Mangler du gæster, eller ønsker du bare en lækker og solid frokost? Bag en gås fyldt med boghvede i ovnen. Dette er nemt at gøre, og plus at du får to i én - en bagt saftig og mør fugl og et lækkert, duftende tilbehør. Hvis du har kræfter og lyst, kan du lave endnu en grøntsagssalat eller bare servere grøntsager. Alle! Din succes er garanteret! Frokosten vil være solid og lækker.

Forbered ingredienserne til den fyldte gås.

Vask gåsen grundigt både ude og inde. Pluk eventuelt resterne af fjer eller puder. Fuglen skal være helt ren, uden indvolde. Tjek omhyggeligt inde, så der ikke er lever, lunger og andre organer. Tør alt tørt med en serviet.

Gnid derefter forsigtigt salt og krydderier med massagebevægelser. Du skal gnide både inde og ude og være opmærksom på alle dele: vinger, nakke, ben.

Sæt gåsen til side og tag tid til boghvede. Det skal koges, indtil det er kogt: det er bedre at underkoge end at overkoge. Hun vil komme ind i gåsen. Tilsæt salt efter smag under tilberedningen. Det er ikke nødvendigt at smage kogt boghvede til med olie eller noget andet, da det under madlavningen vil tage så meget gåsefedt til sig selv, som det er nødvendigt. Til sidst vil den forblive smuldrende, mør, duftende, tilfredsstillende og meget velsmagende.

Fyld gåsebugen med det, mens du trykker fast med en ske, så du fylder hele rummet.

Sy maven med tråd.

Læg derefter fuglen i et stegeærme og bind kanterne godt fast.

Bag gåsen i 2 timer ved en temperatur på 170 grader.

Når tiden er gået, skal du fjerne den fyldte gås fra ovnen, forsigtigt skære ærmet til og derefter fjerne det helt.

Kombiner sojasovs og honning i en skål, bland godt.

Pensl gåsen fyldt med boghvede og sæt den tilbage i ovnen.

Fortsæt med at bage i yderligere 15 minutter ved 180 grader.

Saftigt, mørt gåsekød er sammen med smuldrende og duftende boghvede en vidunderlig solid frokost.

God appetit. Lav mad med kærlighed.

Forberedelsesvanskeligheder: ****
Tilberedningstid: 1 t 50 min.
Kalorie 1 portion: 238 kcal

Ingredienser til gås fyldt med boghvede og æbler:

1 gåsekroppe
300 g boghvede
2 store æbler
1 pære
50 g vegetabilsk olie til stegning
salt
kværnet sort peber
hvidløg
salatblade til pynt

1. Riv den forarbejdede og tørrede gåseskrog med salt, hvidløg og peber udefra og indefra.

Hvis gåsen ikke er ung, kan kødet være tørt. For at undgå dette kan gåsen marineres. Den nemmeste og billigste måde er at overtrække gåsen med mayonnaise og stille den på køl i 10-12 timer eller natten over.
Du kan overtrække gåsen med en blanding af sennep (2 spsk) og honning (1 spsk). Måske bare sennep. Et andet eksempel på gåsemarinade: Creme fraiche, sennep, mayonnaise, hvidløg, salt.
Og her mere lækker marinade til gås: Skold 1 citron med kogende vand og skær i cirkler. Riv gåsen med salt og peber, kom i en ret bred og dyb beholder. Dæk gåsen med cirkler af citron og hæld en flaske tør hvidvin på. Dæk formen med husholdningsfilm, sæt den i køleskabet og mariner i 10-12 timer.

2. Pil og skær løget i store tern, fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i skiver.

3. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent brunt, læg de kogte boghvede gryn i gryden, steg i 3-5 minutter under konstant omrøring.

4. Fyld gåsen med boghvedegrød blandet med æbleskiver, sy op med en hård tråd, prik med en strikkepind flere steder, så overskydende fedt renderes. Fyldte gåsekroppe til stegning stables ned igen. Steg i ovnen i mindst 1 time (1,5 -2 timer) ved middel varme, og hæld konstant med smeltet fedt for at danne en stegt skorpe. Stegetiden beregnes som følger: for hvert kilo gåsvægt - 45 minutter + 30 minutter for fuglens samlede vægt.

I begyndelsen af ​​stegningen skal du sætte en beholder med vand i bunden af ​​ovnen, så gåsekroppen ikke tørrer ud og forbliver saftig. Hvis du hælder vand eller bouillon direkte på en bageplade med en gås, selvom du lægger afskårne vinger og folie under gåsen, bliver bunden af ​​gåsen ikke stegt og smager kogt.

Det er meget praktisk at bage en gås i en pose eller ærme. Bagetiden i ærmet er lidt reduceret. Mod slutningen af ​​bagningen skal du skære posen, dræne fedtet og bringe gåsen til klarhed.

5. Gåsen er klar, når der, når flere, de tykkeste steder af fuglen er punkteret, og når der trykkes på dem, frigives let, gennemsigtig saft uden blod. Fjern trådene fra den færdige slagtekrop. Til servering lægges gåsen på et fad beklædt med salatblade, pyntes med æbleskiver og grød.

Du kan proppe en gås med æbler alene, æbler med svesker (svesker skal ligge i blød i et par timer i varmt vand), svesker med valnødder, ris med æbler.

Du kan tilføje et tilbehør kartofler til gåsen med æbler: læg kartoflerne kogt til halvt kogte på en bageplade på det smeltede fedtstof ved siden af ​​gåsen 30 minutter før gåsen er klar, hæld ofte over fedtet. Det viser sig meget velsmagende gås fyldt med stuvet kål med gåseindmad.

Forberedelsesvanskeligheder: ****
Tilberedningstid: 1 t 50 min.
Kalorie 1 portion: 238 kcal

Ingredienser til gås fyldt med boghvede og æbler:

1 gåsekroppe
300 g boghvede
2 store æbler
1 pære
50 g vegetabilsk olie til stegning
salt
kværnet sort peber
hvidløg
salatblade til pynt

1. Riv den forarbejdede og tørrede gåseskrog med salt, hvidløg og peber udefra og indefra.

Hvis gåsen ikke er ung, kan kødet være tørt. For at undgå dette kan gåsen marineres. Den nemmeste og billigste måde er at overtrække gåsen med mayonnaise og stille den på køl i 10-12 timer eller natten over.
Du kan overtrække gåsen med en blanding af sennep (2 spsk) og honning (1 spsk). Måske bare sennep. Et andet eksempel på gåsemarinade: Creme fraiche, sennep, mayonnaise, hvidløg, salt.
Og her mere lækker marinade til gås: Skold 1 citron med kogende vand og skær i cirkler. Riv gåsen med salt og peber, kom i en ret bred og dyb beholder. Dæk gåsen med cirkler af citron og hæld en flaske tør hvidvin på. Dæk formen med husholdningsfilm, sæt den i køleskabet og mariner i 10-12 timer.

2. Pil og skær løget i store tern, fjern kernehuset fra æblerne og skær dem i skiver.

3. Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er gyldent brunt, læg de kogte boghvede gryn i gryden, steg i 3-5 minutter under konstant omrøring.

4. Fyld gåsen med boghvedegrød blandet med æbleskiver, sy op med en hård tråd, prik med en strikkepind flere steder, så overskydende fedt renderes. Fyldte gåsekroppe til stegning stables ned igen. Steg i ovnen i mindst 1 time (1,5 -2 timer) ved middel varme, og hæld konstant med smeltet fedt for at danne en stegt skorpe. Stegetiden beregnes som følger: for hvert kilo gåsvægt - 45 minutter + 30 minutter for fuglens samlede vægt.

I begyndelsen af ​​stegningen skal du sætte en beholder med vand i bunden af ​​ovnen, så gåsekroppen ikke tørrer ud og forbliver saftig. Hvis du hælder vand eller bouillon direkte på en bageplade med en gås, selvom du lægger afskårne vinger og folie under gåsen, bliver bunden af ​​gåsen ikke stegt og smager kogt.

Det er meget praktisk at bage en gås i en pose eller ærme. Bagetiden i ærmet er lidt reduceret. Mod slutningen af ​​bagningen skal du skære posen, dræne fedtet og bringe gåsen til klarhed.

5. Gåsen er klar, når der, når flere, de tykkeste steder af fuglen er punkteret, og når der trykkes på dem, frigives let, gennemsigtig saft uden blod. Fjern trådene fra den færdige slagtekrop. Til servering lægges gåsen på et fad beklædt med salatblade, pyntes med æbleskiver og grød.

Du kan proppe en gås med æbler alene, æbler med svesker (svesker skal ligge i blød i et par timer i varmt vand), svesker med valnødder, ris med æbler.

Du kan tilføje et tilbehør kartofler til gåsen med æbler: læg kartoflerne kogt til halvt kogte på en bageplade på det smeltede fedtstof ved siden af ​​gåsen 30 minutter før gåsen er klar, hæld ofte over fedtet. Det viser sig meget velsmagende gås fyldt med stuvet kål med gåseindmad.

• gås klar til madlavning (renset og plukket) - 2,5-3 kg,
• boghvede - 1 kop,
• vand eller bouillon fra gåsevingespidser eller indmad - 300 ml,
• champignoner (eller frosne skovsvampe) - 300 g,
• bacon eller røget bryst - 150-200 g,
• svesker (valgfrit) - 100 g,
• gulerødder - 1 mellemstort stykke,
• løg - 1 stk,
• sellerirod (valgfrit) - 30 g,
• æbler (syre) - 3-4 stk.
• enebær (valgfrit) - 8-10 stykker,
• hvidløg - 1 fed,
• granatæblekerner til pynt
• vegetabilsk olie,
• salt,
• friskkværnet peber

Madlavning

Vask gåsen, tør godt og skær overskydende fedt fra.
Skær spidserne af vingerne af.

Råd. Fra vingespidserne eller gåseindmaden kan du koge bouillonen, hvorpå du så kan koge boghveden til fyldet.

Skær halsen af, efterlad en lille spids, eller læg huden rundt om halsen og fastgør med tandstikker.
Kværn enebærrene i en morter med en lille smule groft salt.

Gnid ydersiden af ​​gåsen med enebær, salt og friskkværnet peber.

Indeni gnides gåsen med et fed hvidløg, salt og friskkværnet peber, der føres gennem en hvidløgspresser.
Det er tilrådeligt at fjerne gåsen i køleskabet natten over eller lade stå ved stuetemperatur i 2-3 timer.
laver mad fyld .
Sorter boghveden, skyl, kom i en gryde og hæld vand eller bouillon (i forholdet 1: 3).
Kog boghvede indtil halvt kogt eller indtil kogt.

Pil løget og skær det i kvarte ringe.
Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern (du kan bruge et koreansk gulerodsrasp).
Vask selleriroden, skræl og riv på et groft rivejern eller på et koreansk gulerods rivejern.
Vask champignonerne og skær dem i skiver (små champignoner kan skæres i halve eller i fire dele).
Skær bacon eller bryst i små tern.
Kom baconen i en bradepande eller grydeske og steg, til den er let brunet, evt. kan du tilføje 1-2 tsk vegetabilsk olie (må ikke overtørre baconen).

Fjern baconen med en hulske, og pas på at efterlade så meget olie som muligt i gryden.
Tilsæt lidt mere olie, kom løg, salt, peber og steg i 3-5 minutter, indtil de er bløde.

Tilsæt gulerødder, salt lidt og steg i 3 minutter.

Tilsæt selleri, rør rundt og kog i yderligere 3 minutter.

Tilsæt svampe, salt lidt, bland og steg i 4-5 minutter.

Fjern stegepanden fra varmen og tilsæt stegt bacon.

Tilsæt kogt boghvede og bland fyldet.

Smag fyldet til med salt og friskkværnet peber (du kan tilføje lidt timian til fyldet).
Hvis det ønskes, kan der tilføjes svesker til fyldet.
Fyld gåsekroppen løst med fyld.

Sy fuglens mave op med en tråd eller chip med tandstikker.

Prik huden på gåsen (især bryst og ben) med en tandstikker for at få overskydende fedt tilbage.
Pak gåsen i en stegemuffe, bind enderne af ærmet og læg dem i en dyb bageplade.

Lav 3-4 punkteringer i bagemuffen med en nål.
Sæt bagepladen med gåsen i en ovn forvarmet til 180-200 ° C og bag i cirka 2 timer, indtil de er møre.
Efter tiden er gået, når gåsen er godt brunet, skal du forsigtigt skære bagemuffen for ikke at brænde dig.
Tjek gåsens parathed: hvis klar saft skiller sig ud, når du gennemborer den tykkeste del af fuglen med en tandstikker eller spidsen af ​​en skarp kniv, er gåsen klar.
Læg forsigtigt gåsen på en rist over bagepladen for at dræne overskydende fedt fra.
Dæk den færdige gås med folie og hold den varm.
På en bageplade, hvori gåsen blev bagt, hældes det smeltede gåsefedt fra bagemuffen ud sammen med kødsaften.
Vask æblerne, skær hver i 6 skiver og skær kernerne ud.
Fordel æblerne på en bageplade og bag dem i cirka 15-20 minutter, indtil de er bløde.
Overfør æblerne til en tallerken eller dørslag for at dræne overskydende fedt.
Læg gåsen på et fad, fordel de bagte æbler rundt og pynt med granatæblekerner.
Når man skærer en gås, skæres vingerne, brystet, benene af, og kødet skæres fra gåsekroppen.
Fyldet lægges ud i midten af ​​fadet, og gåsestykker lægges ud omkring.
Drys granatæblekerner på toppen af ​​fadet.

Med Kristi fødsels lyse ferie!

• gås klar til madlavning (renset og plukket) - 2,5-3 kg,
• boghvede - 1 kop,
• vand eller bouillon fra gåsevingespidser eller indmad - 300 ml,
• champignoner (eller frosne skovsvampe) - 300 g,
• bacon eller røget bryst - 150-200 g,
• svesker (valgfrit) - 100 g,
• gulerødder - 1 mellemstort stykke,
• løg - 1 stk,
• sellerirod (valgfrit) - 30 g,
• æbler (syre) - 3-4 stk.
• enebær (valgfrit) - 8-10 stykker,
• hvidløg - 1 fed,
• granatæblekerner til pynt
• vegetabilsk olie,
• salt,
• friskkværnet peber

Madlavning

Vask gåsen, tør godt og skær overskydende fedt fra.
Skær spidserne af vingerne af.

Råd. Fra vingespidserne eller gåseindmaden kan du koge bouillonen, hvorpå du så kan koge boghveden til fyldet.

Skær halsen af, efterlad en lille spids, eller læg huden rundt om halsen og fastgør med tandstikker.
Kværn enebærrene i en morter med en lille smule groft salt.

Gnid ydersiden af ​​gåsen med enebær, salt og friskkværnet peber.

Indeni gnides gåsen med et fed hvidløg, salt og friskkværnet peber, der føres gennem en hvidløgspresser.
Det er tilrådeligt at fjerne gåsen i køleskabet natten over eller lade stå ved stuetemperatur i 2-3 timer.
laver mad fyld.
Sorter boghveden, skyl, kom i en gryde og hæld vand eller bouillon (i forholdet 1: 3).
Kog boghvede indtil halvt kogt eller indtil kogt.

Pil løget og skær det i kvarte ringe.
Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern (du kan bruge et koreansk gulerodsrasp).
Vask selleriroden, skræl og riv på et groft rivejern eller på et koreansk gulerods rivejern.
Vask champignonerne og skær dem i skiver (små champignoner kan skæres i halve eller i fire dele).
Skær bacon eller bryst i små tern.
Kom baconen i en bradepande eller grydeske og steg til den er let brunet, evt. kan du tilføje 1-2 tsk vegetabilsk olie (må ikke overtørre baconen).

Fjern baconen med en hulske, og pas på at efterlade så meget olie som muligt i gryden.
Tilsæt lidt mere olie, kom løg, salt, peber og steg i 3-5 minutter, indtil de er bløde.

Tilsæt gulerødder, salt lidt og steg i 3 minutter.

Tilsæt selleri, rør rundt og kog i yderligere 3 minutter.

Tilsæt svampe, salt lidt, bland og steg i 4-5 minutter.

Fjern stegepanden fra varmen og tilsæt stegt bacon.

Tilsæt kogt boghvede og bland fyldet.

Smag fyldet til med salt og friskkværnet peber (du kan tilføje lidt timian til fyldet).
Hvis det ønskes, kan der tilføjes svesker til fyldet.
Fyld gåsekroppen løst med fyld.

Sy fuglens mave op med en tråd eller chip med tandstikker.

Prik huden på gåsen (især bryst og ben) med en tandstikker for at få overskydende fedt tilbage.
Pak gåsen i en stegemuffe, bind enderne af ærmet og læg dem i en dyb bageplade.

Lav 3-4 punkteringer i bagemuffen med en nål.
Sæt bagepladen med gåsen i en ovn forvarmet til 180-200 ° C og bag i cirka 2 timer, indtil de er møre.
Efter tiden er gået, når gåsen er godt brunet, skal du forsigtigt skære bagemuffen for ikke at brænde dig.
Tjek gåsens parathed: hvis klar saft skiller sig ud, når du gennemborer den tykkeste del af fuglen med en tandstikker eller spidsen af ​​en skarp kniv, er gåsen klar.
Læg forsigtigt gåsen på en rist over bagepladen for at dræne overskydende fedt fra.
Dæk den færdige gås med folie og hold den varm.
På en bageplade, hvori gåsen blev bagt, hældes det smeltede gåsefedt fra bagemuffen ud sammen med kødsaften.
Vask æblerne, skær hver i 6 skiver og skær kernerne ud.
Fordel æblerne på en bageplade og bag dem i cirka 15-20 minutter, indtil de er bløde.
Overfør æblerne til en tallerken eller dørslag for at dræne overskydende fedt.
Læg gåsen på et fad, fordel de bagte æbler rundt og pynt med granatæblekerner.
Når man skærer en gås, skæres vingerne, brystet, benene af, og kødet skæres fra gåsekroppen.
Fyldet lægges ud i midten af ​​fadet, og gåsestykker lægges ud omkring.
Drys granatæblekerner på toppen af ​​fadet.

God appetit!!!

"Hvis et stort selskab samles ved bordet, betyder det, at de spiser," - det er præcis, hvad min bedstemor siger. Nå, hvad kunne være bedre til en solid middag for en stor familie end gås bagt med boghvede? Retten tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende. Saftigt, mørt og meget velduftende gåsekød passer godt til lækker boghvede. Prøv det, retten er utrolig velsmagende!

ingredienser

For at forberede en gås bagt med boghvede har du brug for:

gås - 1 stk.;

boghvede - 2 kopper;

vand - 4 glas;

salt, krydderier - efter smag;

rosmarin - 2-3 kviste.

Madlavningstrin

Forbered de nødvendige ingredienser.

Hæld boghvede med koldt vand i forholdet 1x2. Tilsæt lidt salt.

Sæt gryden med boghvede på medium varme, og efter kogning reduceres varmen til et minimum, dæk gryden med låg. Kog indtil kogt (ca. 20 minutter), kornene skal blive bløde, smuldrende.

Vask gåsen godt under rindende vand både ude og inde. Tør med køkkenrulle og gnid rigeligt med salt og krydderier på alle sider.

Kom den kogte boghvede inde i gåsen.

Læg gåse- og rosmarinkvistene i bagemuffen, bind ærmets kanter fast og send til den forvarmede ovn.

Ved slutningen af ​​tilberedningen skæres forsigtigt ærmet og gås bagt med boghvede ud.

Arranger på tallerkener duftende og velsmagende boghvede med det mest møre og saftige gåsekød, server varmt.

God appetit! Lav mad med kærlighed!