Biscotti - eller, som det også kaldes "biscotto" - er en af ​​de mest populære italienske juledesserter i form af søde buede småkager. Ordet "biscotti" forklarer selv de særlige kendetegn ved tilberedningen af ​​delikatessen - fra italiensk er det oversat som "to gange bagt".

Der er flere berømte opskrifter på at lave biscotti. Til en forandring kan du tilføje nødder, citron- eller appelsinskal, tørrede frugter, krydderier og chokoladestykker til småkager. Traditionelt supplerer italienerne dette wienerbrød med et glas Vin Santo sød vin. Biscotti kan dog også serveres med te, kaffe eller sød vermouth.

Biscotti cookie opskrift

Forvarm ovnen til 155 grader. Fordel mandlerne på en bageplade, tør i 8-10 minutter. Afkøl nødder, knus dem i store stykker. Sigt mel, bland med sukker, tilsæt bagepulver til dejen, tilsæt salt, rør i stykker af knuste mandler.

Vask æggene, adskil proteinet fra et æg, kom i en separat skål. Pisk resten af ​​blommerne og hviderne med en gaffel. Bland vaniljesukker og vand i blandingen. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen, bland grundigt. Tilsæt rosiner og tørrede tranebær, bland igen.
Begræns dig ikke til den klassiske opskrift – eksperimenter med fyldet! Kom dejen over på arbejdsfladen og rul den til tre "baguetter" i op til 5 cm bredde Dæk bagepladen med bagepapir. Fold "baguetterne ud", og lad en afstand på 4-5 cm mellem dem, så småkagerne ikke klistrer sammen. Pisk æggehviden, pensl over dejen. Forvarm ovnen til 175 grader.

Bag emnerne i 35 minutter. Lad afkøle i cirka 15 minutter. Skær med en skarp kniv dejen i 1,5 cm skiver Læg skiverne på en bageplade og sæt i ovnen i yderligere 15 minutter. Færdigbagt bagværk kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 uger.

Uanset hvilke ingredienser der bruges til tørre italienske kiks, forbliver den klassiske biscotti-opskrift den samme. Hemmeligheden ligger i den dobbelte bagning, der gør desserten let og sprød. Den tilberedes på samme måde som almindelige croutoner.

Først dannes et brød af en speciel dej og bages i ovnen. Skær derefter det færdige produkt i skiver og bag dem igen. Men i modsætning til kiks gnaver italienerne ikke biscotti, men dypper det i vin, kaffe eller te. Småkager bløder meget hurtigt, bliver møre, dufter og smelter bogstaveligt talt i munden. På grund af det faktum, at det er perfekt imprægneret, bruges det nogle gange til at lave desserten "tiramisu".

For første gang er biscotti nævnt i dokumenter, der går tilbage til det 13. århundrede. Senere kilder siger, at Christopher Columbus villigt tog ham med på rejser, da dette wienerbrød er meget tilfredsstillende og ikke ødelægger i lang tid.

Tidligere blev kun følgende produkter brugt til cookies:

• mel - 250 g;
• sukker - 125 g;
• sodavand - 1 tsk;
• salt - på spidsen af ​​en kniv;
• æg - 2 stk.;
• mandler - 1 glas;
• smør - 50 g;
• likør "Amaretto" - 1 spsk. l.

Sigt mel, bland i en skål med natron og salt. Smelt smørret og vent til det er afkølet. Pisk æggene godt sammen, gerne med en røremaskine. Derefter, uden at stoppe med at piske, tilsæt gradvist sukker, hæld spiritus og smeltet smør i. Fjern røremaskinen, tilsæt mel og ælt en tyk dej.

Du skal ælte det, indtil det bliver plastik. Hæld derefter mandlerne i en skål. Ælt dejen igen. Mandler vil være meget mere velsmagende, når de tørres let i ovnen. De kommes i dejen enten hele eller ved at skære dem i halve.

For at småkagerne bliver særligt smuldrende, skal nogle af mandlerne, cirka 50 g, males i en kaffekværn.

Ovnen skal forvarmes til 160°C. Giv dejen en aflang form, der minder om et almindeligt brød, med omtrent samme diameter. Læg den på en smurt bageplade (hvis ovnen er lille, kan du danne to emner).

Sæt brødet i ovnen og bag det til det er gyldent. Det vil tage omkring en halv time. Fjern derefter emnet og afkøl. For at gøre dette er det tilrådeligt at lægge det på trådstativet. Skær derefter med en skarp kniv i skiver 1-1,5 cm tykke og læg dem på en plade beklædt med pergament.

Send bagepladen til ovnen i yderligere 20-30 minutter, men allerede ved en temperatur på 150 ° C. For at tørre jævnt, vend skiverne efter 10 minutter. Når de er brune afkøles de på en rist. Inden servering kan biscottien drysses med smeltet chokolade eller kondenseret mælk.

Klassisk toppings: honning, nødder og chokolade

Honning giver en særlig smag til alle bagværk, så mange konditorer tilføjer det også til biscotti. Mandler kan erstattes med andre nødder, såsom hasselnødder eller jordnødder. Takket være chokoladen får produkterne en rig brun farve.

Til chokoladekager skal du tage følgende produkter:

• mel - 1,5 kopper;
• sukker - 1 glas;
• store æg - 3 stk.;
• sodavand - 1 tsk;
• salt - på spidsen af ​​en kniv;
• skrællede hasselnødder - 2/3 kop;
• chokoladechips - 2/3 kop.

Pisk æg med sukker i 5 minutter. Hæld dem derefter i en skål med sigtet mel, som skal blandes med sodavand og salt inden det. Ælt dejen, og hæld derefter chokoladechips og hasselnødder i den. Ælt forsigtigt i yderligere 2-3 minutter for at fordele fyldstofferne jævnt over dejen.

Du behøver dog ikke lade dig rive med for meget, da chokoladechipsene begynder at smelte af dine hænders varme. Del dejen i 2 dele, form små brød og bag dem i ovnen.

Bagning med honning tilberedes som følger. Først skal du skille 2 æggehvider ad og piske dem sammen med 3 spsk. l. sukker til et stærkt skum. Derefter, uden at slukke for mixeren, tilsæt gradvist et halvt glas sigtet mel og 100 g mandler skåret i små stykker. I biscotti, hvis opskriften er klassisk, anbefales det at tilføje 0,5 tsk. malet allehånde.

Dejen skal bages ved 180°C i rektangulære forme, som er smurt med smør og beklædt med bagepapir. Når der kommer en skorpe på produkterne, skal formene tages ud af ovnen og afkøles.

Tag derefter brødet ud af formene, pak det ind i folie og lad det hvile i flere timer. Skær og tør herefter i ovnen i 20-25 minutter, husk at vende.

Frugtfyldte kiks

Kun tørrede frugter kommes i dejen. Store tørrede abrikoser, svesker eller dadler skal først skæres i stykker. Tørrede bær - rosiner, tørrede tranebær eller tyttebær - kan bruges hele. Men først skal du sikre dig, at der ikke er nogen knogler tilbage i dem. I nogle opskrifter skal tørrede frugter fordampes i kogende vand eller gennemblødes i alkohol.

Disse cookies kan laves af en relativt lille mængde ingredienser:

• mel - 1 glas;
• rosiner, tørrede tranebær og mandler - 50 g hver;
• æg - 2 stk.;
• sukker - 150 g;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk.

Rør det sigtede mel med salt og bagepulver, tilsæt æg, pisket med sukker. Ælt dejen, tilsæt gradvist tørrede frugter og mandler. Form 2 brød af det og sæt i en ovn forvarmet til 150 ° C i 30-40 minutter.

Man skal passe på at holde knækbrødene gylden-creme og ikke bagte, indtil de er brune.

Afkøl dem derefter på en rist og skær skråt i skiver, der ikke er mere end 1 cm tykke. Tør småkagerne i ovnen i endnu en halv time, men inden da sænkes temperaturen til 130 ° C.

For at forberede den næste godbid skal du forberede en halv kop havregryn, en moden banan, 75 g frøfri dadler og 50 g cashewnødder. Hak dadlerne, tør nødderne lidt i ovnen og knus. Skær bananerne i ringe og mos med en gaffel.

Tilsæt 1 æg og 1 spsk. l. Sahara. Bland massen, pisk let med et piskeris eller røremaskine. Hæld sigtet mel i det, kombineret med 1 tsk. bagepulver og 1 tsk. vaniljesukker. Ælt dejen ved at tilsætte dadler og cashewnødder. Det vil vise sig at være ret klistret, så for at danne et brød skal du fugte dine hænder med vand.

Bag produktet i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C. Når den er afkølet skæres den i 1-1,5 cm skiver og bages i ovnen igen i 5-7 minutter på begge sider.

Feriebagværk skal ikke kun være velsmagende, men også smukt, så du bliver nødt til at pille ved dem lidt længere. Afkøl de færdige produkter, skær og bag igen. Chokoladekager passer ikke kun til vin og kaffe, men også til is. Kan du ikke lide en for mørk dessert, kan du i opskriften erstatte mørk chokolade med hvid.

Først skal du fylde op med mad:

• mel - 3 kopper;
• smør - 70-75 g;
• sukker - 100 g;
• vand - et halvt glas;
• æggeblomme - 1 stk .;
• vegetabilsk olie (bedste oliven) - 1 spsk. l.;
• lys rom - 1 spsk. l.;
• appelsinskal - 2 spsk. l.;
• appelsinekstrakt - 2-3 dråber;
• salt - på spidsen af ​​kniven.

Derudover skal du bruge 1 æg og 2 spsk. l. smeltet smør til at smøre kagerne. Olien der bruges til dejen skal ikke varmes op. Den skal stå et lunt sted, indtil den er blød. Sigt melet i en skål og lav en fordybning i midten, hvori alle de andre produkter, der er angivet i opskriften, skal placeres.

Ælt dejen til den holder op med at være klistret. Form derefter et langt brød af det, pak det ind i plastfolie og lad det stå et koldt sted i 2 timer.

Dejen til denne type biscotti skal skæres i stykker inden bagning. Forvarm ovnen til 180 ° С, smør en bageplade med smør. Hak hver småkage flere steder med en gaffel, pensl med sammenpisket æg og bag i 25 minutter. I løbet af denne tid vil produkterne få en rig gylden farve.

Tag bagepladen ud af ovnen og lad leveren køle lidt af (dog ikke mere end 5 minutter). Smør derefter de stadig lune skiver med smeltet smør og sæt dem i ovnen i 5-6 minutter. Herefter afkøles delikatessen på rist. På toppen kan du tegne mønstre med smeltet hvid og mørk chokolade, drys med knuste nødder.

Hej allesammen! I dag foreslår jeg dig at lave meget velsmagende sprøde cookies, jeg vil fortælle dig i detaljer, hvordan man laver italienske biscotti-croutoner. De er nemme at tilberede, smagfulde og passer godt til en kop eller te.

For at bage denne italienske delikatesse behøver du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting, at de siger, at alt genialt er enkelt. For nemheds skyld har jeg udarbejdet opskriften trin for trin og med et foto.

Hvis den ikke overforbruges, så kan biscotti endda være gavnlig for kroppen, takket være indholdet af tranebær og mandler, som er rige på vitaminer og mineraler.

Hvad har du brug for?

1. Mandler - 150 gr.
2. Kyllingeæg (du kan også bruge vagtler eller fra perlehøns - hvad end du kan finde) - 4 stk.
3. Hvedemel - 400 gr.
4. Koldt kogt vand - 1 spsk.
5. Sukker - 1 glas (250 gr.)
6. Tørrede tranebær - 50 gr.
7. Vanillin (vaniljesukker) - 1 pose.
8. Bagepulver - 1 tsk.
9. Salt - 1 tsk.

Tilberedning af ingredienser:

Først lægger vi alle produkterne ud på arbejdsfladen for ikke at lede efter dem i lang tid.

For at gøre det mere velsmagende, anbefaler jeg varmt at sigte melet grundigt. Jeg foretrækker at tage iodiseret salt eller havsalt, da det indeholder flere næringsstoffer end almindeligt salt.

Med hensyn til bagepulveret er det ret nemt at lave det selv af 12 tsk hvedemel eller kartoffelstivelse, 5 tsk. sodavand og 3 tsk. Citronsyre. Alt dette skal blandes ordentligt, resultatet er en blanding, der holder i lang tid.

Æg er meget nemme at tjekke for friskhed, læg dem i et glas vand. Et godt, frisk æg vil gå til bunds, og et råddent vil dingle i midten eller endda flyde op på grund af svovlbrinte, der er ophobet under skallen, netop den gas, der giver en karakteristisk ubehagelig lugt.

Lad os begynde at lave mad:

1. Adskil en tredjedel af nødderne (50 gr.) og skræl dem, læg dem i en underkop med kogende vand i 10-15 minutter, som derefter drænes.

Skrællen vil meget let komme af ved at gnide mandlerne mellem dine håndflader.

2. Nu skal vi tørre nødderne, til dette dækker vi bagepladen med bagepapir og hælder mandlerne i den. Lad stå i 10 minutter ved en ovntemperatur på 140-150 grader.

Sluk for varmen, afkøl nødderne og hak dem med en kniv eller en anden bekvem metode (for eksempel i en morter) i store stykker.

3. Mens mandlerne tørrer, kan du lave dejen. For ham skal du tage 1 æg, klæde proteinet fra blommen og tilføje 3 andre æg til blommen, det er bedre at tage dette. Lad proteinet stå, da vi smører vores biscotti med det. Tilsæt vanillin og en skefuld vand til æggene, bland grundigt. Det er tilrådeligt at gøre dette med et piskeris.

4. Næste trin er at blande salt, sukker og bagepulver grundigt i en separat skål.

5. Tænd ovnen, mens den varmer op til 180 grader, tilsæt ægget til melblandingen.

6. Ælt med hænderne, tilsæt gradvist hakkede nødder – både tørrede og almindelige.

7. Hæld tranebærpulveret i og bland meget grundigt til en homogen masse.

8. Del dejen i 3 lige store stykker.

9. Dele og fra hver danner vi en pølse. Dæk bagepladen med papir og læg vores emner ud, smør dem med pisket æggehvide og lad stå i en halv time ved 180 grader.

11. Skær skråt i stykker på ca 1 * 1 cm.

12. Sæt dem i ovnen igen i 10-15 minutter, til de bliver rødmosset og tørre.

13. Cookies er klar, god appetit!

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret. Du kan ændre opskriften og tilføje andre nødder til dejen - valnødder, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder. Det bliver meget velsmagende, hvis du bruger krydderier - kanel, ingefær, kardemomme og forskellige frø, for eksempel valmuefrø, sesamfrø, hørfrø eller solsikke.

Vær ikke bange for at eksperimentere, opfind dine egne retter! Brug kun friske fødevarer af høj kvalitet til madlavningen.

Disse italienske småkager er meget nemme at lave derhjemme, brug rosiner, tørrede abrikoser, svesker og nødder i madlavningen - lækkerheden bliver fantastisk!

For at bage denne italienske delikatesse behøver du ikke eksotiske produkter, for det er ikke for ingenting, at de siger, at alt genialt er enkelt. For nemheds skyld er opskriften trin for trin og med et foto.

Hvis den ikke overforbruges, så kan biscotti endda være gavnlig for kroppen, takket være indholdet af tranebær og mandler, som er rige på vitaminer og mineraler.

• Mandler - 150 gr.
• Kyllingeæg - 4 stk.
• Hvedemel - 400 gr.
• Koldt kogt vand - 1 spsk
• Sukker - 1 glas (250 gr.)
• Tørrede tranebær - 50 gr.
• Vanillin (vaniljesukker) - 1 pose.
• Bagepulver - 1 tsk
• Salt - 1 tsk

For at gøre det mere velsmagende, anbefaler jeg varmt at sigte melet grundigt. Jeg foretrækker at tage iodiseret salt eller havsalt, da det indeholder flere næringsstoffer end almindeligt salt.

Med hensyn til bagepulveret er det ret nemt at lave det selv af 12 tsk hvedemel eller kartoffelstivelse, 5 tsk. sodavand og 3 tsk. Citronsyre. Alt dette skal blandes ordentligt, resultatet er en blanding, der holder i lang tid.

Æg er meget nemme at tjekke for friskhed, læg dem i et glas vand. Et godt, frisk æg vil gå til bunds, og et råddent vil dingle i midten eller endda flyde op på grund af svovlbrinte, der er ophobet under skallen, netop den gas, der giver en karakteristisk ubehagelig lugt.

Skil en tredjedel af nødderne (50 gr.) og skræl dem, læg dem i en underkop med kogende vand i 10-15 minutter, som derefter drænes.

Skrællen vil meget let komme af ved at gnide mandlerne mellem dine håndflader.

Nu skal vi tørre nødderne, til dette dækker vi bagepladen med bagepapir og hælder mandlerne i den. Lad stå i 10 minutter ved en ovntemperatur på 140-150 grader.

Sluk for varmen, afkøl nødderne og hak dem med en kniv eller en anden bekvem metode (for eksempel i en morter) i store stykker.

Mens mandlerne tørrer, kan du lave dejen. For ham skal du tage 1 æg, klæde proteinet fra blommen og tilføje 3 andre æg til blommen, det er bedre at tage denne særlige variation af æg. Lad proteinet stå, da vi smører vores biscotti med det. Tilsæt vanillin og en skefuld vand til æggene, bland grundigt. Det er tilrådeligt at gøre dette med et piskeris.

Det næste trin er at blande sigtet mel, salt, sukker og bagepulver korrekt i en separat skål.

Vi tænder ovnen, mens den varmes op til 180 grader, tilsæt ægget til melblandingen.

Vi ælter med hænderne, tilsætter gradvist hakkede nødder - både tørrede og almindelige.

Hæld tranebærpulveret i og bland meget grundigt til en homogen masse.

Del dejen i 3 lige store stykker.

Dele og fra hver danner vi en pølse. Dæk bagepladen med papir og læg vores emner ud, smør dem med pisket æggehvide og lad stå i en halv time ved 180 grader.

Skær skråt i stykker på ca 1 * 1 cm.

Vi sætter dem i ovnen igen i 10-15 minutter, indtil de bliver rødmosset og tørre.

Cookies er klar, god appetit!

Som du kan se, er der ikke noget kompliceret. Du kan ændre opskriften og tilføje andre nødder til dejen - valnødder, jordnødder, cashewnødder, hasselnødder. Det bliver meget velsmagende, hvis du bruger krydderier - kanel, ingefær, kardemomme og forskellige frø, for eksempel valmuefrø, sesamfrø, hørfrø eller solsikke.

Opskrift 2: Italiensk biscotti med chokolade og kanel

Navnet på den populære italienske småkage oversættes som "dobbeltbagt". Det skyldes, at kiksen først bages i form af en kugle og derefter skæres i småkagestykker, der tørres i ovnen.

• Æg - 1 stk.
• fint sukker - 70 g
• Mel - 120 g
• Vaniljesukker - 1 pose
• Bagepulver - 0,5 tsk
• Malet kanel - 1 tsk
• Mandler - 50 g
• Pinjekerner - 50 g
• bitter chokolade - 50 g

Forvarm ovnen til 170 C. Dæk bagepladen med bagepapir og pensl med vegetabilsk olie.

Skær chokoladen i små stykker og stil til side.
For at skrælle mandlerne, hæld kogende vand over det, lad det stå i fem minutter, dræn vandet. Hæld derefter kogende vand over igen, vent fem minutter, dræn vandet fra. Efter denne procedure fjernes huden let, du skal bare trykke let på nødderne med to fingre.

Tør mandlerne med køkkenrulle og steg dem let i en stegepande uden olie, indtil de er gyldenbrune. Rør hele tiden. Skær derefter i cirkler og stil til side.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker rigtig godt. Indtil hvidt skum kommer frem.

Sigt mel, kanel og bagepulver i en separat skål.

Sigt kanel og bagepulver igen i æggeblandingen. Bland det hele omhyggeligt og grundigt med en spatel. Dejen viser sig at være tæt, men ret luftig.

Rør nødder og hakket chokolade i dejen.

Hæld dejen ud på en meldrysset overflade. Form to pølser, 3-4 cm i diameter. Læg dem på en forberedt bageplade. Bages i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Jeg bager top-bund, ingen blæser.

Tag bagepladen ud af ovnen og lad den køle af i fem minutter. Sluk ikke for ovnen. Læg "pølserne" over på et skærebræt og skær dem diagonalt i 1 - 1,5 cm tykke skiver.

Flyt disse stykker tilbage til en bageplade og sæt dem i ovnen i 6 minutter. Vend dem derefter og bag i yderligere 6 minutter.
Tag bagepladen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter. Læg herefter biscottien på en rist eller et træbræt og lad den køle helt af.

Opbevar dine croutoner i en lufttæt beholder eller krukke med skruetop. 2 uger holdes med sikkerhed.

Opskrift 3, trin for trin: chokoladebiscotti med nødder

Småkagerne er sprøde og ligner vagt de croutoner, vi er vant til. De serveres med kaffe, te og endda vin. De er gode til en let snack eller morgenmad.

• 190 g mel
• 150 g sukker
• 60 g smør ved stuetemperatur
• 40 g kakao
• 2 æg
• 100 g nødder (jeg har cashewnødder)
• 1 tsk bagepulver
• En knivspids salt

Denne mængde ingredienser giver 12-13 ret store småkager. Du kan tage alle nødder. Jeg holder mest af cashewnødder eller hasselnødder. De tilberedes hurtigt - sammen med bagning tager det ikke mere end en time.

Hak nødderne ganske groft.

Pisk smør med sukker.

Tilsæt æg et ad gangen, og pisk grundigt hver gang.

Tilsæt kakao, bagepulver og en knivspids salt. Rør med en røremaskine til det er glat.

Tilsæt 100g mel til chokolademassen, bland med en ske og tilsæt de resterende 90g.

Dejen er meget tyk.

Tilsæt nødder, bland.

Vi spreder dejen på en bageplade dækket med pergament eller et tæppe.

Vi danner et rektangel omkring 12 cm bredt og 2 cm højt og sætter i en ovn forvarmet til 180C i 25-30 minutter. Tandstikkeren skal komme tør ud af den færdige kage.

Vi fordeler kagen på rist. Lad det køle ned til en temperatur, der er behagelig for hænderne.

Skær den med en brødkniv i tynde skiver på 1 cm tykke.

Læg det hele på en bageplade igen og tør i yderligere 8-10 minutter.

Det er alt! Småkagen er klar! Opbevar det i en lukket beholder (sørg blot for at køle det helt ned, inden du lægger det væk).

Disse chokoladenøddekager er meget gode med mælk! Selvom du selvfølgelig kan knase dem under en kop aromatisk kaffe eller te. God appetit!

Opskrift 4: mandelbiscotti med hvid chokolade

Denne opskrift bruger rosiner og mandler i dejen. Du kan eventuelt erstatte jordnødder eller valnødder med mandler eller tilføje tørret frugt og citronskal. Den hvide chokolade, der dækker biscottien, kan erstattes med mælk, nutella eller jordnøddesmør.

• 150 g mandler (valnødder);
• 2 æg;
• 150 g sukker;
• 150 g smør;
• 300 g mel;
• 1 tsk bagepulver til dejen;
• en knivspids salt;
• 100 g rosiner;
• 100 g hvid chokolade.

Sigt mel i en skål med bagepulver, tilsæt et nip salt. Hak koldt smør i tern, kom det i en foodprocessorskål, tilsæt sukker og mal det hele til krummer.

Tilsæt æggene til smørret under piskning. Tilsæt derefter mel lidt efter lidt. Tilsæt hakkede nødder og rosiner. Ælt den resulterende dej godt på en meldrysset overflade, pak den ind i folie og stil den på køl i en halv time.

Forvarm ovnen til 180 grader C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Tag dejen ud af køleskabet, sæt den i igen, form et fladt brød ud af den. Overfør dejen til en bageplade, sæt den i ovnen i 15 minutter.

Tag bagepladen ud af ovnen. Skær brødet i 1-2 cm tykke stykker. Fordel de resulterende cookies på en bageplade med skåret op og send dem tilbage til ovnen, bag i yderligere 10-15 minutter.

Afkøl de færdige småkager lidt, hæld over smeltet hvid chokolade eller pensl med jordnøddesmør. Hvis du ønsker det, kan du pynte godbidden ved at drysse nødder eller rosiner på toppen. God appetit!

Opskrift 5: biscotti med tørrede abrikoser og svesker (trin for trin)

Denne opskrift bruger svesker, tørrede abrikoser og valnødder som smagsstoffer. Men alt efter smag og tilgængelighed af mad i køleskabet kan du bruge andre ingredienser. Fx mandler, cashewnødder, hasselnødder, jordnødder, rosiner, kanel, anis, pistacienødder, frø, appelsinskal, frugter, tørrede frugter, chokoladestykker, likør, ekstrakter mv.

• Mel - 280 g
• Sukker - 100 g
• Æg - 3 stk.
• Bagepulver - 1 tsk
• Svesker - 50 g
• Tørrede abrikoser - 50 g
• Valnødder - 50 g
• Salt - en knivspids

Først og fremmest, vask og fyld med varmt vand tørrede abrikoser med svesker. Lad den tørrede frugt stå i 10 minutter for at blive blød. Tør derefter godt med køkkenrulle og skær i stykker.

Vi skærer også valnødderne i skiver. Hvis de er rå, så prik dem først i en ren, tør stegepande.

Tag to skåle i en stor, tilsæt to hele æg og en hvid, og kom en blomme i en lille skål. Vi smører dem med kiks.

Hæld sukker i en skål med æg og pisk med en røremaskine, indtil volumen øges med 2-3 gange.

Tilsæt et nip salt til æggeluftmassen og tilsæt mel, som vi sigter gennem en fin sigte.

Lad os ælte dejen.

Tilføj forberedte nødder og tørrede frugter til det.

Ælt dejen igen.

Dejens konsistens bliver klistret, så vi former den med en pølselængde med våde hænder. Læg stangen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bland blommen med en gaffel og smør dejrullen med en silikonepensel.

Opvarm ovnen til 180 grader og send biscottien til bagning.

Efter 20 minutter vil rullen være gyldenbrun, så tag den ud af braden.

Skær den let afkølede bar med en skarp kniv i ca. 1-1,5 cm tykke stykker.

Læg dem på en bageplade og sæt dem i ovnen.

Reducer varmen til 150 grader og tør croutonerne i 15-20 minutter afhængig af produktets tykkelse og den ønskede konsistens. Hvis du ønsker, at biscottien skal være blød – bag i 15 minutter, helt tør og sprød – øg efterbagetiden til 25 minutter.

I denne opskrift tørrede jeg croutonerne i 25 minutter. De viser sig at være smuldrende med en behagelig sødlig smag. Samtidig, selv efter fuldstændig tørring, bliver de ikke for hårde.

Da biscotti i bund og grund er hårde kiks. Derfor serveres de altid med drikkevarer, som de dyppes i inden brug. Der serveres italienske croutoner, ledsaget af frisk kaffe, sød vin eller friskpresset appelsinjuice.

Opskrift 6: biscotti med ananas og tørret frugt

vi tilbyder dig en ny opskrift på et enkelt og hurtigt at lave sødt brød, der har en saftig og ret tæt dej, mættet med nødder og tørret frugt så meget som muligt. Den passer godt til din morgenkop te eller kaffe. Det kan bruges til at lave duftende biscotti (kiks, der er genbagt af kogt brød), som kan pakkes smukt ind og præsenteres for venner.

• svesker 63 gr.
• figner 75 gr.
• dadler 30 gr.
• rosiner 100 gr.
• tørrede abrikoser 55 gr.
• hasselnødder 20 gr.
• mandler 20 gr.
• valnødder 30 gr.
• pistacienødder 20 gr.
• dåse ananas 250 gr.
• hvedemel 185 gr.
• stødt kanel 3 gr.
• bagepulver 10 gr.
• ananasjuice 110 gr.

Hak nødderne, skær tørret frugt og ananas i mellemstore tern og kom i en skål. Bland alle tørre ingredienser separat: mel, bagepulver og kanel.

Hæld mel til nødder og tørrede frugter og bland godt. Det er mere bekvemt at gøre dette med engangshandsker. Hæld derefter ananasjuice i og ælt dejen, den skal være glat. Hvis det er dårligt formet til dig, kan du tilføje yderligere 5 gram. juice og rør igen.

Tænd ovnen for at varme op til 170 grader. Dæk bagepladen med bagepapir. Overfør dejen til en bageplade, form et brød og send den til ovnen. Bages indtil de er møre, cirka 30 til 40 minutter, afhængigt af brødets tykkelse. Villighed til at tjekke med et træspyd, det skal komme tørt ud af midten af ​​brødet.

Friskbagt brød kan skæres og serveres med det samme. For at smage vil det være en blød kage, mættet med nødder og tørrede frugter så meget som muligt. Eller du kan lave biscotti af det: skær brødet i skiver 1 cm brede.

Læg dem tilbage på en bageplade og tør dem i ovnen ved 170 grader i 10 minutter på hver side. Hvis du har skåret tykkere biscotti, vil det tage længere tid at tørre. Almindelig biscotti skal være ret fast og sprød.

Opskrift 7: biscotti med appelsinskal (trin for trin billeder)

• Hvedemel - 1,5 stak.
• Bagedej - 1 tsk.
• Appelsinskal (en)
• Salt (knibe)
• Kyllingeæg - 3 stykker
• Vanillin - 1 tsk
• Sukker - 2/3 stak.

Forvarm ovnen til 180*C. Beklæd en bageplade med bagepapir. Sigt mel, bagepulver, sukker og salt. Tilsæt skal.

Pisk æg let med et piskeris, tilsæt vanillin og hæld hele blandingen over melet. Bland godt, ælt lidt med hænderne. Tilsæt nødder, tørret frugt efter smag.

Læg dejen på en bageplade, og fugt dine hænder med vand og giv dejen en halvcirkelformet, let flad form. Bages i 30 minutter.

Tag den ud af ovnen, lad den køle lidt af, skær i tynde strimler med en skarp kniv. Fordel dem på en bageplade og sæt dem i ovnen i yderligere 10 minutter, til de er tørre og sprøde.

Opskrift 8: biscotti fra Julia Vysotskaya fra majsmel

Opskriften fra tv-værten er enkel, og du kan nemt klare det selv bevæbnet med vores kulinariske anbefalinger.

• Et glas med en lille bunke hvedemel.
• Majsmel - 150 gr.
• Lidt mindre end et glas perlesukker.
• 3 hønseæg.
• Sodavand, du kan erstatte det med bagepulver - 2/3 tsk.
• En pakke vanilje.
• En pose kanel.
• 30 ml citronsaft - dette er nødvendigt for dem, der bruger bagepulver.
• Mandler, dadler, hasselnødder, svesker, tørrede abrikoser, chokolade, rosiner - du tilføjer disse ingredienser efter dine præferencer.

Disse biscotti-kager med nødder og andre solide ingredienser tilberedes til tiden på nogenlunde samme måde som den tidligere bagevariant. Handlingsskemaet er som følger, vi følger det trin for trin:

Kom alle de listede tørrede frugter og nødder i en skål og hæld kogende vand for at blive blød. Blandingen er blødgjort, vi skærer det hele i små stykker. Kværn nødderne med en blender.

Bland sukker med mel, tilsæt derefter sodavand læsket med citronsaft, bland alt igen.

Bræk kyllingeæggene i en skål og hæld vanilje og kanel i, rør rundt. Hæld æggemassen med krydderier i mel og ælt dejen, dejen skal være elastisk.

Hæld knuste nødder og tørrede frugter i dejen, ælt alt.

Drys bordet med en lille smule mel og hæld dejen ud, ælt godt, og del derefter i 2 ens klumper og form dejpølser 25 cm lange af klumperne.

Rul et stykke bagepapir ud på en bageplade og læg "pølserne". Vi opvarmer ovnen ved en temperatur på 180 grader. Vi bager fremtidige biscotti i 25 minutter. Tiden er udløbet, tag bagepladen ud og afkøl bagningen i cirka 10 minutter.

Vi skærer hver pølse i pæne småkager, skåret skråt, så bagningen bliver smukkere. Send bagværket igen til bagning i 10 minutter, gå ud i 10 minutter, vend småkagerne og bag den ubagte side på samme måde i 10 minutter.

En populær italiensk konfekt er tørre kiks samlet kaldet biscotti. Aflange og let buede skiver af kiks i skiver, bogstaveligt talt "dobbeltbagte" kiks. Biscotto, biscotto - sådan kaldes cookies i Italien.

I Toscana-regionen, i Firenze, bages en særlig type af denne småkage - cantucci (cantuccini). Den traditionelle opskrift på denne cookie indeholder ikke fedtstoffer, hævemidler, gær. Derfor er småkagerne tørre, hvilket er vigtigt. Den originale opskrift bruger kun mandler, selvom en række nødder, kandiserede frugter, kandiserede frugter og rosiner normalt tilsættes. Derudover dyppes de færdige kiks i chokolade, og efter hærdning opbevares produktet i meget lang tid.

Denne type småkager er kendt over hele verden som biscotti di Prato. Serveres med drinks - kaffe eller te, men oftere med sød vin el. I østen bages en lignende mandelkage -. Dette er et særligt meget tørt wienerbrød i form af små skiver, lavet af mandeldej med orientalske krydderier, usædvanligt aromatisk og krydret.

I Italien er dette navnet på næsten enhver dobbeltbagt småkage, selvom kun makroner har deres eget navn - cantucci. Dette kulinariske mesterværk har en lang historie. Tilbage i Romerrigets dage bagte man tørre kiks til vandreture - de kan opbevares i meget lang tid og ikke ødelægges. I gamle håndskrevne tekster er der opskrifter på lignende småkager, og det var først i midten af ​​1800-tallet, at italieneren Antonio Mattei, en konditor fra Prato, udgav en opskrift, der blev "klassisk".

Essensen af ​​tilberedningsprocessen er, at en bagt tynd "baguette" af dej, mens den stadig er varm, skæres i smalle strimler og sættes tilbage i ovnen til endelig tørring. Cookies kan derefter opbevares i flere måneder.

Moderne versioner af cookies er tilberedt efter forskellige, ikke som hinanden, opskrifter. Selvom masseproduktionen af ​​cookies er tættere på mandel cantucci. Moderne hjemmelavede kiks indeholder udover mandler normalt en række forskellige nødder (hasselnødder, jordnødder og pinjekerner). Og også krydderier - anis, ingefær eller kanel. Derudover er chokoladeglasur almindeligt.

Vi har tilberedt disse fantastiske bagværk ved hjælp af flere typer nødder og frugter, uden brug af fedt og hævemidler. Ekstraordinært velsmagende tørre kiks - ideel til te, kaffe eller appelsinjuice. For opskriften, særlig tak til min datter Yulia, hun har et talent for at bage.

Ingredienser (20-25 stk.)

• Hvedemel 2,5-3 kopper (325 g)
• Æg 5 stk
• Sukker 1 glas
• Rosiner (udstenede) 100 g
• Mandler 100 g
• Hasselnød 100 g
• Tørrede tranebær 100 g
• Kandiseret citron 50 g
• Kiwi eller kandiserede kost 50 g
• Kanel, ingefær, muskatnød smag

Tilføj recept til telefonen

Biscotti. Trin for trin opskrift

1. Generelt er kun mandler tilstrækkeligt. Men for hjem og familie vil du altid have noget lyst og farverigt, karneval og farverigt. Fuck klassikerne! Vi vil bage tørre kiks med forskellige nødder og kandiserede frugter. Det er tilrådeligt, ud over mandler, at tilføje: hasselnødder, rosiner og flerfarvede kandiserede frugter - gul citron, røde tranebær, grøn kiwi eller pomelo. Efter eget skøn. Sammensætningen og mængden af ​​tilsætningsstoffer kan variere meget.

   Nødder og kandiserede frugter til fantastiske småkager

2. Først skal du hakke store kandiserede frugter med en kniv, så størrelsen af ​​alle stykker er omtrent den samme som rosiner og tranebær. Kombiner rosiner, tranebær og kandiserede frugter i en skål. Hæld kogende vand fra en kedel i 10 minutter for at blødgøre de hårde stykker. Kassér derefter blandingen i et dørslag og pres let. Vandet skal løbe helt ud.

   Bland rosiner, tranebær og kandiserede frugter i en skål, hæld kogende vand over

3. Forbered småkagedejen. Bland indholdet af 4 æg og 1 glas sukker i en røreskål. Pisk æg og sukker til stift skum. Cirka det samme som brugt til cremen.

   Bland sukker og æg

4. Bland krydderier i en kop. Til denne mængde ingredienser råder jeg dig til at bruge 0,5 tsk. stødt kanel og ingefær, 1-2 knivspidser stødt muskatnød. Hæld krydderiblandingen i de sammenpiskede æg og bland igen med en røremaskine.

   Pisk æg med sukker og tilsæt krydderier

5. Sigt melet gennem en sigte for at sigte alt overskydende fra og forhindre dannelse af klumper i dejen. Fortsæt med at røre de sammenpiskede æg med en røremaskine, tilsæt mel. Mel, til sidst skal du bruge 2 glas og endnu en hel spiseskefuld. Generelt er dette cirka 350 gr.

   Tilsæt mel og lav dejen

6. Den endelige dej skal ikke være tæt, men heller ikke flydende. Noget tæt på meget tyk honning. Lægger du dejen i en ske og hæver den, skal dejen strække sig langsomt under sin egen vægt. Hvis dejen er tyndere, skal du tilsætte mel – bare lidt for at justere viskositeten.

   Den endelige dej skal være lys

7. Der er allerede et glas vand fra kandiserede frugter, men under alle omstændigheder er de våde. For at biscotti-dejen skal omslutte de kandiserede frugter, skal du derfor tilføje 1 tsk til dem. mel og rør rundt. Dette vil sikre, at dejen vil klæbe til den kandiserede frugt.

   Bland kandiserede frugter med mel

8. Hæld kandiserede frugter i dejen, tilsæt hele nødder - hasselnødder og mandler. I princippet, selvom mange insisterer på dette, er det ikke værd at skrælle nødderne fra skallen. Skønt, som du ønsker.

   Hæld kandiserede frugter i dejen, tilsæt hele nødder

9. Brug en spatel, bland forsigtigt og grundigt den tykke dej med nødder og kandiserede frugter. Blanding kræver i øvrigt en vis indsats, da blandingen er meget tyktflydende.

   Brug en spatel til forsigtigt og grundigt at blande den tykke dej

10. Den færdige dej kan indeholde op til halvdelen af ​​nødder og kandiserede frugter i volumen. Udseendemæssigt minder den lidt om Olivier-salat, rigeligt vandet med den forhadte mayonnaise.

    Den færdige dej kan indeholde op til halvdelen af ​​nødder og kandiserede frugter

11. Dæk en metalbageplade af passende størrelse med bagepapir og drys med mel. Læg dejen på en bageplade, i en slags fransk baguette - over hele bagepladens længde.
12. Drys mel på hænderne, form med hænderne en aflang, kagelignende form. Du bør ikke forsøge at lave geometrisk korrekte former - det er unødvendigt.

    Læg dejen på en bageplade

13. Drys mel på overfladen af ​​dejen, rigeligt nok og ikke spring områder over. Dette er nødvendigt for at smøre før bagning. Pisk det ene æg med en gaffel til det er glat. Brug en pensel til at pensle hele overfladen af ​​dejen med et æg.

    Drys mel på overfladen af ​​dejen

14. Forvarm ovnen til 210-220 grader og læg en bageplade med dej i. Tiden for den første fase af bagningen er cirka 30 minutter. Det er nødvendigt at blive styret af bruningen af ​​skorpen, der er smurt med et æg - du kan ikke lade den brænde.

    Tiden for den første fase af bagningen er omkring 30 minutter.

15. Efter afslutningen af ​​første trin af bagningen tages ud af ovnen og straks, mens dejen stadig er varm, skæres den over i 15-20 mm tykke plader.

    Tag de færdige kiks ud af ovnen og skær

16. Faktisk kan kiksene være tykkere eller tyndere, hvis det ønskes. Men det er værd at huske på, at dette er et tørt produkt, og det er nødvendigt for det at tørre ud under anden fase af bagningen.