Roastbeef er det første, der kommer til at tænke på, når du tænker på det engelske køkken. En fremragende smag af retten opnås med et minimum af tid og kræfter brugt.

Denne artikel er beregnet til personer over 18 år.

Er du allerede over 18?

Hemmeligheden bag at tilberede den rigtige roastbeef ligger i to ting – valget af kød og måden det tilberedes på. Til retten vælges kun frisk kød, ikke frosset. Et stykke skal være mindst halvandet kg, og helst 2-4 kg. Det ideelle valg er en tyk kant på ribbenene, hvorfra du skal skære alle membraner og overskydende fedt af. Saftig marineret roastbeef steak kan tilberedes i en slow cooker.

Ingredienser:

• frisk oksekød (kalvekød) - 2 kg;
• oliven (vegetabilsk) olie - 50 ml;
• salt, krydderier - efter smag.

1. Ideelt oksekød skal have et marmoreret mønster. Før du fortsætter med tilberedningsprocessen, skal du fjerne kødet fra køleskabet og lade det stå i 1 time, så det varmes op til stuetemperatur. Faktisk kan du tage et stykke kød fra enhver del af dyret for at lave roastbeef. Men fedtindholdet i retten og stivheden vil afhænge af dette. Skær tykke film og fedt af – uden dem vil den færdige roastbeef se mere appetitlig ud. Smør derefter det tilberedte stykke oksekød med olie på alle sider og gnid med salt og krydderier. Sådan fås marineret roastbeef.
2. Sæt ovnen på 200 grader. Bagepladen kan dækkes med folie, smurt med olie. Læg kødet, gerne i midten. Oksekødet bages i cirka 45 minutter. Ovnen med "Grill"-funktionen klarer denne opgave bedst. Du kan kontrollere beredskabet på en enkel måde: efter 40-45 minutter gennembores kødet med en tynd skarp kniv. Der må ikke komme blod ud, men oksekødet skal være blødt indeni.
3. Tag det færdige fad ud af ovnen og lad det køle af i 15-20 minutter. For at undgå at afkølingen bliver skarp, kan du dække kødet med folie.
4. Server kødet koldt eller let lunt, skåret i tynde skiver. Retten får først sin rigtige smag efter 3 timer, når den afkøles godt. Kød skal ikke gennemstegt. Hvis en lille mængde juice skiller sig ud, skal du vide, at det er lykkedes dig at tilberede den perfekte roastbeef.

Du behøver muligvis ikke marinade for at tilberede roastbeef-bøf. Alt afhænger af dine ønsker. Kalorieindholdet er 173 kcal pr 100 gr.

Sådan tilberedes oksesteg med krydret russisk sauce

Opskriften på roastbeef fra marmoreret oksekød vil ikke efterlade nogen ligeglade. Tilføjelse af varm sauce vil bringe originale noter og understrege smagen af ​​kødretten.

Ingredienser:

• oksekød - 1,5 kg;
• olivenolie;
• salt, krydderier.

Til sauce:

• frisk peberrod - 100 gr.;
• krydret sennep - 2 spiseskefulde;
• saltede (syltede) agurker - 2 stk.;
• fed creme fraiche - 150 gr.;
• fløde - 100 gr.;

Trin for trin madlavningsopskrift

1. For at forberede saucen, riv peberrodsroden fint. Skær eller riv agurker. Bland alle ingredienser i en dyb skål. Saucen er klar.
2. Indstil ovnen til varmluftstilstand, varm op til 250 ° C.
3. Oksekød skal "ånde" i en time ved stuetemperatur.
4. Bland olie, peber og salt. Den ideelle mulighed er kun at bruge malet sort peber. Andre krydderier kan tilstoppe oksekødets smag. Gnid blandingen på stykket oksekød. Læg det tilberedte kød på en bageplade og bag i cirka 20 minutter.
5. Efter dannelsen af ​​en skorpe skal du fjerne ilden til 160 ° C og bage indtil den er mør.
6. Læg det færdige fad på en tallerken. For at afkøle gradvist, dæk med folie i 20 minutter.

Tilberedning af roastbeef er ikke så svært, som det ser ud til. Det vigtigste er at vælge det rigtige kød og holde sig til opskriften, når du laver mad. Ifølge det teknologiske kort er kalorieindholdet i retten 296,67 kcal pr. 100 gr. og indeholder 42,53 gr. egern.

Roastbeef i ovnen: en klassisk opskrift

Ingredienser:

• oksemørbrad - 1 kg;
• hvidløg - 2 tænder;
• Engelsk sennep med frø - 1 spsk;
• malet sort peber - 1 tsk;
• olivenolie - 1 spsk;
• salt - efter smag.

Hvordan man laver mad

1. Forbered den såkaldte marinade ved at blande peber, salt og olie.
2. Vask oksekødet grundigt, klip film og fedt af.
3. Overtræk oksekødet godt med marinade og steg på en varm pande i 3-4 minutter, vend flere gange.
4. I løbet af denne tid blandes hvidløg og sennep, der passerer gennem pressen. Engelsk sennep kan erstattes med enhver anden, men med det bliver smagen lysere.
5. Tag kødet af gryden og læg det på en tallerken, så saften bliver jævnt fordelt.
6. Forvarm ovnen til 220 o C.
7. Beklæd kødet med den resulterende sennepsblanding, læg det i en dyb bageplade.
8. Sæt kødet i ovnen. Efter 10 minutter reduceres temperaturen til 160°C og bages i 40 minutter. Bagetiden afhænger af kødstykkets størrelse (denne proces kan tage længere tid).
9. Varm roastbeef kan serveres med et tilbehør med kartofler.

Under tilberedningen afgiver kødet en stor mængde saft, som kan bruges som sovs. Kold roastbeef kan pakkes ind i folie og opbevares i køleskabet. Tynde skiver kød er gode til sandwich. Læg oksekødet på en skive brød, pynt med en skive tomat, og en fantastisk morgenmad er klar.

Roastbeef i en stegepande

Det er allerede blevet kutyme, at roastbeef er et helt stykke oksekød, grillet eller i ovnen. Vi anbefaler at gå væk fra den sædvanlige klassiske opskrift og tilberede roastbeef på en pande, stegt i brødkrummer. En ideel sideret ville være svesker stuvet med sød peber.

Ingredienser:

• oksemørbrad - 1 kg;
• vegetabilsk olie - efter smag;
• olivenolie - efter smag;
• brødkrummer - 100 gr.;
• salt, krydderier - efter smag;
• hvidløg - 4 fed;
• friske krydderurter - efter smag.
• sød peber - 2 stk. stor;
• svesker - 1 glas;

Trin for trin madlavningsopskrift

1. Hak det grønne, kom i en dyb skål, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse, olie, krydderier.
2. Skær oksekødet i tykke bøffer.
3. Riv oksekød med hvidløgsblanding, lad det stå i en time.
4. Efter marinering ruller du bøfferne i brødkrummer, steg til den ønskede stegegrad i en forvarmet pande, hæld en lille mængde olie.
5. Forbered en velsmagende tilbehør. Skær peberfrugten, fjern kernerne, skær den i strimler. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Sæt peberfrugten til stuvning.
6. Når peberen er blevet blød, salt og peber. Skyl sveskerne godt, skær dem i strimler, kom i en stegepande med peber, bland. Lad det simre i cirka 10 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
7. Server roastbeef med tilbehør, pyntet med krydderurter.

Grillet oksesteg

Tilberedning af roastbeef på grillen er ret vanskelig på grund af det faktum, at du skal holde en konstant temperatur. En gasgrill fungerer bedst med denne funktion.

Ingredienser:

• oksemørbrad - 2 kg;
• salt, peber - efter smag;
• citronsaft - 100 ml.

Trin for trin madlavningsopskrift

1. Før du steger oksesteg på grillen, mariner du kødet: bland citronsaft, salt og peber, gnid et stykke oksekød godt med denne blanding og stil det på køl natten over.
2. Grillet oksestegskokke anbefaler at bage i folie. Inden du pakker kødet ind, skal du binde det med en madlavnings-tourniquet og forme det til en tønde. Så oksekødet vil ikke miste sin form under bagningsprocessen.
3. Den nemmeste måde at bage kød på er på en gasgrill, fordi du skal holde en konstant temperatur. Indstil 130 o C, læg kødet på grillen. Nu er det kun at vente på, at oksekødet koger.

Grillet oksesteg vil have en lysere og rigere smag end oksesteg tilberedt i ovnen. Du kan lave mad på kul, men det vil tage en lille indsats, da det vil være svært at holde en konstant temperatur under tilberedningen.

Klassisk roastbeef kan også tilberedes i en slowcooker. Enhver opskrift kan vælges.

God appetit!

Opskrift personligt testet! Det blev smukt og lækkert. Familie og gæster elskede det!

Roastbeef

- Dette er et stort stykke oksekød, tilberedt på en speciel måde, stegt på en varm pande og færdig i ovnen. Korrekt tilberedt roastbeef har en stegt sprød skorpe og mørt lyserødt saftigt kød indeni. Der er mange måder at tilberede kød til roastbeef på. En af dem er foreslået i denne opskrift.

Komponenter:

kalvekød - 1 kg;
Solsikkeolie - 0,5 kopper;
Grillkrydderi - 0,5 spsk;
Malet sort peber - 1 tsk;
Salt - 2 teskefulde;

Madlavningsmetode:

Vi vælger kød frisk, frisk, uden årer og avner. Optøet kød er ikke egnet til roastbeef. Vi står kødet i køleskabet (ikke i fryseren) i 8 - 10

Et stykke, der vejer 1 kg. opdelt i to dele á hver 0,5 kg.

Hæld et halvt glas solsikkeolie i en dyb beholder, tilsæt to teskefulde salt til det, en halv spiseskefuld grillkrydderi, en teskefuld kværnet sort peber.

Dyp kødet i marinaden, dyp det på alle sider, tryk let for maksimal nedsænkning, og sæt det i køleskabet natten over.

Om morgenen kan du begynde at tilberede roastbeef, men du kan opbevare kødet i marinaden i køleskabet til om aftenen.

Steg kødet til en kraftig gylden skorpe i en godt opvarmet pande.

Vi lægger de stegte stykker kød i ovnen, opvarmet til 220 grader og bager i 15 - 20 minutter. Derefter reduceres temperaturen til 150 grader og gøres klar i yderligere 25 - 30 minutter. Under bagningen kigger vi en eller to gange ind i ovnen og vender kødet. Hæld det samtidig med den tildelte juice.

Skær den færdige roastbeef i skiver på 1,5 - 2 cm tykke, pynt tallerkenen med krydderurter eller grøntsager og server.

Roastbeef kan serveres både varm og kold.

Tilbered kalvesteg efter denne opskrift. Det er smukt og lækkert!

God appetit!

Fortæl dine venner om denne side

En ret af engelsk køkken - roastbeef, hvis opskrift er elementær, imponerer både med sine fremragende, uforlignelige smagsegenskaber og forførende udseende. Alle vil kunne lide både den imponerende størrelse af kødskiven og dens saftige, læskende udskæring.

Roastbeef - en klassisk opskrift

For at implementere en klassisk opskrift eller dens variationer skal du følge enkle og tilgængelige grundlæggende regler:

1. Kød til roastbeef vælges som et helt stykke. I originalen er disse tykke eller tynde kanter af et oksekød på ribbenene med en rygsøjle, der vejer 2-5 kg ​​med fedtlag. I moderne madlavning bruges dog ofte benfri store lændskiver.
2. En marinade til roastbeef kan være enkel, inklusive salt, friskkværnet peber eller en blanding af flere slags og olivenolie, eller mere sofistikeret med mange urter, salte blandinger og krydderier.
3. Retten serveres ikke med det samme, men får lov at stå i 15 minutter under en folie.
4. Traditionelt serveres kød med roastbeef sauce. Til det blandes creme fraiche, fløde, revet peberrodsrod i lige store forhold, salt, peber, varm sennep og revet tilsættes efter smag.Kødtilskuddets sammensætning kan ændres efter smag.

Roastbeef i ovnen

Følgende information er for dem, der ønsker at lære mere detaljeret, hvordan man tilbereder oksesteg i ovnen, og lære alle mulige finesser og hemmeligheder ved en sådan varmebehandling. På denne måde skal du huske følgende:

1. De første 15 minutter holdes produktet ved den maksimale temperatur (250 grader), hvorefter det reduceres til 160 grader og processen fortsættes afhængig af stykkets størrelse og stegegraden fra en til fire timer.
2. Under bageprocessen hældes skiven med jævne mellemrum over med saft, der skiller sig ud, vin eller krydrede marinadeblandinger.
3. Du skal placere skiven på risten og stille en gryde med vand under sig, så det smeltede fedt, der flyder ned, ikke brænder på.
4. For store skiver midt i processen dækkes bedst med et stykke folie.

Oksesteg Roast Beef - Opskrift

Dernæst vil du lære at tilberede oksesteg. Ofte i klassiske opskrifter bruges denne type kød uden substitution. en ret lavet af det lykkes så velduftende, rig som muligt og kræver ikke sofistikerede marinader, der kan dræbe naturlige smagsstoffer. Det tager 80 minutter at tilberede 6 portioner engelske kødretter.

Ingredienser:

• oksekød - 1,5 kg;
• olivenolie, salt, peberblanding.

Madlavning

1. Opskriften på roastbeef er uanstændigt enkel. Skiven gnides med olie, saltet, peber, opbevares lidt ved stuetemperatur, fordeles på en rist sat på en bageplade.
2. Bag retten i en forvarmet ovn til den ønskede stegegrad.

Marmoreret oksesteg

En ægte kulinarisk fornøjelse vil være roastbeef, hvis opskrift er lavet af marmoreret kød. En sådan godbid vil glæde med utrolig saftighed, fremragende smag og vil være den bedste tilføjelse til ethvert feriebord. Ingredienserne til marinaden kan være klassiske eller i dette tilfælde suppleret med rosmarin. Det tager 1,5 time at lave en ret til 6 personer.

Ingredienser:

• marmoreret oksekød - 1,5 kg;
• olivenolie, salt, peber, rosmarin.

Madlavning

1. Gnid kødstykket med en blanding af olie, salt, peber og hakket rosmarin og lad det stå varmt i femten minutter.
2. Fordel den marinerede roastbeef på ovnristen, udskift en bakke nedefra, og bag til den ønskede stegegrad.

Roastbeef kalvekød

Roastbeef, hvis opskrift vil blive beskrevet nedenfor, adskiller sig fra klassikeren i det mindste i valget af kød. I dette tilfælde vil der blive brugt kalvekød, hvilket primært vil påvirke rettens smagsegenskaber. Denne sort har en mindre udtalt aroma, så i dette tilfælde ville en mere kompleks marinade være passende, som vil forvandle retten, berige dens kvaliteter og gøre aromaen lysere. 6 portioner mad kan tilberedes på 1,5 time (eksklusive syltetid).

Ingredienser:

• kalvekød - 1,5 kg;

Til marinade:

• olivenolie - 100 ml;
• salt og peber - 2 teskefulde hver;
• timian, oregano - 1 tsk hver.

Madlavning

1. For at implementere opskriften på roastbeef gnides kalvestykket med en marinadeblanding, der efterlades natten over.
2. Arbejdsstykket tørres, lægges på en varm stegepande og brunes på alle sider, hvorved safterne forsegles.
3. Flyt skiven over på en rist og bag til den er færdig.

Flæskesteg af oksekød

Læs videre for at lære at tilberede flæskesteg. Gourmeter og kendere af engelsk køkken, efter at have læst titlen på opskriften, vil begynde at protestere voldsomt, og de vil have ret. I selve England ville ingen engang tænke på at bruge svinekød som grundlag for en ret, men i andre lande i verden er en sådan mulighed mulig, især hvis smagsegenskaberne for denne type kød er mere i overensstemmelse med personlige præferencer. For at udføre opskriften skal du bruge en hel skive mørbrad eller lænd på ribbenene. 6 portioner kødgodbidder er klar på 2 timer.

Ingredienser:

• svinekød - 1,5 kg;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• løg - 100 g;
• basilikum - 1 tsk;
• krydderier.

Madlavning

1. Svinekødsstykket er smagt til med vælling tilberedt ved at blande revet hvidløg, løg, peberblanding med basilikum og salt.
2. Lad emnet trække i varmen i 30 minutter og send det til risten i en forvarmet ovn, og læg en bakke med vand i bunden.

Roastbeef i en langsom komfur

Roastbeef, hvis opskrift vil blive beskrevet nedenfor, tilberedes ved hjælp af en multicooker. Gennem denne metode bliver skorpen ikke så rødmosset, men ellers er madens smagsegenskaber ikke ringere end dem, der opnås ved ovnvarmebehandling. Dette er helt lettet af den ensartede opvarmning, som enheden giver. 5-6 portioner er klar på 100 minutter.

Ingredienser:

• kalvekød - 1 kg;
• tør hvidvin - 2/3 kop;
• sennep - 2 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• krydderier.

Madlavning

1. Tilberedning af roastbeef begynder med foreløbig marinering.
2. Bland alle ingredienserne, smag generøst til kødet med blandingen og kom i en multipande sammen med de krydrede rester, som hældes ovenpå.
3. Efter 40 minutter skal du tænde for enheden i tilstanden "Slukning" i en time.
4. Efter 15 minutter tages maden ud på et fad og serveres.

Grillet oksesteg

Engelsk roastbeef, hvis opskrift er elementær, er sværere at tilberede på grillen. Det er nødvendigt hele tiden at holde den korrekte konstante temperatur, hvilket fx er svært at opnå med en kulgrill. En anden ting er, om denne grill er gas eller elektrisk med justerbar effekt. Men hvis du pakker emnet ind i folie, så vil det på kullene være muligt at opretholde den ønskede saftighed af retten. Det vil tage halvanden time at lave en godbid til 6 personer.

Først skal du begynde at forberede kødet, til dette vaskes et stykke kalvekød grundigt med koldt rindende vand, derefter bindes det pænt og fast med hvidt sejlgarn, vaskes igen og tørres med et simpelt køkkenrulle for at fjerne overskydende væske.

Fra forskellige sider laves der omkring 5-6 huller på et stykke kød. Hvidløg pilles, skæres i flere skiver og lægges i udskæringer, derefter gnides kødet med kværnet sort peber og salt (brug ikke for mange krydderier), du skal også sørge for at der kommer peber og salt ind i de lavede udskæringer.

Opskriften på roastbeef er meget enkel, det vigtigste er at følge opskriften nøjagtigt. En lille smule smør kommes i en flad gryde, stilles på komfuret, så smørret kan smelte, derefter overføres kalvekødet meget forsigtigt til smørret.

Kødet skal sauteres godt, mens der vendes fra den ene side til den anden af ​​og til, så kødet godt kan steges på alle sider. Inden passiveringen afsluttes, tilsættes ét pillet løg til kødet i gryden og steges let.

Hvidvin kommes i gryden i små portioner, derefter skrælles tomater og frøs (det vil sige tomater moses), tomatpure fortyndes i to glas vand, derefter hældes endnu et glas vand op og panden dækkes med et låg.

Efter at væsken koger, er det nødvendigt at fastgøre ilden og simre over lav varme. Når du får en tyk sovs og blødgør løget, lægges kødet over i et fad og lader det køle lidt af. Derefter fjernes garnet og kødet skæres i skiver - kalvestegten er klar og kan serveres ved bordet.