Med fjerkræ, fisk, ost, svampe, grøntsager, urter ... Se efter de bedste opskrifter på kartoffelpandekager i vores artikel!

- en ret elsket siden barndommen. Frisk, rygende varm, duftende, med en sprød gylden skorpe - intet kan måle sig med smagen af ​​mors pandekager serveret med krydderurter og creme fraiche.

Ja, det er pandekager, fordi kartoffelpandekager selv er almindelige pandekager, men de er ikke tilberedt af mel, men fra kartofler. I det hviderussiske køkken er dette en af ​​de mest populære nationale retter. Men kartoffelpandekager er elsket i Rusland, Ukraine og mange andre lande.

Der er et stort antal opskrifter på kartoffelpandekager. Oftest er de tilberedt af rå, revet kartofler. Men du kan også bruge kogte grøntsager eller kartoffelmos. I vores udvalg - kun de bedste kartoffelpandekageopskrifter.

10 opskrifter til at lave kartoffelpandekager

Opskrift 1. Klassiske kartoffelpandekager

Ingredienser: 1 kg kartofler, 1-2 spiseskefulde hvedemel, 2 æg, 1 løg, salt, kværnet sort peber, vegetabilsk olie.

Vask kartoflerne, skær skindet af og skyl igen med vand. Riv derefter på et fint rivejern. Pil løget (men lad halen stå, så bliver det nemmere at rive det). Hak løget fint eller hak det meget fint. I en dyb skål kombineres kartoffelmos, hakket løg, æg og mel. Tilsæt salt og peber, bland godt. Hæld vegetabilsk olie i en tykvægget stegepande, varm den godt op, reducer varmen til medium, læg dejen i form af pandekager med en spiseske og steg den gyldenbrun på hver side. Læg kogte kartoffelpandekager på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server med friske krydderurter og creme fraiche.

Opskrift 2. Kartoffelpandekager med kål

Ingredienser: 6 mellemstore kartoffelknolde, 1 stort løg, 50 g hvedemel, 500 g hvidkål, 2 æg, vegetabilsk olie, salt, sort peber, krydderier og krydderier efter smag.

Vask kålen, tør den og hak den fint. Skræl kartoflerne, skyl under rindende vand, riv dem groft, og pres dem godt for at fjerne overskydende væske. Pil løget, skyl og hak det fint. Slå æggene ud i en skål, tilsæt et nip salt og pisk let med et piskeris. Send derefter revne kartofler, hakket kål og løg til æggene. Tilsæt dine yndlingskrydderier, tilsæt mel og bland grundigt. Varm olien op i en stegepande, reducer varmen til medium, øs kartoffel-kåldejen op med en ske og fordel den i gryden i form af kager. Steg kartoffelpandekager, indtil de er gyldenbrune på den ene side, vend derefter og kog tildækket, indtil de er møre. Server med creme fraiche og finthakket grønt.

Opskrift 3. Diætpandekager fra kartofler og zucchini

Ingredienser: 1 kg rå kartofler, 1 stor zucchini, 1 æg, 1 løg, 3 spsk mel, raffineret solsikke- eller olivenolie, creme fraiche, salt, peber, hvidløg og andre krydderier efter smag.

Adskil proteinet fra blommen. Pisk æggehvide og blomme hver for sig. Grøntsager (zucchini, løg og kartofler), skræl, skræl og skyl under rindende vand. Hak løget fint. Riv zucchinien groft og afdryp i et dørslag for at dræne overskydende fugt af. Riv kartoflerne også, tilsæt hakket løg, protein, æggeblomme, salt, peber og andre krydderier. Til allersidst lægges zucchinimassen og det hele blandes grundigt. Hæld olien i gryden, varm den op til maksimal temperatur, reducer varmen til medium og fordel dejkagerne med en ske, så de får den ønskede form. Steg til de er gyldenbrune på hver side.

Opskrift 4. Kartoffelpandekager med kylling

Ingredienser: 750 g kyllingefilet, 5 mellemstore kartoffelknolde, 100 ml vegetabilsk olie, 1 æg, 1 løg, 1 spsk hvedemel, salt, krydderier efter smag.

Frigør kyllingefileten fra film, årer og skyl godt i koldt vand. Skær derefter fuglen i små tern, kom i en skål, rul i salt og dine yndlingskrydderier og lad det stå i 10-15 minutter. Mens kødet er i blød, skrælles kartoflerne og løgene, vaskes og rives på et mellemstort rivejern. I en dyb skål kombineres kyllingefilet, grøntsager, let pisket æg, mel og blandes grundigt. Kyllingekartoffeldej er klar! Varm en bradepande op med olie godt og steg kartoffel-kyllingepandekagerne ved middel varme, indtil de er gyldenbrune.

Opskrift 5. Kartoffelpandekager bagt med svampe

Ingredienser: 4 mellemstore kartofler, 1 dynger spiseskefuld mel, 2 æg, 1 løg, 1 kop fløde, 200 g svampe, en lille bundt dild, 3 fed hvidløg, 3 spsk revet hård ost, et stykke smør, salt og peber efter smag.

Riv de pillede og vaskede løg og kartofler på et fint rivejern, én efter én – det forhindrer kartoflerne i at blive mørke. Pisk derefter æggene i, tilsæt mel, salt, peber, bland grundigt og steg kartoffelpandekager ved middel varme, og hæld dejen på den rødglødende pande med en spiseske. Læg de færdige kartoffelpandekager i et ovnfast fad. Steg vaskede og skivede svampe i smør. Salt og peber til sidst. Hak dilden fint. Skær hvidløget i tynde skiver på tværs. Bland hvidløg, dild og svampe, kom ovenpå kartoffelpandekagerne, hæld fløden over og bag ved 180° i ca. 30 minutter. Drys med revet ost 5 minutter før færdig.

Opskrift 6. Kartoffelpandekager i ovnen

Ingredienser: 1 løg, 3 æg, 3 spsk hvedemel, 8 mellemstore kartoffelknolde, salt og krydderier efter smag, vegetabilsk olie, krydderurter og creme fraiche til servering.

Vask kartofler, skræl og riv dem fint. Pres derefter for at fjerne overskydende saft, salt lidt og bland grundigt. Skær det pillede løg i meget små tern eller riv det, tilsæt kartoflerne og bland godt. I den resulterende masse, pisk æggene og bland igen indtil glat. Salt igen, tilsæt krydderier og bland. Tilsæt gradvist mel og ælt en homogen dej. Bemærk venligst: dejen skal være blød nok, men ikke flydende, så vil pandekagerne efter bagning have en behagelig "fylde" og vil ikke blive forældet. Forvarm ovnen, smør en bageplade og drys med rasp (men du kan undvære dem). Hæld kartoffeldejen i pandekager. Send til den varme ovn i 10 minutter, fjern derefter bagepladen, vend pandekagerne og bag i yderligere 5-7 minutter.

Opskrift 7. Krydrede kartoffelpandekager med krydderurter

Ingredienser: 4 mellemstore kartofler, 2 spsk mel, 2 spsk vegetabilsk olie, 1 lille løg, tørrede krydderier (basilikum, koriander og rosmarin), salt, kværnet sort peber.

Rens kartoflerne. Riv 2 knolde fint (det vil sige præcis halvdelen), læg dem på et fladt fad og drys med krydderurter. Riv de resterende kartofler på et groft rivejern og læg dem på en tallerken med fintrevede grøntsager. Riv løget på et fint rivejern og tilsæt kartoflerne. Salt, peber, tilsæt mel og bland grundigt. Hæld olie i en godt opvarmet bradepande, varm den op og kom kagerne med en ske. Steg til de er gyldenbrune på hver side.

Opskrift 8. Kartoffelpandekager med ost

Ingredienser: 6 mellemstore kartoffelknolde, 1 æg, 2 spiseskefulde mel, 80 g hård ost, 1 lille løg, vegetabilsk olie, kværnet sort peber, salt.

Skyl kartoflerne grundigt i koldt vand, skær skrællen af ​​og gnid grøntsagerne på et groft rivejern. Befri løget fra skallen og hak det ligesom kartofler. Bland de revne grøntsager, tilsæt æg, salt, peber og hæld melet i kartoffelmassen. Bland godt indtil en homogen konsistens opnås. På en varm, olieret pande fordeles dejen med en ske i form af små runde kager. Steg kartoffelpandekager ved middel varme på hver side, indtil en lækker gyldenbrun vises. Når du har vendt dem, dæk gryden med et låg, skru ned for varmen og bring i kog. Server varme kartoffelpandekager på bordet i en duet med creme fraiche.

Opskrift 9. Kartoffelpandekager med fiskefyld

Ingredienser: 10 mellemstore kartoffelknolde, 1 råt æg, 1 kogt æg, 100 g svampe, 1 spiseskefuld mel, salt, friske krydderurter, rød og sort peber, vegetabilsk olie, creme fraiche. Til hakket fisk: 1 lille løg, 250 g hvid fisk, udstenet, 2 spsk smeltet smør.

Pil svampene, vask, kog, afkøl let og skær i små tern. Frigør løget fra skallen, vask, hak i tynde strimler og send til en forvarmet pande - steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Kværn fisken i en kødhakker, bland med ristede løg, kogte svampe, salt, peber og hold i en gryde i 4-5 minutter. Tilsæt derefter finthakket kogt æg og bland godt. Skræl kartoflerne, vask og riv dem fint. Kom revet kartofler, rå æg, salt, peber, mel i en separat beholder og bland alt godt. Spred den resulterende blanding med en ske på en varm stegepande med olie i form af tynde kager. Læg en spiseskefuld hakket fisk ovenpå. Og det tredje lag - igen kommer kartoffelmassen. Læg den forsigtigt ovenpå hakket kød og tryk let. Steg til de er gyldenbrune på begge sider, og læg derefter på en bageplade og sæt i en ovn forvarmet til 180º i 10 minutter.

Opskrift 10. Kartoffelpandekager med udblødte tranebær

Ingredienser: 9-10 mellemstore kartoffelknolde, 1 kop creme fraiche, 1 kop udblødte tranebær, 2 spsk hvedemel, 1 æg, 70 g sukker, salt, kværnet hvid peber, vegetabilsk olie.

Riv de skrællede og vaskede kartofler fint. Tilsæt derefter et æg, salt og peber, bland godt, indtil det er glat, tilsæt mel og ælt dejen; fordel det med en ske i form af kager på en smurt, varm bradepande. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Læg de udblødte tyttebær i et dørslag, og tør derefter på køkkenrulle. Bland den afdryppede saft med sukker, kog op, afkøl og kombiner med tyttebær. Server draniki lun med bærsauce.

7 hemmeligheder bag lækre kartoffelpandekager

1. Før du begynder at tilberede kartoffelpandekager, er det vigtigt at være opmærksom på valget af hovedingrediensen. Unge kartofler virker ikke: pandekager falder fra hinanden, når de steges på grund af deres lave stivelsesindhold. Den ideelle mulighed er almindelige hvide eller røde knolde.

2. Draniki brænder på ydersiden, men forbliver indvendigt rå? Der er et lille trick til at undgå dette. Dejen skal fordeles i opvarmet olie, steges ved middel varme til den er gyldenbrun, derefter vendes og gøres klar under låg - så pandekagerne er godt bagte indeni og ikke brænder på udenfor. Det er også tilrådeligt at bruge en tykvægget pande.

3. For at dejen ikke bliver mørkere (selvom dette ikke vil påvirke udseendet eller smagen af ​​den færdige ret), skal du skiftevis rive kartofler og løg, det vil sige, at hver lille portion revet knolde skal lægges i lag med hakkede løg.

4. For pikanthed kan du tilføje et par fed hvidløg presset gennem en presse, krydderurter (rosmarin, basilikum, persille, dild) og krydderier (sort peber, paprika, muskatnød, koriander) i kartoffeldejen. Og for at give retten en særlig smag, kan du brune hvidløgsskiver eller løg skåret i halve ringe i opvarmet olie og derefter stege kartoffelpandekager i denne aromatiske olie.

5. For at gøre pandekagerne møre skal du male dejen i en blender eller foodprocessor. Og for at øge anvendeligheden af ​​den færdige ret, i stedet for at stege, kan du bage kartoffelpandekager i ovnen ved at lægge dem på en bageplade.

6. Du kan også koge kartoffelpandekager i gryder: Steg dem først lidt på en pande, og kom dem derefter i gryder, læg dem i lag med svampe, grøntsager eller hakket kød og bag dem under en ostehætte.

7. Traditionelt serveres kartoffelpandekager med finthakkede krydderurter og creme fraiche. Du kan dog bruge andre saucer, for eksempel svampe, ost, kød eller ikke helt traditionelle bærsaucer - hindbær, tyttebær, granatæble, tranebær.

Selv fra en så simpel skål som kartoffelpandekager kan du skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. For at gøre dette skal du tilføje svampe, fisk, zucchini, kål, ost, skinke, creme fraiche, stegte løg og meget mere til dejen.

Draniki har også andre fordele - nem tilberedning, tilgængelige ingredienser, en række opskrifter. Af alle kartoffelretter kan ingen prale af en sådan kombination af mæthed, ristethed, usædvanlig aroma og fantastisk smag, som kartoffelpandekager. Lav mad og nyd!

Kogte kartoffelpandekager? Har du været på besøg? Og på en restaurant? Ja, på en restaurant.

Af en eller anden grund menes det, at kartoffelpandekager er en ret af særlig enkelhed, og at lave det, lad os sige, er et spyt. Men det er lige det, der har et blåligt skær og en klistret konsistens – det er ikke kartoffelpandekager. Det er klodset kogte kartoffelpandekager.

Flere verdenskøkkener skændes i øvrigt om, hvis ret dette er. Det skete på en eller anden måde, at det betragtes som en traditionel hviderussisk ret. Men ukrainerne vil rette dig og sige, at disse slet ikke er draniki, men kartoffelpandekager og retten hører til deres køkken, og jøderne vil svare, at latkes (det her er kartoffelpandekager igen) er en af ​​hovedretterne til Hanukkah, og du kan bestille det i de mest prestigefyldte restauranter. Disse er ikke simple, draniki eller terunets, eller kremzliks eller ...

Hvis du ikke får (eller får som beskrevet ovenfor med blå) kartoffelpandekager, så læs grundigt, følg nøje opskriften og få de rigtige, møre, solrige kartoffelpandekager.

Da der er så mange madlavningsopskrifter, vil vi indsnævre denne cirkel til en grundopskrift, så komplicerer vi den lidt og ændrer den lidt. Hovedmålet er at forstå alle principperne og finesserne ved madlavning af kartoffelpandekager. Vær med, det bliver spændende, for du lærer en masse hemmeligheder.

Grundopskrift på kartoffelpandekager

Hvorom alting er, så er kartoffelpandekager revne kartofler. Det er hele hemmeligheden.

Opskrift Ingredienser

• kartofler - 5 store
• løg - halvdelen
• mel - 2 spsk. skeer
• æg - 2
• salt, peber efter din smag
• vegetabilsk olie til stegning

Sådan tilberedes kartoffelpandekager

Riv kartofler og løg på et fint rivejern (med de mindste runde huller). Hvis du har en assistent (kombiner), så er opgaven med at lave en masse kartoffelpandekager meget forenklet.

Riv først løget og kom det i en skål.

Hemmelig en. Løg, oxiderende, tillader ikke kartoflerne at blive mørkere. Derfor bliver de færdige kartoffelpandekager for det første gyldne, og for det andet er der ingen grund til at skynde sig af frygt for, at kartoflerne bliver mørkere.

Anden hemmelighed. Draniki kaldes også kartoffelpandekager, deraf misforståelsen om, at kartoffelpandekagers konsistens skal svare til konsistensen af ​​pandekagedej.

Vi vil ikke tage fejl, derfor fjerner vi al væsken fra kartoflerne og andre produkter, der skal bruges.

For at gøre dette skal du smide kartoflerne med løg i et dørslag, og når væsken dræner, skal du klemme den ud - der skal kun være en "tør rest" ved udgangen. Tilsæt salt, peber, æg og mel, bland grundigt.

Steg i en forvarmet pande med vegetabilsk olie, spred kartoffelpandekager med en spiseskefuld.

Gør dem ikke for tykke, glat dem med bagsiden af ​​en ske.

Hemmelig tredje. Steg ved middel varme – kartoflerne skal være godt stegt indeni.

Fjerde hemmelighed: læg pandekager på en papirserviet, som fjerner overskydende olie, fordi de bedst serveres med creme fraiche, og så meget fedtindhold er ikke særlig sundt, selvom det er velsmagende.

Den femte hemmelighed: Hvis du vil have sprøde kartoffelpandekager, skal du ikke stable dem, læg dem i ét lag.

Server pandekager med det samme, mens de er varme. Med creme fraiche, hvori skal du sørge for at skære det grønne.

RÅD. Hvis du skal servere et stort antal stegte kartoffelpandekager til bordet, så tænd ovnen (t 120-140), dæk bagepladen med pergament og læg pandekager fra panden på den. Når det hele er gennemstegt, sættes bagepladen i en varm ovn indtil servering, men ikke for længe, ​​så kartoffelpandekagerne ikke tørrer ud.

Fyldte kartoffelpandekager

Ja, hvis du tilføjer fyldet til grundopskriften, får du en ny ret. Og selvom kartofler aldrig keder sig, vil man stadig gerne have variation. Hvilket fyld skal man tage? Forestil dig kogte eller stegte kartofler, hvad ville du spise dem med? Ja, med hvad som helst. Det er netop dette "hvad som helst", der kan være en tilføjelse. For eksempel foretrækker hviderussere at tilføje kød, en god tilføjelse er en række grøntsager: aubergine, sød peber, hvidløg, svampe, zucchini og andre. Eller surkål.

Erstat melet med stivelse, så det ligner en kartoffel.

Opskrift Ingredienser

• kartofler - 3 stk.
• løg - 1
• surkål - 130 gram
• æg - 1
• kartoffelstivelse - 1 spsk. ske
• vegetabilsk olie til stegning

Sådan laver du fyldte kartoffelpandekager

Riv løg og kartofler fint, afdryp i et dørslag.
Hak kålen meget fint.
Pres kartofler og kål og kom i en skål.

Bræk ægget i en lille skål, ryst det op og hæld det i kartoflerne. Tilsæt stivelse, rør rundt.

Steg som i det første tilfælde i vegetabilsk olie, medium varme. Læg ud på en serviet.
Serveres varm.

BONUS. En relateret opskrift er en lækker kartoffelbabka.

Kartoffelpandekager med gulerødder

Hvorfor med gulerødder? Fordi hun og kartofler er en meget velsmagende kombination. Gulerødder giver ømhed og sødme til kartofler, og kartofler giver gulerødder mæthed.

Men for at livet ikke skal virke som et kulinarisk paradis, laver vi pandekager revet på et groft rivejern.

Opskrift Ingredienser

• kartofler - 4
• gulerødder - 1 medium
• krydderurter, salt, peber - efter smag
• æg - 1
• mel - 2 spsk. skeer

Sådan tilberedes kartoffelpandekager med gulerødder

Riv gulerødder og kartofler på et groft rivejern. Placer i et dørslag, pres derefter og overfør til en skål. Der er i øvrigt meget mindre væske fra groft revne kartofler.

Tilsæt ægget og finthakket grønt, salt og peber. Røre rundt.

Tilsæt mel og bland godt igen.
Steg ved middel varme i vegetabilsk olie.

Serveres varm med creme fraiche.

Efter at have prøvet varianter med fint og groft revne kartofler, vil du forstå, hvilken du bedst kan lide. Men det er ikke en grund til at stoppe, for du kan kombinere fx fint og mellemrevet kartofler – du får en blød midte og en sprød top.

Hvis nogle grøntsager ikke gnider godt på et fint rivejern, skal du føre dem gennem en kødhakker.

P.S. Det ser ud til, at vi flittigt har afsløret alle hemmelighederne ved at tilberede kartoffelpandekager, og de er tydeligt synlige på din skærm. Eller vi har glemt noget. Så mind venligst i kommentarerne om alt, hvad du synes er nødvendigt, vigtigt og nyttigt.

Sådan tilberedes kartoffelpandekager - de bedste opskrifter

Lær fra artiklen, hvordan man laver rigtige velsmagende og enkle kartoffelpandekager, hvordan og med hvad man serverer dem til bordet. Opskriften vil ikke efterlade nogen ligeglade

20 minutter

200 kcal

5/5 (6)

Kartoffelpandekager, kartoffelpandekager og terunki - så snart disse lækre kartoffelpandekager hedder! De er lavet af både rå og kogte kartofler med tilsætning af æg. Denne ret af hviderussisk køkken har længe vundet popularitet i forskellige byer i Europa. Det er meget velsmagende, og det er så nemt og hurtigt at lave mad, at enhver værtinde kan lære denne færdighed.

Hvad er pandekager

Draniki er pandekager lavet af kartofler. I Ukraine kaldes de traditionelt kartoffelpandekager, men i Rusland Terunami eller kakorami. I Europa blev denne ret kendt i det 19. århundrede, og takket være det polske folk dukkede den op i Rusland.

Selvom enhver kartoffel er egnet til deres tilberedning, mener nogle kulinariske eksperter, at de bedste pandekager er lavet af hviderussiske varianter. Sandsynligvis fordi kartofler dyrket på deres jorder er mere stivelsesholdige og delikate i smagen.

Det er interessant, at lignende findes i køkkenerne i forskellige lande i verden, men traditionelt er det betragtes som hviderussisk.

Hvorfor er denne ret så lækker?

Draniki er elsket af både voksne og børn. Og hvordan kan du ikke elske dem, hvis de er tilberedt af en grøntsag, som omkring 80 % af mennesker verden over elsker. Denne grøntsag kaldes undertiden det andet brød, og der kan laves mere end 110 kulinariske kreationer af det.

Rigtige kartoffelpandekager har sprød gylden skorpe, og indeni er de saftige, møre og velduftende. De kan steges på pande eller bages i ovnen, og så kan de forkæles med gæster, komplementere festbordet, lave mad til morgenmad eller tage med på arbejde. Du kan også sagtens lave mad - sådan en ret vil være endnu mere nærende.

Trin for trin madlavningsopskrift

Hvordan laver man kartoffelpandekager på egen hånd?

Vi skal bruge:

Madlavningstrin:

Skrællede kartofler skal rives.

Råd: du kan male grøntsager i en foodprocessor (med en speciel dyse) eller i en kødhakker. Brug bare ikke en blender, da grøntsagerne ikke skal blive til en puré.

1. Grøntsagsjuice skal drænes og presses.
2. Riv løget eller hak det fint med en kniv og hæld det i kartoflerne.
3. Salt, peber, hakket frisk dild, mel og æg kommes i en skål og det hele blandes grundigt.
4. Sæt en stegepande på komfuret, hæld olie. Når panden er varm, skal du stege kartoffelpandekagerne på den ene side, og derefter på den anden, indtil der er dannet en gyldenbrun skorpe.

Det er mest bekvemt at påføre kartoffelmassen med en ske. I form skal de ligne pandekager.

• At lave pandekager saftig og gylden, skal steges i en varm stegepande i en stor mængde olie.
• For at retten ikke er for fedtet og fedtet, læg pandekagerne på efter stegning papirservietter og overfør dem derefter til en tallerken.
• Prøv at vælge stivelsesholdige kartofler. Det er bedre at vælge hviderussiske sorter. Smagen af ​​retten og formen på kartoffelpandekager vil afhænge af dette. Ikke egnet til kogning af unge kartofler.
• Hvis du er i tvivl om kartoflernes kvalitet, kan du tilføje under tilberedningen 0,5-1 spsk stivelse.
• Hvis det før stegning ser ud til, at massen er for flydende, behøver du ikke tilsætte mel, da pandekagerne bliver hårde. Det er bedre at lægge lidt stivelse.
• I traditionel madlavning rives grøntsager, men for at bruge mindre tid på madlavningen kan du bruge en foodprocessor.

Sådan serveres retten

• Traditionelt serveres pandekager på bordet varm med creme fraiche. Du kan dekorere dem med friske krydderurter eller tranebær. Du kan lægge salatblade på en tallerken, og kartoffelpandekager ovenpå.
• Under tilberedningen kan du tilføje kogte champignoner, finthakkede gulerødder eller æbler.
• Der er en bred vifte af saucer til kartoffelpandekager. Du kan lave din egen sauce.

Simpel svampesauce

Vi skal bruge: champignoner (200 gram), løg, 200 ml creme fraiche, et stykke smør, salt og peber.

Madlavningstrin:

1. Hak løget fint i tern, og champignonerne i tynde skiver
2. Tip: det er bedre at koge svampene på forhånd, og derefter let stege dem.
3. Steg svampe separat, indtil de er gyldenbrune og løg.
4. Derefter flytter vi svampene til løget, tilsæt creme fraiche, peber og salt. Lad det simre i et par minutter, og du er færdig!
5. Dryp draniki med sauce og server.

Råd: Saucen skal behandles, før du koger kartoffelpandekager for at servere dem varme fra komfuret

Som du kan se, er denne ret meget nem og enkel at tilberede. Din familie og gæster vil elske det!

For første gang mødte europæiske lande kartoffelpandekager i 30'erne af det 19. århundrede, da deres opskrift blev offentliggjort i den berømte polske kulinariske specialist J. Shytlers bog.

Siden da har denne ret fået et stort antal fans. Og i Hviderusland betragtes det som nationalt.

Vi overholder traditioner

Ægte pandekager er kendetegnet ved deres specielle smag, som er leveret af egenskaberne af den hviderussiske kartoffel.

Vidste du, at der i disse varianter af bulba (eller kartofler) er en stor mængde stivelse, og det er det, der gør traditionelle hviderussiske retter så lækre?

Interessant: I tilfælde, hvor dejen viste sig at være noget vandig, tilføjer nogle kokke stivelse i stedet for mel.

Overvej trin for trin, hvordan man laver kartoffelpandekager:

Vi forbereder vores kartofler: vask, skræl, hak med et rivejern sammen med løg;

Nogle gange sker det, at kartofler frigiver meget saft. I dette tilfælde skal det presses ud og drænes;

Pisk æggene med en gaffel eller et piskeris, hvorefter vi tilsætter dem meget finthakket, og gerne hvidløg presset ud af en presse, samt peber og salt;

Vi kombinerer alt sammen, bland og tilsæt creme fraiche eller mælk;

Vi ser på den resulterende dej: hvis dens konsistens er tyk nok, er det bedre ikke at tilføje mel;

Hvis dejen er flydende, tilsæt mel;

Vi forbereder panden til stegning: hæld lidt olie og hvile i et par minutter, indtil panden opvarmes;

Vi fortsætter direkte til stegning.

Denne ret serveres varm med creme fraiche eller andre saucer.

Kartoffelpandekager uden æg: en grundlæggende opskrift

Ikke mindre berømt er opskriften på at lave kartoffelpandekager uden brug af mel eller æg.

I dette tilfælde, hvis dejen viser sig at være vandig, drænes saften, lad den stå lidt. Mens saften står, synker stivelsen til bunden, som så vender tilbage til dejen.

For at lave denne ret skal du forberede:

• Et dusin kartoffelknolde;
• Pære;
• Vegetabilsk olie;
• Salt og peber.

For at tilberede sådanne kartoffelpandekager uden æg skal du først og fremmest rengøre og vaske løg og kartofler, gnide grøntsagerne på et fint rivejern.

Interessant: Løg tilsættes ikke kun på grund af deres smag, men også for at kartoflerne ikke mister deres farve.

Tilsæt derefter salt og peber til dejen efter smag, klargør panden og olien til stegning. Steg i et par minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Serveres varm med creme fraiche eller andre saucer.

Et alternativ til en stegepande: tilberedning af kartoffelpandekager med ost i ovnen

Men kartoffelpandekager kan ikke kun steges på komfuret, men også bages i ovnen. Denne opskrift vil især være nyttig for dem, der ikke anbefales at spise stegt mad, men ønsker kartoffelpandekager.

Vi bruger som ingredienser:

• Kartofler - 8 stk.;
• Mel - 3 spsk. skeer;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• Sløjfe - 1 stk.;
• Ost (brug helst hårde sorter) - 250 g;
• Salt - efter smag.

Til bagning skal du stadig bruge vegetabilsk olie og brødkrummer.

Lad os nu finde ud af, hvor velsmagende det er at tilberede kartoffelpandekager med ost. Det første trin er at forberede dejen. Kartofler skal vaskes grundigt, skrælles og hakkes. Den resulterende juice skal presses ud, hvorefter vi tilføjer salt.

Pil løget og skær det i små tern, tilsæt kartoflerne. Pisk ægget lidt med en gaffel eller piskeris og hæld det i de foregående komponenter.

Tilsæt melet sidst på listen og bland det hele grundigt. Vi forbereder pulveret: tre oste på et rivejern (du kan på en stor).

Andet trin: bagning. Smør en bageplade let med vegetabilsk olie og drys lidt med brødkrummer. Dette sikrer, at pandekagerne nemt vendes.

Vi fordeler dejen med en ske og sætter bagepladen i ovnen i 7-10 minutter ved 200 grader. Vend efter den afsatte tid, drys kartoffelpandekagerne med ost og sæt i yderligere 5-7 minutter.

Sæt klar kartoffelpandekager på fade. Server til bordet med sauce eller creme fraiche.

State of the art: kartoffelpandekager med hakket kød i en slow cooker

I stigende grad bruger husmødre til madlavning ikke klassiske pander og gryder, men mere innovative apparater: trykkogere, multikogere og så videre. Desuden kan næsten enhver ret "koges" i dem, inklusive kartoffelpandekager med kød.

Opbevaring:

• Kartofler - 1 kg;
• hakket kød - 0,5 kg;
• Sløjfe - 2 stk.;
• Æg - 2 stk.;
• Mel - to skeer;
• Krydderier (salt, peber) - efter smag.

For at stege kartoffelpandekager med hakket kød skal du bruge en lille mængde olie.

Vi starter i henhold til den traditionelle ordning: vi vasker kartoflerne grundigt og hakker dem. Tilsæt finthakket løg (er du bange for tårer, kan du hakke det med en blender) og salt. Derefter tilsættes på skift: sammenpisket æg med en gaffel eller piskeris og mel.

Vi tager også vores hakkede kød ud, peber og salter det. Vil du have den lidt blødere og mere mør, kan du tilføje en skefuld creme fraiche eller fløde.

Vi forbereder multicookeren: vælg "Multipovar" -programmet og indstil temperaturen til 160º.

Smør skålen med lidt olie eller fedtstof. Læg først en lille pandekage ud af kartoffelmassen, hvorefter vi forsigtigt fordeler en lille mængde hakket kød over den. Det tredje lag er dej.

Vigtigt: hakket kød skal fordeles over næsten hele overfladen af ​​kartoffelpandekagen og ikke ligge i midten i form af en kugle. Ellers risikerer du at få en halvfærdig ret.

Steg pandekager i en slow cooker på begge sider, indtil en gylden sprød vises. Når alle kartoffelpandekager er stegt, vask multikogerens skål og sæt den i programmet "Opvarmning".

Vi fordeler alle kartoffelpandekagerne der og venter yderligere 20-25 minutter. Efter dette tidspunkt serveres kartoffelpandekager med hakket kød varme til bordet. Smag til med friske krydderurter, creme fraiche, saucer eller knæk.

Den ubestridelige positive side af multicookeren er tilstedeværelsen af ​​etm. Takket være hende kan du ikke bekymre dig om, at retten vil køle ned og miste sine smagsegenskaber.

Hemmeligheder bag lækre kartoffelpandekager

Det ser ud til, at der ikke er nogen faldgruber i sådan en simpel skål. Men de færreste ved, hvordan man tilbereder kartoffelpandekager korrekt, så kartoflerne ikke bliver mørkere, og pandekagerne er møre og sprøde.

De vigtigste pagter om forberedelsen af ​​den nationale hviderussiske ret:

1. For at kartoflerne ikke bliver mørkere, glem ikke at tilføje løg til det under hakkeprocessen;
2. For at få en smuk gylden skorpe skal du forvarme panden (ovn / multicooker skål);
3. De lækreste kartoffelpandekager fås fra de sorter af kartofler, hvor det høje indhold af stivelse;
4. Unge kartofler er ikke egnede som base, fordi de har et meget lavt stivelsesindhold;
5. Læg kartoffelpandekager i blød efter stegning med papirservietter - dette vil slippe af med overskydende olie;
6. Hvis du ofte får lidt gummiagtige pandekager fra mel, så prøv at bruge stivelse i stedet.

Uanset hvilken opskrift på kartoffelpandekager du vælger, så glem ikke hemmelighederne ved at tilberede denne ret. Der er trods alt ikke så mange af dem, men hvis du husker dem, vil dine slægtninge prale af dine retter til alle deres venner.

Derudover kan du ikke holde dig til "klassikerne" og eksperimentere med ingredienser og skabe nye mesterværker af kulinariske lækkerier.

3. februar 2017

Hvordan laver man de lækreste kartoffelpandekager?

Hej, mine kære venner, faste læsere og tilfældige besøgende!

Åh, noget så drannikov ønskede! Jeg vil lave det lækreste! Det er mig, der skal tabe mig til sommer. Og alligevel kommer Maslenitsa snart. Derefter starter jeg. I dag er kartofler på dagsordenen!

Vi har allerede forberedt os sammen med dig, og endda.

Men der er mange flere opskrifter. Mens jeg kiggede, lærte jeg så mange nye og interessante ting.

Det menes, at kartoffelpandekager blev opfundet i Hviderusland. Og navnet kom derfra. Det er den mest almindelige ret der, den serveres endda på selv de dyreste restauranter. Og de koger hovedsageligt af kartofler og løg.

Men her i Rusland i forskellige regioner kalder de det forskelligt: ​​kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki. Og de tilbereder alt på deres egen måde.

Men der er nogle fællestræk, og nu vil jeg tale om dem.

• Til pandekager er gule kartofler bedst, de indeholder meget stivelse. Og af en eller anden grund er de lækrest af det.
• For at kartoflerne ikke bliver mørkere, er det nødvendigt at male dem blandet med løg, en kartoffel, løg, igen kartofler og løg.
• De bedste krydderier til kartoffelpandekager er karry, kværnet sort peber, koriander, merian, rød peber, hvid sennep, tørret dild, hvidløg, sød peber og chilipeber
• Kom ikke for tykke pandekager på panden, de må ikke steges indeni
• Den forberedte hviderussiske delikatesse skal lægges på et håndklæde, som fjerner overskydende vegetabilsk olie.
• Hviderussere har en hemmelighed - de bruger et specielt rivejern til hash browns. Det ligner et lille rivejern, som findes i næsten alle køkkener. Men jeg foretrækker den store. Helt anderledes smag.

Mine yndlings simple pandekager uden mel er kartofler, æg og salt. Men kosten skal diversificeres, så jeg har samlet flere opskrifter. Jeg har prøvet alt. Alt sammen fantastisk, for dem der forstår. Og min familie elskede ostene. Hun forkælede sin ven med svampe - hun kunne lide det. Generelt smagen, farven. Vælg selv, hvad du kan lide.

Traditionel hviderussisk draniki

• - 3-4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Salt og peber efter smag
• fritureolie
• Creme fraiche - til servering, ingen vej uden

Riv kartofler med løg. Det kan du gøre i en foodprocessor, det er hurtigere og der kommer ingen tårer fra løget. Kom i en skål. Du kan fjerne overskydende juice, bare pres.

Tilsæt salt og peber.

Varm olie op i en stegepande og steg. Tre minutter på hver side, så kan du stadig holde lidt under låget – det er for blødheden. Jeg elsker sprøde, så jeg lægger dem straks på en serviet, så overskydende olie er væk.

Server straks med creme fraiche, mens den stadig er varm.

De lækreste pandekager med ost

• Kartofler -3-4 stk.
• Løg - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk.
• - 100 g
• Salt og peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie til stegning
• Creme fraiche til servering

Vi gnider rå kartofler med løg. Tilsæt æg, mel, salt, peber og revet ost. Vi blander alt indtil en homogen masse.

Steg på begge sider i cirka 3 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Der er en anden mulighed. Vi tilsætter ikke ost til dejen, men drysser den blot oven på næsten færdigbagte kager, dæk med låg og lad osten smelte.

Serveres varm med creme fraiche. Mmmm osten strækker sig, så appetitlig!

Fra kartofler med svampe

• Kartofler -3-4 stk.
• - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk.
• Ost - 100 g
• Salt og krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning
• Smør til stegning af svampe

Hak champignonerne fint og steg dem i smør med løg.

Nu gnider vi kartoflerne, tilsæt æg, salt, krydderier, mel til det, ælt godt. Nu de afkølede svampe. Vi blander. Vi steger.

En anden mulighed. Man kan ikke tilsætte svampe til dejen, men lave større kager og

pak svampe ind i dem som fyld.

Fra kartofler med græskar

• Kartofler - 3-4 stk.
• - 200 g
• Mælk - en tredjedel af et glas
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk
• Salt og krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning

Riv kartofler og græskar.

Nu skal du koge mælk og hælde kartofler over det, lad det stå i 5 minutter, blød. Derefter kan mælken drænes gennem et dørslag. Tilsæt det revne græskar til kartoflerne, bland. Nu ægget - du skal skille blommen fra proteinet, tilsæt blommen med det samme, og pisk proteinet med et piskeris og tilsæt forsigtigt til dejen. Nu mel, salt og krydderier.

Varm bradepanden godt op, kom lidt smør der og steg vores kartoffelpandekager på begge sider. Til sidst dækkes med låg og lad det svede lidt, for blødhed.

Og server varm med creme fraiche. Utrolig velsmagende til dem, der elsker græskar.

Med tomater og krydderurter

• Kartofler - 3-4 stk.
• - 2-3 stk.
• Æg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk
• Grønt efter smag
• Hvidløg 1-2 fed
• Salt og krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning

Som altid gnider vi rå kartofler, tilsætter mel, salt, krydderier, hvidløg (gennem en hvidløgspresse). Hak også tomater og grønt fint og kom dem i dejen

Steg til de er gyldent sprøde.

Der er en vegansk version uden æg. De vil ikke falde fra hinanden. Smagen ændrer sig overhovedet ikke. Prøv det.

Med zucchini

• Kartofler - 3-4 stk.
• - 1 PC.
• Æg - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 2-3 spsk
• Grønt efter smag
• Hvidløg 1-2 fed
• Salt og krydderier efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning

Kartoffel, løg, zucchini. vask, rens, gnid. Der er meget saft i zucchinien, det er bedre at presse det ud i hånden eller lade det dryppe af i et dørslag. Tilsæt mel, salt, krydderier, æg.