Moderne bregner er den største gruppe af sporeplanter. Der er omkring 300 slægter og over 10.000 bregnearter. De er vidt udbredt over hele kloden. Bregner findes i skove - i de nederste og øverste etager, på store grene og stammer - som epifytter, i klippespalter, i sumpe, i floder og søer, på byhusenes mure, på landbrugsjord som ukrudt, langs vejkanter.

Almindelig bragnebregne. Kulinariske opskrifter på bregneretter, brakke, salater og bregnetilbehør, bregnekonservering.

Almindelig brakke er en art af flerårige urteagtige bregne-lignende planter. Det er let at skelne fra andre bregner i vores flora langs den buede kant af folderen og langs den langsgående dækkede række af sporangier. Dette er en af ​​de mest almindelige og største bregner.

Habitat - lette skove. Både nåletræer, som regel, på sandjord i fyrreskove, og løvfældende, især birkeskove. Skovbryn, åbne høje steder, krat af buske. Foretrækker let og dårlig jord. Findes af og til på kalksten.

Det kan danne sammenhængende krat over et stort område. Dominerer ofte græsdækket. Dybtliggende jordstængler og evnen til hurtig vegetativ reproduktion gør det muligt for høne at udvikle lysninger og brændte områder, forladte marker, plantager og græsgange.

Bregneskud indeholder vitaminer - riboflavin, caroten, tocopherol, nikotinsyre. Af sporstofferne er brakkebregne særligt rig på jod, kalium, calcium, magnesium, mangan, kobber, natrium, nikkel, svovl og fosfor.

Kulinariske opskrifter på retter fra bregnebregne.

Bregner kan kun spises efter tilberedning. Og ikke kun fordi de er bitre, men også fordi de indeholder thiaminase, et giftigt stof. Men giften kan neutraliseres fuldstændigt ved kogning. Derefter skal vandet drænes, og bregnen skal steges eller stuves.

Saltende bregneskud.

Til saltning skal bregneskud koges i en stor mængde vand i 10-12 minutter. For at smage ligner bregneskud stegte porcini-svampe.

Vietnamesisk suppe med bregne.

Kyllingebryst - 2-3 stykker + dåsebregne (bregne er nødvendig, da den er blødere end en almindelig bregne og har svampesmag) - ca. 200 g + kogte svampe eller i egen saft - ca. 200 g + spirede sojabønner - 100 -150 g + chilipeber - 1 stk + grøntsager og rødder til bouillonen (løg, gulerødder, persille osv.) + salt, peber - efter smag.

Kog bouillonen fra kyllingebryst, chili og grøntsager. Si, fjern kødet og skær det i små tern. Dræn vandet fra dåsebregner og svampe. Kom sojabønnerne i en gryde med bouillon og kog lidt op. Salt og tilsæt kværnet peber (valgfrit). Tilsæt svampe, bregne og kyllingekød til suppen. Koge.

Bregne ragout.

Bregne - 1 stk + løg - 1 stk + gulerod - 3 stk + tomatpure - 2 spsk. l. + salt + varm rød peber + krydderier efter smag + vegetabilsk olie (til stegning). Skyl den unge bregne. Kog i vand: fra kogeøjeblikket - 10 minutter. Pas på ikke at koge for meget, da det bliver til mos. Afkøl derefter. Skive. Steg gulerødder, løg. Forbind med bregner. Lad det simre, indtil fugten fordamper. Tilsæt tomatpure, salt, krydderier.

Varme croutoner med bregner.

300 g bregne + 1 æg + 1 glas mælk + 50 g mayonnaise + 100 g ost + 50 g smør + 10 skiver hvidt brød. Steg bregne i olie og bland med mayonnaise. Riv ost. Pisk ægget med mælk og dyp brødskiver i denne blanding. Spred på dem en blanding af bregner med mayonnaise. Drys med revet ost, læg på en smurt bageplade og indtil gyldenbrun.

Bregne med blæksprutte (kylling, oksekød).

Disse retter tilberedes stort set på samme måde. Skær blækspruttefileten (kylling eller andet kød) i tern. Steg dem sammen med løg i kogende vegetabilsk olie. I de retter hvor kødet blev stegt tilsættes lidt bouillon eller vand og det hele simrer ved svag varme. Tilsæt revne gulerødder (og eventuelt bouillonterning). Bland derefter gryderet med den forberedte bregne. Tilsæt sojasovs og lidt hakket hvidløg. Sojasovs kan blandes med creme fraiche.

Bregne stuvet med svinekød.

Skyl saltet bregne flere gange. Hæld koldt vand i og bring det i kog. Dræn vandet fra. Skyl bregnen. Gentag 5-6 gange. I vegetabilsk olie, steg svinekød uden fedt, skåret i strimler (længde 5-6 cm). Tilsæt hakket løg. Steg indtil færdig. Fern, ved sidste opvarmning, kog i 5-6 minutter, indtil den er blød. Dræn vandet fra. Kombiner med stegt flæsk og løg. Tilsæt hakket hvidløg, sauce, rødglødende, salt efter smag. Køl ned.

Koteletter med bregner.

Kød - 160 g + fedt - 10 g + løg 25 g + æg - 25 g + smør - 10 g + bregnesalat - 30 g. Kværn magert svinekød gennem en kødhakker. Tilsæt finthakket løg, peber, salt til hakket kød. Giv formen af ​​en kage og læg fyldet på den: hakket bregne, æg, løg, tomatpuré, hvidløg, krydderier. Forbind kanterne på farsetortillaen. Brød i mel, derefter i hvid panering (hvidt fintrevet brød). Giv en oval form. Steg i en stor mængde fedtstof, indtil koteletterne hæver sig til fedtets overflade. Dryp hver kotelet med smør.

Stegt bregne.

Kogt bregnesteg i solsikkeolie eller margarine. Lad være med at koge for meget. Brun kiks i en tør stegepande til de er gyldenbrune og drys ovenpå. Hvis det ønskes, kan du lave mad med kød, ris og så videre.

Bregne i testen.

Til dejen: 2 æg + 1 glas mel + 1,5 spsk. vegetabilsk olie + 3/4 kop øl. Sigt melet i en skål og bland med blommerne. Hæld øl og olie i gradvist. Pisk æggehviderne til skum, tilsæt dejen under omrøring fra bunden og op. Dyp bregnen i mel, derefter i dejen. Steg i meget varmt fedtstof, indtil de er gyldenbrune.

Bregnesalat.

250 g saltede eller tørrede bregner + 400 g kød + 100 g løg + 30 g hvidløg + 50 g sojasauce + 20 g tørret koriander + 100-120 g vegetabilsk olie + 25 g kværnet rød peber + 15 g sort peber. Læg den saltede bregne i blød i koldt vand i 12 timer. Tørret - 22 timer. Ordne det. Skær de hærdede dele af. Skær stilkene 3-5 cm lange og kog i 25-30 minutter. Steg finthakket kød og løg i olie. Bland med bregne, tilsæt krydderier (sojasovs, salt, peber, hvidløg). Lad det simre i 10-15 minutter.

Koreansk salat med bregne.

100 g majs på dåse + 100 g stegte løg + 100 g rugkiks + 100 g evt. revet ost + 100 g finthakket stegt okse- eller kalvekød + 100 g koreansk gulerod + 100 g bregne. Til saucen: mayonnaise, creme fraiche, revet hvidløg. Bland det hele. Saucen er lavet af mayonnaise, creme fraiche og revet hvidløg.

Koreansk bregnesalat.

Bregne (tørret eller saltet) lægges i blød i 10 timer, med jævne mellemrum at skifte vandet. Kog det derefter i 5-10 minutter. Skær løget i ringe og steg det let i vegetabilsk olie. Tilsæt bregnen til løget og steg ved svag varme. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes sojasovs, salt efter smag, sesamfrø (hvis nogen). Køl ned.

Salat med bregner og kylling.

150 g kyllingefilet + 100 g bregne + salat + persille + dild + grønne løg + sojasovs + salt. Kog kyllingefilet i saltet vand. Kog hakket bregne i samme bouillon. Afkøl kyllingefileten og skær den i tern. Riv med hænderne og tilsæt salat, finthakket grønt, bregne. Dryp med sojasovs. Blande.

Bregnesalat.

Bregneblade 1 bundt + løg 1 stk + hvidløg 4 fed + gulerod 1 stk + sojasauce 100 gr + vegetabilsk olie 5 spsk. + salt og peber efter smag. Læg bregnen i blød i vand. Skær i små stykker. Løg skåret i halve ringe. Hak gulerødder og hæld vegetabilsk olie. Tilsæt bregner og lad det simre i 5-10 minutter. Tilsæt sojasovs med revet hvidløg og rør rundt. Lad det trække i 3 timer.

Bregnesalat.

Bregne - 300 g + løg - 20 g + tomatpure (sauce) - 30 g + hvidløg og andre krydderier efter smag. Steg finthakkede bregneskud i vegetabilsk olie. Steg de hakkede løgringe hver for sig. Blande. Tilsæt tomatpure eller hvidløg, peber (adjika kan bruges). Køl ned.

Saltning af almindelig bragnebregne.

Bracken - 1 kg + bordsalt (grov formaling til første saltning og 100 gram pr. 1 liter til anden og tredje). Hæld et lag salt på bunden af ​​glas-, keramik- eller træfade. Læg et lag bregne på saltet - et lag salt - et lag bregne og så videre. Hæld det resterende salt i et tykt lag ovenpå. Efterlad under undertrykkelse på et køligt sted.

Efter 3 uger, dræn saltlagen og gentag proceduren med mindre salt (100 g pr. 1 kg bregne). Hold under pres i yderligere 3 uger. Til den tredje saltning skal du forberede en saltlage på forhånd: 100 g salt pr. 1 liter vand. Tøm den gamle saltlage og udskift den med en ny. Opbevares i yderligere 3 uger. Før brug koges den saltede bregne i vand 1-2 gange for at fjerne overskydende salt.

Dåsebregne.

Fold den kogte bregne stramt ind i steriliserede beholdere. Hæld kogende saltopløsning (15 g / l.). Rul op.

Bregnefyld.

2-3 kopper bregner + 1 løg + 2 spsk. mel + 2 spsk. smør + 0,5 dl mælk eller creme fraiche. Hak løget fint og steg det i olie til det er lyse gyldent. Sæt bregnen, steg sammen med løget i yderligere 3-5 minutter. Mel. Blande. Hæld mælk eller creme fraiche i, lad det koge, så massen tykner. Klar fyld til brug til pandekager eller tærter.

Forret og bregnesovs.

Den kan bruges som en separat varm eller kold forret eller som en sovs til andre retter. 200-300 g saltet bregne + 1 lille løg + 1-2 spsk tomatpure + 1-2 spsk solsikkeolie. Kog frisk bregne i kogende saltet vand i 5-10 minutter (du kan bruge saltet eller tørret).

Saltet bregne skal lægges i blød i løbet af dagen, med jævne mellemrum at skifte vandet, indtil saltet forsvinder helt. Du kan sætte en saltet bregne under rindende vand, så går processen meget hurtigere. Læg tørret bregne i blød i vand i en dag, og skift regelmæssigt vandet for at slippe af med bitterhed.

Skive. Steg let i solsikkeolie. Tilsæt hakket løg og steg lidt mere. Tilsæt tomatpure. Tilsæt lidt varmt vand. Rør rundt og lad det simre til det er mørt - 10-15 minutter. Som sovs passer denne ret godt til frikadeller og kartoffelmos.

Baseret på bogen "Overlevelse ud over civilisationens tærskel."
Nagorsky S.V.

Bregnen er spiselig i to former: brakke og struds. Sidstnævnte vokser ofte i lejligheder og huse som en prydplante, men det kan ikke kun dekorere interiøret. Det adskiller sig fra bracken i det næsten fuldstændige fravær af bitterhed, og bladenes form ligner mere tang.

Hvor længe skal man koge bregner?

Varigheden af ​​tilberedning af bregner afhænger af dens størrelse: tykke stængler tager længere tid at tilberede. Normalt begynder processen med at forberede et frisk produkt med en lang blødning - mindst 2 timer. Saltet bregne lægges i blød endnu længere - op til 12-15 timer, og først derefter koges den.

Vigtig! Brackenbregne koger i ca. 10-15 minutter længere, dette skal tages i betragtning allerede inden man tilsætter planten til kogende vand.

Efter kogning skal frisk eller saltet bregne koges i 7 minutter, men inden afslutningen af ​​tilberedningen skal en stilk prøves, hvis den er bitter, så tilføjes yderligere 4-5 minutter til processen. Samlet kogning efter kogning bør ikke være mere end 20-25 minutter.

Men i madlavningsteknologien er der et grundlæggende punkt, i strid med hvilken smagen af ​​planten kan vise sig at være smagløs og bitter - dette er en ændring af vand.

Sådan koger du frisk bregne

Når iblødsætningsprocedurerne for produktet er afsluttet, skal du begynde at lave mad.

Vigtig! Bemærk venligst, at når du tilbereder bracken, skal du bruge 3-4 gryder kogende vand, og når du koger en struds, skal du skifte vandet én gang (dette skyldes, at den har mindre bitterhed).

Efter at have taget den nødvendige mængde af en gryde med tilstrækkelig volumen, skal du begynde at opvarme vand i dem:

• så snart væsken koger i en af ​​panderne, saltes den, og bregnen tilsættes;
• ved høj effekt bringes pladerne i kog og koges i henhold til teknologien i 7 minutter (eller 5 minutter til bracken);
• planten vaskes under koldt vand og lægges i næste gryde med kogende væske (så efter 5 minutter drænes vandet igen for brakken, og strudsen koges i 12 minutter);
• efter den angivne tid prøver de planten, hvis den ikke er bitter, og stilkene forbliver sprøde med normal elasticitet, så er produktet klar!

Efter kogning kan bregne bruges som en behagelig tilføjelse til kød eller hovedret, i varme salater, kolde forretter og mange andre retter.

Et lille sæt tips vil gøre det nemmere og bedre at tilberede friske eller saltede bregner første gang:

• ved iblødsætning skal vandet skiftes regelmæssigt;
• frisk bregne skal renses for blade på spidsen, de er ikke spiselige;
• frisk bregne kan tilberedes uden iblødsætning, men sørg for at prøve. Hvis bitterheden forbliver - færdiggør madlavningen;
• Der skal meget vand til en bregne, så bitterhed endelig forlader den.

Der skal ikke tilsættes krydderier under tilberedningsprocessen, da de kan ødelægge plantens delikate aroma.

Nogle lækre opskrifter med bregner

Med kogt bregne er det nemt at tilberede meget velsmagende, tilfredsstillende første og anden retter. Der er ikke mange kalorier i - omkring 34 kcal pr. 100 g færdig bregne, men de ernæringsmæssige egenskaber er forbløffende høje.

Salat med fisk "Varm overflod"

De spiser en snack i en varm form, til madlavning skal du tage 100-150 g kogt bregne, den samme mængde fisk og et råt æg. Derudover skal du bruge majs på dåse og et stykke smør efter smag. En meget hurtig ret tilberedes således:

• smelt smør i en stegepande;
• sætte en bregne;
• tilsæt kogt eller bagt fisk til det;
• hæld et æg i;
• så snart proteinet begynder at blive hvidt, fald i søvn majs.

Forberedt efter tilsætning af majssalat ikke mere end 2-3 minutter. Med sådan en hurtig og velsmagende ret kan du overraske alle gæster!

Appetitlig kålsuppe med bregne "Oversøisk"

For at forberede usædvanlig kålsuppe med bregner i en 4-liters gryde skal du bruge:

• 300 g frisk bregne, den samme mængde simpel kål;
• kød på benet eller en dåse oksekødgryderet (0,5 kg);
• 2 løg, 4 fed hvidløg og en flok dild;
• 2 spsk tørret basilikum, 1 tsk peber;
• 3 art. l. solsikkeolie, samt salt efter smag.

Finsnittet kål lægges i kogende vand, i 15 minutter, mens kålen koges, hakkes løg og bregne. Herefter steges de på en pande i cirka 20 minutter. Fordel det hele og kog i 10 minutter med kål.

Hvis kød tages på benet, så lægges det i koldt vand før kogning, hvis gryderet, så tilsættes det efter bregnen og koges i yderligere 7-10 minutter. Derefter lægges finthakket hvidløg og alle krydderier, koges i yderligere 7 minutter. Til sidst tilsættes hakket dild.

Ved servering er sådan en duftende suppe bedst kombineret med fedtfattig creme fraiche.

Tomater med bregne "kinesisk ferie"

For at forberede en lækker snack skal du tage 150 g friske mellemstore tomater, 60 g bregner og 40 g løg. Du skal også bruge lidt vegetabilsk olie, dild, persille og salt.

Saft og frø fjernes, hvilket efterlader tomatcirkler, der er praktiske at fylde. Kogt bregne skæres og steges, løg tilsættes og sauteres. Fyldet kombineres med hakkede krydderurter og lægges i tomater. Top med mayonnaise og drys med krydderurter igen.

Bregne stegt med løg kan også tilføjes til forskellige grøntsagsgryderetter, hvilket giver dem en charmerende aroma. Og et produkt, der simpelthen er kogt uden olie, vil perfekt komplementere diætgrøntsager bagt i ovnen. Med det vil retten vise sig at være meget nærende med et minimum antal kalorier.

Langsomt er den længe ventede sommer kommet til os - tiden for blomster, bær, friske urter og lækre duftende frugter samlet i haven. Men ikke alle leder efter rigdom på bordet kun i sengene, mange går ind i skoven, leder efter vilde urter og bær.

I dag vil jeg fortælle dig om en usædvanlig plante, som mange mennesker bruger i madlavning, og dem, der ikke bruger den, ved måske simpelthen ikke om det. Vi taler om brakkebregnen.

Han ligner en normal en, og du kunne højst sandsynligt se ham, mens du gik i parken eller i skoven. Men det er ikke så enkelt, som det ser ud ved første øjekast, og uden overdrivelse meget nyttigt.

Hvis vi taler om sammensætningen, så indeholder den en stor mængde protein, som i sammensætning ligner korn, af denne grund absorberes det meget godt. Og så mange sunde retter er tilberedt af det.

Dette fantastiske skovprodukt spises over hele verden, fordi det vokser i næsten alle skove. Selvom han mere foretrækker steder med et tempereret varmt klima. Forskellige salater tilberedes af det, supper og hovedretter tilberedes, en lækker krydderi til kød er lavet, samt saltet og marineret.

Når de begynder at tale om dens smag, hævder nogle, at den ligner svampe, og det sker, at den sammenlignes med asparges og endda med saltet kål.

Mest af alt indtages det i Østasien, da det svarer til dette folks traditionelle retter. Den tilberedes også i Kamchatka, hvor den erstatter sparsomme grøntsager. Men mest af alt spises den i Japan.

I dag er de også interesserede i Rusland. Denne plante kan findes i store supermarkeder og kiosker, der sælger koreanske produkter. Hvis du ikke har prøvet dette produkt endnu, er det nu. Og i dag vil vi se på, hvordan man laver forskellige retter fra det.

Hvis du er træt af monotonien i køkkenet, og din mand beder om andet end kartofler og pasta, så er denne opskrift noget for dig. Denne usædvanlige ret går bestemt ikke ubemærket hen!

Til denne opskrift er det bedre at bruge et salt produkt. Inden tilberedning skal den ligge i blød i vand i 12 timer. Har du et tørret produkt, så skal det også lægges i vand, men allerede så det svulmer. Holdetiden bør også være 12 timer.

Vi skal bruge:

• bregne - 300 - 350 gr
• ris kinesiske nudler - 1 pakke
• peberfrugt - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 1 fed
• eddike 6% - 1 tsk
• koriander eller persille - 3 - 4 kviste
• chiliflager - 1 tsk
• mørk sojasovs - 2 spsk. skeer
• vegetabilsk olie - 4 - 5 spsk. skeer
• salt efter din smag
• sukker - 1 tsk
• malet koriander - 0,5 tsk

Madlavning:

1. Bræk nudlerne i ca 10 cm lange stykker Kom dem i en skål og hæld kogende vand over dem.

2. Gør det samme med stilkene, skær dem i lange strimler af samme længde, og hæld også kogende vand over dem.

Lad trække i 3-4 minutter. Du kan røre rundt, så det hele varmer jævnt.

3. Skær i mellemtiden løget i tynde skiver. Og skær peberfrugten i de samme tynde skiver.

Tag det i lyse farver - rød, orange eller gul vil gøre det. Lys farve vil gøre salaten mere attraktiv og appetitlig.

4. Riv hvidløget. Skær koriander i ca. 2 cm lange stykker. Hvis du ikke kan lide denne grønne, så erstat den med almindelig persille.

5. Dræn skålene for nudler og vores mirakelplante.

6. Forbered en dyb stegepande eller wok, sæt den på ilden, lad den varme op og hæld olien i. Det skal også varme op.

7. Når olien er varm, puttes halvdelen af ​​det hakkede løg, stødt tør koriander og varme røde chiliflager i.

Steg let, tilsæt derefter de hakkede stilke. Steg det hele i cirka 2-3 minutter.

8. Mens de steges tilsættes sukker og sojasovs på panden. Prøv at få det af god kvalitet, et billigt produkt vil ikke give den ønskede smag. Bland det hele og steg videre.

9. Sluk for varmen under gryden og kom nudlerne, det resterende løg, peber, hvidløg og koriander deri. At røre grundigt.

10. I slutningen af ​​madlavningen, tilsæt eddike, bland indholdet igen, og du kan slukke for ilden. Vores ret er klar! Læg det på en tallerken og server.

Inden servering er det bedre at prøve, om der er nok salt i salaten. Hvis det er nødvendigt, kan du salte det efter din smag.

Lækker frisk stilke salat

Hvis du ikke rigtig kan lide den sur-salte stil af kinesiske retter, men dette usædvanlige produkt tiltrækker med sine mysterier, og du vil bestemt prøve det, så er denne salatmulighed noget for dig.

Derudover er det meget enkelt, og ingredienserne til det kan findes i ethvert køleskab (forudsat at der er den mest basale komponent - bracken).

Og så har vi brug for:

• frisk bregne - 1 god flok
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• salt, peber, dine krydderier

1. Tag unge, ublæste planter, vask og skær dem i ca. 5 cm lange stykker. Du bør ikke skære dem mindre, så de ikke alle "lækker".

2. Sæt en gryde med vand på bålet og hæld de hakkede stængler i den. Efter kogning, kog i højst 10 minutter over medium varme. Sørg for, at grøntsagerne ikke er gennemstegte og forbliver stærke og let sprøde.

3. Mens bracken koger, riv gulerødderne på et specielt rivejern til koreanske gulerødder. Hvis du ikke har en, så bare rolig, du kan bare rive den på et fint rivejern.

4. Skær løget i små tern.

5. Varm stegepanden, hæld vegetabilsk olie i den og steg løg og gulerødder på den.

6. Dræn vandet fra stilkene, smid dem i et dørslag og send dem til stegning med grøntsager.

7. Steg det hele sammen i 10 minutter ved middel varme, rør af og til, så alle ingredienser steges jævnt. Samtidig skal salaten være saltet, peber efter smag, og hvis det ønskes, tilsæt dine yndlingskrydderier.

Så server til bordet og spis med fornøjelse!

Koreansk krydret snack

Orlyak kan også bruges til at tilberede krydrede snacks til at sætte på festbordet eller forkæle venner i en snæver kreds.

Mænd behandler især sådan en appetitvækker. Det viser sig, at det er krydret, som mange mennesker elsker, og derfor spiser de det altid med fornøjelse.

Til dette har vi brug for:

• bregne - 300 gr
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• sesamfrø - 2 spsk. skeer
• sojasovs - 4 spsk. skeer
• olivenolie - 3 spsk. skeer
• sesamolie - 1 spsk. ske
• varm chilipeber - 1 spsk. ske (eller efter smag)
• eventuelle krydderier - 1 - 2 spsk. skeer

Madlavning:

1. Løg skal pilles og skæres i tynde pæne halvringe. Skær gulerødder i tynde strimler eller riv til koreanske gulerødder.

2. Skær bregnen i ca. 3-4 cm lange stykker Alle hakkede komponenter skal have nogenlunde samme længde.

3. Svits løg og gulerødder i olivenolie, indtil de er bløde.

4. Send sesamfrø derhen og hæld sesamolie på. Det giver en orientalsk smag til retten. Selvom, hvis du ikke finder det, vil der ikke ske noget forfærdeligt, salaten vil vise sig at være allerede velsmagende og duftende.

Grøntsager skal stuves ved middel varme, så de ikke steger, men sygner mere.

5. Send derefter bracken i gryden. Sammen med det, tilsæt rød peber, gurkemeje og andre orientalske krydderier, der kan tilføje smag og aroma til retten. Bland godt, så krydderierne er jævnt fordelt blandt alle komponenterne, og tilsæt sojasauce til madlavningsretten. Det passer godt til hovedingrediensen.

Bregnen er mættet med det, og det bliver simpelthen utroligt velsmagende!

6. Vores letlavede krydrede salat er klar! Den passer godt som supplement til hovedretterne, og som selvstændig ret.

God appetit!

Suppe fra saltet brakke i Fjernøsten

Et stort antal kulinariske retter tilberedes i øjeblikket af bregnen. Og selvfølgelig er bordet ikke komplet uden suppe. Det viser sig, at i betragtning af alle dets fordele er det meget tilfredsstillende og velsmagende.

Så til madlavning har vi brug for:

• kød til bouillon
• saltet bregne - 200 gr (gennemblødt til friskhed)
• kartofler - 2 stk
• ris - 100 gr
• løg - halv 1 stk
• gulerødder - halvt 1 stk
• hvidløg
• salt, peber, krydderier efter smag
• vegetabilsk olie

Madlavning:

Placer hovedkomponenten på forhånd i vand for at gennembløde den. Tiden kan være op til 12 timer. Vand i løbet af denne tid kan skiftes flere gange.

1. Skyl kødet godt, hæld koldt vand over, og tilsæt straks laurbærbladet. Bring i kog, fjern skummet og kog indtil det er mørt.

2. Skræl og skær kartoflerne i ret store stykker. Skæremetoden kan dog vælges vilkårligt, som du vil.

3. Gnid gulerødderne på et groft rivejern, eller skær dem i små strimler. Personligt kan jeg godt lide at gnide det mere i dette tilfælde, så det giver en smuk gylden farve til bouillonen.

Steg grøntsager i en lille mængde vegetabilsk olie.

4. Skær stilkene i stykker på ca. 5 cm. Efterlad et par snoede "blomster" i form af hele grene eller blomsterstande.

6. Riv hvidløget.

7. Læg kartofler og vaskede ris i den tilberedte bouillon.

8. På dette tidspunkt er løgene og gulerødderne blevet slappe, og du kan tilføje opblødt bracken til dem. Steg det hele sammen ved middel varme i yderligere 5 minutter, så planten bliver mættet med smag.

9. Når kartoflerne i bouillonen er næsten klar, overfører du vores stegning til gryden. Der sendes også 2 - 3 spsk sojasovs, salt og peber efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids af dine yndlingskrydderier.

10. Lad alle ingredienserne koge i yderligere fem minutter. Når alt er klar, sluk for varmen, tilsæt hvidløg til suppen, læg låg på og lad det trække i yderligere 5-10 minutter.

Hæld derefter i tallerkener, læg creme fraiche og pynt med en kvist friske krydderurter, server.

Frossen bregne stegt med hakket kød

Selvfølgelig er grønt og grøntsager meget velsmagende, nærende og sundt, men ikke alle elsker en, som de siger, græs. Mange tænker ikke på en hovedret uden tilstedeværelsen af ​​kød, og nogle gange er det ikke let at mætte en mand uden det.

Vi skal bruge:

• frosne stilke - 300 - 400 gr
• hakket oksekød + svinekød - 500 gr
• løg - 1 stk.
• salt, peber efter smag
• vegetabilsk olie

Madlavning:

1. Vi vil bruge stilkene forkogte og frosne. Og til at begynde med skal du selvfølgelig tø dem op. Det er bedre at gøre dette blot i køleskabet eller på køkkenbordet.

Efter optøning skæres de i lange strimler på 7-8 centimeter hver.

2. Opvarm panden og hæld vegetabilsk olie. Kom derefter hakket kød i det og steg, indtil det er gyldenbrunt og en behagelig aroma vises.

3. Skær løget i tynde halve ringe. Og hvis du ikke kan lide store stykker, så skær i kvarte af ringe eller endda i tern.

Når det hakkede kød er let stegt, tilsættes løget og koge det hele sammen, indtil det bliver mere blødt. Samtidig kan du salte og peber det hakkede kød. Steg derefter et par minutter mere.

4. Det er tid til at tilføje vores hovedingrediens. Da det allerede er kogt på forhånd, er det ikke nødvendigt at stege det kraftigt. Bland kød og grøntsager godt, og steg i 5 minutter, ikke længere. Du kan tilføje mere salt, hvis det er nødvendigt.

Og selvfølgelig er det tid til at servere mad på bordet. Alle må have ventet.

Dette er en vidunderlig forret og bare en lækker anden ret, som vil blive værdsat af elskere af både klassiske og originale retter! Det ligner smagen af ​​stegte svampe, hvilket er præcis det, der tiltrækker mange elskere af skovgaver.

Vareniki med fyld

Det ser ud til, at ikke helt velkendte retter med en sjælden sammensætning af ingredienser skal have originale navne eller i det mindste se usædvanlige ud.

Men det var der ikke! Eksperimenter er ikke blevet aflyst! Vareniki med bracken er en uventet kombination, sindssygt velsmagende og nem at tilberede.

Vi skal bruge til testen:

• mel - 500 gr
• æg - 2 stk
• salt - 0,5 tsk
• sukker - 1/4 tsk
• sodavand - 1/4 tsk
• koldt vand - 100 ml
• kogende vand - 50 ml

Til påfyldning:

• plantestængler - 300 gr (saltet eller kogt)
• æg - 1 stk
• kartofler - 6 stk
• løg - 1 stk.
• smør - 50 gr
• kværnet sort peber

Og vi har også brug for vegetabilsk olie til stegning af løg og kogende dumplings.

Madlavning:

1. Den længste tid vil vi koge kartofler, så lad os starte med det. Til at begynde med skal den rengøres, derefter skæres den i små stykker og koges i saltet vand, indtil den er færdigkogt.

2. Hak løget i små tern. Skær bracken i små stykker med en side på cirka 1 cm.

3. Varm en stegepande op over bål, hæld lidt olie i den og steg løgterningerne gyldenbrune. Steg ikke kraftigt, det vil være nok, at det bare bliver blødt og gennemsigtigt.

4. Når det er brunet og giver en behagelig aroma, tilsættes de hakkede stilke til det. Tilsæt salt og peber efter smag og svits det hele sammen i 2-3 minutter. Efter stegning, og når alt er klar, tages gryden af ​​varmen og indholdet køles helt af.

5. Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med en kartoffelmoser, til de er mos. Tilsæt smør og et æg til det. Lad puréen køle helt af.

6. Mens fyldet afkøles, tilberedes dejen. Sigt 500 gram mel i en dyb skål. Lav en fordybning af en af ​​kanterne og hæld kogende vand i den. Bryg dejen på denne måde, og bland den kun på den ene side.

7. Lav også en fordybning i anden halvdel af melet og hæld koldt vand i. Tilsæt salt, sukker og sodavand. Send to æg dertil og hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i. Ryst alt med en ske.

8. Bland begge de blandede dele til én samlet masse og ælt en stiv, stærk dej. Når det ikke klæber til dine hænder, læg det i en pose og lad det hvile og trække i cirka 20 minutter.

9. Mens det "når", tænker vi på fyldet. I en dyb skål blandes de hakkede stilke og kartoffelmos. Deres forhold skal være en til en, det vil sige lige meget. Smag på fyldet, og hvis der ikke er salt nok, så kan du tilføje, samt peber.

10. Tag dejen ud af posen, ælt den godt og lav dumplings. For at gøre dette skal du skære et stykke af cirklen, rulle det til en pølse, og det til gengæld i små cirkler, der ligner kager.

Du kan se hele processen med at lave dumplings i en særlig artikel om dette emne, der er også en video fra vores blog. For dem, der er interesserede, lader jeg det ligge.

11. Læg fyldet i midten af ​​hver kage og lav dumplings. Det anbefales ikke at rulle alle kagerne ud på én gang, så dejen ikke bliver forvitret.

Hvis det ønskes, kan du blinde kanten i form af sådan en smuk pigtail.

12. Sæt en gryde med vand på bålet og vent til det koger. Glem ikke at salte det efter smag, og tilsæt også en spiseskefuld vegetabilsk olie, så produkterne ikke klæber sammen under madlavningen.

Sænk produkterne ned i kogende vand et ad gangen, mens du også rører i vandet. I dette tilfælde klæber de ikke kun til bunden, men klæber heller ikke sammen.

13. Efter at vandet koger, og alle produkterne stiger til toppen, kan du registrere 3 minutter. I løbet af denne tid skal vandet koge konstant, men ikke koge for meget. Og efter dette tidspunkt kan dumplings tages ud!

De serveres bedst med løg stegt på pande, krydret med creme fraiche. Selvom de kun er med creme fraiche og friske krydderurter, vil de være fine. Glem ikke det smeltede smør. Alle metoder er gode og velsmagende, vælg hvilken som helst og du kan ikke gå galt!

Sådan syltes en bregne til vinteren

I vores bane er det sædvanligt at samle forskellige urter og frugter om sommeren og opbevare dem til vinteren, og nogle gange indtil foråret, sådan er vores mentalitet. Bregnen hører også til på listen over produkter, der høstes til vinteren, og på vinteraftenerne nydes lækre vitaminretter. Og i dag har vi allerede overvejet en hel del opskrifter til dette. Og nu vil jeg fortælle dig, hvordan du sylter det korrekt.

Først skal du selvfølgelig gå gennem skoven og samle unge uåbnede planter. Det er bedst at samle dem om foråret, når toppen stadig er i sin vorden og let snoet, mens selve plantens højde ikke er mere end 45 cm.

Det er vigtigt, at bladene ikke begynder at dannes endnu, og at der ikke begynder at komme en brun farve langs kanten.

Og du kan kun samle uåbnede toppe, så vil delikatessen vise sig at være ægte.

Men hvis skoven er langt væk, og der ikke er tid til at besøge den, så kan du købe brakke på markedet. I løbet af sæsonen høster mange det selv, og mange samler det til salg.

Vi skal bruge:

• bragen - 1 kg
• salt - 250 gr

Antallet af stilke i dette tilfælde kan være helt anderledes for alle, men hvis du følger forholdet 1: 4, vil alt fungere med et hvilket som helst antal af det.

Madlavning:

1. Forbered en stor beholder, hvori vi vil salte vores produkt. Det skal svare til dens mængde. Hvis der er meget af det, skal braketten først samles i små stød, binde det med sejlgarn eller blot forbinde det med et elastikbånd.

2. Efter at have foldet greensene, drys den generøst med groft stensalt i en hastighed på 1:4. Det vil sige, hvis vi har 1 kg af en plante, så skal der tages 250 gram salt.

4. Efter et par dage kan du se, at han har tildelt en masse juice. Den skal drænes, og bracken skal dækkes med salt igen, men allerede i forholdet 1:10. Til 1 kg stilke tilsættes 100 g salt.

5. Lad det stå under pres i yderligere to dage. I løbet af denne tid vil den ændre farve og salt perfekt.

6. Nu er det tid til at tage rene glaskrukker og flytte planterne ind i dem, og hælde den resulterende saltlage under selve halsen.

Hvis kun uåbnede "knopper" blev høstet, kan banker tages i et mindre volumen.

7. Grønt skal være i krukker i mindst tre uger. I slutningen af ​​denne periode vil du modtage en lækker, sund snack, som du kan bruge i dine kulinariske eksperimenter!

Jeg vil gerne bemærke, at dette kun er en af ​​saltningsmulighederne. Såvel som for alle andre grøntsager og grønne afgrøder er der en del af dem. Denne metode er en af ​​de enkleste og mest populære, og derfor præsenteres den i dag i vores artikel.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Som højst sandsynligt alle allerede har bemærket, er brakkebregne meget nyttig. Dette gælder for hele planten som helhed. Så de grønne er rige på et helt kompleks af vitaminer, herunder tocopherol og riboflavin, samt en lang række vitaminer B, C og E. Stænglerne indeholder også pigmentet caroten og nikotinsyre.

Rødderne er rige på nitrogenholdige organiske forbindelser - alkaloider, samt nitrogenfri organiske saponiner. De indeholder også blåsyre og garvesyre og mange nyttige olier og plantepigmenter af flavonoider.

Generelt kan man skrive en hel artikel om indholdet af nyttige stoffer og komponenter i en plante. Men i dag er det ikke vores opgave. Derfor vil jeg kun sige, at blandt de nyttige mineraler, der er indeholdt i bracken, er fosfor, kalium og calcium, jod, magnesium og mange andre.

Det vil sige, at denne plante er mættet med et maksimum af nyttige mikroelementer, mineraler, vitaminer og nyttige forbindelser. Og derfor skal den samles om foråret og spises.

Hvis du gør det til en regel og spiser det regelmæssigt, kan du blive overrasket over at opdage, at din immunitet er øget, du er mindre tilbøjelig til at blive syg, og generelt føler du en bølge af energi og vågner bedre om morgenen.

Derudover har inddragelsen af ​​en plante i kosten en positiv effekt på det kardiovaskulære system, forbedrer blodsammensætningen. Nyttige stoffer, der findes i denne skovgave, øger funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og hele det endokrine system. Og den konstante brug af dette produkt vil normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen, styrke knoglevæv.

Derudover fjerner den stråling og giftige stoffer fra kroppen, så den bruges ofte til behandling i inficerede områder.

Særlige stoffer indeholdt i greens bremser kroppens aldring, bevarer nervesystemet og øger effektiviteten af ​​hele organismen.

Men i enhver tønde honning er der en flue i salven. Orlyak anbefales ikke til gravide og ammende mødre. Og det er også kontraindiceret hos børn og personer med den såkaldte individuelle intolerance over for produktet.

Hvis du har kroniske sygdomme, så sørg for at konsultere din læge, før du spiser retter med bregne.

Det skal huskes, at denne skovplante i sagens natur er giftig. Derfor anbefales det ikke at bruge det råt, såvel som i store mængder. Enhver, selv den mest nyttige medicin, bliver til gift, når den overdoseres. Alt er godt med måde - glem det ikke.

Og i det store og hele er vi selvfølgelig glade for at tage imod alle skovgaver med taknemmelighed. Uanset om det er svampe, bær eller sådanne nytteplanter som høne, samler vi gerne ind, spiser og gør klar til fremtidig brug.

Video om, hvordan man samler bregner. Dens beskrivelse, egenskaber og anvendelse

Og afslutningsvis, lad mig introducere dig til en video, der fortæller meget om bracken. Når du har set på det, kan du lære, hvordan og hvornår du skal indsamle det, hvordan du høster det, og hvordan du bruger det på gården.

Sørg for at se filmen, den er meget informativ og lærerig. Lær en masse interessante og nyttige ting.

Kære venner, høst brakke, tilbered forskellige velsmagende og sunde retter fra det og spis til dit helbred.

Alt det bedste til dig og forbliv sund! Og nyttige planter vil hjælpe os med dette!

Almindelig brakke, kanel osmund, almindelig struds og flere andre arter anses for spiselige. Resten er absolut smagløse eller endda giftige. Saltet bregne bevarer perfekt alle værdifulde stoffer. Bregneskud hjælper på stress, de forbedrer kroppens udholdenhed, velvære og stofskifte. Ikke alle typer bregne kan spises. Mange lækre retter kan laves af saltet bregne: salater, supper, frikadeller. Sådan laver du saltet bregne, læs vores artikel.

Hvordan tilbereder man saltet bregne?

Ingredienser til at forberede saltet bregne: bregnespirer, æblecidereddike, stensalt, vegetabilsk olie.

Det er nødvendigt at samle bregnespirer, de skal være unge, vaskes og drysses med salt. Det er bedre at bruge sten. Bregne skal lægges i en bakke i en dag og sættes i køleskabet. Efter en dag skal du få det, skyl godt, tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie og æblecidereddike.

Saltet bregne med kød opskrift

Ingredienser: saltet bregne, løg, kalvekød, gulerod, krydderier, hvidløg.

1. Det er bedre at bruge saltet bregne, da det er praktisk at opbevare i fryseren. Saltet bregne skal ligge i blød i koldt vand natten over, idet vandet skiftes.
2. Kalvekød eller andet kød skal skæres, lidt salt, peber og gryderet til det er halvt gennemstegt. Efter at vandet er fordampet, skal du tilføje den gennemblødte saltede bregne, skåret i en længde på 4-5 cm, samt stegte løg og gulerødder. Dæk med låg, rør rundt, tilsæt lidt vand og lad det simre i 20-30 minutter – det afhænger af bregnens stivhed.
3. Derefter kan du tilføje sojasovs. Hak et par fed hvidløg, tilsæt den salte bregne, bland alt, og retten er klar. Saltede bregner kan serveres med kartoffelmos som tilbehør.

Opskrift på saltet bregnesalat

Ingredienser: 250 gram saltet bregne, 400 gram kød, 100 gram løg, 30 gram hvidløg, 50 gram sojasauce, 20 gram tørret koriander, 100-120 gram vegetabilsk olie, 25 gram stødt rød peber, 15 gram sort peber.

1. Hvordan tilbereder man saltet bregne? Saltet bregne skal ligge i blød i koldt vand i 12 timer, og tørret bregne skal ligge i blød i 22 timer.
2. Derefter skal bregnen sorteres fra, skæres de hærdede dele af, skæres i stilke 3-5 cm lange og koges i 25-30 minutter.
3. I varm olie skal du stege finthakket kød og løg, bland med bregner, tilsæt krydderier (salt, peber, sojasovs, hvidløg). Lad saltet bregne simre i 10-15 minutter ved svag varme. Server både varm og kold.

Orlyak - en udsøgt ret fra Fjernøsten

En udsøgt ret fra det fjernøstlige køkken serveres ikke kun af fjernøstlige, men af ​​kendte kokke. De taler om bregnens utrolige anvendelighed, at denne ret er enkel og velsmagende, og hvis du selv samler bregnen, er den også billig. Forresten: For raffinement er det brakken, der er brug for, den høstes i maj-juni udelukkende på mælkemodenhedsstadiet, når den kravlede op af jorden i form af en snegl, dvs. bladene er ikke foldet ud endnu.

KRONEFAD: BREGNE MED KØD

Udblød den salte bragnebregne i vand på forhånd (friske skal også ligge i blød i flere timer for at fjerne bitterheden). Smag på den – den skal være helt intetsigende. Skær bregnen i stykker på 4-5 cm. Skær oksekødet i tynde små skiver og syltes let (kværnet sort peber, en spiseskefuld vegetabilsk olie), sojasovs. Salt ikke kødet. Hak løget og steg det gyldenbrunt i en forvarmet pande med vegetabilsk olie. Læg løget i en separat skål. Varm bradepanden op til høj temperatur og steg hurtigt kødet (5-10 minutter) Tilsæt bregnen til kødet og steg i 5-7 minutter, den færdige bregne skal stadig være lidt sprød indeni. Tilsæt stegte løg. Smag til med sojasovs. Røre rundt. Salt efter smag evt. Sluk for varmen, dæk med låg og lad stå i 5 minutter. Denne bregne serveres både varm og kold.

SALATER MED STRANDEN

gourmet

100 g saltet bregne, 100 g krillkød (eller små rejer), 200 g kartofler, 100 g løg, 80 g smør, 100 g tomatsauce, krydderurter, krydderier. Steg krill (rejer) kød let i smør eller margarine, kombiner med brunede løg. Steg mellemstore kartofler i tern separat, indtil de er halvt kogte, og tilsæt rejer eller krillkød med løg. Saltet bregne skal først gennemblødes, skifte vandet, i 2 timer, derefter koge i 12-15 minutter, afkøles, skæres i små stykker. Kombiner det hele, tilsæt tomatsauce og lad det simre, indtil det er kogt i 15-20 minutter.

Taiga

Til 400 g bregne - 120 g løg, 100 g gulerødder, 3 fed hvidløg, 5 g salt, 15 g sukker, 15 g eddike. Sæt bregne i blød i koldt vand, skåret i små stykker, tilsæt salt, sukker, eddike, hvidløg, steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, bland med bregner. Lad det trække i 1-2 timer.

Orientalsk

50 g bregner, 50 g kogt blæksprutte, 50 g syltede agurker, 40 g kogte ris, grønne løg, persille og mayonnaise efter smag. Skær i strimler og bland, kom i en skål på en tallerken, pynt med æg, blæksprutte og krydderurter.

Bregne med æg og ris

3 art. l. kogte ris, 3 spsk. l. stegt bregne, 2 syltede pillede agurker, 1 hårdkogt æg, grønt løg, mayonnaise og persille efter smag. Ris, pickles, stegt brakke og grønne løg skæres, krydr med en del af mayonnaisen, kom i en salatskål, hæld resten af ​​mayonnaisen over, pynt med et æg og persille.

Orlyak med sesam og gulerødder

400 g bregne, 1 lille gulerod, 1 lille løg, 2 g rød peber, 2 laurbærblade, lidt sesamolie og sojasovs efter smag. Sæt bracken i blød i en dag, kog i 5 minutter, hak, steg i rast. smør med gulerødder, løg, rød peber, sesam og laurbærblad. Overfør derefter det hele til en salatskål, smag til med sojasovs og bland.

Bregne på kinesisk.

400 g bregner, 110 g løg, 200 g svinekød, sojasovs. Skær kødet i små tern og steg. Dyp bregnen i kogende vand i et par minutter. Steg løget til det er gyldenbrunt, overfør det til kødet. Skær bracken i stykker ca. 5 cm, kom den i kødet og hæld det hele med sojasovs. Retten er klar, når bracken er varm.

Bregne på koreansk.

Til 200 g bregne - 60 g løg, sojasovs, sesamfrø, salt. Kog bregnen opblødt i vand i 5 minutter. Løg skåret i ringe, steg let i rasp. olie, tilsæt derefter bregnen og steg ved svag varme. Ved endt stegning tilsættes sojasovs, sesamfrø og salt efter smag. Afkøl, kom i en salatskål og du kan servere.

Bregne med pølse

200 g brakke, 100 g halvrøget pølse, 1 frisk agurk, løg, lidt dild og persille, 2 spsk. l. mayonnaise, salt. Udblødt bragen skæres og steges på rast. olie, tilsæt hakket agurk og pølse, læg i en salatskål, tilsæt brunet løg, salt, mayonnaise, pynt med krydderurter.

Bare med et æg

200 g bregne, 2 æg, 1 løg, mayonnaise. Kog bracken i saltet vand, skåret i små stykker, løg - halve ringe, hak hårdkogte æg fint, bland alt, smag til med mayonnaise.

SUPPER

Ris med bregner

180 g saltet bregne, 60 g ris, 1 løg, lidt madolie, hvidløg og krydderurter, 1 liter bouillon. Bring bouillonen i kog, kom de vaskede ris og kog dem møre. 5 minutter før klargøringen tilsættes den stegte bregne, brunede løg og krydderier. Kom presset hvidløg i den færdige suppe og drys med krydderurter.

Med kartofler og bregner

Til 280 g bregne - 40 g gulerødder, 150 g kartofler, 800 g bouillon eller vand, 50 g creme fraiche, lidt løg, porre, rasp. smør, tomatpure, bordmargarine. Skær kartofler i tern, grøntsager i strimler. Svits løg og gulerødder i fedtstof, tilsæt en tomat. sæt ind. Steg bregnen, kom kartofler, løg og grøntsager i den kogende bouillon, og 10 minutter før klargøring tilsættes den stegte bregne, krydderier og salt.

Med bacon og bregne

400 g bregner, 1 løg, 100 g bacon, lidt ekstra mel, 100 g creme fraiche eller fløde. Steg baconstykkerne med hakket løg, tilsæt stykker af bregne. Kog i cirka en halv time, hæld kød- eller grøntsagsbouillon i, kog i yderligere 20 minutter. Smag suppen til med mel, creme fraiche, bring det i kog. Server den varm.

Bregne nudelsuppe

Per portion: 40 g bregner, 1/4 æg, 40 g hjemmelavede nudler, 35 g hvedemel, 20 g løg, lidt salt og fedt. Hæld mel, salt, råt æg i koldt vand og bland godt. Lad dejen stå i 10 minutter, rul den derefter tyndt og hak, tør nudlerne lidt. Kom nudlerne i den kogende kødbouillon, tilsæt efter et par minutter bregnen stegt med løg.

HVORDAN FORBEREDES FERN?

1. SALT

Den saltes med meget salt under undertrykkelse, hvorefter den opbevares i saltlage selv ved stuetemperatur, for eksempel i en almindelig emaljeret spand.

2. I blød og FRYS

RÅD FRA ALEXANDRA NABOKOVAYA

Jeg lægger bregnen i blød i flere timer i vand, skyller og putter den derefter våd i poser. Uden salt! Jeg opbevarer den i fryseren. Den holder sig godt hele vinteren.

Han tog en pose frem - en bregne i en gryde, tilsatte hakkede gulerødder, lidt olie, salt - og det var det! Det er meget velsmagende selv med sådan en simpel opskrift. Men alle kan tilføje, hvad de kan lide til bregnen - løg, peberfrugt, kartofler, tomater ...