Og skummet mælk. Dette ser ud til at være endnu en af ​​de mange mælkeagtige kaffeopskrifter derude, men den har ikke desto mindre vundet stor popularitet blandt kaffeelskere rundt om i verden. Hvorfor flad hvid kaffe er så populær, og hvordan man tilbereder den, vil vi lære af denne artikel.

Hvad er flad hvid kaffe?

Denne opskrift blev opfundet i New Zealand af baristaen Derek Townsend i 90'erne. Først opnåede drikken stor popularitet blandt besøgende i DKD-kæden i Auckland, som Derek var medejer af, derefter bredte dens popularitet sig over hele New Zealand og Australien, og derfra trængte opskriften ind i fastfood-virksomheder i USA og Great Storbritannien.

Oversat lyder navnet som "flad hvid", hvilket godt afspejler udseendet af drikken, hvis overflade er en ensartet og blank struktur med en lille bule af skummet mælk.

Med hensyn til smag, styrke, serveret volumen og ingredienser indtager flad hvid kaffe en position mellem cappuccino og espresso. I modsætning til cappuccino, hvor hovedsmagen er cremet, kun opvejet af kaffe, hersker kaffesmagen i denne drik på grund af det dobbelte skud af espresso i dens sammensætning. Forholdet mellem espresso og skummet mælk her er inden for 1:2, hvilket giver dig mulighed for at opnå den ideelle smagskombination af cremet kaffesmag og glæde dem, der ikke kan lide meget stærk espresso og for udtalt mælkeagtig smag af cappuccino. Vi kan sige, at Dereks skabelse har formået at fylde en tom niche blandt kræsne kaffeelskere.

Flad hvid serveres i samme volumen og i samme kopper som, så uden test kan de kun skelnes på udseendet.

Den klassiske opskrift går ud på at lave mad i en johannesbrød-kaffemaskine eller med andre ord en espressomaskine. Så den flade hvide opskrift:

• dobbelt espresso kaffe - 60-80 ml;
• pisket mælk - 120-160 ml;
• granuleret sukker - efter smag.

Forberedelse

1. Bryg to shots espresso i en johannesbrød-kaffemaskine.
2. Pisk den opvarmede mælk til den er luftig. Dette kan gøres ved hjælp af en cappuccinomaskine eller blender. Skummet skal have en fløjlsagtig struktur, homogen, med små bobler.
3. Hæld skummet mælk i kaffen. Hattens højde skal være fra 0,5 til 1 cm.

Hvis du ikke har en johannesbrød-kaffemaskine derhjemme, kan du tilberede en flad hvid uden den ved at bruge en Turk eller en kaffemaskine. Men jeg vil gerne minde om, at tilberedning efter den originale opskrift kun bør foregå i en johannesbrød-kaffemaskine. Men hvis du virkelig vil, kan du eksperimentere.

At lave en flad hvid uden en johannesbrød-kaffemaskine

For at tilberede kaffe efter denne opskrift har vi brug for følgende:

• stærk sort kaffe - 60 ml;
• mælk med et fedtindhold på 3,2% - 120 ml;
• granuleret sukker - efter smag.

Forberedelse

1. Bryg stærk kaffe med en hastighed på 2 teskefulde formalede bønner pr. 100 ml vand. Kaffe brygges på den sædvanlige måde for dig (i en tyrkisk kaffemaskine, gejser eller dryp kaffemaskine).
2. Om nødvendigt si kaffen fra jorden og hæld den i en opvarmet 200 ml kop. Tilsæt sukker efter smag.
3. Varm mælken op til cirka 60 grader og pisk med en røremaskine eller blender. I mangel af en cappuccinomaskine skal mælken have tilstrækkeligt fedtindhold, ellers vil det være svært at opnå den ønskede struktur med en blender eller mixer.
4. Den omtrentlige pisketid er 3-5 minutter, hvor det er nødvendigt at kontrollere processen ved at afbryde piskningen og kontrollere mælken, der behandles. Piskningen afsluttes, når produktet får en luftig, ensartet struktur uden store bobler.
5. Hæld den opskummede mælk i kaffen og server uden omrøring.

Sørg for at prøve at lave drinken ved hjælp af ovenstående opskrifter, hvis du kan lide kaffe med mælk. Flad hvid har en velafbalanceret smag, der sandsynligvis er den gyldne middelvej blandt alle opskrifter.

Den perfekte kombination af blødt mælkeskum og rig Arabica er en flad hvid kaffe, der styrker dig om morgenen og holder dig stærk hele dagen. Hvorfor denne drik er så elsket af tusindvis af kaffeelskere fra hele verden, vil vi fortælle dig i denne artikel.

Beskrivelse af drikken

For dem, der ikke går for dybt ind i kaffekulturens særegenheder, kan dette navn være ukendt, og beskrivelsen af ​​kaffeopskriften kan kun forårsage forvirring. "Hvad, en anden version af kaffe med mælk?!" - kan du udbryde nedladende. Og ja, du har ret - flade hvide er virkelig lavet af de mest almindelige ingredienser - kaffe, mælk, sukker. Men metoden til at brygge den giver drikken en særlig smag, som flad hvid er værdsat over hele verden. I dag er denne kaffecocktail på menuen på enhver kaffebar med respekt for sig selv.

På en note! For dem, der ikke ved, hvad det er, oversættes "flad hvid" til "flad hvid". Dette lyder ikke særlig informativt for dem, der interesserer sig for smagen af ​​drinken – men dens smag kan ikke kaldes flad! Denne meget alsidige kaffe fremstår simpelthen "flad" på toppen på grund af det glatte hoved af mælkeskum.

Udseendehistorie

Da flad hvid er en relativt ung kaffecocktail, er historien om dens udseende generelt kendt. Den første sådan drik blev brygget af baristaen Derek Townsend i midten af ​​90'erne af forrige århundrede i Auckland. Han var en af ​​ejerne af kaffebarkæden DKD.

Mens han ristede kaffe og prøvede nye kombinationer til sin menu, blandede Derek doppio med mælk pisket, indtil det er glat i forholdet 1:2. Kunderne kunne lide drinken så meget, at den ikke kun var inkluderet i menuen for kædekaffebarer, men også blev bemærket af konkurrenterne. Snart blev kaffecocktailen drukket over hele Auckland, så blev den berømt i Australien og til sidst "flyttede" til andre kontinenter.

På en note! Kaffekæden Starbucks gjorde drinken endnu mere populær, da den inkluderede den i sin menu. Der er Starbucks-afdelinger i næsten alle byer i verden, så flade hvide er blevet tilgængelige selv i fjerntliggende provinser.

Funktioner og forskelle fra andre kaffedrikke

Da den flade hvide ikke indeholder nogen usædvanlige ingredienser, er det værd at overveje dets funktioner, der adskiller drinken fra lignende kaffecocktails. Så:

• Cappuccino og flad hvid kaffe har meget til fælles, men der er også mange forskelle, som primært ligger i proportioner og tilberedning. En flad hvid kræver doppio, mens en cappuccino kræver den halve mængde kaffe. Også for en cappuccino er mælken ikke helt opskummet, men for en flad hvid fremstilles skum af hele mængden af ​​mælk. På grund af dette ligger skummet "fladt", hvorimod det i cappuccino ofte danner en konveks "hætte". Det er vigtigt at være opmærksom på disse forskelle, da begge drikkevarer normalt serveres i samme beholder, og de tilberedes normalt i samme volumen.
• Hvis du sammenligner en latte og en flad hvid, vil forskellen være i styrken af ​​drinksene - for en "flad hvid" bruger de doppio, og til en latte - et skud espresso. Derudover indeholder latten stort set intet skum - mest varm mælk tilsættes drikken. Serveringsformen er også forskellig, da høje gennemsigtige glas oftest bruges til latte, og keramiske kopper med tykke vægge bruges til flade hvide.
• Forskellen mellem en flad hvid og en macchiato er i styrke - for at tilberede sidstnævnte behøver du kun et skud espresso, og også i volumen - macchiato overstiger som regel ikke 80 milliliter.

Klassisk opskrift på flad hvid kaffe

Nu om det vigtigste - hvordan man brygger ægte flad hvid kaffe efter den originale opskrift fundet af Derek Townsend?

Du får brug for:

• Malede Arabica bønner - 20 gram.
• Fed mælk - 120 milliliter.
• Sukker - efter smag.

På en note! Det er bedst at brygge en flad hvid af mellemristede og fintmalede korn. Så vil drikken ikke efterlade en ubehagelig bitterhed, men vil vise sig at være ret tæt og rig på smag.

Til forberedelse:

• Bryg espresso doppio.
• Pisk mælken til den er jævn. Der må ikke være store bobler i den. Det er også vigtigt ikke at overophede kaffen – den må ikke være varmere end 70 grader.
• Varm en kop op og hæld kaffe i den.
• Hvis du har brug for sukker, tilsæt det til din kaffe og rør rundt.
• Hæld mælkeskummet i.
• Pynt og server.

På en note! Den ideelle flade hvide er en drink med en udtalt kaffesmag og et hoved af mælkeskum fra 0,5 til 1 centimeter.

Hvordan laver man en drink derhjemme?

Nu vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en flad hvid til dem, der ikke har deres egen kaffemaskine. For at gøre dette skal du bruge en tyrkisk eller fransk presse. For at skumme mælken kan du bruge en mixer, blender eller endda et fransk pressestempel.

For at forberede drinken skal du bruge:

• Malede kaffebønner - 20 gram.
• Mælk med et fedtindhold på over 3% - 120 milliliter.
• Renset vand - 60 milliliter.
• Sukker - efter smag.

Forberedelsestrinene er som følger:

• Bryg et dobbelt skud espresso ved hjælp af enhver bekvem metode.
• Sørg for at si kaffe brygget i en tyrker.
• Varm mælken op til en temperatur på 60-70 grader, dette kan gøres enten på komfuret eller i mikroovnen.
• Pisk mælken, indtil den danner et homogent skum, og sørg for, at der ikke er store bobler.
• Varm en kop op og hæld kaffe i den.
• Tilsæt og rør sukker.
• Hæld mælkeskum i kaffen.
• Pynt og server.

Hvordan serverer man flad hvid?

Hvad der også er vigtigt at vide om flad hvid kaffe er, hvordan man serverer drikken korrekt. For at gøre dette skal du bruge keramiske kopper med tykke vægge, som ikke lader kaffen afkøle hurtigt. Den anbefalede mængde retter er 220-250 milliliter.

Vigtig! Før du hælder drikken i kopperne, skal de opvarmes - for at gøre dette skal du blot skylle dem med kogende vand eller placere dem under en strøm af damp. Denne behandling vil forbedre smagen af ​​drikken.

Du kan servere enhver slik med flad hvid kaffe - muffins, makroner. Drinken er også ofte dekoreret med latte art, da designsene ser godt ud på en flad mælkehætte.

De drikker kaffe uden omrøring, så sukker bør tilsættes i forberedelsesstadiet - inden mælkeskum tilsættes. Den bitre, rige doppio, der passerer gennem det sødlige skum, der sætter gang i dens smag, får en særlig charme.

På en note! Flat white er en drink til den første halvdel af dagen. Hvis du drikker det senere end kl. 16.00, kan et dobbeltskud espresso have en negativ indvirkning på kroppen, hvilket gør det svært at falde i søvn om aftenen. Det anbefales heller ikke at drikke denne cocktail efter måltider - koffein vil bremse fordøjelsesprocessen.

Omkostninger, kalorieindhold og drikkens styrke

Hvad der vil glæde mange kaffeelskere, der ser deres figur, er kalorieindholdet i en flad hvid. Det er ret lavt, selvom du bruger fuldfed mælk. Så:

• En drik lavet med fedtfattig mælk vil ikke overstige 35 kalorier.
• Kaffe brygget af mælk med et fedtindhold på 3,2 % vil indeholde omkring 70 kalorier.

Drikkens styrke er ret høj, fordi den indeholder doppio espresso. Det vil være 80 milligram per portion.

Hvad angår prisen på flad hvid, så:

• I begge hovedstæder vil prisen per portion være omkring 250 rubler.
• I andre regioner - fra 120 til 220 rubler.
• Når det er tilberedt derhjemme, vil prisen per portion være omkring 30 rubler.

Rig doppio med tykt mælkeskum er en drøm for kaffeelskere, der ønsker at blødgøre smagen af ​​espresso lidt eller gøre deres cappuccino stærkere. Flad hvid er den bedste måde at vågne dig selv op om morgenen og øge produktiviteten ved frokosttid. Forbered det selv eller bestil det fra en kaffebar, og det vil blive din favorit blandt alle de forskellige kaffecocktails.

Kaffe er en af ​​de mest populære drikkevarer i verden. Måske kun te kan sammenlignes med det med hensyn til antallet af fans. Historien om folks bekendtskab med Arabica og Robusta bønner går mere end tusind år tilbage, og det er helt naturligt, at hundredvis af forskellige over så lang tid

I dag omfatter de klassiske og mest kendte opskrifter espresso, cappuccino og latte. Men de, der kan lide at drikke kaffe med mælk, kender sikkert til den variant, der kaldes "flad hvid". Dette er navnet på en opskrift, der ligner traditionel, men original på sin egen måde. Flad hvid kaffe, også kendt som "australsk" kaffe, smager som en krydsning mellem espresso og cappuccino.

Drikkens historie

Denne opskrift blev opfundet relativt for nylig, i 80'erne af det 20. århundrede. Skabelsen af ​​flad hvid kaffe tilskrives ofte den newzealandske barista Derek Townsend. Det var ham, der kom med en version, hvor bitterheden af ​​espresso, takket være tilsætning af skummet mælk, ikke forsvinder helt, men bliver meget blødere. Samtidig viser drikken sig stadig stærkere end en klassisk cappuccino.

Den australske opskrift er resultatet af et langt og omhyggeligt udvalg af det ideelle forhold mellem espresso og mælk. Måske er det derfor, flad hvid straks appellerede til kaffekendere og snart vandt popularitet i forfatterens hjemland og derefter i hele verden. I dag er en drink tilberedt efter denne opskrift på menuen hos mange virksomheder.

Hvad angår navnet, forklares det oftest af madlavningsteknologien. Mælk, pisket til et elastisk skum, danner en glat overflade, hvorfor opskriften blev kendt som "flad hvid", altså "flad hvid".

Forbindelse

Kvaliteten af ​​bønnerne, som den flade hvide (kaffe) fremstilles af, har stor betydning for drikkens smagsegenskaber. Sammensætningen af ​​blandingen bør ideelt set indeholde flere varianter af Arabica. Det er denne type, der kombinerer en rig aroma og blød smag, mens robusta bønner udmærker sig ved mere udtalt bitterhed og syrlighed. Det er ønskeligt, at blandingen er mellemristet og fintmalet.

Kaffebarer eksperimenterer ofte med opskriften og øger enten espressoindholdet eller mængden af ​​mælk. Men der er også det mest populære forhold mellem ingredienser. Flat white er kaffe, der oftest tilberedes på basis af én portion doppio (dobbelt espresso med en standardvolumen på 60 ml) og 120 ml opskummet mælk.

Forskelle mellem flad hvid og latte og cappuccino

Det kan se ud til, at en flad hvid ikke er meget anderledes end den velkendte cappuccino og latte. Desuden serveres sidstnævnte ofte i etablissementer under dække af "australsk" kaffe. Disse drikkevarer er faktisk ens, hovedsageligt på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkeskum i opskriften, men latten har en lavere styrke. Derudover er deres udseende og præsentationsmetode forskellig.

Flad hvid er kaffe, der traditionelt tilberedes i en tykvægget porcelænskop. Dette forhindrer den i at blive forvekslet med en latte, som normalt serveres i et irsk glas. Også flad hvid er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​snehvidt skum, mens overfladen i samme cappuccino oftest har en lysebrun nuance. Der er et andet karakteristisk træk - mængden af ​​skummet mælk. Skumlaget i flad hvid kaffe er meget tyndere end i en latte, dets højde er ikke mere end en centimeter.

Madlavningsfunktioner

Erfarne baristaer deler gerne hemmelighederne bag den perfekte flade hvide (kaffe). Opskriften på dens tilberedning er ret enkel. Det vigtigste er den fremragende kvalitet af de anvendte ingredienser, deres korrekte forhold og overholdelse af flere finesser i processen.

Først og fremmest skal man være opmærksom på egenskaberne af mælkeskum. Det skal være ret tæt, fint porøst, elastisk, med en glat og blank overflade. For at få skum med denne konsistens anbefales det at piske mælken ved en temperatur på 65-70 ° C, men lad være med at koge den. Dette er en meget vigtig betingelse, for for at smagen af ​​drinken kan afsløres fuldt ud, bør den ikke være for varm, når den serveres.

Kvaliteten af ​​den resulterende kaffe karakteriserer perfekt baristaens professionelle færdigheder. Det kræver stor erfaring at få perfekt tæt og fløjlsblødt skum, og så dekorere det med dygtig latte-kunst inden servering.

Opskrift

Du kan nyde den perfekt afbalancerede smag af drinken i enhver god kaffebar. Men hvis du har specialudstyr derhjemme, kan denne opskrift mestres uafhængigt. For at forberede en flad hvid skal du bruge:

• en blanding af flere fint malede Arabica-varianter;
• demineraliseret vand;
• mælk med medium fedtindhold.

Basen af ​​drikken kan laves ikke kun i en speciel maskine, men også i en kaffemaskine med espressotilstand. Til en portion flad hvid skal du bruge 2 spiseskefulde af blandingen. Når doppioen er klar, skal den hældes i et porcelænskrus med tykke vægge.

Så skal du bruge 120 ml mælk, opvarmet til cirka 70 °C. Det skal piskes, så der dannes et tykt skum fra halvdelen af ​​volumen. Så skal mælken forsigtigt kombineres med doppioen. Flad hvid kaffe er klar.

Erfarne baristaer råder ofte deres kunder til at prøve denne opskrift. Dette er fordi det giver dig mulighed for at værdsætte den rige aroma af friskristede Arabica bønner kombineret med delikat mælkeskum bedre end andre. Flad hvid vil helt sikkert appellere til dem, der foretrækker ret stærk kaffe, fordi den udtalte bitterhed af espresso, kun lidt skygget af en cremet smag, er hovedtræk ved denne drik.

I mere end et årtusinde har menneskeheden drukket alles yndlingsdrik, lavet af de bedste Arabica- og Robusta-kaffebønner. I sådan en enorm historisk periode er der dukket mange forskellige opskrifter til tilberedning af drinken op. De mest klassiske opskrifter, der helt er kommet ind i vores daglige liv og fortjent har opnået autoritet hos mennesker over hele verden, er cappuccino og latte.

Alle kaffeelskere, der udelukkende drikker den med mælk, har sikkert længe nydt en drink, der hedder Flat White. Dens smag minder lidt om de velkendte cappuccino- og latte-drikke, men Flat White har kun sine egne væsentlige træk.

Udseendehistorie

Rundt om i verden kaldes Flat White drinken "australsk". Det antages, at så snart Flat White dukkede op, blev den primært elsket i forfatterens hjemland, hvor den opnåede enorm popularitet. Flat White fik verdensomspændende berømmelse i 90'erne af det tyvende århundrede. Nu er det inkluderet i menuen på mange meget berømte virksomheder i Europa og USA. Navnet Flat White (oversat som "flad hvid") opstod på grund af teknologien til at tilberede drikken, da en helt flad overflade bestående af pisket elastisk mælkeskum dannes i en kop kaffe.

Der er en tredje version, ifølge hvilken drinken først dukkede op i Wellington, New Zealand. En kunde gik ind i Bodega bar og bestilte en cappuccino. Baristaens drink blev ikke den samme som normalt, da proportionerne af kaffe og skummet mælk var betydeligt blandet sammen. Den besøgende på etablissementet kunne virkelig godt lide denne usædvanlige drink. Sådan kom den nye Flat White til.

Karakteristiske træk

Nu er det lige meget, hvem den sande forfader til Flat White er. Forfatterens fortjeneste til drinkelskere er udseendet af en ny opskrift, som er blevet en eksklusiv smag for hele verden. Da forfatteren lavede opskriften på Flat White, ledte forfatteren efter det ideelle forhold mellem de to ingredienser espresso og mælk. Opskummet mælk fjerner en smule bitterheden af ​​espresso og gør den blød, men eftersmagen af ​​en let mærkbar bitterhed i drikken forbliver stadig. Og drikken forbliver stærkere sammenlignet med traditionel cappuccino.

Ved første øjekast kan det se ud til, at Flat White praktisk talt ikke adskiller sig fra klassisk cappuccino og latte. Faktisk ligger ligheden mellem drikkevarerne kun i tilstedeværelsen af ​​mælkeskum. Der er store forskelle på måden, drikkevarerne serveres på, udseendet og vigtigst af alt, de forskellige proportioner af ingredienserne, som kaffen består af.

Flat White serveres som cappuccino traditionelt kun i en porcelænskop med ret tykke vægge. Lattes er historisk set udelukkende blevet serveret i et irsk glas. Flat White har snehvidt tæt skum. Cappuccino har lysebrunt skum på overfladen. Skumhøjden (ikke mere end 1,5 cm) af Flat White er meget tyndere end for en latte. Derudover er latten ikke stærk.

Funktioner af cappuccino. I en ideelt tilberedt drik bør forholdet mellem mængden af ​​kaffe og mælk være 1 til 3. Cappuccino er en stærk drik. Den er brygget af 8-9 malede kaffebønner og 30-40 ml vand. Kaffen laves varm, men ikke skoldning, temperaturen bør ikke overstige +92 C. Der er et tæt skum på drikkens overflade, højst 3 mm højt.

En korrekt tilberedt cappuccino har en smagssammensætning af moderat sødme, let mærkbar surhed, tilstedeværelsen af ​​bitterhed og lidt salt. Balancen og den klare kombination af denne sammensætning giver den perfekte smag.

Når den er kogt, skummer mælken godt og opnår en tæt struktur uden store bobler. Det er nødvendigt at tage pasteuriseret mælk med et fedtindhold på mindst 3,2% og bringe det til en temperatur på højst +65 C. Kaffen, der serveres til den besøgende, bør ikke overstige +70 C. Denne temperatur gør det muligt at afsløre den sande smag af drikken. Skummet på overfladen skal være meget elastisk, og hvis du flytter det med en ske, vil det vende tilbage til sin plads og dække hele koppens overflade. Cappuccino serveres i forvarmede brede kopper med tykke vægge.

Ved servering lægges der stor vægt på indretningen af ​​drikkens overflade, som er dekoreret med chokoladedrys eller kunst latte-design.

Funktioner af latte kaffe

I Europa er kaffe blevet meget populær både blandt forretningsfolk og blandt teenagere. Han var elsket af både bohemer og almindelige mennesker. En latte er en tre-lags cocktail bestående af mælk, færdiglavet espressokaffe og voluminøst mælkeskum. Den delikate smag af latte-cocktailen er på ingen måde ringere end dens meget originale design. Latte betyder "farvet mælk" på italiensk.

Den klassiske latte-fremstillingsmetode går ud på at tilberede drikken ved ensartet at kombinere tre komponenter. Proportionerne mellem mælk og espresso er 1 til 3. Først hældes mælken i en kop, hvori espressoen hældes meget forsigtigt i en tynd stråle. Alt gøres meget omhyggeligt, så lagene ikke blander sig med hinanden. Den ideelle latte-cocktail skal være behagelig for øjet og meget behagelig for smagen. Tricket ved drikken er, at mælkeskummet på overfladen er meget højere end på en cappuccino.

Cocktailen serveres i høje glas med et cocktailsugerrør. For at diversificere drikken tilføjer forskellige kaffebarer sukker, forskellige krydderier og kaffesirupper.

Forbindelse

Smagen af ​​enhver kaffe er først og fremmest kendetegnet ved bønnernes kvalitet. Forfatteren af ​​drikken forudsatte, at når man tilbereder Flat White, er det nødvendigt at have flere varianter af Arabica-bønner. Robusta-korn var ikke egnede til at tilberede denne drik på grund af tilstedeværelsen af ​​udtalt bitterhed og let surhed i dem. For at tilberede Flat White tages en blanding af forskellige varianter af Arabica, meget fint malet og mellemristet.

Alle slags kaffebarer kan diversificere drikken med forskellige proportioner af mælk og espresso. Forfatterens løsning er en dobbeltsammensætning af espresso (kaldet doppio) med en volumen på 60 ml og opskummet mælk med en volumen på 120 ml.

Hvordan man laver mad?

Du kan nyde smagen af ​​en rigtig drink i enhver prestigefyldt kaffebar. Erfarne baristaer skjuler aldrig hemmelighederne ved at forberede den perfekte Flat White. Det er meget nemt at lave. Grundlaget for den flade hvide opskrift er tilstedeværelsen af ​​ingredienser af høj kvalitet og streng overholdelse af deres forhold til hinanden. Det særlige ved Flat White ligger i mælkeskums egenskab, som skal have en tæt, elastisk, blank overflade. For at opnå skum med sådanne egenskaber piskes mælk udelukkende ved et temperaturområde fra +65 til 70 °C. Mælk må aldrig koges. For at afsløre alle smagskvaliteterne af Flat White, serveres drinken ikke varm (inden for +60°C).

For at tilberede kaffe skal en barista have stor erfaring og mange års faglige kompetencer. Specialisten er forpligtet til at skabe et meget tæt mælkeskum. Inden servering skal drikken pyntes med latte art.

Servering af drinken

I 90'erne af det tyvende århundrede vandt Flat White-drikken verdensomspændende anerkendelse takket være Starbucks-virksomheden. Den furore, som Flat White modtog, og dens mange positive anmeldelser fik kaffekæden til at tilføje den til sin menu. Starbucks har forsynet drinken med et personligt præg:

• Flad hvid kaffekop har tykke kanter;
• individuelt volumen 200 ml;
• kaffekoppen beregnet til denne drik er kun lav og bred, denne form understreger meget fordelagtigt den flade hvide overflade;
• Der er et latte art stilmønster på overfladen.

Efter servering af tjeneren bør du ikke røre i drinken, du skal nippe til den og forsigtigt føre den flade hvide gennem mælkeskummet og nyde drinken. Dette er den eneste måde at forstå lysstyrken af ​​drikken og den meget delikate eftersmag af mælken.

Latte kunst

Det pæne, usædvanligt flade Flat White-skum er meget praktisk for baristaer at tegne forskellige latte art-mønstre.

Smedemunke fra Italien anses for at være forfatterne til ideen om at tegne forskellige mønstre og inskriptioner på overfladen af ​​kaffeskum. Denne kunst spredte sig hurtigt over hele verden. I kaffebarer kan en barista begrænse sig til et beskedent billede af en blomst eller forskellige frugter, eller han kan skabe ægte mesterværker. Denne form for kunst er meget kortvarig, men den er i konstant udvikling.

Til at trække på stærke, tykke kaffedrikke som cappuccino og espresso bruges mælkeskum. For at male på Latte og Flat White påføres et mørkt mønster på en hvid baggrund ved hjælp af flydende chokolade eller kakaopulver.

Hjemmelavet opskrift

Det er slet ikke svært at mestre tilberedningen af ​​gourmet Flat White kaffe i dit køkken og forkæle din husstand hver morgen. Du skal have alle de nødvendige ingredienser: en finmalet blanding af flere varianter af Arabica og letmælk. Det vigtigste ved tilberedning er at opretholde en andel på 1 til 2 (60 ml brygget kaffe og 120 ml mælk).

I en kaffemaskine eller cappuccinomaskine i espressotilstand skal du forberede bunden af ​​drikken (doppio), som vi hælder i en porcelænskop med tykke vægge. Opvarm mælken til 70 C og pisk den til et tykt skum med en elektrisk røremaskine, og hæld det derefter forsigtigt i en kop tilberedt cappuccino. Det er det, Flat White er klar.

Kalorieindholdet i drikken er primært bestemt af mælkens fedtindhold. Når man tilbereder en drink fra et produkt med et gennemsnitligt fedtindhold på 3,2%, vil kalorieindholdet være 70 kcal. Når du serverer en drink lavet af skummetmælk, vil dens kalorieindhold være halvt så meget – 35 kcal.

Erfarne specialister i tilberedning af Flat White råder alle til at sætte pris på smagen af ​​drikken, som bringer en lys aroma af Arabica med smagen af ​​mælkeskum.

Flat White vil helt sikkert blive værdsat af elskere af stærk kaffe, som indeholder bitterheden fra espresso-drikken og den specifikke smag af Flat White, udtrykt ved den specielle smag af fløde.

Processen med at lave Flat White-kaffe er vist i den følgende video.

Alle mennesker kan opdeles i dem, der foretrækker sort kaffe uden tilsætningsstoffer - klassisk espresso, og dem, der er vant til at drikke kaffe med mælk. De mest populære kaffe- og mælkedrikke er latte og cappuccino, men der findes en anden speciel type kaffe med mælk - Flat White.

Flat white er en drik baseret på en dosis doppio og opskummet mælk. På grund af dens smagsegenskaber er "flad hvid" placeret mellem espresso og cappuccino.

Historie

Fødestedet for flad hvid er Australien. Det var der, i slutningen af ​​80'erne af forrige århundrede, at baristaen Derek Townsend skabte en drink, der viste sig at være mindre syrlig end espresso og mindre mælkeagtig sammenlignet med latte og cappuccino. Næsten med det samme dukkede drikken med det perfekte forhold mellem kaffe og mælk op på menuerne på mange kaffebarer i New Zealand og Australien, og lidt senere begyndte den at blive serveret i Storbritannien, hvor den indtog sin retmæssige plads på Costa Kaffe menu. Sådan begyndte den flade hvide sin march over planeten og vandt en stadigt større hær af fans.

Om navnet

For at tilberede drikken skal du tage mælk, som skal piskes til et tykt, fint porøst skum. Bagefter hældes mælkemassen i kaffen. Resultatet er en flad hvid overflade, som når den oversættes til engelsk lyder som en flad hvid.

Der er en anden version af navnets oprindelse. Ifølge sidstnævnte ønskede repræsentanter for den stærkere halvdel af menneskeheden fra Australien og New Zealand ikke at bestille kaffe med mælk, fordi de anså en sådan drik for at være feminin. Så de fandt på den brutale "flade hvide".

Forskelle fra latte og cappuccino

Nære slægtninge til den flade hvide er latte og cappuccino. Desuden serveres latte i nogle kaffebarer ofte under navnet Flat White. Men hvordan kan du skelne "flad hvid" fra andre mælke-kaffedrikke?

• En flad hvid serveres i et tykt krus, der ligner det, hvori baristaer serverer en cappuccino, men en latte serveres oftest i en stor suppeskål eller irsk glas (et glasglas med hank);
• En latte indeholder lidt mælkeskum, mest kaffebrun, mens en klassisk flad hvid indeholder næsten lige så meget hvidt mikroskum som brunt. Det er i øvrigt mikroskum, der anses for at være den sande forskel mellem "flad hvid" og cappuccino.

Hemmeligheder ved at forberede en rigtig flad hvid

• For at skabe en velsmagende og aromatisk drik bør du tage en blanding af flere varianter af Arabica, da denne type kaffebønner har en behagelig og mild smag, i modsætning til Robusta, som er mere bitter og indeholder 2 gange mere koffein;
• Bønnerne skal males fint, det er tilrådeligt at male dem umiddelbart før espressobrygning - i dette tilfælde vil Flat White være usædvanligt aromatisk;
• For at undgå bitterhed i smagen af ​​den færdige drik skal bønnerne, der bruges til at skabe et kaffemesterværk, være mellemristede;
• Det anbefales at bruge mellemfed mælk. For at skummet skal have den rigtige konsistens, skal det ikke koges - den optimale temperatur til piskning anses for at være 60-70 grader. Manglende overholdelse af temperaturregimet truer med, at skummet ikke bliver fint porøst og fløjlsagtigt. Følgelig vil det ikke være muligt at tilberede en portion af en ægte flad hvid, og glem ikke, at det er ved skummet, at baristaens professionalisme bedømmes;
• Det anbefales at servere drinken i en stor porcelænskop; for en mere imponerende præsentation kan den dekoreres med et mønster i stil med latte art. Forresten indrømmer baristaer, at den glatte skumagtige overflade af Flat White er det bedste lærred til kreativitet;
• Du bør ikke drikke en flad hvid meget varm - kun i dette tilfælde vil du være i stand til at mærke dens kaffesmag og nyde en behagelig mælkeagtig eftersmag.

Sådan brygger du en rigtig flad hvid derhjemme

Det tog skaberen af ​​den flade hvide, Derek Townsend, ret lang tid at finde de ideelle proportioner af espressomælk, før hans kreation blev værdsat. Heldigvis er sådanne eksperimenter i dag unødvendige, fordi det er blevet kendt, hvordan man laver en flad hvid på egen hånd.

For at lave en portion aromatisk og velsmagende drink skal du bruge:

• fintmalede kaffebønner - 2 teskefulde,
• renset vand - 60 ml,
• mellemfed mælk (3,2-3,5%) – 110 ml,
• sukker - valgfrit.

Madlavningsmetode:

1. Fra den angivne mængde kaffebønner og vand, brygg doppio. For at gøre dette er det tilrådeligt at bruge en kaffemaskine eller kaffemaskine (hvis den har denne tilstand).
2. Del mælken opvarmet til 60 grader i 2 dele. Pisk den ene del til skum og kom forsigtigt sammen med resten af ​​mælken.
3. Tilsæt eventuelt sukker til espressoen. Røre rundt.
4. Hæld kaffen i en stor porcelænskaffekop.
5. Hæld forsigtigt mælken i, og skab samtidig et mesterværk af latte art. Nyd din kaffe!