Zucchini i tomatsauce Ingredienser7 kg zucchini, 3 kg tomater, 1? kg gulerødder, 500 ml vegetabilsk olie, 250 g løg, 150 g persille, selleri og pastinakrødder, 100 g salt, 10 g malet allehånde, 10 g sorte peberkorn, 1 bundt persille og dild, 3

Zucchini i tomatsauce Vask zucchinien, trim enderne. Skær zucchinien i 2-2,5 cm tykke cirkler og steg dem i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Forbered grøntsagsfars. Vask gulerødder og pastinakker, persille og sellerirødder grundigt, skær hovederne af og

En afgrødegrøntsag har mange nyttige stoffer. Zucchini er rig på retinol, ascorbinsyre, vitaminer B. Den indeholder mineraler, der er nødvendige for kroppen, såsom natrium, zink, kalium og magnesium. Produktet er nyttigt for mennesker, der lider af hypertension, hjertesygdomme, anæmi. Og takket være det lave kalorieindhold (kun 16 kcal pr. 100 g) bliver grøntsagerne simpelthen "kongen" af diætrationer.

"rigtige" grøntsager og krydderier til konservering

Rettens smag afhænger helt af de udvalgte ingredienser. For at gøre din zucchini i tomatsauce til vinteren appetitlig, skal du være særlig opmærksom på valget af grøntsager. Desuden påvirker ikke kun zucchini, men også tomater, såvel som krydderier, som du tilføjer til krukker, smagen betydeligt.

Krav til hovedingrediensen

Når zucchinisæsonen kommer, går butikshylderne simpelthen i stykker under deres vægt. Der er forskellige frugter, der adskiller sig i farve og størrelse. Det vigtigste er ikke at gå tabt i sådan en sort, at erhverve velsmagende og sunde råvarer. For at gøre dette skal du bruge fire anbefalinger.

1. Frugt størrelse. Zucchini er en af ​​de få grøntsager, der er lækker, selv når den ikke er helt moden. Giv derfor fortrinsret til små frugter. Men enorme, overmodne eksemplarer er uønskede at bruge. De indeholder en masse frø, mister deres delikate smag. Kokke siger, at de lækreste frugter, hvis længde varierer mellem 15-20 cm, og vægten ikke overstiger 350 g.
2. Jævn skygge. Køber du zucchini, og ikke squash og zucchini, så vælg frugter, der har en jævn naturlig farve. Produktets friskhed er angivet med en lysegrøn tone med en let gul nuance. Bemærk venligst: der må ikke være brune eller mørkegule pletter på skrællen. De angiver forfaldsprocessen. Sådanne produkter er forbudt til forbrug.
3. Tynd hud. En anden vigtig parameter, der vil beskytte dig mod at købe produkter af lav kvalitet, er hudens tykkelse. Naturlige, sunde grøntsager har en tynd og glat hud. Vær opmærksom på, at frugter oftest får en tyk hud som følge af brugen af ​​kemikalier. Hvis du ruller sådan zucchini sammen, vil kemikalierne være i grøntsager og i tomatsauce.
4. Ingen skade. Det er uønsket at købe produkter, der har en ujævn overflade, forskellige fordybninger, buler. Typisk indikerer sådanne skader ukorrekt eller langvarig opbevaring og nogle gange manglende overholdelse af reglerne for dyrkning eller transport.

Zucchini begynder at modnes i slutningen af ​​maj, fortsætter med at bære frugt indtil de sidste dage af juli. Det er tid til at købe grøntsager. De har den højeste mængde nyttige mineraler og vitaminer.

Frugterne, der rammer hylderne i marts-april, dyrkes under kunstige forhold, derfor er de blottet for mange nødvendige komponenter. De zucchini, der dukkede op efter august, var normalt overmodne eller opbevaret i lang tid. Nyttige stoffer i dem går også tabt.

Funktioner ved valg af krydderier

For at tilberede zucchini i en tomat til vinteren skal du vælge de "rigtige" tomater. Køb fuldt moden frugt uden tegn på fordærv. Og det er tilrådeligt ikke at vælge sure tomater. De kan virkelig ødelægge smagen af ​​retten. Vær særlig opmærksom på de krydderier, der er angivet i tabellen nedenfor.

Bord - Krydderier og krydderier til konservering

Zucchini i tomat til vinteren: 7 lækre snacks

Zucchini i tomat er en ret krydret ret, der kan vinde hjerterne hos elskere af syltede grøntsager med et "lys". Det diversificerer den daglige kost, vil blive en original snack på ferien. Nedenfor er syv varianter af opskriften, valget er op til værtinden.

klassisk salat

Ejendommeligheder. Den klassiske udgave af en snack til vinteren er zucchini i tomat med hvidløg. Denne ret er meget nem at tilberede.

Sammensætning:

• zucchini - seks frugter;
• tomater - 1,8 kg;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olie - 120 ml;
• hvidløg - to små hoveder;
• rød peber - en halv teskefuld;
• sukker - 70 g;
• eddike - 80 ml.

Hvordan man laver mad

1. For at forberede den klassiske variant skal du skære zucchinien i stykker og mellemstore, så de er helt gennemblødte under tilberedningen.
2. Hak tomaterne.
3. Sæt den resulterende tomatjuice i brand.
4. Tilsæt olie til det, tilsæt salt, sukker.
5. Dyp forsigtigt de forberedte stykker i blandingen.
6. Når tomatmassen koger, skru ned for varmen, fortsæt med at koge grøntsagerne i 20 minutter under konstant omrøring.
7. Pres hvidløget gennem en presse.
8. Kom det i tomatmassen, tilsæt chilipeber.
9. Kog i yderligere 15 minutter.
10. Hæld eddike i, fortsæt med at simre salaten ved svag varme i fem til seks minutter.
11. Hæld den varme tomat-zucchini-blanding i steriliserede glas, rul straks sammen.

I tomatsauce

Ejendommeligheder. Denne opskrift vil appellere til dem, der har katastrofalt lidt tid til hjemmelavede tilberedninger og ønsker at forkæle deres pårørende med noget velsmagende. For at tilberede lækker zucchini i tomatsauce til vinteren, følg instruktionerne nedenfor.

Sammensætning:

• zucchini - otte frugter;
• tomatjuice - 1,7 l;
• vegetabilsk olie - 220 ml;
• hvidløg - et hoved;
• eddike (helst æble) - 160 ml;
• sukker - 120 g;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - fem eller seks stykker;
• peberkorn;
• grønt til bevaring.

Hvordan man laver mad

1. Tag tomatjuice (enten købt eller selvfremstillet), tilsæt sukker, salt til det.
2. Hæld olien i med det samme.
3. Stil beholderen med tomatfyldet på bålet.
4. Når marinaden koger, tilsæt krydderier, tilsæt eddike.
5. Til denne opskrift anbefales det at skære zucchini i cirkler. Sænk forsigtigt grøntsagsemnerne ned i den kogende gryde.
6. Kog dem i marinaden i 12-15 minutter.
7. På dette tidspunkt forbereder du krukker ved at tilføje to fed hvidløg til hver grønt.
8. Fordel zucchinien, top med tomatfyld helt til halsen.
9. Rul op, pak straks glassene ind med et varmt tæppe.

krydret snack

Ejendommeligheder. Hvis du kan lide forberedelser med en "light", kog krydret zucchini i en tomat til vinteren. Opskriften ligner den klassiske version, kræver ikke sterilisering.

Sammensætning:

• zucchini - fem frugter;
• solsikkeolie - 220 ml;
• tomat - 1,2 kg;
• salt - 65 g;
• sød peber (helst rød) - ti frugter;
• varm peber - en bælg;
• sukker - 210 g;
• eddike - 120 g;
• hvidløg - et hoved.

Hvordan man laver mad

1. Skær zucchinien i tynde jævne cirkler på ca. 1 cm tykkelse.
2. Hak tomaterne.
3. Skræl sød peber, passer gennem en kødkværn.
4. Hak hvidløget med en presse.
5. Vrid varm peber i en kødhakker.
6. Bland alle hakkede ingredienser.
7. Tilsæt salt og sukker til blandingen.
8. Hæld olien i.
9. Hæld zucchini i duftende tomat tyk.
10. Sæt arbejdsemnet i brand.
11. Bring salaten i kog, reducer varmen lidt.
12. Kog i 20 minutter under konstant omrøring.
13. Læg den varme masse i krukker, rul op til vinteren.

Tilsat pasta

Ejendommeligheder. For at forenkle konserveringsprocessen, hvis der ikke var friske tomater ved hånden, kan du rulle zucchini op i tomatpasta til vinteren. Desuden er en sådan ret på ingen måde ringere end sine kolleger.

Sammensætning:

• zucchini - otte frugter;
• tomatpasta - fire spiseskefulde;
• sukker - 210 g;
• eddike - 70 ml;
• vegetabilsk olie - 220 ml;
• salt - 65 g;
• vand - 0,5 l;
• hvidløg - hoved.

Hvordan man laver mad

1. Skær først zucchinien i små tern.
2. Kom dem i en gryde.
3. Tilsæt hakket hvidløg til dem.
4. Hæld sukker, salt i.
5. Bland tomatpastaen med vand i en separat skål for at få en homogen blanding.
6. Hæld det i en gryde.
7. Tilsæt solsikkeolie.
8. Lad grøntsagsblandingen simre i en halv time.
9. Hæld eddiken i til sidst.
10. Lad snacken simre i yderligere fem minutter.
11. Rul den varme masse sammen.

Med ris og peber

Ejendommeligheder. En sådan appetitvækker på grund af tilsætning af ris bliver meget tilfredsstillende. Den kan bruges som tilbehør, varmes lidt op inden servering. Og hvis der absolut ikke er energi tilbage til madlavningen, kan denne konservering erstatte aftensmaden. Derudover tilberedes zucchini i tomat og ris til vinteren uden eddike, så de ikke forårsager irritation af fordøjelseskanalen, selv for dem, der lider af gastritis og mavesår.

Sammensætning:

• zucchini - ti frugter;
• ris (langkornet) - 550 g;
• sød peber - tre stykker;
• tomat - 3,2 kg;
• vegetabilsk olie - 90 ml;
• løg - 550 g;
• gulerødder - 1,1 kg;
• sukker - 120 g;
• salt - 40 g;
• hvidløg - to fed.

Hvordan man laver mad

1. Skyl ris med koldt vand mindst fem gange for at fjerne stivelse så meget som muligt.
2. Kog indtil halvt færdig.
3. Skær zucchinien i tern.
4. Hak løget.
5. Skræl peberfrugten, skær den i små stykker.
6. Riv gulerødder.
7. Hæld kogende vand over tomaterne, og fjern derefter forsigtigt skindet.
8. Hak tomater, tilsæt finthakket hvidløg.
9. Kog tomat-hvidløgsblandingen op.
10. Hæld sukker, salt, olie i det.
11. Kog fyldet i fem minutter, og tilsæt derefter gulerødder og peberfrugt.
12. Tilsæt zucchini.
13. Lad blandingen simre ved svag varme i 18-20 minutter, husk at røre konstant.
14. Hæld forsigtigt de kogte ris i, fortsæt med at simre salaten i 40-45 minutter.
15. Tilføj krydderier, hvis det ønskes.
16. Arranger den aromatiske blanding i sterile krukker, rul dem straks sammen.
17. Sørg for at pakke beholderne ind, så salaten kan "gå" varm.

med bønner

Ejendommeligheder. Bønner kan ligesom ris give mæthed til retten. En forret kan fungere som tilbehør til kød. For at forberede en lækker ret, brug følgende opskrift.

Sammensætning:

• zucchini - ti frugter;
• Bulgarsk peber - tre frugter;
• tomat - 1,6 kg;
• hvidløg - to hoveder;
• eddike - 70 ml;
• bønner - 550 g;
• sukker - 160 g;
• salt - 60 g;
• solsikkeolie - 180 ml.

Hvordan man laver mad

1. Læg bønner i blød om aftenen i almindeligt vand.
2. Kog det om morgenen.
3. Skær zucchinien i tern.
4. Skræl peberfrugten, skær den.
5. Slib tomaterne med en kødhakker, tilsæt hvidløg, presset gennem en presse.
6. Kog tomat-hvidløgsmassen op.
7. Hæld salt, sukker i.
8. Hæld olien i.
9. Tilsæt zucchini, peberfrugt.
10. Smid bønnerne i.
11. Lad salaten simre ved svag varme i 40 minutter.
12. Sæt det derefter i banker, rul straks op.

Bønner forårsager stærk gasdannelse. For at reducere denne "bivirkning" af vintersalat, tilsæt et par mynteblade under madlavningen.

grøntsagsblanding

Ejendommeligheder. Denne opskrift vil tage tid og tålmodighed at lave. I denne opskrift skal zucchini steges. Der bliver brugt meget energi, men retten er det værd.

Sammensætning:

• zucchini - ti frugter;
• løg - 1,1 kg;
• tomat - 550 g;
• gulerødder - 1,1 kg;
• persille - en rod;
• pastinak - en rod;
• vegetabilsk olie (til stegning og stuvning) - 70 ml;
• salt - 40 g;
• hvidløg - tre fed.

Hvordan man laver mad

1. Skær zucchinien i cirkler, ikke mere end 1 cm tykke.
2. Steg dem til de er gyldenbrune.
3. Hak løget.
4. Riv persille, pastinak og gulerødder.
5. Hæld den resterende olie i gryden, læg de hakkede rødder, gulerødder i den.
6. Kog emnet i ti minutter.
7. Skær tomaterne i små stykker, hak hvidløget.
8. Kom dem i gryden, fortsæt med at simre i yderligere 15 minutter.
9. Salt grøntsagsmassen, fjern fra varmen.
10. Læg stegte zucchini og stuvede grøntsager i lag i forberedte glas.
11. Luk glassene med låg, men rul dem ikke sammen.
12. Læg et håndklæde i bunden af ​​en stor gryde og læg glas med zucchini ovenpå.
13. Fyld med vand, så beholderen er nedsænket i væske næsten til halsen.
14. Steriliser glassene i 15 minutter, og rul derefter sammen.

Hvis du har valgt zucchini-opskrifter i tomat til vinteren uden sterilisering, skal du ikke være bange for at overkoge retten lidt. Hvis dette sker, forringes smagen ikke. Kun konsistensen vil ændre sig. Men hvis du ikke er færdig med at lave mad og ruller råvaren sammen, er der stor risiko for masse "eksplosioner" i spisekammeret.

Du kan bruge færdiglavet tomatsauce fra arsenalet af hjemmelavede præparater. Og du kan lave mad med det samme, især da det ikke tager meget tid. Du kan bruge tomater, der ikke er helt "vare" arter, men de skal være bløde, modne, men ikke fordærvede. Fjern det sted, hvor stilken var fastgjort, og skær grøntsagerne i stykker. Rens hvidløget fra skallen.

Vask zucchinien, skær stilkene af. Der bør ikke være tegn på skader på skrællen, ellers skal alt skæres af. Skær derefter grøntsagerne i strimler eller tern.

Vrid tomaterne med hvidløg på en passende måde. Du kan bruge en kraftig blender eller vride to gange gennem en kødhakker.

"Smag til" tomatsaucen med salt, sukker, tilsæt vegetabilsk olie - den skal ikke have en lys smag og lugt, ellers vil denne smag komme i forgrunden i fremtiden. Tilsæt krydderier og rør rundt.

Overfør de friske zucchini-strå til gryden og rør rundt. Bring det i kog på komfuret og kog til grøntsagerne er bløde – 10-15 minutter.

Arranger snacken i en forberedt steril beholder.

Skru på eller rul op med sterile hætter. Lad konserveringen køle af et lunt sted - for eksempel under et varmt tæppe. Opbevar krukker med zucchini i en tomat om vinteren, tværtimod på et køligt og mørkt sted.

Samtidig vil intet sæt produkter lave huller i budgettet. Vi har brug for de mest overkommelige grøntsager (zucchini, tomater, peberfrugt, hvidløg), hverdagskrydderier og vegetabilsk olie.

Hurtig artikelnavigation:

Zucchini i tomatsauce til vinteren uden sterilisation

Små stykker og sød peberfrugt gør denne opskrift fantastisk velsmagende. Vi får en win-win tilføjelse til familiemenuen, også lav i kalorier. Det vil pynte på kartofler, grød, forretter, gryderetter og endda frisk kålsalat, hvis du ikke øser for meget sauce op.

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg
• Tomater - 1,5 kg
• Bulgarsk peber - 4 stk. (stor)
• Hvidløg - 4-5 fed

Til marinade:

• Sukker - 100 g
• Salt - 1 spsk. ske
• Eddike (9%) - 1 spsk. ske
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. ske

Vigtige detaljer.

• Udgangen er omkring 3 liter.
• Zucchini kan tages gammel og endda lidt overmoden. Dette er et særligt plus til syning. Det vigtigste er at skrælle grøntsagerne og skære den midterste del af, hvor frøene er. Og vi starter unge prøver op selv uden rengøring.
• Vi overvejer vægten for tilberedte grøntsager.

Hvordan man laver mad.

Forberedelse af grøntsager.

Vi skærer zucchinien i terninger - cirka 1,5 cm, som på billedet nedenfor.

Vi renser tomaterne fra huden, overhældt med kogende vand. Vi fjerner fastgørelsesstedet for stilken og skærer i strimler.

Vi renser peberfrugten fra frø og skærer også i strimler. Hak hvidløget fint.

Vi koger grøntsagsblandingen.

Kom tomater, sukker, salt i en stor gryde og bland. Vi opvarmer ved lav varme under låget. Tomater vil give saft og koge. Kog dem i 10 minutter, rør af og til.

Hæld zucchinitern og peberstrimler til den kogte tomatmasse. Tilsæt olie, bland og vent til kogning, kog derefter i 25-30 minutter ved lav varme. Vores mål er "lav gurgling", så væsken ikke fordamper og grøntsagerne ikke brænder på.

Rør forsigtigt igennem hele tilberedningstiden. Vi forsøger at holde grøntsagsstykkerne intakte. Det er praktisk at arbejde med en bred spatel med slidser.

15 minutter før klargøring, tilsæt hakket hvidløg, og 3 minutter før, tilsæt eddike og dæk med låg, så det ikke fordamper. Vi venter på kog og glæder os: Det saftige resultat kan fordeles blandt bankerne. Er det hele ikke meget nemt og enkelt?

Vi ruller bankerne op.

Vi har brug for steriliserede fade og en slev. Vi samler zucchini i tomatsauce direkte fra bålet. Vi fylder glassene helt til toppen og lukker dem hermetisk. Det er tilbage at vende og lade afkøle under låg.

Vi opbevarer, som alle emner, i et mørkt skab væk fra husets varme rum (såsom køkkenet, badeværelset). Holder godt indtil april. Selvom det ofte er umuligt at kontrollere dette. Normalt selv om vinteren spiser vi hele partiet.

Courgetter i store stykker i færdiglavet tomatsauce

Komponenter:

• Zucchini - 3 kg
• Sukker - 400-450 g (2 kopper eller 16 spiseskefulde)
• Salt - 2 spsk. skeer
• Eddike (9%) - 250 ml
• Krydret tomatsauce - 500 g
• Vand - 1 liter
• Kværnet rød varm peber - efter smag. Det tager os 0,3-0,5 teskefulde.

Vigtige detaljer.

• Udgangen er omkring 4 liter. Det er bedre at tage de samme krukker.
• Marinaden vil være med en margin.
• Du kan endda bruge gammel zucchini ved at skrælle og fjerne indersiden af ​​frugtkødet med frø.
• Saucer kan tages forskelligt. Det klassiske valg er Krasnodar eller chiliketchup. Andre vil gøre: ukrainsk, georgisk, enhver italiensk opskrift.
• og zucchini: jo skarpere fyldet er, jo mere appetitligt bliver resultatet. Vælg selv, se nøje på den færdige georgiske sauce.
• En anden mulighed for at tilføje krydderi til fyldet: Hak frisk peberfrugt fint. Med frø - den mest slående effekt på amatøren, uden frø - blødere. Test altid marinade, tilsæt lidt krydret ingrediens.

Madlavning.

Skær zucchinien i halve på kryds og tværs. Fra den tynde halvdel laver vi pinde. Og skær den tykke i cirkler på 1-1,5 cm tykke, som vist på billedet.

Vær opmærksom på disse forskellige snit til den tynde og tykke halvdel af fosteret. De kan bruges til enhver syltning. Den største forskel: lange stænger passer tættere over bredderne.

Vi forbereder marinaden.

Hæld sukker og salt i en liter vand. Tilsæt sauce og rør godt. Lad os koge. Når det koger, smages til og krydret justeres efter smag. Hæld herefter eddiken i og lad det koge lidt under låg i 1-2 minutter.

Hæld grøntsager med varm marinade til toppen. Det er tilbage at sterilisere som sædvanligt - dækket med låg, i en stor gryde, læg et klæde på bunden. Hæld varmt vand nøjagtigt til niveauet for indsnævringen af ​​dåserne. Derfor er det mere bekvemt at vælge beholdere af samme størrelse til sterilisering.

Kog sterilisationstid:

• 500 ml - 10 minutter
• 1 liter - 15 minutter

Rul op, vend, lad afkøle i indpakket tilstand. Vi opbevarer i et venligt selskab af andre hjemmelavede tilberedninger. Og vi spiser - med fornøjelse!

Lifehack - universal tomatsauce til grøntsager til vinteren

Et meget flot fyld, som er ekstremt nemt at tilberede, selvom sammensætningen og processen ikke er komplet uden hemmeligheder.

Ideel til zucchini i store stykker - både solo og i selskab med peberfrugt, gulerødder, selleri og endda skrællet aubergine.

Til saucen skal vi bruge:

• Tomater - 4-5 stk. (medium)
• Tomatjuice - 300 ml
• Hvidløg - 3-4 fed
• Persille eller andre krydderurter - efter smag
• Salt - 30 g
• Sukker - 70 g
• Æblecidereddike (6%) - 70 ml
• Vegetabilsk olie - 80 ml
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kirsebærblad - 2 stk. (vi køber på markedet i en buket til syltning)
• Allehånde - 3 ærter
• Nellik - 3 stk.
• Chilipeber - valgfrit

Hvordan man laver mad.

Vi fjerner skindet fra tomaterne ved at dryppe med kogende vand. Skær i store tern eller i tynde skiver. Kom i en stor gryde og hæld saften over.

Vi venter på kogning, salt, tilsæt sukker, krydderier og smør. Eddike er ikke nødvendig, det går til allersidst: 5 minutter før grøntsagerne er klar.

Du kan tilføje grøntsager. Deres sæt afhænger kun af vores fantasi.

1. For eksempel zucchini, skåret i store tern eller skiver, og rød peberfrugt skåret i en kort strimmel. Disse grøntsager kan smides i kog på samme tid.
2. Eller pynt blandingen med gulerødder, som vi skærer i cirkler / halvcirkler op til 8 mm tykke. Først sender vi gulerødderne i olie i bogstaveligt talt 2-3 minutter. Hæld derefter tomatblandingen og lad det koge i fyldet i 5-10 minutter ved middel varme. Tilsæt derefter zucchini.

Fokuser på grøntsagens tæthed, hvilken der skal lægges først, og hvor meget der skal brændes.

Her er princippet det samme, som når man steger i en pande: hvad der er sværere, vi falder i søvn tidligere med 5-10 minutter. Det vigtigste at huske: selv store zucchini-barer vil tage 15 minutter at koge i saucen for at koge til en behagelig tekstur.

3 minutter før klargøring, hæld eddike i grøntsagerne og bland. Vi lægger det unikke ensemble ud i steriliserede krukker, ruller det sammen og vender det under lågene. Når beholderne er helt afkølede - til opbevaring.

Vi vil meget gerne høre om dine fremskridt med disse nemme vinteropskrifter. Zucchini i tomatsauce kan gøres sødere eller surere, leg med krydderier, tilsæt grønt.

Tak for artiklen (2)