Smagen af ​​den færdige ret bliver mere raffineret, hvis den serveres med sauce. Det stimulerer ikke kun appetitten, men forbedrer også mavens funktion. Kød, fjerkræ, grøntsager eller almindelige ris i sauce får en helt anden smag og aroma. De giver dig mulighed for at få helt nye smagsoplevelser. Fisk og skaldyr, og i særdeleshed rejer, serveres traditionelt med cocktailsauce. Opskriften på dens forberedelse er netop præsenteret i vores artikel.

Lækker skaldyrssauce

En af de mest populære retter blandt indbyggerne i Middelhavslandene er rejer. Vitaminerne og mineralerne i dem giver dem et smukt udseende, fremragende sundhed og lang levetid. En anden god ting ved rejer er, at du kan tilberede dem meget hurtigt. De serveres til bordet på forskellige måder. I dette tilfælde bør der gives fortrinsret til simple retter. Smagen af ​​rejer er allerede rig og kræver ikke yderligere ingredienser. Undtagelsen er en speciel cocktailsauce.

Når du forbereder det, skal du overholde en række anbefalinger:

1. Rejesauce skal tilberedes lige før servering. Når den er frisk, er den især lækker.
2. Cocktailsauce bliver rigere, hvis du tilføjer grønt, lime eller citron, krydderier og krydderier. Yderligere ingredienser er valgfrie, men de vil give dig mulighed for at fortynde den traditionelle smag med nye gastronomiske nuancer.
3. Hæld ikke sauce på rejer. Det er bedre at servere det separat i en sovsbåd, og allerede under måltidet skal du sænke fisk og skaldyr ned i den.

sauce ingredienser

Der er mindst et par dusin skaldyrsopskrifter. Dog samt muligheder for at tilberede saucer til dem. Mange af dem kan nemt gentages derhjemme.

Mange restauranter tilbyder gæsterne en rejecocktailsauce lavet af følgende ingredienser:

• ketchup - 125 g;
• citronsaft - 2 spsk. l.;
• bord peberrod - 2 tsk (ingen rutsjebane).

Ovenstående mængde af produkter er betinget. Krydrede elskere kan rådes til at tilføje mere peberrod til saucen. Ved at eksperimentere med ingredienserne kan du få en helt ny smagsnuance.

Trin for trin madlavning

Korrekt kogte, ikke rå eller overkogte, smager rejer fantastisk, men med saucen bliver det simpelthen lækkert. Denne ret er ideel som forret til feriebordet.

Cocktailsauceopskriften er enkel og består af følgende procedure:

1. Kom 125 g ketchup i en lille dyb skål. Du kan også vælge en kvalitetstomatsauce fra et betroet mærke.
2. Pres saften fra citronen og tilsæt den til ketchuppen.
3. Læg en teskefuld peberrod. Rør saucen i og smag til. Du kan tilføje lidt mere peberrod, hvis du har lyst. Dette vil gøre saucen mere krydret.

Rejecocktailsauce

For at smage viser det sig at være så alsidigt, at det er ret velegnet til enhver fisk og skaldyr, inklusive fisk. For at lave denne kokkecocktailsauce skal du bruge en stavblender og et højt piskeris. Ingredienserne skal også forberedes på forhånd, så de når at varme op til stuetemperatur.

Trin for trin kan hele processen repræsenteres som følger:

1. Kombiner blommen af ​​1 æg, spisesennep og æblecidereddike (1 tsk) i et højt glas. Salt efter smag og peber.
2. Hæld gradvist i raffineret vegetabilsk olie (200 ml) og uden at holde op med at arbejde med en blender, bring massen til en tyk konsistens.
3. Tilsæt endnu en skefuld æblecidereddike, cognac (1 tsk), tabascosauce (5 spsk) og ketchup (1 spsk). Rør saucen og juster dens smag efter din smag.
4. Kog samtidig rejerne. For at gøre dette skal du koge 1 liter vand i en gryde på komfuret, opløse en spiseskefuld salt i det, tilsæt skaldyr og kog dem, indtil væsken koger igen. Sluk for komfuret, og lad rejerne stå i kogende vand i yderligere 2 minutter, og overfør dem derefter til en skål med is.
5. Hæld saucen i en gryde. Læg rejerne ovenpå og bland dem. Efterlad et par stykker til at dekorere saucen.

Rejer i dej som i McDonald's

Saucen kan selvfølgelig også serveres til kogt skaldyr. Men det bliver meget lækrere, hvis du steger rejerne i dej. Sprød gylden panering og saftigt kød indeni - selv modstandere af fastfood vil ikke afvise sådan en forret. I en velkendt kæde af fastfood-restauranter er denne ret ikke billig. Men den kan tilberedes ganske let derhjemme sammen med cocktailsovsen, som de mørrede rejer serveres med på McDonald's.

En detaljeret opskrift på madlavning består af blot et par trin:

1. Optø konge- eller tigerrejer (10-15 stk.) ved stuetemperatur.
2. Fjern optøet fisk og skaldyr fra hovedet, skallen, tarmene, halen.
3. Forbered dejen. For at gøre dette, bland mel (2 spsk) med malet ingefær og salt (¼ teskefuld hver) i en dyb lille skål, tilsæt lidt sodavand på spidsen af ​​en kniv. Bland de tørre ingredienser.
4. Hæld gradvist vand (80 ml) i melblandingen. Du skal få en homogen cremet masse. Hvis det ønskes, kan du tilføje en skefuld sesamfrø for at gøre dejen endnu mere sprød.
5. Brug et spyd eller en tandstik til at dyppe hver reje i dejen, og læg derefter i vegetabilsk olie opvarmet i en friture eller i en stegepande. Steg skaldyr til de er gyldenbrune i 2-3 minutter. Læg dem derefter ud på et køkkenrulle for at slippe af med overskydende olie.

Rejesauce fra McDonald's

Denne originale sauce bruges til at dresse salater og andre retter i det amerikanske køkken. Den serveres også med rejer i McDonald's restaurantkæden.Den har en krydret smag og et appetitligt udseende, som opnås ved at tilsætte forskellige ingredienser.

Opskriften på rejecocktailsauce er som følger:

1. Bland ingredienser som ketchup (2 spsk), hjemmelavet mayonnaise (100 g), sennep (1 tsk), lidt chili, Tabasco eller Worcester sauce, en teskefuld citronsaft eller eddike i en dyb beholder. Blande.
2. Dernæst skal du hakke med en kniv eller male i en blender indtil en homogen konsistens, såsom produkter som røde og grønne peberfrugter, friske og syltede agurker, løg, oliven og urter.
3. Kombiner de to dele af saucen sammen, salt og bland.

Rejecocktailsalat er en af ​​de smarte og altid passende ferieforretter. Denne ret vil helt sikkert tilføje sofistikering til enhver menu. Cocktails kan både være med alkohol og i en salatversion – det hele afhænger af kokkens fantasi. At servere sådanne cocktails er altid meget effektivt, fordi rejer perfekt dekorerer enhver ret.

Du kan tilberede en sådan cocktailsalat fra absolut en række ingredienser ved at tilføje forskellige saucer, juice eller drinks til dem. Rejer passer godt til mange fødevarer, herunder frugter. Mango, ananas, appelsiner og vindruer er ikke ualmindeligt i sådan en ret. Også grønt er meget vigtigt, fordi det ikke kun giver kontrast, men også et forfriskende touch.

Der skal lægges særlig vægt på præsentationen. Retten kan pyntes med krydderurter, sesamfrø, frugter og citrusskiver. Nødder og farverige grøntsager er ingen undtagelse. En obligatorisk egenskab ved dekorationen er selvfølgelig rejer.

For en mere spektakulær præsentation er det bedst at stege sådanne rejer med urter, før du dekorerer skålen - de vil være lysere, gyldne og meget duftende.

Sådan laver du en rejecocktailsalat - 15 varianter

En utrolig velsmagende og duftende mangosalat vil kaste dig ind i en tropisk stemning og give dig en uforglemmelig række smagsoplevelser!

Ingredienser:

• rejer - 250 g
• Lime - 1 stk.
• Persille - bundt
• Chile - 1 stk.
• Avocado - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Mango - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - efter smag.

Madlavning:

Skær den skrællede avocado i tern. Drys med limesaft.

Et simpelt trick som citrusjuice vil hjælpe avocadoen med at bevare sin smukke farve.

Skræl og skær mangoen.

Hak chili og løg i små stykker.

Hak persillen.

Rens de forberedte rejer.

Bland alle ingredienser og smag til med olie. Fordel retten i glas.

Pynt fadet.

Krydret, og samtidig mør, salat med tomater og oliven - italienske motiver i dit køkken.

Ingredienser:

• Oliven - 100 g
• hakket koriander - 35 g
• Pillede rejer - 700 g
• Chile serrano - 1 stk
• Hvidt løg - 100 g
• Limesaft - 25 ml.
• Olivenolie - 4 spsk
• Limeskal - 1 tsk
• blommetomater - 200 g
• Hvidløg - 1 fed

Ingredienser:

Steg rejer i varm olie. Tilsæt limeskal og -saft, hakket chili og løg under stegning.

Hak oliven, koriander og tomater.

Bland alle ingredienser. Hæld i martiniglas og pynt.

En eksotisk salat til en gourmetbuffet.

Ingredienser:

• Agurk - 1 stk.
• rejer - 100 g
• Selleri stilk - 1 stk.
• salat - bundt
• Tyndt løg - efter smag
• Frisk ananas - 1 stk.
• Ketchup - efter smag
• Cayennepeber - 2 stk.
• Mayonnaise - efter smag
• Hvidløg - 1 fed

Madlavning:

Hak salatblade fint.

Skær selleri og agurk i små tern.

Hak et fed hvidløg fint.

Skræl og hak ananasen.

Bland 3 spsk. mayonnaise sammen med 1/2 skefuld ketchup. Bland dressingen godt sammen og smag til med peber og salt. Tilsæt stødt cayennepeber.

Bland alle ingredienser undtagen ananas og rejer.

Hæld blandingen i forberedte glas. Dryp med sauce.

Læg derefter ananas og kogte rejer ud. Hæld saucen over cocktailen og pynt med et tyndt løg.

Usædvanlig, krydret og meget krydret cocktailsalat til dit bord!

Ingredienser:

• Lime - 1 stk.
• Mayonnaise 2 spsk
• Tabasco sauce 1/4 tsk
• Tigerrejer - 225 g
• Ketchup 1 spsk
• chilipeber - 1 g
• Yoghurt 2 spsk
• Worcestershire sauce 2 tsk
• Grøn salat - 2 stk.
• Honning 1/2 tsk
• Avocado - 1 stk.

Madlavning:

Kombiner tabasco, Worcestershire sauce, honning, yoghurt, ketchup, limesaft og mayonnaise.

Steg rejerne.

Fordel salaten i skålene.

Skræl og skær avocadoen. Læg salaten på og hæld dressingen over.

Dæk derefter salaten med rejer og pynt.

Lækker og mør salat med cherrytomater og karamelliserede rejer.

Ingredienser:

• Hvidløg - 1 fed
• Avocado - 1 stk.
• Ostemasse - 100 g
• Teriyaki sauce - 1,5 spsk
• Cherrytomater - 100 g
• Rødløg - 1 stk.
• creme fraiche - 1 spsk
• Citron - 1 stk.
• rejer - 150 g
• Persille - bundt

Madlavning:

Steg rejer med hakket hvidløg.

Tilføj teriyaki til stegte rejer.

Skær cherrytomater, løg og avocado i tern. Drys salaten med citronsaft.

Hak persillen.

Hak dilden og bland med ostemasse og cremefraiche.

Kom cremen med dild på bunden af ​​glasset. Læg derefter salaten ud. Pynt med karamelliserede rejer.

En meget let og velsmagende salat med en original sauce er perfekt til en festlig servering.

Ingredienser:

• Fennikel - 2 stk.
• Hakket koriander - 6 spsk.
• Hvidkål - 1/2 stk.
• Pink grapefrugter - 2 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Lime - 1 stk.
• Mayonnaise - 275 g
• rejer - 200 g
• Limesaft - 2 spsk
• Abrikosmarmelade - 2 tsk
• Chile - 1 stk.
• Salat - 2 stk.

Madlavning:

Kværn koriander i en blender sammen med limesaft, hvidløg, mayonnaise, chili og marmelade.

Pil rejerne og bland med den tilberedte sauce.

Filtrer grapefrugten. Hak kål, fennikel og salat.

Hæld grøntsagsblandingen i skålen. Anret rejer og grapefrugt ovenpå.

Pynt retten med en lime.

En krydret og meget forfriskende cocktailsalat oprindeligt fra Mexico til at supplere enhver hovedret.

Ingredienser:

• Tabasco - efter smag
• Avocado - 1 stk.
• Rødløg - 100 g
• Lime - 1 stk.
• Agurk - 200 g
• Grøntsagsjuice - glas
• koriander - efter smag
• rejer - 350 g

Madlavning:

Hak agurken fint.

Skræl og hak avocadoen.

Hak koriander og rødløg.

Hæld alle ingredienserne med juice, tilsæt 1/2 tsk limesaft.

Skær lime i tern for at komplementere cocktailen.

Afkøl cocktailsalaten i køleskabet, og del derefter i glas.

Server med lime og varm sauce.

Delikat salat med peberrod er perfekt som forret til fiskeretter eller and.

Ingredienser:

• Ketchup - 2 spsk
• Brandy - 1 spsk
• Kogte rejer - 300 g
• Cayennepeber - 5 g
• Citron - 1/2 stk.
• Salat - 2 stk.
• Fløde - 1/2 kop
• Peberrod - 1 tsk
• Agurk - 1 stk.
• hakket persille - 10 g

Madlavning:

Mariner rejer i citronsaft.

Bland peber, brandy, ketchup og peberrod.

Læg salat og agurkeskiver i glas, dæk dem med rejer.

Hæld saucen over retten og pynt med citron og persille.

Duftende, velsmagende og helt uforglemmelig salat med krydret sauce!

Ingredienser:

• Mayonnaise - 100 g
• Vineddike - 1 tsk
• Salat - flok
• Ketchup - 1 spsk
• rejer - 150 g
• Brandy - 10 ml.
• Agurk - 1 stk.
• Tabasco - 2 g
• Avocado - 1 stk.

Madlavning:

Skær salat i stykker. Hæld i et glas.

Fjern skindet fra agurken og hak.

En skrællet agurk vil gøre salaten meget mere mør, så det anbefales at fjerne skindet fra den uden fejl.

Læg salat på.

Skræl avocadoen og hæld den over agurkerne.

Læg de kogte rejer oven på avocadoen.

Tilbered saucen fra Tabasco, mayonnaise, brandy, eddike og ketchup.

Dryp rejer med forberedt sauce.

Dyp limebåden i paprikaen og pynt salaten.

En sådan cocktailsalat vil være en fremragende tilføjelse til fiskeretter, velegnet som en forret til enhver feriefest.

Ingredienser:

• Kongerejer - 200 g
• Kirsebær - 150 g
• Sukker - 1 tsk
• Citron - 1 stk.
• Grønne løg - 40 g
• salat - 60 g
• Ketchup - 3 spiseskefulde
• Yoghurt - 150 g
• Kværnet chilipeber - 5 g

Madlavning:

Bland rejer med hakket løg og cherrytomater.

Læg salatblade i skåle. Arranger grøntsager og rejer ovenpå.

Bland ketchup med yoghurt, chili, citronsaft og sukker.

Dryp med sauce og pynt cocktail.

Grøntsagssalat cocktail "Vitamin"

Denne cocktail fra det franske køkken understreger perfekt smagen af ​​pålæg eller fjerkræ.

Ingredienser:

• Æble - 2 stk.
• Mayonnaise - 3 spsk.
• Gulerod - 1 stk.
• rejer - 250 g
• Persille - 2 kviste
• Agurk - 1 stk.

Madlavning:

Pil rejerne og kog dem i letsaltet vand.

Skræl æblet og skær det i stykker.

For at bevare æblernes farve, drys dem med citronsaft eller æblecidereddike.

Riv gulerod og agurk.

Læg salaten i lag i skåle: agurk, gulerod, æble. Smør hver af dem med mayonnaise.

Top med afkølede rejer og persille.

Lækker og ekstraordinær rejecocktail er perfekt til en romantisk middag eller temaaftener.

Ingredienser:

• Tomatjuice - 1,5 kopper
• Avocado 1 stk
• Ketchup - 1/4 kop
• Limesaft 1/4 spsk.
• Koriander - 20 g
• Tabasco sauce - 1 tsk
• Krabbekød 250 g
• Løg - 120 g
• Kogte rejer - 125 g

Madlavning:

Hak avocado, løg og koriander.

Pres saft fra lime.

Bland krabbestykker, kogte rejer, grøntsager, urter og krydderier. Hæld i glas. Hæld tomatjuice i.

Salat "Perle"

En delikat salat med grøntsager i form af en cocktail er perfekt til en let diætmiddag.

Ingredienser:

• Dild - flok
• Sød peber - 1 stk.
• Kogte rejer - 100 g
• Kirsebær - 5 stk.
• Æblecidereddike - 1 tsk
• Ost - 100 g
• Olivenolie - 2 spsk
• Agurk - 1 stk.

Madlavning:

Skær en agurk i strimler.

Hak peberfrugten i samme sugerør.

Skær ost i tern.

Hak dild.

Bland alle ingredienser.

Smag til med eddike og olie.

Hæld i skåle og server.

Meget velsmagende og mættende til en nærende og vitaminmiddag.

Ingredienser:

• Pillede rejer - 300 g
• Løg - 1 stk.
• Persille - efter smag
• Smør - 50 g
• Dild - 40 g
• Champignoner - 200 g
• Mayonnaise - 100 g

Madlavning:

Steg svampe, rejer og løg i olie.

Skær grønt.

Bland ingredienserne og smag til med sauce.

Meget fyldig og velsmagende salat er perfekt til en solid middag.

Ingredienser:

• rejer - 300 g
• Æg - 4 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Dåsebønner - 200 g
• Løg - 1 stk.
• Tabasco - efter smag
• Olivenolie - 3 spsk
• Ketchup - 6 spiseskefulde
• Salat - flok
• Mayonnaise - 6 spsk.
• Citron - 1 stk.

Madlavning:

Skyl rejer, pil og dryp med olie. Send til ovnen ved 200 grader.

Skær løg, æg og tomater i skiver.

Kom alle ingredienserne i en skål. Tilsæt sauce af ketchup, tabasco, mayonnaise og citronsaft.

Stil på køl og server.

Rejecocktail er en ret fra kategorien smukkere end lækkert. Mere præcist smager det også vidunderligt (mere end halvdelen af ​​det er rejer, det ville stadig være usmageligt), men alligevel er det snarere en måde at servere rejer på, og der er ingen fordele ved kokken i hans gode smag, takket være Moder Natur for rejerne. Det er sandsynligvis grunden til, at rejecocktailen er så populær i barer: For det første ser et gennemsigtigt glas med lyserøde haler, der hænger fra det, meget smukkere ud end blot en ret med kogte rejer. For det andet leveres rejerne til kundens bord allerede rengjorte, hvilket betyder, at kunden ikke får sine hænder snavsede og ikke tilstopper askebægeret med rejehoveder. For det tredje, som nævnt ovenfor, er det næsten umuligt at tilberede det smagløst, især hvis du tilbereder det fra kogte-frosne rejer, som bare skal renses. Og for det fjerde (men dette er nok det mest relevante for barer), takket være den smukke servering, for hæle af rejer på en håndfuld kinakål, kan du spørge om prisen på en hel ret med uskrællede leddyrsfisk og skaldyr.

Alle disse fordele mister ikke deres relevans, selvom du ikke er ejeren af ​​baren, men bare vil lave en rejecocktail derhjemme. Til en simpel middag vil jeg ikke anbefale det, der er for meget besvær, det er bedre bare at tage din sjæl over en rejemad; men til en fest er det meget praktisk. Der vil ikke være bjerge af rejeskaller på bordet, gæster vil elegant spise rejer med små sølvgafler og vil ikke kræve varmt vand med citron efter aftensmaden for at vaske hænderne for den vedvarende rejelugt. Nå, katten vil sige en særlig tak for, at lækre rejehoveder forbliver i køkkenet under festens varighed, i området for dens adgang.

SALAT
300 g pillede rejer (jeg vil ikke skræmme nogen, men uprællet kogt-frosset bliver det cirka halvandet, hvis ikke to kilo), 1 lille bundt grøn salat (vi mangler kun 6 smukke blade og yderligere 6 mindre og dårligere blade), 300 g kinakål, 1 limekål, 1 lime

OPFYLDNING AF BRÆNDSTOF
3 spsk mayonnaise, 2 spsk tomatsauce, en knivspids melis, citronsaft

Da vi var enige om, at det vigtigste i en rejecocktail er skønhed, vil vi fokusere på den dræbende ydre effekt. Det begynder ikke engang med mad, men med retter. Et ideelt glas til en rejecocktail er lavet af jævnt glas, uden mønstre, kanter og endnu mere malet med blomster, fugle, kirsebær, en cocktail er stadig en voksenret. Glasset skal være stort nok, 250-300 ml, 150 ml vinglas virker ikke. Det ville være rart, hvis glasset var bredt, det er lettere at lægge en salat i sådan en salat, og det er mere praktisk at spise det senere.

Nu den spiselige komponent af skønhed. Det første lag i glassene er salatblade, de smukkeste, der kunne findes i en flok. Billedet viser en almindelig grøn bladsalat, men du kan bruge alt med store smukke blade, endda Iceberg, endda Lolo Rossa. Ingen vil i hvert fald selv forsøge at spise disse blade fra en cocktail: Gæsterne er ikke så sultne, at de bliver forført af et enormt blad af grønt, som stort set er umuligt at spise smukt.

Det andet lag er et fyldstof i form af tyndt skåret kinakål. Almindelig kål går ikke, det er både groft og ser ikke så luftigt ud i et smukt glas. Du kan erstatte kinakål med enhver anden let grøntsag: daikon, agurker og i det mindste endda skåret salatblade, der ikke er blevet udvalgt til skønhed. Du kan tage blandingen i alle proportioner: agurker + salat + kinakål. Det betyder ikke rigtig noget, dette lag spiller rollen som bare en smuk baggrund for rejer (nå ja, fyldstof: hvis det ikke er der, skal du bruge 4 gange flere rejer; eller du bliver nødt til at tage glas ikke for en cocktail, men glas til spiritus). Kål, hakket og puttet i et glas, kan drysses let med salt på toppen.

Nu limen: halvdelen af ​​den skal bruges til at udtrække saften fra den, til at hælde over avocadoen og tilsætte syre til saucen; og den anden halvdel vil tjene rent dekorative formål, og den vil blive sat på kanten af ​​glasset. I hvilken form det vil hænge derude (cirkler, segmenter eller skiver), det er ligegyldigt, lad det udelukkende være dikteret af dine æstetiske præferencer.

Det næste lag af cocktailen er avocado. Rengøring af det overvejes i detaljer, og nu går vi ud fra det faktum, at de rengjorte halvdele allerede ligger foran os på skærebrættet. Og det eneste, der er tilbage for os, er at klippe dem så smukt som muligt. Nå, en avocado ser i bund og grund pæn ud på snittet, så opgaven er ikke svær. Efter at frugten er skåret, hæld den med limesaft og salt. Du kan også drysse med sort peber, og endda lidt hvidløg. Anret avocadoen på kinakålspuden. Salt og peber kan i øvrigt laves efter at avocadoen er lagt i glas; men det er bydende nødvendigt at vande saften på brættet for at blandes godt med det - hvis saften ikke kommer på nogle stykker, bliver de ret hurtigt mørkere, og salaten vil ikke se så elegant ud.

Til det næste lag har vi allerede brug for saucen. Det gøres hurtigt og enkelt: bland alt, prøv, hvis det er for sødt - tilsæt lime eller citronsaft, hvis det er for surt - tilsæt flormelis. Saucen kommer ud i en smuk laksefarve (men kun hvis du vælger en dejlig god tomatsauce), der sætter perfekt af både det grønne i avocadoen og de lyserøde rejer.

Nå, vi nåede endelig til selve rejerne. Mest sandsynligt har du de mest almindelige lyserøde kogte-frosne rejer i vores strimmel - dette er på ingen måde en ulempe for en rejecocktail, med det viser cocktailen sig at være meget velsmagende og smuk. Jo større rejer, jo mere luksuriøs ser cocktailen ud; den smukkeste, selvfølgelig, af de kæmpe orange kongelige. Men små lyserøde smager lige så godt.

Hvordan tilbereder man dem? Men ingen måde, de er allerede klar, kogte og endda saltede. Så ingen grund til at koge dem en anden gang! Tja, selvom du skal tilbringe en aften med fodbold med en ret varme rejer og et glas kold øl - så kan du på en eller anden måde retfærdiggøre den sekundære kogning af et allerede kogt produkt, for ikke at gnave kolde rejer med øl. Men nu er vi ved at lave en salat, som skal være kold. Og hvad, vi koger kun rejerne, så de mister de resterende safter, og venter derefter, indtil de er afkølet? Så lad være med at fremstille enheder, bare optø denne delikatesse klar til at spise (du kan bare lade den tø ved stuetemperatur, du kan sætte den i mikroovnen i et par minutter ved lav effekt eller i en gryde - bring den til en let varm tilstand og ikke i kog!) Og fjern det uspiselige hoved og skal.

Hvis du i modsætning til sædvanligt skal tilberede en cocktail af friskfrosne, eller endnu mere friske rejer, er en optøning ikke nok. Så udover rengøring skal du også stege eller koge rejerne - men det er meget hurtigt, de koger næsten øjeblikkeligt, et par minutters kogning og rejerne er allerede lyserøde og klar. Du kan rense dem før eller efter tilberedning. Nå, den nemmeste mulighed er at købe færdiglavede pillede rejer i lage.

Så uanset hvilken skæbne du sender rejer, skal de i en cocktail a) pilles og halshugges b) koges eller steges c) afkøles. Efter rejerne hviler på saucen, kan og skal cocktailen serveres. Hvis du vil, kan du ud over en limeskive lægge en reje på kanten af ​​glasset (sådan er en cocktail dekoreret i 4 ud af 5 tilfælde), men det stoppede vi med, efter at min mand delte associationer: "når jeg ser en reje hænge fra kanten af ​​et glas, ser det ud til, at hun forsøger at flygte fra dette glas."

Hæld meget vand i en stor gryde, kom persillen bundet med en tråd og knuste, men uprællede hvidløgsfed. Bring i kog, krydr med en masse salt (vandet skal smage som et salt hav), tilsæt rejerne og kog ved svag varme, indtil rejerne er lyserøde, 5 til 7 minutter.

Fjern rejerne, afkøl let og fjern skallerne, fjern den sorte tarmvene på bagsiden.

Til dressing med 1 appelsin og en halv citron, skræl skallen, hak den. Pres saft fra 1 appelsin og citron. Bland ketchup, peberrod, citrusskal og appelsinjuice. Smag til med Tabasco efter smag.

Skær avocadoen i halve på langs rundt om pit, adskil halvdelene ved at dreje dem rundt om aksen i modsatte retninger. Fjern knoglen ved at slå den med bunden af ​​knivbladet, så den kommer ind i knoglen et par millimeter (så kommer den let ud). Pil avocadoen af ​​skindet, skær kødet i små tern. Hæld straks citronsaften over kødet, så det ikke bliver brunet.

Med en skarp kniv skærer du skrællen af ​​den resterende appelsin, så frugtkødet er synligt. Skær "fileten" i skiver. Skær hver filet i halve. Hak løget meget fint. Kombiner avocado, appelsinfilet, løg, rejer og dressing. Smag til med salt og peber evt.