I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du korrekt tilbereder brune (brune) ris og tilbyder flere nemme at følge madlavningsopskrifter. Du vil kunne glæde dine kære med nye, men lækre retter. Mange mennesker ved, at ris er godt for helbredet. Jeg skrev i en artikel, du kan læse. Men finesserne ved madlavning er et mysterium for de fleste husmødre.

Sådan tilberedes brune (brune) ris

Fra den brune sort kan du tilberede retter, som du ville tilberede fra den sædvanlige, velkendte, hvide. Det er dog nødvendigt at tage højde for, at brun tager meget længere tid at tilberede end hvid, næsten dobbelt så lang tid, og når den er færdig, er den lidt mere sej. Hvis du vil tilberede luftige ris som tilbehør, skal du følge et par tips:

For at blødgøre og fremskynde tilberedningsprocessen vaskes ris i rindende vand og lægges i blød i 2-3 timer. Læg risene i blød natten over, og de vil koge på 20 minutter, møre og luftige.

Vi lærte at tilberede ris som tilbehør, det er tid til at fortælle os, hvilke retter vi kan tilberede fra det.

Sådan tilberedes pilaf - opskrift

For at forberede pilaf tager vi:

• Ris - 1 glas,
• Vand - 2,5 glas,
• Gulerødder - 1 stor,
• Hvidløg, peber, koriander, salt - efter smag.

Sådan tilberedes brune ris pilaf ifølge denne opskrift:

1. Hæld vand over kornene og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og kog til vandet er absorberet.
2. Steg hvidløget i olie (valgfrit olie), tilsæt derefter gulerødderne, revet på et mellemstort rivejern, og tilsæt 2 kopper vand, lad det simre, indtil det er møre.
3. Kombiner de stuvede gulerødder med ris, bland grundigt, tilsæt salt og peber og lad det simre lidt mere sammen. Ved servering drysses med koriander.

Opskrift på ris med kalkun og grøntsager

For at forberede retten skal du bruge: brune ris - 200 g, porre - 1 stykke, grønne ærter (kan fryses) - 200 g, kalkun, filet - 300 g, selleri - 100 g, hvidløg, sort peber, salt, sojasauce, vegetabilsk olie - at smage.

• Fyld kornene med vand i en hastighed på 1:2 (to dele vand - 1 del ris), og sæt til kogning.
• Ved middel varme steges kalkunen med løg og porrer, skåret i ringe.
• Tilsæt derefter grønne ærter og finthakket selleri til stegepanden og lad det simre til det er møre.
• Læg de stuvede grøntsager og kalkun i de tilberedte ris, tilsæt salt, hvidløg, peber, sojasovs, og lad det simre sammen i cirka fem minutter.

Sådan tilberedes brune ris med grøntsager

Du får brug for:

Ris - 200 gr., 500 gr. zucchini, tomater - 4 stk., aubergine - 1 stk., rød peber - 1 stk., løg - 1 stk., hvidløg, salt, sort peber, vegetabilsk olie, persille - efter smag.

Smør til at krydre ris.

• Skyl kornene, tilsæt vand (1 del - 2 dele vand), kog indtil de er møre i 35-40 minutter.
• Skær auberginerne, tilsæt salt og lad dem stå i 10 minutter.
• Zucchini, rød peber, tomater, hakket løg og hvidløg. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie, tilsæt persille og krydderier, lad det simre ved lav varme, indtil de er møre.

Smag den færdige grød til med smør, server med stuvede grøntsager, pyntet med krydderurter.

Brune rissalater - opskrifter

1. Opskrift nr. 1. Til salaten skal du bruge: korn - et halvt glas, en halv sød rød peber, en halv agurk, valnødder - 2 spsk. skeer, løg, salt, persille - efter smag. Til salatdressing: olivenolie - 4 spsk. skeer, 2 spsk. skeer citron og appelsinsaft.

• Kog kornene møre, tilsæt finthakkede grøntsager, krydr og... bon appetit!

1. Opskrift nr. 2. Du skal bruge: 200 gr. brune ris, 100 gr. tun på dåse, 1 dåse røde bønner på dåse, 1 rød peberfrugt, 2 stilke selleri, løg, salt, persille, peber - efter smag.

• Kog kornene, indtil de er møre. Hak grøntsagerne fint og kombiner med korn, tilsæt krydderier. God appetit!

Jeg foreslår, at du ser videoen, her er en opskrift på, hvordan du tilbereder brune eller brune ris. Jeg kunne virkelig godt lide den for dens enkelhed.

Ris er et årligt urteagtigt korn, uden hvilket godt halvdelen af ​​verdens befolkning ikke kan forestille sig deres liv. Den kan dyrkes på næsten alle kontinenter, selv i Europa og Nordamerika, men den vokser hovedsageligt i subtropiske og tropiske områder.

Få mennesker ved, at mennesket gennem tusinder af år med at spise ris har formået at udvikle hundreder og endda tusindvis af varianter. "Almindelige" mennesker, der ikke er fortrolige med agronomisk videnskab, skelner ris ved farve, kornform og forarbejdningsmetoder - for eksempel er der sleben ris, poleret ris osv. Når de fleste mennesker hører ordet "ris", tænker de på hvide korn, der er runde, ovale eller meget aflange, men farveområdet for denne korn er meget rigere. Ris kan være hvid, gul, beige, sort, rød, lilla osv.

Fordele ved brune ris

Vi vil fokusere på brune ris - en af ​​de sorter af almindelige, hvide ris, som alle længe har været vant til. Riskornets struktur omfatter en hvid kerne og en dobbelt skal: den indre er brunlig-brun, og den ydre er gullig og ru. Hvide ris opnås ved omhyggeligt at polere kornene, og efter kun at fjerne den beskyttende skal. Den brune indre skal består af flere lag, og kaldes klid; den indeholder broderparten af ​​alle næringsstofferne i ris - for eksempel 85 % olier, 80 % B1-vitamin, 70 % mineraler, 65 % PP-vitamin osv. Det er ikke overraskende, at næringsværdien af ​​brune ris er flere gange højere end for hvide ris. Det koster mærkbart mere, men det anbefales af ernæringseksperter og andre specialister som et af de bedste sunde fødevarer; mange råder endda patienter til kun at spise det, og glemme alt om hvide, polerede ris helt.

Denne sort er for nylig dukket op i russiske butikker, selvom der dyrkes millioner af tons ris i vores land. Af en eller anden grund blev det troet (og det menes stadig), at brune ris ikke er efterspurgt blandt "gennemsnitlige" forbrugere, og behovet for det er lille: "vi har nok andre produkter." Nu kan du købe det uden besvær, selvom valget ikke er særlig rigt.

De fleste foretrækker virkelig at købe hvide ris, kortkornede eller langkornede: det ser appetitligt ud, tilberedes hurtigt og nemt, er mørt og velsmagende - især med krydderier og kød, og der er ingen grund til at tygge det - det er nemt at sluge. Men maven og tarmene kan mindre lide hvide ris, men vi spørger dem ikke - det er ikke meningen.

Rig sammensætning og store fordele ved brune ris

Det er værd at sige mere om sammensætningen af ​​brune ris..

Blandt vitaminerne er gruppe B lederen: thiamin, nikotinsyre, pyridoxin, folin- og pantothensyre, cholin. Brune ris er rig på biotin - H-vitamin, som er involveret i kroppens vigtigste stofskifteprocesser, samt i syntesen af ​​kollagen - derfor kaldes det også skønhedsvitaminet.

Blandt mineralerne i første omgang er silicium, som er involveret i dannelsen og fornyelsen af ​​næsten alt væv (knogle, bindevæv, epitel osv.), og vanadium, et element, der er nødvendigt for det normale forløb af hæmatopoiese processer, respiration , vækst og regenerering. Brune ris er rig på bor, mangan, kobolt, fosfor, molybdæn, selen, magnesium, nikkel; Den indeholder lithium, rubidium, kobber, zirconium, zink, kalium og jern.

Risproteiner indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, herunder glycin, som reducerer psyko-emotionel stress og øger hjernens ydeevne, og glutaminsyre, som spiller rollen som en neurotransmitter og også stimulerer hjernens funktion. På grund af sidstnævntes egenskaber er der heftige debatter om "fordel og skade" ved fødevaretilsætningsstoffet E621, mens det er værd at indføre brune ris og andre fødevarer rige på glutamin i kosten, og problemet vil blive løst.

Der er 3-3,5 gange mere fedt, og især umættede, i brune ris end i almindelige hvide ris. Det indeholder også stoffet beta-sitosterol, som reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og er meget nyttigt for mænd: det bremser processen med skaldethed og forbedrer tilstanden af ​​prostata.

Brune ris indeholder mange kulhydrater - 100 g af produktet indeholder næsten 30% af det daglige behov for en voksen - pektin og fibre, så det er usandsynligt, at det giver forstoppelse i modsætning til hvide ris. Kornskallens fiber er blød - tarmene er ikke skadet, men kræftfremkaldende stoffer og overskydende kolesterol absorberes perfekt og udskilles fra kroppen. Brune ris styrker dig ikke som hvide ris, men normaliserer fordøjelsen og tilstanden af ​​tarmfloraen, så det også hjælper med at slippe af med diarré.

At spise brune ris kan forbedre funktionen af ​​galdeblæren og bugspytkirtlen - dette er vigtigt for at opretholde normale glukoseniveauer, reducerer fedt i blodet, lindrer depression, eliminerer søvnløshed og lindrer angst. Ud over B-vitaminer, der er nødvendige for centralnervesystemets funktion, indeholder produktet ret meget tryptofan, en forløber for serotonin - en neurotransmitter, der fremmer godt humør og følelsesmæssig ro.

Hvem bør ellers overveje brune ris? Mennesker, der har stofskifteforstyrrelser; nyrefunktionen er vanskelig, kolesterolniveauet i blodet øges; tilbøjelige til fedme, hjerte-kar-sygdomme, hypertension og allergi. Selvom brune ris har et højt kalorieindhold, har det vist sig i vægttabsdiæter: på en uge, hvis du har det godt og ikke er særlig sulten, kan du slippe af med 3-5 ekstra kilo.

Oftest er brune ris dog interessante for vegetarer og sunde spisende, og de fleste synes stadig, at de er groft og smagløst. Det sidste er ikke sandt: Du skal kun lære at tilberede brune ris korrekt for at ville spise det regelmæssigt.

Sådan tilberedes brune ris

Brune ris er ikke overkogte, men det tager længere tid at koge end almindelige ris.. Den nemmeste måde er at bruge en riskoger, men du kan bruge en almindelig grydeske. Der skal være 2-2,5 gange mere vand end ris; Læg det vaskede korn i kogende vand, reducer varmen til lav, luk gryden og kog i 25 minutter. Skyl med kogt vand, kom tilbage i gryden og sæt på et varmt, slukket komfur i yderligere 10 minutter.

En anden måde: Kog risene ved svag varme i en halv time, med låget åbent, og skyl derefter og fortsæt som nævnt ovenfor.

En anden måde: læg de vaskede ris i blød i koldt vand natten over, og kog dem i rent vand om morgenen - de er klar på 10 minutter.

Kog brune ris ved svag varme med låget lukket.

Sådan tilberedes brune ris

Brune ris bør tages i forholdet 1 kop ris til 5 kopper vand.
1. Skyl risene, læg dem i blød i koldt saltet vand i 20 minutter og skyl igen.
2. Hæld vand i gryden, sæt gryden på bålet.
3. Tilsæt brune ris, salt og krydderier (persille, karry, dild) til kogende vand.
4. Kog brune ris tildækket i 40 minutter.
5. Læg de brune ris i et dørslag og skyl med varmt kogt vand.
6. Kom de brune ris tilbage i gryden og lad dem stå tildækket i 10 minutter.
Brune ris serveres med smør eller ghee.

Sådan koger du hurtigt brune ris

1. Skyl risene.
2. Afdryp risene i et dørslag, afdryp og læg dem i blød i koldt saltet vand i 20 minutter; dræn derefter vandet fra igen.
3. Læg risene i kogende vand og kog i 5 minutter, tildækket, ved høj varme.
4. Skru varmen til medium, kog de brune ris i yderligere 7 minutter, derefter ved lav varme i 2 minutter.
5. Tag gryden af ​​varmen, pak den ind i papir og pak den ind i et tæppe i 20 minutter.

Brune ris adskiller sig fra dens hvide modstykke ikke kun i farve, men også i metoden til fremstilling, smag og sammensætning. Det er således brune ris, der er mest nyttige; det indeholder vitaminer og gavnlige mikroelementer. Grundlæggende er brune ris enhver upoleret ris, der ikke har fået fjernet klidmembranen under forarbejdningen. Mere præcist blev risene slet ikke forarbejdet. Det vil sige, at det er et samlet og pakket produkt, helt klar til brug. I farven kan brune ris være røde, brune eller lysebrune. Folk, der holder sig til en sund kost, foretrækker upolerede ris. Selvom det tager mange gange længere tid at lave mad.

Hvilket vand skal jeg koge i?
Denne type ris tilsættes altid til allerede kogt vand eller bouillon. Samtidig skal du salte og krydre med krydderier helt i begyndelsen af ​​processen, selv før risene. Bouillon eller vand hældes i følgende forhold: til 1 glas ris skal du bruge 3-5 glas væske. Brune ris svulmer meget mere, når de koges, end hvide ris. Og hele processen tager i gennemsnit fra 20 til 40 minutter.

Tilberedning af brune ris
Først og fremmest skal du skylle kornene grundigt under rindende vand. Vandet skal løbe klart ud. Dette er nødvendigt for at vaske alt industrielt snavs, støv og pesticider væk. Derudover skummer vaskede ris ikke under madlavningen.

Lad risene ligge i dørslaget, så alt vandet løber ud. Lad derefter de brune ris ligge i rent vand i en halv time for at blødgøre dem lidt. På denne måde behøver du ikke lave mad for længe, ​​og resultatet lader ikke vente på sig. Samtidig kan du sætte vand eller kød-(grøntsags)bouillon på lav varme i kog. Tilsæt krydderier efter smag, salt. Tilsæt forsigtigt det hævede korn til det kogende vand. Hvis risene ikke er gennemblødt før tilberedning, vil upolerede ris tage 15-20 minutter længere at koge.

Vælg en gryde af en sådan størrelse, at ris og vand ikke fylder mere end ¾ af det samlede volumen. Dette er nødvendigt, så den damp, der dannes under tilberedningen, forbliver i gryden. På grund af denne damp forløber processen hurtigere.

Efter tilsætning af korn, kog i 20 minutter uden låg. Rør ikke i risene, men fjern blot eventuelt skum, hvis det dannes med en hulske. Når tiden er gået, dæk risene med et låg, reducer varmen til lav og kog i yderligere 10-15 minutter under låg. Efter tilberedning placeres risene på ostelærred eller en sigte for at dræne vandet af. Kom derefter kornene tilbage i gryden, tilsæt smør og lad det stå tildækket i 5-7 minutter. Risene er klar til at spise.

Kog brune ris hurtigt
Skyl kornet som sædvanligt, læg det i blød i koldt vand i 20 minutter. Kog vand eller bouillon, tilsæt hævede ris til den kogende væske. Kog ved høj varme i 5 minutter, tildækket, uden at fjerne det. Reducer varmen til medium og kog i yderligere 5 minutter. Derefter kan du skrue ned for varmen til laveste indstilling og koge i yderligere 3 minutter. Alt er dækket til, så dampen ikke slipper ud nogen steder. Ingen grund til at tilføje olie.

Dræn ikke vandet fra risene, men pak beholderen ind i et stort håndklæde, og stil den derefter et lunt sted. Det kan være en ovn, en radiator eller endda en dyne. Lad gryden stå der i 10 minutter, så kornene er færdigkogte. Tilsæt derefter olie efter din smag.

Det er vigtigt ikke kun at koge brune ris korrekt, men også at opbevare dem. Så på grund af klidskallen forringes den hurtigere og rådner. Skal udelukkende opbevares i køleskabet. Det er bemærkelsesværdigt, at brune ris optages langsommere af kroppen, hvilket giver den største mætning, mens blodsukkeret forbliver på samme niveau, hvilket slet ikke skader patienter med diabetes. Det vil sige, at der ikke er kontraindikationer for at spise brune ris, bortset fra individuelle allergier.

Brune ris ligger på en 17. plads på verdensranglisten over de sundeste fødevarer. I Rusland er det for nylig blevet en hyppig gæst på menuerne hos dem, der foretrækker sund mad. Men før du ubetinget introducerer det i din kost, er det meget vigtigt at vide, hvad brun ris er, hvad fordelene og skaderne ved dette korn er for kroppen.

Hvad er brune ris: sammensætning, egenskaber

Brune (brune) ris er de samme riskorn, som vi er vant til at spise i vores menu, men er ikke underlagt polering. En ru brun skal forbliver på dem. Det er dette, der beriger kornet med gavnlige næringsstoffer og mineraler og giver det dets karakteristiske farve.

Sammensætning og egenskaber

Kalorieindholdet i brune ris er 331 kcal, og dens næringsværdi er meget større end dens hvide "brors". Brune korn indeholder således 3 gange mere magnesium, calcium, zink, fosfor, fibre osv. Desuden indeholder det ikke gluten, hvilket fremkalder allergiske reaktioner i kroppen.

Denne kemiske sammensætning giver brune korn værdifulde egenskaber. Regelmæssigt forbrug af brune ris:

• hjælper med at reducere kolesterolniveauet og rense væggene i blodkarrene, øge deres elasticitet;
• normaliserer aktiviteten af ​​mave-tarmkanalen;
• forbedrer stofskiftet, fjerner toksiner;
• har en gavnlig effekt på funktionen af ​​det kardiovaskulære system.

Brune ris indeholder stoffer, der har en beroligende effekt på det menneskelige nervesystem. Derfor er det tilrådeligt at inkludere det i menuen ved pludselige humørsvingninger, søvnløshed, depression og stressende situationer.

Skader og kontraindikationer

På grund af den skånsomme forarbejdningsmetode har brune riskorn en kort holdbarhed - 30 dage i åben pakke. Det kræver særlige opbevaringsforhold, fordi det har evnen til at absorbere fremmede lugte og skadelige stoffer. Brune ris bør opbevares i tæt lukkede pakker eller krukker på et køligt, mørkt sted, væk fra husholdningskemikalier. Indtag ikke riskorn, der har været udsat for direkte sollys. Ultraviolet stråling forårsager oxidative processer i korn og kan forårsage skade på kroppen.

Du bør ikke overforbruge produktet, inklusive det i din kost hver dag. To gange om ugen vil være nok.

Brune riskorn bør indføres i menuen med forsigtighed for personer, der lider af:

• hyppig vandladning, da dette korn har en vanddrivende effekt;
• betændelse i tyktarmens slimhinde;
• flatulens, oppustethed.

Hvordan tilbereder man værdifuldt korn korrekt?

Denne kornblanding kan bruges til alle retter lavet af hvide ris. Smagen af ​​brune bønner er mere karakteristisk, med en nøddeagtig note, men behagelig. Men de tager næsten 2 gange længere tid at forberede end hvide.

Hvordan tilbereder man brune ris?

Før tilberedning skal kornene vaskes grundigt. For at gøre dette lægges de i en almindelig sigte og vaskes under koldt rindende vand, indtil vandet, der flyder fra risene, bliver klart. Dernæst lægges den i blød i koldt vand i mindst 2 timer. Takket være dette vil kornene koge hurtigere, vil være blødere og vil ikke koge til grød.

Til madlavning 1 spsk. brune ris hæld 2,5 spsk. koldt vand med 1 tsk opløst i det. salt (eller bouillon) og bring det i kog. Yderligere madlavning fortsætter ved minimal varme; kog kornene i 30-40 minutter. Hvis kornene ikke var gennemblødt på forhånd, øges tilberedningstiden med 15-20 minutter. Ideelt set skal risene absorbere al væsken. Fjern derefter kornene fra varmen, dæk fadet tæt med et låg og lad det stå i 15 minutter.

Hvordan tilbereder man lækre brune ris som tilbehør?

Takket være moderne køkkenmaskiner kan korn tilberedes noget hurtigere end på komfuret. Brug en almindelig mikroovn til dette.

Ingredienser:

• 1 spsk. ris;
• 3 spsk. vand;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 tsk. salt eller 2 bouillonterninger.

Forberedelse:

1. Skyl grynene lige så grundigt som ved almindelig madlavning. Opløs salt eller tern i vand, fortynd olien og hæld kornene i.
2. Stil skålen med kornprodukterne i mikrobølgeovnen og kog i 10 minutter i en åben skål ved en effekt på 900 W.
3. Dæk den derefter til med låg, reducer kraften til det halve og kog risene i 30 minutter. Hvis du har lagt kornene i blød i vand, skal du halvere tilberedningstiden.
4. Lad det stå lidt og server.

Brune ris passer godt til kød- og fiskeretter krydret med tomat- og ostesauce.