En simpel opskrift på adjika fra kirsebærblomme til vinteren trin for trin med foto.

Hvis du kan lide alle slags tilberedninger som adjika, så tror jeg, at du vil kunne lide denne opskrift på at lave adjika af kirsebærblomme til vinteren! Det viser sig, at den er solgul, sur og krydret!

Generelt kaldte jeg i meget lang tid denne opskrift på at lave adjika af kirsebærblomme til vinteren bare sådan, og så viste det sig, at det nærmest var hjemmelavet tkemali! Så vi kan sige, to fluer med et smæk. Kort sagt vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder adjika fra kirsebærblomme til vinteren, jeg råder dig til at servere dette præparat som en sauce eller tilføje det til de første retter, som kharcho-suppe eller russisk kålsuppe!

Portioner: 5-6

• Nationalt køkken: russisk køkken
• Type skål: Snacks, Adjika
• Opskrifts sværhedsgrad: enkel opskrift
• Funktioner: Fastelavnsopskrift

• Forberedelsestid: 13 minutter
• Madlavningstid: 40 min
• Portioner: 5 portioner
• Mængde kalorier: 25 kilokalorier
• Årsag: Til frokost

Ingredienser til 5 portioner

• Kirsebærblomme - 1 kg
• Hvidløg - 2 stykker (2 hoveder)
• Chilipeber - 1 stk
• Grønne - 2 stykker (2 bundter (koriander, dild, mynte))
• Safran - 1/1, teskefulde
• Koriander - 1 tsk
• Salt - 2 teskefulde
• Sukker - 3 teskefulde

trin for trin

1. Kog kirsebærblomme, afkøl, adskil frugtkødet fra frøene.
2. Mens kirsebærblommen afkøles, blandes alle krydderier, peber og hvidløg i en blender.
3. Tilsæt frugtkød af kirsebærblomme, salt og sukker. Bland til det er glat i en blender.
4. Vi flytter det over i en gryde, fortynder pureen med vand, der er tilbage efter kogning af kirsebærblommen, eller blot med kogende vand. Konsistensen skal være som creme fraiche. Bring det i kog ved svag varme, lad det simre i yderligere 15 minutter.
5. Vi skifter til forberedte sterile krukker, luk lågene. Efter afkøling opbevares i køleskabet. Server med fisk og kød. God appetit!

Kirsebærblomme er en slags almindelig blomme, der vokser i Kaukasus og Centralasien. Kirsebærblomme har også navnet tkemali, mirabelle, kirsebærblomme.

Denne frugt indeholder mange vitaminer, organiske syrer, calcium, magnesium, jern, pektin. Kirsebærblomme indeholder også noget sukker, så det kan bruges i kosten.

Kirsebærblommens frugtkød bruges til mad, olie fremstilles af kernerne fra frøene, og det resterende mel og skal bruges til fremstilling af industrielt aktivt kul.

Du kan lave tørret frugt, marmelade, marmelade, juice og kompotter af det. I enhver form er kirsebærblomme nyttig. Dette er en ret syrlig frugt, så den bør ikke indtages, hvis surhedsgraden i maven øges.

Og selvfølgelig, når det kommer til kirsebærblomme, er der altid associationer til den georgiske tkemali (adjika) sauce. Denne varme og duftende sauce serveres traditionelt til kød, fjerkræ eller fisk. Dens egenskaber forbedrer absorptionen af ​​hovedretten.

Enhver, der har prøvet ægte tkemalisauce mindst én gang i deres liv, vil sikkert gerne tilberede den derhjemme.

Med tiden er der dukket mange varianter af denne sauce op, men den rigtige, som kom fra Kaukasus, er baseret på følgende ingredienser. Disse er kirsebærblomme, hvidløg, rød peber, salt, koriander (koriander). Tilføjer du dild eller mynte, bliver smagen uden tvivl kun bedre.

Sådan tilberedes adjika fra kirsebærblomme

Klassisk adjika (tkemalisauce) er selvfølgelig lavet af kirsebærblomme, men den kan erstattes med blomme, så længe den er mere syrlig.

Ingredienser:

• kirsebærblomme - 1 kg;
• salt - 1 tsk;
• hvidløg - et par fed;
• peberkapsel (bitter);
• sukker - 3 tsk;
• en flok dild, koriander og citronmynte (melissa);
• malede krydderier (for eksempel koriander) - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask kirsebærblomme godt, læg i et bassin, tilsæt lidt vand.
2. Når skindet begynder at skille sig, og knoglen let bevæger sig væk fra frugtkødet, er kirsebærblommen klar.
3. Tør den kogte tkemali gennem et dørslag, og adskil hud og knogler.
4. Sæt den resulterende puré tilbage på ilden. Så snart det koger, skal du straks slukke for det.
5. Tilsæt sukker, krydderier og salt.
6. Godt vasket og hakket grønt tilføjes til saucen.
7. Hak peberfrugten fint og hak hvidløget med en presse. Tilføj til sauce.

Klar adjika kan indtages efter afkøling. Og du kan lade stå til vinteren, rullet op i krukker.

Du kan tilberede rå adjika. For at gøre dette skal alle ingredienser passeres gennem en kødkværn, bland grundigt. Du kan tilføje lidt tomatsauce efter smag.

Denne sauce vil være et godt krydderi til kød eller grøntsager. God appetit!

Et rigtigt kulinarisk fund var opskriften på adjika med kirsebærblomme, denne mulighed kombinerer den behagelige frugtagtige syrlighed af blommer med skarpheden af ​​peberfrugter og krydrede krydderier. Det viser sig noget midt imellem og tkemali. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver adjika fra kirsebærblomme.

Den enkleste version af denne sauce tilberedes ret nemt, men du bør ikke gå langt fra komfuret, da den let brænder på.

Ingredienser:

• gul blomme (blomme) - 2 kg;
• salt - 1 spsk. ske;
• varm peber - 1-2 stk.;
• koriander, persille, grønne løg - 1 mellemstor flok;
• hvidløg - 1 hoved (6-7 nelliker);
• eller citronmelisse - 4-5 grene;
• sukker - 50 g;
• gurkemeje - 1 tsk med et objektglas.

Madlavning

Vi sorterer kirsebærblommen fra - fjerner de beskadigede og krøllede frugter, blade og kviste, vasker blommen, lader den dryppe af, lægger den i en gryde, hælder lidt vand - så blommen er helt dækket af den og tændes. Vores blomme er ikke kogt ret længe - cirka 10 minutter. Vi fanger den og sætter den på en sigte eller dørslag. Vi tørrer, efterlader knoglerne og huden. I en blender sætter vi den purerede frugtkød, salt, sukker, hvidløg, krydderier. Vi fjerner frøene fra peberfrugten, skærer den fint og lægger den også i en skål. Vi sætter også grønne blade der (vi smider grenene - de er for ru). Vi maler alt sammen - en homogen vælling opnås. Vi fortynder det med et afkog af kirsebærblomme og hælder det i en gryde eller kedel. Adjika fra kirsebærblomme er ikke kogt længe - vores opgave er at bevare de maksimale nyttige egenskaber af alle ingredienser. Vi koger det i 10 minutter uden at glemme at røre, så det ikke brænder, og i mellemtiden vaskes og steriliseres glassene og lågene. Hæld adjika i krukker, rul sammen og lad afkøle i varme. Adjika fra kirsebærblomme til vinteren er en fremragende krydderi, der hjælper med at klare beriberi i koldt vejr.

Ikke alle kan lide krydret, og ikke alle kan have sådan en sauce. Der er en anden mulighed - meget mør adjika fra kirsebærblomme med peberfrugt. Det er heller ikke svært at lave mad.

Ingredienser:

• sød rød peber - 1 kg;
• kirsebærblomme (rund blomme) - 2 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• varm peber - ½ stk.;
• hvidt sukker af indenlandsk produktion - 2 spsk. skeer;
• hvidløg - 3-4 fed;
• sort og allehånde peber - 12 ærter hver;
• koriander (frø) - 1 spsk. ske;
• persille, koriander - 12-15 grene hver;
• citronmelisse eller mynte - 3-4 kviste.

Madlavning

Vi sorterer kirsebærblommen fra for at forhindre fordærvede frugter i at komme ind i adjikaen, vask den grundigt, læg den i en kedel, fyld den med vand og kog efter kogning i et kvarter. Vi adskiller skindet og frøene fra blommens frugtkød, for hvilket vi tørrer det gennem en sigte. Vi renser søde og varme peberfrugter, passerer gennem en kødkværn sammen med urter. I en morter, mal forsigtigt de resterende ingredienser: hvidløg med salt, sukker, peber og koriander. Du skal få en homogen blanding. I gryden lægger vi revet blomme og bouillon, peber og hvidløgsvælling. Bland godt og kog ved svag varme i cirka 20 minutter. Det vil vise sig lækker mild adjika fra kirsebærblomme, opskriften kan for eksempel suppleres med ucho-suneli, dildfrø og andre ingredienser efter smag.

Adjika med kirsebærblomme og tomater

Ingredienser:

Madlavning

Mine blommer, tomater, peberfrugter. Kog blommen og gnid den gennem en sigte, kom den i en blender med resten af ​​ingredienserne og kværn den ordentligt. Tilsæt blommebouillon og kog vores sauce i lidt mere end et kvarter, mens der røres af og til. Du kan rulle sammen, eller du kan hælde i steriliserede glas og opbevare i køleskabet.

Adjika fra blommer til vinteren: opskrifter du vil slikke fingrene

Adjika er et krydderi fra det nationale abkhasiske køkken, rygende varmt og velduftende, som er blevet grundlaget for en lang række krydderier og saucer med tilsætning af urter, tomater, sød peber eller blommer.

I betragtning af erfaringerne fra tidligere sæsoner, hvor denne adjika ikke engang overlevede indtil vinteren. Forbløffende aroma, lys smag og fantastisk farve rammer smagsløgene - det er de tre hovedkomponenter i denne adjikas succes. Du kan tage absolut alle blommer - røde, gule eller grønne. Men den mest radikale farve på saucen kommer fra blå blommer. Jeg kan også godt lide smagen af ​​dem.

Universal sauce til kød- og grøntsagsretter.

Hvem sagde, at kun desserter kan laves af blommer? Dyb vrangforestilling!

Vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder krydret blommeadjika til vinteren, som vil vinde dig med sin usædvanlige smag.

Saucen passer godt til kød, fiskeretter, passer meget godt til bælgfrugter og kartofler.

Derfor kan det være en gave ikke kun for kødspisere, men også for vegetarer.

Sæt af krydderier forbliver uændret: varm rød peber, suneli humle, hvidløg og stensalt. Jeg forsøgte at lave mange adjika-opskrifter, men mest af alt blev jeg betaget af blommeadjika, en opskrift til vinteren, så jeg bruger meget frugt og grøntsager.

Generelle principper for forberedelse

Til fremstilling af adjika fra blommer til vinteren er modne frugter egnede uden skader og spor af råd. Saucen kan tilberedes af enhver sort, inklusive kirsebærblomme. Men det er bedre at vælge blommer, hvor stenen er godt adskilt. Dette vil tage mindre tid at forberede frugten. Blommens skind skal ikke fjernes, da det er det, der giver den krydrede surhed og en usædvanlig aroma til den færdige sauce. Selvom nogle husmødre foretrækker at dampe frugten og tørre den gennem en sigte. Men her er det en smagssag.

For at høste adjika fra blommer til vinteren har du brug for en kødkværn, men du kan bruge en blender. Hvis den er kraftig, kværner den massen til en homogen og mør puré, hvori skindet vil være usynligt. Du skal også bruge en gryde eller vask i rustfrit stål.

Ofte tilsættes hvidløg med varm peber til adjika fra blommer. Deres antal kan varieres afhængigt af den ønskede skarphed. Saucen skal varmebehandles og rulles sammen til sterile glas til langtidsopbevaring. Men det kan altid tilberedes i små mængder til test og opbevares i køleskabet i flere uger.

Krydret blommeadjika til vinteren

Ingredienser til 2 liter adjika:

• blomme (blå, aflang) - 3 kg,
• basilikum (blå) - 3 bundter,
• grønselleri - 3 bundter,
• dild - 3 bundter,
• persille - 3 bundter,
• tomater - 600 gram,
• chilipeber - 3 stykker,
• suneli humle - 6 spsk
• groft salt - efter smag (jeg satte 3 spiseskefulde),
• hvidløg - 1,5 hoveder

Tilberedningstid - 50 minutter

Trin for trin opskrift. slikke fingrene

1. Først og fremmest skal blommer sorteres fra og vaskes grundigt. Til saucen er det ikke nødvendigt kun at tage stærke frugter. Det vigtigste er, at de ikke har rådne fragmenter.

2. Vi trækker knoglerne ud af blommerne. Du kan skære dem med en kniv, og knoglerne fjernes fra bløde blommer uden yderligere værktøj. Vi fjerner ikke skindet, det vil give saucen den fantastiske farve og den nødvendige syre.

3. Hak den blå basilikum fint og hæld den i blommerne.

4. Hak resten af ​​grønt ligeså fint - selleri, persille og dild. Hæld i en gryde, hvor adjika vil blive kogt.

5. Obligatorisk ingrediens - chilipeber. Vi laver varm sauce, så vi fjerner ikke peberfrøene, vi skærer dem bare i flere stykker. Vi skærer tomaterne i stykker af enhver form, størrelserne betyder heller ikke noget - saucen vil bryde igennem med en blender.

6. Tilsæt suneli humle og salt. Sørg for at tage stensalt. Den sædvanlige kogebog er ikke egnet - den vil ødelægge enhver konservering. Hvad angår mængden af ​​salt, anbefaler jeg her at gå ud fra din smag. Hvis du forbereder adjika fra blommer for første gang, så læg 1,5-2 spsk. Og prøv så saucen efter kogning. Hvis du finder det usaltet, tilsæt salt.

7. Bland alt. Det gør jeg med mine hænder, mens jeg moser blommerne for at frigive deres saft.

8. Sæt gryden på komfuret. Bring i kog. (Vi tilsætter ikke vand! Saften der skiller sig ud fra blommerne er nok.) Så sænker vi varmen til et minimum – saucen skal kun klukke let. Og kog adjika i 20 minutter under omrøring. Vi dækker ikke med låg.

9. Punch de kogte blommer med en stavblender i mindst fem minutter, indtil der er dannet en glat, skinnende homogen masse.

10. Og først efter det tilsættes hvidløg - du kan rive det på et fint rivejern, hvis der ikke er hvidløgspresser. (Samtidig kan du prøve saucen, om den er saltet nok og tilsætte salt om nødvendigt.) Efter alt dette skal saucen koges igen (bogstaveligt talt et minut). Det er alt. Hæld saucen i tørre steriliserede glas. Vi lukker med forkogte skruelåg eller specielt designet til syning. Derefter vender vi glassene på hovedet, pakker dem ind i et tæppe og efterlader dem i denne form, indtil de afkøles.

madlavningsopskrifter

Plum adjika er en overraskende velsmagende og duftende sauce med et udtalt krydret skær, ulig noget andet. Vi er vant til at lave frugtkompotter, syltetøj og syltetøj, og vi bliver meget overraskede, når vi skal prøve kødsauce lavet af blommer eller andre bær til en fest.

Adjika har kaukasiske rødder. I Abkhasien, Georgien, behandler de varme saucer med respekt og hælder dem over traditionel shish kebab eller lam på et spyd. At lave en blommedressing er ikke meget sværere end et identisk produkt lavet af tomater, peberfrugter og andre grøntsager. Fremstillingsteknologien har også en forberedende fase og den vigtigste, og hvis du vil lave emner til langtidsopbevaring, skal du behandle beholdere designet til dette formål. Enhver adjika, opskriften som du kan vælge til vinteren ved at læse artiklen nedenfor, kræver obligatorisk varmebehandling af beholdere.

Traditionelt i Rusland bruges glaskrukker med et volumen på 500 eller 700 gram til låg. Deres sterilisering sker ved kogning eller eksponering i en ovn ved høje temperaturer. Den gennemsnitlige tid for denne procedure er omkring 10 minutter.

enkel opskrift

Jeg tilbyder dig en fantastisk lækker opskrift på adjika fra blommer til vinteren, som du vil slikke fingrene i. Adjika fra blommer til vinteren kræver følgende proportioner:

• for 2 kg frugt
• -200 gram hvidløg,
• tre bælg rød peber,
• 200 gram granuleret sukker,
• 2 spsk salt
• og samme mængde tomatpure.

Efter at have købt alle ingredienserne i henhold til den angivne liste, skal de tilberedes. Vask frugten, fjern stenene og skær dem i skiver for nemheds skyld. Saml derefter kødkværnen og før blommen og peberen igennem den. Overfør den resulterende rå puré til en gryde, tilsæt tomatpasta, salt og sukker til den. Svits saucen ved svag varme i fyrre minutter. På dette tidspunkt skal hvidløget knuses i en presse og overføres til gryden fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen. Varm adjika fra blommer til vinteren hældes i sterile krukker og rulles op med låg skoldet med kogende vand. Derefter skal emnerne vendes på hovedet og holdes i denne position under flere tæpper i to til tre dage.

Adjika fra blommer har mange opskrifter, men under alle omstændigheder skal du huske, at du skal lave mad med lyst, kærlighed og venlighed, så viser det sig at være særligt velsmagende og virkelig hjemmelavet.

Frugtsauce kan tilberedes ikke kun fra en blomme, tilføje for eksempel kvæde. Denne mulighed har en uforglemmelig syrlig smag og fantastisk aroma. Generelt kan adjika tilberedes på mange måder, men hvidløg og rød peber er næsten altid til stede i sammensætningen. Dette skyldes, at det oprindelige formål med saucen er at give hovedretten en krydret smag.

Opskrift med kvæde

Så adjika fra blommer til vinteren med kvæde. Denne opskrift kræver følgende:

• 700 gram frugt,
• 1,5 kg peberfrugt,
• et hvidløgshoved
• paprika rød peber (2 stykker),
• salt efter smag
• og 1 spsk. en skefuld sukker.

Vask, rens alle komponenter og mal dem. Før ingredienserne gennem en kødhakker og kog ved svag varme i cirka en time. Det færdige produkt lægges ud i forbehandlede krukker og rulles op med sterile låg.

Adjika fra blommer til vinteren hjælper altid til ved det festlige bord. Der er næsten aldrig nogen gæster, der er ligeglade med denne ret. Tro mig, når du først har prøvet denne lækre sauce, vil du tilberede den hvert år!

Opskriften på den nemmeste og hurtigste adjika fra blommer til vinteren

Den klassiske blommeadjika-opskrift til vinteren har en harmonisk, sur-krydret smag. Saucen er perfekt til kødretter. I Georgien serveres den med lammegrill og andre nationale kødretter.

• blomme 1 kg;
• hvidløg 100 gr.;
• salt 1 spsk. l.;
• sukker 2 spsk. l.;
• 2 bælg varm peber;
• 2 skeer tomatsauce.

Fjern kerner fra blommer, fjern frø fra peberfrugter. Alt males og koges op. Fjern skummet med jævne mellemrum med en ske. På dette tidspunkt skal du skrælle hvidløget og hakke det separat. 30 minutter efter kogning, hæld sukker og salt i saucen, kog i 5 minutter, tilsæt malet hvidløg. Lad det koge i 3 minutter og rul adjika fra blommer til vinteren i sterile glas.

Efter at have lagt salt og sukker, anbefales det at tage en prøve fra saucen. Hvis det er surt, så kan du tilføje mere sukker, hvis det ønskes. Hvis saucen tværtimod viste sig at være sød og mangler pikanthed, så kan du tilføje lidt citronsyre, æble- eller vineddike.

Opskrift med rødbeder

Kvæde er en vidunderlig frugt, som kan bruges, når du forbereder blommeadjika til vinteren. Saucen fik en usædvanlig aroma og rig smag. Ingen grund til at bekymre sig om kvædes syrlighed, det vil ikke kunne mærkes i den færdige ret.

• blomme 2 kg;
• kvæde 1 kg;
• rødbeder 1 stk.;
• hvidløg 300 gr.;
• 5 chilipælge;
• salt, sukker.

Skyl frugter, hvidløg og peber. Fjern stenene fra blommerne, skær kvæden i stykker og fjern kernehuset med frø. Pil hvidløg og rødbeder, fjern frøene fra peberfrugten. Kværn alle ingredienser sammen undtagen hvidløg. Ham hver for sig. Sæt saucen på komfuret for at koge i 40 minutter, tilsæt derefter krydderier og hakket hvidløg, kog i 5 minutter, og du kan rulle adjika fra blommer til vinteren.

Rødbeder bruges i denne opskrift for at give saucen en rig farve. Men hvis det ønskes, kan denne ingrediens udelukkes.

Adjika opskrift fra blommer med tomater

Tomater passer godt til peberfrugt, hvidløg og selvfølgelig blommer. Saucen tilberedt efter denne opskrift smager som købt ketchup, men er meget mere naturlig og sundere. Til madlavning kan du bruge alle krydderier at vælge imellem: koriander, basilikum, nelliker, gurkemeje.

• tomater 3 kg;
• kirsebærblomme eller blomme 1 kg;
• rød peber 1 tsk;
• løg 0,5 kg;
• krydderiblanding.

Saucen bliver mør, hvis du fjerner skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du koge vand i en gryde, lad det stå på en lille ild. Kom tomater i en hulske eller dørslag, dyp i kogende vand, lad stå i et minut. Tag den derefter ud og læg den i koldt vand. Gør dette med hele batchen. Skrællen vil nemt forlade grøntsagen.

Frigør blommerne fra stenen og hak med løg og tomater. I denne opskrift er det bedre at bruge en blender, så massen bliver homogen. Sæt saucen på komfuret, kog i en halv time. Når skummet vises, skal du fjerne det med en ske. Et par minutter før klargøring, tilsæt krydderier, kog og luk adjika fra blommer til vinteren i krukker.

Ved at lege med typen og mængden af ​​krydderier kan du lave en krydret sauce eller med en naturlig smag. Men du skal være forsigtig med nelliker. Dens aroma opløses over tid og kan blive anmassende under opbevaring. Til denne mængde produkter er 4-5 stjerner nok, som bedst males til pulver.

Opskrift på krydret blommeadjika til vinteren

Denne opskrift på adjika med blomme til vinteren er især elsket af mænd. Saucen viser sig at være meget krydret, den passer ikke kun til kød, men også med mørkt brød med forretter.

• tomatpure 500 gr.;
• blommer 1 kg;
• løg 500 gr.;
• hvidløg 200 gr.;
• 5 chilipælge;
• krydderier.

Løg og hvidløg skrælles, hakkes separat. En sten fjernes fra blommerne, frø fra peberfrugten, derefter rulles de gennem en kødhakker, løg tilsættes og sættes på komfuret. Massen koges i 10 minutter, tomatpure tilsættes, efter yderligere 10 minutter hvidløg og krydderier. Saucen koges i 3 minutter og blommeadjika er klar til vinteren. Det er tilbage at lukke det i banker og sende det til opbevaring.

Hvis der ikke er chilipælge, så kan den i denne opskrift erstattes med rød kværnet peber. Tilsæt det efter smag i slutningen af ​​tilberedningen sammen med resten af ​​krydderierne.

Opskrift med peberfrugt

Bulgarsk peber er en ufravigelig bestanddel af klassisk adjika. Men det passer også godt med blommer. Disse to produkter komplementerer hinanden perfekt, saucen er behagelig og rig.

• sød peber 2 kg;
• blommer 1,3 kg;
• hvidløg 300 gr.;
• varm peber 3 bælg;
• krydderier.

Sød og krydret peber fri for frø, blommer fra gruber. Skær grøntsagerne i tilfældige stykker, del blommerne i halve. Kom alt i en gryde, hæld et glas vand og sæt i brand. På dette tidspunkt skrælles hvidløget og hakkes. Efter at peberen er blevet blød, sluk for ilden, afkøl massen, tilsæt hvidløg og mos med en blender. Tilsæt krydderier, bland. Kog et minut og hæld saucen i glas, rul sammen.

Opskrift på adjika fra blommer med valnødder til vinteren

Blommeadjika med valnødder er en krydret sauce, der helt sikkert vil appellere til husholdninger og gæster. Denne originale blank vil fortælle om værtindens kulinariske evner og genopfylde sparegrisen med de bedste opskrifter.

• svesker 3 kg;
• valnødder 0,3 kg;
• peberfrugt 1 kg;
• hvidløg 0,2 kg;
• sukker 0,1 kg;
• stødt peber 1 spsk. l.;
• salt.

Forbered svesker og peberfrugter, fri for sten. Pil hvidløget. Passer blommer, hvidløg og peber gennem en kødkværn, send til komfuret. Bring i kog, kog i 45 minutter. Sorter nøddekernerne fra, fjern skillevæggene. Varm i en tør stegepande i 1-2 minutter, du kan i ovnen. Afkøl og kværn gennem en kødhakker eller loft med en kagerulle. 45 minutter efter kogning af saucen, tilsæt sukker, salt, peber, bland, tilsæt hakkede nødder, kog i 2 minutter og rul adjika fra blommen i glas til vinteren.

Nødder kan ikke steges i en pande, men på denne måde får de en mere udtalt smag, saucen er mere aromatisk.

Opskrift: Hjemmelavet blommeadjika til vinteren på georgisk

Der er stadig en masse kontroverser om oprindelsen af ​​adjika. Nogle mennesker anser Abkhasien for at være fødestedet for den populære sauce, andre Georgien. Men i dag er opskriften blevet ændret et stort antal gange, og du kan endda tilberede russisk adjika på georgisk, men med tilføjelse af national sauce.

• blommer 2 kg;
• georgisk adjika 0,3 kg;
• tomatjuice 0,5 l;
• salt.

Fjern kernerne fra blommerne, tilsæt et halvt glas vand og sæt det på komfuret for at dampe. For at forberede adjika fra blommer til vinteren har du brug for færdiglavet georgisk sauce. Hvis ikke, så skal du lave mad. Det er nemt at gøre. Du skal hakke bælgerne af varm peber med 3-4 fed hvidløg, salt og krydderurter.

Basilikum, koriander bruges normalt, karry kan tilsættes.

Når blommerne er dampet, knuses de gennem en kødkværn eller blender, tilsættes tomatjuice, salt og georgisk adjika fra peber. Alt blandes, bringes i kog, koges i 5 minutter og lægges ud i krukker. Rul op, tænd låget, dæk med et varmt tæppe, hold under det, indtil det er helt afkølet. Adjika fra blommer til vinteren på georgisk er klar!

Ifølge den georgiske opskrift bruges røget peberkapsel og gnides med krydderier i hånden. Men det er for længst blevet forenklet. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par dråber flydende røg til den færdige adjika, hvilket vil give saucen en let røget smag.

adjika opskrifttil vinteren med grøntsagerfra blommer

Traditionel adjika er meget krydret og kan ikke spises med skeer. Men det er ikke altid tilfældet.

Nedenfor er opskriften - fortolkning. Saucen er tilberedt med tilsætning af en stor mængde grøntsager, har en lettere smag og minder en del om kaviar.

• blommer 1,5 kg;
• gulerødder 0,5 kg;
• løg 0,5 kg;
• solsikkeolie 0,2 kg;
• sød peber 1 kg;
• skarpe bælg 0,2 kg;
• eddike 70% 2 spsk. l.;

Pil løget, skær vilkårligt, men ikke særlig fint. Riv gulerødder eller skær i tynde cirkler. Fri søde og varme peberfrugter fra frø, skåret i vilkårlige stykker. Fjern gruber fra blommer.

Hæld olie i en gryde eller pande med tyk bund, hæld løg og gulerødder ved og sauter i 5 minutter, tilsæt peber, kom blommer, læg låg på og lad det simre til det er blødt. Produkter vil udskille juice, men hvis det ikke er nok, så kan du tilføje et glas vand. Når grøntsagerne bliver bløde, skal du slukke for komfuret og afkøle massen. Derefter stanses det med en blender eller passeres gennem en kødhakker. Tilsæt krydderier, kog eddike i 2 minutter, anret i glas og rul sammen.

Blomme adjika opskrift til vinteren med grøn peber

Grønne og røde peberfrugter er forskellige i smag, og det er svært at sige, hvilken der er bedre. Nogen kan lide et umodent produkt, mens nogen kan lide kraftige røde bælg mere. Til en forandring kan du tilberede adjika fra blommer til vinteren med grøn peber.

• blommer 2 kg;
• varm grøn peber 0,6 kg;
• valnødder 0,2 kg;
• hvidløg 0,2 kg;
• salt, krydderier.

Pil de grønne peberfrugter og hvidløg, fjern stenen fra blommerne. Kværn alt gennem en kødhakker, hæld 200 ml vand i, bring det i kog og kog i 1 time under jævnlig omrøring fra bunden. 10 minutter før slutningen af ​​madlavningen, salt, tilsæt eventuelle krydderier efter smag. Koriander passer godt til denne opskrift. Men du kan ikke tilføje noget, da nødder med hvidløg i sig selv giver en god smag. Arranger adjika fra blommen til vinteren i krukker og læg til opbevaring.

Blomme adjika opskrift til vinteren med ingefær

Denne sauce har en fantastisk ingefærsmag, og den vil også beskytte mod forkølelse og influenza i den kolde årstid.

• blomme 2 kg;
• sukker 0,1 kg;
• ingefær 0,1 kg;
• varm peber 0,2 kg;
• tomatpure 0,5 kg;
• eddike 1 spsk. l.;
• salt.

For at forberede blommeadjika til vinteren med ingefær skal du skrælle frugterne fra stenen, vride gennem en kødkværn med peber og sætte på komfuret. Kog i 25 minutter, hæld tomatpure og hakket ingefær i. Det kan også føres gennem en kødhakker eller rives. Hæld sukker, salt.

Kog i 10 minutter, hæld eddikeessens i, rør rundt og anret i glas. Rul op til vinteren med en nøgle.

1. Hvis frøene fra blommen er dårligt fjernet, så kan du lægge frugterne i en gryde, tilsætte lidt vand og dampe. Så er det kun tilbage at tage bønnerne ud.
2. Den mest krydrede adjika opnås ved tilsætning af rødglødende peberbælge. Grønne er ikke så kraftige, så de skal tages 2 gange mere end røde.
3. Det er ikke nødvendigt at tilstoppe hele adjikaen. Du kan spare et par metallåg, bruge nylon og bare sætte glassene i køleskabet. Saucen vil sidde stille i flere uger.
4. Tilføjelse af tomater til adjika blev opfundet af det russiske folk for at reducere dets krydrethed. Hvis opskriften indeholder tomater, kan de være af enhver grad af modenhed, men ikke overmodne.
5. Adjika kan ikke kun bruges i sin rene form, men også tilsættes til forskellige retter. Det er især lækkert at stege kylling med. Du skal blot belægge slagtekroppen på alle sider og sætte i ovnen. Kyllingen får en lys og sprød skorpe, fremragende aroma og smag.
6. Du kan tilføje alle krydderier og urter til adjika, men hvis valnødder er inkluderet, så er det bedre ikke at lade sig rive med. Ellers vil deres specielle smag gå tabt.
7. Sauce fra umodne blommer vil være meget sur, fra overmodne frugter for søde. Det er vigtigt at vælge faste, moderat modne frugter.

Her finder du opskrifter på adjika fra blommer til vinteren derhjemme, du vil slikke fingrene. Plum adjika er en vidunderlig og alsidig sauce, der er nem at tilberede. Enhver husmor skal have flere opskrifter til denne vidunderlige og elskede forberedelse.

Opskrifter på den lækreste hjemmelavede adjika uden madlavning og med madlavning:

I dag vil vi tale om den mest vidunderlige krydrede forretter, som er sædvanligt at smøre på et stykke frisk duftende brød, Hendes Majestæt Dronningen på vores bord, uforlignelig adjika. Det er godt at indtage denne dronning selv med en bid med varm suppe, selv med kød på kullene ... hun vil gå med et brag til enhver velsmagende ret!

Fordelene ved adjika er utvivlsomt store, ikke kun bevarer det hele sættet af vitaminer og sporstoffer, der udgør produkterne, dets komponenter, men generelt har det en gavnlig effekt på at øge stofskiftet, forbedrer appetitten og har en vis antiviral effekt.

Nå, først de enkleste opskrifter og komplicerer gradvist.

Den lækreste hjemmelavede adjika - Abkhaz varm krydret adjika til vinteren

Opskriften er klassisk, traditionel, original. Den nemmeste at forberede, bogstaveligt talt en ti-minutters sag.

Produkter:

• et pund varm rød peber, let tørret i solen, hvis du ikke vil have det for krydret, tag frøene ud,
• en god flok koriander, helst høstet under blomstringen,
• en lille flok kviste af ung dild,
• bundt persilleblade
• 5 hvidløgshoveder,
• 3 spiseskefulde suneli humle,
• et glas groft salt,
• du kan tilføje et par håndfulde valnøddekerner - for en amatør.

Rengør, vask, tør alt. Rul gennem en kødhakker, salt, bland og rul et par gange mere for at få en homogen pasta. Endnu bedre, brug en foodprocessor med en skarp kniv og hak det hele til støv.

Lad det trække på køkkenbordet i et par dage. Fordel i krukker eller madbeholdere og opbevar i køleskabet.

Hjemmelavet adjika - en opskrift med peberrod

Opfindelsen er allerede russiske kulinariske specialister. Folk kalder det anderledes - peberrod, gorloder, peberrod. Enkel og hurtig at forberede, et sæt produkter til hende i august i hver have med et skaft. Holder sig godt i køleskabet hele vinteren.

• tomater meget modne kilogram,
• peberrod - en tiendedel af tomaterne klassisk, men hvem kan lide mere krydret tilføj mere,
• et par bælg varm rød chili,
• et par hvidløgshoveder
• ske med salt på toppen.

Her i arbejdet med peberrod er en kødkværn at foretrække frem for en foodprocessor, peberrodens tekstur er for tyktflydende.

Så vask, rens, tør alt. Vi vender gennem en kødkværn og blander godt. Når vi springer peberrod over, er det bedre at sætte en plastikpose på kødkværnen og binde den på udløbshalsen - den vil ikke klemme dine øjne. Eller smid alle komponenter ind imellem, også for at reducere indtrængen af ​​peberrodsdamp i luften.

Salt, bland grundigt, indtil saltet er helt opløst.

Vi placerer i sterile tørre krukker og sætter dem i køleskabet eller kælderen.

Den er meget velegnet til enhver første eller anden ret som tilskud til brød på kolde vinteraftener.

Nå, meget hurtigt og velsmagende! Gæster og familie vil værdsætte bordet perfekt.

Ingredienser:

• modne tomater 3 kg,
• varm peber kun 4 stk,
• sød peber, gerne rød 5 stk.
• hvidløg 10 store tænder,
• løg 5 stk,
• ½ kop vegetabilsk olie,
• bordeddike 9% 5 50 ml,
• salt - en ske med en stor top.

Vi gør det trin for trin:

1. Vask, rens, tør alt. Skær frøene ud af peberfrugten.
2. Vrid i en kødhakker eller hak tomater, peberfrugt, løg og hvidløg i en blender.
3. Bland med eddike og salt. Tilsæt til sidst olien og bland grundigt.
4. I sterile tørre glas og sæt i køleskabet eller kælderen.

Det vil være meget velsmagende ved bordet!

Videoopskrift: krydret adjika til vinteren - du vil slikke fingrene

Åbn en krukke med sådan et brændende emne på en vinterdag og husk de sommertider med grill.

Denne opskrift vil være mere kompliceret og mere tidskrævende, men resultatet er det værd, tag mit ord for det. Desuden kan et sådant emne opbevares i kælderen i årevis, hvis det er nødvendigt.

Faktum er, at denne adjika, i modsætning til de foregående, vil vi lave mad med dig.

• tomater store, meget modne 3 kg,
• stor gulerod 1,5 kg,
• peberfrugt 2 kg,
• hvidløg 10 fed,
• chilipeber 2 bælg,
• salt 2 borde. skeer,
• en halv kop sukker
• vegetabilsk olie et halvt glas,
• bordeddike et halvt glas, kan erstattes med æblecidereddike.

Nu laver du mad:

1. Vask alt, rens, skær frøene ud af peberfrugten, tør det.
2. Skær tomaterne i store stykker i en gryde, hæld et halvt glas vand på og bring det i kog ved middel varme. Vi lader det ikke koge, vi fjerner straks og afkøler. På en sigte ruller vi skindet og frøene tilbage, vi får en tyk tomatsaft med frugtkød.
3. Kværn gulerødder og peberfrugt i en blender. Vi sætter det på en lille ild i halvanden time.
4. Tilsæt presset hvidløg, salt og sukker, hæld eddike i, bland og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Fjern fra komfuret og læg hurtigt ud i sterile krukker, rul op, vend og under en pels, indtil den er helt afkølet.

Denne mulighed giver plads til din fantasi. Du kan eksperimentere på grundlag af denne opskrift, som du vil, tilføje eventuelle grøntsager og endda frugter til den under madlavningen - alt vil være lækkert.

Lækker adjika fra zucchini på hviderussisk

En anden usædvanlig opskrift, dens andet navn er adjika med zucchini på hviderussisk.

• zucchini 3 kg,
• gulerødder et halvt kilo,
• sød peber et halvt kilogram,
• tomater halvandet kilogram,
• hvidløg skrællet glas,
• stødt rød peber 2,5 spsk,
• vegetabilsk olie glas,
• salt 2,5 bord. skeer,
• sukkerglas.

Forberedelsen er den enkleste:

1. Som sædvanlig, vask, rens, tør alt. Rul gennem en kødhakker eller hak i en foodprocessor, hvidløg også, men i en separat skål.
2. Bland den resulterende vegetabilske pasta med vegetabilsk olie, tilsæt sukker og kog i en stor bradepande med en tyk bund i cirka fyrre minutter.
3. Tilsæt varm peber og hvidløg, lad det simre i yderligere fem minutter.
4. Fjern fra varmen, anbring i sterile krukker og rul sammen. Vend og under en pels til i morgen.

Smagen af ​​denne adjika er mør, sød med pikant surhed, ikke særlig krydret.

Adjika hjemmelavet - en opskrift på den lækreste hjemmelavede adjika til et twist

Den såkaldte bitre. En ret til rigtige mænd - meget krydret!

• tomater 5 kg,
• gulerødder 2 kg,
• 300 gram varm chili,
• kilogram hvidløg
• paprika kilogram,
• vegetabilsk olie 200 g,
• saltske med stor top.

Vask, skræl og tør alle grøntsager. Rul gennem en kødhakker eller hak i en foodprocessor. Kom i en gryde, tilsæt olie og salt. Lad det simre i cirka en time ved svag varme, mens du rører rundt af og til. Anbring i sterile glas og forsegl. Køl ned under en pels.

Flere interessante artikler om hjemmelavede forberedelser til vinteren:

1. Syltede zucchini

Sådan tilberedes adjika uden peber derhjemme - med aubergine og honning

Men med aubergine! Lidt eksotisk, men velsmagende - du vil slikke fingrene!

Du får brug for:

• tomat 3 kg,
• aubergine 2 kg,
• hvidløg 0,5 kg,
• 4 hot chili bælge
• et glas vegetabilsk olie
• et halvt glas bordeddike 9%,
• persille efter smag, hvis du virkelig kan lide det, så en god flok,
• dild er også efter dit skøn,
• 3 store skeer sukker
• Saltbord. ske med en stor rutsjebane,
• tre spiseskefulde honning, lige så meget som du øser.

Hak alle grøntsager i en foodprocessor. Aubergine for større sofistikering kan skæres i små tern. Kom i en stor bradepande, salt, bland med sukker, smør og lad det simre ved svag varme i cirka 50 minutter.

Tilsæt honning og rør grundigt. Tilsæt finthakkede friske krydderurter, kog i et par minutter og tilsæt eddike. Rør rundt og lad stå i et par minutter. Kom i sterile krukker, læg låg på og afkøl under en pels.

Honning vil give retten en særlig charme!

Sådan tilberedes den lækreste hjemmelavede adjika med æbler

Også noget eksotisk og usædvanligt velsmagende opskrift.

Produkter:

• tomater lidt mere end et kilogram,
• sød paprika 0,5 kg
• æbler 0,5 kg, gerne syrlige,
• varm chili 3 bælg,
• gulerødder 0,5 kg,
• hvidløg 2 hoveder,
• bordsalt. ske,
• eddikebord et halvt glas,
• vegetabilsk olie en halv kop,
• sukker et halvt glas.

Madlavning:

1. Vask og tør ingredienser. Fjern frø fra peberfrugter og æbler.
2. Hak alle grøntsager undtagen hvidløg i en blender til støv og kom i en stor bradepande.
3. Lad det simre i cirka 1 time og 20 minutter.
4. Tilsæt knust hvidløg, olie, sukker, salt og eddike til den resulterende masse og bland. Kog i tre minutter mere.
5. Læg dem i sterile glas, rul sammen og lad dem køle på hovedet under en pels.

Meget velsmagende og duftende!

Opskrift på hjemmelavet adjika uden eddike med blommer eller kirsebærblommer

Men det er samtidig meget usædvanligt, for med blommer eller kirsebærblommer, hvem kan lide hvad!

Ingredienser:

• 1 kg blommer, helst umodne eller kirsebærblommer,
• 15 gode fed hvidløg
• 2 hot chili bælge
• 5 kg sød paprika, ¼ tsk stødt sort peber, koriander, nelliker,
• på et lille bundt grønt, som du finder - dild, basilikum, estragon, persille,
• tomatpure 1 ske,
• salt spiseske med en lille top,
• et halvt glas sukker.

Madlavning:

1. Skyl grøntsager grundigt, fjern gruber og frø fra peberfrugter fra blommer, tør.
2. Hak blommer, peberfrugt og alle krydderurter i en foodprocessor.
3. Salt, tilsæt sukker, malede krydderier, tomatpasta, bland grundigt og lad det simre i cirka en halv time på en lille ild.
4. Tilsæt finthakket hvidløg og kog i yderligere tre minutter.
5. Læg i krukker og luk. Vend under en pels indtil den er helt afkølet.

God appetit!

Lækker adjika med gulerødder til vinteren

Gulerødder alene vil være lidt kedelige, så lad os også tilføje græskar til det! Og vi får en helt unik opskrift. Det er ærgerligt, at det ikke opbevares i lang tid, så det er bedre at lave en halv portion til at spise hurtigt!

Produkter:

• kg gulerødder og græskar,
• et halvt kilo løg og sød peber,
• 2 chilipælge
• et halvt glas vegetabilsk olie.
• en flok koriander og basilikum,
• hvidløg 10 fed
• citron,
• en spiseskefuld med lidt salt.

Madlavning:

1. Vask alle de vigtigste grøntsager, skræl, fjern frøene fra peberfrugten, skær i stykker og læg på en bageplade. Dæk med folie og bag i fyrre minutter.
2. Afkøl og kværn i en blender sammen med chilipeber, citron, hvidløg, krydderurter og salt.
3. Server lige til bordet!

Fra historien om krydrede snacks

Adjika - selve ordet er af abkhasisk oprindelse og betyder i virkeligheden brød og salt, et velkomstmåltid, når man møder kære gæster. Gned sine hustruer af kaukasiske ryttere i gamle dage på en sten og investerede en masse tid og kræfter i denne uhøjtidelige besættelse. Men vi er moderne og avancerede mennesker, så vi vil ikke slå os selv ihjel på den måde. Der er mejetærskere, blendere, kødkværne i vores køkkener - så lad dem vride, og tindere og krølle, så passer vi dem!

I starten var det en pasta-lignende salt masse af rød farve, som omfatter forskellige komponenter, røde peberfrugter og hvidløg, koriander og blå bukkehorn ... Vær ikke bange for blå bukkehorn, det er det smarte navn på utskho-suneli, det er næsten altid en del af den velkendte suneli-humle for os alle.

Men med tiden har folk lært at tilføje en masse andre nyttige og nærende grøntsager og endda frugter med nødder til adjika, hvilket gør det mindre salt og krydret, ganske velegnet til vores uerfarne europæiske mave.

Farven har også ændret sig, nu er grøn adjika også tilberedt af grøn peber. Det er meget praktisk at bruge det blandet med creme fraiche eller mayonnaise til at forberede forskellige saucer og som krydderi til supper.

Regler for hjemmelavet mad

Umiddelbart her vil jeg fortælle dig nogle generelle regler, når du forbereder adjika, for ikke at blive gentaget i hver opskrift, og jeg vil fremhæve dem i kursiv:

• Vask grøntsager og andre komponenter grundigt, og sørg for at tørre dem på et håndklæde, især for de opskrifter, der ikke er varmebehandlet - der må ikke komme en dråbe vand i fadet!
• Sørg for at sterilisere krukker og låg og lad dem tørre!
• Vigtig!!! Først steriliserer vi glassene - så begynder vi at lave mad!
• Det er tilrådeligt at arbejde med varme peberfrugter med handsker for ikke at blive brændt!

Nå, måske, det handler om adjika, en lækker, duftende og varieret krydderier, der indtager sin æresplads på mit bord. Det er din forhåbentlig også nu!