Fremstilling af kimchi:

1. Fjern de øverste 2 grønne blade fra kålen og skær hovedet i halve på langs.
2. Forbered saltlage - opløs 1 kg salt i 10 liter vand.
3. Læg de halve kålhoveder i en stor gryde til saltning og hæld saltlage i, indtil det helt dækker bladene. For at forhindre kålen i at flyde, læg en ikke for tung vægt ovenpå. Lad kålen salt i 2-3 dage. En indikator for saltholdighed er stilkbladene, som ikke bør knække med et knas, men bøje frit.
4. Efter denne tid skylles kålen godt, og væden presses let ud af bladene.
5. Begynd nu at lave kimchi. For at gøre dette skal du lave en stivelsespartel ved at fortynde stivelsen med koldt vand. Hæld derefter kogende vand over det til en tyk pasta og lad det køle af.
6. skræl, hak i 4 cm gange 2 mm tykke stykker, drys med salt og rør rundt. Lad det trække, og når der dannes væske, ca. 100 g, dræn det derefter.
7. Skær peberfrugten i skiver, ligesom daikonen.
8. Skær løgfjerene i 4 cm længder.
9. Skær persillen i 2 mm stykker.
10. Kombiner alle grøntsagerne, pres hvidløget ud, hæld stivelseskitten i, krydr med stødt rød peber og bland det hele grundigt.

Traditionel koreansk kimchi er en sjældenhed i vores land. Men lokale russificerede koreanere har for længst forenklet hans opskrift. Du vil ikke engang bemærke, hvordan der går to dage efter saltning, og en meget velsmagende snack vil dukke op på dit bord.

Ingredienser:

• Beijing kål - 1,5 kg
• Hvidløg - 6 fed
• Kværnet varm peber - 4 spsk.
• Bordsalt - 150 g
• Drikke filtreret vand - 2 l
• Sukker - 1 spsk.

Forberedelse:

1. Fjern de øverste fordærvede blade fra kålen. Del kålhovedet i 4 dele og læg det i en passende beholder.
2. Lav saltlage. Hæld kogende vand over salt, rør rundt og afkøl. Fyld derefter kålen med lage til toppen og lad den stå i 10 timer, mens den røres 1-2 gange, så alle bladene er jævnt saltede.
3. Når kålen er klar laves peberblandingen. Kombiner varm peber med sukker og presset hvidløg. Hæld 3 spsk. vand for at danne en tyk pastakonsistens.
4. Beklæd hvert kålblad med den resulterende frugtkød og læg dem tilbage i syltningsbeholderen. Hæld lidt saltlage i og tryk på for at frigive saften. Opbevar kålen på et køligt sted: køleskab, kælder, balkon. Efter 2 dage er hjemmelavet kimchi klar. Opbevar den i saltlage hele vinteren.

Kinesisk kål Kimchi

Billedet viser krydret kimchi.

Koreanerne kalder kimchi for den evige ungdoms eliksir, fordi... kinakål, hovedingrediensen i retten. Det har ikke kun en saftig og rig smag, men indeholder også et særligt gavnligt stof som lysin, der renser blodet, forbedrer immuniteten og bekæmper tumorceller. Vi tilbyder en populær opskrift på en krydret orientalsk snack lavet af kinakål, som er tilpasset til vores smagsløg.

Ingredienser til kimchi:

• Beijing kål - 1 kg
• Salt - 30 g
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Kværnet rød peber - efter smag

Trin-for-trin forberedelse af kinesisk kål kimchi:

1. Skær kålen i strimler, drys med salt og lad den stå i 6 timer.
2. Efter denne tid tilsættes hakket løg, presset hvidløg og rød peber til kålen. Læg en flad tallerken ovenpå, hvorpå du sætter tryk på for eksempel en krukke vand.
3. Om 2 dage er hjemmelavet koreansk kimchi klar.

Traditionelt er kimchi lavet af kinakål, som stort set ikke dyrkes her. Skønheden ved det koreanske køkken er dog, at det nemt kan tilpasses eksisterende produkter. Og russiske kokke har allerede lært, hvordan man laver en populær koreansk appetitvækker derhjemme, fra en almindelig russisk grøntsag - hvidkål.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 stort stort hoved
• Salt - 150 g
• Koreansk krydderi - 1 pakke
• Hvidløg - 1 hoved
• Sukker - 1 tsk.
• Kværnet rød peber - 0,5 tsk.
• Drikkevand - 2 l

Forberedelse:

1. Skær kålen i 4 dele. Hvis kålhovedet er lille, så del det i 2 dele. Læg kålen i en beholder.
2. Lav en saltopløsning - opløs salt i vand og hæld det over kålen. Lad det stå i 15 timer, vend det hver 5. time, så de øverste blade er på bunden.
3. Efter denne tid skal du vaske kålen under vandhanen.
4. Forbered krydderiet - pres hvidløget ud, tilsæt sukker, peber og hæld saltopløsningen i, hvori kålen var placeret, så massens konsistens er som tyk creme fraiche.
5. Læg kålen i en gryde eller glas og dæk med krydderier. Kompakt, dæk til og opbevar på et køligt sted.

Kimchi suppe er en anden populær koreansk ret, der er mest almindelig i regionerne i Japan. At lave mad derhjemme er meget lettere, end mange husmødre tror.

Ingredienser:

• Svinekam - 700 g
• Risvin - 1 spsk. (skyld)
• Kimchi pasta - 100 g
• Shiitake-svampe - 50 g
• Løg - 1/4 stk.
• Grønne løg - 2-3 fjer
• Tofu - 200 g
• Chilipeber - 2 spsk.
• Vand - 500 ml
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Hvidløgssauce - 0,5 tsk. (kan erstattes med 2 fed knust hvidløg)
• Chilipasta - 2 tsk.
• Sojasovs - 3 tsk.
• Sort peber - 3 knivspidser

Forberedelse:

1. Skær svampe, løg, tofu og kød i strimler.
2. Hæld kimchipasta, risvin, vegetabilsk olie i gryden og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter hvidløgssauce, chilipasta, sojasauce, sort peber, grøntsager, kød og fyld maden med vand.
3. Når kødet er færdigt tilsættes tofu, chilipeber og røres rundt. Server suppen med kogte ris.

Kimchi sauce med chili

Varm, ild-krydret kimchi sauce er den hemmelige sauce af koreanske kokke. Den har en behagelig aroma af frisk frugt. Den bruges som marinade, serveres som en separat ret og er også blevet introduceret som en obligatorisk komponent til rundstykker og sushi.

Ingredienser:

• Chilipeber - 6 spsk.
• Finhakket hvidløg - 3 spsk.
• Drikkevand - 4 spsk.
• Sukker - 3 spsk.
• Salt - 3 tsk.

Forberedelse af kimchi sauce:

1. Pres hvidløget gennem en presse.
2. Kom hvidløgsmassen sammen med peber, salt og sukker.
3. Fyld alt med vand og bland godt.
4. Læg saucen i en krukke, skru låget på og opbevar den i køleskabet.

Eksperimenter, så finder du altid en opskrift på lækker hjemmelavet kimchi, der passer til din smag og sjæl.

Videoopskrift til fremstilling af koreansk kimchi (Chimchi) med kinakål:

Hvordan laver man kimchi? Kimchi eller kimchi (på koreansk 김치, udtales "gimchi"; andre navne: chimchi eller chimcha) er grundlaget for det koreanske køkken, en traditionel ret af fermenterede grøntsager, oftest kinakål og radise, med forskellige krydderier: stødt chili, hvidløg, ingefær, grønne løg.

Ifølge traditionel teknologi blev kimchi opbevaret i krukker i kældre, så snacken kunne indtages hele vinteren, og i det moderne Korea er der specielle køleskabe til kimchi. I Korea spises kimchi hele året rundt, og det er ikke overraskende: Retten er lavet af grøntsager, hvilket gør den lav på kalorier, men samtidig rig på kostfibre og vitaminer.

En portion kimchi tilfredsstiller halvdelen af ​​det daglige behov for C-vitamin og caroten; Snacksen er rig på vitamin A, B1, B2, calcium og jern, samt en lang række mælkesyrebakterier, hvoraf den ene - Lactobacillus kimchii - er unik og kun findes i kimchi.

Sådan en sund snack bør bestemt indgå i din daglige kost, så i dag vil vi tale om, hvordan man forbereder kimchi fra kinesisk kål på koreansk, hvordan man korrekt laver den berømte varme kimchi-sauce, og i slutningen af ​​artiklen deler vi en lækker opskrift på traditionel krydret koreansk suppe.

Hvad er kimchi: typer af ret

Der er mere end 180 måder at tilberede kimchi på, der adskiller sig i sammensætningen af ​​ingredienser, årstiden og tilberedningsområdet, men de mest populære varianter er kendt over hele verden:

Baechu kimchi (배추김치) er kinakål fermenteret med koreansk radise eller daikon, og med tilsætning af forskellige urter og krydderier: gochugaru varme rød peberflager (gochukaru), saltede rejer eller fiskesauce.

Oi sobagi (오이소박이) – krydret agurkimchi. En populær sommer- og forårsret, selvom du også kan.

Yangbaechu kimchi (양배추김치) – gæret. Marinadeingredienserne er ofte de samme som den klassiske kimchi-opskrift, den eneste forskel er brugen af ​​hvidkål i stedet for kinakål.

Gaji kimchi (가지김치) – aubergine i skiver i en krydret marinade. Som mange lignende snacks er de snoede og.

Cheonggak kimchi (총각김치) og gkaktugi (깍두기) – hovedingrediensen i snacksene er radise i skiver. Radise Kimchi er ret populær langt ud over Korea.

Ud over traditionelle opskrifter er der andre, ikke mindre interessante sorter af kimchi:

I Korea fremstilles kimchijjigae traditionelt af mere fermenteret, modnet kimchi – frisk giver ikke en stærk smag og aroma. Derfor bør du ikke bruge frisk syltet kinakål til at tilberede suppe; det er bedre først at opbevare det i køleskabet i mindst en uge.

I Japan laver de også kimchisuppe. Den japanske opskrift indeholder normalt traditionelle koreanske ingredienser, plus shiitakesvampe og et kyllingæg.

Ingredienser til 2 portioner

• kinesisk kål kimchi - 2 kopper;
• svinekam - 100-150 g;
• stødt chilipeber – 1-3 tsk. (hvis kimchi er krydret, så valgfrit);
• hvidløg - 4-5 fed;
• revet ingefærrod - 0,5 tsk;
• kimchi saltlage - et halvt glas;
• vand - 2 glas;
• tofu ost - 180-200 g;
• grønne løg - et par fjer;
• salt og peber efter smag.

Opskrift

1. Skær svinekød, kimchi, tofu og grønne løg i stykker.
2. I en gryde eller dyb pande simrer du kimchi og svinekød med chilipeber, hakket hvidløg og revet ingefær ved middelhøj varme i cirka 10 minutter.
3. Tilsæt kållage og vand, reducer varmen til medium og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt vand efter behov.
4. Tilsæt tofu og grønne løg til gryden, salt og peber efter ønske. Der er normalt ingen grund til at salte kimchisuppe, da kålen selv og dens saltlage allerede indeholder salt.
5. Kog suppen til tofuen er klar i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen og server varm.

For at lave kimchisuppe uden kød, kan du udelade svinekød fra opskriften og i stedet tilføje 1 dåse dåse tun eller saury i olie i trin #3.

Krydret koreansk snack - kimchi. Forbered hjemme fra kinakål, agurker, zucchini eller aubergine.

• kinakål - 1 kål;
• salt - efter smag;
• malet varm rød peber - en kop;
• rismel - 2 spsk;
• vand - 400 ml;
• frisk ingefær - 2 spsk;
• stort hvidløg - et hoved;
• mellemstor løg - 2 stk;
• sukker - 2 spsk;
• fiskesauce - en halv kop;
• gulerødder - en kop;
• daikon - kop;
• grønt løg - kop

Først skal vi forberede kålen. For at gøre dette skal du skære "røvet" på tværs. Og så river vi kålhovedet med vores hænder i fire dele.

Skyl hver del i vand, så vil saltet bedre mætte lagen, og lad det overskydende løbe af.

Bøj bladene, gnid dem med salt; der er ingen grund til at være for nidkær. Dyp fingrene i salt, gnid den tykke hvide del af bladet og gnid resten over den grønne del.

Læg i en skål og lad det stå i 30 minutter. Vend kålen efter 30 minutter, fugt den med den frigivne saft og vent igen.

Normalt saltes kålen inden for 2 timer. Vend det om hvert 30. minut. Du kan kontrollere klarheden ved at folde det tykkeste ark på midten; hvis det ikke knaser eller går i stykker, er det klar.

Mens kålen saltes, tilberedes saucen.

Tilsæt 2 spsk rismel til 400 ml vand,

bland og sæt ild til, vent under omrøring, så snart det koger,

tilsæt 2 spsk sukker,

rør rundt og tag af varmen. Lad det køle helt af. Grøden skal være som tyk creme fraiche.

Skær gulerødder og daikon i strimler, jo tyndere jo bedre.

I stedet for daikon kan du bruge radise, men den skal være uden bitterhed og have en sødlig smag.

1 kop af begge (jeg har 250 ml)

Grønne løg, jeg tog batun og jusai (kinesiske løg, med hvidløgssmag), finthakkede 1 kop. Men hvilken slags bue betyder overhovedet ikke noget, det vigtigste er, at der er en.

Kværn hvidløg, løg og ingefær til en pasta.

Til den afkølede risengrød tilsættes en halv kop fiskesauce og en blanding af løg og hvidløg. Vi sender et glas dertil, ja, et GLAS rødglødende peber! Og dette er i øvrigt light-versionen. Volumen varierer fra 1 til 2,5 glas, alt efter hvor krydret du kan lide det. Kochukaru har brug for peber, den har den samme koreanske smag, du kan have en simpel rød, men kochukaru. bland godt. Her på stedet skal du tage et par skeer rejer ud, presse saften ud af dem i saucen og tilsætte dem til hakken. Tilbage er blot at tilføje grøntsagerne, blande igen og vente på kålen.

Kålen er blevet saltet og nu vasker vi den to gange i koldt vand,

klem det ud og begynd at belægge.

Her skal du skære numserne af, men ikke helt ned til bladene, lad dem ligge lidt.

Læg kålen i en beholder med saucen og beklæd hvert blad, efterlad nogle grøntsager imellem dem.

Fold de overtrukne kvarte på midten og læg dem i en beholder med snitsiden opad, så saucen ikke siver ud af kålen.

Når det hele er overtrukket og lagt ned, trykkes det godt ned, så der er mindst muligt luft mellem kålen. Hvis der er noget sauce tilbage, hældes det hele ovenpå. Til mit kålhoved på 1,7 kg var al sovsen væk. Du skal bruge handsker, når du smører! Det er allerede normalt for mig, men nogle gange brænder det virkelig på mine hænder.

Vi lader beholderen stå på bordet eller i vindueskarmen i 1-2 dage, kålen skal gære, dette kan nemt kontrolleres ved blot at trykke på toppen, der skal komme bobler. Jo længere tid kålen står et lunt sted, jo mere syrlig bliver kimchien. Jeg lod den stå i 1 dag, og en let sur lugt og bobler dukkede op. Syre er nok for mig. Frisk kimchi kan også spises.

Tryk endnu en gang godt på kålen og stil beholderen et køligt sted, hvor kimchien kan opbevares i månedsvis. Glem ikke, at gæringen ikke stoppede, men kun bremsede i kulden, så jo længere kimchien sidder, jo mere syrlig bliver den, ligesom med vores surkål.

Efter at have stået i køleskabet i endnu en dag, viser det sig så lækkert. Nu kan du roligt tilberede en masse koreanske retter med kimchi eller blot servere dem som forret til supper og hovedretter. Jeg har i øvrigt på det seneste produceret en masse breve, har du brug for det? Skriv i kommentarerne, om det er irriterende eller normalt.

Opskrift 2, trin for trin: Koreansk kimchi-kål

Kimchi (krydret koreansk kål) Der er mere end 100 sorter af kimchi, som ikke kun adskiller sig i ingredienser, tilberedningsregion, men også i saltetid samt madlavningsteknologi. For at forberede kimchi bruges ikke kun hvidløg og rød peber, men også andre produkter: fra det mest almindelige til det eksotiske.

• Pekingkål (medium hoved) - 1 stk
• Chilipeber (kværnet) - 1 spsk. l.
• Rød varm peber (frisk) - 1-2 stk.
• Hvidløg - 4-5 tænder.
• Ingefær (frisk 2 cm.)
• Koriander (frø) - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Skær kålen på langs i 4 stykker, tilsæt salt og læg tæt i en gryde eller kop.

Hæld lage over kålen, så de øverste blade er helt dækket. Jeg lagde en omvendt underkop oven på kålen, så de øverste blade ikke svævede op og dækkede den med avispapir. Lad gryden med kål stå et lunt sted i 2 dage. Jeg havde den i mit køkken.

For at forberede saltlagen skal du tage 2 spsk. l. salt per liter vand. Fortynd salt i varmt kogt vand og lad det køle af.

Hæld kold (!) lage i. Til 1 kålhoved skulle jeg bruge 1,5 liter lage.

Efter 2 dage forberedes dressingen til kålen.

Kværn frisk peber (uden frø) med hvidløg i en morter (blender, kødkværn), tilsæt chilipeber, knust koriander, revet ingefær, vegetabilsk olie, du kan også tilføje en knivspids salt.

Skyl den saltede kål under rindende vand, pres, skær i firkanter, bland med dressing, kom i en plastikbeholder, luk med låg og læg igen et lunt sted i 1-2 dage for at gære.

Opbevar derefter i køleskabet. Ved servering kan du drysse med sesamfrø og friske krydderurter.

Hvis du forbereder en masse kimchi og planlægger at opbevare det i køleskabet i lang tid, behøver du ikke tilføje vegetabilsk olie.

Opskrift 3: Koreansk agurkimchi (med foto)

Vi tilbyder en opskrift på en interessant agurkesnack kaldet "kimchi". Kimchi (kimchi) er en krydret koreansk snack. Det er ret nemt og hurtigt at tilberede.

• Agurker - 1 kg
• Gulerødder - 1 stk.
• Grønt løg - 0,5 bundt
• Løg, lille - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Vand - 0,25 kopper
• Varm peber, hakket (tørret) - 3-4 ringe
• Sojasovs - 3 spsk. skeer
• Salt - 2 spsk. skeer
• Sukker - 1 spsk. ske
• Sesam - 1 spsk. ske

Sådan laver du kimchi af agurker: vask agurkerne grundigt og tør dem. Skær agurkerne i fire dele, efterlad ca. 1 centimeter fra enden.

Salt forsigtigt de udskårne agurker inde og ude. Lad det stå til side i 10 minutter. Efter 10 minutter rører du i agurkerne, så de er godt saltede på alle sider. Lad stå i yderligere 10 minutter.

Efter 10 minutter, dræn saften og vask agurkerne under rindende vand.

Hak de vaskede grønne løg fint. Vi skræller løgene og hakker dem fint. Skær hvidløget i meget små stykker.

Skræl gulerødderne og riv dem på et koreansk gulerods rivejern. (Hvis du ikke har sådan et rivejern, skær gulerødderne i tynde strimler.

Vi forbereder dressingen. Bland sojasovs, sukker, varm peber, vand og sesamfrø i en separat beholder. Bland grundigt.

Kombiner gulerødder, hvidløg, løg og grønne løg og bland. Tilsæt dressing til grøntsager. Bland grundigt.

Fyld agurkerne med en blanding af krydrede grøntsager.

Inden servering drysses agurkimchi med sesamfrø. God appetit!

Opskrift 4: Koreansk kimchi derhjemme

Kimchi er syltet kinakål i koreansk stil, hvortil der kan tilsættes andre ingredienser, såsom gulerødder, radiser, løg eller krydderurter. Dette er, hvad kimchi er, eller kimchi, som er mere korrekt i koreansk transskription.

Der er rigtig mange opskrifter på, hvordan man laver kimchi. Nogle af dem er ret svære at implementere. Derfor laver vi syltet kinakål i henhold til den enkleste opskrift, som ikke desto mindre giver dig mulighed for at nyde denne populære orientalske ret.

Tilberedningstid (ikke medregnet iblødsætning og gæringstid) er 20 minutter.

• Beijing kål - 1 gaffel.
• sød peber - 1 stk.
• Varm rød peber - 25 gr.
• Hvidløg - 25 gr.
• Salt - 3-5 spsk.
• Sukker - 1 spsk.

Kinesisk kål i sig selv har en neutral smag, så for at tilføje lysstyrke til smag og aroma skal du bruge krydderier. Minimumssættet er peberfrugt og hvidløg.

Til syltning er det bedre at tage fyldt kål med et tykt kålhoved. Det bliver saftigere. Det vil vise sig meget saftigt og velsmagende. Der er ingen grund til at vaske kålhovedet - bare fjern de øverste blade.

Til gæring skal du forberede en rummelig beholder, som kan være emalje eller glas. Nogle gange bruger de endda plastik. Men det må under ingen omstændigheder være aluminium, for det vil oxidere under saltning.

Skær kålhovedet i to dele, og derefter hver halvdel i to mere. Hvis det ikke er meget stort, vil to dele være nok. Dernæst skæres i firkanter på cirka 5-6 cm.

Anbring i forberedt beholder.

Drys kålen med salt og bland det hele forsigtigt med hænderne, så alle bladene er dækket af salt. Vi folder viften af ​​fastgjorte stængler ud og gnider hvert blad med salt.

Dæk med en tallerken eller låg og læg en lille presse ovenpå. Lad stå på et varmt sted i en dag. Saltet trækker al væsken ud af kålen, og den bliver blød.

Nu skal vi vaske alt saltet af, så vi skyller bladene under rindende vand.

Det er ikke nok at vaske saltet af under vand. For at fjerne alt overskydende salt, hæld koldt vand over kålen og lad det trække i flere timer.

I mellemtiden forbereder du hvidløgsblandingen. Den koreanske kimchi-opskrift er altid krydret, så vi har ikke kun brug for hvidløg, men også rød peber i lige store mængder. Det er bedre at arbejde med disse produkter med handsker for at undgå at blive forbrændt. Kværn hvidløg og peber gennem en kødhakker eller hak med en blender.

Fjern frøene og stilken fra den søde peber. Skær i små stykker.

Hæld vandet fra kålen og pres det let. Bland hakket peberfrugt med kinakål og tilsæt lidt sukker.

Gnid det hele med den krydrede blanding, så det dækker kålen på alle sider. Overfør til en lille beholder og dæk med låg. Stil på et køligt sted i 3-4 dage.

Nu kan du begynde at smage! Krydret kimchi passer godt til neutrale retter – ris og kartoffelmos.

Opskrift 5: hvordan man laver agurkimchi til vinteren

"Kimchi" agurker kan klassificeres som koreansk køkken, og derfor skal du forvente noget velsmagende og usædvanligt. Jeg har ofte prøvet de lækreste og mest populære snacks i det koreanske køkken, så da de fortalte mig denne opskrift, indså jeg straks, at jeg var nødt til at forberede flere krukker for at være færdiglavet om vinteren foran et stort og venligt selskab af min venner. Når alle samles om et stort familiebord på store helligdage, sælges "Kimchi"-agurker, en koreansk opskrift til vinteren, som varmt brød, så hvis du ved, at gæster og familiemedlemmer ofte kommer til dig, så tag min opskrift til hjertet. .

• 600 gram agurker;
• 200 gram gulerødder;
• 200 gram løg;
• 1 mellemstor hvidløgshoved;
• Et bundt persille;
• 1,5 tsk. malet koriander;
• 1 tsk sød malet paprika;
• 1 niveau spsk. salt;
• 1 tsk uden dias melis;
• 30 gram 9% bordeddike.

Vi forbereder det såkaldte fyld af gulerødder, løg og persille. Jeg skræller gulerødderne og river dem på den fine side af rivejernet.

Jeg skærer løget i små tern.

Hak et bundt persille fint. Jeg overfører alle grøntsager og ingredienser til fyldet i en skål.

Jeg tilføjer også alle krydderierne der: stødt paprika og malet koriander for duft og smag.

Nu presser jeg alle hvidløgsfeddene i fyldet, så "Kimchi"-agurkerne bliver krydrede.

Nu udfører jeg manipulationer med agurker. Jeg vasker dem og skærer dem præcis i halve og på tværs. Nu skærer jeg hver halvdel af agurken på kryds og tværs, men ikke hele vejen, men cirka halvvejs og så agurkerne ikke falder fra hinanden.

Nu propper jeg agurkerne med vegetabilsk og aromatisk fyld.

Jeg putter dem i sterile krukker. Jeg er ved at forberede saltet fyld. Jeg hælder salt i det opvarmede varme vand efter normen, og derefter lidt granuleret sukker

Jeg hælder eddike i og koger til det koger og tager det så straks af varmen.

Jeg fylder agurker i sterile glas med salt marinade og eddike. Jeg sætter glassene til at pasteurisere i bogstaveligt talt 5 minutter, så agurkerne ikke når at blive bløde.

Jeg tager krukker med agurker ud og ruller dem sammen. Kimchi-agurker, en koreansk opskrift til vinteren, er klar! Sørg for at afkøle dem i køleskabet inden brug.

Opskrift 6: Koreansk kål kimchi

• Beijing kål - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• Hvidløg - 100 gr;
• Vand - 6 liter;
• Salt - 6 spsk;
• En blanding af tørret paprika, varm peber og koriander – 100 g.

Og så til at begynde med, vask kinakålen under koldt rindende vand og skær den i halve langs hovedet.

Læg kålen i en dyb pande (emalje eller rustfrit stål).

Dernæst skal vi forberede saltlagen. Dette er meget enkelt at gøre; tilsæt salt til almindeligt vand, eller endda ikke kogt vand, og rør, indtil krystallerne er helt opløst.

Fyld kålen med lage og tryk på toppen. Vi efterlader kinakålen i et varmt rum til saltning i to dage.

Efter et stykke tid dræner vi saltlagen fra kålen, og så skal vi forberede en krydret dressing til kimchi.

Hæld tørret paprika, varm peber og koriander i en dyb skål, hæld et glas kogende vand på og lad det stå i ti minutter, så krydderierne svulmer op.

I løbet af denne tid skal vi skrælle og hakke hvidløget i en blender.

Tilsæt vegetabilsk olie til kimchi-dressingen.

Tilsæt derefter hvidløg og bland det hele godt.

Sådan skal vores dressing se ud.

Nu skal du generøst smøre hvert blad af kinakål med den krydrede blanding.

Placer kinakål belagt med krydderier i en skål, og forsøg at placere kålhovederne så tæt på hinanden som muligt. Dæk kålen med låg og lad den stå ved stuetemperatur i 48 timer.

For at salte kinakålen jævnt to gange om dagen, skal vi vende den og presse den lidt med hænderne, så saften frigives og kålen er helt dækket af den.

Stil den færdige kimchi-snack i køleskabet og opbevar den i højst to uger. Det er bedst at lægge det i en beholder med et tætsluttende låg.

Før servering skæres kinakål-kimchien i store stykker og drysses med lidt vegetabilsk olie.

Sådan fik vi en lys, smuk og meget velsmagende koreansk snack.

Opskrift 7: Sådan laver du lækker zucchinikimchi

Instant koreansk zucchini er en krydret og meget velsmagende forret, der kan tilberedes på kun en halv time. Som alle andre krydrede snacks i asiatisk stil, blandt hvilke de mest populære blandt os er koreanske auberginer, gulerødder, kål og agurker, er koreansk zucchini meget varm, aromatisk og brændende på grund af urter, krydderier og chilipeber.

• Zucchini - 1 stk.,
• Gulerødder - 1 stk.,
• Varm chilipeber - en halv bælg,
• Hvidløg - 2-3 fed,
• Kværnet sort peber,
• Dild - et par kviste,
• Salt - 0,5 teskefulde,
• sukker - 2 teskefulde,
• Eddike - 1 spsk. ske

Vask zucchinien. Skær stilken og halen af. Skær dem i 0,3-0,5 cm tykke cirkler Skær hver cirkel i 4 dele.

Læg den tilberedte zucchini i kogende vand. Blancher dem i 5-7 minutter.

Læg den dampede zucchini i et dørslag. Overfør til en skål.

Pil hvidløget. Send det gennem pressen.

Brug en grøntsagsskræller, riv de skrællede gulerødder i lange strimler.

Kombiner zucchini med revne gulerødder.

Tilsæt hakket hvidløg.

For at gøre koreansk zucchini krydret, tilsæt chilipeber i tern og tynde skiver. Hvad angår peberfrugt, kan du bruge enten frisk eller dåse.

Friske urter vil også tilføje en lys smag til denne forretter. Ved at bruge et eller andet krydderi vil smagen af ​​zucchini variere betydeligt. Hurtig zucchini i koreansk stil med tilsætning af frisk dild er meget velsmagende. Vask dildkvistene. Hak fint og tilsæt resten af ​​ingredienserne.

Tilsæt kværnet sort peber. Ud over peber kan du tilføje malet koriander, paprika og timian til denne forret.

Det eneste der er tilbage er at krydre zucchinien. Tilsæt salt til zucchinien.

Tilsæt sukker.

Dryp dem med solsikkeolie og eddike.

Når alle ingredienser er tilsat, blandes zucchinien grundigt.

Læg dem i en plastikbakke. Dæk med låg. Stil i køleskabet for at marinere. Koreansk zucchini er hurtig og velsmagende og er klar til at spise på 1 time.

Opskrift 8: Aubergine Kimchi Salat (trin for trin)

Det er ikke svært at tilberede øjeblikkelige koreanske auberginer med gulerødder, en opskrift med billeder, som du finder nedenfor. Skær dem i tynde strimler, salt og steg i solsikkeolie. Bland derefter med hakket sød peber, revne gulerødder, hakket hvidløg og hakket persille. Og til sidst tilsættes krydderier til auberginerne, smag til med sojasovs og eddike. Og vigtigst af alt, lad forretten trække i 24 timer, og bestemt på et koldt sted.

• mellemstor aubergine - 4 stk.,
• rød, orange eller gul sød peber - 3 bælg,
• gulerødder - 2 stk.,
• hvidløg - 4 fed,
• persille - ½ bundt,
• eddike 9% - 3 spsk.,
• sojasovs - 3 spsk.,
• hel koriander - 1,5 tsk,
• krydderblanding af peberfrugt - 1 tsk,
• sukker - 1 tsk,
• hvid sesam - 1 spsk,
• Raffineret solsikkeolie - 2 spsk.,
• sesamolie (valgfrit) - 1 spsk.,
• salt.

Opskrift på "Kimchi (kimchi) fra kinakål":

Koreanere bruger traditionelt kinesisk kål til at tilberede denne ret. Selvom der er mange opskrifter til at tilberede denne ret fra forskellige produkter.

Skær hver gaffel i halve på langs. Vi skærer halvdelene i kvarte, uden at skære hele vejen igennem.

Vi vasker hvert halvt hoved under vand og spreder bladene, så de alle er våde.

Drys nu de våde blade med salt. Hvert blad separat, uden at gnide, bare drys. Brug mere salt i bunden af ​​kålhovederne, da bladene er tykkere der.

Læg nu den saltede kål i en emaljebeholder og lad den stå i 2 timer. Efter 2 timer skal du vende hovederne og lade stå i yderligere 2 timer.

Forbered i mellemtiden dressingen. For at gøre dette skal du skrælle hvidløg, løg, ingefær, peber og male alt i en blender.

Kog derefter risgeléen. For at gøre dette, hæld 2-3 kopper vand i en gryde og tilsæt en halv kop rismel. Hvis du ikke har mel, kan du nemt lave det af korn ved at male det i en kaffekværn. Bland melet med et piskeris med vand, bring det i kog, altså indtil der kommer store bobler. Tilsæt 3-4 spsk sukker og sluk for komfuret. Geléen skal være ret tyk.

Skræl gulerødder og radiser og skær dem i tynde strimler. Vi gør det samme med grønne løg. Der er mange muligheder på dette stadium. Du kan kun bruge gulerødder, du kan kun bruge radiser, eller du kan bruge begge dele. Der er andre tankstationer. Nogle opskrifter indeholder halvkogt kød. Jeg turde ikke gå til sådan en ekstrem.

Bland alle ingredienserne til dressingen i en skål: grøntsager, ingefær-hvidløg, varm peber, afkølet gelé. Tilføj også fiskesauce der. Der er også muligheder her. Fiskesauce kan erstattes med sojasauce, rejesauce eller østerssauce. Generelt, selvom denne opskrift er den mest autentiske, giver den dig mulighed for at bruge din fantasi eller bruge tilgængelige produkter. Du vil få forskellige resultater, men altid meget velsmagende. Det anbefales at tilføje tørrede peberflager. Dette er, hvad koreanere normalt sælger på markedet. Jeg havde sådan en, men den blev ødelagt af madmøl. Jeg var nødt til at bruge frisk varm peber.

Nu vasker vi vores saltede kålhoveder under rindende vand og skubber hvert blad fra hinanden, så der ikke er et spor af salt tilbage. Kålhovederne blev vasket og opvredet godt, som vasket vasketøj. De er nu bløde og giver dig mulighed for at udføre denne procedure på dig selv.

Og nu fylder vi hvert rent hoved med dressing, og skubber forsigtigt hvert blad fra hinanden.

Vi folder vores fyldte halve hoveder i to og efterligner et helt kålhoved.

Læg den færdige kål i beholdere og lad den stå i en dag ved stuetemperatur. Opbevar derefter i køleskabet. Kål kan spises inden for 2 dage efter tilberedning.

Kimchi er ekstremt sund. Fermenterede (fermenterede) grøntsager er rige på vitaminer, mikroelementer, fibre og mælkesyre. At spise denne ret fremmer fordøjelsen og vægttab. Krydretheden af ​​denne ret kan justeres efter mængden af ​​tilsat peber.
Her er hvad Wikipedia siger om denne ret:
Kimchi er en kaloriefattig mad lavet af grøntsager og høj i fiber. Kimchi indeholder løg, hvidløg og peber, som har gavnlige virkninger på sundheden. Kimchi er rig på vitamin A, thiamin (B1), riboflavin (B2), calcium og jern og indeholder en række mælkesyrebakterier, herunder den typiske art for dette produkt, Lactobacillus kimchii. Health magazine inkluderede kimchi, sammen med fire andre fødevarer, på sin "World's Healthiest Foods"-liste.

Denne opskrift er en del af kampagnen "Madlavning sammen - Kulinarisk uge". Diskussion om madlavning på forummet -