Forord

I den sneklædte frostklare vinter ønsker vi at føle varmen fra sommersolen, for at nyde naturens generøse gaver. Og vi er ikke længere så tilfredse med oversøiske frugter - appelsiner og ananas, bananer og mandariner. En vidunderlig påmindelse om varme sommerdage vil være æblekompot, tilberedt med dine egne hænder til vinteren.

For første gang i Rus' findes omtalen af ​​æbleplantager i annaler af det 11. århundrede under Yaroslav den Vises regeringstid. I øjeblikket er det en af ​​de mest velkendte og almindelige frugter. Utrolig velsmagende, saftig, duftende - både voksne og børn elsker æbler.

Der er et stort udvalg af sorter - mere end 20.000. Alle er klassificeret i henhold til betingelserne for indsamling og opbevaring. Tidlig modning (sommer) sorter modner midt på sommeren og opbevares i op til 1 måned, efterårsæbler hældes med juice i september og forkæler os med deres smag indtil vinterens begyndelse, sene sorter når modenhed midt på efteråret, og smagskvaliteter afsløres tydeligst kl.

Et slående eksempel på efterår-vinter sorten kan betragtes som Antonovka almindelig, med sin unikke aroma og vidunderlige smag. Selv i marts bevarer frugterne stadig deres gavnlige egenskaber og vitaminer. For at spare og bevare en rig høst så meget som muligt, konserverer husmødrene frugterne, blødgør dem, laver tørrede frugter og laver marmelade. Men mesterskabet i forberedelserne til vinteren holder selvsikkert kompotten.

Kompotter (eller som de blev kaldt i gamle dage - uzvars) har længe været betragtet som en festlig drik. De blev kogt af frugt uden tilsætning af sukker eller honning, hældt på træfade og meget ofte serveret ved bordet juleaften til jul. Hvordan laver man en lækker æblekompot til vinteren?

Nuværende husmødre foretrækker at bevare æbler i glasbeholdere med et volumen på 1 til 3 liter. Inden tilstopning skal glassene vaskes grundigt, gerne med sodavand, uden at tilsætte flydende rengøringsmidler. Så skal du sterilisere dem. Metoderne kan være meget forskellige - i ovnen, under låg med damp, hældes bare over med kogende vand. Overfør derefter beholderne til et rent håndklæde og lad dem tørre.

På dette tidspunkt forbereder du æblerne. Vask godt, evt. skræl, fjern kernehuset og skær afhængigt af opskriften i stykker. For at frugterne ikke bliver mørkere i siruppen, kan du skylle dem i en saltvandsopløsning (10 g salt pr. liter vand) eller dække dem med et rent håndklæde gennemvædet i eddikeopløsning. Sørg for at skylle æblerne grundigt bagefter. Nu lægger vi frugterne i beholdere og fylder dem ikke mere end 2/3 af volumenet. Hæld derefter varm sirup i. Der er flere måder at konservere kompotter på.

• Sterilisering involverer kogning af en krukke æbler i 15 til 30 minutter, afhængigt af krukkens volumen.
• Pasteurisering udføres ved en temperatur på 90°C i længere tid (fra 30 til 50 minutter). Det skal dog bemærkes, at på grund af længerevarende varmebehandling falder indholdet af næringsstoffer og vitaminer i æbler, mens omkostningerne til tid, el og gas stiger..
• En mere økonomisk metode ville være en varm bugt, når frugterne hældes med kogende vand flere gange (ikke mere end 3 gange), efterlades i 5-10 minutter og hældes i en beholder, der er forberedt på forhånd. Derefter, på grundlag af den resulterende uzvar, tilberedes en sirup, koges og hældes over frugten. I dette tilfælde vil dåse æblekompot til vinteren bevare maksimalt værdifulde stoffer.

En meget duftende forberedelse til vinteren vil være kompot fra Ranetki - Grushovka eller Kitayki. Disse små søde og sure frugter med en bitter og syrlig smag vil tilføje en særlig sofistikering til æblekompot til vinteren. Til konservering vælger vi modne, men ikke overmodne frugter, med en tæt blank skræl uden fejl. Vi lægger dem i krukker hele, efterlader stilkene. Afhængigt af tilberedningsmetoden, hæld siruppen med det samme og steriliser, eller blancher, og hæld derefter siruppen. Vi lukker med kogt metal / skruelåg, vender om, dækker med et varmt håndklæde og lader køle helt af.

En tre-liters krukke skal bruge 1 kg små æbler, 400-500 g sukker til sirup, nelliker, kanel, mynte efter smag. Kompot får den mest intense smag på halvanden måned.

Kompot fra Antonovka vil holde den rigeste mineralsammensætning af æbler for dig hele vinteren. Tilberedningsmetoden ligner den forrige. Vi udvælger tætte, store og intakte frugter. Fjern kerne, hale og skær i fire dele. Vi fylder glassene, hælder kogende vand, dræner og genopfylder dem med den allerede tilberedte sirup. Vi drejer lågene og en lækker drink er klar!

Jeg vil gerne bemærke, at siruppen kan variere i smag afhængigt af værtindens og andres præferencer. Standardopskriften - 250 g sukker forbruges pr. 1 liter vand. Blandingen skal koges. For at smage kan du tilføje en kanelstang, anis, mynte eller citronmelisse og endda citronsyre. For at give en mere mættet farve tilsættes sorte chokeberry, ribs eller blå druer til kompotten.

Æblekompot vil være nyttig for alle. Kalium, magnesium, jern, calcium og fosfor, som er en del af æblerne, vil råde bod på manglen på sporstoffer i den kolde årstid og styrke immunforsvaret. Og for at høsten glæder dig med overflod, skal du finde ud af, hvordan du bruger den korrekt fra år til år.

Uanset variationen af ​​juice og frugtdrikke i butikkerne, kan du ikke forestille dig noget bedre end hjemmelavet kompot. Når du forbereder æblekompot til vinteren, ved du helt sikkert, at der ikke er konserveringsmidler, farvestoffer og smagsstoffer i din kompot, kun naturlige produkter og rene fordele. Opskrifterne nedenfor bruger en ret koncentreret sirup - fra 20 til 40%. Derfor skal det inden brug fortyndes med koldt kogt eller færdiglavet drikkevand. Kompotæbler kan bruges som fyld til tærter eller en åben æbletærte, det lækre er utroligt!

Inden du går direkte videre til opskrifterne, så lad mig minde dig om et par regler, hvorefter du vil ende med den bedste æblekompot (og ikke kun fra dem)

Til kompotter er søde og sure æbler bedst egnede, modnet næsten helt, men ikke overmodne. Umodne frugter er hårde, uden smag og smag, mens overmodne frugter koger og mister deres form.

Til kompot skal du vælge store æbler uden synlige skader og sortere dem i sorter, så hver krukke indeholder æbler af samme sort.

. Vask æblerne grundigt, skræl dem, fjern kernehuset og skær dem i skiver. Det er meget praktisk at bruge en speciel enhed, hvormed du skærer æblet i 8 dele i en bevægelse og fjerner kernen.

Små æbler kan bevares hele.

Med æbler af møre sorter kan huden ikke fjernes.

Læg skrællede og hakkede æbler i koldt, letsaltet eller syrnet vand. Hold ikke æbler i vand i mere end en halv time, da vitaminer og andre gavnlige stoffer passerer fra frugten til vandet.

. Før de lægges i krukker, er det tilrådeligt at blanchere æblerne i 6-7 minutter - efter denne procedure bliver æblerne ikke længere mørkere og vil ikke miste i volumen. Efter blanchering skal æbler straks afkøles i isvand.

Dræn ikke vandet efter blanchering, men brug det til at lave sirup.

Vask krukker til kompot grundigt, skold med kogende vand og tør. De kan steriliseres i kogende vand eller i ovnen, bare pas på og brug tykke vanter eller silikonegrydelapper for ikke at brænde dig.

Fyld glassene med æbler op til skuldrene og hæld varm 25-30% sirup (til 1 liter vand - 250-300 g sukker). Dæk med låg og pasteuriser: 0,5-liter - 15-20 minutter, 1-liter - 20-25 minutter, 2- og 3-liter - 30-35 minutter.
Denne klassiske opskrift kan ændres i det uendelige ved at tilføje bær, frugter, krydderier osv. efter smag.

Du kan undvære sterilisering: Fyld æblerne i glas med varm sirup, læg i blød i 3-5 minutter, dræn, kog siruppen og hæld over æblerne igen. Gentag denne procedure endnu en gang og rul op med steriliserede låg.

Når du tilbereder diverse kompotter, skal du huske, at kompotter med tilsætning af stenfrugter (kirsebær, blommer, abrikoser osv.) ikke kan opbevares i mere end et år, da der i dette tilfælde er risiko for forgiftning. Hvis du forbereder kompot til langtidsopbevaring,
fjern knoglerne.

Ingredienser:
1 kg æbler
1 liter vand
250-300 g sukker.

Madlavning:
Fyld krukker med forberedte æbler til skuldrene og hæld kogende sirup fra vand og sukker til kanten af ​​halsen. Dræn efter 3 minutter, bring i kog og hæld tilbage i glas. Lad det stå i yderligere 3 minutter, afdryp, bring siruppen i kog og hæld over æblerne, så siruppen vælter ud over kanten af ​​glasset. Rul op, vend.

Ingredienser:
1 kg æbler
1 liter vand
250-300 g sukker.

Madlavning:
Læg tilberedte æbler i krukker og hæld varm sirup over. Lad stå i 6-8 timer, tilsæt derefter siruppen til kanten af ​​halsen og pasteuriser ved en temperatur på 85ºС: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rul op.

Æblekompot med vin

Ingredienser:
1 kg æbler
1 liter vand
250 g sukker
100 ml tør hvidvin
5 stk. nelliker,
1 kanelstang
skal af en halv citron.

Madlavning:
Tilbered sukkersirup, kom tilberedte æbler i det og kog dem i 5-7 minutter. Læg dem derefter i krukker op til skuldrene. Si siruppen, tilsæt citronskal, kanel og nelliker, bring det i kog og tilsæt vinen. Hæld varm sirup over æbler i krukker og steriliser som normalt.

Kompot fra ranetki

Ingredienser:
1 kg æbler
1 liter vand
300-400 g sukker,
vanilje på spidsen af ​​en kniv.

Madlavning:
Sorter og vask forsigtigt æblerne. De skal være moderat saftige, ikke overmodne, uden pletter og skader. Skær stilkene af, så der er ca. ⅓ af længden tilbage. Prik hvert æble flere steder med en skarp tandstik eller en tyk nål – så skindet ikke brister på dem. Lav en sirup af vand og sukker, si, tilsæt vanilje og bring det i kog igen. Læg æblerne i forberedte glas op til skuldrene, hæld varm sirup over og sæt dem til sterilisering eller pasteurisering. Rul op, vend.

Kompot af sommeræbler og solbær

Ingredienser:
1 kg æbler
400 g solbær,
1 liter vand
600-700 g sukker.

Madlavning:
Kom tilberedte æbler og ribsbær i krukker op til skuldrene og hæld kold sirup fra vand og sukker og lad stå i 6-8 timer. Tilsæt derefter sirup til toppen og sæt på sterilisering: 1-liter - 5 minutter, 2-liter - 8 minutter, 3-liter - 12 minutter (eller pasteuriser ved en temperatur på 85ºС, henholdsvis 15, 25 og 30 minutter).

Kompot af æbler og hyben

Ingredienser:
750 g æbler
250 g hyben,
1 liter vand
500 g sukker.

Madlavning:
Forbered æbler. Skær røde, umodne hyben i to, fjern frø og hår, og skyl grundigt. Læg i glas og dæk med kogende sukkerlage. Sæt på sterilisering: 0,5-liter - 20 minutter, 1-liter - 30 minutter. Rul op.

Ingredienser:
1 kg æbler
300 g kirsebær
1 liter vand
400-450 g sukker.

Madlavning:
Fyld de skoldede glas med en blanding af æbler og kirsebær til ⅔ af volumen, hæld kogende sirup på og lad dem stå i 6-8 timer, og pak glassene ind. Dræn derefter siruppen forsigtigt, bring den i kog, hæld i glas og rul straks sammen. Pakk ind og lad det køle af natten over.

Ingredienser til en 2 liters krukke:
3-4 hele æbler
2-3 små klaser vindruer
1 liter vand
200 g sukker.

Madlavning:
Læg de hele æbler på bunden af ​​glassene. Læg druerne oven på æblerne, så det fylder glasset med ⅔ af volumen. Hæld frugten med kogende sirup og sæt på sterilisering (15 minutter fra starten af ​​kogningen). Rul op, vend, pak sammen.

Ingredienser:
1 kg æbler
400 g blommer,
200 g pærer
1 liter vand
200-400 g sukker.

Madlavning:
Forbered æblerne som sædvanligt, skræl og skær pærerne i halve, lad blommerne være hele, hvis kompotten ikke skal opbevares i mere end et år, eller halver og fjern stenene. Sæt frugterne i krukker op til skuldrene, hæld varm sirup og sæt dem til pasteurisering ved en temperatur på 85ºС: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 25 minutter, 3-liter - 30 minutter (eller steriliser i kogende vand 5, 8 og 12 minutter).

Ingredienser:
1 kg æbler
200 g rabarber
1 liter vand
200-400 g sukker.

Madlavning:
Læg tilberedte æbler og rabarber i glas op til skuldrene og hæld den kolde sirup over. Lad stå i 6-8 timer. Fyld derefter op med sirup og pasteuriser eller steriliser som normalt. Rul op.

Æblekompot med bærsaft. Den tilberedes på samme måde som en almindelig kompot, men i stedet for sirup hældes saft fra ribs (sorte, røde, hvide), kirsebær, hindbær osv. i krukker. Du kan tilføje lidt sukker efter smag (jo mere syrlige æbler og bær, jo mere sukker skal du bruge). Sæt pasteuriseret: 1-liter - 15 minutter, 2-liter - 20 minutter, 3-liter - 30 minutter. Rul op, vend.

Her er nogle flere eksempler på diverse æblekompotter:

æble-kirsebær i forholdet 4:1
æble-blomme-pære i forholdet 4:2:2
Æble-pære-fersken-blomme i forholdet 3:1:2:2
Æble-stikkelsbær-hindbær i forholdet 4:1:1
Rønneæble (rødt eller aronia) i forholdet 4:2
Æble (sommer, sød) - jordbær (jordbær) i forholdet 5:2

Du kan lave en hvilken som helst kompot efter din egen smag. Bestem mængden af ​​sukker baseret på surhedsgraden af ​​komponenterne - jo surere æbler, bær eller frugter er, jo mere sukker kræves der.

Æblekompot til vinteren kan tilberedes uden sterilisering eller pasteurisering. Kun i dette tilfælde skal krukkerne før lægning af frugten steriliseres, tørres, og efter dækning skal de vendes på hovedet og pakkes ind. Og selvfølgelig skal mængden af ​​sukker øges med mindst 20%, da sukker vil spille rollen som konserveringsmiddel.

Held og lykke med forberedelsen!

Larisa Shuftaykina

Æblekompot er sommerkonserveret i krukker. Moden, sød, med et strejf af honning og kanel. På en våd efterårs- eller vinterdag vil en æbledrink glæde dig med varme minder om en duftende og solrig sommer.

Frugtkompotter kommer fra de fjerne tider, hvor man i Rusland kogte uzvars eller zvaras af frugt- og bærblandinger, som de dengang blev kaldt. De indeholdt ikke sukker og var meget rige og tykke. Denne drink blev kun tilberedt til højtiden og blev især æret juleaften. Derfor blev det ofte kogt af tørrede frugter, der var tilgængelige på den tid af året.

I dag er madlavning af æble- og frugt- og bærkompotter til vinteren blevet en integreret tradition for mange familier. Når kompotter tilberedes i køkkenet, svæver sød-krydret aroma af æbler, blommer eller pærer i huset. Denne mor "ruller vitaminer op." Med kærlighed lægger han dem ud i krukker og fylder dem med lækker sirup. Derfor, selv nu, hvor butikshylderne lokkes af et farverigt udvalg af frugtdrikke, opbevares opskrifter på mors og bedstemors naturlige, sunde kompotter omhyggeligt af hjemmekogebøger.

Et udvalg af de bedste af disse opskrifter præsenteres som en samling af udvalgte æblekompotter. Æblesmag passer godt til frugt- og bærtilsætninger. Og selvfølgelig elsker æbler krydderier, især kanel, nelliker og honning.

10 opskrifter på æblekompot

Opskrift 1. Enkel og hurtig æblekompot til vinteren

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, to liter vand, et to hundrede grams glas sukker.

Fra en blanding af sukker og vand koges siruppen, lad den koge i cirka 10 minutter. På dette tidspunkt skal du vaske æblerne grundigt under rindende vand og skære: små i to dele, store - i fire. Fjern stilke og frøstand. At skrælle frugten fra huden er ikke det værd. Det er i det, at et lagerhus af nyttige stoffer opbevares. Forbered surt vand fra 1 liter vand og 3 g citronsyre. Sænk de forberedte æbler i et par minutter, så de ikke bliver mørkere. Læg skiverne i rene, steriliserede glas og hæld kogende sirup over "skuldrene". Send emnet til pasteurisering ved en temperatur på 85ºС i 25-30 minutter. Skru lågene på og sæt dem på et køligt sted efter afkøling.
For en fyldigere smag kan du putte en kvist mynte eller kanel i kompotten.

Opskrift 2. Æblekompot uden sterilisation

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, to liter vand, 1,5 to hundrede gram kopper sukker med et objektglas.

Skær rene æbler i to til fire dele, skær kernehuset ud og kom i forberedte steriliserede glas. Hæld kogende vand over, dæk med låg og lad det stå i 10-15 minutter. Hæld vandet fra i en gryde med sukker og tilsæt fordøjet vand der, så mængden af ​​færdiglavet sirup bliver lidt mere end ifølge opskriften. Kom en krukke dampede æbler i en dyb skål og hæld kogende sirup over. Kompot tilberedes uden sterilisering, så det er nødvendigt at overholde en forudsætning: krukken skal fyldes med sirup "med et objektglas", så det flyder lidt over. Dæk med låg, rul op. Tør krukken af, vend på halsen og pak den godt ind. Opbevares på et køligt og mørkt sted.

Opskrift 3. Kompot af blommer og æbler

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilogram sommersorter af æbler, 0,4 kg mørke blommer, en liter vand, et og et halvt to hundrede gram glas sukker.

Sæt vand på komfuret. Mens det koger, vask og skræl frugten. Skær modne faste æbler i halve (store i 4 dele), fjern halestilken og midten med kerner. Blommer kan efterlades med pit for en speciel smag. Læg den tilberedte frugt i rene krukker. En 3 liters krukke skal være cirka halvt fyldt. Hæld kogende vand over æbler og blommer, dæk til og lad afkøle i 10-15 minutter. Hæld vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker. Bring i kog og hæld siruppen over frugten igen. Husk, at når du ruller kompot uden at sterilisere siruppen i krukken, skal det være "med et objektglas". Vend den rullede frugtkompot på hovedet, pak den tæt ind og lad den køle af. Tag æbledrik til et mørkt, køligt sted.

Opskrift 4. Æble- og pærekompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilogram sommersorter af pærer og et halvt kilogram æbler, et to hundrede grams glas sukker, en liter vand, et gram citronsyre, kanel, nelliker, stjerneanis - at smage.

Vask æbler og pærer grundigt, fjern hestehaler og frø. Skær frugten i 2-4 stykker og læg den i glas. Hæld kogende vand over og glem dem i 15 minutter. Hæld vandet i en gryde, hæld sukker og tilsæt krydderier, syre. Bring marinaden i kog. Kog i 3-4 minutter. Hæld frugtkrukker igen, dæk med låg. Steriliser eller pasteuriser æble-pærekompotten i en skål med vand. Kogetiden afhænger af den valgte behandlingsmetode og krukkens volumen - fra 10 til 30 minutter. Rul den færdige drink op med låg, vend den om på halsen og pak den ind med varmt "tøj" i 12-14 timer. Opbevaringsstedet er køligt.

Opskrift 5. Kompot af vindruer og æbler

Ingredienser til en 2-liters krukke: 2-3 modne æbler, 2-3 klaser Isabella-druer eller lignende, et to hundrede grams glas sukker med et glas, halvanden til to liter vand.

Kom hele vaskede æbler og drueklaser i sterile glas. Frugterne skal fylde glasset med 2/3. Kog vand, og hæld frugt stadig i kogende tilstand. Dæk med sterile låg og hold i 10-15 minutter. Hæld det afkølede vand i en gryde, tilsæt sukker og kog siruppen i højst 7 minutter. Hæld frugterne med varm sirup til selve halsen, rul op. Lad drue-æblekompotten stå natten over under et varmt tæppe. Stil den afkølede drik i et køligt mørkt rum.

Opskrift 6. Æble- og aroniakompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, 300-400 g chokeberry, et to hundrede gram glas sukker, 1,5-2 liter vand.

Skyl den søde-sure variant af friske æbler, fjern kernehuset med kornkasser og skær i stykker. Sorter aronia, fjern de beskadigede bær, skyl og tør i et dørslag. Hæld kogende vand over. I bunden af ​​en ren krukke lægges æbleskiver og bjergasken fyldes i. Hæld kogende vand over, dæk med låg og lad det dampe i 10-15 minutter. Kom sukker i en gryde og hæld afkølet vand fra dåser. Kog siruppen og kog indtil sukkerkornene helt forsvinder. Hæld kogende sirup i midten af ​​glasset med frugt- og bærfyld, og send det under låg til sterilisering i 10-15 minutter. Ved slutningen af ​​den tildelte tid ruller du dåserne sammen med metallåg, vend dem på hovedet og send dem til hvile under et varmt tæppe i cirka 12 timer. Æble-rønbærdrik bør opbevares ved en temperatur lidt under stuetemperatur.

Opskrift 7. Æblekompot med vin

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, to liter vand, et to hundrede grams glas sukker med et glas, et halvt glas tør hvidvin, fem nelliker, en kanelstang, en skræl af en halv citron.

Bring sukkersirup i kog. I kogende sødt vand, læg de vaskede, skrællede og skåret i stykker æbler. Kog i højst 7 minutter og hæld æblerne i glas. Si siruppen gennem en fin sigte, sæt ild på og tilsæt kanel, citronskal og nelliker. Efter kogning tilsættes vin og holdes lidt mere på komfuret. Hæld æbler med krydret marinade og send til sterilisering i en periode, der kan sammenlignes med volumen af ​​den valgte krukke.

Opskrift 8. Kompot af æbler og ribssaft

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, 400 g solbær, et og et halvt to hundrede grams glas sukker, halvanden til to liter vand.

Fjern frøkernen og halen fra de vaskede æbler. Skær frugterne i store skiver. Vaskede og pillede ribs (“forhår” kan efterlades) føres gennem en juicer. Hæld de forberedte æbler i en ren, steriliseret krukke. Hæld kogende vand over indholdet, og lad det trække under låg i cirka 15 minutter. Kom det afkølede vand tilbage i beholderen, hvor det blev kogt, kom sukker og hæld saften i. Det er nok til, at sukker-ribsvand koger i 5 minutter. Hæld frugten i glas, så siruppen spilder lidt gennem halsen. Skru lågene på, pakk ind i et varmt tæppe og lad det simre i 12-14 timer. Opbevares i et køligt spisekammer.

Opskrift 9. Æble-, kirsebær- og citronkompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, et halvt kilo friske kirsebær, et og et halvt to hundrede gram glas sukker, en halv citron, halvanden liter vand.

Skær rene æbler i fire skiver, skær frøboksen ud. Sorter kirsebærene, så der ikke er bær med ormehuller. Hæld vand i en halv time. Kirsebær kan udstenes. Skyl citronen og skær halvdelen i tynde cirkler.

Kom alle ingredienser, inklusive sukker, i en gryde med vand. Kog ved høj temperatur, indtil det koger. Efter forekomsten af ​​boblende bobler skal du moderere ilden og koge frugt- og bærblandingen i yderligere 10 minutter. Rul kompotten sammen med steriliserede låg, vend om på halsen og læg under et tykt låg, så drikken holder temperaturen længst muligt. Efter 12 timer kan kompot af kirsebær, æbler og citron drikkes eller overføres til et opbevaringssted.

Opskrift 10. Æble- og hybenkompot

Ingredienser til en 3-liters krukke: et halvt kilo æbler, 10-15 tørre hyben, et to hundrede grams glas sukker, halvanden til to liter vand.

Vask hårde vinteræbler, del hver i 4-6 skiver, fjern kernehus og kerner. Blancher de hakkede frugter i fem minutter og kom forsigtigt over i en skål med vand og isterninger. Når den er afkølet, fjern og lad overskydende væske løbe ud. Læg den valgte hyben i blød i 5-10 minutter i vand ved stuetemperatur. Blancher og afkøl på samme måde som æbler. Læg æbleskiver og hyben i lag i en steriliseret krukke. Hæld varm sukkersirup over, dæk med låg og læg i en gryde med vand til sterilisering i 10 minutter. Efter - luk kompotten tæt eller rul låget op. Afkøl drikken gradvist i indpakket tilstand. Det ideelle vitaminkompleks skal opbevares ved en temperatur under 20 grader på et mørkt sted.

Assorterede sommerkompotter har ligesom alle kulinariske værker med respekt for sig selv madlavningshemmeligheder. Ved at overholde dem kan mange fejl undgås, og madlavningsprocessen bliver nem og underholdende.

1. De mest velegnede til kompotter er søde og sure æbler (en krukke - en sort). Der bruges lidt umodne frugter, ellers koger de og mister formen.
2. Baseret på personlige præferencer og smag, kan du tilberede enhver assorteret kompot. Mængden af ​​sukker bestemmer graden af ​​syre, som frugter og bær indeholder. Jo mere sure frugterne er, jo mere sukker kræver de for at balancere.
3. Inden høst kan skrællede æbler blancheres i 5-7 minutter. Dette vil bevare formen og farven på frugten. Men efter endt blanchering afkøles æblerne straks i et isbassin med vand. Og vandet, som æblerne blev forarbejdet i, er velegnet til at lave sirup.
4. Kompot fremstilles traditionelt: uden sterilisering, ved steriliserings- eller pasteuriseringsmetoden. Uden sterilisering - frugter hældes to gange: den første gang med kogende vand, den anden med sirup og straks rullet op. Sterilisering finder sted ved en temperatur på 100ºС: liter krukker - 5 minutter, 2-liters krukker - 8 minutter, 3-liters krukker - 12 minutter. Pasteurisering - ved en temperatur på henholdsvis 85ºС, 15, 25 og 30 minutter.
5. Hvis opskriften giver mulighed for sterilisering af kompot, er det nok at behandle glassene med sodavand, vaske og tørre. Uden sterilisering - låg og krukker skal dampes.
6. Sukker i kompoter spiller rollen som et ekstra konserveringsmiddel. Derfor stiger mængden af ​​granuleret sukker i opskriften med 20%, når drikken rulles ved hjælp af metoden "uden sterilisering".
7. Hvis æblekompot tilberedes med tilsætning af stenfrugter, skal det huskes, at sådanne drikkevarer ikke kan opbevares i mere end et år. Knoglerne indeholder blåsyre, som med tiden vil gå over i drikken i høj koncentration.
8. Ifølge den foreslåede opskrift viser siruppen i krukker sig at være ret mættet. Derfor, hvis drikken er for sukkerholdig, kan du fortynde den med kogt vand.
9. Med korrekt varmebehandling bevarer kompotæbler deres fasthed og form. I denne form vil de være det perfekte fyld til bagning.

Overholdelse af disse enkle regler ved tilberedning af kompoter garanterer sikkerheden for alle nyttige vitaminer og sporstoffer indtil vinteren. En kombination af duftende æbler med forskellige frugter og bær vil tilføje farve og smag til kompotten.

Opskrifter på sådanne originale drinks er arvet og bliver favoritter ikke kun for hele familien, men også af gæster, som selvfølgelig vil være interesseret i madlavningens hemmeligheder. Og som du ved, er den bedste ros og anerkendelse af værtindens kulinariske talenter sætningen: "Kan du fortælle mig opskriften på denne vidunderlige æblekompot?!"

Når man ser på butikshylderne, kan forbrugeren blive forvirret over det præsenterede udvalg af juice, kulsyreholdige søde drikke og andre lignende produkter. Men hvad kunne være bedre, lækrere, sundere end hjemmelavet kompot, tilberedt med kærlighed, uden konserveringsmidler, smagsstoffer og smagsforstærkere? Æbler er den perfekte ingrediens til at skabe sådan en drink, de har en behagelig aroma, en tæt tekstur og en bekvem form. Der er mange opskrifter, der beskriver, hvordan man tilbereder æblekompot. Men når man begynder at lave mad, er det vigtigt at lære et par regler.

Hvordan man vælger og forbereder æbler til konserves

Frugter med en sød og sur smag (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka eller Uralskoye Bulk) egner sig bedst til fremstilling af æblekompot, næsten helt moden, men ikke overmoden. Undermodne æbler vil afgive lidt smag, og overmodne æbler vil miste deres form. Vælg store frugter, der ikke har synlige skader, del dem, så æbler af forskellige sorter ikke støder på glas.

Frugt forberedelse:

• Vask frugterne grundigt, skræl, fjern kernehuset, skær dem i skiver af samme størrelse. Små sorter kan bevares hele ved at fjerne stilkene. Frugter af ømme sorter fjerner ofte ikke huden.
• Sæt de skårne frugter i koldt vand med en lille tilsætning af salt eller citronsyre, blød i ikke mere end en halv time, så æblerne ikke mister deres gavnlige egenskaber.
• For at frugterne ikke bliver mørkere, kan du dyppe dem i kogende vand i 6-7 minutter, og derefter straks afkøle dem med koldt vand.

Nyttige tip:

• Du kan lade det kogende vand, som frugterne blev dyppet i, for at lave sirup.
• Skyl glassene grundigt, skold dem med kogende vand.
• Du kan sterilisere beholderne ved at sende dem til kogende vand eller en opvarmet ovn.
• Hvis du beslutter dig for at konservere uden sterilisering, hæld frugten med varm sirup, hold i 3-5 minutter, dræn den. Efter at have bragt siruppen i kog, hældes den over frugten igen.
• Efter at have fyldt glassene med frugter til skuldrene, fyldes dem med sirup med 25-30% sukker eller fruktose. Dæk derefter beholderne med låg og sæt på pasteurisering i 30-35 minutter.

Trin-for-trin opskrifter til fremstilling af æblekompot til vinteren

Æblekompot er en alsidig drik, der kommer i en række forskellige variationer. Opskriften kan indeholde kvæde, hindbær, tranebær, ferskner, både friske abrikoser og tørrede abrikoser, hindbær. Selv sådanne uventede ingredienser som rabarber, ingefær, græskar, zucchini, squash, berberis går godt med æbler. Den kulinariske fantasi kender ingen grænser. Efter at have gennemgået de simple traditionelle muligheder for at lave en drink, vil du lære at tilberede æblekompot i en gryde, slow cooker og på andre måder.

I en slowcooker uden sukker

Konservering i multikogere fra mærker som Panasonic eller Polaris gør den besværlige proces til en enkel og interessant opgave. En æbledrik uden sukker tilberedt ved hjælp af denne teknik er et sundt produkt med lavt kalorieindhold. De kan endda drikke babyer. Drikken er også sikker for diabetikere, der har brug for at overvåge deres blodsukkerniveauer, da den ikke er tilberedt med sukker, men med fruktose. Opskriften vil være overkommelig selv for nybegyndere kokke, der lige er begyndt at mestre konserves.

For at lave kompot skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kop fruktose (dette er det optimale sødemiddel med lignende smag uden skadelige bivirkninger)
• 0,7 kg små frugter;
• 2 l. varmt vand.

Tilberedningsprocessen:

1. Kog vandet først med en kedel for ikke at opvarme det i en slow cooker.
2. Fyld enhedens beholder med frugt.
3. Hæld fruktose i.
4. Fyld med varmt vand.
5. Aktiver "Steam"-tilstanden i 1 minut.
6. Lad stå i 30 minutter i opvarmningstilstand.
7. Hæld i krukker og opbevar i henhold til standardskemaet.

Fra paradisæbler

Kompot med himmelske æbler betragtes med rette som en af ​​de lækreste. Frugterne, der bruges i tilberedningen, har en unik, raffineret aroma, der gør drinken velegnet til både hverdagsbrug og et festligt bord. Forbered dig på en drink:

• 800 gram paradisæbler;
• 600 gram sukker;
• en flok mynte;
• 3 liter vand.

Rækkefølge:

1. Grundigt vaskede glas fyldes med hele skrællede frugter med en beregning på cirka 400 gram pr. 3-liters beholder.
2. Efter kogning af vand, fyld hver beholder med det til toppen, lad det trække i 20-30 minutter.
3. Dræn væsken, bring i kog.
4. Fyld hver krukke med vand, lad den stå i 30 minutter.
5. Hæld vandet fra, tilsæt sukker, bring det i kog.
6. Fyld glassene med sirup, tilsæt et par mynteblade til hver.
7. Vi ruller beholderne op og pakker dem med et tæppe i flere timer.

Med stikkelsbær og brombær

Kombinationen af ​​æblesmag med stikkelsbær og brombær vil glæde selv de mest krævende gourmeter. En drink med disse ingredienser er økonomisk, nem at tilberede. Inden du laver mad, skal du købe følgende produkter:

• 400 gram æbler;
• 100 gram stikkelsbær (vilde eller indenlandske);
• 100 gram brombær;
• 2 liter vand;
• 1 kop sukker.

Rækkefølge:

1. Mine bær og omhyggeligt sorteret.
2. Vi skærer æblerne i skiver, læg dem i en tre-liters beholder, hæld kogende vand over dem.
3. Efter 30 minutter, dræn vandet, bring det i kog, hæld frugten igen.
4. Efter afdrypning af væsken, tilsæt sukker og knuste brombær i en juicer eller blender.
5. Bring siruppen i kog, hæld æbler og stikkelsbær over.
6. Vi ruller bankerne op, sætter dem i varme i 5-6 timer.

Assorteret kompot

Drikken, hvor æblesmagen suppleres af aromaer af pærer og blommer, er nem at tilberede, godt opbevaret og har behagelige smagsegenskaber. Når du har forberedt det til fremtiden, vil du altid have en sød sund tilføjelse til frokost, middag eller et festligt bord. For at tilberede kompot skal du bruge:

• 1 kg æbler;
• 400 gram blommer (en kirsebærblommesort er ideel) eller svesker;
• 200 gram pærer;
• 1 liter vand;
• 400 gram sukker.

Tilberedning sekvens:

1. Vi skærer æblerne i skiver og skærer pærerne i halve, rengør forsigtigt kernen.
2. Vi renser blommerne for stenene, for ved langtidsopbevaring kan de frigive giftige stoffer.
3. Vi lægger frugterne i krukker på skuldrene, hæld varm sirup, lad pasteurisere i 30 minutter ved en temperatur på 85 grader.
4. Vi ruller emnerne op og lægger dem på et varmt sted i flere timer.

Med kirsebær og citron

En behagelig æblearoma komplementerer perfekt den sure smag af kirsebær og citroner. Det vil give drikken en pikant usædvanlig smag, mætte den med vitamin C, som er så nødvendig for vores krop. For at forberede denne kompot skal du bruge:

• omkring et og et halvt kilo æbler;
• 600 gram kirsebær;
• et og et halvt glas sukker;
• halvdelen af ​​en citron;
• halvanden liter vand.

Madlavning:

1. Skyl æblefrugter, skåret i skiver, rens forsigtigt kernehuset.
2. Sorter kirsebærene, vask, fjern frøene.
3. Skær citronen i tynde skiver, fjern kernerne.
4. Hæld forberedt vand i gryden, læg frugt og bær, tilsæt sukker.
5. Kog ved maksimal varme indtil kogning.
6. Når blandingen koger reduceres varmen til et minimum, koges i yderligere 10 minutter.
7. Hæld i krukker, rul op, sæt på et varmt sted i flere timer.

Med druer uden sterilisering

Æble- og druesmag passer godt sammen, hvilket gør dem til perfekte ledsagere i kompot til vinteren. Denne opskrift er anderledes ved, at den sparer dig for at skulle udføre den besværlige steriliseringsprocedure. Men du skal ikke bekymre dig om, at druerne gærer - gentagen varmebehandling vil dræbe enzymerne, der forårsager denne proces, og kompotten bliver ikke til en alkoholisk drik. Det har brug for følgende komponenter:

• 500 gram druer (helst Isabella, men grønne varianter er også velegnede);
• 4-5 mellemstore æbler;
• omkring 2 liter vand;
• 2 kopper sukker.

Madlavning:

1. Vi vasker æblerne grundigt, lægger dem i forsteriliserede krukker som helhed.
2. Læg forsigtigt druerne ovenpå.
3. Fyld med kogende vand, lad stå i 15-20 minutter, dræn.
4. Tilbered sirup med drænet vand og sukker, bring det i kog.
5. Hæld væsken i krukker, drej straks lågene.

Med solbærsaft

Tilsætning af solbærsaft til æblekompot giver drinken en behagelig krydret smag og rig farve. Disse bær vil tilføje gavnlige egenskaber til kompotten, da de indeholder B-vitaminer og mange mikroelementer, der er nødvendige for vores krop. For at forberede, tag:

• 800 gram små æbler;
• 400 gram solbær;
• halvanden liter vand;
• halvanden kop sukker.

Rækkefølge:

1. Sorter ribs, kværn i en juicer.
2. Skyl æblerne, skræl stilkene.
3. Læg æbler i forsteriliserede krukker, hæld kogende vand over dem, lad dem stå i 30 minutter.
4. Hæld vand fra beholdere med frugt i en gryde, bland med ribsjuice, bring i kog.
5. Hæld æblerne med den resulterende sirup, stram lågene.
6. Dæk med et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Med vin og kanel

Denne usædvanlige version af en æbledrik til vinteren smager som gløgg, men har ikke en alkoholstyrke. Dens syrlige smag vil appellere til elskere af originale drinks. For at forberede det skal du bruge:

• kg æbler;
• et glas sukker;
• 100 gram tør hvidvin;
• liter vand;
• 5 stk. nelliker;
• kanelstang;
• skal af en halv citron.

Madlavning:

1. Bland sukker med vand, bring i kog.
2. Dyp æblerne i siruppen, kog dem ved svag varme.
3. Vi flytter frugterne til præsteriliserede krukker.
4. Vi filtrerer siruppen, tilsæt revet citronskal, kanel og nelliker til det.
5. Når blandingen koger, hældes vin i den.
6. Hæld varm sirup i en beholder med æbler og drej.

Med chokeberry og appelsiner

Når frugterne af chokeberry begynder at blive sorte, er det tid til at lave kompotter. Det går godt sammen med citrusfrugter, sætter perfekt i gang æblesmagen. Vitaminkompot med chokeberry, æbler og appelsiner vil være en original forberedelse til vinteren. For at forberede det skal du bruge:

• 150 gram chokeberry;
• 5 søde æbler af mellemstørrelse;
• et glas sukker;
• halvanden liter vand.

Madlavning:

1. Rowan chokeberry skal blødgøres. For at gøre dette skal du nedsænke det i kogende vand i 5 minutter og derefter i koldt vand. Fjern bærrene fra grenene.
2. Skræl æblerne fra stilkene, kernehusene, skær dem i skiver.
3. Læg frugter med bær i en beholder, hæld kogende vand over, dæk med en underkop.
4. Efter 10 minutter hælder du vandet i en gryde og bringer det i kog.
5. Slib appelsiner med en kødkværn, bland med sukker, tilsæt til kogende vand.
6. Kog blandingen i 5 minutter ved svag varme.
7. Hæld bær og frugter med den resulterende sirup, stram låget, send til et varmt sted i flere timer.

Med tyttebær

En drink med grønne æbler og tyttebær vil glæde dig ikke kun med sin originale smag, men også med en sund sammensætning rig på vitamin A, B, C, E, caroten, organiske syrer vigtige for kroppen og tanniner. At drikke sådan en kompot på en vinterdag betyder at få et sommerboost af livlighed. For at forberede det, tag:

• 1 kg tranebær;
• 0,5 kg grønne æbler (gule er også velegnede, men grønne har en mere syrlig smag);
• 3 kopper sukker;
• halvanden liter vand.

Madlavning:

1. Sorter bærrene, vask, lad dem tørre på et køkkenrulle.
2. Vask æbler, tør, skræl kernehuset, skær i skiver.
3. Bring vand i kog i en gryde, tilsæt sukker, bær og frugt.
4. Kog ved svag varme, under omrøring af og til, i 5-7 minutter.
5. Dæk blandingen med et låg og lad den køle af.
6. Hæld i en krukke, skru låget på.
7. Pasteuriser i 10 min.

Med havtorn og vild rose til vinteren

Alle, der er interesseret i deres helbred, har hørt om de gavnlige egenskaber ved havtorn og vildrose. De usædvanlige smagsegenskaber af disse bær vil give æblekompotten en unik, udsøgt aroma. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 gram hyben;
• 5 mellemstore æbler;
• 200 gram havtorn
• et glas sukker;
• halvanden liter vand.

Madlavning:

1. Skyl hyben, skær i halve, fjern frø og hår.
2. Skyl havtornen grundigt, sorter, pil stilkene.
3. Skræl kernehuset fra æbler, skær frugterne i skiver, læg dem i steriliserede krukker.
4. Tilsæt bær, hæld kogende vand i 30-40 minutter.
5. Kog det brugte vand med sukker, hæld beholderen med den resulterende sirup, rul op.

Video

Listen over lækre æblekompotter er ikke begrænset til de anførte instruktioner. Brug de mest interessante og enkle trin-for-trin videoopskrifter, der demonstrerer proceduren til fremstilling af æblekompotter ved hjælp af andre ingredienser - sloes, ribs, abrikoser osv. De vil berige din personlige kogebog og give dig nye færdigheder. Takket være den visuelle præsentation af materialet kan du nemt tilberede lækre usædvanlige drinks med en sund sammensætning fra sommeren.

Uanset hvor stort udvalg af æblejuice og nektar i butikkerne er, er det bedre end hjemmelavet æblekompot til vinteren- kan ikke findes! derhjemme garanterer fraværet af smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler i drikkevarer, og lover kun solide fordele og naturlige smag af produkter.

I opskrifterne, der er gjort opmærksom på nedenfor, bruges temmelig koncentrerede sirupper (20-40%) til vintertilberedning af æblekompotter, derfor er det umiddelbart tilrådeligt at fortynde drikkevarerne med kogt koldt vand til din egen smag. Og æbler fra kompotter er et fremragende fyld til bagning, og faktisk en utrolig lækker!

Inden du begynder at konservere æblekompot efter specifikke opskrifter, skal du huske nogle regler, som skal følges, når du tilstopper kompotter. Så bliver alle dine drinks - og ikke kun fra æbler - fremragende.

1) Til "Æblekompot til vinteren" opskrifteræbler af søde og sure sorter med tæt frugtkød, lidt umodne, men hældt, er mere egnede. Hårde, umodne og ikke-aromatiske frugter resulterer i passende drikkevarer. Og overmodne frugter kan simpelthen koge under varmebehandling og miste deres form.

2) Store æbler udvælges til kompot, uden fordærv og synlige skader; sorteres i sorter, så hver sort er i en separat krukke.

3) Inden forarbejdning vaskes æblerne grundigt, skrællen skrælles af efter eget skøn og kernen skæres ud, og kødet skæres i små skiver. Det er meget praktisk at bruge et specielt skæreværktøj, når man skræller og skærer æbler, som kan dele frugten i 8 dele ad gangen og samtidig fjerne den ru kerne.

4) Delikat skræl fra æbler kan ikke skrælles af. For små æbler til kompot bruges hele.

5) Æbler i skiver lægges i koldt, syrnet eller saltet vand. Frugter opbevares i vand i cirka en halv time. Ved længere eksponering passerer næringsstoffer og vitaminer fra frugten til vandet.

6) Før æbler lægges i krukker, skal frugter blancheres (men ikke nødvendigt) i 5-7 minutter og derefter dyppes i koldt vand. Efter blanchering bliver æbler i krukker ikke længere mørkere og vil ikke "sætte sig ned" i volumen. Efter blanchering behøver du ikke at hælde vandet ud, det skal bruges til at forberede siruppen.

7) Krukker til konservering af æblekompot vaskes godt, kalcineres i dampbad eller skoldes med kogende vand og tørres. De kan steriliseres i ovnen eller i kogende vand.

8) Krukker fyldt med æbler (op til skuldrene) hældes med varm sirup. Derefter dækkes beholderen med låg og sættes på pasteurisering i 15 minutter (til halvlitersglas) eller 20-25 minutter (for 2-3-litersglas). Forresten kan du undvære sterilisering; men i dette tilfælde hældes æblerne med varm sirup, holdes deri i 3-5 minutter, hvorefter siruppen drænes, bringes i kog, og krukker hældes igen. Denne procedure skal gentages 1-2 gange mere og rul glassene sammen med steriliserede låg.

Og glem ikke, fra æbler kan du berige med stenfrugter (abrikoser, kirsebær, blommer osv.). Men sådanne forskellige kompoter opbevares i højst et år på grund af det høje indhold af blåsyre i frøene, hvis brug fører til forgiftning. For at undgå dette reduceres enten arbejdsemnets holdbarhed, eller når man tilbereder kompotter, fjernes frø fra frugterne.

Opskrift "Lækker æblekompot til vinteren uden sterilisering"

For at konservere æblekompot efter denne opskrift skal der 250-300 g sukker og 1 liter vand til 1 kg æbler.

Tilberedte krukker fyldes med æbler til skuldrene af beholderen og hældes med kogende 25-30% sirup lavet af vand og sukker. Siruppen hældes til kanten af ​​halsen. Efter 3 minutter hældes siruppen i en emaljepande, bringes i kog og hældes på glas igen. Efter 3 minutter gentages manipulationerne. Efter anden fyldning rulles dåserne sammen, vendes på hovedet og køles af. Arbejdsemnet opbevares et køligt, mørkt sted.

Opskrift "Æblekompot med sterilisering"

Ingredienser til æblesyning med sterilisering har brug for følgende:

1 kg æbler

250-300 g sukker,

1 liter vand.

Efter at have lagt æblerne i krukker, skal de hældes med varm sirup og stå i 6-8 timer. Derefter tilsættes sirup til selve halskanten (æbler absorberer det), og glassene sættes på pasteurisering i 25-30 minutter (afhængig af beholderens rumfang) ved en temperatur på 85 C. Efter at have rullet glassene sammen med æblekompot vender de på hovedet, ligesom andre muligheder opskrifter "", og pakkes ind, indtil de er afkølet.

Opskrift "Æblekompot til vinteren med vin"

For at lave kompot med vin skal du bruge:

1 kg æbler

250 g sukker

100 g tør hvidvin

1 liter vand

1 kanelstang

5 shi. nelliker,

Skal af en halv citron.

Sukkersirup er ved at blive tilberedt. Æbler lægges i det og koges i 5-7 minutter ved langsomt kog. Derefter overføres æblerne til krukker for 2/3 af det samlede volumen. Siruppen filtreres, revet citronskal, kanelstang og nelliker tilsættes. Massen bringes i kog og vin hældes i den. Krukker med æbler fyldes med varm sirup med tilsætningsstoffer og sendes til sterilisering på sædvanlig måde.

Opskrift "Ranette-kompot"

Duftende, søde ranetki-æbler er perfekte til at lave kompot til vinteren. Udover æbler (ca. 1 kg) skal du bruge 300-400 g sukker, 1 liter vand og en knivspids vanilje. Hvis æblerne er søde, så kan mængden af ​​sukker reduceres.

Ranetki flytte og vaske. Samtidig bør æbler ikke være overmodne, moderat søde, uden skader og ormehuller. Stilkene skæres af, og hvert Æble gennembores med en Tandstikker 2-3 Steder; så brister skrællen ikke i dem, når man hælder varm sirup på. Sukkersirup koges, filtreres, vanilje tilsættes, blandes, og det bringes i kog igen. Krukker fyldes med æbler op til skuldrene, hældes med varm sirup og rulles op med kogte låg.

Opskrift "Æblekompot og solbær til vinteren"

Solbær supplerer ofte mange vinterfrugtpræparater, bl.a opskrifter "Kompot af æbler til vinteren". Til en sådan forberedelse til 1 kg æbler skal du bruge 400 g solbær, 600-700 g sukker og 1 liter vand.

Vaskede æbler og solbærbær (ribs kan lægges med pensler eller bær kan plukkes fra en pensel) anbringes i krukker, hældes med kold sukkersirup og efterlades i 6-8 timer. Derefter tilsættes sirup til glassene og de steriliseres i 5-10 minutter eller pasteuriseres ved en temperatur på henholdsvis 85 C i 15-30 minutter.

Opskrift "Æblekompot med hyben"

750 g æbler

250 g hyben,

500 g sukker

1 liter vand.

Æbler vaskes og skrælles. Hyben (røde, ikke overmodne) skæres i to, frø og indre hår fjernes fra dem, og derefter vaskes hyben grundigt. Æbler med hyben lægges i krukker og hældes med kogende sukkersirup. Beholderen dækkes med låg og steriliseres i 20-30 minutter, hvorefter den rulles hermetisk sammen.

Opskrift "Kompot af æbler og kirsebær (kirsebær)"

De nødvendige produkter til syning er som følger:

1 kg æbler

300 g kirsebær (kirsebær),

400-450 g sukker,

1 liter vand.

Glassene, der er skoldet med kogende vand, fyldes med en blanding af æbler og kirsebær i 2/3 af volumen, hældes med kogende sukkersirup og efterlades ligesom æblekompot med solbær opskrift i 6-8 timer. Derefter drænes siruppen forsigtigt, bringes i kog, hældes tilbage i glassene, som straks rulles sammen. Ruller med prop pakkes ind og stilles til afkøling natten over.

Ingredienser til kombineret kompot til en tre-liters krukke:

3-4 store æbler:

2-3 små klaser vindruer

200 g sukker

1 liter vand.

Hele æbler lægges på bunden af ​​glassene. Der lægges druer ovenpå dem, så glasset er 2/3 fyldt. Frugter hældes med kogende sirup, og beholderen sendes til sterilisering i 15 minutter fra kogeøjeblikket. Efter at have rullet bankerne op, vender de sig og pakker sig ind i et tæppe, indtil de er afkølet.

Opskrift "Hjemmelavet æblekompot til vinteren med pærer og blommer"

Til hjemmelavet kompot på dåse skal du bruge:

1 kg æbler

200 g blommer,

400 g blommer,

200-400 g sukker,

1 liter vand.

Vaskede og forskrællede æbler skæres i skiver. Pærer skæres i halve, kernen renses ud af dem. Blommer efterlades hele eller skæres i halve og udstenede (i det andet tilfælde øges rullens holdbarhed). Frugter anbringes i krukker op til skuldrene, hældes med varm sirup og sættes til pasteurisering i 20-30 minutter ved en temperatur på 85 C eller steriliseres i 8-12 minutter.

Opskrift "Kompot af æbler og rabarber til vinteren"

Til kompot til 1 kg æbler tages 200 g rabarber, 200-400 g sukker og 1 liter vand.

Forberedte æbler og rabarber lægges i krukker og hældes med kold sirup. Arbejdsemnet efterlades i 6-8 timer. Efter den angivne tid tilsættes sirup til glassene, de pasteuriseres som sædvanligt og rulles sammen.

Opskrift "Æblekompot med bærsaft"

Enhver bærsaft kan hældes i stedet for sirup. En sådan drik tilberedes på samme måde som opskrifterne beskrevet ovenfor, kun sammen med sukkersirupsdåser er fyldt med saft fra ribs (hvide, røde eller sorte), hindbær, kirsebær osv. Du kan tilføje sukker til bærjuice efter smag: Jo mere syrlige bær og æbler, jo mere sukker skal du bruge. Fylde krukker pasteuriseres i cirka 20-30 minutter og rulles sammen.

Kompot fra æbler og blommer, det er nødvendigt at sterilisere (kalcinere), tørre, og efter rulning med låg skal du vende dem på hovedet og pakke dem til selvsterilisering. Og selvfølgelig, uden sterilisering, tilsættes der ca. 20 % mere sukker til kompotten, da sukker er et fremragende konserveringsmiddel og forhindrer kompotten i at fordærve.

Stedet til opbevaring af æblekompot skal være køligt, mørkt, godt ventileret med lavt fugtighedsniveau (kælder, kælder, koldt spisekammer osv.). Men et rum, der er for koldt, er ikke egnet til konservering: den optimale temperatur for æblekompot er +10..16 C. Men i princippet kan steriliseret kompot opbevares ved stuetemperatur, men ikke mere end 22 C. Holdning kompotten indtil vinteren, kan du være sikker på, at uden vitaminer i kulden bliver du ikke!

Korrekt brygget æblekompot til vinteren bevarer de fleste af vitaminerne; inklusive pektin (findes i friske æbler). Derfor er kompot endda meget mere anvendelig end indkøbt og forskellige drikkevarer baseret på æblejuice. Til en forfriskende drink - til en buffet, en ferie eller bare for at slukke tørsten - kan æblekompot fortyndes med kogt afkølet vand og hældes i kander. Og stykker af æbler og andre frugter fra kompot kan bruges til at lave vinterdesserter, som fyld til tærter mv.