(gammel gennemprøvet opskrift)

Napoleons hjemmebagte kage er måske den lækreste for mig. Opskriften på denne Napoleonskage med vanillecreme, som er arvet fra min bedstemor, blev sendt til os af Olga Tulupova (desværre intet billede). Men da jeg begyndte at forberede den til udgivelse, viste det sig, at denne gamle Napoleonskageopskrift var kendt for mig, i mange år har jeg bagt den hjemme på store helligdage.

Anyuta.

På internettet mødte jeg et utal af opskrifter til den fortjent elskede Napoleon. Jeg lavede det ofte, men resultatet behagede på en eller anden måde ikke. Og det var der en grund til. Vores familie har en opskrift på den lækreste Napoleonskage, som er over 60 år gammel. Opskriften kom fra bedstemor Anya. På grund af adskillige bevægelser var opskriften sikkert tabt i tarmene af adskillige ting. Farmor er allerede 87 år, og hun husker ikke opskriften præcist. Men så fandt jeg det ved et uheld – der var ingen grænse for glæde. Som barn virkede det fabelagtigt velsmagende for mig. Og selv nu har min mening ikke ændret sig.

Til testen skal du bruge:

• 1 liters krukke (som måleinstrument)
• 1 kop 250 gram.
• 350 g margarine eller smør
• liters krukke hvedemel,
• 1 æg
• 1 tsk eddike eller vodka
• vand.

Tag en stor skål og hak margarinen med mel i. Jeg gnider margarine på et rivejern og maler det derefter med mel, indtil det er fint krummer. Jeg knækker et æg i et tomt glas, tilsætter vand, så der er et fuldt glas, og en teskefuld eddike eller vodka der. Jeg blander og hælder melet med margarine med denne blanding og fortsætter med at hakke med en kniv, indtil det er glat på arbejdsfladen.

Så tager jeg dejen ud til "Napoleon" i 40 minutter. til kulden.

Dernæst skal dejkuglen deles i dele til kager. Bedstemors opskrift giver 7-8 donuts. Jeg har 12 eller flere donuts. Mængden kan afhænge af grydens størrelse.

Hvert Napoleon-kagelag rulles tyndt ud. Før jeg bager den første donut, smører jeg bagepladen med vegetabilsk olie, det er nok (du kan bare drys med let mel).

Tynde kager (donuts) til Napoleonskagen bages hurtigt, så gå ikke langt fra ovnen. Efter bagning skal du straks skære kanterne af, hvilket giver den ønskede form.

Så samler jeg Napoleon puff cake, og smører creme på hver donut. Dekorer Napoleon, som du vil.

Traditionelt laver jeg krummer af rester og drysser kagen på toppen og siderne.

Nu om cremen. Jeg bruger cremecreme.

Vanillecreme til kage Napoleon

Til cremeopskriften har vi brug for:

• 2 glas mælk
• 2 æg,
• 1 st. l. mel,
• 3/4 kop sukker
• 250 gr. smør,
• vanilje pose.

Sådan laver du cremecreme

For at undgå klumper piskes æggene med sukker med en røremaskine, indtil sukkeret er opløst, og tilsætter derefter melet, som i en kiks. Der er en lille hemmelighed - før du tilsætter mel til cremen, skal du stege den lidt på en pande uden olie til den er lysebrun - det forbedrer smagen af ​​cremen. Tilsæt mel, mælk. Vi blander.

Vi sætter cremen til at koge på komfuret, bringer i kog over lav varme, omrør hele tiden, så der ikke er klumper. Efterhånden som massen tykner, tages den af ​​varmen.

Afkøl cremecremen i mælk og æg, tilsæt den i dele til det blødgjorte smør,

og pisk igen med en røremaskine indtil glat.

For at pifte smagen af ​​cremen op kan du tilføje citron- eller appelsinskal.

Lad hjemmelavet Napoleonskage med cremecreme trække i mindst en halv dag.

Glad te!

Endnu en opskrift:

Den kendte og elskede Napoleonskage er langt fra alle, der ved, hvordan man bager selv. Nogle er bange for at rode med en svær dessert, og forgæves, fordi der ikke er noget svært ved at tilberede denne vidunderlige kage, det vigtigste er at følge opskriften nøjagtigt og ikke være nervøs.

Hjemmebagt kage Napoleon med vanillecreme

Smør til fremstilling af dej skal være godt afkølet, og til fløde - ved stuetemperatur.

Mere sukker kan tilsættes cremen, især hvis du foretrækker meget søde desserter.

Hvedemel til fløde kan erstattes med lidt mere stivelse, majs eller kartoffel.

Nødvendige ingredienser:

• frisk æg - 1 stk.,
• koldt vand - 250 ml,
• salt - en knivspids
• smør - 250 gram,
• hvedemel - 700 gram.

• mælk - 1 liter,
• friske æg - 6 stk.,
• vanillin - en knivspids,
• granuleret sukker - 250 gram,
• smør - 200 gram,
• hvedemel - 120 gram.

Beskrivelse af madlavningsprocessen:

Sigt melet i en stor skål og tilsæt smør i tern.

Brug en skarp kniv til at skære de kombinerede ingredienser til en homogen krumme.

Tilsæt et råt æg og en knivspids salt til koldt vand, og pisk derefter forsigtigt det hele med en gaffel til en homogen masse.

Hæld den resulterende blanding i melkrummerne og ælt hurtigt dejen, og det er bedre at gøre dette ikke med en ske, men med dine hænder.

Ælt dejen færdig på et meldrysset bord. Den færdige dej skal samles i én klump og absolut ikke klæbe til dine hænder. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den lidt i køleskabet.

Til cremen kombineres og piskes æg og perlesukker til en luftig masse.

Varm mælken op på komfuret i en stor gryde. Hæld cirka 1 kop af det i æggene, og tilsæt derefter vanillin og mel i flere trin, mens du arbejder intensivt hele denne tid med et piskeris.

Æggemassen tilsættes meget forsigtigt i den varme mælk, og under konstant omrøring koges videre ved svag varme i ca. 20 minutter efter kogning. Cremen skal blive så tyk, at skeen efterlader et mærke på overfladen. Når dette sker, læg cremen på et køligt sted for at køle helt af.

Del imens den afkølede dej i 8-9 dele, og rul hver af dem skiftevis til en tynd kage og prik med en gaffel. Det kan du både gøre på en bageplade og på bagepapir – alt efter hvilken form kagen du har i tankerne. Det er vigtigt, at mens det ene stykke dej rulles ud, er resten i køleskabet.

Bag kagerne i en forvarmet ovn til 180 grader, hvilket vil tage cirka 10 minutter for hver kage.

Lad de færdige kager køle af, og imens dette sker, piskes den kolde creme med blødt smør til en homogen frodig masse. I princippet, hvis du kan lide lettere desserter, så kan du slet ikke tilsætte olie til cremen.

Læg den første kage på et fad og overtræk den meget forsigtigt med creme.

Ovenfra skal du forsigtigt placere den anden kage og fortsætte trinnene så mange gange som nødvendigt.

Trim hver af kagerne lidt, så deres form er perfekt, og brug de resulterende krummer som et pulver til toppen af ​​kagen.

Du kan skære Napoleonskagen og nyde den tidligst 6 timer efter montering, ellers når kagerne ikke at trække ordentligt. Men af ​​hensyn til sådan en perfekt smag kan du lide lidt, for så bliver fornøjelsen uforglemmelig.

Endnu en Napoleon kage opskrift

Ekaterina Marutovas opskrift

Jeg vil straks bemærke, at størrelsen på kagen var ret imponerende, så hvis du ikke har brug for så stor en kage, kan du reducere antallet af ingredienser i opskriften på denne hjemmelavede Napoleonskage med mindst 2 gange. Kagen på billedet viste sig at være på størrelse med en stor firkantet bageplade fra ovnen.

Påkrævet:

Til test:

• mel - ca. 1 kg - fra køleskabet.
• margarine - 4 pakker (200 gr hver) - skal ligge i fryseren inden tilberedning.
• æg - 2 stk. også afkølet i køleskabet.
• salt -1 tsk
• eddike - 2 spsk. l.
• koldt vand - cirka 400 ml (jeg vil skrive hvorfor cirka i selve præparatet).

Vanillecreme til Napoleonskage:

• mælk - 4 kopper.
• sukker - 1,5 kopper.
• æg - 4 stk.
• mel - 4 spsk. l.
• smør - 300 g.
• vanillin - 1 pakke.
• pulveriseret sukker - 2 spsk. l.

Sådan laver du en Napoleonskage med vanillecreme

Lad os lave dejen først.

Sigt cirka halvdelen af ​​melet på bordet, og tre hele margarine på et groft rivejern (som skal ligge inden brug i fryseren). Når tre margarine, skal den samtidig drysses med mel. Efter at have gnidet al margarinen, tilsæt resten af ​​melet og bland hurtigt.

Vi blander æg, eddike og salt i en dyb skål eller et stort målebæger (med millilitermærker) og tilsætter vand, så hele volumen er 500 ml. Derfor angiver selve Napoleon-kageopskriften, som jeg gav ovenfor, den omtrentlige mængde vand. Vi gør alt hurtigt.

Hæld denne masse i margarine-melblandingen og forsøg at ælte dejen så hurtigt som muligt. Vi deler den færdige dej i 4 lige store dele, læg hver i en separat pose og læg i køleskabet i 2-3 timer.

Mens vores dej er i køleskabet - kog creme med mælk og smør at udbløde Napoleonskagen.

Hæld mælken i en dyb gryde, bring det i kog, tilsæt sukker.

Separat skal du kombinere æggene med mel og gradvist tilføje halvdelen af ​​den varme mælk med sukker der, bland indtil glat.

Hæld derefter hurtigt den resterende mælk med sukker i massen.

Bland godt, du skal bringe creme i mælk i kog og straks slukke for det. MÅ IKKE koge!

Vanillecremebunden til cremen er klar, den skal afkøles inden den kombineres med smør. Separat skal du piske det blødgjorte smør, gradvist tilføje den afkølede vanillecreme og vanillin til det.

Når tiden for dejens ophold i køleskabet er gået, tages den ene del ud, rul den ud (drys bordet med mel) 4 mm tykt.

Vi fordeler den hjemmelavede dej (ligner meget butterdej) på en bageplade (som skal fugtes lidt fra kanterne), trykker lidt på kanterne og laver punkteringer med en gaffel flere steder over hele kagens overflade. . Dette er nødvendigt for at kagen ikke svulmer.

Vi sender bagepladen til ovnen, opvarmet til 200 grader. Den smukke rødmossede farve, du ser, vil antyde, at kagen er klar. Vi tager den færdige kage til Napoleonskagen ud, læg den på et træplade.

Resten af ​​kagerne bages på samme måde.

Når alle kagelagene til Napoleonskagen er klar, kan du samle vores kage: Hvis du har bagt en lille kage til kun 2 kagelag, skal du skære hver kage i halve. Hvis kagerne ikke er helt jævne, skal de formes ved at skære dem med en skarp kniv. Beskæring vil være praktisk til at drysse kagen med.

Vi fordeler den første kage på et bræt eller på en bageplade og hælder over cremen og fordeler den jævnt over hele overfladen. Vi lægger den anden kage, trykker let og betræk igen med creme. Det gør vi med alle kagerne.

Når samlingen er færdig, dækker vi også forsigtigt toppen og siderne med den resterende creme, maler afskæret fra kagerne i en morter eller med en blender og drysser hele kagen med krummer.

Drys med flormelis på toppen og pynt som ønsket. Det er tilrådeligt at lade kagen trække i flere timer i køleskabet.

Vi skærer en lækker hjemmelavet Napoleonskage med creme ud i portionsstykker, sætter kedlen på og serverer vores søde dessert til bordet.

Jeg har bagt "Napoleon" efter denne opskrift i 10 år, og denne kage er blevet min signaturret!!! Napoleonskage er altid en ferie i vores familie! Hvis nogen har en anden mening om denne berømte dessert, kan jeg med fuld tillid sige, at du ikke har prøvet den rigtige Napoleon. Alle hurtige muligheder fra færdiglavet butterdej er ikke engang i nærheden af ​​det. Lækkert, men ikke det samme.

Desværre er den købte analog i vores tid ikke meget som den klassiske Napoleon-kage, så den eneste mulighed for at prøve den rigtige, lækreste puff-kage med delikat vanillecreme vil være selvtilberedning derhjemme. Besværligt, men det værd!

Jeg håber, at min trin-for-trin fotoopskrift er nyttig for dig.

Til madlavning har du brug for meget enkle og overkommelige produkter:

Ingredienser:

Til test:
- Hvedemel (højeste kvalitet) - 6 kopper,
- Margarine eller smør - 2 pakker (200 gram hver),
- Kyllingeæg - 2 stykker,
- Salt - 1 teskefuld,
- Vand - 450 ml.

Til cremecreme:
- Kyllingeæg - 4 stykker,
- Sukker - 0,5 kg,
- Smør - 0,5 kg,
- Hvedemel - 4 spsk. skeer,
- Komælk - 1 liter.

Tilberedning af kager:

Vær opmærksom på, at dejen til kagen skal æltes med en kniv. Så det kolde smør vil ikke smelte af dine hænders varme og vil tage den mængde mel, der skal til. Ellers risikerer du at få en meget sej dej ved at overdrive med mel. Hvorimod tynde kager ideelt set skal være sprøde og samtidig møre.

Frys let margarine eller smør, så bliver det nemmere at arbejde med. Sigt mel på en arbejdsflade. I mel skal du finthakke det frosne smør med en kniv, drys det fra kanten til midten. Som et resultat bør du få en tør krumme.

Nu tager vi en halvliters krukke og brækker to kyllingeæg ind i den, fyld resten af ​​krukken med vand. Ryst indholdet grundigt med en gaffel, tilsæt salt der.

Fra de resulterende melkrummer danner vi et dias, laver en fordybning i det og begynder at tilføje væske fra krukken.

Igen skal alt "hakkes" med en stor kniv,

De der. Du behøver ikke engang at få hænderne snavset i dejen.

Hæld den flydende blanding i dele til den løber ud og arbejd med en kniv hele tiden.

For vores øjne bliver sandkrummen til en homogen dej.

Som et resultat af dette arbejde bør du få en homogen klump.

Den færdige dej til Napoleon-kagen skal deles i 16 lige store klumper, lægges på et bræt, pakkes ind med husholdningsfilm eller en pose, sendes til køleskabet i 20 - 30 minutter. Eller frys let ned i fryseren.

Derefter tager vi dejen ud af køleskabet og ruller hver klump til en tynd kage, og bruger den mindste mængde mel til at drysse bordet.

Kagen skal være så tynd som muligt, bogstaveligt talt gennemskinnelig. Enhver form. Det er nemmere at rulle rektangler ud til bagepladens størrelse. Med runde kager er det lidt sværere, de skal skæres i rå eller færdig form, og deres antal vil vise sig at være større.

Dejen er ret elastisk, vær ikke bange for at rive den i stykker, når den overføres til en bageplade. Selvom dette sker, er der ikke noget forfærdeligt i det. Kager kan prikkes med en gaffel flere steder, så de svulmer mindre.

Vi sender bagepladen til ovnen, som skal opvarmes til 180 - 200 grader. Vi bager bunden indtil en smuk gylden farve. Mens den ene kage bager, rulles den næste ud.

Som et resultat bør du få 16 rødmossete puff-kager i rektangulær form eller lidt mere runde.

Tilberedning af cremecreme:

Led ikke længere for en bedre opskrift, jeg forsikrer dig, denne er perfekt!

For at forberede det skal du piske kyllingeæg og hvedemel i en dyb kop, indtil det er glat. Det er nemmere at bruge en blender.

Opvarm mælken i en separat høj gryde med tyk bund og opløs perlesukkeret heri. Der er meget fløde, opvasken skal være rummelig. Og brug under ingen omstændigheder en emaljeret eller aluminiumsgryde. I den første vil den brænde, i den anden vil den farve cremen grå, når den piskes med smør.

Hæld æggemassen i den varme mælk med sukker i en tynd stråle. Rør i mellemtiden konstant. Kog cremecremen på et stille bål under konstant omrøring.

Kog indtil puré. Afkøl cremeblandingen til stuetemperatur. Rør flere gange under afkøling for at forhindre, at der dannes skorpe.

Smør skal tages ud af køleskabet på forhånd, så det bliver blødt. Før du kombinerer med cremen, skal smørret piskes til det er glat.

Først derefter, i små portioner, tilsættes den afkølede fløde til olien. Ikke omvendt!

Pisk med en røremaskine til det er glat.

Det er kun tilbage at samle vores smukke kage.

Montage:

Jeg viser dig, hvordan du sikrer dig, at kagepladen forbliver ren under monteringen. Et stykke bagepapir - denne lille detalje er en lille hemmelighed for din nøjagtighed. Vi beklæder bunden af ​​fadet eller bakken med pergament eller papir.

Smør den første kage med creme, dæk med den anden og tryk for at gøre kagen tættere.

Gentag indtil alle lag er lagt. Glem ikke at tampe. Napoleon skal være stram!

Det er tid til at fjerne arket papir, hold kagen med den ene hånd, træk arket ud med den anden.

Fra rester eller en kage skal du lave en krumme. Du kan smuldre dem med fingrene, eller du kan putte dem i en pose og rulle den med en kagerulle. Drys toppen og siderne af kagen med krummer. Mine sider er ikke drysset med noget. I denne krumme kan du allerede tilsætte hakkede valnødder eller chokolade revet til krummer efter din smag, det vil ikke gøre kagen værre.

Vi efterlader den færdige kage i køleskabet til imprægnering og størkning af cremen, det kan tage mindst 3 timer, det er bedre at vente natten over.

Jeg tror, ​​jeg overbeviste dig om, at madlavning af Napoleon derhjemme er ret enkel og overkommelig, det vigtigste er, at der er et ønske!

I Guinness Rekordbog nævnes søde Napoleon, den største kage med en vægt på 1,5 tons, den blev bagt af kulinariske specialister fra byen Zelenograd.

Denne lagkage kan findes i mange køkkener i verden, men den vil hedde anderledes. I England får du f.eks. serveret en vaniljeskive, men i Italien og Frankrig kan du bestille på enhver Millefeuille-café, og de vil bringe dig et stykke luftig flerlagskage, kendt for dig som Napoleon, i øvrigt i oversættelse millefeuille betyder "tusind lag". Men amerikanerne kender ligesom os denne puff cake kaldet "Napoleon".

Der er rigtig mange historier om skabelsen af ​​denne berømte dessert, men jeg vil gerne fortælle en af ​​de mest usædvanlige og, efter min mening, den mest pikante. Som du ved, var Bonaparte en stor fan af at slå på smukke piger. Så en dag, hvor han flirtede med en anden sød ventedame, fandt hans kone ham. Og for at komme ud af denne meget pikante situation fortalte Napoleon hende om, hvordan han hviskede i øret på en smuk pige om sin nyopfundne opskrift på en lækker kage, det viser sig, hvorfra pigen rødmede så meget! Konen lod som om hun troede på sin frue, men krævede bevis. Bonaparte dikterede hastigt kageopskriften, en komplet improvisation. Bonapartes kok lavede naturligvis nogle justeringer af opskriften. Som et resultat havde ægtefællerne til morgenmad en ekstraordinær kage på bordet, som fik sit navn - Napoleon, til ære for sin forfatter.

Nå, hvis vi taler om den plausible historie om skabelsen af ​​en kage elsket af mange, så blev den bagt for første gang i 1912 af konditorer i Moskva til 100-årsdagen for sejren over franskmændene og gav den navnet Napoleon.

Du skal bare besejre din "franskmand" i køkkenet, trin-for-trin fotoopskriften, der præsenteres i dag, vil hjælpe dig. Måske bliver denne kage din søde signaturret, ligesom min. Jeg har bagt den i over 10 år, og jeg takker Natalia Pyatkova for opskriften.

Den enkleste Napoleonskage er en festlig dessert uden besvær og forbrug af energi og penge. Udseende og smag fængsler ved første blik og bid. En fantastisk harmoni af sprød dej og delikat creme, der smelter i munden, hvilket får dig til at opleve en særlig nydelse ved et utroligt måltid.

Kommentarer til opskrifterne på den enkleste Napoleonskage

Det største antal spørgsmål og klager (ikke virkede, krøllet sammen, eksfolieret) får cremen. Custard er lunefuld og kommer måske ikke ud første gang. Derfor, hvis du leder efter den enkleste version af den berømte dessert, bør du vælge opskrifter med andre cremer. Der er mange. Og med dem mister kagen ikke sin smag.

• Læg først kagen i blød ved stuetemperatur (to eller tre timer), derefter i køleskabet (mindst et døgn).
• Server efter kagen er varmet op i mindst en halv time. Så den bliver mere mør og luftig, og ikke frossen.
• Dessert serveres på en minimalistisk måde: et stykke kage og en kvist mynte eller et par friske bær.
• Det sker, at Napoleons drysses med nødder, chokoladechips og dekoreres med bær. Men dette er allerede en afvigelse fra klassikerne. Kagen er så selvforsynende, at den ikke behøver udsøgt indretning og ekstra pynt.

Crememuligheder til den enkleste Napoleonskage derhjemme

Som allerede nævnt, lad os kalde ikke-bryggede kompositioner:

1. smør + kondenseret mælk (detaljeret i trin-for-trin opskriften nedenfor eller i en anden simpel kage fra);
2. flødeskum + kogt kondenseret mælk (pisk kogt kondenseret mælk med en røremaskine og rør flødeskum i);
3. ostemasse (mascarpone, ricotta) + pulveriseret sukker + creme fraiche ();
4. mælkesmørcreme med flødeost.

Anbefalinger til fremstilling af fløde med mælk, smør og ricotta

• 1 st. mælk;
• 3⁄4 spsk sukker;
• 200 g smør;
• 100 g ricotta (cremefraiche 25% fedt).

Varm mælken op i en gryde med perlesukker, indtil alle sandkorn forsvinder (må ikke koge!). Vent på fuldstændig afkøling.

Blødgjort smør (ladt ude af køleskabet i mere end tre timer), pisk med en mixer. Tilsæt en tredjedel af den afkølede søde mælk, pisk. Hæld halvdelen af ​​den resterende blanding i, pisk. Tilsæt rester og pisk igen. Du skal ikke skynde dig. Det skal tage cirka fem minutter at forberede cremen.

Når smørret bliver mørt, homogent og frodigt, kan du tilsætte ost. Bland med et piskeris. Hvis du bruger en røremaskine, kan saucen skilles ad. I stedet for creme fraiche, tilføjer nogle mennesker creme fraiche. Det påvirker ikke smagen for meget.

Den enkleste hjemmelavede Napoleon-kageopskrift er endnu ikke blevet valgt og mestret. Men med cremen er det allerede ret muligt at bestemme sig. Vi anbefaler at starte med enkle muligheder for at være sikker på at være i en successituation. Efter at have erobret de enkleste opskrifter, kan du også udføre vanillecremeversionen.

Vanillecreme til elskere af klassikerne

Hvad tager vi

• 5 st. mælk;
• 2 kyllingeæg;
• 250 g sukker;
• 2 g vanillin;
• 3 art. l hvedemel.

Hvordan laver vi mad

1. Varm en halv liter mælk op i en gryde.
2. Hæld vanillin, perlesukker, sammenpisket æg, mel i de resterende 500 ml.
3. Pisk det hele sammen med en røremaskine.
4. Tilsæt de sammenpiskede æg i den kogende mælk med en tynd stråle. Kog, under omrøring, indtil det tykner. Fem minutter er nok. Ilden er ikke stor og ikke lille.
5. Når det koger i yderligere 1-2 minutter og det er det, slukkes og overføres til en kold beholder.
6. Når den bliver lidt varm, kan du bruge den til at udbløde kager bagt efter en af ​​de bedste opskrifter på en simpel Napoleonskage.

Der er få muligheder for et simpelt grundlag, alt kan reduceres til tre måder:

• fra færdiglavet butterdej;
• fra butterdej (ører, tunger osv.);
• fra en sandbund.

Vi vil overveje disse opskrifter, så værtinden har mulighed for at vælge de enkleste Napoleons fra de eksisterende.

1. Nummer et - butterdej

Optøn butterdej efter producentens anvisninger. Vi ruller fabriksrektanglerne ud til en tykkelse på 2 mm på et bræt drysset med mel. Vi bager emnerne på pergament lagt i en bageplade i en ovn forvarmet til 250 grader i 3-4 minutter. Rød - det er tid til at få det.

Vi bager også hele dejen. Du kan få mere, og kagen bliver i sidste ende tykkere og mere naturlig.

For den optimale højde på den enkleste Napoleonskage anbefaler vi at tage to (halvanden) pakker med 450 g dej.

Færdige kager imprægneres med en af ​​de ovenfor beskrevne cremer og efterlades ved stuetemperatur i 3 timer. Drys derefter krummer fra den ene kage – og i køleskabet i en dag. Enkle trin fører til fantastiske resultater.

2. Nummer to - en opskrift på en doven napoleon fra småkageører

Berømte ører eller puffsukkertunger (1 kg) dyppes i en af ​​ovenstående cremer, foldet til et objektglas eller i lag. Overtrukket med fløde og drysset med småkagekrymmel, nøddedrys eller chokolade. Kage Prag - opskrift derhjemme

Hurra! Den er fundet - den nemmeste Napoleon-kageopskrift! Produkter - et minimum, arbejdskraft - også, men der er ingen vanskeligheder overhovedet! Ifølge denne opskrift kan selv en nybegynder værtinde nemt bage en lækker hjemmelavet Napoleon. Tjekket gentagne gange - af mine venner og af mig personligt!

Jeg elsker Napoleonskage!! Dette er min yndlingskage siden barndommen, og da jeg var lille (og ikke så lille, helt sikkert op til 20 år gammel!) - bad jeg altid min mor om at lave netop denne kage til min fødselsdag! Og nu glæder jeg min familie med min yndlingsgodbid. Alle i vores familie elsker Napoleon, og jeg tror, ​​at mange læsere er enige om, at dette er den lækreste kage i verden!

Kun et øjeblik - Napoleon forekom mig også at være en af ​​de sværeste opskrifter. Jeg prøvede flere af dem: Startende fra den klassiske, fra hjemmelavet butterdej, fortsatte med en forenklet sandkageversion - også velsmagende, men lettere; og slutter af med en hurtig butterdejskage - med jordbær eller kirsebær. Alle disse muligheder er lækre og gode på hver deres måde. Men engang blev jeg forkælet med en lækker, delikat kage, opblødt i duftende creme, drysset med sarte krummer, og kagerne smeltede bare i min mund!

Og hvor blev jeg overrasket over opskriften på den enkleste Napoleon med sin minimalisme. Det viser sig, at toppen af ​​kulinariske færdigheder og kronen af ​​gourmetfantasier kan bages hurtigt og nemt! Jeg foreslår, at du også prøver det! Kagen er meget stor og lækker.

Glassets rumfang er 200 ml, mel = 130 g, sukker = 200 g.

Ingredienser:

Til kager:

• 3 kopper mel (390-400 g);
• 250 g smør;
• 100 ml vand;
• 1/4 tsk salt.

Til cremecreme:

• 1 liter mælk;
• 2 æg;
• 300 g sukker (1,5 kopper);
• 2 poser vaniljesukker eller et par knivspidser vanillin;
• 2 dybe spiseskefulde mel.

Sådan bages:

Ælt dejen til kagerne: Efter at have sigtet melet i en skål, rives koldt smør på et groft rivejern.

Kværn med hænderne til krummer og hæld koldt vand i.

Vi ælter hurtigt dejen med hænderne og blænder den til en klump - ja, lad den være heterogen, det vigtigste er, at den sidder fast! Du behøver ikke tilsætte meget mel, for eksempel kan du putte meget mel ud over normen, men mel kan være anderledes; først ser det ud til, at dejen er klistret, men så vil du indse, at de tørre og flydende ingredienser bare er i balance.

Efter at have rullet en bolle fra dejen, sæt den i køleskabet i 30 minutter. Så enkelt er det! Meget lettere end butterdej.

I mellemtiden er dejen ved at køle af, forbered to plader pergament, en kagerulle, en bageplade, en kniv og hvad du skal bruge som skabelon til at skære kager i: et låg fra en stor gryde, en tallerken eller pap. Kagen kan få en rund, firkantet eller rektangulær form.

Tag dejen ud, rul den til en fyldig pølse og skær den i 8 dele. For at gøre dem lige, er det praktisk at gøre dette: skær i halve, derefter hver halvdel i halve igen - i kvarte; og skær dem i to igen - i ottendedele.

Tænd ovnen, lad den varme op til 200C.

Vi lægger et ark pergament på bordet, drys med mel. Vi lægger et stykke dej på papiret, drysser også med mel og ruller det ud, drysser med mel og vender det om til en tynd kage. Jo tyndere, jo bedre - så det direkte "skinner"! Prøv bare at rulle det jævnt, ellers kan det bage ujævnt: på tynde steder er det allerede stegt, og på fyldige steder er det stadig underbagt. Så vi ruller jævnt og tyndt ud, 2 millimeter. Og vi prikker med en gaffel, så det ikke svulmer under bagningen. Det er endnu mere praktisk at rulle kagen ud mellem to plader pergament.

Vi overfører kagen direkte med pergament til en bageplade og sætter den i ovnen.

Tynde kager bages meget hurtigt: 5 minutter ved 200C, og du er færdig! Det er ikke nødvendigt at overtørre, da de bliver skøre. Forgyldt - og nok!

I mellemtiden er en kage i ovnen, på det andet pergamentark ruller vi den næste ud, som når vi bager en honningkage - takket være sådan en "transportør" går tingene muntert og muntert.

Efter at have taget kagen ud, straks, varm, anvender vi skabelonen og skærer den i form. Hvis du tøver, kan den smuldre. Men det er okay, knækkede kager kan lægges i midten af ​​kagen. Indtil videre lægger du resterne i en skål – de skal bruges til krummerne. Og stable forsigtigt kagerne i en bunke på et fad.

Her er alle kagerne klar! Du kan lave creme. Normalt laver jeg en speciel "Napoleonisk" creme til denne kage, her er opskriften lidt anderledes, men jeg kunne godt lide den for dens enkelhed.

Så vi deler en liter mælk i halve. Vi sætter den ene halvdel på ilden med en non-stick gryde, lad den varme op.

Tilsæt sukker, æg, vanillin, mel i den anden halve liter mælk og pisk alt med en røremaskine eller piskeris, så der ikke er klumper tilbage.

Når mælken begynder at koge på komfuret, hældes den piskede blanding i den kogende mælk i en tynd stråle. Rør rundt inden du hælder på, hvis sukkeret har nået at sætte sig i bunden af ​​skålen efter at have pisket.

Og kog fløden under hele tiden, til den er tyknet. Jeg kogte i 5-6 minutter ved middel varme og efter kogning i et minut eller to på en lys mindre end gennemsnittet.

Til at begynde med er cremen flydende, men lad det ikke bekymre dig: i sidste ende vil det vise sig at være den ønskede tæthed. Først hælder det som mælk; så begynder det at koge, det bliver tykkere, klukkende som semulje. Den færdige varme creme kan stadig virke vandig – men efterhånden som den afkøles, bliver den endnu tykkere. Stuetemperatur creme er den helt rigtige konsistens til at smøre og gennemvæde kagerne godt.

Vi overtrækker kagerne, stabler dem oven på hinanden. Håndter kagerne med omtanke – de er meget skrøbelige.

Vi smører også den øverste kage og siderne af kagen med creme. Vi smuldrer afpudsningen til små krummer med hænderne og drysser kagen på toppen og siderne.

Og nu lidt tålmodighed...slik på kagen og vent til den bliver blød.

Helst indtil morgenstunden, men hvis du virkelig har lyst, kan du smage det på et par timer.

Men det er bedre at dyrke viljestyrke, da den gennemblødte kage er meget lækrere!

Dette er nøjagtig den "samme", kendt fra barndommen, smagen af ​​den rigtige "Napoleon"! Og jeg er meget glad for, at det viste sig at være så nemt at tilberede din yndlingskage. Jeg deler gerne med dig; Det er fantastisk, hvis din familie elsker opskriften!

Navnet på den person, der opfandt, hvordan man bager en Napoleonskage, har desværre ikke overlevet den dag i dag. Men på den anden side kender vi absolut Napoleons opskrift. Denne klassiske kage er lavet med masser af tynde, krydrede lag af butterdej, som er gennemblødt i creme eller smørcreme.

Home Napoleon er opdelt i 2 varianter - dette er den såkaldte "våde" kage og "tørre". For at forberede den "våde" version skal du bruge creme, og elskere af en tættere og sprødere konsistens vælger olie. Hvilken mulighed du foretrækker er en personlig sag for alle, men du skal prøve at bage en Napoleonskage mindst én gang. Kun ved at forberede det derhjemme, kan du værdsætte dens lækre smag.

Selvom det menes, at det er meget svært at lave en Napoleonskage på egen hånd, er det ikke. Processen med at forberede denne dessert er ret omhyggelig og tidskrævende, men selv en nybegynder kok kan mestre det. Og trinvise instruktioner vil gøre dit arbejde meget lettere.

Napoleonskage - en klassisk opskrift

Efter denne opskrift tilberedes en Napoleonskage med. Tilberedning af en kage begynder med at ælte dejen.

Ingredienser:

• smør - 400 gr;
• æg - 2 stk;
• koldt vand - 1 spsk;
• hvedemel - 700 gr;
• bordeddike 9% - 1 tsk;
• fint salt - en knivspids.

Madlavningsmetode:

1. I en skål blandes eddike med vand, i en anden - æg med salt. Bland derefter alle ingredienserne i en fælles skål.
2. Mel og smør skal vendes til en slags krumme. Dette mål kan nås på 2 måder:
   - melet sigtes på bordet, det blødgjorte smør skæres i små stykker, lægges i en løs masse og hakkes fint med en kniv med energiske bevægelser;
   - melet sigtes i en kop, det frosne smør gnides på et fint rivejern for at vride ingrediensen, smørlammene skal jævnligt blandes med mel, til sidst gnides massen mellem håndfladerne.
3. Vi samler smørmelmassen i en bakke, laver en fordybning i midten, hæld forsigtigt de flydende ingredienser i den.
4. Bland det hele sammen og begynd at ælte den elastiske dej.
5. Vi deler den resulterende dej i 15 lige store dele, ruller bolde ud af dem, læg dem i poser og læg dem i fryseren i 1 time.
6. Napoleon-kagelag bages ved en temperatur på 180°C.
7. Efter 1 time begynder vi at tage dejkuglerne ud af køleskabet en efter en og rulle dem til tynde kager. Vi vælger en plade med den nødvendige diameter, lægger den oven på den udrullede dej og skærer en cirkel rundt om omkredsen.
8. Overfør forsigtigt kagen til en bageplade, prik flere steder med en gaffel (så den bliver mindre deformeret) og bag den gyldenbrun, cirka 6 minutter.
9. Mens den 1. kage bages, begynder vi at udføre lignende manipulationer med den anden dejkugle, derefter med den tredje og så videre.
10. Til sidst bager vi dejrester, men mere brunede. En rigtig Napoleonskage er drysset med krummer fra sådanne rester af kager.
11. Færdige kager skal have lov til at køle af. Og først efter det kan de smøres med creme og samles i en kage.

Til cremecreme:

• mælk - 1 l;
• sukker - 1,5 spsk;
• smør - 300 gr;
• æg - 3 stk;
• hvedemel - 3 spsk;
• vanillin - 1 pose;

Det er praktisk at begynde at bruge fløde, mens dejen hviler i køleskabet.

Tilberedning af cremecreme:

1. Bland forsigtigt æg, sukker og mel i en gryde. Tilsæt langsomt mælk, rør igen og bring det i kog. Kog til det er tyknet, og rør af og til med en ske. Vi koger ikke.
2. Pisk stuetemperatur smør med en røremaskine i 4-5 minutter, tilsæt vanillin og vanillecreme, bland igen i 3-4 minutter. Vi fjerner den færdige creme i køleskabet.

Kagesamling:

1. Vi lægger den 1. kage på en tallerken, blød den med 2-3 spsk. cremecreme.
2. Læg den 2. kage ovenpå, tryk let på den.
3. Det gør vi med alle kagerne.
4. Efter forarbejdningen af ​​den sidste kage er færdig, skal siderne af kagen smøres med creme.
5. Slib det bagte dejtilbehør til en mørk gylden farve med en blender eller bare en kagerulle og drys dem rigeligt ud over hele overfladen af ​​kagen, og glem ikke siderne.

Som du kan se, er opskriften på Napoleonskage ret enkel. Det bør ikke forårsage vanskeligheder med forberedelsen, selv når du bruger det for første gang.

Denne madlavningsmetode er så tæt som muligt på den klassiske opskrift fra sovjettiden.

Napoleonskage med smørcreme, trin for trin opskrift

Disse kageopskrifter adskiller sig kun i tilberedningen af ​​cremen, mens kagerne bages på samme måde.

Til smørcreme skal du bruge:

• smør - 300 gr;
• kondenseret mælk - 1,5 dåser;
• vanillin - 1 pose.

Madlavning:

1. Smørret bliver blødt til stuetemperatur og piskes med røremaskine i cirka 3-4 minutter.
2. Vanillin hældes i og kondenseret mælk tilsættes forsigtigt. Den samlede piskning af alle ingredienser er cirka 8 minutter.

Metoden til at samle kager og oliere dem med creme er den samme som i den klassiske Napoleon-kageopskrift beskrevet ovenfor.
Nu ved du, hvordan man laver Napoleonskage derhjemme.

Udover de 2 ovenstående opskrifter er der rigtig mange andre. Den hurtigste mulighed er at bage en kage af færdiglavet butikskøbt dej eller bruge butterdej i stedet for kager.

Ud over den sædvanlige kondenserede mælk kan der tilsættes kogt eller karameliseret mælk til smørcremen. Selve kagerne kan modificeres, hvis hytteost, marscapone eller kakao indføres i deres sammensætning.

Dejen kan være gær, sandkage, kogt i en gryde. Som et lag, sammen med fløde, kan du bruge forskellige bær og frugter.

Overfladen af ​​kagen kan dekoreres ikke kun med kagekrummer, men også med hakkede nødder, chokolade eller kokoschips. Men alle disse muligheder er selvfølgelig langt fra Napoleon-kageopskriften ifølge GOST.

Den klassiske Napoleon-kageopskrift er lavet af et bestemt sæt produkter. Der er dog et par små tricks, der vil gøre det nemmere at forberede:

• smør i opskriften kan erstattes med margarine;
• færdiglavede kager kan opbevares i 2-3 dage, så de kan bages i forvejen;
• For at reducere bagetiden for kagerne, prøv at placere dem 2 stykker på en bageplade;
• kager "elsker" virkelig cremen, hav ikke ondt af det;
• for at kagerne kan trække rigtig godt, skal den færdige kage stå i køleskabet i mindst 12 timer og gerne 24 timer.

Nu hvor du kender alle hemmelighederne og nuancerne, og den lækre Napoleonskage er klar, ønsker vi dig god appetit!