Squash til vinteren, lækre opskrifter til fingerslikkepræparater i krukker - syltet, saltet, uden sterilisering. Hurtige og velsmagende opskrifter til at forberede squash til vinteren er fingerslikning Marineret squash med æbler

Squash til vinteren, lækre opskrifter til fingerslikkepræparater i krukker - syltet, saltet, uden sterilisering. Hurtige og velsmagende opskrifter til at forberede squash til vinteren er fingerslikning Marineret squash med æbler

04.08.2023 Fra grøntsager

Hvad skal man servere som snack på julebordet? Jeg argumenterer ikke for, at syltede tomater og agurker er meget populære, men jeg vil gerne invitere mine gæster til at prøve krydret syltede squash.

At fylde syltet squash uden sterilisering til vinteren er ikke sværere end at fylde op med offentlighedens favoritter - agurker. Marinaden til squash tilberedes på samme måde som agurk, og selve tilberedningen ligner meget.

Så husmødre, hvis du er løbet tør for agurker, så begynd at sylte squashen. Nu er sæsonen åben for dem.

For at forberede forberedelsen skal du tage ingredienserne fra listen.

Glem ikke eddike. Ved bejdsning er dette det vigtigste "værktøj".

Ung squash skal skylles med koldt vand og tørres. Del store squash i stykker. Lad os fjerne frøene. Pil hvidløget. Skær paprika i to til fire dele, efter at have fjernet frøene.

Læg dildfrø, sorte og allehånde ærter, squash, stykker af paprika og hvidløg i sterile 700 grams glas.

Krukker kan steriliseres over damp eller i ovnen. Kog lågene op. Fyld indholdet af vores krukker med kogende vand.

Dæk med låg og lad stå i 30 minutter.

Hæld dildvandet i en beholder.

Krukkerne kan dækkes med et håndklæde.

Vi vil forberede en marinade baseret på den. Tilsæt salt. Lad os tilføje sukker.

Bland marinaden, indtil de faste stoffer er helt opløst. Lad os bringe i kog. Lad os tilføje eddike.

Fyld vores squash med kogende marinade op til skuldrene.

Luk glassene med skruelåg.

Lad os vende det på hovedet. Vi pakker os ind i et tæppe for en dag.

Marineret squash uden sterilisering er klar til vinteren! Vi overfører de afkølede krukker til kælderen til opbevaring.

Sprøde hjemmelavede squash marineret med paprika er en fremragende forret til en festlig fest.

Patisson er i stand til at absorbere smagen af krydderier og grøntsager på dåse med dem. Derfor eksperimenterer de og laver dåsemad til vinteren i kombination med andre ingredienser. De lukkes i deres rene form med krydderier og kombineres med zucchini, agurker, gulerødder, varm og sød peber og andre ingredienser. Mange mennesker tror, at denne grøntsag er zucchini, men den har kun lånt sin smag fra zucchini. Dette er faktisk en type græskar. Hvis du ser et lille græskar og mærker smagen af zucchini, betyder det, at du har squash. Grøntsagens særlige udseende gør forretterne pikante og originale.

Grøntsagens nyttige egenskaber

Det usædvanlige udseende bragte grøntsagerne til de første stadier i madlavning og konservering. Det har et attraktivt udseende og er rig på gavnlige egenskaber. Tilstedeværelsen af gavnlige mikroelementer forbedrer folks syn og leverfunktion. Kostfibre fjerner overskydende kolesterol. En overflod af fibre forbedrer tarmens funktion og forebygger alle mulige problemer. Kornene beskytter mod overskydende salte i kroppen og sparer mod gigt.

Den flotte gule grøntsag indeholder vitaminer - A, B, C, PP, mineraler - kalium, jern, natrium magnesium. Men den sundeste egenskab ved produktet er dets kalorieindhold. 100 gram indeholder 19 kcal. Men grundet sit fiber- og kulhydratindhold er grøntsagerne meget nærende. Næringsstoffer opbevares i en kort periode; efter to uger efter blomstring mister grøntsager dem og er ubrugelige. Sådanne frugter er overmodne og fodres til husdyr.

Den pågældende grøntsag bruges sammen med kød. Syltede squash passer til proteinprodukter. Folk på diæt grøntsagen er nødvendig i kosten, da den bekæmper fedme og med slagger. I madlavningen bliver det saltet, syltet, konserveret til vinteren, lavet til marmelade og tilsat salater.

Når du forbereder grøntsager til vinteren, tages der flere punkter i betragtning:

Ellers hold dig til opskriften, og alt ordner sig. Lad os se på hurtige og velsmagende squashopskrifter.

Fuld opskrift

Den sur-salte smag af mellemmåltidet fås, hvis du følger trin-for-trin opskriften. For at gøre dette skal du tage 1 kg squash og en liter vand til saltlage.

Forberedelse:

Blancher de vaskede unge grøntsager i 5 minutter. For at gøre dem sprøde efter blanchering afkøles de også i koldt vand i 5 minutter.
Læg krydderier i bunden af gryden. Det er persille og dild, to kviste hver, mynte og et par fed hvidløg. Kog lage, som indeholder 2,5 spsk. l. salt, et laurbærblad, 8 sorte peberkorn.
Kog i 5 minutter, tilsæt 4 spsk eddike. l. og kom grøntsagerne i lagen. Sluk for komfuret, luk låget og stil til side i tre dage for at mætte.

Squash stykker

Hvis du har alt for modne og seje grøntsager ved hånden, vil dåse i stykker være passende. For at gøre dette skal du tage fire store squash og en gulerod.

Forberedelse:

Squashen skæres i skiver.
Gulerødderne skrælles og skæres i ringe.
Læg krydderier i en krukke: tre fed hvidløg, otte fed, peberrodsblade, dild. Grøntsager lægges ovenpå dem.
Kog almindeligt vand og hæld ingredienserne i glasset. Luk låget løst og lad det stå i 15-20 minutter.
Hæld vand fra krukken i gryden og tilsæt fire spsk. skeer salt og to spsk. skeer sukker. Alt dette koger.
Tilsæt eddike i forholdet en spiseskefuld pr. liter krukkevolumen. Hæld kogende lage i. Krukkerne rulles sammen, isoleres og ventes på afkøling.

Høst til vinteren uden sterilisering

Snacksen smager af agurker. Takket være æblerne i opskriften kan de opbevares uden sterilisering uden frygt for, at glassene bliver uklare eller sprænger.

Du får brug for:

250 g æbler;
500 g squash;
dild, persille, to kviste hver;
to fed hvidløg;
en lille varm peber.

Til 1 liter marinade skal du bruge:

60 g salt;
60 g sukker;
1 spsk. l. 9% eddike.

Forberedelse:

Squashen og æblerne vaskes og afstilkes og skæres i 2 eller 4 stykker.
Smid et fed pillede hvidløg, krydderurter og pebernødder i en steriliseret beholder.
Læg grøntsager i en krukke, skiftevis lag med frugter.
Grønt og peberfrugt lægges ovenpå.
Marinaden af sukker og salt koges.
Tilsæt eddike og hæld straks i glas.
Rul lågene sammen. Gemt under et varmt tæppe om natten.

Squash i varm sauce

Fans af krydrede snacks vil sætte pris på denne opskrift. For at forberede skal du bruge 300 g squash, en halv liters krukke, rød peber. Varmen bliver behagelig med æblesmag, fordi opskriften bruger æblecidereddike.

Forberedelse:

Vask og tilbered ingredienserne: udover grøntsager, tag 50 ml æblecidereddike, 5 gram varm peber, et fed hvidløg, en teskefuld salt.
Krydderier lægges i en steriliseret krukke, peberrod, ribsblade, en paraply af dild og skåret varm peber tilsættes.
Tilsæt salt.
Skær squashen og kom den i et krydderiglas. Hæld derefter kogende vand over det.
Hæld 9% eddike på toppen.
Sendt til sterilisation, lukker låget. Denne procedure kan også laves i ovnen ved 120 grader i 20 minutter.
De tager krukken ud. Den krydrede forret er klar.

Opskrift med agurker

At kombinere denne grøntsag med agurker er en glimrende idé. Produktet kommer smukt og appetitligt ud. Marineret squash med agurker har en sød smag og opbevares i lang tid under dånlåg. Opskriften kræver 1 kg squash og 1 kg agurker. Komponenterne passer ind i en tre-liters krukke.

Forberedelse:

Forbered grøntsagerne: vask dem, træk overskydende grønt og stilke ud og tør dem.
Krukken steriliseres og krydderier lægges i bunden: seks fed hvidløg, tre laurbærblade, seks allehåndeærter, dild, persille, kirsebær- og ribsblade.
Squash og agurker lægges ovenpå krydderierne.
Kog marinaden fra to spsk. l. sukker og halvanden spsk. l. salt og en liter vand. Kog og tilsæt en halv teskefuld eddikeessens. Hæld blandingen i en krukke.
Sendt til sterilisering i 10 minutter.
De ruller det op, vælter det, pakker det sammen. Efter afkøling skal du gemme dig i et køligt rum.

Konserves med zucchini

For at forberede denne forretter skal du tage en 1,5-liters krukke, 500 g squash og 500 g courgette, et par gulerødder og to søde peberfrugter og løg.

Forberedelse:

Steriliser krukken, læg to kirsebærblade, to dildparaplyer og tre fed hvidløg i den.
Skær gulerødderne i ringe og peberfrugten i 4 stykker, fjern kernehuset. De forberedte komponenter sendes til en krukke med krydderier. Tilsæt en rød peber til varme.
Zucchinien skrælles ikke, men skæres bestemt i ringe.
Squashen vaskes. Hvis de store skæres. Kom ingredienserne i en krukke.
Til marinaden hældes en liter vand i gryden. Tilsæt 70 gram salt, tre spsk. l. sukker, 70 gram eddike og krydderier: 5 peberkorn og et laurbærblad. Kog og hæld over grøntsager.
Krukkerne lukkes med låg og placeres i en gryde med vand til sterilisering. Denne procedure varer 30 minutter.
Tag den op af vandet og rul lågene sammen. Vend om, pak ind i varmt linned og stil til side i en dag. Næste dag lagde de det i spisekammeret.

Squash med tomater

Squashen med tomater kommer ikke for varm og sødlig ud. For at forberede, tag en tre-liters krukke, 1 kg squash og 1 kg tomater.

Forberedelse:

Blancher squashen og kom den i en krukke.
De vaskede tomater er også placeret der.
Kog en marinade bestående af krydderier: allehånde og sort peber, tre ærter hver, og sukker, salt, eddike - tre spiseskefulde hver. l. Ingredienserne fortyndes med 1,5 liter vand. Tilføj laurbærblad.
Opskriften er uden sterilisation, så du hælder blot varm lage i glas og ruller lågene sammen. Pak ind i et varmt tæppe, indtil det er afkølet.

Grøntsagsblanding

Diverse grøntsager er en smuk forret. Derudover vil enhver person vælge en grøntsag efter smag. Smagen af squash afhænger af saltlage og vegetabilske tilsætningsstoffer. De passer godt til alle grøntsager.

Ingredienser:

2,5 kg squash;
2,5 kg tomat;
2,5 kg agurker;
1 kg peberfrugt;
15 fed hvidløg;
tre blade peberrod;
300 gram frisk dild;
12 sorte peberkorn;
12 allehånde ærter;
12 spsk. skeer 9% eddike;
180 gram salt;
tre liter vand.

Madlavningsmetode:

Tilberedning med mynte og krydderurter

Dette er en nem opskrift til at forberede forberedelsen. Grønt kan findes i enhver have. Selvom der ikke er krydderier, erstattes de med andre eller fjernes helt. Der er ikke tilsat sukker til opskriften; pebermynte erstatter det. Denne urt giver, ud over dens sødlige smag, krydderi og sofistikering til retten. Den lækre syltning vil appellere til både børn og voksne.

Ingredienser:

300−400 g squash;
en liter vand;
en teskefuld salt;
et blad af peberrod;
en flok bladselleri;
en flok mynte;
en flok dild;
tre laurbærblade;
fem pebernødder.

Forberedelse:

Ung squash vaskes og lægges i en gryde.
Kog vand og hæld det over grøntsagerne.
Lad stå i 6 minutter. Overfør dem derefter til koldt vand.
Lav en lage: hæld vand og tilsæt urter og salt til det.
Kog marinaden.
Når vandet koger tilsættes eddike og fjernes fra komfuret.
Tag en liters krukke. Læg halvdelen af det grønne på bunden og tilsæt peber.
Store squash skæres, små lægges hele. Læg de resterende grøntsager ovenpå.
Lad glasset sterilisere i 20 minutter.
Derefter lukkes glasset med låg og afkøles. At konservere squash til vinteren er meget velsmagende og sundt.

Forret af squash "med svampe"

Den neutrale smag gør det muligt at lave grøntsager "som svampe". Tilberedningen kommer ud rig og mør, minder om mælkesvampe i smagen.

Ingredienser:

1,5 kg squash;
1-2 gulerødder;
et hoved hvidløg;
et halvt glas sukker;
en spsk. skeer salt;
en knivspids formalet sort peber;
et halvt glas vegetabilsk olie;
et halvt glas 9% eddike;
dild og persille.

Forberedelse:

Skær squash og gulerødder i tern.
Hak grønt og hvidløg fint.
Læg ingredienserne i en dyb beholder, drys med krydderier, salt og sukker.
Hæld eddike i.
Mariner i tre timer.
Derefter lægges de i steriliserede glas.
Steriliser i 10-15 minutter.
Derefter ruller de lågene op, isolerer dem og lader dem stå natten over for at varme op.

Når de konserverer grøntsager, forventer de øjeblikkelige resultater, og ikke kun resultater, men appetitlige og saftige. Opskrifter på hurtigkogning af marineret squash hjælper dig med at klare denne opgave. Det er nemt hurtigt at forsegle squashgrøntsager. Grøntsager skæres i skiver, så marinaden hurtigere mætter dem. De koges også sammen med marinaden. Og endelig udelukke i intet tilfælde blancheringsprocessen.

OBS, kun I DAG!

Marineret squash er en fremragende appetitvækker til et feriebord, da denne lyse og attraktive grøntsag ikke kun kan blive en selvstændig ret, men også en ingrediens til at lave salater og supplere hovedretter. Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede denne ret lækkert. Dybest set er de opdelt i 2 grupper: en af dem inkluderer formuleringer, der involverer sterilisering, og den anden gør ikke.

Marineret squash er en fremragende forret til feriebordet

Produktet fremstillet i henhold til denne opskrift er kendetegnet ved en rig smag og aroma. Denne egenskab opnås ved brug af en bred vifte af krydderier under konserveringsprocessen.

550 gram squash;
6 fed hvidløg;
1 spiseskefuld sukker;
3 dildkviste;
1 peberrodsblad;
2 laurbærblade;
2-centimeter stykke chili;
14 ærter peberblanding;
3 kviste persille;
1 spiseske salt;
3 nelliker;
0,5 tsk eddikeessens.

Produktet fremstillet i henhold til denne opskrift er kendetegnet ved en rig smag og aroma.

Sådan fungerer konservering:

Squashen vaskes, frigøres fra stilkene og fra det sted, hvor blomsten er fastgjort, markeret med en mørk plet på grøntsagerne.
Skålen fyldes med vand og stilles på komfuret. Efter at væsken koger, nedsænkes squash i den og blancheres i 5 minutter.
Herefter lægges grøntsagerne i et dørslag og sænkes straks i koldt vand.
Hvidløget pilles og skæres i 2 halvdele.
Et peberrodsblad, laurbærblad, peber, nelliker, chili, 2 grene persille og dild lægges ud i bunden af en steriliseret dåsebeholder.
Krukkerne fyldes med squash, 1 laurbærblad mere og 1 gren persille lægges i midten af beholderen. Det øverste grøntsagslag er dækket med dild. Hvidløgshalvdelene skal fordeles jævnt gennem hele tilberedningen.
En halv liter vand hældes i gryden for hver liters krukke. Vandet sendes til komfuret og koges. Den angivne mængde salt og sukker tilsættes væsken for hver halv liter vand. Efter marinadebunden koger, koges den i yderligere 5 minutter og blandes derefter med eddike.
Emnerne hældes med varm marinade, dækkes med låg og sendes til sterilisering i 20 minutter.
Steriliserede krukker forsegles, vendes og isoleres med et tæppe.

Du kan spise squash marineret på denne måde 2 uger efter sammensyning.

Syltede squash: en hurtig og velsmagende opskrift til vinteren - med agurker

En af de bedste muligheder for at bevare squash er deres blanding med agurker. Dette sortiment vil glæde gæster og husstandsmedlemmer med sin sprøde struktur og lyse udseende. Denne tilberedning er meget enkel at tilberede; du har brug for følgende ingredienser:

2 liter vand;
50 gram sukker;
2,5 kilo agurker;
5 laurbærblade;
1 kilo squash;
1 kvart hvidløgshoved;
50 gram salt;
20 ærter peberblanding;
3 dild paraplyer;
1 dessertskefuld eddikeessens.

En af de bedste muligheder for at bevare squash er deres blanding med agurker.

Sådan marinerer du:

Grøntsager vaskes.
Agurker lægges i blød i 3 timer i koldt vand.
Squashen fjernes fra stilkene og blancheres i kogende vand i 5 minutter. Så læner de sig tilbage i et dørslag og nedsænkes i isvand.
Grønt og peber er placeret i bunden af den steriliserede beholder. Så lægges agurkerne ud, og så squashen.
Vand hældes i en separat skål, sukker og salt opløses i den. Alt blandes og sendes til komfuret. Efter kogning fjernes væsken fra varmen og hældes over forretterne. Beholderen lukkes med plastiklåg og efterlades i 20 minutter.
Lagen hældes derefter tilbage i skålen og koges igen i 5 minutter.
Eddike hældes i præparaterne, og derefter hældes den forberedte saltlage i den.
Snacksene dækkes med låg og sendes til sterilisation i 30 minutter.
Derefter fjernes beholderen fra det kogende vand og forsegles med metallåg.

Arbejdsemnet, der er forberedt ved hjælp af denne metode, kan åbnes efter 14 dage. Hvis du vil have en krydret snack, kan du lægge et centimeter stykke chili på bunden af beholderen, det bliver moderat krydret og velsmagende!

Bevarelse af krydret squash

Du kan tilberede en krydret og lys snack ved at tilføje chilipeber og æblecidereddike. Disse ingredienser giver dig mulighed for at tilføje ikke kun krydrethed til præparatet, men også en attraktiv subtil æblearoma.

Under konserveringsprocessen skal du bruge:

300 gram squash;
1 tsk salt;
50 milliliter æblecidereddike;
5 gram chili;
1 dild paraply;
1 peberrodsblad;
1 ribsblad;
1 kirsebærblad;
1 fed hvidløg.

Du kan tilberede en krydret og lys snack ved at tilføje chilipeber og æblecidereddike.

Trin-for-trin marinering:

Dild, peberrod, ribs og kirsebærblade og pillede hvidløg placeres i bunden af en tør steriliseret beholder.
Chilien vaskes, skæres i tynde skiver og tilsættes krydderierne.
Salt hældes i beholderen.
Squashen vaskes, fjernes fra stilken og skæres i små stykker.
Patisson-stykker lægges på krydderier.
Forretten hældes med friskkogt vand og smages til med eddike.
Dækket med låg sendes stykkerne ind i ovnen, forvarmet til 120 grader i 20 minutter.
De opvarmede beholdere forsegles og vendes.

Disse snoninger skal opbevares et køligt, mørkt sted.

Konserves uden sterilisering

Du kan gøre processen med at konservere squash lettere ved at undgå sterilisering. I dette tilfælde skal husmoren nøje følge ingrediensernes proportioner såvel som konserveringsmetoden. Ellers kan arbejdsemnet forringes før tidsplanen og forårsage forgiftning.

Husmødre bevarer generelt squash uden sterilisering ved hjælp af eddike eller salt. Det er værd at overveje, at hver af disse ingredienser dikterer ikke kun sin egen konserveringsmetode, men også opbevaring af det færdige produkt.

Tilberedning af syltede squash uden sterilisering: med tomater

En fremragende mulighed for festlige fester er et syltet udvalg af squash og tomater. Fordelen ved dette emne er, at det ikke kræver sterilisering.

For at forberede sortimentet skal du bruge:

1,4 kilo ung squash;
200 gram små tomater;
1 spiseskefuld sukker;
3-stjerneanis;
8 ærter peberblanding;
0,5 tsk spidskommen frø;
5 laurbærblade;
1 spiseske salt;
5 fed hvidløg;
1 spiseskefuld eddike essens;
1,5 liter vand.

Fordelen ved dette emne er, at det ikke kræver sterilisering

Syltning:

Grøntsager vaskes.
Hvidløg pilles fra det øverste lag, hvert fed skæres i 2 dele.
Diverse grøntsager og hvidløg lægges i en steriliseret krukke.
Arbejdsemnet hældes med kogende vand og efterlades, indtil det er helt afkølet.
Den resulterende infusion hældes i en emaljeskål og bringes i kog. Den varme marinade hældes tilbage i glassene og afkøles.
Derefter koges infusionen igen, blandes med krydderier, urter og eddike og hældes derefter i forretten.
Beholderen forsegles og flyttes straks til et køligt sted.

Denne appetitvækker betager bogstaveligt talt med sin smag såvel som kontrasten af teksturer - sprøde squash og møre tomater.

Syltede squash, dåse uden sterilisering

Konservering af squash til vinteren kan gøres ikke kun med eddike, men også med salt. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at sterilisere emnerne. For at sylte grøntsager skal du bruge:

1,5 kilo squash;
1 lille hvidløgshoved;
1 lille chilipælge;
1 peberrodsblad;
1 lille bundt persille eller dild;
1 lille stykke sellerirod;
1 liter vand;
60 gram salt.

Trin for trin tilberedningsmetode:

Grøntsager vaskes og fjernes fra stilken.
Salt opløses i koldt vand.
Bunden af en krukke vasket med sodavand og tørret er dækket med hakket selleri, hvidløg, chili og peberrodsblad.
Derefter fyldes krukken med grøntsager, hvoraf hvert lag skal drysses med hakket grønt.
Forretten er fyldt med tidligere forberedt saltlage, dækket med låg og sendt til et varmt sted i 10 dage.
Derefter flyttes beholderen til køleskabet.

Et sådant præparat bør kun lukkes med et plastik- eller nylonlåg, ellers kan snacken ødelægges. Grøntsager vil være klar til at spise efter 2 uger. Opbevares i 3 måneder.

Sådan bevarer du squash (video)

Blandt de mange konserveringstyper bør syltning af zucchini og lignende grøntsager fremhæves, som udmærker sig ved deres fremragende smag, lette tilberedning og langtidsopbevaring.

Alle vil elske syltede squash til vinteren – de egner sig både til et familiegilde og til at underholde gæster. Samtidig behøver du ikke bruge komplekse opskrifter eller lede efter eksotiske ingredienser - alle komponenter kan tages fra din egen have eller købes til meget overkommelige priser.

Det eneste, der er tilbage, er at beslutte, hvilken variant af opskriften der skal bruges - det er op til dig at bestemme, baseret på dine egne smagspræferencer.

Den mest populære mulighed, som blev brugt af vores oldemødre, er syltet squash til vinteren uden sterilisering, som kan tilberedes hel. For hver tre-liters krukke skal du bruge omkring 1,5 kg squash - når du køber eller vælger dem, skal du sørge for, at deres størrelse ikke overstiger diameteren af karrets hals, ellers vil dit forehavende ikke lykkes.

Forberedte krukker skal vaskes grundigt og steriliseres.

Hvis du vil spare tid, så skyl dem med en liter kogende vand og to spiseskefulde eddike - dette vil ødelægge alle skadelige mikroorganismer og slippe af med forurenende stoffer.

For at forberede squash til vinteren skal de blancheres - for at gøre dette skal du dyppe grøntsagerne i kogende vand, holde i ca. 10 sekunder og, mens de stadig er varme, fjerne den ydre hårde skal, som kan forstyrre smag og skaber ubehagelige fornemmelser. Prøv ikke at blotlægge frugtkødet helt - ellers kan det blive til en slags gelé under langtidsopbevaring af konserves.

Efter blanchering lægges squashen tilbage i kogende vand og opbevares der i 5-7 minutter. Overfør dem derefter til koldt vand og vent til de er helt afkølet. Sæt samtidig saltlagen på ilden - for at gøre dette skal du tilføje 25 gram almindeligt salt til 1 liter vand.

Nu skal du fylde glassene med alle dele af den brugte marinade. Disse omfatter:

Alt dette skal placeres på bunden - hvis komponenterne fylder for meget, hæld et par spiseskefulde kogende vand indeni, hvilket vil sætte sig.

Fjern squashen fra det kolde vand, læg den på papirservietter eller et viskestykke, og tør grundigt. Læg derefter grøntsagerne inde i glassene, luk beholderne med plastiklåg og lad det trække i 10-15 minutter.

Når den angivne tid er gået, skal squashen frigøres fra saltlagen til vinteren ved at dræne den i en gryde. Smag den til for krydderier og bitterhed, fjern eventuelt peber eller tilsæt krydderier efter smag. Kog den resulterende væske igen, sluk derefter for varmen og tilsæt to spiseskefulde eddike pr. liter. Uden at lade marinaden køle af, hæld den i glassene, så der ikke er mere end 1 cm plads til toppen af halsen, og rul dem sammen med stållåg. Vend glassene og dæk dem med et varmt tæppe, lad dem stå i 4-5 timer på et køligt sted, beskyttet mod sollys.

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede ikke kun squash til vinteren, men også almindelig courgette, peberfrugt eller tomater.

Mulighed med brikker

Hvis du ikke ønsker at skære grøntsagerne op senere, eller du har mange store squash, kan du bevare dem i stykker efter den originale opskrift.

For at gøre dette skal du gentage blancheringsproceduren, men hold dem i koldt vand i cirka 20 minutter, skift det om nødvendigt, så skallen bliver hårdere og ikke smelter under kniven. Mens grøntsagerne sætter sig, forbereder du glassene som normalt, men i dette tilfælde er det bedre at sterilisere dem grundigt. Sørg for, at der ikke er forurenende stoffer indeni, og kom i gang.

Skær squashen i store stykker - gerne tern med en sidelængde på ca. 3 cm, tag en sød peberfrugt, pil den fra frø og skær den i lange tynde skiver. Læg squashen i glassene, efterlad mellemrum mellem dem, så de fyldes med marinade, og dæk dem med skiver peberfrugt på toppen.

Det er tilrådeligt at fylde glassene 2/3 op, uanset deres indre volumen - det vil gøre retten mere velsmagende og saftigere.

Tilsæt krydderier, som inkluderer pr. 1 liters krukkevolumen:

fem peberkorn;
en spiseskefuld finthakket dild;
1/3 varm peber;
et fed hvidløg, skrællet;
et laurbærblad.

Forbered marinaden - for at gøre dette skal du for hver liter væske lægge to spiseskefulde salt og to spiseskefulde sukker i en gryde, bringe saltlagen i kog. Herefter skal du slukke for varmen og tilsætte to fulde spiseskefulde eddike – så fyld din squash til vinteren og lad den sidde i mindst 5 minutter. Herefter er det bydende nødvendigt at sterilisere konserveringen.

Brug standardanbefalingen - brug 20 minutter på litersglas, tilsæt 5 minutter for hver ekstra liter. Rul lågene op, og stil konserveringerne et køligt sted væk fra direkte sollys.

Universal opskrift

Hvis du kan lide en række blandede grøntsager, så er følgende opskrift helt sikkert noget for dig!

Den kombinerer squash til vinteren med agurker, peberfrugter og tomater, hvilket giver dig mulighed for at opnå en usædvanlig smagskombination.

For at gøre dette skal du tage 3-4 mellemstore tomater - det er tilrådeligt at bruge lidt umodne, samt 2-3 agurker eller 5-7 cornichoner. For tomater er det nødvendigt at omhyggeligt fjerne halerne, hvis nogen, uden at krænke frugtens integritet; for agurker skal du skære halerne af på begge sider og blanchere squashen i henhold til skemaet beskrevet i den første opskrift.

Vask og steriliser glassene grundigt for helt at slippe af med skadelige patogener.

Læg krydderier i bunden af glassene, som i denne version vil indeholde:

Agurker lægges i næste lag, hele squash lægges ovenpå, og tomater lægges helt øverst.

For at tilføje krydderi skal du tilføje en ekstra lille bælg varm peber til squashen og tomaterne, og også lag lagene med ribs- og kirsebærblade.

Tilbered samtidig saltlagen - tag 50 gram salt og sukker til en liter vand og kog væsken op. Herefter skal du slukke for varmen og tilsætte en spiseskefuld eddike. Fyld glassene til toppen og send dem til sterilisering. På det sidste trin rulles sammen med stållåg og opbevares på det sædvanlige sted til sådan konservering.

Jeg elsker squash i enhver form. De adskiller sig en del i deres smag fra zucchini, så selv samme ret, for eksempel suppe, vil smage forskelligt, hvis den er tilberedt med zucchini, og hvis den er tilberedt med squash.

Og squash marineret til vinteren i krukker med krydderier er også meget velsmagende - rigtig marmelade! De bliver sprøde og usædvanlige, så de er bestemt værd at gemme til fremtidig brug. Til solnedgange tager jeg altid knaldgule grøntsager, så et lyst stykke sommer i en krukke på en mørk vinterdag vil løfte humøret. 🙂 Selvom det ikke er vigtigt – almindelige grønne grøntsager er på ingen måde ringere i smagen. Jeg tilbyder min opskrift på hvordan man sylter squash til vinteren i glas, som jeg bruger hvert år.

Ingredienser til 1 liters krukke:

Hvidløg - 2 fed
Kirsebær- og ribsblade - 2 stk.
Squash – 3 stk. (gennemsnit)
Peberrodsblad – 2 stk.
Dild med blomsterstande - 4 grene
Sennepsfrø - 1 tsk.
Korianderfrø - ½ tsk.
Sorte peberkorn – 10 stk.

Til marinaden:

Eddike - 30 g
Salt - 30 g
Sukker - 30 g

Jeg deler også den mest succesrige opskrift, som jeg har arvet fra min mor, og også hvordan man lækkert marinerer og.

Sådan sylter du squash i glas til vinteren

Jeg vaskede squashen grundigt.

Jeg skar halerne af og skar hver i 5-6 stykker.

I bunden af en steriliseret krukke lagde jeg et ribs- og kirsebærblad, smed et fed hvidløg i og dryssede alle krydderierne i.

Så smed jeg et peberrodsblad og dild i. Jeg fyldte squashen op til halvdelen af glasset.

Så lagde jeg igen et lag grønt - blade, dild og smed et fed hvidløg i.

Jeg fyldte glassene til toppen med squash.

Kog 1 liter vand i en gryde.

Jeg hældte grøntsagerne over, dækket med låg kogt i vand og lod stå i 15 minutter.

Så drænede jeg vandet, bragte det i kog og hældte det i en anden gang. Jeg lod den stå i yderligere 15 minutter.

Jeg hældte det resterende vand ud i gryden – det er ikke nødvendigt. Efter 15 minutter hældte jeg vandet tilbage i gryden, bragte det i kog, smed salt og sukker i og hældte eddiken direkte i glasset. Jeg hældte den kogende marinade i og rullede den straks sammen.