Cupcakes er stadig populære, især til børnefester. I dag vil jeg fortælle og vise, hvor enkelt og originalt det er at dekorere cupcakes, så ingen kan komme forbi uden at prøve. Jeg vil lave de lækreste cupcakes - chokolade, og cremen er meget velsmagende og behagelig at arbejde med.

Så til tilberedning af trefarvede cupcakes forbereder vi mel, kakao, sukker, mælk, instant kaffe, bagepulver og smør. Riv bare en chokolade slik i dejen på et rivejern, det vil give smag. Alle produkter er ved stuetemperatur.

Hæld kaffe i mælk og rør rundt.

Sigt mel med bagepulver og kakao.

Pisk blødt smør, tilsæt sukker og pisk igen, indtil smørret er lidt lysere. Tilsæt æg og bland. Hæld melblandingen i dele, skiftevis med mælke-kaffeblandingen.

Vi får en blød dej.

Fyld cupcakesformene 2/3 op. Vi bager i en forvarmet ovn ved 160-170 grader i 15-20 minutter.

Afkøl de færdige cupcakes i formen.

Til cremen tilberedes æg, sukker, lidt vand og citronsyre. Hvordan man forbereder en proteincreme i detaljer er vist.

Lad en del af cremen være hvid, farve noget af cremen pink og blå ved hjælp af gel-madfarve.

Læg cremen i en konfektkuvert. Ved at påføre hver farve på den ene side inde i posen, dekorer cupcakes. Du kan tilføje færdig indretning, eller du kan lave indretning selv.

Den resterende creme lægges på en plade og bages i 90 minutter ved 100 grader i ovnen. Klar marengs er et godt stykke bag papiret.

Marengs kan serveres som en selvstændig delikatesse.

Alt er klar til børnefesten.

Og du kan pynte cupcakes med marengs. God appetit og godt humør.

Bland mel og bagepulver. I en anden skål piskes æggene let sammen med sukkeret. Tilsæt vanilje og Altero Gold vegetabilsk olie, pisk i endnu et minut. Fortsæt med at piske ved lav hastighed, tilsæt halvdelen af ​​melet, halvdelen af ​​cremefraiche. Derefter - det resterende mel og den resterende creme fraiche.

Kom den færdige dej i forme og bag i en ovn forvarmet til 160 grader i 20-25 minutter.

Mens cupcakesene bager, tilberedes lemon curd: Skil hviderne fra æggeblommerne. Kom æggeblommerne og resten af ​​ingredienserne i en gryde. Sæt gryden over middel varme og under konstant omrøring kog blandingen, indtil den er tyk (der kommer store bobler, som straks springer). Fjern fløden fra varmen og sigt gennem en medium sigte.

Skær huller i bagte cupcakes med en kniv, læg 1 tsk i hullerne. creme og dæk brøndene med et udskåret låg.

Forbered marengsen: læg hviderne i en varmebestandig tør skål og hæld sukkeret i. Sæt skålen i vandbad og pisk hviderne med en røremaskine ved middel varme i 8-10 minutter. Fjern derefter hviderne fra varmen og pisk i yderligere 2 minutter. til en let glans og vedvarende toppe.

Brug en dyse og en sprøjtepose til at sprøjte marengsen på cupcakesene. For at brune marengsen lægges cupcakes under grillen i 1-2 minutter. eller bage med en gasbrænder, men cremen viser sig at være meget smuk, vedholdende og mør selv uden denne fase. Pynt cupcakes med friske spiselige violette blomster.

Cupcakes - citron, jordbær, fløde og chokolade - er nu populære blandt søde tænder over hele verden. De dukkede først op i Amerika. Det skete i forrige århundrede. Minikager dekoreret med luftcreme, glasur eller frugt er nemme at tilberede og erstatter perfekt de sædvanlige desserter. I dag er fokus for vores opmærksomhed citron med billedet nedenfor, som beskriver to typer af sådanne delikatesser.

Grundopskrift

Den klassiske version af cupcakes inkluderer normalt et lille sæt ingredienser. Smør, mel, æg og sukker findes næsten altid i ethvert køkken. Opskriftens ingredienser kan ændres. Og så kommer der nye typer desserter ved udgangen. Bare én tilsætning af krydderier vil hjælpe med at skabe en helt ny mini-kage-lyd. Men oftest er cupcakes kendetegnet ved dekoration, der på grund af det får ikke kun eksterne træk, men også andre smagsvarianter.

Så for en lidt moderniseret grundopskrift skal du bruge:

• Mel blandet med bagepulver - 2,5 kopper.
• Smør (smør) - 200 g.
• Sukker (bedre at bruge fint eller endda pulveriseret) - 1 kop.
• Æg - 3 stykker.
• Mælk - et halvt glas.
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk eller vanillin på spidsen af ​​en kniv.

Madlavning

I første fase piskes blødt smør med pulver og vanilje. Derefter tilsættes æg til blandingen - du skal indtaste dem et ad gangen. Næste trin er at tilføje mel og mælk. De kan indføres i dele, alternerende med hinanden, så konsistensen ikke bliver for flydende eller tør under ælteprocessen.

Når massen bliver homogen, lægges den ud i forme. Du kan bruge silikone, papir, keramik eller metal - det er lige meget. Det vigtigste er at forsmøre de sidste to typer retter fra ovenstående muligheder med olie. Forme fyldes med to tredjedele af dejen.

Cupcakes bages i 15-20 minutter ved 180º. Færdigvarer efterlades i kort tid i formerne. Derefter tages de ud, afkøles og pyntes.

Citron cupcakes

For erfarne husmødre er det usandsynligt, at spørgsmålet om, hvordan man forvandler almindelige minikager til citronkager, forårsager vanskeligheder. For at gøre dette skal du bare tilføje gejst til det klassiske sæt ingredienser. Citroncupcakes er gode alene. De kan serveres uden ekstra pynt. En interessant mulighed er at dekorere cupcakes med tynde, yndefuldt buede bånd af zest. Du kan gå den anden vej: Med citronaroma og smag er for eksempel marengs og vanillecreme perfekt kombineret. Kort sagt er de mulige muligheder for delikatesser kun begrænset af kulinarisk specialists fantasi. Og man kan i øvrigt lave appelsincupcakes på samme måde.

Citron cupcakes med marengs

En god mulighed for at dekorere næsten enhver type kage er en delikat marengs. Proteinmassen påføres overfladen af ​​cupcakes efter bagning. Og for at forberede marengsen skal du bruge sukker (225 g) og hvider fra tre æg.

Ingredienserne blandes i en passende skål. Sæt en gryde med vand på komfuret til et vandbad. En beholder med en proteinmasse bør ikke røre overfladen af ​​en let kogende væske. Sukkerbunden af ​​marengsen sendes til et vandbad og omrøres konstant, indtil den varmes op til 45º. Derefter piskes massen med en røremaskine, indtil der dannes kraftige toppe. Ved hjælp af en konditorpose bruges marengs til at dekorere færdiglavede cupcakes. Og de sendes til en ovn forvarmet til 200º i cirka 4-7 minutter. Den færdige marengs bliver brunet og sprød udenpå.

lemon curd

En interessant version af mini-kager kan tilberedes, hvis du bruger en række forskellige vanillecreme - lemon curd. Den erstatter den traditionelt brugte mælk med citronsaft. Kurd er ikke en nem ret at tilberede, men opmærksomhed og lidt tålmodighed hjælper dig med hurtigt at klare det.

For at lave cremen skal du også bruge et vandbad. Vandet skal koge stille og roligt og ikke nå bunden af ​​hovedbeholderen med cirka 2 cm. I en passende skål blandes sukker (3 spsk) og citronskal (ca. 1 tsk) og males. Derefter sendes 2 mellemstore æg og saften af ​​en citron dertil. Beholderen med indholdet placeres i et vandbad. Massen skal konstant omrøres, gradvist begynder den at tykne. Dette vil tage cirka 7 minutter. Kurd, der har nået konsistensen af ​​creme fraiche, tages af varmen og lader stå til afkøling i 10 minutter, derefter tilsættes smør ved stuetemperatur, ca. 20 g, og alt blandes. Kurder er klar.

Cupcakes med fyld

For at tilberede cupcakes med lemon curd skal du fylde færdige mini-kager med creme. For at gøre dette laves en tragtformet eller rund fordybning i hvert produkt med en kniv. Det vigtigste er ikke at beskadige bunden. Hullerne fyldes med ostemasse, og toppen skæres af fra den "ekstra" pulp. Derefter lægges den på cremen i form af et låg. Disse cupcakes passer godt til marengs. Proteinmassen påføres over låget. Og mini-kager sendes i ovnen i 5 minutter, så de bliver brunede.

Cupcakes, hvis opskrift med billedet er givet ovenfor, kan tilberedes sikkert til ferien i stedet for de sædvanlige kager. Ud fra ovenstående beskrivelse er det ikke svært at lave varianter af cupcakes med appelsin eller traditionel vanillecreme. Citroncupcakes (med skal) kan også betragtes som en variant af grundopskriften. Ved hjælp af forskellige dekorationer er det nemt at lave nye selvstændige desserter af dem.

Det er praktisk at gøre dette på forhånd, inden vi sætter dejen i ovnen. Kurdere skal insistere. Hvordan man laver det, skrev jeg i detaljer i den tilsvarende artikel, som kaldes så -.

I mellemtiden er vores fyld afkølet, lad os lave ...

... cupcake-dej!

Pisk 200 g naturligt (så vidt muligt) smør ved stuetemperatur med 180 g sukker og 1 pose (10 g) vaniljesukker. Til pompøsitet. Jeg piskede med en 450W mixer i cirka 3 minutter.

Tilsæt skal af 1 citron. Det er praktisk at fjerne skallen med et fint rivejern, det vigtigste er ikke at røre den hvide del, og det er bedre at tage en tykhudet citron (men det er ikke vigtigt) og vaske det meget godt.

Tilsæt 4 æg et ad gangen, pisk grundigt hver gang.

Her er hvad der sker.

I en separat skål sigtes 280 g mel og 3 tsk. bagepulver. Rør rundt med et piskeris, så vores cupcakes hæver jævnt, når de bager.

Hæld halvdelen af ​​melet i sukker-smørblandingen. Bland godt med en røremaskine ved lav hastighed.

Tilsæt 60 g creme fraiche 20%. Bland godt igen.

Hæld 30 g friskpresset citronsaft i. Hvis citronen er stor, så er en nok til dig.

Hæld den resterende tørre blanding og bland igen med en røremaskine indtil glat.

Her er dejen. Tyk, men falder af piskerne.

Nå, generelt, standard cupcake-dejen.

Bag Lemon Cupcake Base!

Vi tager cupcake-kapsler og indsætter dem i metalforme. Hvis du har bælg, der giver dig mulighed for at bage cupcakes uden at støtte metalpander, så brug dem. Dette er normalt angivet på emballagen eller montren.

Fyld formene 2/3 op med dej. Vi forsøger at pålægge en lige stor mængde og gør det omhyggeligt, så vores cupcakebunde er smukke, når de bages. Nem at fylde forme med en isske.

Vi sender cupcakes til ovnen forvarmet til 160 grader i 30 minutter. Vi tjekker med en tør lommelygte: indsat i midten af ​​kagen skal den komme tør ud uden spor af dej. Jeg bager på medium niveau i top-bund-tilstand, uden konvektion. Jeg måler temperaturen med et specielt termometer til ovne og forsøger ikke at hæve den over 160 grader: På denne måde er der flere chancer for, at cupcakes ikke brister, de bliver jævne. De knækker stadig lidt, men det er slet ikke skræmmende, jeg vil sige mere - for mig er det endda appetitligt, på en eller anden måde ... for alvor, eller noget :) Og vi vil stadig dekorere dem med hatte. Men du skal stadig tilpasse dig din ovn, for jeg har gentagne gange sørget for, at de alle bager på helt forskellige måder, selv på identiske tilstande.

Sirup!

Mens bundene til vores cupcakes bager, laver vi siruppen til imprægnering. Det smager bedre med det :) Helt ærligt, jeg målte det ikke. Men ca. Jeg pressede 50 g citronsaft ud, tilsatte 30 g vand og 100 g sukker. Jeg satte ild til det hele, bragte sukkeret i kog og opløste det, kølede det ned. Du kan justere sødmen efter din smag. Bare husk på, at jo mere sukker og mindre vand, jo tykkere bliver siruppen, og jo dårligere absorberer den.

Her er vores cupcakes!

Hver vejer cirka 70 g.

Klar til italiensk marengs!

Mens vores cupcakes køler af, lad os lave noget creme til hattene. Det bliver en proteincreme, hvis mere moderne navn er. Jeg gav teknologien og proportionerne i en separat: cremen er vidunderlig, absolut værd at prøve det. Det er billigt, luftigt, let og alsidigt. Derudover er den ideel til cupcakes med lemon curd, fra tilberedningen af ​​hvilken proteinerne bare forbliver!

Og nu…

...fylder og pynter vores cupcakes!

Med en dyse (eller hvad der er praktisk for dig), skær kernerne ud.

Du kan allerede se, hvad en luftig, mør krumme er blevet til! Det er ærgerligt, at det er umuligt at formidle aromaen gennem skærmen, den er helt fantastisk!

Hæld siruppen i de resulterende fordybninger. Jeg hælder ikke skorpen på toppen, det tillader næsten ikke siruppen at blive absorberet.

Læg den afkølede lemon curd i en sprøjtepose og fyld cupcakes.

Men vi vil brænde marengsen lidt. Denne teknik bruges ofte af konditorer: manipulationen er umuligt enkel, men den forædler udseendet af desserten betydeligt, gør den mere interessant. Vi skal bruge en gasbrænder. I et professionelt konfekturemiljø kaldes de karamellisatorer. Under samme navn sælges de i konfekturebutikker. Men faktisk er essensen nøjagtig den samme som enhver af de brændere, der sælges i hardware-, hardware- eller rejsebutikker. De koster bare meget mindre. Desuden, hvis du ikke har en brænder, kan du bruge en lighter med vandret flamme, der er sådanne, jeg ved. Den sædvanlige virker ikke, jeg prøvede den, den er ubelejlig :) Og du kan også sætte færdiglavede cupcakes i et par minutter i ovnen opvarmet til 200 grader. Jeg prøvede også denne mulighed, det viser sig ikke så smukt som med en brænder, men hvis du virkelig vil have det, men der er ingen anden udvej, så prøv det, det vigtigste er ikke at overdrive det! Med kager, som du beslutter dig for at dekorere med marengs, vil et sådant trick ikke fungere, du ved, på grund af den creme, som denne kage faktisk er dækket med.

Åh, og også, jeg så på en eller anden måde, at den færdige marengs hældes med varm sukkersirup, karamelliseret, det vil sige, og den samme effekt opnås. Men jeg ville ikke gøre det med cupcakes.

Og med brænderen er alt enkelt, åbn den, tryk på knappen og arbejd. Bare vær meget forsigtig! Min brænder er meget kraftig og følsom og svær at kontrollere. (Her er måske "special, konfekture" mere praktisk, og derfor dyrere, jeg ved det ikke, eller måske er almindelige mere praktiske, kun fra et andet firma). Skal vænne sig til det. Flammen er stærk. Sørg for, at der ikke er brændbare genstande i nærheden, tag børn og dyr ud af køkkenet, mens du arbejder. Juster flammen og sæt ild til hattene.

Vores skønne, møre citroncupcakes er klar!

Gaveæsker

Og jeg vil fortælle dig, siden jeg havde sådan en mulighed, hvordan man laver gaveæsker med blomster og slik, der nu er på mode. Jeg er ikke en stor ekspert, men jeg prøvede det, og jeg kunne virkelig godt lide denne gave/overraskelse/kompliment mulighed. Sandt nok lavede jeg en fejl, og jeg vil fortælle dig om det, så du kan undgå det.

Til en buket har vi faktisk brug for friske blomster. Google listen over giftige. Der er nogle, der ikke bør bruges i kombination med produkter. Det er bedre at vaske blomsterne og tørre dem med kold luft ved hjælp af en hårtørrer.

Dernæst har vi brug for en speciel blomstersvamp "Oasis". Det er en ting, skal jeg fortælle dig! Det er fantastisk: let, øjeblikkeligt absorberer vand og perfekt skåret med en kontorkniv, det kan gives enhver form!

Klip en cirkel ud af svampen til cupcakekapslen. Læg i en underkop fyldt med koldt vand. Svampen absorberer vand med det samme. Indsæt blomster efter eget valg i den.

Nu pakker du den ind med husholdningsfilm: svampen er våd, og vi skal beskytte kassen mod vand.

Vi lægger den færdige buket i en cupcake-kapsel. Det er praktisk at bruge tulipankapsler: de er høje og hjælper med at forhindre, at blomsterne rører cremen. Hvis dine buketter er frodige, og kapslerne ikke er så høje, så er det bedre at bruge en større kasse, så der er plads mellem kagerne og blomsterarrangementet. Du kan lave en papskillevæg.

Mine blomster rører ikke cremen, men er ret tæt på. Men det var mine første buketter af denne slags. Næste gang vil jeg gøre dem mindre luftige og bruge tulipankapsler og større æsker.

Generelt kunne jeg virkelig godt lide det. Det ser smukt og blidt ud, og det er nemt, ret hurtigt og meget interessant at gøre.

Hej mine unge venner! Hvordan har du det?

I dag kunne jeg stadig ikke holde det ud og besluttede at skrive højt min indignation over nogle af de voldsomme fakta inden for kulinarisk blogging, som har overvundet mig i de sidste par år.

Se her. Som en del af min kreative, så at sige, aktivitet går jeg gennem de endeløse vidder af de russisktalende lag af internettet, og hvad finder jeg ud af? At langt størstedelen af ​​vores russisktalende planet elsker opskrifter fra massekulinariske portaler tvivlsomt udseende og kvalitet, hvorpå der er skrevet opskrifter i partier og af alle og enhver. Samtidig er der selvfølgelig ingen, der tjekker, hvad det er for opskrifter, og om de egner sig til at gå til masserne.

Og så læser vi konstant tårevækkende klager over fakap af de uheldige ofre for disse underopskrifter fra fans af denne epistolære genre.

Jeg er allerede tavs om det endeløst voksende, som svampe, offentligheder i klassekammerater og kontakter. Det er generelt en slags tin. Det er umuligt selv at læse dem uden tårer, endsige tilberede dem.

Og på dette tidspunkt smarte og stilfulde personlige blogs i høj kvalitet bo et sted bagerst på internettet, som tiggeren Marimar fra serien af ​​samme navn, før hun giftede sig med Eduard Batkovich Capetillo.

Så sådanne blogs, som piger i ordets bogstavelige forstand bor i, du finder dem ikke i RuNet om dagen. Og kun de mest avancerede og dedikerede kender til dem. Det forekommer mig, venner, at det er på høje tid for os at bevæge os væk fra masseforbrug og offentlig forplejning, og bevæge os til et kvalitativt nyt og højere niveau af vores mentale udvikling :-)

Nå, det er det, goondosila og det er nok. Nu til forretning!

Modtaget, så jeg har en ordre her den anden dag. Gør, sig, hvad du vil, kun hurtigt og effektivt!

Efter nogle overvejelser besluttede jeg at lave citron kefir cupcakes. Mere specifikt: cupcakes fyldt med lemon curd og italiensk marengs.

Det er ingen hemmelighed, at muffindej er utrolig nem at lave.

Det eneste punkt, hvor du skal være særlig forsigtig her, er den sidste fase af blandingen af ​​ingredienserne. Det vil sige, efter at have kombineret de tørre og flydende komponenter, behøver du kun at blande dejen lidt, indtil den er glat og ikke et sekund mere.

Til denne opskrift skal vi lave en dej, der er sød nok til at balancere surhedsgraden i lemon curd, som, som du vil se, er lavet med minimalt sukker. Derudover er den italienske marengs efter denne opskrift ikke så sød som normalt. Alt med måde.

Cupcakes er utroligt fugtige, med en udtalt sød og sur citronsmag.

cupcake opskrift

Til 12-14 citron cupcakes

Ingredienser:

Til muffins:

• mel - 190 gr.
• salt - ¼ tsk
• bagepulver - 1 tsk med en rutsjebane
• smør, blødgjort - 100 gr.
• sukker - 275 gr.
• æg, stuetemperatur - 2 stk.
• vaniljeessens - ½ tsk
• revet skal af 1,5 citroner
• citronsaft - 1 spsk.
• kefir - 125 ml

Til lemon curd:

• citronsaft - 60 ml (1-2 citroner)
• revet citronskal - 1 tsk
• sukker - 40 gr.
• æggeblommer - 2 stk.
• smør - 30 gr.

Til marengsen:

• æggehvide - 60 gr. (≈2 stk.)
• citronsaft - et par dråber
• sukker - 170 gr.
• vand - 30 ml
• vaniljeekstrakt - 1 tsk

Madlavning:

Til citronmuffins:

1. Forvarm ovnen til 180°. Vi "lader" muffinsformen med papirkapsler eller smører med olie.
2. Sigt mel (190 gr.) Blandet med salt (¼ tsk) og bagepulver (1 tsk) i en skål.
3. Vej sukker (275 gr.) og blødgjort smør (100 gr.) i røremaskinens røreskål. Pisk grundigt med en røremaskine, indtil der dannes en luftig masse af lys farve.
4. Vi introducerer æg et efter et: vi introducerer det andet æg først, efter at det første er fuldstændig blandet med olieemulsionen.
5. Sammen med det andet æg tilsættes vaniljeessens og citronskal.
6. Fortsæt med at piske ved en mixerhastighed lidt over gennemsnittet, indfør skiftevis mel og kefir med citronsaft i små portioner.
7. Efter at begge blandinger er tilsat, pisk i kort tid, indtil der opnås en homogen masse.
8. Vi spreder dejen til cupcakes i den forberedte form, fylder kapslerne med 2/3 og bager i en forvarmet ovn i 30 minutter.
   

   Hvis du har en isske, så brug den til at fordele dejen jævnt mellem panderne.

9. Lad muffinsene ligge i formen i 5 minutter, og læg dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Tilbered imens lemon curd.

1. Vi lægger alle ingredienserne undtagen olie i en varmebestandig beholder: citronsaft (60 ml) og citronskal (1 tsk), sukker (40 g), æggeblommer (2 stk.) Og læg i et vandbad.
2. Under konstant omrøring med et piskeris bringes lemon curd til en jævning (det tager ca. 10 minutter, rør og vent!).
3. Når vores ostemasse begynder at tykne, tages gryden af ​​varmen og smørret tilsættes, skæres i tern og røres, indtil smørret er helt opløst.
4. Hæld den færdige ostemasse i en anden beholder og lad den køle helt af. Lemon curd skal have konsistens som blødt smør efter afkøling.

Lad os nu komme til sammensætning af citron cupcakes:

1. Vi tager de afkølede muffins og skærer midten ud ved hjælp af en teske eller en kartoffelskræller (et sted i midten).
2. Så tager vi en konditorpose eller i værste fald en sprøjte og fylder disse huller med en afkølet kurder.

Herefter forbereder vi os italiensk marengs.

1. Kom æggehvider (2 stk.) og et par dråber citronsaft i røreskålen.
2. I en lille gryde blandes sukker (170 g) med vand (30 ml), og siruppen koges til 120 °. Efter at siruppen koger, må den ikke blandes.
3. Mens siruppen koger, begynder du at piske hviderne, indtil de er luftige (bløde toppe).
4. Når siruppen når en temperatur på 120º, tages gryden af ​​varmen, og mixerhastigheden reduceres til medium, og karamelsiruppen hældes i de piskede proteiner i en meget tynd stråle.
5. Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk i yderligere 5 minutter, indtil der dannes en fast marengs.
6. Fyld en kagepose med den forberedte marengs og dæk citroncupcakes.
7. Færdige cupcakes kan drysses med revet citronskal.

Med tilladelse fra Sophias forældre viser jeg dig et foto fra arkivet af min næsten freelancefotograf Ranzina N.

Jeg tror, ​​at eventuelle yderligere kommentarer er unødvendige her. SEJ BABY, JA?? Jeg tror hun kunne lide marengsen mest.

På denne vigtige note, tillad mig at tage min orlov. Jeg er under træning. Jeg har 2 timers hård crosstræning og fit boxing i dag. Og derefter ikke mindre hårdt maraton i køkkenet med Gavekagen. Allerede på anden løbetur. Jeg kan meget godt lide ham. Kan du huske, da vi var børn? Med en flok jordnødder. Eller er han stadig i live? Oplys de uvidende!

Held og lykke, kærlighed og tålmodighed.

Læs også...

• Stegte bananer - opskrifter med billeder
• Sådan tilberedes løgfritter i en gryde
• Citron schweiziske marengs cupcakes med violer Fyldte cupcakes
• Eggmaster - en ny måde at tilberede æg på