Findes der en ret i restaurantkvalitet, som ikke kun er lækker, men også nem at tilberede og også sund? Ja, hvis vi taler om retter med langoustines - lækker fisk og skaldyr, som er kendetegnet ved mørt og saftigt kød. Overvej for eksempel en opskrift på jomfruhummer med hvidløg, krydderier og urter - de vil bestemt ikke efterlade dine gæster ligeglade, og du kan bogstaveligt talt stege dem i en fart. Nedenfor vil vi trin for trin beskrive, hvordan du gør dette, og også give tips til, hvordan du tilbereder disse lækre og sunde fisk og skaldyr derhjemme.

Langoustines med hvidløg: ingredienser og tilberedningsmetode

For at tilberede denne lækre ret skal du bruge følgende ingredienser (til 4 portioner):

• 1 kg jomfruhummer;
• 2 fed hvidløg;
• 1 glas hvid bordvin;
• saft af en halv citron;
• olivenolie til stegning;
• grønt efter smag. Vi valgte dild og persille, du kan tilføje dine yndlingsurter;
• krydderier. I vores tilfælde er der tale om krydret salt, samt en blanding af havsalt, tre typer peber og koriander;
• rødglødende peber – for dem, der kan lide krydrede retter. Vi tager en halv peber (delen med frø).

Det er bedre at stege jomfruhummer i en stegepande med høje sider, så lækkerierne nemt kan vendes. Du kan også bruge en grydeske - i vores videoopskrift tilbereder vi denne ret i den.

Forberedelse:

1. Hæld et tyndt lag olie i en bradepande eller gryde og sæt ilden på.
2. Først sender vi hvidløget, passeret gennem en presse, til at stege. Alternativt kan den skæres i tynde skiver.
3. Når det varmer op og afgiver sin aroma til olien, tilsættes jomfruhummerne (ikke nødvendigvis i ét lag). Umiddelbart efter dette hældes et glas vin over skaldyrene.
4. Tilsæt salt og krydderier, pres saften af ​​en halv citron ud.
5. Hvis du beslutter dig for at tilføje rød peber til din ret, er det nu, du skal gøre det. Læg peberfrugten i midten af ​​gryden, så alle skaldyrene er mættet med dens saft.
6. Drys retten med hakkede krydderurter.
7. Dæk gryden med låg og lad det simre i 10 minutter. Tag derefter låget af og lad det simre i yderligere 5 minutter – i denne tid vil vinen og al overskydende væske fordampe.

Rejer skal ikke koges for længe – perfekt stegte jomfruhummer bliver bløde og saftige, men hvis de er gennemstegte, bliver de gummiagtige.

Retten kan serveres! Som dekoration tilsættes grøntsager, en grøn salat, en kvist af dine yndlingsurter eller citronskiver.

* Jomfruhummer af høj kvalitet behøver ikke at blive skrællet - de kan tilberedes hele. Vi anbefaler ikke at fjerne hovedet eller skære skallen af, da dette vil gøre kødet mere saftigt.

* Under tilberedningsprocessen skal jomfruhummere røres fra tid til anden.

* Glem ikke citronsaft – det vil ikke kun gøre kødet mere mørt, men også fjerne lugten af ​​fisk og skaldyr, som ikke alle kan lide. Derudover kan citronsaft drysses på retten lige inden servering for at gøre jomfruhummerne endnu mere pikante.

Opskriftsmuligheder

• Langoustines med hvidløg, urter og krydderier er en virkelig lækker opskrift. Men du kan ændre det lidt efter dine kulinariske præferencer. Her er nogle eksempler:
• Hvis du kan lide lime, så brug dem i stedet for citron. Du kan ikke kun drysse jomfruhummerne med deres saft, men også skære et par skiver lime og lægge dem til stuvning sammen med jomfruhummerne. Dette vil give fisk og skaldyr en mere pikant smag og gøre retten endnu smukkere og raffineret.
• Langoustines passer godt til sojasovs. Du kan tilføje det direkte under tilberedningen eller marinere argentinske rejer i det, før du tilføjer det til gryden. Læg blot skaldyrene i en skål, hæld soyasaucen over, rør rundt og lad det stå i 1-2 timer.
• Udover koriander passer jomfruhummer godt til fx rosmarin eller timian. Hvis du elsker dem, så brug dem i denne ret.

Før vi fortæller dig, hvordan man laver jomfruhummer, er det værd at bemærke, at disse under-hummere er frosne slægtninge til buebenede rejer. På deres evolutionære vej har jomfruhummere passeret stadiet med rejer, men er endnu ikke blevet til fuldgyldige hummere. Selvom det mest almindelige og officielle navn for jomfruhummer er norsk hummer. I forskellige lande har jomfruhummer forskellige navne. Hummere, hummerhale og endda "kongehummer", hvilket er grundlæggende forkert. Tyskere og østrigere, franskmænd og arabere, hvem der vil kalde det sådan. Langvarige diskussioner om en sådan banalitet og kedsomhed som de officielle navne på jomfruhummer kan ikke roligt kaldes dårlig manerer. Derudover er dette fyldt med tab af publikum, så lad os komme tættere på sagen. Lad os komme til det, der er vigtigere.

Og hvad der er vigtigere er, hvordan man laver jomfruhummer. Der er mange gode opskrifter med jomfruhummer, men på grund af den utilstrækkelige udbredelse af disse kongerejer, kan du ikke umiddelbart trække en opskrift ud af hovedet på, hvordan man tilbereder jomfruhummer. Men det viser sig, at blandt de mange opskrifter på jomfruhummer, er nok en af ​​de mest almindelige stegte jomfruhummer med hvidløg. Derfor vil vi fokusere på denne opskrift i dag. Derudover er jomfruhummer stegt med hvidløg utroligt saftige og møre i smagen. Og denne ret ser ud, tilgiv det dumme udtryk, som en konge.

Nej, ingen argumenterer, og hvis det ønskes, kan jomfruhummer tilberedes både som en let snack og som hovedret. Jeg påstår ikke originalitet, og kategorien for læseren af ​​dette websted bør absolut ikke være lavere end "18+". Derfor, lad os se det i øjnene, vi er trætte af alle disse München og bayerske pølser bagt i grillen med øl. Også selvom med. Og af en eller anden grund har jeg ikke lyst til at bage i dag, selvom det er utrolig lækkert, men disse med parmesanost. Selv de varierede går i haven. Og alt sammen fordi der i dag dukkede en æske friskfrosne jomfruhummer op i vores hyggelige selskab.

Lad os komme lidt væk fra alfarvej. Lad os prøve at afstå fra kedelig banalitet. Det er jo sådan, vi er vant til at håndtere alle slags rejer og deres pårørende. Kog det selvfølgelig i en krydret bouillon, og drys så citronsaft på tallerkenen. Nå, virkelig, jeg er træt af det! Derfor vil vi ikke koge frisk frosne jomfruhummer. Det vil være meget mere behageligt, mere velsmagende og i sidste ende mere ikke-trivielt at proppe jomfruhummerkroppe. Pestosauce indeholder trods alt alle de "levende løn"-ingredienser, der er nødvendige for at gøre jomfruhummer møre, velsmagende og charmerende. Hvidløg, og vi steger jomfruhummer med hvidløg. Ost, for pikanthed og for at understrege den delikate smag af rejer. Nå, du kan ikke ødelægge jomfruhummeropskriften. Se på billedet af jomfruhummer!

I dag har jeg forberedt en frygtelig hemmelighed for læseren. Jeg vil fortælle dig noget, som de færreste kender til. Og selvom han ved det, så "glemmer" han desværre og ignorerer denne information. Gå i fryseren, hvor æsken med jomfruhummer ligger. Tag pakken i dine hænder. Åbn låget! Se på de friskfrosne jomfruhummer. Du kan lige i deres jomfruhummer ansigter. Blænde du? Ja! Luk det hurtigt, sæt det tilbage og kom hurtigt her.

Sig mig, hvilken farve er de der? Rød? Er de virkelig røde? Ikke mørkegrøn? Ingen?! Nå, det er det! Som matematikeren i skolen insisterede: “C.T.D. "Det var det, vi skulle bevise!" Før jomfruhummerne blev frosset, kogte producenten dem simpelthen. Det betyder, at der ikke er behov for at koge jomfruhummerne igen. Vi ved jo, at vi efter længere tids opvarmning ikke kan forvente saftig mørhed fra kødet af rejer, blæksprutter og lignende. Og derfor er der ingen grund til at fortælle dig, hvordan du laver jomfruhummer. Og i stedet vil vi i dag svare på et andet vigtigt spørgsmål: - Hvordan laver man jomfruhummer. Og titlen antyder noget som: Langoustines Recipe with photos.

At tilberede jomfruhummerretter derhjemme er ikke svært; argentinske rejer koges i vand eller vin og serveres stegt i en stegepande eller grill. Med denne fisk- og skaldyrsdelikatesse kan du forvandle enkel hverdagsmad til et rigtigt kulinarisk kunstværk. Forkæl dig selv og dine kære med lækre og nemme at tilberede haute cuisine-retter.

Hvad er jomfruhummer

Delikatessen kaldet jomfruhummer er en type hummer, der hører til rækken af ​​decapod krebsdyr. Der er flere andre internationale navne: Norsk hummer, argentinske rejer, scampi. Krebsdyr lever i vandet i Atlanterhavet, Middelhavet og Nordsøen. Det vigtigste kendetegn ved den norske hummer er dens to lange, tynde kløer, som ikke indeholder kød. De har en holdbar skal; i gennemsnit når langoustine rejer en længde på 15 centimeter.

Sådan tilberedes jomfruhummer

Kødet af jomfruhummer har en behagelig lyserød farve, det er meget mørt og har en udsøgt smag. Tilberedning af rejer er næsten altid opdelt i 3 faser: kogning, rengøring, udvinding af kød fra halen. Norsk hummerkød indeholder en stor mængde næringsstoffer, der har en gavnlig effekt på det menneskelige hjerte-kar-system. Energiværdien af ​​argentinske rejer er 112 kcal pr. 100 gram.

Norske hummere koges hovedsageligt i vand eller vin i forholdet 1:1. Tilberedning af jomfruhummer på denne måde tager cirka 15-20 minutter. Der er muligheder for at tilberede hummer ved hjælp af dampkoger, ovn, stegepande og grill. Rejer passer godt til grøntsager og korn. Norsk hummerkød serveres ofte med cremede saucer.

Sådan tilberedes frosne jomfruhummer

I produktionen bliver argentinske rejer frosset levende eller forvarmebehandlet og først derefter frosset. Det er bedre at foretrække friske frosne rejer, hvis det ikke er muligt at købe levende hummere. Delikatessen tilberedes i store mængder vand. For hver liter skal du lægge 1 teskefuld salt. Når vandet koger tilsættes hummeren og koges i 15-20 minutter.

Opskrifter

Originale scampi-opskrifter er meget nemme at tilberede derhjemme. Både en erfaren kok og en nybegynder kan tilberede norsk hummer. Samtidig kan enhver have svært ved at skære fisk og skaldyr. For at løse dette problem skal du bruge en trin-for-trin opskrift med fotos eller videoer. De vil hjælpe med at kontrollere enhver madlavningsproces og den korrekte udskæring af fisk og skaldyr.

Sådan laver du mad i en stegepande

• Tid: 15 minutter.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Køkken: Middelhavet.
• Sværhedsgrad: medium.

Norske jomfruhummere steger i en stegepande på rekordtid, og de bliver meget saftige. Du kan give rejer en mere pikant smag ved at bruge hvidløg, lime eller citronsaft. Det er bedre at servere krebsdyr efter denne opskrift med ris. Denne müsli tilberedes også hurtigt og er perfekt som tilbehør. På mindre end en halv time har du en enkel, men lækker middag på bordet.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 4 stk.;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• lime - ¼ del;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 3 knivspidser;
• kværnet sort peber - 2 knivspidser.

Madlavningsmetode:

1. Tø skaldyrene op, skyl under rindende vand, tør og fjern ben og kløer.
2. Pil hvidløget.
3. Varm olien op i en stegepande.
4. Skær hvidløget i tynde skiver, læg det i en varm pande og steg i 1 minut.
5. Læg hele fisk og skaldyr i bradepanden, krydr med krydderier og steg i 2 minutter på hver side.
6. Skær lime i skiver, send til scampi, tilsæt 40-50 ml varmt vand og lad det simre i 5 minutter, så kødet indeni er gennemstegt.
7. Fjern fra varmen og lad simre i yderligere 5 minutter, så rejerne kan absorbere saucen.

Langoustines stegt med hvidløg

• Tid: 1 time 30 minutter.
• Antal serveringer: 12 personer.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Spansk.
• Sværhedsgrad: medium.

Norsk hummerkød passer godt med krydret smag. Ifølge denne opskrift indeholder marinaden til argentinske rejer sådanne varme krydderier som hvidløg og chilipeber. Under marineringen bliver hummerne mættet med smag og dufte fra andre ingredienser, hvilket resulterer i en meget velsmagende og velsmagende ret. Det er bedre at servere det med frisk salat eller andre grøntsager.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 12 stk.;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• chilipeber - ½ stykke;
• citron - ½ stykke;
• frisk persille - 1 bundt;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tø evt krebsdyr op.
2. Fjern skallen fra halen, riv hovederne af.
3. Lav et lille snit i halen og fjern tarmen som vist på billedet.
4. Skyl skaldyr grundigt og tør.
5. Hak frisk persille og kom i en dyb skål.
6. Tilsæt finthakket chilipeber.
7. Pil hvidløget og kom det gennem en presse.
8. Tilsæt 40 ​​ml vegetabilsk fedt og citronsaft, salt og bland.
9. Læg skaldyr i hvidløgsmarinade, bland og stil til side i 1 time for at marinere godt.
10. I en tør stegepande steges rejerne i 2 minutter på hver side.

I ovnen

• Tid: 30 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 166 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

At lave jomfruhummer i ovnen er meget praktisk og hurtigt. For at gøre dette skal du skære dem, krydre kødet med dine yndlingskrydderier og bage. Ved standard 180°C er et kvarter nok. Hvis din ovn understøtter grilltilstand, smager jomfruhummeren mere pikant. Denne opskrift bruger rosmarin; den kan sikkert erstattes med timian eller en spredning af italienske urter.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 6 stk.;
• olivenolie - 60 ml;
• rosmarin - 5 kviste;
• citron - 1 stk.;
• havsalt, kværnet sort peber - en knivspids.

Madlavningsmetode:

1. Skær friske jomfruhummer langs højderyggen, men skær ikke hele vejen igennem.
2. Spred let skallens vægge til siderne, salt og peber frugtkødet.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir, læg krebsdyrene, dryp med olivenolie, og arranger rosmarinkvistene.
4. Sæt i en forvarmet ovn under grillen i 10-15 minutter.
5. Skær citronen i to, pres saften ud af den ene del, og skær den anden i vilkårlige stykker til pynt.
6. Læg scampien på en præsentationstallerken, hæld saften og den resterende olivenolie over og pynt med citronskiver.

Grillet

• Tid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 145 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

En simpel opskrift på grillede jomfruhummer med hvidløg-ingefærmarinade vil ikke efterlade nogen gæst ligeglad. Argentinske rejer kogt på grillen har en unik røget aroma og smag. Hvis det ikke er muligt at tænde en grill, men du vil glæde dig selv og dine gæster med sådan en ret, så klarer en grillpande jobbet godt. Denne tilberedningsmetode vil give rejerne de ønskede noter af smag og karakteristiske grillstriber.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 1 kg;
• ingefær (rod) - 1 cm;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• havsalt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tø skaldyrene op på forhånd, dræn væsken fra og kom dem i en dyb skål.
2. Tilsæt fintrevet ingefærrod, olivenolie, rør rundt og lad det marinere i 10 minutter.
3. Riv hvidløget separat eller før det gennem en presse; du skal tilføje det senere.
4. Forvarm grillpanden eller forbered varmen i grillen.
5. Læg krebsdyr i ét lag.
6. Steg i 1,5 minutter, vend derefter, drys med hakket hvidløg, og steg i yderligere 1,5 minutter, fjern fra varmen.

Salat med daikon og jomfruhummer

• Tid: 40 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 105 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Middelhavet.
• Sværhedsgrad: medium.

For at forberede denne originale salat dampes krebsdyr. På grund af dette er det samlede kalorieindhold i retten sammenlignet med fisk og skaldyr stegt i store mængder olie. Derudover indeholder den grøntsager, der er sunde for kroppen og rige på fibre. Denne kombination af produkter vil stille din sult i lang tid. Salaten vil være ideel til en sen middag.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 12 stk.;
• salatblanding - 50 g;
• daikon - 30 g;
• soltørrede tomater - 30 g;
• olivenolie - 20 ml;
• sojasovs - 20 ml;
• riseddike - 20 ml;
• cherrytomater - 7 stk.;
• Japansk risvin - 5 ml;
• pulveriseret sukker - 2 g.

Madlavningsmetode:

1. Til saucen blandes i en separat beholder sojasovs, riseddike, japansk risvin og pulveriseret sukker.
2. Riv daikonen ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern og mariner i den tidligere tilberedte sauce.
3. Damp krebsdyrene, afdryp i et dørslag, afkøl og skræl. Halerne skal ikke rives af.
4. Skær cherrytomater i halve, og hak de tørrede fint.
5. I en stor beholder kombineres salatblandingen, to typer tomater, daikon sammen med marinaden og røres.
6. Overfør tilberedningen til en præsentationsskål, tilsæt skaldyr, drys med salt, peber, olivenolie og bland godt.

Suppe

• Tid: 40 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 50 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Fransk.
• Sværhedsgrad: medium.

Traditionel fransk bisquesuppe efter den klassiske opskrift. Den er tilberedt med tilsætning af forskellige fisk og skaldyr, herunder argentinske rejer. I den klassiske version føres suppen gennem en blender for at opnå en cremet konsistens. Den bliver tyk, men du kan justere dens konsistens baseret på dine smagspræferencer. Retten kan spædes op med fiskebouillon eller almindeligt drikkevand. Det er tilladt at servere suppe uden kværn i en blender.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• fennikel - ½ stykke;
• løg - 1 stk.;
• selleri - 1 stilk;
• tomater - 2 stk.;
• fiskebouillon - 2 l;
• havaborre - 2 stk.;
• gurkemeje - på spidsen af ​​en kniv;
• tør hvidvin - 200 ml;
• persille - 20 g;
• fløde 40% - 60 ml;
• olivenolie - 50 ml;
• salt, kværnet sort peber, timian, laurbærblad - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Varm olivenolie op i en suppegryde, tilsæt finthakket løg, gulerødder, selleri og fennikel, og steg grøntsagerne let.
2. Tilsæt pillede hvidløg, måske hele fed, og lad det simre lidt mere.
3. Rens fisken, skåret i store stykker, som vist på billedet.
4. Skær store scampi i lige store stykker sammen med skallen.
5. Tilsæt fisk og rejer til grøntsagerne, rør rundt og hæld fiskebouillonen i.
6. Tilføj lidt gurkemeje for farve.
7. Hak tomater, persille fint, tilsæt suppen, tilsæt laurbærblad og timian, rør igen, hæld vin i, dæk gryden med låg og bring det i kog.
8. Reducer varmen og lad det simre i cirka 20-30 minutter, indtil fisk og skaldyr er gennemstegte.
9. Hæld suppen i en blender og purér.
10. Gnid det hele gennem en sigte og kom tilbage i gryden.
11. Varm den lidt op til den smager godt.
12. Server i portioner med lidt tung fløde.

Langoustines napolitansk stil

• Tid: 45 minutter.
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 132 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den napolitanske rejeopskrift er mere som en sauce end en ret i sig selv. Den er tilberedt med en stor mængde tomatpuré med tilsætning af vin og fløde. Saucen har en rig smagsbuket, der passer godt til fisk og skaldyr. Det meste af tiden går med at rense krebsdyrene. Retten indeholder kun kød fra halerne. Den serveres bedst med spaghetti eller andre typer pasta.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 6 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• fløde 20% - 400 ml;
• hvidløg - 4 stk.;
• olivenolie - 50 ml;
• tør hvidvin - 100 ml;
• persille - 50 g;
• salt, sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Steg de skrællede fisk og skaldyr i en stegepande eller gryde i olivenolie i bogstaveligt talt 1 minut på hver side.
2. Overfør krebsdyrene til et fad, og steg de hakkede hvidløg i opvarmet olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Purér tomaterne med en blender, tilsæt hvidløget og lad det simre i 5 minutter.
4. Hæld vinen i, tilsæt salt og peber efter smag.
5. Svits saucen i cirka 20 minutter, den skal reducere i volumen.
6. Tilsæt langsomt fløden under konstant omrøring.
7. Svits indtil saucen begynder at tykne.
8. Tilsæt jomfruhummerhalekødet til saucen sammen med hakkede krydderurter.

Caponata med gourmet jomfruhummer

• Tid: 2 timer.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 153 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Italiensk.
• Sværhedsgrad: svært.

En traditionel italiensk ret kaldet caponata er en variation over temaet grøntsagsgryderet. Hovedingrediensen er aubergine. Ægte gourmeter kan sætte pris på smagen af ​​denne ret. Opskriften indeholder confiterede tomater med appelsinskal, løg bagt i en masse havsalt, auberginer stegt i olivenolie og den vigtigste lækre delikatesse - kogte argentinske rejer.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 6 stk.;
• havsalt - 200 g;
• olivenolie - 150 ml;
• pinjekerner - 100 g;
• sukker - 60 g;
• honning - 40 g;
• appelsinskal - 20 g;
• kapers - 15 g;
• oliven - 10 stk.;
• tomater - 6 stk.;
• aubergine - 2 stk.;
• selleri - 2 stilke;
• timian - 2 stilke;
• løg - 1 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skold tomaterne med kogende vand, fjern skindet, skær i 6 dele, fjern kernerne.
2. Læg tomaterne på en bageplade, drys med krydderier, appelsinskal og lidt sukker.
3. Top med timianstilke og dryp med olivenolie.
4. Stil de confiterede tomater i ovnen ved 90°C i en halv time.
5. Hæld havsalt i en bradepande og sænk det usrællede løg ned i det bogstaveligt talt 1 cm.
6. Bag løgene i en forvarmet ovn ved 140°C i en halv time.
7. Skræl selleristænglerne og skær diagonalt i strimler på 1 cm tykke.
8. Læg stilkene i kogende vand og kog i 3 minutter, skyl derefter med koldt vand eller læg dem på is for at forhindre sellerien i at brune.
9. Skær auberginerne med skindet i meget tykke skiver, del dem derefter i skiver og steg dem gyldenbrune i olivenolie.
10. Til saucen, steg kapers og oliven i olivenolie, tilsæt derefter pinjekernerne, det resterende sukker og lad det simre, indtil nødderne er dækket med karamel.
11. Tilsæt honning til saucen og kog et par minutter mere.
12. Kog skaldyr i kogende vand i 15 minutter.
13. Server retten som følger: læg auberginer på en tallerken, tomater ovenpå, derefter løg.
14. Placer selleristængler omkring grøntsagerne, argentinske rejer i midten, og hæld saucen over retten.

Risotto

• Tid: 1 time.
• Antal serveringer: 2 personer.
• Kalorieindhold i retten: 135 kcal/100 gram.
• Formål: til frokost, aftensmad.
• Køkken: Italiensk.
• Sværhedsgrad: medium.

En af de traditionelle italienske retter er risotto. Det kan også tilberedes med tilsætning af fisk og skaldyr. Denne opskrift bruger kun halekød. En rig bouillon tilberedes af skallerne og klørne, hvori risene derefter koges. I bunden af ​​retten indgår også vin, som giver en særlig smag og aroma til risottoen. For at gengive den klassiske opskrift skal du få Arborioris.

Ingredienser:

• arborio ris - 200 g;
• jomfruhummer - 8 stk.;
• porre - 1 stk.;
• selleri - 1 stilk;
• dild - 3 kviste;
• tør hvidvin - 200 ml;
• olivenolie - 60 ml;
• smør - 20 g;
• tomatpure - 5 g;
• gurkemeje - 2 g;
• allehånde ærter - 4 stk.;
• havsalt - 4 g.

Madlavningsmetode:

1. Skær halen af ​​krebsdyrene og fjern forsigtigt kødet.
2. Varm en spiseskefuld olivenolie og smør i en gryde, steg skaller, hoveder og kløer i denne blanding, mos det hele let med en træske.
3. Tilsæt tomatpure, halvdelen af ​​vinen, peber og gurkemeje.
4. Rør rundt og tilsæt en liter varmt vand.
5. Lad bouillonen simre ved svag varme i 40 minutter, tilsæt lidt salt, og sigt derefter.
6. Varm en spiseskefuld olivenolie op i en anden gryde.
7. Hak den lyse del af porre og selleri fint, steg grøntsagerne til de er gennemsigtige.
8. Tilsæt ris til dem og steg i yderligere 2 minutter.
9. Hæld resten af ​​vinen i, når den er fordampet lidt tilsættes bouillonen gradvist, slev for slev.
10. Kog risottoen i 20 minutter under omrøring af og til.
11. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes fisk og skaldyr, salt, rør rundt og lad det simre i et par minutter mere.
12. Pynt den færdige ret med hakket dild og dryp med olivenolie.

Sådan laver du lækre jomfruhummer

For at sikre, at jomfruhummerretter tilberedt af dine egne hænder er de mest lækre og aromatiske, bør du tage højde for de kulinariske råd fra erfarne kokke:

1. Skær jomfruhummerne umiddelbart efter tilberedning; når de afkøles, bliver det sværere at lave. Brug handsker, når du skærer for at undgå skader eller forbrændinger.
2. Rejer vil have en særlig smag, hvis du koger dem i vand med vin, primært tørre hvide sorter.
3. Server scampi med en klat smør eller flødesauce. Disse produkter komplementerer perfekt smagen af ​​fisk og skaldyr.

Video

Langoustines er stort set de samme rejer, men meget større. Takket være disse fisk- og skaldyrsdelikatesser bliver hverdagsretter til rigtige kulinariske mesterværker. Vi vil se på usædvanlige opskrifter til fremstilling af langoustines i dagens artikel.

Langoustines kan hurtigt tilberedes i en stegepande.

• jomfruhummer – 4 stk. friske eller frosne;
• citron - 1 stk. (kan erstattes med lime - smagen af ​​retten bliver mere rig);
• hvidløg - 3 fed;
• raffineret olie - 50 g;
• krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen tager dig i gennemsnit op til 10 minutter.

Trin for trin ser det sådan ud:

1. Hvis jomfruhummerne er frosne, så tag dem ud af fryseren på forhånd og sæt dem i køleskabet for at tø lidt op. En stor fejl, kokke begår, er at optø fisk og skaldyr i mikrobølgeovnen eller under varmt vand. I dette tilfælde bliver jomfruhummerkødet tørt og ikke særlig velsmagende.
2. Fjern forsigtigt muslingebenene. Men der er ingen grund til at fjerne skallen. Ud over det faktum, at det indeholder nyttigt kitin, bevarer det saft i kød.
3. Varm olien op i en støbejernsgryde, skær hvidløget i små strimler og steg lidt.
4. Salt skaldyrene, tilsæt krydderier og krydderurter. Langoustines i en stegepande i skallen steges på hver side i højst 2 minutter. Det er vigtigt, at der kommer en appetitlig, sprød skorpe.
5. Herefter tilsættes tynde skiver citronskiver og 40 - 50 ml varmt vand til gryden. Dette er nødvendigt, så jomfrukødet er godt dampet indeni, bliver blødt og saftigt.
6. Så snart væsken koger, sluk for komfuret, men fjern ikke skaldyrene fra gryden. Lad dem trække i 3-5 minutter.

Delikatessen kan serveres med ris eller enhver grøntsagssalat. Stegte jomfruhummere udmærker sig ved deres usædvanlige smag, og deres kød er saftigt og mørt.

Hvis du kan lide ofte at komme ud i naturen og lave grillretter, så vil denne jomfruhummeropskrift være et rigtigt fund for dig.

Nødvendige ingredienser:

• jomfruhummer - 0,5 kg;
• citronsaft - 30 g;
• chilipeber - 2 g;
• naturlig honning - 15 g;
• krydderier, krydderurter - efter smag.

Denne forret viser sig at være krydret, lidt krydret, men det er dens charme. Hvis børn vil spise jomfruhummer, må chili ikke bruges.

Tilberedningsprocessen:

1. Først og fremmest skal du beslutte dig for, om du vil rense skaldyrene. Kokke fra berømte fiskerestauranter anbefaler kraftigt at gøre dette. Tag en skarp kniv, lav et snit i haleområdet, fjern bløddyrens tarme, skallen, benene og hovedet. Skyl kødet godt. Sørg for, at der ikke er indvolde tilbage i produktet, ellers bliver smagen forkælet, og der kommer bitterhed til syne.
2. Hak chilipeberen fint, tilsæt honning, citronsaft og krydderier. Du skal opbevare de kogte skaldyr i denne marinade i mindst en time.
3. Efter dette tidspunkt kan du lægge jomfruhummerne på grillen, men det er bedre at spyd dem. I dette tilfælde behøver du ikke bekymre dig om, at delikatessen falder i ilden.
4. Stegning af muslinger skal udføres af en professionel. Varmen skal være lav, åben ild er forbudt. Tilbereder du retten for første gang, så tag fagfolkenes råd - læg et stykke folie på grillen og smør det let med olie. Kog jomfruhummerne direkte på folien. I dette tilfælde er risikoen for at fordærve eller overkoge retten minimal. Samlet tilberedningstid er op til 4 minutter.

Hvordan ved du, hvornår grillede jomfruhummer er klar? Vær opmærksom på kødets farve. Den skal blive fra grå til lys orange. Oversteg ikke retten, ellers bliver skaldyrene tørre.

Du kan servere jomfruhummerne på salatblade og pynte dem med limebåde.

Selv en amatør kan lave jomfruhummer i ovnen. Som et resultat bliver retten velsmagende, sund og lav i kalorier.

Vi skal bruge følgende komponenter:

• jomfruhummer - 0,5 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• olivenolie - 30 g;
• sojasauce - 15 g (det vil give retten en usædvanlig, pikant smag);
• koriander - 30 g;
• citronsaft - 15 g.

Brug ikke produkt i sække. Saften skal være friskpresset.

Salt tilsættes efter ønske. Husk, at sojasovsen i sig selv allerede er salt. Derfor introduceres denne ingrediens i henhold til individuelle smagspræferencer.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl jomfruhummerne under rindende vand og tør med et håndklæde.
2. Forbered marinaden. For at gøre dette, hak koriander, hvidløg fint, tilsæt olie, sojasovs og citronsaft.
3. Pensl marinaden over skaldyrene og lad dem sidde i 15 til 20 minutter.
4. Dæk en bageplade med folie, læg jomfruhummerne og pensl dem med marinade igen.
5. Bag fisk og skaldyr i ovnen ved 200 grader på hver side i 5 minutter.

Kokkens tip! Hvis du vil have jomfruhummerne til at beholde deres form under bagningen, er det bedre at træ dem på træspyd. Ellers vil de vise sig skæve og miste deres æstetiske udseende.

Langoustines i ovnen med hvidløg er en populær ret. Det er ideelt for dem, der er på diæt. Kalorieindhold – 160 Kcal pr. 100 gram.

Sådan tilberedes frosne jomfruhummer

Kogte jomfruhummer er en fremragende snack til øl. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder dem korrekt.

Når du køber disse skaldyr, skal du først og fremmest finde ud af fra sælgeren, hvilken form de er i: friske eller allerede kogte. Dette kan også bestemmes ud fra udseendet. Hvis skallen har en grå farvetone, er skaldyrene friske, hvis den er rosa, er jomfruhummeren allerede kogt.

Vi skal bruge ingredienser:

• jomfruhummer - 0,5 kg;
• vand - 2 l;
• laurbærblad - 2 - 3 stk.;
• peberblanding;
• eventuelle urter, krydderier.

Forberedelse:

1. Kog vand, tilsæt urter, krydderier, peber og laurbærblad.
2. Hvis skaldyrene allerede er kogte, læg dem i vand i 2 - 3 minutter for at varme dem op. Friske jomfruhummer skal koges i 5 - 8 minutter.
3. Fjern muslingerne og drys dem med citron- eller appelsinsaft.

Forretten er klar og kan serveres med det samme.

Bag med rosmarin

Bagte jomfruhummer er især populære blandt kulinariske gourmeter. Fordelen ved retten er, at du kan eksperimentere med den, og tilsætte forskellige krydderier og krydderurter hver gang.

Kokke mener, at rosmarin bringer smagen af ​​fisk og skaldyr frem på en særlig måde, så de tilføjer aktivt denne urt til retter.

Nødvendige ingredienser:

• jomfruhummer - 5 stk.;
• rosmarin - 5 kviste (det er bedre at bruge frisk - retten vil være aromatisk);
• olivenolie - 45 g;
• citronsaft - 30 ml.

Forberedelse:

1. Skær jomfruhummerens hale med en skarp kniv og fordel skallen lidt ud til siderne.
2. Dæk en bageplade med folie, pensl muslingerne med olie, krydr med krydderier og læg på bagsiden.
3. Drys præparaterne med citronsaft og læg rosmarinkviste på dem.
4. Sæt fisk og skaldyr i ovnen i 10 minutter, temperatur – 200 grader.

Retten er meget populær i Frankrig, Italien og Norge. De foretrækker at spise det med et let tilbehør, skyllet ned med hvidvin.

Røget skaldyr derhjemme

Tror du, at du ikke selv kan ryge jomfruhummer? Det er forkert. Selvom du ikke har en ryger, så fortvivl ikke. En almindelig spand og grillrist er velegnet til disse formål.

Ingredienser:

• jomfruhummer - 1 kg;
• eventuelle krydderier efter smag;
• citronsaft - 30 ml.

Før du begynder at lave mad, skal du bygge et røgeri. For at gøre dette skal du tage en jernspand, som du ikke har noget imod. Lav 12 - 15 små huller i bunden.

Saml små brænde og savsmuld. Frugttræer (kirsebær, æble, blomme) er ideelle. Fyld bunden af ​​spanden med kul og læg spånerne på den. Varm det godt op.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered muslingerne ved at fjerne skallen og benene og lade hoveder og hale blive tilbage.
2. Tag små træspyd, træ jomfruhummerne på dem i haleområdet og drys skrogene med citronsaft.
3. Placer et grillnet på en spand og læg muslingerne i den. Langoustines skal være inde i spanden.
4. Dæk din struktur med en fugtig klud for at forhindre overskydende røg i at slippe ud.
5. Ryg jomfruhummerne i 7 - 10 minutter.
6. Denne usædvanlige ret vil være et godt supplement til enhver picnic.

Opskrift på napolitanske jomfruhummer

Det er umuligt ikke at ignorere opskriften på napolitanske jomfruhummer. De er tilberedt i en speciel flødebaseret sauce.

Nødvendige ingredienser:

• jomfruhummer - 0,5 kg;
• tomater eller tomatpasta - 400 g;
• fedtfattig creme (20 - 25%) - 300 ml;
• hvidløg - 4 fed;
• olivenolie - 30 ml;
• hvidvin (helst tør) - 100 ml;
• krydderier og krydderurter efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm olien op i en gryde og steg muslingerne på hver side i 1 minut. Skræl ikke skallen på forhånd, ellers bliver jomfruhummerkødet ikke saftigt.
2. Tag skaldyrsdelikatessen ud og lad den køle af.
3. På dette tidspunkt tilsættes hvidløg til gryden og steges, indtil de er lyse gyldenbrune.
4. Fjern skindet fra tomaten og før frugtkødet gennem en kødhakker. Tilføj den resulterende blanding til gryden.
5. Lad maden simre i 5 – 7 minutter, husk at røre rundt.
6. Herefter tilsættes vin, krydderier og krydderurter. Reducer varmen, lad det simre i yderligere 20 minutter. Mængden af ​​sauce skal reduceres med 2 gange.
7. Tilsæt gradvist fløde.
8. Rens jomfruhummerne, kom dem i saucen og tilsæt friske krydderurter.

Spaghetti eller pasta er ideelle som tilbehør.

Langoustines er en delikatesse for skaldyr. Deres kød er meget mørt, så det er nemt at fordærve det - lad blot skaldyrene stå på komfuret eller på grillen. De tips, der blev givet i artiklen, hjælper dig med at undgå fejl, og vi håber, at dine retter bliver lige så velsmagende som berømte kokke.

En rigtig delikatesse, som serveres på mange restauranter rundt om i verden, er en ret med jomfruhummer og hvidløg. Langoustines er de samme rejer, men lidt større; de ​​betragtes som de nærmeste slægtninge til hummere. I dag er langoustines ret nemme at købe, og derfor er opskrifter med dem blevet meget relevante for mange moderne husmødre og kokke. Dernæst vil vi se nærmere på funktionerne i disse fisk og skaldyr, interessante opskrifter og selvfølgelig råd fra fagfolk.

Forskellige steder kan du finde en lang række navne for jomfruhummer. Et eller andet sted hedder de argentinske rejer, et eller andet sted norsk hummer og scampi (schampi), som betyder store italienske rejer. Det særlige ved "store rejer" er, at de har to kløer, som mangler det kød, der for eksempel findes i krebs. Men det meste af kødet i rejer er i halen. Den gennemsnitlige længde af en jomfruhummer er cirka 13-15 cm.

Kødet af disse rejer er meget mørt, uanset hvordan de tilberedes. Den udsøgte smag af en ret med jomfruhummer kan vinde hjerterne hos selv de mest kræsne skaldyrelskere. Kødet af "store rejer" er lavt kalorieindhold og har cirka 120 kcal pr. 100 gram produkt.

Små hummere indeholder et stort antal nyttige mikroelementer, der har en positiv effekt på kroppen, herunder det kardiovaskulære system. Derfor er sådan fisk og skaldyr en fremragende løsning til at diversificere en afbalanceret kost. Denne type fisk og skaldyr har stort set ingen kontraindikationer for forbrug, med undtagelse af individuel intolerance.

Det er bedst at vælge jomfruhummer på pålidelige steder, der sælger højkvalitets fisk og skaldyrsprodukter. Når du vælger frosne fisk og skaldyr, er det værd at huske, at de ikke skal være overdrevent dækket af et lag is og frost. Dette kunne være et wake-up call, fordi det kunne betyde, at jomfruhummerne fryses mere end én gang.

Opskrifter

Lad os se på interessante og enkle opskrifter til madlavning af langoustine, som nemt kan implementeres derhjemme.

Stegte jomfruhummer med hvidløg og citron

De ingredienser du skal købe er:

• langoustines - fire store stykker eller 6 små;
• citron (eller du kan bruge lime) - 1 stk.;
• hvidløg - 2-4 fed;
• olivenolie - et par spsk. l.;
• salt, peber og andre krydderier - efter smag.

Det skal forberedes i etaper.

• I den første fase skal du forberede hvidløgsfeddene ved at skrælle og skylle dem grundigt. Varm en stegepande op og tilsæt olivenolie. Hvidløgsfed skal hakkes og steges i et minut.
• Dernæst skal du tilføje forvaskede jomfruhummer i skallen til panden. Det er tilrådeligt at fjerne deres poter på forhånd, da de ikke har nogen værdi for retten.
• På næste trin skal jomfruhummeren saltes, peppes og krydderier tilsættes efter smag. Steg i to minutter på hver side.
• Så skal du skære citronen eller limen i skiver i gryden. En fjerdedel citrus vil være nok. Du skal også hælde lidt kogt vand i gryden og lade det hele simre i 5-7 minutter.
• Efter tilberedning skal fisk og skaldyr med hvidløg stå i gryden et stykke tid for helt at absorbere væsken. Hvorefter de trygt kan serveres, pyntet med friske krydderurter.

Når du forbereder denne opskrift, kan du også tilføje lidt sojasauce til jomfruhummerne under stegningen. Smagen vil være meget usædvanlig, men så anbefales det at reducere tilsætningen af ​​krydderier, da saucen selv giver nok salt.

Langoustines i ovnen med hvidløg

De ingredienser du skal bruge er:

• jomfruhummer - 450-500 gram;
• olivenolie - efter smag;
• sojasovs - 20 gram;
• hvidløg - 3-4 fed;
• tørre krydderier, herunder frisk koriander og persille;
• peber - efter smag;
• friskpresset citronsaft – 20 gram.

Du behøver hverken tilsætte salt eller smage til, da sojasovs vil være nok.

Lad os forberede trin for trin.

• Til at begynde med skal jomfruhummerne vaskes og tørres godt, og der skal laves en marinade til dem, hvortil du skal hakke koriander og persille, tilsætte krydderier, lidt olivenolie og sojasovs og tilsætte saft fra frisk citron .
• Langoustine skal smøres grundigt med marinade og endda nedsænkes i det i 15-20 minutter. Mens fisk og skaldyr marinerer, skal du forvarme ovnen.
• Det er bedst at bage jomfruhummer på begge sider. Hver side skal tage 5-7 minutter.

Bagte jomfruhummer med hvidløg kan serveres til ethvert tilbehør. Det kan være lækker risotto eller pasta med cremet sauce.

Langoustines napolitansk stil

Denne opskrift anses for meget populær, især i det italienske køkken. Det vil kræve:

• jomfruhummer - 4 stykker;
• cherrytomater - 8-12 stykker;
• fløde 20% - omkring 400 ml;
• hvidløg - 3-4 fed;
• lidt olivenolie;
• vin (helst hvid) ikke mere end 100 ml;
• persille og andet grønt, inklusive koriander;
• salt, peber og andre krydderier efter smag.

Forbered efter instruktionerne.

• Vasket, men ikke skrællet skaldyr skal steges i olie på begge sider i 60 sekunder på hver, derefter skal de trækkes ud.
• Fortsæt med at stege det forhakkede hvidløg i en stegepande. Du skal lave en puré af tomaterne, som du også skal tilsætte hvidløget. Lad det hele simre i højst fem minutter.
• Dernæst skal du hælde vin i hvidløg-tomatpuréen og tilsætte krydderier efter smag. Lad det simre i cirka 15 minutter.
• Tilsæt derefter fløde lidt efter lidt til den resulterende tomatsauce og rør, indtil blandingen til sidst tykner.
• Efter afkøling skal jomfruhummerne renses og kødet lægges i saucen i cirka 10 minutter.

Det er bedst at servere den færdige ret med kviste af friske krydderurter og citronskiver.