Skyl de blå, skær halerne af fra dem. Skær hver grøntsag på langs i 4 skiver (tykkelsen af ​​skiverne vil være ca. 1-1,5 cm).

Hæld generøst vegetabilsk olie i gryden (aubergine absorberer meget fedt ved stegning), tænd ild og læg aubergineskiverne til stegning.

Krydr grøntsagerne med salt og vend dem til den anden side uden at overkoge dem. På nuværende tidspunkt er målet ikke at stege grøntsagerne så meget som at gøre skiverne mere plastiske, så de kan pakke tomaterne ind i dem.

Mens auberginen koger på den anden side, skærer du tomaten i 8 cirkler – så du får et stykke tomat for hver aubergineskive. Pil hvidløgsfeddene af skallen og krydr med hvidløg.

Læg de stegte auberginer på en separat tallerken eller fad. Læg en skive tomat på kanten af ​​aubergineskiven, pres lidt hvidløg fra hvidløget ovenpå tomaten.

Hæld vegetabilsk olie i den samme stegepande, opvarm over ild. Dæk tomaten på aubergineskiven med den anden side af skiven for at lave en sandwich. Tryk skiven med fingrene, så den ikke folder sig ud, og læg den på begge sider af bradepanden.

Steg grøntsagssandwicher på begge sider, dæk panden med et låg: Hvis den varme damp ikke går ud over panden, vil tomaterne hurtigt holde op med at være rå.

Kom alle de stegte grøntsags-"sandwicher" tæt i en ren halvliters krukke og tilsæt væsken fra panden (olie blandet med grøntsagsjuice). Dæk glasset med et metallåg, læg det i en gryde fyldt med vand og kog i en halv time.

Tag derefter den varme krukke med låg ud og rul emnet sammen ved hjælp af sømnøglen.

Krydrede stegte auberginer med tomater og hvidløg er klar til vinteren. De er perfekte til kartoffelmos eller pastatilbehør.

At høste grøntsager og frugter til vinteren tager meget tid for husmødre, men ingen klager, det er rart at forkæle familien på en vinterdag med noget velsmagende tilberedt efter en ny opskrift. Er dine sædvanlige blanke allerede trætte af dig og dine kære? Vi tilbyder at rulle et par krukker med stegte auberginer sammen med tomater, tilføje sød peber og krydderier for at gøre det velsmagende og lækkert. Ved du allerede, hvordan man steriliserer krukker og låg? Godt, lad os komme i gang.

ingredienser

• Aubergine - 6-7 stk.;
• Tomater - 700 g;
• Sød peber - 3 stk.;
• Hvidløg - 4 fed;
• Persille - efter smag;
• Salt - 2 tsk;
• Sukker - 3 spsk. l.;
• Krydderier - valgfrit;
• Eddike 9% - 30 ml;
• Vegetabilsk olie - 70 ml.

Udbytte: 2 dåser á 750 ml.

Sådan tilberedes stegt aubergine i tomat til vinteren

Forbered modne (overmodne, bløde), kødfulde tomater. Skræl dem på følgende måde: Prik skindet af hver tomat flere steder, dyp i kogende vand i 2 minutter, og overfør derefter straks til en skål med isvand. Efter et par minutter vil huden let og enkelt skalle af.


Vask auberginen og skær den i fire stykker. I en krukke på 0,75 ml vil der være plads til ca. 3-4 stykker mellemstore prøver.

Store auberginer kan skæres i stave, ringe op til 2 centimeter tykke eller firkanter, som du vil, så længe de passer i krukker.

Før de flåede tomater gennem en kødhakker eller hak i en blender, så du får en puré.

Skræl og hak den søde peber og hvidløg fint med en kniv (du kan bruge en kødkværn), massen skal være konsistensen af ​​vælling, tilsæt det til tomaterne. Hvis du kan lide mere krydrede dressinger, kan du tilføje peberfrugter.


Tilsæt sukker og salt til den resulterende masse, hæld eddike i den, smag den. Hvis det viser sig at være for surt, kan du tilføje lidt mere sukker. Bland alle ingredienserne og sæt gryden på en langsom ild.

Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet stegepande med en tyk bund, varm godt op. Kom aubergine i en pande, steg dem ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Det er bedre ikke at blande auberginerne med en spatel, men at ryste panden, så de brunes på alle sider. Med en spatel kan du knække aubergineskiverne, og for at grøntsagerne skal stege bedre, anbefaler vi at tilberede dem i dele, i 2-3 doser.

Overfør den stegte aubergine til grøntsagsmassen, bland forsigtigt og lad det simre i cirka 20 minutter. Fra krydderier, til sådanne auberginer, kan du lægge et par laurbærblade, en knivspids sort eller allehånde. Kværnet koriander og tør ingefær giver en pikant smag til retten. Tilsæt persille eller andre aromatiske urter 10 minutter før tilberedning.


Hæld den kogende masse af stegte auberginer i tomat forberedt til vinteren i rene, steriliserede krukker, rul lågene stramt op.

Vend glassene på hovedet og smid et tæppe over toppen. Når de er helt afkølet, kan du stille glassene i spisekammeret til opbevaring.


Aubergine tilberedt efter vores opskrift kan serveres som en grøntsagsskål til kød- og fiskeretter. Læg et par stykker på en tallerken og top med tomatpuré. Den kan også bruges til at pynte supper eller salater. Vi er sikre på, at du vil kunne lide det. God appetit til alle.

God eftermiddag venner!

Auberginer til vinteren er gode hjemmelavede tilberedninger, enkle, hurtige og fantastisk velsmagende. Og i dag vil vi tilberede dem efter de bedste opskrifter.

Ægypterne kaldte ufortjent auberginen for "rabiesæblet", man troede, at den, der spiser det, vil miste forstanden. Men vi ved, at den er rig på vitaminer, mineraler, fibre og er rigtig god for hjerte og blodkar, styrker immunforsvaret og forebygger galdesten.

Denne kaloriefattige bær af natskyggefamilien indeholder kun 24 kcal pr. 100 g. og passer godt til alle grøntsager. Hvis du ændrer på forholdet mellem ingredienser og madlavningsteknologi, kan du få en masse sindssygt lækre opskrifter.

I tomrum er det bedre at bruge frugter, der ikke er modnet lidt. De har en øm elastisk hud og tæt frugtkød. De kan steges, bages, fyldes, marineres, og endda kaviar kan laves, ikke mindre velsmagende end

For at forberede aubergine til vinteren skal du altid vælge de friskeste, smukkeste, modne grøntsager. Gå ikke på kompromis med kvalitet for prisen.

Den bedste aubergineopskrift - slik på fingrene

Denne opskrift, for meget længe siden, blev præsenteret for mig af en velkendt koreansk nabo, og den betragtes stadig som den bedste i min sparegris. Denne ret er lys i smag, farve og aroma. Jeg vil gerne vise dig opskriften med trin for trin madlavning og billeder, så alt er klart.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• løg - 300 gr.
• sød peberfrugt - 500 gr.
• hvidløg - 1 hoved
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 3 tsk
• vegetabilsk olie - 200 ml
• bord 9% eddike - 120 ml
• korianderfrø - en knivspids
• koriandergrønt - en flok
• gurkemeje - 1 tsk
• sojasovs - 3 spsk. l.

Madlavning:

Vi tager unge auberginer, helst af samme størrelse, så de under madlavningen koger på samme måde og ikke adskiller sig i smag. Vi vasker, fjerner stilken, skærer spidserne af på begge sider. Vi sender frugterne til kogende vand og koger i 8-10 minutter. Det vigtige her er ikke at overdrive det! De blå skal være halvbagte, og skal holde formen.

Sidst jeg kogte denne blank, brugte jeg en dobbeltkedel. Jeg holdt den også i et par 8-10 minutter.

Mens vores auberginer afkøles, lad os forberede marinaden. Alle dets komponenter skal blandes med smag og infunderes, så vil det vise sig at være mættet og homogent.

I en tør, varm stegepande steges krydderierne: koriander, gurkemeje. Vi hjælper dem med at opdage deres smag. Derefter sender vi dem til en kaffekværn eller mørtel og maler i små fraktioner.

Vi renser løget og skærer halvdelen af ​​den samlede masse i halve ringe. Skær den anden halvdel i mellemstore tern senere.

Vi renser den røde peber fra frøene og skærer i ringe. Krydrede elskere kan forlade frøene.

Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i gryden og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Vi sender også rød varm peber og en blanding af hakkede krydderier dertil. Når løget er afkølet, sendes grydens indhold til marinaden.

Til marinaden blandes salt, sukker, vegetabilsk olie, eddike, sojasovs. Og vi insisterer på 30-40 minutter.

Skær den afkølede aubergine i mellemstore skiver. Vi lægger det i en separat skål, tilsæt salt på toppen og drys med eddike, bland og lad det stå i 15 minutter. Hvis du er sikker på, at aubergine er uden bitterhed, kan du ikke gøre dette. Dræn den ekstraherede saft.

Skær sød peberfrugt i strimler. Prøv at vælge kødfuld, tykvægget og lys rød. Skær grøn koriander.

Pil de unge hvidløg, knus med den flade side af kniven og hak dem fint.

Vi lægger alle de hakkede grøntsager i en stor skål, hælder vores vidunderlige marinade og lad det trække i 2 timer. Rør jævnligt vores grøntsagsblanding. Fyldet imprægnerer gradvist grøntsagerne, og der dufter magisk.

Og der var endnu et slag tilbage - aubergineemnet til vinteren skal steriliseres og rulles sammen til opbevaring i krukker.

Vi lægger salaten i varme steriliserede krukker, komprimer den hvis muligt, så der ikke er luft tilbage, luk den med et rent låg. Vi efterlader plads til saften, der vil skille sig ud under steriliseringen. For en 0,650 liters krukke tager det 45 minutter. Så ruller vi glassene op, skruer lågene ned og fortsætter med at sterilisere, allerede under lågene.

Se bare hvor smukt! Vanvittigt lækre auberginer er klar og vil glæde dig med deres smag og aroma hele vinteren. God appetit!

Aubergine opskrift til vinteren uden sterilisering i tomat

Endnu en af ​​de bedste opskrifter. Det tilberedes hurtigt, og det viser sig samtidig en forbløffende velsmagende, brændende og velsmagende snack.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 3 kg
• sød peberfrugt - 1,5 kg
• rød varm peber - 2 bælg
• hvidløg - 3-4 hoveder
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• bord 9% eddike - 1 spsk.

Madlavning:

I denne opskrift kan auberginer tilberedes i to versioner: i tomatjuice eller i tomater, der føres gennem en kødkværn. Vi laver 50 x 50. Del alle tomaterne i to dele. Vi tilbereder juice fra den ene og skærer den anden.

Vi laver hak på tomaterne, blancherer i kogende vand i et par sekunder, derefter straks under kulden og fjerner let huden.

Skær tomaterne i mellemstore skiver og send dem til et stort bassin.

Vi passerer den anden del af tomaterne gennem en juicer, du kan simpelthen passere gennem en kødkværn. Vi sender det også til bækkenet.

Tilsæt salt, sukker og vegetabilsk olie uden lugt og smag, bland.

Vi renser hvidløget, deler det i nelliker. Rød varm peber fri for frø. Før hvidløg og peber gennem en kødhakker.

Sød peberfrugt skåret i strimler. Prøv at vælge kødfulde peberfrugter med tykke vægge og en kontrastfarve. Dette vil tilføje smag og farve til retten.

Vask aubergine og skær i små stykker.

Læg alle hakkede ingredienser i en skål. Vi blander. Vi sætter på komfuret, hvis der ikke er nok væske, tilsæt vand, så alle grøntsagerne er dækket.

Bring i kog og kog ved svag varme, indtil de er møre. Tilsæt eddike, kog i yderligere to minutter.

Vi lægger ud i steriliserede krukker, ruller op med kogte låg.

Det blev til 11 krukker á 0,650 gram, vi opbevarer i kælderen. Så enkel, fuld og velsmagende, vi forberedte en forberedelse til vinteren fra vores yndlingsgrøntsager.

Aubergine med grøntsager til vinteren

Der er mange grøntsager i denne opskrift - mange smagsvarianter, dette giver dig mulighed for at bruge retten som salat, forret eller tilbehør. Selv smør på brød, får du en fantastisk velsmagende sandwich.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg
• tomater - 3 kg
• gulerødder - 1 kg
• løg - 1 kg
• hvidløg - 2 hoveder
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 1/2 spsk.
• bord 9% eddike - 1/2 spsk.
• vand - 1/2 spsk.

Svigermors tunge aubergine opskrift

Denne opskrift skylder sit navn til en aflang udskæring af grøntsager og en meget krydret, brændende smag. "Teschin-tunge til vinteren" kan tilberedes af enhver favoritgrøntsager, og i dette tilfælde den obligatoriske tilstedeværelse af aubergine.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• tomater - 2 kg
• sød peberfrugt - 1 kg
• rød varm peber - 1 bælg
• hvidløg -1 hoved
• salt - 2 spsk. l.
• sukker - 1 spsk.
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• bord 9% eddike - 100 ml

Madlavning:

Blancher friske tomater, fjern skindet fra tomaten og skær dem i skiver. Tomater kan passeres gennem en kødkværn, juicer eller bare tage tomatpuré. Men med den første mulighed bliver det mere velsmagende.

Hak den bitre røde peber fint med frø.

Vi renser fed af unge hvidløg fra skallen, knuser med den flade side af kniven og hakker fint.

Sød, kødfuld, tykvægget peberfrugt, fjernet fra frø og skåret i tern.

Vi forbereder fyldet på forhånd, så det når at trække.

Kom hakkede tomater, hvidløg, vegetabilsk olie, varm peber, salt, sukker i en gryde. Tomater har tildelt en tilstrækkelig mængde juice og har samtidig bevaret deres form, hvilket var påkrævet af dem. Vi sætter ild, bring i kog og lad det simre i 20 minutter ved lav varme. Mens fyldet forberedes, hakkes resten af ​​grøntsagerne.

Unge auberginer, sammen med ømme frø, skåret langs frugten, med tungeplader, en halv centimeter tykke.

Vi sender peberfrugter, auberginer til det kogende fyld. Kog i en halv time, glem ikke at røre fra tid til anden, for at undgå at brænde.

Tilsæt eddike, kog i yderligere 2 minutter og kom den varme masse i forberedte varme krukker, rul op.

Svigermors tunge viste sig med en fantastisk brændende smag og en magisk duft. Lad os i den kolde vinter lægge en krydret og velduftende delikatesse på et stykke brød, og mindes svigermor med et venligt ord.

Lækker aubergineopskrift - som svampe til vinteren

Denne forberedelse til vinteren er ret nem at forberede. Prøv det, jeg er sikker på, at du vil kunne lide disse "svampe".

Ingredienser:

• aubergine - 5 kg
• hvidløg - 300 gr.
• frisk dild - 350 gr.
• vegetabilsk olie - 300 ml

til marinaden:

• salt - 4 spsk. l.
• bord 9% eddike - 250 ml
• vand - 3 l

Det var alt for i dag. Hvis du kunne lide opskrifterne, skal du klikke på "Klasse", tage noter og dele med venner på sociale medier. netværk. Skriv i kommentarerne, din mening er meget vigtig for mig.

Irina Kamshilina

At lave mad til nogen er meget mere behageligt end for dig selv))

Indhold

Særlige opskrifter på aubergineemner til vinteren bruges af alle husmødre. Grøntsagen er i perfekt harmoni med kartofler, kød eller alkohol. At forberede en sådan rulle er enkel, og resultatet er meget velsmagende. Dåse aubergine med hvidløg vil hjælpe med at gnistre enkle retter med nye farver. Hvad er den bedste opskrift at vælge?

Aubergine forretter med tomater og hvidløg "Teshin's Language"

Er du en krydret elsker, så er denne vintersalat det perfekte valg. Retten er kendt for alle siden de sovjetiske år. Den specifikke smag af aubergine suppleres med hvidløg og duftende peber, hvilket resulterer i en fremragende tandem. Salat er passende at bruge som snack eller et komplet måltid til kød eller kogte kartofler. Til madlavning skal du bruge følgende komponenter:

• små blå - 4 kg;
• hvidløg - 4 fed;
• peberfrugt - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• eddike - et halvt glas;
• varm peber - 5 stk.;
• solsikkeolie - 150 g;
• fint salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 200 g.

En sådan appetitlig mulighed for at forberede en ret, som aubergine med tomater og hvidløg til vinteren med krydret, udføres i flere faser:

1. Vask alle grøntsager, skåret i skiver.
2. Fold de blå i en skål, dæk med salt, og læg dem derefter under rindende vand (kun koldt), så skindets bitterhed forsvinder.
3. Hæld kogende vand over tomaterne, hæld efter 1 minut over isvand. Fjern forsigtigt skindet og kom det over i en blender.
4. Tilsæt fed hvidløg, peberfrugt til tomater, mal indtil glat.
5. Tilsæt olie, krydderier, sukker, blå til den resulterende vælling. Sæt til gryderet i en halv time.
6. Hæld derefter emnet i krukker, der har bestået steriliseringsstadierne, luk lågene og rul op.
7. Det er bedst at opbevare i kælderen eller spisekammeret.

Auberginesalat med tomater og hvidløg "Troika"

Rettens navn kommer fra mængden af ​​produkter, der bruges til at tilberede den. I udseende ligner den resulterende masse kaviar. Sammensætningen er bemærkelsesværdig ved, at den er velegnet som snackmulighed. Steriliseringsprocessen spiller en vigtig rolle. Hvis glassene ikke er dampet, og lågene ikke er kogt, kan sømmene simpelthen eksplodere. Den præsenterede dåse auberginesalat med tomater til vinteren kræver følgende ingredienser:

• små blå - 3 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• løg - 3 stk.;
• paprika - 3 stk.;
• eddike koncentrat - 2 spsk. l.;
• salt - 1 tsk;
• granuleret sukker - 2 tsk.

Du skal forberede dig som følger:

1. Vask modne friske grøntsager af mellemstørrelse, skåret i mellemstore stykker.
2. Hæld olie, eddikekoncentrat, en skefuld salt og lidt sukker i beholderen, hvor kaviaren skal koges.
3. Læg derefter tomater, blå, løg, peberfrugter i lag.
4. Det er nødvendigt at koge retten under et lukket låg i 30-40 minutter.
5. Når grøntsagerne giver saft, rør rundt, lad det koge i ca. 10 minutter mere.
6. Forbered glassene, fordel salaten på dem og rul dem sammen.

Puff aubergine til vinteren med tomater

En lækker og ukompliceret opskrift kræver ikke, at du bruger tid eller kræfter. De saftige dåsestegte blå er velegnede til en almindelig frokost, middag og til et specielt bord. Til denne opskrift er det bedre at købe høje glas, så vil grøntsagerne se smukke ud og vil kunne absorbere hinandens smag. For at tilberede stegte auberginer med tomater til vinteren, skal elskere af lækker tilberede følgende produkter:

• blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• persille / dild - 1 bundt;
• solsikkeolie - 150 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.;
• eddikesyrekoncentrat - 100 g.

Du skal forberede dig sådan her:

1. Vaskede grøntsager skal skæres i mellemstore stykker.
2. Steg de blå til de er gyldenbrune, lad resten af ​​ingredienserne simre separat i 10 minutter.
3. Smør den blå cirkel med hvidløg og smør, læg på bunden af ​​beholderen.
4. Læg et lag tomater ovenpå, drys med krydderurter, tilsæt sød peber.
5. Gentag sekvensen, indtil glasset er fyldt til randen.
6. Hæld massen med eddikemarinade, 100 gram olie og krydderier, rul sammen.

Aubergine til vinteren med hvidløg i tomat

Hvis du ikke ved, hvordan du konserverer aubergine til vinteren, så husk denne lækre opskrift for evigt. Dens fordel er, at blues forbliver faste, selvom de er udsat for marinaden i lang tid. Krydret knas og syrlig sysovs vil blive værdsat selv af kræsne gourmeter. Sådanne auberginer med tomater og hvidløg til vinteren vil være et godt supplement til en fest med stærk alkohol. Til madlavning skal du bruge:

• små blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 10 fed;
• eddike koncentrat - 100 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Du skal gøre dette:

1. Blå skåret i ringe, salt, kog i cirka 20 minutter.
2. Hæld kogende vand over mellemstore tomater, hæld hurtigt over isvand, fjern skindet. Overfør derefter til en mixer, mal.
3. Tilsæt hakket hvidløg til tomatpuréen, lad det simre i cirka 20 minutter.
4. Kom de blå i den færdige juice, lad det simre i 20 minutter.
5. Tilsæt eddike, salt og sukker til den samlede masse, kog i et par minutter mere.
6. Hæld den resulterende salat i beholdere, rul op.

Find ud af, hvordan du laver lækre opskrifter med andre opskrifter.

Madlavningsopskrifter:

Mange husmødre bruger sjældent denne grøntsag som tilberedning eller generelt som en ret. Men forgæves. Dette produkt har en utrolig mængde næringsstoffer, som fiber alene er værd. Det er nyttigt til at styrke blodkar, til at øge immunitet og til hjertefunktion.

Derudover er det lavt kalorieindhold - kun 24 kcal pr. 100 gram. Lige til dem, der er på diæt.

Auberginekonserves er allerede lige så udbredt som syltede agurker, zucchini og tomater. De laver et fremragende måltid med det. Og tilberedningsprocessen tager lidt tid - enkel, hurtig og velsmagende.

Lad os starte

Dette er en af ​​mine foretrukne vinteraubergineopskrifter. Fremragende smag og bare en dejlig snack. Dette præparat indeholder en masse sommergrøntsager - nyttige i enhver kombination. Minder mig om en salat.

Sammensætning:

• Ung aubergine - omkring to kg,
• Tomater - 3-4 ting,
• Løg - 2 løg,
• Kværnet rød og sort peber - en teskefuld,
• Solsikkeolie,
• Sukker og salt - efter smag.

Sådan tilberedes de bedste auberginer til vinteren "Slik dine fingre"

Først skal du vaske grøntsagerne. Klip halen af ​​de blå. Skær i cirkler omkring halvanden centimeter tykke. Sæt i en separat beholder, salt og hæld koldt vand. Lad nu stå i en time – lad al bitterheden komme ud af dem.

Vi renser tomaterne fra huden. For at gøre dette skal de holdes i kogende vand i 2 minutter og derefter hældes over med koldt vand. Og så, et spørgsmål om teknologi - skrællen fjernes nemt og enkelt. Skær tomaterne i stykker.

Vi skærer løget som i en salat. Nu skal du stuve løgene med tomater lidt på bålet. På dette tidspunkt tilsættes salt (en spiseskefuld) for sidste gang. Kog i ti minutter indtil grødet.

Dernæst peber du aubergine og rul i mel og steg på begge sider.

Steriliser glassene i ovnen ved 50 grader i cirka en halv time.

Vi putter halvdelen af ​​de blå i krukker og fylder dem med færdiglavet tomat-løgvælling. Der bør ikke være tomrum. Så igen en række auberginer og igen et grøntsagsfyld. Vi afslutter det sidste lag med "blå".

Nu skal vi sterilisere vores emne til vinteren. For at gøre dette placerer vi glassene i en gryde med varmt vand (vand kun op til skuldrene), og efter at det koger, lad os koge lidt i kogende vand.

Vi drejer lågene og vender om. Pakk ind med et tæppe og lad det køle helt af. Opbevares i kælder eller køleskab.

Lækker aubergineopskrift kogt som svampe

Det viser sig virkelig de lækreste auberginer som svampe - sprøde og minder om smagen af ​​ægte syltede svampe.

Den lækreste aubergine til vinteren - stegt med hvidløg

Du aner bare ikke, hvor lækre blå frugter kan ristes med hvidløg. Forbered flere af disse stegte auberginer til vinteren. Forresten kan du allerede spise dem næsten umiddelbart efter tilberedning.

Ingredienser:

• "Blå" - 6 stk.,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Dild - 1 bundt,
• Eddike og vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde hver,
• Salt og sukker - to teer hver. skeer,
• Friskpresset citron - 2 tsk.

Madlavning:

Mine "blå" med en opvaskesvamp. Fjern spidserne og skær i cirkler (skær ikke for tyndt - ca. 1 cm.). Vælg frugter, der er smalle, ikke brede, så de ikke breder sig under stegningen.

Vi lægger stykkerne i en stor skål, fyld med vand (2 kopper eller for at skjule), salt og tilsæt citronsaft, så frugterne ikke er bitre. Vi tager afsted i 1 time. Og dræn derefter det mørke vand og tør.

Vi sætter panden på ilden og koger de stegte auberginer, så de brunes på 2 sider. Vi tjekker med en gaffel, hvis de er gennemboret uden problemer, så er de klar.

Og et øjeblik. Hvis du planlægger at høste stegt aubergine til vinteren, er det ikke nødvendigt at rulle i mel. Der er mulighed for eksplosion af dåser.

På næste trin. Vi renser hvidløget fra skallen. Vi sender dild, hvidløgsfed til en blender og maler.

Vi tilføjer granuleret sukker, salt, eddike og olie til dem. Bland grundigt.

Nu, skiftevis i sterile krukker, lukker vi de stegte "blå" og hvidløgsdressing med urter i tætte rækker.

Vi sætter på sterilisering i en stor og dyb pande. Rul derefter op, vend og dæk med et tæppe. Lad det blive sådan til morgen. Du kan prøve dagen efter. Opbevares på et køligt mørkt sted.

Konserveringen er varieret og i hvert enkelt tilfælde original:

1. Syltede zucchini

Auberginer til vinteren "Ti" - en populær aubergine salat

Hvorfor tænker du "ti"? Ja, for alle hovedprodukterne i denne opskrift er præcis 10 stk. Oprindeligt opfundet, virkelig. Bare ti stykker af hver grøntsag, og det er det - du glemmer det ikke, og der er ingen grund til at kigge nærmere på opskriften.

Produkter:

• Grøntsager (peberfrugt, "blå", røde tomater og løg) - alle 10 hver,
• raffineret olie,
• Sil og sukkersand - 1 bord. ske,
• Eddikesyre (9%) - et halvt glas,
• Vand.

Se nøje på farven, når du vælger aubergine til vinteren. Brun betyder, at frugterne er meget bitre (en stor mængde solanin har ophobet sig i dem). Tag frisk og ung, stærk og tæt.

Vi renser, vasker og skærer alle hovedingredienserne i ringe (du kan bruge halve ringe eller stykker, som du vil).

Læg alle grøntsagerne i en skål. Sukker og salt mellem rækkerne. Tilsæt vand, olie og eddike. Sæt i brand

De skal koges efter kogning i mindst 30 minutter. I løbet af denne tid vil lydstyrken næsten fordobles. Smag til og juster evt.

Forbered glassene (de skal allerede være sterile på dette tidspunkt) og start processen med at bevare emnet til vinteren. Læg tæt og uden luftspalter. Brug en søm eller almindeligt skruelåg til at lukke glassene. Vend om og dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Som du kan se, sker denne madlavningsopskrift hurtigt og uden sterilisering. Om nødvendigt kan du ændre antallet af sammensætning til "Pyaterochka", "Seven" eller en anden.

Opskrift på at lave "blå" uden sterilisering i tomatjuice

Vil du tilberede en krydret, krydret og magisk aubergineforretter til vinteren? Behold den bedste madlavningsopskrift. Ligesom emnet ovenfor, vil det ikke tage dig meget tid - brug mere på skæring.

Ingredienser:

• Unge auberginer - to kilo,
• Bulgarsk sød peber - 2 kg.,
• Tomater - 3 kg,
• 2 bælg varm rød peber,
• Tre hvidløgshoveder
• Vegetabilsk olie og eddike (9%) - to spiseskefulde hver,
• Sukker og salt - et par skeer,
• Vand efter behov.

Vi forbereder:

Det vigtigste i vores kulinariske skabelse denne gang vil være tomater. Vi laver juice af dem. For at gøre dette skal du blanchere dem (koge i 40-90 sekunder), overhælde med koldt vand og fjerne skindet. Derefter i en kødhakker eller juicer.

Vi passerer også skrællet hvidløg og peberfrugter gennem en kødkværn.

Vi skærer simpelthen de "blå" i stykker (inden vi vasker dem), og vi renser peberfrugten fra frø og skærer i strimler (sugerør).

Vi lægger de tilberedte produkter i en stor beholder og blander. Tilsæt vand og eddike. Normalt hælder jeg eddikesyre i et par minutter før emnet er klar. Du kan gøre det samme, hvis du vil.

Sæt på komfuret og kog. Efter kogning, lad det simre, indtil det er helt kogt.

Vi lægger bankerne ud og ruller op. Vi vender om for at finde ud af, om lågene er strammet korrekt, om glassene er utætte. Det blev til 7 liters glas. Vi opbevarer i køleskab, kælder eller kælder.

Svigermor aubergine tunge

Ved du hvorfor denne opskrift hedder det? Tunge betyder, at hovedgrøntsagerne skæres på langs. Det viser sig et langt snit, der ligner en tunge. Og svigermor er på grund af skarpheden og brændingen.

Generelt kan "Teschin-tunge til vinteren" tilberedes ikke kun fra zucchini, men også fra zucchini eller andre grøntsager.

Og hvad skal man servere sådan en lækker forret med? Se:

Opskriften på lækre auberginer på georgisk - "Slik dine fingre"

Ifølge det georgiske køkken, hvor krydret mad oftest dominerer, vil varme krydrede ingredienser også være til stede i denne madlavningsopskrift.

• 5 kilo "blå",
• bulgarsk peber - 600 gram,
• Rød peber - 2 stk.,
• Hvidløg - 200 gr.,
• Eddike - 350 ml.,
• Vegetabilsk olie - 1 kop.

Hvordan laver man mad på georgisk?

Mine blå, skær halerne af, skær i ringe 10-15 mm tykke. Vi sætter i en separat beholder, drys med salt og lad stå i 50-60 minutter. I løbet af denne tid vil frugterne give saft. Skyl al bitterhed af og tør.

Vi gør klar til at sende. Peberfrugt - Fjern korn. Vi passerer gennem en kødkværn sammen med hvidløg. Til det resulterende tilsæt eddike og olie (du kan salte om nødvendigt).

Nu skal du stege og brune de "blå".

Dyp derefter hvert stykke i peber- og hvidløgsdressingen og i glasset. Steriliser og rul sammen i 15 minutter. Vend og under låg til næste dag – de køler af sig selv.

Aubergine på koreansk

Denne opskrift blev vist til mig af en koreansk ven af ​​mine venner. Det viser sig en ret velsmagende forrettersalat. Nu kan jeg også godt lide grøntsager i koreansk stil som denne.

Produkter:

• Aubergine - et halvt kilogram,
• Et par mellemsøde peberfrugter
• En stor gulerod
• et par pærer
• En halv varm peber
• Stort hvidløgshoved
• Solsikkeolie - 3 spsk. skeer,
• Eddike (9%) - 2 spsk. skeer,
• Sukker - 2 spsk. l.,
• Salt - 1 spsk. l. plus 1 tsk,
• Sorte peberkorn - 15-20 ærter,
• Kværnet rød peber - halv tsk,
• Og koriander (i korn) - 1 bord. l.

Madlavning:

Skær de blå i halve. Derefter i skiver. Bare ikke for tynd.

Kog derefter stærkt saltet vand i en gryde. Dyp vores skiver i det og kog i cirka 3-5 minutter. Vi kasserer de kogte frugter i et dørslag.

Vi gnider gulerødderne på et koreansk rivejern (hvis ikke, så som sædvanligt med en kniv). Løg i halve ringe, hvidløg gennem en crush.

Vi deler peberfrugterne i kvarte og derefter i strimler. Brænder i små stykker (bare pas på - det kan brænde dine hænder - handsker til at hjælpe).

Klar til at fylde. Slå sort peber og koriander i en morter. Vi blander dem med rød jord, med hvidløg. Hæld olie i dem og tilsæt salt, sukker og varm peber. Bland alt grundigt og hæld eddike.

Nu skal alt modtaget kombineres og rulles med hænderne grundigt med hinanden. Lad marinere i 5 timer.

Derefter lægger vi det forberedte emne ud i krukker og steriliserer dem. Skru lågene på og lad afkøle. Vi opbevarer et køligt sted.

Opskrift på forberedelse af aubergineemner til vinteren, bagt i ovnen

En fremragende mulighed for at tilberede hele aubergine til vinteren. De bager simpelthen i ovnen med hele frugter, køler i koldt vand, skræller og skræller. Og stablet i poser - frosset.

Sådanne grøntsager kan bruges om vinteren i enhver ret, ofte med salater, som en forret eller tilbehør til kød.

Her er nogle lækre simple emner fra de "blå" du selv kan tilberede derhjemme. Og så på en vinterdag, lav en interessant og usædvanlig ret ud af dem for at overraske alle gæster.

God appetit!