I salteopskrifter findes normalt grøntsager, svampe, kød og fisk, som efter saltning får en ny, speciel smag.

I lang tid har hjemmelavede pickles været en populær måde at konservere og gemme mad på. Saltning gør det ikke kun muligt at undgå fordærv af mad i lang tid, men også at have lækre godbidder på bordet året rundt.

I salteopskrifter findes normalt grøntsager, svampe, kød og fisk, til som efter saltning får en ny speciel smag.

Den udbredte brug af hjemmesaltning skyldes letheden og tilgængeligheden af ​​denne proces. Saltning er en nem måde at konservere på med en stor mængde salt, som hæmmer udviklingen af ​​skimmelsvamp og bakterier, så maden opbevares i lang tid. Hvis det ønskes, kan overskydende salt fjernes fra maden senere ved iblødsætning.

Hjemmesaltning af grøntsager

Saltning af grøntsager er måske den mest populære konserveringsmetode. MED Sæsonen for syltning af grøntsager begynder i sensommeren og det tidlige efterår. Dette giver os mulighed for at feste med agurker og tomater selv om vinteren, hvor der er mangel på grøntsager. Grøntsager er normalt saltede agurker, tomater, auberginer, kål osv. Selvfølgelig er pickles især populære, de er meget nemme at tilberede.

Saltede agurker

Du skal bruge 1 kg agurker, 80 g salt pr. liter lage, dild, peberrodsblade, hvidløg, peber, ribs eller kirsebærblade og andre krydderier efter smag.

1. Forbered først en lage med salt og koldt vand. Skyl agurker og kom i glas sammen med krydderier.
2. Hæld nu saltlagen over agurkerne, så det dækker dem helt. Dæk glassene med låg og fjern dem fra saltning i 3 dage på et køligt, mørkt sted.
3. Efter 3 dage hældes saltlagen fra glassene i en gryde og koges op.
4. Og skyl agurkerne med koldt vand og tør grundigt.
5. Overfør derefter agurkerne tilbage til glasset, dæk med varm lage og rul til sidst lågene sammen.

Hjemmesaltning af fisk

Saltning af fisk er også en populær måde at tilberede hjemmelavet fisk på. som giver dig mulighed for hurtigt og nemt at få en lækker fiskedelikatesse. Den røde fisk fra laksefamilien er særligt velsmagende. Sådan en fisk vil være en vidunderlig dekoration til et festligt bord. Overvej en opskrift på hurtig saltning af rød fisk.

Letsaltet rød fisk

Du skal bruge 1 kg rød fisk (laks, ørred, lyserød laks, laks, laks osv.). Og også 3 spsk. salt, laurbærblad, 1 løg, 50 ml vegetabilsk olie, 1 spsk. eddike 6-9%, 5-7 peberkorn.

1. Først skal du vaske og skære fisken, fjern hovedet, finnerne, skær den i to langs ryggen, fjern ben og skind. Du kan også bruge færdige fileter.
2. Skær fiskefileten i skiver og læg den i en skål.
3. Tilbered saltlagen - tilsæt salt til 500 ml vand, bland og hæld saltlagen over fisken. Læg undertrykkelse ovenpå, så fisken ikke flyder.
4. Lad fiskeskålen stå ved stuetemperatur i 1,5 time. Dræn derefter og bland med et glas koldt vand og en spiseskefuld eddike. Fyld fisken med denne opløsning i 5 minutter og dræn fyldet.
5. Hak løget i ringe, tilsæt peber, olie og laurbærblad, bland det hele med fiskefileten og lad det stå i 15-20 minutter. Letsaltet fisk er klar til at spise.

Hjemmelavet kødsaltning

Saltning af kød er en populær måde at tilberede kød og svinefedt på til vinteren. Til saltning bruger de normalt lam, svinekød, hestekød, svinefedt, sjældnere oksekød. Overvej en simpel opskrift på at salte svinefedt derhjemme.

Spæk i løgskind

Du skal bruge 1,5 kg svinefedt, 2 kopper løgskræller, 4 kopper vand, 2 kopper salt, 4 fed hvidløg, peberkorn, laurbærblade, en teskefuld eddike, en dråbe flydende røg.

1. Forbered først en saltlage - fortynd saltet i vand, opløsningen skal være meget stærk. Tilsæt vaskede løgskaller, eddike, peber, laurbærblad og bacon.
2. Sæt saltlagen i brand, bring i kog og kog i 5 minutter.
3. Fjern fra varmen og tilsæt en dråbe flydende røg. Dæk gryden med låg og lad den stå ved stuetemperatur natten over.
4. Dagen efter tager du baconstykkerne ud og gnider dem med hakket hvidløg. Sæt baconen i fryseren et par timer, hvorefter den allerede kan serveres.

Hjemmelavet svampesyltning

Saltning af svampe er en almindelig måde at høste forskellige svampe på. Du kan salte næsten alle typer spisesvampe, endda mælkesvampe og svampe. Men de skal saltes separat i henhold til sorter, og vælg kun stærke, ikke ormesvampe. Overvej processen med at salte porcini-svampe.

Saltede porcini-svampe

1. Dyp svampene i kogende vand og kog i en time, tilsæt pebernødder og nelliker efter smag.
2. Overfør svampene, hætterne op, i sterile krukker, drys hver med salt, dæk dem med en serviet og læg vægten ovenpå.
3. Efter et par dage er svampene klar til at spise. Til opbevaring kan de fyldes med varm olie og opbevares på et køligt sted.

Det festlige bord er traditionelt dekoreret med pickles: agurker, tomater, auberginer, svampe, endda æbler (de kaldes ofte gennemblødte, men madlavningsteknologien er saltning). Pickles er passende, afhængigt af forbrugssatsen, til at berige hverdagsmenuen.

Fordelene ved pickles:

Den korrekte forberedelse til vinteren ved saltemetoden indeholder direkte produktet, salt, vegetabilske krydderier (hvidløg, peber, peberrod, krydrede aromatiske urter), vand.

Pickles er lavt i kalorier, men de vækker appetitten. Forsyner kroppen med de fibre, den har brug for til at normalisere fordøjelsen, og har ifølge videnskabsmænd evnen til at reducere risikoen for kræft.
Pickles indeholder nyttige sporstoffer (jod, magnesium, kalium, jern), vitaminer. I processen med naturlig gæring under saltning dannes mælkesyre, som normaliserer fordøjelsesfunktioner.

Du kan selvfølgelig købe pickles. Men det er dyrt og lever ikke altid op til forventningerne. For at forenkle processen og forlænge holdbarheden bruger nogle producenter faktisk syrer (eddikesyre, citronsyre og andre), som ikke er egnede til enhver sundhedstilstand.

Hvad slipper du for i rubrikken?

Vi har udvalgt gennemprøvede opskrifter, hvorfra du vil lære hemmelighederne bag madlavningsteknologien og ingrediensernes proportioner. Ved at følge trin-for-trin instruktioner, bliver du klar til vinteren og fylder dine skraldespande med velsmagende og sunde varer.

Saltearbejde kan bringe glæde!

For at gøre dette, glem ikke familien og gør ikke dit hjemmekøkken til en konservesfabrik. Bedre at dele ansvar og bede pårørende om at hjælpe. For oprigtige samtaler vil madlavningsprocessen gå hurtigere, og familien får ekstra tid til kommunikation. Så om vinteren, når du dækker bordet, vil du huske de behagelige øjeblikke med fælles kulinarisk kreativitet og ikke hårdt hårdt arbejde.

Alle elsker pickles. Nogle mennesker kan lide vinterforberedelser, andre kan lide sommer. Når den tilbereder dette eller det produkt til syltning, stræber den kulinariske specialist efter at sikre, at alle medlemmer af hans familie er glade og velnærede. Hvorfor ikke begynde at forberede sådanne blanks allerede nu? Desuden er der mange opskrifter til deres forberedelse.

Alle elsker pickles

Denne tomme opskrift skal tages i brug for at forblive sund og stærk til vinteren. Aubergine indeholder mange gavnlige vitaminer.

Så hvilke produkter er nødvendige:

• Aubergine.
• Hvidløg.
• Salt.
• Løg.
• Sukkersand.
• Persille.
• Eddike.
• Olie (solsikke- eller olivenolie).

Opskrift:

1. Den kulinariske proces begynder med vask af auberginen. Derefter skæres stilkene af dem.
2. Derefter skæres auberginerne i små stykker og smides i saltet kogende vand. Det er nok at koge dem i 12-15 minutter.
3. Herefter skal de køle helt af. I mellemtiden skal du tage fat på andre fødevarer, løg og persille. De knuses fint.
4. Syltningsmarinade laves i en blender. Alle ingredienserne er nedsænket i det, undtagen auberginen. De drysses med salt på toppen. Tilsæt ikke for meget eddike!
5. Du kan sylte auberginer i krukker eller i en spand. Det gør ikke så meget, for under alle omstændigheder bliver det meget velsmagende. Auberginer sænkes til bunden af ​​beholderen, og ovenfra hældes de med marinade, som blev kogt i en blender.

Det viser sig vidunderlige hjemmelavede auberginer.

Bedstemors opskrift: pickles fra grøntsager til vinteren (video)

Pickles med agurker: Rada Radovas opskrift

Rada Radovas pickles udmærker sig ved, at de er utroligt velsmagende! En af hendes bedste opskrifter er at sylte agurker i en pose.

For at forberede dem skal du forberede følgende:

• Agurker.
• Nellike.
• Salt.
• Hvidløg.
• Basilikum.
• Sort peber.
• Dild.

Rada Radovas pickles udmærker sig ved, at de er utroligt velsmagende

Hvordan man laver mad?

1. Frugter til syltning skal vælges korrekt. Små til mellemstore agurker anbefales. Dette er nødvendigt for at marineringsprocessen bliver ensartet.
2. Grøntsager vaskes, deres stilke skæres af. Derefter foldes de sammen i en pose. Det skal være rent!
3. Herefter kan du salte agurkerne.
4. Hakket hvidløg blandes med hakket basilikum, nelliker, peber og dild. Alt dette er nødvendigt for syltning af agurker. Denne blanding "sendes" i en pose til hovedingrediensen.
5. Det er nødvendigt at blande posens indhold godt med hånden og derefter lave en stærk knude. En meget vigtig pointe: Sørg for at efterlade noget luft i posen!
6. Saltede grøntsager stilles i køleskabet. Efter 20 minutter skal de blandes. Dette gøres i 6-7 timer.

Hvis det ønskes, kan syltede agurker lukkes i krukker efter sådan tilberedning.

Saltning af grøntsager til vinteren: en opskrift på en uforglemmelig saltning

Dette er en opskrift på dåse sprøde grønne tomater..

Så for at salte dem har du brug for følgende produkter:

• Grønne tomater.
• Salt.
• Vand.
• Hvidløg.
• Selleri.
• Chilipeber (bælg).

Dette er en opskrift på dåse sprøde grønne tomater.

Sådan laver du mad korrekt:

1. Tomaterne skal vaskes og derefter blancheres i 15 minutter. Derefter sænkes de i koldt vand i yderligere 15 minutter.
2. Dette vand drænes ikke, men stilles på komfuret. Når det koger, skal du tilsætte salt til det.
3. I mellemtiden bør du begynde at forberede de øvrige ingredienser. Sellerien og peberfrugten skal skylles og derefter hakkes. Hvidløget kvæles ikke, men skæres i små stykker.
4. Glasbeholdere er steriliserede. Tomater dyppes i krukker. Top dem med selleri, derefter hakket peberfrugt og hvidløg.
5. Derefter kan du fylde emnet med saltvand. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje laurbærblade til glassene, men det er ikke nødvendigt, for takket være kombinationen af ​​grønt og chilipeber kan du opnå en fremragende smag og duft af pickles.

På sidste trin kan du begynde at rulle tomaterne.

Pickles med hvidløg: den bedste aserbajdsjanske opskrift

Aserbajdsjanske typer af saltning af grøntsager har et pift. Her er en af ​​de bedste sådanne opskrifter.

For at forberede det skal du bruge:

• Hvidløg.
• Nellike.
• Laurbærblad.
• Salt.
• Eddike (det er bedre at tage vin).
• Sort allehånde.

Aserbajdsjanske typer af grøntsagsbeyltning har et pift

1. Det anbefales at bruge ikke-oxiderende redskaber under tilberedningsprocessen.
2. Hovedingrediensen, hvidløg, skal forberedes på forhånd. Den skæres og lægges i en separat beholder, hvorefter den dækkes med salt. Det anbefales at lade det være saltet i 1 dag. Som et resultat bliver hvidløget ikke renset for salt.
3. Glasbeholderen, som hvidløget skal marineres i, skal steriliseres. Bedre at tage literdåser.
4. Et lag af krydderier lægges på bunden af ​​hver beholder: nelliker, lavrushka og peber. Hvidløg lægges ovenpå det første lag. Du kan danne et tredje lag af de samme krydderier.
5. En skefuld eddike tilsættes til hver krukke.
6. I sidste fase kan bankerne rulles op.

Tip: præparatet er klar til brug allerede på tredjedagen efter syltning, så hvis du ikke vil vente til vinteren, kan du nyde det efter dette tidspunkt.

Vinter pickles med rødbeder: meget velsmagende

Rødbeder er nødvendige til madlavning af borscht, sild under en pelsfrakke og et væld af andre retter, som husmødre elsker at lave mad om vinteren.

For at forberede pickles fra det skal du finde følgende produkter:

• Roeknolde.
• Salt.
• Vand.
• Hvidløg.

Rødbeder er nødvendige til madlavning af borscht, sild under en pelsfrakke og et væld af andre retter, som husmødre elsker at lave mad om vinteren.

Trin for trin tilberedningsmetode:

1. Det er nødvendigt at rense frugten fuldstændigt for snavs. Det anbefales at bruge en børste til dette. Når rødbederne er rene, skal de kommes i vand for at koge. Rødbedernes klarhed skal kontrolleres med en kniv eller gaffel.
2. Vandet, som grøntsagerne blev kogt i, skal saltes.
3. Så skal rødbederne skæres i skiver.
4. Hvidløg skæres og blandes med saltvand. Dette bliver pickle marinade.
5. I en dyb beholder hældes rødbeder med marinade og infunderes under åg i flere dage.

Emnet opbevares i krukker under nylonlåg i køleskabet.

Kål pickles til vinteren: den bedste opskrift

Nødvendige ingredienser:

• Kål.
• Tomater.
• Salt.
• Sukkersand.
• Eddike.
• Gulerod.
• Vegetabilsk olie.
• Sød peber).

Så en sådan grøntsagsforberedelse tilberedes som følger:

1. Alle grøntsager skal vaskes og derefter hakkes. Løg skal skæres i halve ringe, tomater - i små stykker, gulerødder og peberfrugt - i strimler. Kålen rives med en stor kniv.
2. Herefter blandes alle 4 grøntsager i en separat skål. En knivspids salt og granuleret sukker tilsættes denne vegetabilske masse. Alt er rørt. Du skal vente en halv time på, at grøntsagerne frigiver deres saft. Dette vil gøre pickles meget mere velsmagende.
3. Derefter skal alle grøntsager stuves i en stegepande. Det er bedre at tilføje vegetabilsk olie til det, ikke smør. Når den resterende mængde saft frigives, hvori massen skal stuves, skal der tilsættes et glas vand.
4. I mellemtiden steriliseres glassene.

Varme pickles overføres til en beholder til yderligere spinding. Du kan dække glassene med nylonlåg.

Lækre aubergine pickles (video)

Til 1 liter lage putter jeg 60 gr. Jeg koger salt, vand og lader det afkøle, indtil det er varmt, mine agurker, skærer deres næser af, lægger dem i en beholder og lægger dem i en sandwich med peberrodsblade, kirsebær- og ribskviste, hvidløg og peberkorn. Jeg fylder den med saltlage og lader den salt i 3-4 dage.

Syltede tomater, søde og krydrede

Ingredienser:

● 2 kg friske tomater (modne og faste)
● 1 rød varm peber
● 2-3 fed hvidløg
● 1 peberfrugt
● søde ærter
● nellike
● sukker
● salt
● eddike 9 %

Forberedelse:

Kom krydderier i rene glas, 3-5 allehåndeærter, 3-5 fed, 1 fed hvidløg, skåret i skiver, 1/4 peberfrugt, skåret i stykker og et lille stykke varm peber.
Vask og tør tomaterne. Læg tomaterne i glas.
Hæld kogende vand over og lad det stå i 20-30 minutter. Hæld vandet fra og tilsæt 4 spsk sukker og 2 spsk salt pr. 1 liter marinade
Overkog og hæld i krukker. Tilsæt 2 spiseskefulde eddike pr. liter krukke. Rul dåserne sammen og vend.
Lad afkøle ved stuetemperatur.

"Hurtige" syltede agurker

Ingredienser:

● agurker
● dild
● hvidløg
● peberfrugt
● chilipeber
● salt

De bliver let saltede på en halv time, meget velsmagende på 4 timer.

Forberedelse:

Mine agurker, skåret i ringe.
Vi lægger dem i en skål, hvor de skal syltes. Fadene skal være bekvemt og tæt lukket med låg.
Hak frisk dild fint på agurker.
Skær hvidløget i skiver (det er også meget velsmagende senere).
Et mellemstort fed hvidløg til hver agurk.
Skær halvdelen af ​​en stor grøn peberfrugt i tern.
Rød chili, forrens frøene og skyl med koldt vand, skær meget fint.
Drys rigeligt med salt.
Vi lukker låget.
Ryst meget kraftigt flere gange og stil på køl.

Blitz opskrift på "letsaltede" agurker

Ingredienser:

● 1 kg friske agurker
● 4 tand. hvidløg
● 2 tsk. eddike
● 2 spsk. salt
● dild - en lille flok.

alle ingredienser er angivet med øjet, læg ikke alt på én gang, men prøv først efter din smag.

Forberedelse:

1. Så til at begynde med vasker vi agurkerne grundigt og skærer dem i kvarte.
2. Anbring i en dyb beholder (tallerken).
3. Drys derefter med salt, tilsæt eddike, hakket dild og hvidløg passeret gennem en presse. Gnid agurkerne med denne blanding og lad dem stå i køleskabet i 2-3 timer.
4. ALT! Duftende, sprøde agurker er klar! Server med kebab, unge kartofler og andre retter.

Hurtige syltede tomater

Ingredienser:

● 1 kg cherrytomater *
● 2-3 kviste dild
● 2-3 laurbærblade
● 1 kvist basilikum
● 50-70 ml æblecidereddike (kun æblecider)
● 5-6 ærter allehånde
● 5-6 ærter sort peber
● et lille stykke peperoncino (valgfrit)
● 4-5 fed hvidløg, pillede
● 1 spsk. l. salt med en rutsjebane
● 1 spsk. l. Sahara
● 2 spsk. honning

Forberedelse:

Det sværeste er at samle alle ingredienserne!
Hak tomaterne med en gaffel og kom dem i en krukke eller gryde. Jeg bruger en gryde.
Tilsæt laurbærblad, peberkorn, allehånde, pepperoncino, hakket hvidløg, dild.
At koge vand. Jeg plejer at gøre det med øjet. Men et eller andet sted går 2 liter væk. Du skal bruge vandet til at dække tomaterne. Derfor kan du blot putte tomaterne i en krukke på forhånd (uden noget), hælde vand på og se, hvor meget der skal til. Glem ikke, at der vil være mere sukker, salt, honning, uscus.
Opløs salt og sukker i varmt vand. Hæld over tomaterne. Vent, indtil al denne drik er afkølet.
Cirka 1 time. Hæld derefter saltlagen i en gryde, kog op igen. Smid ikke noget væk fra tomaterne! Opløs honning i varm lage, tilsæt eddike, basilikum og hæld over tomater.
ALLE! Nu skal du køle af og sætte glasset i køleskabet. De er klar om cirka 1-2 dage.
Meget velsmagende!
Tilsæt forsigtigt salt, sukker! Prøv saltlagen. Det skal være velsmagende, ikke grimt. jeg skrev om!
Jeg håber virkelig, at der ikke kommer kommentarer, som jeg sagde "at der skulle være sådan en lage, men den er meget salt eller sød".
Jeg laver altid kirsebær. De er små, hurtigt klar.

Letsaltede agurker (instant)

Ingredienser:

● 4 mellemstore agurker
● 1 tsk. salt
● 3 fed hvidløg
● 10 g dild

Forberedelse:

Vask agurker, skold med kogende vand, tør, skær halerne af. Skær hver agurk på langs i 4 stykker.
Hak hvidløget i store stykker og hak dilden.
Drys agurkerne med salt, dild, hvidløg og bland godt. Kom alt i en plastikpose, fjern luften og bind godt. Hvis der er en forseglet vakuumbeholder, kan du trygt bruge den.
Vi forlader på værelset i 4 timer. Alting er klar.

Instant syltede zucchini

Ingredienser:

● 500 gr. zucchini,
● 0,5 tsk salt.

Til marinaden:

● 100 ml olivenolie,
● 3 spiseskefulde 5% eddike,
● 2 te skeer honning
● 2-3 fed hvidløg,
● kværnet sort peber,
● friske eller tørre krydderurter.

Forberedelse:

Vask zucchinien og skær skrællen af. Hvis zucchinien er ung, kan du gøre det med skindet. Skær i tynde cirkler.
Fold i en skål, krydr med salt og lad i 30 minutter.
Forbered marinaden. Før hvidløget gennem en presse, bland med olivenolie, honning (hvis honningen er tyk, smelt den i vandbad), eddike, peber og finthakkede krydderurter. Koriander, basilikum, estragon, dild, persille er perfekte. Du kan tilføje en skefuld paprikapasta eller ketchup. Rør marinaden.
Dræn den resulterende væske fra zucchinien, vrid den ud med hænderne. Hæld marinade over, rør rundt.
Stil på køl til morgen. I løbet af denne tid kan du røre et par gange.

Syltede auberginer fyldt med krydderurter

Ingredienser:

● Små auberginer, ikke længere end 10 cm - 5 kg,

Til påfyldning:

● 2 store gulerødder
● 1 stor peberfrugt
● 10 fed hvidløg
● 1 stort bundt koriander
● 1 bundt dild
● 1/2 bundt persille
● 1-2 store stilke selleri

Du kan tilsætte en håndfuld strimlet hvidkål og revet persille og sellerirødder til det hakkede kød.

Marinade:

● 2 l vand
● 1 liter eddike (5 % æble eller drue)
● 50 g / liter vand
● 50 g/liter sukkervand

Krydderier:

● allehånde - 4 - 5 stk. for hver dåse
● sorte peberkorn - 8-10 stk. for hver dåse
● nelliker - 1-2 stk. for hver dåse
● laurbærblad - 1-2 blade pr. krukke
● koriander, tørre korn - 0,5 tsk pr. dåse
● stødt kanel - på spidsen af ​​en kniv

Forberedelse:

Vask auberginerne, fjern stilken, skær et snit og tag en del af frugtkødet ud for at lave et hulrum til fyldet.
Det er vigtigt at sørge for, at frugten ikke deler sig i to halvdele, så auberginen bevarer sin udvendige intakthed.
Auberginer tilberedt på denne måde skal blancheres i saltet vand i fem minutter.
Dette skal gøres af to grunde. For det første, så auberginerne bliver bløde, og for det andet for at fjerne bitterhed fra dem.
Efter blanchering fjernes auberginerne med en hulske og lægges i et dørslag.
For at fjerne overskydende væske fra auberginen, især da den er bitter, sætter vi en presse på dem.
Lad os lade auberginerne ligge et stykke tid. Lad dem stå, køle af, giv overskydende vand, så sørger vi for fyldet.
Vi skræller og river gulerødder og andre rødder groft, hvis vi beslutter os for at bruge dem.
Befri peberfrugten for frø og stilke og skær den i tern eller små strimler.
Hak hvidløget fint.
Hak og en del af auberginemassen fint, som vi tog ud af dem, da vi forberedte hulrummet til fyldet.
Hak alt det grønne og hak kålen.
Du kan tilsætte lidt chilipeber til det hakkede kød. Bestem den nødvendige mængde empirisk, fordi forståelsen af ​​madens skarphed er individuel for alle.
Nu kan du begynde at fylde auberginen.
For at gøre dette skal du fylde hver aubergine med en grøntsagsblanding med en teske, lukke den tæt og lægge den i en rent vasket krukke eller anden beholder.
Hvis du ikke skal tilberede auberginer som forberedelse til vinteren, kan du ikke bruge glas, men for eksempel en emaljebakke eller gryde. Men så skal du opbevare dem i køleskabet.
Så auberginerne fyldes og puttes i krukker. Det er tid til at koge marinaden.
Marinaden tilberedes således:
i en emalje eller rustfri gryde - det er mest praktisk at bruge en gryde i form af en slev - kog vand, opløs alt sukkeret og alt saltet i det, tilsæt krydderier, lad det koge sammen i et minut eller to.
Hæld et glas eddike i hver krukke og tilsæt varm marinade på toppen, fortryd det ikke, hæld et glas vand, lad marinaden endda flyde lidt ud af krukken.

Syltede champignoner på 3 timer

Ingredienser:

● 1 kg svampe
● 1,5 kop vand
● 4 spsk eddike
● 1 spsk sukker
● 1 spsk afrundet salt
● 3 laurbærblade
● 10 sorte peberkorn
● 4 tand. hvidløg
● 4 nelliker

Forberedelse:

Kog vand, tilsæt krydderier, kog i et par minutter og tilsæt svampe (stort snit, lille hele). Kog i 30 minutter. spiser du med det samme, så afkøl og lad det trække i tre timer Hvis du vrider, så 45 minutter.. Du kan opbevare det under låg i køleskabet. Ved servering tilsættes løg og smør.

For at vælge det rigtige svinefedt er det bedst at gå til markedet eller gårdbutikken. Først og fremmest skal du være opmærksom på farven: den skal være hvid eller rosa, men altid ensartet. Spækhuden skal være tynd, glat, fri for børster og gerne med dyrlægemærke.

Duft til bacon. Duften af ​​et frisk produkt er delikat, mælke-sød. Tilstedeværelsen af ​​en specifik aroma indikerer, at fedtet kom fra ornen. Ingen krydderier kan fjerne lugten, så det er bedre at nægte at købe.

Gennembor fedtet med en kniv, gaffel eller tændstik. Hvis det gennemborer let eller med lidt modstand, fortjener produktet din godkendelse.

Efter køb af bacon, skyl med rindende vand, tør godt med et håndklæde og start tilberedningsprocessen.

Hvad skal man salte spæk med

Med salt, hvidløg, laurbærblade, kommenfrø, dildfrø og endda løgskind og sukker.

Når du salter, skal du ikke være bange for at overdrive det med salt. Den største fordel ved spæk er, at det absorberer så meget salt, som det har brug for.

Sådan salter du spæk

Derhjemme kan svinefedt saltes på tre hovedmåder:

Uanset hvilken metode du vælger, skal du i øvrigt opbevare det færdige bacon i fryseren.

• 1 kg svinefedt;
• 200 g salt;
• 20 g sort peber;
• ½ hoved hvidløg.

Forberedelse

Skær baconen i 4-5 cm brede tern.

Lav tværsnit i hver stang. Dybden er lidt mere end midten af ​​stykket.

Hæld alt saltet i en dyb beholder. Kom bacon der og gnid godt med salt på alle sider.

Drys med peber på toppen. Hvis det ønskes, kan du bruge en blanding af rød og sort.

Og skær hvidløgene i skiver på 1–2 mm tykke og læg dem i hullerne på baconstykkerne.

Kom baconen over i en beholder og stil den på køl i 3-4 dage.

Fedtet er klar. Det smager bedst med sort brød.

For yderligere opbevaring, skræl eller vask overskydende salt af, pak baconen ind i et klæde, læg den i en pose og derefter i fryseren.

• 2 kg svinefedt;
• 5 glas vand;
• 200 g salt;
• 1 hoved hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• pebernødder og andre krydderier efter smag.

Forberedelse

Skyl baconen, tør og skær den i små stykker, så de let passerer ind i krukkens hals. Den optimale stykke tykkelse er 5 cm.

Forbered saltlagen. Hæld 5 kopper vand i en gryde, tilsæt salt, sæt ild på og bring det i kog. Fjern fra varmen og afkøl.

Skær hvidløget i små stykker og gnid baconstykkerne med det. Skyl og tør laurbærblade.

Læg baconen i en krukke. Forsøg ikke at folde stykkerne stramt: baconen kan blive dårlig. Skift lagene af bacon med laurbærblade og sort peber.

Fjern derefter baconen fra glasset, dup tør med køkkenrulle og gnid med krydderier. Du kan bruge stødt rød peber, spidskommen, paprika. Pak herefter baconen ind i papir eller en pose og læg den i fryseren. Svinet er klar om en dag.

• 1 liter vand;
• 2 håndfulde løgskind
• 3 laurbærblade;
• 200 g salt;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 kg spæk med et lag;
• 4 allehånde ærter;
• 3 fed hvidløg;
• paprika, en blanding af peberfrugter - efter smag.

Forberedelse

Hæld vand i en gryde, tilsæt vaskede løgskaller, laurbærblade, salt, sukker. Bring den resulterende blanding i kog, kom baconen i den og dæk med en tallerken, så den synker i væsken.

Bring blandingen i kog igen og kog derefter i yderligere 20 minutter ved svag varme. Tag derefter gryden af ​​varmen, afkøl og stil på et køligt sted i 12 timer.

Fjern baconen, tør den og gnid med en blanding af hakket hvidløg, paprika og en blanding af peberfrugter. Pak det færdige spæk ind i en plastfolie eller pose og stil det i fryseren.

Før servering opbevares baconen ved stuetemperatur i 5 minutter og skæres i tynde skiver. Denne bacon er bedst kombineret med sort brød og sennep.