Mayonnaise từ lâu đã được coi là một chất bôi trơn tuyệt vời, có rất nhiều loại xà lách. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các món salad như olivier, áo lông, cắt rau từ bất kỳ loại rau nào.

Nó được thêm vào hầu hết các loại món ăn lỏng, bánh mì được phết lên, v.v.

Và khi họ ăn mừng lễ Phục sinh, thì thường làm mà không có mayonnaise. Những miếng Phục Sinh, trứng luộc và các loại kẹo thịt khác, thường được dùng trong ngày lễ này, được tưới cùng với nó.

Chúng ta đã quá quen với việc nhìn thấy mayonnaise trên bàn của chúng ta đến nỗi không có câu hỏi nào ngay cả khi nó ở trong cửa hàng khi nó đã hết trong tủ lạnh.

10 dấu hiệu cho thấy một thiên thần đã đến thăm bạn

Làm thế nào một con mèo có thể hủy hoại cuộc sống của bạn

Điều gì xảy ra nếu bạn nhìn vào mắt một người trong một thời gian dài

Khả năng tiếp cận, nhiều lựa chọn, giá cả phù hợp, hương vị thơm ngon là những lý do chính khiến chúng ta liên tục có sản phẩm này trong tủ lạnh.

Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để tự mayonnaise.

Công thức đầu tiên

Những gì cần thiết từ các sản phẩm

• Một quả trứng.
• Hai trăm năm mươi gram dầu thực vật.
• Một thìa nước chanh.
• Một nhúm muối.
• Một nhúm đường.

Công thức nấu ăn

Lấy một cái bát sâu và lái một quả trứng tươi vào đó (bạn không cần phải hoàn thành lòng đỏ từ protein).

Đánh nó bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.

Một hình dạng mũi có thể nói gì về tính cách của bạn?

Điều mà mọi người hối tiếc nhất vào cuối đời

Những thói quen sẽ làm bạn hạnh phúc

Không ngừng đánh bại, đổ vào một ít dầu thực vật, nhưng không phải tất cả cùng một lúc, mà là các phần. Lưu ý rằng sau khi truyền phần đầu tiên, khối lượng phải được đánh kỹ để dầu được hòa tan hoàn toàn, và chỉ sau đó phần thứ hai mới có thể được thêm vào. Đồng thời, đặt tốc độ tối đa cho bộ trộn.

Tiếp tục đánh mạnh cho đến khi khối thay đổi màu. Khi bạn quất, khối sẽ dần trở nên dày. Nếu nó vẫn còn lỏng, thêm dầu thực vật và tiếp tục đánh kem.

Có một số sắc thái. Theo các chuyên gia ẩm thực Pháp, tốt nhất là đánh bại không phải bằng máy trộn, mà là sử dụng máy đánh trứng bằng tay. Họ tin rằng theo cách này, mayonnaise sẽ trở nên ngon hơn ở nhà.

Sau đó, thêm một thìa mù tạt, một nhúm hạt tiêu đen, muối và đổ đường - điều này sẽ cải thiện hương vị của thành phẩm.

Một lần nữa, trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đổ vào nước chanh, đánh kem.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ mayonnaise tại nhà để bàn.

Cách làm sốt mayonnaise tại nhà với cá cơm?

Sản phẩm thiết yếu

• Hai lòng đỏ trứng.
• Hai trăm ml dầu ô liu.
• Một thìa dầu óc chó.
• Một muỗng cà phê mù tạt lỏng.
• Hai muỗng cà phê giấm chín phần trăm.
• Hai gram đường bột hoặc đường.
• Một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.
• Một nhúm muối.
• Hai con cá cơm.

Cách nấu ăn

1. Cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein và đổ lòng đỏ vào một cái bát. Thêm mù tạt ở đó, muối, hạt tiêu và đổ một nhúm đường. Đổ giấm và thêm cá cơm nghiền nát, sau đó đánh kỹ khối này bằng máy đánh trứng. Khối lượng phải dày lên và có được một màu trắng.
2. Không ngừng đánh bại, từ từ đổ dầu ô liu vào các phần nhỏ cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn.
3. Khi khối lượng dày lên, bạn có thể đổ một thìa dầu óc chó, sau đó công thức này sẽ trở nên rất cay cho bạn.

Làm thế nào để làm cho lòng đỏ luộc mayonnaise?

Đúng sản phẩm.

• Một ly dầu thực vật.
• Bốn lòng đỏ trứng.
• Nửa muỗng cà phê đường.
• Một muỗng cà phê mù tạt lỏng.
• Nửa muỗng cà phê muối.
• Hai trăm năm mươi mililít nước.
• Một quả chanh.

Cách nấu ăn

1. Nấu hai quả trứng, bóc chúng và tách lòng đỏ ra khỏi protein. Lấy một cái bát và đặt hai lòng đỏ trong đó.
2. Bây giờ lấy hai quả trứng còn lại và cẩn thận tách lòng đỏ ra khỏi protein và đổ lòng đỏ vào một bát đã được nấu chín.
3. Đổ muối và đường ở đó, sau đó một muỗng cà phê mù tạt. Lấy một máy trộn và đánh khối lượng cho đến khi nó trở nên đồng nhất.
4. Không ngừng đánh, đổ dầu vào các phần. Đừng đổ tất cả cùng một lúc, nếu không sẽ khó trộn.
5. Bây giờ vắt nước từ chanh và cũng đổ nó vào khối, sau đó thêm nước ở đó.
6. Ngay khi khối lượng trở nên dày và đồng đều, món ăn có thể được phục vụ để bàn.

Công thức Mayonnaise bơ

Các thành phần

• Một quả bơ chín.
• Một nửa muỗng cà phê sốt Tabasco.
• Hẹ tươi.
• Bốn trăm hai mươi lăm milimet kefir.
• Bốn muỗng canh dầu ô liu.
• Hai muỗng nước cốt chanh.
• Nửa muỗng cà phê đường.

Công thức nấu ăn

1. Cắt trái bơ làm đôi và gọt vỏ. Cho một phần mềm của trái cây vào máy xay, đổ ra các hạt xắt nhỏ của phần trắng của hành lá và đổ ba phần tư cốc sữa chua. Đổ đường nấu chín và đổ một nửa muỗng cà phê nước sốt Tabasco và nước cốt chanh.
2. Muối khối nấu chín và đánh đều cho đến khi nó trở nên đồng nhất.
3. Đổ món ăn đã hoàn thành vào hộp đựng thuận tiện cho bạn và cho chúng vào tủ lạnh để hóa rắn.
4. Như bạn có thể thấy, công thức này bao gồm các sản phẩm khá nguyên bản, vì vậy mayonnaise sẽ trở nên rất ngon.

Làm thế nào để làm trứng cút mayonnaise?

Sản phẩm

• Sáu quả trứng cút.
• Một trăm năm mươi ml dầu thực vật.
• Một muỗng cà phê đường.
• Nửa muỗng cà phê tiêu đen xay.
• Nửa muỗng cà phê mù tạt.
• Nước cốt của nửa quả chanh.
• Một muỗng rưỡi thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Công thức nấu ăn

1. Cho tất cả trứng vào bát máy xay sinh tố, thêm đường, muối, hạt tiêu và thêm mù tạt. Bật thiết bị và đập kỹ trong khoảng sáu mươi giây để có được khối lượng đồng nhất.
2. Bây giờ dần dần thêm dầu trong các phần. Sau mỗi lần thêm, đánh lại.
3. Khi hỗn hợp đã trở nên đặc, vắt nước cốt của nửa quả chanh và đánh lại.
4. Đổ rau xanh xắt nhỏ vào một cái đĩa, trộn tất cả mọi thứ và cho mayonnaise vào tủ lạnh để làm mát, đóng nắp hộp bằng nắp.

Sốt mayonnaise thịt

Sản phẩm

• Hai muỗng bột lanh.
• Sáu mươi mililít nước.
• Một trăm ba mươi ml dầu thực vật.
• Một muỗng cà phê đường.
• Nửa muỗng cà phê muối.
• Hai muỗng nước cốt chanh.
• Hai muỗng cà phê mù tạt lỏng.
• Năm giọt nước sốt Tabasco.

Công thức nấu ăn

1. Đun nước sôi và đổ bột vào, bây giờ trộn kỹ cho đến khi các khối u biến mất. Sau đó đậy nắp hộp và để hỗn hợp nguội.
2. Thêm nước cốt chanh, đường, muối và mù tạt, trộn bằng máy đánh trứng.
3. Tiếp tục trộn, từ từ đổ dầu thực vật vào món ăn. Khuấy cho đến khi dầu được hấp thụ hoàn toàn. Bạn sẽ nhận được một món ăn nhất quán đồng nhất, có thể được phục vụ ngay lập tức để bàn.

Sữa dựa

Những gì cần thiết

• Một trăm năm mươi gram sữa tươi với hàm lượng chất béo là hai phần trăm rưỡi.
• Ba trăm gram dầu thực vật.
• Một muỗng rưỡi mù tạt lỏng.
• Một thìa nước chanh.
• Một nhúm muối.
• Một nhúm đường.

Công thức nấu ăn

1. Để thức ăn ấm lên một chút ở nhiệt độ phòng. Bây giờ đổ sữa vào bát máy xay, thêm bơ và đánh thật kỹ cho đến khi bạn có được độ đặc sệt.
2. Sau đó đổ các thực phẩm nấu chín còn lại vào khối và đánh lại cho đến khi chín hoàn toàn.

Sốt mayonnaise dựa

Sản phẩm

• Năm trăm gram chế độ ăn tươi hoặc phô mai ít béo.
• Một trăm gram sữa tươi.
• Hai muỗng canh dầu hướng dương.
• Một muỗng mù tạt.
• Một nhúm muối.
• Một nhúm rau mùi đất.
• Một nhúm ớt bột

Công thức nấu ăn

1. Cho phô mai nấu chín vào bát máy xay sinh tố. Nếu nó rất khô, trước tiên bạn có thể xay nó trong máy xay thịt, hoặc chà lên rây.
2. Đổ sữa, dầu thực vật, muối và gia vị vào bát, cho mù tạt.
3. Bật thiết bị và đánh cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất.

Với nước táo

Những gì cần thiết

• Một quả táo cỡ vừa.
• Một trăm gram nước táo.
• Một thìa giấm táo hoặc táo.
• Một muỗng cà phê mù tạt lỏng.
• Một phần tư muỗng cà phê đường.
• Bảy mươi gram dầu thường hoặc dầu ô liu.
• Một nửa thìa tinh bột khoai tây.
• Một phần tư muỗng cà phê hỗn hợp gia vị xay (hạt tiêu đen, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu).
• Một muỗng cà phê muối.

Nấu ăn

1. Giải phóng táo khỏi vỏ và lõi, thái nhỏ thịt. Đổ các khối trái cây vào một cái chảo có thành dày và đặt trên lửa nhỏ.
2. Đổ giấm và năm mươi gram nước táo vào đó. Đổ muối và nấu với nắp đóng trong mười phút.
3. Bây giờ mở nắp và nấu cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
4. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và thêm hỗn hợp gia vị và mù tạt vào nó. Khuấy và đổ nó vào bát máy xay. Bật thiết bị và đánh cho đến khi món ăn đặc lại.
5. Năm mươi gram nước táo còn lại được trộn với một nửa thìa tinh bột khoai tây và trộn để không bị vón cục.
6. Ngay khi tinh bột hòa tan, đổ hỗn hợp vào đĩa sôi và nấu cho đến khi khối lượng phồng lên.
7. Để nguội, chuyển vào tô máy xay sinh tố và cẩn thận đổ vào cùng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Nếu bạn thêm tất cả dầu cùng một lúc, món ăn sẽ phân tầng, và bạn không còn có thể sửa nó.
8. Đánh cho đến khi trạng thái dày.

• Trứng được sử dụng tốt nhất tự làm hoặc mua trên thị trường. Chúng có lòng đỏ rất sáng, giúp sản phẩm cuối cùng có màu nhạt hơn. Nếu bạn có trứng từ cửa hàng, và bạn thực sự muốn làm một loại mayonnaise ngon tại nhà, bạn có thể thêm một ít bột nghệ vào món ăn (không quá một nhúm, nếu không khối sẽ chuyển sang màu vàng).
• Dầu thực vật tốt nhất là lấy dầu ô liu chưa tinh chế, nhưng bạn có thể sử dụng thông thường.
• Muối và đường cũng không nên được thêm vào, để không lạm dụng nó. Thay vì đường, bạn có thể sử dụng đường bột.
• Thêm nước chanh hoặc mù tạt sẽ thêm vị chua cho mayonnaise.
• Trong món ăn đã hoàn thành, bạn có thể thêm các loại gia vị khác nhau, cũng như dưa chuột xắt nhỏ, ô liu hoặc ô liu.
• Sử dụng thực phẩm được hâm nóng ở nhiệt độ phòng để làm cho mayonnaise ngon hơn và dễ trộn hơn.
• Bạn có thể chọn số lượng sản phẩm thử nghiệm, món ăn này sẽ không trở nên kém ngon.
• Vì hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều sử dụng trứng, nên món ăn đã hoàn thành cần được ăn càng nhanh càng tốt để không có thời gian xuống cấp. Hỗn hợp thành phẩm có thể được giữ trong tủ lạnh không quá hai mươi bốn giờ.
• Nếu thành phần không bao gồm trứng và chỉ sử dụng dầu thực vật, mayonnaise có thể được giữ trong tủ lạnh trong gần ba ngày.
• Mayonnaise tự làm là hữu ích hơn mayonnaise mua tại cửa hàng vì nó không chứa bất kỳ chất bảo quản trong các chất phụ gia có hại khác nhau.
• Sử dụng các loại gia vị khác nhau mỗi lần, bạn có thể cho món ăn có hương vị khác nhau. Có lẽ là kết quả của các thí nghiệm như vậy, bạn có thể tạo công thức độc đáo của riêng bạn.

Những món ăn nào là mayonnaise tốt nhất để phục vụ?

• Đối với thực phẩm chiên, tốt nhất là phục vụ mayonnaise, bao gồm ớt đỏ xay.
• Pasta có thể được tưới bằng cách sử dụng mayonnaise dựa trên phô mai.
• Mùa hải sản, giăm bông và cơm với mayonnaise và húng quế băm nhỏ.
• Đối với thịt bò nướng, sử dụng nước sốt cải ngựa xắt nhỏ.
• Các món cá rất thích mayonnaise cần tây.
• Với việc bổ sung cà ri, nước sốt nói chung là phổ biến - nó phù hợp với hầu hết mọi loại món ăn.

Một sự thật lịch sử thú vị. Món ăn này được phát minh khá tình cờ bởi một đầu bếp quân đội Pháp khi người Anh bao vây thành phố Pháp. Khi thiếu thức ăn, người đầu bếp không bỏ cuộc. Anh ta trộn trứng, nước chanh, dầu ô liu và cuối cùng có một loại nước sốt với hương vị ban đầu, mà anh ta đã đối xử với công tước.

Bây giờ bạn đã học cách làm mayonnaise theo nhiều cách. Chúng tôi hy vọng rằng bạn có thể làm ngạc nhiên những người thân yêu hoặc bạn bè của bạn bằng cách chuẩn bị một món ngon như vậy.

Bon thèm ăn tất cả!

Video hướng dẫn

Mayonnaise tự làm được làm từ các thành phần tự nhiên, vì vậy nó không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khỏe. Vì nó không chứa chất làm đặc, hóa ra nó lỏng hơn. Một sự khác biệt khác là thời hạn sử dụng ngắn - mayonnaise được chuẩn bị ngay trước khi phục vụ và được giữ trong tủ lạnh tối đa 24 giờ.

Phương pháp đánh

Tốt hơn là sử dụng máy trộn, thậm chí là máy cơ. Mayonnaise sẽ bật ra ánh sáng, với bọt khí khó nhận biết. Điều tương tự cũng áp dụng cho máy đánh trứng, nhưng sau đó bạn sẽ phải đánh bông mayonnaise tự chế lâu hơn một chút. Bạn có thể làm mayonnaise và máy xay sinh tố, nhưng trong tình huống này, nó sẽ không hoạt động. Sự lựa chọn là của bạn.

Sản phẩm mayonnaise

Để làm cho mayonnaise ngon, các sản phẩm cho sản xuất của nó phải có chất lượng tốt nhất. Nếu có thể, hãy thử sử dụng trứng tự chế thay vì tiện lợi, dầu ô liu thay vì dầu thực vật và nước chanh tươi thay vì axit citric.

Tất cả các thành phần nên ở nhiệt độ phòng.

Bí quyết Mayonnaise tự làm

Cách bạn làm mayonnaise tự làm tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Xem công thức nấu ăn là gì và cảm thấy tự do để thử nghiệm!

Sốt mayonnaise

Phương pháp làm mayonnaise tại nhà này được coi là một cổ điển. Chuẩn bị từ các sản phẩm giá cả phải chăng nhất.

Ảnh: Mayonnaise cổ điển tự làm

  Sản phẩm bắt buộc:

•   Lòng đỏ trứng - 2 chiếc;
•   Dầu hướng dương - 130 ml;
•   Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
•   Nước chanh hoặc giấm táo - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
•   Đường - 0,5 muỗng cà phê;
•   Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Video: Công thức cho mayonnaise tự chế cổ điển

Video này cho bạn thấy cách làm mayonnaise không trứng tự chế từng bước.

Nguồn video: MsHappyDemon

Sốt mayonnaise không trứng

Mayonnaise tự làm theo công thức này là dày và ngon. Nó chứa sữa, vì vậy nếu bạn muốn làm mayonnaise nạc, hãy thay thế thành phần này bằng sữa đậu nành.

Ảnh: Tự làm sốt mayonnaise không trứng

  Sản phẩm bắt buộc:

•   Dầu thực vật - 300 ml;
•   Sữa - 150 ml;
•   Mù tạt - 1 muỗng cà phê;
•   Nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
•   Đường - 0,5 muỗng cà phê;
•   Muối - 0,5 muỗng cà phê.

Video: Tự làm sốt mayonnaise không trứng

Video này cho thấy cách làm mayonnaise không trứng tại nhà.

Nguồn video: Kênh Sana

Trứng cút Mayonnaise

Trứng chim cút khỏe mạnh hơn nhiều so với trứng gà và có mùi vị rõ rệt hơn, vì vậy mayonnaise dựa trên chúng là tuyệt vời.

Ảnh: Mayonnaise trứng chim cút

  Thành phần

•   Trứng cút - 6 chiếc;
•   Dầu hướng dương tinh chế - 150 ml;
•   Muối - 0,5 muỗng cà phê;
•   Đường - 0,5 muỗng cà phê;
•   Mù tạt - muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay - 1 nhúm;
•   Nước chanh - 1 muỗng cà phê;
•   Xanh cho vừa ăn.

Video: Trứng cút tự làm mayonnaise

Video này hướng dẫn bạn qua quy trình tự làm trứng cút mayonnaise.

Nguồn video: Món ăn ngon

Mayonnaise trứng nguyên quả

Hầu hết các công thức nấu ăn mayonnaise tự làm chỉ bao gồm lòng đỏ trứng, nhưng họ không tranh luận về thị hiếu. Mayonnaise trứng nguyên chất gần với cổ điển trong hương vị.

Ảnh: Homonnaise trứng làm tại nhà

Thành phần

•   Trứng gà - 1 chiếc;
•   Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 150 ml;
•   Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
•   Muối - 0,5 muỗng cà phê;
•   Đường - 0,5 muỗng cà phê;
•   Nước chanh - 1 muỗng cà phê.

Video: Tự làm sốt mayonnaise trên toàn bộ trứng

Video cho thấy một phương pháp làm mayonnaise trên toàn bộ trứng.

Nguồn video: Bí quyết cho một chiếc nồi nấu chậm của Marina Petrushenko

Mayonnaise là loại sốt phổ biến nhất trên thế giới hiện nay. Chúng được tẩm ướp với salad, ăn kèm với các món ăn phụ và thậm chí được thêm vào món tráng miệng. Học cách nấu nó với chúng tôi, hương vị sẽ làm bạn ngạc nhiên.

Người dân của chúng ta dễ dàng mua một gói nước sốt này trong cửa hàng hơn là tự nấu ở nhà. Mặc dù sẽ mất năm phút để làm điều này, nhưng nó khó khăn cho một ai đó. Và vô ích.

Như họ nói, chỉ có Chúa mới biết đâu là một phần của sản phẩm cửa hàng. Và điều này đã thúc đẩy bạn chuẩn bị nước sốt tự chế. Bạn có nghĩ rằng có rất nhiều điều hữu ích?

Và nước sốt mà bạn tự nấu bằng tay chắc chắn sẽ có chất lượng cao. Ít nhất bởi vì bạn sẽ biết những gì được bao gồm trong thành phần của nó. Không chỉ vậy, bạn sẽ chắc chắn về chất lượng của tất cả các sản phẩm.

Nếu lòng đỏ hoặc toàn bộ trứng phải là một phần của mayonnaise, điều quan trọng cần biết là chỉ có lòng đỏ khô trong bao bì mua.

Và nước sốt của nó là ít hơn nhiều so với nó nên được. Ngoài ra, trong nước sốt này không chỉ là nhiều nước, mà nó chiếm phần lớn nước sốt. Và nếu bạn đã nấu nó, thì bạn biết rằng 80% nước sốt nên là dầu.

Thuyết phục hay bạn vẫn còn nghi ngờ về những gì bạn cần để tự nấu ăn? Nếu vậy, chỉ cần nhớ mặt sau của bao bì mayonnaise: chất bảo quản, chất ổn định, chất nhũ hóa, thuốc nhuộm. Những thành phần trong thành phần chắc chắn sẽ không mang lại cho cơ thể bạn bất kỳ lợi ích nào.

Từ đây bạn có thể có được một công thức salad Hướng dương với khoai tây chiên

Công thức cổ điển

• 260 ml dầu (rau);
• 5 g mù tạt;
• 1 quả trứng
• 15 ml nước chanh.

Calo - 610.

Cách làm mayonnaise tại nhà:

Cách làm lòng đỏ mayonnaise như máy xay sinh tố

• 5 g mù tạt;
• 3 lòng đỏ;
• 2 g muối;
• 4 g đường;
• 160 ml dầu thực vật;
• 25 ml nước chanh.

Calo - 656.

Thuật toán hành động:

1. Đặt mù tạt trong một thùng chứa sâu, thêm lòng đỏ, muối và đường vào đó;
2. Đánh bại khối lượng tốt để trở nên đồng nhất;
3. Bắt đầu thêm dầu một thìa, đưa khối lượng đến một sự đồng nhất;
4. Khi khối lượng đã trở nên đồng nhất, đổ vào thức ăn thừa và phá vỡ hoàn toàn nước sốt;
5. Cuối cùng, thêm nước ép cam quýt và đánh lại bằng máy xay.

• 2 g chất thay thế đường;
• 30 ml parafin lỏng;
• 5 g mù tạt;
• 3 g muối;
• 1 quả trứng gà;
• 15 ml nước chanh.

Thời gian nấu là 10 phút.

Calo - 199.

Quy trình nấu mayonnaise tự làm theo Ducane:

1. Đập trứng vào một cái bát và đánh đều với bất kỳ dụng cụ ngẫu hứng nào;
2. Dần dần bắt đầu đổ dầu, không ngừng quất vào khối;
3. Khi nước sốt trở nên đồng nhất về màu sắc và kết cấu, thêm nước ép cam quýt;
4. Khuấy các thành phần và thêm chúng với một chất thay thế đường, mù tạt và muối;
5. Đánh lại nước sốt một lần nữa và nó đã sẵn sàng.

Cách làm sốt mayonnaise bằng máy trộn bột mù tạt

• 215 ml dầu;
• 1 quả trứng
• 5 g đường;
• 30 ml nước chanh;
• 3 g muối;
• 5 g bột mù tạt;
• 1 nhúm hạt tiêu đen.

Thời gian nấu là 10 phút.

Calo - 479.

Chuỗi hành động:

1. Đập trứng vào nồi và thêm ngay đường, nước ép cam quýt, muối, mù tạt và hạt tiêu đen vào đó, đó là, tất cả trừ một thành phần quan trọng;
2. Bắt đầu đánh tất cả khối lượng này bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn;
3. Dần dần bắt đầu đổ dầu vào một khối đã đồng nhất và không ngừng đánh nó;
4. Khi tất cả các thành phần được kết hợp với nhau, mayonnaise có thể được coi là sẵn sàng.

Công thức mayonnaise tự làm cho sữa

• 315 ml dầu bất kỳ;
• 5 g mù tạt;
• 160 ml sữa;
• 3 g muối;
• 5 g đường;
• 15 ml nước chanh.

Thời gian nấu - 5 phút.

Calo - 495.

Nấu ăn:

1. Đổ sữa và bơ vào bát để làm mayonnaise;
2. Bắt đầu đánh bông các thành phần cho đến khi dày, lặp lại máy xay xuống và lên;
3. Tiếp theo, loại bỏ máy xay cầm tay từ nước sốt để thêm muối, đường, mù tạt và nước chanh;
4. Đánh bại khối lượng một lần nữa để có được một hương vị thống nhất bây giờ;
5. Khi đạt được mục tiêu, nước sốt đã sẵn sàng.

Sốt tỏi xốt tỏi

• 3 lát tỏi;
• 2 quả trứng
• 10 g đường;
• 5 g muối;
• 10 ml giấm táo;
• 345 ml dầu.

Thời gian nấu là 10 phút.

Calo - 572.

Thủ tục

1. Bóc vỏ tỏi, đặt nó dưới máy ép và sau đó ngay lập tức vào bát;
2. Để tỏi, phá vỡ trứng, thêm đường và muối;
3. Đổ giấm và đánh bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn;
4. Sau đó, bắt đầu đổ dầu vào một dòng mỏng và không ngừng đánh nước sốt vào thời điểm này;
5. Nó là cần thiết để đảm bảo rằng các hương vị và hương liệu được trộn lẫn và trở thành một.

Cách làm sốt mayonnaise tự làm

• 120 ml sữa chua;
• 1 quả chanh
• 2 lòng đỏ;
• 110 ml dầu;
• 10 g mù tạt.

Thời gian nấu - 10 phút.

Calo - 262.

Phương pháp nấu ăn:

1. Vắt khoảng một muỗng canh nước ép từ chanh và đổ vào thùng chứa;
2. Đặt lòng đỏ trong đó, đổ muối với đường và cho mù tạt với sữa chua;
3. Máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng để mang lại khối lượng đồng nhất;
4. Sau đó bắt đầu thêm dầu, từ từ đổ nó vào thùng chứa, đánh bằng máy đánh trứng;
5. Khi nước sốt trở nên đồng nhất và đặc lại, nó đã sẵn sàng.

Mayonnaise trứng cút tự làm

• 4 quả trứng cút;
• 220 ml dầu ô liu;
• 5 lòng đỏ chim cút;
• 20 ml nước chanh;
• 5 g mù tạt Dijon.

Thời gian nấu - 5 phút.

Calo - 616.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đập trứng vào một cái bát, thêm chúng với lòng đỏ;
2. Đánh đều tất cả một chút bằng máy đánh trứng trong bọt nhẹ;
3. Đổ nước ép cam quýt, bỏ mù tạt;
4. Tiếp theo, đánh tất cả các thành phần bằng máy xay cho đến khi mịn;
5. Một thìa, bắt đầu thêm dầu mà không ngừng đánh nước sốt;
6. Khi khối lượng đã trở nên đồng nhất, bạn có thể đổ thức ăn thừa và đánh cho đến khi đặc;
7. Cuối cùng, thêm muối và đường cho vừa ăn, bạn thậm chí có thể tiêu đen;
8. Đánh và thử, nếu cần thiết, bổ sung với các thành phần cụ thể.

Công thức làm sốt mayonnaise tự làm với lòng đỏ luộc

• 4 lòng đỏ luộc;
• 15 ml giấm;
• 7 g muối;
• 430 ml dầu;
• 5 g đường;
• 10 g mù tạt.

Thời gian nấu là 30 phút.

Calo - 647.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt lòng đỏ trứng vào bát để làm mayonnaise;
2. Đổ đường với muối và sử dụng một cái nĩa để nghiền các thành phần thành bột nhão;
3. Bắt đầu đánh lòng đỏ, thêm một chút dầu cho chúng;
4. Khi một nửa đã được đổ vào, thêm giấm và tiếp tục đánh nước sốt trong tương lai;
5. Sau đó đổ dầu còn lại và đưa mayonnaise đến mật độ;
6. Khi anh ấy sẵn sàng, khuấy mù tạt và bạn đã hoàn thành.

Cách giải quyết vấn đề có thể

Một trong những vấn đề phổ biến nhất khi làm mayonnaise là nước sốt trở nên quá đặc. Tất nhiên, dầu là để đổ lỗi. Nó làm cho khối lượng dày đặc, dày và nặng. Do đó, nếu bạn "đánh lại" khối lượng, bạn cần thêm một chút nước đun sôi vào đó để làm cho nó loãng hơn.

Và, tất nhiên, mặt trái của đồng tiền. Ở đâu mà không có cô? Nó thường xảy ra rằng khối lượng không quá dày, nhưng quá mỏng.

Trong trường hợp này, như bạn có thể đoán, bạn cần thêm dầu. Nhưng đổ nó nhẹ nhàng và từng chút một để không làm quá sức.

Vâng, vấn đề phổ biến nhất với nước sốt là nó bị phân tầng. Tại sao? Lý do chính là tất cả các thành phần ngay lập tức được đặt trong một thùng chứa và cố gắng đánh bông tất cả. Đây là sai lầm chính. Trong mỗi công thức chúng tôi đã nói về điều này, nhưng có lẽ đáng để lặp lại một lần nữa.

Dầu được thêm từng chút một hoặc vào cuối, khi tất cả các thành phần đã biến thành một khối đồng nhất.

Bí quyết là công thức nấu ăn, và mayonnaise sau khi nấu chắc chắn nên được thử. Đừng quên rằng mỗi chúng ta đều có hương vị và muối của riêng mình, ví dụ, nó có thể quá ít hoặc ngược lại, rất nhiều.

Để tránh điều này, thêm gia vị cho hương vị. Nó tốt hơn để thêm một chút hơn là vứt bỏ mọi thứ do một hương vị hư hỏng.

Nếu chúng tôi thuyết phục bạn rằng bạn cần có thể nấu nước sốt tại nhà, thì hãy chọn ngay một trong những công thức để thử. Sau đó thử cái tiếp theo và tiếp tục để tìm thấy yêu thích của bạn trong danh sách của chúng tôi.

Một công thức khác cho mayonnaise tự làm là trong video tiếp theo.

Ăn kiêng và ăn uống lành mạnh 02.08.2017

Các độc giả thân mến, hiếm khi ai trong chúng ta sử dụng mayonnaise để ăn salad, đồ ăn nhẹ và các món ăn khác. Và tôi cũng không ngoại lệ. Tôi có thể nói rằng mayonnaise là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, tuy nhiên chúng tôi thường sử dụng nó vào các ngày lễ.

Cách dễ nhất là mua mayonnaise tại cửa hàng. Nhưng hãy nghĩ xem có bao nhiêu hóa chất và chất bảo quản trong đó, những sản phẩm nào được sử dụng để sản xuất? Và tại sao chúng ta không tự làm mayonnaise? Mayonnaise như vậy chắc chắn sẽ hữu ích hơn, ngoài ra, chúng ta có thể chọn các sản phẩm để chuẩn bị và thay đổi thành phần của công thức, thêm một cái gì đó vào hương vị của chúng tôi. Mọi thứ đều đơn giản, giá cả phải chăng và rẻ hơn so với trong cửa hàng.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm mayonnaise tại nhà. Natalia Groznova sẽ chia sẻ công thức nấu ăn của cô ấy trên các trang của blog của tôi. Tôi cho cô ấy sàn nhà.

Lịch sử công thức

Chúc một ngày tốt lành tới tất cả các độc giả của blog Irina. Hãy bắt đầu bằng cách chuyển sang lịch sử. Một loại sốt trắng không thể thiếu, mayonnaise, có tên từ thủ đô của đảo Menorca - Mahon của Tây Ban Nha. Bách khoa toàn thư Pháp mô tả sự kiện lịch sử này như sau. Công tước Richelieu của Pháp đã chinh phục Mahon vào năm 1758. Lúc đó, đội hết nguồn cung cấp thực phẩm. Ngoại lệ là dầu ô liu và trứng gà. Thông thường, trứng ốp la được làm từ những thành phần này, điều mà các sĩ quan Pháp khá mệt mỏi. Sau đó Richelieu ra lệnh cho đầu bếp đa dạng hóa thực đơn và nấu một cái gì đó mới. Một đầu bếp tháo vát nấu chín trứng và bơ và nêm hỗn hợp thu được với muối và gia vị. Vì thế, nước sốt trắng nổi tiếng thế giới đã ra đời.

Ngày nay, mayonnaise là loại sốt nổi tiếng nhất thế giới. Nó được phổ biến rộng rãi trong ẩm thực hiện đại. Các bà nội trợ khéo léo học cách tự nấu nó ở nhà bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố. Quá trình đánh đòn có thể được thực hiện bằng máy đánh trứng thông thường, chỉ mất nhiều thời gian hơn.

Và họ chuẩn bị nước sốt Pháp theo những cách rất khác nhau. Họ làm nó trên lòng đỏ, trên toàn bộ trứng, thuần chay không có trứng, trên dầu ô liu hoặc dầu thực vật, với các loại gia vị và phụ gia ... Nói một cách dễ hiểu, chúng ta sẽ xem xét một số trong số chúng ngày hôm nay.

Những lợi ích và tác hại của mayonnaise tự làm

Cần lưu ý rằng mayonnaise tự làm chỉ bao gồm các sản phẩm tự nhiên: dầu, mù tạt, trứng, muối, giấm. Rõ ràng, không có gì có hại trong các sản phẩm này. Chỉ mù tạt có thể gây nghi ngờ, nhưng với liều lượng nhỏ, nó giúp cải thiện tiêu hóa. Ngoài ra, tranh chấp liên tục phát sinh do giấm, nhưng để giảm thiểu tác dụng của nó, bạn có thể sử dụng giấm táo hoặc balsamic.

Mayonnaise tự làm từ các sản phẩm tươi, chất lượng cao và chất lượng cao dễ tiêu hóa và hữu ích cho tất cả mọi người, kể cả trẻ em. Nhược điểm duy nhất không thể chối cãi của sản phẩm là hàm lượng calo cao và hàm lượng chất béo, do đó không nên tiêu thụ nó với số lượng lớn. Phần hàng ngày vô hại - 1 muỗng canh. tôi mỗi ngày

Công thức nấu ăn mayonnaise tự làm

Công thức cổ điển

Các thành phần

• dầu ô liu - 160 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• nước chanh - 1 muỗng canh. l.;
• đường và muối - 0,5 muỗng cà phê;
• mù tạt - 1/4 muỗng cà phê

Nấu ăn

Để làm mayonnaise tại nhà, bạn sẽ cần các món ăn sâu, máy trộn, máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng cầm tay.

Đập trứng vào một cái bát. Thêm mù tạt, muối, đường. Lấy máy trộn kem hoặc máy xay cầm tay.

Đánh trứng cho đến khi bọt thoáng. Tiếp tục đánh, đổ vào một dòng dầu ô liu mỏng dần. Khối lượng phải dày lên và có được sự nhất quán của mayonnaise.

Mayonnaise tự chế cổ điển sẽ không bao giờ có màu trắng như tuyết đã mua. Do đó, thêm nước chanh vào khối lượng. Anh ấy sẽ cho một chút chua cay.

Đánh thêm 15 giây nữa. Mayonnaise tự làm đã sẵn sàng.

Lưu trữ mayonnaise ở nơi mát mẻ trong hộp kín không quá một tuần. Nếu phụ gia có mặt trong đó, thời hạn sử dụng giảm một nửa.

Sốt lòng đỏ Mayonnaise

Các thành phần

• lòng đỏ trứng - 1 chiếc.;
• mù tạt và giấm táo - 0,5 muỗng cà phê;
• một nhúm đường và muối;
• dầu ô liu - 100 ml.

Nấu ăn

Phá vỡ trứng. Tách lòng đỏ, thêm mù tạt, muối, đường cho chúng. Đánh đều sản phẩm bằng máy trộn / máy xay cho đến khi mịn. Đổ dầu ô liu dần dần.

Ngay khi khối lượng bắt đầu dính vào râu, mayonnaise đã sẵn sàng. Bước cuối cùng là thêm giấm táo.

Mayonnaise tự làm trong máy xay. Từng bước công thức

Các thành phần

• dầu thực vật tinh chế - 400 ml;
• trứng - 2 chiếc.;
• giấm để bàn - 1 muỗng canh. l.;
• muối

Nấu ăn

Đặt dầu thực vật, trứng gà, giấm và muối vào bát máy xay. Hạ thấp vòi phun của máy xay để nó chìm xuống đáy và bật thiết bị. Những con dao máy xay sinh tố sẽ bắt đầu đánh trứng, sau đó chúng sẽ bắt dầu và hỗn hợp sẽ đổi màu trước mắt. Tiếp tục quá trình để khối lượng dày đều. Thêm muối cho vừa ăn.

Bạn có thể thấy rõ cách làm mayonnaise tự làm tốt cho sức khỏe bằng cách xem công thức video từ Hector Jimenez Bravo.

• Để có được kết quả tốt, bạn cần nấu mayonnaise từ các sản phẩm nhiệt độ phòng;
• Để tăng thời hạn sử dụng, hãy sử dụng các sản phẩm tươi và không cho phép thực phẩm khác vào mayonnaise;
• trứng tự làm sẽ cho nước sốt có màu vàng nhạt, trứng lưu trữ sẽ cho màu trắng;
• một nhúm bột nghệ sẽ làm cho nước sốt có màu vàng đậm;
• dầu hướng dương tinh chế, dầu ô liu nguyên chất hoặc một số loại được kết hợp;
• axit hóa mayonnaise với nước chanh, bàn, giấm táo hoặc balsamic;
• mù tạt thêm một chút gia vị. Bột mù tạt sẽ làm cho mayonnaise sắc nét hơn;
• nước sốt sền sệt được pha loãng với 1-2 muỗng canh. tôi nước ấm, nó có thể được làm đặc hơn với sự trợ giúp của nước chanh;
• để chuẩn bị mayonnaise ít calo, không có cholesterol, trứng được thay thế bằng sữa lạnh và nước chanh sẽ làm đặc khối này;
• mayonnaise hữu ích và mềm hơn thu được từ trứng cút.

Cách đa dạng hương vị của mayonnaise

Hương vị của mayonnaise có thể được thay đổi bằng cách thêm tất cả các loại gia vị, gia vị, thảo mộc và sản phẩm. Sau đó, nó sẽ trở nên thú vị và bất thường hơn. Ví dụ, tỏi băm là tỏi băm hoặc băm nhỏ. Nó sẽ thêm piquancy và cho một sự kết hợp tuyệt vời của mayonnaise với baguette giòn và thịt.

Không kém phổ biến rau mùi tây, rau mùi và húng quế. Nước sốt này phù hợp cho các món cá. Ô liu cắt nhỏ hoặc dưa chuột ngâm thêm một liên lạc phía nam pha trộn với các món khoai tây. Phô mai nghiền hài hòa với rau, và vỏ chanh với cá và hải sản.

Trong một số công thức nấu ăn, thì là, rau mùi, hạt caraway, nhiều loại ớt, tarragon, thảo dược Provencal, dưa chuột, nụ bạch hoa, cải ngựa, ớt bột, v.v.

Phụ gia làm phong phú hương vị của mayonnaise và thêm hương vị mới. Thử nghiệm với các thành phần khác nhau, và nhiều kết hợp sẽ làm bạn ngạc nhiên với sự độc đáo và tinh tế.

Sốt mayonnaise đầy màu sắc

Ngoài việc thêm hương liệu, vì lý do thẩm mỹ, mayonnaise có màu. Làm thế nào để thêm màu vào mayonnaise, làm cho nó sáng và khác thường? Vì vậy, một loại nước sốt tươi sáng sẽ bật ra với củ cải đường luộc. Curry sẽ cho một màu nắng nhẹ nhàng, măng tây hoặc rau bina - một tông màu xanh lá cây, cà rốt luộc xắt nhỏ - một tông màu cam.

Đây là loại nước sốt nổi tiếng nhất mà không có nhiều món ăn không thể làm được. Và nếu bạn tự nấu nó, thì nước sốt sẽ ngon hơn nhiều và không có chất phụ gia gây hại. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm mayonnaise tại nhà.

Sốt mayonnaise cổ điển tại nhà

Thành phần

• dầu thực vật - 0,4 l;
• giấm - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• trứng - 2 miếng;
• muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Chuẩn bị một thùng chứa dung dịch, trong đó sẽ thuận tiện để đánh các bộ phận bằng máy xay.
2. Đo 400 ml dầu hướng dương và đổ vào bát chính. Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế một phần dầu này bằng một sản phẩm ô liu. Sau đó, hương vị của mayonnaise sẽ trở nên thú vị hơn.
3. Lấy 2 quả trứng và rửa sạch bằng soda. Đập chúng vào một cái bát nhỏ và thấy rằng không có vỏ. Bây giờ họ có thể được thêm vào dầu. Màu của mayonnaise phụ thuộc vào màu của lòng đỏ. Lòng đỏ càng sáng, mayonnaise càng đẹp. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên lấy trứng gà tự làm, không lưu trữ trứng. Nhưng nếu bạn không có cơ hội mua đúng nguyên liệu, hãy thêm một ít bột nghệ vào thành phần. Cô ấy sẽ cho món ăn có màu vàng mong muốn.
4. Lấy ra một muỗng giấm, thêm nó vào hộp đựng chính.
5. Thêm một chút muối.
6. Bây giờ hãy lấy máy xay cầm tay và đặt chắc chắn xuống đáy và chỉ bây giờ bật nó lên. Như vậy, tất cả các thành phần sẽ chữa nhanh hơn nhiều.
7. Đánh mayonnaise cho đến khi nó hoàn toàn dày lên.
8. Bây giờ hãy nếm nước sốt và thêm các thành phần còn thiếu (như muối).
9. Cho mayonnaise vào lọ, đậy nắp lại và gửi nước sốt được bảo quản trong tủ lạnh.

Không có trứng trong sữa

Thành phần

• sữa - 0,15 l;
• mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• dầu hướng dương - 0,3 l;
• nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• muối - 2 nhúm.

Nấu ăn:

1. Đo trước 150 ml sữa và để ấm ở nhiệt độ phòng.
2. Đổ sữa vào bát từ máy xay.
3. Thêm dầu vào nó.
4. Lấy một máy xay sinh tố và đánh nước sốt của chúng tôi ở tốc độ tối đa. Tính nhất quán chính xác có thể đạt được bằng máy xay cầm tay.
5. Trong một khối dày, thêm một muỗng canh mù tạt. Nó nên là bình thường, không có bất kỳ chất phụ gia.
6. Thêm 2 nhúm muối.
7. Vắt một muỗng nước ép từ chanh tươi. Thêm nước trái cây vào mayonnaise.
8. Lấy máy xay sinh tố và chọn tốc độ tối thiểu trên nó, đánh tất cả các thành phần trong khoảng 5-10 giây.
9. Mayonnaise tự làm đã sẵn sàng. Nếm thử, nếu mọi thứ phù hợp với bạn, sau đó chuyển nước sốt vào lọ. Nó có thể được lưu trữ trong vài tuần.

Lean Mayonnaise đậu

Nước sốt này rất giống với phiên bản cổ điển về tính nhất quán và màu sắc.

Thành phần

• đậu Hà Lan khô - 4 muỗng canh. thìa;
• đường - 1 nhúm;
• nước - 0,2 l;
• tiêu xay (trắng) - 2 nhúm;
• mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 0,2 l;
• giấm - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• muối - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

1. Đo ra một vài thìa đậu Hà Lan, và đổ nó vào một đĩa sâu. Rửa sạch đậu Hà Lan và đổ đầy nước sạch. Để một bát nước qua đêm.
2. Vào buổi sáng, đổ đậu Hà Lan vào một cái nồi nhỏ và đổ nó với nước sạch. Đặt dụng cụ nấu vào gas chậm và nấu đậu cho đến khi chín.
3. Đổ đậu Hà Lan luộc vào bát từ máy xay sinh tố và xay thành hỗn hợp đồng nhất. Để đậu Hà Lan nguội hoàn toàn.
4. Đo ra 200 ml dầu thực vật và đổ vào một cái bát để đánh bông.
5. Chỉ thêm 1 muỗng cà phê hạt đậu vào dầu. Làm gián đoạn mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Mất khoảng 40 giây.
6. Thêm 1 muỗng canh đậu Hà Lan một lần nữa và trộn. Lặp lại quy trình này với mỗi khẩu phần của sản phẩm.
7. Thêm một chút mù tạt vào nước sốt và đánh tất cả mọi thứ một lần nữa.
8. Bây giờ bạn cần thêm muối, giấm, hạt tiêu và đường vào mayonnaise. Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng. Hạt tiêu phải có màu trắng, vì hạt tiêu đen sẽ nổi bật trong nước sốt của chúng tôi.
9. Mayonnaise đã sẵn sàng! Chuyển nó vào một thùng chứa thuận tiện và gửi nó vào tủ lạnh, nơi nó sẽ dày lên và sẽ có sự thống nhất mong muốn.

Mayonnaise chay

Thành phần

• nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
• dầu thực vật (hạt cải dầu, ô liu hoặc hướng dương) - 0,16 l;
• mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• sữa đậu nành (có thể thay thế bằng đậu phụ mềm, theo tỷ lệ tương tự) - 0,08 l;
• muối và đường cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. Loại bỏ tất cả các thành phần từ tủ lạnh trước để chúng có nhiệt độ phòng tại thời điểm chuẩn bị.
2. Đổ 80 ml sữa vào một hộp đựng đặc biệt.
3. Thêm dầu tinh chế vào nó.
4. Đặt tốc độ tối đa vào máy xay và đánh nước sốt của chúng tôi trong khoảng 60 giây.
5. Bây giờ nhẹ nhàng nhấc máy xay lên để mayonnaise hoàn toàn roi vọt.
6. Thêm mù tạt và nước chanh vào nước sốt. Giết mọi thứ một lần nữa.
7. Thêm một chút muối và thêm một chút đường. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
8. Sốt mayonnaise đã sẵn sàng. Nêm chúng với salad hoặc thêm vào các món ăn khác.

Provence ở nhà

Thành phần

• trứng - 1 miếng;
• nước chanh - 1 muỗng cà phê;
• mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• muối và đường - 1 nhúm;
• dầu thực vật - 0,1 l.

Nấu ăn:

1. Đập một quả trứng vào bát máy xay sinh tố.
2. Thêm vào đó 100 ml dầu hướng dương.
3. Cắt nửa quả chanh và vắt một thìa nước ép ra khỏi nó.
4. Lấy một máy xay chìm và đặt nó ở tốc độ trung bình. Đánh bại khối hướng dương trong khoảng 60 giây.
5. Bây giờ thêm đường, mù tạt và muối.
6. Đánh nước sốt với tốc độ tương tự trong khoảng 30-60 giây.
7. Sốt mayonnaise đã sẵn sàng, cho vào hộp đựng và gửi đến nơi lạnh. Sau 4 giờ, nước sốt sẽ sẵn sàng để ăn.

Từ phô mai

Đây là một công thức ăn kiêng, vì vậy những người quan tâm đến cân nặng của họ sẽ thích nó.

Thành phần

• phô mai (không béo) - 3 muỗng canh. thìa;
• mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• kefir - 3 muỗng canh. thìa;
• tiêu xay - trên đầu mũi dao;
• trứng - 2 miếng;
• muối - 1 nhúm;
• nước chanh - 6 giọt.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch trứng, cho vào chảo. Đổ một mẻ nước lạnh.
2. Đặt nồi trên lửa vừa.
3. Khi nước bắt đầu sôi - phát hiện thêm 10 phút nữa.
4. Sau thời gian quy định, trứng sẽ sẵn sàng.
5. Đổ trứng luộc với nước lạnh.
6. Phá vỡ trứng và chỉ loại bỏ lòng đỏ từ chúng. Protein trong công thức này sẽ không có ích.
7. Cho cả hai lòng đỏ vào một cái bát và nghiền chúng bằng một cái nĩa.
8. Thêm phô mai và kefir vào trứng.
9. Lấy một máy xay sinh tố và đánh tất cả mọi thứ.
10. Tạo một vết rạch nhỏ trong chanh và nhỏ 6 giọt nước ép vào khối sữa đông.
11. Thêm muối, mù tạt và hạt tiêu vào phần còn lại của các thành phần.
12. Đánh bại mọi thứ cho đến khi thống nhất mong muốn. Hãy thử mayonnaise để nếm, điều chỉnh độ mặn.
13. Chuyển nước sốt vào một thùng chứa thuận tiện và làm lạnh. Mayonnaise này có thể được lưu trữ trong vài ngày.

Sốt mayonnaise tỏi

Thành phần

• chanh - 1 miếng;
• dầu ô liu - 0,35 l;
• trứng (chúng ta chỉ cần lòng đỏ) - 2 miếng;
• muối biển - 1 nhúm;
• tỏi - 3 tép;
• tiêu xay - 1 nhúm.

Nấu ăn:

1. Bóc 3 tép tỏi. Cắt mỗi thứ một nửa.
2. Đặt chảo chiên lên ga vừa và bôi mỡ, dùng bàn chải silicon, với dầu ô liu.
3. Cho tỏi vào chảo nóng.
4. Giảm nhiệt, chiên tỏi cho đến khi vàng nâu.
5. Đặt chảo sang một bên và để cho nội dung của nó nguội.
6. Rửa sạch chanh và lăn nhẹ trên thớt bằng tay của bạn, để nó trở nên mềm hơn và nước ép dễ dàng được vắt từ nó.
7. Bây giờ hãy cắt chanh, vắt nước trái cây vào một hộp đựng riêng.
8. Đập 2 quả trứng vào một cái bát nhỏ, làm cẩn thận để không làm hỏng các thành phần. Tách lòng đỏ: 1) Lấy một chai nhựa thông thường và tháo nắp. 2) Nhấn một chút vào thành chai và thay cổ vào lòng đỏ. 3) Thả các cạnh của chai, cùng với không khí, lòng đỏ cũng sẽ vào bên trong. 4) Đặt nó vào bát máy xay.





Thành phần

• trứng cút - 4 miếng;
• muối - 1 nhúm;
• lòng đỏ chim cút - 4 miếng;
• hạt tiêu trắng, mặt đất - trên đầu mũi dao;
• Dijon mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 0,2 l;
• nước chanh - 2 muỗng canh. thìa.

Nấu ăn:

1. Đập 4 quả trứng cút, hạt tiêu, mù tạt và muối vào một cái bát sâu.
2. Vắt 2 muỗng nước ép từ chanh, thêm nó vào phần còn lại của các thành phần.
3. Tách lòng đỏ: 1) Lấy một cái rây trà nhỏ và đặt lên đĩa. 2) Phá vỡ trứng cút qua lưới lọc. Protein sẽ ngay lập tức chảy vào một cái đĩa, và lòng đỏ sẽ vẫn còn trên bề mặt.
4. Chuyển lòng đỏ vào thùng chứa chính.
5. Đánh bại tất cả các thành phần với máy xay hoặc máy trộn.
6. Bây giờ lấy dầu ô liu và trực tiếp trong khi đánh, thêm từng giọt vào bát máy xay.
7. Khi nước sốt đặc lại một chút, bạn có thể đổ dầu ô liu vào một dòng mỏng. Đánh bại nước sốt để thống nhất mong muốn.
8. Nếu đột nhiên nước sốt của bạn bắt đầu tách ra, hãy thêm một thìa nước đun sôi vào nó.
9. Chuyển mayonnaise đã hoàn thành vào một hộp chứa có thể khóa lại và gửi đến tủ lạnh.