Fiskesuppe er en velsmagende og tilfredsstillende forret, der er nem og hurtig at tilberede. Du kan endda bruge dåsemad til denne ret. Udgaven med fisk på dåse er så enkel, at selv en elev på et kollegium kan klare det.

Ingredienser: en dåse saury i olie, 2 kartofler, gulerødder, 2 liter renset vand, et løg, fint salt, et par laurbærblade.

Fiskesuppe på dåse er en letfordøjelig og fedtfattig ret.

1. Kartoffelterninger hældes med kogende vand og sendes til kogning.
2. De resterende grøntsager hakkes og steges, indtil de er let brune.
3. Når kartoflerne har kogt i 8-9 minutter, kan du tilføje stegen til dem.
4. Efter yderligere 15-17 minutter tilsættes dåsefisk. Først skal du fjerne frøene og mose dem med en gaffel. Olie fra en krukke hældes også i suppen - det vil gøre retten særligt aromatisk.
5. Tilbage er kun at tilføje salt og laurbærblade.

Efter 5-6 minutters kogning ved svag varme vil dåse fiskesuppen være helt klar.

Rig fiskesuppe fra ørredens hoved og hale

Ingredienser: ørredhoved og hale, 1-2 kartofler, løg, groft salt, gulerødder, et halvt bundt grønne løg, en blanding af krydderier til suppe.

1. Fiskehovedet vaskes grundigt og gællerne skæres af. Hvis du forlader dem, kan den færdige ret smage bittert. Halen er forberedt på samme måde. Dele af fiskekroppen er fyldt med vand. Et helt løg lægges straks ud til dem, salt og krydderier tilsættes.
2. Fisken koges i 15-17 minutter. Dernæst fjernes dens stykker fra vandet, og kødet fjernes fra dem. De resterende dele smides ud sammen med løget.
3. Gulerødder og kartofler skåret i små stykker tilsættes bouillonen.
4. Kog suppen fra ørredens hoved og hale, indtil grøntsagerne er bløde.

Inden servering drysses portionerne med hakkede løg.

Delikat fiskesuppe med fløde

Ingredienser: et kilo frisk laksefilet, salt, 6 glas vand, et kilo kartofler, 2 gulerødder, 2 porrer, 2 spsk. tung fløde, 3 spsk. skeer smør, aromatiske urter.

1. Alle grøntsager vaskes og hakkes fint. Porrer - i ringe, kartofler - i barer, gulerødder - i tynde cirkler.
2. Fiskefileten vaskes og skæres i mellemstore tern.
3. I en andegryde steges først løget i smeltet smør, indtil det er gennemsigtigt og gyldent. Derefter tilsættes resten af ​​grøntsagerne, vand hældes straks ud, salt og krydderier hældes ud.
4. Blandingen koges til grøntsagerne er bløde.
5. Derefter tilsættes laksestykker og kogningen fortsætter i yderligere 10-12 minutter.
6. Det er tilbage at hælde den tunge fløde i og koge i yderligere 3-4 minutter. Du kan tilføje salt efter smag.

Den færdige fiskesuppe med fløde er pyntet med hakket dild.

Fra rød fisk

Ingredienser: 5 kartofler, 370 g chum laks, 2 løg, gulerødder, stort æg, lille stykke smør, laurbærblad, salt.

1. Fisken renses for skæl, fyldes med vand og sendes i kog i ét stykke. Kartofler, skåret i mellemstore terninger, tilsættes straks til det.
2. Grøntsager hakkes tilfældigt og sauteres i smør. Du kan tilføje alle krydderier efter din smag. Når ingredienserne er stegt, hældes de med 3-4 spsk. skeer fiskebouillon og lad det simre i 6-7 minutter.
3. Den færdige fisk (efter 20-25 minutter) tages ud af gryden, skæres i små stykker og returneres til bouillonen. Knoglerne bortskaffes.
4. Stegte grøntsager overføres til den nykogte bouillon, salt og et laurbærblad tilsættes.
5. Efter 3-4 minutters kogning køres et råt æg ned i suppen og røres kraftigt med en ske, indtil der kommer hvid-gule tråde frem.

Den færdige ret fjernes fra varmen, dækkes med låg og trækkes i en halv time.

I en slow cooker

Ingredienser: et halvt kilo af enhver fisk, 1 stk. løg og gulerødder, 3-4 kartofler, 2 store skeer hvide ris, salt, en bundt dild, 3-4 allehåndeærter.

1. Fisken slipper af med ben, skind og alt unødvendigt, skæres i store stykker og sendes til kogning i saltet kogende vand (1,5-2 liter) i skålen med en "smart pande" i et program beregnet til stuvning.
2. Efter 5-6 minutter tilsættes alle skrællede og hakkede grøntsager samt korn til beholderen.
3. Et par minutter før enheden bipper, krydres retten med salt og hakkede krydderurter og peber hældes i den.

Den færdige godbid serveres med hjemmelavet creme fraiche.

Fra torsk

Ingredienser: 420 g torsk, 2 stk. gulerødder, stort løg, et halvt kilo kartofler, 2 store skeer sigtet mel, 60 g smør, bordsalt, evt. passende krydderier.

1. Fisken vaskes grundigt, renses for indvolde, finner og skæl. Dernæst skylles det igen med vand, skæres i store stykker, 2 liter vand hældes i og det sendes i kog.
2. Den færdige fisk tages af panden og skæres i stykker. Bouillonen filtreres, og den hakkede torskefilet føres tilbage til den.
3. Krydderier og salt tilsættes beholderen.
4. Efter kogning igen kan du tilføje kartoffelbarer og gulerodstern.
5. På dette tidspunkt knuses løget og steges i en blanding af smør og vegetabilsk olie. Når grøntsagsstykkerne bliver gyldne, dækkes de med mel og koges et par minutter mere under hyppig omrøring.
6. Efter at have tilføjet stegen til suppen, koger den i yderligere 7-8 minutter.

Ved servering drysses den færdige ret med friske krydderurter.

Fed fiskesuppe med hirse

Ingredienser: 620 g fisk, 5-6 små kartofler, 60 g hirse, 2 mellemstore løg, store gulerødder, peber, fint salt.

1. Fisken hældes med koldt vand og koges ved svag varme i knap en halv time. Hvis der bruges hoveder, så skal gællerne skæres af.
2. Hakkede grøntsager (undtagen kartofler) steges til de er gyldne i eventuelt fedtstof.
3. Kartoflerne skæres i strimler, kornene sorteres og vaskes og lægges derefter i blød i isvand i flere minutter.
4. Når fisken er klar, lægges de tilberedte ingredienser fra trin tre i gryden. Retten koges i yderligere 17-20 minutter.
5. Peber og salt hældes i gryden.

Kogning af suppen fortsætter i yderligere 5-6 minutter. Det er tilrådeligt ikke at røre i det på nuværende tidspunkt.

Fiskesuppe på bålet i gammel russisk stil

Ingredienser: 320 g aborre, 620 g sandart, store gulerødder, løg, en masse forskellige friske krydderurter, bordsalt, krydderier efter smag.

1. Først koges små fisk i en gryde over bål for fedt. Du behøver ikke at rengøre det - bare vask og sluk det. Når fisken er kogt nok, tages den op af bouillonen. Du kan spise det med tilbehør.
2. Bouillonen filtreres og returneres til gryden. Der sendes renset og renset sandart ind. Det koger i 40-45 minutter.
3. Fisken fjernes igen fra bouillonen. Filetstykker fjernes fra den, og den lægges tilbage.
4. Skrællede gulerodscirkler, et helt løg, hakkede krydderurter lægges i væsken, drysses med salt og krydderier.
5. Hvis bouillonen er kogt for meget væk, tilsættes lidt kogt vand.
6. Fiskesuppen koges i yderligere en halv time ved minimum kog.

Suppen skal sidde under låg i 15-17 minutter, hvorefter du kan tage en prøve fra den.

Lakse fiskesuppe - trin for trin

Ingredienser: 330 g laks, 1/3 porre, medium gulerod, en håndfuld cherrytomater, 2-3 kartofler, bordsalt, en blanding af malet farvet peber.

1. Laks uden skæl hældes med koldt vand og bringes i kog. Skummet fjernes fra væskens overflade. Fisken koges i lidt under en halv time. Bouillonen saltes.





1. Flodfisk renses og koges mør i 1,5 liter saltet kogende vand. 30-35 minutters tilberedning er nok. Den resulterende bouillon filtreres og efterlader kun den hakkede fiskefilet i den.
2. Løgterninger, korn, kartoffelskiver og gulerødder hakket på enhver bekvem måde sendes til gryden med suppebunden.
3. Retten koges til grøntsagerne er bløde og kornene er klar, tilsæt salt og peber.

Fiske suppe. Fiskesuppe viser sig altid let, tilfredsstillende, velsmagende og sund. Samtidig er det vigtigt at forstå, at suppe fra fisk og fiskesuppe er helt forskellige retter, da fiskesuppe har sine egne madlavningsegenskaber, og i modsætning til suppe kan den ikke tilberedes fra hver fisk. Desuden kan fiskesuppe endda laves af fisk på dåse! Det eneste er, at det er vigtigt at huske, at supper lavet af brasen, skalle, skalle eller karper nogle gange kan have en let bitter eftersmag, så disse retter vil højst sandsynligt ikke være for alle.

Fiskesuppe kan tilberedes med tilsætning af en bred vifte af ingredienser - pasta, forskellige kornprodukter (hovedsageligt ris), bælgfrugter, grøntsager, skaldyr og alle slags krydderier. Nogle mennesker kan lide at tilberede traditionel fiskesuppe, mens andre bestræber sig på med jævne mellemrum at forkæle sig selv og deres kære med en skøn purésuppe. I dette tilfælde er alle muligheder gode!

Meget velsmagende supper er lavet af rød fisk - ørred, laks, laks eller lyserød laks. Den mest diætetiske suppe er lavet af lyserød laks, laksesupper er ofte lavet af fiskehoveder, og laks vil være særligt god i finsk fiskesuppe med fløde. Ikke mindre velsmagende supper kan laves af torsk eller makrel. Forresten vil kulmule, torsk og mange andre varianter af magert havfisk være et glimrende grundlag for at tilberede fiskesupper med ost, hirse eller byg (tomatsupper med byg vil være særligt gode).

Fisk til supper skal være frisk - du kan bestemme dens friskhed ved gællerne: hvis de er røde, så er fisken frisk og kan sikkert bruges. Og hvis gællerne viser sig at være mørke eller har en anden usædvanlig skygge, betyder det, at fisken allerede er forkælet. Frisk fisk skal vaskes grundigt og renses, og også hoveder, haler og finner skal skæres af - sidstnævnte kan i øvrigt altid bruges til at lave en skøn fiskebouillon.

Du kan koge hele fisken til suppe, eller du kan befri den fra kamme og ben og skære den i stykker. Det er ekstremt vigtigt ikke at overkoge hele fisk (især hvis det er flod), fordi overstegt fisk ofte falder i stykker, og alle knoglerne i den ender direkte i suppen. Så snart de første tegn på, at fisken er gennemstegt, bliver tydelige, skal den derfor straks fjernes fra gryden.

Både fisk i tomat og fisk i olie er lige velegnede til at lave supper af fisk på dåse. Oftest vælger husmødre makrel på dåse, lyserød laks eller saury. Og sådanne supper kan også prale af fremragende smag!

Aromatisk og velsmagende fiskesuppe kan tilberedes på en række forskellige måder: billigt og hurtigt fra dåsemad eller elegant fra laksefilet, med tilsætning af forskellige grøntsager og korn, krydderier, krydderurter og krydderurter. Vælg de bedste fiskeretter til dig selv og din familie, brug traditionelle metoder til at tilberede lækre supper efter opskrifter fra folk over hele verden.

Sådan laver du fiskesuppe

Du kan tilberede bouillon fra mange typer fisk. Før madlavning vaskes hovedkomponenten grundigt, gællerne og indvoldene fjernes. Små varianter koges hele, mens store skæres i portioner. For at forbedre smagen bruger kokke flere varianter af fisk på én gang, for eksempel gør en kombination af lake og hvidfisk bouillonen sød og mør.

Hvilken fisk er bedst at lave suppe af?

Hemmeligheden bag at lave lækker fiskesuppe ligger i den korrekt udvalgte hovedingrediens. De første retter tilberedt af hvide sorter er højt værdsat: skrubber, torsk, gedde. Laks eller laks og ørred er også populære til opskrifter. Du kan opnå fremragende smag ved at tilberede alle ferskvands- eller marinearter, undtagen brasen, skalle, karper og skalle, de gør bouillonen bitter.

Ingredienser til fiskesuppe

Hvis fiskesuppen er tilberedt af et begrænset sæt produkter, kan fiskesuppen suppleres med flere typer grøntsager, korn og krydderier. Der er opskrifter, der indeholder mel og vin. Kartofler og ris er de ingredienser, der passer bedst til fiskebouillon. Krydderier inkluderer ofte laurbærblad, ingefærrod, rosmarinkviste og peberkorn.

Fiskesuppe på dåse

• Tid: 30 min.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 53 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du ikke ved, hvordan du laver frokost hurtigt og velsmagende, så prøv en opskrift på det første kursus med dåsefisk, for eksempel dåse lyserød laks eller sardiner. Det vil ikke tage mere end en halv time, før en tallerken med en rig forret dukker op på bordet. Det vil være nemt for en nybegynder kok at forstå, hvordan man laver suppe fra dåsefisk, hvis du tager instruktionerne med billedet. Det er også tilberedt med dåse saury.

Ingredienser:

• saury i olie - 1 b.;
• kartofler - 5 stk.;
• løg, gulerødder - 1 stk.;
• røget svinefedt - 30 g;
• paprika, salt - efter smag;
• pebernødder, laurbærblade – 2-3 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skræl kartofler og gulerødder, skær i tern og cirkler.
2. Læg kartoffeltern og gulerodsskiver i en gryde med kogende vand.
3. Hæld olien fra sauryen og læg fisken i en gryde. Tilsæt krydderier.
4. Steg spæket, skåret i små stykker, let i en stegepande.
5. Tilsæt hakkede løg til svinefedtet, steg og kom i en gryde.
6. Server dåse fiskesuppe med creme fraiche.

Fra frisk fisk

• Tid: 50 min.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 55 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Finsk.
• Sværhedsgrad: medium.

Den traditionelle opskrift på fiskesuppe fra Lapland, lohikeitto, involverer brugen af ​​rød fisk. Frisk chum laks, laks og pink laks er velegnede. Denne ret er et vidunderligt varmende og tilfredsstillende måltid, hvoraf en del ikke lader dig fryse selv i det koldeste vejr. Du skal tilberede frisk fiskesuppe efter instruktionerne, brug opskriften med billeder for at få en uforglemmelig godbid.

Ingredienser:

• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• kartofler - 6 stk.;
• vand - 2 l;
• rød fisk - 600 g;
• citron - ½ stykke;
• fløde - 200 g;
• smør - 30 g;
• laurbærblad, peberrod, urter - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Svits hakket løg og revne gulerødder i en gryde med smør.
2. Tilsæt hakkede kartofler og hæld kogende vand over dem.
3. Kog grøntsagerne ved svag varme, indtil de er møre.
4. Skræl lyserød laks eller ørred, skær i stykker, drys med citronsaft.
5. Læg stykkerne i grøntsagsbouillonen, når kartoflerne er klar.
6. Hæld 200 g tung fløde i, tilsæt krydderier og kog i 10 minutter.
7. Når du serverer finsk suppe, drysses den med dild.

Fra frossen fisk

• Tid: 50 min.
• Antal serveringer: 8 personer.
• Kalorieindhold i retten: 45 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Hvis du er ret træt af den klassiske rassolnik med perlebyg fra det russiske køkken, så prøv dens usædvanlige version - fisk. Fiskesuppe kan tilberedes af frosne produkter, gerne havvarianter. Havaborre, makrel er velegnede, du kan tage maver, ryg eller laksefileter. Fiskebouillon optages bedre end svampesupper og kødbouilloner.

Ingredienser:

• fisk - 0,5 kg;
• vand - 3 l;
• perlebyg (kogt indtil halvt kogt) - 250 g;
• kartoffelknolde - 5 stk.;
• løg - 1 stk.;
• syltede agurker - 3 stk.;
• tomatpuré (du kan bruge tomatpuré) – 1 spsk. l.;
• krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand over den optøede fisk og sæt ild på, bring i kog, tilsæt salt og peber.
2. Skræl og hak grøntsagerne.
3. Fjern fisken og tilsæt kartofler og udbenede fiskeskiver til den tilberedte bouillon.
4. Steg løg, gulerødder, tilsæt agurker, hæld tomatsauce i.
5. Kom den brunede byg og byg i suppen; når kartoflerne er kogt tilsættes krydderurter og krydderier.

Fra havfisk

• Tid: 30 min;
• Antal serveringer: 5 personer.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Forretter tilberedes ikke altid af filetstykker; nogle gange tilberedes de med hakket fisk fra marine fiskesorter. Den største vanskelighed er at sikre, at de møre frikadeller ikke bliver gennemstegte. Kokke har deres egne hemmeligheder; i den præsenterede opskrift er tricket at bruge brødkrummer, som "limer" den hakkede filet i rissuppe.

Ingredienser:

• hakket havfisk - 300 g;
• ris - 1/3 kop;
• æg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 tænder;
• persille, grønne løg - 1 bundt hver;
• kartofler - 3-4 stk.;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• brødkrummer - 1 håndfuld;
• salt, kværnet peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kog risene, indtil de er halvt kogte.
2. Hak løg, hvidløg og krydderurter fint. Bland de anførte ingredienser med hakket kød og æg.
3. Salt og peber frikadellebunden, form kugler, rul dem i rasp.
4. Hak kartofler, løg og gulerødder.
5. Læg kartofler, løg, gulerødder og frikadeller i kogende vand.
6. Efter at fiskebollerne er klar, drysses suppen med persille.

Fra hvid fisk

• Tid: 40 min.
• Antal serveringer: 10 personer.
• Kalorieindhold i retten: 37 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Middelhavet.
• Sværhedsgrad: let.

Fiskesaft med en masse grøntsager efter den klassiske middelhavsopskrift viser sig at være lækker selv for kokke, der lige er ved at lære det grundlæggende i kunsten. Du behøver ikke en opskrift med et foto - alt er ekstremt enkelt. Retten bruges til diætformål på grund af dens lave kalorieindhold. Den færdige suppe lægges ud på tallerkener, creme fraiche og friske krydderurter tilsættes.

Ingredienser:

• vand - 3 l;
• hvid fisk - 1 kg;
• friske tomater, løg - 3 stk.;
• persille - 1 bundt;
• hvidløg - 6 tænder;
• paprika - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 50 g;
• krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Læg 1 løg og laurbærblade i en gryde med vand. Bring i kog.
2. Skyl fileten, skær i store stykker, læg dem i vand, tilsæt hakkede krydderurter og 3 hakkede fed hvidløg.
3. Hak det resterende løg og steg i en stegepande. Efter 5 min. tilsæt hakket hvidløg.
4. Hak de flåede tomater, tilsæt til stegningen, og lad dem stå på blusset i yderligere 5 minutter.
5. Læg stegen i en gryde, kog ved svag varme i 20 minutter, drys med frisk persille.

Fra rød fisk

• Tid: 50 min;
• Antal serveringer: 4 personer.
• Kalorieindhold i retten: 49 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: Finsk.
• Sværhedsgrad: let.

Klassisk finsk purésuppe er lavet af rød fisk. Hvis din familie allerede har prøvet velkendte fiskesuppeopskrifter, så prøv at overraske dem med en usædvanlig førsteret. Fiskebouillonsuppen bliver lækker, så den er perfekt til en feriemiddag. Havørred eller lyserød laks er de bedste valg, der giver en god tekstur og god smag.

Ingredienser:

• laks - 0,5 kg;
• løg, gulerødder - 1 stk.;
• fløde - 1 spsk;
• kartofler - 2 stk.;
• porre - 20 cm;
• smør - 1 tsk;
• salt, peber, laurbærblad - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skil fileten fra benene. Lav bouillon med løg fra benene, skær fileten i stykker.
2. Kog hakkede kartofler, porrer i bouillon, tilsæt filet og krydderier.
3. Tilsæt fløde og en skefuld smør 5 minutter før klargøring.
4. Pisk med en blender indtil glat.

Fiskesuppe fra hovedet

• Tid: 1 time.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 48 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Ikke hvilken som helst fisk er velegnet til hovedfiskesuppe. Lille brisling er en uegnet ingrediens til en rig ret. En større fisk, såsom gedde eller laks, er mere passende her. Hvis du laver bouillon af frossen mad, skal du lade den tø op ved stuetemperatur og derefter nedsænke den i vand i 30 minutter for at slippe af med resterende blod.

Ingredienser:

• laksehoved - 1 stk.;
• gulerødder, løg - 2 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• greens - en flok;
• vand - 2 l;
• krydderier, salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Fjern gællerne og øjnene og læg hovedet, hele løg og gulerod i kogende vand.
2. Hak de resterende grøntsager.
3. Fjern det kogte hoved og grøntsagerne fra gryden. Fjern de spiselige dele, kom dem tilbage i bouillonen sammen med hakkede rå grøntsager, tilsæt krydderier.
4. Kog indtil færdig, drys med krydderurter.

Video

Derudover er ukha perfekt til dem, der forsøger at tabe sig, da det normalt har et ret lavt kalorieindhold. De eneste undtagelser er cremede supper. Fiskesuppeopskrifter er så varierede, at alle vil finde noget, der passer til deres smag. Udover de traditionelle løg tilsættes kartofler, krydderurter og gulerødder fløde, ost, rejer, havregryn, selleri, tomater og meget mere. Selvfølgelig kan man ikke undvære aromatiske krydderier og aromatiske urter.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:

Denne mad kan tilberedes på komfuret, i en langsom komfur eller over et bål. Der er intet lækrere og sundere end traditionel fiskesuppe tilberedt i naturen. Det er ikke svært at tilberede denne ret. Du kan klare sådan arbejde uden at have seriøse kulinariske færdigheder, men det er vigtigt at holde sig til opskriften, især hvis denne type retter tilberedes for første gang. Det er vigtigt at overholde de angivne proportioner, samt holde den korrekte tid og temperatur, så stykkerne af fisk og grøntsager ikke koger, men forbliver bløde nok.

Fiskesupper– ikke mindre populær kategori af forretter end kødsupper. Velsmagende og aromatiske, de er længe blevet en integreret del af hjemmelavet mad. Desuden er det typisk ikke kun for slaviske folk at tilberede supper baseret på frisk fisk. De koges måske i næsten alle lande. Dette er dog slet ikke overraskende. Fisk er et nærende produkt, rig på vitaminer og mineraler. Derudover har dette produkt en masse ekstraktive (opløselige) gavnlige stoffer, som, når de koges, passerer ind i bouillonen. Fiskesupper viser sig således at være lige så sunde som selve fisken.

Fisk er en værdifuld proteinkilde, som blandt andet optages mange gange hurtigere end animalsk protein.

Fiskesupper tilberedes af frisk, kølet, frossen og endda saltet fisk. Derudover kan kun hoveder eller andet madaffald, såsom hud, knogler, finner og hale, bruges til at tilberede sådanne første retter.

De bedste supper er lavet af frisk og kølet fisk. Den forbliver saftigere og har en mere udtalt smag og aroma. Men en lækker fiskesuppe vil kun vise sig, hvis hovedingrediensen til dens tilberedning er virkelig frisk. Du bør vælge fisk baseret på visuelle tegn:

• farvning er ensartet og naturlig;
• der er lidt slim på overfladen af ​​slagtekroppen, den er gennemsigtig og lugtfri;
• kødets konsistens er tæt;
• gællerne er malet lyse røde;
• øjnene er svulmende og gennemsigtige.

Derudover bør frisk fisk ikke have en unaturlig skarp lugt.

Talrige opskrifter på fiskesupper foreslår at bruge næsten enhver fisk. Det menes, at de rigeste forretter er lavet af "fisketatter", og det er ligegyldigt, om det er hav eller flod. Du bør ikke vælge fisk, der smuldrer meget ved tilberedning, samt dem, der har en naturlig specifik smag og lugt. Selvfølgelig kan du tilberede suppe fra sådan en fisk, men du bliver nødt til at justere dens aromatiske og smagsmæssige kvaliteter ved at tilføje en stor mængde krydderier og urter eller endda saltlage.

Korrekt skæring af den valgte fisk er en anden hemmelighed til at tilberede lækre hjemmelavede supper. Skællede fisk renses for skæl. Til dette skal du bruge enten en almindelig kniv eller et specielt rivejern. Hvis skæl er særligt hårde og svære at rengøre, skal fisken først skoldes i kogende vand. For at gøre dette skal slagtekroppen nedsænkes i meget varmt vand i femten til tredive sekunder. Nogle fisk er flået for tykt. Finnerne skal også fjernes.

Næste trin er at rense fisken. For at udføre denne procedure laves et snit langs maven fra hoved til hale. Fisken åbnes og indmaden fjernes forsigtigt. Det er meget vigtigt ikke at knuse galdeblæren, ellers smager kødet bittert. Hvis ovenstående problemer opstår, anbefaler alle opskrifter straks at skylle fisken og gnide en stor mængde salt ind på de steder, hvor galden kom ind. Så skal disse stykker fisk skæres ud.

Efter rensning skæres fiskens gæller ud. Hvis du forlader dem, ender den kogte fiskebouillon med at blive meget bitter. Hovedet kan skæres af eller efterlades.

Efter rensning og rensning skal frisk fisk vaskes i rindende vand. Denne proces bør dog ikke forsinkes, ellers vil fisken miste sine organoleptiske kvaliteter og mange nyttige stoffer.

Du kan tilberede fisk til suppe hel eller skære den i portioner. Derudover kan du blot bruge madaffald efter at have skåret fisken - hoved (uden gæller), skind, knogler, finner, hale. De vil gøre bouillonen ikke mindre rig og velsmagende og heller ikke mindre sund. Mængden af ​​sådant madaffald pr. tre til fire liters pande bør være mindst et kilogram.

Hvis du skal bruge frossen eller saltet fisk til at tilberede suppen, skal den tilberedes først. I det første tilfælde skal produktet afrimes. For at gøre dette anbringes fisken enten i en gryde med vand ved stuetemperatur eller efterlades til at tø i luften. Ingen andre optøningsmetoder er velegnede, da de kan forstyrre kødets fiberstruktur, og derudover reducerer de fiskens næringsværdi markant. Hvad angår saltfisk, skal den først udblødes. For at gøre dette hældes det saltede produkt med koldt vand med en hastighed på to liter væske pr. kg kød. Først lægges fisken i blød i en time og renses derefter. Læg derefter i blød i ca. 6-10 timer, og skift vandet 3-4 gange. Proceduretiden afhænger af fiskens saltholdighedsgrad.

For at fiskesuppen skal være gennemsigtig, samt aromatisk og virkelig velsmagende, anbefales det at tilberede den uden låg. Kogningen bør ikke være for aktiv, og derfor bør tilberedningen foregå ved svag varme.

Disse er måske alle de vigtigste hemmeligheder ved at tilberede fiskesupper fra frisk, frossen, saltet fisk såvel som fra fiskeaffald (hoveder og andre dele). Du finder alle de andre finesser ved at lave denne eller den første ret i de trinvise opskrifter med fotos, der er til stede i denne sektion af webstedet.

Hvordan tilbereder man en lækker førsteret fra dåsemad?

Det er meget lettere at tilberede en lækker fiskesuppe baseret på dåsemad end fra frisk, frossen eller saltet fisk, for faktisk er ovenstående produkt allerede klar. Du skal bare vælge den fisk, der er på dåse i sin egen juice eller med tilsætning af vegetabilsk olie. Fisk i tomatsauce egner sig ikke til denne type retter.

Du skal kun tilføje dåsefisk til suppen i det øjeblik, hvor alle dens andre komponenter er kogt. Ellers risikerer du at overkoge fisken, så den bliver til en uskøn grød.

Generelt kan hjemmelavede supper baseret på dåsefisk kaldes instant supper. Dette er en rigtig livredder, når du skal tilberede en velsmagende og samtidig mættende ret på kort tid.

Alle andre anbefalinger til tilberedning af simple fiskesupper på dåse kan findes i opskrifterne med trin-for-trin-billeder givet i denne sektion af webstedet.

For at opsummere det...

Sammenfattende alt ovenstående skal det bemærkes, at ud over at bruge hemmeligheder og tricks til at forberede denne eller den fiskesuppe, er det nødvendigt at lave mad med sjæl. Kun i dette tilfælde vil din første ret vise sig at være virkelig velsmagende og vil modtage en værdig vurdering fra din husstand som den bedste!

I denne sektion af siden finder du en masse opskrifter til at lave fiskesupper. Vælg den, du kan lide, fyldes op med de nødvendige ingredienser, og lav mad. Anbefalinger til den valgte opskrift og dens trin-for-trin-billeder hjælper dig med madlavningsprocessen.