Vi laver sjældent marmelade af melon, men det viser sig ikke desto mindre at være usædvanligt, aromatisk og med en rig smag. Selvom mange ikke genkender det, fordi det ikke er accepteret. Det er godt, at der blandt husmødrene er nysgerrige, som altid er interesserede i at prøve noget nyt.

Her er følgende opskrifter til dem på, hvordan man laver melonmarmelade til vinteren.

Melon har en karakteristisk smag og stærk aroma. Som regel er det meget saftigt, og mange varianter er kendetegnet ved en stigning i sødme. Det faktum, at melon indeholder mange sporstoffer og vitaminer, er ikke værd at tale om, det er allerede kendt.

Så lad os se på et par trin-for-trin og enkle opskrifter, hvor en af ​​hoved- eller den eneste ingrediens er en melon.

Vi aftaler på forhånd, at vi forbereder beholdere til syltetøj, glasglas på forhånd - vask, steriliser og tør. Det er det samme med lågene.

Melonsyltetøj uden sterilisering

Denne lækre syltetøjsopskrift holder i 3 dage. Det er ikke specielt tidskrævende, men tidskrævende. Men marmeladen er fremragende.

Ingredienser:

1 knivspids citronsyre

400 ml vand

800 g sukker

Vanilje - hvis det ønskes

1. Træk frugtkødet ud af melonen, skåret i stykker. Vi bruger vandet angivet i opskriften til at blanchere melonstykkerne.

2. Efter at have holdt i kogende vand i 5 minutter, tages stykkerne ud og afdryppes, og vandet samles forsigtigt op og bruges til videre tilberedning.

3. Forbered sirup på det, tilsæt den passende mængde sukker. Fordyb de sigtede stykker melon i siruppen.

4. I denne sammensætning koger vi syltetøjet gentagne gange i 3 dage. Én cyklus - 10 minutters langsom kogning, derefter 10-12 timers afvikling. Når du laver mad, fjern skummet, rør brygget.

5. Densiteten af ​​syltetøjet afhænger af antallet af cyklusser. Når du synes det er tid til at blive færdig, tilsæt citronsyre ved sidste opkog. Det vil fungere som et naturligt konserveringsmiddel, så der kræves ingen sterilisering. Du kan tilføje krydderier såsom vanillin.

Melon og vandmelon skræl marmelade

Denne marmelade er meget usædvanlig. For det første er den smuk, lavet af gennemsigtige stykker. Og dens smag er uventet: Den, der ikke ved, hvad den er lavet af, vil aldrig gætte.

Ingredienser:

1 kg tilberedte skorper

Til sirup:

600 g sukker

400 ml vand

1. Kog først skorperne fra vandmeloner og meloner, og vej dem derefter. Det er nødvendigt at adskille papirmassen, den går ikke i marmelade og skærer de øvre hårde skorper af. Der vil forblive en hvid strimmel fra en vandmelon, gullig eller grønlig fra en melon, vi vejer den.

2. Skær skorperne i lige store rektangler (1 x 2 cm) og skyl. Hvis vi ikke ønsker, at de mister deres form under tilberedning, så vil vi lægge dem i blød i saltvand (3% opløsning) for? timer. Derefter opvarmer vi vandet næsten til kog (95 ° C) og holder de fjernede stykker i 10 minutter. Vi dræner og fortsætter.

3. Kog siruppen. Når det er afkølet, skal du lægge skorpestykkerne i det.

4. Kog marmeladen i flere trin i 15 minutter, og aftal derefter en fuldstændig afkøling i 2-3 timer. Vi laver 3-4 sådanne cyklusser, i løbet af denne tid vil siruppen trænge ind i hver skorpe og gøre den helt gennemsigtig.

Klassiker af melonsyltetøj

Til sådan en marmelade skal du vælge en moden melon fra hårde sorter. Hvis du støder på overmodent eller blødt kød, skal du stille dem til side til marmelade.

Ingredienser:

1 kg melonmasse

600 g sukker eller deromkring

2 bananer

Citronskal

1. Skær melonkødet i tern og dæk med sukker. Hvis melonen er saftig, så vil saften skille sig ud med det samme, jo hårdere skal man holde i sukker i længere tid, cirka en halv time.

2. Bananer er valgfrie, de tilsættes for at øge tætheden af ​​marmeladen. Og krydderiet er til smag.

3. Sæt en gryde med melon og bananer og citron på bålet, varm langsomt op og bring det i kog. Derefter dækker vi og venter på, at massen er afkølet.

4. Gentag sådanne korte madlavningssessioner (5 minutter hver) flere gange. For at gøre marmeladen tykkere skal du knuse melonstykker under tilberedningen.

5. Rul marmeladen i kogende tilstand. Hvis vi ikke har planer om at rulle det sammen, så køle det først ned, læg det så i en krukke og luk det med et nylonlåg.

Melonsyltetøj med kanel

Dette er en fantastisk marmelade. Den er især anvendelig som en issirup. Derfor kan den tilberedes udelukkende til dette – uden melonstykker, men den kan også tilberedes på traditionel vis.

Ingredienser:

2 kg melonmasse (ikke blød)

Kanelstænger

Til sirup:

2 kg sukker

2 spsk vand

1 kop vodka

1. Skær melonkødet i skiver, skold med kogende vand og afdryp.

2. Kog siruppen ved at koge den i 3 minutter. Læg melonstykker i kogende sirup og kog.

3. Hvis vi laver mad traditionelt, koger vi syltetøjet i flere trin i 10 minutter, og strækker fornøjelsen i flere dage. Som et resultat bliver stykkerne gennemsigtige og marmeladen tyk.

4. Hvis vi koger til sirup, så efter et stykke tid fjernes melonstykkerne, og siruppen koges i mindst 15 minutters kogning.

5. Uanset hvordan syltetøjet tilberedes, skal slutningen være den samme: en kanelstang lægges i en krukke, og syltetøjet hældes. Ruller op.

Hvis vi ikke ruller op, så opbevarer vi marmeladen før emballering i 10-12 timer til infusion og afkøling.

Melonsyltetøj med citron

Dette er til en vis grad også en klassiker.

Ingredienser:

1 kg melonmasse

700 g sukker

3 g vanillin

1. Skær melonkødet i tern og dæk med sukker. Tildæk og hold det med hænderne, ryst panden, så melonterningerne blandes godt med sukkeret. Lad det stå sådan natten over eller mindst 5 timer.

2. Efter vask af citronen, kværn den i en kødhakker (kassér frøene først). Du kan blot presse saften ud af den, hvis du ikke vil have citronskallerne til stede. Tilsæt saft eller malet citronmasse til melonen.

3. Vi sætter gryden til opvarmning, vent til massen koger. Kog langsomt under omrøring i kun 5 minutter, og stil til side et roligt sted i 10 timer.

4. Kog næste gang i 10 minutter + 8 timers infusion. Du kan gøre dette yderligere og opnå den ønskede tæthed. Kog for sidste gang i 15 minutter, tilsæt vanilje og skal, og rul sammen.

Vær også opmærksom på den fede videoopskrift med trin-for-trin billeder af fremstilling af marmelade og melonsirup

Melonsyltetøj med appelsin i en slowcooker

Det er godt for dem, der har en slow cooker. At lave marmelade til vinteren under sådanne forhold er en fornøjelse. Døm selv.

Ingredienser:

700 g melonmasse

400 g sukker

30 g sesamfrø

1 stor appelsin

1 pose vaniljesukker

1. Først tager vi på appelsinen: fjern skindet og hvidlige film fra den, kassér frøene og skær frugtkødet i tern. Derefter skærer vi melonmassen i de samme terninger.

2. Læg stykker af melon på bunden af ​​skålen, og læg derefter appelsinternene ud. Drys det hele med sukker, kom sesamfrø og vanillin.

3. Vælg "Slukning", indstil 1 time. Rør blandingen med jævne mellemrum. Når slutsignalet lyder, registrerer det samtidig, at jammen er klar.

4. Tilbage er at pakke dåserne sammen, rulle dem sammen og vende dem på hovedet. Pak dem ovenpå og lad dem køle af.

Det lykkedes mig ikke. På grund af selve frugtens løse tekstur er det umuligt at koge den i hele stykker, men marmeladen kommer fremragende ud! Den egner sig godt i fyld til gærtærter og til sandkage åbne kager.

Smagen af ​​melonmarmelade minder kun vagt om selve den friske frugt. Så hvis du planlægger at åbne en krukke i den kolde vintersæson med håbet om at spise din yndlingsmelon, vil du blive skuffet. Ikke desto mindre er marmeladen meget velsmagende, selvom det er ret svært at gætte melonen i den.

For at tilberede melonmarmelade i en langsom komfur er det absolut ikke nødvendigt at bruge penge på at købe gode frugter. Jeg anbefaler alle at gå på marked for melon efter kl. 14 om søndagen. Markeder er som regel lukket om mandagen, og sælgere af meloner er godt klar over, at allerede let fordærvede varer (for eksempel let krøllede frugter) vil ligge på disken indtil tirsdag og forringes endnu mere. Derfor kan du på søndag få en fremragende rabat, og tro mig, marmelade, absolut alt er nøjagtigt det samme - du koger en hel melon, eller skærer stykker.

For at tilberede en liters krukke med syltetøj har du brug for 3 timers tid og en langsom komfur (hvis en trykkoger, vil tiden blive reduceret til 1 time).

Ingredienser:
- melon - 2 kg
- granuleret sukker - 700 g
- citronsyre - 1/2 tsk.




Skyl melonen, dup tør med et køkkenrulle, fjern skindet med en skarp kniv. Læg melon skåret i små stykker i multicooker-skålen (jeg har REDMOND RMC-M4524).




Dæk melonen med sukker. Indstil programmet - dampkogning, tilberedningstid - 10 minutter.




Lad derefter den fremtidige marmelade køle af i en time.
Indstil igen til samme tilstand - dampkogning. Kogetiden er 10 minutter.




Igen skal du give lidt tid til at afkøle marmeladen. For allersidste (tredje) gang tilberedes syltetøjet i tilstanden "Pilaf / Desserter". Tilberedningstid - 40 minutter. Tilsæt citronsyre i slutningen af ​​tilberedningen.




Sørg også for at sterilisere melonsyltetøjsglas, låg. Fordel den varme marmelade i glassene. Fjern lågene fra kogende vand med en kniv eller gaffel - prøv ikke at røre ved dem med dine hænder, ellers vil din sterilisering være ubrugelig.




Rul glassene sammen med låg, vend dem, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle helt af.
Den færdige marmelade skal opbevares i kælder eller kælder. Holdbarhed - op til 12 måneder.
Forfatter - Caprice / Olga

Lad os minde dig om, at vi sidste gang

Trin 1: vask og rens melonen.

Moden melon vaskes grundigt under rindende vand. Skær i halve. Derefter renser vi forsigtigt alle frøene ud, dette kan gøres med den mest almindelige ske. Brug en kniv med et tyndt blad, og skær forsigtigt skrællen af. Hvis der er råd eller sorte pletter på melonen, skal du slippe af med dem. Som et resultat får vi melonmassen, skrællet fra frø og skræl.

Trin 2: tilbered melonpuré.

Vi skal omdanne den forsigtigt skrællede melonmasse til kartoffelmos. Dette kan gøres på to måder. Først: Skær melonen i tern med en side på cirka en centimeter, kom i en gryde eller skål med slip-let belægning, tilsæt vand og lad det simre ved svag varme, indtil det er blødt. Afkøl den resulterende blanding lidt. Så maler vi gennem en sigte. Anden: skær den rå melonmasse i mellemstore stykker og passer gennem en konventionel kødhakker. Gentag om nødvendigt proceduren, indtil der opnås en homogen masse. I det andet tilfælde er det tilrådeligt at øge tilberedningstiden for syltetøjet. 15 minutter.

Trin 3: kog melonmarmelade.

Hæld melonmassepuréen i en stor gryde eller skål med bred bund. Tilsæt sukker og kog under konstant omrøring med en træske eller spatel. Hvis der dannes skum på overfladen under tilberedningen, så fjern det forsigtigt. Skum med marmelade kan bruges som en duftende tilføjelse til madlavning eller tedrikning. Mens syltetøjet koger tilberedes citronen. Vi vasker citronen grundigt og skræller den med en tynd kniv. Før citronskal gennem en kødhakker eller rist. Den knuste skal og saften, der er drænet fra citronen, kan tilsættes syltetøjet når som helst under tilberedningen. Vi kontrollerer marmeladens klarhed på traditionel måde - vi tegner en træspatel langs bunden af ​​beholderen, hvor syltetøjet er kogt. Hvis sporet heler langsomt og gradvist, så er vores marmelade klar.

Trin 4: Hæld melonmarmeladen i glassene.

For at opbevare syltetøj er det meget vigtigt at følge tilstopningsreglerne. Glassene, som syltetøjet skal opbevares i, samt lågene, som de skal lukkes med, skal vaskes grundigt og tørres. Der må ikke være revner eller skår på dem. Lågene skal sidde tæt og forhindre luft i at komme ind i dåserne. Hæld den færdige marmelade varm i glassene og spænd lågene godt til. Opbevar glassene med marmelade ved stuetemperatur, indtil de afkøles helt, og flyt dem derefter til et køligt, mørkt sted. Alt, vores marmelade er klar. Nu kan vi når som helst åbne krukken og servere en duftende og sund melonmarmelade til bordet.

Trin 5: server melonmarmelade.

Du kan servere denne lækre marmelade lige efter kogning. Først skal du lade ham køle af. Så kan du hælde marmeladen i en flot serveringsskål. Som tilbehør kan du bruge hytteost, ostemasse, bagværk eller bare spise det med te. God appetit!

Velmodnede meloner, mindre søde varianter, er bedre egnede til at lave marmelade.

Til madlavning af marmelade skal du vælge en bred beholder. Dette giver en stor fordampningsoverflade og bevarer marmeladens elastiske struktur.

Marmeladens kogepunkt er over 100 grader celsius. Dette skal man især huske, når man hælder en jævn varm marmelade i glassene.

Beskrivelse

Melonsyltetøj med citron vil imponere selv den mest krævende søde tand. Faktum er, at denne delikatesse har en meget delikat og fin struktur; du kan simpelthen ikke opnå et sådant resultat med andre bær eller frugter. Smagen af ​​melonmarmelade minder om en slags udsøgt oversøisk sødme, som ingen anden frugt- og bærdessert kan sammenlignes med. Det er umuligt at tie om dens friske aroma, med tilstedeværelsen af ​​netop sådan et duftende præparat vil et stykke sommer altid være der selv i vintersæsonen.
Et træk ved denne enkle trin-for-trin-opskrift med et foto er, at melonsyltetøj er lavet med ingefær i overensstemmelse med det. Denne ekstra ingrediens er et skarpt tilsætningsstof, der gør konserveringen mere usædvanlig og karakteristisk. Hvor meget koster det at bruge ingefærrod til at lave melonmarmelade derhjemme – det er op til dig! Husk dog, at overdrive det med det, vil en lækker sød godbid blive til en krydret krydderi, der slet ikke hører til en række frugtdesserter. Også, hvis du vil eksperimentere med denne opskrift, kan du tilføje nogle æbler og mynteblade til dåsen, dette vil forbedre dens aroma og smag.
For at forberede denne dessert til vinteren behøver du ikke bruge specielle køkkenapparater. Alt du behøver er et almindeligt rivejern til at hakke mad, et komfur og en dyb beholder. Selvom nogle værtinder foretrækker en multicooker til at skabe sådanne emner, anbefales det stadig at lave konserverede desserter til vinteren på komfuret. I det mindste er den sidste mulighed blevet testet af ikke en eneste generation, fordi vores bedstemødre, og selv i deres ungdom, ikke engang vidste om sådan en universel enhed som en multicooker.

ingredienser

Melonsyltetøj - opskrift

Først og fremmest skal du bringe melonen til den krævede tilstand. Skyl den under vand, skræl den og skær den i små tern. Glem heller ikke at adskille frugten fra frugtkødet og frøene, før du hakker. Udover marmelade kan du efter denne opskrift også lave marmelade. For at gøre dette skal du på dette stadium bare hakke melonen mere groft, så dens stykker ikke koger indtil slutningen under tilberedningen. Bemærk! Jo sødere du vælger melonen, jo mindre sukker skal du bruge for at lave godbidder af den.

Bearbejd nu glassene med låg. For at gøre dette skal du koge en stor mængde vand i en separat gryde, og derefter placere dåseudstyret i det i bogstaveligt talt de næste to minutter. Fjern derefter beholderen med låg fra det kogende vand og læg den på et køkkenrulle for at tørre..

Gnid derefter ingefærroden ind i en beholder med melonstykker, tilsæt friskpresset citronsaft og mynteblade til dem. Hæld granuleret sukker i desserten, så meget du finder passende. Overfør det søde stykke til ilden og vent, indtil det koger. Kog derefter godbidden, indtil alle dele af melonen er opløst. Glem ikke at røre denne originale marmelade med jævne mellemrum.

Fjern den kogte homogene masse fra komfuret, afkøl og overfør til køleskabet natten over. Dette skal gøres for at syltetøjet kan tykne og få en tyktflydende konsistens, fordi det blev tilberedt uden tilsætning af specielle fortykningsmidler.

Næste morgen skal du fjerne alle myntebladene fra desserten, derefter placere den i de tidligere forberedte krukker og rulle op. Gourmet melon marmelade til vinteren er klar! Opbevar det strengt på et køligt sted.