Една от най-вкусните карантии в пилешкия труп е пилешкият стомах.

Маринованите пилешки вентри в соев сос са пикантни и невероятно вкусни. Те съдържат минимално количество мазнини.

Пригответе се и вашето семейство ще оцени вашите способности. Сервирайки ги на масата няколко пъти седмично, можете да обогатите тялото си с полезни вещества.

Продукти:

✓ Пилешки вентри - 0,5 кг.

✓ Луковицата - 1 бр.

✓ Чесън - 5 скилидки

✓ Оцет - 1/4 чаша

✓ Слънчогледово масло - 1/2 чаша

✓ Соев сос - 1 с.л. лъжица

✓ Китка копър

✓ Сол и черен пипер на вкус.

Как се готвят мариновани пилешки вентрикули:

На първо място, трябва да сварим вентрикулите в подсолена вода до пълна готовност. Времето е час и половина.

Оставете, оставете да изстине. Охладените вентри нарежете на тънки лентички.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Комбинирайте вентрикулите и лука, подправете със соев сос и подправки на вкус. Смесете добре.

Прекарайте чесъна през преса. Маслото може да се загрее в микровълнова фурна.

Измийте пресния копър и нарежете на ситно. Комбинирайте олиото, чесъна, оцета и копъра. Смесете добре.

Изсипете чесновата смес в вентрикулите. Разбъркайте леко.

Поставете в хладилника за една нощ, за да се мариноват.

Приятен апетит!

Пилешките вътрешности се считат за здравословни, а в някои световни кухни и за деликатесни продукти, което е довело до тяхната популярност в кулинарията. В допълнение, такива продукти имат много достъпна цена, а готовите ястия се отличават с високия си вкус. Ето защо днес има доста рецепти за готвене на пилешки стомаси, включително мариноване на продукта за сервиране като лека закуска или по-нататъшна употреба като съставка за салати.

Как да изберем?

Второто име на пилешките стомаси е пилешките пъпове. Този страничен продукт е специфичен сегмент от храносмилателния тракт на птицата, който е отговорен за раздробяването и смилането на постъпващата храна, която се дава на пилето. Струва си да се отбележи, че стомасите в някои кухни се считат за деликатесен продукт, който също е надарен с богат химичен състав, където се освобождава голямо количество витамини и микроелементи, важни за човешкото тяло.

В светлината на техните уникални свойства, достъпност и вкус, пъповете могат да бъдат приготвени по различни начини, включително мариноване за питателна и апетитна закуска. Но основната задача, която определя гаранцията за полза и удоволствие от употребата на продукта, е компетентният подбор на предлаганите продукти в супермаркета или на пазара за по-нататъшна обработка у дома.

Има редица характерни признаци, които ще показват качеството на пилешките стомаси.

плътност на вътрешностите

Единственото доказателство за свежест и добро качество на пилешкото сърце и пъпа ще бъде мекотата. По-трудно е да се ръководите от този индикатор, ако закупите замразен продукт. Ако охладеният продукт е мек, но в същото време еластичен и пружиниращ при контакт, тогава предложеният вторичен продукт ще бъде подходящ за консумация.

Влажност на стомасите

Предложените продукти с добро качество не трябва да са лепкави или, напротив, сухи. Идеалното условие за страничния продукт ще бъде минималното съдържание на влага на повърхността му.

Краен срок за продажба на стоките

Що се отнася до охладения продукт, срокът за изпълнение е два дни. Такава информация трябва да бъде посочена върху опаковката. Замразеният стомах ще има много по-дълъг срок на годност, но химическият състав на такива продукти вече ще се окаже малко по-различен.

Видове предлагани стоки

Сергиите за месо могат да предлагат белени или небелени стомаси. Всеки от вариантите е подходящ за консумация, но първият вид не изисква предварителна обработка преди готвене, което се отнася до отстраняването на вътрешния филм от повърхността на стомасите.

Миризма

Стоките с изтекъл срок на годност или развалени ще имат кисел или гнил аромат, за да скрият очевидни признаци на некачествено, някои безскрупулни продавачи прибягват до използването на ароматни подправки и други продукти с подчертана миризма, за да продават нискокачествени стомаси. При наличието дори на минимални аромати на такива подправки, струва си да откажете закупуването на продукта.

Добрият вторичен продукт трябва да има ненатрапчив месен аромат с лека сладост, без допълнителни чужди миризми.

Вид филм върху непочистени стомаси

Ако продуктът се продава без обработка, наличието на филм може да показва качеството на продукта - той ще бъде безцветен в пресни карантии, жълт филм ще се появи в стар или изтекъл пилешки стомах.

обучение

Повечето пилешки стомаси ще трябва да бъдат почистени преди мариноване. Филмът, ако има такъв, както и мастната мембрана подлежат на задължително отстраняване. За да изрежете този участък от продукта, трябва да го отрежете от всеки край и след това да го отделите от самата камера. Като правило, в сурова охладена карантия всички излишни включвания се отстраняват без много затруднения. Но след термична обработка тази задача ще бъде многократно по-трудна.

Струва си да се отървете от мастния филм, така че в бъдеще продуктът да не стане горчив след готвене.

Освен това трябва да проверите закупените продукти за наличие на жлъчка върху тях. Ако има такива включвания, тогава част от карантия с жлъчка трябва внимателно да се отреже, за да не се развали вкусът на бъдещото ястие.

И също така комплексът от подготвителни мерки включва внимателна обработка на пъпа под течаща вода. Необходимостта се дължи на факта, че микрочастици от пръст или пясък могат да се натрупат в тази част на храносмилателния тракт на птицата.

Ако планирате да готвите мариновани пилешки стомаси, тогава преди да използвате марината за карантия, те ще трябва да се сварят. Независимо от възрастта на птицата, термичната обработка ще отнеме доста дълго време - от един до два часа. Ето защо е най-добре да подготвите пъповете предварително.

Така че по време на процеса на готвене те са наситени с различни аромати, се препоръчва да се варят стомасите с добавяне на различни подправки, корени или подправки на вкус.

Рецепти

Има голям брой възможности за приготвяне на мариновани пилешки стомаси, но описаните по-долу рецепти са най-популярни.

на корейски

За да направите пикантна и пикантна закуска за сервиране на масата у дома, трябва да използвате следния набор от продукти:

• охладени или размразени стомаси от домашни птици;
• лук, моркови;
• чесън;
• соев сос;
• оцет (ябълков);
• всяко масло;
• остра аджика;
• сол, захар, корен от джинджифил;
• лют червен пипер.

• Необходимо е да използвате вече сварени пъпове за ецване, така че си струва да подготвите основната съставка за работа предварително и след това да я оставите да изстине. Най-добре е да сварите стомасите в солена вода с дафинови листа и черен пипер. Важно е вторичният продукт да стане мек.
• След термична обработка стомасите трябва да се извадят от водата и да се хвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната влага от тях.
• Следващата стъпка е да подготвите останалите съставки на ястието. За да направите това, обелете морковите, чесъна, лука и корена от джинджифил. Морковите се настъргват на едро ренде, лютата чушка се нарязва, чесънът и джинджифилът се смилат в блендер. Смесете всички съставки в една маса.
• За тази рецепта варените пилешки стомаси се нарязват на ивици и след това се добавят към зеленчуковата смес.
• Посолете и поръсете ястието с черен пипер, залейте с оцет, след което ястието се поръсва с малко захар. Разбъркайте отново всички съставки.
• След това добавете соев сос и аджика към състава.
• Лукът се обелва, нарязва на тънки кръгчета и се запържва в тиган с малко олио. Смесете лука с останалите продукти, залейте ястието с олиото от тигана.
• Смесете всички съставки, прехвърлете в удобен съд с капак и изпратете за 2-3 часа в хладилника.

В кефир

За апетитна закуска от пилешки пъпчета с добавка на ферментирал млечен продукт ще ви трябват следните продукти:

• подправка хмел-сунели;
• кефир с минимален процент мазнини;
• моркови и лук;
• масло;
• пресен кориандър и зелен лук;
• сол, черен пипер.

Пригответе ястието по рецептата по-долу.

• Готвенето на стомаси включва предварителното им варене. След това продуктът трябва да се охлади, да се нареже на малки парчета с всякаква форма, която желаете, да се постави в контейнер с високи стени.
• След това обелете лука, нарежете го на пръстени или половин пръстени, добавете към пилешките вътрешности.
• Най-добре е да нарежете морковите на едро ренде, след това да ги добавите към лука и стомасите, подправете храната с подправки и сол, изсипете ферментирала млечна напитка отгоре. Компонентите трябва да се смесят добре, да се оставят да се мариноват в получения състав при стайна температура за около 40-50 минути.
• След изтичане на времето получената маса трябва да се постави в тава за печене във фурната, поръсете с малко масло, настържете сиренето на ситно ренде отгоре.
• Необходимо е да се готвят стомасите при температура на нагряване на фурната около 180 ° C за около 20 минути. За да украсите ястието преди сервиране, се препоръчва да нарежете лука и кориандъра, поръсете горещото ястие отгоре.

За да изберете правилния продукт за ецване, е важно да обърнете внимание на цвета на предложения продукт, пресните стомаси от млади птици ще имат розов цвят. Такъв продукт ще се готви многократно по-бързо и ще стане мек. Именно тези варианти на стомасите ще бъдат най-подходящи за мариноване в пикантна марината или кисело-млечен състав.

Сред по-изгодните комбинации може да се открои използването на карантии с тестени изделия, зеленчукови или гъбени сосове.

В процеса на използване на една или друга версия на марината за стомасите, можете безопасно да експериментирате с добавянето на пикантни подправки и билки, които ще облагородят вкуса на готовата закуска, както и ще направят ястието по-оригинално.

Подготвителната работа, свързана със закупените замразени пъпчета от птиче месо, трябва да започне с постепенно размразяване на закупения продукт. Би било по-правилно да оставите вътрешностите за известно време в хладилника и след това да ги доведете до желаното състояние при стайна температура. Твърде агресивните методи за размразяване на стомаси ще доведат до влошаване на органолептичните качества на продукта, както и до загуба на редица полезни микроелементи и витамини от състава.

Има една тайна на варенето на пилешки пъпове, което ще направи вътрешностите нежни и меки. За да се постигне това, трябва да се предприемат няколко стъпки.

• След задължителната обработка и почистване на стомасите, те трябва да се поставят в съд с охладена вода, да се оставят да киснат 2-3 часа.
• След това изцедете течността, поставете продукта в съд за термична обработка, изсипете стомасите с гореща вода. Оставете да заври при висока температура, отстранете пяната от повърхността. Намалете температурата на нагряване, след което гответе продукта на среден огън за около половин час.
• След изтичане на времето добавете дафинов лист в съда с карантия, сол и черен пипер. Варете още 20 минути.
• Извадете съда със стомасите от печката, охладете вътрешностите, без да изваждате бульона.

Такъв продукт може да се използва за по-нататъшно приготвяне на всякакви ястия и леки закуски, цели или нарязани.

За информация как да готвите мариновани стомаси по китайски вижте следния видеоклип.

Добър ден, моите прекрасни готвачи. Забелязах, че много хора смятат, че е малко вероятно нещо вкусно да се приготви от пилешки стомаси (пъпове). И напразно - не трябва да ги отписвате. Ако изберете пресен продукт, правилно го обработите и готвите, той дори ще излезе много вкусен. И днес ще ви кажа как да мариновате пилешки стомаси и да приготвите вкусни салати от тях.

Калоричното съдържание на тази карантия е 130 kcal. Вентрикулите са богати на протеини - те са 21 г. Мазнините тук са 6,4 г, а въглехидратите - 0,6 г.

Пъповете са богати:

• витамини и;
• цинк, желязо, хром, фосфор, мед, магнезий;
• мононенаситени мастни киселини.

Благодарение на богатия набор от хранителни вещества, пилешките стомаси имат благоприятен ефект върху състоянието на косата и кожата. Освен това подобрява имунитета и апетита. Тъй като този продукт съдържа желязо, той предотвратява развитието на анемия.

Само не забравяйте, че максималният срок на годност на охладените вентрикули е 48 часа. Затова не забравяйте да погледнете датата на "производство", когато ги купувате. След това време е по-добре да не готвите охладените карантии.

Можете да закупите както белени, така и небелени карантии. Когато почиствате вентрикулите, трябва да се отървете от еластичната мембрана и мастния филм. След това ги измийте добре, по желание разполовете.

Как се готвят мариновани пилешки вентрикули

Корейска рецепта за готвене

Тази проста рецепта ще се хареса на тези, които обичат пикантни деликатеси. За това ястие ще ви трябва:

• 350 г стомаси;
• голям лук;
• 1 морков;
• 4 с.л соев сос;
• 4 скилидки чесън;
• 2 с.л ябълков оцет;
• 1 с.л остра аджика;
• 3 с.л зехтин или друго растително масло;
• 1,5 ч.ч Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• малък корен от джинджифил (с орех);
• 1 бр. люта чушка.

Преди всичко трябва да се сварят пъпчетата. Може да ги сварите в леко подсолена вода на котлона. След 40 минути ще станат меки. Ако имате на ваше разположение, използвайте нейната помощ. В това устройство можете да направите вентрикули за 20 минути. След като заври, изхвърлете вътрешностите в гевгир - оставете излишната вода да се отцеди. И охладете до стайна температура.

Засега нека да преминем към подготовката на останалите съставки. Почистваме морковите, измиваме и настъргваме за корейски моркови. Почистваме чесъна и джинджифила, след което ги натриваме на ситно ренде. Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета. И след това изпращаме чесън, джинджифил и черен пипер към морковите.

Охладените пилешки стомаси се нарязват на тънки ивици. И добавете карантия към зеленчуците. След това посоляваме всичко. След това добавете оцет и захар и разбъркайте съставките. След това изпращаме аджика със соев сос в купа. Отново смесете всички съставки.

Смелете обеления лук на половин пръстени и го изпратете в тиган със загрято масло. Запържете го до златисто кафяво. След това прехвърляме сгорещеното олио с лука в купа с вентрикулите и всичко се разбърква добре. И след това слагаме това вкусно в хладилника за няколко часа, за да се маринова. Е, тогава правим тест 🙂

Мариновайте пилешки стомаси в кефир

Ще готвим това вкусно във фурната. Но на първо място. За да подготвите 1 килограм вентрикули, ще ви трябва:

• 1 ч.ч хмел-сунели;
• 1 литър обезмаслен кефир;
• 150 г твърдо сирене;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• сол + черен пипер;
• 70 г масло;
• връзка кориандър и зелен лук.

Нарязваме сварените вентрикули на филийки и ги изпращаме в дълбок съд. Нарежете лука на половин пръстени и го поставете там. Натрийте обелените моркови на едро ренде. Ако обаче имате ренде за корейски моркови, използвайте го. След като добавим хмел-сунели, сол, черен пипер и напълваме всичко с кефир. Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана за един час - оставете да се маринова.

След това прехвърляме карантия със зеленчуци и марината от кисело мляко в тава за печене. Отгоре се залива с разтопено масло и се поръсва с настърган кашкавал. След това изпращаме това ястие във фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Готвенето отнема около 20-25 минути. Преди да сервирате вкусно, поръсете го с нарязани билки (килантро и лук).

Салати с пилешки стомаси

И какви вкусни салати! Какво има да се каже. Определено ще го опитате и след това напишете отзив в коментарите. Надявам се рецептите да събудят апетита ви 🙂 А тези салати се приготвят много лесно.

С маринован лук

Рецептата е:

• 500 г стомаси;
• 250 г маринован лук;
• 1 морков;
• 2 с.л растително масло;
• подправка за корейски моркови;
• 2 с.л ябълков оцет;
• 3 скилидки чесън;
• сол + черен пипер.

Сварете вътрешностите до омекване. И го хвърляме в гевгир - оставяме излишната вода да се отцеди от стомасите и да се охлади.

Обелете и нарежете морковите. Между другото, има няколко начина да направите това. На обикновена ренде, на ренде за корейски моркови или на ренде за зеле. Предпочитам последния начин. Морковите се нарязват на тънки листенца - излиза много красиво.

Изпращаме масло, оцет и нарязан чесън на пулпа към морковите. Поръсете подправка за корейски моркови, сол и черен пипер отгоре. И също така сложете тук маринован лук и варени пъпове, нарязани на филийки. Разбъркваме всичко старателно.

Преместваме салатата в плътна найлонова торбичка. Завързваме го добре и го изпращаме в хладилника за през нощта. Още на сутринта можете да опитате вкусно 🙂

С мариновани краставички

Тази салата е много задоволителна - има много протеини. А киселите краставици му придават пикантна нотка. Тази салата може да бъде чудесен вариант за лек обяд или обилна вечеря.

За да го приготвите, запасете се със следните продукти:

• 200 г пресни шампиньони;
• 200 г вентрикули;
• 3 бр. мариновани краставици;

Сварете пилешките стомаси, след което ги изхвърлете в гевгир. В същото време излишната течност напуска и вътрешностите се охлаждат.

Гъбите се сваряват отделно. Не ги варете дълго време - просто потопете гъбите във вряща вода за 5 минути. След това изцедете течността и изхвърлете гъбите в гевгир.

Гъбите и стомасите се нарязват на ивици и се изпращат в дълбока купа. След това преминаваме към други компоненти на салатата. Почистваме лука от люспите, нарязваме го на тънки полукръгчета и го изпращаме в стомасите с гъби. Маринованите краставици се нарязват на кубчета и се поставят там. Сол отгоре и черен пипер. След това добавете дресинга и разбъркайте всичко добре. Това е всичко - салатата е готова. Хамстер за здраве 🙂

✔ пилешки стомаси - 1 кг
✔ бял лук - 2 бр.
✔ чесън - 2 глави
✔ соев сос - 4 супени лъжици
✔ сол - 2 ч.л
✔ бахар - 10 зърна
✔ пудра захар - 1 ч.л
✔ зехтин - 0,5 чаша
✔ оцет 9% - 1/3 чаша
✔ вода - ¼ чаша
✔ дафинов лист - 2 бр.

🕜 2 дни
👥 10 порции
BJU*: 12/8/5
Калории*: 146 kcal

*на база 100гр

Инструкции за готвене

1. Изплакнете пилешките стомаси, обелете, отстранете всички ненужни.
2. Сварете стомасите в подсолена вода.
3. Нарежете пилето на ивици, лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса за чесън.
4. Смесете съставките в отделен съд, добавете соев сос и други подправки.
5. Загрейте растително масло и ги изсипете в стомасите.
6. Смесете оцета с вода и добавете към маринатата.
7. Оставете стомасите да се варят 2 дни, като разбърквате от време на време.
8. Яжте мариновани пилешки стомаси и се радвайте на живота.

Пълна рецепта

Днес е доста трудно да изненадате някого с интересно ястие. Много рецепти са боядисани нагоре и надолу и дори най-перверзните варианти са изпробвани от масите. Но все пак има рецепти, които могат да ви изненадат по приятен начин.

Например необичайна закуска са мариновани пилешки стомаси. Първо, мнозина изобщо не използват пилешки стомаси в диетата си, въпреки че това е нестандартен източник на протеин, който има свой собствен месен вкус. Второ, марината в „корейски стил“, която придава пикантност на пилето, ще добави необичайност. Първо, нека подготвим пилешките стомаси. Измиваме ги добре под вода, отмивайки пясък и други замърсявания.

Не забравяйте да премахнете жълтата кожа - тя е плътна и ще добави горчивина към готовото ястие, така че подходете към процеса внимателно. Хвърлете почистените стомаси в тенджера с вода и ги сложете на огън. Варете до завиране, след което извадете сварения белтък и посолете водата.

Сега гответе стомасите от 30 минути до 90 минути.

Защо толкова голяма разлика във времето? Тъй като в зависимост от възрастта на пилето и състоянието на стомасите, твърдостта на месото може да варира значително. Колкото по-старо е пилето, толкова по-дълго готвим. Варя обичайната магазинна версия за около час.

Мисли на глас

Изваждаме сварените коремчета от водата и оставяме леко да изстинат, за да се работи по-лесно с тях.

Започваме да режем - нарязваме стомасите на ленти. Колкото по-тънка е сламката, толкова по-добре ще се маринова пилето.

Шкембите ще ги мариноваме в соев сос и оцет, с добавка на лук, чесън и подправки.

Лукът се нарязва на половин пръстени, за предпочитане тънки. Нарежете чесъна на ситно или използвайте преса за чесън. Смесваме всичко в отделен съд заедно със стомасите. След това вземаме черен пипер, пудра захар или захар, дафинов лист, смлян черен пипер и грах, соев сос. Също така добавяме всичко към съда с месо и разбъркваме добре.

Между другото, марината със соев сос, оцет и лук ще помогне на пилешките стомаси да станат по-меки. Ето защо, ако са достатъчно жилави след готвене, дайте им време да се мариноват.

Сега вземаме растително масло и го загряваме в тиган или тенджера. Веднага след като маслото започне да кипи, внимателно го изсипете върху стомасите, като се стремите да попадне равномерно върху цялото пиле.

В този момент в кухнята ще се появи прекрасен аромат. Накрая добавете оцет с вода към пилешките стомаси. В резултат на това месото трябва да е в марината.

Процесът на ецване отнема около 2 дни. През цялото това време е необходимо да смесите съдържанието, така че марината да се разпредели равномерно между стомасите. Можете да се намесвате 2-3 пъти на ден, по-често няма смисъл. В резултат на това получаваме ароматна и пикантна закуска.

В допълнение към самите стомаси, лукът, в който се маринова, също е вкусен. Не е срамно да сервирате такова предястие дори на празничната трапеза, за да изненадате гостите си.

Приятен апетит! Не гладувайте 😋

Мариновани пилешки стомахчета- страхотно предястие от бюджетни карантии. След като престои една нощ в хладилника, предястието ще стане пикантно, умерено пикантно, сочно и пикантно. Вентрикулите могат да бъдат заменени с пилешки сърца, също ще излезе много добре и вкусно.

съставки

За да приготвим мариновани пилешки вентрикули, се нуждаем от:
500 г пилешки стомаси;

сол на вкус;
1 глава лук;
1/2 чаша слънчогледово масло;
1/4 чаша оцет 5%;

1 ст. л. соев сос;
6 скилидки чесън;
връзка магданоз;
1/2 ч.ч черен смлян пипер;
1/2 ч.ч Сахара.

Стъпки на готвене

Добавете нарязан лук, соев сос, захар към вентрикулите.

Оставете растителното масло да заври и изсипете в вентрикулите, добавете ситно нарязан магданоз, чесън, прекаран през преса, черен пипер, оцет и сол на вкус.

Изпратете в хладилника и оставете там за една нощ, така че пилешките вентрикули да са добре мариновани. Предястието е сочно, вкусно, умерено пикантно и пикантно. Не пропускайте да опитате! В края на краищата не е трудно да се готвят мариновани пилешки вентрикули.