Hvem sagde, at beshbarmak kun skulle tilberedes af hestekød eller lam? Denne ret er også ret velsmagende fra fjerkrækød - rig, lækkert duftende og tilfredsstillende. Prøv det, og du vil ikke fortryde det, men vi vil fortælle dig nu, hvordan du laver andebeshbarmak.

and beshbarmak opskrift

Ingredienser:

• andekroppe - 1,5 kg;
• mel af højeste kvalitet - 2,5 spsk.;
• æg - 3 stk.;
• kølet bouillon - 0,5 spsk.;
• løg - 3 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• krydderier.

Madlavning

Vask anden grundigt, bearbejd den, skær skroget i små stykker og kom dem i en gryde. Hæld nu lidt vand, salt og sæt på komfuret for at lave mad. På dette tidspunkt, mens du ælter dejen fra mel, bouillon og æg, skal du dele den i dele og rulle til tynde kager. Lad dem tørre lidt og skær dem i romber.

Vi renser løget, hakker det i ringe, læg det i en gryde, drys med malet sort peber og tilsæt et laurbærblad. Fyld den derefter med varm andebouillon og lad den stå, så al bitterheden er væk.

Vi tager forsigtigt det kogte kød ud, og i den kogende bouillon koger vi vores romber lavet af dej, indtil de er møre, i 5-7 minutter. Læg derefter den færdige dej på et fad, dæk med kødstykker på toppen og hæld det kogte løg over med bouillon. Vi serverer færdiglavet lækker andebeshbarmak på bordet, drysset med friskhakkede krydderurter på toppen.

Beshbarmak fra and

Ingredienser:

• andekroppe - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• grønt løg - 1 bundt;
• persille - 1 bundt;
• kyllingæg - 1 stk.;
• varmt vand - 1 spsk.;
• mel - 200 g;
• krydderier.

Madlavning

Anden tømmes om nødvendigt, skylles grundigt og skæres i stykker. Kom dem derefter i en gryde og fyld med vand, så det dækker kødet lidt. Bring det i kog, fjern skummet, reducer varmen og kog kødet til det er blødt under låg. Til sidst tilsættes salt og peber bouillonen efter smag. Mens anden koger, lad os forberede tortillaerne. For at gøre dette, slå ægget med et glas varmt vand, tilsæt salt, tilsæt mel og ælt gradvist den bløde og elastiske dej. Pak den derefter ind i cellofan og lad den stå i 20 minutter ved stuetemperatur.

Rul derefter dejen ud til et tyndt lag og skær cirkler ud af den med et glas. Når anden er klar, tages den ud, afkøles lidt og kødet skilles fra benene. Vi renser løget, skærer det i halve ringe og hælder en lille mængde varm bouillon for at slippe af med overskydende bitterhed. I den resterende bouillon koges vores, og læg dem derefter på et fladt fad. Læg kødstykker, dampede løg ovenpå og drys det hele med krydderurter.

Hvordan laver man andebeshbarmak med kartofler?

Ingredienser:

• andebryst med hud - 1 kg;
• kartofler - 8 stk.;
• færdiglavet æggedej - 100 g;
• krydderier;
• pære - 1 stk.

Madlavning

Vi sætter andebrystet i kog over medium varme, og vi tager selv den færdige dej til dumplings, ruller den ind i et stort tyndt lag og skær i store firkanter. Vi lader dem stå åbne, så de tørrer lidt ud, og vi vender dem med jævne mellemrum.

Vi renser kartoflerne, skærer dem og smider dem i gryden, hvor fuglen koges. Så snart kartoflerne er blevet bløde, lægges de på et fad. Fjern skindet fra andebrystet og adskil kødet fra benene og fordel det på kartoflerne.

Vi sænker dejen i bouillonen, koger den i cirka 5 minutter, indtil den er kogt, tager den ud med en hulske og lægger den oven på kødet og kartoflerne. Vi hakker løget i halve ringe og drysser vores skål med det. Smag den færdige and til med peber, tilsæt creme fraiche efter smag og hæld let med bouillon.

Beshbarmak er en ret populær blandt de tyrkiske folk (kasakherne, tatarerne, kirghizerne, bashkirerne). Det er normalt lavet med lam, ofte med hestekød, kamel eller oksekød. Det hele afhænger af nationale traditioner og muligheder.

På grund af den store mængde kød og rige bouillon viser beshbarmak sig at være duftende, tilfredsstillende og meget velsmagende. Mange ville elske at prøve denne ret, hvis ikke for den specifikke smag af lam, som ikke alle kan lide.

Men der er en beshbarmak-opskrift, der ikke er klassisk. Men retten viser sig at være meget velsmagende, som selv gourmeter er enige om. Denne opskrift bruger andefilet i stedet for lam. Kogt andekød smager og ligner oksekød, og takket være fedtet er bouillonen rig.

Kød til beshbarmak koges normalt i en stor kedel eller kedel. I denne opskrift tilberedes andekød, ligesom alle andre komponenter, i en langsom komfur. Faktisk er dette en ny fortolkning af retten, hvis tilberedning er tilpasset moderne realiteter.

Duck beshbarmak opskrift derhjemme

Ingredienser:
andefilet - 600 g;
løg - 300 g;
salt;
sort peber;
færdiglavet juice til beshbarmak (du kan købe dem i købmanden) - 200 g.

Sådan tilberedes duck beshbarmak i en langsom komfur

Vask andefileten.

Skær i tynde skiver på tværs af fibrene, så hvert stykke har fedt udover kød.

Læg kødet i multicooker skålen. Hæld to liter koldt vand.

Vælg tilstanden "Suppe", indstil tilberedningstiden - 2,5 timer.
Sørg for at fjerne skummet, der vises på overfladen.

Når bouillonen koger tilsættes salt. Kog kødet til det er færdigt.

Pil løget, skyl, skær det i ringe. Læg i en lille gryde.

Sluk for multikogeren. Fang kødet, kom det i en gryde med løg. Hæld det øverste lag bouillon op med fedtstof med en slev og hæld i en gryde. Løg og andekød skal være helt dækket af væske.

Luk gryden med låg. Hold kogegrejet på meget lav varme (eller på kanten af ​​komfuret) for at holde kødet og bouillonen varme.

Hvis der er lidt bouillon tilbage i skålen, tilsæt mere varmt vand. Salt. Indstil tilstanden til "Pasta". Når bouillonen koger, sænk saften ned. Kog efter pakkens anvisning. Luk ikke låget på multikogeren under tilberedningen, da der dannes meget skum under kogningen.

Tag en flad skål. Kom saften på det, tag dem fra bouillonen med en hulske, mens du prøver ikke at røre ved kanterne af skålen. Læg kød og løg på dejen. Hæld fedtet i.

Drys med sort peber og dild. Duck beshbarmak er klar.

God appetit!

Kyllingeæg 2 stk.

Løg 2 stk.

Spiseligt salt efter smag

Kværnet sort peber efter smag

Madlavning

And kan skæres i mellemstore stykker eller koges hel. Vi spreder anden i en skål, fyld den med vand, så væsken helt dækker fuglen. Vi sætter på komfuret, sætter en moderat ild og opdager mindst 3 timer. Så snart vandet med anden koger, tilsæt salt efter smag. Lad os nu, for ikke at spilde tiden, mens anden koges, begynde at ælte dejen. Vi tager en dyb beholder, sigter en del af melet, tilsæt vand, ælt. Derefter laver vi en lille fordybning i midten, brækker to kyllingeæg ind i hullet. Tilsæt mere vand og sigt melet. Tilpas mængden af ​​ingredienser efter situationen, men i sidste ende skal dejen vise sig at være elastisk og elastisk, svarende til dejen til dumplings, dumplings. Vi sender det til køleskabet. Vi tager løg, slipper af med skallerne på hver grøntsag, vasker og skæres i stykker. Anden skulle have været kogt nu. Vi samler med en ske fedtet, der er dannet på overfladen af ​​bouillonen, og tilsætter det til det hakkede løg. Bland grundigt, tilsæt salt, sort peber, bland igen og send til mikrobølgeovnen, sæt i 5 minutter. Hvis der ikke er mikrobølgeovn, send det hakkede løg til en gryde med vegetabilsk olie og steg, indtil en gylden nuance vises på grøntsagen.



Dejen har allerede "nærmet sig", hvilket betyder, at vi tager den ud af køleskabet, ælter den med hænderne igen. Vi bevæbner os med en kagerulle og ruller den ud i et tyndt lag. Så tager vi en skarp kniv og skærer i stykker af enhver form - firkantet, rektangulær eller endda oval.



Vi tager anden ud af gryden med bouillon, læg stykkerne på en separat tallerken.



I stedet for kød smider vi stykker af hakket dej i væsken.



Vi holder dejen i bouillonen på komfuret i cirka 5-10 minutter. I løbet af denne tid vil den nå en tilstand af beredskab, og det vil være muligt at fortsætte med at tilberede andebeshbarmak.



Efter det angivne tidsrum skal du slukke for ilden, fjerne gryden fra komfuret og tage dejstykkerne ud, hvorefter vi lægger dem på en tallerken. Hæld bouillonen i en separat beholder, og kom det hakkede løg stegt med fedt i en anden skål. Du skal have fire skåle med ingredienser: and, bouillon, løg og dej.



Vi begynder at samle beshbarmak. Vi tager en anden skål og lægger andestykker på den, tilføj dejen på toppen eller på siden og drys den generelle sammensætning med stuvede løg. Hvis du ønsker det, kan du vende denne fyldige ret til den "anden" ret til den første, du skal bare hælde lidt bouillon på. Få en slags suppe. Men ifølge traditionen spiser de bouillonen, og efter anden. Vi håber, at vores anbefalinger i den foreslåede trin-for-trin-opskrift med et foto kom til nytte, og madlavning derhjemme gik uden problemer. Vi ønsker dig god appetit!

Duck beshbarmak er en ret med lavt kalorieindhold, så du kan spise den uden frygt for at tage et par ekstra kilo på. Kalorieindholdet i denne kasakhiske ret er i gennemsnit kun 53,7 kilokalorier (kcal) pr. 100 gram. Vi bemærker også mængden af ​​BJU: and beshbarmak indeholder 2,9 gram protein, 0,8 gram fedt og 8,5 gram kulhydrater.

KBJU og sammensætning til hele retten

Hvem sagde, at du kun skal tilberede beshbarmak fra lam og hestekød? Denne ret vil vise sig meget velsmagende fra and. Rig, aromatisk og meget tilfredsstillende. Prøv det - du vil ikke fortryde det!

Opskriften på andebeshbarmak er en opskrift til dovne mennesker. Der er praktisk talt ingen problemer. Retten er meget nærende, dejen smelter bogstaveligt talt i munden. Og det er ønskeligt at spise med dine hænder - i hver skive dej, tag et stykke kød og løg op ... usædvanlig lækker. Eventuelt kan du supplere denne ret med kogte kartofler. Det anbefales at drikke bouillon, som serveres i en separat skål til hver spiser. Jeg håber, at denne andebeshbarmak-opskrift med et billede vil hjælpe dig, når du laver mad, og alt vil vise sig godt for dig. Held og lykke og hav en lækker middag!

Portioner: 6-8

En simpel opskrift på hjemmelavet and beshbarmak trin for trin med et foto. Nem at lave mad hjemme på 3 timer.Indeholder kun 298 kilokalorier.

• Forberedelsestid: 14 minutter
• Madlavningstid: 3 timer
• Mængde kalorier: 298 kilokalorier
• Portioner: 4 portioner
• Årsag: Til frokost

• Kompleksitet: enkel opskrift
• Nationalt køkken: hjemmekøkken
• Type skål: Varme retter, Beshbarmak

Ingredienser til ni portioner

• Andekød - 1,5 kg
• Mel - 2-2,5 kopper
• Æg - 2-3 stk
• Vand eller afkølet bouillon - 0,5 kopper (til dejen)
• Løg - 2-3 stykker
• Laurbærblad - 1 stk
• Kværnet sort peber - 2-3 knivspidser
• Salt - 0,5 Art. skeer (efter smag)

Trin for trin madlavning

1. Vask anden godt og skær den i mellemstore stykker. Vi sætter det i en gryde, fylder det med vand, salt og sætter det i kog. Vandet skal dække kødet med cirka to centimeter.
2. Vi laver en stiv dej af mel, æg og koldt vand eller bouillon. Du kan tilføje en eller to knivspids salt til dejen.
3. Del dejen i flere dele og rul til store og tynde kager. lad dem tørre, og skær derefter i diamanter eller firkanter.
4. Pil løget og skær det i ringe eller halve ringe. Vi lægger løget i en gryde, drys med sort kværnet peber og tilsæt laurbærbladet. Hæld derefter det øverste og fedeste lag varm andebouillon over løget. Varm lidt op og lad det trække.
5. Anden er kogt, tag kødet op af bouillonen. I en kogende bouillon koger vi vores romber fra dejen. Du skal koge i 5-7 minutter. Vi fordeler den færdige dej på et stort fad, oven på dem - kødstykker, og hæld derefter det hele med løg og bouillon.

Denne ret er meget populær blandt kirgiserne og kasakherne, og selve rettens navn betyder den måde, den bruges på - med hænderne, for bogstaveligt talt oversættes beshmarmak som "fem". Traditionelt blev retten tilberedt af hestekød eller oksekød, men du kan bruge svinekød, lam og endda fjerkræ. Opskriften på at lave beshbarmak fra and vil blive beskrevet i denne artikel.

Opskrift en

Anden skal vaskes og skæres i stykker (portioner), eller man kan tage færdige dele af slagtekroppen (f.eks. ben og vinger). Fyld med vand og tænd ild. Efter kogning kommer der skum, som skal fjernes, så bouillonen er let. At tilberede en and, som enhver anden fugl, er faktisk bedre i flere timer, kødet skal ideelt set være meget blødt og praktisk talt falde af knoglerne. 30-40 minutter før afslutningen skal du tilsætte et laurbærblad, lidt allehånde og sort peber samt salt.

I mellemtiden, på bordet eller i en dyb skål, kom lidt vand, æg, salt og mel sammen, ælt dejen. Bulk-ingrediensen skal tilsættes gradvist, så der ikke er klumper, og væsken suger præcis så meget, som der skal til for en stiv dej. Del den færdige blanding i flere dele og rul i lag, skær i brede strimler og derefter dem i romber. Lad dem tørre i 30 minutter på bordet.

Nu kan du bruge tid på bouillonen. Træk anden ud, pluk den af ​​knoglerne og skær den i stykker i portioner. I afkølingsprocessen vil der dannes fedt på overfladen af ​​væsken, det er nødvendigt til stegning af løg. Kom ingrediensen skåret i halve ringe i en gryde og tilsæt fedtet fra væsken. Lad det simre til det er blødt, hæld eventuelt et par spiseskefulde bouillon i, men lad det koge.

Varm den afkølede bouillon op, ryst melprodukterne af overskydende mel og send til bouillonen. Anret kødstykker på tallerkener, læg færdiglavede romber ovenpå og hæld løgblandingen over. Retten serveres ikke kun i tallerkener, men med tilsætning af en kop bouillon, som skylles ned med et fad eller dyppes i melprodukter. Du kan tilføje grønt, hvis du vil.

Der er også en opskrift, hvor man, inden man koger melkomponenten i vand, koger kartofler, som også lægges på en tallerken, sådan en ret er mere tilfredsstillende. Det er værd at sige, at ifølge reglerne tilberedes dejen til beshbarmak kun på æg, det vil sige, at mel introduceres til dem uden at tilsætte vand. Ifølge husmødrenes erfaring er det dog værd at understrege, at en sådan dej er meget vanskelig at rulle i tynde lag, så dejopskriften fortolkes lidt. Forresten, i stedet for vand kan du tilføje bouillon til dejen.

Konklusion

Madlavning af beshbarmak tager nok tid, men den færdige ret vil være så velsmagende, saftig og duftende, at varigheden af ​​madlavningen på ingen måde vil skræmme værtinden, der beslutter sig for at lave mad igen.