Den lækreste gryderet nogensinde. Stuvet kød med grøntsager - enkle og originale opskrifter på en lækker ret med sovs

12.08.2023 Retter til børn

Stuvet kød med grøntsager er en universel ret til servering som hovedret til frokost eller middag. Du kan tilberede svinekød, oksekød, fjerkræ og kanin på lignende måde. Kødskiver er gennemblødt i grøntsagsjuice og er særligt bløde, rige og velsmagende.

Hvordan koger man kød korrekt?

Alle kan tilberede gryderet med sovs, selv uden ordentlig erfaring og kulinariske færdigheder. Lidt fritid, at have den rigtige opskrift og følge enkle og tilgængelige anbefalinger vil hjælpe dig med at opnå det ønskede resultat.

Retten bliver mere velsmagende, hvis det snittede kød brunes først.
Enhver af opskrifterne kan suppleres med andre grøntsager, krydderurter og krydderier efter din smag.
Kød kan stuves i en stegepande, i en kedel, i en gryde eller gryde på komfuret, i en gryde i ovnen eller i en slowcooker. Det er at foretrække at bruge fade med tyk bund.

Svinegryde med grøntsager

Fra opskriften nedenfor lærer du, hvordan du stuver kød i en stegepande. Retten vil være et godt supplement til et kartoffeltilbehør, pasta eller grød. Fra den angivne mængde produkter får du 4 portioner mad, hvis tilberedning i alt ikke tager mere end en time. For en rig smag er det bedre at formarinere svinekødet i halvanden time.

Ingredienser:

svinekød - 800 g;
gulerødder og løg - 2 stk.;
peberfrugt - 1 stk.;
selleristængler - 2-3 stk.;
salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Læg det tilberedte kød i en stegepande med olie og steg det gyldenbrunt.
Tilsæt gulerødder og løg, steg i 5 minutter.
Hæld lidt vand i og lad indholdet simre til kødet er gennemstegt.
Tilsæt peber og selleri.
Om 10 minutter er svinekød stuvet med grøntsager i en stegepande klar.

Oksegryderet - Opskrift

Stuvet oksekød med løg og gulerødder er ikke mindre velsmagende. Denne type kød kræver længere varmebehandling og er især blød i tomatsauce. Tomatpuré kan erstattes med revet friske eller dåsetomater, færdiglavet juice, sauce eller ketchup.

Ingredienser:

oksekød - 800 g;
gulerødder og løg - 2 stk.;
tomatpure - 100 g;
vand - 500 ml;
mel - 30 g;
vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Steg det hakkede oksekød.
Tilsæt hakkede gulerødder og løg og steg i yderligere 5-7 minutter.
Hæld vand i med pasta og mel opløst heri, smag retten til, dæk med låg og skru ned for varmen.
Stuvet kød med grøntsager vil være klar om 1-1,5 time.

Stuvet kanin med kartofler

Stuvet kød med kartofler og grøntsager er en meget selvforsynende ret, der ikke kræver yderligere tilberedning af et tilbehør. Det er især velsmagende at servere pickles eller snittede friske grøntsager til dit måltid. Ethvert kødprodukt kan dekoreres i et lignende design; i dette tilfælde præsenteres versionen med kanin.

Ingredienser:

kanin - 1 slagtekrop;
gulerødder og løg - 2 stk.;
kartofler - 1-1,5 kg;
vand - 500 ml;
vegetabilsk olie - 30 ml;
laurbær, allehånde ærter - 2-3 stk.;
salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Den forberedte kanin lægges i blød i rent vand eller med tilsætning af tør hvidvin i 12 timer.
Tør kødet, læg det i en kedel med opvarmet olie og lad det brune på alle sider.
Tilsæt stegte gulerødder og løg, hæld kogende vand i til indholdet er dækket og lad det simre under låg i 40-50 minutter.
Læg i kartoffeltern, tilsæt krydderier og krydderier.
Efter 30 minutter er kaninen stuvet med grøntsager i en kedel klar.

Stuvet kylling - opskrift

Opskriften på stuvet kylling med grøntsager kommer til undsætning, når du skal tilberede et lækkert måltid på kort tid og uden unødvendigt besvær. En let, sund og nærende ret vil perfekt tilfredsstille din sult og vil ikke tilføje ekstra kilo. Hvis tiden tillader det, kan kylling marineres i krydderier og vegetabilsk olie i 20-30 minutter.

Ingredienser:

kyllingebrystfilet - 400 g;
gulerødder og løg - 2 stk.;
zucchini og tomater - 2 stk.;
hvidløg - 2 fed;
vegetabilsk olie - 50 ml;
paprika, tørre urter, karry - en knivspids;
salt, peber, krydderier, krydderurter.

Forberedelse

Kødet skæres i tern, krydres med krydderier, drysses med olie og blandes.
Læg kyllingen i opvarmet olie og brun den.
Tilsæt hakkede gulerødder og løg og steg i 7 minutter.
Dernæst er det squashens tur: grøntsagerne skæres og sendes til kødet.
Tilsæt derefter tomatskiver og hvidløg, krydr retten og lad det simre ved moderat varme.
Om 7-10 minutter er kyllingegryden med zucchini klar.

Stuvet kød med grøntsager i ovnen

Stuvet kød i ovnen er særligt aromatisk og velsmagende. Du kan tilberede oksekød på lignende måde, som i opskriften nedenfor, såvel som svinekød eller kylling, hvilket reducerer ovnens varmebehandlingstid til 40 minutter. For tilsat krydderi kan du tilføje hakkede fed hvidløg og selleristængler til grøntsagsblandingen.

Ingredienser:

oksekød - 600 g;
zucchini og løg - 1 stk.;
peberfrugt og tomater - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 50 ml;
creme fraiche - 200 g;
salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Oksekødet skæres i skiver, peber, saltes, steges på alle sider i en stegepande i olie og kommes over i en form.
Grøntsager skrælles, skæres i ønskede skiver, blandes sammen, krydres efter smag og lægges på kødet.
Cremefraiche saltes, krydres, fordeles ovenpå fadet, som dækkes med folie og sendes til ovnen opvarmet til 200 grader.
Efter en time er kødgryden i ovnen med grøntsager klar.

Braiseret kylling med ris og grøntsager

En fremragende mulighed for en hjemmelavet frokost eller middag ville være stuvet kød med grøntsager og ris. I dette tilfælde præsenteres en variation af opskriften med kylling, men du kan med lige så stor succes bruge svine- og kalvekød, på benet eller uden, supplere retten med krydderier og krydderier efter eget skøn.

Ingredienser:

kylling - 1 kg;
gulerødder og løg - 2 stk.;
tomater - 800 g;
hvidløg - 3 fed;
ris - 1 glas;
vand - 500 ml;
vegetabilsk olie - 100 ml;
adjika, basilikum, koriander - efter smag;
salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Steg portionsstykker kyllingestykker, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt løg og gulerødder og steg i 7 minutter.
Tilsæt tomater, adjika, krydderier, dæk fadet med låg og lad det simre til kødet er blødt.
Kog ris separat, tilsæt kød sammen med hvidløg og krydderurter, varm op i 2 minutter.

Kød stuvet i øl med grøntsager

Nedenstående anbefalinger hjælper dig med at finde ud af, hvordan du tilbereder stuvet kød med grøntsager i ølsauce. Teknologien til at lave retten er enkel, og hvis du har de rigtige redskaber, bliver resultatet fremragende: du skal bruge en kedel eller dyb gryde med en tyk bund og vægge og et tætsluttende låg.

Ingredienser:

oksekød - 1,5 kg;
gulerødder og løg - 1 stk.;
tomater - 4 stk.;
aubergine - 1-2 stk.;
peberfrugt - 2-3 stk.;
hvidløg - 2 fed;
paprika - 1 tsk;
øl - 250 ml;
salt, peber, krydderier, krydderurter.

Forberedelse

Hak alle ingredienserne og læg dem i lag i en kedel, krydr hver efter smag.
Hæld indholdet med øl og lad det simre ved svag varme under låg i 2,5 time uden omrøring.
Tilsæt krydderurter og lad det simre i 15 minutter.

Kødgryderet med svampe og grøntsager

Oksegryderet med svampe og grøntsager serveres normalt med et tilbehør med ris, som harmonisk neutraliserer rettens krydrede smag. Du kan bruge et tilfældigt sæt grøntsager, samlet individuelt, eller en frossen færdiglavet blanding købt i en butik. Du kan tilberede et måltid til 4 personer på en time.

Ingredienser:

oksekød - 600 g;
gulerødder og løg - 1 stk.;
grøntsagsblanding - 500 g;
ingefær - 1 spsk. ske;
hvidløg - 1 fed;
svampe - 300 g;
bouillon - 300 ml;
rød peberflager - 1 tsk;
salt, peber, krydderier, krydderurter.

Forberedelse

Steg hakket oksekød og løg hver for sig med gulerødder, ingefær og hvidløg.
Bland komponenterne sammen, tilsæt andre ingredienser og lad det simre under låg ved svag varme i 40-50 minutter.

Kogt kød i en langsom komfur

At have en multicooker i arsenalet af køkkengadgets, kan selv en teenager tilberede en appetitlig og velsmagende ret - det er så enkelt og ikke besværligt. Særligt velsmagende er kødgryderet med grøntsager. I dette tilfælde skal skiverne ikke steges i olie, hvilket vil gøre retten endnu mere sund og diæt.

Ingredienser:

kylling - 1 kg;
store gulerødder og løg - 1 stk.;
sød peber og tomater - 3 stk.;
italienske urter - 1 tsk;
hvidløg - 2 fed;
paprika - ½ teskefuld;
salt, peber, krydderurter.

Forberedelse

Kød og grøntsager hakkes, lægges i en skål, krydres, og "Stew"-tilstanden er slået til.
Om en time er kyllingen stuvet med grøntsager i en langsom komfur klar.

2018-07-03T13:11:55+00:00

Kød er et produkt, der tager en ære i vores kost. Forskellige typer kødprodukter giver os mulighed for at tilberede det på forskellige måder og skabe nye kulinariske mesterværker hver gang. Tænk bare på, at stuvede kartofler for eksempel med kylling eller lam – det er en helt anden smag!

Ethvert kød kan bages, steges, koges. Men hvis du ved, hvordan man stuver kød korrekt, så vil denne enkle tilberedningsteknik helt sikkert blive din favorit. Forudsat at du følger nogle få enkle regler, vil resultatet af en sådan tilberedning være mørt, saftigt, smeltende kød i munden, der forårsager ægte gastronomisk glæde. Og ved hjælp af forskellige ingredienser kan du skabe en ny, unik ret hver gang.

Alt efter hvilket resultat du ønsker at få, kan du vælge forskelligt kød, og der er rigtig mange marinader til at gøre din mad mere varieret.

Det er værd at starte med det faktum, at du kan vælge enhver type kød til stuvning:

svinekød;
kalvekød eller oksekød;
Kalkun;
kaninkød;
and, gås osv.

Derfor er det første, der er nødvendigt, at tage stilling til kødprodukter. Lad os for eksempel tage. Dette er et unikt produkt, der glæder sig over en ægte overflod af gavnlige egenskaber og uforlignelig smag. Hvis du tror, du ikke kan lide kalvekød, betyder det, at du højst sandsynligt bare ikke har smagt perfekt tilberedt kød.

Desuden er det ikke så svært at forberede det, som det kan se ud ved første øjekast. Det er ikke for ingenting, at mange husmødre forsøger at undgå det, fordi kødet viser sig at være sejt (ikke fordi kødet er sådan, men på grund af den forkerte tilgang til madlavning). Men hvis du ved, hvordan man stuver kalvekød, så får du en simpelthen fantastisk ret, der vil overgå alle dine forventninger!

Stuvet kalvekød er en ideel mulighed både i den daglige kost og til feriebordet. I modsætning til stegning behøver du ikke meget olie. På denne måde bliver kødet mere sundt, bevarer dets mirakuløse egenskaber, og du slipper for at rense det op. Når alt kommer til alt, hvad man end må sige, er stegning en proces, hvorfra fedtede stænk flyver over hele køkkenet og skal vaskes af rettidigt. Under stuvningen tilberedes kødet i sin egen saft, samtidig med at den maksimale mængde fordele, saft og smag bevares.

Før du koger kød i en pande eller anden beholder, er det første du skal gøre at vælge den passende del af slagtekroppen. Hvad angår kalvekød, er udvalget ret stort. Det betyder, at en hel kulinarisk verden åbner sig for dig: lav, hvad du vil, begræns ikke dig selv og vær så kreativ, som du vil. Hvis du følger alle reglerne for den valgte tilberedningsteknik, vil retten uden fejl være lækker. Hvad kan du vælge imellem?

Hals – selvom den har en del sener, er dette stykke fremragende til stuvning. Har fremragende smag.
Ryg og balder er mørt, saftigt og velduftende kalvekød. Også velegnet til at stuve kød i en gryde. Dette kan også omfatte skulderbladet og brystet.
Rump og rump er de mest værdifulde dele, som du simpelthen skal tilberede og nyde denne fremragende ret.

Der er ingen særlige begrænsninger i valget af slagtekrop til stuvning. Med mindre du skal bruge en mørbrad til denne opgave. Den er helt fedtfattig og er mere velegnet til stegning af eksempelvis koteletter eller til bagning og grillning. Steaks kogt over ilden vil give en unik smag fra et sådant stykke, men det er bedre ikke at bruge det til stuvning.

Hvis du foretrækker det, kan du tage det. Den eneste forskel vil være i tilberedningstiden. Det er værd at bemærke, at du også kan stuve kød i ovnen, såvel som i en langsom komfur. Hvis du beslutter dig for at bruge en ovn, skal du bruge:

kød;
krydderier;
grøntsager.

Til at begynde med steger du kødet lidt, og skærer det i stykker først. Det er værd at bemærke, at selv små stykker ikke bliver tørre under stuvning, som det kan være tilfældet ved stegning, bagning eller grillning. Der kommer en pæn skorpe på de stegte stykker, og hvis du gør dette før stuvning, bevarer kødet perfekt sin saftighed.

Efter kødet er stegt lidt tilsættes hakkede løg, gulerødder og sauteres lidt. Før du koger kød i ovnen, skal du lægge det i portionsgryder eller en speciel beholder.

Generelt er hovedreglen for stuvning det korrekte valg af beholder med en tyk bund. Dette vil forhindre bundlaget i at brænde og sikre en jævn opvarmning.

Hvis du beslutter dig for at tilberede kød i ovnen, kan du lægge kartofler på bunden og stegte kødstykker ovenpå. Tilsæt derefter salt, krydderier og tilsæt lidt vand. Dæk gryderne til og sæt i ovnen. Men det er slet ikke nødvendigt at have en ovn. Desuden er dette kun en af mulighederne. For at tilberede mørt og saftigt kalvekød eller kylling skal du bare vide, hvordan man stuver kød i en stegepande. I denne mulighed vil du også stå tilbage med mindre snavset service. For at gøre dette skal du bruge:

gulerod;
Peberfrugt;
kød efter eget valg;
vegetabilsk olie;
tomatpasta eller frugtdrik;
krydderier efter smag.

Steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt herefter de hakkede stykker kød og steg til de lysner. Tilsæt derefter revne gulerødder og hakket eller stribet sød peberfrugt. Dæk det hele med låg og sauter lidt mere. På dette tidspunkt forberedes saucen - vand og tomatpure. Hvis du har det, kan du erstatte saucen med tomatjuice eller frugtdrik. Hæld sovsen i den aromatiske masse i en stegepande, dæk med låg og lad det simre ved svag varme under omrøring fra tid til anden.

Sådan koger du kød korrekt. Alternative metoder til stuvning "uden komfur"

Alle ved, at i naturen er selv den enkleste sandwich med pølse hundrede gange mere velsmagende, for slet ikke at sige retter tilberedt over bål. Har du nogensinde prøvet grød kogt i en kedel? Det er bare godt at slikke fingeren! Og hvis du planlægger en udflugt i den nærmeste fremtid, så skal du simpelthen vide, hvordan du koger kød i en kedel. Du vil ikke kunne smage en mere lækker mulighed. Nå, medmindre du regelmæssigt tilbereder kød på denne måde. Det er ikke for ingenting, at en kedel kaldes et "støbejernsmirakel". Det vil gøre grøden fra øksen "finger-slikkende god." Denne tilberedningsmetode garanterer dig:

unik smag;
fantastisk krydret aroma;
mørt og saftigt kød;
appetitligt udseende;
og vigtigst af alt, en god tid i naturen.

Forbered først kødet:

vask;
skære;
fjern filmen;
marinere.

kød i store stykker;
løg, skåret i ringe;
skiver tomater;
gulerodsringe;
kartofler i store stykker;
hvidløg, krydderurter.

Salt og peber lagene lidt. Vi dækker alt og lader det koge på den svageste ild. Saften fra grøntsagerne mætter kødet, hvilket gør det meget saftigt, aromatisk og mørt. Retten tilberedes efter kogning i mindst en time. Efter tilberedning, uden at åbne låget, lad det trække i yderligere 15-20 minutter. Ja, den eneste ulempe ved stuvning er tilberedningstiden. Når alt kommer til alt, ligger hemmeligheden bag denne metode i langvarig simring af produkter ved lave temperaturer.

Hvis du ikke har fritid, så skal du bare vide, hvordan man koger kød i en langsom komfur. Denne teknik er blevet en ægte livredder for moderne kvinder. Her bliver alt gjort for dig af en mirakelmaskine. Alt du skal gøre er at vælge den opskrift, du kan lide, saml ingredienserne, skræl dem, skær dem og læg dem i slow cookeren, tilsæt dine yndlingskrydderier og krydderier. Vælg derefter tilstanden "Slukning". Om nødvendigt, afhængigt af multicooker-modellen, vælg kødtilstand og indstil tiden. Når tilberedningen er færdig, vil du høre et bip for at fortælle dig, at den mest møre og lækre gryderet er klar til at spise.

Og lad ikke det faktum, at stuvning tager meget tid, skræmme dig. Tro mig, når dine smagsløg oplever resultaterne, vil du indse, at hver bid var din tid værd! Desuden gør multikogere livet meget lettere; du kan indstille en timer, og enheden tænder, når det er nødvendigt, og når den er klar, slukker den for retten og efterlader den i opvarmningstilstand. Som et resultat kan du pakke dine dagligvarer, for eksempel, inden du tager på arbejde, og indstille enheden på en timer. Og om aftenen, når du kommer hjem fra arbejde, venter en frisklavet, varm middag på dig.

Oksekød er et værdifuldt proteinprodukt og en konstant kilde til jern. Der tilberedes en række retter af det, men det er lækrest, når det er stuvet. Men for at gøre oksekødet saftigt og blødt, skal du kende nogle hemmeligheder.
Opskriftens indhold:

Oksekød er et velsmagende og nærende kød. Dette er et rigtigt lager af protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. Af de mange muligheder for at tilberede det, er den mest bekvemme måde stuvning. Denne proces vil gøre selv det hårdeste kød blødt og velsmagende. Tiden til at stuve oksekød tager normalt fra 40 minutter til 2,5 timer. Det afhænger af dyrets alder og den del af slagtekroppen. De blødeste dele af oksekød er roastbeef og filet. De mest almindeligt anvendte dele inkluderer også skulderbladene, nakken og hoften. Hvis du beslutter dig for at lave oksekødgryderet, vil følgende tips og små tricks hjælpe dig med at gøre den sædvanlige ret endnu mere velsmagende.

Sådan stuves oksekød korrekt - principper og tilberedningsmetoder

På trods af at oksekød er meget populært, er ikke enhver husmor glad for at tilberede det. Da denne type kød anses for lunefuld, tk. kommer ikke altid saftigt ud. For at vide, hvordan man korrekt stuver oksekød, så det er mørt, skal du huske på nogle hemmeligheder.

Du kan skelne ungt oksekød (kalvekød) fra et voksent dyr på dets blødhed, lyse kød, små fibre og let fedt. Mørkerødt lagret oksekød med gult fedtstof.
Før tilberedning skal du altid rense kødet for film og fedt.
Skær den i portioner på tværs af kornet. Så vil den deformeres mindre under varmebehandlingen, blive hurtigere blød og være lettere at tygge.
Til stuvning er det bedre at skære kødet i små stykker, så under langvarig varmebehandling bliver fibrene bløde.
For at blødgøre oksekødet skal du først marinere det i 2-8 timer i mælk, rødvin, eddike, citronsaft, citronsyre, kefir, creme fraiche osv. Syre blødgør hårde fibre godt.
Du kan desuden blødgøre kødstykkerne ved at slå dem med en køkkenhammer.
Fibrene bliver bløde og skiller nemt fra hinanden, når kødet koges ved svag varme i mindst en time.
Der kræves lidt væske til stuvning af kød. Det må ikke dække stykkerne helt, ellers bliver de kogt og ikke gryderet.
Ved stuvning skal du sørge for, at væsken ikke koger eller bobler, ellers bliver kødet sejt og smagløst.
Stuvet oksekød passer godt til sojasovs, sød peber, hvidløg, muskatnød, koriander, timian, sennep, chili.
Du kan ikke salte kødet længe før varmebehandling, ellers vil det miste saft. Salt oksekød en halv time før klargøring. Så bevarer den farven og bliver saftig.
Til stuvning skal du bruge en andegryde, lergryder, en tykbundet pande og andre varmebestandige retter.
Låget skal sidde tæt og ikke slippe damp igennem.

Stuvet oksekød med løg i en stegepande: klassisk opskrift

Stuvet oksekød med løg i en stegepande viser sig blødt og saftigt. Det vigtigste ved stegning er at bruge en tykbundet stegepande, ideelt set støbejern. Så vil kødet ikke brænde eller tørre ud.

Kalorieindhold pr. 100 g - 275 kcal.
Antal serveringer - 3
Tilberedningstid - 2 timer

Ingredienser:

Oksekød - 500 g (kød)
Løg - 2 stk.
Vegetabilsk olie - til stegning
Sukker - 1 tsk.
Kværnet sort peber - en knivspids
Drikkevand - 100 ml
Salt - 1 tsk.

Til stuvning bruges kød i store, portioner og små stykker. Inden stuvning drysses kødet med salt og peber og steges, indtil der dannes en sprød skorpe. Så putter de det i en dyb skål, fylder det med bouillon eller vand, så de portionsstykker og små stykker er helt dækket, og de store er halvt dækkede. For at give kødet smag og aroma under stuvning, tilsæt løg, persille, selleri, gulerødder med en hastighed på 100 g pr. 1 kg kød, tilsæt krydderier og krydderier - peberkorn, laurbærblade, persille, dild, du kan tilføje nelliker, kanel , muskatnød, spidskommen, koriander, stjerneanis.

Kog kødet i en forseglet beholder ved svag kogning, da aromatiske stoffer fordamper under kraftig kogning, og væsken koger hurtigt væk. Krydderier og krydderurter puttes 15-20 minutter før slutningen af stuvningen. For at blødgøre bindevævet og tilføre kødet krydret under stuvningen, tilsæt tomatpuré, sure saucer, syltede bær og frugter sammen med juice og kvass. Sauce koges på den bouillon, der er tilbage efter stuvning.

Stuvede kødretter tilberedes på to måder.

Kødet stuves sammen med tilbehør og slippes sammen. Med denne metode viser retten sig at være mere duftende og saftig. Kød tilberedt i lergryder med tætsluttende låg er særligt velsmagende. Kød stuvet sammen med tilbehør er dog svært at portionere, når det tilberedes i store mængder.

Kødet stuves uden tilbehør, og tilbehøret tilberedes separat.

Stuvet kød. Til stuvning i store stykker skal du bruge side- og yderdele af bagbenet på en slagtekrop af oksekød, skulderdelen af en lammekrop, skulderdelen og halsen på en svinekroppe. Kød, der vejer op til 2 kg, gnides med salt, drysses med peber, steges, indtil der dannes en sprød skorpe, lægges i en dyb skål, fyldes halvt med bouillon eller vand, sauterede gulerødder, løg, persille og tomatpuré tilsættes, simrer i en forseglet beholder ved et lavt kog på 1,5- 2 timer; 15-20 minutter før slutningen af stuvningen tilsættes peberkorn, laurbærblade, persille og dild, du kan tilføje kanel, muskatnød og nelliker. Det færdige kød tages ud, lægges på en bageplade, overhældes med den bouillon, som kødet var stuvet i, og sættes i ovnen for at genoprette den sprøde skorpe. Kødet afkøles derefter og skæres i portioner.

Rød sauce tilberedes på den resterende bouillon. For at gøre dette, hæld fortyndet rød sauté i bouillonen, kog i 25-30 minutter og si, gnid de kogte grøntsager. Skiverskåret kød hældes med den tilberedte sauce, opvarmes og opbevares på et dampbord, indtil det frigives. Når du er på ferie, lægges en sideskål på et portionsfad eller tallerken - kogte kartofler, kartoffelmos, pasta, smuldret grød, stuvet kål, ved siden af - kød, hældt over med sauce.

Oksekød 170 eller lam 166, eller svinekød 129, gulerødder 10, løg 7, persille 8 eller selleri 9, udsmeltet animalsk fedt 7, tomatpuré 15, hvedemel 5, tilbehør 150. Udbytte 325.

Fyldt kød. Det tilberedte halvfabrikat drysses med salt og peber, steges og koges derefter på samme måde som stuvet kød. Før frigivelse skæres kødet i portioner, og saucen tilberedes med den resterende bouillon. Når du er på ferie, anbringes en sideskål på en tallerken eller portionsanretning - pasta, smuldret grød, kogte eller stegte kartofler, skåret kød ved siden af, sauce hældes over det, pasta kan drysses med revet ost (10 g) per portion).

Oksekød i sursød sauce. Denne ret tilberedes på to måder. Første vej. Kød, skåret i portioner, drys med salt, peber, steg på begge sider til der dannes en sprød skorpe, kom i en gryde, hæld varm bouillon eller vand i, tilsæt finthakkede sauterede løg, tomatpuré og lad det simre i ca. 1 time i en forseglet beholder ved lavt kogepunkt. Tilsæt derefter peberkorn, laurbærblade, eddike, knuste rugkiks, sukker og fortsæt med at simre.

Når du er på ferie, lægges en sideskål på en portioneret skål eller tallerken - kogt pasta, smuldrende korn, kogte eller stegte kartofler, en kompleks sideskål, ved siden af den er gryderet, hæld over saucen, hvori den blev stuvet.

Den anden vej. Kødet koges i store stykker og skæres derefter i portioner. Når de er på ferie, lægger de et tilbehør på en tallerken ved siden af - kød, hæld det over med rød sød og sur sauce. Tilbehør bruger det samme.

Oksekød 170, udsmeltet animalsk fedt 7, løg 24, tomatpuré 15, sukker

eddike 9% 3, rugkiks 10, garniture 150 Udbytte 325.

Ovnkød. Kødet, skåret i portioner, slås af, drysses med salt og peber, steges, lægges derefter på én række i en skål, hældes med bouillon eller vand, tomatpuré tilsættes og koges næsten til kogt. Derefter drænes bouillonen, fortyndet passerovka indføres i den, og saucen koges. I de retter, hvor kødet blev stuvet, læg stegte kartofler, brunede grøntsager (gulerødder, løg, persille), skåret i skiver, peberkorn, laurbærblad. Hæld den forberedte sauce i og lad det simre, indtil det er færdigt.

Når du er på ferie, lægges kød i et lam sammen med grøntsager, drysset med hakkede krydderurter. For at forbedre smagen og aromaen anbefales det at tilberede retten i portionsgryder tæt lukket med låg.

Hvis retten tilberedes i store mængder, så stuves kødet separat med tilsætning af bouillon, tomatpuré, og i slutningen af stuvningen tilsættes fortyndet sauté, peber og laurbærblad. Grøntsager stuves separat med tilsætning af tomatpuré. Kødet serveres med stuvede grøntsager og drysses med saucen, som det var stuvet i.

Oksekød 170 eller lam 175 eller svinekød 147, udsmeltet animalsk fedt 12, kartofler 193, majroer 20. gulerødder 25, persille 13, løg 30, tomatpuré 15, hvedemel 3. Udbytte 325.

Zrazy koteletter. Tilberedte zrazy (se s. 69) drysses med salt og peber, steges, lægges i en gryde eller på en dyb bageplade, hældes med varm bouillon eller vand, tomatpuré tilsættes og simrer i ca. 1 time. fjernet. Bouillonen filtreres, fortyndet rød sauté, sauteret tomatpuré og grøntsager (gulerødder, løg, persille) tilsættes, koges i 15-20 minutter og filtreres. Zrazy hældes med forberedt rød sauce, peberkorn og laurbærblade tilsættes og simrer i 30-35 minutter ved lavt kogepunkt.

Når du er på ferie, placeres et tilbehør på et portionsfad eller tallerken - boghvedegrød, smuldrende ris eller kartoffelmos, ved siden af dem - zrazy 2 stk. per portion, hældes rød sauce over.

Hjemmelavet steg. I oksekød bruges side- og yderdelene, i svinekød bruges skulder- og nakkedelene. Kødet skæres i 2-4 stykker på 30-40 g pr. portion og steges. Løg skæres i skiver og sauteres. Kartofler skæres i skiver og steges.

Tilberedt kød og grøntsager lægges lagvis i en skål, så der er grøntsager i bunden og toppen af kødet, brunet tomatpuré, salt, peber tilsættes, bouillonen hældes på, så den kun dækker maden, dæk med en låg og kog indtil de er møre. 5-10 minutter før slutningen af stuvningen tilsættes et laurbærblad. Udgivet i potter. Denne ret kan tilberedes uden tomatpuré.

Oksekød 162 eller svinekød 129, kartofler 253, løg 30, udsmeltet animalsk fedt 12, tomatpuré 15 Udbytte 325.

Gulasch. Kødet, skåret i tern på 20-30 g, lægges i et lag på 1-1,5 cm på en bradepande eller bageplade opvarmet med fedtstof, drysses med salt, peber og steges, indtil der dannes en sprød skorpe. Det stegte kød kommes over i en dyb skål, hældes med varm bouillon eller vand, sauteret tomatpuré tilsættes og simrer i 1-1,5 time Herefter fortyndes rød sauté, sauteres finthakkede løg, peberkorn, laurbærblade og simres ved lav temperatur. kog i 25-30 minutter indtil færdig. Du kan tilføje creme fraiche og hvidløg til gullaschen.

Når du går, læg et tilbehør i et lam eller tallerken, ved siden af er gullasch, drys med hakkede krydderurter. Som tilbehør bruges smuldrende grød, kogt pasta, semuljeboller og kartofler.

Oksekød 162 eller svinekød 129 eller lam 150, udsmeltet animalsk fedt 7, løg 24, tomatpuré 15, hvedemel 5, tilbehør 150 Udbytte 325.

Azu. Kød, skåret i tern på 10-15 g, lægges i et lag på 1-1,5 cm i en godt opvarmet bradepande med fedtstof eller på en bageplade, drysses med salt, peber og steges under omrøring af og til. Det stegte kød lægges i en dyb skål, hældes med varm bouillon eller vand, sauteret tomatpuré tilsættes og simrer. Kartofler skæres i skiver eller tern, steges, løg hakkes i strimler, sauteres, syltede agurker skæres i små skiver eller strimler og pocheres. Tilføj fortyndet rød sauté, sauterede løg, kartofler, pickles, peberkorn, laurbærblade til det grundlæggende og lad det simre i 15-20 minutter, indtil det er kogt. Inden afgang tilsættes finthakket eller knust hvidløg. Du kan lægge friske tomater, skåret i skiver, de lægges sammen med kartoflerne.

Ved afgang lægges azu'en i et lam og drysses med persille eller dild. Ved løs madlavning tilsættes kartofler ikke under stuvningen, men stegte kartofler bruges som tilbehør i ferier.

Oksekød 162, udsmeltet animalsk fedt 12, tomatpuré 15, løg 30, hvedemel 5, syltede agurker 50, kartofler 193, hvidløg 1,0. Afslut 325.

Lamme- eller svinegryderet. Hakket kød, der vejer 30-40 g, lægges på en bradepande eller bageplade godt opvarmet med fedtstof, drysses med salt, peber og steges. Kom derefter i en dyb skål, hæld varm bouillon eller vand, tilsæt brunet tomatpuré og lad det simre i 30-40 minutter. Gulerødder, majroer, løg, persille skæres i skiver eller tern, sauteres. Kartofler, skåret i skiver eller tern, steges. Fortyndet rød sauté indføres i kødet stuvet indtil halvt kogt, sauterede gulerødder, persille, majroer, løg, stegte kartofler, peberkorn, laurbærblad lægges og stuves til de er møre. Du kan tilføje kogte grønne ærter til den færdige gryderet. Ud over disse grøntsager kan zucchini, aubergine, tomater, blomkål, bønnebælg, sød peber tilsættes til gryderet.

Når man holder ferie, lægges gryderet i et lam eller en tallerken, drysset med hakket persille eller dild på toppen. Ved massekogning hældes stegt kød med bouillon, tomatpuré tilsættes, stuvet i 30-40 minutter. Derefter indføres fortyndet rød sauté, sauterede gulerødder, løg, persille, peberfrugt, laurbærblade og koges møre. Pynt tilberedes separat.

Når man er på ferie, lægges et tilbehør i et lam eller en tallerken, ved siden af er en gryderet sammen med sauce, drysset med hakkede krydderurter.

Pilaf. Kødet, skåret i tern på 20-30 g, drysses med salt og peber, lægges på en bageplade opvarmet med fedtstof og hurtigt steges. Overfør til en dyb skål, hæld varm bouillon eller vand i (fyld så meget væske i, som er nødvendigt for at tilberede smuldret grød), tilsæt tomatpuré, sauterede gulerødder og løg, skåret i strimler, gennemblødt ris, peberkorn, laurbærblade og simre indtil halvt kogt. Bring derefter til klarhed i ovnen. Pilaf kan tilberedes uden tomater ved at tilføje tørre sure bær (solbær, berber). Færdig pilaf løsnes med en kokkegaffel.

Når du er på ferie, læg i et lam eller i en portionsgryde, drys med hakket persille eller dild.

Lam 150, eller oksekød 162, eller svinekød 129, ris korn 67, margarine 15, løg 18, gulerødder 19, tomatpuré 15. Udbytte 275.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Denne type kød er en af de sundeste, fordi den indeholder protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. At braisere oksekød er den mest succesrige måde at tilberede på, fordi stykkerne bliver meget bløde og møre.

Sådan stuves oksekød

Først og fremmest skal du fjerne filmen fra et stykke oksekød, skære det på tværs af kornet i mellemstore stykker og derefter marinere. Med denne tilgang vil det være nødvendigt at stuve oksekød meget mindre. Marineringstiden tager fra 2 til 8 timer. Det tilberedte kød steges i en stegepande i flere minutter og overføres derefter til en beholder, hvor det vil blive stuvet.

Oksegryderet - Opskrift

Fordelen ved denne ret er, at kalorieindholdet i stuvet oksekød er 232 kalorier pr. 100 gram portion, hvilket helt sikkert vil blive værdsat af dem, der taber sig. Hvis du vil nyde den delikate smag af kød, så lær at koge oksekød med sovs eller med grøntsager, hvordan man simrer det i gryder. Mariner kødet på forhånd, og prøv din yndlingsopskrift på oksekødsgryderet.

Hvor lækkert at stuve oksekød i en gryde

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 158 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: slavisk.

For at spare penge foretrækker mange at bruge oksegulasch som grundlag, fordi kødet ikke adskiller sig i smag, for eksempel fra frugtkødet. For at stuve oksekød i en stegepande skal du tage en beholder med høje sider - på denne måde vil den frigivne saft ikke flyde ud eller sprøjte på komfuret. Stuvet gullasch passer godt til grøntsagssalater og giver hele familien en solid frokost eller aftensmad.

Ingredienser:

gullasch - 500 g;
hvidløg - 2 fed;
gulerødder - 1 stk.;
løg - 1 stk.;
vand - 250 ml;
tomatpure - 3 spsk. l.;
grønt - 0,5 bundt;
salt - 0,5 tsk;
olie (vegetabilsk) - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Skræl og vask gulerødderne, fjern skrællerne fra løg og hvidløg. Skær alle grøntsager i tern.
Skyl oksegulaschen og skær store stykker i mindre stykker.
Varm olie op i en højsidet stegepande og steg grøntsagerne, og kom dem sammen.
Når de stegte grøntsager bliver gyldenbrune, tilsættes oksekødet til dem, og øger straks varmen.
Steg gullaschen, husk at røre i ingredienserne hele tiden. Efter kødet er blevet hvidt, hæld kogende vand i skålen, tilsæt 3 spsk pasta og bland det hele grundigt igen.
Når væsken koger, skal du dække beholderen med mad og reducere varmen.
Lad retten simre i 1-1,5 time, et par minutter inden du slukker, tilsæt urter til oksekødgryden med grøntsager.

Oksekødgryderet med sovs

Tilberedningstid: 2 timer.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 101 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: slavisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Hvis du elsker blødt kød, der smelter i munden, så tjek den enkle opskrift på, hvordan du tilbereder det trin for trin. Oksegryderet med sovs er ideelt til mange tilbehør, og kalorieindholdet i sådan en ret er kun 101 kalorier pr. 100 gram. Når du tilføjer peberfrugt, skal du huske, at aromaen af den færdige ret afhænger direkte af farven på den valgte grøntsag.

Ingredienser:

peberfrugt - 1 stk.;
løg - 2 stk.;
kogende vand - 2 spsk.;
paprika - 0,5 tsk;
oksekød - 1 kg;
olie (vegetabilsk) - 50 ml;
sort peber - 0,2 tsk.

Madlavningsmetode:

Fjern eventuelt fedt fra oksekødet, skyl kødet, hak det i små stykker.
Hak to løg i halve ringe og skær peberfrugten i en hvilken som helst form.
I en gryde, hvor olien allerede er varmet, steges løget, og når det bliver blødt, tilsættes peber. Svits grøntsagerne ved middel varme i 5 minutter, uden at dække gryden med låg.
Tilføj oksekødet til gryden, krydr straks med krydderier, glem ikke at tilføje peber, måler bogstaveligt talt 0,2 teskefulde.
Lad maden simre, der dækker fadet, i 15 minutter. Hæld derefter 2 kopper kogende vand i og lad det stå på lav varme i yderligere 1,5 time.

Oksegryderet med løg

Tilberedningstid: 3 timer.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 302 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: slavisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Kød tilberedt efter denne opskrift vil være passende på ethvert bord: spisning eller underholdende gæster. Oksegryderet med løg og svampe er en udsøgt ret, der kan serveres til ethvert tilbehør: forskellige kornprodukter, kartoffelmos eller pasta. Følg trin-for-trin-trinene og ignorer ikke madlavning af svampe, fordi dette er en vigtig fase i den korrekte forberedelse af naturens gaver.

Ingredienser:

honningsvampe - 400 g;
tomatpure - 3 spsk. l.;
basilikum - 0,5 spsk. l.;
hvidløg - 2 fed;
salt - 0,5 tsk;
persille - 1 bundt;
løg - 2 stk.;
vand - 0,5 l;
peberfrugt - 2 stk.;
oksekød - 500 g.

Madlavningsmetode:

Pil oksekødet fra filmene, skær derefter i små stykker og læg dem i en skål. Krydr oksekødet, rør stykkerne med en ske.
Hæld olie i en bradepande, læg kødstykkerne, steg dem gyldenbrune.
Hæld bare kogt vand i en gryde, tilsæt tomatpure, bland godt, og tilsæt derefter oksekødet. Lad det simre med låget lukket i 40 minutter.
Vask først honningsvampene, skær dem derefter og kom dem i en skål.
Kog svampene: hæld rent vand i en separat gryde, salt det, lad det koge, og tilsæt derefter de hakkede honningsvampe. Efter 5 min. dræn svampene.
Hak løget i kvarte ringe, steg i 5 minutter, læg det i en ren stegepande med olie. Tilsæt svampene, og tilsæt efter 10 minutter de hakkede søde peberfrugter. Bland grøntsager med oksekød.
Hak persillen fint. Gør det samme med hvidløgsfeddene.
5 minutter, før du fjerner varmen, hæld mere grønt med hvidløg i opvasken.

Stuvet oksekød

Tilberedningstid: 2 timer 20 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 164 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: russisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Nogle vil måske synes, at retten tager for lang tid at tilberede, men når du først har prøvet den, tilbereder du den igen og igen. Stuvet oksekød med svesker og kartofler bliver lækkert mørt, hvis du lægger ingredienserne i gryder og bager dem. Klar frokost vil forbløffe dig med sin smag og vidunderlige aroma.

Ingredienser:

rødvin (tør) - 0,5 l;
hvidløg - 1 fed;
zucchini - 1 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
kartofler - 3 stk.;
oksekød - 800 g;
bouillon - 0,5 l;
svesker - 13 stk.;
olivenolie - 3 spsk. l.;
salt - 0,5 tsk;
peber - 0,2 tsk;
laurbærblad - 2 stk.;
løg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Hak 800 gram kød groft, steg i olivenolie. Efter et par minutter, hæld 100 ml vand i denne skål, og du skal også tilføje salt - bogstaveligt talt en halv teskefuld. Svits oksekødsstykkerne i 10 minutter.
Læg løgringe og hakket hvidløg i en anden stegebeholder. Når maden bliver blød, tilsættes gulerødder og zucchini skåret i strimler. Efter tilsætning af salt, steg ingredienserne i 5 minutter.
Skær de allerede skrællede kartofler. Læg ternene i det første lag på bunden af gryden, som skal smøres på forhånd. Læg grøntsager ovenpå, drys dem med finthakkede svesker.
Læg de stuvede kødstykker ud i næste lag, og hæld til sidst det hele med en slags vinsauce opnået ved at blande bouillon og vin. Tilsæt laurbærblad til ingredienserne og drys med peber.
Sæt præparaterne i ovnen, som allerede er varmet op til en temperatur på 170 grader.

Oksekødgryderet med gulerødder

Tilberedningstid: 1,5 time.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 146 kcal.
Formål: til frokost.
Køkken: slavisk.
Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Denne mulighed er velegnet til dem, der ønsker at diversificere en almindelig familiemiddag med en original og velsmagende skål. Oksekødgryderet med gulerødder, selvom det tager meget lang tid at tilberede, bliver simpelthen lækkert, det vigtigste er at skrue ned for varmen og simre kødet længere. Hold øje med, hvornår ingredienserne er klar: de skal være bløde, men ikke gennemstegte.

Ingredienser:

balsamicoeddike - 2 spsk. l.;
olie - 50 ml;
gulerødder - 4 stk.;
oksekød - 800 g;
løg - 2 stk.;
mel - 3 spsk. l.;
tomater - 400 g;
kartofler - 1 kg;
peber, nelliker - efter smag;
salt - 1 tsk;
persille - 1 bundt.

Madlavningsmetode:

Skær et stort stykke oksekød i mindre stykker og læg dem i en gryde til stegning. Olien skal på forhånd kommes i en tykbundet skål, men du kan også tilsætte smør for smags skyld. Overfør de gyldne stykker til en tallerken og stil til side.
Tilsæt hakket løg og hvidløg i beholderen, hvor kødet lige var placeret, hæld balsamicoeddike i, og steg lidt.
Tilsæt mel og flåede tomater, der var i deres egen saft, til produkterne, mens du rører hele tiden.
Kom kødet tilbage, bland dem med grøntsager, hæld vand eller bouillon i, krydr emnet og lad det simre i 1,5 time.
Hæld hakkede gulerødder og kartofler i skålen med det næsten færdige oksekød. Kog retten, indtil alle komponenterne er klar: så kartoflerne ikke er hårde, og det stuvede oksekød smelter i munden.

Sådan gryderes oksekød - kokkenes hemmeligheder

Hvis du var imponeret over det appetitlige udseende af retten på billedet, skal du bare vide, hvordan man tilbereder oksekødgryderet, og hvad du skal overveje, før du begynder processen:

Det er tilrådeligt at give fortrinsret til skulderdelen af slagtekroppen - sådan kød er mere mørt.
Stykker marineret i vinsauce vil koge hurtigere og bliver bløde.
Korrekt braisering af oksekød betyder at dække det med bouillon og efterlade det i en tykbundet beholder i alt fra 40 minutter til 2,5 timer, afhængigt af alderen på det slagtede dyr.
Når du tilbereder fremragende kød, er det vigtigt at huske, at før det simrer, skal det steges, men ikke saltes, ellers vil saften lække ud af stykkerne.
For at gøre stykkerne gryderet bedre, kan du tilføje lidt vodka, cognac eller øl i skålen. Det er værd at bemærke, at stykker oksekød stuvet i eddike bliver hårde.