Puerh harpiks eller tepasta eller Cha Gao er forskellige navne, men de betyder det samme produkt. Det er små sorte stykker af ujævn form, let porøse.

For første gang blev Puer Resin fremstillet i det 7. århundrede e.Kr. e. i den kinesiske provins Yunnan. Puer Resin opnås ved langvarig fordampning og ristning af råvarer i specielle kedler med næsten uafbrudt omrøring. Denne proces tager en hel dag. For at få 1 kg harpiks kræves 70-90 kg teblade, indsamlet fra gamle hundrede år gamle træer. Af disse grunde er det et sjældent og eliteprodukt. Med en høj pris, men med mange unikke helbredende egenskaber.

Egenskaber af Cha Gao Puer Resin

• normalisering af aktiviteten af ​​fordøjelsesorganerne;
• sænke blodtrykket;
• styrkelse af væggene i blodkarrene;
• effektiv blodrensning;
• stabilisering af kolesterol- og blodsukkerniveauer;
• bremse ældningen af ​​kroppen;
• acceleration af processen med at slippe af med overskydende vægt;
• reduktion af risikoen for forekomst og udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• forebyggelse af sygdomme i mave, lever og andre organer.

Teharpiks er et "koncentrat af energi". Den styrker perfekt, toner, rydder hovedet og løfter stemningen. På grund af det høje indhold af tannin i kombination med theanin er det i stand til at producere lykkehormonet i menneskekroppen.

Harpiksen har en lys og mindeværdig aroma, uforlignelig med noget andet, men smagen er lidt ligesom Pu-erh te. Farven kan være fra lys orange til mørk rav, alt efter hvor længe den er gennemblødt.

Beskrivelse

Puer Resin - Cha Gao - Cha Gao - 茶膏

Puer-harpiks (Puer-teekstrakt i form af "te-harpiks", bogstaveligt oversat som "tepasta"), en gang i Tibet, blev en yndlingsdrik og endda en egenskab for højtstående tibetanske munke.

Nem at tilberede, fuldstændig opløselig i varmt vand.

Puerh harpiks er fremstillet af meget gamle tetræer, der er mindst 100 år gamle. Harpiks kommer ikke ud fra unge træer.

Et relativt lille antal mennesker kender til Puerh-harpiks, selv i Kina ved kun de mest sofistikerede om det. Den når ikke ud til andre lande.

Det tager en hel dag at stege et teblad. Hertil bruges en speciel kedel, tre temestre deltager, som afløser hinanden og nøje overvåger processen, mens processen varer kontinuerligt og bladet skal omrøres hvert minut. Fra fyrre kilo friske teblade kommer der kun 0,5 kg harpiks ud. Det følger heraf, at produktionsomkostningerne for Puerh-harpiks er meget høje, både hvad angår lønomkostninger og råvarer af meget høj kvalitet.

Smag, farve, aroma
Smagskvaliteter: infusionen er blød, uden bitterhed. Det er alt, hvad jeg kan skrive, for det er svært at udtrykke, hvor unikke og interessante smagene og duftene er. For at forstå, skal du bare prøve.
Infusionen skifter farve afhængigt af brygningstidspunktet, farven fra lys gul til mørk rav.

Nyttige egenskaber af pu-erh harpiks
Puer harpiks er et meget kraftfuldt profylaktisk middel, det er også den stærkeste koncentrerede energi. Et effektivt middel til at rense blodet, genoprette kroppens mikroflora, normalisere aktiviteten af ​​fordøjelsessystemet, styrker væggene i blodkarrene, forhindrer mavesygdomme og sænker blodtrykket, har en positiv effekt på leveren, neutraliserer de negative virkninger af alkohol på kroppen og har en anti-tømmermændseffekt. Generelt har harpiksen en meget bred effekt på kroppen.

Sådan brygges Puerh Resin
Brygget sådan: Hæld to granulat (ca. et gram) med kogende vand og vent 2-3 minutter. Antallet af bryg - indtil pu-erh harpiksen opløses.
Derudover kan Puerh harpiks brygges i en termokande. For en liter skal du bruge 1-1,5 gram harpiks. Ikke mere. Fyld termokanden med kogende vand og vent til den er helt opløst.

• generel information
• Medicinske egenskaber af te polyfenoler
• Alkoholisme behandling, leverbeskyttelse
• Stimulering af fordøjelsen
• Mave ernæring

De medicinske egenskaber af harpiksen i kinesisk Pu-erh te har været kendt siden oldtiden. Harpiks blev betragtet som det bedste tilbud til den kejserlige familie i over 200 år af Qing-dynastiet (1644 - 1912). Kun hoffets ministre og andre høje embedsmænd kunne modtage harpiks som belønning. De heldige ejere af harpiksen tog det ikke som et hverdagsprodukt, men brugte det kun, når de havde det dårligt.
Harpiks har også været et yndet produkt i nogle religiøse områder, såsom Tibet. I 1792, under Qing-dynastiet, blev det overrakt til den britiske Tierney-mission som en national gave.

Ud over de velkendte fordele, der er forbundet med pu-erh-te (reduktion af vægt og blodtryk, sænkning af lipidniveauer), har pu-erh-harpiks længe været brugt i Kina, ikke kun som en generel tonic, men også som et middel.

Således siger den berømte middelalderlige medicinske afhandling "Ben Cao Gang Mu" (Ben Cao Gang Mu) fra Ming-dynastiet: "Pu-erh harpiks er sort, som sort maling. Dette er den bedste måde at slippe af med alkoholafhængighed. Du kan nemt og hurtigt slippe af med hævelser i underlivet og hypotermi, hvis du tager en blanding af harpiks og ingefærsuppe. Tørhed i halsen, smerter på grund af indre varme, kan helbredes på bare en nat, hvis en lille mængde harpiks holdes i munden uden at synke.

Pu-erh harpiks er højt værdsat: I 2004 blev en samling på tre gram harpiks af den berømte forfatter Liu Xin solgt på auktion for 12.000 yuan. I 2007 blev 82 gram harpiks solgt for 850.000 yuan.

Medicinske egenskaber af te polyfenoler

På grund af det faktum, at harpiksen er et højt koncentreret produkt, indeholder det flere gange flere elementer end pu-erh teen selv. Ifølge forskningsresultaterne fra Yunnan Quality and Technical Supervision Commission indeholder harpiksen 50% tepolyfenoler, hvilket er 500 mg tepolyfenoler pr. gram harpiks.

Værdien af ​​tepolyfenoler: alkoholfrigivelse, skønhedsbevarelse, målrettet anti-aging (antioxidant), vægttab, lever- og maveernæring, strålebeskyttelse, vanddrivende effekt, lindring af skader forårsaget af rygning.

Alkoholisme behandling, leverbeskyttelse

Pu-erh teharpiks bidrager til den aktive spaltning af alkoholkomponenter, bidrager til dens nedbrydning til kuldioxid og vand og beskytter derved effektivt den menneskelige krop mod skader forårsaget af alkohol.

Også på grund af indholdet af L-alanin genopfyldes kroppen med en stor mængde pantothensyre, som bidrager til den hurtige metabolisme af alkohol.

Derudover fremskynder L-cystein stofskiftet og absorberer en vis mængde alkohol og øger derved kroppens tolerance over for det. Samtidig kan L-cystein også omdannes til cystin, som sammen med taurin hjælper med at reparere og reparere skader i cellerne i leveren, hjernen, maveslimhinden og væv. I denne henseende er brugen af ​​harpiks til at bryde alkoholafhængighed en måde at beskytte leveren på.

Stimulering af fordøjelsen

Det er velkendt, at selv en lille mængde pu-erh harpiks efter et stort forbrug af kød, er processen med dets fordøjelse meget hurtigere. Tidligere mente man, at årsagen til dette er tilstedeværelsen af ​​koffein i harpiksen, som stimulerer peristaltikken i maven og tarmene. Men nyere videnskabelig forskning har vist, at dette ikke er tilfældet.

Det viste sig, at under fermenteringsprocessen begynder cellulase og pectinase inde i harpiksen at arbejde sammen med andre enzymer, og producerer et stort antal derivater, såsom glucoamylase osv. Sammen øger de sekretionen af ​​pepsin, og dermed forbedres mavesækkens fordøjelse betydeligt og fordøjelsen generelt forbedres.

Mave ernæring

Det vigtigste træk ved pu-erh harpiks er, at det at tage det på tom mave ikke kun ikke skader mave-tarmkanalen, men også er et mavestyrkende middel. Det er der tre grunde til.

• Efter en komplet systemisk fermenteringscyklus (ekstraktion, fermentering og filtrering) omdannes harpiksen til ultrasmå molekyler, der er bedst egnede til absorption. De beskytter også maven mod overstimulering.
• Puerh harpiks indeholder væsentligt mere pektin end andre teer. Pektin absorberer toksiner og andre skadelige bakterielle stoffer såsom tungmetaller (bly, kviksølv og radioaktive elementer) og hjælper også kroppen med at ødelægge disse skadelige elementer. Samtidig beskytter pektin maveslimhinden og hjælper med fordøjelsen. Hos mennesker, der lider af mavesår eller gastritis, fremmer pektin således heling.
• Koffeinen i harpiksen hjælper med at neutralisere mavesyren og forbedrer dermed fordøjelsen.

Kvaliteten af ​​harpiksen afhænger i høj grad af fermenteringens kvalitet. Jo finere gæringen er, jo mindre næringsmolekyler indeholder den, og derfor er det bedre for kroppen.

For at nære maven er det tilrådeligt at drikke en kop varm pu-erh harpiks hver morgen på tom mave. Du kan tilføje en skefuld honning, som positivt påvirker ernæringen af ​​maven. Dette er især godt for dem, der lider af høj surhedsgrad, gastritis og mavesår.

Det skal bemærkes, at effekten af ​​at forbedre ernæringen af ​​maven ikke bør forventes umiddelbart efter den direkte indtagelse af harpiksen, men som et resultat af administrationsforløbet, såvel som ved opretholdelse af en sund livsstil.

Processen med at opnå harpiksen fra pu-erh te

• Funktioner af harpiksmodning
• harpiks ældningsproces
• Farveændring under ældningsprocessen
• Hvor kommer duften af ​​pu-erh harpiks fra?
• Indvirkningen af ​​miljøforhold på ældningsprocessen af ​​pu-erh harpiks

Harpiksmodningsfunktioner

Som med selve produktionen af ​​pu-erh-te kræver fremstillingen af ​​pu-erh-harpiks også en lang cyklus af ældning og modning. Forskellen fra processen med at behandle teblade er, at harpiksens udseende er næsten uændret. Vi kan sige, at "raffineringen" i processen med at opnå harpiks er resultatet af en ændring i den indre struktur.

harpiks ældningsproces

Harpiksældning er en kompleks proces med molekylær nedbrydning, polymerisation, re-dekomponering og re-polymerisation. En anden opgave i dette trin er den maksimale reduktion i størrelsen af ​​molekylerne. I modsætning til den relativt korte ældningscyklus af rød te (i Kina betragtes pu-erh som "mørk te", nogle eksperter kalder det "sort"), fortsætter ældningscyklussen af ​​pu-erh efter "tørringen" af te har fundet sted, mens denne proces i tilfælde af rød te stort set stopper. Derfor har rød te en kortere holdbarhed.

Farveændring under ældningsprocessen

• Appelsin (på grund af teflaviner)
• Rose rød (eksponering for thearubigins)
• Brun-mørkerød.
• knaldrød
• Lys og gennemsigtig rød.

Både i forhold til pu-erh te og i forhold til dens harpiks kan vi således sige, at jo bedre ældningsprocessen går, jo renere bliver tebladene og jo dybere vil aromaen være. Udvinding af fødevareingredienser ved lave temperaturer og den korrekte proces med at drikke te er nøglerne til kvaliteten af ​​Puerh-harpiks.

Hvor kommer duften af ​​pu-erh harpiks fra?

Vi ved, at friske pu-erh-blade ikke har en tearoma, og at forskellige nuancer af den optræder som et resultat af et eller andet trin i den teknologiske forarbejdning af te. Der er flere årsager til aromaens udseende.

• Høje temperaturer fremmer frigivelsen af ​​tearoma. For eksempel behandles nogle typer te guanyin i kort tid ved en temperatur på 100 grader for at aktivere smagen af ​​dets ingredienser.
• Aromaen kommer fra den enzymatiske ældningsproces af pu-erh.
  Ved normal stuetemperatur kan aroma ekstraheres gennem en enzymatisk modningsproces: mikrobiel modning → til enzymer → til lipider → til aromater. Denne proces er fundamentalt forskellig fra fermentering.

Miljøforholds indvirkning på ældningsprocessenpu-erh harpiks

• Påvirkning af det anaerobe miljø. En lille mængde iltioner i luften bidrager til overlevelse og reproduktion af anaerobe bakterier.
• Fugtighed og temperatur. Luftfugtighed er opdelt i tre niveauer (tør, middel-våd, høj-våd). Skiftet mellem forskellige niveauer af luftfugtighed skal ske i det rigtige forhold.
• Ved streng kontrol af tilstedeværelsen af ​​skadelige bakterier i luften undgås sekundær forurening og forekomsten af ​​skimmelsvamp i harpiksen.

Harpiks produceret af GongRuiXiang

Eksklusiv teknologi

Den berømte harpiksproduktionsteknologi fra Qing-dynastiet er næsten tabt i dag. Men specialisterne fra GongRuiXiang (Gong-Zhuxiang) formåede med succes at dechifrere alle hemmelighederne bag denne proces og opnå ren harpiksessens. Den moderne version af teharpiks, lavet i overensstemmelse med teknologierne fra den kejserlige domstol, er mere bekvem til absorption, den er mere bekvem at bruge.

Teknologien til fremstilling af teharpiks i Qing-dynastiets domstol omfattede 186 forskellige processer og en 72-dages behandlingsperiode, primært for at dyrke og bevare gavnlige enzymer. Som et resultat af en sådan forarbejdning nåede den indre balance mellem polyfenoler, teflaviner og frie aminosyrer sin perfektion og kom til udtryk i en særlig smag, farve og helbredende og ernæringsmæssige egenskaber.

GongRunXiang-specialister brugte vand fra en bjergkilde som grundlag for udvindingsprocessen ved en konstant temperatur. I 2009 blev "GongRunXiang" harpiksproduktionsstandarder godkendt af China Quality Supervision Department.

Den anvendte teknologi involverer brugen af ​​tre hundrede år gammelt palisander i form af trækul, samt mikrocomputerstyringsteknologi til konstant temperaturkontrol.

100 kg af den bedst udvalgte te giver kun et par kilo GongRuiXiang-harpiks. GongRuiXiang teharpiks, opnået gennem 186 hemmelige trin og 72 dages forarbejdning, renses fra de mindste pesticidrester og overskydende fluor, mens harpiksen bevarer den rette del af fluor (forholdet mellem grøn te og sort te). Produktet indeholder ingen konserveringsmidler.

Råvarekilde

Udvalgte økologiske tehaver i Xishuangbanna og Pu'er amter, Yunnan-provinsen, Kina.

Terroir

Korrekt temperatur og tilstrækkeligt sollys og nedbør har stor betydning for kvaliteten af ​​te, især tilstrækkelig solstråling er vigtig, hvilket har stor indflydelse på stofskiftet og ophobningen af ​​polyfenoler i te.

• Højde: 1800 meter over havets overflade.
• Luftfugtighed: Den gennemsnitlige årlige nedbør er omkring 1500 mm.
• Gennemsnitstemperatur: 17 - 23 oC.
• Bredde- og længdegrad: 21,7 grader nordlig bredde, 101 grader østlig længde.

Opbevaring og brug af harpiks

Opbevaringsforhold

Harpiksen skal holdes ude af direkte sollys, da stærkt sollys og høje temperaturer vil ødelægge harpiksen. Det er også vigtigt at beskytte harpiksen mod fugt, især når posen opbevares i nogen tid efter åbning.

Brug

Tag, afhængig af vaner og smag, den rigtige mængde harpiks og kom i kogende vand. Hold i kogende vand, indtil al harpiksen er smeltet, hæld derefter vand i en kop og drik, når drikken er afkølet til 40 - 50 grader.

604

Hvis pu-erh for ti år siden var en lidt kendt eksotisk, kan denne te nu ses i de fleste specialbutikker. Og pu-erh fik med rette sin popularitet - en udsøgt original smag og toniske egenskaber gør det virkelig ubeskriveligt. Men nu har mange te-kendere opdaget et andet unikt produkt kaldet pu-erh harpiks.

Hvordan Puerh Resin er lavet

Det første kendetegn ved denne harpiks er, at bladene til det er indsamlet fra århundreder gamle træer. Disse blade koges i specielle kedler, desuden opnås fra 50 kg teblade kun 1 kg af det færdige produkt. For første gang begyndte en sådan behandling af teblade at blive brugt så tidligt som i det 7. århundrede i Yunnan-provinsen, et område kendt af hele verden som fødestedet for pu-erh. I det XII århundrede blev drikken ekstremt populær i Tibet.

Pu-erh Resin egenskaber

I sådan te som pu-erh er harpiks et koncentrat af nyttige egenskaber. Ud over den generelle tonic effekt tilskrives følgende kvaliteter til denne drik:

• Renser blodet, mætter det med ilt.
• Restaurering af tarmmikrofloraen, især efter at have taget antibiotika.
• Forbedring af fordøjelseskanalen.
• Restaurering af elasticiteten af ​​de vaskulære vægge.
• Forebyggelse og behandling af hypertension.
• Fjernelse af toksiner fra kroppen.
• Forbedring af funktionen af ​​nyrerne, det genitourinære system.
• Forbedring af stofskiftet.

Med et ord kan vi roligt sige, at pu-erh har en positiv effekt på alle organer og systemer i kroppen. Også i Kina menes det, at det giver klarhed i sindet, ro, fred og evnen til at koncentrere sig.

Sådan brygges Puerh Resin

Kunsten at brygge te korrekt involverer en individuel tilgang til hver drink. Og desuden kræver et så usædvanligt produkt som harpiks en individuel tilgang.

Det skal brygges som følger: 1 gram harpiks hældes med kogende vand og efterlades derefter til at trække i 2-3 minutter. derefter fjernes harpiksen - den kan brygges igen, indtil den er helt opløst. Hvis du vil bruge en stor mængde vand, skal du gå videre fra beregningen af ​​1,5 gram per liter. Sukker tilsættes selvfølgelig ikke til denne drik.

Smagen af ​​infusionen er meget blød, dyb, med en unik nuance. Farven kan variere fra rav til brun. Hvis du prøver denne drik for første gang, er det bedre ikke at overdrive det med stejletiden.

Kontraindikationer

Selvom infusionen af ​​pu-erh harpiks er yderst gavnlig, har den stadig nogle kontraindikationer. Denne drik bør ikke indtages, når:

• Graviditet og amning.
• Tilstedeværelsen af ​​sår i mave-tarmkanalen.
• Urolithiasis.
• Tendens til spring i blodtrykket.
• Feber.

Hvis du ikke har sådanne sygdomme og symptomer, er du velkommen til at nyde denne duftende drik fra de orientalske vismænd.

Hvordan opbevares teharpiks?

Høje temperaturer og udsættelse for direkte sollys påvirker mange af stofferne i teharpiks negativt, så det skal opbevares på et mørkt, tørt sted ved en temperatur på 15-25°C. Endnu bedre, i folieemballage.

Hvad er tepasta (Cha Gao)?

Den første omtale af tepasta går tilbage til det 7. århundrede (Tang-dynastiet). Det vides dog ikke præcist, hvordan dette produkt så ud, og hvordan det blev lavet. Teknologien til at udvinde tebladsjuice blev mere udbredt i det 10. århundrede under Song-dynastiet. For at opnå en pasta blev bladet ifølge datidens kilder dampet, derefter blev der presset vand ud på en "lille presse", hvorefter pastaen blev presset ud på en "stor presse". Den resulterende juice blev brugt til at overtrække overfladen af ​​den pressede te, som dermed fik en behagelig glathed og glans. Der er også referencer til et produkt, der kun blev lavet af tepasta, men hvordan det så ud og hvordan det blev indtaget vides ikke.

Der er ingen omtale af tepasta i det 14.-17. århundrede, på grund af forbuddet mod presset te i Ming-dynastiet. I Qing-dynastiets æra (1644-1911) blev presset te igen udbredt. I denne periode blev Tibet indlemmet i imperiet, hvor yunnanesiske teer traditionelt blev indtaget, kendt som "Puer Cha" (Te fra Puer, da byen Puer var det vigtigste transitsted for te-karavaner fra regionen). Især til de tibetanske prinser producerede Yunnan Imperial Office for Economic Affairs tepasta ved hjælp af teknologien til at koge det knuste blad i en kedel. Dette produkt har modtaget usædvanlig stor ros i Tibet: I denne region er det sædvanligt at koge te i lang tid, før den drikkes. Koncentratet, som var nok til at dyppe i varmt vand for at få en drink af samme smag og farve, vandt hurtigt popularitet i Tibet, blev leveret til den lokale adel og til de vigtigste klostre. Yongzheng-kejseren beordrede, at en sådan tepasta skulle inkluderes blandt de "paladsvarer", der blev brugt til repræsentationsbehov og til hoffets eget forbrug.

Pasta lavet på denne måde har dog en række væsentlige ulemper:
- meget begrænset holdbarhed
De fleste af de gavnlige stoffer i te ødelægges under langvarig madlavning.

En sådan pasta er ret enkel at fremstille, men den er meget tvivlsom med hensyn til dens forbrugeregenskaber. Derfor blev denne pasta efter udviklingen af ​​"paladset" tepastaen i anden halvdel af det 18. århundrede kaldt "folkeligt". I det 18. århundrede instruerede kejser Qianlong sit Palace Tea Council til at udvikle en ny teknologi til fremstilling af tepasta, som blev skabt efter nye principper. Det omfattede nu 186 operationer, produktionscyklussen tog 72 dage. Blade fra gamle træer fra Six Mountains-regionen blev brugt som råmateriale. Det var muligt kun at fremstille pasta af friske forårsråvarer i 3 måneder om året. Denne tepasta fik officielt navnet "Puer chagao" (Tepasta fra Puer). Under dette navn kom hun ind i Travnik fra 1765-udgaven. I 1792 var tepasta blandt de kejserlige gaver til Lord MacArthurs ambassade (forfatteren til begrebet opiumshandel) og kom først til Europa. Man mener, at briterne ikke forstod, hvad det var, og derfor samler den kejserlige gave stadig støv i British Museums lagerrum.
I 1911 blev Qing-dynastiet væltet af Xinhai-revolutionen. Produktionen af ​​tepasta i henhold til paladsteknologien blev afbrudt i lang tid, opskriften gik tabt, selvom den "folkelige" tepasta fortsatte med at blive produceret.
I 2002 begyndte Hongkong-virksomheden Modern Tea arbejdet med at genoprette den gamle opskrift ved hjælp af moderne teknologi. Chen Jie, professor i mikrobiologi med 30 års videnskabeligt arbejde, var inviteret som chefteknolog. Den 1. juni 2006 præsenterede virksomheden resultatet af 4 års arbejde: "Puer Chamu" (Mother of Puer) - den første barre af tepasta ved hjælp af teknologi, der bevarer teens gavnlige egenskaber og de vigtigste organoleptiske indikatorer. Denne barre opbevares nu i Yunnan Museum of History. I fremtiden lancerede virksomheden produktionen af ​​en række varianter af tepasta. Produktets succes på det kinesiske marked har genereret en stor bølge af efterligninger, som regel af lav kvalitet og overpris, da forbrugerne endnu ikke kender produktet, men har hørt, at det er dyrt og populært.

Grundlaget for moderne teknologi til fremstilling af tepasta er udvinding af bladsaft ved en temperatur, der ikke overstiger 40 grader Celsius (hvilket er tæt på teknologien fra Song-perioden), så tørstofudbyttet overstiger ikke 2% af den samlede masse af råvarer.
Tepasta opløses fuldstændigt i varmt eller koldt vand og holder sig godt ved stuetemperatur. Holdbarhed uden væsentligt tab af egenskaber - 20 år. Nogle variationer er kendetegnet ved en hvid belægning: sådan krystalliserer nogle tanniner på overfladen.