I efteråret benytter mange sig af naturens mulighed og samler forskellige svampe eller køber dem på markedet. Meget nærende og velsmagende retter tilberedes af dette produkt.

Ikke alle er bekendt med svampe. Med hensyn til dens ernæringsmæssige kvaliteter er denne naturgave ikke ringere end kød. Svampe er i stand til at bevare deres gavnlige egenskaber selv efter tilberedning eller tørring. De har et lavt kalorieindhold, hvilket giver dem mulighed for at indgå i menneskets ernæring.

Svampenes gavnlige egenskaber kommer til udtryk på grund af den store mængde kulhydrater, aminosyrer, proteiner, provitaminer og B-vitaminer, de indeholder, samt stærke antioxidanter, jod, calcium, jern, kalium og zink. Dette værdifulde produkt indeholder lecithin. Dette stof tillader ikke skadeligt kolesterol at akkumulere i menneskekroppen. Derfor er det nyttigt at spise svampe til patologier i blodkar og hjerte, såvel som for metaboliske lidelser.

De gavnlige egenskaber ved svampe værdsættes højt af vegetarer. De nyder at bruge denne naturgave, rig på protein.

De fleste typer svampe har kraftige antioxidantegenskaber, der hjælper mennesker, der lider af kræft. Beta-glucaner er også til stede i skovprodukter. Disse komponenter styrker immunsystemet. Derfor er svampe nyttige at spise under faste. Det er i denne periode, at de kræfter, der beskytter kroppen, svækkes betydeligt. Dette værdifulde produkt gavner også forebyggelsen af ​​diabetes, åreforkalkning og mange andre lidelser.

De gavnlige egenskaber ved svampe gør det muligt at bruge dem i løbet af behandlingen for tuberkulose. Til dette fremstilles et særligt ekstrakt. Visse produkter bruges til produktionen.Denne naturlige gave hjælper med at fjerne orme, hjælper med ondt i halsen og hovedpine samt forfrysninger. Præparater med svampeekstrakt anbefales til patienter med bronkial astma og allergikere. Disse midler hjælper med at slippe af med purulente bylder og mange andre lidelser.

Blandt det store antal sorter skyldes de gavnlige egenskaber ved dette værdifulde produkt det høje indhold af riboflavin i det. Dette er en værdifuld komponent, der er ansvarlig for sundheden af ​​menneskelig hud, såvel som udseendet af negle og hår. Derudover har riboflavin en positiv effekt på skjoldbruskkirtlens funktion og forbedrer hele kroppens sundhed. Porcini-svampen er også kendt for sit høje indhold af caroten og vitaminer D, C og B1. Ud over sin udsøgte smag stimulerer dette skovprodukt i højere grad udskillelsen af ​​fordøjelsessaft end kødbouillon. Hvid svampe hjælper også i kampen mod kræft. Dette bliver muligt takket være svovl og polysaccharider, det indeholder. Denne naturgave i sig selv er nyttig at spise for nyre- og leverpatologier, såvel som knoglemarvssygdomme og svære at hele sår.

Mange kender også mælkesvampe. De gavnlige egenskaber ved dette skovprodukt bruges til nyrestenssygdomme. Denne svamp har også et aktivt stof, der virker deprimerende på mennesker.Traditionelle healere har længe brugt mælkesvampe til behandling af purulente sår og andre lidelser.

Naturen har givet mennesket et unikt produkt - svampe. Organismer, der er biologisk adskilt fra planter og dyr, er ikke kun en integreret del af det naturlige miljø omkring os, men giver også fordele for menneskers sundhed. Svampe minder i mineralsammensætning om frugter, og i mængden af ​​kulhydrater ligner de grøntsager. Svampe er bedre end kød med hensyn til protein, hvorfor de også kaldes "skovkød". Det er dog værd at huske på, at svampe kan forårsage uoprettelig skade på menneskers sundhed. For at forhindre dette i at ske, skal du kun indsamle og købe friske svampe og følge reglerne for deres tilberedning.

Svampe indeholder stort set intet fedt og er 90 % vand, så de er lave i kalorier - 34 kcal pr. 100 g, er letfordøjelige og betragtes som et diætprodukt. Svampe har en rig og afbalanceret sammensætning af nyttige elementer:

• 18 aminosyrer;
• vitaminer: A, gruppe B, D, E;
• nikotinsyre;
• mikro- og makroelementer: kalium, calcium, kobber, zink, fosfor, mangan, svovl, jern;
• lecithin;
• fedtsyreglycerider;
• umættede fedtsyrer: smørsyre, stearinsyre, palmitinsyre;
• naturlige antibiotika;
• fiber og kitin.

Proteinindholdet i svampe kan stige, hvis de tørres. Tørrede svampe består af 75% proteinforbindelser.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved svampe for den menneskelige krop er ubestridelige. Siden oldtiden har folkehealere behandlet mennesker med vilde svampe for mange sygdomme. For eksempel blev hvid svampeekstrakt påført frostbitte områder af huden, kantareltinktur hjalp med at bekæmpe bylder, morkler beroligede nerverne, og boletus lindrede migræne.

Hvad er værdien og den mirakuløse kraft af svampe:

1. De hjælper kroppen med at slippe af med overskydende væske, forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab.
2. Styrk immunforsvaret.
3. De fjerner skadeligt kolesterol fra kroppen, samt toksiner og tungmetaller.
4. Hjælper med at undgå mental udmattelse og forebygge følelsesmæssige lidelser.
5. God til sund hud, knogler, tænder, negle og hår.
6. Forbedrer hæmatopoiesen.
7. De har sårhelende og antiinflammatoriske egenskaber.
8. Normaliser funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

De mest værdifulde med hensyn til ernæringsmæssige og helbredende egenskaber er porcini-svampe, boletus, boletus, kantareller, safranmælkehætter og russula.

For eksempel er svampe som mælkesvampe mest anvendelige, når de saltes eller steges i creme fraiche og løg. Hvis du bruger dem regelmæssigt, vil de ekstra kilo efter et stykke tid begynde at smelte væk. Og syltede eller stegte honningsvampe er en kilde til energi, især for dem, der er bekymrede for diabetes. Porcini-svampe kan også syltes, steges, tørres eller saltes. Denne svamp, sammen med boletus, har en masse næringsstoffer, hvor den er overlegen i forhold til nogle typer svampe: mælkesvampe, champignoner, honningsvampe, boletus og andre.

Og på samme tid har hver svamp sine egne karakteristika, nogle indeholder flere proteiner og enzymer, andre adskiller sig i smag og vidunderlig aroma, og andre hjælper med at bekæmpe mange sygdomme.

Hvem skal bruge svampe med forsigtighed?

Gravide og ammende kvinder samt børn er primært udsatte. Denne gruppe mennesker er den mest udsatte. De har nedsat immunitet, en skrøbelig krop, og svampe er kendt for at absorbere mange kemikalier indeholdt i luften. Før du giver svampe til et barn eller en gravid kvinde, er det værd at tænke på, at miljøsituationen ændrer sig til det værre hvert år. Hvis vores bedstemødre tidligere ikke var bange for at give deres børn vilde svampe, skulle vi nu tænke på produktets mulige skade.

Alligevel er svampe en nærende fødevare, og børn og gravide og ammende kvinder bør spise godt hver dag. Derfor er det bedre at foretrække dyrkede svampe fra supermarkedet, dyrket til salg i overensstemmelse med visse teknologier. Sådanne svampe gennemgår kvalitetskontrol, og betingelserne for deres transport og opbevaring overholdes strengt.

Hvad angår børn, har forældre ret til selv at bestemme, hvornår de skal begynde at give deres barn svampe. Mange eksperter anbefaler at begynde at give østerssvampe eller champignoner til børn over 5-7 år (ikke mere end en gang om ugen). Da det er ret svært for børns mave-tarmkanal at fordøje alle de stoffer, som svampe indeholder. Dette kan føre til frustration.

Kontraindikationer og skader af svampe

Svampe bør ikke indtages af personer med følgende sygdomme:

• mavetarmkanalen;
• lever og nyrer;
• gigt;
• eksem.

Desuden, hvis svampe indsamles, tilberedes og opbevares forkert, kan deres forbrug føre til alvorlige konsekvenser, herunder død.

På trods af deres lave kalorieindhold betragtes svampe som tung mad; selv raske mennesker bør ikke misbruge dem. Du bør heller ikke udelukke individuel intolerance over for svampe og risikoen for mulige allergiske reaktioner, især hos børn.

Svampe er elsket i mange lande for deres ekstraordinære smag og overflod af næringsstoffer. Fordelene ved svampe for menneskers sundhed er uden tvivl. Det er dog nødvendigt at forstå dem godt, samle dem i områder med et rent miljø, købe dem fra pålidelige steder og ikke misbruge dem.

I svampenes rige er der familier, der er beskedne i nytten, og der er rigtige aristokrater. Porcini-svampen kaldes et individ af kongeligt blod.

Ædle svampe inkluderer også:

• boletus;
• boletus;
• boletus svampe

I dag vil jeg tale om fordelene ved svampe for menneskekroppen.

Hvilke egenskaber har en sund, smuk, nærende porcini-svamp?

Porcini-svampen har en stor gul eller mørkebrun kødfuld hue og en kraftig, stabil stilk. Svampe, der lever i fyrreskove, har de mørkeste hætter. Kongen af ​​svampe kan vokse til store størrelser - hætten er ca.5 m i diameter, stilken er 30 cm.

Men svampeplukkere foretrækker mellemstore individer - hætten er 10 cm, stilken er 15 cm. Svampe kan kaldes tung mad, men kalorieindholdet er lavt - kun 22 kcal per 100 gram. Selv syltede, stegte svampe vil ikke skade din figur.

Men tørret svamp har titusinder flere kalorier - 286 kcal pr. 100 gram.

Hvad er fordelene ved porcini-svampe?

1. De indeholder vitamin A, vitamin B1, C og masser af vitamin D.
2. Svampe stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, endnu bedre end kødbouillon.
3. En vidunderlig kilde til sunde proteiner, men kogte og stegte svampe indeholder kitin, hvilket komplicerer fordøjeligheden. Derfor er det bedre at tørre svampene, så vil proteinerne blive absorberet med 80%.
4. De er værdsat for deres høje niveauer af svovl og polysaccharider, som har sårhelende, antitumor-, anti-infektions- og styrkende virkninger.
5. Lecithin forhindrer kolesterol i at akkumulere på overfladen af ​​blodkar. Derfor anbefales det til anæmi og åreforkalkning.
6. Den unikke aminosyre ergothionein deltager i celle restaurering og er vigtig for øjne, lever og knoglemarv.
7. De indeholder en enorm mængde riboflavin, som sikrer sunde negle, hår og hud.
8. Indeholder calcium, vigtigt for knoglesundheden.
9. Alkaloidet hercedin er til stede i sammensætningen, hvilket hjælper med angina pectoris.

Svampe: fordele og skader for mennesker

Men pas på, galdesvampen minder meget om den hvide. Se nærmere, det nederste plan af hætten på porcini-svampen har en porøs struktur, gul eller grønlig farve, mens det for galdesvampen er en snavset grå nuance. Hvis du knækker stilken på en giftig svamp, vil snittet være lyserødt i farven; stilken på en porcini-svamp er altid hvid.

En anden dobbelt er den sataniske svamp. Den kan kendes ved den rødlige nuance af det rørformede lag og bliver straks rød eller blå, når den skæres.

I hvilke tilfælde kan svampe forårsage skade?

1. Det er ikke tilrådeligt at give svampe til børn under 12 år, da barnets krop ikke har nok enzymer til at behandle kitin, som er tilgængeligt i store mængder. Dette kan forårsage alvorlig forgiftning.
2. Svampe er i stand til at akkumulere skadelige stoffer, når de vokser på ugunstige miljømæssige steder. De absorberer som en svamp alt skadeligt fra luften, jorden og vandet.
3. En masse svampeforgiftning opstår på grund af manglende evne til at skelne giftige svampe fra spiselige.
4. I tilfælde af forværring af forskellige sygdomme i fordøjelsessystemet skal man glemme svampe, da de indeholder kitin, hvilket komplicerer fordøjelsen.
5. Må ikke anvendes, hvis du har nyre- eller leversygdomme.
6. I tilfælde af individuel intolerance.

Fordelene ved svampe for mennesker

Du bør også være opmærksom på den luksuriøse trøffel. Gourmeter er villige til at betale en masse penge for denne svamp.

Der er mange varianter, de dyreste er sorte og hvide trøfler.

Sorte trøfler vokser i jorden på rødderne af egetræer. De er sorte og brune. De kan kendetegnes ved deres vedvarende, unikke aroma med en langvarig nøddeagtig eftersmag. De vokser én ad gangen, på miljøvenlige steder og kun under vilde forhold. I Kina forsøgte de at dyrke trøfler, men forsøget var mislykket.

Tørre hvide svampe er med til at forebygge kræft, da de indeholder antitumorstoffer.

Mælk mælk anbefales at blive spist for urolithiasis.

At lave en tinktur er meget enkel. En spiseskefuld tørre pulveriserede kantareller hældes i et glas vodka og efterlades til at trække i ti dage.

Hvordan drikker man?

Boletus-svampe indeholder kalium, som er essentielt for hjertet.

Konklusion: Svampe vil kun være gavnlige for mennesker, hvis svampen vokser på miljøvenlige steder og ikke akkumulerer skadelige giftige stoffer.

Folk har inkluderet svampe i deres kost siden oldtiden. I starten blev de spist friske, og da der kom ild, begyndte de at koge eller bage. De troede, at spise svampe gjorde en person udødelig. Derudover blev denne naturgave betragtet som en hellig mad, som kun faraoer havde råd til.

I dag er svampe tilgængelige for alle. De kan købes i enhver butik friske, frosne, syltede, skiver osv. Købere værdsætter dette produkt for dets særlige smag og aroma. Derudover indeholder denne virkelig værdifulde naturgave ikke stivelse. I denne henseende kan det spises som et diætprodukt.

Svampe kan findes på næsten alle ferieborde. De bruges også til at gennemføre et kursus med at tabe overskydende vægt, da de består af 90% vand og har et lavt kalorieindhold.

Først og fremmest for dets ernæringsmæssige egenskaber. De indeholder fedtstoffer og proteiner, cellulose og glucose, forskellige mineralske elementer (magnesium og natrium, jern og kalium samt calcium). Svampe er også rige på nogle vitaminer - B, C. F. D og A.

Hvad er svampe ellers gode til? Dette produkt er en hybrid af proteiner af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Den unikke naturlige gave er rig på aminosyrer, for det meste repræsenteret af glutamat. Derfor smager svampe som kød, men indeholder ikke kolesterol.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved svampe? De hjælper med at styrke immunsystemet, eliminere træthed og asteni. At spise dette naturlige produkt er en af ​​de forebyggende foranstaltninger til at forhindre udviklingen af ​​vaskulære og hjertesygdomme såvel som onkologi. Denne effekt er forårsaget af de biologisk aktive stoffer, der er inkluderet i dets sammensætning.

Hvad er fordelene ved svampe for bevægeapparatet? Det er den eneste planteføde, der indeholder D-vitamin, som er typisk for fiskekød. Derfor er det vigtigt at spise denne naturgave for sundheden for tænder, knogler samt hud, hår og negle.

Hvad er svampe ellers gode til? Dens anti-kræftfremkaldende virkning. Videnskabelig forskning har bevist antitumoraktiviteten af ​​stoffet lenitan, som findes i nogle.Det modvirker også AIDS.

Hvilke svampe er gode til forebyggelse af brystkræft? Det er velkendte champignoner. De indeholder specielle stoffer, der kan undertrykke aktiviteten af ​​enzymer med deltagelse af hvilken østrogen produceres.

Dette unikke naturprodukt er rigt på selen. Dette stof er en antioxidant, der reducerer sandsynligheden for at udvikle prostatakræft. Svampe, der indeholder store mængder mineralsalte og vitaminer, betragtes som en fremragende energikilde. De anbefales at blive brugt i restitutionsperioden. Ifølge nogle ernæringseksperter har dette produkt også en antiallergisk effekt. Inkludering af svampe i kosten giver dig mulighed for at afbalancere kroppens metaboliske processer og stimulere hukommelsen. Dette bliver muligt på grund af tilstedeværelsen af ​​proteiner i produktet, hvis niveau er dobbelt så højt som i kød.

Top 10 sundeste svampe

Fordelene ved svampe for den menneskelige krop er ubestridelige. I umindelige tider brugte folkehealere skovgaver til behandling af forskellige lidelser: porcini svampeekstrakt blev brugt til forfrysninger, kantarelinfusion kæmpede mod bylder, morkler beroligede nerverne, og ved hjælp af boletus slap de af med hovedpine.

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved svampe

• Svampe er en fremragende kilde til protein. Nogle sorter er lige så nærende som oksekød. Kun 150 g tørrede svampe kan give kroppen det daglige behov for kød;
• Svampe er et produkt med lavt kalorieindhold, der består af 90% vand, praktisk talt ikke indeholder stivelse, natrium og kolesterol, hjælper kroppen med at slippe af med overskydende væske (på grund af tilstedeværelsen af ​​kalium), forbedrer stofskiftet, og alt dette fremmer vægttab ;
• Mirakelhatte spiller en vigtig rolle i at styrke immunforsvaret. Når de indtages regelmæssigt, forebygger svampe kræft og hjerte-kar-sygdomme. Antioxidanten selen, de giver, findes kun i nogle grøntsager og frugter;
• Takket være overfloden af ​​zink og B-vitaminer er svampe gavnlige for nervesystemet, de forebygger følelsesmæssige lidelser og hjælper med at undgå mental udmattelse;
• Tilstedeværelsen af ​​D-vitamin gør svampe gavnlige for sund hud, knogler, tænder, negle og hår.

De mest værdifulde for deres ernæringsmæssige og helbredende egenskaber anses for at være porcini-svampe, boletus, aspesvampe, boletus-svampe, boletus-svampe, mælkesvampe, kantareller, honningsvampe, safranmælkehatte og endda den allestedsnærværende russula.

Hvide svampe

1. Porcini-svampe (boletus-svampe)
Porcini-svampe er en værdifuld kilde til proteiner, enzymer og kostfibre. Svovl og polysaccharider i deres sammensætning kan give betydelig støtte i kampen mod kræft, lecithin og alkaloid hercedin er meget vigtige for sundheden i det kardiovaskulære system, riboflavin er ansvarlig for væksten af ​​hår, negle, hudfornyelse, korrekt funktion af skjoldbruskkirtlen og kroppens sundhed som helhed. Af alle svampe indeholder boletussvampe det mest komplette sæt aminosyrer, inklusive essentielle. Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​disse ædle svampe er også rig. De indeholder kalium, magnesium, fosfor, jern, calcium, mangan, zink, tocopherol, niacin, thiamin, folinsyre og ascorbinsyre. Boletus har sårhelende, immunmodulerende og antitumoregenskaber.

Boletus

2. Boletus (røde svampe)
Med hensyn til ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter er boletus praktisk talt ikke ringere end boletussvampe. Disse svampe indeholder meget kalium, fosfor, jern, vitamin A og C, fibre, lecithin, enzymer og fedtsyrer. Med hensyn til nikotinsyreindhold er de ikke ringere end leveren, og med hensyn til koncentrationen af ​​B-vitaminer er de tæt på kornafgrøder. Der er mere protein i boletus end i kød. Værdifulde aminosyrer, hvis kilde de er, er især vigtige for mennesker, hvis kroppe er svækket af tidligere operationer, infektionssygdomme og forskellige typer inflammatoriske processer. Tørt rødt svampepulver tages for at rense blodet og reducere kolesterolniveauet.

Safran mælkehætter

3. Safran mælkehætter
Disse svampe er blevet indsamlet i Rusland siden oldtiden. Hvis gourmeter har givet boletus titlen som "konge af svampe", så kaldes safranmælkehætten "storprins". Både bønder og konger værdsatte disse svampe for deres originale smag og vidunderlige aroma. Dens gavnlige egenskaber er også mangefacetterede. Med hensyn til menneskekroppens fordøjelighed er safranmælkehætter blandt de mest værdifulde svampe. De er rige på carotenoider, værdifulde aminosyrer, jern, indeholder fibre, B-vitaminer (riboflavin, thiamin og niacin), ascorbinsyre og det værdifulde antibiotikum lactoviolin, som har en skadelig effekt på væksten af ​​mange bakterier. De sundhedsmæssige fordele ved safranmælkehætter forklares også af overfloden af ​​mineralsalte i dem - kalium, natrium, fosfor, magnesium, calcium. Safranmælkehætter bruges til at behandle sygdomme forårsaget af stofskifteforstyrrelser, gigt, vitiligo og lungesygdomme.

Mælkesvampe

4. Mælkesvampe
I Rus har mælkesvampe været betragtet som de bedste svampe i århundreder. Værdien af ​​disse skovgaver er, at de er en af ​​de få kilder til D-vitamin, som ikke er af animalsk oprindelse. Traditionel medicin har anerkendt blødmælksvampe som et af de bedste midler til forebyggelse af urolithiasis: de bioaktive stoffer, der er indeholdt i disse svampe, forhindrer dannelsen af ​​axalater og urater i nyrerne. Mælkesvampe er en kilde til vitamin C, PP og gruppe B, giver kroppen gavnlige bakterier, indeholder naturlige antibiotika, som styrker slimhinderne i åndedrætssystemet og undertrykker spredningen af ​​tuberkulosebacillen. Præparater fra mælkesvampe bruges til at behandle galdestenssygdomme, nyresvigt, emfysem og mavesygdomme.

Russula

5. Russula
Disse beskedne svampe med gule, grå, grønne, pink-røde, lilla og brune hætter er elsket for deres behagelige smag og mangefacetterede gavnlige egenskaber. Russula indeholder en overflod af fedtsyrer, kostfibre, alle former for mono- og disaccharider, vitaminer PP, C, E, B1 og B2; blandt mineralerne indeholder de mest magnesium, calcium, fosfor og jern. Stoffet lecithin i disse svampe har stor betydning for sundheden, som renser blodkarrene, forhindrer ophobning af kolesterol i kroppen og hjælper på stofskifteforstyrrelser. Nogle typer russula har en antibakteriel effekt og hjælper med at rense mave og tarme. Enzymet russulin, der findes i russula, er meget efterspurgt i ostefremstilling: kun 1 g af dette stof er nødvendigt for at koagulere 200 liter mælk.

boletus

6. Boletussvampe
Fans af svamperetter ved, at vidunderlig smag ikke er den eneste fordel ved boletussvampe; de ​​sundhedsmæssige fordele ved disse svampe er også store. Boletus-svampe er især værdsat for deres indhold af perfekt afbalanceret protein, herunder arginin, tyrosin, leucin og glutamin. Vitaminsammensætningen af ​​disse svampe er også rig, den omfatter ascorbinsyre og nikotinsyre, tocopherol, B-vitaminer og vitamin D. Boletussvampes evne til at fjerne toksiner fra kroppen sikres ved tilstedeværelsen af ​​kostfibre, og værdien af ​​dette produkt til sundheden i bevægeapparatet skyldes indholdet af en stor mængde fosforsyre involveret i konstruktionen af ​​enzymer. Boletussvampe bruges til at regulere blodsukkeret, behandle nyrepatologier og lidelser i nervesystemet.

Honningsvampe

7. Honningsvampe
Honningsvampe er rige på vitamin C og B1; forskellige typer af disse svampe indeholder naturlige antibiotika, anticancerstoffer, tocopherol og nikotinsyre, kalium, natrium, magnesium og jern. Efterårshonningsvampe bruges som afføringsmiddel, og enghonningsvampe har en positiv effekt på skjoldbruskkirtlens funktion og har en skadelig effekt på E. coli og Staphylococcus aureus. Honningsvampe er især nyttige for mennesker, der har problemer med hæmatopoese, for dem, der lider af koronar hjertesygdom og diabetes. 100 g af disse svampe kan genopbygge kroppens daglige behov for honning og zink. Med hensyn til indhold af fosfor og calcium er honningsvampe tæt på fisk, og det protein, de indeholder, har antitumoraktivitet.

Østerssvampe

8. Østerssvampe
Med hensyn til deres gavnlige sammensætning er østerssvampe tæt på kød: disse svampe indeholder B-vitaminer, ascorbinsyre, tocopherol samt et ret sjældent vitamin D2, som er involveret i absorptionen af ​​calcium og fosfor i tarmene, og indhold af nikotinsyre (et særligt vigtigt vitamin for ammende mødre) Østerssvamp betragtes som den mest værdifulde svamp. 8% af østerssvampe består af mineraler; kun 100 g af produktet kan genopbygge kroppens daglige behov for kalium. Disse svampe har bakteriedræbende egenskaber, hjælper med at fjerne radioaktive stoffer fra kroppen, styrker blodkarrene, regulerer blodtrykket og reducerer dårligt kolesterol i blodet. Og for nylig har forskere opdaget en anden interessant egenskab ved disse svampe - evnen til at øge mandlig styrke.

Kantareller

9. Kantareller
Svampeelskere ved, at den delikate nøddeagtige smag ikke er den eneste fordel ved kantarelretter. Fordelene ved disse svampe manifesteres i immunstimulerende og antitumoreffekter, en gavnlig effekt på slimhindernes tilstand, forbedret syn, evnen til at fjerne radionuklider fra kroppen og genoprette beskadigede bugspytkirtelceller. Kantareller er rige på kobber, zink, vitaminer D, A, PP og gruppe B, er en kilde til værdifulde aminosyrer og er overlegne i forhold til gulerødder i beta-carotenindhold. Naturlige antibiotika, der findes i disse svampe, er skadelige for stafylokokker og tuberkelbaciller. Ekstrakter fra kantareller behandler leversygdomme. Hvis disse svampe er ordentligt forberedt, kan de hjælpe med at behandle fedme (forårsaget af forkert leverfunktion).

Champignon

10. Champignoner
Disse vidunderlige svampe er en kilde til lecithin, organiske syrer, mineraler og værdifulde proteiner. Blandt vitaminerne indeholder champignoner tocopherol, D-vitamin, nikotinsyre og folinsyre. Med hensyn til indhold af fosfor kan champignoner konkurrere med fisk, og der er flere B-vitaminer i disse svampe end i friske grøntsager. De gavnlige stoffer, der er indeholdt i champignon, hjælper med at bekæmpe træthed, regulere mental aktivitet, opretholde en god hudtilstand, aktivere immunsystemet og har en gavnlig effekt på nerveceller, kredsløbssystemet og slimhindernes tilstand. Champignoner har antitumor og antibakteriel aktivitet, og hjælper kroppen med at slippe af med toksiner, overskydende kolesterol og tungmetaller.

Kalorieindhold i svampe

Alle svampe betragtes som kropssikre fødevarer. Russulas har det laveste kalorieindhold - 15 kcal pr. 100 g. Camelinaer indeholder 17 kcal pr. 100 g, kantareller og mælkesvampe - 19 kcal, boletus - 20 kcal, honningsvampe og aspesvampe - 22 kcal, champignon, porcini kcal - 27 kcal. – 30 kcal, østerssvampe – 38 kcal pr. 100 g.

Skader fra svampe

Da svampe er et svært fordøjeligt produkt, bør du ikke stole på dem i tilfælde af akutte inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet (pancreatitis, sår, gastritis, leverproblemer). Det anbefales ikke at spise mere end 100 g syltede og saltede svampe om dagen. Det anbefales ikke at fodre børn med svampe; babyer har ikke de nødvendige enzymer til at nedbryde dem. Det anbefales stærkt ikke at samle gamle svampe. Skovgaver indsamlet i industriområder, nær travle motorveje, militære træningspladser og kemiske fabrikker vil heller ikke være gavnlige.

Lækre svampe

For deres vidunderlige gastronomiske kvaliteter, overflod af vitaminer og mangefacetterede gavnlige egenskaber er svampe elsket i forskellige lande; forskellige retter tilberedes af dem, og medicin fremstilles af dem. Skovgaver skjuler stadig mange mysterier. En ting, der er sikker, er de sundhedsmæssige fordele ved svampe. Det vigtigste er at forstå dem, samle dem i miljøvenlige områder eller købe dem fra pålidelige steder.