Hvordan vinder du gæsternes respekt med dit madlavningstalent og bliver kendt blandt dine venner eller bekendte som en rigtig kulinarisk guru? Til at begynde med kan du få et hjemmerøgeri og begynde at ryge en lang række hjemmelavede delikatesser.

Du kan begynde at mestre denne enkle teknologi med de enkleste retter. Lær for eksempel at ryge svineribbe, så de kommer aromatiske og velsmagende ud. Det, der er vigtigt her, er først og fremmest den korrekte forberedelse af ribbenene til rygning og først derefter selve processen.

Under alle omstændigheder er røget svineribbe godt til hjemmelavet mad: De kræver ikke meget ballade. Færdiglavede ribben kan enten spises separat eller tilføjes til en række forskellige første eller anden retter.

Udvælgelse og klargøring af ribben til rygning

Så hvad skal du gøre, hvis du har en idé om at forkæle dig selv med hjemmelavet røget kød? Først skal du vælge de rigtige ribben.

Frisk ribbenkød med noget svinefedt er ideelt til madlavning i et røgeri.

Når man koldrøger svineribben, vil dette spæk naturligt tørre ud. Ved varmrygning er det bedre at fjerne disse overskydende fedtstoffer med det samme.

Selvfølgelig kan du købe en fabriksforarbejdet ribben "bandolier" i en butik. Så behøver du ikke gøre noget med dem. Det er nok at skylle, skære to eller tre ribben i portioner og straks begynde at ryge.

Hvis du har et helt stykke bryst til rådighed, så skal du pille lidt. Først med en skarpt slebet kniv skal du lave et pænt snit i hele længden af ​​kødstykket og skære gennem brusken. Skil derefter brystet ad, så resten er en jævn stribe ribben.

Opskrifter på marinader og saltlage

Inden man ryger svineribbe, skal de saltes eller marineres. Dette er nødvendigt for at give dem yderligere smag. En anden populær mulighed for at forbehandle dem er madlavning. Røget-kogte ribben er endnu blødere, mere møre og appetitlige.

Der er rigtig mange opskrifter på saltlage og marinader til rygning af svineribs. Hvad angår bejdsning, er der to hovedmuligheder: våd og tør. Tørsaltning øger holdbarheden af ​​det færdige produkt, men selve ribbenene får på grund af stort fugttab et alt for hårdt udseende. Derudover kan de salte ujævnt.

Vådsaltede ribben vil blive saltet meget hurtigere og meget mere jævnt, da fugttabet vil være minimalt. Samtidig kan et sådant produkt ikke opbevares i lang tid.

Tør saltning

Du får brug for:

• 2 kg svinekød;
• 150 g fint salt;
• laurbærblad (efter smag);
• sorte peberkorn (efter smag).

De forarbejdede ribben skal rulles grundigt i en blanding af krydderier og salt og derefter placeres under tryk i en glasskål. Stil til side i tre dage i køleskabet

Kødet skal vendes med jævne mellemrum, hvorved den frigivne væske drænes. Efter at saltning er færdig, skal ribbenene vaskes og derefter tørres, hvorefter du kan begynde at ryge.

Vodka-hvidløgslage til varm rygning

Du får brug for:

• 1 liter koldt vand;
• 120 g fint salt;
• 50 ml vodka;
• 20 g sukker;
• et par laurbærblade;
• malet sort peber efter smag;
• tør hvidløg efter smag.

For at forberede denne enkle saltlage skal du blande alle ingredienserne uden vodka og koge indtil kogning. Lad det derefter køle af. Drukn ribbenene i den forberedte saltlage og sæt dem i køleskabet i tre dage.

Tør derefter ribbenene og gnid dem med en blanding af krydderier og vodka. Pak ind i husholdningsfilm og stil i køleskabet endnu en dag. Hvorefter du kan begynde varmrygning.

Koldrøgende marinade

Du skal bruge følgende forhold til 1 kg svineribs:

• halvanden liter vand;
• 150 g salt;
• 50 ml æblecidereddike;
• to fed hvidløg;
• en teskefuld sukker, kværnet peberblanding.

Kog vand, tilsæt sukker og salt. Hæld eddike i. Læg ribbenene i opløsningen og stil dem til side for at marinere i tre dage i køleskabet.

Fjern derefter ribbenene, tør med køkkenrulle og lad dem tørre grundigt. Riv derefter forsigtigt med finthakket hvidløg og en blanding af peberfrugt. Sæt til side i op til tre timer, så kan du begynde at ryge.

Varm rygning

Så er ribbenene marineret, det sjove begynder. Den første ting du skal gøre er at sætte røgeriet op "på en fungerende måde." Den nødvendige mængde træflis skal placeres i bunden af ​​enheden, helst træ fra frugttræer.

Saltede eller marinerede ribben lægges ud på grillen. Når du bruger en miniature-ryger, kan ribbenene rulles til en slags rulle og bindes med sejlgarn eller tråd.

Så skal låget til røghuset lukkes tættere, og selve enheden skal placeres på ilden. Rygning i en time indtil færdig ved moderat varme. Fjern derefter enheden fra varmen og vent, indtil den er afkølet.

Afkøl de røgede ribben i frisk luft i cirka en time. Dernæst kan du trygt servere varmrøget svineribbe til dine gæster.

Sådan koldrøges

Det er altid mere kedeligt og tidskrævende at ryge på denne måde. Men holdbarheden af ​​det færdige produkt forlænges betydeligt. Til rygning skal du bruge et industrielt røgeri eller en hjemmelavet enhed.

Når du bruger en enhed købt i en butik, er handlingsalgoritmen som følger:

1. Du skal fylde røggeneratoren med træflis.
2. Placer ribbenene i rygerummet.
3. Tilslut til lysnettet.
4. Vælg den ønskede tilstand (temperatur fra 25 til 30 grader Celsius).
5. Rygetiden er to dage.

Fordelen ved en sådan enhed er indlysende: der er ingen grund til konstant at overvåge processens fremskridt og temperaturforhold. Kold røg genereres non-stop, så de færdige ribben røges jævnt og får et eksemplarisk udseende.

Når du ryger i et hjemmelavet apparat, skal du konstant overvåge opvarmningstilstanden, dette er især vigtigt i de første timer af processen. Temperaturen på kold røg bør ikke overstige 30 grader Celsius. Rygetiden er mindst en dag.

Lad de færdige ribben køle af og luft i mindst seks timer.

Røget-kogt

For at gøre svineribben særligt møre og velsmagende skal de først koges. Dette gøres enkelt. Du kan tilsætte løgskind, uskrællede hvidløgsfed og et lille løg til det kolde vand med ribbenene. Blandt urterne og krydderierne er ingefær, stjerneanis, laurbærblad, sukker, salt og sorte peberkorn perfekte. Det vigtigste er ikke at glemme at tilføje et par spiseskefulde æblecidereddike.

Hvor længe skal jeg koge ribbenene, før jeg ryger? Mindst en time, hvorefter de skal have lov til at køle af. Stil det derefter i køleskabet uden at fjerne det fra opløsningen. Holdetiden er mindst en dag. Først efter dette skal ribbenene tørres, og du kan begynde at ryge.

Hvad kan du lave mad

Hvis du ikke nåede at spise alle de røgede svineribbe som en selvstændig snack, kan du tænke på andre muligheder for at bruge dem.

Røgede ribben egner sig godt som køddressing til alle slags supper.

Røget svineribbe passer især godt til ærtesuppe, solyanka og borsjtj

Blandt hovedretterne bør du se nærmere på gryderet med kål og kartofler og stuvede bønner. Du kan erstatte ribben med pølse eller kogt kød i Olivier salat.

For at opsummere kan vi sige, at det ikke er en kedelig opgave at tilberede røget svineribbe selv. Resultatet er aromatiske, lækre ribben, der helt sikkert vil appellere til alle fans af ægte kødmad.

Mange mennesker anser denne ret for at være særligt vintervenlig, da den ikke kun vil varme dig op og stille din sult, men også være med til at løfte dit humør. Derfor vil vi i dag studere og mestre, hvordan man tilbereder røgede ribben med kartofler. Derudover er røget kød for længst blevet populært i madlavningen; forskellige lækre retter laves med dem, og de spises også separat. Og sådan en proces vil ikke tage meget tid. De er velegnede til hjemmemiddag eller frokost. Så du bør bestemt prøve det.

Opskrift nr. 1: enkel

Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med en af ​​de enkleste opskrifter, der fortæller dig, hvordan du tilbereder røgede ribben med kartofler. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager eller svampe. Ingredienser: vand, røget ribben - et kilogram, kartofler - fem stykker, sort peber - fem ærter, gulerødder - et stykke, et løg, laurbærblad - to stykker, peber, krydderier og salt. Forberedelse:

1. Vask og skrab ribbenene ud. Steg dem, indtil de er let brune.
2. Skræl og skræl kartofler, gulerødder og løg. Vi hakker de to første produkter groft, den sidste - mindre. Placer disse komponenter på bunden af ​​gryden.
3. Læg ribbenene ovenpå. Tilsæt krydderier, peber og salt. Hæld varmt vand i, til det helt dækker det hele, og smid laurbærbladet i.
4. Vi sætter panden på ilden. Så snart det koger, skru ned for varmen og kog i cirka en time. Efter dette tidspunkt vil de røgede være klar. Steger du løg og gulerødder på forhånd og derefter tilføjer dem til retten, bliver det endnu mere smagfuldt.

Opskrift nr. 2: let modificeret

Ingredienser: røget ribben - 0,7 kg, kartofler - 8-9 stykker, et stykke hver. - gulerødder og løg, vegetabilsk olie, urter. Forberedelse:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i 4-6 stykker, kog dem i en lille smule vand.
2. Når det koger, tilsæt ribbenene og rør rundt.
3. Pil løget, skær og steg, tilsæt hakkede gulerødder og lad det hele simre i 5-7 minutter.
4. Tilføj stegning til kartoflerne, når de næsten er klar. Rør, salt, tilsæt og lad det simre i ti minutter ved svag varme.
5. I det øjeblik kartoflerne begynder at falde fra hinanden, er de røgede ribben og kartoflerne klar. Drys med krydderurter og server.

Opskrift nr. 3

Røgede ribben passer i øvrigt meget godt til kolde øl. Men vi vil fortsætte med at koge dem med kartofler. Ingredienser til følgende opskrift: ribben, et større løg, sød peber, gulerødder, stilk selleri - et stykke, sød peber, tomater - fire store stykker, kartofler - 5-6 stykker, dild og persille, peber og salt. Nå, lad os nu forberede røgede ribben med kartofler. Opskriften er som følger:

1. Skræl gulerødder og løg og skær dem i små stykker. Vi renser peberfrugterne fra frø, skærer dem i strimler og behandler sellerien på samme måde.
2. Vi skærer også ribbenene i stykker. Vi putter det i en kedel og sætter ild til det. Når fedtet begynder at frigive, tilsættes de kogte grøntsager. Steg under omrøring i ti minutter.
3. Skræl og skær kartoflerne og kom dem i en gryde.
4. Vi river tomaterne og også i vores beholder. Hvis der ikke er nok væske, kan du tilføje et halvt glas vand.
5. Vi venter til det koger, luk låget og lad det simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil det er færdigt. Tilsæt lidt salt og sluk for varmen. Server på bordet, drysset med krydderurter.

Opskrift nr. 4: ribben med kartofler i slowcooker

Ribben med kartofler kan tilberedes på forskellige måder, for eksempel stuvet, stegt, grillet. Og vi tilbyder en anden måde - i en slow cooker. Nødvendige ingredienser: 300-400 gram ribben, 6-7 kartofler, halvanden spiseskefuld solsikkeolie, 100 ml vand, kværnet sort peber og salt. Forberedelse:

1. Skær de skrællede kartofler i tern.
2. Læg det i multicooker skålen.
3. Dryp med solsikkeolie, peber og salt efter smag.
4. Læg de røgede ribben oven på kartoflerne. Hæld vand i, luk derefter multikogeren, tænd for "Bagning"-tilstand og lad det simre, indtil det er helt kogt.
5. For at smagen af ​​retten bliver så rig som muligt, kan du bruge de krydderier og ingredienser, du kan lide under tilberedningen. Disse kan være: laurbærblad, løg, gulerødder, gurkemeje, sellerirod. Retten vil være meget velsmagende, aromatisk og tilfredsstillende.

Opskrift nr. 5: røget ribben og kartofler igen

Nødvendige ingredienser: røget ribben - 700 gram, kartofler - 9-10 mellemstore stykker, en stor gulerod og løg, vegetabilsk olie, urter, laurbærblad og salt. Så lad os forberede røgede ribben med kartofler:

1. Skær de skrællede kartofler i 5-6 stykker.
2. Kog det i det nødvendige minimum af vand. Tilsæt ribbenene efter kogning og bland godt.
3. Steg det hakkede løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern og hæld dem i bradepanden med løgene. Lad det simre i fem til syv minutter.
4. Når kartoflerne er næsten helt klar, tilsættes stegeblandingen på panden. Bland igen, tilsæt salt, tilsæt et laurbærblad og lad det simre i cirka ti minutter. Indtil kartoflerne begynder at falde fra hinanden.
5. Drys med krydderurter og - på bordet. God appetit!

Denis Kvasov

A A

Alle kød- eller fiskeprodukter, der er tilberedt hjemme i et røgeri, vil være grundlaget for supper, hovedretsopskrifter og kolde forretter. Det er svært at finde et andet produkt, der er så populært blandt befolkningen. Retter lavet af røgede ribben passer godt til kartofler, bælgfrugter og korn.

Hemmeligheden bag opskriften på at lave røgede ribben er meget enkel - det rigtige kød. Du bør vælge ribben med mindre fedt. Fjern filmen, fordi den forhindrer let røg i at trænge ind i kødet. Skær ribbenene på kødfulde steder med en kniv eller del i portioner. Produktet kan ryges på to måder:

Hed

Til den varme metode skal du vælge magert kød. Efter marinering placeres ribbenene i et røgeri ved en temperatur på højst 120° i cirka en time. Krydrer du fedt kød, bliver produktet meget saftigt og tilfredsstillende.

Kold

Kød røget på denne måde holder længere. Efter processen holdes produktet i fri luft i 45 minutter. Disen vil trænge ind i hele produktet, det vil være meget velsmagende.

Opskrifter til tilberedning af kød til rygning

Følgende opskrifter tilbydes:

Med vodka og hvidløg

Denne metode er meget almindelig. Anden retter med røget ribben bliver saftig og pikant.

Nødvendige produkter:

• 1 liter vand;
• 5 stk. laurbærblade;
• 5 stk. hvidløgsfed;
• 10 g stødt peber og ærter;
• 25 g granuleret sukker;
• 100 g vodka;
• 60-80 g salt.

Kombiner produkterne uden vodka i en emaljebeholder og stil dem på komfuret. Lad blandingen koge og lad den køle af. Hvis der dannes skum, skal det skummes af.

Denne mængde saltlage er nok til at salte 2 kg ribben. Hæld den resulterende marinade helt over produktet for at dække det. Opbevar kødet i køleskabet i 3 dage. Tag derefter ribbenene ud, gnid med krydderier og vodka og pak dem ind i fødevaregodkendt film. Sæt tilbage i køleskabet i en dag. Retter lavet af røget svineribbe ved hjælp af denne metode er meget pikante.

Hurtig måde

Denne opskrift bruges, når du skal ryge ribben hurtigt. Denne tilberedningsmetode tager kun 4 timer.

Nødvendige produkter:

• 4 ting. hvidløgsfed;
• 10 g paprika og spidskommen;
• 20-30 g eddikesyre;
• 60-80 g salt;
• 10 g peber og nelliker.

Bland krydderierne godt og fordel rigeligt ud over ribbenene. Pak den derefter ind med en speciel film til opbevaring af mad og sæt den i køleskabet i 4 timer. Produkter i henhold til denne opskrift vil vise sig duftende.

Med honning

Forbered ingredienser til opskriften:

• 1 liter øl;
• 6 stk. hvidløgsfed;
• 50-60 g vegetabilsk olie;
• 3 stk. løg hoveder;
• 2-3 spsk. l. bi honning
• 40-50 g eddikesyre;
• 7 spsk. l. tomat;
• krydderier, salt, peber.

Kombiner det hele med 200 ml kogt vand, og hæld derefter over ribbenene. Lad stå i 8 timer. Denne røgethed passer godt til kogte kartofler og frisk grøntsagssalat.

Inden rygningen saltes ribbenene i saltlage med krydderier. Det resulterende produkt har ikke kun en røget lugt, men også en pikant smag, og på billedet ser det appetitligt og lækkert ud.

Hvad kan du lave mad

Røget kød er godt som en separat kold forret; de kan bruges som et kødprodukt til tilberedning af forskellige retter. På grund af så mange muligheder spekulerer husmødre på, hvad de skal lave mad med røgede ribben. De kan tilføjes til ærtesuppe, solyanka, grøntsagsgryderet og salater. Røget flæsk passer godt til stuvet kål.

Braiseret kål

For at forberede opskriften på røgede ribben med kål skal du bruge følgende produkter:

• 400 g ribben;
• 600 g hvidkål;
• 1 PC. løg og gulerødder;
• 3 spsk. l. tomat;
• 30-50 g vegetabilsk olie;
• 20-40 g smør;
• salt peber.

1. Det første trin i processen er at forberede ribbenene ved at hakke dem i små stykker.
2. Tænd komfuret på lav varme, hæld olie i en gryde og tilsæt kvarte løgringe og revne gulerødder. Steg grøntsagerne i 10 minutter, mens du rører i det.
3. Tilsæt ribbenene og kog ved svag varme i 5 minutter.
4. Tilsæt kål skåret i små tern, øg varmen, kog i 5 minutter.
5. Tilsæt pasta, tilsæt provencalske eller italienske krydderurter, salt, peber og tilsæt
6. smør. Kog den stuvede kål i 20-25 minutter.

Ribben med nye kartofler

Denne opskrift med ribben og kartofler vil være en lækker og lækker tilføjelse til enhver ferie:

• 700 g ribben;
• 1 kg nye kartofler;
• 3 stk. tomater;
• 1 PC. løg;
• 20-40 g vegetabilsk olie;
• 3 stk. hvidløgsfed;
• peber, salt;
• noget grønt.

Forberedelse:

1. Vask kartoflerne, ingen grund til at skrælle dem. Læg kartofler, olie, peber og salt i en bageform. Bland hele sammensætningen godt.
2. Vask grøntsagerne, skær i store skiver, læg ovenpå, drys med hakkede krydderurter.
3. Skær i stykker og tilsæt ribben.
4. Sæt ærmet godt fast, steg i ovnen i 45 minutter ved en temperatur på 180-200°.
5. Knappen derefter ærmet op og lad det sidde i 15 minutter, indtil maden er brun.

Kongelig gryderet

Mad tilberedt efter denne opskrift vil ikke kun være velsmagende, men også nærende.

• 500 g ribben;
• 400 g kartofler;
• 1 kop bønner;
• 300 g tomater;
• 3 stk. peberfrugt;
• 200 ml bouillon;
• 2 spsk. l. ketchup;
• 2 stk. løg hoveder;
• 4 ting. hvidløgsfed;
• 1 spsk. l. spidskommen, malet sød peber, rosmarin;
• 30-50 g vegetabilsk olie;
• salt og peber.

Trin-for-trin tilberedningsprocedure:

1. Hæld væske over bønnerne og lad stå i 4 timer. Dræn derefter og tilsæt vand for at koge, indtil det er færdigt.
2. Skær ribbenene i portioner.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i store skiver og kog dem møre.
4. Steg ribbenene let i en gryde.
5. Hak løg og hvidløg. Steg derefter halvdelen på panden, hvor ribbenene var kogt.
6. Fjern skrællen fra tomaterne og skær dem i skiver. Læg krydderier, tomater, ketchup i en gryde med ribben. Lad stå i brand i 3 minutter.
7. I en anden skål steges den anden del af hvidløg-løgblandingen i vegetabilsk olie. Tilsæt peberfrugt i tern, rør rundt og steg i 2 minutter. Hæld derefter halvdelen af ​​bouillonen i og lad det simre i 5 minutter.
8. I en separat beholder blandes kogte bønner og kartofler, stegte ribben, peber, løg, hvidløg og tomat. Hæld resten af ​​bouillonen i, tilsæt salt og stil på komfuret i 5 minutter.

Ribben i en gryde med kartofler

Til opskriften på røget svineribbe skal du bruge lerpotter.

Nødvendige produkter:

• 1 kg ribben;
• 1,5 kg kartofler;
• 3 stk. tomater;
• et par fed hvidløg
• 2 stk. løg hoveder;
• krydderurter, salt, krydderier.

Denne mad vil være nok til frokost til tre voksne.

1. Forbered ribbenene, skær kartoflerne i kvarte, kom alt i gryder. Tilsæt stegte løg og hvidløg presset gennem en presse.
2. Skær tomaterne i cirkler og læg dem til sidst. Smag ingredienserne til med salt og peber. Hæld derefter vand til toppen. Dæk til med låg og sæt i ovnen ved en temperatur på 180-200°.
   

   Tip: hæld ikke meget vand, det er bedre at tilføje det senere, hvis der ikke er nok.

3. Retten tager cirka 30-40 minutter at tilberede. Serveres varm i færdigretter. Pynt med hakkede krydderurter.

Røget kød med bønner

Til opskriften på røgede ribben med bønner skal du bruge:

• 400 g ribben;
• 200 g bønner;
• 300 g tomat;
• 2 spsk. l. tomat, hakkede krydderurter,
• 30-50 g vegetabilsk olie;
• 30-40 g granuleret sukker;
• 1 PC. løg og gulerødder;
• 0,5 tsk. malet sød peber;
• 20 g smør;
• peber, salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilbered bønnerne ved at lade dem stå i koldt vand i 4 timer og derefter simre dem en time før tilberedning. Del de røgede ribben i portioner og kog sammen.
2. Hæld varmt vand over tomaterne, og fjern skindet, når det er afkølet.
3. Stil bradepanden over middel varme og varm olien godt op. Tilsæt hakkede løg og gulerødder, som du blot river. Sauter det hele under omrøring i et kvarters tid.
4. Tilsæt pasta og tomater, hold ved lav varme i 5-10 minutter. Smag til med salt, perlesukker, peber.
5. Tilsæt dressingen til bønner og kød og lad det simre et kvarters tid ved svag varme.
6. Tilsæt hakkede krydderurter og smør, før du afslutter madlavningen.

Røgede ribben er også velegnede til indtagelse uden forudgående varmebehandling, men vi foreslår at give dine yndlingsretter en behagelig røget smag ved at gøre dette kødprodukt til en del af opskriften. Find ud af mere om, hvad du kan tilberede med røget svineribbe i denne artikel.

Røget svineribssuppe - opskrift

Den mest almindelige ret lavet af røget svineribbe er suppe, normalt ærtesuppe, men vi tilbyder et alternativ til den banale opskrift - traditionel rumænsk suppe med creme fraiche, ribben og.

Ingredienser:

• røget ribben - 540 g;
• gulerødder - 210 g;
• sød peber - 170 g;
• løg - 170 g;
• hakket svinekød - 430 g;
• ris - 45 g;
• æggeblommer - 2 stk.;
• mel - 15 g;
• creme fraiche - 55 g.

Forberedelse

Hæld 2,5 liter vand over de røgede ribben og lad det koge i 40-50 minutter. Når bouillonen er fyldt med aromaer, tilsættes ris og finthakkede grøntsager til den. Begynd at forme frikadellerne af det velkrydrede svinekød. Dryp hver frikadelle i mel, før den tilsættes til suppen. Bring kødet og grøntsagerne til det er gennemstegt, tag et par skeer bouillon og pisk dem med creme fraiche og æggeblommer. Hæld dressingen i gryden med suppen og hold den ved lav varme i et par minutter mere.

Hvordan tilbereder man røget flæskesteg?

Ingredienser:

• røget ribben - 1,8 kg;
• mel - 25 g;
• løg - 135 g;
• tomater - 270 g;
• hvidløg - 3 fed;
• tør hvidvin - 75 ml;
• Worcestershire sauce - 15 ml;
• - 1 teskefuld;
• en knivspids sennepspulver;
• mel - 15 g;
• tørret oregano - ½ tsk.

Forberedelse

Brug det opvarmede fedtstof til at sautere de hakkede løg. Når løgstykkerne er blevet bløde tilsættes hvidløg, oregano, Worcestershire, sennep og spidskommen, vinen hældes i og tomaterne tilsættes. Læg ribbensstykkerne oven på saucen. Fyld det hele med vand, så det dækker, og lad det simre ved middel varme i en time. Tag noget af saucen, bland den med mel og tilsæt blandingen for at tykne stegen.

Eventuelle delikatesser fra dit eget røgeri tilføjer respekt i gæsternes øjne. Det mest populære produkt er røgede ribben derhjemme. For at de skal blive velsmagende og aromatiske, skal du vide, hvordan man ryger ribben korrekt, fordi ikke kun rygeprocessen er vigtig, men også forberedelsen af ​​produktet før det.

Kun fersk kød med en lille mængde fedt på ribbenene er velegnet til rygning. Svineribben er mere velegnet til koldrøgning, da fedtet vil tørre ud ved denne form for rygning. Og til varm rygning skal svineribben først fratages overskydende fedt.

Efter køb af ribben er det nødvendigt at fjerne filmen fra produktet, da det vil forstyrre indtrængning af røg i stoffet. Når filmen er fjernet, skal kødet på ribbenene skæres med en kniv. Du kan også skære ribbenene direkte i portioner ved at skære brusken. , hvis den findes, skal den adskilles. Det vil gøre en meget velsmagende pilaf.

Denne forberedelse udføres bedst uanset typen af ​​ribben: svinekød, lam eller noget andet.

Opskrifter på saltlage og marinader til ribben

Før du ryger ribbenene, skal du salte dem. Dette er nødvendigt for at ribbenene får smag og ikke kun en røget aroma. Vi tilbyder dig opskrifter på saltlage og til at ryge ribben.

Hvidløgslage med vodka

Denne saltlageopskrift er meget populær, da de røgede svineribbe er meget saftige, krydrede og aromatiske. Til saltlage skal du bruge følgende ingredienser:

• vand - 1 liter;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• hvidløg - 6-5 fed;
• stødt peber og ærter - 10 gram hver;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• vodka - 60-100 gram;
• salt - 150 gram.

I en gryde skal du blande alle ingredienserne undtagen alkohol og sætte i brand. Bring blandingen i kog og skum skummet af. Når væsken koger, tages gryden af ​​varmen og køles af.

Mængden af ​​syltningsblanding er nok til at sylte op til 2 kg ribben. Ribbenene skal fyldes helt med lage, så kødet er dækket til toppen med væske. Beholderen med kød i saltlage skal stå et køligt sted i tre dage. Efter denne tid skal du fjerne kødet og gnide det med en blanding af krydderier og vodka. For at kødet kan mættes med krydderurter, skal det pakkes ind i film og stå i køleskabet i et døgn. Efter en dag kan du begynde at ryge ribbenene i røgeriet.

Kalorieindholdet i svineribben saltet ved hjælp af denne metode er 280 kcal pr. 100 gram produkt.

En hurtig måde at salte ribben på

Denne opskrift hjælper, når du skal ryge ribben hurtigt. Saltning tager bogstaveligt talt 3-4 timer, hvorefter ribbenene kan sendes til røgeri.

Nødvendige ingredienser:

• hvidløg - 4 fed;
• paprika - 10 gram;
• spidskommen - 10 gram;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• salt - 100 gram;
• peber - 10 gram;
• nelliker - 10 gram.

Alle ingredienser skal blandes grundigt og gnides over ribbenene med den resulterende blanding. Pak kødet ind i husholdningsfilm og lad det stå i køleskabet i 4 timer. At ryge svineribbe, saltet på denne måde, kan gøres enten varmt eller koldt.

Honningmarinade med tomatpuré

Nødvendige ingredienser:

• mørk øl - 1 liter;
• hvidløg - 6 fed;
• olie - 3 spiseskefulde;
• løg - 3 hoveder;
• honning - 3 spiseskefulde;
• eddike - 3 spiseskefulde;
• tomatpure - 200 gram;
• krydderier efter smag.

Bland alle ingredienser med 1 glas kogt vand og hæld den resulterende blanding over ribbenene. Det er nødvendigt at marinere i mindst 8 timer, men det er bedre at lade stå hele dagen. Disse røgede ribben er perfekte til kogte kartofler, pilaf og friske grøntsager.

Kogte ribben

En meget populær opskrift er ikke bare røget, men kogt-røget ribben. Kalorieindholdet i en sådan ret adskiller sig ikke fra almindelige røgede ribben. Efter rygning kommer kogte ribben ud usædvanligt møre og meget saftige.

Ribbenene skal koges en times tid i vand med tilsætning af laurbærblad, eddike, salt og krydderier. Lad derefter bouillonen ligge et koldt sted i 4 dage. Efter denne periode fjernes ribbenene fra bouillonen og tørres. Så kan du trygt ryge på den sædvanlige metode.

Sådan ryger du ribben

Der er to metoder, hvorpå du kan ryge kød og andre fødevarer, nemlig koldt og varmt.

Varm metode

Magert kød er bedre egnet. Formarinerede ribben skal placeres i et røgeri med en temperatur på 110-120 grader. For fuldt ud at tilberede røgede ribben er 45-60 minutter i røgeriet nok.

Efter at ribbenene er røget, skal de fjernes fra røgeriet og efterlades i luften i 30-40 minutter. I løbet af denne tid vil røgen blive jævnt fordelt i kødet.

Kold metode

Røget kød holder længere. Du kan også ryge meget fed mad, da fedtet ved lave temperaturer bogstaveligt talt tørrer ud foran dine øjne, og kødet kommer ikke tørt ud.

Det er nødvendigt at ryge i mindst 2-3 dage ved en temperatur på 30-35 grader.

Hvad kan man lave med røget ribben?

Røgede produkter er ret gode som selvstændige retter, men de kan bruges som ingredienser til at tilberede forskellige andre opskrifter.

Røgede ribben kan tilsættes til ærtesuppe, borscht og solyanka. Der er mange opskrifter, der bruger røgede ribben og andre røgede produkter. For eksempel viser kartoffelgryderet med tilsætning af røgede ribben sig at være en meget velsmagende og aromatisk ret.

De tilbereder også ikke kun første og anden retter med tilsætning af røget kød, men også snacks såsom salater. Den ungarske salat tilberedes meget enkelt, dens opskrift ligner Olivier-opskriften, bortset fra at pølsen i salaten erstattes med hakket røget kød.

Bundlinie

Derhjemme kan du tilberede lækre røgede produkter selv i et hjemmelavet røgeri. Fordelen ved ribben er, at der spildes lidt tid under varm rygning. De har ikke så meget kød som en skinke, men nok til at nyde smagen af ​​røget kød og stille din sult.