Auberginer til vinteren er en pikant og original form for forberedelse. At konservere auberginer bliver aktuelt i slutningen af ​​sommeren, hvor der er mange af dem, og de bliver billigere. Auberginepræparater til vinteren er velsmagende og sunde, og konservering af auberginer er ikke så svært.
Hjemmelavede auberginesalater til vinteren er et velsmagende og nærende produkt. Takket være meget kort varmebehandling er næsten alle nyttige stoffer og vitaminer bevaret i grøntsager, og derfor er auberginesalat til vinteren også et meget sundt produkt. Og om vinteren vil det være som en gave fra Gud.
Aubergine er overraskende venlig med mange grøntsager og frugter. Ved at kombinere med dem i en bred vifte af variationer, ser den ud til at tilpasse sig hver enkelt, samtidig med at den får en helt ny smag og aroma. Derfor er vinterauberginesalater en kombination af nem tilberedning og originalitet af de resulterende smag.
Enhver, selv en nybegynder husmor, kan forberede hjemmelavede auberginesalater til vinteren, fordi opskrifterne er enkle og ret tilgængelige. Det vigtigste, du får ved at bruge lidt tid på at konservere grøntsager i løbet af sæsonen, er sommerens duft og friskhed i et hyggeligt køkken med din familie på kolde vinteraftener.

● Måske er den vigtigste regel at huske, når du tilbereder auberginesalater, at fjerne bitterhed. For at gøre dette skal du bare salte auberginerne og lade dem stå i denne form i den tid, der er angivet i opskriften.
● Prøv ikke at salte auberginer med iodiseret salt, da det vil gøre dem bløde og smagløse. Til forberedelser skal du kun tage det enkleste grove salt uden tilsætningsstoffer.
● For at forhindre løg i at få dig til at græde, skal du skære dem, mens de er våde. Og hvis det er meget varmt, så våd både kniven og skærebrættet.
● Når du forbereder salat til vinteren, skal du opnå kogning så hurtigt som muligt på hvert trin. Skru derfor op for varmen efter hver ny tilføjelse, og så snart blandingen, der tilberedes, koger, skal du straks reducere den. Kog grøntsager ved lav varme, som forsigtigt vil holde en simre. Undgå overdreven bobling!
● For at beregne vægten af ​​et bestemt produkt, vil den sammenlignende tabel over vægte og mål hjælpe dig.

Opskrift 1. Vinterauberginesalat “Spicy” ( med sød peberfrugt, gulerødder, løg og tomatjuice)

Blandt de mange opskrifter til konservering af auberginer skiller denne opskrift på auberginesalat til vinteren sig ud for dens lette tilberedning og tilgængeligheden af ​​ingredienser. Selv en nybegynder husmor kan forberede en auberginesalat til vinteren ved hjælp af den foreslåede opskrift.

Ingredienser:

✵ auberginer - 3 kg;
✵ sød peberfrugt - 2 kg;
✵ gulerødder - 2 kg;
✵ løg - 0,5 kg;
✵ tomatjuice - 3 liter;

✵ eddike 9% - 150 g;
✵ granuleret sukker - 1 kop;
✵ salt ‒ 2 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Vask auberginerne grundigt, skær dem i skiver, tilsæt salt og lad dem stå i 30 minutter for at fjerne bitterhed.
2. Skræl gulerødderne, vask dem godt og skær dem i skiver.
3. Vask den søde peber, fjern skillevægge og frø, skær den i strimler på tværs eller i ringe.


4. Pil løget, skyl og skær det i ringe.
5. Hæld tomatsaft i en gryde og bring det i kog.
6. Tilsæt vegetabilsk olie, salt og sukker til tomatjuice.


7. Læg gulerødder i marinaden, bring det i kog og kog i 20 minutter.
8. Tilsæt derefter de resterende grøntsager, bring det i kog igen og lad det simre i 10 minutter.
9. Tilsæt derefter eddike, bland godt og hold i brand i yderligere 3 minutter.


10. Læg den varme blanding i sterile glas og rul sammen.
11. Vend de færdige glas på hovedet og pak dem ind i et tæppe for at køle langsomt af.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 2. Vinter aubergine salat "Ogonyok" ( med hvidløg, sød og varm peber)

Dette præparat imponerer med dets lette og hurtige forberedelse. En krydret auberginesalat er en fantastisk måde at diversificere vinterbordet på. Salaten kan bruges som en selvstændig snack eller som supplement til grøntsags- og kødretter. Salat "Ogonyok" vil helt sikkert appellere til dem, der elsker varme, krydrede snacks.

Ingredienser til 8 0,5 liters glas:

✵ auberginer (medium størrelse - 4 kg;
✵ hvidløg - 4-5 hoveder;
✵ sød peberfrugt - 6 stk.;
✵ varm peber - 5-6 stk.;
✵ vegetabilsk olie - 300 g;
✵ eddike 9% - 250 g (10 spiseskefulde);
✵ salt - 50 g (5 teskefulde);
✵ drikkevand - 3 liter.

Forberedelse

1. Vask auberginerne og peberfrugterne, tør dem let med et køkkenrulle og trim stilkene. Fjern kun frø fra sød peber. Del hvidløget i fed, pil og skyl.
2. Skær hver auberginefrugt i 8 dele (på langs - i 4 dele og 1 gang - på tværs).
3. Skær alle peberfrugterne i små stykker af vilkårlig form, og passer derefter sammen med hvidløget gennem en kødhakker og tilsæt 2 teskefulde salt. Resultatet bliver en lys og aromatisk dressing.


4. Læg auberginestykkerne i en stor gryde, tilsæt eddike, 3 tsk salt, tilsæt vand og rør rundt. Bring i kog og kog i 5 minutter.
5. Dræn derefter saltlagen, tilsæt hvidløg-peberdressing, hæld vegetabilsk olie i, rør og sæt tilbage på ilden. Når blandingen koger, reducerer du varmen og koger i yderligere 7 minutter.
6. Læg den færdigkogende salat tæt i varme, tørre (for-steriliserede) 0,5-liters glas, luk tæt med tørre, sterile låg og pakk ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.
>Hvis du har en stor familie eller ofte kommer gæster, kan du lave tilberedningen i 1-liters glas. Til denne mængde ingredienser skal du bruge 4 glas.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 3. Auberginesalat til vinteren ( med sød peber, tomat, løg, hvidløg og krydderurter)

Selv en nybegynder husmor kan forberede denne vintersalat af auberginer med tomater, sød peber, løg og hvidløg i henhold til den foreslåede opskrift.

Ingredienser:

✵ auberginer - 2 kg;
✵ sød peberfrugt - 1,5 kg;
✵ tomater - 1,5 kg;
✵ løg - 1 kg;
✵ hvidløg - 200 g;
✵ persille eller koriander (friske urter) - efter smag;
✵ vegetabilsk olie - 250 g;
✵ eddikeessens 70% - 1 tsk (valgfrit);

Forberedelse

1. Vask auberginerne og skær dem i lange strimler med skindet på.
2. Pil peberfrugten fra frøhinderne og skær den også i strimler på langs.
3. Efter at have overhældt tomaterne med kogende vand, skræl dem og skær dem i skiver eller tern.
4. Pil løget, skyl og skær det i halve ringe.
5. Pil og hak hvidløget.
6. Hak persille (koriander).
7. Bland hakkede grøntsager og krydderurter, tilsæt salt, vegetabilsk olie, eddikeessens (valgfrit), bring hurtigt i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 30-40 minutter.
8. Herefter skal du straks lægge dem i forberedte sterile krukker og rulle op.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 4. Auberginesalat til vinteren ( med ris, tomat, gulerødder og løg)

Vi foreslår, at du forbereder auberginesalat med ris uden eddike til vinteren. Denne grøntsagsforberedelse kan serveres ikke kun som en salat eller kold forret, men også som en helt uafhængig ret. Og hvis du koger bouillon med et stykke kød og tilføjer en lille krukke af denne salat til det, får du en meget velsmagende suppe.
Det er nemt at lave auberginesalat med ris. Følg de detaljerede instruktioner - og du vil uden tvivl lykkes.

Ingredienser:

✵ auberginer - 2 kg;
✵ lange ris (kogt) - 1,5 kopper;
✵ tomater - 1,3 kg (endnu bedre, tag 500 g røde tomater + 500 g sød peber + 2 store sure æbler);
✵ gulerødder ‒ 700 g;
✵ løg - 700 g;
✵ vegetabilsk olie - 2 kopper;
✵ granuleret sukker ‒ 5 spsk. ske;
✵ salt ‒ 3 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Vask auberginerne, hæld kogende vand over dem og fjern skindet. Skær dem i ca. 2 cm tykke skiver, drys med salt og lad dem stå i 15-20 minutter for at slippe bitterheden.
2. Skyl de faste auberginer let med koldt vand, pres væden og steg hver omgang i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
3.
4. Hak løget fint.
5. Skær tomaterne i små skiver (sød peberfrugt og æbler i strimler).
6. Hæld halvdelen af ​​den vegetabilske olie i en tykvægget rustfri stålpande (gerne med tredobbelt varmefordelende bund), tilsæt gulerødder og løg og steg indtil halvt kogt. Dette vil ikke tage mere end 10 minutter.
7. Tilsæt tomater (sød peberfrugt, æbler), stegte aubergine-rundstykker til de sauterede grøntsager, hæld resten af ​​olien i og bring grøntsagerne hurtigt i kog.
8. Tilsæt derefter salt, sukker og lad det simre ved svag varme i 40-45 minutter, husk at røre indimellem.
9. 10 minutter før klargøring tilsættes forkogte ris (men ikke overkogte) og blandes grundigt.
10. Anbring straks i varme steriliserede glas og forsegl med dånlåg.
11. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 5. Vinterauberginesalat "Student" ( med ris, sød peber, tomat, gulerod og løg)

Auberginesalat med ris er en fremragende forberedelse til vinteren. Peberfrugten i denne opskrift giver salaten en særlig smag. Denne salat er meget populær blandt studerende, for spiser du sådan en salat, kan du spise lækkert, men uden at skulle lave noget.

Ingredienser:

✵ auberginer - 1,2 kg;
✵ lange ris (korn) - 1 kop;
✵ sød peberfrugt - 1 kg;
✵ tomater (tomater) - 600 g;
✵ gulerødder - 300 g;
✵ løg - 300 g;
✵ vegetabilsk olie - 170 ml;
✵ bordeddike 9% - 120 ml;
✵ salt ‒ 2 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Skyl alle grøntsager grundigt. Forbered en kedel eller gryderet, du kan tage enhver anden tykvægget pande.
2. Skær auberginerne i ikke særlig store tern.
3. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i ikke for tykke strimler.
4. Pil løget og skær det i små firkanter.
5. Skær tomaterne i tern.
6. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern.
7. Hæld vegetabilsk olie i den forberedte beholder og steg auberginerne, indtil de er gyldenbrune.
8. Tilsæt de resterende grøntsager og bland godt.
9. Bring hurtigt grøntsagsblandingen i kog, tilsæt salt og skyllede ris. Reducer varmen til lav og lad det simre i 40 minutter, husk at røre.
10. Efter den angivne tid, sluk for varmen, tilsæt eddike og bland grundigt.
11. Kom straks blandingen i en varm, steril beholder og rul den sammen med dånlåg.
12. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet, og opbevar dem derefter et køligt sted.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 6. Vinterauberginesalat “Lækker sommer” ( med ris, sød peber, tomat, gulerod, løg og hvidløg)

Det er ikke så svært at rulle en salat med aubergine og ris sammen, så sørg for at prøve at lave denne forberedelse til vinteren. Og salaten er lavet af simple råvarer, der er tilgængelige for alle om sommeren. Efter at have forberedt en sådan konservering, vil du ikke fortryde den brugte tid.

Ingredienser:

✵ auberginer - 1 kg;
✵ ris (korn) - 200 g;

✵ tomater (tomater) - 500 g;
✵ gulerødder ‒ 500 g;
✵ løg - 500 g;
✵ hvidløg - 5 fed;
✵ vegetabilsk olie - 100 g;
✵ eddike 9% ‒ 2 spsk. skeer;
✵ salt ‒ 1 spsk. ske.

Forberedelse

1. Skræl auberginerne, skær dem i små stykker og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Skær peberfrugt og løg i halve ringe.
4. Hak tomater og hvidløg.
5. Læg de hakkede grøntsager på auberginerne, hæld et halvt glas vand i, bring det hurtigt i kog og lad det simre i 5 minutter.
6. Tilsæt derefter ris (korn), salt og eddike.
7. Læg den varme masse i forberedte glas op til bøjlerne. Dæk med dånlåg og steriliser i 30 minutter, rul derefter sammen på sædvanlig måde.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 7. Peberfrugt med ris og svampefyld i en aubergine- og grøntsagssalat - en original forberedelse til vinteren

Denne opskrift er lidt mere kompliceret, og det vil tage dig meget mere tid at forberede sådan en salat, men resultatet vil overstige alle dine forventninger.

Ingredienser:

✵ auberginer - 1,6 kg;
✵ sød gul peber - 500 g;
✵ sød rød peber - 1 kg;
✵ champignonsvampe (friske) - 200 g;
✵ ris (korn) - 1 kop;
✵ tomater (tomater) - 1 kg;
✵ løg - 130 g;
✵ hvidløg - 50 g;
✵ citron ‒ 1/3 stk.;
✵ persille (friske urter) - 70 g;
✵ vegetabilsk olie - 150 ml;
✵ eddike 9% - 100 ml;
✵ salt ‒ 3 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Skræl løget, skyl med koldt vand, hak fint og steg til gyldenbrun ved hjælp af 50 ml vegetabilsk olie.
2. Skær svampene i skiver, tilsæt løget og steg dem let.
3 . Tilsæt 150 g flåede tomater hakket gennem en kødhakker, grundigt vaskede ris, saft af en tredjedel citron og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
4. Fjern frø fra gul peberfrugt, hæld kogende vand over dem og fyld dem med ris og svampefyld.
5. Læg de vaskede og tørrede hele grøntsager (resterende tomater, auberginer, rød peberfrugt) på en bageplade, sæt i en ovn forvarmet til 200°C og bag indtil de er bløde. Afkøl derefter.
6. Skræl let bagte grøntsager, skåret i mellemstore stykker, læg i en gryde med en tyk bund, hæld vegetabilsk olie i og lad det simre, indtil grøntsagerne slipper deres saft.
7. Tilsæt derefter eddike og salt, rør rundt, læg forsigtigt de fyldte peberfrugter ud, lad det simre i 5 minutter og sluk for varmen.
8. Fyld en ren beholder med salat, så hver krukke indeholder fyldte peberfrugter i stuvede grøntsager.
9. Beklæd bunden af ​​en stor beholder med et håndklæde, anbring forsigtigt glassene med salat, dæk dem med dånlåg.
10. Fyld beholderen med vand, så glassene lukkes halvvejs, bring hurtigt i kog, reducer derefter varmen og steriliser i 30 minutter.
11. Fjern forsigtigt glassene dækket med låg og rul dem straks sammen.
12. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet. Opbevar derefter på et mørkt sted.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 8. Vinterauberginesalat “Peerless” ( med bønner, sød peber, tomat, gulerødder og hvidløg)

Denne salat kan spises kold, opvarmet eller endda blandet med kød. Generelt er muligheden universel og uforlignelig!

Ingredienser:

✵ auberginer - 2 kg;
✵ hvide bønner (tørre) - 500 g;
✵ sød peberfrugt - 0,5 kg;
✵ tomater - 1,5 kg;
✵ gulerødder - 0,5 kg;
✵ hvidløg - 200 g;
✵ vegetabilsk olie - 350 ml;
✵ bordeddike 9% - 100 ml;
✵ granuleret sukker - 1 kop;
✵ salt ‒ 2 spsk. dybede skeer.

Forberedelse

1. Læg bønnerne i blød natten over i koldt vand. Næste morgen koges den mør. Bare lad være med at koge for meget: bønnerne skal holde deres form.
2. Skyl alle grøntsager godt og lad tørre.
3.
4. Skræl og riv gulerødderne på et groft rivejern.
5. Skær auberginerne i ikke særlig store tern. Der er ingen grund til at fjerne huden, og der er heller ingen grund til at gennembløde den. Skrællen bliver blød, og der vil heller ikke være nogen bitterhed.
6. Pil hvidløgene og kom gennem en kødhakker med en stor rist sammen med tomaterne. I denne opskrift giver hvidløg kun en lugt; der vil ikke være nogen vildt brændende smag, fordi... det vil blive varmebehandlet.
7. Placer den resulterende tomat-hvidløgpuré over medium varme, bring i kog (men lad det ikke koge) og tilsæt straks salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie.
8. Læg derefter en efter en i den kogende tomatblanding: gulerødder, sød peber og auberginer. Rør af og til og bring i kog efter hver ingrediens. Denne sekventielle procedure gør det muligt for grøntsagerne at frigive deres saft, og når de tilsættes, vil der være nok væske til at dække dem.
9. Efter tilsætning af den sidste portion grøntsager, dvs. auberginer, tid i 30 minutter og lad det simre ved middel varme, mens der røres af og til.
10. Tilsæt derefter bønnerne, bland det hele grundigt og forsigtigt, bring det i kog og lad det simre i yderligere 20 minutter.
11. Efter dette tidspunkt hældes blandingen straks i en varm steril beholder og rulles sammen med dånlåg.
12. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet, og opbevar dem derefter i et skab, spisekammer eller kælder.

● Det er tilrådeligt ikke at ændre noget i opskriften, fordi... Det er forholdet mellem alle ingredienser, der giver 100 % garanti for ideel opbevaring derhjemme (selv på en hylde i et skab).
● Til salatpræparater er det bedre at bruge små krukker, som kan steriliseres som følger: først skal du sørge for at vaske med sodavand, og derefter sætte 3-4 krukker med en lille mængde vand i mikrobølgeovnen ved fuld effekt i 5 minutter .
● Det er tilrådeligt at bruge bliklåg. De skal også vaskes med bagepulver og lægges i kogende vand i 5 minutter.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 9. Vinterauberginesalat “Special” ( med bønner, sød og varm peber, tomater, gulerødder og løg)

Ingredienser:

✵ auberginer - 3 kg;
✵ bønner (tørre) - 1 kg;
✵ sød peberfrugt - 500 g;
✵ bitter peber (varm) - 1 stk.;
✵ tomater - 2 kg;
✵ gulerødder ‒ 500 g;
✵ løg - 500 g;
✵ vegetabilsk olie - 2 kopper;
✵ bordeddike 6% - 0,5 kopper;
✵ granuleret sukker ‒ 3 spsk. skeer;
✵ salt - 0,5 kopper.

Forberedelse

1. Læg bønnerne i blød natten over i koldt vand og kog dem derefter møre.
2. Skær auberginerne i strimler, drys med salt og lad det stå i 20 minutter, og skyl derefter.
3. Skær tomaterne i skiver, løg i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler.
4. Læg de tilberedte ingredienser (undtagen bønner) i en emaljebeholder, tilsæt olie, salt, sukker, peber, eddike og lad det simre i 30 minutter.
5. Tilsæt bønner og lad det simre i yderligere 10 minutter.
6. Læg den varme masse i rene 0,5 liters glas, dæk med dånlåg og steriliser i kogende vand i 10 minutter, og rul derefter sammen.
7. Vend glassene på hovedet, pak dem varmt ind og lad dem stå helt afkølede.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 10. Auberginesalat til vinteren ( med sød og varm peberfrugt, tomater, løg og hvidløg)

Auberginesalat til vinteren udmærker sig ikke kun ved sin specielle pikante smag, men er også en meget sund ret. Derudover, om vinteren, når alle mangler friske grøntsager og urter, vil en sådan salat hjælpe med at diversificere menuen.
Denne metode til at forberede auberginer til vinteren er meget praktisk, fordi den ikke kræver sterilisering og er også meget enkel.

Ingredienser:

✵ auberginer (mellem størrelse) - 10 stk.;
✵ sød peberfrugt - 10 stk.;
✵ varm peber - 1-2 bælg;
✵ tomater - 10 stk.;
✵ løg - 10 stk.;
✵ hvidløg - 10 fed;
✵ vegetabilsk olie - 200 ml;
✵ bordeddike 9% - 0,5 kopper (eller eddikeessens 70% - 1 teskefuld);
✵ granuleret sukker ‒ 4 spsk. skeer;
✵ salt ‒ 2 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Skyl auberginer, peberfrugter og tomater godt og lad dem tørre.
2. Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver (det er ikke nødvendigt at fjerne skindet), kom dem i saltet vand, bring det i kog og dræn vandet fra.
3. Fjern frø fra sød peber og skær i små firkanter.
4. Skær den varme peber i ringe.
5. Skær tomaterne i små skiver.
6. Pil løget, skyl med koldt vand og skær det i halve ringe.
7. Pil hvidløget, skyl med koldt vand og hak det.
8. Bland alle grøntsagerne (undtagen hvidløg), tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og lad det simre i 40 minutter.
9. 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes eddike (eller eddikeessens).
10. Tilsæt hvidløg 2 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
11. Hæld straks blandingen i varme sterile krukker, rul op med dånlåg, pakk ind og lad den være helt afkølet.

Gode ​​forberedelser!

Opskrift 11. Vinterauberginesalat “Hjemmelavet” ( med sød peber, hvidløg, tomatpure og krydderurter)

Hjemmelavede dåse auberginer med sød peber og hvidløg vil glæde dig med fremragende smag om vinteren og minde dig om solrig sommer.

Ingredienser:

✵ auberginer - 2 kg;
✵ sød peberfrugt - 12 stk.;
✵ tomatpasta - 800 g;
✵ hvidløg - 150 g;
✵ persille (friske urter) - efter smag;
✵ vegetabilsk olie - 1 kop;
✵ bordeddike 9% - 2 spsk. skeer;
✵ granuleret sukker - 2 kopper;
✵ salt ‒ 2 spsk. skeer.

Forberedelse

1. Skær auberginerne med skræl, uden at skrælle, i halvcirkler.
2. Skær den søde peber i strimler.
3. Hak hvidløget.
4. Hak persillen.
5. Lav tomatjuice af koncentreret tomatpuré ved at fortynde den med vand for at opnå 3 liter juice.
6. Tilsæt vegetabilsk olie, eddike, sukker, salt til den resulterende tomatsaft og bland.

En krydret aubergineforretter til vinteren er en af ​​de mest relevante retter, der er forberedt til brug. Ved at forberede sådanne retter til vinteren kan du nyde deres fremragende smag hele vinteren, spare dit familiebudget betydeligt og være sikker på kvaliteten af ​​de produkter, du spiser.

Det er bedst at forberede sådanne snacks i sensommeren eller det tidlige efterår. Det er på denne tid af året, at grøntsager er mest rige på gavnlige mikroelementer og vitaminer. Derudover er det i slutningen af ​​august, at prisen for dem er minimal.

Til konservering bør kun unge auberginer med skinnende hud bruges. Hvis der ikke er nogen, skal du helt sikkert skære huden af ​​auberginer af og nogle gange slippe af med for store frø.

Sådan forbereder du en krydret aubergineforretter til vinteren - 15 sorter

Denne ret fik et så lovende navn af en grund. "Cobra" er en ret krydret ret, som er perfekt til dem, der kan lide at få en snack med et "gnistre".

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg.
• Varm peber - 100 gr.
• Hvidløg - 100 gr.
• Peberfrugt - 1 stk.
• Afkølet drikkevand - 500 g.
• Salt - efter smag
• Sukker - 1 tsk.
• Eddike 70% - 2 spsk. l.

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilkene og skær dem i mellemtykke skiver. Derefter skal de saltes efter smag, blandes grundigt og stå i flere timer, så de frigiver saft og bliver saltede.

For at sikre, at auberginerne er jævnt saltede, skal de omrøres med jævne mellemrum.

Mens auberginerne trækker, pil og vask hvidløgene. Vask klokke og peberfrugt og fjern stilkene. Bulgarsk er også renset for frø. Nu skal disse grøntsager hakkes sammen. Tilsæt sukker til den resulterende blanding, 1 tsk. salt, vand og eddike. Bland alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse.

Når auberginerne frigiver deres saft og er tilstrækkeligt saltede, skal de steges i vegetabilsk olie i en stegepande på begge sider. Dyp hvert stykke stegt aubergine på begge sider i hvidløg-peberblandingen og læg dem tæt i sterile glas. Hæld den resterende marinade i krukker, rul dem derefter sammen med sterile låg og send dem til et køligt opbevaringssted indtil vinteren.

“Manjo” er en ret velkendt bulgarsk ret, der er en krydret snack. Når du tilbereder den, kan du variere mængden af ​​tilsat peber og hvidløg for at gøre retten mere eller mindre krydret.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Auberginer - 2 kg.
• Peberfrugt - 2 kg.
• Løg - 1 kg.
• Gulerødder - 300 gr.
• Hvidløg - 1 hoved
• Vegetabilsk olie - 200 gr.
• Eddike 9% - 100 gr.
• Salt - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Varm peber - ½ stk.

Forberedelse:

Vask tomaterne, fjern det sted, hvor stilken er fastgjort, og før gennem en kødhakker.

For at gøre manjoen mere mør anbefales det at fjerne skindet af tomaterne.

Vask auberginerne og skær dem i skiver. Vask peberfrugten, fjern stilke og frø og skær den i strimler. Vi renser løget, vasker det og skærer det i tynde halve ringe. Vi renser og vasker gulerødderne. Vask og fjern stilken fra den varme peber. Nu passerer vi gulerødderne med varm peber gennem en kødkværn.

I en dyb beholder kombineres løg, gulerødder, peberfrugter, peberfrugter, auberginer, tomater og hvidløg. Tilsæt salt, sukker, eddike og kværnet sort peber til dem. Bland alt, sæt ilden på, bring det i kog og lad det simre ved lav varme i cirka 40 minutter. Efter dette tidspunkt placeres snacken i tørre sterile glas, rulles sammen og køles på hovedet under et tæppe.

Det georgiske køkken har altid været adskilt fra andre verdenskøkkener ved dets krydrede og farverige smag. Det er helt naturligt, at det var georgierne, der var blandt de første til at lave salte snacks til vinteren.

Ingredienser:

• Auberginer - 500 gr.
• Peberfrugt - 200 gr.
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 5 fed
• Vegetabilsk olie - 50 gr.
• Eddike 9% - 40 gr.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Salt - 1 tsk.

Forberedelse:

Vask auberginerne, skær dem i mellemstore tern, tilsæt salt, bland og lad dem stå i 30 minutter. Mens auberginerne trækker, pil og vask hvidløgene. Vask peberfrugterne og fjern stilkene. Vi fjerner også frøene fra peberfrugten. Nu skal peber og hvidløg hakkes, tilsæt eddike til dem og bland alt grundigt. Placer den resulterende blanding i en gryde, tilsæt sukker, rør, sæt i brand, bring i kog og kog i cirka 4 minutter.

Når auberginerne frigiver deres saft, skal de presses let og derefter steges i vegetabilsk olie i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige auberginer i en gryde med hvidløgs- og peberblandingen. Bland den resulterende forret, tilsæt salt, bland grundigt igen, sæt på ilden, bring i kog og kog i cirka 10 minutter ved lav varme.

Efter denne tid er auberginerne klar. Nu lægger vi dem i sterile glas, ruller lågene sammen, vender dem og lader dem køle af under et varmt tæppe. Vinter snack er klar!

Sauerkraut er en favorit snack for mange. Hver husmor har kogt det mindst en gang i sit liv, men surkål med aubergine er en ret sjælden ret, som ikke kun ikke alle har forberedt, men ikke alle har endda prøvet.

Ingredienser:

• Auberginer - 1,5 kg.
• Kål - 400 gr.
• Gulerødder - 100 gr.
• Peberfrugt - 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Chilipeber - 1 stk.
• Kværnet sort peber - efter smag
• Vola - 1,5 l.
• Salt - 70 gr.

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilkene, prik dem flere steder med en gaffel, og kog dem i kogende vand i 5 minutter. Derefter skal de tages op af vandet og afkøles lidt.

Tør min kål og hak den fint.

Efter at kålen er skåret, bør du mose den med hænderne for at gøre den blødere.

Vi skræller gulerødderne, vasker dem og river dem på et groft rivejern. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke og skær den i tynde strimler. Vask chilien og hak hvidløget fint Skræl, vask og kom gennem en hvidløgspresser. Kombiner peberfrugt, kål, gulerødder og hvidløg i en dyb beholder, og lad grøntsagerne trække i cirka 30 minutter.

Mens grøntsagerne trækker, begynder vi at forberede saltlagen. For at gøre dette, hæld vand i en dyb gryde, tilsæt salt til det, rør, bring i kog og afkøl derefter. Saltlagen er klar!

Skær de afkølede auberginer i to som en hotdog og dræn den overskydende væske fra. Nu skal de fyldes med en blanding af grøntsager og pakkes let ind med en tynd tråd. Læg de fyldte auberginer i en dyb beholder, fyld dem med afkølet saltlage og tryk ovenpå dem. Efter 3 dage er auberginerne klar, og du kan spise dem. For at bevare snacken i flere måneder skal den opbevares et køligt sted.

Det menes, at de fleste svigermødre aldrig vil rage ned i lommen efter et ord. De har en skarp tunge og kan føre en ophedet samtale med enhver. Det er kun naturligt, at en af ​​de mest krydrede snacks blev opkaldt efter den mest aktive og krydrede del af disse kvinders kroppe.

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg.
• Peberfrugt - 500 gr.
• Hvidløg - 100 gr.
• Varm peber - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 1 kop
• Tomatjuice - 1 l.
• Eddike 9% - 100 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Salt - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilkene, skær dem i fire lige store dele, steg dem i en stegepande på begge sider og læg dem på en pande til afkøling. Vask peberfrugten, tør den, fjern stilke og frø, og skær den i skiver. Pil og vask hvidløget. Før hvidløg og peber gennem en kødhakker. Hæld tomatsaften i en gryde, bring det i kog, og tilsæt den, mens den stadig er varm, til de snoede peberfrugter og hvidløg. Bland den resulterende blanding og tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike. Bland det hele grundigt igen.

Hæld den resulterende blanding over de stegte auberginer, sæt dem på ilden, bring dem i kog og kog i 15 minutter ved lav varme. Efter dette tidspunkt lægges auberginerne i sterile krukker, hæld marinaden, hvori de blev kogt, rul lågene sammen, vend dem, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle af. Vi sender de afkølede aubergineglas til kølige opbevaringsområder.

Adjika er en af ​​de varme saucer, der oftest tilberedes derhjemme. Det er bare sådan, at tomater anses for at være hovedkomponenten til dets tilberedning, men auberginer kan også bruges til at forberede adjika.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg.
• Auberginer - 2 kg.
• Peberfrugt - 2 kg.
• Hvidløg - 4 hoveder
• Varm peber - 2 stk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Eddike 9% - 1 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.

Forberedelse:

Vask tomater og peberfrugt. Fjern kernerne og stilken fra peberfrugten. For en krydret en fjerner vi kun stilken. Nu passerer vi disse grøntsager gennem en kødkværn. Derefter skal de placeres i en gryde, der indeholder opvarmet vegetabilsk olie. Bring grøntsagerne i kog i en gryde og lad dem simre i cirka 10 minutter. Mens grøntsagerne koger, vask auberginerne, skær dem i stykker og før dem gennem en kødhakker. Efter 10 minutter tilsættes auberginerne i gryden, bland alt og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og krydderier passeret gennem hvidløgspresseren til gryden. Bland det hele og kog i yderligere 10 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike til adjikaen og fjern den fra varmen. Nu skal adjikaen lægges i sterile krukker og rulles sammen. En velsmagende og krydret snack til vinteren er klar!

Krydrede auberginer til vinteren er en ret, der bør tilberedes af enhver husmor. For det første er de perfekte som snack til enhver alkoholholdig drink. For det andet kan sådanne auberginer spises simpelthen med brød, og de kan også tilføjes til enhver kødret.

Ingredienser:

• Auberginer - 5 kg.
• Peberfrugt - 600 gr.
• Eddike 9% - 400 gr.
• Hvidløg - 200 gr.
• Varm peber - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 250 gr.
• Vand - 3 l.
• Salt - 4 spsk. l.

Forberedelse:

Vask auberginerne, tør dem, fjern stilkene og skær dem i store stykker. Vask peberfrugten, fjern frø og stilke, skær den i store stykker. Pil og vask hvidløget. Vask den varme peber og fjern stilken. Vi passerer hvidløg, varm peber og peberfrugt sammen gennem en kødkværn.

Hæld vand i en dyb gryde. Tilsæt salt der, 150 g. eddike og bring det hele i kog. Læg auberginerne i kogende lage og kog i cirka 10 minutter. Derefter skal auberginerne fjernes fra saltlagen og placeres i en dyb beholder. Tilsæt derefter snoede peberfrugter med hvidløg, vegetabilsk olie og 250 g til auberginerne. eddike. Bland det hele omhyggeligt og kom i sterile glas. Dæk glassene med låg, steriliser dem i 15 minutter fra det øjeblik de koger, rul dem sammen, vend dem på hovedet, pak dem ind i et tæppe og lad dem køle af.

Koreanske gulerødder har længe været en del af vores kost. I mange familier er det generelt en integreret snack både til højtider, ferier og hverdagsborde. Men hvor ofte spiser vi krydret aubergine i koreansk stil?

Ingredienser:

• Auberginer - 2 kg.
• Gulerødder - 2 stk.
• Peberfrugt - 4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Varm rød peber - efter smag
• Malet sort peber - 0,5 tsk.
• Sesam - 1 spsk. l.
• Persille og dild - 1 bundt
• Sukker - 1 spsk. l.
• Korianderfrø - 1 tsk.
• Bordeddike - 0,5 kopper
• Vegetabilsk olie - til stegning

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilkene og skær dem i tynde strimler. Læg derefter auberginerne i en dyb skål, tilsæt salt, bland og lad det trække i 30 minutter. Efter denne tid tilsættes et par glas vand til auberginerne, bland det hele grundigt, dæk med låg og lad det trække igen i 6 - 8 timer. Derefter skal auberginerne vaskes og lægges i et dørslag. Når al overskydende fugt er fjernet fra auberginerne, skal de steges i en stegepande i vegetabilsk olie, hvorefter de fjernes fra bradepanden og lægges på et køkkenrulle. Når al overskydende olie er fjernet, lægges auberginerne i en dyb skål.

Vi skræller gulerødderne, vasker dem og river dem på et groft rivejern. Vask peberfrugten, fjern frø og haler og skær den i tynde strimler. Pil løget, vask det og skær det i tynde halve ringe. Vi skræller hvidløget, vasker det og passerer det gennem en hvidløgspresse. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem fint. Steg sesamfrøene en del i en tør stegepande. Kværn korianderkornene i en blender. Når alle ingredienserne er klargjort, skal de kombineres i en fælles beholder, blandes, dækkes med husholdningsfilm og gemmes i køleskabet i 2 dage. Snacksen er klar! Nu skal det lægges i sterile krukker og dækkes med låg og steriliseres i 20 minutter i kogende vand. Herefter ruller vi krukkerne op med auberginer, afkøler dem og sender dem til opbevaringsområder.

Navnet "Ogonyok" optræder i en række forskellige kulinariske stilarter. Nå, hvem kender ikke den berømte "Ogonyok" salat med hvidløg eller kødsaucen med samme navn. Så en af ​​vintersnacksen hedder også “Ogonyok”.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg.
• Peberfrugt - 1 kg.
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Salt - 1 spsk. l.
• Eddike 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning

Forberedelse:

Vi renser auberginerne, vasker dem og skærer dem i skiver, der er 1 cm tykke. Derefter skal de dækkes med salt, blandes grundigt og efterlades til at trække. Vask peberfrugt og bitter peberfrugt, fjern frø og haler, skær i mellemstore stykker og kværn med en blender. Sæt beholderen med peber på ilden, bring i kog og kog i cirka 5 - 7 minutter. Under tilberedningen tilsættes eddike og hakket hvidløg til pebersaucen. Disse ingredienser skal tilsættes cirka 3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Efter cirka 40 - 60 minutter, pres auberginerne grundigt, ryst og steg i vegetabilsk olie i en stegepande på begge sider.

Læg saucen og auberginerne i sterile glas. De skal lægges i lag. Et lag sauce, så et lag aubergine, så endnu et lag sauce, og så videre, indtil glassene er fulde. Vi ruller lågene op på de fyldte glas, vender dem og lader dem køle af under tæppet. God appetit!

Denne snack har en fremragende krydret smag. Når du først har prøvet det, vil du ikke forveksle det med nogen anden forretter, for ligesom alle georgiske retter har det sin egen individuelle smag.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg.
• Peberfrugt - 400 gr.
• Vegetabilsk olie - 100 gr.
• Hvidløg - 1 hoved
• Varm peber - 1 stk.
• Salt - efter smag
• Sukker - 1 spsk. l.
• Eddike - 100 gr.

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilken, skær dem i mellemstore tern, tilsæt salt og lad saften stå i 2 timer. Efter denne tid, steg auberginerne i 10 minutter i vegetabilsk olie, efter at have presset saften ud. Vask peberfrugten, fjern stilken, skær den i stykker og kom den gennem en kødhakker. Vi skræller hvidløget, vasker det og sætter det gennem en kødkværn. Kombiner peber og hvidløg, tilsæt vegetabilsk olie og bland alt grundigt. Placer den resulterende blanding på ilden, bring i kog og kog i 5 minutter. Tilsæt derefter aubergine, salt, sukker og bland alt grundigt. Forretten skal koges ved lav varme i 10 minutter. Før du afslutter madlavningen, tilsæt eddike til forretten. Hæld den færdige salat i sterile glas, rul sammen, dæk til, vend og lad den køle af under et tæppe.

En krydret forret af aubergine med urter er en ret, der ikke kræver tilberedning eller konservering i krukker. Det opbevares i køleskabet og forbliver spiseligt i lang tid takket være tilstedeværelsen af ​​eddike og en stor mængde peber i den.

Ingredienser:

• Auberginer - 3 stk.
• Peberfrugt - 3 stk.
• Persille - 1 bundt
• Dild - 1 bundt
• Hvidløg - 4 fed
• Varm peber - 1 stk.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Salt - ½ spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk. l.

Forberedelse:

Vi renser auberginerne, vasker dem, skærer dem i store stykker og steger dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Vask peberfrugterne, fjern stilke og kerner. Vask de varme peberfrugter og fjern stilken. Pil og vask hvidløget. Vask og tør det grønne. Kværn peber, krydderurter og hvidløg i en blender, til det er glat. Tilsæt derefter sukker, salt og eddike til dem. Bland det hele grundigt Fyldet er klar! Hæld det færdige fyld over de stadig varme auberginer og bland det hele grundigt. Placer den færdige snack i sterile krukker eller en speciel madbeholder, forsegl den med et låg og sæt den i køleskabet. Denne snack kan opbevares i køleskabet i cirka 2 - 3 måneder.

For at forberede denne snack har du brug for et minimum af ingredienser. Auberginer og hvidløg vil gøre det muligt at tilberede en fremragende snack, som du så kan nyde hele vinteren.

Ingredienser:

• Auberginer - 1 kg.
• Hvidløg - 25 gr.
• Grønt - 10 gr.
• Eddike 6% - 30 gr.
• Salt - 15 gr.

Forberedelse:

Vask grønt, tør dem og hak dem ikke særlig fint. Pil hvidløget, vask det og hak det fint. Kombiner det grønne med hvidløg og salt i en beholder og bland grundigt.

Vask auberginerne, fjern stilken og skær et sidesnit i hele længden af ​​auberginen uden at skære den i to separate dele. Derefter skal auberginerne koges i kogende saltet vand i cirka 2 minutter, fjernes fra det kogende vand, afkøles og lægges under en presse for at fjerne overskydende væske. Efter cirka 15 minutter trækker du auberginerne ud af pressen og fylder dem med en blanding af hvidløg og krydderurter. Derefter lægger vi dem tæt i glas, fylder dem med eddike og stiller dem til sterilisering i 15 - 25 minutter med låget lukket. Efter sterilisering rulles glassene sammen, får lov at køle af og gemmes et køligt sted.

Auberginer er mange menneskers yndlingsgrøntsager. Adjika er en af ​​de mest populære varme saucer. Det er helt naturligt, at kombinationen af ​​aubergine og adjika skaber en uforglemmelig krydret smag, der kan erobre enhver gourmet.

Ingredienser:

• Auberginer - 1,5 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Rød peberfrugt - 6 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Varm peber - 1 stk.
• Eddike 9% - 50 gr.
• Vegetabilsk olie - 200 gr.
• Sukker - 3 spsk. l.
• Salt - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Vi skræller tomaterne og fjerner det sted, hvor stilkene er fastgjort. Vask peberfrugten, fjern stilke og frø. Pil og vask hvidløget. Vi passerer tomater, peberfrugter og hvidløg gennem en kødkværn. Læg de forarbejdede grøntsager i en gryde, tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt, sæt i brand og bring det i kog. Når adjikaen koger, hæld eddike i den.

Vask auberginerne, fjern stilkene og skær dem i store stykker. Derefter skal auberginerne lægges i kogende adjika, rør grundigt, bring det i kog og kog det hele sammen i cirka 30 minutter. Efter denne tid, læg auberginerne med adjika i sterile krukker og rul lågene sammen. Så skal de vendes og dækkes med et varmt tæppe. Når de er kølet af, kan glassene sendes til opbevaringsområder.

Ingredienser:

• Auberginer - 500 gr.
• Hvidløg - 3 fed
• Persille - ½ bundt
• Salt - 1 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 kop

Forberedelse:

Vask auberginerne, skåret i skiver og steg i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Efter stegning, lad auberginerne køle af. Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresser. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem fint. Bland hvidløg med salt og krydderurter til det er glat.

Dyp hvert stykke aubergine på begge sider i en blanding af hvidløg og krydderurter og læg dem tæt i sterile glas. Fyld derefter auberginerne med raffineret olie og luk tæt med plastiklåg. Disse auberginer skal opbevares i køleskabet.

Auberginer i krydret krydderi er et rigtigt fund for elskere af stegt fedt kød. Denne forret er et perfekt supplement til denne type kød.

Ingredienser:

• Auberginer - 5 kg.
• Sød peber - 10 stk.
• Varm peber - 5 stk.
• Dildgrønt - 1,5 bundter
• Persille - 1,5 bundter
• Hvidløg - 5 hoveder
• Vegetabilsk olie - 400 gr.
• Eddike 6% - 200 gr.
• Salt - 6 spsk. l.

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilkene og skær dem i skiver. Hæld 4 liter i en dyb gryde. vand, tilsæt 4 spsk. l. salt og bring det i kog. Læg auberginerne i saltet kogende vand i cirka 5 minutter. Så skal de trækkes ud og køle af.

For at forberede krydderierne skal du vaske de søde og bitre peberfrugter, fjerne frø og stilke og skære dem i små stykker. Pil og vask hvidløget. Vask grøntsagerne, tør dem og hak dem. Kom peber, hvidløg og krydderurter gennem en kødhakker og bland det hele grundigt. Krydderiet er klar!

Dyp de afkølede auberginer i krydderierne. Hvert stykke skal dyppes separat og på begge sider. Derefter placerer vi auberginerne tæt i sterile krukker og fylder dem med marinaden, som de blev kogt i. Nu skal glassene dækkes med låg og steriliseres i cirka 20 minutter i kogende vand, derefter rulles sammen.

Enhver, selv en nybegynder husmor, kan forberede aubergine salater til vinteren, fordi opskrifterne er enkle og ret tilgængelige. Måske er den vigtigste regel at huske, når du tilbereder auberginesalater, at fjerne bitterheden fra auberginerne. For at gøre dette skal du bare salte auberginerne og lade dem stå i denne form i den tid, der er angivet i opskriften.

Aubergine er overraskende venlig med mange grøntsager og frugter. Ved at kombinere med dem i en bred vifte af variationer, ser den ud til at tilpasse sig hver enkelt, samtidig med at den får en helt ny smag og aroma. Aubergine salater til vinteren er en kombination af nem forberedelse og originalitet af de resulterende smag.

Hvis du lige har besluttet dig for at lave auberginesalater til vinteren, så kig forbi og besøg os. Det er sandsynligt, at en af ​​de foreslåede muligheder vil virke interessant for dig, og du vil gerne bruge den.

Marineret aubergine- og løgsalat til vinteren

Ingredienser:
1 kg auberginer,
200 g løg,
½ kop vand,
1 spsk. allehånde,
1 laurbærblad,
½ kop vegetabilsk olie,
1 spsk. salt,
¾ stak. vineddike.

Forberedelse:
Skræl små auberginer og skær dem i skiver. Drys derefter med salt, dæk til og lad det stå i 3-4 timer. Når tiden er gået, pres auberginerne ud, læg dem i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, steg ved svag varme, så auberginestykkerne steges indefra, og lad dem køle af. Skær løget i tynde ringe. Hæld vineddike fortyndet med vand i gryden, tilsæt allehånde, laurbærblad, salt, lad det koge og afkøle. Læg et lag løg i klargjorte rene glas, derefter to rækker auberginer, igen løg, og så videre, indtil glassene er fyldt. Hæld over den afkølede marinade, hæld et 2 cm lag af forkogt, afkølet vegetabilsk olie ovenpå. Tør kanterne af glassene grundigt af med et køkkenrulle og luk dem med steriliserede metallåg. Alternativt kan du dække glassene med bagepapir eller cellofan, binde dem med snor og opbevare dem et køligt, tørt sted.

Lagdelt auberginesalat med grøntsager til vinteren

Ingredienser (pr. 1 liters krukke):
500 g auberginer,
3 søde peberfrugter,
1 løg,
1 gulerod,
5-6 tomater,
2 spsk. tomatpuré,
½ tsk. merian,
vegetabilsk olie, salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Skær auberginerne i 0,5 cm tykke skiver og steg i vegetabilsk olie på begge sider. Smag til med salt og læg på en separat tallerken. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i strimler. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak løget. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet og hak. I en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, steg løg og gulerødder, og tilsæt derefter peber. Når det er blevet blødt, tilsæt tomater og tomatpure, salt og peber efter smag, tilsæt merian og lad grøntsagsblandingen simre ved svag varme i 15 minutter. Læg et overlappende lag auberginer på bunden af ​​en steriliseret krukke, et lag stuvede grøntsager på dem, så igen auberginer og grøntsager. Fyld således krukken til halsen, tryk lidt på den med en ske, så saucen kommer frem, og steriliser i 30 minutter. Rul derefter glasset sammen med det forberedte metallåg, vend det om og lad det stå, indtil det er helt afkølet.

Aubergine med grøntsager, urter og nødder "Izysk"

Ingredienser:
1 kg auberginer,
300 g sød peber,
300-400 g løg,
1 stak afskallede valnødder,
1 stak hakket selleri, persille, basilikum, dild,
100 g hvidløg,
vineddike, salt - efter smag.

Forberedelse:
Skær grundigt vaskede, uskrællede små auberginer på langs, læg dem i kogende vand og kog i 15-20 minutter. Tag derefter auberginerne ud og læg dem i 1 række på et rent bræt, tryk dem ned ovenpå med et andet bræt, hvorpå du lægger en vægt og lader det stå sådan i 8-10 timer. Når tiden er gået, skæres auberginerne i mellemstore stykker. Læg den skrællede søde peber i kogende vand i 5 minutter, fjern den og hak den groft. Bland knuste valnødder, hvidløg, salt og hakkede krydderurter, samt finthakkede løg, tilsæt vineddike til den samlede masse. Tilføj auberginer, sød peber til den resulterende masse og bland alt godt. Pak grøntsagsblandingen tæt i steriliserede 1 liters glas og hæld kogt, afkølet vegetabilsk olie ovenpå. Rul op.

Aubergine sautér "bulgarsk stil"

Ingredienser:
4 auberginer,
4 tomater
4 søde peberfrugter,
4 løg,
1,5 spsk. Sahara,
1,5 spsk. salt,
50 ml vegetabilsk olie,
50 ml 9% eddike.

Forberedelse:
Skær løg, auberginer og tomater i skiver og peberfrugt i skiver. Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike til grøntsagerne, bland godt og kog i 30 minutter ved middel varme under omrøring. Læg den varme saute i steriliserede glas, rul dem sammen, vend dem, pak dem ind og lad dem køle af.

Lecho med aubergine "Favorit"

Ingredienser:
5 kg auberginer,
6 gulerødder,
15 søde peberfrugter,
3 hvidløgshoveder,
2 liter tomatjuice,
250 ml æblecidereddike,
500 ml vegetabilsk olie
1,5 stak. Sahara,
¼ kop salt.

Forberedelse:
Hæld olie i gryden, tilsæt revne gulerødder og kog i olie i 15 minutter. Hæld derefter tomatjuice i gryden, tilsæt hakket peber, salt, sukker og kog i yderligere 15 minutter. Skær auberginerne i tern, hak hvidløget fint, tilsæt grøntsagerne, hæld eddike i og kog igen i 15 minutter. Læg den varme lecho i steriliserede glas og rul sammen.

Auberginesalat i koreansk stil til vinteren

Ingredienser:
2 kg auberginer,
500 g sød peber,
500 g løg,
500 g gulerødder,
1 hoved hvidløg,
½ tsk. kværnet rød peber,
1 pakke koreansk gulerodskrydderi,
1 stak vegetabilsk olie,
1 spsk. salt,
4 spsk. Sahara,
1 bundt dild,
1 bundt persille,
¾ stak. 9% eddike.

Forberedelse:
Kog auberginerne i 7 minutter, pres dem derefter, skræl dem og skær dem i strimler. Skær løget i halve ringe, skær peberfrugten i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern, før hvidløget gennem en presse. Kombiner de tilberedte ingredienser, tilsæt hakkede krydderurter og bland grundigt. Lad den resulterende masse stå ved stuetemperatur i 2 timer, kom den derefter i steriliserede 1 liters krukker, steriliser i 15 minutter og rul op. Vend glassene på hovedet, pak dem ind og lad dem stå helt afkølede.

Aubergine salat med bønner "Special"

Ingredienser:
3 kg auberginer,
2 kg tomater,
1 kg tørre bønner,
500 g gulerødder,
500 g løg,
500 g sød peber,
1 varm peber,
2 stakke vegetabilsk olie,
3 spsk. Sahara,
½ kop salt,
½ kop 6% eddike.

Forberedelse:
Skær auberginerne i strimler, drys med salt og lad det stå i 20 minutter, og skyl derefter. Læg bønnerne i blød natten over og kog dem møre. Skær tomaterne i skiver, løg i halve ringe, gulerødder og peberfrugt i strimler. Placer de tilberedte ingredienser, undtagen bønner, i en emaljebeholder, tilsæt salt, sukker, peber, eddike og lad det simre i 30 minutter. Tilsæt bønner og lad det simre i yderligere 10 minutter. Læg den varme masse i steriliserede 0,5 liters glas, steriliser i 10 minutter og rul sammen. Vend glassene på hovedet, pak dem varmt ind og lad dem stå helt afkølede.

Auberginesalat med ris “Tasty Summer”

Ingredienser:
1 kg auberginer,
500 g sød peber,
500 g gulerødder,
500 g løg,
500 g tomater,
200 g ris,
5 fed hvidløg,
100 g vegetabilsk olie,
2 spsk. 9% eddike,
1 spsk. salt.

Forberedelse:
Skræl auberginerne, skær dem i stykker og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peberfrugt og løg i halve ringe, hak tomater og hvidløg. Tilføj de tilberedte grøntsager til auberginerne, hæld ½ kop i. vand og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter ris, salt og eddike. Læg den varme salat i klargjorte glas op til skuldrene, steriliser i 30 minutter og rul sammen. Risene bliver overkogte!

Aubergine appetitvækker salat til vinteren "Tatar Song"

Ingredienser:
4-5 kg ​​auberginer,
2 hvidløgshoveder,
2 gulerødder,
2 æbler,
2 røde søde peberfrugter.
Til saucen:
2 liter tomatjuice,
2 stakke vegetabilsk olie,
1 stak 9% eddike,
½ kop salt.

Forberedelse:
Rør ingredienserne til saucen, tilsæt hakket løg, hvidløg,
gulerødder, æbler, peberfrugt og bring det i kog. Tilsæt derefter auberginerne skåret i små tern og kog i 45 minutter. Læg den tilberedte varme snack i steriliserede krukker og rul sammen.

Auberginer med rødbeder og æbler “Lidt af det hele”

Ingredienser:
500 g auberginer,
500 g rødbeder,
500 g æbler,
1 spsk. salt,
3-4 spsk. Sahara,
¾ stak. vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Riv rødbederne på et groft rivejern, hak æbler og auberginer fint. Kom det hele i en gryde, tilsæt salt, sukker, rør rundt og lad det stå i 1 time. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og kog i 30 minutter tildækket og 10 minutter uden låg. Kom varm kaviar i glas, rul sammen og pakk ind.

Aubergine forretter “Overraskelse”

Ingredienser:
1 kg auberginer,
1 kg tomater,
hvidløg - efter smag.

Forberedelse:
Vask og skræl auberginerne. Skær på langs i strimler og steg på den ene side. Skær tomaterne i cirkler, læg dem på den stegte side af auberginerne, læg hakket hvidløg ovenpå tomaterne, og fold derefter hver auberginestrimmel på midten, så tomat- og hvidløgscirklen er indeni. Steg auberginerne på begge sider, læg dem tæt i glas, dæk med låg og steriliser i 40-50 minutter. Rul op.

Aubergine heh til vinteren

Ingredienser:
4 kg auberginer,
500 g løg,
500 g sød peber,
200 g dild,
3 spsk. eddike essens,
200 g hvidløg,
1 bælg varm peber.

Forberedelse:
Skær auberginerne i strimler, salt godt og lad dem stå i 3 timer. Klem dem derefter ud og steg dem i portioner i vegetabilsk olie. Tilsæt løg skåret i halve ringe, peber skåret i tynde ringe og hakket dild til de tilberedte stegte auberginer. Bland med eddikeessens og lad stå i 2 timer, husk at røre fra tid til anden. Når tiden er gået, tilsættes hakket hvidløg og peber til den samlede masse. Læg den færdige snack i steriliserede glas, luk med nylonlåg og opbevar et køligt sted.

Aubergine- og basilikumsalat "Southern Story"

Ingredienser:
6 kg auberginer,
1 kg rød sød peber,
2 lyserøde eller orange tomater,
1 bælg varm peber,
10 fed hvidløg,
1 spsk. tør basilikum,
1,5 stak. vegetabilsk olie,
½ kop 9% eddike,
1 stak Sahara,
2 spsk. salt.

Forberedelse:
Vask auberginerne og skær dem i store skiver, drys let med salt og lad dem stå i 20 minutter. Skyl derefter med vand, tør med servietter og steg i vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt. Brug en blender, hak tomater, peberfrugter og hvidløg og bland med de søde peberfrugter. Hæld den resterende vegetabilske olie og eddike fra stegning af auberginerne i den samlede masse, tilsæt sukker og salt, sæt på komfuret og bring det i kog. Tilsæt derefter de stegte auberginer til saucen og lad det simre i 5-7 minutter. Tilsæt herefter basilikum, rør rundt og tag det af varmen. Fyld steriliserede glas med aubergineskiver og top med sauce. Rul glassene sammen med låg, pak dem ind og lad dem være helt afkølede.

Auberginesalat med mayonnaise

Ingredienser:
6 kg auberginer,
2,5 kg løg,
200 g hvidløg,
500 g mayonnaise,
500 g vegetabilsk olie,
100 g 9% eddike,
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Vask auberginerne, tør dem, skær dem i mellemstore tern og læg dem i lag, drys dem med salt. Lad auberginerne stå sådan i 2 timer for at frigive bitterheden. Skær imens løget i tynde halve ringe og steg. Pres auberginerne og steg dem i små portioner. Bland stegte auberginer med løg, tilsæt hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Tilsæt mayonnaise og eddike. Læg salaten i 0,5 liters glas, steriliser i 20 minutter, rul lågene op og pakk ind.

Aubergine og kålsalat til vinteren "Bright Palette"

Ingredienser:
3 kg auberginer,
2 kg kål,
500 g gulerødder,
500 g løg,
500 g sød rød peber,
300 g hvidløg,
2 bælg varm peber,
2 spsk. eddike essens,
500-600 g vegetabilsk olie,
salt - efter smag.

Forberedelse:
Kog auberginerne i saltet vand i 7 minutter, pres derefter under tryk og skær dem i strimler. Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i ringe, og skær peberfrugten i strimler. Før hvidløg og peber gennem en kødhakker. Kombiner de tilberedte grøntsager, tilsæt salt efter smag, tilsæt eddikeessens og bland forsigtigt. Kog den vegetabilske olie, hæld den i salaten, bland og anbring den i 0,5 og 1 liters glas. Dæk glassene med låg og steriliser i 20-30 minutter, rul derefter sammen.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Lækre auberginesalater tilberedt til vinteren har i de senere år fået øget opmærksomhed fra husmødre. De trinvise opskrifter, der er valgt i dette afsnit, passer til enhver smag, og trinvise billeder hjælper dig med nemt at lære, hvordan du forbereder dem korrekt derhjemme. Her finder du de lækreste auberginesalater, tilberedt både med og uden skind. Desuden er opskrifterne så enkle og tilgængelige for alle, at ikke kun professionelle kokke, men også begyndere kan klare konservering. Gør en lille indsats, og auberginepræparater vil hjælpe dig mere end én gang, når gæsterne allerede står lige uden for døren. Sådanne snacks passer godt til kødretter, tjener som en fremragende tilføjelse til enhver sideskål og vil også med succes mætte spiseren blot med brød.

De bedste opskrifter med billeder

De sidste noter

Vintersalat Svigermors tunge anses af mange for at være det lækreste auberginepræparat, som er meget populært blandt husmødre. Det virker som et standardsæt af produkter, men af ​​en eller anden grund viser det sig meget velsmagende. Jeg foreslår at arbejde sammen med mig for at finde ud af årsagen ved at forberede denne enkle opskrift med trin-for-trin billeder taget af svigermors tunge til vinteren.

Når alt kommer til alt, må du indrømme, at når du forbereder den første og anden, er der ikke altid tid nok til at forberede salaten. Og så, åbn en krukke med pebersalat eller auberginesalat, og en komplet frokost er klar!

Kan du lide auberginer? Hvordan kan du ikke elske denne velsmagende og sunde grøntsag; måske ved du bare ikke, hvordan du tilbereder den. Når alt kommer til alt, producerer kun aubergine en fantastisk smagende grøntsagsgryderet, uforlignelig med noget andet, oversøisk auberginekaviar samt en bred vifte af forberedelser til vinteren. Det er det, vi skal tale om i dag.

Nu er tiden inde til ikke at gå glip af det øjeblik, hvor markedet er rigt på grøntsager, og fylde op med dem til fremtidig brug. Og så, i en kold snestorm vinter, tag en krukke med lækre syltede tomater eller en aubergineforretter frem fra dine forsyninger, og nyd sommerens gaver med fornøjelse.

Nå, er du klar til at forberede en aubergine-glæde til vinteren? Så lad os komme i gang...

Krydret vinteraubergine salat

Krydret salat er et interessant bud på en lækker auberginesalat. Ekstraordinært velsmagende, stimulerer appetitten og fungerer som en fremragende snack.

Ingredienser:

• 5 kg. aubergine,
• 500 ml. eddike,
• 5 spsk. l. salt,
• 500 ml. vegetabilsk olie
• 300 gr. hvidløg,
• 1 kg. peberfrugt,
• 4 varme peberfrugter.

Forberedelse:

1.Hæld 5 liter i en stor gryde. vand, tilsæt 1 spsk. eddike og 5 fulde spiseskefulde salt. Bring saltlagen i kog.

2.Skær auberginerne i tern og del i flere portioner. Kog hver portion i saltlage i 5 minutter.

3. Placer de kogte auberginer i en stor skål, tilsæt yderligere 1 glas eddike og bland godt. Dæk dem med et låg for at holde dem varme.

4. Skræl bitter og peberfrugt og kværn dem i en blender. Du kan også bruge en kødhakker. Læg den flydende peberblanding i en separat skål. Hak derefter hvidløget og læg det også separat.

5.Hæld vegetabilsk olie i en lille gryde, tilsæt den flydende blanding af peberfrugter og bland grundigt. Kog den resulterende blanding i 15 minutter, tilsæt derefter hvidløg og kog i yderligere 10 minutter. Bland varm sauce med aubergine.

6. Læg de krydrede auberginer i glas og rul sammen. En lækker krydret snack er klar.

Fordelen ved denne opskrift er, at auberginerne ikke skal steriliseres.

Aubergine salat til vinteren "Efterår"

Modne auberginer, aromatiske peberfrugter, hjemmelavede tomater... og fantastiske krydderier. Måske vil jeg ikke opdage Amerika, hvis jeg deler denne opskrift, og mange af jer laver allerede denne forberedelse, men jeg kunne stadig virkelig godt lide salaten.
Leder du efter en passende opskrift, tror jeg, at denne ikke bliver overflødig...

Ingredienser:

*Vægten af ​​salatgrøntsager er angivet i en usrællet form.

• Auberginer 2 kg
• Peberfrugt 1,5 kg
• Tomater 1 kg
• Løg 0,5 kg
• Chilipeber efter smag
• Hvidløg efter smag
• Salt og sukker efter smag
• Eddike 9% 100 ml.
• Vegetabilsk olie 100 ml.

Forberedelse:

1. Skræl auberginerne og skær dem i tern på ca. 1*1 cm.

2. Vi renser også peberfrugten og skærer den i firkanter.

3. Hak løget fint.

4.Rens tomaterne med en blender eller kødhakker.

5. Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde, tilsæt løg og peberfrugt. Steg til grøntsagerne bliver bløde.

7. Når tomatblandingen koger, tilsæt auberginerne og kog salaten ved svag varme i 40 minutter.

8. Efter 40 minutter er auberginerne kogte, og det er tid til at tilføje salt, sukker, chilipeber og eddike.

9. Lad salaten simre i yderligere 10 minutter og kom den i glas.

10. Du skal forberede steriliserede krukker til vores salat på forhånd.

11. Læg auberginesalaten i glas og skru eller rul lågene op. Vend glassene og pak dem ind i et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Denne salat skal opbevares på et køligt, mørkt sted: en kælder eller i et konserveringsskab på balkonen.

Hvis du opbevarer krukker med præparater i lejligheden, skal salaten yderligere steriliseres i kogende vand, og derefter pakke glassene ind i et tæppe, indtil de afkøles helt.

Nå, det er alt, den lækre "Efterår" aubergine salat til vinteren er klar! Jeg ønsker dig en behagelig bevaringsproces!

Vintersalat af aubergine og bønner

Åbningen af ​​sidste konservesæson - salat med aubergine og bønner! Om vinteren vil sådan en lækker aubergine- og bønnesalat passe godt til kartofler eller bare noget brød.
Om vinteren, når kroppen mangler vitaminer, vil en bønne- og aubergine-salat være praktisk. Der er allerede skrevet mange ord om bønners gavnlige egenskaber. Dens største fordel er dens letfordøjelige proteiner, som endda kan erstatte proteiner fra kød eller fisk.
Den er også fuld af vitaminer, caroten, jern, calcium og alle mulige andre fordele.

Auberginer sænker kolesterolniveauet i blodet og indeholder meget kalium, som vores hjerte har brug for.
Nå, ud over bønner og auberginer vil denne salat også indeholde andre produkter, der er uvurderlige for os. Jeg tænker, at der ikke er behov for at tale mere om nytten af ​​denne salat - den er simpelthen et skattekammer for vores krop, især om vinteren. Nu til sagen. Vi forbereder en bønne- og auberginesalat til vinteren.

Lad os se på de ingredienser, som vi skal bruge for at forberede bønne- og aubergine-salaten, opskriften som du vil se nedenfor.

Ingredienser:

• bønner - 2 kg;
• Auberginer - 2 kg;
• Peberfrugt - 0,5 kg. For skønhed er det bedre at tage både gule og røde peberfrugter;
• Gulerødder - 0,5 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Hvidløg - 300 gr.;
• Solsikkeolie - 300 ml;
• Eddike 9% - 100 ml;
• Sukker - 1 spsk. ske;
• Salt - 2 spsk. skeer;

Forberedelse af bønne- og auberginesalat til vinteren

1. Læg bønnerne i blød natten over. Fyld den med vand grundigt, spar ikke. Om morgenen skal bønnerne vaskes og koges, indtil de er møre. Dette vil tage omkring 20 minutter, pas på ikke at overkoge bønnerne.

2. Skræl gulerødderne som normalt og riv dem på et groft rivejern.

3. Vaskede auberginer skæres i mellemstore terninger og kasserer halerne. Aubergineterningerne drysses med lidt salt, blandes og efterlades i 2 timer.Den resulterende saft fra auberginen skal drænes.

4. Peberfrugten pilles fra frø og skæres i tern eller strimler – som du har lyst.

5. Tomater skæres i små stykker. Vi er allerede halvvejs der, og snart er vores simple bønne- og auberginesalat klar. Lad os fortsætte med at lave mad.

6. Pres hvidløget ned i tomaterne.

7. Bland tomater og hvidløg og steg ved svag varme i 3 minutter. Tilsæt derefter solsikkeolie, eddike til denne tomat-hvidløgsblanding, tilsæt 2 spsk. skeer salt, ske sukker. Vi sender også tilberedte gulerødder, auberginer og peberfrugter dertil.

8. Lad det simre i 30 minutter, tilsæt derefter bønner og lad det simre i yderligere 15 minutter.

9. Der er ingen grund til at sterilisere salaten. Bare læg det i sterile glas og rul det sammen. Vend glassene på hovedet, pak dem ind og lad dem sidde, indtil de er kølet af.

Jeg er sikker på, at du vil blive meget glad for, at du har lavet sådan en vidunderlig forberedelse til vinteren

"Ti" auberginesalat til vinteren

Denne salat er et rigtigt fund! Der er minimalt med eddike i, men den opbevares i lang tid; når du åbner glasset om vinteren, ser salaten ud som om den lige er blevet tilberedt!

Denne salat har en neutral smag, jeg anbefaler ikke at tilføje hvidløg, det vil ikke være velsmagende, men hvis du kan lide det krydret, kan du tilføje en bælg varm peber.

Jeg vil gerne bemærke, at unge auberginer med en diameter på 5-6 cm er velegnede til denne opskrift. Frugtens skind skal være glat, og stilken skal være grøn. Hvis stilken er brun, betyder det, at auberginen blev plukket for længe siden.

For at fjerne bitterheden skal auberginerne skæres og lægges i blød i saltet vand i 20-30 minutter.

Der tages kun 10 stykker pr. salat:

• aubergine
• kødfulde tomater
• løg
• sød peberfrugt
• 3 spsk. skeer 9% eddike
• 1,5 spsk. skeer salt
• 2 spsk. skeer sukker
• en stor flok forskellige grøntsager
• malet sort og rød peber (ikke meget efter smag)
• vegetabilsk olie til stegning af grøntsager

Forberedelse:

Udbyttet af den færdige salat er næsten 3,5 liter

1. Vask og skræl alle grøntsagerne, skær auberginerne i store strimler og tilsæt saltopløsning (1 spsk salt pr. 1 liter vand, bland og dræn saltlagen. Skær tomaterne i tern, løg og peberfrugt i halve ringe, fint hak det grønne.

2. Steg alle grøntsagerne (undtagen tomater) en efter en (først auberginer i portioner, derefter peberfrugter osv., overfør de stegte grøntsager med en hulske i en dyb skål) i olie, indtil de er bløde (det er nødvendigt, bland ikke alt på én gang, ellers bliver det smagløst), puttes tomater i en gryde og koges og knuses med en moser.

3. Tilsæt grønt, salt, peber, sukker og stegte grøntsager, rør rundt. kog i 10 - 15 minutter. tilsæt eddike og rør rundt. Læg i varme glas. Forsegl straks med sterile låg, vend og pak varmt ind.

Det er det: Den lækre "Ti" auberginesalat er klar til vinteren!

Og vær ikke overrasket over, at proportionerne på billederne er meget mindre end i opskriften, jeg tilbereder bare ofte denne salat som en sommer-efterårssnack og tager 2 stykker af alle ingredienserne.

Denne auberginesalat på dåse kan serveres som en kold forret eller tilbehør til kød og fisk.

Aubergine salat “Vkusnotishcha”

Det viser sig at være en meget velsmagende salat - en fantastisk forret! Denne salat er ikke krydret, med en lækker sauce og en behagelig lugt af hvidløg!
Og vigtigst af alt er det gjort hurtigt.

Ingredienser:

• tomater 3 kg,
• auberginer 1,5 kg.
• peberfrugt 1 kg,
• 0,5 kopper 9% eddike + 0,5 kopper vand
• 0,5 kopper raffineret vegetabilsk olie
• 1 spsk. Sahara,
• 2 spsk. skeer salt
• 2 hvidløgshoveder

Forberedelse:
1. Rul tomaterne gennem en kødhakker og sæt ilden på.
Tilsæt sukker, salt, raffineret solsikkeolie, eddike og vand til kogende tomater – rør det hele godt rundt, indtil sukker og salt er helt opløst.

2. Skær auberginerne i store tern og peberfrugten i tynde halve ringe.

3. Læg de hakkede grøntsager i kogende tomater og kog i 30 minutter under omrøring af og til.
Efter 30 minutter tilsættes finthakket hvidløg og steges i yderligere 5 minutter.

4. Læg salaten i steriliserede glas. Rul sammen og pakk indtil den er helt afkølet. Giver 5 liter salat.

Auberginesalat i tomatjuice

Ingredienser:

• 3 kg. aubergine,
• 3 l. tomat juice,
• 10 stk. peber roundunda,
• 2 stk. varm peber,
• 2 hvidløgshoveder,
• 100 ml. eddike,
• 100 gr. salt,
• 200 gr. Sahara,
• 200 ml. vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Vask og skræl auberginerne og peberfrugterne. Skær auberginerne i skiver og peberfrugten i skiver.

2. Hæld tomatjuice i en stor gryde, tilsæt eddike, salt, sukker, vegetabilsk olie, hakket hvidløg og varm peber.

3. Rør saucen, bring i kog og kog i 5 minutter.

4. Placer derefter de færdiglavede auberginer og peberfrugter i tomaten, rør rundt og kog i yderligere 25 minutter.

5. Læg de varme auberginer og tomatsauce i glas og rul lågene sammen.
Baseret på materialer fra karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net

Jeg håber, at de auberginer, der er tilberedt efter mine opskrifter, vil falde i din smag, og du vil vende tilbage til at forberede dem mere end én gang.

Held og lykke med dine forberedelser!