Almindelig brakke, kanel osmund, almindelig struds og flere andre arter anses for spiselige. Resten er absolut smagløse eller endda giftige. Saltet bregne bevarer perfekt alle værdifulde stoffer. Bregneskud hjælper på stress, de forbedrer kroppens udholdenhed, velvære og stofskifte. Ikke alle typer bregne kan spises. Mange lækre retter kan laves af saltet bregne: salater, supper, frikadeller. Sådan laver du saltet bregne, læs vores artikel.

Hvordan tilbereder man saltet bregne?

Ingredienser til at forberede saltet bregne: bregnespirer, æblecidereddike, stensalt, vegetabilsk olie.

Det er nødvendigt at samle bregnespirer, de skal være unge, vaskes og drysses med salt. Det er bedre at bruge sten. Bregne skal lægges i en bakke i en dag og sættes i køleskabet. Efter en dag skal du få det, skyl godt, tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie og æblecidereddike.

Saltet bregne med kød opskrift

Ingredienser: saltet bregne, løg, kalvekød, gulerod, krydderier, hvidløg.

1. Det er bedre at bruge saltet bregne, da det er praktisk at opbevare i fryseren. Saltet bregne skal ligge i blød i koldt vand natten over, idet vandet skiftes.
2. Kalvekød eller andet kød skal skæres, lidt salt, peber og gryderet til det er halvt gennemstegt. Efter at vandet er fordampet, skal du tilføje den gennemblødte saltede bregne, skåret i en længde på 4-5 cm, samt stegte løg og gulerødder. Dæk med låg, rør rundt, tilsæt lidt vand og lad det simre i 20-30 minutter – det afhænger af bregnens stivhed.
3. Derefter kan du tilføje sojasovs. Hak et par fed hvidløg, tilsæt den salte bregne, bland alt, og retten er klar. Saltede bregner kan serveres med kartoffelmos som tilbehør.

Opskrift på saltet bregnesalat

Ingredienser: 250 gram saltet bregne, 400 gram kød, 100 gram løg, 30 gram hvidløg, 50 gram sojasauce, 20 gram tørret koriander, 100-120 gram vegetabilsk olie, 25 gram stødt rød peber, 15 gram sort peber.

1. Hvordan tilbereder man saltet bregne? Saltet bregne skal ligge i blød i koldt vand i 12 timer, og tørret bregne skal ligge i blød i 22 timer.
2. Derefter skal bregnen sorteres fra, skæres de hærdede dele af, skæres i stilke 3-5 cm lange og koges i 25-30 minutter.
3. I varm olie skal du stege finthakket kød og løg, bland med bregner, tilsæt krydderier (salt, peber, sojasovs, hvidløg). Lad saltet bregne simre i 10-15 minutter ved svag varme. Server både varm og kold.

Bregnen betragtes som en af ​​de ældste planter. I sin slags har den omkring 20.000 varianter. Men ikke alle betragtes som spiselige. For eksempel er en sådan art som almindelig bracken den mest populære sort. Som hovedsageligt bruges i fødevarer. Det er om ham, vi skal tale i dag.

Høst af en sådan plante er at foretrække i efteråret eller det tidlige forår. Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket med at samle bregner. Dette er perfekt signaleret til os af blomstringen af ​​fuglekirsebær, syren og liljekonvaller. Du bør vælge unge brakkeplanter, som endnu ikke er færdigudviklede blade. Højden på et sådant skud bør ikke overstige 25-30 cm Vær opmærksom på diameteren og den skal være over 5 mm.

Du ved, hvis du tilbereder bregne efter alle anbefalingerne, vil smagen være karakteristisk for svampe. For eksempel i Japan blev denne urt betragtet som en delikatesse. Fra hvilken "warabi-mochi" blev tilberedt, er dette wienerbrød et wienerbrød, der er fyldt med tærter.

Se, hvor meget du kan tilberede af almindeligt udseende planter. For nylig analyserede vi fantastiske opskrifter med dig, og i dag studerede vi bregnen i detaljer. Så mange nyttige vitaminer kan fås blot ved at spise disse fødevarer.

Tilberedning af ristet bregne fra frisk

Lad os først tage et kig på den enkleste opskrift. Det er ret nemt at forberede og er en god mulighed for begyndere. Som et resultat får du en lækker forret til bordet, som er perfekt til ethvert tilbehør.

Vi skal bruge:

• brakkebregne - 400 gr.
• tomatpure - 2 spsk
• hvidløg - 4 fed
• løg - 1-2 stk.
• vegetabilsk olie - til stegning
• salt - efter smag

Madlavning:

1. Forbered bregnen meget hurtigt. Det vigtigste er at tage sig af dens behandling på forhånd.

Bracken bregne har en specifik bitter smag, så du skal slippe af med denne defekt på forhånd. Det er meget nemt at gøre dette, fyld dette græs med vand og drys med salt. Lad det trække i et døgn.

Vi vasker den gennemblødte plante under rindende vand. Kom i en gryde eller pande og fyld til toppen med vand. Kom pita på og bring det i kog. Reducer derefter gassen til medium og kog i 10-15 minutter.

Derefter smider vi den kogte masse i et dørslag. Lad stå på bordet, indtil den er helt afkølet. Vi vil ikke udføre nogen manipulationer med bregnen endnu.

2. Løg er en af ​​de lige så vigtige ingredienser i denne ret. Vi renser det fra skallen, skyller og hakker fint. Du kan bruge formen i halve ringe som udskæring, det er ikke så vigtigt.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Som i øvrigt kan erstattes med olivenolie, det bliver meget bedre. Og steg vores hakkede løg til de er gyldenbrune. Glem ikke at røre og reducere gassen til et minimum, så grøntsagerne får tid til at lave mad.

På dette tidspunkt kan du skære bregner. Kværn ikke for meget, ellers ender vi med grød. Vi skærer omkring en stilk i tre dele.

Tilsæt det derefter til det stegte løg. Bland det hele og fortsæt stegeprocessen. Men allerede to ingredienser.

3. Da sammensætningen af ​​en sådan bracken bregne skål omfatter tomatpasta. Så vil vi udføre små manipulationer med det. Hæld kun en dråbe vegetabilsk olie i en anden mindre gryde. Tilsæt tomatpure og steg det i 3-5 minutter, under konstant omrøring, dette produkt har tendens til at brænde.

Kom derefter den færdige stegning af tomatpure i bregnen Salt forsigtigt, smag evt til med salt.

For mere krydderi kan du tilføje hvidløg. For at gøre dette renser vi det fra skallen og skærer det i tynde skiver. Du kan gå gennem pressen.

Den færdige ret kan serveres varm. Men alligevel er det at foretrække at bruge stegt bregne let afkølet. Denne forretter er en fremragende tilføjelse til usyrede tilbehør, især kartofler. Glem forresten ikke at drysse brakkebregnen med friske krydderurter inden servering.

Saltning af brakke til vinteren

Saltning af en bregne er en ganske interessant aktivitet. Denne proces foregår i flere faser. I dag vil vi analysere hver af dem i detaljer. Og til foråret vil du være i stand til at gøre alt selv. Jeg kan forsikre dig om, at det vil tage en del tid.

Vi skal bruge:

• bregne - 10 kg.
• salt - omkring 7 kg.

Madlavning:

1. Det første vi skal gøre er at samle bregnen. I dette tilfælde har vi brug for det ikke lidt omkring ti kilo. Men hvis det af en eller anden grund stadig ikke lykkedes, eller du bare ikke ville salte en sådan mængde, skal du bare reducere mængden af ​​salt til den ønskede værdi.

Vi vasker den forberedte brakkebregne og deler den i tykke bundter. Og vi pakker hver af dem med et almindeligt gummibånd. I denne form er saltning meget lettere. Vi lægger det i en forberedt dyb beholder i et lag. Drys rigeligt med salt på toppen. Vær ikke bekymret for, at du oversalter på dette stadium, dette kan ikke ske.

2. På toppen af ​​det forberedte første lag, læg det andet ud og drys med salt igen.

Nu, ved hjælp af lidt manipulation, lægger vi hele den resulterende masse under pressen. For at gøre dette, tag det på, noget meget tungt. I vores tilfælde er dette et almindeligt skærebræt og en beholder med vand.

Vi forlader bracken bregne i denne position i en dag.

3. Efter et stykke tid fjerner vi hele den forberedte presse. Nu er vores opgave at vende alt græsset baglæns, dvs. bunden skal være på toppen. I et ord, bland alt grundigt.

Dæk igen med en presse og lad den resulterende masse stå i en anden dag.

Så vi er næsten ved at være slut med saltning. Vi tager pressen ud igen, dræner den resulterende saltlage. Og nu hælder vi salt på med forventning om 10 kg. bregne 2 kg. salt. Renses let med hænderne, så hver af bundterne er saltet.

Ud over salt til saltning er det ønskeligt at bruge forskellige krydderier, som vil give bregnen en fantastisk smag og aroma.

Igen lægger vi hele massen under pressen. I dette tilfælde kan du bruge to dåser med vand, læg begge på modsatte sider. Saltning vil således ske synkront. Vi forlader bregnen i yderligere 2 dage.

Ved tidens udgang fjerner vi pressen. Vi lægger planterne ud i forberedte beholdere og stamper dem godt. Du skal sprede det til toppen og derefter fylde hele overfladen med den resulterende saltlage. Luk med låg og opbevar på et køligt sted.

Beredskabet til en sådan saltning falder på 21 dage. Men det anbefales ikke at spise det med det samme. Det er nødvendigt at suge det i vand i 10-15 timer, mens du konstant skifter vandet selv.

Saltet bregne kan bruges i salater og som forret til bordet.

Koreansk bracken salat

Vi saltede bregnen i den forrige artikel. Nu foreslår jeg at forberede en vidunderlig salat fra denne blanke. Hvilket vil omfatte et stort antal grøntsager og endda svinekød. Som du for eksempel kan erstatte med kyllingebryst, det bliver lige så godt.

Vi skal bruge:

• saltet bregne - 100 gr.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• agurk - 1 stk.
• løg - 1 hoved
• gulerødder - 100 gr.
• kød -300 gr.
• salt, peber - efter smag
• mayonnaise - efter smag

Madlavning:

1. Vi tager ud saltet brakkebregne fra vinteremner. Vi vasker det og blødgør det i koldt vand i 10 timer. Først da kan det bruges i fødevarer.

Derefter skærer vi den saltede plante i små stykker 1-1,5 cm i størrelse. For at gøre det mere bekvemt at skære, fold stilkene i et bundt, så det er mere bekvemt at holde i hånden.

Nu skræller vi løget fra skallen og skærer det i halve ringe. For at forhindre, at grøntsagerne bliver bitter, skal du lægge løget i blød i koldt vand i 20 minutter, før det skæres i skiver.

Lad os begynde at stege. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden, varm den op. Sæt derefter den hakkede bregne, steg den i 5 minutter. Tilsæt derefter løget og fortsæt stegeprocessen, indtil løget er gennemstegt.

2. Vi renser den bulgarske peber fra frø, fjern kernen. Skyl igen, skåret i skiver i længden. Så hakker vi hver af dem i mindre stykker.

Steg nu peberfrugten i en stegepande. Hæld lidt vegetabilsk olie, opvarm, hæld produktet. Varmebehandling udføres i 5 minutter. Afkøl derefter på bordet ved stuetemperatur.

3. Vi vasker agurkerne, fjern stilkene. Skæring vil være den mest almindelige - sugerør. Da de fleste af ingredienserne svarer til netop denne makuleringsmaskine. Således vil salaten se meget mere appetitlig og smuk ud.

4. Der er et produkt mere, som vi endnu ikke har berørt, det er kød. I dette tilfælde vil vi bruge svinekød. Vi vasker papirmassen, tørrer den med et papirhåndklæde. Vi skærer ikke lange strå, men tynde nok. Således vil kødet stege meget hurtigere.

Alle ingredienser er klar, det er tid til at begynde at servere. Vi blander alle produkter i en skål, tilsætter koreanske gulerødder, salt og peber efter smag.

Så er vores duftende bregnesalat klar. Det er her du selv skal bestemme. En sådan ret kan præsenteres, både med mayonnaise og med vegetabilsk eller olivenolie.

En fantastisk mulighed for at tilberede bregne med kød

Jeg kunne virkelig godt lide denne opskrift for dens enkelhed. Det er også meget nemt at tilberede og servere. Det vigtigste er at tage sig af produkternes friskhed på forhånd. Kød i denne version vil vi bruge oksekød. Du kan erstatte den med en hvilken som helst anden. For eksempel, ved at putte kylling, bliver din ret mere diætmæssig og sund. Fantaser derfor, og alt vil fungere.

Vi skal bruge:

• brakkebregne - 300 gr.
• oksekød - 300 gr.
• løg - 1 stk.
• hvidløg - 0,5 hoveder
• gulerødder - 1 stk.
• sojasovs - efter smag
• salt og peber - efter smag
• sesamfrø
• ajinomoto krydderi - 1 tsk

Madlavning:

1. Det første, vi skal gøre, er at beslutte, hvilken bregne du skal bruge. Måske bliver den salt eller frisk. Og derefter vil vi forstå, med hvilken metode vi vil behandle planten. Hvis du stadig er tilfreds med frisk, så læg den i blød i vand med tilsætning af salt i 10 timer. Skyl derefter grundigt.

Så skærer vi det i stykker på 3-4 cm. Fyld det med vand, sæt det på bålet og bring det i kog. Kog derefter i 10-15 minutter.

Sørg for, at bregnen ikke koger. Ellers vil det i en salat ligne grød.

Så kasserer vi dørslaget. Her kan den stå til hele bouillonen løber af.

2. Vi vil bruge oksekød. Det er tilrådeligt at tage frugtkødet uden knoglen. Vi vasker stykket og skærer i tynde skiver.

Vi bringer kødet til beredskab i en gryde. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i, læg den hakkede frugtkød. Dernæst falder vi i søvn gulerødder og løg forhakket i strimler. Vi steger hele massen, indtil den er kogt.

Tilsæt derefter den kogte bregne, som tidligere blev smidt i et dørslag. Bland alt grundigt. Her tilsætter vi sojasovs, peber og salt efter smag. Lad det hele simre i 5 minutter.

Vær opmærksom på smagen af ​​sojasovs. Hvis det er for salt, bør selve saltmængden reduceres.

Vores ret er allerede klar. Der er kun et par øjeblikke tilbage. Smør salaten med hvidløg og sesamfrø. Bland igen, det er at foretrække at servere sådan en forret i en dyb tallerken. Drys en håndfuld sesamfrø ovenpå.

Kan serveres både kold og varm. God appetit!

Lav en lækker salat med saltet bregneæg

Jeg foreslår at overveje en anden salat, som inkluderer brakkebregne. Du ved, at denne plante betragtes som ret nyttig og lavt kalorieindhold. 100 gram af denne urt indeholder kun 34 kalorier. Og hvor nyttigt det er, kan du finde ud af ved at se videoen nedenfor.

Nu vil vi overveje en diætopskrift til madlavning. Vi tilbereder det med tilsætning af de samme sunde ingredienser som et æg og syltede agurker. Sandt nok vil vi have mayonnaisedressing. Du kan også erstatte det med olivenolie.

Vi skal bruge:

• brakkebregne - 400 gr.
• spiseæg - 3 stk.
• mayonnaise - 100 gr.
• syltet agurk - 1 stk.
• hvidløg - 3 fed

Madlavning:

1. Bracken bregne, vi besluttede at bruge salt. Derfor, før du skærer det, er det nødvendigt at suge det i koldt vand i 10 timer. Og det er tilrådeligt at skifte væsken så ofte som muligt.

Vi skærer den udblødte bregne ganske fint, sammenlignet med tidligere opskrifter.

2. Vi renser løget fra skallen. Vask og hak, lige så fint som en bregne.

Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden. Tilsæt løg og steg i 3-5 minutter. Tilsæt derefter hakket bregne her og bland.

Lad det simre i 5 minutter. Tag derefter ud og lad afkøle på bordet ved stuetemperatur.

3. Tag de syltede agurker ud af lagen, lad det dryppe lidt af. Skær i tynde plader, derefter i små tern.

Kog hønseægget, fjern skallen. Vi skærer vilkårligt, men ikke store.

Det er tid til at blande alle de tilberedte ingredienser i en skål.

Vi vil fylde med mayonnaise og tilføje hvidløg, der er gået gennem pressen på forhånd. Salt vores salat efter smag og bland godt.

Vi vil sprede det på en tallerken, men ikke i en ært, men i en speciel rund form. Dette gøres meget nemt, sæt formen i midten af ​​pladen. Så lægger vi det færdige fad ud, stamper det godt og slipper salaten fra ringen. På toppen kan du dekorere med kviste af grønt.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af brakkebregne

I den forrige artikel lovede jeg at tale om bregnens gavnlige egenskaber og kontraindikationer. Det er det, vi skal tale om nu. En phytoterapeut med erfaring Efimenko vil fortælle os om dette mere detaljeret. Hvor han vil overveje ikke kun de gavnlige egenskaber, men også tale om brugen af ​​denne plante. Når alt kommer til alt, ved du sikkert, at bregnen har en lang række positive faktorer.

I dag har vi sorteret en lang række opskrifter fra. De smager alle fantastisk. Din opgave er at vælge en af ​​mulighederne og prøve den af ​​i praksis. Jeg forsikrer dig om, at det vil vise sig meget velsmagende, hovedopgaven er at yde maksimal indsats.

Det er her min artikel slutter. Jeg vil ønske, at alle de retter, du har tilberedt, bliver perfekt. Hvis artiklen var nyttig, skal du bare klikke på knappen sociale netværk og dele den med din familie. Vi ses snart!

Læg bregnen i blød i saltet vand i 2 timer, så den ikke smager bittert. Kog bregne.

Sådan tilberedes bregne

Du skal bruge - bregne, vand, salt

1. Skyl friske bregnestilke, skær spidserne af med blade og lad dem ligge i blød i to timer i saltet vand.
2. Fyld gryden med rigeligt vand, kog op og læg de hele bregnestilke i kogende vand, salt (to spiseskefulde salt for hver liter væske).
3. Vent på den sekundære kogning, efter 5 minutters kogning ved minimum varme, dræn vandet i vasken, læg bregnen i et dørslag og skyl (du skal skifte vandet for at fjerne den stærke bitterhed, der er iboende i planten).
4. Kog en stor mængde vand igen, læg bregneskuddene der og kog i yderligere 12 minutter. Plantens beredskab bestemmes af dens elastiske, ikke sprøde struktur (den færdige bregne skal forblive let sprød).
5. Dræn de kogte skud i et dørslag, ryst, lad det stå over vasken for at fjerne overskydende væske og afkøle bregnen.

Sådan koger du bregne uden iblødsætning

1. Skyl friskplukkede bregneskud med koldt vand inden tilberedning, skær spidserne af.
2. Læg bregnestilke i en stor gryde med kogende vand, salt og kog i 7 minutter.
3. Dræn vandet fra, skyl bregneskuddene og kom dem i nyt kogende vand, kog i yderligere 12 minutter.
4. Smag på 1 bregnestilk: hvis den er bitter, så kog i yderligere 5 minutter.
5. Flyt den kogte bregne til et dørslag for at komme af med overskydende væske.

Sådan laver du bregnesuppe

Suppe produkter
Fern frisk - 500 gram
Svinekødsfedt (kan erstattes med smør) - 150 gram
Kartofler - 3 stykker
Løg - 1 hoved
Mel - 1,5 spsk
Salt og peber - efter smag
Creme fraiche - 1 spsk pr. skål
Vand - 1,5 liter

Sådan tilberedes bregne
Salo skåret i tynde lag. Pil og hak løget fint. Varm panden op, kom bacon og løg, steg i 5 minutter. Vask og tør bregnen, skær den i 2-3 cm lange stykker, lad den simre i 20 minutter under låg, tilsæt derefter mel og steg under omrøring i 3 minutter.
Skræl kartoflerne, skær dem i tern med en side på 1 centimeter. Hæld vand i en gryde, sæt i brand. Så snart vandet koger, læg kartoflerne i det, kog i 10 minutter. Kom spæk med bregne i en gryde, tilsæt salt og peber, bland og kog i yderligere 10 minutter.
Server suppen med creme fraiche.

Nyttigt om bregnen

Skud af unge bregner (art "bracken"), 10-15 centimeter, er egnede til mad. Samtidig skal længden af ​​bregneskuddet være 17-22 centimeter. Det anbefales kun at samle bregne på økologisk rene steder. En spiselig bregne knækkes let af, og dens spids er hæklet. Af hensyn til den efterfølgende forarbejdning anbefales det at samle bregnen i bundter under indsamlingen. Bregnen kræver en meget omhyggelig indstilling, da en knækket bregne forringes hurtigere. Det anbefales at forberede bregnen i de næste 1-2 timer efter afhentning.

Bregnesæsonen er fra april til juni afhængig af vejrskiftet: efter 3-4 uger smeltede sneen.

kalorier kogt bregne - 34 kcal / 100 gram.

Sådan tilberedes kålsuppe med bregne

Produkter til kålsuppe med bregner
Til en 4 liters gryde
Bregne (saltet eller frisk) - 300 gram
Okse- eller svinegryderet (eller kød på benet) - 1 dåse á 500 gram
Kål - 300 gram
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Løg - 2 stykker
Hvidløg - 4 fed
Tørret basilikum - 2 teskefulde
Malet sort peber - 1 tsk
Dild - 1 lille bundt
Salt - 1 tsk

Sådan tilberedes bregnekålsuppe
Hæld vand i en gryde, sæt i brand. Vask kålen, fjern de øverste beskadigede blade, hak fint, kom i en gryde og kog i 15 minutter.
Skræl og hak løget og steg det i vegetabilsk olie. Skær bregnen, tilsæt gryden med løg og lad det simre under låg i 20 minutter. Kom de stegte grøntsager i en gryde og kog i yderligere 10 minutter. Åbn gryderet, skær eller mos, kom i suppen og kog i 7 minutter. Pil og hak hvidløget fint, bland med salt og kom i suppen sammen med basilikum.

Server bregnekålssuppe med creme fraiche og finthakket dild.

Sådan tilberedes bregne på koreansk

Produkter
Bregnestilke - 700 gram
Friske gulerødder - 2 stk
Løg - 2 stykker
Hvidløg - 1 fed
Sojasovs - 1/2 spsk
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Peber - 1 knivspids

Sådan tilberedes bregne på koreansk
1. Vask et par friske gulerødder med vand, skræl, riv med et koreansk gulerods rivejern langs grøntsagens langside eller skær i lange tynde strimler i hånden.
2. Pil og hak to mellemstore løg i mellemstore tern.
3. Opvarm en gryde over moderat varme, hæld over to spiseskefulde vegetabilsk olie og læg revne gulerødder og hakkede løg i den, lad det simre i en gryde i 5 minutter, indtil løget får en rødmosset gylden nuance.
4. Skyl bregnestilkene, skær spidserne af og læg dem i en stor gryde fyldt med kogende vand, salt bouillonen (sæt to spiseskefulde salt for hver liter vand, der tages).
5. Efter kogning af væsken skal du ikke fjerne fra varmen i yderligere 5 minutter og dræne vandet over vasken gennem et dørslag, hæld vand over skuddene igen og kog i 12 minutter (bregnen skal forblive sprød).
6. Overfør de færdige bregnestilke til et dørslag, som lægges over vasken og lad det resterende vand løbe af, og overfør derefter stilkene til gryderet til grøntsagsmassen.
7. Kom en knivspids peber, en halv spiseskefuld sojasovs, et presset hvidløgsfed i retten og lad det simre i 5-7 minutter.

Læsetid - 5 min.

Sådan tilberedes brakkebregne

Foreløbig behandling

Før du bruger bracken bregne til madlavning, er det nødvendigt at forbehandle den, hvis formål er at slippe af med den bitre smag, der er iboende i frisk bregne, og at fjerne overskydende salt fra den salte. Der er to hovedmåder at tilberede bregner: iblødsætning og kogning.

Frisk bregne bracken for en dag anbringes i en beholder med koldt, let saltet vand. Vand skiftes med jævne mellemrum. Efter iblødsætning skal bregnen sænkes ned i en gryde med kogende vand, kogt (fra kogeøjeblikket) i 2-3 minutter. hvorefter den kan stuves eller steges.

Hvis du ikke har tid til iblødsætning, så kan bregnen koges i to eller tre doser. For at gøre dette skæres det i stykker af den nødvendige længde, hældes med koldt saltet vand, bringes i kog og smides i et dørslag. Fremgangsmåden gentages to eller tre gange, indtil den bitre smag er væk. Samtidig er det meget vigtigt ikke at lade bregnen koge, da friske rachis hurtigt koger bløde, bliver bløde og under den efterfølgende madlavning bliver til en ubehagelig gylle at spise, desuden mister de deres svampesmag.

saltet bregne det er nødvendigt at suge godt i ferskvand for at fjerne overskydende salt (der bør ikke længere være bitterhed i en ordentligt saltet bregne). Læg sædvanligvis i blød i 12-15 timer, skift vandet så ofte som muligt. Under alle omstændigheder bestemmes saltindholdet af smagen (bregnen skal blive næsten intetsigende), da man ved brug af krydderier med salt kan vise sig at være oversaltet. Du kan fremskynde afsaltningsprocessen ved at oversvømme den saltede bregne med varmt (80-90˚C) vand. Proceduren gentages 2-3 gange på 20-30 minutter. Saltet bregne tåler varmebehandling mere standhaftigt end frisk, derfor kan bregnen efter iblødsætning også koges i 3-5 minutter. og bruge til at tilberede forskellige salater, stege eller gryderet.

Til forberedelse skal tørret bregne først lægges i blød i 6 til 12 timer, med jævne mellemrum at skifte vandet. Før madlavning kan bregnen koges, men det er bedre at hælde den i 2-3 minutter. stejlt kogende vand.

Madlavningsopskrifter

I anden fase bruges bregnen til at tilberede en bred vifte af retter. Den kan steges, stuves, bruges til salater, gryderetter eller som fyld til dumplings og tærter. Generelt åbner bregnen et stort felt for kulinariske fantasier. Her er nogle af de mest traditionelle opskrifter, så eksperimenter selv:

Stegt bregne.

I en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie eller fedt, læg bregnen, skåret i stykker af den nødvendige længde (normalt 3-5 cm). Steg med låget på klem (eller uden), og rør af og til for at fordampe overskydende fugt. Når bregnen holder op med at stuve og begynder at stege, tilsættes forblancherede løg og, øge hyppigheden af ​​omrøring, gøres klar. Graden af ​​beredskab bestemmes af individuelle smage - du kan kun stege bregnen let, du kan bringe den til en sprød tilstand. Prøv forskellige muligheder. I slutningen af ​​tilberedningen kan du tilføje finthakket hvidløg og bruge gulerødder, sød peberfrugt, tomater og andre grøntsager sammen med løg. Du kan også fylde bregnen med et æg eller drysse med revet ost. Du kan bruge alle krydderier, du kan lide, men jeg vil ikke anbefale formuleringer, der indeholder bitre ingredienser. Du skal også være forsigtig med laurbærbladet. Hvis du bruger opblødt saltet bregne til madlavning, skal du være forsigtig med salt og krydderier, der indeholder salt. Det er bedre at salte til sidst, efter at have smagt det.

Bregne stuvet med kød.

For at forberede denne ret har vi brug for følgende ingredienser i lige kvantitative forhold:

saltet eller frisk bregne

grøntsager (løg, gulerødder, sød peber).

Alt kød kan bruges, men det bedste er efter min mening ikke for fedtet svinekød.

Skær kødet i små stykker, steg hurtigt i en meget varm pande med vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt lidt vand, luk låget og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt. Skær den tilberedte bregne i stykker på 4-5 cm, tilsæt kødet, bland grundigt og lad det simre i 5-7 minutter under omrøring af og til. Tilsæt derefter separat stegte løg med gulerødder og sød peber, krydderier, lidt laurbærblad, allehånde (ærter) til retten, bland og lad det simre i yderligere tre minutter. Tilsæt finthakket hvidløg, bland igen, tag af varmen, luk låget og lad det trække lidt.

Sojasovs giver retten en speciel smag, som bedst tilsættes i to trin: i processen med at stuve kød og på tidspunktet for blanding af bregnerne med grøntsager. Da sojasovs er ret salt, bør almindeligt salt og krydderier, der indeholder salt, ikke bruges.

Du kan bruge ethvert tilbehør til retten, det hele afhænger af personlige præferencer. Jeg synes, at ris er det bedste til denne ret.

Et vigtigt punkt: Når du bruger frisk bregne, skal du ikke fordøje det på stadiet af den foreløbige forberedelse. Det er bedst at gennemvæde det grundigt og kun simre i kogende vand. Ellers vil du ende med et uattraktivt udseende rod.

2014 © primdikoros.ru

Alle rettigheder forbeholdes.

Primorsky-territoriet, Vladivostok

Skrive et brev

Kilde: http://primdikoros.ru/kak-prigotovit-paporotnik-orlyak.htm

Saltet bregne - opskrifter

To typer bregne kan spises: struds og brakke. Hos begge plantearter kan kun unge skud, rachis, høstes til føde. De bør ikke overstige 20 centimeter i størrelse. Som regel er stænglerne, som kan spises, sprøde og knækker let af busken.

Det er nødvendigt at tilberede en frisk bregne, både en struds og en brakke, umiddelbart efter indsamling, ellers bliver skuddene uegnede til mad. Der er to mest almindelige metoder til høst af denne plante: konservering og kogning.

Saltning af bregner

På trods af at det er ret simpelt at koge bregnen, bruges konservering oftest, da det er nødvendigt at koge bregnen til vinteren umiddelbart efter høst, og der er ikke altid tid til kogning. Saltning er ret simpelt:

• Først og fremmest er det nødvendigt at vaske bregnen, placere den i en glasbeholder eller emaljerede retter, hvis bund først skal drysses med salt.
• Læg lag efter lag rachis ud, og tilsæt mere salt hver gang. Jo højere laget er, jo tykkere skal det være.
• Placer bregnen under undertrykkelse og anbring et køligt sted i to uger.
• Efter to uger skal du dræne saltlagen, og bregnen skal overføres til en anden beholder. Det er også nødvendigt at folde det i lag, men nu helt nederst skal der være et toplag.
• Hæld saltlage over planten med et saltindhold på mindst 22 procent.

Efter sådanne manipulationer kan en bregne stå op til 2-3 år og vente på madlavning.

Salted Fern: Opskrifter

Uanset om du selv har saltet planten eller købt pakken i butikken, bør du lægge den saltede bregne i blød i mindst to timer, før du tilbereder den. Du kan bestemme iblødsætningstiden efter farven på vandet: bregnesaltet vand har en mørkebrun farve. Du kan også dyppe fingeren i vandet og smage på det – hvis det er bittert, så skal du lægge det i blød igen.

LÆS OGSÅ: Sådan tilberedes kharcho fra lam

"på koreansk"

Når man eksperimenterer med denne slags retter for første gang, vil det være nemmest at finde ud af, hvordan bregne tilberedes på koreansk. Det vil tage det største antal ingredienser til en sådan forberedelse.

• Tag løg og gulerødder, skræl, skyl og kog indtil gyldenbrun i vegetabilsk olie.
• Tilsæt brakkespirer til gryden og bland grundigt.
• Tilsæt derefter krydderier fra "gulerodssættet i koreansk stil", eller du kan tilføje andre efter din smag.
• Lad det simre i 15-20 minutter.

Hvis du skulle tilberede en bregne i koreansk stil, både med og uden et sæt krydderier, så skal du tage lige dele af gulerødder og løg og dobbelt så mange spirer som andre ingredienser.

Med kartoffel

Der er et stort antal metoder til fremstilling af brakkebregne. Du kan bruge et stort antal opskrifter, hvor svampe vises. Og du kan tilberede bregne med kartofler:

• Det første trin er at skylle bregnen, hælde vand og bringe i kog.
• Dræn det kogende vand, afkøl spirerne lidt og skær dem i små stykker.
• Smelt knitrene i en stegepande (eller du kan tage almindelig vegetabilsk olie).
• Fjern knitrene, og kom bregnen og det hakkede løg i det resulterende fedtstof. Lad det derefter simre i 3-5 minutter.
• Skær kartofler i stave. Mængde se på antallet af bregner. Der skal være cirka dobbelt så mange kartofler.
• Så skal du simre retten til kartoflerne er bløde.

Da det er nemt nok at tilberede bregne med kartofler, kan denne ret være en stor hjælp til at skabe en varieret menu i din sparegris.

Madlavning med bregnekød, både saltet og frisk, er også enkelt. Efter iblødsætning er det nødvendigt at koge det i en bod uden salt og krydderier i cirka 10 minutter. Mens bregnen koger, kan du begynde at lave mad:

• Skyl grundigt 300 gram svinekød og to hoveder almindelige løg, og skær derefter i små stykker.
• Bland løg og kød, peber (salt ikke!), Lad det derefter simre i en gryde i cirka 10 minutter.
• Dræn bregnen, afkøl, skær den i små stykker og læg den i en gryde, og steg derefter i cirka 5-7 minutter.
• Tilsæt en spiseskefuld sojasovs til den færdige ret.

Uanset tilberedningsmetoden er bregne en meget sund og velsmagende ret. Det er rigt på vitaminer, og det menes endda, at regelmæssigt forbrug af dette produkt bidrager til fjernelse af radioaktive stoffer fra kroppen. Derfor, hvis du ikke har prøvet at tilberede en bregne endnu, så skal du helt sikkert prøve det. Måske vil det tage en stolthed på dit bord.

Orlyak - en gourmetret fra Fjernøsten

Ikke kun Fjernøsten betragtede det som en gourmetret, men også berømte kokke. De fortæller om de store fordele ved bregnen, at det er en meget velsmagende og enkel ret, og samler man selv bregnen, så er den også billig. Forresten: det er brakken, der er nødvendig for sofistikering, den høstes i maj eller juni udelukkende på ung modenhedsstadiet, når den kravlede ud af jorden i form af en snegl, det vil sige, at bladene endnu ikke er foldet ud.

Signaturret: bregne med kød (oksekød)

Først og fremmest skal du lægge den saltede bregne i blød i vand (friske skal også lægges i blød i flere timer, så bitterheden er væk). Smag på den – den skal blive helt intetsigende. Skær bregnen i stykker på 4-5 centimeter. Skær oksekødet i små tynde skiver og mariner lidt (sojasovs, en spiseskefuld vegetabilsk olie og sort peber). Salt ikke kødet. Skær løget og steg det gyldenbrunt i en forvarmet pande med vegetabilsk olie. Læg løget i en separat skål. Varm bradepanden kraftigt op og steg kødet hurtigt (5-10 minutter). Så skal du tilføje bregnen til kødet og stege i yderligere 5-7 minutter, den færdige bregne skal stadig være lidt sprød indeni. Tilsæt stegte løg. Smag til med sojasovs, rør rundt. Du kan salte efter smag evt. Sluk for varmen, dæk med låg og lad stå i fem minutter. Denne bregne serveres både kold og varm.

Salater med ørn

gourmet

• 100 gram saltet bregne
• Krydderier, urter - efter smag
• 100 gram tomatsauce
• 80 gram smør
• 100 gram løg
• 100 gram krillkød eller små rejer

Steg krill- eller rejekød let i margarine eller smør, kombiner i sauterede løg. Steg hakkede kartofler separat indtil halvt kogte i mellemstore tern og tilsæt krill eller rejer med løg til kødet. Læg først den saltede bregne i blød, skift vandet i to timer, kog derefter i cirka 12-15 minutter, afkøl og skær i små stykker. Bland det hele, tilsæt tomatsauce og lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er mørt.

• 400 gram bregne
• 15 gram eddike
• 15 gram sukker
• 5 gram salt
• Tre fed hvidløg
• 100 gram gulerødder
• 120 gram løg

Det første trin er at lægge bregnen i blød i koldt vand, skære i små stykker, tilsætte hvidløg, eddike, sukker og salt. Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie og bland med bregner. Lad det trække i 1-2 timer.

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• 50 gram bregne
• Mayonnaise, persille og løg - efter smag
• 40 gram kogt ris
• 50 gram syltede agurker
• 50 gram kogt blæksprutte

Udblød bregnen i koldt vand, skær derefter i strimler og bland, læg i en tallerken i en rutsjebane, pynt med krydderurter, æg og blæksprutte.

Bregne med æg og ris

• 3 spsk ristet bregne
• Persille, mayonnaise, grønne løg - efter smag
• Et hårdkogt æg
• 2 skrællede syltede agurker
• 3 spsk kogte ris

Skær grønne løg, stegt brakke, pickles og ris, krydr det hele med en del mayonnaise, læg et objektglas i en salatskål, hæld den resterende mayonnaise over, pynt med persille og et æg.

Orlyak med sesam og gulerødder

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• 400 gram bregne
• Sojasovs og sesamfrø efter smag
• Lidt vegetabilsk olie
• to laurbærblade
• 2 gram rød peber
• En lille pære
• En lille gulerod

Det første trin er at gennembløde bracken i en dag, koge i fem minutter, skære og stege i vegetabilsk olie med laurbærblade, rød peber, løg og gulerødder. Kom derefter det hele i en salatskål, smag til med sojasovs og bland.

Bregne på kinesisk

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• 400 gram bregne
• Soya sovs
• 200 gram svinekød
• 100 gram løg.

Det første skridt er at skære kødet i små stykker og stege. Dyp bregnen i kogende vand i et par minutter. Steg løget til det er gyldenbrunt, og overfør det til kødet. Skær bracken i stykker omkring 5 centimeter, tilsæt det til kødet og hæld det hele med sojasovs. Vores ret er klar, når bracken er varm.

LÆS OGSÅ: Tilbered smørcremekage korrekt

Bregne med pølse

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• 200 gram brakke
• To spiseskefulde mayonnaise
• Lidt persille og dild
• én pære
• En frisk agurk
• 100 gram halvrøget pølse

Skær den gennemblødte brakke og steg i vegetabilsk olie, tilsæt pølse og agurk skåret i strimler, læg i en salatskål, tilsæt sauterede løg, mayonnaise, salt og pynt med urter.

Bare med et æg

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

Kog bracken i saltet vand, skær den i små stykker, hak de hårdkogte æg fint, og skær løget i halve ringe. Alt skal blandes og smages til med mayonnaise.

Ris med bregne

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• 180 gram saltet bregne
• En liter bouillon
• Lidt grønt, hvidløg og madolie
• én pære
• 60 gram ris

Det første trin er at bringe bouillonen i kog, læg de vaskede ris og kog indtil den er klar. Tilsæt stegte bregner, krydderier og sauterede løg fem minutter, før de er klar. Kom presset hvidløg i den færdige suppe og drys med krydderurter.

Med kartofler og bregne

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• 280 gram bregne
• Lidt løg, bordmargarine, tomatpure, vegetabilsk olie, porre
• 50 gram creme fraiche
• 800 gram vand eller bouillon
• 150 gram kartofler
• 40 gram gulerødder

Det første skridt er at skære kartoflerne i tern, og grøntsagerne i strimler. Svits gulerødder og løg i fedtstof, tilsæt tomatpure. Steg bregnen, kom grøntsager, løg og kartofler i den kogende bouillon, og 10 minutter før den er klar tilsættes den stegte bregne, salt og krydderier.

Med bacon og bregne

Til madlavning har vi brug for følgende ingredienser:

• 400 gram bregne
• 100 gram fløde eller fløde
• Lidt ekstra mel
• 100 gram bacon
• én pære

Det første trin er at stege baconstykkerne med hakkede løg, tilføje stykker af bregne til dem. Kog i cirka en halv time, hæld grøntsags- eller kødbouillon i, og kog i cirka 20 minutter mere. Smag suppen til med creme fraiche og bring det i kog. Serveres varm.

Bregne nudelsuppe

For at tilberede en portion har vi brug for følgende ingredienser:

• 40 gram bregne
• Lidt fedt og salt
• 20 gram løg
• 35 gram hvedemel
• 40 gram hjemmelavede nudler
• ¼ æg

Hæld i koldt mel, råæg, salt og bland godt. Lad dejen stå i 10 minutter, rul derefter tyndt ud og hak, tør nudlerne lidt. Sæt kødnudler kogende bouillon, efter et par minutter tilsættes bregne stegt med løg.

Kommentarer

Skriv en kommentar

Læs også.

Syltede rødløg er et lyst, juvellignende krydderi, der tilføjer en velsmagende smag til utallige retter og tilføjer også et dejligt præg.

Den mest majestætiske salat nogensinde er Cæsar-salaten. Der er rigtig mange muligheder for dets forberedelse, absolut alt kan blive dets grundlag.

En gourmetgodbid er hjemmelavet skinke. Hvordan laver man sådan en solid og velsmagende ret? .

Sådan laver du lækker og sund ribsgele.

Græskar er en nyttig frugt, der modnes i sensommeren, tidligt efterår i haven. Hvilket lækkert kan tilberedes fra græskar: lækre opskrifter.

"Napoleon" er en fransk konfekt, hvis nøjagtige oprindelse er ukendt. Dens moderne form blev skabt under indflydelse af kokken Marie-Antoine Careme, der levede.

Alt materiale opslået på denne side er beskyttet af ophavsret og relaterede rettigheder. Kopiering af oplysninger er tilladt, kun med linket Vremya-Sovetov.ru

Ideen om at skabe et onlinemagasin med den mest komplette samling af nyttige tips blev født, da vi indså, hvor meget tid folk bruger på at søge efter de svar, de har brug for. Ak, på trods af de mange nye og stadig mere imponerende funktioner, leder søgemaskinerne ikke altid brugeren til det forventede resultat.

Vores projekt er designet til at forkorte din vej til den information, du leder efter, ved at tilbyde flere optimale løsninger. I magasinet Time of Useful Advice kan du vælge en hvilken som helst af de muligheder, der passer dig – fra anerkendte eksperter, fra interesserede læsere eller fra mere erfarne og vidende mennesker.

Kilde: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/paporotnik-solenyij-reczeptyi.html

Bracken bregne: nyttige egenskaber og madlavningsopskrifter

Bregnebregnen med sine spredte poter pryder birkelundene i Altai-territoriet, Fjernøsten, Sibirien og Uralerne hele sommeren. Fans af vandreture i disse dele beundrer entusiastisk dens mystiske lysninger, men få mennesker ved, at denne mirakelplante er højt værdsat for sin udsøgte smag og gavnlige egenskaber. På det seneste er lokale gourmeter også blevet interesseret i bregneopskrifter.

Uhøjtidelig, smuk og udødelig

Brakkebregnen er en urteagtig plante, der ligner en lav busk. Den vokser normalt i tætte kolonier, der er forenet under jorden af ​​en fælles jordstængel. Bracken findes i forskellige klimatiske områder over hele jorden. Den er meget let at kende på sine smukke fjeragtige blade, der ligner akaciekviste. Hvis stilken af ​​en bregne skæres over og omhyggeligt studerer dens billede, så kan du se en ørn i den, som gav navnet til denne plante.

Den almindelige brakke er kendt for sin vitalitet. I enhver jord, selv i den mest ufrugtbare, stenede eller sandede, føler han sig fantastisk. Efter at have slået sig ned en gang, forbliver han på dette sted i mange år. Sommerbeboere og landmænd kan ikke lide ham for dette, hvilket fører en hård kamp med ham som med et vanskeligt ukrudt, som er næsten umuligt at udrydde. Selvom der opstår en brand, der ødelægger alt i skoven, lunden eller haven, hvor denne plante voksede, vil den være den første til at spire og spire nye skud.

Fra skade til gavn - et skridt

På trods af den udbredte holdning til bregner som ukrudt, er to af deres arter stadig klassificeret som spiselige - det er strudsen og brakken. Det skal straks bemærkes, at disse planter kun kan bruges til mad efter overholdelse af visse forsigtighedsregler. De kan ikke indtages friske, da de indeholder giftige stoffer, der er giftige for mennesker.

Hvis der er en sådan risiko, er det så værd at indtage bracken? De gavnlige egenskaber ved denne plante overstiger på mange måder den lille fare, der er let at eliminere. Dette har længe været forstået af indbyggere i mange asiatiske lande, hvor bregner ikke bare er en delikatesse, men betragtes som en nationalret. En sådan kærlighed gør det muligt for dem, der bor i Kamchatka og i Primorsky-territoriet i Rusland, at få ekstra indkomst.

Fra maj, når de første brakkeskud dukker op, går mange til taigaen for at samle denne delikatesse, som købes i løs vægt fra befolkningen til eksport til Kina og Japan. Hvorfor er denne plante så elsket i østen?

Et lager af fordele, smag og sundhed

Bracken bregne retter indeholder mange nyttige elementer, der findes både i unge skud og i jordstængler. Blade giver kroppen følgende stoffer:

Bregnen er en af ​​de længste eksisterende planter på Jorden. På breddegrader i vores land findes det ofte i skovene i Sibirien og Ural, såvel som i Altai-territoriet og Fjernøsten.

Få mennesker ved, at nogle typer bregne ikke bare er spiselige, men meget nyttige til at spise. En af dem og i øvrigt den mest almindelige er den almindelige brakke.

Bracken nyder stor succes med madlavning blandt indbyggerne i Kina, Korea og Japan. Det bruges til at tilberede salater, gryderetter og stegte fødevarer, pickles og drikkevarer. Bracken bregne hjælper med at styrke immunforsvaret og reducere stress, behandler fordøjelsessystemet og forynger kroppen, lindrer hævelser og forbedrer ledmobiliteten.

Planten indeholder vitaminer og mineraler, der er nyttige for kroppen. Kun unge skud af bregne er egnede til spisning og madlavning. Moden brakke har en bitter smag og betragtes som en plante, der er giftig for menneskekroppen.

Koreansk bracken opskrift

Den koreanske version af madlavning er kendetegnet ved sin iboende krydrethed for hele køkkenet i dette land. Graden af ​​krydret af bregnen vil blive opnået ved hjælp af proportionerne af den tilsatte chilipeber og andre ingredienser.

Så til retten "Orlyak på koreansk" er følgende produkter nødvendige:

• 1 bundt bregne, der vejer 400 g;
• Sojasovs - 75 ml;
• Olivenolie - 100 ml;
• 3 fed hvidløg og 1 lille løg;
• 200 g koreanske gulerødder;
• Chilipeber efter smag.

Madlavningsalgoritme:

Den resulterende salat er velegnet til at spise med enhver sideret, fisk eller kød.

Bregne Orlyak med kød

Orlyak fungerer godt som hovedret i kombination med kød af enhver art.

For at stuve svinebræk skal du bruge følgende ingredienser:

• 600 g bregne;
• 1 lille løg;
• 1 sød peberfrugt;
• 1 gulerod;
• 100 ml sojasovs;
• 0,5 kg svinemørbrad;
• 2 fed hvidløg;
• Vegetabilsk olie til stuvning;
• Salt og krydderier i de rigtige proportioner.

Madlavningsalgoritme:

Til madlavning skal du bruge en stor non-stick stegepande.

Retten er klar. Lad stegen trække i yderligere 8 minutter og server.

Madlavning af frossen bregnesalat

Frossen brakkebregne sælges i dag i mange butikker. Det kan forekomme i form af et stort bundt eller finthakkede stængler. Sælgere tilbyder købere både usaltede og forsaltede bregner. Hvis det er for salt, er det forudblødt i vand.

For at forberede en salat af frossen bregne skal du bruge:

• En flok bregne;
• Kyllinge- eller kalkunbryst;
• 2 æg;
• En gaffel Beijing-kål eller en flok frisk salat;
• 1 løg;
• Salt og krydderier;
• Olivenolie.

Madlavningsalgoritme:

Salat klar. Opvarmning i en stegepande giver dig mulighed for at opnå effekten af ​​en varm salat, som kan serveres med det samme.

Saltet bracken - en opskrift på madlavning til vinteren

Brakkebregne er også meget brugt som vinterpræparater, hvad enten det er forskellige pickles eller et syltet produkt. Holdbarheden af ​​saltet bregne er meget lang, det samme som for svampe.

Så for at forberede saltet bracken skal du bruge:

• 10 kg bregne;
• 3 kg salt.

Madlavningsalgoritme:

1. Til saltning skal du forberede en stor beholder på 10-15 liter, for eksempel en trætønde. Sørg for, at tønden er steril og egnet til madopbevaring.
2. Fold 10 kg bregne og tilsæt 3 kg salt, bland alt grundigt, og luk tønden tæt med et låg med en belastning.
3. Efter to uger er det nødvendigt at dræne saltlagen fra tønden og hælde en ny saltlage i, hvori der tilsættes to tredjedele af den oprindelige mængde salt.
4. Efter yderligere to uger anbefales det at gentage denne manipulation, igen at reducere mængden af ​​salt.
5. Derefter foldes bregneskuddene i bundter og tørres.

I denne form kan brakkebregne opbevares i lang tid uden at gå på kompromis med smagsegenskaberne. Inden den spiser den yderligere, er bregnen underlagt en foreløbig iblødsætning.

Sådan laver du syltet bregne

Bregnen i marinaden er meget populær blandt gourmeter og erstatter ofte det dyrere, men lignende produkt - svampe på bordene. Til en lækker syltet brakke

Du skal bruge følgende sæt produkter:

• 1 kg brakke;
• 100 ml solsikke- eller olivenolie;
• hoved af hvidløg;
• 4 spiseskefulde sojasovs;
• en spiseskefuld æblecidereddike;
• To teskefulde salt og sukker;
• En teskefuld tør chilipeber eller sort peber.

Madlavningsalgoritme:

Det er ikke kun, at bregnen har eksisteret på Jorden i et stort antal år. Vores forfædre spiste det, mange dyr spiser det. De gavnlige egenskaber og den terapeutiske virkning af denne plante er blevet bevist af videnskaben mere end én gang. Vi bør ikke negligere, hvad naturen selv giver os. Desuden fås sådanne lækre retter fra bregnen.