Opskriften på sej under marinaden. Pollock marineret med gulerødder og løg

Opskriften på sej under marinaden. Pollock marineret med gulerødder og løg - tidstestet

21.06.2023 Restaurant noter

Pollock er en fisk af torskefamilien med diæt, magert kød. Dens yderligere fordele er et lille antal knogler og en overkommelig pris. Fisk tilberedes på forskellige måder - kogt med krydderier, stuvet i bouillon, stegt i en gryde, bagt i ovnen. Pollack under marinaden viser sig at være særligt velsmagende, mør og saftig, da fisken er mættet med aromaer og saft af gulerødder, løg, tomater og andre ingredienser. En sådan ret spises varm og kold, serveret med forskellige typer tilbehør (kartofler, ris, boghvede, bælgfrugter), og en lækker forret kan dekorere et festligt bord til enhver fest.

Vis alt

Klassisk madlavningsopskrift

Ingredienser:

sej - 1 kg;
gulerødder - 2 stk.;
løg - 2 stk.;
mel - 5 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.;
salt, sort kværnet peber - efter smag.

Madlavning:

1. Optø frossen fisk, skær finnerne af, fjern skæl, skyl under rindende vand.
2. Skær sej i portionsstykker. Salt dem, peber dem, lad dem trække i 15 minutter.
3. Vask gulerødderne, skræl, hak med et rivejern med store huller.
4. Pil løget, skyl, hak det i halve ringe.
5. Hæld olie i en bradepande, svits løg og gulerødder i 5-8 minutter. indtil det er blødt. Tilsæt krydderier efter smag.
6. Hæld mel på en underkop, rul fisk i den.
7. Steg pollock på en pande med olie ved middel varme, indtil den er gyldenbrun i 5 minutter. på begge sider. Pas på ikke at brænde fisken.
8. I en gryde eller en gryde med tyk bund lægges først et lag sauterede grøntsager, derefter fisk, tilsæt lidt vand, læg løg og gulerodsmarinade ovenpå, lad det simre under lukket låg ved svag varme i 30-40 minutter indtil kogt.
9. Anret stegt sej under marinaden på bordet, pynt retten med krydderurter.

Fisk lavet efter den klassiske opskrift uden andre ingredienser er velsmagende og mør. Hemmeligheden bag madlavningen ligger i det store antal gulerødder og løg. Baseret på denne metode kan du lave en marinade med creme fraiche, eddike, mayonnaise, citronsaft og andre produkter efter smag.

For en mere diætmæssig mulighed baseret på gulerødder og løg, anbefales det at koge fisken i stedet for at stege den og stuve grøntsagerne rå med sej. Nedenfor er de lækreste opskrifter til tilberedning af denne ret derhjemme.

Med eddike, citron og tomatpuré

Ingredienser:

sejfilet - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
tomatpure - 2 spsk. l.;
citron - 1 stk.;
sukker - 1 tsk;
salt, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Skyl fileten, tør med køkkenrulle eller servietter. Skær i skiver.
2. Bland salt og krydderier i en skål. Riv fiskestykkerne med blandingen, drys med citronsaft, lad det trække i 15 minutter.
3. Vask løg, skræl, hak i halve ringe, kom i en skål. Drys den med en skefuld sukker, hæld eddike på og mariner i 20-30 minutter.
4. Skræl, vask, riv gulerødder.
5. Hæld olie i en bradepande, sauter gulerødder, indtil de er bløde. Tilsæt derefter syltede løg, kom tomatpure, krydderier, salt og kog i yderligere 5-7 minutter.
6. Kom halvdelen af stegningen i en dyb stegepande eller gryde, derefter fiskefileten, dæk den med den anden halvdel af løg og gulerødder, hæld lidt kogt vand på. Lad det simre under lukket låg, indtil sejen er klar.
7. Server på bordet med tilbehør, grøntsager, pynt med krydderurter.

Brug af en filet i stedet for en hel fisk sparer tid til tilberedning af denne ret, og løget marineret i eddike giver fisken en særlig pikanthed.

På kinesisk

Ingredienser:

sejfilet - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
sukker - 1 tsk;
riseddike - 2 spsk. l.;
sojasovs - 5 tsk;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt, kværnet sort peber, andre krydderier, krydderurter (persille, koriander, basilikum, dild) - efter smag.

Madlavning:

1. Forbered løg med gulerødder: skræl, hak i halve ringe og riv i form af sugerør.
2. Drys grøntsager med sukker, hæld riseddike i, mariner grøntsager i 15 minutter.
3. Forbered sejfileten som i den foregående trin-for-trin opskrift. Kom i en skål, hæld sojasovs over. Mariner fisken i 20-30 minutter.
4. Hæld olie i en dyb stegepande, tilsæt grøntsager, salt og peber, steg til det er blødt.
5. Læg fisken på en pude af løg og gulerødder, tilsæt vand og lad det simre under lukket låg i 30-40 minutter.
6. Server retten varm på bordet, pynt med hakkede krydderurter eller dets grene.

Med svampe og creme fraiche

Ingredienser:

pollock slagtekrop - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
østerssvampe - 200 g;
vegetabilsk olie - til stegning;
creme fraiche 15% - 2 spsk. l.;
mel - 3 spsk. l.;
3% bordeddike - 2 spsk. l.;
salt, kværnet sort peber, andre krydderier, krydderurter - efter smag.

Madlavning:

1. Skær fiskekroppen, som i den klassiske opskrift.
2. Bland salt, peber, andre yndlingskrydderier og gnid fiskestykkerne med dem.
3. Hæld mel på en tallerken, rul hvert stykke heri.
4. Hæld 2 spsk. l. olie i en stegepande, steg fisken ved middel varme.
5. Skyl svampene, fjern stilkene, skær dem i stykker.
6. Skræl løg og gulerødder, hak henholdsvis med en kniv og riv.
7. Steg først svampe i olie i en anden pande, og tilsæt derefter løg og gulerødder til dem. Hæld salt, krydderier i, hæld eddike i, bland grundigt og sauter i flere minutter, indtil det er blødt.
8. Tilsæt derefter creme fraiche, bland, rør, hold i brand i yderligere 2 minutter.
9. I en kedel eller en dyb stegepande med tykke vægge, læg fisken, derefter de stuvede grøntsager, jævn dem med en ske, tilsæt vand og lad det simre i en halv time, indtil sejen er klar.
10. Anret retten på bordet i portionsanretninger, pyntet med krydderurter og grøntsager.

Sej marineret tilberedt efter denne opskrift behøver ikke en ekstra garniture. Creme fraiche giver fisken en særlig mørhed og saftighed.

Med creme fraiche og mayonnaise

Ingredienser:

sej - 1 slagtekrop;
mel - 3 spsk. l.;
gulerødder - 2 stk.;
løg - 2 stk.;
70% eddike - 5 ml;
sukker - 1 tsk;
creme fraiche - 1 spsk.;
mayonnaise - 2 spsk. l.;
salt, krydderier - efter smag;
vegetabilsk olie - til stegning.

Madlavning:

1. Forbered løg og gulerødder, som i tidligere opskrifter, sauter i olie i en gryde, indtil de er gyldenbrune og bløde.
2. Tilsæt derefter sukker, creme fraiche, mayonnaise, salt, eddike til dem.
3. Skær fisken, som i den klassiske opskrift.
4. Bland mel i en skål med salt.
5. Rul pollockskiver i mel, steg i en anden stegepande med olie, indtil der dannes en skorpe.
6. Stuv sej under et lag marinade i en gryde eller gryde i en halv time ved svag varme.

Med ost og mayonnaise i ovnen

Ingredienser:

sejfilet - 500 g;
løg - 3 stk.;
gulerødder - 3 stk.;
ost - 200 g;
mayonnaise - 3 spsk. l.;
citronsaft - 1 spsk. l.;

Madlavning:

1. Forbered fiskefileten som i den anden trin-for-trin opskrift.
2. Gnid med salt og peber, drys med citronsaft og lad pollock trække i 15-20 minutter.
3. Forbered løg og gulerødder som normalt. Svits i olie i en stegepande, først løgene, derefter gulerødderne, indtil de er gyldenbrune.
4. Riv ost.
5. I bageformen lægges først stegningen, derefter fisken, ovenpå - grøntsager igen, drys med ost, hæld over med mayonnaise.
6. Forvarm ovnen til 180 grader, sæt formen heri i en halv time.

På mælk

Ingredienser:

sej - 1 kg;
løg - 3 stk.;
gulerødder - 3 stk.;
mælk - 1,5 spsk.;
mel - ½ spsk.;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt, peber, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Tilbered fisken som i den første opskrift. Riv skiverne med salt og peber, mariner i en halv time.
2. Skræl løg og gulerødder, hak henholdsvis med en kniv og på et rivejern.
3. Hæld olie i en dyb stegepande med tykke vægge, varm op ved middel varme.
4. Hæld mel i en flad skål eller tallerken, rul fiskestykkerne heri og kom i gryden. Steg i 5-7 minutter på begge sider.
5. Hæld derefter løget i, så det dækker al fisken.
6. Læg gulerødder ovenpå.
7. Hæld mælk, drys med krydderier, luk låget, lad det simre i 30-40 minutter.

Med vin i ovnen

Ingredienser:

sej - 800 g;
hvidløg - 2 fed;
gulerødder - 2 stk.;
løg - 2 stk.;
rødvin - 50 ml;
tomatpasta - 50 ml;
salt, sort kværnet peber - efter smag;
vegetabilsk olie - til stuvning.

Madlavning:

1. Skær fiskekroppen, som i den klassiske tilberedningsmetode.
2. Skræl løg og gulerødder, hak med en kniv og riv.
3. Hæld olie i en gryde, varm op, tilsæt grøntsager og sauter til de er gyldne.
4. Kom tomatpuréen, kog i yderligere 3 minutter under omrøring.
5. Hæld vinen i, tilsæt salt og peber. Lad det simre i 3 minutter mere.
6. Pil hvidløg, skyl, skær i tynde skiver.
7. Forvarm ovnen til 200 grader.
8. Smør et ovnfast fad med lidt olie, kom ½ af grøntsagerne, derefter hvidløg og fisk. Top med anden halvdel af løg og gulerødder.
9. Lad det simre under låg (eller folie) i 45 minutter.

Med tomater og æble

Ingredienser:

sejfilet - 500 g;
gulerødder - 3 stk.;
løg - 1 stk.;
grønt æble - 1 stk.;
tomater - 5 stk.;
malet koriander - 1 tsk;
sukker - 2 tsk;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
salt, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Skræl gulerødder og løg, hak, sauter sammen i en dyb stegepande, til de er bløde, under konstant omrøring.
2. Vask æblet, skræl, fjern kernehuset, riv med store huller.
3. Hæld æblet til grøntsagerne i gryden. Tilsæt salt, krydderier, malet koriander, sukker, rør rundt og lad det simre i 5 minutter.
5. Vask tomaterne, hæld over med kogende vand, skræl, mal med en blender til en purétilstand.
6. Kom sej til grøntsagerne, hæld derefter tomatpuréen, luk låget og lad det simre i 1 time ved laveste varme.
7. Sluk derefter ilden og lad fisken brygge i marinaden i yderligere 30 minutter.

Æblet i denne trin-for-trin opskrift giver sejen et strejf af syrlighed og frisk smag. Fans af krydrede retter kan tilføje hakket chilipeber til marinaden.

Med gulerødder, hvidløg, løg og selleri

Ingredienser:

sej - 500 g;
tomatjuice - 400 ml;
tør hvidvin - 250 ml;
gulerødder - 4 stk.;
løg - 3 stk.;
frisk selleri - 1 stilk;
vegetabilsk olie - til stuvning;
hvidløg - 2 fed.

Madlavning:

1. Hæld 1 liter vand og vin i en gryde. Koge.
4. Pollock forberedes som i den første opskrift.
3. Kog fiskestykker i vin i 5 minutter, og kom derefter på en tallerken.
4. Skræl og skær løg og gulerødder, hak selleri i stykker.
5. Hæld olie i en stegepande, varm op, tilsæt selleri, løg, gulerødder, svits ved svag varme i 8 minutter.
6. Pil hvidløget, skyl, hak det fint med en kniv, og tilsæt det derefter i gryden.
7. Hæld tomatsaften i, rør rundt, lad det simre ved laveste varme i 5 minutter.
8. Kom fisken i en dyb stegepande eller gryde.
9. Salt den resulterende marinade og hæld over fisken. Lad det simre ved svag varme, indtil pollock er gennemstegt.

I tør vin med tomater

Ingredienser:

sej - 500 g;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 3 stk.;
honning - 2 spsk. l.;
laurbærblad - 3 stk.;
citron - 1/3 stk.;
hvidløg - 3 fed;
tomater - 3 stk.;
vegetabilsk olie - til stegning;
tør hvidvin - 100 ml;
salt, kværnet sort peber, krydderier, Provence-urter, krydderurter - efter smag.

Madlavning:

1. Tilbered fisken som i den første opskrift.
2. Bland salt, peber, krydderier, Provence-urter i en kop. Riv pollock stykker med den resulterende blanding.
3. Kom fisken i en gryde, hæld tør vin. Mariner 40 minutter. Dræn derefter saften, tør fisken med køkkenrulle.
4. Læg et ark folie på en bageplade, læg den syltede fisk på, pak folien ind.
5. Forvarm ovnen til 220 grader, sæt en bageplade i den. Bag fisken i folie i 20 minutter.
6. Skræl og hak løg og gulerødder. Sauter i vegetabilsk olie, indtil de er bløde og gyldenbrune.
7. Kom honning, laurbærblad til grøntsagerne, lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
8. Vask tomaterne, hæld kogende vand over for at gøre det nemmere at fjerne skindet og skrællen.
9. Knus tomaterne med en gaffel til puré. Hæld dem over grøntsagerne i gryden.
10. Pres citronsaft, salt, rør grøntsager og lad det simre i 3 minutter.
11. Kom halvdelen af grøntsagsmarinade i en gryde, læg pollock fra ovnen ovenpå, så igen et lag løg og gulerødder. Lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt.
12. Insister fisken i en halv time, og arranger derefter i portionsplader, pynt med krydderurter.

Smagen af fisk i denne opskrift er især raffineret på grund af tilstedeværelsen af tomater, honning, vin og Provence-urter. Fadet kan bruges til et festligt bord.

Ifølge Dukan

Ingredienser:

sej - 1 kg;
tomatpure - 3 spsk. l.;
fiskebouillon - 2 spsk.;
løg - 1 stk.;
9% bordeddike - 2 spsk. l.;
citronsyre - 1/3 tsk;
laurbærblad - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
gulerødder - 1 stk.;
nelliker - 4 stk.;
salt, varm kværnet peber - efter smag.

Madlavning:

1. Forbered fiskestykkerne, som i den klassiske opskrift.
2. Hæld 1,5 liter vand i en dyb gryde.
3. Kom laurbærblad, salt, citronsyre i en beholder.
4. Tilsæt derefter fisken og kog i 20 minutter.
5. Læg pollock på et fad. Tag knoglerne ud af fisken.
6. Hak løg og gulerødder, sauter i en gryde med vegetabilsk olie i 5 minutter.
7. Hæld fiskebouillonen over grøntsagerne. Lad det simre i 5 minutter mere.
8. Kom tomatpure, nelliker, eddike, peber, salt, krydderier i gryden. Sluk for ilden.
9. Hæld marinaden fra panden i et dybt glasfad.
10. Læg fisken i gryden, hæld den med saucen af løg, gulerødder og krydderier. Stil pollock i køleskabet for at marinere i mindst 12 timer.
11. Anret retten kold på bordet.

Hvis marinaden ikke smager krydret nok, kan du tilføje flere krydderier.

I en elektrisk trykkoger

Ingredienser:

sejfilet - 1 kg;
gulerødder - 4 stk.;
løg - 2 stk.;
sorte allehånde ærter - 7 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
tomatpure - 3 spsk. l.;
æblecidereddike - 1 spsk. l.;
salt - 2 tsk;
sukker - ½ tsk;
grønt - efter smag.

Madlavning:

1. Forbered fileten, som i den anden opskrift, skåret i 2 cm tykke stykker.
2. Riv med salt (du kan bruge dit yndlingskrydderi til fisk).
3. Skræl og riv gulerødderne.
4. Pil løget, hak det i tynde ringe.
5. Bland tomatpure og 1 spsk. vand, tilsæt salt, sukker, laurbærblad, allehånde, hæld eddike og bland marinaden.
6. Sæt fisk i den forberedte sammensætning.
7. Kog i en trykkoger i 10 minutter ved minimumstryk. Lad det derefter trække i yderligere en halv time.
10. Server på bordet, pynt med krydderurter.

Pollock kogt i en trykkoger minder om dåsemad i tomatsauce.

I en slow cooker

Ingredienser:

sej - 2 slagtekroppe;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
mel - 3-4 spsk. l.;
tomatketchup - 6 spsk. l.;
laurbærblad - 1-2 stk.;
vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
allehånde ærter - 3 stk.;
æblecidereddike - 2 spsk. l.;
salt, krydderier til fisk - efter smag.

Madlavning:

1. Forbered fiskestykker som i den første opskrift.
2. Hæld mel i en skål eller kop, tilsæt salt, krydderier, bland.
3. Hæld 3 spsk. l. olie i en stegepande, varm op.
4. Rul pollock i mel og steg på en pande, indtil der kommer en skorpe.
5. Pil løget, skær det i ringe.
6. Riv gulerødder.
7. Hæld 1 spsk. l. olie i multicooker-skålen, indstil "Bagning", steg først løget, og tilsæt derefter gulerødderne.
8. Bland ketchup, eddike, et glas vand i en skål. Salt.
9. Sæt pollock på grøntsager, derefter laurbærblad, allehånde, hæld marinade fra ketchup og eddike.
10. Indstil "Sluknings"-tilstand, kog i 20 minutter. Tænd derefter en anden tilstand - "Opvarmning" - i 40 minutter.
11. Gem retten efter varmebehandling i en halv time, så fisken optager marinaden.
10. Server på bordet, pynt med krydderurter.

I banken

Til denne opskrift skal du bruge en glaskrukke.

Ingredienser:

sej - 800 g;
citron - 1 stk.;
løg - 2 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Skær fisken: rens, skær finnerne af, vask, fjern skindet, skær i 3-4 cm filetstykker.
2. Bland salt og peber i en skål, gnid fisken med blandingen og lad det marinere i 15 minutter.
3. Skræl løg og gulerødder, hak og riv.
4. Hæld 2 spsk. l. olie, varme, sauter grøntsager ved middel varme, indtil de er bløde.
5. Vask citronen og pres saften ud af den i en kop eller et glas.
6. Varm glaskrukken lidt op, så den ikke brister.
7. Kom ½ grøntsager i det, derefter stykker af sej, den anden halvdel af grøntsagerne. Hæld marinade og 2 spsk. l. olier.
8. Læg en klud i bunden af en stor gryde, hæld vand. Banken skal være nedsænket i det næsten helt.
9. Kog i vandbad efter kogning i 20 minutter.
10. Lad derefter glasset køle af og fjern det forsigtigt fra panden. Anret fisken på bordet i portionsanretninger, pynt med krydderurter.

Pollock på krukke kan også bages i ovnen. For at gøre dette placeres den i en kold ovn, opvarmet til 170 grader. Tilberedningstiden er 50 minutter. Andre grøntsager kan tilføjes til krukken - tomater, zucchini, sød peber.

På gitteret

Ingredienser:

sej - 5-6 slagtekroppe;
citron - 1 stk.;
hvidløg - 5 fed;
salt - 3 spsk. l.;
vegetabilsk olie - 8 spsk. l.;
malet koriander, krydderier - efter smag.

Madlavning:

1. Skyl fiskekroppene, skær finnerne af, pil skæl af og kom i en dyb marineringsskål.
2. Vask citronen, skræl den. Fjern benene, skær frugtkødet og skalen i stykker, fordel på fisken.
3. Pil hvidløget, skyl, pres det gennem en presse.
4. Bland olie, hvidløg, salt, krydderier i en skål. Hæld marinaden i skålen med fisken. Gnid det ind i hver slagtekrop.
5. Luk beholderen med låg og mariner i køleskabet natten over.
6. Den næste dag, smør grillen med vegetabilsk olie og spred pollock på den. Under tilberedningen skal du vende stykkerne hvert 5. minut. Udseendet af revner i huden indikerer, at fisken er næsten klar - du skal bage den i yderligere 5-10 minutter.
7. Server fisken sammen med grøntsager på bordet.

Da sej er en ret tør fisk, skal den marineres i olie inden grillning.

Når du tilbereder pollock under marinaden, vil følgende tricks være nyttige:

Du skal stege fisken i en ret varm stegepande. Jo hurtigere skorpen dannes, jo mindre velsmagende saft vil sejen miste. Den vil nå fuld klarhed, når den koger under marinaden eller i ovnen.
Grøntsager anbefales at brunes i et tyndt lag, det vil sige i en stor stegepande. Ellers bliver de dampede.
Det anbefales at sautere tomatpuré adskilt fra løg og gulerødder.
Jo længere fisken er gennemblødt i marinaden, jo saftigere og mere smagfuld bliver retten, så efter stuvning skal du lade den "nå".
For at give marinaden en sødlig smag tilsættes sukker eller honning, og mel tilsættes for at tykne den.
For at paneringsmelet kan lægge sig i et jævnt lag på fiskestykkerne, skal de først tørres med papirservietter.

Den traditionelle madlavningsmulighed involverer brugen af sur marinade. Til dette sættes følgende produkter i det:

skiver citron eller citronsaft;
eddike;
vin;
tomater;
syrlige æbler.

For at marinaden ikke skal have bitterhed, skæres skallen fra citronen. Eddike og vin skal tilsættes i små portioner under omrøring og smag, så marinaden ikke bliver for sur.

Mange mennesker elsker havfisk. Den har ingen ben, så den kan tilberedes på næsten alle måder. Pollock findes ofte på vores hylder. Derfor er der ingen problemer med at købe denne fisk, og prisen er ikke høj.

Og du kan tilberede det på forskellige måder. Især velsmagende, saftig, mør, viser det sig under en marinade af gulerødder og løg. Men hvordan man gør det, det er værd at overveje mere detaljeret.

Pollock marineret med gulerødder og løg

ingredienser	Antal
mellemstor sej pr. 700 gram -	2 slagtekroppe
salt -	½ tsk
malet sort peber -	5 gram
mel -	6 store skeer
olivenolie -	efter eget skøn
krydderier til fisk	En lille
gulerødder -	2 mellemstore
pærer -	2 små
tomatpuré -	75 gram
sukker -	1/3 del af en teskefuld
lavrushka -	1 blad
Madlavningstid: 90 minutter	Kalorier pr 100 gram: 89 kcal

Hvordan man gør:

Løg skal skrælles og hakkes i små firkanter;
Vi vasker gulerodsroden, fjerner alt snavs og skind. Vi gnider grøntsagerne på et rivejern med en stor grill eller skæres i strimler;
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, sæt i brand og opvarm;
Hæld gulerødder i varm olie, rør og lad koge;
Et par minutter senere falder vi i søvn løg, blander alt og fortsætter med at stege;
Tilsæt derefter lidt tomatpure. I stedet kan du lave tomatpuré af friske tomater. For at gøre dette skal de overhældes med varmt vand og skrælles. Derefter maler vi dem i en blender eller gnider gennem en sigte;
Hæld et glas vand eller fiskebouillon, bland alt;
Tilsæt lavrushka, salt, kværnet sort peber til marinaden og rør rundt. Marinaden er klar;
Dernæst går vi videre til at tilberede fisken. Det skal skylles godt;
Vi renser pollockskæl, skærer og fjerner indmad;
Skær hovedet af og fjern alle finner;
Skær fisken i små stykker;
Drys mel på en flad tallerken, tilsæt salt og krydderier. Vi blander alt;
Vi placerer først en fyrfad på gassen, hælder olie og opvarmer;
Drys hvert stykke fisk med melblanding;
Vi sætter pollock på varm olie og steger hver side, indtil den er dækket med en gylden farve;
Derefter flytter vi alle fiskestykkerne ind i marinaden, sætter på en langsom ild;
Vi simrer alt fra 15 til 30 minutter efter vores skøn;
Den kan serveres straks varm, men denne ret vil være meget lækrere, når den er kold;
Det er bedst at fjerne panden i et koldt rum i 2-3 timer, du kan hele natten.

Sådan tilberedes pollock med gulerødder og løg i en langsom komfur

Hvilke produkter kræves:

kg sejfilet;
2-3 stykker gulerodsrod;
tomatpure - 80 gram;
to pærer;
vegetabilsk olie - 100 ml;
krydderier efter din smag;
salt efter din smag;
et par knivspidser kværnet sort peber.

Det vil tage 3 timer at forberede.

Kalorieindhold - 82 kcal.

Madlavningsregler:

Fisken skal vaskes grundigt under køligt vand;
Dernæst renser vi pollock fra skæl, skærer og tager indmad ud;
Skær i mellemstore stykker, drys med krydderier, salt, kværnet peber;
Vi sætter den langsomme komfur i "Bagning" eller "Frying" -tilstand, tilsæt vegetabilsk olie og varm den op;
Vi fordeler stykkerne af sej i den opvarmede olie og steger hvepsene på alle sider. Alle stykker skal blive rødmosset;
Vi tager sej frem på en tallerken;
Fjern skindet fra løgene, skåret i små stykker;
Vi vasker gulerodsrødderne, skræller hele huden af;
Gulerødder skal gnides på et groft rivejern eller skæres i tynde strimler;
Hæld vegetabilsk olie i multikogerens skål, opvarm den i tilstanden "Frying" eller "Baking";
Hæld løg og gulerødder i varm olie, rør;
Steg grøntsagsskiverne, indtil de er gyldne, mens glem ikke at blande;
Tilsæt derefter tomatpasta til grøntsagerne, bland og lad det stege i 10 minutter;
Fordel derefter de stegte stykker fisk til grøntsagerne;
Salt alt, smag til med krydderier;
Hæld 200 ml varmt vand, skift tilstanden til "Slukning";
Tilberedning af fisk under marinaden i 2 timer;
Færdiglavet sej med marinade serveres til ethvert tilbehør.

Bagt fisk i ovnen

Ingredienser til madlavning:

800 gram sej;
to gulerodsrødder;
løg - to hoveder;
olivenolie;
tomatpasta - 50 gram;
50 ml vand eller rødvin;
bordsalt efter din smag;
lidt malet sort peber;
2 fed hvidløg.

Det vil tage 1 time og 30 minutter at forberede.

Kalorieindhold - 81 kcal.

Tilberedningsprocessen:

Gulerodsrødder vaskes, renses for snavs og skind;
Vi tørrer gulerødderne med et groft rivejern eller hakker i tynde strimler;
Fjern skrællen fra løgene, skær løgene i halve ringe;
I en kedel skal du hælde vegetabilsk olie og ælte den på gas;
Vi falder i søvn gulerødder, løg og lader stege;
Bland grøntsagsskiver med jævne mellemrum, kog indtil gyldenbrun;
Vi sætter tomatpasta til grøntsagerne, bland;
Steg grøntsager med tomat i 5-7 minutter;
Hæld vin eller vand, lad alt simre i 5 minutter;
Klar sauce kan fjernes fra komfuret;
Dernæst skal fisken vaskes, renses for skæl;
Vi skærer sejen og tager alle indmaden ud;
Vi skærer finnerne, hovedet af;
Skær fileten i portionsstykker;
Bunden af bageformen skal smøres med vegetabilsk olie;
Vi fordeler halvdelen af grøntsagsmarinade på bunden;
Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Læg grøntsager ovenpå.
Dernæst lægges skiverne af fisk;
Læg et lag af de resterende grøntsager ud;
Vi fjerner formen med grøntsager og fisk i ovnen og lader bage i 45 minutter;
Vi bager ved en temperatur på 220 grader;
Vi tager den færdige fisk ud af ovnen og serverer den til bordet.

Det er bedre at formarinere fisken i krydderier og lade stå i ca. 1 time. Som et resultat vil det vise sig saftigt, mørt, duftende;
Det er ikke muligt at stuve fisk i en marinade ret længe, med en lang stuvning kan den gå i stykker;
Du kan servere denne godbid med kogte kartofler, ris, boghvede, stuvede grøntsager.

Pollock marineret med gulerødder og løg vil være en skøn fornøjelse, både til den daglige menu og til frokost med gæster. Hvis du gør alt rigtigt, så kan du ende med en fremragende ret, som du og din familie vil kunne lide.

Vi er alle forskellige, én person kan spise fisk mindst hver dag, en anden kun lejlighedsvis, og den tredje kan slet ikke lide det. Vores artikel til fans af dette produkt. For dem, der har brug for ideer til madlavning af frisk fisk. Vi foreslår at lave sej under marinaden, som skal koges lidt længere og sværere end blot at stege. Men resultatet vil være fremragende, især for dem, der kan lide at eksperimentere i deres køkken. Og du vil gerne tilberede denne ret igen og igen. Så vær tålmodig.

Opskrift nummer 1: med tomatpure

Nødvendige ingredienser: fisk - et kilo, gulerødder - 300 gram, løg - 250 gram, tomatpure - 200 gram, eddike, mel og salt. Løg og gulerødder kan tages lidt mere eller lidt mindre, her er ingen streng dosering. Sådan bruger du krydderier laurbærblad, nelliker og sort peberærter. Vi begynder at koge pollock under marinaden. Først og fremmest er vi engageret i fisk: vi renser, vasker og skærer i stykker af den ønskede størrelse. Vi peber og salt hver af dem. Du kan lade stå i en halv time, så krydderierne absorberes.

Riv imens gulerødderne på et mellemstort rivejern, hak løget fint eller i halve ringe. Rul hvert stykke fisk i mel og steg, indtil det er gennemstegt. Cirka 7-8 minutter. Graden af beredskab bestemmes af skorpen - den skal blive mørkere, men ikke særlig meget. Vi spreder den færdige fisk i en bekvem beholder og laver en marinade. For at gøre dette, hæld løg i en stegepande opvarmet med solsikkeolie, steg det i et par minutter, tilsæt gulerødder og kog alt sammen i cirka fem minutter. Kom tomatpuréen i og steg igen i fem minutter. Hæld vand, 50 ml, lad det simre i samme mængde, tilsæt derefter eddike, peber, salt, smag til. Bring til klarhed i 10 minutter ved lav varme. Vi fordeler den guddommeligt duftende marinade på fisken. Lad afkøle let og sæt i køleskabet i tre til fire timer. Pollock under marinaden er klar. Den kan serveres lun eller kold med et tilbehør med friske grøntsager.

Opskrift nummer 2: med mayonnaise

Lad os forberede en anden version af stegt sej under marinaden. I princippet vil enhver fisk duge, men vores vil vise sig at være særligt velsmagende og saftig.

ingredienser: sej, vegetabilsk olie, mel, salt.

Til marinaden: to store løg og gulerødder, creme fraiche - 250 gram, mayonnaise - to spiseskefulde, granuleret sukker - en spiseskefuld, 70% eddike - en teskefuld, salt. Og nu skal vi fortælle dig hvordan kog pollock under marinaden

Skær løget i halve ringe og steg det let på en pande. Tilsæt revne gulerødder, eddike, mayonnaise, creme fraiche, perlesukker og salt. Det er tilrådeligt at tilføje lidt vand, så bliver marinaden saftig og brænder ikke. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter, indtil gulerødderne er bløde. Rul fisken i en blanding af mel og salt og steg den i en gryde i vegetabilsk olie. Vi lægger en lille marinade på bunden af en separat beholder. Top med et lag stegt varm fisk og marinade igen. Således vil sej blive bedre mættet. Vi dækker skålene med et låg og lad det trække i mindst 30 minutter. Pollock under marinaden er klar, du kan servere den på bordet, også kold.

Opskrift nummer 3: marineret fisk i en slow cooker

Vi tilbyder dig en meget velsmagende ret, som efter tilberedning bevarer det maksimale udbytte. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder pollock under marinaden i en langsom komfur. Vi skal bruge et halvt kilo sejfilet, en stor aubergine, peberfrugt, et løg og gulerod hver, vegetabilsk olie, peber, salt, to spiseskefulde tomatpuré, en teskefuld sennep, en spiseskefuld mayonnaise, 300 ml vand, krydderier.

Vi vasker og renser grøntsagerne, skærer peber og løg i tern, hakker gulerødder på et rivejern og aubergine i strimler. Vi blander mayonnaise, sennep, tomatpure, salt og krydderier til saucen. Rør, fyld med vand, indtil en homogen masse. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen og læg halvdelen af grøntsagerne. Skær sejfileten i portionsstykker, salt og læg ovenpå. Vi lægger de grøntsager ud, der er tilbage. Hæld saucen i, luk låget, indstil "Stew" -tilstand og tid - 45 minutter. Efter den angivne periode er vores ret klar.

Opskrift nummer 4 - den hurtigste

For at forberede denne lækre ret tager vi pollock, skåret i stykker af den rigtige størrelse, salt, rul dem godt i mel og læg dem i en gryde, steg i olie, indtil der dannes en rød skorpe.

I en anden gryde, passer finthakkede gulerødder og løg, tilsæt peberfrugt, hakket i barer, helst i to farver - rød og grøn. Steg lidt mere, hæld tomatpureen i, hæld dild og persille, finthakket, og overfør til næste gryde med fisken. Lad det simre, tilsæt vand, i fem minutter, indtil alle ingredienser er gennemblødt. En enkel og lækker ret er klar!

Pollock under marinaden: en opskrift til madlavning i ovnen

For at implementere denne originale opskrift har vi brug for lidt mindre end et kilo fisk, en lille citron, sojasauce - en teskefuld, vegetabilsk olie - tre spiseskefulde, peber, salt, krydderier. For at forberede marinaden skal du vaske citronen, tørre den af, tre skal på et rivejern. Pres saften, som vi hælder vegetabilsk olie og sojasovs til.

Tilsæt citronskal, en halv teskefuld, en knivspids peber og lidt salt, bland det hele. Skær fisken, renset og vasket, i stykker, overtræk med marinade og lad den stå i en halv time. Derefter sender vi pollock til en bageplade - og ind i ovnen, opvarmet til 200 grader. Tilberedningstid - 30-40 minutter. Marineret fisk er klar. God appetit!

Opskrift 1. Pollock marineret med gulerødder og løg

ingredienser

700 g sej;

Krydderier til fisk;

En knivspids sort peber;

150 g mel;

100 ml vegetabilsk olie;

To knivspidser salt.

2 gulerødder;

3 ærter af allehånde;

75 ml vegetabilsk olie;

2 nelliker;

2 g sukker og sort peber;

1 laurbærblad;

70 g tomatpure;

1 stort løg.

Madlavningsmetode

1. Vi renser og skyller et stort løg. Vi hakker det med tynde kvarte ringe.

2. Fjern skrællen fra guleroden og gnid den med tynde sugerør.

3. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Vi spreder gulerødderne i det og steger i flere minutter under konstant omrøring. Tilsæt nu løget og steg videre under omrøring, indtil stegen er brunet. Tøm overskydende olie.

4. Kom tomatpuréen i grøntsagssteget. Den kan erstattes med mosede dåsetomater eller frisk tomatpuré. Hæld cirka et glas drikkevand eller fiskebouillon i. Bland godt, indtil tomatpureen er helt opløst. Kog i et par minutter og sluk.

5. Afrim pollock. Vi renser fisken for skæl, tarm og skærer hoveder, haler og finner af. Vi vasker, pollock under vandhanen og skærer det i portioner.

6. Bland mel med krydderier og salt. I denne blanding paneres hvert stykke fisk. Vi spreder stykkerne af pollock i den opvarmede vegetabilske olie og steger over moderat varme, indtil de er gyldenbrune. Vend og steg et par minutter mere. Læg den færdige pollock på en tallerken dækket med servietter.

7. Læg den stegte fisk i en gryde med marinade. Rør forsigtigt for at dække fiskestykkerne jævnt. Vi tænder en langsom ild og koger i en halv time. Det er ønskeligt, at fisken infunderes i to timer.

Opskrift 2. Pollock marineret med gulerødder og løg i en slowcooker

ingredienser

kg sejfilet;

Tre gulerødder;

Krydderier til fisk;

80 ml tomatpure;

Sort peber;

To pærer;

Vegetabilsk olie - 80 ml.

Madlavningsmetode

1. Vi skærer pollock i fileter. Fjern forsigtigt alle knoglerne og vask under vandhanen. Dup tør med køkkenrulle og skær i stykker. Vi lægger fisken i en skål, salt og drys med krydderier til fisk. Bland forsigtigt.

2. Vi tænder for multikogeren i "Frying" -tilstand. Hæld lidt vegetabilsk olie i og varm det godt op. Kom stykkerne af fiskefilet i den opvarmede olie og steg til de er gyldenbrune. Læg den stegte fisk på en tallerken, efter at have dækket den med servietter for at slippe af med overskydende fedt.

3. Vi renser og vasker grøntsager. Vi skærer pærerne i tynde kvarte ringe. Tre store gulerødder.

4. Kom de hakkede grøntsager i multicooker-skålen og steg det hele sammen, tilsæt lidt olie. Vi steger i samme tilstand som fisken. Kog grøntsagerne under konstant omrøring, indtil de er let brunede.

5. Vi sender den stegte sejfilet til grøntsagerne. Salt og smag til med sort peber. Rør forsigtigt og hæld et multi-glas drikkevand i. Vi skifter multicookeren til tilstanden "Slukning". Indstil en timer til to timer. Vi serverer sej under marinaden til ethvert tilbehør.

Opskrift 3. Pollock marineret med gulerødder og løg i mælk

ingredienser

kg sej;

Fire gulerødder;

Sort peber;

Tre løghoveder;

Krydderier til fisk;

Mager olie;

150 g mel;

350 ml mælk.

Madlavningsmetode

1. Til denne ret kan du bruge både frossen og frisk fisk. Skyl pollock godt under rindende vand og tør lidt. Skær finnerne ud og skær fisken i mundrette stykker.

2. Gnid hvert stykke sej godt med salt, og kom fisken i en skål. Drys den med peber og krydderier. Rør forsigtigt og lad det marinere i en halv time.

3. Hak de pillede løghoveder i tynde halve ringe. Fjern det tynde skind fra gulerødderne, vask og riv groft.

4. Hæld mel i en tallerken. Sæt gryden på bålet, hæld olien i og varm den godt op. Rul fiskestykkerne i mel på alle sider og send dem til stegning.

5. Steg sej på begge sider, fem minutter på hver side. Drys derefter fisken med løg, så det dækker alle stykkerne helt. Fordel gulerødder ovenpå i et jævnt lag. Hæld alt med mælk, salt, krydr alt med peber og krydderier. Dæk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i en halv time.

Opskrift 4. Seje marineret med gulerødder og løg med vin i ovnen

ingredienser

800 g sej;

2 fed hvidløg;

2 gulerødder;

2 løg;

2 g sort peber;

30 ml vegetabilsk olie;

50 ml rødvin;

50 ml tomatpure.

Madlavningsmetode

1. Fjern en tynd skræl fra gulerødder, riv groft eller hak til koreanske salater. Hak de pillede løg i tynde kvarte ringe.

2. Sæt kedlen på bålet, hæld olien i og varm godt op. Overfør de tilberedte grøntsager til en kedel og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomaten, rør rundt og steg i yderligere tre minutter. Hæld vin, peber og salt i. Lad det simre under omrøring i samme tid. Sluk for ilden og afkøl.

3. Vask sej, fjern skæl og trim finnerne. Skær fisken i portioner.

4. Smør den ildfaste form med olie. Pil hvidløget og skær det i skiver. Kom halvdelen af grøntsagsstegten i formen og fordel hvidløget. Læg stykkerne af sej oven på grøntsagerne. Dæk fisken med den anden halvdel af de ristede grøntsager. Luk formen med et stykke folie og send den til ovnen, opvarmet til 220 C. Bag fisken i 45 minutter. Server med grønt og pynt.

Opskrift 5. Pollock marineret med gulerødder og løg med creme fraiche

ingredienser

Vegetabilsk olie;

To store gulerødder;

To store pærer;

Sukker - 30 g;

creme fraiche - et glas;

Eddike 70% - 5 ml;

Mayonnaise 50 ml.

Madlavningsmetode

1. Pil store løg og skær dem i halve ringe. Kom løget i en gryde med varm olie og steg under omrøring, indtil det er gennemsigtigt.

2. Skræl gulerødderne, vask og riv groft. Tilsæt de hakkede gulerødder til løget og steg videre indtil de er gyldenbrune.

3. Tilsæt sukker, mayonnaise og creme fraiche til grøntsager. Salt og hæld eddike i. Hæld lidt varmt vand i og rør rundt. Drej ilden til et minimum og lad det simre i et kvarters tid, til gulerødderne er bløde.

4. Fileter fisken og skær den i stykker. Bland mel med salt. Rul pollock i den resulterende blanding og steg i godt opvarmet olie på begge sider, indtil en lækker skorpe.

5. Læg lidt marinade i bunden af bakken. Læg et lag fiskefilet ovenpå. Pollock skal være varm! Dæk med et lag marinade. Læg al fisk og marinade ud på denne måde. Dæk bakken med låg og lad fisken marinere i mindst en halv time. Server med ethvert tilbehør.

Opskrift 6. Kogt sej marineret med gulerødder og løg

ingredienser

500 g sej;

2 gulerødder;

2 g sort peber;

1 løghoved;

30 ml vegetabilsk olie;

125 g naturlig yoghurt;

250 ml tomatjuice.

Madlavningsmetode

1. Vask sejkroppe, fjern skæl og skær i store stykker. Krydr fisken med salt og peber på alle sider. Skær citronen i halve og pres saften ud på sejen. Rør rundt og lad det marinere i en halv time. Damp fisken i 20 minutter.

2. Pil løget og hak det fint. Riv de skrællede gulerødder i lange strimler. Steg de tilberedte grøntsager i varm vegetabilsk olie, indtil gulerødderne er bløde. Krydr grøntsagerne med peber og salt. Hæld tomatsaften i, rør rundt og lad det simre i fem minutter. Til sidst hældes naturyoghurt i, blandes igen og slukkes for varmen.

3. Kom fisken over i en dyb gryde, hæld den færdige marinade over og lad det simre i et kvarter. Server med tilbehør eller som forret.

Opskrift 7. Pollock marineret med gulerødder, løg, hvidløg og selleri

ingredienser

460 g sej;

390 ml tomatjuice;

245 g tør hvidvin;

175 g gulerødder;

95 g løg;

1 selleri stilk;

2 fed hvidløg.

Madlavningsmetode

1. Vi kombinerer en liter drikkevand med hvidvin i en dyb gryde. Sæt den resulterende blanding i brand og bring i kog.

2. Vask sej under en vandhane, klip finnerne af og rens skællene af. Skær fisken i stykker og vask igen. Vi sender fisken til en kogende blanding af vand og vin og koger i tre minutter. Vi tager pollocken ud og lægger den på en tallerken.

3. Hak de skrællede grøntsager fint. Skær selleristænglen i stykker. Sauter det hele sammen i varm olie. Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint. Tilsæt hvidløg til grøntsagerne og hæld tomatjuice i. Rør og lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde. Salt marinaden og hæld over fisken. Server som forret.

Pollock marineret med gulerødder og løg - tips og tricks

For at gøre retten mere aromatisk tilsættes suneli humle, laurbærblade, nelliker eller en speciel blanding af aromatiske urter til fisk.

Inden stegning, brød sej i mel, så fisken dækkes med en sprød skorpe, og marinaden bliver tykkere.

Retten bliver mere velsmagende, hvis du river gulerødderne til koreanske salater.

Pollock under marinaden kan serveres med tilbehør eller som forret.