Figner er en sød eksotisk frugt, der har en interessant smag og usædvanlig aroma. Det er meget brugt i middelhavskøkkenet til at tilberede forskellige retter. Dagens artikel indeholder flere simple opskrifter på figentærter.

Mandel mulighed

Dette lækre wienerbrød vil helt sikkert appellere til elskere af oversøiske frugter og nødder. Den er tilberedt på basis af blød mælkedej, så den forbliver frisk i lang tid. For at lave denne dessert skal du bruge:

• Et dusin figner.
• 50 gram rosiner.
• 500 milliliter mælk.
• 150 gram godt hvidt mel.
• 2 store hønseæg.
• 100 gram mandler.
• En knivspids muskatnød og salt.

Du skal starte processen med at lave figentærte ved at lave en dej. For at gøre dette skal du tilføje muskatnød og mælk til en skål fyldt med mel. Den resulterende masse blandes med pisket og saltede æg og lægges derefter til side. Efter en halv time tilsættes knuste figner, hakkede mandler og dampede rosiner til den færdige dej. Bland det hele godt og hæld i en foroliet form. Bag en sød tærte med friske figner ved 180 grader, indtil den er gennemstegt. Desserten serveres varm, først drysset med kanel blandet med en lille mængde sukker.

Mulighed for gedeost

Vi foreslår at være særlig opmærksom på en anden original opskrift. Det involverer at bruge færdiglavet butterdej, hvilket betyder, at processen med at reproducere den ikke vil tage for meget tid og kræfter. For at lave figen- og gedeost-snacktærte skal du bruge:

• 400 gram butterdej.
• 4 skiver bacon.
• 2 spsk flydende honning.
• 100 gram gedeost.
• En spiseskefuld olivenolie.
• 7 fig.
• 1,5 store skeer balsamicoeddike.
• Provencalske urter.

Den optøede og udrullede dej lægges i en form, og smøres derefter med en blanding af eddike, flydende honning og olivenolie. Top med figenhalvdele, gedeostskiver og baconskiver. Alt dette drysses med provencalske urter og sendes til varmebehandling. Bages ved 180 grader i højst 30 minutter.

Mulighed med gulerødder

Denne dessert vil helt sikkert blive værdsat af alle, der forsøger ikke at afvige fra grundlæggende principper ordentlig ernæring. Det er interessant, fordi dets sammensætning fuldstændig mangler hvedemel og indeholder en stor mængde plantefibre. For at bage gulerodskage med figner og æbler skal du bruge:

• 150 gram havremel.
• Et par gulerødder.
• 60 gram sukker.
• 2 friske æg.
• 30 milliliter vegetabilsk olie.
• 2 fig.
• ½ tsk bagepulver.
• Stort modent æble.
• En knivspids hver af citronskal, ingefær, nelliker, muskatnød og kanel.

Pisk æggene med sukker og bland derefter med olivenolie, revne gulerødder, mel, bagepulver og krydderier. Den resulterende dej overføres til en olieret ildfast gryde. Frugtstykker er jævnt fordelt ovenpå. Bag produktet ved 180 grader i højst 45 minutter.

Variant med jordnødder

Tærte med figner, tilberedt ved hjælp af teknologien beskrevet nedenfor, har en meget behagelig smag og udsøgt frugtagtig aroma. Den kombinerer med succes mør dej, sødt fyld og peanut topping. Derfor vil den helt sikkert appellere til elskere af hjemmebag. For at oprette det skal du bruge:

• 300 gram mel.
• Stort æg.
• 100 gram sukker.
• ½ tsk sodavand.
• 150 gram godt smør.

For at lave frugtfyldet skal du desuden tilføje til ovenstående liste:

• 4 æbler.
• 6 friske figner.
• 50 gram godt smør.
• 3 store skeer sukker.
• 50 gram hakkede peanuts (til drys).

I en dyb skål kombineres mel, sodavand, sukker og smør. Alt dette gnides grundigt med dine hænder, og nogle af de resulterende krummer hældes i et separat glas. Slå et æg ud i den resterende masse og ælt dejen, som pakkes ind i plastfolie og sættes i køleskabet. Efter 30 minutter fordeles den over bunden af ​​den smurte form og dækkes med et fyld bestående af karamelliseret frugt. Alt dette drysses med krummer blandet med hakkede jordnødder og sættes i ovnen. Bag desserten ved 180 grader i cirka 45 minutter.

Mulighed med creme

Denne figentærte er lavet med tre typer mel. Derfor viser det sig at være særligt mørt og aromatisk. For at bage denne dessert skal du bruge:

• 150 gram sukker.
• 100 milliliter fløde 20% fedt.
• 50 gram hver af majs- og mandelmel.
• 3 friske æg.
• 150 gram kvalitetssmør.
• En teskefuld bagepulver og vanilje hver.
• 120 gram hvedemel.
• 150 g figner.

Bland blødt smør med sukker og pisk indtil kornene er helt opløst. Æg tilsættes gradvist til den resulterende masse uden at stoppe med at arbejde med en mixer eller piskeris. Alt dette blandes med fløde, vanillin, bagepulver og tre typer mel. Læg halvdelen af ​​den forberedte dej i en oliesmurt gryde. Grofthakkede figner fordeles jævnt ovenpå. Frugtskiverne fyldes med den resterende dej, og den fremtidige tærte sættes i ovnen. Bag produktet ved 180 grader i højst 40 minutter. Desserten serveres afkølet, efter at den er skåret i portioner.

Vinbær, figentræ, figentræ - alle disse er navnene på den ældste dyrkede plante, som oprindeligt blev dyrket i Arabien, og først i det 16. århundrede kom til Amerika. Folk har med succes brugt de medicinske egenskaber af figner i medicin og kosmetologi.

Udsøgt syltetøj, fremragende pastiller, alle slags cocktails og aromatiske drinks er blevet og bliver fortsat tilberedt af sukkerfrugter. Nedenfor er et lille udvalg af lækre figenmarmelade opskrifter.

Enkel figenmarmelade til vinteren - trin for trin fotoopskrift

Den nemmeste og mest overkommelige måde at forberede et unikt produkt på om vinteren er figenmarmelade.

Dit mærke:

Madlavningstid: 15 timer 0 minutter

Antal: 2 portioner

ingredienser

• Figner: 1 kg
• Citronsaft: 1-2 spsk. l.
• Sukker: 700 g

Madlavningsvejledning

Først og fremmest skal du vaske frugten. Vi gør dette forsigtigt uden at beskadige den tynde hud, hvorefter vi blotter hver bær med samme omhu med servietter.



Placer fignerne i en speciel kogebeholder og fyld med flaskevand i en sådan mængde, at frugterne er helt nedsænket i væsken.



Vi begynder varmebehandling af produktet. Kog bærrene i højst fem minutter fra starten af ​​kogningen, hvorefter vi fjerner dem fra vandet. Tilsæt i stedet sukker og presset citronsaft. Hvis det ønskes, tilsæt lidt vanillin.



Bland den resulterende blanding godt, tænd for medium varme og fortsæt opvarmningen, indtil der opnås en tyk sirup.



Dyp bærrene i den søde blanding, kog fignerne i højst fem minutter, og sæt derefter kummen til side.



Dæk den afkølede masse med en ren klud, lad den stå i 10 timer, hvorefter vi gentager forberedelsen to gange med samme pauseinterval.

Ved at bruge en gentagen varmebehandlingsmetode holder vi bærrene intakte og bevarer deres gode smag.



I sidste fase koges produkterne i yderligere 10 minutter.



Overfør til steriliserede krukker og forsegl tæt med specielle skruelåg.



Vi dækker cylindrene med et tæppe, indtil de afkøles helt, hvorefter vi lægger dem i kælderen med resten af ​​vinterforsyningerne.

Den samlede tid til tilberedning af figenmarmelade var to dage. Vi fik en fantastisk dessert lavet af frugter, der lignede lækre gelébolsjer. Ved at indtage søde bær stimulerer vi produktionen af ​​serotonin og forsyner os selv med det såkaldte lykkehormon.

Sådan laver du figen- og citronmarmelade

Figner er en meget velsmagende og sund frugt, men i marmelade kan de være for søde. Du kan radikalt ændre smagen af ​​en ret, give den en pikant surhed ved at tilføje citron til listen over produkter.

Ingredienser:

• Figner – 1 kg.
• Citron - 2 stk.
• Granuleret sukker - 0,6 kg.
• Nellike – 4 stk.
• Balsamicoeddike - 2 tsk.
• Vand - 100 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Både grønne og lilla figner er velegnede til denne marmelade. Fase et er frugtudvælgelse. Naturligvis skal du tage de bedste; krøllede eller revnede af dem afvises.
2. Brug en lille saks til at trimme halen af ​​hvert bær.
3. På hver base (på siden af ​​frugten modsat halen) lav et krydsformet snit. Skjul nelliker i fire bær.
4. Forbered citronerne - vask dem med en børste. Skær i tynde gennemsigtige cirkler. Sørg for at fjerne frøene, da de kan få marmeladen til at smage bittert.
5. Hæld citronsaften i en beholder, hvor syltetøjet skal koges. Tilsæt vand og balsamicoeddike der.
6. Tilsæt sukker, tilsæt citronkrus. Kog siruppen i 10 minutter, skum skummet af med jævne mellemrum.
7. Læg figner i den varme sirup og rør rundt med en hulske, så de "bades" i siruppen på alle sider. Kog i 3 minutter.
8. Fjern fra varmen og lad marmeladen trække i 3 timer.
9. Gentag tilberedningsproceduren to gange - kog syltetøjet i 3 minutter, lad det stå i 3 timer.
10. Fyld steriliserede beholdere med figner, tilsæt sirup til kanten, og forsegl.

Med denne metode til madlavning bliver bærrene ikke bløde, bevarer deres form, gennemblødes i sirup og bliver meget smukke - gennemsigtigt rav.

Sådan laver du figen- og nøddesyltetøj

Forsøg med figenmarmelade kan fortsættes. Ud over citron er valnødder et vidunderligt selskab for dem. På nogle måder minder denne ret om den berømte kongelige marmelade lavet af stikkelsbær og valnødder; heldigvis er der ingen grund til at spilde kræfter på at putte kernerne i frugten.

Ingredienser:

• Figner – 3 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Citronsaft - 1,5 spsk. l.
• Valnødder - 300 gr.
• Vand 1,5 spsk.

Algoritme for handlinger:

1. Processen begynder med udvælgelse - du skal vælge de smukkeste, modne figner. Skylle. Brug en skarp kniv eller saks til at trimme halerne.
2. Fjern skaller og membraner fra valnødder. Skær i små skiver.
3. Fyld beholderen, hvori syltetøjet skal tilberedes, i lag: først et lag figner, derefter sukker, og så videre helt til toppen.
4. Lad stå i en time - i løbet af denne tid skal frugterne frigive saft. Tilsæt vand efter behov.
5. Sæt på lav varme. Efter siruppen koger koges i yderligere 15 minutter med låget tæt lukket.
6. Fjern derefter låget og fortsæt med at koge i 15 minutter. Fjern skummet, der danner sig på marmeladen, med en hulske.
7. Brug fra tid til anden den samme hulske til at røre syltetøjet, så alle frugterne nedsænkes i siruppen én efter én.
8. Tilsæt valnødder og vent til marmeladen begynder at koge igen. Lad trække.
9. Gentag proceduren igen, men tilsæt citronsaft i slutningen af ​​tilberedningen. Marmeladen skal køle lidt af inden emballering.
10. Steriliser små glasbeholdere (fra 300 til 500 ml) over damp eller i ovnen. Bliklåg bør også steriliseres i kogende vand.
11. Kom varm figen- og valnøddemarmelade i beholdere og forsegl.

Alt du skal gøre er at vente til vinteren med at arrangere et lækkert teselskab med verdens mest usædvanlige marmelade, hvor frugterne bliver til gennemsigtig honning, der minder om en varm, solbeskinnet sommer.

Lækker figenmarmelade uden tilberedning

Husmødre ved, at den mindste varmebehandling negativt påvirker de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i frugter. Derfor vil alle naturligvis gerne have en opskrift på marmelade uden madlavning, hvor de stoffer, der er gavnlige for kroppen, vil blive bevaret maksimalt. Men det er også umuligt at konservere frugter uden varmebehandling. Hvordan skal man være? Der er en opskrift, når sukkersirup er kogt eller kogt, og frugterne kun er infunderet i den.

Ingredienser (portion af frugt og sukker kan øges):

• Figner – 700 gr.
• Sukker - 500 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Vælg de mest modne frugter. Vask grundigt. Nogle gange anbefales det at skære skindet af, men i dette tilfælde kan bærene miste deres form.
2. Læg figner i en beholder. Drys sukker jævnt over overfladen. Lad stå i 3 timer. I løbet af denne tid vil der blive frigivet juice.
3. Sæt gryden på bålet. Tilberedningstid - 5 minutter, holdetid - 10 timer.
4. Før madlavning, dræn siruppen og kog den, hæld de varme figner. Gentag den samme procedure to gange.
5. Forsegl som du ville gøre enhver anden marmelade.

Madlavning vil faktisk kun tage 15 minutter; desværre vil processen blive forlænget over tid. Men det resultat, som husmoderen og husstanden vil se, er det værd. Bærene vil være hele, gennemsigtige, gennemblødt i sirup, som en masse solskin i en beholder. Du kan tilføje lidt vanilje- eller citronsaft til allersidst i tilberedningen.

Ved madlavning kan figner revne; for at forhindre dette i at ske, skal du placere dem tørre, det vil sige efter vask skal du tørre dem med køkkenrulle.

Ikke kun citron kan tilsættes figenmarmelade, men også andre citrusfrugter - appelsin eller lime.

Du kan tilføje krydderier til denne marmelade; nelliker, allehånde, kanel, ingefærrod og muskatnød er særligt gode.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - det er meget vigtigt for os!

Generel information

Figner er et yderst kontroversielt produkt. På trods af det faktum, at det indeholder mange nyttige mikroelementer, herunder caroten, pektin, jern og kobber, indeholder disse frugter en stor mængde sukker, i nogle varianter når dens indhold 71%. Af denne grund anbefales denne frugt ikke til indtagelse af personer, der lider af diabetes.

Kalorieindholdet i rå figner er 74 kcal pr. 100 g, og tørrede figner er 257 kcal.

Den maksimale mængde sukker kan findes i overmodne frugter, som oftest ender på butikshylderne i lavsæsonen. Nu, i efteråret, har figenelskere mulighed for at nyde ikke kun smagen, men også fordelene ved denne bær. Du skal vælge frugter, der er tætte og elastiske, uden buler eller snit. Husk at figner er et letfordærveligt produkt, så det anbefales at opbevare dem friske i højst tre dage, så begynder de at miste både smag og fordele. Hvis du stadig har figner i dit køleskab, anbefaler vi at bruge dem i madlavningen; vi fortæller dig præcis hvordan i slutningen af ​​materialet.

Fordele ved figner

• Figner har febernedsættende og antiinflammatoriske virkninger, så de anbefales til forkølelse, ondt i halsen og andre lignende sygdomme.
• I folkemedicin er figner kendt som en trofast assistent i kampen mod sygdomme i det kardiovaskulære system. Vi anbefaler naturligvis ikke at basere din behandling kun på disse frugter, men vi råder dig til at støtte hovedretten. Figner indeholder en imponerende mængde kalium, som vil have en gavnlig effekt på det generelle helbred og især på blodkarrene.

• Efter allerede at have nævnt det kardiovaskulære system, tilføjer vi, at figner, takket være enzymet ficin indeholdt i dem, fremmer resorptionen af ​​vaskulære blodpropper og hjælper også med at normalisere hjertefrekvensen.
• Figner er desuden rige på fibre, som hurtigt fylder dig og stillede din sult i lang tid. Disse frugter kan være en fremragende snack midt på arbejdsdagen.
• Det menes, at figner hjælper med at bekæmpe tømmermænd og reducerer alle symptomer forbundet med denne tilstand - kvalme, tørst, hovedpine og generel svaghed. Dette skyldes det høje indhold af tre elementer, der er vigtige for vores krop – kalium, magnesium og calcium.

Skader af figner

Der er få kontraindikationer for at spise figner, og de er primært forbundet med det høje sukkerindhold i denne bær. Friske figner anbefales ikke til indtagelse af personer med diabetes og personer, der lider af akutte mave-tarmsygdomme. Det samme gælder for tørrede figner, fordi sukkerindholdet i procent kun stiger.

Hvad skal man lave mad med figner

Figner giver meget velsmagende syltetøj, syltetøj og sirupper; de ser også meget godt ud i kompotter og limonade. I nogle østlige lande fremstilles der endda alle slags tinkturer af det, men oftest bruges figner til tilberedning af desserter, hvilket i princippet er logisk i betragtning af mængden af ​​sukker, det indeholder. Dette betyder dog ikke, at du ikke skal eksperimentere med denne frugt og ikke forsøge at tilføje den til hovedretter. Det går også godt til kød og går godt (især til rødt), det vigtigste er at finde de rigtige proportioner.

Hytteostgryde med figner

Ingredienser:

• Hytteost - 500 g
• creme fraiche - 4 spsk. l.
• Sukker - 7-9 spsk. l.
• Æg – 2 stk.
• Tørrede figner - 150 g
• Smeltet smør - 40 g
• Hvedemel - 150-200 g
• Vanillin efter smag

Madlavningsmetode:

1. Bland hytteost, creme fraiche, sukker, æg, vanillin og smeltet smør.
2. Tilsæt mel til ostemasseblandingen. Rør finthakkede figner i.
3. Tag en bageplade, der ikke er for dyb, og smør den med solsikkeolie.
4. Kom blandingen i en form og bag i ovnen i 35-40 minutter ved 180 grader.
5. Du kan spise den enten varm eller afkølet. Server med sirupper og creme fraiche.

Toast med figner

Ingredienser:

• Fuldkornsbrød
• Gede ost
• Fig
• Valnødder

Madlavningsmetode:

1. Smør brødskiverne med ost (nogle foretrækker at mikroovne sandwichene lidt, så osten smelter lidt, men det er valgfrit).
2. Hæld lidt honning over osten. Top med figenskiver og drys med hakkede nødder.

Bagte figner med mascarpone

Ingredienser:

• Tør rødvin - 4 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Tørrede figner - 170 g
• Valnødder - 2,5 spsk
• Mascarpone ost - 2 spsk
• Balsamicoeddike efter smag

Madlavningsmetode:

1. Bland vin, eddike og sukker i en gryde og kog ved moderat varme, indtil sukkeret er helt opløst. Glem ikke at røre.
2. Skær stilkene af fignerne og kom dem i gryden. Kog i yderligere 5 minutter.
3. Hæld vinsiruppen med figner i en ovnfast fad, drys med ristede valnødder og sæt i ovnen, forvarmet til 190 grader.
4. Bages i cirka 30 minutter, indtil fignerne har optaget det meste af væsken.
5. Tag fignerne ud af ovnen og lad dem køle lidt af (ikke mere end 15 minutter).
6. Læg et par skeer mascarpone på en tallerken, læg varme figner på dem, hæld den resterende sirup over.

Figner er et meget sundt bær, de indeholder mange C- og B-vitaminer samt beta-caroten, jern, mineraler, antioxidanter og aminosyrer.

karakter

Figner kan indtages friske, tørrede eller på dåse, og de laver også meget velsmagende retter. I WANT tilbyder dig 5 sunde og nemme at tilberede opskrifter.

Tærte med figner og honning

Ingredienser:

Smør - 200 g

Sukker - 200 g

creme fraiche - 2 spsk. skeer

Æg - 2 stk.

Citronskal - 1 spsk

Figner - 6-8 stk.

Honning - 2 spiseskefulde

Pulveriseret sukker - 2 spsk

Mel - 240 g

Bagepulver - 0,5 tsk

Brug en røremaskine, pisk smørret, tilsæt sukker, æg, bagepulver og creme fraiche. Tilsæt derefter mel gradvist under omrøring. Tag et ovnfast fad, smør det med smør og fordel dejen jævnt. Skær først fignerne i kvarte og læg dem ovenpå dejen. Bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Så skal du tage tærten ud, hælde honning på og sætte den tilbage i ovnen i 10-15 minutter, så tærten brunes ovenpå. Den færdige ret kan drysses med pulver og citronskal.

Italiensk figentærte

Ingredienser:

Mel - 5 spiseskefulde

Æg - 1 stk.

Figner - 5 stk.

Vand - 1 spiseskefuld

Meget enkel og hurtig opskrift! Det er nødvendigt at blande mel og æg i en beholder. Hvis dejen er for "stram", tilsæt lidt vand. Rul den resulterende dej til en kugle og sæt den i fryseren i 15 minutter. Rul derefter dejen meget tyndt ud og læg de forvaskede og kvarte figner på den. Stil derefter tærten i en ovn forvarmet til 200 grader i 5 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bag i yderligere 10 minutter.

LÆS OGSÅ - Top 3 bedste havregrynsretter

Guryevskaya grød

Ingredienser:

Semolina - 20-40 g

Mælk - 150 g

Hasselnødder eller jordnødder - en håndfuld

Lime - 1 stk.

Smør - 20 g

Banan, kiwi - 1 stk.

Figner - 2 stk.

Rosiner, dadler - 4-5 stk.

Sukker - 20 g

Salt - en knivspids

Først hakkes de tørrede abrikoser, figner, kiwi, bana og dadler fint. Skræl lime og skær smørret i tern. Sæt 2/3 af mælken over medium varme, tilsæt sukker og smør. Når mælken koger, under konstant omrøring, tilsæt semulje og tag den af ​​varmen. Overfør den færdige grød til en varmefast skål. Så laver vi det første lag tørrede frugter, drys med sukker. Varm den resterende mælk op, indtil der dannes skum. Dette skum skal lægges oven på et lag tørrede frugter og drysses med sukker igen. Det første lag er klar. Læg derefter igen et lag grød, et lag tørrede frugter, drys med sukker, lav mælkeskum og overfør det til de tørrede frugter. Det sidste lag skal være et lag semulje. Drys med sukker og bag i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter.

Figen muffins

Ingredienser:

Tørgær - 7 g

Mælk - 200 ml

Æg - 2 stk.

Olivenolie - 2 spsk

Salt - en knivspids

pulveriseret sukker - 70 g

Smør - 100 g

Friske figner - 6 stk.

Mel - 250 g

Kværn smørret med melis og tilsæt æggene under omrøring. Bland mel med gær, tilsæt salt og hæld mælk i. Bland den resulterende masse med smør og sukker. Læg dejen i forsmurte bradepander, læg en skive figen ovenpå og pensl med olivenolie. Bages i en forvarmet ovn til 180 grader i 25 minutter.

Figen snack

Ingredienser:

Figner - 4 stk.

Bacon - 4 stk.

Salt, peber, spidskommen, sukker - efter smag

Forvaskede figner skal skæres på kryds ovenpå. Skær baconen i lange skiver. Skær osten i tern. Drys derefter indersiden af ​​fignerne let med salt, peber, spidskommen og sukker, læg et stykke ost indeni og vikl en skive bacon om fignerne. Det gør vi med hver fig. Overfør de tilberedte figner til en bageplade og bag ved 200 grader i 5 minutter. Det er bedst at servere den tilberedte snack varm.

I begyndelsen af ​​efteråret dukker årstidens figner op på hylderne. Sådanne frugter er de mest nyttige til forebyggelse af nyre- og hjertesygdomme. Smagen er også fremragende: Over hele verden tilberedes salater, hovedretter og desserter med figner. Kulinarisk blogger Venera Osepchuk indsamlede og testede de lækreste opskrifter fra forskellige dele af planeten.

Det menes, at figner først blev dyrket i Egypten. Det spredte sig derefter til Kreta og det antikke Grækenland, hvor det blev en fast bestanddel i traditionelle retter. Figner blev holdt i så høj agtelse af grækerne, at de skabte love, der forbød eksport af de bedste sorter af denne frugt. Figner blev også æret i det antikke Rom, hvor de blev betragtet som en hellig frugt. Ifølge den romerske myte hvilede ulven, der plejede Roms fremtidige grundlæggere, Romulus og Remus, under et figentræ.

Figner passer godt til de fleste fødevarer: vin, ost, honning, citrusfrugter, fjerkræ, fisk, kød. Frugterne bruges friske, tørrede og tørrede. De bruges til at lave syltetøj, marmelade, skumfiduser, slik, kompotter på dåse og endda kaffesurrogat. I løbet af sæsonen koster figner fra 30 rubler per styk, derefter dobbelt så meget, så du skal gribe øjeblikket. Jeg gik gennem forskellige landes køkkener, fandt og testede de lækreste opskrifter.

Tørrede figner med nødder i sirup

Hvem kender ikke tyrkiske desserter og slik? Lokale kokke har brugt naturlige ingredienser i desserter siden oldtiden - lokale frugter og nødder.

En dessert kaldet İncir tatlısı var en favorit blandt tyrkiske sultaner og sultaner. Det har været kendt siden det osmanniske paladskøkkens storhedstid. Kokkene valgte kun tørrede figner og nødder af højeste kvalitet til det. Opskriften på İncir tatlısı har ikke ændret sig meget siden da. Denne dessert tilberedes stadig i dag i ethvert tyrkisk hjem, fordi den er meget enkel, og ingredienserne til den er let tilgængelige. Den serveres med kaymak (fermenteret mælkeprodukt . - Ca. udg.), flødeskum eller en kugle is. Kassér ikke den resterende sirup fra kogningen. Den kan bruges som topping til is, pandekager eller hytteost.

Hvad har du brug for:

• tørrede figner - 15 stk.;
• valnødder (halveret) - 15 stk.;
• sukker - 200 g;
• vand - 300 ml;
• kanel - 1 pind;
• kaymak (eller flødeskum) - til servering.

Hvordan man laver mad:

Vask fignerne, tør dem, klip stilkene af med en saks. Læg i en lille gryde i et enkelt lag, ende mod ende. Hæld 300 ml varmt vand og lad stå i 1 time. Hæld derefter vandet i en kop (hæld det ikke ud, det kommer godt med senere).

Brug tommelfingerens pude, tryk midten af ​​figen indad og læg en halv valnød der. Læg det hele tilbage i gryden. Rør sukker i vandet (som blev hældt i fignerne) og hæld det tilbage i gryden med fignerne. Læg en kanelstang.

Sæt stegepanden på bålet, lad det koge, dæk med låg, reducer varmen og kog i 30-40 minutter, indtil vandet bliver til en mørk, tyk sirup. Under tilberedningen kan nødderne flyde op til overfladen, men ved servering er de nemme at sætte på plads igen. Sluk for varmen, lad fignerne blive i siruppen og afkøl til stuetemperatur. Server med kaymak eller flødeskum.

Ostemassekiks med figner

Galette eller landtærte er en type fransk wienerbrød. I Frankrig er galetter især almindelige i landsbybistroer. De tilberedes også ofte på gårde til middag. Dejen kan være enten gær, usyret butterdej eller sandkage, og måske endda mager. Den rulles ud til en cirkel, som fyldes med fyld, og kanterne foldes blot om. Galette kan være sød (fyldt med marmelade, hytteost, bær, frugt) og salt (med ost, kød, grøntsager), så den kan både fungere som hovedret og forret ved et buffetbord, kan serveres med vin, og kan være en fremragende dessert.

Denne ostemassekiks er min signatur, gennemtestede opskrift. Jeg anbefaler hende stærkt. Du kan tilføje frugt og bær til ostemassefyldet: figner, kirsebær, abrikoser, pærer.

Hvad har du brug for:

Til testen:

• mel - 350 g;
• bagepulver (bagepulver) - 1,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• smør - 150 g;
• yoghurt (kefir) - 150 g.

Til påfyldning:

• hytteost 9% - 400 g;
• æg - 2 stk.;
• æggehvide - 1 stk.;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• semulje - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 5 spsk. l.;
• vaniljesukker - en pose;
• friske figner - 5-7 stk.;
• æggeblomme (til smøring af tærten) - 1 stk.

Hvordan man laver mad:

Dej: Sigt mel i en kop, tilsæt salt, bagepulver, bland. Riv det kolde smør i melet og gnid smørret ind i melet med hænderne. Hæld yoghurt i, ælt dejen. Det skal blive blødt og smidigt. Rul den til en kugle, kom den i en pose og sæt den i køleskabet i 30 minutter.

Fyld: i en skål blandes hytteost, 2 æg og 1 hvide (blommen skal bruges til at smøre tærten), salt, sukker, vaniljesukker, creme fraiche og semulje, bland (du kan blande med en stavblender).

Samling af tærten: Rul den afkølede dej ud til en cirkel på et meldrysset bord. Læg dejen i en smurt form med en diameter på 28 cm. Den skal hænge 5 cm ud over formens kanter. Læg fyldet i formen med dejen, løft kanterne af dejen og læg fyldet på. Læg figner skåret i halvdele oven på ostemassefyldet. Dejen kan ikke lægges i en form, men på en bageplade beklædt med bagepapir og bages på den.

Pensl dejen med den resterende blomme. Bages i en forvarmet ovn ved 175°C i 40-45 minutter, indtil de er gyldenbrune. Afkøl lidt inden servering. Denne tærte er god både varm og kold.

Kyllingelår bagt med figner

Denne opskrift er baseret på en opskrift fra en bog om det moderne jødiske køkken Simone Miller og Jennifer Robbins. Jeg lavede det praktisk talt om til mig selv, og efterlod kun den originale idé. Friske figner her kan helt erstattes med tørrede, det bliver ikke mindre velsmagende. Du skal blot lægge fignerne i blød i varmt vand i 30-40 minutter.

Hvad har du brug for:

• kyllingelår - 8 stk.;
• salt - 2 tsk;
• malet sort peber - efter smag;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• friske figner - 6-7 stk.;
• grønne oliven (udstenede) - 100 g;
• timiankviste (friske) - 6-8 stk.;
• løg - 1 stk.

Hvordan man laver mad:

Vask kyllingelårene, tør dem, kom dem i en kop, tilsæt salt og peber. Bland vegetabilsk olie og citronsaft i en lille kop, pisk med en gaffel indtil glat. Hæld citron-olie blandingen på lårene, tilsæt blade fra timiankviste (3-4 kviste), rør rundt og lad det marinere i 1-2 timer.

Smør en bradepande med vegetabilsk olie. Skær løget i tynde halve ringe og læg det i bunden af ​​formen. Læg kyllingelår ovenpå løgene. Skær fignerne i 4 dele og læg dem mellem lårene. Drys oliven over kyllingen og læg 3 kviste timian ovenpå.

Dæk bageformen tæt med folie og bag i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter. Fjern derefter folien, tænd for den øverste grill i ovnen og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Lun salat med karamelliserede figner, græskar og spinat

Da denne salat er en repræsentant for ret moderne køkken, kan den næppe kaldes traditionel for noget land. Men efter sammensætningen at dømme passer den godt ind i middelhavskøkkenet. Ingredienserne er helt rigtige til vores efterårssæson: græskar og abkhasiske figner sælges aktivt på markederne. Denne varme salat er den helt rigtige til en let middag. Du kan også servere den som tilbehør til fx fjerkræ eller kød.

Hvad har du brug for:

• græskar - 500 g;
• figner - 6 stk.;
• spinat (frisk) - 100 g;
• pinjekerner - 1-2 spsk. l.;
• hvidløg - 1 fed;
• rødløg (lille) - ¼ del;
• salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

Skræl græskarret og skær det i små stykker efter ønske. Vask spinatbladene, tør og hak dem groft. Hæld 1 spsk i gryden. l. olie, varm op, læg figenhalvdelene med snitsiden nedad og steg i 5-7 minutter, indtil de er karamelliserede og kanterne begynder at blive brune. Læg fignerne i et separat fad.

Hæld eventuelt yderligere 1 spsk i samme gryde. l. olie og steg græskarstykkerne til de er bløde og gyldenbrune. Et par minutter før græskarret er klar, tilsæt revet hvidløgsfed og salt efter smag, rør rundt. Mens græskarret steger, hakkes rødløget meget fint.

Tilsæt hakket løg og spinatblade til det stegte græskar. Kog indtil spinatbladene visner. Læg den lune salat på et fad, læg karamelliserede figner ovenpå og drys med pinjekerner. Server straks.

Fig-honning focaccia med rosmarin aroma

Jeg tror, ​​at focaccia er kendt for mange, især dem, der kan lide at holde ferie i Italien. Dette er et italiensk hvedefladbrød, som traditionelt indeholder tre komponenter: vand, mel og olivenolie. Men indholdet kan være anderledes. For eksempel oliven, krydrede pølser, tomater, vindruer, karamelliserede løg, kartofler, forskellige aromatiske urter (rosmarin, timian, basilikum). I dag er min focaccia blød, knap sød, med figner, som giver den saftighed, med duft af rosmarin og honning-citronsirup.

Hvad har du brug for:

• mel - 450 g;
• vand - 250 ml;
• tør gær - 10 g;
• olivenolie (vegetabilsk) - 1 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• figner - 5-7 stk.;
• honning - 2 spsk. l.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• rosmarin (frisk) - et par kviste.

Hvordan man laver mad :

Opløs gæren i varmt vand og giv den 10-15 minutter for at aktivere. Sigt mel i en kop, tilsæt salt, sukker, olivenolie, vand med gær, ælt dejen.

Læg dejen et lunt sted, dækket med et håndklæde eller låg i cirka 1 time. Dejen skal hæve to gange i størrelse. Jeg plejer at sætte den i en elektrisk ovn ved 40°C. Bland honning og citronsaft i en kop og varm op til det er varmt.

Vask fignerne, tør dem, skær dem i halve. Ælt den hævede dej og rul den til en cirkel med en diameter på 26 cm, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og prik den nogle steder med en gaffel.

Læg snittede figner (med snitsiden opad) over dejen, pensl med honning-citronsirup, drys rosmarinkviste ud og bag i en ovn forvarmet til 180°C i 30 minutter. Når du har taget focacciaen ud af ovnen, pensles den igen med honning-citronsirup. Lad focacciaen køle af og server derefter.