Здравейте, скъпи читатели на сайта!

Събота е събота - трябва да посветите време на семейството си. Днес отидохме със синовете си на снежен хълм да караме. Аз съм на ски, те - на парчета балатум - си напъхаха меките места. Паднаха, смяха се до колики, прибраха се дядовци като снежни жени.

А у дома ни чакаше горещ борш, а него го чакаха и пайове със сирене с гъби.
Е, няма да пиша за борш, можете да го прочетете, но пайовете се правят за първи път и ще ви разкажа за тях.

Малко приличат на самса, по-скоро приличат на кнедли, направени от интересно тесто, към което е добавено сирене, така че ще ги нарека просто пайове със сирене.

Необходими продукти:

• 2,5-3 чаши брашно (имам чаша от 200 ml);
• 150 г заквасена сметана;
• 100 г твърдо сирене;
• 50 г масло;
• едно яйце;
• чаена лъжичка захар;
• чаена лъжичка сол;
• непълна чаена лъжичка сода;
• 500 г пресни гъби;
• една или две крушки.

Къде да вземем пресни гъби през февруари? Е, можете да го поставите във фризера от есента. Миналата година ни беше сухо, нямаше нищо за фризера, всичко, което беше събрано в гората, беше мариновано. Затова отидох до магазина за хранителни стоки, купих "изба" шампиньони.

В коментарите ме посъветваха да не мия гъбите, а да ги почиствам с четка. Знаеш ли, четката не ми вдъхва доверие, по-добре да я измия.

Как си? Измиване на боклука или промиване?

Нарязвам шампиньони

и го слагаме в тава, почти сухо. Скоро те ще пуснат сок.

Изцеждам течността и след това добавям малко растително масло и запържвам гъбите, докато омекнат, около 20 минути.

В близкия тиган запържвам нарязания на кубчета лук.

Обичам, когато има много лук в гъбите - нарязах две глави лук. До златисто кафяво и - смесете с гъбите.

Сол на вкус, разбъркайте. Пълнежът за пайове със сирене е готов.

Отивам да тествам. Натривам сиренето на ситно ренде.

В купа слагам размекнатото на стайна температура масло, разбивам яйцето. Добавям захар и сол, смилам.

Слагам заквасена сметана.

Настъргано сирене.

Гася содата с оцет, изсипвам в купа.

Пресявам брашното и замесвам тесто, за да не лепне по ръцете, но и не е хладно.

Увивам тестото в стреч фолио и го прибирам в хладилника за половин час.

Докато измия чиниите, времето беше минало.

Разточвам тестото на наденица, разделям го на 12 части, след което навивам топчета.

Трябва да направите сладки от топките - разточете ги с точилка или просто ги намачкайте с ръце, така че да има малко повече длани.

Разбира се, дланта на ръката е различна, но ако имате голяма, тогава пайовете с гъби ще ви подхождат.

На торта - лъжица гъби и сгънете като кнедли.

Прищипвам, правя разрези за красота.

Фурната вече е включена за 15 минути, загряла е добре (190-200 градуса). Сложих тава за печене в него, добре, гледам как вървят нещата там.

След 20 минути всички пити бяха зачервени, но миризмата започна да ме измъчва много по-рано. Изваждам го - красота, такива лунички "кнедли" се оказаха - това са парчета сирене, изпечени в тестото. Опитвам се...

Не разбрах, още веднъж ... О-о-о, сега стигнах до пълнежа.

Е, приятели, такива пайове със сирене с гъби ще бъдат добри и за борш, и за супа, и за бульон, и просто така, опитайте.

Това беше изненада за мен - блогът, изглежда, е на женска тематика, а вижте статистиката - 68% от посетителите са мъже. Някакъв парадокс... Какво ще кажете за това?

Приятен уикенд на всички и всичко най-добро. Вече знам какво ще готвя следващия път, поддържайте връзка.

Наскоро пържих пайове с гъби и сирене. Ще направим тестото по рецептата за пайове със зелен лук

От мая (суха торба), брашно (около 1 кг), мляко (половин литър), яйца (две), сол (0,5 ч.л.), захар (3 с.л.), масло (100 г). Ще ви трябват и 2 супени лъжици растително масло, за да е удобно да омесите тестото.

Докато тестото втасва, запържете три големи, ситно нарязани глави лук в голямо количество растително масло до златисто кафяво. Вместо растително масло можете да вземете пилешка мазнина.

Добавете там 700 г нарязани гъби. На снимката са гъби. Запържете до готовност на гъбите. Това ще отнеме около 15 минути.

Сега сол, черен пипер, можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.

В заключение, вече при изключен котлон, настържете 250 г сирене в плънката за пайове. Да разбъркаме. Пълнежът от гъби ще се окаже свързан с цъфтящо сирене. И когато пайовете са готови по-късно, когато ги изядете, няма да има кухини между гъбите.

От полученото тесто се получават приблизително 45 пити.

Опитната домакиня знае, че храната става по-вкусна, ако е приготвена в добро настроение. Това важи с двойна сила за тестото с мая. Може просто да не се получи, ако сте нервен или псувате. Ето защо, след като сте решили да печете пайове с шампиньони от тесто с мая, е много важно да се успокоите и да не вдигате шум ....

съставки

За пара: __НОВО__

• топло мляко или вода - 150 мл __НОВО__
• суха мая - 2 ч.л. __НОВО__
• гранулирана захар - 1 ч. л. __NEWL__

• яйца - 2 бр.__НОВО__
• масло - 100 гр. __НОВО__
• сол - 1/3 ч.л. __НОВО__
• рафинирано слънчогледово олио - 20 мл__НОВО__
• брашно - 800 гр.__НОВО__

• пресни шампиньони - 500 гр__НОВО__
• сладък или лют червен пипер на вкус__NEWL__
• сол на вкус__NEWL__
• растително масло - 50 ml__NEWL__

От посочения брой продукти могат да се получат от 20 до 25 пити.

Разбъркайте до хомогенност в стъклен или емайлиран съд 30-градусово мляко, мая и захар. Оставете за 30 минути да втаса.

Замесете шупнато тесто с яйца, затоплено масло и сол. След това добавете малко растително масло без мирис, така че тестото да залепва по-малко за ръцете ви по време на месене.

Постепенно добавяйки пресятото брашно, омесете с ръце плътна кифличка.

Поставете го в просторен съд и покрийте с кърпа. Оставете на топло и тишина за 2 часа.

Междувременно пригответе гъбите: измийте под течаща вода, отрежете върховете на краката и повредените места. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на не много големи парчета.

Запържете гъбите в сгорещено растително масло. Накрая добавете сол и червен пипер към готовите шампиньони.

Разбъркайте плънката и я оставете да изстине.

Поставете втасалото тесто върху набрашнена маса.

Надупчете кифличката и я оставете за 10 минути. След това премесете отново, разделете го на 20-25 части и разточете всяка на топка. С набрашнена точилка или с ръце се разточват сладки с диаметър около 12см.

Поставете в центъра на всяка гъбена плънка.

Смажете краищата на тортата със студена вода и свържете краищата към средата.

След това огънете отворения ръб и оформете триъгълен пай. Уплътнете плътно ставите.

Има много рецепти за пържени пайове. Според технологията за приготвяне на тестото те се разделят на извара, мая, сода и кефир ... Най-популярни са пайовете с мая. Така че, нека да подготвим пищни пайове с мая с гъби и сирене. Много вкусно!

Предлагаме пайове с гъби и сирене да се пържат в тиган от тесто без мая в мляко. За гъбения пълнеж можете да използвате различни сортове гъби (шампиньони в тази рецепта). Пайовете с горски гъби ще бъдат още по-ароматни.

За тест:
- мляко - 500 мл
- брашно - около 1 кг
- яйца - 2 бр.
- захар - 3 с.л. лъжици
- растително масло - 150 мл
+ около 1 чаша олио за пържене на баничките
- сол - 1 чаена лъжичка
- суха мая - 1 пакетче

За пълнене:
- пресни шампиньони - 500гр
- лук - 2 бр
- твърдо сирене - 200 гр
- варен ориз - около 1 чаша
- сол, черен пипер - на вкус

Готвене на пайове с гъби и сирене

1. Сварете ориза в подсолена вода, отцедете излишната течност и оставете да изстине.

2. Маята се разтваря в топло мляко със захарта, добавят се леко разбитите със сол яйца и се разбърква.

3. Бавно добавете пресятото брашно към течната маса и омесете тестото. Трябва да е много меко и леко лепнещо за ръцете.

4. Преди края на месенето започнете да добавяте растително масло на части и месете до еластичност.

5. Поставете тестото в дълбока купа, покрийте със салфетка или фолио и поставете на топло място да втаса за около час, така че тестото да удвои обема си.

6. Погрижете се за плънката. Обелете лука, нарежете на малки кубчета и запържете в тиган с растително масло до светло златисто.

7. Добавете нарязаните гъби към лука, запържете, като разбърквате, докато течността се изпари и покафенее още малко.

8. В края на пърженето сол и черен пипер съдържанието на тигана и охладете. След това добавете настърган кашкавал, сварен ориз и разбъркайте готовата плънка.

9. Намажете масата с растително масло и върху нея поставете втасалото меко тесто.

10. Разделете тестото на равни части, от които разточете сладки с точилка.

11. Поставете плънката от сирене и гъби върху всяка тортила, защипете и заравнете.

12. Запържете пайове с гъби и сирене в сгорещено растително масло от двете страни до златисто кафяво.

Приятен апетит и вкусни питки!

Погледна 5348 веднъж

Произходът на пая е френски (quiche lorraine - лотарингски пай; смята се, че идва от тази област).

Рецептата за такъв quiche lauren, по прост начин - пай от пясъчно тесто с пълнеж от крема сирене и пълнеж от шампиньони, се е вкоренила в нашето семейство поради факта, че това ястие е многофункционално. Можете да го приготвите като гарнитура към първи ястия и бульони, а можете да го сервирате и като самостоятелно ястие с доматен сок.

Красиво поднесен на поднос, френски пай с гъби, сирене и лук ще украси празничната трапеза, а също така е много удобно да вземете това предястие със себе си в природата и да задоволите глада си с него, докато месото се готви на скара. Хрупкаво тесто и невероятно нежен сочен пълнеж няма да оставят никого безразличен.

С тази рецепта стъпка по стъпка можете лесно да приготвите тази прекрасна торта.

Съставки за тестото:

• 100 г маргарин;
• 150 г пшенично брашно;
• 3 чл. л. сметана;
• Шипка сол
• За пълнежа от гъби:
• 500 г шампиньони;
• 1 бр. праз или бял лук;
• 1 ст. л. растително масло;
• сол, черен пипер на вкус
• За пълнене:
• 3 яйца;
• 120 г твърдо сирене 50% мазнини и повече;
• 200 ml сметана 10-15%;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зеленчуци (магданоз, копър) - куп;
• индийско орехче - на върха на ножа.

Време за приготвяне: 45 минути + 30 минути за печене.

готвене

Първо пригответе пясъчно тесто за пая с шампиньони. Пресейте пшеничното брашно през сито в дълбока купа и натрошете в него маргарина. Намачкайте с вилица, ръце или използвайте кухненски робот.

Посолете маргарина с брашното, добавете сметаната и разбъркайте.

Замесете маслено тесто. Можете да омесите бучка тесто направо в купата, за мен е по-удобно да поставя масата върху равна повърхност и да завърша месенето там. Поставете тестото в найлонов плик и охладете за 30 минути, докато се приготвят плънката и топинга.

За пълнежа нарежете лука на ситно и го запържете до прозрачност в растително масло.

Към лука добавете нарязаните гъби, като предварително сте ги подготвили - измийте и обелете, ако е необходимо. Отделете няколко резена гъби за гарнитура.

Пържете докато се изпари течността, накрая посолете гъбите, добавете черен пипер на вкус. Оставете настрана и охладете, докато се затопли.

За пълнеж смесете яйцата със сол и черен пипер в малка дълбока купа.

Добавете сметана, настъргано твърдо сирене, ситно нарязани пресни билки. Разбърква се до гладкост.

Можете да оформите пай с пресни гъби. Постелете дъното и страните на пая от охладеното маслено тесто. Удобно е да направите това в разглобяема форма, тъй като тогава ще бъде по-лесно да го извадите. Смазването не е необходимо, масленото тесто вече съдържа мазнина.

Сложете гъбената плънка върху тестото и залейте с яйчено-сметановата плънка. Отгоре наредете няколко резена пържени гъби.

Печете разядката с гъби в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути. Готовността за печене се определя по следния начин: ако тестото е розово, а повърхността е замръзнала и еластична, тогава тортата е готова.

Извадете формата от фурната, махнете страните и охладете до топла.

Забележка към собственика:

• Основната тайна на правилното тесто е, че всички съставки и прибори трябва да са студени при месене.
• Ако няма време за приготвяне на тестото, можете да използвате готово бутер без мая.
• За да получите истинска хрупкава торта, по-добре е да я печете самостоятелно за 15 минути и едва след това да поставите пълнежа и да го върнете обратно във фурната.
• Кишът е универсален пай, може да се готви с всякакъв пълнеж: с пушени гърди или бекон (такъв киш се счита за класически), с риба, зеленчуци, билки и дори с плодове.
• Важно е в плънката да добавите сметана, а не мляко, иначе ще получите омлет вместо суфле. Ако няма сметана, смесете мляко със заквасена сметана в равни пропорции.
• При липса на шампиньони, не по-малко вкусен киш ще се окаже с пресни горски гъби - лисички или манатарки, последните, между другото, са добри както сушени, така и замразени.