Opskrift på svampesuppe

Lav en enkel og budget bygsuppe, der vil glæde dig med sin lækre smag, tykke bouillon og næringsstoffer. Gør din familie glad.

1 t 20 min

130 kcal

5/5 (3)

Retten, som jeg vil præsentere for dig, er slet ikke ny, den var kendt selv i USSR og endda før revolutionen. Måske har dine bedstemødre forberedt det til dig. Den er fuld af næringsstoffer, lav i kalorier, enkel og tilfredsstillende. Hvis du er fastende eller vegetar, så er denne ret fantastisk til dig. Og jeg taler om svampesuppe med byg.

Alle ingredienserne fra denne ret er fuldt tilgængelige, derudover kan du bruge enhver form for svampe, og grøntsager og perlebyg er i enhver, selv den mindste, butik. På trods af at suppen tager lang tid at tilberede, falder det meste af tiden på tilberedning, så der er cirka 20 minutter, ja, højst 30 minutter tilbage til tilberedning.

Denne svampesuppe med byg kan laves af både frosne svampe og tørrede svampe, men i denne opskrift vil jeg bruge friske, da de var lige ved hånden efter at have været i supermarkedet.

Køkkenmaskiner: plade.

ingredienser

Du kan tage hvilke som helst svampe, jeg brugte birketræer, du kan tage flere typer svampe. Størrelsen på kartofler, gulerødder og løg er op til dig, jeg tager mindre, så du kan mærke smagen af ​​byg og svampe mere, men ikke så små, at grøntsagerne er helt væk.

Trin-for-trin suppe opskrift

Første etape

Ingredienser til dette trin

• svampe - 200 g;
• vand - 3 liter.

Anden fase

Ingredienser til dette trin:

• gulerødder - 1 stk;
• løg - 1 løg;
• vegetabilsk olie.

Tredje etape

Ingredienser til dette trin:

• perlebyg - 100-150 g.

Fjerde etape

Ingredienser til dette trin:

• kartofler - 2-3 stk;
• salt efter smag;
• laurbærblad - 3 stk;
• peber efter smag.

Vidste du? Efter kogning kan du lade suppen stå i en time.

Hermed er vores suppe klar. Den serveres bedst med creme fraiche, krydderurter og brød efter eget valg.

Suppe opskrifter

I videoen herunder kan du se, hvordan andre husmødre laver denne skønne suppe. I den første video er princippet om at tilberede svampe lidt anderledes, de koges først hele og skæres derefter, men det forekommer mig, at det ikke er særlig behageligt at skære varme svampe.

Den anden video bruger tørre svampe i stedet for friske. Men selve princippet om madlavning ændres ikke. Det eneste er, at denne metode er meget lang, da svampene stadig skal gennemblødes. Og der er færre grøntsager, men budgettet er lille.

I begge videoer er der brugt forskellige typer svampe, hvorfra smagen bliver rigere og mere alsidig, men personligt ser jeg ikke den store forskel.

Svampesuppe med byg betragtes som en klassiker i det russiske køkken. Sættet af produkter til ham er ikke kompliceret: svampe - friske, saltede, tørrede, syltede, kartofler, løg og gulerødder. Og ikke desto mindre, på trods af den kulinariske modes luner, holder bygsuppe selvsikkert sin position.

I retter med svampe er det vigtigste ikke at overdrive det med krydderier for ikke at dræbe deres egen aroma.

Opfindsomme værtinder har fundet på mange variationer af den velkendte suppe. Professionelle har også vist sig godt i at skabe nye kulinariske mesterværker på basis af byg, som ufortjent er blevet henvist til sekundære roller. Vi foreslår, at du prøver nogle af dem for at opdage en ny smag af en velkendt ret.

Sådan laver du bygsvampesuppe - 16 varianter

Denne suppe blev også tilberedt af vores bedstemødre. Svampe fra skoven, kartofler, gulerødder, løg fra haven og en håndfuld perlebyg - det er alle succeskomponenterne.

Ingredienser:

• kartofler-2-3 knolde
• perlebyg - 100-150 gr.
• friske skovsvampe - 200 gr
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• salt, sort peber, et par laurbærblade
• olivenolie
• creme fraiche til servering

Forberedelse:

Hæld tre liter vand i en gryde, varm op og fordel de tilberedte svampe. Mens de koger, laver vi en stegning af gulerødder og løg.

Vi tager svampene ud af bouillonen, skærer dem i skiver og bringer dem sammen med stegning, kartofler og perlebyg tilbage i gryden. Kog i 10-15 minutter.

Tilsæt derefter et par laurbærblade, salt og krydderier efter smag. Kog kartoflerne møre. Det er bedre at lade suppen trække i en time.

Sørg for at servere med creme fraiche. Du kan drysse med krydderurter.

Denne opskrift bruger instant byg. Inden det tilsættes til suppen, skal almindelig byg koges separat i 20-30 minutter.

Sauerkraut og tomatjuice vil tilføje en lækker syrlighed til suppen.

Ingredienser:

• perlebyg - 1/2 spsk.
• surkål - 300 gr.
• kød eller svampe - 150-200 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 2 stk.
• tomatpure eller juice - 3 spsk. l.
• vegetabilsk olie - 2-3 spiseskefulde
• hvidløg - 3 fed
• grønt

Forberedelse:

Skær kød eller svampe og steg i olie. Bring vandet i kog i en gryde og overfør kødet eller svampene dertil.

Sauerkraut også let stege og overføre til en gryde.

Vi laver stegning af løg og gulerødder, hvortil vi tilføjer tomatpasta eller juice. Kom dem sammen med de hakkede kartofler over i en gryde. Kom laurbærblad, salt, sukker, peber i efter smag og kog i yderligere 20 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter den forkogte perlebyg.

5 minutter før tilberedning tilsættes finthakkede krydderurter, hakket hvidløg og, hvis det ønskes, et lille stykke røget bryst til suppen for smag. Server med creme fraiche.

Italienerne elsker denne suppe. Parmesan, hvidløg og fed gør den krydret.

Ingredienser:

• porcini-svampe (tørre) - 5 gr.
• friske eller frosne svampe - 250 gr.
• gulerødder - 2 stk.
• hvidløg - en halv kile eller tør på spidsen af ​​en kniv (valgfrit)
• kartofler - 5 stk.
• tomatpure - 1 spsk l
• perlebyg - 60 gr.
• Parmesanost - efter smag (revet)
• nelliker - 2 stk.
• dild eller persille - efter smag
• sort peber - efter smag
• salt efter smag
• olivenolie - 2 spsk

Forberedelse:

De tørre svampe i denne opskrift er nødvendige for at tilføje en rig smag.

Bring tørre og frosne svampe i kog, tag dem af varmen og lad dem trække i 30 minutter med låg. Vi tager ud med en hulske. Tilsæt 1-2 nelliker til bouillonen, havsalt (efter smag), dild eller persille og sort peber, hakkede svampe og tilsæt vand - op til 2 liter. Kog i cirka 40 minutter.

Steg revne gulerødder i olivenolie. Salt. Tilsæt et par skeer bouillon og lad det simre til det er mørt. Tilsæt hvidløg (gerne tørt), fed hvis det ønskes.

Når bouillonen er kogt tilsættes perlebyggen. Efter 5 minutter - kartofler. Et par minutter før klargøring - påklædning. Og så snart kartoflerne er klar, tag dem af varmen og lad dem trække i mindst 20 minutter.

Server parmesan og sort pebersuppe.

Ikke alle ved, at ægte pickle tilberedes med perlebyg. Pickle pickle med svampe er perfekt til faste.

Ingredienser:

• perlebyg - ¾ spsk.
• friske champignoner - 400 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 3 stk.
• syltede agurker - 1 stk.
• tomatpure - 2-3 spsk
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.

Forberedelse:

Kog byg. Kom de hakkede svampe i gryden og lad dem simre uden at tilsætte olie. Efter at fugten er fordampet lidt fra svampene, tilsættes gulerødder, løg, tomatpuré.

Tilsæt kartofler til byggen, efter 10 minutter - sauterede grøntsager med svampe, derefter hakket syltet agurk, salt og krydderier.

Svampesuppe med fyldig oksebouillon er en god løsning til vintermenuen.

Ingredienser:

• magert oksekød - 500 gr.
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• margarine - 2 spsk
• gulerødder - 2 stk.
• hvidløg - 3 fed (hakket)
• løg - 1 stk.
• selleri - 2 stilke
• friske svampe - 500 gr.
• oksebouillontern 3 stk.
• perlebyg - ¼ st.
• creme fraiche - ¼ glas

Forberedelse:

Steg oksekødsternene, indtil saften bliver mørkebrun. Tilsæt 2 glas vand og lad det simre

Opløs margarinen i en stor gryde og lad gulerødder, løg, hvidløg, selleri og svampe simre heri.

Tilsæt kød, 1,5 liter vand, tern af bouillon, perlebyg til gryden og kog indtil kornene er klar. Fjern fra varmen og tilsæt creme fraiche til suppen.

Svampe og perlebyg gør almindelig kålsuppe mere mættende.

Ingredienser:

• perlebyg - cirka et glas
• surkål - 250-300 g
• tørrede svampe - en håndfuld
• løg - 1 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• vegetabilsk olie - 4-5 spiseskefulde
• salt efter smag, to eller tre laurbærblade, dild og persille.

Forberedelse:

Hæld perlebyg og svampe hver for sig med kogende vand, dæk til og lad stå i et par timer.

Varm olie op i en gryde til suppe, fordel kål, rør rundt, hæld kogende vand på og lad det hele simre ved svag varme. Når kålen bliver blødere, tilsættes svampene sammen med vandet, som de blev udblødt i.

Steg løg, gulerødder og siet byg i smør. Når grydens indhold er brunet, sender vi det til gryden med kål og svampe. Tilsæt vand til den ønskede konsistens. Kog byg og kål til det er kogt.

Det er godt at tilsætte revet pastinak til svampesuppen sammen med gulerødder.

Unik opskrift på hodgepodge. Den kombinerer de sædvanlige produkter til denne ret - oliven, løg, tomatpasta ... Men i stedet for kødprodukter bruges fisk. Perlebyggen vil gøre retten tyk og fyldig, og den stegte laks vil gøre den lækker.

Ingredienser:

• perlebyg - 100 ml
• havhvid fisk - 1 kg
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• bulgarsk peber - 1 stk.
• svampe - 200 g
• syltede agurker - 400 g
• tomater - 3 stk.
• tomatpure - 3 spsk. l
• udstenede oliven - 1 dåse (400 g)
• udstenede oliven -1 dåse (400 g)
• kål - 200 g
• laksefilet - 700 g
• vegetabilsk olie
• persille, laurbærblad, sort peber, salt

Forberedelse:

Kog en bouillon fra hvid fisk med tilsætning af laurbærblade og et par ærter af sort peber. Derefter filtrerer vi og sætter det sammen med fisken og forkogt byg tilbage på bålet.

Skræl løg, gulerødder, peberfrugter og svampe, vask, skær i strimler og send dem til suppen. Der er også tomater, pickles og tomatpure. Tilsæt også oliven og oliven sammen med flydende, tyndtsnittet kål til hodgepodgen.

Mens suppen koger steges laksefileten gyldenbrun og skæres i skiver.

Server fiskehodgepodgen varm med en skive stegt laks, pynt med krydderurter.

Den lækreste suppe er fra skovsvampe. Det er vigtigt, at saften, der frigives fra svampene, fordamper, så smagen og duften bliver mere intens.

Ingredienser:

• svampe (alle) - 300 gr.
• kartofler - 5 stk.
• løg - et halvt medium løg
• gulerødder - 1 stk.
• forkogt perlebyg - 250 gr.
• salt, dild
• vegetabilsk olie - 2-3 spiseskefulde ..

Forberedelse:

Vi sætter en gryde med vand på bålet. Vi sender også skrællede kartofler dertil. Tilsæt byg og salt til kogt vand.

Steg svampene i en tør stegepande, indtil saften fordamper. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, løg, gulerødder.

Når kartoflerne er klar tilsættes svampene stegt med gulerødder og løg. Kog i 5 minutter, tilsæt dild til sidst.

Svampe og perlebyg passer godt til alt kød. Men and har en speciel smag, der vil gøre suppen uforglemmelig.

Ingredienser:

• and - 1 stk.
• perlebyg - 100 gr
• persille, selleri (rod) - efter smag
• svampe (tørrede) - 3 stk.
• allehånde (ærter) - 4 stk.
• laurbærblad - efter smag
• creme fraiche - 200 g
• dild, persille (grønt) - 1 bundt
• salt efter smag
• peber - efter smag
• citronsaft - 2 spsk
• vand - 1 l.

Forberedelse:

Skær anden i 6-8 stykker, kom i en gryde, dæk med koldt vand, tilsæt hakket persille og sellerirødder, tørrede svampe, allehånde, laurbærblad og vasket perlebyg. Bring det i kog, fjern skummet med en hulske, og skru derefter ned for varmen under gryden og kog under låg, indtil det er mørt.

Hæld creme fraiche i den færdige suppe og bring det i kog igen. Smag suppen til med citronsaft, hvis det ønskes.

Hvis du hælder kogt vand over tilberedte grøntsager, vil de beholde flere vitaminer.

Med smeltet ost vil den sædvanlige suppe få en cremet nuance.

Ingredienser:

• friske champignoner - 300 gr.
• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - to knolde
• perlebyg - 2 spsk. l.
• smeltet ost - 100 gr
• salt, kværnet peber, dild, vegetabilsk olie

Forberedelse:

Hak løget og lad det simre, indtil det er blødt i vegetabilsk olie. Tilsæt revne gulerødder på et groft rivejern.

Vask champignonerne, fjern skaderne, skær dem i skiver og kom sammen med den forkogte byg i gryden.

Skær den smeltede ost i små tern, hæld kogende vand over og ælt med en gaffel. Hæld i en gryde og kog i yderligere 5 minutter.

Vi fjerner fra bålet. Tilsæt salt, dild og peber.

Opskriften på denne skønne suppe er fra et gammelt blad. Kyllinge- og svampebouillonen er lækker.

Ingredienser:

• kylling - 500 gr.
• perlebyg - 1/2 kop
• tørre svampe - 50 gr.
• kartofler - 2 knolde
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• vegetabilsk olie og smør til stegning
• salt, peberblanding, laurbærblad

Forberedelse:

Vi varmer 1,5 liter op. vand, salt, peber og tilsæt laurbærblad. Vi dypper kyllingen i vandet. Kog i 30 minutter.

Hæld 300-400 ml svampe. varmt vand og lad stå i 15 minutter. Skær derefter i små strimler. Fjern kyllingen fra bouillonen. Bland svampeinfusionen og hønsebouillonen, og tilsæt byg og kog i 20 minutter. Tilføj kartofler.

Steg løg og gulerødder i en blanding af olier i 3-4 minutter, tilsæt svampe og steg det hele sammen i yderligere 5 minutter.

Skær kyllingen i tern og send den til suppen sammen med stegte svampe, løg og gulerødder. Varier i yderligere 5 minutter.

Et træk ved denne opskrift er den lyse tomatsmag, som vil gøre suppen krydret.

Ingredienser:

• tørrede svampe - 50 gr
• perlebyg - 1 spsk.
• kartofler - 300 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• tomatpure - 3 spsk. l.
• salt og kværnet peber

Forberedelse:

Vi vasker perlebyggen i koldt vand, hæld det derefter varmt, bring det i kog og dræn vandet.

Hæld 2 liter vand i en gryde. Når vandet koger, læg byggen og kog i 30 minutter. Tilsæt derefter hakkede kartofler og gulerødder, revet på et groft rivejern.

Kværn tørrede svampe i en morter eller kværn i en blender, tilsæt suppen. Efter 15 minutter går salt, kværnet peber og tomatpure også dertil.

Suppen er klar på 10 minutter!

Græskarret vil gøre suppen lidt sød. Glem ikke, at græskar bevarer sine nyttige egenskaber selv efter varmebehandling.

Ingredienser:

• porcini-svampe - 2-3 stk.
• græskar - 300 gr.
• selleri - 1/2 mellemstor knold;
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• selleri - 2 stilke
• perlebyg - 50 gr.
• vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld
• grøntsagsbouillon - 1,5 l.
• Laurbærblad, timiankvist, salt, kværnet sort peber
• hvidløg - 1 fed

Forberedelse:

Vi sætter perlebyggen til at lave mad. Varm olie op i en stor tykvægget gryde og steg finthakkede løg heri, til de er gennemsigtige, tilsæt svampeskiver, hakket stilkselleri og andre grøntsager. Lad det simre i 5-7 minutter ved svag varme under omrøring af og til.

Hæld derefter den varme grøntsagsbouillon i, tilsæt kogt perlebyg (efter afdrypning af vandet), timian med laurbærblad, salt, peber og kog i ca. 15-20 minutter. Tag en kvist timian, laurbærblad ud, lad suppen trække.

Server med hakket persille og hakket hvidløg.

Et træk ved denne suppe er brugen af ​​saltede svampe.

Ingredienser:

• perlebyg - 1/3 spsk
• grøntsagsbouillon - 2 l.
• pickles - 2 stk.
• saltede svampe - 200 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 2 stk.
• agurkelag - 100 ml.
• vegetabilsk olie - 1 spsk.
• 1 laurbærblad, salt, peber, krydderurter

Forberedelse:

Skær kartofler, pickles og champignon i tern, gulerødder i tynde strimler. Løg - små tern. Kom den hævede byg i en gryde, fyld den med grøntsagsbouillon og kog indtil den er blød.

Tilføj kartofler til gryden. Efter 10 minutter - saltede svampe og laurbærblade.

Mens suppen koger, sauter du løget i vegetabilsk olie. Tilsæt gulerødder, pickles og lad det simre i 3-5 minutter. Kom de stegte grøntsager i en gryde med suppe, hæld agurkesylten i. Lad det koge i 2-3 minutter og sluk for det. Lad det brygge.

Om sommeren kan du på markederne ofte finde kantareller, elsket af mange. Opskriften på svampesuppe med byg og kantareller er lige til dette tilfælde.

Ingredienser:

• perlebyg - ¼ st.
• vand - 8 spsk.
• kartofler - 2-3 knolde
• bacon - 4 skiver
• løg - 1 stk.
• svampe - 220 gr.
• salt, peber, dild, persille - efter smag

Forberedelse:

Bring 8 glas vand i kog og tilsæt vasket perlebyg og salt. Efter 20 minutter tilsættes kartoflerne i tern.

Steg bacon, indtil det er gyldenbrunt, og overfør det til et køkkenrulle for at dryppe overskydende fedt af. Steg kantarellerne hver for sig sammen med en skefuld fedtstof smeltet fra baconen. Tilsæt løg, salt og peber.

Når kartoflerne er klar tilsættes de stegte svampe og smages til med salt og peber.

Ved servering tilsættes stegt bacon, dild, persille og dild på hver tallerken.

Denne suppe er lavet med pancetta - ryk med krydderier, flere typer svampe, med tilføjelse af Madeira.

Ingredienser:

• smør - 15 gr.
• tørrede porcini-svampe - 30 gr
• olivenolie - 3 spsk l.
• pancetta - 225 gr.
• hvidløg - 3 fed
• boletus svampe - 250 gr.
• kantareller - 150 gr.
• perlebyg - 55 gr
• kylling bouillon - 1 l
• laurbærblad - 1 stk.
• persille - 3 stilke
• frisk timian - 3 stilke
• salt, sort peber - efter smag
• Madeira - 3 spsk. l.

Forberedelse:

Vi vasker de tørrede porcini-svampe godt under koldt vand, fyld det med varmt vand og lad det stå i 20 minutter.

Smelt smørret i en gryde med tyk bund, tilsæt olivenolien og steg den finthakkede pancetta gyldenbrun. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 2 minutter. Spred derefter tynde skiver friske svampe og kog indtil de er bløde.

Dræn porcini-svampene og kom dem i gryden sammen med bouillon, perlebyg, persille og timiankviste. Bring i kog og kog ved svag varme i 30 minutter.

Fjern til sidst urtekvistene, salt, peber og server, tilsæt Madeira.

Svampesuppe med byg er en tyk, aromatisk, rig og velsmagende suppe lavet af friske østerssvampe, med grillede grøntsager og lækker bouillon.

Generelt er det meget endda forgæves, at mange går uden om sådan en nyttig perlebyg. Hvis du tilbereder det korrekt, vil det vise sig at være meget velsmagende, så du ud over dets anvendelighed også kan få en gastronomisk fornøjelse. Og hvor meget kan du lave mad med denne vidunderlige korn! For eksempel, fra det samme sæt ingredienser, kan du lave en vidunderlig anden ret: grøntsager og bønner.

Men i dag skal vi lave en kølig mager bygsuppe med svampe og kartofler.

Ingredienser:

• Perlebyg - ½ kop;
• Svampe - 300 g;
• Løg - 1 stk.;
• Gulerødder - 1 stk.;
• Kartofler - 3 stk.;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk til suppe og 3-4 mere til stegning af svampe;
• Bouillon - 2 l;
• Grønt efter smag;
• laurbærblad - 1 stk .;
• Salt og dine yndlingskrydderier efter smag (jeg har "Havsalt med urter").

Madlavning af svampesuppe med byg:

Så i dag laver vi svampesuppe med byg og friske svampe efter en vegetarisk opskrift.

Aftenen før vaskede jeg byggen og lagde den i blød natten over.

Om morgenen vaskede jeg det flere gange og satte det til at koge (det tog omkring 1 time).

Jeg vaskede svampene (jeg tog østerssvampe), pressede vandet ud, hakkede og stegte i vegetabilsk olie i 10 minutter.

Hun hældte vegetabilsk olie i en tykvægget gryde.

Jeg lagde det hakkede løg ud.

Efter løget - revet gulerødder.

Omrørt og lad det stege i 5 minutter.

Skrællede og hakkede kartofler.

Jeg smed det i en gryde med løg og gulerødder.

Omrørt, tildækket og efterladt i yderligere 5 minutter.

Så hældte hun grøntsagsbouillon i. Jeg havde en liter blomkålsbouillon, og en anden liter tilsatte jeg bare vand. Jeg koger blomkålen som beskrevet i, og derfor bliver bouillonen meget kølig. Det er det jeg bruger til supper (hvis jeg ikke skal bruge det i øjeblikket, fryser jeg det bare ned).

Kom i kog og lagde byggen ud, allerede klar på dette tidspunkt.

Og så østerssvampe.

Saltet, smidt lavrushka, en blanding af peberfrugt, urter og gurkemeje.

Hun lod suppen simre ved svag varme i yderligere 5 minutter og slukkede for den.

Det er alt, en lækker, tyk og aromatisk svampesuppe med byg er klar!

God appetit! Opskrift fra Tatiana Sh.

Mange mennesker undervurderer byg og tror, ​​at der ikke er lækre retter fra det. Og fuldstændig forgæves. Med denne korn, viser det sig simpelthen at være lækkert. Flere opskrifter til dens forberedelse venter på dig nedenfor.

Svampesuppe med byg i en langsom komfur

Ingredienser:

• perlebyg - 0,5 multiglas;
• svampe - 500 g;
• kartofler - 400 g;
• gulerødder - 130 g;
• løg - 100 g;
• persillerod - 30 g;
• vegetabilsk olie;
• vand - 2,5 l;
• salt.

Forberedelse

Fyld med kogende vand. Skær løget i små tern og steg i vegetabilsk olie i "Bagning" -tilstand. Efter 10 minutter lægges de revne gulerødder på løget og steges i yderligere 10 minutter. Tilsæt hakkede svampe og kog i samme tilstand i 15 minutter. Skær kartoflerne i tern og tilsæt resten af ​​ingredienserne. Vi sender også byg og hakket persillerod dertil. Hæld vand i, salt efter smag og kog i "Stew" -tilstand i 1 time.

Opskrift på bygsvampesuppe

Ingredienser:

• perlebyg - 0,5 kopper;
• svampe - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• kartofler - 6 stk.;
• grønt;
• vegetabilsk olie;
• laurbærblad, salt, allehånde.

Forberedelse

Vi vasker byggen, fylder den med et glas kogende vand og damper den i cirka en time. Skær svampene i mellemstore stykker. Dyp svampene i kogende vand og bring dem i kog. Fjern skummet, tilsæt laurbærblade og allehånde. Kog svampene i cirka 15 minutter, og tag dem derefter af gryden med en hulske.

Kom perlebyggen i svampebouillonen og kog i cirka 40 minutter. Hak løget og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er blødt. Vælg derefter forsigtigt løget fra panden, og lad olien stå. Nu steger vi svampene i den. Efter 7 minutter tilsættes løg, salt, peber og bland. Skær kartoflerne i tern. Vi lægger det i en gryde med byg, sender stegte svampe der. Kog det hele sammen i yderligere 25 minutter og tilsæt hakket grønt til den færdige suppe. Dæk gryden med låg og lad den trække i 15 minutter.

Hvordan laver man svampesuppe med byg?

Ingredienser:

• perlebyg - 1 glas;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• kylling bouillon - 1 l;
• vand - 1 l;
• champignoner - 300 g;
• hakket koriandergrønt - 1 spsk. en ske;
• hakket persille - 1 spsk. en ske;
• selleri (rod) - 1 stk .;
• paprika - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• smør - 20 g;
• tomatpure - 1 spsk en ske;
• laurbærblad;
• salt, sort peber - efter smag.

Forberedelse

Vi vasker perlebyggen og fylder den med vand. Vi lader det stå natten over. Vi vasker det om morgenen. Skær løget i tern, tre gulerødder og selleri på et groft rivejern. I en langsom komfur skal du vælge "Fry"-tilstand og stege gulerødder, løg og selleri i 10 minutter. Herefter fordeler vi champignonerne skåret i stykker og steger i yderligere 10 min. Herefter fordeler vi perlebyg, paprika, tomatpuré, salt, sukker og sort peber. Bland godt. Tilsæt kyllingebouillon, vand og kog i "Stew"-tilstand i 1,5 time. Tilsæt krydderurterne 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Svampe champignonsuppe med byg

Ingredienser:

• champignoner - 350 g;
• perlebyg - 50 g;
• løg - 100 g;
• kartofler - 300 g;
• gulerødder - 150 g;
• vegetabilsk olie - 1,5 spsk. skeer;
• vand - 1,5 l;
• grønt;
• salt.

Forberedelse

Vask champignoner, kom i en gryde og fyld med vand. Kog i cirka en halv time efter kogning ved svag varme. Vi vasker perlebyggen, fylder den med vand (ca. 300 ml) og koger indtil den er mør i en separat gryde. Vi opvarmer den vegetabilske olie og steg hakkede løg og gulerødder på den, indtil den er gyldenbrun. Efter 30 minutter, fjern svampene fra bouillonen, og sænk kartoflerne i tern. Kog i 15 minutter Skær svampene i 4 stykker og steg let i vegetabilsk olie, hvori løg og gulerødder blev stegt før.

Vi sender byggen til svampebouillonen med kartofler, så snart vandet koger igen, tilsæt de stegte svampe og løg med gulerødder, tilsæt salt efter smag. Kog det hele sammen i yderligere 10 minutter Inden servering drysses suppen med krydderurter.

Kalorieindholdet i svampesuppe med byg er 262 kcal pr. 250 g portion.

Byg er en af ​​de nyttige kornsorter, der renser kroppen for toksiner og forebygger sygdomme i mave-tarmkanalen. Den indeholder fibre, provitamin A og kiselsyre, forbedrer immuniteten, styrker det kardiovaskulære system. Det er heller ikke værd at tale om fordelene ved svampe - alle ved, hvor meget protein og vitaminer en person har brug for i dem. Derfor er den frosne svampesuppe med byg, opskriften som vi tilbyder, en fantastisk kombination af ikke kun velsmagende, men også sunde produkter.

Du kan fryse alle svampe - champignoner, østerssvampe, hvide svampe eller boletus, honningsvampe, boletus og andre. Og kog fra dem selv i vintersuppe, som på ingen måde er ringere end den, der er kogt fra friske. For større mæthed og kødsmag bruges også hønsebouillon.

Råd: Før tilberedning skal byg stå i koldt vand i 30 minutter, og hæld derefter kogende vand i yderligere 1 time. Takket være dette vil kornet blive skrællet og dampet.

Der er meget få mennesker, der ikke ville køre amok med den duftende aroma af skovsvampe! "Quiet Hunt" er det foretrukne tidsfordriv for mange byboere og det absolutte flertal af landsbybeboere. Friske skovsvampe tørres, saltes og syltes. Teknologier fra det 20. århundrede har tilføjet disse gamle opbevaringsmetoder endnu en, måske den mest almindelige i dag - frysning!

Når alt kommer til alt, hvor er det en fornøjelse at få en pose pillede, forkogte svampe om vinteren og stege dem med kartofler ... eller tilberede en duftende tyk suppe, der smager både store og små (selvom det er ekstremt uønsket at give svampe til børn under 3 år, det er ret tungt for fordøjelsen og også et meget allergifremkaldende produkt). Men hvad med dem, der ikke tog sig af den strategiske bestand af frosne boletus og boletus boletus om sommeren?

Heldigvis er diskene i næsten alle butikker fyldt med lyse poser med frosne svampe, der er også billige dyrkede svampe, og der er også kongelige porcini-svampe. Under alle omstændigheder, uanset hvilke svampe du vælger, skal du inden tilberedning helt tø dem op og skylle meget grundigt med koldt vand, da grannåle og vissent løv ofte findes i poser med skovsvampe.

Jeg foretrækker at købe svampeblandinger: de indeholder også ædle svampe, der giver smag og aroma, samt svampe for volumen, hvilket i høj grad reducerer omkostningerne ved hele købet. Min dagens opskrift er meget enkel og uhøjtidelig, men suppen viser sig at være tyk, rig og velsmagende.

Samlet tilberedningstid - 0 timer 40 minutter
Aktiv tilberedningstid - 0 timer 10 minutter
Omkostninger - Gennemsnitlige omkostninger
Kalorieindhold pr. 100 g - 34 kcal
Portioner pr. beholder - 4 portioner

Opskrift på frossen svampesuppe

ingredienser:

Svampe - 400 g frosne assorterede
Perlebyg - 0,5 spsk. (200 ml)
Gulerødder - 1 stk.
Pæreløg - 1 stk.
Timian - 0,5 tsk
Salt efter smag
Sort peber - efter smag
Vand - 4 spsk. (200 ml) eller bouillon
Olivenolie - efter smag til at sautere grøntsager
Grønt - efter smag til servering
Creme fraiche - efter smag til servering

Forberedelse:

Kom perlebyggen i en sigte og skyl med koldt vand, indtil vandet bliver helt gennemsigtigt.

Læg de optøede svampe i et dørslag og skyl med særlig omhu.

Svampesuppe med byg

Traditionen med nødvendigvis at servere første retter har længe været forankret i vores sædvanlige køkken, og mange husmødre anser en middag uden suppe for at være ringere. En fremragende løsning til at diversificere kosten kan være en svampesuppe, hvortil der tilsættes nudler, ris eller perlebyg. Sidstnævnte har mange nyttige egenskaber.

Funktioner ved madlavning

Det er ikke nødvendigt at koge bouillonen, da det kan overvælde rettens smag. Det er bedst at vælge tørre boletus- eller aspesvampe (de sælges på markedet hele året rundt), læg dem i blød på forhånd. De lægges i blød i 4-6 timer og koges derefter som en almindelig bouillon. Så bliver suppen mere smagfuld. Hvis det ikke er muligt at finde tørrede, kan du tage friske hvide eller boletussvampe.

Det anbefales ikke at tilberede bouillon med champignoner eller østerssvampe, da der praktisk talt ikke vil være nogen aroma. Hvis du ikke har andre muligheder til din rådighed, så tilsæt mindst en bouillonterning med svampe- eller grøntsagssmag (hvis du ikke har noget imod krydderier). Perlebyg skal også fyldes med vand 3-4 timer i forvejen, så det er bedre at begynde at lave mad mindst en halv dag før den forventede frokost. Du kan koge den i forvejen, for så skal du stege den med løg.

Sådan laver du svampesuppe med byg - opskrifter med fotos

Hvis du vil lave en rig ret, er det bedre at bruge flere varianter af svampe. Tørrede er velegnede til bouillon, ædelhvide, boletus- eller aspesvampe er nyttige til at give suppen en ægte smag og aroma, og billige, tilgængelige svampe eller østerssvampe vil tilføje volumen. Du kan også sætte sjældne, for eksempel kinesisk træ eller shiitake, nigella, gris. Derudover skal du bruge grøntsager: løg, gulerødder, kartofler.

Tørret svampesuppe med byg

Denne opskrift er den enkleste og billigste løsning. Du får brug for:

• tørre svampe - 2-3 håndfulde;
• gulerod;
• pære;
• kartofler - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• perlebyg - 1 glas.

Svampe og perlebyg skal udblødes i forvejen i 4-5 timer. Begynd derefter at tilberede retten. Gør dette:

1. Kog kornene.
2. Sæt svampebouillonen på bålet, efter at have skåret de tørrede svampe i små stykker.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i tern. Når bouillonen koger, dyppes kartoflerne heri.
4. Hak gulerødderne og hak løget fint. Steg, tilsæt kogt byg samme sted. Hold i ild, indtil stegen er brunet.
5. Efter 10-15 minutter sættes i stegningen.
6. Bring det i kog igen, dæk lidt til og server.

Opskrift på frosne svampe

Ivrige svampeplukkere, der samler selv, formår ofte at fryse deres egne lagre til vinteren. Til forberedelse af en rig aromatisk frokost om vinteren eller efteråret er alle sorter egnede, det viser sig lækkert selv med honningsvampe. Du får brug for:

• frosne svampe - 800 g;
• kartofler - 3-4 stk.;
• gulerod;
• pære;
• perlebyg - 1 glas;
• lavrushka;
• sort peber, salt.

Det er sværere at tilberede bouillon på frosne svampe end på tørrede, så det giver mening at tilføje en speciel krydderi eller en bouillonterning. Hvis du er imod krydderier, så hold dig til sort peber. Gør dette:

1. Optø svampene og fyld en fuld gryde uden at dræne vandet af. Bring i kog. Tilsæt laurbærblade og peber.
2. Hak gulerødder og løg, steg. Tilsæt et glas forkogt byg.
3. Efter 15 minutter sættes i stegningen. Lad det koge igen, hold det tildækket i 10 minutter.

Sådan laver du mad fra østerssvampe

Hvis du ikke ved, hvordan man laver svampesuppe med byggryn, skal du begynde at lave mad med de enkleste opskrifter. Østerssvampe er nemme at købe i enhver butik, og retten vil vise sig at være meget let. Du får brug for:

• østerssvampe - 1,5 kg;
• kartofler - 2-3 stk.;
• gulerod;
• pære;
• kylling tilbage;
• perlebyg - 1 glas.

Østerssvampe reduceres kraftigt i volumen under tilberedning, og har ikke en udtalt smag. Derfor er det bedre at tilberede en sådan ret i kyllingebouillon eller med tilsætning af specielle krydderier. Gør dette:

1. Læg kyllingen tilbage med det resterende kød på i en gryde, fyld den med vand. Når bouillonen begynder at koge, fjern skummet, tilsæt salt, peber og laurbærblad, skru ned for varmen og lad stå under låg i en time.
2. Løft kyllingen ud og fjern kødstykkerne fra skelettet.
3. Skær kartofler i tern, dyp i bouillon.
4. Hak østerssvampene fint og steg til væsken er væk.
5. Steg hakkede gulerødder og løg i en separat stegepande, tilsæt perlebyg til dem.
6. Kom østerssvampe, stegning, stykker af kyllingekød i en gryde. Bring det i kog, lad det stå kort under låg.

Sådan tilberedes perlebygsuppe med svampe i en langsom komfur

Har du en god trykkoger eller multikoger i dit køkken (f.eks. Redmond, Philips, Panasonic eller Polaris), går det meget hurtigere at tilberede en lækker ret. En mager, nærende bygsuppe med lavt kalorieindhold vil fungere godt. Du skal bruge følgende ingredienser:

• svampe efter din smag - 1 kg;
• pære;
• gulerod;
• perlebyg - 1 glas;

Smørsvampe, honningsvampe eller hvide har en lys smag, men bruger du svampe eller østerssvampe, kræves yderligere krydderier. Du skal lave mad sådan her:

1. Læg byggen i blød på forhånd.
2. Skær svampene i små stykker.
3. Riv gulerødderne. Hak løget fint. Læg dem i en multikoger, tilsæt solsikkeolie og tænd for stegetilstand.
4. Tilsæt svampe og korn, dæk med vand. Tilsæt salt og krydderier. Lad det simre i 40 minutter.

Champignonsuppe med byg og pickles

Den originale opskrift på svampesuppe med byg minder lidt om sylteagurk. Denne ret kan dog tilberedes på en meget usædvanlig måde for at glæde familien og gæsterne. Du får brug for:

• perlebyg - 1 glas;
• syltede agurker - 4-5 stk.;
• champignoner - 1 kg;
• kartofler - 3-4 stk.;
• gulerod;
• pære;
• tomatpure - 2 spsk skeer;
• oksekød på benet - 500 g;
• Laurbærblad.

Oksebouillon fungerer bedst til pickle, men kylling eller svinekød kan bruges. Kog sådan her:

1. Udblød perlebyggen på forhånd, og kog derefter.
2. Hæld vand over oksekødet på benet, bring det i kog. Skum skummet af, skru ned for varmen, krydr med salt og lad det stå under låg.
3. Skær kartoflerne i tern, kom dem i en gryde.
4. Hak gulerødder og løg, steg. Tilsæt derefter de hakkede pickles og tomatpuré (eller frisk tomatpuré).
5. Skær champignonerne i skiver og steg dem i en separat stegepande.
6. Læg grøntsagerne i en gryde, tilsæt byg. Lad det koge. Server med creme fraiche for en fantastisk cremet smag.

Videoopskrifter: hvordan man laver byg- og svampesuppe

Svampesuppe med byg vil være en fremragende løsning til enhver middag, fordi du kan tilberede den fra praktiske produkter. En rå champignon, for eksempel smørdåse eller honningsvamp, vil give en vidunderlig skovsmag til retten, og store svampe eller østerssvampe giver volumen (du skal male dem på forhånd). Yderligere ingredienser vil hjælpe dig med at gøre din mad anderledes hver gang.

Opskrift fra kokken

Skotsk porcini svampesuppe

Lækker italiensk opskrift med parmesan

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi det!

Svampesuppe med frosne svampe med byg

Svampesuppe lavet af frosne svampe med byg er let at tilberede, men det tager meget tid at tilberede. Det er dog kun byg, der er "skyld" for dette. Så hvis den er tilberedt i forvejen - når du fx tilbereder den som tilbehør til en ret, får du et "overskud" - så bliver det hele meget hurtigere.

• Opskriftsforfatter: K. Kryn
• Efter tilberedning modtager du 4 portioner
• Tilberedningstid (ekskl. bygblødsætning): 2-2,5 timer

ingredienser

• Frosne svampe - 3-4 håndfulde
• Byg - 1-2 håndfulde
• Kartofler - 2-3 stk. (lille størrelse)
• Løg - 1 stk. (lille størrelse)
• Gulerødder - 1 stk. (lille størrelse)
• Salt efter smag
• Smør (til stegning)
• Creme fraiche (tilsættes til den færdige ret)

Trin for trin opskrift

Udblød byggen. Skyl perlebyggen grundigt, læg den i en rummelig skål, hæld koldt vand 3-4 cm over overfladen af ​​kornet og lad det svulme i flere timer.

Kog byg. Skyl den opsvulmede perlebyg grundigt, kom i en lille gryde, hæld kogende vand 2-3 cm over kornet, salt, rør, bring i kog, reducer varmen, dæk med et løst låg og kog under omrøring af og til, indtil vand fordamper fuldstændigt.

Sæt svampebouillonen i kog. Når byggen næsten er klar, kan du begynde at koge svampebouillonen. Skyl de frosne svampe, kom i en tre-liters gryde, hæld koldt vand 4-6 cm under kanten af ​​gryden, bring det i kog, skru ned for varmen og dæk med et løst låg.

Steg byggen med løg i smør. Varm en tør stegepande op over middel varme, kom et stykke smør i og lad det smelte. Pil løget, skær det i små tern, hæld det i smeltet smør og steg det til det er gennemsigtigt. Kom perlebyggen i en bradepande, bland med løget og steg i 5-7 minutter ved middel varme under konstant omrøring. Dæk derefter hastigheden til med et låg og fjern fra varmen.

Tilføj gulerødder til svampesuppe. Efter endt stegning skal du skrælle gulerødderne, skære dem i strimler, hælde i suppen, blande, bringe i kog, reducere varmen, dække med et løst låg og lade det koge i 5 minutter.

Tjek kartoflernes klarhed. Når kartoffelstykkerne ubesværet er æltet med bagsiden af ​​skeen mod siden af ​​gryden, kan du fortsætte.

Tilsæt den stegte byg med løg til svampesuppen. Rør rundt, bring det i kog, reducer varmen, dæk løst og lad det simre i 2-3 minutter. Smag suppen til med salt, tilsæt eventuelt salt, rør igen, dæk løst, lad det simre i yderligere 2-3 minutter og tag gryden af ​​varmen.

Svampesuppe fra frosne svampe med byg er klar! Serveres på bordet, kan suppen smages til med creme fraiche.

• Kalorier: 48 kcal.
• Protein: 1,7 g.
• Fedt: 1,8 g.
• Kulhydrater: 7,1 g.