Fyldt aubergine er en vidunderlig ret, der vil glæde dig på en almindelig dag og dekorere det festlige bord. Der er mange opskrifter, hver af dem er originale - det er simpelthen umuligt at vælge en. Især tilfreds med de mange forskellige toppings, der tilbydes af verdenskøkkenet. Blandt dem er der kød og magert, fantastisk til vegetarer. Døm selv!

Denne ret er blevet international. Det er forberedt i Rusland og Balkan, Asien og Europa. Det vigtigste er at beslutte, hvilken slags kød der skal vælges. Jeg foretrækker den klassiske – en blanding af okse- og svinekød. Jeg bager retten i ovnen, det tager cirka halvanden time.

Ingredienser:

• aubergine - 5 stk.;
• hakket kød - 300 g;
• greens (dild, persille, grønne løg) - 3-4 grene hver;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• tomater - 2 stk.;
• mayonnaise - 1 spsk. l. for hver "båd";
• tæt ost - 100 g;
• sort peber - efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning af hakket kød - omkring 50 ml.

Madlavning:

Vask auberginen, halver den på langs og læg den i kogende saltet vand i et minut. Fjern derefter grøntsagen med en hulske og læg den på et køkkenrulle, som skal absorbere overskydende fugt.

Skær tomaterne i skiver. Riv osten på et fint rivejern i en separat skål.

Forbered fyldet: steg det finthakkede løg i vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt, tilsæt derefter hakket kød og steg videre i yderligere 10 minutter. Af krydderierne sætter jeg kun salt og en knivspids sort peber, selvom elskere af krydret smag kan læg specielle krydderier eller tørrede urter.

Er fyldet blevet koldt? Tilsæt finthakkede grøntsager og hvidløg passeret gennem en presse til det, bland alt godt.

Fjern den indre frugtkød fra auberginerne med en ske for at få en slags "båd". Læg grøntsagerne på en bageplade (efter at have olieret det) og fyld med fyld.

Smør hver fyldt skive med mayonnaise på toppen, læg tomatringe, drys med revet ost – og sæt i ovnen. Bages ved 250 grader i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil osten smelte fuldstændigt og dække auberginen med en gylden skorpe.

Denne ret serveres bedst med kartoffelmos, selvom enhver anden sideret også fungerer.

Fyldt aubergine med gulerødder og hvidløg

En skøn mager ret, som jeg tilbereder med det samme i store mængder. Den står i køleskabet i flere dage uden skader, den er perfekt til frokost i sommervarmen – den er nem og kræver ikke opvarmning.

Ingredienser:

• aubergine - 10 stk.;
• greens (persille, dild) - i en stor flok;
• tomater - 1,5-2 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• salt, peber - efter smag;
• sukker - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• bordeddike 9% - 2 tsk.

Madlavning:

Bag auberginen på en bageplade i ovnen - skindet skal blive mørkere og revne lidt, og selve grøntsagerne skal nemt gennembores med en trætandstikker. I processen kan frugterne vendes flere gange, så de bliver bedre brunede på forskellige sider.

Tag de "blå" ud af ovnen, lad dem køle godt af. Samtidig "krymper" grøntsagerne lidt, det er absolut ikke skræmmende!

Hak gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt alt det grønne (tidligere finthakket), hakket hvidløg (du kan bruge en speciel presse eller hakke de skrællede nelliker med en kniv), lidt salt - bare et par knivspidser.

Skær den afkølede aubergine langs hele længden i to skiver, men adskilles ikke til enden - de skal forblive forbundet i den ene spids (en aubergine-"bog" skulle vise sig). Fjern forsigtigt den falske frugtkød, så du får "både" en halv centimeter tykke.

Før den ekstraherede frugtkød gennem en kødhakker sammen med tomater. Hæld den resulterende puré i en gryde, tilsæt sukker, omkring 50 ml vegetabilsk olie, derefter peber, salt efter smag. For krydrede elskere råder jeg dig til at male og tilføje en frisk chilipælge til vores sauce. Sæt puréen på komfuret og kog (under konstant omrøring) ved lav varme (fra kogeøjeblikket - cirka ti minutter). Til allersidst tilsættes eddike.

Fyld i mellemtiden forsigtigt de “blå” med grøntsagsfyld og tryk halvdelene sammen. Læg auberginerne i en bred gryde ved siden af. Hæld kogende tomatsauce i. Tryk ned med en stor plade og sæt pressen (jeg tager en emaljeret beholder med vand til dette). Når retten er helt afkølet, sættes den i køleskabet.

Jeg serverer denne ret med stegte kartofler eller smuldret grød.

Italiensk aubergine med pasta

På Appennin-halvøen elsker de ikke kun pasta, men også aubergine. Vi kombinerer disse to vigtigste ingredienser – og vi får fyldte grøntsager på italiensk. En meget mættende ret, ret selvforsynende – den kræver ikke tilbehør.

Ingredienser:

• aubergine - 6 stk.;
• pasta (enhver pasta, men mellemstore er bedst, for eksempel penne) - 1 facetteret glas;
• udstenede oliven - 200 g;
• bacon eller skinke (fedtfattige varianter) - 100 g;
• tomater - 3-4 stk.;
• enhver grønt - en flok;
• vegetabilsk olie (helst oliven) - 3-4 spsk. l.;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - en knivspids.

Madlavning:

Kog auberginer hele (uden at skære stilkene af) i saltvand - det er nok at koge dem i cirka tre minutter. Tag den ud, læg den i et stort dørslag, så vandet er godt glaseret (du kan trykke ned med et lille læs til dette formål). Køl ned.

Kog pastaen (pastaen), indtil den er halvkogt.

Skær de afkølede blå i halve. Fjern frugtkødet fra grøntsagerne, hak det og kom det i en dyb stegepande (efter at have hældt olie i den). Sæt på komfuret for at simre.

Tilsæt finthakket skinke (bacon), oliven (ringe), hakket grønt til det fremtidige hakket kød.

Skræl tomaterne (det er nemmere at gøre, hvis hver frugt dyppes i kogende vand i et par sekunder), skæres i tern og kommes i fyldet. I alt skal hakket kød stuves i cirka ti minutter. Når den er klar, tages den af ​​komfuret og den kogte pasta sættes. Røre rundt.

Læg "bådene" på en olieret bageplade og fyld hver med fyld. Dæk auberginerne med folie, luk kanterne godt, sæt dem i en forvarmet ovn og bag dem i 20-25 minutter.

Denne ret serveres bedst varm, umiddelbart efter tilberedning, garneret med friske krydderurter, tomatskiver eller de resterende oliven.

Aubergine fyldt med tun og majs

Til denne middelhavsopskrift kan du bruge frisk fisk, men det er meget mere praktisk at arbejde med fisk på dåse.

Ingredienser:

• aubergine - 5 stk.;
• dåse tun - 200 g;
• dåse majs - 200 g;
• tomater - 2 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• dild - en flok;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• frisk citronsaft - 1 spsk. l.;
• peber (sort og rød) - efter smag;
• salt - efter smag.

Madlavning:

I denne opskrift kræver aubergine ikke forstegning eller kogning. Vask grøntsagerne, del i halvdele, skær forsigtigt frugtkødet fra midten, og salt de resulterende "både" og sæt til side i en halv time. Dræn saften, der er kommet ud i løbet af denne tid.

Fyldet kræver heller ikke varmebehandling. Mos fisken i en skål, kom majs, hakket tomatkød, hakket dild (et halvt bundt), salt og peber. Røre rundt.

Lav en speciel sauce: knus hvidløget, tilsæt tre spiseskefulde olivenolie og citronsaft. Salt, peber og rør rundt.

Fyld "bådene" med hakket kød, læg i et ovnfad, drys hver skive med sauce ovenpå - og sæt i ovnen i en halv time. Retten serveres umiddelbart efter tilberedning med grøntsager og friske krydderurter.

Aubergine med blæksprutte

"Blå" og blæksprutte passer godt sammen. Desuden kan du fylde begge dele. Lad os koge aubergine med blækspruttefyld i dag.

Ingredienser:

• aubergine - 4 stk.;
• blæksprutte - 3 slagtekroppe;
• løg - 3 stk.;
• creme fraiche - 400 g;
• tomatpure eller ketchup - 2 spsk. l.;
• ris - 1/3 kop;
• mel;
• vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
• krydderier (salt, kværnet peber) - efter smag.

Madlavning:

Vask auberginen, skær den (som sædvanligt i to halvdele), salt og lad saften stå frem. Dræn væsken, rul halvdelene i mel og steg på en pande til de er gyldenbrune.

Læg de tilberedte grøntsager til afkøling på et køkkenrulle - dette vil absorbere overskydende fedt. Fjern derefter noget af frugtkødet med en ske for at gøre plads til fyldet.

Kog ris (10-15 minutter) og pillet blækspruttefilet (2-3 minutter).

Steg fyldet i smør: løg skåret i tynde halve ringe, auberginemasse passeret gennem en kødkværn, blækspruttekroppe og ris. Tilsæt krydderier efter smag.

Fyld "bådene" med fyldet og overfør til bagepladen i ovnen i cirka tyve minutter.

Tilbered saucen: bland creme fraiche og ketchup (du kan også presse et fed hvidløg ned i det).

Tag det færdige fad ud, anret på tallerkener, hæld sauce ovenpå og pynt med krydderurter.

Aubergineruller fyldt med hytteost

Til denne opskrift behøver du ikke "udhule både" - vi laver specielle ruller med et delikat og velsmagende fyld.

Ingredienser:

• lange auberginer - 4 stk.;
• hytteost - 250-300 g;
• creme fraiche eller usødet yoghurt - 4 spsk. l.;
• hvidløg - 3 fed;
• vegetabilsk olie til stegning - 50 ml;
• mel til panering;
• friske urter - til dekoration;
• salt og kværnet peber - efter smag.

Bemærk til ejeren! I sådanne ruller kan ostemassefyldningen erstattes med ost - i dette tilfælde er det bedre at fylde det med mayonnaise, men tilsæt ikke salt mere.

Madlavning:

Vask aubergine, skåret i skiver i længden (ca. 1 cm tyk). Salt "udskæringen", dryp i mel og steg til de er gyldenbrune. Lad det køle af på et serviet (håndklæde) for at fjerne fedt.

Bland hytteost med hvidløg og creme fraiche, salt og peber efter smag.

Læg en spiseskefuld hakket kød på den ene kant af aubergineskiven og drej rullen (den kan sikres med en tandstik).

Sæt fadet i køleskabet i en halv time. Før servering drysses auberginer med hakkede krydderurter.

Marokkansk fyldt aubergine

Ideelt set kræver retten dåse kikærter - "kikærter". Hvis det er problematisk at få det, så prøv at lave en marokkansk snack med almindelige ærter eller bønner. Faktisk er der mange orientalske versioner af denne ret, mange laver den med tilsætning af hakket kød, men i dag vil vi begrænse os til kun bouillon til saucen.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.;
• dåse kikærter (bønner eller ærter) - 400 g;
• pinjekerner - en håndfuld;
• frøfri rosiner - 2 spsk. l.;
• kødbouillon - 100 ml;
• tomater - 2 stk.;
• persille - en flok;
• kanel - en knivspids;
• koriander - en knivspids;
• malet peber (paprika og sort) - efter smag;
• salt - efter smag;
• olivenolie - 5-6 spsk. l.

Madlavning:

Rens de afskårne rå auberginer for overskydende frugtkød ("smid ikke det indre væk!") Brug en metalske til at tilsætte salt. Giv den overskydende saft tid til at dryppe af.

Smør de færdige halvdele på alle sider med olivenolie, peber let og bag i ovnen, indtil de er brune.

Steg den hakkede auberginemasse i en lille mængde olivenolie på en pande. Tilsæt derefter kanel, rosiner, halvdelen af ​​nødderne, kikærter (ærter eller bønner) og tomater i tern. Hæld bouillonen over det hele og lad det simre i 10-15 minutter.

Fyld de bagte auberginer med fyldet - sæt bagepladen med de fyldte "blå" tilbage i ovnen (i yderligere ti minutter). Drys med friske cederfrø og hakket persille inden servering.

Aubergine i koreansk stil med krydret gulerodsfyld

Det koreanske køkken er berømt for sin krydrethed, så elskere af varme snacks vil kunne lide disse auberginer. Det vil tage tid at forberede retten - forretten vil nå beredskabet om tre dage. Derfor er det værd med det samme at lave en masse "blå" (hvis det ønskes, kan de derefter nedbrydes i sterile krukker og rulles sammen).

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• varm malet peber - efter smag;
• gulerødder - 0,5 kg;
• Koreansk krydderi til gulerødder - 1 pose;
• grønt (koriander, selleri, persille) - i en flok;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - efter smag;
• eddike (9%) - 3 spsk. l.

Madlavning:

Skær frisk aubergine på langs, men ikke helt, men i form af en "bog". Kog disse emner i saltvand - det er tilrådeligt at vende dem i processen. Denne forberedelse vil tage 3-5 minutter. Færdige grøntsager gennembores nemt med spidsen af ​​en kniv, men de må ikke blive for sure.

Tag "bøgerne" ud i et dørslag, sæt undertrykkelsen og lad vandet løbe godt af (halvanden time).

Riv de skrællede gulerødder på en speciel rivemaskine for at lave tynde lange stænger (som en almindelig koreansk snack).

Kog olien i en dyb stegepande, kom krydderier til gulerødder, tilsæt varm peber efter smag, antænd alt godt (ca. et minut, under kraftig omrøring). Tilsæt gulerødder, hakkede krydderurter og salt. Rør og fjern fra varmen. Læg knust hvidløg. Lad farsen køle af.

Mellem halvdelene af den stablede aubergine skal du placere gulerødderne, mens du klemmer vores "bog" tæt. For at forhindre det i at falde fra hinanden skal du pakke hver fyldte grøntsag med en almindelig tråd. Kom alle forberedelserne i en gryde.

Forbered saltlagen: kog en liter vand, salt (du skal bruge ca. 2 spiseskefulde salt) og tilsæt eddike. Hæld auberginer med varm "bouillon", lad afkøle ved stuetemperatur (bedst lades alene i en dag). Sæt derefter pressen og send panden til køleskabet i to dage.

Før servering fjernes tråden fra auberginen og skæres den fyldte grøntsag i små skiver.

Trin-for-trin fotoopskrift på georgisk fyldt aubergine med kylling

"Blå" fyldt med kylling er en ret fra det georgiske køkken, mere præcist, fra det østlige Georgien. Den kombinerer perfekt bagte grøntsager og stegt kylling i olie. Gyldne løg og hvidløg passer perfekt ind i den samlede sammensætning og fylder retten med deres lækre smag og aroma. Auberginer bages med ost, som indtager en vigtig plads i det georgiske køkken, og er en del af mange retter.

Vi må ikke glemme saucerne tilsat hakket kød - tomat og tkemali. Det er dem, der udgør det sure miljø, som skal være til stede i georgiske kødretter. Kværnet koriander og sort peber understreger kun den lækre smag af hovedingredienserne.

Tilberedningstid: 45 min.
Portioner: 3

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

Forvarm ovnen til 180°C.

Vask auberginen grundigt, dup tør med køkkenrulle og skær stilkene af.

Læg aubergine på en bageplade og pensl med olivenolie. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en wienerbrødsbørste. Bag på øverste rille i ovnen i 20 minutter.

Pil hvidløget, skyl og hak det meget fint. Hvis det ønskes, kan du springe hvidløget over gennem en presse. Frigør løget fra skallen, vask og hak det fint.

Vask kyllingefileten, tør den og skær den i små tern - med en side på cirka 0,8 cm.

Tag pladen ud af ovnen. Sluk ikke for ovnen, skift ikke temperaturen i den.

Sæt bagepladen i ovnen og bag på øverste hylde i 10 minutter. Som et resultat skal osten smelte.

Auberginer med kylling på georgisk er klar. Læg 2 halvdele på serveringsfade, pynt efter ønske med søde peberringe, tomatskiver, friske persilleblade og server.

Aubergine er en grøntsag "med karakter", så når jeg tilbereder den, tager jeg hensyn til nogle funktioner. For eksempel en let specifik bitterhed, som ikke falder i alles smag. For at fjerne det skal de hakkede vaskede frugter saltes lidt - sammen med saften, som dukker op om 10-15 minutter, forsvinder den overskydende bitterhed.

Auberginemasse er saftig, og skindet er meget tæt. For at undgå, at grøntsagerne brister under bagningen på grund af udslip af fugt, anbefales det at gennembore skrællen med en gaffel flere steder, inden den sendes i ovnen.

Hvis auberginer skal steges i henhold til opskriften, skal du sørge for at salte dem, dræne den frigjorte saft og vaske frugterne og derefter tørre grøntsagerne med en serviet eller et håndklæde. Så de er mindre mættede med vegetabilsk olie og vil ikke "skyde" i gryden.

• 2 små auberginer;
• 1 mellemstor gulerod;
• 1 løghoved;
• 2 kødfulde tomater;
• 2-3 fed hvidløg;
• 200 gr. hård ost;
• 2 bælg sød peber;
• Lidt vegetabilsk olie;
• Salt, sort peber - efter smag.

• Forberedelsestid: 00:15
• Madlavningstid: 00:35
• Portioner: 2
• Kompleksitet: lys

Madlavning

Tilberedning af fyldte auberginer med grøntsager bagt i ost er ikke svært. Retten kommer duftende og saftig ud. Alle komponenter supplerer hinanden positivt og skaber en rig rig smag.

1. Vask de blå omhyggeligt, klip stilken ud med en hale, halver den på langs. I hver halvdel skærer vi kødet med en kniv, som om vi tegner et net uden at røre skrællen. Skrab derefter frugtkødet ud med en lille ske, og efterlader centimetervægge.
2. Drys de resulterende 4 både med salt, lad i en halv time for at frigive bitterhed. Revet frugtkød i tern.
3. Vi renser løget med gulerødder, hakker løget i terninger og tre gulerødder på et groft rivejern.
4. Mine peberfrugtbælge, skåret i to, fjern halerne med frø, skær kødet i en lille terning.
5. Kom løget i en stegepande med opvarmet olie, steg til det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter gulerødder med peberfrugt, bland, steg i ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Dernæst introducerer vi auberginemassen, omrør grundigt, steg i 5 minutter ved medium varme, omrør lejlighedsvis.
6. Mens grøntsagerne steges, hældes over tomaterne med kogende vand, fjernes skindet, skæres i tern. Tilsæt tomater til grydens indhold, bland, bring til den ønskede smag ved at tilsætte salt og sort peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter, sæt til side.
7. Riv hård ost fint. Lad 4-6 spsk ost stå til drys, bland resten med det stadig varme grøntsagsfyld. Der spreder vi også hvidløget gennem hvidløget.
8. Vi fylder hver halvdel med fyld og danner en lille bakke. Vi spreder det i en ildfast form med sider, hæld lidt koldt vand. Vi sender det til en varm ovn (180 gr.) i 30-40 minutter.
9. 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tager vi formen med fadet ud, drysser "bådene" med revet ost, vend tilbage til bagning i ovnen, indtil der er dannet en rødmosset osteskorpe.
10. Før du fjerner bådene fra ovnen, skal du kontrollere deres beredskab med en tandstikker (skrællen skal let gennembores). Vi spreder de fyldte auberginer på et fad, drys med hakkede urter og serverer varmt.

Ingredienser:

• 3 mellemstore auberginer
• 1 tomat
• Hård ost - 200 gram
• 2 fed hvidløg
• Dild, salt, krydderier - efter smag

Madlavning:

1. Vask aubergine, skær i halve, fjern kernehuset med en ske. Drys auberginerne med salt og lad dem stå i 30 minutter.
2. Skær auberginemassen i små tern, kom i en skål, skær den flåede tomat, hvidløg, krydderurter i tern, salt, tilsæt krydderier, bland.
3. Ost riv på et fint rivejern.
4. Pres forsigtigt auberginen fra saften, læg fyldet i halvdele, drys med ost ovenpå.
5. Bages i en luftgrill på en mellemstor rist ved 180 Cº i 25 minutter.

Bagt aubergine med grøntsager og couscous

Auberginer med grøntsagsfyld kan gøres mere tilfredsstillende ved at tilføje en slags korn. Til disse formål er couscous fremragende. At forberede en sådan ret er ret enkel selv for en nybegynder kok.

• 4 mellemblå;
• 100 gr. couscous;
• 1 løg;
• 1 sød kødfuld peber;
• 200 ml bouillon;
• 2-3 spsk vegetabilsk olie;
• 100 gr. hollandsk ost;
• 1 bundt dild;
• 3-5 fed hvidløg;
• Salt, sort peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Inden du går i gang med at forberede fyldet, bør du sørge for at forberede couscousen. Forresten kan korn tilberedes med en margen, opbevares i køleskabet i flere dage, gradvist efter behov.
2. Hæld kogende vand over couscous i forholdet 1: 1, bland alt grundigt, dæk til. Du kan salte lidt. Efter et par minutter vil kornene dampe op og være klar til brug. Den skal lige køles først.
3. Skyl blå, skær på langs i to dele. Vi laver krydsformede snit langs pulpen uden at skære gennem skrællen. Vi gnider salt ind i snittene, lad grøntsagerne stå i en halv time, læg dem på et håndklæde. Træk frugtkødet ud, efterlader lidt på væggene. Vi skærer den udtagne frugtkød i tern.
4. Vi renser de søde peberfrugter fra frø, skærer frugtkødet i terninger.
5. I en stegepande med varm olie lægges det hakkede hvidløg med løg. Steg grøntsagerne, indtil de er lysebrune. Efter 5 minutter, tilsæt auberginemasse med sød peber, bland, steg i 5 minutter ved middel varme under konstant omrøring.
6. Når grøntsagerne begynder at juice, tilsæt couscous, tilbered fyldet et par minutter mere. Rør finthakket dild, salt og peber i efter smag.
7. Vi fylder halvdelene af grøntsager med hakket kød, overfører dem til en dyb ildfast form. Tilberedning ved 200 grader i 20 minutter.
8. Vi fjerner skålen, drys med ost, vend kort tilbage til brazieren, så osten smelter og bruner.

Auberginer med grøntsager, bagt i ovnen i henhold til denne opskrift, kombinerer overraskende god smag, sundhedsmæssige fordele og original servering.

Ingredienser til madlavning:

• 3 aubergine aflange;
• 2 bælg peberfrugt;
• 4 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 3-4 tomater;
• 100 gr. bacon
• 100 gr. hård ost;
• 0,5 bundt persille eller basilikum;
• 1 knivspids friskkværnet sort peber;
• Lidt salt og vegetabilsk olie.

Madlavning:

1. Vi vasker grøntsagerne under rindende vand, tør med et håndklæde. Vi skærer hver aubergine i to langsgående dele (halen kan efterlades). Vi skærer hver halvdel i 3-4 langsgående plader 0,5-0,7 cm brede Vi skærer ikke helt. Fra siden af ​​halen skærer vi ikke 1,5-2 cm for at lave en vifte.
2. Drys hver skive generøst med salt, læg emnerne i en dyb skål, lad dem stå i en halv time. Vask derefter forsigtigt alt saltet fra sektionerne, tør med et køkkenrulle.
3. Bulgarsk peber befriet fra kernen, skåret i strimler. Tomater, afhængigt af deres størrelse, skåret i ringe eller halve ringe.
4. Skær et stykke bacon i tynde skiver. Skær hver skive i lange strimler. Vi renser løghovederne, skåret i tynde halve ringe.
5. Fjern skallen fra hvidløgsfeddene, passer gennem hvidløget. Hård ost skåret i tynde skiver. Vi skyller greens, skærer bladene af, hakker fint med en kniv.
6. I hver tallerken lægger vi et stykke tomat, peber, bacon og ost ud. Vi spreder emnerne på en olieret bageplade og spreder auberginerne i en ventilator. Top med halve løgringe, hvidløg og hakkede krydderurter. Smør toppen med vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Til krydderi kan du drysse mayonnaise eller anden yndlingssauce.
7. Vi sætter en bageplade med blå i ovnen (180 gr.) Bages i en halv time.
8. Læg de færdige auberginer på et serveringsfad eller på portionsanretninger, dekorer med en kvist grønt, server varm.

En fremragende mulighed for en let og solid sommerret lavet af årstidens produkter. Sættet af grøntsager i fyldet kan varieres efter eget skøn: tilføj eller fjern eventuelle ingredienser. En opskrift med et billede hjælper dig med at forstå alle forviklingerne ved madlavning.

Ingredienser til madlavning:

• 0,5 kg blå;
• 1 gulerod;
• 2 spsk creme fraiche;
• 100 gr. champignoner;
• 1 løghoved;
• 1 kødfuld tomat;
• 2 peberfrugter;
• 50-100 gr. hård ost;
• Lidt vegetabilsk olie;
• Salt, peber efter smag.

Madlavning:

1. Mine små blå, opløs dem på langs, tag frugtkødet ud med en ske, efterlad ret tykke sider. Drys hver båd indeni med salt, læg den på en bageplade, send den til at bage i ovnen, indtil den er halvt kogt ved medium temperatur. Skær auberginekødet i tern.
2. Vi renser svampe og løg, skær dem i terninger. Vi fjerner kernen med frø fra sød peber, skær den i tynde strimler.
3. Vi renser gulerødderne, gnider rodafgrøden på et groft rivejern. Hård ost gnides også på et groft rivejern.
4. Vi sætter en stegepande på brænderen, hæld vegetabilsk olie. Kom gulerødder, peberfrugt og løg i den varme olie. Steg grøntsagerne under omrøring, indtil de er let brunede.
5. Steg også svampene separat i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Vi spreder dem til resten af ​​grøntsagerne, tilsæt auberginemassen. Peber og salt fyldet efter smag, tilsæt cremefraiche, lad det simre under låg, indtil det er mørt.
6. Vi tager de bagte emner ud til fyld fra ovnen, fyld det med grøntsagsfyld med svampe. Vi returnerer bådene i endnu et kvarter for at bage, indtil de er færdigkogte.
7. Et par minutter før klarhed, drys auberginer med revet ost, bag indtil en smuk rødme.

Ovnstegt aubergine fyldt med grøntsager er en meget tilfredsstillende ret, der er nem at tilberede. Det vil være højdepunktet i enhver festlig fest eller en almindelig familiemiddag. Du kan lægge svampe, ris, couscous, enhver ost og andre ingredienser med grøntsager.

Til fyld er det bedre at vælge mellemunge auberginer med en lille mængde frø indeni, med en tynd skinnende hud uden skader og pletter. For grønne eller overmodne prøver bør ikke bruges, pga. de har meget solanin.

Pre-drys med salt er nødvendigt kun bitre sorter af aubergine. Hvis grøntsager er blottet for bitterhed, kan de straks bruges til madlavning.

God appetit alle sammen!

Video:

Der er mange fans af denne lækre ret. Ikke alene er syltede auberginer fyldt med grøntsager sunde og mættende, de er også meget velsmagende med en behagelig syrlighed, der kommer frem under surdejsprocessen og helt uden tilsætning af eddike.

Til fyldet er gulerødder og tomater bedst egnede, hvidløg til krydrede elskere, samt en række lækre rødder, som persille, pastinak eller selleri. Hvilke grøntsager du foretrækker er et spørgsmål om smag, prøv forskellige muligheder eller lav din egen unikke syltede aubergineopskrift baseret på vores.

Denne ret er perfekt til ethvert bord og passer godt til både kartofler og kød. Det er også muligt at høste sådanne auberginer i krukker til langtidsopbevaring. Tilberedningen af ​​denne ret er imidlertid kulinarisk fortræffelighed. Faktum er, at aubergineglas simpelthen kan "eksplodere" på grund af gæringsprocessen. Sandt nok er der andre muligheder for at høste syltede auberginer til vinteren, men om dem senere. Lad os først forberede syltede aubergine.

Tilbered ikke denne ret i store portioner. Overgærede auberginer mister deres pikanthed og bliver ubehageligt sure.

Nødvendige ingredienser

Til madlavning har vi brug for følgende produkter (mængden er beregnet til 1 kg aubergine):

• aubergine selv (forresten kaldes de også "blå");
• 2 - 3 stk. gulerødder;
• omkring 100 g krydrede rødder, som vi talte om ovenfor;
• hvis det besluttes at tilføje tomater, er et par mellemstore stykker nok;
• 1 hvidløgshoved (for en amatør), det anbefales generelt at tilberede syltede auberginer med hvidløg til vinteren, fordi denne grøntsag hjælper med at styrke immuniteten i snesæsonen;
• det er op til krydderier, du skal bruge 1 tsk. kværnet sort peber eller 1 bælg bitter peber, 1 spsk. l. malet paprika og lidt persille;
• du skal bruge salt, til kogning af aubergine skal du bruge 2 spsk. l. til 2 liter vand, og til saltlage - 3 spsk. l. pr. 1 liter;
• flere stilke persille vil være nyttige til at binde allerede fyldte auberginer, såvel som dildblomsterstande og laurbærblade til syltning.

Trin for trin tilberedningsproces

Ingredienserne er klar, vi vil direkte forberede de syltede auberginer fyldt med grøntsager:

1. Kog de små blå i saltet vand (proportionerne er angivet ovenfor). Før vi sender frugterne i kogende vand, vil vi lave et par punkteringer i deres tønder med en gaffel, så skindet ikke brister under madlavningen.
   Tilberedningstid afhænger af frugtens størrelse, i gennemsnit tager det omkring 10 minutter. Det vigtigste er ikke at fordøje! Du kan tjekke beredskabet ved at gennembore huden med en gaffel, hvis det er let at gennembore, så er det tid til at tage auberginen ud.
   
2. Vi sætter kogte auberginer under en improviseret presse i flere timer. Så den overskydende væske og frugtens bitterhed vil forsvinde.
   
3. Skær de pressede og let flade auberginer i halve, men ikke helt, cirka tre fjerdedele. Alt, vores halvfabrikata til efterfølgende fyld er klar.
4. Vi er ved at forberede fyldet. For at gøre dette skal du male gulerødder og rødder på et rivejern, fri for skind og frø, og resten hakkes fint. Så stuver vi grøntsagerne, nogen gør det i forskellige pander, men der sker ikke kriminalitet, hvis alle grøntsagerne er stuvet sammen. Til sidst tilsættes krydderier (en blanding af peberfrugt og hakkede krydderurter).
   
5. Vi gnider de små blå på stederne med udskæringerne med hvidløg, der tidligere er knust med en presse, og fylder dem med fyldet. Vi fortryder ikke det sidste, det er fantastisk lækkert! Bind auberginerne klar til syltning med persillestilke. Hvis det ikke er muligt at klare stilkene til dressing, tager vi enkle tråde og binder auberginerne med dem, der vil ikke være store problemer.
   
6. Lad os forberede saltlagen. For at gøre dette skal du koge vand og tilsætte salt (forholdet er angivet ovenfor).
7. Den sidste fase. Lad os tage en gryde, hvor vores syltede auberginer med gulerødder, hvidløg og andre ingredienser vil nå tilstanden, læg først dildblomsterstande og laurbærblade på bunden, læg derefter de fyldte auberginer tæt og hæld med kølet lage.

I saltlage skal stå i et døgn ved stuetemperatur og yderligere 12 timer i køleskabet. Parat! Du kan putte. God appetit!

Syltede auberginer, der er tilbage fra måltidet, skal fjernes fra saltlagen og opbevares i køleskabet, tilsæt lidt vegetabilsk olie.

Fyldte auberginer er en meget almindelig ret blandt alle verdens folk, og de tilberedes alle på forskellige måder. Men mange mennesker elsker fyldte auberginer på grund af deres delikate smag, de er den perfekte snack og ser godt ud på det festlige bord. Der er mange usædvanlige fyldte aubergineopskrifter, der ser perfekt ud på dit bord.

Du kan fylde med en række forskellige produkter, alt efter hvilken slags fyld din husstand kan lide, det kan være hakket kød med grøntsager eller bare grøntsager. Især til diætretter er fyldte auberginer fyldt med grøntsager meget velegnede.

Hvis du vil tilberede fyldte auberginer, så skal du rense dem for frø og drysse med salt, lad dem stå i 20-25 minutter, skyl derefter med rindende vand, pres godt og fylde med det fyld, du har valgt. Kom de fyldte auberginer i en dyb skål og sæt dem i ovnen et stykke tid.

Fyldt aubergine kan tilberedes som en lille forret med tomater og hvidløg, men den kan også tilberedes som en selvstændig ret med hakket kød til påfyldning, hvor stegte løg, gulerødder og forskellige krydderier tilsættes. Til saucen kan du bruge oliven eller enhver anden vegetabilsk olie, creme fraiche eller mayonnaise.
Hvis du ikke kan lide retter med meget kalorier, så er opskriften på fyldte auberginer med grøntsager ideel til dig, som på billedet nedenfor.

Fyldte auberginer er en pryd af både et festligt bord og et hverdagsbord.... de er gode både varme og kolde.... som selvstændig ret, og med tilbehør!

Sådan ser emner til fyld ud ("uden hale"):

Når den er færdig, ser retten sådan ud (med en "hale"):

Eller du kan fylde uden at skære auberginen i to (zebra rengøring):

Aubergine fyldt med hakket kød

Ingredienser:
Aubergine 5-6 stykker; Hakket oksekød 300 gram; Løg 1 hoved; 2 tomater; 3 fed hvidløg; 2 skiver brød uden skorpe; 2 kyllingeblommer; Grønt efter smag; Vegetabilsk olie; Salt, peber, andre krydderier efter præference

Madlavningsmetode:
Skær auberginen i halve på langs uden at fjerne skindet. Skær forsigtigt midten ud med frø, så der forbliver tynde vægge på to centimeter. Drys "bådene" med salt, skyl efter en halv time under rindende vand.
Spred forsigtigt auberginerne på en bageplade, efter at have drysset dem med vegetabilsk olie og send dem til ovnen i 15 minutter, skal de bages ved en temperatur på 180 °.
Mens auberginerne er i ovnen, tag 2 røde tomater og fjern skindet fra dem (det gør du ved at dyppe tomaterne i kogende vand i 2-3 sekunder) Fjern kernerne og hak dem fint.
Det er godt at opvarme vegetabilsk olie, stege fint smuldrede auberginekerner, løg og tomater i den.
Tilsæt brød opblødt i mælk til hakket kød, tilsæt hvidløg, krydderurter og kom det hele i en gryde med tomater. Steg til de er møre, under konstant omrøring med en spatel, så der ikke dannes klumper, salt og peber efter smag. fjern fyldet fra komfuret.
Nu har vi brug for kyllingeblommer, tilsæt lidt kogt vand til dem, kombiner med hakket kød og bland godt.
Fyld auberginehalvdelene med hakket kød og send tilbage til ovnen i en halv time. 5 minutter før tilberedning, drys med revet hård ost. Parat!

Georgisk fyldt aubergine

Der er to vigtige ingredienser i det georgiske køkken i denne ret. Den første er utskho-suneli krydderi, som giver retten en subtil nøddeagtig smag. Den anden er valnødder, uden hvilke det georgiske køkken simpelthen er utænkeligt. Takket være deres kombination får fyldte auberginer ikke kun en nøddeagtig aroma, men også en delikat nøddeagtig smag.

Ingredienser:
Til 5 aubergine hakket kød 400 g; valnød - en håndfuld; tomater i deres egen juice eller 3 mellemmodne tomater, løg 1 hoved; persille 3-4 kviste; hvidløg 3 fed; koriander (kværnet) 1 tsk; ucho-suneli 1 tsk; smør 50 g

Tilberedningsprocessen:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær auberginen i halve på langs. I hver halvdel, lav et langsgående dybt snit, næsten til huden. Skær derefter tværgående snit i hele længden, drys tykt med salt og lad det stå i 15 minutter, skyl derefter og tør. Pensl auberginehalvdelene med vegetabilsk olie.

I en blenderskål blandes smør, et fed hvidløg, 15 g nødder og 1-2 persillekviste. Slib indtil glatte Smør auberginerne med den forberedte pasta, læg dem på en bageplade og send dem til ovnen forvarmet til 200 grader i 12-15 minutter.

Hak løget fint, hak det resterende hvidløg. Knus resten af ​​nødderne eller hak med en kniv (ikke smuldrende).

Opvarm en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie, steg løg og hvidløg over medium varme, 1-2 minutter. Tilsæt derefter hakket kød på panden, steg i 5-7 minutter ved middel varme under omrøring af og til. Hæld de mosede tomater i. Tilsæt malet koriander og ucho-suneli. Salt og peber. Tilsæt nødder og steg yderligere 4-5 minutter ved middel varme. Hvis fyldet er for tykt, tilsæt et par spiseskefulde vand. Fjern stegepanden fra varmen. Læg fyldet på auberginerne og send i ovnen i yderligere 8-10 minutter.
Drys de fyldte auberginer med nødder inden servering.

Italiensk fyldt aubergine

Let, smagfuld ret. Denne ret serveres på de bedste italienske restauranter, og det er slet ikke svært at tilberede den. Det hele handler om sættet af produkter: mozzarella, basilikum, oregano, som giver en ægte italiensk smag.

Ingredienser:
Lang aubergine (2 stk), kapers, små tomater, mozzarella (en halv cirkel), parmesan, æg, oregano, basilikum, lidt olivenolie.

Madlavningsmetode:
Bag hele auberginer inden fyldet. For at forhindre, at auberginen "eksploderer", er det nødvendigt at hakke skindet. Sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter. Afkøl derefter og skær i halve, fjern forsigtigt kernehuset, som vi steger sammen med tomater og løg. Salt lidt, tilsæt ægget, kapers, hakket basilikum, bland og fyld aubergine-"bådene". Mozzarella skåret i tern og læg ovenpå i både, drys dem med parmesan. Sæt den tilbage i ovnen i cirka 15 minutter. Blev paremesan skorpe? Så er vores ret klar.

Aubergine med hytteost

Bare lidt hytteost vil give vores ret en helt ny smag. Den kan serveres som tilbehør, forret eller som selvstændig ret, kold eller varm. Lækkert, lavt kalorieindhold og nærende.

Ingredienser:
Hytteost (150 gr), aubergine (1 kg), kartofler (200 gr), tomater (200 gr), vegetabilsk olie, æg (3 stk), hård ost, en halv citron, persille, hvidløg, salt.

Madlavningsmetode:
Lad os forberede auberginen. Vi fjerner kerne og stilke, slipper af med bitterhed (skåret på langs i 2 halvdele, salt tykt og lad stå i en halv time, vask derefter saltet).
Svits i vegetabilsk olie med tilsætning af vandløg, kartofler (skåret i tern), tomater og auberginekerner. Bland den let afkølede blanding med hytteost og hvidløg. Tilsæt persillen og stop auberginehalvdelene. Læg tomatskiver ovenpå og drys med revet ost. Bages til de er møre, server med skivede citronskiver.

Fyldte aubergine "tønder"

En smuk og velsmagende ret. Du kan tilberede ethvert fyld: kød, grøntsager, svampe. I dette tilfælde laver vi mad med kødfyld.

Ingredienser:
Aubergine, hakket kød, kogte ris, gulerødder, løg, rød peberfrugt, salt, kværnet sort peber, æblecidereddike, vegetabilsk olie, persille, hård ost.

Tilberedningsprocessen:
Vi skærer auberginen ikke langs, men på tværs (som på hovedbilledet ovenfor). Mellem aubergine i 2 dele, stor i 3. Vi laver et hul inde i auberginen, men ikke igennem. Vi falder i søvn tykt med salt og lad stå i en halv time, skyl derefter, så vi fjerner bitterheden.
Steg løg, gulerødder, auberginemasse, peber, eddike, krydderier. Afkøl lidt, tilsæt ris, salt, krydderurter Bland og fyld "tønderne". Drys ost på toppen og bag.

Aubergine med kartoffelmos "Papoutzakya"

"Paputsakia" (oversat som "sko") er en af ​​de lækreste græske retter! Hvis du ikke er fan af Bechamel sauce, kan du lægge kartoffelmos i stedet for fløde, det bliver meget velsmagende og smukt!

Ingredienser:
Aubergine - 4 stk.; Hakket kød (oksekød / svinekød 1: 1) - 500 gr.; Tomatpasta - 1-2 spiseskefulde; Persille (grønt) - 1 bundt; Pæreløg (stort hoved) - 1 stk.; Salt og sort peber (efter smag); Mælk - 1,5 kopper; Mel - 3 spsk; Blommeolie. (til fløde) - 3 spiseskefulde; Vegetabilsk olie (til stegning af aubergine)

Tilberedningsprocessen:
Skyl auberginerne godt, skær dem i halve, skær dem på tværs, drys med salt i en halv time. Skyl auberginerne for salt, tør godt med et køkkenrulle og begynd at stege dem. Du skal gøre dette på begge sider og straks placere dem i en praktisk bageform i ovnen (smør bunden af ​​formen med olie).

Hæld lidt olivenolie i en anden skål, steg lidt finthakket løg på det, tilsæt hakket kød, rør det hele tiden rundt til farven skifter, tilsæt derefter tomatpure, salt, peber, lidt vand og lad det stå i ild til væsken er fuldstændig fordampet. Sluk, tilsæt grønt, bland.
Brug en ske til at lave en fordybning på auberginerne, hvori der derefter lægges det tilberedte hakkede kød (fyld).

Begynd derefter at forberede cremen. I det græske køkken er denne creme meget populær (det er den samme Bechamelsauce), men her fungerer den som en creme, den kaldes Bechamel.
Smelt smørret, steg lidt mel heri, tilsæt (gerne varm) mælk, salt og rør rundt med et piskeris, så der ikke er klumper. Når cremen begynder at boble, er den klar. På dette stadium tilføjer mange et æg, hvorfra cremen bliver blank. Lad cremen stå et stykke tid, når den er kølet lidt af, puttes den i en konditorpose med en hvilken som helst dyse. Pres cremen fra en kagepose over auberginen over fyldet.
Hæld forsigtigt 1/2 kop kaffe vand i formen med “sko” i bunden og bag ved 225-250 * C indtil der dannes en smuk gylden skorpe på cremen.

Tyrkisk aubergine

Ingredienser:
* 500 g aubergine * 500 g hakket kød (alt) * 250 g tomater * 1 løg * 100 g ost (hård) * 3 fed hvidløg * vegetabilsk olie * salt * peber * grønt løg * orientalske krydderier

Madlavningsmetode:
Vask aubergine, skåret på langs i to halvdele.
Fjern frugtkødet fra hver halvdel. Salt de resulterende halvdele og lad det stå i 30 minutter. Skyl derefter i koldt vand (det gøres for at de ikke skal smage bittert).

Hak løg, hvidløg fint. Auberginekød, skåret tomater. Hak det grønne løg.

Steg løg og hvidløg i vegetabilsk olie. Tilsæt hakket kød under omrøring til stegning (ca. 5 minutter ved middel varme). Tilsæt auberginemasse, krydderier, salt, peber og steg indtil de er møre (ca. 8-10 minutter).

Fyld auberginehalvdelene med den tilberedte blanding og læg dem i et ovnfast fad. Hæld lidt mayonnaise i. Drys auberginerne med ost og grønne løg ovenpå og sæt i ovnen.
Bages ved 180 grader i 30-35 minutter. Drys finthakket grønt på færdiglavede auberginer.

Aubergine fyldt med blæksprutte

Ingredienser:
Aubergine - 1 kg; blæksprutte - 400 g filet; creme fraiche sauce med tomat - 500 g; løg - 4 stk.; halvkogte ris - 4 spsk. skeer; olie - 4 spsk. skeer; hvedemel - 3 spsk. skeer; salt, malet sort peber efter smag; grønt

Madlavningsmetode:
Skræl auberginer (unge skal ikke skrælles), skyl, halver på langs, skær det meste af frugtkødet ud. Salt auberginen og lad den stå i 20-30 minutter. Pres, paneres i mel og steg.

Før den flåede blækspruttefilet gennem en kødhakker, tilsæt mel, salt, peber og steg. Tilsæt auberginemasse, hakket sauterede løg, salt, peber til blæksprutten og steg i 10 minutter. Tilsæt ris, bland. Sluk for ilden.

Læg auberginerne på en smurt bageplade, fyld dem med kogt hakket kød, hæld saucen over og bag i ovnen.
Ved servering drysses med finthakkede krydderurter. (her - vælg)

5 flere lækre aubergineopskrifter:

Bagt aubergine med bacon

Ingredienser:
Aubergine - 500 g; Bacon - 70-100 g (helst i skiver); Tomater - 1-2 stk; bulgarsk peber - 1 stk; Hård ost - 100 g; Mayonnaise; Hvidløg; Persille eller koriander; Salt; Peber

Tilberedningsprocessen:
Vask auberginen, tør den og skær hver aubergine på langs i 2 halvdele.
Skær hver halvdel på langs, så du får en vifte, mens du skærer det er nødvendigt ikke til enden, så skiverne forbliver udelte ved håndtaget.

Drys auberginerne med salt og lad dem stå i 30 minutter. Efter 30 minutter skylles saltet fra auberginerne og tørres.
Bacon skåret i strimler (det er bedre at købe i skiver). Vask peberfrugten og skær den i lange strimler. Vask tomaterne og skær dem i ringe eller halve. Ost skåret i skiver.
Arranger de tilberedte auberginehalvdele i et smurt fad eller på en bageplade. Fyld auberginerne, kom bacon, tomater, peberfrugt og ost i udskæringerne.
Bland mayonnaise med hakket hvidløg, hakkede krydderurter, salt og peber. Top auberginen godt med en mayonnaiseblanding (du kan bare mayonnaise), og forsøg at komme ind i udskæringerne.
Sæt auberginer i en ovn opvarmet til 180 grader i ~ 30 minutter. Parat! - Det er lækkert!

Grydegryde "Mix"

Overraskende mør to-lags gryderet, som kombinerer zucchini, aubergine, hytteost og kyllingekød. En perfekt tilføjelse er creme fraiche sauce med grøntsager og sennep, hvorunder alt dette er bagt.

Ingredienser:
For det første lag:
2 mellemstore unge zucchini; 300 g hytteost (brynza); 2 æg; 2 fed hvidløg; soya sovs; en lille bundt persille; salt og kværnet peber efter smag

Til sauce:
150 g creme fraiche; 1 st. l. sennep (hvis meget kraftig, så en teskefuld); 1 stor tomat; 1 medium sød peber; hvidløg; salt og kværnet peber efter smag

For det andet lag:
4 mellemstore auberginer; 700 g kyllingekød (hakket kød); 1 stort løg; 2 fed hvidløg; 2 æg; salt og kværnet peber efter smag

Så lad os begynde at forberede produkterne.
Skær auberginen på langs i meget tynde (ellers må de ikke bages) skiver, salt og lad stå i 30-40 minutter for at fjerne bitterheden.

Skær zucchinien i tynde cirkler på 2-3 mm tykke, drys med sojasovs og lad stå i 30 minutter.

Kværn kødet til hakket kød, tilsæt æg, hakket løg og hvidløg i en blender, bland godt, salt og peber efter smag.

Brug en blender til at slå (eller male med en gaffel) hytteost med et æg, salt og kværnet peber til en homogen masse.

Tilsæt presset hvidløg og hakket persille. Bland godt. Hvis blandingen er for tyk, røres endnu et æg i.

Nu saucen: bland sennep og creme fraiche, tilsæt finthakket peber og tomat (fjern kerner), presset hvidløg, salt og kværnet peber.

Lad os nu begynde at samle.
Det første lag - Bunden af ​​den aftagelige form (i slutningen af ​​opskriften, en forklaring på, hvorfor en sådan form er nødvendig) smøres med vegetabilsk olie, fordel halvdelen af ​​zucchinien. Vi fordeler ostemassen på dem og lægger den resterende zucchini.

Andet lag - Læg lidt hakket kød på en stribe aubergine og rul det sammen. Vi gør det samme med alle auberginer.

Læg det resterende hakkede kød på zucchini, ruller ovenpå.

Hæld alt med sauce og send det til ovnen forvarmet til 200 grader i 1 time. Formen skal placeres på en bageplade, så den resulterende saft ikke løber ned i bunden af ​​ovnen!

Hvorfor har vi nu brug for en aftagelig form: Når der bages, dannes der meget saft, og det skal drænes. Det er meget nemmere at gøre dette med denne form: vi sætter formen lidt på skrå og åbner den lidt - den overskydende saft dræner meget let. Ingen grund til at hælde den ud – den kan fungere som en glimrende base til saucen. Alternativt kan du tilsætte saft til suppen eller koge grød på... Du kan selvfølgelig klare dig med enhver anden form, men det er sværere at dræne fra det, hvis du kun øser det med en ske.

Efter at have fjernet saften, fjern siden af ​​formen og lad den køle lidt af. Alle! Tid til bord!

Auberginegryde med kartofler, tomater og mozzarella

Ingredienser:
2 store auberginer; 3 - 4 mellemstore kartofler; 2 - 3 mellemstore tomater; 1-2 fed hvidløg (valgfrit) Mozzarella; salt peber; vegetabilsk olie til stegning af aubergine

Tilberedningsprocessen:
Skær auberginen i strimler + - 1 cm tykke og steg på begge sider i vegetabilsk olie, indtil de er let rødme.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Kog vand, salt, sænk de hakkede kartofler og kog indtil halvt kogte. Tilberedningstid afhænger af skivernes tykkelse og kartoflernes variation, i gennemsnit er det 3-4 minutter. Dræn vandet fra.
Smør formen. smør, hvis det ønskes, drys med revet brødkrummer.
Fordel aubergineskiverne. Salt ovenpå og læg nu de kogte kartofler ud.
Fjern kernerne fra tomaten sammen med væsken omkring dem, og skær skrællen i små tern og fordel ovenpå kartoflerne.
Drys med finthakket hvidløg, revet mozzarella, evt. let peber.

Bages i en forvarmet ovn til 200 C, indtil de er gennemstegte. Tilberedningstid er visuel, fordi alt er synligt her - hvis det er nødvendigt, kan du altid stikke med en gaffel og bestemme klarheden - auberginer med kartofler skal blive bløde.

Auberginegryde med hakket kød i sauce

Ingredienser:
Aubergine - 4 medium; Sød rød peber - 1 stk.; Blandet hakket kød - 300-350 g; Æg - 1 stk.; Løg - 1 stk.; Salt; Malet sort peber; Tomatsauce - 2 spsk. skeer; creme fraiche - 3 spsk. skeer
Vegetabilsk olie til stegning; persille grønt; Khmeli-suneli - en knivspids; Hvidløg - 2-3 fed; bouillon - 0,5 kopper; Hård ost - 50 g

Tilberedningsprocessen:
Skræl auberginerne med zebrastriber (skær skrællen langs, træk derefter 1 cm af og skær igen - billedet ovenfor er foran opskrifterne).
Skær derefter i skiver op til 1 cm tykke Salt. Efter 7-10 minutter skylles med koldt vand og tørres. Og du kan ikke gøre alt dette, hvis du kan lide den krydrede bitterhed af aubergine.
Steg aubergineskiver let i vegetabilsk olie. Læg ud på køkkenrulle. Mens auberginerne køler af, lad os lave hakket kød.

Tilsæt løg og peber, hakket grønt, æg, presset hvidløg, salt og sortkværnet peber, suneli humle, skåret i små tern til det hakkede kød. Det er godt at blande og slå alt.

I en ildfast gryde, hvor det vil være muligt at bage, og derefter servere, læg auberginecirklerne, så de "flade kager" fra hakket kød, så aubergine, så hakket kød. Så skift i en cirkel, indtil hele formularen er udfyldt.
I bouillonen, fortynd tomatsauce (pasta) og creme fraiche, salt og peber efter smag, tilsæt hvidløg, bland og hæld aubergine med hakket kød. Bages i ovnen i 1 time ved 180*C.
15 minutter før klargøring, tag formen med aubergine ud og drys med revet ost. Sæt den tilbage i ovnen. Lækkert både varmt og koldt!

Aubergine marineret "til svampe"

Ingredienser:
Aubergine 1 kg; Gulerødder 1 kg; Bulgarsk peber 1 kg (rød 0,5, grøn 0,5); løg 0,5 kg; varm peber 1 stk (du kan ikke tilføje); hvidløg 1 hoved; orientalske krydderier; sukker 1 tsk; salt efter smag; bordeddike. 2 spiseskefulde; vegetabilsk olie 0,5 kopper; grønt (koriander, dild)

Tilberedningsprocessen:
Vi koger vand i en dyb skål, salt, dypper de vaskede auberginer uden hale i det og koger i 10 minutter, dækker med en tallerken, så alle auberginerne er nedsænket i vand og ikke flyder op. Fjern auberginerne på en sigte, dæk igen med en tallerken og sæt belastningen. Mens vandet fra auberginen dræner af, forbereder du grøntsagslaget. Husk, aubergine skal være lidt underkogt.

Forberedelse af stegen:
Skær løget i halve og hak det. Vi skærer gulerødderne på koreansk, på langs og på tværs, i tern. Vi skærer også peberfrugten - i to på langs, i halve igen og hakker skråt, så stængerne bliver længere. Peber i to på langs, fri for frø og hak. Pres hvidløget gennem en presse.

Tag nu en dyb stegepande (wok), varm olien op, for stegningen bliver hurtig. Steg først løget i 5 minutter, tilsæt derefter gulerødderne, det tager 10 minutter, derefter peberfrugten, i 5 minutter. Rør hele tiden i grøntsagerne. Tilsæt nu krydderier, eddike, varm peber, hvidløg, sukker, salt. Steg under omrøring i 5 minutter. Sluk. Tilsæt grønt, bland. Stegen skal være let salt (afhængig af hvor meget salt der er i auberginen) og ikke stegt. (grøntsager skal være halvkogte, de vil "nå" under eddike).

Nu fjerner vi skrællen fra auberginen og skærer i tern (ca. 1,5 cm) som grøntsager. For at gøre dette skal du skære auberginen i halve på langs og hver halvdel i to igen. Det viser sig 4 strimler. Skær diagonalt på tværs. Blokken skal være cirka 1,5 X 5.

Tag retter, der er praktiske for dig (1 liters krukker eller beholdere). Læg grøntsagsstegning i bunden, derefter et lag aubergine, stegning igen og aubergine igen. Det sidste lag skal være stegning. Efter at den vædrede snack er kølet af, læg den i køleskabet i en dag.

Efter denne første forberedelse og afprøvning, vil du beslutte, hvor meget salt og eddike du vil tilføje efter din smag - det er de vigtigste smagsregulatorer i denne opskrift. (Opskriftens forfatter er Ravil Kadyrov)

I dag foreslår jeg at lave lækker aubergine fyldt med grøntsager. De tilberedes enkelt, men ikke særlig hurtigt. Men dit arbejde vil blive værdsat, når du sætter en godbid på bordet. Det er fantastisk lækkert!

Ingredienser:

• 3 unge auberginer
• 3 store tomater
• 2 mellemstore gulerødder
• 2 mellemstore løg
• 2-3 fed hvidløg
• lille flok grønt
• salt, sukker, krydderurter efter smag
• 1 tsk Sahara
• vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode:

Vi tænder en sådan gryde med vand, så vores auberginer passer der, bring vandet i kog. Vask auberginen, skær enderne af og dyp i kogende vand i 5 minutter. Tag den ud og lad den køle af.

Tomater skrælles. For en detaljeret beskrivelse af, hvordan du gør dette, se. Vi gnider tomaterne på et groft rivejern, sæt dem derefter på komfuret og kog tomatmassen over medium varme, indtil den tykner (ca. 30-40 minutter). Ca. 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen, salt og peber efter smag, tilsæt 1 tsk. sukker og duftende tørrede krydderurter efter ønske, fx basilikum, oregano (oregano), suneli humle mv. Sluk, lad det stå.

Mens tomaterne koger, tilberedes grøntsagsfyldet. Skræl først løget og skær det i små tern.

Hvidløg pilles også og hakkes fint.

Mine gulerødder, skræl og gnid på et groft rivejern.

Vi opvarmer panden, hælder vegetabilsk olie og steger løg og hvidløg sammen over lav varme, indtil en svag gylden farve, omrøring fra tid til anden.

Tilsæt gulerødder og steg videre ved svag varme i fem minutter.

Mens løg og gulerødder koger, starter vi med auberginerne. Skær hver aubergine i halve på langs. Brug en lille kniv, og fjern forsigtigt frugtkødet fra halvdelene for at lave "både".

Skær frugtkødet i tern.

Tilføj til løget med gulerødder, bland, dæk med låg og steg alt sammen i yderligere 5 minutter, og sluk det derefter.

Salt og peber de stegte grøntsager efter smag, bland og lad afkøle lidt. Derefter fylder vi aubergine-"bådene" med den resulterende masse og lægger dem i en smurt bageform.

Fyld "bådene" med tomatmasse.