Ingredienser:

• 1 kg (eller 0,5 kg svinekød og 0,5 kg oksekød) til;
• 2 mellemstore løg;
• 2 skiver af gårsdagens brød;
• 1 æg;
• 250-300 g;
• dild eller persille;
• 100 g smør
• 2 spsk mel;
• 150-200 g brødkrummer;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt, peber efter smag.

Opskrift på frikadeller med svampe

1. Udblød gårsdagens brød i kogt vand i et par minutter.

2. Tilberedning af hakket kød til koteletter. Vi passerer svinekød gennem en kødkværn, 1,5 løg (halvdelen af ​​løget er nødvendig til svampefyldet), lidt mere end halvdelen af ​​persillen eller dilden. Vi klemmer brødet, så al væsken er glas, og maler det også. Bræk ægget i skålen med hakket kød.

3. Bland det hele grundigt. Normalt viser det hakkede kød sig at være vandet, og du skal tilføje yderligere 1 eller 2 spiseskefulde til det. mel afhængig af konsistensen. Hakket kød må ikke brede sig, men det må ikke være særlig tæt, så koteletterne henholdsvis ikke falder fra hinanden eller ikke er tørre.

4. Når farsen er tilberedt, kan du dække den med en tallerken og stille den til side. Lad os begynde at forberede fyldet til koteletter. Hak de forvaskede svampe og den resterende halvdel af løget fint. Hæld 1 spsk i gryden. vegetabilsk olie og steg løget med svampe ved lav varme, indtil det er mørt. Salt og peber let.

5. Overfør til en tallerken og bland med finthakkede friske krydderurter. Lad frikadellefyldet køle helt af.

6. Smør skåret i 10-12 små tern. Drys brættet med et lag rasp. Vi samler hakket kød med en våd ske og placerer det på en ren håndflade fugtet med vand. Lav et lille hul og kom fyldet deri. Læg et lille stykke smør ovenpå. Vi blinder det hakkede kød fra siderne. Læg koteletterne på et bræt og rul dem i rasp.

7. Vi opvarmer panden med vegetabilsk olie godt og spreder koteletterne på den med en spatel. Vi retter straks formen på hver kotelet med en spatel og flader toppen lidt ud, så koteletterne bliver bedre stegt.

8. Steg til de er gyldenbrune, vend derefter og steg på den anden side. Steg bøfferne ved middel varme i cirka 5-10 minutter på hver side. Dæk ikke til med låg, så der dannes en appetitlig og sprød skorpe af brødkrummerne. Fjern de kogte bøffer fra varmen og læg dem på et køkkenrulle i et par minutter for at dræne overskydende olie fra dem.

Lækre kødkoteletter med svampe parat! God appetit! 🙂

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Hvis du allerede er træt af de traditionelle, tilbyder vi at diversificere menuen med nye opskrifter. Kog for eksempel stegte kødkoteletter med panerede svampe indeni. Det er bedre at bruge hakket kød til koteletter fra svinekød med moderat fedtindhold, så koteletterne bliver saftige og møre. Men du kan lave en mere diætmæssig mulighed - tag eller kalvekød. Svampe - op til dig. Det bliver meget godt med stegte champignoner blandet med løg og krydderier. Sprød panering af kiks gør kødkoteletter med svampe endnu mere appetitlige og velsmagende. Jeg har forberedt en enkel opskrift med et foto trin for trin til dig i detaljer.

Ingredienser:

- svinekød - 300 gr;
- æg - 1 stk;
- friske champignoner - 200 gr;
- løg - 1-2 stk;
- hvidt brød - 1 skive;
- salt - efter smag;
- sort peber og malet paprika - 0,5 tsk hver;
- vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l;
- brødkrummer - 0,5 kopper.

Sådan laver du mad med et foto trin for trin

Løg skåret i tern. Til koteletter med kød og svampe kan du i stedet for løg bruge den hvide del af porren, så skal du skære løget i tynde halve ringe.




Vask svampe, tør og skær i små stykker.




Det er bedre at tage svinekød med moderat fedtindhold, ikke helt magert, eller sammen med kød passere et lille stykke svinefedt gennem en kødkværn. Læg en skive af et hvidt brød i blød i vand, pres det ud, vend det gennem en kødhakker efter kød.






Pisk ægget, hæld i det hakkede kød.




Bland hakket kød med æg. Salt efter smag, smag til med kværnet sort peber og kværnet paprika. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids varm chilipeber. Bland det hakkede kød grundigt til det er glat. Hvis det viser sig meget stejlt, hæld en skefuld vand i og ælt igen.



sauter løg, tilsæt svampe
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Svits først løget, du kan let brune det uden at stege det til en mørk farve. Hæld derefter de hakkede champignoner, fortsæt med at stege svampene sammen med løgene, indtil svampesaften er helt fordampet. Salt svampene efter smag.






Kødkoteletter med svampefyld kan laves ovale eller runde, men under alle omstændigheder bliver de buttede. Skil omkring en spiseskefuld hakket kød, læg på en tallerken eller skærebræt. Lav en kage af hakket kød, knus den på midten. Læg en skefuld fyld i midten.




Pak kanterne af fyldet ind over fyldet, så det er helt lukket. Giv koteletten en pæn form og rul i rasp.




Læg de færdige frikadeller på et skærebræt. Tilbereder du en stor portion, kan nogle af bøfferne fryses og steges efter behov.




Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande. Læg koteletter ud, steg på den ene side i 3-4 minutter. Skru ned for varmen, vend bøfferne og brun dem på alle sider.






Enhver sideskål til kødkoteletter med svampe er velegnet - korn, smuldrende ris, pasta, kartofler, stuvede grøntsager. Skal du bare have en snack, så friske grøntsager el

Du kan tage alt hakket kød til disse koteletter, men jeg foretrækker svinekød. Jeg køber kød og vrider det på stedet (butikken leverer sådan en service), jeg tager aldrig færdiglavet hakket kød.

De præcise proportioner er ikke specielt vigtige her: der kan være lidt flere svampe, eller omvendt lidt mere hakket kød.
Et æg, der vejer 65-67 gram.
Pære omkring 70-80 gram.

Svampe - bland fra skov. Her er svampe og kantareller og et par russula - alt hvad jeg har samlet i skoven.

Rul svampene i en kødhakker.

Hak løget og steg det let i smør. Jeg kværner løget i en blender - ikke til grød, men efterlader små stykker. Du kan ikke stege det, men smagen bliver lidt lettere, lidt.

Kom ingredienserne i en skål: snoede svampe, hakket kød, 2 spsk hakket rasp, hakket persille, æg, stegt løg samt salt og peber.

Bland alt godt, indtil en homogen tyktflydende masse.
Farsen er klar, det er tid til at forme og stege.

Sørg for at varme panden op, tilsæt derefter vegetabilsk olie, form små koteletter og steg dem, uden at reducere varmen, indtil de er smukt gyldenbrune på begge sider.

Luk derefter gryden tæt med låg og gør koteletterne mørkere i ca. 10 minutter. Tiden afhænger af koteletternes størrelse. Under alle omstændigheder er mere end 15 minutter bestemt ikke påkrævet.

Du kan servere dem med alt: korn, pasta, kartoffelmos eller salater. De er meget gode med kun tomater. Velegnet til koteletter af svinekød og skovsvampe og creme fraiche sauce.
Jeg kan også godt lide dem kolde - læg en kotelet på brunt brød og spis med en moden tomat.
Nyd dit måltid!

Svampekoteletter er en sindssygt velsmagende og velduftende ret.

Og det behøver ikke at være kød.

Du kan tilberede frikadeller med svampe på mange måder og med tilsætning af de mest usædvanlige ingredienser.

Lad os kaste os ud i svampenes verden?

Koteletter med svampe - generelle principper for madlavning

Svampe kan tilsættes hakket kød eller bruges som fyld. Under alle omstændigheder kræver de forbehandling. Skovsvampe koges altid. Hothouse-champignoner eller østerssvampe kan blot steges. Hvis svampe bruges til påfyldning, tilsættes ofte løg, krydderier, ost, æg, urter til dem.

Grundlaget for koteletmassen kan være kød eller fjerkræ. Snoet eller hakket hakket kød tilberedes af dem. Der er mange muligheder for magre koteletter, der er kogt med grøntsager, korn og bælgfrugter. I dem kan svampe også være en tilføjelse eller et fyld. Det hele afhænger af den valgte opskrift.

Svampekotletter tilberedes i ovnen eller steges i en pande. Du kan hælde saucer, drys med ost og koge i sovs.

Opskrift 1: Kyllingekoteletter med svampe

Opskriften på hakkede kyllingekoteletter med svampe, som altid bliver saftige og møre. Svampe tilsættes hakket kød. Tag eventuelt andre svampe. Der bruges også kyllingebrystfilet, som kan erstattes med kalkun.

ingredienser

0,3 kg filet;

0,15 kg champignoner;

2 løg;

2 skeer mayonnaise;

4 spiseskefulde mel;

Sort peber;

Lidt olie;

Madlavning

1. Skær kyllingen i små tern og kom i en skål.

2. Skær løget endnu mindre og send det til kyllingen. Salt og peber massen, kom mayonnaise, rå æg og rør rundt. Vi lader marinere.

3. I mellemtiden laver vi svampe. Skær dem i små tern og steg dem let på en pande. Du behøver ikke tilsætte meget olie.

4. Afkøl svampene og send dem til det hakkede kød. Du kan lade massen stå en time mere, hvis du har tid.

5. Det er tilbage at tilføje mere mel, rør. Du kan lægge lidt hakket grønt.

6. Fordel små koteletter med en ske i en bradepande med opvarmet olie. Steg ved moderat varme, indtil de er gyldenbrune. Efter vending kan du dække panden, så retten bliver fuld klar.

Opskrift 2: Kartoffelkoteletter med svampe

Til kartoffelkoteletter med svampe er ikke kun friske champignoner, men også marinerede egnede. Men i dette tilfælde er receptbeløbet halveret.

ingredienser

10 kartofler;

0,3 kg svampe;

Et løghoved;

Fire spiseskefulde mel;

Madlavning

1. Skrællede kartoffelknolde skåret i stykker af enhver størrelse. Hæld vand i og kog indtil det er mørt, ca. 5 minutter før slutningen, salt.

2. Dræn derefter al væsken, afkøl, tilsæt æg og mel. Ælt den resulterende dej.

3. Mens kartoflerne kogte, var det nødvendigt at forberede fyldet. Steg bare de hakkede svampe næsten, indtil de er kogte, og tilsæt derefter løg og krydderier. Hvis der bruges syltede svampe, så steg først løget, og tilsæt dem derefter og fordamp væden.

4. Vi tager vores kartoffeldej og deler den i det nødvendige antal koteletter. De kan være små eller store. Men hvis produktet er lille, vil det være svært at fylde nok fyld i det.

5. Vi laver kager. Vi fordeler straks alt fyldet imellem dem, så der opnås samme mængde i hvert produkt. Vi skulpturerer og giver koteletter en pæn form.

6. Dyp i mel. Eller dyp i æg og overtræk i rasp.

7. Steg på en pande til de er gyldenbrune.

Opskrift 3: Koteletter med svampe og ost

Opskriften på fantastiske fyldte koteletter med svampe og ost. Overraske husstanden med en behagelig overraskelse? Du kan tage ethvert hakket kød efter eget skøn, inklusive kylling, kalkun.

ingredienser

0,6 kg hakket kød;

150 gram svampe;

0,15 kg ost;

Dild frisk (lidt);

Salt peber;

Til panering af kiks, mel eller semulje.

Madlavning

1. Vi forkoger vilde svampe i mindst 20 minutter med tilsætning af en stor mængde væske. Svampe kan tilberedes med det samme. Skær svampene i tern, steg til de er bløde på en pande. Køl ned.

2. Tilsæt groftrevet ost til svampene. Vi sætter dildgrønt, du kan tilføje lidt hvidløg efter smag. Salt evt, hvis osten er kedelig.

3. Bræk ægget i hakket kød, hæld krydderier på, andet er ikke nødvendigt. Bland godt og pisk af.

4. Knib et stykke hakket kød af og flad kagen. Vi sætter svampefyldet med ost og samler kanterne sammen. Vi danner en pæn kotelet. På samme måde skulpturerer vi produkter fra andre produkter.

5. Rul den panerede kotelet og steg på en pande til en smuk farve.

6. Fold i en form og varm i ovnen i et kvarter. Indstil til 180°C.

Opskrift 4: Svampekoteletter i ovnen fra blandet hakket kød

En variant af enkle og hurtige koteletter med svampe i ovnen til dem, der ikke vil bruge en masse tid og stå stille ved komfuret. Svampe bruges syltede.

ingredienser

0,7 kg hakket kød;

0,2 kg svampe;

To pærer;

Tre skiver brød;

Et æg;

70 ml mælk;

Et fed hvidløg;

3-4 spsk mel.

Til hældning

2 skeer tomatpure;

1,5 st. bouillon (du kan vande);

En pære;

En gulerod;

Krydderier.

Madlavning

1. Hæld straks brødskiver med mælk, lad dem syrne.

2. Hak løget fint eller drej det, send det til hakket kød.

3. Kom straks hakket hvidløg, krydderier, hævet brød.

4. Skær de syltede svampe, men ikke særlig fint, og send dem også til hakket kød.

5. Knæk ægget, hæld krydderierne ved.

6. Vi skulpturerer små kugler fra koteletmassen, ruller i mel.

7. Hak løg med gulerødder, drys på en velsmurt bageplade. Læg de formede bøffer ovenpå.

8. Bag først i 15 minutter, tilsæt derefter bouillon med pasta og krydderier og kog i cirka 25 minutter mere.

9. Ryst bouillon og tomatpure, krydr med krydderier og hæld i en form med koteletter. Kogning i yderligere 20 minutter.

Opskrift 5: Magre svampekoteletter (med boghvede)

Til magre svampekoteletter bruges grøntsager eller kornprodukter som tilsætningsstof. Dette er en variant af retten med boghvede. Men du kan også lave mad med tilsætning af ris, linser, bønner.

ingredienser

2/3 kop tør boghvede;

0,3 liter vand;

To løghoveder;

0,25 kg champignoner;

En gulerod;

Mel til panering.

Madlavning

1. Vi forbereder grød fra vasket korn og recept. Køl ned.

2. Skær grøntsager og vaskede svampe, steg det hele sammen på en pande, læg låg på og lad det simre under låg i 5 minutter. Vi slapper også af.

3. Vi kombinerer grøden med svampemassen og vender den til en puré med en blender. Hvis det ikke er tilgængeligt, så kan du vride det gennem en kødhakker to gange.

5. Vi skulpturerer eventuelle koteletter fra den forberedte masse, dypper i mel.

6. Steg til de er sprøde på komfuret. Koteletter kan serveres i denne form eller stuves lidt i creme fraiche.

Opskrift 6: Koteletter fyldt med svampe og æg

Til fyldte koteletter med svampe bruges hakkebøf. Men dette er ikke reglen. Du kan koge koteletmassen efter din smag, for eksempel af svinekød eller kylling. Lækkert fås fra blandet hakket kød.

ingredienser

0,6 kg oksekød;

4 stykker hvidt brød;

0,5 kopper mælk;

1 råt æg;

0,15 kg svampe;

2 kogte æg;

50 gram smør;

Olie til stegning vokser.

Madlavning

1. Udblød en hvid bolle i mælk, pres lidt.

2. Vi vrider oksekødet og brødet, tilsæt ægget med krydderier til dem.

3. Steg svampene på en pande med et lille stykke smør. Vi skærer tilfældigt.

4. Vi renser æg og tre på et rivejern, eller skærer i tern. Bland med svampe, krydr massen med krydderier og tilsæt det resterende smør. Den kan skæres eller rives sammen med æg. Rør fyldet.

5. Vi danner almindelige koteletter med fyld indeni. Panorering efter behag.

6. Steg på en pande med eventuelt fedtstof eller olie, indtil de er kogte.

Opskrift 7: Dampede kyllingekoteletter med svampe

En variant af dampkyllingekoteletter med svampe. Til dem kan du tage filet eller allerede kogt hakket kød, men det bør ikke være flydende. Dette er ofte den købte masses skyld. Opskriften bruger svampe.

ingredienser

0,5 kg kylling (hakket kød);

2 løg;

2 skeer semulje;

0,2 kg champignoner;

1 skefuld olie;

Peber og salt.

Madlavning

1. Snit løget og steg sammen med svampene i flere minutter. Tilsæt en spiseskefuld olie.

2. Vi kombinerer svampe med snoet hakket kød, bryder et æg til dem og hæld semulje. Du kan tilføje malet havregryn i stedet for semulje.

3. Tilsæt æg og krydderier, rør rundt.

4. Vi lader massen stå i mindst en halv time. Kornet skal svulme op og absorbere overskydende fugt. Fyldet bliver tykt nok.

5. Vi danner koteletter med vores hænder, læg dem på dampristen.

6. Tænd og kog i en halv time.

Opskrift 8: Ovnsvampekoteletter med flødesauce

En utrolig velsmagende ret, til tilberedning af hvilken du har brug for fedtfattig fløde 10%. Hakket kød tilberedes af svinekød blandet med oksekød.

ingredienser

0,3 kg oksekød;

0,4 kg svinekød;

0,2 kg champignoner;

To løghoveder;

To æg;

Lidt olie;

En kartoffel.

Til sauce:

0,05 kg ost;

350 ml fløde;

En skefuld mel;

30 gram olie.

Madlavning

1. Hak det ene løg fint og steg et minuts tid på en pande. Tilsæt hakkede svampe og steg i yderligere 2-3 minutter. Smag til med krydderier, du kan tilføje et fed hvidløg.

2. Kværn kødet til hakket kød sammen med det andet løg og flåede kartofler.

3. Vi sender æg og eventuelle krydderier til den samlede masse.

4. Vi laver koteletter med svampefyld og lægger dem i en smurt form. Vi sender skålen til ovnen, bages i 12-15 minutter. Indstil til 200°C.

5. Tilbered saucen mens produkterne steges. For at gøre dette, steg melet i en godt opvarmet olie, hæld fløden i og læg den revet ost. Varm op og smag til med krydderier.

6. Hæld de let stegte koteletter med saucen. Kog yderligere 15 minutter, du kan reducere temperaturen.

De færreste ved, at skovsvampe forringes meget hurtigt og ikke kan opbevares i køleskabet i mere end et døgn. Derfor, efter at have samlet dem, skal de straks vaskes og koges, det er bedre at fryse overskuddet straks. Ellers er der risiko for forgiftning selv med spiselige svampe.

Hvis der tilsættes syltede eller saltede svampe til koteletter, så vær mere forsigtig med at tilsætte salt, det er meget nemt at ødelægge retten.

Tilsætning af en masse krydderier kan dræbe aromaen og smagen af ​​svampene. Der skal være et mål i alt og til de fleste retter er sort peber nok.

Når du steger svampe til koteletter, behøver du ikke tilsætte en masse fedt. Ellers vil fyldet eller fyldet være flydende. Hvis svampene pludselig er stegt og der er meget olie i dem, så kan du smide dem i et dørslag eller stille skålen på skrå til stakken.

Svampes ben indeholder flere fibre end hætterne, og det er sværere for maven at fordøje dem. Men det er ikke nødvendigt af denne grund at slippe af med dem. Du kan male sammen med hakket kød gennem en kødhakker og lette mavens arbejde.