Ovnbagte burgere med sovs er den perfekte tilføjelse til ethvert tilbehør. Produkter viser sig altid utroligt saftige, guddommeligt duftende og appetitlige.

Kyllingekoteletter i ovnen med sovs - opskrift

Ingredienser:

• kyllingefilet (bryst) - 670 g;
• hvidt brød - 170 g;
• mælk - 340 ml;
• løgløg - 2 stk.;
• hvidløgsfed - 1-2 stk.;
• klassisk - 65 g;
• mellemstort kyllingæg - 2 stk.;
• hård ost - 190 g;
• stødt muskatnød - 1 knivspids;
• friske urter - efter smag;
• groft salt og en blanding af fem peberfrugter - efter smag;
• lugtfri solsikkeolie.

Madlavning

Først skal du vende kyllingebrystet (filet) til hakket kød. For at gøre dette, læg brødskiverne i blød i mælk, skræl og del et løg og hvidløgsfed i dele, og skær også det forvaskede og tørrede kyllingekød. Nu, ved hjælp af en kødkværn, maler vi kød, løg, hvidløg og brød, der er presset grundigt fra overskydende fugt. Vi kører æg ind til den resulterende masse, tilsæt to tredjedele af den samlede mængde revet hård ost, krydr bunden af ​​koteletterne med salt, en malet blanding af fem peberfrugter og ælt grundigt.

Vi laver kyllingekoteletter af hakket kød og bruner dem i et par minutter på begge sider ved høj varme i en stegepande. Vi flytter de rødmossede produkter i en bageform og forbereder sovsen. Passer det pillede og hakkede løg, indtil det er blødt i en lille mængde solsikkeolie, tilsæt mayonnaise, hæld et glas mælk i, krydr den resulterende blanding med salt, peber og stødt muskatnød, smid finthakket grønt, lad massen koge og vend af bålet. Hæld koteletterne i formen med den resulterende sovs, knus produkterne på toppen med den resterende ost og send i ti minutter til bagning i en ovn forvarmet til 180 grader.

Frikadeller bagt i ovnen med creme fraiche sauce

Ingredienser:

• svinekød (pulp) - 335 g;
• oksekød (pulp) - 335 g;
• frugtkød af hvidt brød - 120 g;
• mælk - 80 ml;
• pære pære - 130 g;
• hvidløgsfed - 2-3 stk.;
• tørret basilikum - 1 knivspids;
• Italienske tørrede urter - 1 knivspids;
• æg - 1 stk.;
• creme fraiche med et fedtindhold på 15% - 260 g;
• smør - 65 g;
• hvedemel - 95 g;
• groft salt og sort peber - efter smag.

Madlavning

Skyl svine- og oksekødet med koldt vand, tør det, skær det i stykker og mal det med en kødhakker sammen med pillede løg og hvidløgsfed. Tilsæt hakket brødkrumme opblødt i mælk og presset ud, pisk ægget i, smid en knivspids tørret basilikum, salt, sort peber i og ælt grundigt. Vi lader bunden af ​​koteletterne brygge i køleskabet i cirka tredive minutter og danner koteletter ud af det. Vi panerer dem i mel, lægger dem i en olieret form og sender dem til midterste niveau af ovnen opvarmet til 185 grader i femten minutter. I løbet af denne tid skal du tilberede creme fraiche sauce. For at gøre dette passerer vi en spiseskefuld mel i det smeltede smør i en gryde, hvorefter vi tilføjer creme fraiche, bring massen til smag med salt, peber og krydr den med italienske urter. Vi lader indholdet af gryden tykne, hæld over koteletterne i formen og bag i yderligere femten minutter.

Hvordan laver man saftige fiskefrikadeller med sovs i ovnen?

Ingredienser:

Madlavning

Slib fiskefilet, pillede løg og hvidløgsfed gennem en kødkværn, tilsæt brødkrumme gennemblødt i mælk og presset ud, tilsæt salt efter smag, kværnet peber og ælt grundigt den resulterende base til fiskekoteletter. Nu danner vi produkter med fugtede håndflader og bruner dem på begge sider i smør i en gryde.

Vi flytter fiskekoteletterne i en dyb bageform og forbereder sovsen. Fortynd tomatpuré i fiskebouillon, hæld i en gryde og sæt på komfuret. Smag tomatblandingen til med salt, sukker, peber, tilsæt et laurbærblad, lad det koge ind og hæld det i koteletterne. Vi dækker formen med et låg eller stram den med et stykke folie og sender den til ovnen i tyve minutter for at forsvinde ved en temperatur på 185 grader.

Koteletter med sovs kan efterlade få mennesker ligeglade. Hyppigt indtag af stegt mad er dog ikke altid godt for helbredet. En helt anden sag er retter tilberedt i ovnen. De er ikke kun nyttige, men også yderst velsmagende. Derfor bør du altid have et par opskrifter på sådanne retter klar.

Trin for trin opskrift på tomatsauce

Tomater forbedrer fordøjeligheden af ​​kødretter, så koteletter smagt til med tomatsauce er gode til aftensmåltidet. De passer især godt til grøntsagssalater.

Fremskridt i madlavningen:

Svinekoteletter med creme fraiche sauce i ovnen

Denne opskrift er designet til kun at bruge svinekød, og sovsen er især mør takket være creme fraiche. Hvis det ønskes, kan retten få et festligt udtryk ved at pynte den med krydderurter.

Ingredienser:

• hakket svinekød - 0,6 kg;
• brødkrummer - 6 spiseskefulde;
• creme fraiche (fedtindhold - 15%) - 0,25 kg;
• kogt vand - 0,2 l;
• løg - 1 stykke;
• fed hvidløg - 2 stykker;
• æg - 1 stykke;
• sort peber (kværnet) og salt - efter smag;
• vegetabilsk olie - 25 ml.

Tilberedningstid: 95 minutter.

Kalorier: 188 kcal.

Fremskridt i madlavningen:

1. Læg hakket kød i en skål dækket med emalje;
2. Hæld brødkrummer i en separat skål, hæld varmt vand (0,2 l) og lad dem svulme;
3. Tilføj creme fraiche til de hævede kiks (men ikke alle, lad lidt være), bland indtil massen bliver homogen;
4. Tilsæt cremefraicheblandingen i skålen med hakket kød og ælt alt grundigt;
5. Pil løg og hvidløg, og riv begge dele med et rivejern;
6. Tilsæt løg-hvidløgsmassen til det hakkede kød;
7. Salt og peber den forberedte bund til koteletter, slå ægget ind i det og ælt igen, så ægget er jævnt fordelt i massen;
8. Fjern hakket kød i køleskabet i 30 minutter;
9. Forbered en bageplade ved at dække den med pergament (smør pergamentoverfladen med vegetabilsk olie);
10. Form koteletter og læg dem på en bageplade;
11. Forvarm ovnen til 150˚C, læg en bageplade i den i 15 minutter, så koteletterne slipper saften, kog ved en temperatur på 180˚C i det næste kvarter, og hæv den i de sidste 5 minutter ved yderligere 20˚C;
12. Efter at have fjernet det færdige produkt fra ovnen, skal du tilføje den resterende creme fraiche til den frigivne juice og, hvis det ønskes, drys med hakkede urter.

Kyllingekoteletter med ostesauce

Ostekoteletter passer godt til pastaretter. Kyllingekød i denne opskrift kan erstattes med enhver anden, men det er ost, der passer særligt godt til kylling.

Ingredienser:

• hakket kød - 0,5 kg;
• æg - 1 stykke;
• løg - 1 stykke;
• brød - 1 skive;
• vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
• krydderier, dild og salt - efter smag.
• forarbejdet ost - 150 g;
• mælk - 150 ml;
• hvidløgsfed - 2 stk.

Tilberedningstid: 55 minutter.

Kalorier: 206 kcal.

Fremskridt i madlavningen:

1. Skræl og hak løget fint, læg en skive brød i blød;
2. Bland løg og brød med hakket kød, tilsæt æg, salt og krydderier;
3. Ælt massen og slå den på overfladen af ​​bordpladen eller skærebrættet;
4. Læg koteletterne på en smurt bageplade og bag dem i ovnen ved 180˚C i en tredjedel af en time;
5. Mens produkterne bager, kan du begynde at forberede saucen: bland flødeost og mælk (hvis osten er for hård, skal du rive den på et fint rivejern eller piske begge komponenter i en blender);
6. Tilsæt salt og hakket dild med hvidløg til saucen;
7. Tag koteletterne ud af ovnen og hæld sauce over dem;
8. Sæt bagepladen tilbage i ovnen og kog produkterne i yderligere 10-15 minutter ved en temperatur på 220 ° C.

Hakkede frikadeller i bechamelsauce

Ifølge denne opskrift kan du lave næsten en restaurantret. Saftige duftende koteletter vil imponere selv den mest krævende smager.

Ingredienser:

• magert oksekød - 1,2 kg;
• løg - 5 stykker;
• brød - 0,2 kg;
• æg - 1 stykke;
• mel - 70 g;
• hvidløg, salt, krydderier, urter - efter smag;
• mælk (fedtindhold - 1,5%) - 1 l;
• smør - 50 g;
• ost (hårde varianter) - 150 g.

Tilberedningstid: 80 minutter.

Kalorier: 127 kcal.

Fremskridt i madlavningen:

1. Slib oksekød, løg og hvidløgsfed;
2. Udblød brødet i vand, ælt i hånden og tilsæt til skålen med oksekød;
3. Tilsæt salt, peber til hakket kød og pisk et hønseæg i;
4. Bland hele indholdet af beholderen med hakket kød med dine hænder, slå det af og sæt alt i køleskabet i en halv time;
5. Mens kødet hviler, kan du forberede saucen: opvarm panden, smelt et stykke smør på den;
6. Tilsæt det knuste mel til smørret, og kværn komponenterne med hinanden, indtil massen bliver homogen;
7. Fortsæt med at røre saucen, tilsæt mælk til den en lille smule (prøv ikke at gå glip af en enkelt klump);
8. Vent til saucen koger og bliver tykkere;
9. Sluk ilden, krydr saucen med krydderier, salt og bland med hakkede urter, bland alt;
10. Form koteletter af hakket kød og læg dem på en bageplade;
11. I midten af ​​hvert produkt laver du en lille hulning ved hjælp af knivens bagside;
12. Hæld derefter koteletterne med sauce (først og fremmest skal du fylde fordybningerne og derefter fordele resterne rundt om koteletterne);
13. Bag fadet i ovnen i 40 minutter (temperatur - 180˚С);
14. Riv osten, og når koteletterne er klar til at drysse dem med alt indholdet af bagepladen;
15. Fjern fadet i ovnrummet i et par minutter mere (indstil temperaturen til 100 ° C), så osten kan smelte og danne en skorpe;
16. Alt er klar!

Diæt grøntsagskoteletter med sovs

Grøntsagskoteletter minder mere om dovne kålruller. Deres tilberedning vil ikke forårsage vanskeligheder, desuden er hakket kød fra ethvert kød egnet til dem, hvilket betyder, at det til tider vil være muligt at bruge det, der er ved hånden.

Ingredienser:

• hakket kød - 0,3 kg;
• kål - 0,4 kg;
• løg - 1 stykke;
• æg - 1 stykke;
• olie - 50 ml;
• tomatpasta - 3 spiseskefulde;
• vand (bouillon) - 0,3 l;
• mel - 100 g;
• gulerødder - 1 stk.

Tilberedningstid: 50 minutter.

Kalorier: 115 kcal.

Fremskridt i madlavningen:

1. Hak kålen i tynde strimler, mal den i hånden og bland med hakket kød i en separat skål;
2. Krydr det hakkede kød med krydderier og kombiner med ægget, bland aktivt alle komponenterne i beholderen, form koteletter og rul dem let i mel;
3. Påfør et lag vegetabilsk olie på bunden af ​​bagepladen;
4. Skræl gulerødder og løg, riv, hæld dem i en bageplade og fordel jævnt;
5. Sæt koteletter oven på løg og gulerødder, sæt bagepladen i ovnen i en kvart time (175˚С);
6. Sovs: bland tomatpuré med bouillon og krydderier;
7. Når der kommer en rødme på koteletterne, kan der hældes sovs på dem;
8. Send koteletterne i ovnen i endnu et kvarter, og så kan de serveres på bordet.

Sådan tilberedes saftige fiskekoteletter med sovs

Den mest almindelige opskrift på koteletter med sovs. For ham kan du tage sej, kulmule eller lignende sorter af fisk.

Ingredienser:

• fiskefilet - 0,9 kg;
• hvidt brød - 0,2 kg;
• løg - 2 stykker;
• mælk - ½ kop;
• solsikkeolie - 25 ml;
• æg - 1 stykke;
• mel - 0,1 kg;
• krydderier, salt - efter smag;
• tomat - 4 stykker;
• vand - 0,3 l;
• gulerødder - 1 stk.

Tilberedningstid: 45 minutter.

Kalorier: 174 kcal.

Fremskridt i madlavningen:

1. Skyl fileten, skåret i stykker og gå gennem en kødkværn, tilsæt stykker løg til den;
2. Fjern skorperne fra brødet og læg krummen i blød i mælk, overfør den derefter til hakket fisk og bland med den;
3. Indfør et æg i fisken og brødmassen og tilsæt krydderier, ælt alt;
4. Giv kødstykkerne form som koteletter, rul let i mel og steg på en pande, indtil der kommer en let skorpe (flammen skal være meget stor);
5. Sæt de stegte produkter på en bageplade, og læg det andet hakkede løghoved i gryden, tilsæt lidt olie og tænd igen;
6. Efter 2-3 minutter, hæld hakkede tomattern til løget og lad det simre i cirka fem minutter mere;
7. Hæld vand i grøntsagerne, vent til det koger og tag gryden af ​​varmen;
8. Hæld sovsen over koteletterne og bag dem i en tredjedel af en time ved en temperatur på 200˚С.

Når du tilbereder koteletter med sovs, er der normalt ingen vanskeligheder, men der er stadig nogle interessante punkter:

• sauce fra friske tomater er særligt duftende og velsmagende, men normalt har den ikke en rig nok farve, så det anbefales at tilføje et par spiseskefulde tomatpasta til det;
• mel eller stivelse tilføjer densitet til sovsen (så der ikke dannes klumper i den, skal den fortyndes i en kold væske;
• i stedet for brød kan koteletter omfatte semulje eller kartofler (disse produkter er nødvendige for at fortynde massen og øge udbyttet af skålen);
• En mere velsmagende sovs opnås, hvis bouillon bruges til at tilberede den i stedet for vand.

Men selv uden disse nuancer skulle koteletter med sovs i ovnen vise sig ret velsmagende.

ingredienser

For at tilberede koteletter i tomatsauce i ovnen skal du bruge:

hakket kød (jeg har hjemmelavet hakket svinekød) - 700 g;
løg - 3 stk.;
hvidløg - 1 hoved (lille);
brød (jeg har rugbrød) - 3 skiver;
salt, peber - efter smag;

vegetabilsk olie til smøring af formen;

greens - valgfrit.
Til sauce:
tomatsauce (jeg kogte med Kherson sauce) - 0,5 liter;

creme fraiche (jeg har hjemmelavet creme fraiche) - 3 spsk. l.

Madlavningstrin

Før løg, hvidløg og brød gennem en kødhakker, tilsæt hakket kød, salt, peber, bland grundigt og sæt i køleskabet i 20-30 minutter.

Top koteletter med tomatsauce. Jeg kogte med Kherson sauce, det smager som ketchup.

Fordel creme fraiche jævnt, dæk med folie.

Sæt i ovnen, hvis du bruger et glasfad - forvarm ikke ovnen på forhånd. Kog ved 180 grader i cirka 30 minutter. 5 minutter før tilberedning, fjern folien og lad koteletterne brune. Koteletter i tomatsauce, kogt i ovnen, er saftige, velsmagende. De kan spises både kolde og varme.

Hvis det ønskes, kan koteletter drysses med finthakkede friske krydderurter (grønne løg, purløg, dild eller persille).

God appetit!

Hej værtinder!

I dag har vi en nostalgisk opskrift: vi laver vidunderlige frikadeller, som ofte serveres i kantiner eller børnehaver.

De er så bløde og lækre og fuldstændig begravet i duftende sovs. Traditionelt passer de perfekt til kartoffelmos.

Ingredienser:

• Kød - 900 g
• Hvidt brød - 200 g
• Mælk - 200-250 ml
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1-2 fed
• Salt peber
• Brødkrummer

Til sovs:

• Kødbouillon - 1 l
• Løg - 1/2 stk
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpuré - 2-3 spsk. l
• Mel - 50 g
• Allehånde - 3-5 ærter
• Laurbærblad - 2 stk
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l
• Smør - 30 g

Lad os først forberede det hakkede kød.

Tag svinekød eller svinekød i halve med oksekød, skær det i mellemstore stykker.

Udblød et brød eller hvidt brød i mælk. Skær det ene løg i skiver. Rul det hele sammen gennem en kødhakker.

Salt de malede ingredienser, peber efter smag og ælt med hænderne, indtil det er glat.

For at gøre dette, bland og pisk det hakkede kød, tag det helt op i din håndflade og kast det tilbage i skålen med anstrengelse.

Det er nødvendigt at banke hakket kød, så det bliver tættere, og der kommer overskydende luft ud af det. Så holder koteletterne formen godt, de får perfekte kanter.

Man skal selvfølgelig ikke overdrive det, så det ikke spreder sig til siderne.

Når den er klar, så lad den stå lidt, 10-15 minutter.

Nu kan du danne koteletter af det.

Kast hakket kød fra hånd til hånd, mens du skulpturerer, komprimer dem yderligere.

Så bliver de meget glatte og smukke.

Rul dem i rasp og læg dem på en smurt bageplade.

Vi sætter emnerne i en ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter.

Mens de sygner i ovnen, lav sovsen.

For at gøre dette, steg melet i en tør varm stegepande under konstant omrøring til en behagelig lys beige nuance.

Hæld det stegte mel med et glas bouillon og rør rundt.

Du skal få en ret flydende creme fraiche konsistens.

Vi passerer alt sammen i yderligere 3-4 minutter og tilsætter tomatpasta. Bland godt.

Hæld nu resten af ​​bouillonen i gryden og bring det i kog.

Dernæst, under konstant omrøring, hæld det fortyndede mel i.

Kog sovsen i cirka 15 minutter, under omrøring, indtil den tykner lidt.

Derefter skal den færdige sovs dræbes med en stavblender eller en almindelig, indtil et sådant fuldstændigt homogent udseende.

Alle gulerødder og løg i den skal hakkes, så der ikke er stykker tilbage.

Tag koteletterne ud af ovnen. De burde allerede have grebet og halvt forberedt.

Fyld dem med sovs, så de er helt dækket, og i denne form vendes tilbage til ovnen i yderligere 15-20 minutter, indtil de er gennemstegte.

Det er så vidunderlige koteletter fra barndommen! De er smukke, duftende og meget velsmagende!

Server med dit yndlings tilbehør. God appetit!

I begyndelsen af ​​den menneskelige udvikling nøjedes folk med at spise mammutkød, stegt over et drivtømmer antændt af lyn. Men nu kan vi, de stolte efterkommere af neandertalere, lave mad og spise frikadeller! Desuden lærte vi at lave dem på en række forskellige måder: hakket, ild, klassisk, Kiev-stil, frikadeller, zrazy ... Og det er alle koteletter! Jeg taler ikke om schnitzler, escalopes, ris arancini og kikærtefalafler. Der er mange varianter af koteletter, men i denne artikel vil vi fokusere på en velkendt ret fra barndommen. Sådanne koteletter blev tilberedt i børnehaver i enorme bageplader, deres bedstemor lavede dem til smagfuld mad til sit elskede barnebarn eller barnebarn. Ja, ja, jeg taler om dem. Lad os lave lækre frikadeller i ovnen med sovs. En trin-for-trin opskrift med et foto, jeg filmede hvert trin i tilberedningen af ​​retten, så selv begyndere kan forstå det.

Ingredienser:

Til koteletter:

Til sovs:

Sådan tilberedes koteletter i ovnen med sovs (en simpel trin-for-trin opskrift med et foto):

Varm mælk eller fedtfattig fløde. Skær skorperne af hvidt brød eller et brød. Du mangler kun en krumme. Bræk den i stykker. Kom i en dyb skål. Fyld med mælk. Vent til brødet suger væsken og svulmer op. Dette tager normalt ikke mere end 10-15 minutter.
I mellemtiden kan du gøre den mest ubehagelige procedure - gnide løg. I princippet kan du male i en blegere. Det er endnu hurtigere og nemmere. Jeg anbefaler ikke at skære med en kniv. Så vil løget miste en stor mængde saft, som gør det hakkede kød tyktflydende og elastisk. Derfor vil koteletter sandsynligvis falde fra hinanden i ovnen.
Tilsæt hakket løg til brød med mælk.
Sæt kødet gennem kødhakkeren der. Oftest bruger jeg kombineret hakket kød. Jeg tager svinekød og oksekød på midten. Hvis kødet er magert, så tilføjer jeg et lille stykke spæk. Fyldet må ikke blive tørt, da koteletterne ikke holder formen. Som du kan se, er der intet æg på ingredienslisten. Protein gør koteletterne mere stive, selvom det holder produkterne godt sammen. Jeg prøver at undvære det. Moderat fedt hakket kød, opblødt brødkrumme og hakket løg giver i alt en fremragende koteletmasse. Koteletter, selv i en gryde, selv i ovnen, er møre, bløde og meget velsmagende.
Pres et eller et par fed hvidløg i en skål, tilsæt kværnet sort peber og salt. Hakket kød skal være lidt salt, og krydderierne deri skal kunne mærkes godt. Ellers kan retten blive kedelig.
Røre rundt. Ælt hakket kød i 3-5 minutter. Og slå det så af – smid det på bunden af ​​skålen. Massen bliver tyktflydende, blød, bøjelig og vil ikke gå i opløsning under dannelsen af ​​koteletter.
Jeg besluttede at tilberede koteletter ikke kun med sovs, men også med fyld. Jeg valgte den enkleste og lækreste – ost. Skær den i små stave, så de passer i en gennemsnitlig kotelet i længden. I stedet for ost kan du putte svampe, et æg eller andet fyldstof indeni. Bliv mini-zrazy. Og du kan undvære fyldet.
Tag noget hakket kød, form en flad kage. Læg et stykke ost i midten.
Dæk fyldet med den anden portion af koteletmassen. Form en rund eller aflang patty. Beklæd en bageplade eller bradepande med rand med folie eller bagepapir. Smør med olie. Læg koteletter ud. Hvis det ønskes, kan det paneres i mel. Men jeg tilføjede mel til sovsen, så jeg besluttede ikke at bruge paneringen. Du kan straks tænde ovnen på 180 grader.