Ikke alle ved, hvordan man smelter chokolade. Men denne ingrediens bruges i mange desserter. Vi vil tale om de populære metoder til denne kulinariske proces i dagens artikel.

For at chokolade skal smelte godt, skal du være opmærksom på dens sammensætning. Det er ønskeligt, at fliserne har så få ekstra komponenter som muligt.

Ideelt set bør basen være kakaobønner. Til optænding er hvid, mørk og mælkechokolade velegnet.

• Der må ikke anvendes porøse fliser. Det er ret svært at forudsige på forhånd, hvilket stof der vil vise sig efter smeltning. Chokolade med fyldstoffer, nødder, rosiner er heller ikke egnet til disse formål.
• Til spejlglasur er kun overtræk egnet. Dette er en speciel slags kakaopulver, ret dyr. Men kun takket være ham kan du opnå en lækker sprød skorpe. Produktet sælges kun i specialbutikker.
• Hvis din opgave er at lave en inskription på kagen, så køb gerne mælkechokolade. Dens konsistens er tyk og ret tyktflydende.
• Når du køber chokolade, skal du nøje se på mærkningen. Ideelt set skal det være mærket "konfekture" eller "kantine".
• Hvis du bemærker lecithin i sammensætningen, er det bedre at se på et andet mærke chokolade. Producenter har længe erstattet det med kakaosmør.

Hvis du bekymrer dig om dit helbred, så prøv at købe chokolade uden skadelige komponenter (smag, emulgatorer osv.).

Sådan smelter du chokolade i et vandbad

At smelte chokolade i vand er ret simpelt, du skal bare kende teknologien til fremstilling af glasuren:

1. Du skal bruge 2 skåle i forskellige størrelser. Det er ønskeligt, at den mindre er med en non-stick belægning.
2. Fyld den ene gryde med vand, sæt den på komfuret og bring det i kog.
3. Reducer varmen, temperaturen skal holdes i området 75 - 85 grader.
4. Knæk chokoladebaren, læg den i en gryde med en mindre diameter. Sørg for, at der ikke er vand i beholderen. Ellers vil chokoladen brænde, ændre dens tekstur og smag.
5. Placer den mindre gryde i den større.
6. Begynd at røre i chokoladen.
7. Tilsæt lidt smør til glasuren (kan erstattes med fløde). Dette vil gøre din chokolademasse mere tyktflydende.
8. Når chokoladen er smeltet, fjern skålen og dæk den med folie, efter at have lavet huller i den. I denne form skal massen køle af.

Det er bedre at smelte mørk chokolade i et vandbad. Hvid og mælk kan "tage et stykke" - der er ikke meget kakaosmør i disse fliser.

Prøv ikke at overophede produktet. Hvis det termiske regime overtrædes, vil chokolademassen helt sikkert knække efter 3-4 timer.

Mikrobølgeopvarmningsmetode

Der er 2 måder at smelte chokolade i mikroovnen. Hver af dem har fordele:

• glasur brænder ikke;
• ingen klumper;
• den maksimale tilberedningstid er 3 minutter.

Begge metoder er så enkle, at selv en amatør kan håndtere dem:

1. Bræk chokoladen i små stykker, kom i en glasskål. Sæt den i mikroovnen i 1 minut, mens ovnens effekt skal være maksimal. Tag frostingen ud og rør rundt. Sæt det tilbage i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Gentag processen 3 gange.
2. Hvis din mikrobølgeovn har en afrimningsindstilling, kan du bruge den. Send den knuste chokoladebar til ovnen i 2 minutter. Hvis der er klumper tilbage, tilsæt 1 minut mere.

Sådan chokolade er ikke særlig velegnet til glasur på kagens overflade. Der er stor sandsynlighed for, at massen revner. Men figurer lavet af sådan chokolade viser sig at være fremragende, det holder perfekt et forspring.

På åben ild

Du kan også smelte chokolade på komfuret.

Et vigtigt punkt: skålen, hvor tilberedningen skal foregå, skal være med dobbelt bund.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Bryd chokoladebaren.
2. Sæt skålen på minimum varme, rør konstant, så produktet ikke brænder på.
3. Så snart chokoladen begynder at smelte, tilsæt et stykke smør.
4. For at gøre produktet flydende, hæld mælk eller fløde i. Det er meget vigtigt, at ingredienserne er varme, ellers vil massen delaminere.

Når glasuren er klar, hældes den i en anden skål, ellers er der stor sandsynlighed for, at den brænder på.

Lad ikke massen koge, chokoladen vil miste sine egenskaber, den vil eksfoliere og revne.

Sådan smelter du chokolade til kagepynt

Smeltet chokolade er god til at pynte kagen med. Det tilberedes kun i et vandbad.

I opskriften er proportionerne af ingredienserne vigtige:

• sort chokoladebar - 300 g;
• tung creme - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered et vandbad.
2. Bræk chokoladen i små stykker og kom i den øverste skål.
3. Så snart massen begynder at smelte, tilsæt varm fløde.
4. Smelt chokoladen til glasuren bliver tyktflydende.

Hemmelighed fra konditorer! For at din chokolade skal vise sig med en sprød skorpe og ikke revne på overfladen af ​​kagen, skal du afkøle massen godt og piske med en mixer eller blender.

Til fremstilling af glasur

Ægte frosting skal være skinnende. Du kan opnå denne effekt ved hjælp af honning.

Opskriften er følgende:

• mørk chokoladebar - 150 g;
• hjemmelavet fedt mælk - 90 g;
• naturlig honning - 30 g;
• olie - 80 g;
• pulveriseret sukker - 80 g.

Niveauer:

1. Forbered et vandbad.
2. Tilsæt chokolade. Så snart det begynder at smelte, hæld varm mælk i og tilsæt pulveriseret sukker. Massen skal blandes intensivt, så der ikke kommer klumper.
3. Så snart glasuren bliver homogen, fjern den fra varmen, tilsæt honning og smør, bland igen.

Lad glasuren køle af, sæt den aldrig i køleskabet

At lave flydende chokolade til fondue

Fondue eller chokoladefontæner kan dekorere enhver fest. Dessert viser sig lækker, ret usædvanlig. Det er nemt at lave flydende chokolade.

Nødvendige ingredienser:

• chokolade (det er bedre at vælge mælk) - 300 g;
• kanel - 10 g;
• fløde eller fed mælk - 60 g;
• stærk brygget kaffe - 25 g.

Madlavning:

1. Forbered et vandbad.
2. Send chokolade til at smelte.
3. Så snart massen begynder at smelte, tilsæt de resterende ingredienser.
4. I sidste øjeblik, drys chokoladen med kanel, bring til en homogen masse, fjern fra varmen.

Kokke tilføjer ofte whisky eller stærk brandy til fonduechokolade. Disse drikkevarer giver massen ikke kun interessante smagsnoter, men også en speciel aroma.

Hvad kan man lave af chokolade? Desserter og andre retter af sort, mælk og hvid chokolade. Samling af de bedste opskrifter.

Chokoladekager, slik, mousser, cocktails, buddinger – hvad kunne være lækrere? Men chokolade er ikke kun til desserter. Det tilsættes fisk, fjerkræ og kødretter, grøntsagstærter, salater, supper og saucer. Til varme retter, tilbehør og snacks giver chokolade en udsøgt pikanthed, og desserter - en rig smag og vidunderlig aroma.

Hvad kan man lave af chokolade? For at fortælle om alle retterne skal du bruge en hel bog. Vi har samlet de enkleste og mest interessante opskrifter, der helt sikkert vil glæde elskere af den ædle delikatesse af kakaobønner.

Chokolade opskrifter

Opskrift 1. Chokolade- og hindbærdessert: forsigtigt

Ingredienser: 100 g hvid eller mælkechokolade, 2 æg, 130 ml mælk, 40 g sukker, hindbær - efter smag.

I et vandbad smeltes chokoladen i stykker og stilles til side. Pisk æg med sukker, bland med mælk og sæt på en lille ild. For at forhindre, at der dannes klumper, rør hele tiden i mælkemassen, og når den tykner (den vil ligne kraftig fløde i konsistensen), tages gryden af ​​varmen. Læg desserten i skålene i lag: smeltet chokolade, fortykket mælkemasse, bær. Pynt med mynteblade, hvis det ønskes.

Opskrift 2. Ostekager med rosiner og chokoladechips: appetitligt

Ingredienser: 1 kop mel, 1 æg, 350 g hytteost, 1 knivspids kanel, en halv kop rosiner, sukker og mælkechokolade - efter smag.

Udblød rosinerne i varmt vand for at gøre dem saftigere. I en dyb skål males hytteost, æg, sukker og kanel. Tilsæt gradvist mel. Til fyldet hakkes chokoladen i små stykker (ca. på størrelse med rosiner) og blandes med rosinerne (dræn væsken fra rosinerne og tør dem med køkkenrulle). Tilsæt rosiner med chokolade til ostemassen. Form cheesecakes, rul dem i mel og bag dem i en varm stegepande, smurt med olie, til de er brunede. Rosiner kan erstattes med svesker eller tørrede abrikoser.

Opskrift 3. Chokoladeis: frisk

Ingredienser: 70 g mælk, 70 g mørk chokolade, 3 æggeblommer, 400 ml fløde med 35% fedt, 90 g sukker, 1 spsk cognac - valgfrit.

Gnid chokoladen på et rivejern eller hak den fint. Bland chokolade med mælk og tilsæt blommer mosede med sukker. Hæld mælkechokolademassen i en lille gryde og kog ved middel varme til sukker og chokolade er helt opløst. Når blandingen tykner, tages gryden af ​​varmen. Pisk fløde i en anden skål. Hvis isen ikke er beregnet til børn, så tilsæt lidt cognac til den. Bland den afkølede chokolademasse med fløde og sæt den i køleskabet for at stivne.

Opskrift 4. Frugtsalat med chokolade: sundt

Ingredienser: 0,5 dl vand, 1 appelsin, 2 kiwi, 2 bananer, 5 skiver ananas, 1 tsk smør, 100 g mælk eller hvid chokolade, nødder og fløde - valgfrit.

Varm vand op i en lille gryde, tilsæt sukker, smør, og når vandet koger, smid chokoladen knust i stykker heri, skru ned for varmen og rør, til den smelter. Skær den skrællede frugt i tern, læg den i lag i skåle og hæld den over med chokoladesauce. Pynt med flødeskum eller drys med hakkede nødder, hvis det ønskes.

Opskrift 5. Chokolademuffins: tilfredsstillende

Ingredienser: 2 æg, 350 ml naturlig yoghurt, 140 g sukker, ca. 250 g mel, 270 g blød hytteost, 2 teskefulde bagepulver, 80 ml vegetabilsk olie, 100 g mørk chokolade.

Pisk æg med sukker. Bland solsikkeolie med yoghurt og pisk godt med ægge-sukkermassen. Tilføj den hakkede chokolade og hytteost til den resulterende blanding. Tilsæt gradvist mel og bagepulver. Smør muffinsforme med smør og fyld med dej, men kun halvvejs: den hæver godt under bagningen. Bages i 20 minutter ved 180 grader. Pynt muffins med smeltet chokolade, hvis det ønskes.

Opskrift 6. Jordbærchokolademousse: romantisk

Ingredienser: 90 g sukker, 240 g jordbær, 100 g hvid chokolade, 120 ml mælk, 150 ml fløde med 35 % fedtstof, 1 pose gelatine.

Skær jordbærene i halve. I en lille gryde, kom sukker og jordbær sammen og kog indtil bærrene er bløde. Før de afkølede jordbær gennem gaze, læg dem i skåle og send i en time i køleskabet. Udblød gelatine i 80 ml koldt vand. Tilsæt den hakkede chokolade til den opvarmede mælk og kog til den smelter. Afkøl chokolademassen, tilsæt 100 ml flødeskum, gelatine og bland ingredienserne godt. Tag formene ud og fyld dem med chokoladeblandingen. Pynt desserten med jordbær. Serveres afkølet.

Opskrift 7. Laks i hvid chokolade: usædvanligt

Ingredienser: 4 laksefileter, 40 g hvid chokolade, 1,5 spsk mel, 30 ml citronsaft, 70 g smør, 240 ml fiskebouillon, en knivspids pink eller sort peber, yndlingskrydderier - valgfrit.

Smelt halvdelen af ​​smørret i en lille gryde, tilsæt mel og kog i et par minutter under konstant omrøring. Hæld derefter bouillonen gradvist i, tilsæt peber og andre krydderier. Svits saucen ved svag varme i 15 minutter. I den resterende olie steges laksefileten, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt hakket chokolade og citronsaft til saucen. Når chokoladen er smeltet, hældes den over fisken, der er lagt ud på tallerkener. Pynt med persille hvis det ønskes.

Opskrift 8. Rejer med rosmarin og chokolade: udsøgt

Ingredienser: 500 g rejer, 80 g smør, 90 ml hønsebouillon, 240 g mørk chokolade, 200 ml portvin, 4 kviste rosmarin, salt.

Først skal du forberede saucen. Sæt en gryde med portvin på bålet og kog indtil mængden af ​​vin er reduceret med 2 gange. Hæld derefter bouillon i og kog i yderligere 7 minutter. Tag gryden af ​​varmen og tilsæt den hakkede chokolade til saucen, rør godt rundt, og når den er opløst tilsættes smørret. Kog vand i en anden skål, tilsæt salt, rosmarinkviste, kog rejer i 4 minutter, afdryp i et dørslag og server med sauce.

Der er mange interessante sider i bogen om chokoladekøkken. Hvert land har sine egne traditionelle chokoladeretter. Franske croissanter, italiensk panna cotta, engelske muffins, østrigsk Sacher kage, amerikansk chokolade brownie - disse desserter er perfekte til et festligt bord. Og hver dag kan du lave enklere, men ikke mindre velsmagende retter. Selv almindelige pandekager, hvis de hældes med smeltet chokolade, vil få en ny smag.

Forkæl dig selv med et stykke chokoladelykke! Nyd dit måltid!

"Chokoladeopskrifter"

Chokolade opskrifter

Afsnittet med "chokolade"-opskrifter er bare en gave til både erfarne husmødre og dem, der vil prøve sig som konditor for første gang. Velkendte desserter og chokoladenyheder - alt dette kan findes på siderne i dette afsnit.

Kager, småkager, cupcakes

Kager af industriel produktion vil aldrig sammenligne i smag og originalitet med hjemmelavede kager. Opskrifter på hjemmebagte kager, hvis navne er kendt fra barndommen, på siderne dedikeret til "chokolade" opskrifter. Detaljerede anbefalinger, trinvise instruktioner og små madlavningstricks vil give selv uerfarne kokke mulighed for at skabe et mesterværk i første forsøg. Og separate artikler om tilberedning af chokoladecremer til et lag kager vil give friske ideer selv til erfarne konditorer.

Hvis du vil overraske dine venner og familie med en ikke-standard portion chokoladedessert, så lær at tilberede chokoladeblade! En enkel og tilgængelig opskrift for alle, hvis resultat kan præsenteres både som en separat uafhængig skål og som dekoration til andre desserter.

Småkager, muffins, muffins - så mange offentliggjorte opskrifter, ser det ud til, hvad kan man ellers opdage? Men i dette afsnit vil du genfinde opskrifter på både traditionelle sandkager med chokolade og oversøiske brownies med varm chokoladefyld.

Frugter i chokolade

For dem, der konstant bekymrer sig om, at der ikke er tilføjet ekstra centimeter til taljen, vil artikler om chokoladedesserter være interessante, som vil bringe et minimum af kalorier til din krop og bringe umådelig mere glæde. Frugt i chokolade er den perfekte kombination for folk, der følger en sund kost. Der er ingen grund til at bevise fordelene ved chokolade og frugter - dette er allerede et velkendt faktum.

Lav slik og chokoladebarer med dine egne hænder

Den foretrukne godbid af alle børn på planeten er slik. Desværre kan ikke alle børn i dag frit og uden tøven spise produktet i elegante slikpapir. Allergiske reaktioner på alle slags tilsætningsstoffer er en alvorlig hindring for dette. Men du kan forkæle dit barn med hjemmelavede slik, under hensyntagen til alle de individuelle egenskaber ved dit barn, når du forbereder dem og erstatter skadelige ingredienser med sunde.
Studerende og skolebørn vil ved hjælp af de relevante underafsnit være i stand til at studere og mestre processen med hjemmeproduktion af deres yndlingschokoladebarer. At beherske kunsten at tilberede denne delikatesse vil kun skabe respekt blandt jævnaldrende og spare penge på at gå i biografen og anden underholdning, der ligger meget i hjertet.

Uventede kombinationer

Fans af kulinariske eksperimenter vil helt sikkert være interesserede i opskrifter, hvor chokolade foreslås brugt i en helt ny kvalitet til det, og ikke som en komponent i desserter. Prøv at tilføje chokolade til kødet, trin-for-trin instruktioner med billeder hjælper dig med at følge den nøjagtige opskrift på retten. Det er sikkert at sige, at smagen af ​​den nye ret vil overraske dig uventet. Og chokolade-osttærter, tilberedt i henhold til opskrifterne foreslået i rubrikken, vil være en fremragende og tilfredsstillende behandling for venner og familie.

Alt, hvad der kan laves af chokolade, er fantastisk til både hverdagsbord og feriegodbidder. På trods af, at de fleste af opskrifterne er enkle, er hjemmelavet altid en succes, og selv til en børnefest er sådanne delikatesser næsten uundværlige. Ved at bruge de tilgængelige ingredienser kan du tilberede en masse lækre og sunde slik: slik, kager, chokoladedrikke, den mest delikate soufflé eller pasta. Selv almindelig semuljegrød bliver et festmåltid for et barn, hvis det blandes med tørrede frugter og drysses med chokoladechips.

Nemme opskrifter uden bage

Mange chokoladeopskrifter kræver ikke meget kulinarisk erfaring, så alle kan klare dem. Tilberedningsprocessen tager et minimum af tid, alle komponenter er enkle og overkommelige, og den færdige delikatesse er ikke kun velsmagende, men også meget attraktiv i udseende. Derudover kan du tilberede sådanne retter med dine børn: de får ikke mindre glæde af dette end ved at spise slik.

Bær og frugter i chokolade

Til madlavning skal du bruge:

• mælkechokolade - 300 g;
• fløde - et halvt glas;
• en knivspids kanel;
• eventuelle bær og frugter - 700 g;
• tandstikker eller spyd.

Chokolade skal brydes i stykker og smeltes i et vandbad. Mens chokoladen smelter, vaskes bærrene og får lov til at dryppe af, frugten skrælles og skæres i stykker. Hæld fløden i den smeltede chokolademasse og bland godt.

Billede 1. Dessert af bær i hvid chokolade.

Derefter tager de en bageplade, dækker den med folie og fortsætter til hovedprocessen. Hvert stykke sættes på en tandstik og dyppes i chokolade, og fordeles derefter på folie. Når chokoladen er tørret, kan frugten serveres. Modne bananer, jordbær, hindbær og kiwi- eller appelsinskiver fungerer bedst til denne opskrift. Denne dessert ser i øvrigt godt ud med hvid chokolade (billede 1).

Chokoladeovertrukne sugerør tilberedes på lignende måde. Sugerør skal bestemt vælges usaltede og sprøde, så vil delikatessen vise sig at være meget velsmagende. Du kan dyppe pindene helt eller kun op til halvdelen, så det er mere bekvemt at holde dem. Farvet karamel topping og knuste nødder er perfekte til at dekorere denne dessert. Først dyppes sugerørene i chokolademassen, rulles derefter i nødder eller drys og lægges ud på en bageplade til tørre. Du kan blande chokolade med kokos, det bliver også meget velsmagende (billede 2).

Chokolade Turkish Delight

Nødvendige komponenter:

• 4 kopper sukker;
• 1 glas vand;
• 1 kop majsstivelse;
• 2 spsk. l. honning;
• 5 st. l. tør kakao;
• 2 g citronsyre;
• 100 g mørk chokolade.

Bland sukker og vand i en gryde og varm op til kog. Hæld forsigtigt stivelse, omrør massen intensivt med en ske, tilsæt citronsyre. Sænk lidt varmen, tilsæt kakaopulver, og kog derefter i cirka en time, mens du konstant rører i grydens indhold. Så snart massen bliver tyktflydende, skal du tilføje revet chokolade, blande hurtigt og lægge alt på en bageplade dækket med pergament. Efter udjævning af overfladen sættes Turkish delight i køleskabet, indtil det hærder. Den færdige delikatesse kan rulles i flormelis, kokosflager eller dyppes i chokolade.

Hvordan laver man hjemmelavet slik?

Billede 2. Chokoladestrå.

Med tørret frugt. Nødvendige ingredienser:

• 200 g svesker;
• 50 g rosiner;
• 50 g tørrede abrikoser;
• 50 g eventuelle nødder;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 1 st. l. honning;
• chokoladebar;
• silikone forme.

Først hældes tørrede frugter med kogende vand i 5-7 minutter, vaskes grundigt. Nødder renses, blandes med tørrede frugter, og alt føres gennem en kødkværn. Tilsæt citronsaft og honning til den resulterende masse, bland godt. En bar bitter- eller mælkechokolade smeltes i et vandbad. Derefter påføres chokoladen i et jævnt lag på bunden og væggene i formene og lægges i fryseren for at hærde i 5 minutter. For at undgå at slikket falder fra hinanden, når det fjernes, er det nødvendigt at påføre endnu et lag chokolade og stille formene i køleskabet igen.

Når bunden stivner godt, fyldes formene med en masse tørrede frugter og nødder, så der er ca. 3 mm tilbage til toppen. Hæld derefter chokolade ovenpå og stil formene i køleskabet i mindst 15 minutter. Tørrede frugter i chokolade tilberedt på denne måde har en meget behagelig og rig smag, desuden er de meget sundere end almindelige slik.

Slik med karamel. Til madlavning skal du bruge:

• 330 g granuleret sukker;
• 3 art. l. vand;
• 60 ml flydende honning;
• 1 st. l. sodavand;
• 150 g mørk chokolade;
• kulinarisk termometer;
• Silikone forme;
• børste og piskes.

Billede 3. Karamel med chokolade.

For at forberede porøs karamel i chokolade skal proportionerne overholdes nøje, ellers kan slik vise sig at være for hårdt. Hæld sukker i en gryde med tyk bund, tilsæt vand og honning. Sæt gryden over høj varme og rør, indtil blandingen koger.

Så snart indholdet koger, standses omrøringen, ilden reduceres, et termometer indsættes, og skummet fjernes forsigtigt fra væggene. Kog karamel til 150 ° C, hvorefter sodavand hældes i kogende sirup gennem en si, sluk straks for varmen og rør kraftigt med et piskeris i 10-15 sekunder.

Den boblende masse hældes i et ensartet lag i formen og efterlades til den er helt størknet. Den afkølede karamel tages ud af formen, dyppes i chokolade og fordeles på pergament (billede 3).

Chokoladecremer og pastaer

Mange ved, at man kan lave lækre cremer til kager og søde pastaer af chokolade. De bruges ikke kun som fyld, men også som en selvstændig dessert.

Ud fra grundopskriften skaber hver husmor sine egne variationer (afhængigt af de tilgængelige produkter og fantasi).

Skånsom vil gøre den enkleste kage forbløffende velsmagende, og pasta kan simpelthen spises med brød eller toast, fyldt med rør og småkager til te.

Chokoladecreme. Til madlavning skal du bruge:

• 150 g mørk chokolade;
• 50 g olie;
• 0,5 kopper fed creme fraiche;
• en pose vaniljesukker;
• en knivspids salt;
• 2,5 kopper pulveriseret sukker.

Billede 4. Chokoladepasta.

Smelt chokoladen og bland med blødt smør. Hæld salt, vaniljesukker i den afkølede masse, tilsæt creme fraiche. Bland alle ingredienserne grundigt og hæld pulveriseret sukker gradvist i. For at gøre massen frodig og homogen, slå den med en mixer i flere minutter. Denne creme er fantastisk til at dekorere kager med, fordi den holder formen godt.

Chokoladepasta. Nødvendige produkter:

• 10 st. l. melis;
• 0,5 l mælk;
• 1 pakke smør;
• 3 art. l. mel;
• 5 st. l. kakao.

Hæld mælken i en gryde, tilsæt smør skåret i stykker og bring det i kog. Bland mel, kakao og sukker i en separat skål, hæld i kogende mælk og rør meget intensivt med et piskeris, så der ikke dannes klumper. Kog i yderligere 1-2 minutter, tag derefter af varmen og afkøl. Müsli, nødder, tørret frugt eller kandiserede frugter kan tilsættes til den færdige pasta (billede 4).

Chokolade soufflé. Til madlavning skal du bruge:

• 70 g mørk chokolade;
• 50 g olie;
• 70 g sukker;
• 2 æggeblommer;
• 4 proteiner;
• bageforme med høje sider.

Billede 5. Chokolademarengs.

Forme skal smøres med olie, drysses med sukker og sættes i køleskabet.

Kom chokolade, smør og sukker brudt i stykker i en skål, kom i vandbad, smelt til det er glat.

Æggeblommerne kommes i den varme masse og røres godt, hviderne piskes i en separat skål. I flere doser indføres proteinerne i chokolademassen, der blandes meget forsigtigt.

Du kan ikke forstyrre mere end et minut, ellers begynder proteinerne at bundfælde sig. Hæld massen i kolde forme og sæt i ovnen i 5-7 minutter. Ovnen skal forvarmes til 200 ° C. Den færdige soufflé drysses med pulveriseret sukker.

Chokoladebageopskrifter

De lækreste chokoladeretter er selvfølgelig kager, rundstykker og bagværk. Der er mange opskrifter på at lave chokoladekager, hver familie har sin egen favorit. I mangel af kulinarisk erfaring er det bedst at starte med de enkleste retter: chokoladebagels, småkager, marengs. Til børn kan du koge kokos i chokolade - retten er enkel, men meget duftende og velsmagende.

Lagdelte bagels. Nødvendige ingredienser:

• 250 g puffgærdej;
• 50 g nødder;
• 50 g mælk eller mørk chokolade;
• 30 g smeltet smør;
• sukker efter smag.

Dejen skal rulles ud til en stor cirkel og deles med en skarp kniv i 8 trekanter. Pensl overfladen af ​​hver trekant med smeltet smør og drys med hakkede nødder og revet chokolade. Vrid forsigtigt rullerne, tryk på kanterne, så chokoladen ikke siver ud, læg på en bageplade. Pensl med sammenpisket æg eller mælk og bag ved 180°C til chokoladerullerne er gyldenbrune.

Chokolade marengs. Til denne dessert skal du bruge:

• 75 g mørk chokolade;
• 100 g sukker;
• 2 egern.

Først skal du forvarme ovnen til 130 ° C og forberede en bageplade til marengsen. Smelt derefter chokoladen i et vandbad og stil til side, så den afkøles til 40 ° C. Pisk derefter hviderne til en tæthed, tilsæt gradvist sukker og pisk igen. Hæld chokoladen over hviderne og bland massen let. Læg proteinet på en bageplade med en dessertske, sæt i ovnen i 1 time. Den færdige marengs med chokolade viser sig at være meget attraktiv i udseende og har en behagelig aroma (billede 5).

I de fleste retter kan chokolade erstatte kakao, det har næsten ingen indflydelse på smagen af ​​delikatessen. Erfarne husmødre bruger opskrifter fra kakao endnu lettere end fra chokolade, især hvis der kræves en stor mængde slik.

Men det vigtigste er at lave mad med sjæl, så bliver enhver dessert lækker!

Gå videre, nyd! Disse lækre desserter vil ikke tage nogle kilo på, fordi mange chokoladedesserter har 800 eller flere kalorier, så det er ingen overraskelse, at de fleste kvinder forsøger at undgå disse godbidder. Men du kan blive overrasket over at høre, at chokolade ikke er årsagen til det høje kalorie- og fedtindhold i chokoladedessert. Grunden til dette er den enorme mængde smør, æggeblommer og fløde i mange opskrifter. Mørk chokolade og kakao er begge ekstremt rige smagsvarianter, så du kan bruge mindre af både disse ingredienser og fedtholdige fødevarer uden at gå på kompromis med smagen af ​​din godbid.

0 88038

Billedgalleri: Hvad kan laves af mørk chokolade?

Alle vores opskrifter er lave i kalorier (to af dem er under 200 kalorier), men alligevel rige på smag for at tilfredsstille selv den mest kræsne chokolade aficionado. Har du stadig brug for en overbevisende grund til at begynde at have det sjovt? Tænk på de sundhedsmæssige fordele ved chokolade. Ny forskning viser, at de antioxidanter (flavonoler), der findes i kakao, reducerer risikoen for hjertesygdomme ved at forbedre blodgennemstrømningen og også beskytter mod kræft. Vi håber, at ved at vedtage denne nyttige information, plus vores opskrifter, vil du regelmæssigt modtage og give glæde. Hvad kan laves af mørk chokolade lækker og utrolig?

Kogte pærer med vanilje og mørk chokolade

Dessert af kogte pærer ser appetitlig ud og er nem at tilberede.

Til 4 portioner

Forberedelse: 10 minutter

Tilberedning: 22-27 minutter

En tredjedel af et glas tør hvidvin, såsom Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc; 1/4 kop sukker; fintrevet skal af to citroner; 1 vaniljestang; 4 modne pærer, skrællet og udkernet og delt i kvarte 140 g grofthakket bittersød mørk chokolade. I en mellemstor gryde kombineres vin, sukker og citronskal. Skær vaniljestangen på langs, skrab vaniljefrøene ud og bland dem i væsken. Kog over medium varme i 2 minutter. Tilsæt pærerne til siruppen og kog i 20-25 minutter, eller indtil de er bløde. Dryp siruppen over pærerne fra tid til anden under tilberedningen. Når pærerne er klar laves chokoladesovsen. I en dobbelt gryde med kogende vand (eller ved at bruge freestyle-metoden, smelt chokoladen). Arranger 4 pærekvarte på tallerkener og dryp hver portion med 2 spsk af siruppen efterfulgt af chokoladesovsen. Server straks. Ernæringsoplysninger pr. portion (1 pære og 2 spsk chokoladesauce): 391 kcal, 13 g fedt (26 % kcal, 7 g mættet fedt), 59 g kulhydrater, 3 g protein, 8 g fiber, 30 mg calcium, 1 mg jern 4 mg natrium.

Chokoladesoufflé med hindbærsauce

Fedtfri kakaopulver giver denne dessert en rig smag.

Forberedelse: 30 minutter

Forberedelse: 17 minutter

Til chokolade soufflé

1 glas pulveriseret sukker; 1/2 kop usødet kakaopulver; 2 spsk. skeer mel; 1/2 kop mælk (2% fedt); 1/2 kop koldt vand; 4 æggehvider ved stuetemperatur; 1/8 teskefuld citronsyre; 1 st. og 1 tsk sukker; 3 æggeblommer ved stuetemperatur; vegetabilsk olie

Til hindbærsauce

500 g friske hindbær; 2 spsk. skeer sukker; 1/2 tsk frisk citronsaft.

Forvarm ovnen. Sigt flormelis, kakao og mel i en dobbelt gryde (eller brug vandbadsmetoden). Kom mælk og koldt vand i en gryde og pisk med et piskeris til det er cremet. Fortsæt med at piske i 8-10 minutter, indtil blandingen tykner. Tag gryden af ​​varmen og stil til side. Pisk æggehvider og citronsyre med en røremaskine, mens du langsomt tilsætter sukkeret. Rør æggeblommerne i chokoladeblandingen. Tilsæt og bland halvdelen af ​​proteinskummet, og tilsæt derefter resten af ​​skummet. Hæld dejen i souffléforme, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie, men ikke til toppen, men efterlad 1 - cm til kanten (dejen kan opbevares i køleskabet i en dag før bagning). Arranger formene på en bageplade og bag dem i cirka 17 minutter, eller indtil souffléen har hævet og stadig er blødere i midten. Hak imens hindbærrene i en foodprocessor. Rør sukker og citronsaft i. Dryp hver portion soufflé med hindbærsauce og server.

Mexicansk chokoladesorbet

Kryddernelliker og kanel afrunder chokoladesmagen af ​​denne frosne godbid.

Til 6 portioner

Forberedelse: 2 timer

Tilberedning: 5 minutter

2 glas vand; 1 kop sukker; 1 kop usødet kakaopulver; 5 kviste nelliker; 1 kanelstang; 1/4 kop uristede mandler; 1 tsk stødt kanel; 1/2 tsk sukker; vegetabilsk olie til smøring af formen. Opvarm vand med sukker i en gryde ved middel varme. Når sukkeret er opløst, tilsæt kakaoen under omrøring med et piskeris, og tilsæt derefter nelliker og kanelstang. Kog ved lav varme i 3-4 minutter under konstant omrøring. Fjern chokoladeblandingen fra varmen og stil den på køl i mindst 2 timer. Si chokoladeblandingen over i en skål ved hjælp af en si, hæld den derefter i en ismaskine og følg anvisningerne (hvis du ikke har en ismaskine, frys blandingen i isterningbakker). Rist imens mandlerne. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 200 ° C, Læg mandlerne på en bageplade foret med aluminiumsfolie og tør i cirka 5 minutter (indtil aromaen vises). Bland kanel og sukker i en mellemstor skål. Tag nødderne ud af ovnen, dryp dem med olie og rør sukker- og kanelblandingen i, fjern derefter nødderne fra skålen og lad dem tørre på en tallerken. Frossen sorbet er klar til at spise. For en fastere konsistens, læg sorbeten i fryseren i et par timer (hvis du bruger isforme, overfør sorbeten til en lav skål og brug en stor gaffel til at knuse). Pynt med mandler og server. Ernæringsoplysninger pr. portion (1/2 kop): 196 kcal, 5 g fedt (20% kcal), 1 g mættet fedt, 42 g kulhydrater, 4 g protein, 5 g fiber, 38 mg calcium, 3 mg jern, 5 mg natrium.

Sådan smelter du chokolade korrekt

Læg chokoladestykkerne i en varmebestandig glasskål. Sørg for, at skålen er tør, da fugt kan forstyrre chokoladens smelteproces. Fyld en lille gryde med vand og bring det i kog, og reducer derefter varmen. Sæt skålen med chokolade oven på gryden. Ved lav varme (hvis vandet koger for meget, brænder chokoladen på), opvarm chokoladen under omrøring, indtil næsten al chokoladen er opløst. Tag gryden af ​​varmen, mens der stadig er stykker af uopløst chokolade i skålen. Fortsæt med at røre i chokoladen, indtil den er helt smeltet. Lad det køle lidt af, og du kan bruge det i din opskrift eller hælde over desserten.