Grønne eller umodne tomater er et produkt til rigtige gourmeter. Sådanne tomater har en tættere struktur, og deres smag adskiller sig fra smagen af ​​røde tomater, hvilket er grunden til madlavning grønne tomater opskrifter indtager en særskilt plads.

Grønne tomater indeholder flere gange mere gavnlig oxalsyre end deres modne slægtninge, røde tomater, hvorfor dem, der har nyre- og maveproblemer, bør begrænse deres forbrug af umodne tomater.

I Rusland er grønne tomater oftest saltede eller syltede, og i USA er grønne tomater en af ​​de foretrukne snacks. Grønne tomater bruges til at lave supper, syltetøj, salater, samt tærter, muffins, omeletter, risotto, sandwich og pizza og endda is.

Stegte grønne tomater i cremet sauce

Ingredienser:

• Smør - 3 spsk. skeer
• Grønne tomater - 4 stk.
• Æg - 2 stk.
• Brødkrummer - 4 spsk. skeer
• Premium mel - 3 spsk. skeer
• Creme 33% - 1 glas

Madlavningsmetode stegte grønne tomater i cremet sauce:

Vask tomaterne og skær dem i 1 cm tykke skiver.

Pisk æggene i en skål med et piskeris eller en røremaskine. Dyp tomater i æg og læg dem i rasp. Steg tomaterne i en forvarmet stegepande i kombination med smør, indtil de er gyldenbrune.

For at forberede saucen, tilsæt mel til det resterende smør i gryden, hæld fløden i og kog indtil saucen tykner under konstant omrøring. Salt og peber saucen efter smag.

Server stegte grønne tomater overhældt med sauce.

Opskrift på grøn tomatsalat "Akvarel"

Ingredienser:

• Grønne tomater - 4 kg
• Sød rød peber - 1 kg
• Løg - 1 kg
• Sukker - 1 glas
• Salt - 0,5 kopper
• Gulerødder - 1 kg
• Vegetabilsk olie - 2 kopper

Madlavningsmetode grøn tomatsalat:

Vask alle grøntsager grundigt, skræl gulerødder, løg og peberfrugt, skær alt i strimler.

Skær tomaterne i ringe eller halve ringe. Kom alle de hakkede grøntsager i en skål og bland godt.

Tilsæt salt til grøntsagerne, bland godt og dæk skålen med et rent håndklæde. Lad salaten stå i 6 timer for at trække. Efter den tildelte tid kan du om nødvendigt dræne den resulterende juice.

Hæld vegetabilsk olie i stegepanden og lad det koge. Hæld kogende olie i salaten, tilsæt sukker og bland det hele godt. Læg salaten i forberedte rene glas.

Steriliser glassene i 15-20 minutter, og rul derefter straks lågene op.

Grønne tomater på dåse

Ingredienser (til 1 3-liters krukke):

• Grønne tomater
• Laurbærblad - 3 stk.
• Nellike - 4 stk.
• Sorte peberkorn - 4 stk.
• Dild (blomsterstand) - 1 stk.
• Sennepsfrø - 1 tsk
• Salt - 2 spsk. skeer
• Allehånde ærter - 4 stk.
• Sukker - 3 spsk. skeer
• Eddike 9% - 50 g

Madlavningsmetode dåse grønne tomater:

Læg krydderier, sukker, salt og grøntsager i bunden af ​​den forberedte steriliserede krukke.

Kog vand, hæld i en krukke og lad det stå i 15 minutter. Dræn saltlagen, bring i kog, tilsæt eddike. Hæld kogende lage over tomaterne og rul glasset sammen.

Lad glasset stå et varmt sted i en dag. Opbevar dåse grønne tomater på et køligt sted.

Grøn tomat og majssuppe

Ingredienser:

• Olivenolie - 2 spsk. skeer
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 fed
• Malet spidskommen - 1,5 tsk
• Grønne tomater - 4 stk.
• Røde tomater - 4 stk.
• (frisk) - 1,5 kopper
• Grøntsagsbouillon - 7 kopper
• Kværnet sort peber

Madlavningsmetode grøn tomat og majssuppe:

Pil løg og hvidløg, skær i små stykker. Skær tomaterne i små tern.

Varm olie op i en gryde ved middel varme, tilsæt løg og hvidløg og steg til det er blødt. Tilsæt stødt spidskommen, majskerner og tomater til gryden. Bland det hele godt og kog i 5 minutter ved middel varme. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, reducer varmen til lav og kog indtil de er møre. Tilsæt peber og salt efter smag.

Topkok Nino Graziano - bedste opskrifter

"En trist tid, en charme af øjnene ..." Og for gartnere - skuffelse og hovedpine. Opskrifterne er trods alt længe blevet testet, der er få glaskrukker og ingen tålmodighed. Og tomaterne er stadig ikke ved at løbe tør! Forbered grønne tomater til vinteren uden at vente på, at de modnes.

I frostvejr vil en varm eller krydret forret tage dig tilbage til efterårets kedelige, men charmerende tid. Det vil minde dig om, at foråret er lige om hjørnet.

Plant tomater! Jeg forsikrer dig om, at du næste efterår vil lave disse opskrifter igen. Kom på arbejde, husmødre!

Grønne tomater til vinteren - en simpel opskrift

Træt af at vente på, at grønne tomater skal modnes? Brug denne finger-likkende hvidløg og peber opskrift, der samler brune grøntsager i harmoni. Steriliser rene kvartsglas.

For hver af dem skal du bruge:

• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l. uden top;
• eddike 9% - 2 spsk. l.

Derudover bruger opskriften:

• umodne tomater;
• gulerod;
• løg;
• hvidløgsfed;
• varme og allehånde peberfrugter;
• tørrede laurbærblade.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg et par løgringe og 5-6 gulerodsskiver på bunden af ​​krukken.
2. Tilsæt krydderier: varmt og allehånde, laurbærblad.
3. Skær tomaterne. Læg to fed hvidløg i hver af dem.
4. Læg de fyldte tomater i en glasbeholder, komprimer lagene.
5. Læg flere skiver hvidløg og gulerødder imellem dem. Dæk den fyldte krukke med en skive løg.
6. Hæld kogende vand over det. Luk med et jernlåg. Lad stå i 10 minutter for at varme jævnt.
7. Hæld det kogende vand i en separat skål. Hæld sukker og salt i det.
8. Rør i saltlagen, indtil de faste stoffer er helt opløst.
9. Sæt på komfuret og kog.
10. Hæld eddike i hver krukke, derefter kogende saltlage.
11. Rul op under jernlåg. Vend på hovedet og pakk det gradvist afkølet.

Syltede grønne tomater: smager som de plejede at blive solgt i butikken

Nostalgisk til gamle tider? Tidligere var maden mere velsmagende, solen var lysere og håret var tykkere! Vi vil nu løse mindst ét ​​problem.

Til dette skal du bruge:

• umodne tomater;
• vand - 2 l;
• salt - 4 spsk. l.;
• granuleret sukker - 4 spsk. l.;
• eddikesyre;
• løg;
• hvidløg;
• peberrod blade.

Forberedelse:

Skold rene litersglas med kogende vand. Læg peberrodsblade og hvidløgsfed i bunden af ​​hver beholder. Fold de grønne tomater stramt, og tilsæt dildkviste.

Læg en løgring og en håndfuld sort peber ovenpå. Dæk med et peberrodsblad. Opløs salt og perlesukker i vand. Kog saltlagen og hæld den i glas med grøntsager.

Dæk med kogte metallåg. Lad stå i 20 minutter. Dræn den let afkølede lage fra glassene. Bring i kog igen. Fyld beholderne med tomater med kogende opløsning. Tilsæt en spiseskefuld eddikesyre til hver af dem.

Rul op under jernlåg. Vend rundt og lad stå et lunt sted for langsomt at køle af.

Fyldt med hvidløg, peberfrugt, peberrod, krydderurter

Opfatter du dig selv som en spændingssøgende? Så vil denne ret imponere dig. Tag eventuelle umodne grønne eller brune tomater til at forberede snacken.

Ud over dem, lager du op på:

• varm paprika;
• hvidløgsfed;
• persillekviste;
• dild paraplyer;
• peberrod blade;
• sorte peberkorn.

For at forberede en liter marinade skal du bruge:

• salt - 1 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• eddikesyre 70% - 1 tsk.

En lettere udgave af den krydrede snack er tomater fyldt med hvidløgsfed. For brutalister og "varme" elskere, brug varm peber som fyld.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg en kvist persille, en paraply dild, et peberrodsblad og en håndfuld peberkorn i en forberedt tre-liters krukke.
2. Skær hver tomat. Læg en varm peberring indeni. Vil du have en mere skånsom snack? Udskift den varme peber med to skiver hvidløg.
3. Fyld glasset med de fyldte tomater, komprimer hvert lag.
   Fyld med kogende vand til toppen. Dæk med kogte jernlåg. Lad stå i 10-15 minutter for at varme op.
4. Hæld vandet fra krukken i en anden beholder. Brug den som base for saltlage, tilsæt granuleret sukker og salt.
5. Hæld eddike i beholderen med tomaterne.
6. Dæk de fyldte tomater med saltlagen, der er bragt i kog.
7. Forsegl med jernlåg. Vend på hovedet for at afkøle gradvist.

Krydrede grønne og brune georgiske tomater med selleri: opskrift under et nylonlåg

Vil du ikke bøvle med sømmen? Forbered umodne tomater under nylonbetræk. Forretten er moderat krydret og meget velsmagende.

Det omfatter:

• tomater;
• hvidløg;
• persille og selleri;
• søde og varme peberfrugter;
• salt - 2 spsk. l. til 1 liter vand.

Forberedelse:

Hak hvidløgsfeddene. Hak persille og sellerikviste fint. Skær de søde og varme peberfrugter i små tern.

Bland ingredienserne til fyldet. Bland godt.

Forbered den nødvendige mængde saltlage. Rør godt rundt og bring det i kog. Gør tomaterne klar til fyld: Skær store på tværs, til små er et snit nok.

Fyld tomaterne med det krydrede fyld.

Brug glasglas eller en hvilken som helst emaljebeholder som en beholder til gæring af fyldte tomater. Læg de fyldte tomater heri, så de grønneste er i bunden.

Hæld kogende lage over det. Luk glaskrukken med et låg med huller. Laver du tilberedningen i en emalje skål? Tryk på, så alle tomaterne er dækket af lage. Dæk panden eller spanden med ostelærred for at tillade luftcirkulation.

Efter cirka 5 dage er de brune tomater, der er placeret i det øverste lag af emnet, egnede til forbrug. Mindre modne tomater kræver længere gæring.

Efter en uge fjernes den hvide belægning fra overfladen af ​​saltlage. Stil snacken i køleskabet til opbevaring. Bruger du store frugter til forberedelse? Forøg denne periode til to uger.

Koreansk tilberedning - en meget velsmagende hurtig opskrift

Jo lavere temperatur uden for vinduet, jo mere efterspørges. Deres brændende komponenter accelererer blodet og varmer i dårligt vejr. Forbered en snack i henhold til ekspresopskriften. Resultatet vil glæde dig.

Du får brug for:

• umodne tomater - 2 kg;
• sød paprika - 4 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 7 fed;
• persille og dild - 1 bundt hver;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 2/3 spsk.

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i omtrent lige store dele: små - i halve, større - i fire eller flere stykker.
2. Hak persille og dild.
3. Før gulerødder, hvidløg, sød og varm peber gennem en kødhakker.
4. Kombiner de stødte grøntsager og hakkede krydderurter i en skål.
5. Tilsæt salt og perlesukker. Hæld eddike i. Bland godt.

Koreansk tomatdressing er klar!

Hæld det over tomatskiverne. Opbevares i køleskabet natten over.

Sprød salat med umodne tomater, løg, gulerødder, peberfrugt uden sterilisering

Leder du efter at slippe af med dine grøntsagsmagasiner i sensæsonen? Denne opskrift hjælper med at forvandle resterne af en uafhentet høst til en appetitlig ret, der kan blive visitkort for enhver husmor.

Det omfatter:

• umodne tomater - 5 kg;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• skrællet hvidløg - 1 spsk;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk;
• solsikkeolie - 1 spsk.;
• eddike 9% - 100 g.

Forberedelse:

1. Skær tomaterne i skiver på cirka 1 centimeter tykke.
2. Skær gulerødderne i ringe, løget i halve ringe og peberfrugten i store tern.
3. Kværn hvidløg og krydderurter i en kødhakker.
4. Bland ingredienserne.
5. Tilsæt salt, granuleret sukker, vegetabilsk fedt. Bland godt.
6. Sæt i brand. Efter kogning og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
7. Fem minutter før afslutningen af ​​madlavningen tilsættes bordeddike. Rør forsigtigt.
8. Læg den varme salat i steriliserede glas. Rul op.

Opskrift på en lækker salat af tomatstykker med sterilisation

Saml rester fra din have og forarbejd substandard grøntsager til en fantastisk snack, der smager som ungarske salater fra sovjettiden.

Denne opskrift er god, fordi den giver mulighed for enhver variation i sammensætningen og justering af intensiteten af ​​marinaden til husmorens smag.

Det indeholder:

• grønne umodne grøntsager;
• gulerod;
• æble;
• hvidløg;
• peberfrugt;
• koriander;
• malet sort peber;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 3 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Mal alle ingredienser undtagen krydderurter. Størrelsen og formen på skiverne betyder ikke noget og afhænger af din smag og lyst.
2. Salt grøntsagsblandingen. Bland godt, dæk med låg og lad stå i fem timer, indtil saften kommer ud.
3. Sæt på ilden og bring i kog. Simre lidt.
4. Tilsæt sukker. Hæld eddike i. Smag det. Tilsæt salt til salaten, hvis du synes det er nødvendigt.
5. Tilsæt hakket grønt.
6. Læg den varme salat i steriliserede glas. Rul sammen og afkøl.

Koldsaltede syltede grønne tomater i plastikbøtte – lækre som fade

Den traditionelle russiske opskrift på tilberedning af grøntsager ved hjælp af fermenteringsprocessen leveret af mælkesyrebakterier er altid populær.

Det kræver ikke et stort antal ingredienser, er lavt i arbejdskraft og giver konsekvent fremragende resultater!

For at implementere det skal du bruge:

• grønne grøntsager;
• grene af dild og selleri;
• blade af peberrod, kirsebær og estragon;
• hvidløgsfed;
• senneps- og korianderfrø;
• laurbærblad;
• allehånde;
• stensalt - 3,5 spsk. l. til 1 liter vand.

Forberedelse:

1. Læg flere kviste krydderier i bunden af ​​gæringskarret: dild, selleri, estragon, peberrod. Tilsæt kirsebær- og laurbærblade.
2. Skil hvidløgshovedet i fed. Læg dem i startskålen lige i skallerne.
3. Tilsæt en spiseskefuld senneps- og korianderfrø hver. Tilsæt varm peber.
4. Placer de grønne tomater tæt, og top dem med dildparaplyer, peberrodsblade og bladselleri. Læg større frugter i bunden af ​​fadet, og mindre ovenpå.
5. Forbered den nødvendige mængde saltlage. Opløs stensalt i koldt vand. Rør indtil kornene er opløst.
6. Hæld saltopløsningen over tomaterne. Læg undertrykkelsen ned. Lad stå i et varmt rum i to uger for at gære.
7. Opbevares i et område med lav temperatur.

Opskrift på salat af umodne tomater med kål, varm peber, hvidløg

Denne originale salat kræver ikke varmebehandling. Tilføj kål til umodne tomater og få et uventet resultat!

Du mangler:

• grønne tomater - 2 kg;
• kål - 1 kg;
• varm peber - 3-4 stk.;
• dildgrønt - 1 bundt;
• hoved af hvidløg;
• salt - 3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær de umodne tomater i tynde skiver.
2. Tilsæt hakket kål, hakket varm peber, dild og hvidløg.
3. Smag til med salt. Bland grundigt.
4. Placer i et rum med lav temperatur i en dag. I løbet af denne tid skal du røre grøntsagsblandingen flere gange.
5. Prøv salatens saltindhold.
6. Placer de hakkede grøntsager med eventuel saft, der er kommet ud i forberedte krukker, og komprimer dem med jævne mellemrum.
7. Dæk med nylonlåg skoldet med kogende vand.

Opbevares på køl.

Grøn tomatkaviar - vinterforberedelse derhjemme uden eddike

Det særlige ved dette præparat er fraværet af eddikesyre i dets sammensætning. For mange forbrugere er denne kvalitet afgørende.

Grønne tomater er en fremragende grøntsag at forberede til vinteren, fordi de har en behagelig syrlig smag og den nødvendige hårdhed og elasticitet. Der er mange opskrifter til forberedelser, så i denne artikel vil vi præsentere de mest lækre og gennemprøvede muligheder. Overvej kolde forretter lavet af grønne tomater, pickles og syltede grøntsager.

Sådan vælger du de rigtige tomater til høst til vinteren

• En grøn tomat skal modnes, så hårde grøntsager, der bare vokser og får styrke, er ikke egnede, de vil være mindre nyttige.
• Når du planter buske, er det tilrådeligt at angive sorten af ​​tomater, så du under høsten kan forstå, om frugten skal være stor eller lille og bedre bestemme graden af ​​dens modning.
• Til syltning og rullende hele til vinteren anbefales det at vælge grøntsager med en diameter på 2-4 cm Sådanne tomater er gode, sylter hurtigt og er praktiske at spise og servere.
• Til salater, adjika og andre typer retter, hvor grønne grøntsager skæres i stykker, er enhver sort af grønne tomater velegnet. Det vigtigste er, at kornene i tomaten er modne og ikke tomme.
• En grøn tomat, der er klar til at blive klargjort til vinteren, har en let hvidlig farvetone, som senere kan blive til gul, rød, pink, sort mv.
• For at lave en fremragende ret til fremtidig brug, skal dåsemaden laves af dine egne vintersorter af tomater. Det er tilladt at rulle krukker op ved hjælp af enhver tilføjelse: pasta, grøntsager, ethvert fyld.

De lækreste opskrifter på grønne tomatretter med fotos

Der findes rigtig mange opskrifter på nettet med grønne tomater, men mange er ikke, som forfatterne beskriver. Nogle gange svarer den virkelige smag af en ret slet ikke til det, der blev anført i publikationer. Dette skyldes, at der er uprøvede opskrifter og forskellige ingredienser at smage. Hver kok skal smage komponenterne i den fremtidige ret, de mellemliggende og endelige resultater. Her er en liste over de bedste gennemprøvede opskrifter på pickles med grønne tomater.

Dåseskiver med hvidløg og adjika i litersglas

• Grønne, brunlige tomater, 5-6 kg.
• Fed hvidløg - et glas på 200 g.
• Store røde tomater, søde, saftige – 1-1,5 kg.
• Varm rød peber, frisk eller tørret, ca. 6-7 bælge 10 cm lange.
• Eddike 9%, gerne æbleeddike – 125 g.
• Salt - 2 spiseskefulde til marinaden, 125 g til syltning af tomater.
• Raffineret vegetabilsk olie – 150 g. Olivenarter er tilladt.
• Dild - 1 bundt, men ikke små.
• Koldt renset vand - 2,5 liter.
• Peberrod – 1 rod, men det er tilladt at erstatte det med salicylsyre.

Trin-for-trin opskrift på dåse grønne tomater med hvidløg og adjika:

1. Skyl grønne og brune tomater grundigt, fjern unødvendige dele af rødderne, skåret i skiver.
2. Lage saltet skal opløses i vand og hældes over de tilberedte grøntsager. Lad stå i 2 timer.
3. Til marinaden, hak, bland hvidløg, varm rød peber, urter, modne tomater, peberrod, eddike.
4. Når de grønne tomater er infunderet i vand, skal de drænes, og derefter, uden at tørre, hældes i marinaden.
5. Efter at have blandet alle grøntsagerne med vegetabilsk olie, kom blandingen i literglas, lad det simre yderligere, og luk med nylon eller jernlåg.

Koreanske instant hele tomater

• 0,5 kg meget modne grønne tomater med en diameter på 3-5 cm;
• 30 g frisk persille eller en lille del af en flok;
• 5-7 pillede fed hvidløg;
• 1 PC. varm chili peber;
• 4 spsk. skeer af oliven eller solsikke vegetabilsk olie;
• 2-3 spsk. skeer vineddike eller naturlig æblecidereddike;
• salt.

1. Grønne tomater skal vaskes grundigt og tørres i et dørslag. Skær hver i 4 lige skiver; støder du på store grøntsager, så skær delene, så de er de samme som resten.
2. Vask, tørret chilipeber og hvidløg skåret i tynde skiver.
3. Vask og hak persillen.
4. Bland vegetabilsk olie, vineddike og salt i en beholder til den fremtidige ret.
5. Tilsæt grønne tomater, persille, peber, hvidløg. Rør blandingen grundigt, indtil al væsken er absorberet i grøntsagerne, og de frigiver saft.
6. Lad retten stå koldt i op til 3-5 timer, hvorefter den er klar til at spise.

Krydret georgisk forret til vinteren

• Grønne eller brunlige tomater – 5 kg.
• Friske grøntsager - persille, selleri, koriander, dild - 20-30 g hver.
• Pillede hvidløg, cirka 10 mellemstore fed.
• Peberfrugt – ca. 10 stk. ca 10 cm lang.
• Varm rød peber - 2 stk. lille.
• Sukker, salt, vand, æblecidereddike eller almindelig eddike.

Trin-for-trin opskrift på en krydret georgisk forret lavet af grønne tomater:

1. Vask tomaterne grundigt, skær dem i to dele, skær bare ikke til kanten på rodsiden. Læg i blød i varmt vand i 30-45 minutter.
2. Læg flere typer peberfrugter, urter og hvidløg i en stor blenderskål. Kværn indtil du har en blanding af små stykker.
3. Skræl hver tomat lidt fra de indre dele og fyld den med den tilberedte blanding, kom den i en eller to liters glas eller 1,5 liter.
4. Forbered en lækker marinade. For at gøre dette, for hver 1 liter. renset eller kildevand, tilsæt 2 store jævne skeer iodiseret salt, en teskefuld. sukker og det samme - eddike.
5. Efter at beholderne med tomater er fyldt med marinade, steriliseres de i et vandbad i cirka 30 minutter.
6. Rul fadet sammen under jernlåg, vend glassene om, og dæk med et tykt tæppe.
7. Efter afkøling skal beholderne opbevares på et mørkt, køligt sted. God appetit!

Fermenterede fyldte tomater i armensk stil

• 2 kg grønne, brune tomater;
• 1 hoved af medium-density kål;
• 4 peberfrugter;
• 2-3 store gulerødder;
• greens: koriander, selleri, dild, peberrod - 2-3 blade hver;
• varm peber - 1 stk.;
• salt, sukker, vand.

Hvordan tilbereder man syltede fyldte tomater til vinteren i armensk stil?

1. Vi skyller tomaterne godt med koldt vand og lægger dem i et dørslag.
2. Vi skærer hver grøntsag i toppen (hvor stilken var), så vi får et låg, der stadig klæber 1 cm til hoveddelen.
3. Fjern kernen af ​​hver tomat og reserver til dressing. Det er bedre at udføre disse handlinger med en lille ske: en te- eller kaffeske.
4. Hak kålen tyndt og fint, tilsæt hakket peberfrugt, gulerødder, dild og varm peber.
5. Bland grøntsagerne, tilsæt salt til dem, efter smagspræferencer, tryk med dine hænder for at frigive saften.
6. Fyld tomaterne med denne blanding, efter at have tilføjet lidt salt og sukker til hver grøntsag.
7. Vi lægger peberrodsblade, et lag fyldte tomater, dild, selleri, koriander, hvidløg, igen en række grønne grøntsager med hakket kød osv. i beholdere.
8. Hak eller mos indersiden af ​​tomaterne og bland med det resterende hvidløg og varmt vand.
9. Fyld tomaterne med den resulterende saltlage og dæk med låg.

Koldmarineret med aspirin og sennep

• 8 kg faste grønne tomater;
• Capsicum bitter peber ca. 4 stk.;
• Aspirin - 15 g;
• Tør sennep ca 1 spsk;
• Bordsalt eller iodiseret salt - 200 g;
• Eddike (helst æble) - 0,5 l.;
• Vand - 10 l.;
• Sukker - 400 g;
• Hvidløg - 1 hoved, skrællet;
• Peberrod, dild, andet grønt - alt efter smagspræferencer.

Sådan koldsylles grønne tomater med sennep:

1. Bland salt, sukker, eddike, aspirin og vand i en stor beholder. Bland alle ingredienser grundigt. I dette tilfælde er det tilladt at tilføje eddike til sidst for ikke at tære på dine hænder.
2. Læg de vaskede og let tørrede tomater i krukker eller andre beholdere, og tilsæt krydderier og krydderurter mellem grøntsagerne.
3. Læg en spiseskefuld tør sennep oven på alle tomaterne (beregning for 3 liter grøntsager).
4. Hæld den resulterende vandopløsning over alt og dæk med tykke nylonlåg. For bedre fastgørelse kan du opbevare dem i varmt vand og derefter bruge dem.
5. Send den resulterende pickle til kælderen i et køligt rum, og efter et par måneder er den klar til brug.

Sådan syltes med simpel saltning uden eddike i tønder

• Grønne modne tomater - 10 kg;
• Varm peber, bælg - 70 g;
• Tør eller frisk hakket dild - 200 g;
• Tør eller frisk hakket persille - 40 g;
• Solbærbuske blade - 100 g;
• Vand, salt (i forholdet for hver 1 liter - 70 g).

Metode til syltning af grønne tomater ved simpel saltning uden eddike i tønder:

1. Vi vælger frugterne af grønne og modne tomater med dimensioner på 3-5 cm i diameter, skyll dem grundigt under vand.
2. Det er værd at tørre alle grøntsager efter vask, men på grund af det store antal af dem kan denne genstand udelades.
3. Vi forbereder en trætønde, se om der er revner, huller eller andre ulemper i den.
4. Vi lægger alle tomaterne der, samtidig placerer vi de grønnere og mere elastiske helt nederst, og du kan lægge modne ovenpå.
5. Krydderier og krydderurter blandes med alle frugterne, de skal arrangeres i lag.
6. Hæld den tilberedte sirup over alle grøntsagerne pr. 1 liter vand og 70 gram salt. Dæk tæt med et trælåg eller andet og stil dem i et køligt rum.
7. Inden for 2-3 uger kan der dannes mug under låget, som skal fjernes, for at de grønne tomater bliver meget velsmagende.

Sådan lukkes instant lecho uden sterilisering

For at forberede skal du:

• Grønne tomater af enhver størrelse og form – 3 kg.
• Hvide eller blå løg - 1 kg.
• Søde orange gulerødder - 1,5 kg.
• Bulgarsk sød peber grøn, gul eller rød - 1 kg.
• Krydret tomatsauce - 1 l. (eller udskift 2 kg modne tomater med 2-3 bælg varm peber).
• Frisk solsikke- eller olivenolie ca. 0,5 l.
• Salt.

Trin-for-trin opskrift på grøn tomat lecho uden sterilisering:

1. Vi forbereder alle grøntsagerne ved at skrælle, vaske og tørre dem.
2. Riv gulerødderne gennem et groft rivejern.
3. Skær tomater og peberfrugt i store stykker, gerne ens i form.
4. Skær løget i tynde halve ringe.
5. Hæld olie i en stor skål og læg alle de tilberedte grøntsager der. Tilsæt sauce eller forrevede tomater og peber.
6. Kog blandingen ved svag varme i cirka 1,5 time.
7. Tilsæt salt og kog i 10 minutter.
8. Læg lechoen i glas, plastikglas eller andre beholdere og luk tæt.

Tomatkaviar med løg og gulerødder i en langsom komfur

• Grønne tomater – 0,5 kg.
• Store løg - 2 hoveder.
• Store gulerødder – 2 stk.
• Frisk græskar – 0,5 kg.
• Hvidløg - 1 hoved, skrællet.
• Lidt salt, sukker, eddike, sort peber - alt efter smagspræferencer.
• Solsikke- eller olivenolie af høj kvalitet op til 3 spsk.

Trin-for-trin opskrift på kaviar af grønne tomater med løg og gulerødder i en langsom komfur:

1. Hæld olie i multicooker skålen. Tilsæt finthakket løg der. I tilstanden "Bagning" koges alt i 20 minutter.
2. Mens løgene koger, vask og skær tomaterne i store stykker, kom dem i en foodprocessor eller kødhakker og hak. Vi adskiller den overskydende juice og efterlader kun frugtkødet af tomaterne.
3. Vi udfører lignende handlinger med græskar og gulerødder for at lave en pasta.
4. Tilsæt grøntsagsblandinger til de kogte løg og bland dem, salt, peber, tilsæt eddike og peber efter smag. I tilstanden "Stew" koges retten i 1 time.
5. 10 minutter før slutningen, tilsæt hakket hvidløg i skålen og lad det simre til slutningen.
6. Kaviar kan serveres direkte til bordet eller rulles i steriliserede krukker under jernlåg. For at gøre serveringen smuk, kan du tilføje lidt kogt vand med gelatine og hælde det i specielle forme.

Zucchini og auberginestuvning med grønne tomater og tomatjuice

• Zucchini, aubergine, grønne tomater - 1 kg hver.
• Frisk tomatjuice - 0,5 l.
• Gulerødder – 2 stk.
• Pillede løg – 2 stk.
• Salt, peber - efter smagspræferencer.
• Krydderier: persille, dild, basilikum - efter smag.
• Solsikkeolie.

Sådan tilberedes en gryderet af zucchini, aubergine og grønne tomater:

1. Vi renser, vasker og tørrer alle grøntsager.
2. Forbered en pande med en tyk bund. Kogegrej i støbejern anses for at være ideel til at tilberede gryderetter.
3. Hæld solsikkeolie i bunden af ​​gryden og sæt på lav varme.
4. Skær alle grøntsagerne i tern og læg dem i følgende rækkefølge: auberginer, zucchini, tomater, gulerødder, løg, halvdelen af ​​det grønne.
5. Hæld tomatjuice i, dæk med låg og lad det simre i 40 minutter ved svag varme.
6. Tilsæt salt, andre krydderier, urter, bland.
7. Lad det simre i yderligere 15 minutter, og retten er klar til at spise.

Find ud af, hvad du kan piske op med usædvanlige opskrifter.

Online video: hvordan man hurtigt sylter grøntsagssalat til vinteren

Der er mange muligheder for snacks lavet af grønne tomater på internettet: Fadgæret, stegt, saltet, stuvet, let saltet og udblødt, hele og i skiver. For at vælge en god opskrift bør du ikke kun se på dens beskrivelse, men også på anmeldelser fra kulinariske eksperter; de vil rådgive, hvordan man korrekt konserverer, hvordan man hjælper frugterne med at modne, eller hvordan man bedst opbevarer dem. Vi inviterer dig til at se en video, hvor en madlavningsmester viser processen med at skabe en fremragende vintersalat fra agurker, tidlige cherrytomater og honning.

En af de vigtigste positive egenskaber ved grønne tomater, som er en synd ikke at bruge i madlavning, er den udtalte tomatlugt og smag. Og også surhed, som ikke er iboende i modne tomater. Så hvis du aldrig har kogt grønne tomater før, vil disse tomatopskrifter vise dig, hvordan du laver dem til virkelig lækre retter, der vækker din appetit og er fyldt med vitaminer. Lad os starte med nogle meget usædvanlige retter. Stegt grønne tomater- en opskrift, der vil overraske mange. Stegte grønne tomater - en hurtig, original og lækker opskrift. Det er bedst at stege grønne tomater i majsmel, æg. Stegte grønne tomater er en simpel opskrift, der vil overraske din familie eller endda dine gæster. Hvis du har ubrugte umodne tomater tilbage, skal du sørge for at lave forberedelser fra grønne tomater. Opskrifter hjælper dig med at forberede originale retter og twists med en bred vifte af smag - salt, sød, varm, krydret. Der er mange måder at forberede grønne tomater på til vinteren. Opskrifterne her kan listes som følger: saltede grønne tomater, syltede grønne tomater opskrift, syltede grønne tomater opskrift. Opskriften på syltning af grønne tomater involverer ikke altid sterilisering. Ved at følge visse regler kan du tilberede grønne tomater uden sterilisering; opskrifter angiver normalt en generel anbefaling - at opbevare sådanne grønne tomater på et køligt, mørkt sted. Desuden er det selv i en kold saltvandsopløsning muligt at bevare grønne tomater. Opskriften kan bruge en række forskellige beholdere til konservering. Der er grønne tomater i en gryde, en opskrift på grønne tomater i en krukke, en opskrift på grønne tomater i en tønde, en opskrift på grønne tomater i en spand. Hvis du vil tilberede en fremragende færdiglavet snack, er her en opskrift på fyldte grønne tomater. Denne opskrift på lækre grønne tomater vil blive værdsat af elskere af stærke alkoholiske drikke. Ligesom den meget populære opskrift på koreanske grønne tomater, krydrede, ligesom alle koreanske salater. Har du nogensinde prøvet fyldte grønne tomater med ost? Højt anbefalet.

En af de mest populære - tønde grønne tomater. Opskriften på grønne tøndetomater behøver ikke at blive brugt til syltning af tomater på tønder; krukker vil også fungere. Opskriften på syltning af grønne tomater indeholder ingredienser som salt, vand, dild, sort og allehånde, dildfrø, peberrod. Krydrede elskere bruger også en opskrift på grønne tomater med hvidløg og rød peber. Der er også en opskrift, der viser dig, hvordan du hurtigt laver grønne tomater. 5-7 dage – og de syltede grønne tomater er klar. De resulterende grønne tomater er fingerslikkende gode. Opskriften er enkel, resultatet er hurtigt og velsmagende. Bare tilsæt ikke vand, sådan skal du hurtigt marinere grønne tomater. Opskrifter til vinteren vil kræve længere lagring og mere eddike. Og glem ikke hvidløget, hvis du kan lide krydrede grønne tomater. En opskrift på syltede grønne tomater - for elskere af tomater med gassies. Det vigtigste her er at placere tomaterne tæt i en tønde eller bøtte, og tilsætte krydderier til hvert lag, så de grønne tomater er godt mættede med dem. Konservering, som opskrifterne antyder, vil tage omkring to uger, hvorefter de grønne tomater er klar til at spise. En lækker forret, helt klar til at spise, er syltet grøn tomatsalat. Marinadeopskriften er enkel, du skal bruge eddike, vegetabilsk olie, sukker, salt og krydderier. Grøn tomatkaviar - en opskrift på stuvede grøntsagssnacks. Fra grønne tomater kan du tilberede ikke kun snacks og grøntsagsretter, men endda grøn tomatmarmelade. Opskriften på denne marmelade vil diversificere dine traditionelle søde forberedelser til vinteren. Så gør dig klar grønne tomater. Opskrifter med billeder hjælper dig med at tilberede mange retter fra dem til en række forskellige smag.

Tomater er en af ​​de mest foretrukne hjemmelavede produkter blandt husmødre, men lækre konserves kan laves ikke kun af modne tomater, røde og gule, men også af umodne grønne tomater. Grønne tomater til vinteren byder på mange muligheder for fantasi - de kan marineres separat eller med andre grøntsager, tilberedes fra dem til salater, kaviar og alle slags snacks og endda fyldte. Nå, elskere af usædvanlige konserves kan prøve at lave syltetøj fra grønne tomater.

Du bør vælge grønne tomater til tilberedninger baseret på deres størrelse; faste, mellemstore tomater uden tegn på fordærv er bedst egnede. Størrelsen på tomater er vigtig ikke kun ud fra et synspunkt om nem tilberedning, men også ud fra et sikkerhedssynspunkt - store grønne tomater kan indeholde forbindelser, der er sundhedsfarlige. Under alle omstændigheder kan du tage nogle foranstaltninger for at være helt sikker på, at disse frugter er harmløse - for at gøre dette skal tomaterne placeres i saltvand i flere timer umiddelbart før forarbejdning, hvilket vil fjerne skadelige stoffer.

For at forberede grønne tomater til vinteren skal du bruge trætønder eller glaskrukker. Glem ikke at desinficere og sterilisere beholdere med låg grundigt - i dette tilfælde er succesen af ​​dine forberedelser garanteret. Grønne tomater på dåse skal opbevares et køligt, mørkt sted. Denne forretter vil tjene som en fremragende tilføjelse til enhver ret, såsom stegte kartofler, bagt kylling og grill, og bliver en sand fornøjelse for pickle elskere.

Vi inviterer dig til at starte vores kulinariske udvalg af opskrifter på syltede grønne tomater, hvis smag på ingen måde er ringere end smagen af ​​modne tomater tilberedt til vinteren, og i nogle tilfælde overlegen.

Syltede grønne tomater til vinteren

Ingredienser:
700 g grønne tomater,
600 ml vand,
250 g sukker,
100 ml 9% eddikesyre,
4 spsk salt,
2 små hvidløgshoveder,
persille og dild,
peberrodsrod.

Forberedelse:
Skær små snit i de klargjorte tomater, som du skal indsætte hvidløgsstykker i. Læg tomaterne i steriliserede glas. Læg peberrodsrod og krydderurter mellem tomaterne. Forbered marinaden ved at bringe vand med sukker og salt i kog. Tilsæt eddike og hæld marinaden over tomaterne. Steriliser glassene ved at dække dem med låg, luk dem tæt og vend dem, lad dem køle af under et tæppe.

Følgende konservering er tilberedt med tilsætning af peberfrugt, varm peber, dild og hvidløg, hvilket gør den utrolig aromatisk og rig på smag.

Marinerede grønne tomater med peberfrugt og dild

Ingredienser:
Til fire liters glas:
2,5 kg grønne tomater,
200 g peberfrugt,
1 varm peber,
3 hvidløgshoveder,
1/2 kop sukker
60 g salt,
100 ml 9 % eddike eller 150 ml 6 % eddike.

Forberedelse:
Skær små tomater i halve på langs, skær større tomater i 6-8 skiver. Hak peberfrugten og den varme peber, pil hvidløget. Kværn peberfrugt og hvidløg ved hjælp af en kødkværn eller blender, indtil det er glat. Bland tomaterne med den resulterende blanding og hakket dild. Lad stå i et par minutter, og hæld derefter i steriliserede glas. Dæk glassene med låg og steriliser i 15-30 minutter, afhængig af glassenes volumen. Rul glassene sammen med låg, vend dem på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og afkøl.

Grønne tomater fyldt med gulerødder og hvidløg er en appetitvækker, der både egner sig til et almindeligt måltid og en festlig fest. Tro mig, om vinteren er disse tomater ikke værre end røde!

Marinerede grønne tomater fyldt med gulerødder og hvidløg

Ingredienser:
For en tre-liters krukke:
1,2-1,5 kg mellemstore tomater,
1 mellemstor gulerod
2 hvidløgshoveder,
80 g salt,
50 g sukker,
60 ml 6% eddike,
2 laurbærblade,
4-5 ærter allehånde,
1,5 liter vand,
peberrod blade eller rødder,
ribs blade.

Forberedelse:
Vask og tør tomaterne. Revet gulerødder blandet med finthakket hvidløg, let saltet. Læg peberrod, ribsblade og allehånde i bunden af ​​hver steriliseret krukke. Brug en skarp kniv til at skære trekantede snit i tomaterne ved stilken og fjerne noget af frugtkødet. Fyld de resulterende fordybninger med hvidløg-gulerodsblandingen, komprimer blandingen med fingrene. Læg de fyldte tomater i glas og hæld den varme marinade af vand, sukker, salt og eddike over. Steriliser emnerne, skru dem derefter på med låg, pak dem ind i et tæppe, og lad dem køle af. Åbnede konserves må ikke opbevares på køl i mere end to dage.

Grønne tomater til vinteren er en god grund til at eksperimentere og prøve noget nyt. Vil du imponere din familie og gæster? Lav så eksotisk marmelade af grønne tomater. Meget velsmagende og usædvanligt!

Grøn tomatmarmelade

Ingredienser:
1 kg grønne tomater (kan være små),
1,3 kg sukker,
400 ml vand,
5 knopper af nelliker,
1 kanelstang,
4 g kardemommefrø,
en knivspids citronsyre.

Forberedelse:
Skær tomaterne i stykker og kom i en gryde med kogende vand. Kog i 10-15 minutter, dræn derefter vandet fra og hæld varm sirup lavet af vand og sukker i. Lad stå i cirka 2 timer og kog derefter igen i 20-25 minutter. Lad tomaterne stå igen i cirka 2 timer og kog igen indtil de er møre. Denne tilberedningsmetode gør, at tomaterne bevarer deres farve, så marmeladen ikke bliver mørk. 15 minutter før klargøring tilsættes en gazepose med krydderier og citronsyre til marmeladen. Kassér derefter krydderierne, hæld marmeladen i steriliserede glas og forsegl.

Mør kaviar lavet af grønne tomater, suppleret med andre grøntsager, er en utrolig appetitlig forret, der kan bruges som tilbehør til forskellige retter eller serveres med brød i form af sandwich.

Grøntsagskaviar fra grønne tomater med peberfrugt, gulerødder og løg

Ingredienser:
3 kg grønne tomater,
1 kg peberfrugt,
1 kg gulerødder,
1 stort løg
300 g sukker,
4-6 fed hvidløg,
3 spiseskefulde salt
3 spiseskefulde 6% eddike,
1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Kværn de tilberedte grøntsager en efter en og læg dem i en gryde. Tilsæt finthakket hvidløg, sukker, salt og vegetabilsk olie. Bring blandingen i kog og kog i 1 time til 1,5 time under jævnlig omrøring. 10 minutter før tilberedning, tilsæt eddike. Læg kaviaren i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Lad os afslutte vores kulinariske anmeldelse med en meget original og meget krydret forretter i en appetitlig smaragdgrøn farve, hvor tomater kombineres med peberrod, chilipeber og hvidløg. Denne "hotte lille ting" vil helt sikkert appellere til alle elskere af krydret mad.

Grønne tomater med peberrod til vinteren

Ingredienser:
1 kg grønne tomater
350 g peberrod,
1-2 grønne chilipeber,
8 fed hvidløg,
1 spiseskefuld salt.

Forberedelse:
Fjern stilkene fra tomaterne, hak og purér med en blender eller kødhakker. Tilsæt salt. Riv den skrællede peberrod på et fint rivejern. Tilsæt peberrod til tomaterne sammen med finthakket chilipeber og hakket eller presset hvidløg. For en mere krydret snack kan du lade frøene blive i peberfrugten. Bland alle ingredienser grundigt, kom i steriliserede glas og luk med låg. Opbevar snacken i køleskabet.

Grønne tomater til vinteren vil altid være i stor efterspørgsel både blandt dem, der længe har været bekendt med denne type konserves, og blandt dem, der prøver sådanne præparater for første gang. Tag dig tid til at sylte grønne tomater, og din indsats vil uden tvivl blive belønnet med fremragende resultater og ros fra dine kære. Held og lykke med dine forberedelser!