I dag foreslår jeg at forberede en meget enkel og ikke besværlig version af bagt kød i ovnen. Hvis du holder øje med din kost, er på diæt eller er i gang med at tage på i muskelmasse, anbefaler jeg varmt at være opmærksom på min opskrift i dag. Oksekød bagt i ovnen i folie i et helt stykke er godt både varmt og afkølet. Kødet kan serveres ved feriebordet, tilberedes til middag eller bruges til sandwich.

For at opnå fremragende resultater behøver du ikke bruge meget tid på forberedelse. Det er nok at vælge det rigtige kød, marinere det med tilsætning af krydderier og ikke tørre det ud i ovnen. Derfor vil jeg fortælle dig i detaljer, hvor længe du skal tilberede oksekød, så kødet viser sig velsmagende og ikke sejt.

Hvilken del af oksekød skal du vælge til stegning?

Til bagning i ovnen er det bedre at vælge en blød del af slagtekroppen med en lille mængde fedt. Den ideelle mulighed er roastbeef - kød fra en ung tyr, der vejer 500 gram eller mere. Dette er den tykke del af rygmusklen, der er placeret tættere på nakken. Kødet er meget saftigt og blødt, koger hurtigt og forbliver mørt.

Nødvendige ingredienser

• 500 g oksekød
• 3 spsk. l. soya sovs
• 1 spsk. l. solsikkeolie
• 1 spsk. l. sennepsbønner
• 0,5 tsk hver sort peber, spidskommen og karry
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. korianderfrø
• 2 fed hvidløg

Madlavningsvejledning

Skyl kødet grundigt under køligt rindende vand og tør det med servietter for at fjerne overskydende fugt. Lad os fjerne frugtkødet fra filmene.

Lad os forberede marinaden. For at gøre dette skal du i en separat skål kombinere sennepskorn og flere skrællede fed hvidløg, der passeres gennem en presse.

Lad os tilføje krydderier, de vil hjælpe os med at bage oksekødet lækkert og give det en unik aroma. Du kan bruge en færdiglavet krydderblanding eller krydderier enkeltvis. Jeg kan godt lide at tilføje peberfrugter, spidskommen, karry, paprikaflager og korianderfrø til marinaden. Hæld sojasovs i. Da det er salt, tilsatte jeg ikke yderligere salt.

Mariner kød til bagning i ovnen

Bland marinaden grundigt. Overfør kødet til en dyb skål. Gnid oksekødet med den forberedte marinade på alle sider. Dæk med husholdningsfilm og lad det marinere i mindst en time. Hvis du vil bage et stort stykke oksekød, øger du marineringstiden til 2 timer.

Før du bager oksekød, skal du pensle kødet med vegetabilsk olie med en silikonebørste. På denne måde forbliver al saften inde, og kødet bliver mørt og saftigt.

Pak det marinerede oksekød ind i flere lag madfolie. Så laver vi punkteringer i den ved hjælp af en tandstikker. Dette vil tillade damp at slippe ud og forhindre folien i at åbne sig, mens kødet tilberedes i ovnen.

Tilberedningsprocessen i ovnen

Lad os overføre vores forberedelse til en bageplade, hæld et glas vand i det og sæt det i ovnen, forvarmet til 230-250 grader. Efter 10 minutter reduceres temperaturen til 200 grader, og oksekødet bages i folie, indtil det er kogt.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end at lave mad til dig selv))

Indhold

Mørt, velsmagende og krydret kød kan tilberedes på mange forskellige måder, men den bedste filet er bagt. Hver husmor vil helt sikkert have sin egen yndlingsopskrift, og de, der stadig føler sig usikre i køkkenet, vil finde nyttige tips.

Sådan bages kød i folie

Selvom det er nemt og enkelt at bage kød i folie for en erfaren kok, svarer resultatet ofte slet ikke til forventningerne: Et stykke kød i folie tilberedes ikke i ovnen eller tværtimod viser sig tørt og hårdt. For at undgå at sådan en hændelse sker for dig, skal du købe en nakke, skulderdel, mørbrad eller skinke, og bruge delen med mange årer til suppe eller steg. Hvis du vil bage et helt stykke, skal du sørge for at marinere fileten i flere timer først.

Hvor længe skal man bage svinekød

Varigheden af ​​tilberedning af kød i folie i ovnen afhænger af flere faktorer:

• ovn funktionalitet;
• stykstørrelse,
• tilstedeværelsen af ​​yderligere ingredienser (marinade, grøntsager osv.).

For eksempel vil svinekød fyldt i harmonikaformat koge i cirka halvanden time ved 200 grader. Små portionsbøffer med grøntsager bliver bagt på kun 30 minutter. Det er praktisk at kontrollere beredskabet med en kniv: Hvis der vises klar juice på punkteringsstedet, kan skålen fjernes. De fleste opskrifter angiver præcis, hvor længe man skal bage svinekød i folie, men du kan bruge gennemsnittet: et kilo filet kræver cirka en time.

Opskrift på ovnbagt kød i folie

Mange tror, ​​at bagning af kød i folie er en omhyggelig, besværlig og tidskrævende proces. Du skal dog bare vælge det rigtige stykke svine- eller kalvekød, og derefter vælge en trin-for-trin opskrift på bagt kød i ovnen i folie med fotovejledning. Sådanne tips hjælper begyndere, der går tabt, uden at vide, hvordan man tilbereder svinekød eller oksekød. Lav et par forskellige retter, eksperimenter med stykkernes størrelse, og bestem så, hvad du bedst kan lide.

Bagt svinekød

At bage kød i folie med et minimum af krydderier er den nemmeste mulighed for et feriebord eller en solid familiefrokost. For begyndere anbefaler fagfolk at mestre bageteknikken, begyndende med de enkleste muligheder og først derefter eksperimentere ved at tilføje yderligere komponenter.

Ingredienser:

• nakke - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• krydderier

Madlavningsmetode:

1. Vi skærer små udskæringer i kødet og fylder hver enkelt med hvidløg. Tør halsen af ​​med aromatiske urter. Lad os lade det stå et par timer.
2. Flæsket bages i ovnen i folie ved 170°C i cirka 2 timer. Hvis du vil have en smuk skorpe, så åbn folien 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Bøf

For at lave en lækker kødmiddag er oksekød ideel. Mange anser mørbrad for at være meget lunefuld, men hvis stykket er ordentligt forarbejdet, og de grundlæggende regler for bagning og marinering følges, vil okse- eller kalvekød i folie i ovnen vise sig velsmagende og aromatisk.

Ingredienser:

• mørbrad - 2 kg;
• groftkværnet sort peber – 3 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• løg - 4 stk.;
• kylling bouillon - 2 spsk;
• tør rødvin - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. For at bage oksekød i folie, bland smør, peber og salt. Pensl saucen på stykket
2. Pak den ind i folie og sæt den i ovnen i 60-90 minutter.
3. Smelt smørret, tilsæt finthakket løg.
4. Når løget bliver gyldent, tilsæt bouillon og rødvin og lad det koge ind.
5. Kog sovsen i 10-15 minutter: den skal reducere i volumen til det halve.
6. Skær det færdige kød i skiver og hæld saucen ovenpå.

Kalvekød

Ung kalvefilet er det mest værdifulde produkt, som er særligt mørt og blødt. Hvis du har et stykke mørbrad til din rådighed, og du ikke ved, hvordan man tilbereder kalvekød, så prøv at stege det hel. Resultatet bliver en ret, der ligner hjemmelavet kogt svinekød, men meget saftigere og mere appetitlig (som på billedet). Den kan spises kold.

Ingredienser:

• mørbrad - 1 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• sennep - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner sennep, presset hvidløg, krydderier.
2. Smør mørbraden jævnt med den aromatiske blanding. Placer på nederste hylde i køleskabet for at marinere i en time.
3. Læg fileten på folie og pak den ind.
4. For at bage kalvekød i ovnen i folie skal du indstille temperaturen til 220°C. Du skal bruge 40-60 minutter.

Svinekød med kartofler

Hvis du har brug for en portionsfrokost, behøver du ikke bage et helt stykke kogt flæsk eller skinke. Du kan skære og bage hver bøf separat på forhånd. Trin-for-trin-opskriften ligner velkendt fransk kød (som på billedet), men adskiller sig i resultatet. Kød i folie med kartofler er mættet med alle aromaer af krydderier og juice på grund af konvoluttens tæthed.

Ingredienser:

• svinekød - 500 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• kartofler - 4 stk.;
• creme fraiche - ½ spsk.;
• løg - 1 hoved;
• ost - ½ spsk.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i koteletter, og gnid dem derefter med krydderier.
2. Skær de skrællede kartofler og løg i tynde halve ringe, og riv gulerødderne groft.
3. Læg kartoflerne på et stykke folie, derefter svinebøffen. Dæk den med en hat af grøntsager.
4. Drys hvert stykke med revet ost og pak det tæt ind. Bages i en time ved 180°C.

Kød med grøntsager

Denne opskrift på kød i folie i ovnen er især populær, for her fungerer mørbraden ikke som hovedingrediens, men som tilsætning til tilbehøret. Når du ikke har tid til at bøvle med at koge korn til grød, koge pasta eller mose kartofler, kan du skære grøntsagerne i tern, tilføje dem til svinekødet og få en komplet frokost til hele familien. I den kolde årstid kan du prøve at bage kød i folie med grøntsager ved hjælp af færdiglavede frosne blandinger fra supermarkedet.

Ingredienser:

• zucchini - 500 g;
• tomater - 5 stk.;
• løg - 3 hoveder;
• kartofler - 4 rodfrugter;
• auberginer - 2 stk.;
• mørbrad - 500 g;
• æble - 1 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær mørbraden og grøntsagerne i små tern.
2. Skræl æblerne og riv dem groft. Hvis du ikke kan lide den søde smag, kan du undlade denne komponent.
3. Læg krydrede grøntsager med kødfilet på folieplader og pynt med æbler ovenpå.
4. Drys hvert stykke let med solsikkeolie og pak det derefter ind. Bages i en halv time.

Folk lærte først om kogt svinekød for 400 år siden, men dengang blev denne ret kun serveret ved det kongelige bord. I dag er opskriftens finesser velkendte for mange. Et bagt stykke kød i ovnen i folie er velegnet, hvis du vil servere pålæg, eller blot anvendeligt til at lave lækre sandwich. Da kogt svinekød i folie er moderat fedt, er det også velegnet som forret til stærke alkoholiske drikke.

Ingredienser:

• spatel - 2,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• mørk øl - 1 l.

Madlavningsmetode:

1. Skær skulderen: fjern knogler, vener og overskydende fedt.
2. Kværn alle krydderierne, så du får en spiseskefuld krydderi.
3. Brug en skarp kniv til at punktere hele panelet og læg et fed hvidløg der.
4. Gnid et stykke svinekød med krydderier, pak det ind i film og lad det tørre i 3 timer.
5. Hæld derefter den mørke ølmarinade i i 12 timer, så væsken dækker stykket helt. Herefter pakkes svinekødet ind i folie (mat side indad) og simre i 3 timer.

Flæskerulle

Vil du overraske dine inviterede gæster eller glæde dine kære med en ny ret? Så find ud af, hvordan du laver flæskeruller i folie, som kan varieres med svampe, grillede grøntsager, grød eller knuste kartofler. Hvis du ønsker, at den færdige ret skal spises kold (f.eks. på sandwich), skal du bruge kapers, gedeost og tørret frugt til fyldet.

Ingredienser:

• hals - 800 g;
• svampe - 300 g;
• gulerødder - 3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• ketchup - 1 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vi slår svinekødet, så vi får et moderat tyndt lag.
2. Hak champignonerne fint og sauter sammen med resten af ​​grøntsagerne.
3. Vi lægger fyldet på koteletterne og vikler dem, og fastgør rullen med tråde.
4. Pak den tæt ind med folie og læg den på bunden af ​​en slip-let pande. Bages i en time.

Flæskeskinke

Hvis du beslutter dig for at tilberede en fed svineskinke bagt i folie, må du under ingen omstændigheder fjerne skindet fra det! Dette er hovedreglen for retten - huden tillader ikke kødet at tørre ud i ovnen, desuden ser det meget elegant ud, smurt med en marinade af sennep og øl (som på billedet). Bagetiden afhænger af skinkens vægt: du skal bruge cirka en time pr. kg. Hvis du vil gentage en traditionel tjekkisk eller tysk opskrift, skal du fylde svinekødet med hvidløg, laurbærblade, peberfrugter eller æbler.

Ingredienser:

• skinke - 500-800 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• mørk øl - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

1. Gnid skinken med krydderier Fyld den med mørk øl og lad den stå i to timer.
2. Vi skærer grøntsager i halve ringe.
3. På en metalplade (det er bedre at folde det på midten på forhånd), læg først grøntsagerne ud, derefter benet med skindsiden opad.
4. Vi pakker foliens kanter.
5. Overfør emnet til en slip-let pande og bag ved 220 grader. 10 minutter før slutningen pakkes pakken ud og maden brunes lidt.

Oksekød med grøntsager

Steget oksekød med tomater, kartofler, peberfrugt og revet ost viser sig meget velsmagende. Men hvis du ikke kender algoritmen, så brug grundopskriften. Du kan ændre det, for eksempel marinere grøntsagerne i forvejen med sojasovs eller fylde mørbraden med fed hvidløg. Det vigtigste er, at kødet i folie i ovnen har tid til at blive mættet med aromaer af grøntsager og krydderier, så det bliver velsmagende, appetitligt og saftigt.

Ingredienser:

• oksekød - 500 g;
• kartofler - 4 stk.;
• tomater - 4 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• ost - ½ spsk.

Madlavningsmetode:

1. Før oksekødet bages i folie skæres løget i ringe. Mariner det i en blanding af kogende vand og eddike.
2. Krydr kødstykkerne med krydderier og mayonnaise.
3. Vi skærer tomater og peberfrugt i ringe og kartofler i tern.
4. Læg først alle grøntsagerne på en metalplade, derefter oksekødet, syltede løg og revet ost ovenpå.
5. Luk kanterne tæt og overfør stykkerne til en bageplade.
6. Kog retten i en time ved 180 grader.

Drøfte

Kød i folie i ovnen: opskrifter med fotos

Bag svinekød, oksekød og lam i gryder, folie, ærmer og endda i en krukke.

1. Tag kødstykker uden ben: mørbrad, filet, skinke. Lifehacker vil fortælle dig, hvad du præcis skal bede om din ret på markedet eller i en butik.
2. Et stykke bagt helt bør ikke veje mere end 2-2,5 kg. For stor og kan brænde i kanterne uden at være gennemstegt i midten.
3. Typisk tager det en time at bage 1 kg kød. Men nogle typer kød kræver længere tid, og temperaturen skal være højere. For eksempel er oksekød mere sejt og mere fibrøst end svinekød, så et kilo kan bages i halvanden time.
4. For at gøre kødet blødt og saftigt, brug. Sennep og honning er fantastisk til svinekød; krydderier omfatter basilikum, hvidløg og suneli humle. Oksekød passer godt til søde og sure saucer og provencalske urter.
5. Brug keramiske forme eller andet varmebestandigt køkkengrej. Når du bager på en bageplade, er det bedre at pakke kødet ind i folie eller dække det med pergament.

1. Svinekød på fransk

Kød på fransk er en opfindelse af sovjetiske husmødre, som ikke har noget til fælles med det franske køkken. Hver familie har sin egen signaturopskrift, her er en af ​​de enkleste og mest tilgængelige. Svinekødet er meget mørt, og kartoflerne er smagfulde.

ingredienser

• 1 kg svinekød;
• salt og malet sort peber - efter smag;
• 6 kartofler;
• 3 tomater;
• 2 løg;
• 4 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 tsk hakket tørret basilikum;
• 200 g hård ost;
• solsikkeolie til smøring.

Forberedelse

Vask, tør og skær svinekødet i medaljoner på ca. 1 cm tykkelse.Kødet kan eventuelt piskes let. Gnid hvert stykke med salt og peber. Lad kødet trække i et par timer. Hvis det er muligt, lad det marinere natten over, men i dette tilfælde skal du opbevare det i køleskabet.

Når kødet er tilberedt, skrælles og skæres kartoflerne i tynde skiver. Gør det samme med tomater. Skær løget i ringe.

Bland mayonnaise med basilikum. Riv osten på et groft rivejern.

Smør en dyb bradepande eller bradepande med solsikkeolie. Lag i lag: svinekød, løg, kartofler, mayonnaise, tomater, ost.

Bages i 60 minutter ved 180°C.

Når kødet er marineret, træs det på træspyd. Deres længde skal være omkring 20-23 cm for at passe ind i krukken.

Hak de resterende tre løg fint, læg dem i bunden af ​​en tre-liters krukke og hæld kogende vand over dem. Det er vigtigt, at krukken er tør, uden revner eller fejl. Tilsæt flydende røg og læg spyd med kød indeni. Passer til omkring fem til seks stykker.

Luk krukkens hals med folie. Sæt glasset på ovnristen. Ovnen skal være kold. Indstil derefter temperaturen til 220 °C og bag i 1,5 time.

Pak krukken ind i et tørt håndklæde (et vådt håndklæde kan få glasset til at briste), tag det ud af ovnen, læg det på et træskærebræt og lad det køle lidt af. Fjern derefter folien og fjern forsigtigt spyddene med kød.

Kød bages i ethvert køkken i verden. Berømte opskrifter omfatter engelsk roastbeef, østrigsk Schweinsbraten eller russisk kogt svinekød. I dag, når man bager, bruges ofte folie.

Kød bagt i folie har vanvittige aromaer og en ægte smagsfest. Derfor vil vi ikke forsømme fornøjelsen, heldigvis er der en legitim grund - den lange nytårsferie. Der findes rigtig mange opskrifter på kød i folie. Selve bageteknologien er den samme, men forskellen ligger i forbehandlingen af ​​kødet (der er flere af dem) og saucer (marinader) til det. Min opskrift for i dag er kød med mayonnaise, krydderurter og hvidløg.

ingredienser

For at bage kød i folie skal vi bruge:

• et godt stykke kød, måske på benet – 900-1000 g
• oliven mayonnaise - 300 g
• jord peber
• grønt - et bundt (dild + persille)
• 5-6 fed hvidløg

Forberedelse

Enhver sideskål er egnet, du kan endda lave pandekager af kartofler og gulerødder - middagen bliver vidunderlig!

Sådan tilberedes kartoffelpandekager som tilbehør til kød

Riv 10 kartofler og en stor gulerod fint. Tilsæt gennem en presse et par fed hvidløg, to æg og krydderier efter smag. Bland godt, tilsæt et par spiseskefulde mel og bland igen. For saftighed kan du rive en lille tomat ned i blandingen.
Steg kartoffelpandekager som pandekager, og øs spiseskefulde i varm olie. Efter stegning er det bedre at overføre det til en papirserviet.
Derudover kan du tilføje andre friske grøntsager til dejen, du får en slags sortiment, som kun vil forbedre smagen.

Faktisk er der mange opskrifter på kød bagt i folie, men det er altid bedre at marinere den originale ingrediens. Udover mayonnaise kan dette gøres i creme fraiche, vin eller ren tomatjuice.

HER ER FLERE OPSKRIFTER.

Hurtig navigation gennem artiklen:

Hvordan vi tilbereder svinekød i ovnen

Vi behøver:

• Svinekød - omkring 1 kg
• Hvidløg - 8-12 fed
• Salt (gerne groft, uden jod) - efter smag
• Peber og krydderier - efter smag

Vi bruger oftest salt, kværnet sort peber, rød paprika og alt efter humør en tørret blanding af malede italienske krydderurter. Alle ingredienser kan nemt købes i dit lokale supermarked.

Tilberedning af kød - højst 15 minutter.

Skyl svinekødsstykket grundigt under rindende koldt vand. Tør det grundigt (!) og bevæbn dig med en praktisk skarp kniv.

Vi laver små og hyppige snit i dybden - på tværs af hele overfladen af ​​svinekødet.

Vi vil skubbe stykker hvidløg ind i disse udskæringer. For at gøre dette skal du skære hvert nelliker i halve på langs. Lange, skarpe stykker er ideelle til nem fyld!

Bland krydderierne med salt og gnid kødet over hele overfladen - på begge sider.

Du kan desuden prikke kødet med en gaffel, så trænger krydderierne endnu mere jævnt ind.

Bagning - i gennemsnit 1,5 timer pr. 1 kg kød.

Tilbage er blot at pakke svinekødet ind i folie og bage i ovnen. Lad os følge bedstemors råd:

1 kilo kød bages i gennemsnit 1,5 time. Hvis vi ønsker at tørre den sprøde skorpe ud, skal du i løbet af de sidste 10 minutters bagning åbne folien på toppen.

Som du kan se, er bagning af svinekød i ovnen ved hjælp af folie ikke en besværlig opgave, og resultatet vil altid være saftigt og aromatisk.

Hemmeligheder ved at vælge svinekød, marinader og fyld

Frisk svinekød har flere egenskaber. Pink, ensartet, ikke mørk farve, næsten tør overflade, elastisk tekstur (der er ingen bule tilbage, når der trykkes med en finger), en frisk lugt, der ligner lugten af ​​mælk, uden ammoniak, mælkehvidt fedt. For halsen er marmorering meget ønskværdig (det vil sige, at fedtet fordeles i hele kødets tykkelse og ikke kun på overfladen).

Du kan bage ethvert stykke svinekød ret saftigt i ovnen. Og alligevel er det værd at huske det de bedste steder- det er halsen, indersiden af ​​skinken og mørbraden.

Ved bagning i folie skal fedtet fra svinekødet ikke trimmes. Der vil altid være tid til at gøre dette. Den høje temperatur vil enten smelte fedtet til saft eller blive meget blødt. Generelt er ovnbagt kød ret passende i kosten for dem, der holder øje med deres figur: Ved at fjerne fedtet efter bagning får vi protein af høj kvalitet uden syntetiske tilsætningsstoffer, stegning i olie og overskydende kulhydratpanering, der absorberer fedt.

Har du besluttet dig for at formarinere svinekødet?

Brug den strålende enkle løgmetode:

• Kombiner løgpulp (hak 2-3 løg i en blender), vegetabilsk olie (2-3 spsk), sennep (1 spsk) og krydderier (tørre, malede). Vi gnider det allerede fyldte stykke, placerer det i en dyb skål og dækker det med film. Stil i køleskabet i 5-6 timer.

Du kan selvfølgelig altid blot overtrække stykket med mayonnaise, hvis du ikke keder dig med smagen

Og hvis du bliver overvældet af en trang til at eksperimentere, er her 2 mere interessante marinader:

• Med sojasovs - sojasauce (100 ml), sukker efter smag, 3 fed hvidløg. Mariner i 4 timer.
• Til æblejuice med sennep - et glas æblejuice, sennep (4 spiseskefulde), æblecidereddike (3 spiseskefulde), laurbærblad (2 stykker). Mariner i 3 timer.

Du kan fylde svinekød med mere end blot hvidløg. Prøv en dag at bruge stykker af gulerødder - i lige store forhold med hvidløg.