Tôi sẽ nói với bạn một công thức rất đơn giản cho một chiếc bánh quy sô cô la cổ điển, đòi hỏi những sản phẩm đơn giản nhất. Đây là một bánh xốp ca cao cổ điển. Tất cả những gì anh cần là trứng, bột mì, đường và ca cao. Bánh xốp này hóa ra là tươi tốt, ngon, một chiếc bánh xốp có thể được cắt ngay lập tức thành ba chiếc bánh và bánh sô cô la đã sẵn sàng. Và nếu bạn giảm số lượng nguyên liệu, thì bạn có thể sử dụng nó, ví dụ, làm cơ sở cho bánh

Cách làm bánh quy sô cô la

1 muỗng canh. bột mì

1 muỗng canh. đường

2-3 muỗng canh. tôi ca cao

Công thức cổ điển được làm từ sáu quả trứng. Đừng nhìn rằng trong bức ảnh tôi nướng từ 4 quả trứng, tôi đặc biệt làm một chiếc bánh quy nhỏ cho bánh. Bạn làm tương tự, chỉ với sáu quả trứng. Bạn có thể tự tăng và giảm số lượng sản phẩm, quan trọng nhất là sao cho tỷ lệ thuận. Trên một cái khuôn có đường kính 24 cm, tôi thường lấy 7-8 quả trứng.

  1. Bật lò nướng 190 độ hoặc nhiệt độ bạn thường nướng. Nó sẽ nóng lên trong khi bạn làm bột. Tách lòng đỏ và sóc. Vì vậy, lòng đỏ không vào được sóc.

2. Bắt đầu đánh các protein, tăng dần tốc độ, và sau đó ở tốc độ cao nhất của máy trộn. bạn cần đánh trong một thời gian khá dài, khoảng 15 phút, điều này quyết định bánh quy sẽ cao đến mức nào, vì chúng ta không sử dụng soda hoặc bột nở. Đường chưa được thêm vào! Những con sóc phải bị đánh bại đến đỉnh cứng cứng, tức là, để các mẫu mà máy trộn để lại không chảy, nhưng bất động. Bài kiểm tra là liệu người da trắng có bị đánh tốt hay không - bạn có thể lật ngược chiếc cốc, và khối lượng đánh bông sẽ giữ nguyên vị trí. Trong ảnh: để nhà nước đánh bại những con sóc. Đừng sợ, không thể giết chúng! Ảnh cốc ngược:

3. Bây giờ chúng tôi tiếp tục đánh các protein, thêm một chút đường. Thêm tất cả đường.

4. Bây giờ đánh lòng đỏ bằng cùng một cái ria. Không quá lâu - nhưng hoàn toàn mang tính biểu tượng - khoảng một hoặc hai phút, để chúng tăng nhẹ về âm lượng.

5. Bây giờ rây bột lên lòng trắng đã đánh bông, sau đó đổ lòng đỏ ở đó và rây 2-3 muỗng canh. muỗng canh ca cao.

6. Sau đó, trộn cẩn thận tất cả các thành phần, trong mọi trường hợp với máy trộn, nếu không các protein có thể rơi. Khuấy bằng thìa hoặc thìa silicone. Các động tác nên từ dưới lên trên, từ các cạnh đến trung tâm. Lâu quá, đừng can thiệp. Vì ca cao ảnh hưởng đến protein và chúng có thể giải quyết. Nếu điều này xảy ra, sau đó thêm một ít bột nở (1 muỗng cà phê). Nhưng thường thì mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp như vậy.

Các yêu cầu cơ bản đối với bánh quy sô cô la vẫn giống như đối với bánh quy thông thường: nó phải được giữ nguyên hình dạng, mịn và thoáng, không bị vỡ vụn và dễ dàng cắt thành số phần cần thiết để ngâm và đổ xi-rô. Đối với công thức làm bánh quy sô cô la, nhiều loại gạch hoặc bột ca cao thông thường được sử dụng.

Cách làm bánh xốp và sô cô la đơn giản tại nhà

Bánh xốp thường được gọi là "bánh ngọt." Không chỉ trước khi làm bánh quy sô cô la tại nhà, mà còn để làm bánh quy thông thường nhất, bạn cần nghiên cứu kỹ tỷ lệ của các thành phần và tuân thủ nghiêm ngặt thứ tự đánh dấu của chúng.

Tỷ lệ rất đơn giản - đối với hình dạng tròn có đường kính 22-24 cm, chúng tôi lấy 4 quả trứng (trứng loại 1 được coi là 50 g mỗi cái), 120 g đường và 120 g bột. Cần hiểu rằng mật độ bột ít hơn đường và chúng ta đang nói về khối lượng chứ không phải về khối lượng. Nếu nó thuận tiện hơn cho bạn để đo thể tích, thì 120 g đường là một nửa ly tiêu chuẩn (250 ml) và 120 g bột là một ly đầy đủ.

Có nguy cơ giết chết các protein protein - để chúng có thể bắt đầu loại bỏ. Khi đánh, tạm dừng và kiểm tra mức độ của bọt cần thiết.

Thứ tự đánh dấu:  lòng đỏ được tách ra khỏi protein và đánh bông bằng cách thêm một nửa lượng đường đo được. Có một chi tiết nhỏ: tốt hơn là loại bỏ vỏ khỏi lòng đỏ trước khi đánh (một bộ phim vẫn giữ được hình dạng của chúng). Nếu bạn có thể có được bộ phim, chỉ cần nhẹ nhàng nhặt nó lên bằng một cái nĩa và loại bỏ nó để lòng đỏ lan rộng tự do, sau đó bạn có thể cho lòng đỏ qua một cái rây. Loại bỏ bộ phim này sẽ làm giảm mùi hương tranh giành của bánh quy trong tương lai. Lòng đỏ được đánh cho đến khi bọt trắng như đường và đường tan. Sau đó, bạn có thể tiến hành đánh các protein. Chúng được đánh cho đến khi bọt ổn định (và để tăng thể tích lên 2 lần 3 lần), sau đó phần đường còn lại được thêm vào chúng và đánh cho đến khi đạt đến đỉnh rắn. Đối với độ bền của protein được đánh bông, đôi khi một chút muối hoặc một giọt nước cốt chanh được thêm vào chúng (như một lựa chọn, chúng được bôi bằng chanh trên các mặt của các món ăn trước khi bắt đầu đánh bông) - về nguyên tắc, các thủ thuật này là tùy chọn, các protein được đánh thành các đỉnh rắn với một máy trộn tốt. Nhưng để tạo hương vị, bạn có thể thêm một giọt tinh chất hạnh nhân hoặc đường bột vào protein với vỏ vanilla có trong đó: có một cách lưu trữ vani và đồng thời tạo hương vị cho đường bột, bạn chỉ cần cho toàn bộ vỏ vào lọ, đóng kín hoàn toàn với bột . Tất cả các chất phụ gia đều được cho phép trong các protein được đánh chặt. Một nửa số protein được gửi đến lòng đỏ, khuấy đều, sau đó bột được đưa vào đó, và ở đây không cần thiết phải đánh bại, cần phải trộn kỹ và nhanh chóng và giới thiệu cẩn thận các protein còn lại. Đổ bột vào khuôn và gửi ngay để nướng trong lò đã được làm nóng trước (lên đến 200 độ) trong 20 phút25 cho đến khi lớp vỏ vàng được đảm bảo và trước khi thử với một cái xiên bằng gỗ: một cái tăm hoặc xiên bằng gỗ được đưa vào bánh quy đã hoàn thành và lấy ra ngay lập tức khô, sau đó bột đã được nướng đủ, nếu chúng ta thấy những miếng bột dính chặt, điều đó có nghĩa là phải mất nhiều thời gian hơn.

Có những lựa chọn để nướng bánh quy trong lò vi sóng. Không cần thiết phải làm nóng trước nó (và nó đã thắng hết công việc), bột ở dạng (thủy tinh, gốm hoặc silicone) được gửi tới công suất 600 ngọn 700 watt trong 7 phút8 phút. Ngoài việc tiết kiệm thời gian, chúng ta còn có được hiệu ứng của một chiếc bánh quy trắng của Bỉ - không có lớp vỏ vàng óng, vẫn sẽ phải cắt nếu chúng ta dự định sử dụng bánh quy này để tạo ra một chiếc bánh.

Bánh quy nóng sẵn sàng nên được lấy ra khỏi lò, nhưng để nguội ở dạng - khoảng 20 phút, sau đó lấy ra khỏi mẫu và để nguội hoàn toàn. Không ngay lập tức ngâm nó với xi-rô hoặc bôi trơn bằng kem. Bánh quy không chỉ cần làm mát mà còn phải chín - khô. Tốt nhất, bánh quy thành phẩm nên để yên 10-12 giờ (đêm) hoặc để khô trong một ngày. Vì vậy, nó chắc chắn sẽ mất đi mùi hương hỗn độn, và, ngoài ra, bánh quy khô dễ dàng hơn nhiều để ngâm đều trong xi-rô.

Trên cơ sở của bánh quy thành phẩm, bạn có thể làm bánh bằng cách cắt bánh quy thành hình vuông, ngâm trong xi-rô và trang trí với kem. Bạn có thể làm một chiếc bánh khoai tây khoai tây chiên: xay bánh quy khô bằng máy xay sinh tố hoặc trong máy xay thịt, trộn nó với kem bơ, tạo thành những quả bóng và cuộn chúng trong bột ca cao hoặc trong vụn sô cô la.

Bạn có thể làm bánh - cắt dọc theo bánh và ngâm nó với xi-rô, hoặc xây dựng một chiếc bánh hai tầng gồm hai lớp bánh có đường kính khác nhau.

Nếu bạn muốn làm một chiếc bánh quy, bạn cần nướng nó không có hình dạng, nhưng đổ bột lên một tờ giấy nướng, được lót bằng một tấm nướng, và nướng ít thời gian hơn để giữ cho nó mềm.

Đối với vụn bánh quy, bánh quy cũng có thể được nướng trên một tấm, nhưng cho đến khi nấu chín.

Có một "bánh quy cho người lười biếng" - đây là một loại charlotte táo nổi tiếng.

Và làm thế nào để làm bánh quy sô cô la tại nhà để nó trở nên tuyệt vời và không bị vỡ vụn? Để chuẩn bị bánh xốp sô cô la tại nhà, theo yêu cầu của quy tắc xuất sắc về ẩm thực, bạn có thể như sau:

• thay thế một phần bột bằng bột ca cao;
• thêm sô cô la nghiền vào bột trước khi đặt ở dạng;
• khi đánh lòng đỏ, thêm sô cô la tan chảy vào chúng (không nên nóng; về nguyên tắc, sô cô la tự nhiên tan chảy ở nhiệt độ 34 nhiệt36 độ), đồng thời giảm lượng bột.

Một phần, bột cũng có thể được thay thế bằng bột hạt (nhựa bằng máy xay hạnh nhân hoặc quả óc chó).

Công thức bánh quy với các loại hạt và sô cô la đắng

Bánh quy sô cô la và hạnh nhân

Thành phần

Đối với một chiếc bánh xốp với sô cô la và các loại hạt, bạn sẽ cần 200 g bơ hoặc bơ thực vật, 150 g đường bột, 200 g hạnh nhân bóc vỏ, 5 lòng trắng trứng, 140 g bột, 50 g đường bột để đánh bông protein thành bọt, mứt nho.

Son môi sô cô la:5 lòng đỏ trứng, 150 g đường bột, 100 g.

Nấu ăn:

Nghiền bơ hoặc bơ thực vật với đường trong bọt, thêm hạnh nhân, lòng trắng trứng và bột mì, đánh bông cùng với đường trong một bọt dày. Khuấy nhẹ khối lượng. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ và rắc bột, cho vào lò nướng nóng sẵn và nướng trên lửa nhỏ. Làm lạnh thành phẩm, mỡ với mứt, men bằng sô cô la fondant. Khi nó cứng lại, cắt bánh quy thành những miếng có hình chữ nhật.

Son môi sô cô la:  xay lòng đỏ trứng với đường, thêm sô cô la đen mềm vào khối và khuấy lại.

Bánh quy được chuẩn bị với công thức này với sô cô la đắng nên được để ngâm trong vài giờ.

Cách làm bánh xốp sô cô la ngon với các loại hạt

Cách làm bánh xốp sô cô la với bột ca cao?

Bánh xốp sô cô la với ca cao và hạt điền

Thành phần

50 g bơ hoặc bơ thực vật, 200 g đường bột, 2 quả trứng, 100 g hạt lạc, 200 g bột (tốt nhất là cao cấp), một nhúm baking soda, 250 ml sữa, 20 g bột ca cao.

Điền vào:  150 g đường bột, 150 g bơ, 50 g hạt nghiền, 1 muỗng canh. tôi nước chanh.

Son môi chanh:  120 g đường bột, nước ép 1/2 quả chanh, 1 muỗng canh. tôi nước ở nhiệt độ phòng.

Nấu ăn:

Trước khi làm bánh quy sô cô la, bơ hoặc bơ thực vật, đường và trứng, bạn cần trộn kỹ, thêm các loại hạt, bột, cùng với baking soda, sữa, bột ca cao và khuấy. Đặt bột đều trên một tấm nướng mỡ bôi bơ và rắc bột mì và đặt vào lò nướng nóng sẵn, nướng trên lửa nhỏ. Sẵn sàng để làm lạnh bánh quy sô cô la ngon, cắt làm đôi, mỡ bằng cách đổ đầy, nối hai nửa, tráng men bằng son chanh trên đầu bánh quy. Khi nó cứng lại, cắt sản phẩm thành các miếng có hình chữ nhật. Nhồi: xay đường và bơ cho đến khi nổi bọt, thêm các loại hạt, nước chanh vào khối và khuấy. Son môi chanh: đánh đường, nước chanh và nước cho đến khi đặc.

Bánh xốp sô cô la và cà phê

Thành phần

6 quả trứng, 150 g đường bột, 140 g hạt nghiền, 1 muỗng canh. tôi cà phê tự nhiên mặt đất.

Điền vào:  3 quả trứng, 180 g đường bột, 2 muỗng cà phê. bột ca cao, 180 g bơ, 20 g đường.

Nấu ăn:

Trước khi làm bánh quy sô cô la, năm lòng đỏ trứng, một quả trứng, đường, xay cho đến khi tạo bọt, thêm các loại hạt, cà phê xay, bọt dày, đánh bông từ lòng trắng trứng, bánh quy giòn, trộn nhẹ. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ và rắc bột và nướng trong lò ấm vừa phải. Làm nguội bánh quy thành phẩm, cắt làm đôi, đặt điền, kết hợp, để yên, sau đó cắt thành miếng có hình chữ nhật. Nhồi: kết hợp trứng với đường, nấu, khuấy liên tục, cho đến khi đặc lại, sau đó, loại bỏ nhiệt, nhào trộn ca cao. Một cách riêng biệt, nghiền bơ cùng với đường bột (20 g) và thêm hỗn hợp này vào khối trứng đã được làm lạnh đã chuẩn bị.

Bánh xốp sô cô la với các loại hạt

Thành phần

4 quả trứng, 200 g đường cát, 1 muỗng canh. tôi nước, 50 g hạt, 200 g bột (cao cấp), một nhúm baking soda, 20 g bột ca cao.

Điền vào:  250 ml sữa, 20 g bột mì, 1 lòng đỏ trứng, 30 g đường vani, 200 g bơ, 200 g đường bột.

Son môi ca cao cho kính:  100 g bơ hoặc bơ thực vật, 40 g bột ca cao, 100 g đường bột.

Nấu ăn:

Trước khi làm bánh quy sô cô la, đánh lòng trắng trứng trong một bọt dày, thêm đường, nước, lòng đỏ trứng và đánh cho đến khi dày, thêm bột cùng với baking soda, ca cao và các loại hạt xắt nhỏ. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ và rắc bột và nướng trong lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ thấp. Làm nguội bánh quy thành phẩm, mỡ bằng cách đổ đầy và tráng son môi ca cao, nên cứng lại.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, bánh quy sô cô la cần được cắt thành từng miếng có hình chữ nhật:

Nhồi: khuấy bột, sữa, lòng đỏ trứng, đường vani trong sữa, nấu hỗn hợp cho đến khi đặc, nguội, khuấy liên tục. Nghiền bơ với đường và dần dần thêm vào khối ướp lạnh. Son môi ca cao: trong bơ tan chảy (hoặc bơ thực vật), thêm ca cao đã rây qua rây, đường, trộn khối lượng cho đến khi nó đặc lại.

Cách làm bánh xốp sô cô la với táo và chanh tại nhà

Ở đây bạn sẽ học cách nướng bánh xốp sô cô la với táo và kẹo mềm từ nước chanh.

Bánh xốp sô cô la với táo

Thành phần

Để có công thức làm bánh quy sô cô la này, bạn sẽ cần 450 g bột mì, 8 quả trứng, 30 g bột mì, 550 g đường, 600 ml kem, 1 kg táo, 30 g bơ, 1 muỗng canh. tôi ca cao, 1 muỗng canh. tôi nho khô, vanillin để nếm, đường đóng băng

Nấu ăn:

Tách lòng đỏ ra khỏi protein, cho protein vào tủ lạnh, xay lòng đỏ với đường thành một khối tươi tốt. Đánh bại các protein còn lại cho đến khi tạo thành bọt dày. Đổ bột vào một bát riêng, thêm lòng đỏ nghiền nát và lòng trắng đánh bông, thêm ca cao, khuấy đều mọi thứ (từ trên xuống dưới). Đặt khối lượng bánh quy kết quả vào một khuôn được bôi mỡ bằng bơ và rắc bột mì. Làm phẳng và cho vào lò nướng trên lửa vừa. Nướng một chiếc bánh quy trong lò nướng trong 1 giờ. Đậy quả mọng bằng đường bột và để trong tủ lạnh. Cắt bánh quy theo chiều ngang, ngâm trong nước ép berry, đổ quả mọng và nho khô lên trên. Trang trí một chiếc bánh xốp sô cô la với táo đánh bông với đường và kem vani.

Hình vuông sô cô la và bánh quy tráng men với son môi chanh

Thành phần

Bơ - 180 g, đường bột - 1 cốc, trứng - 4 chiếc., Sôcôla - 180 g, bột mì - 1 cốc; cho son môi chanh: đường bột - 1,5 ly, nước nóng - 2 muỗng canh. Thìa, nước ép từ chanh tươi - 2 muỗng canh. muỗng canh, dầu thực vật - 1 muỗng cà phê.

Nấu ăn:

Trước khi chuẩn bị một chiếc bánh quy sô cô la ngon, bơ hoặc bơ thực vật, đường, lòng đỏ trứng, trộn kỹ, sau đó thêm bọt protein dày, đánh bông từ lòng trắng trứng, kết hợp với bột. Khuấy nhẹ khối lượng. Đặt bột thành phẩm lên một tấm nướng mỡ và rắc bột, cho vào lò nướng nóng sẵn và nướng trên lửa nhỏ. Glaze thành phẩm với son môi chanh và, khi son cứng lại, cắt bánh quy thành những hình vuông nhỏ.

Nấu son môi chanh:  trộn đường, nước nóng, nước chanh, dầu thực vật cho đến khi thu được một lớp vỏ dày, sáng bóng.

Cách làm bánh xốp sô cô la với quả anh đào: một công thức nấu ăn

Bánh xốp sô cô la

Thành phần

Baking soda - muỗng cà phê, nước chanh - muỗng cà phê, trứng cỡ trung bình - 5 chiếc., Kem chua nhiều chất béo - 250 g, đường củ cải - 270 g, bột ca cao (bạn có thể sử dụng sô cô la tự nhiên) - 5 muỗng canh. muỗng canh, bột mì - 260 g, cherry đông lạnh hoặc tươi - 2/3 cốc, dầu thực vật - 10 ml, vanillin - 5 g.

Nấu ăn:

Đối với công thức bánh quy sô cô la này với anh đào, lòng đỏ trứng được tách cẩn thận khỏi protein và được đặt trong các món ăn khác nhau. Đường được thêm vào thành phần đầu tiên và sau đó nghiền nhỏ bằng cách sử dụng một cái muỗng lớn. Ngay khi khối trứng trở nên tươi tốt và trắng hơn, kem chua có hàm lượng chất béo cao được lan truyền đến nó và trộn đều. Đối với protein, chúng được đánh thành bọt mạnh. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy đánh trứng cầm tay hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố.

Sau khi thực hiện các hành động được mô tả, các khối trứng được kết nối. Tiếp theo, họ thêm baking soda, được làm lạnh trước bằng nước chanh. Ca cao, vanillin và bột mì cũng được thêm vào cơ sở. Tất cả các thành phần được trộn kỹ cho đến khi có được một thử nghiệm đồng đều và thoáng mát. Một số đầu bếp sử dụng máy trộn cho các mục đích này.

Chuẩn bị quả mọng cho một chiếc bánh

Bánh xốp với anh đào có thể được chuẩn bị với quả đông lạnh hoặc tươi. Để làm điều này, nó được phân loại từ rác, rửa kỹ và tất cả xương được lấy ra. Nếu anh đào đã bị đóng băng, thì nó sẽ tan băng trước đó.

Quá trình hình thành sản phẩm

Tôi nên nướng bánh quy anh đào để làm gì? Công thức này bao gồm việc sử dụng khuôn chịu nhiệt với các cạnh 6-8 cm. Nó được làm nóng trước trong lò, và sau đó được bôi trơn bằng dầu (rau). Sau đó, đặt tất cả bột bánh quy vào các món ăn đã chuẩn bị. Đó là khuyến khích để thực hiện quá trình này ngay lập tức sau khi trộn nó. Nếu cơ sở được để qua một bên trong hơn 5-10 phút, thì bánh sẽ không nổi lên đúng cách và sẽ trở nên cặn bã.

Ngay khi bột có hình dạng, anh đào bị rỗ được đặt từng cái một. Điều này có thể được thực hiện trong một hình thức hỗn loạn. Cần lưu ý rằng các quả mọng sẽ bị chết đuối một chút trong cơ sở. Điều này là khá bình thường.

Lò nướng bánh xử lý nhiệt

Làm thế nào để nướng bánh quy anh đào? Sau khi hình thức được hoàn thành, nó được gửi đến lò nướng. Để làm cho bánh càng tươi càng tốt, tủ bếp nên được làm nóng đến 180 độ. Nướng tráng miệng ở nhiệt độ chỉ định trong 45 phút. Trong thời gian này, bột nên nấu đầy đủ và tăng tốt.

Kem nấu ăn

Kem cho một chiếc bánh như vậy có thể được sử dụng khác nhau, nhưng chất làm đầy kem chua là phù hợp nhất. Để chuẩn bị, sản phẩm sữa được đánh kỹ bằng máy xay sinh tố, dần dần đổ đường vào đó. Đầu ra là khối màu trắng khá tươi tốt, ngay lập tức được sử dụng cho mục đích của nó. Sau khi nướng một chiếc bánh quy sô cô la với một quả anh đào, nó được lấy ra khỏi khuôn và làm nguội hoàn toàn trong hai giờ.

Bánh xốp sô cô la luộc trong nồi nấu chậm và lò nướng: công thức nấu ăn với hình ảnh

Bánh xốp sô cô la luộc trong nồi nấu chậm

Thành phần

• 2 chén bột
• 2 chén đường
• 2 quả trứng
• 1,5 muỗng cà phê soda
• 6 muỗng canh. thìa
• 1 cốc sữa
• 70 ml dầu thực vật,
• 1 cốc nước sôi.

Nấu ăn:

Đối với công thức này cho bánh quy sô cô la trong nước sôi trong nồi nấu chậm, bạn cần đánh trứng với đường, thêm dầu thực vật và sữa, trộn đều mọi thứ. Trộn bột mì, soda và ca cao trong một bát riêng biệt, sau đó trộn vào các phần trong bột. Đổ nước sôi vào cuối và trộn lại. Bột rất lỏng.

Để làm bánh quy sô cô la trong nước sôi theo công thức này, máy đa năng cần được bôi mỡ bằng bơ và đổ ngay bột vào bát. Bật chế độ Cấm Nướng trong 1 giờ, sau đó, không cần mở nắp, hãy đặt chế độ Chế độ sưởi ấm trong 20 phút (bạn có thể sử dụng chế độ Nướng Nướng trong 80 phút - tùy thuộc vào loại đa hướng và cách thức hoạt động).

Bánh xốp sô cô la với hạnh nhân

Thành phần

6 quả trứng, 180 g đường bột, 5 ml dầu thực vật, 30 g đường vani, 50 g hạnh nhân nghiền, 250 g bột mì (tốt nhất là cao cấp), 15 g baking soda.

Điền vào:  200 g bơ, 1 muỗng canh. tôi sữa, 30 g bột ca cao, 150 g đường bột, 50 g hạnh nhân, một ít rượu rum.

Son môi:200 g đường bột, 30 g đường vani, 1 muỗng cà phê. dầu thực vật, 2 muỗng canh. tôi nước sôi, 1 muỗng cà phê. bột ca cao.

Nấu ăn:

Đánh trứng với máy trộn cùng với đường bột, đường vani và dầu thực vật cho đến khi đặc (khoảng 7 phút). Sau đó thêm hạnh nhân vào hỗn hợp, bột cùng với baking soda và đánh lại. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ và rắc bột và nướng trong lò nướng. Làm nguội bánh quy thành phẩm, cắt thành hai phần, trải với điền, kết hợp, tráng son trên đầu. Nhồi: đánh bằng máy trộn bơ đun sôi trong sữa ca cao, đường cho đến khi thu được bọt, sau đó thêm hạnh nhân nghiền, rượu rum và đánh lại hỗn hợp. Son môi: đánh bằng máy trộn hỗn hợp đường bột, đường vani, dầu thực vật, nước (nước sôi), bột ca cao cho đến khi đặc.

Nhìn vào bức ảnh để các công thức làm bánh quy sô cô la trong nước sôi - những sản phẩm như vậy rất tươi tốt:

Cách làm bánh xốp chuối và sô cô la đen: từng bước công thức nấu ăn với hình ảnh

Kiểm tra công thức từng bước của chúng tôi và hình ảnh của một chiếc bánh xốp sô cô la và chuối.

Bánh xốp sô cô la và chuối

Thành phần

40 g bơ hoặc bơ thực vật, 150 g đường icing, 30 g đường vani, 4 quả trứng, 20 g, bánh quy giòn 80 g, bột 130 g (tốt nhất là cao cấp), một nhúm baking soda.

Điền vào:  200 ml sữa, 30 g bột mì, 100 g bơ, 100 g đường bột, 30 g sô cô la đen, 3 quả chuối.

Kem đánh bông:  250 ml kem (để đánh bông), 20 g đường bột.

Nấu ăn:

Để chuẩn bị một chiếc bánh quy trên sô cô la đen, bơ hoặc bơ thực vật, đường, bột vani và lòng đỏ trứng cần phải được đánh thành bọt. Sau đó thêm sô cô la nghiền, bọt protein dày, bánh quy giòn, bột trộn với baking soda. Khuấy nhẹ hỗn hợp, đặt lên một tấm nướng mỡ và rắc bột mì và cho vào lò nướng nóng sẵn, nướng trên lửa nhỏ. Làm nguội thành phẩm và cắt thành ba lớp, trải đều với đầy và đặt lên nhau. Múc bánh quy với phần nhân bên trên và từ các cạnh và trang trí bằng chuối đã bóc vỏ và kem đánh bông.

Nhồi cho bánh xốp với chuối và sô cô la: khuấy bột trong sữa và nấu cho đến khi đặc lại, sau đó để nguội và thêm, liên tục khuấy, bơ, sô cô la nghiền, chuối cắt lát.

Kem đánh bông:  kem ướp lạnh (để đánh bông - 35% chất béo) đánh với đường cho đến khi thu được bọt dày.

Ở đây bạn có thể thấy một bức ảnh của một chiếc bánh xốp sô cô la theo công thức được trình bày ở trên:

Cách làm bánh xốp sô cô la ngon tại nhà

Bánh xốp sô cô la chuối

Bánh quy này rất lớn, vì vậy đôi khi tôi nấu một nửa công thức. Bạn có thể chọn bất kỳ loại kem. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng kem chua cổ điển.

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:

• Bột - 3 muỗng canh.
• Đường - 2 muỗng canh.
• Soda - 1,5 muỗng cà phê
• Giấm - 1 muỗng canh
•   Bột ca cao - 4 muỗng canh.
• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa - 1 muỗng canh.
• Dầu hướng dương tinh chế - 1/3 muỗng canh.
• Nước sôi - 1 muỗng canh.

Đối với kem:

• Bơ - 200 g
• Phô mai Cottage (tốt nhất là chất lỏng) - 300 g
• Đường - 1 muỗng canh.
• Chuối - 1 chiếc.
• Nước chanh - 1 muỗng canh.

Đối với men:

• Kem chua - 3 muỗng canh
• Đường - 2 muỗng canh.
• Ca cao - 2 muỗng canh.

1. Trộn tất cả các loại thực phẩm khô.

2. Đánh trứng bằng máy trộn.  Thêm dầu và tiếp tục đánh.

3. Thêm giấm baking soda và tiếp tục đánh.

4. Xen kẽ, trong một số giai đoạn thêm sữa và hỗn hợp khô.  Mỗi lần quất kỹ.

5. Đổ một cốc nước sôi mạnh vào bột nhào dày và đánh lại cho đến khi thu được độ đồng nhất.

6. Đổ vào khuôn lớn và nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 1800C.  Để nguội.

7. Cho kem, làm mềm bơ.  Và nghiền nó với đường.

8. Chuối băm nhỏ trong máy xay.  Rắc nước cốt chanh.

9. Thêm phô mai vào khối dầu (nếu nó không ở dạng lỏng, tốt hơn là xay nó trước trong máy xay sinh tố) và một quả chuối. Khuấy đều.

10. Cắt bánh quy nguội thành 2-3 phần4 (khi nó bật ra) và bôi bằng kem.

Như bạn có thể thấy trong bức ảnh, đối với bánh quy sô cô la theo công thức này, bạn cần chuẩn bị đóng băng. Để làm điều này, kết hợp kem chua với đường và ca cao trong nồi và đun nóng, khuấy liên tục, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Che bánh quy với đóng băng.

Bánh xốp sô cô la sữa

Bánh xốp sô cô la với sô cô la sữa

Thành phần

Đối với bài kiểm tra:  150 g bột mì cao cấp, 200 g bơ, 8 quả trứng, 200 g đường, 1 muỗng cà phê đường vani, 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, 30 g tinh bột.

Để làm sô cô la:  200 g sô cô la sữa nghiền, 1 muỗng hạt hạnh nhân đắng nghiền, 5 lòng trắng trứng, 100 g đường bột, 1 muỗng rượu rum, 1 muỗng cà phê bơ.

Đối với men:  50 g đường, 20 ml nước chanh, 1 muỗng rượu vang đỏ.

Để trang trí:50 g hạt hạnh nhân xắt nhỏ, 1 muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

Để chuẩn bị kiểm tra, hãy tách lòng đỏ ra khỏi protein, đánh lòng trắng và xay lòng đỏ với đường. Trộn bơ làm mềm với lòng đỏ nghiền, sau đó đánh bằng máy trộn, thêm đường vani, protein, hạt nhục đậu khấu, trộn đều mọi thứ, sau đó thêm hỗn hợp bột và tinh bột, đánh lại bằng máy trộn.

Đặt bột ở dạng, đặt chế độ "Chỉ nướng", đặt bộ hẹn giờ trong 25-30 phút. Làm nguội bánh quy thành phẩm, cắt theo chiều dọc thành 3 phần.

Để chuẩn bị làm đầy sô cô la, sô cô la nghiền trộn với lòng trắng trứng và đường bột, cho vào bồn nước.

Khuấy, đun sôi, sau đó cho vào khuôn bôi mỡ bơ, cho vào lò nướng, đun nóng đến 120 ° C, trong 10 phút. Sau đó làm lạnh điền, thêm các loại hạt, rượu rum và bánh quy lớp.

Để làm men, trộn đường với nước cốt chanh. Nghiền, rót rượu, trộn đều mọi thứ.

Bánh xốp thành phẩm có thêm sô cô la đóng băng và trang trí với các loại hạt.

Bánh sô cô la "Budapest"

Thành phần

8 quả trứng, 80 g đường bột, 20 g bột ca cao, 100 g hạnh nhân nghiền, 60 g đường bột để đánh bọt protein, 100 g bột (tốt nhất là loại cao cấp nhất), 50 g sô cô la, 40 g bơ.

Làm đầy: 180 g bơ, 120 g đường bột, 100 ml sữa, 100 g sô cô la sữa, 1 muỗng canh. tôi Roma.

Nấu ăn:

Nghiền lòng đỏ trứng với đường cho đến khi nổi bọt, thêm ca cao, hạnh nhân chiên và trộn. Đánh tan bọt dày từ lòng trắng trứng, trộn đường vào đó, sau đó thêm sô cô la nghiền, bơ nóng chảy, bột và khối lượng lòng đỏ, trộn nhẹ. Đặt bột lên một tấm nướng mỡ và rắc bột và nướng trong lò ấm vừa phải. Làm nguội thành phẩm, cắt thành ba lớp giống nhau, mỡ bằng cách điền và kết nối. Trải bánh quy lên trên cùng với một miếng sô cô la tan chảy và kem tươi. Làm đầy: cho sô cô la nghiền vào sữa và nấu cho đến khi đặc, nguội, thêm bơ nghiền với đường và trộn. Sau đó, rượu rum nên được trộn với bánh quy sô cô la sữa.

Bánh xốp với sô cô la trắng tan chảy bên trong: công thức nấu ăn với hình ảnh

Bánh xốp sô cô la trắng

Thành phần

Đối với một chiếc bánh quy với sô cô la trắng tan chảy, bạn sẽ cần bột - 400 g, trứng - 5 chiếc., Đường - 100 g, bơ - 100 g, sô cô la trắng - 200 g, bột nở - 2 muỗng cà phê, vỏ cam - 2 quả cam.

  Nấu ăn:

Rửa sạch cam và đổ qua nước sôi, để khô. Grest zest trên một vắt tốt. Cắt bơ thành miếng, phá vỡ sô cô la, kết hợp và tan chảy trong bồn nước hoặc lò vi sóng, trộn và làm mát. Sử dụng máy trộn, đánh trứng với đường thành một khối tươi tốt, tăng khối lượng, thêm sô cô la tan chảy và bơ. Thêm bột rây và bột nở trong các phần. Thêm vỏ cam, trộn nhẹ nhàng. Bột sẽ tạo ra sự nhất quán của kem chua dày. Đậy đĩa nướng bằng giấy da, bôi dầu mỡ hai bên, phết đều bột. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 180 ° C. Nướng trong 20-30 phút cho đến khi chín. Bánh xốp được chuẩn bị theo công thức này trên sô cô la trắng được kiểm tra bằng một thanh gỗ. Làm nguội bánh xốp thành phẩm với sô cô la bên trong và loại bỏ khỏi khuôn. Cắt hình dạng mong muốn.

Bánh xốp bơ sô cô la trắng

Thành phần

• Bột - 1,5 ly,
• Trứng - 3 chiếc.,
• Bơ - 100 g
• Bột nở - 1 gói,
• Vanillin - 1 gói,
• Sô cô la trắng - 1 thanh,
• Đường - 1 cốc.

Nấu ăn:

Để làm một chiếc bánh xốp sô cô la, bạn cần phải lái trứng vào một cái bát. Đánh chúng thành bọt tươi tốt bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Sau đó thêm đường. Khuấy lại cho đến khi đường tan hoàn toàn. Phá vỡ những miếng sô cô la trắng. Đặt nó trong một cái bát. Trong khi khuấy, nấu chảy trong bồn nước. Đun chảy bơ trong một bát riêng. Sô cô la và bơ mát đến nhiệt độ phòng. Sau đó đổ nó vào hỗn hợp trứng. Xáo trộn.

Để làm cho bánh quy thơm, thêm một túi vanillin hoặc đường vani. Đổ bột nở vào bột. Trộn khối lượng một lần nữa. Thêm bột rây qua rây. Trộn bột bánh quy tốt. Tính nhất quán của nó là khá lỏng và giống như bột cho bánh kếp và rán. Làm nhòe các mặt và đáy khuôn bằng một miếng bơ hoặc hướng dương. Đổ bột đều.

Giống như các loại bột bánh quy khác, bánh quy này nên được đặt để chỉ nướng trong lò nóng. Nhiệt độ của lò nên là 180-190C. Nướng trong 30 phút. Trong quá trình nướng, không mở cửa lò để nó không bị lừa. Kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm hoặc que diêm.

Ở đây bạn có thể thấy một bức ảnh của công thức bánh quy sô cô la trắng được chuẩn bị tại nhà:

Một công thức đơn giản cho bánh quy sô cô la với dâu tây

Bánh xốp sô cô la với dâu tây

Thành phần

Để chuẩn bị một chiếc bánh quy sô cô la theo công thức đơn giản này, bạn sẽ cần 5 quả trứng, 150 g đường bột, 20 g bột ca cao, 150 g bột mì (tốt nhất là loại cao cấp nhất), dâu tây.

Protein bọt:  4 lòng trắng trứng, 80 g đường hạt, 30 g đường vani, 4 muỗng canh. tôi nước.

Nấu ăn:

Đánh trứng cùng với đường bằng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng kim loại cho đến khi đặc lại, sau đó thêm, liên tục khuấy, rây bột ca cao và bột mì. Mỡ một tấm nướng với dầu, rắc bột và đặt bột lên trên, đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước. Không làm bánh quy sẵn sàng, lấy tấm nướng ra khỏi lò, đặt dâu tây đã rửa sạch (loại bỏ những chiếc xích lô ra khỏi nó), trang trí bằng bọt protein trên đầu, đặt lại vào lò và nướng cho đến khi chín. Làm nguội bánh quy thành phẩm và cắt thành miếng có hình chữ nhật.

Bọt protein cho bánh quy sô cô la với dâu tây: đổ đường, cùng với bột vani, đặt trên lửa và nấu một xi-rô dày. Đánh bọt dày từ lòng trắng trứng, đổ vào xi-rô nóng, khuấy liên tục. Trộn đều hỗn hợp.

Cách làm bánh quy sô cô la trong nồi nấu chậm

Bánh xốp sô cô la trong nồi nấu chậm

Thành phần

• 1 cốc sữa
• 1 chén đường
• 100 ml dầu thực vật,
• 4 muỗng canh. tôi ca cao
• 1,5 chén bột
• 3 quả trứng
• 1 muỗng canh. tôi bột nở, muối.

Nấu ăn:

Đánh trứng với đường bằng máy trộn trong một khối tươi tốt, sau đó thêm dầu thực vật và sữa ở đó, trộn nhẹ nhàng. Sau đó, lần lượt, khuấy trong bột, bột nở và bột ca cao, nhưng không phải bằng máy trộn, mà bằng một cái muỗng hoặc nĩa để giữ gìn sự lộng lẫy của bột. Bôi trơn nồi nấu chậm bằng bơ, đặt bột ra và nấu ở chế độ Nướng Nướng trong 80 phút. Không cần phải lật một chiếc bánh quy sô cô la trong máy đa năng.

Video Bánh quy sô cô la Video sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về công nghệ chế biến các món nướng như vậy:

Nhiều bà nội trợ tin rằng bánh quy là bánh nướng, vì vậy họ thận trọng liếc nhìn về phía mình. Trong khi đó, bánh quy là một món tráng miệng độc lập ngon miệng, cũng như là cơ sở cơ bản cho bánh và bánh ngọt. Trong công thức này, tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí mật về cách làm bánh xốp xốp sô cô la với hương vị phong phú. Bánh quy theo công thức này có cấu trúc voan tinh tế, nó tươi tốt và thoáng mát.

Vì vậy, công thức cho bánh quy sô cô la chiffon:

• Bột mì - 200 g.
• Dầu thực vật (hướng dương không mùi hoặc ngô) - 125 ml.
• Đường - 180 g (lòng đỏ) + 50 g protein
• Ca cao chất lượng tốt - 50 g.
• Nước ủ ca cao - 150 ml
• Bột nở -2 muỗng
• Baking soda - 1/4 muỗng cà phê
• Muối - 1/4 muỗng cà phê
• Lòng đỏ trứng - 5 chiếc.
• Lòng trắng trứng - 8 chiếc.

Cách nấu ăn:

Đổ bột ca cao (50 g) với nước nóng (150 ml) và trộn. Để bánh quy có hương vị sô cô la phong phú, hãy nhớ ngâm ca cao với nước nóng và sử dụng bột ca cao có hàm lượng ca cao cao. Nhân tiện, đồ uống của trẻ em Nesquik không phù hợp để nướng hoàn toàn cũng như cho thức ăn trẻ em.

Tách lòng đỏ trứng ra khỏi protein rất cẩn thận để không làm rơi lòng đỏ vào khối protein. Công thức bánh quy sô cô la chiffon sử dụng 5 lòng đỏ và 8 protein. Lòng đỏ không sử dụng có thể được đông lạnh bằng cách đặt trong một gói và ký số của họ.

Đánh lòng đỏ với đường (180 g) cho đến khi trắng. Lòng đỏ càng được đánh thành một khối tươi tốt, thì vụn bánh quy sẽ càng mịn. Nguyên lý bão hòa hoạt động của bột với không khí được sử dụng trong tất cả các loại bánh quy, bao gồm

Đổ dầu thực vật (125 ml.) Khuấy.

Đổ hỗn hợp sô cô la từ ca cao và nước nóng vào bột (lúc này nên để ở nhiệt độ phòng để lòng đỏ không bị cong).

Những con sóc từ 8 quả trứng được đánh với tốc độ trộn mạnh mẽ thành bọt đàn hồi. Đường (50 g) được thêm dần khi bọt đã hình thành (để đường cát không rơi xuống đáy bát).

Chúng tôi trộn tất cả các thành phần khô với một thìa để bột nở được phân phối tốt trong bột. Trong hỗn hợp khô chúng ta có bột (200 g) và bột nở (2 muỗng cà phê). Một cách tuyệt vời để can thiệp đồng đều vào bột nở là rây thêm bột qua rây.

Chúng tôi kết hợp các thành phần khô với những chất lỏng. Trộn bằng thìa hoặc thìa cho đến khi mịn.

Vì vậy, chúng tôi có bột sô cô la lỏng (nhìn nó đẹp như thế nào, tôi chỉ muốn ăn nó ngay bây giờ, không cần chờ nướng bánh). Trong bột sô cô la cho bánh quy chiffon, bạn cần thêm protein đã đánh bông, điều này nên được thực hiện cẩn thận nhất có thể để không khí từ khối protein không bị mất. Tất cả các hành động giống hệt như trong.

Tôi làm điều này: phân chia khối lượng protein thành ba phần và can thiệp vào protein theo ba liều. Tôi phủ lên một phần của protein - khuấy, rồi lại phủ lên phần tiếp theo, v.v ... Khuấy phải là những chuyển động nhẹ nhàng từ dưới lên, như thể bạn đang nâng bột từ dưới lên.

Cách trộn protein trong bột, bạn có thể xem trong video sau:

Trong một hình thức chuẩn bị đặc biệt (mỡ với một miếng bơ và bột với bột), đổ bột. Nó nên đi xuống với một dải ruy băng rộng, nó có thể được đánh giá bởi nó rằng tính nhất quán là chính xác.


  Lò nướng phải được làm nóng đến 180 C. Bánh quy được nướng trong vòng 35 - 40 phút trước khi tăm khô. Việc kiểm tra mức độ sẵn sàng của bánh quy được thực hiện như sau: hạ thấp thanh gỗ (diêm, tăm, mảnh vụn) ở giữa bánh quy và lấy ra. Chúng tôi xem xét: nếu thanh khô, không có cục bột thô trên đó, thì bánh xốp đã sẵn sàng.

Chúng tôi lấy bánh quy thành phẩm ra khỏi lò, để nguội trong khuôn trong 20 phút, sau đó thả nó ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây. Khi nằm trên giá dây, bánh quy được thông gió tốt, do đó việc ngâm vụn không xảy ra.

Để làm bánh quy sô cô la chiffon ngon hơn, bạn có thể bọc nó trong màng bám và cho vào tủ lạnh trong 8-10 giờ. Bánh xốp chiffon sẽ có hương vị thậm chí phong phú hơn và hương thơm của sô cô la.

Tôi nướng một chiếc bánh xốp ở dạng đường kính 24 cm, chiều cao bánh là 5 cm. Một chiếc bánh xốp có chiều cao này có thể được cắt thành ba phần giống hệt nhau bằng lưỡi cưa. Tôi thậm chí có bốn.

Bánh xốp sô cô la sẽ là một cơ sở tuyệt vời cho nhiều bánh và bánh ngọt. Cấu trúc tan chảy nhẹ nhàng của nó sẽ không để bất cứ ai thờ ơ!
  Trong ảnh ghép, tôi đã thu thập các vết cắt của bánh, được chuẩn bị trên cơ sở bánh quy sô cô la chiffon.

Tôi hy vọng rằng công thức này sẽ giúp bạn kết bạn với bột bánh quy, bởi vì nó mang đến cho mọi bà nội trợ phạm vi không giới hạn cho sự sáng tạo!

Bon thèm ăn!

Vkontakte

Làm thế nào để nấu một chiếc bánh quy sô cô la ngon để bánh dựa trên nó hóa ra không chỉ có nhiều sô cô la nhất, mà còn thoáng và thấm tốt? Tất cả những ai yêu thích sô cô la sẽ ủng hộ ý kiến \u200b\u200bcủa tôi rằng bánh ngon nhất là sô cô la. Và mặc dù có rất nhiều calo trong đó, và nó không vô hại với con số, nhưng niềm vui này không thể so sánh với bất kỳ món salad trái cây hay bánh mì ăn kiêng nào!

Ngay cả bánh sô cô la ngon nhất chúng ta thường nấu trong những dịp đặc biệt. Và nếu vậy, thì một chút mày mò không quá khó. Kết quả là xứng đáng, bởi vì một chiếc bánh quy sô cô la tinh tế khác với bất kỳ loại bánh bánh nào khác theo cách có lợi nhất. Nếu thường thì hương vị của bánh chủ yếu được tạo ra bởi kem, làm đầy hoặc ngâm tẩm, thì trong trường hợp bánh quy sô cô la, bánh sô cô la nhận được hầu hết các hương vị ngoạn mục nhờ anh ta.

Cách làm bánh quy sô cô la: lý thuyết và sự tinh tế

Trong số tất cả các cơ sở cho bánh và bánh ngọt, bánh quy có cấu trúc tuyệt vời nhất. Lòng trắng trứng phục vụ như một loại bột nở tự nhiên trong bột bánh quy, độ tươi và nhiệt độ quyết định mức độ tuyệt vời của bánh quy sẽ xuất hiện. Thành phần chính của bánh quy là trứng, đường, bột mì, và cũng thường là tinh bột, bơ, ca cao. Đối với bánh quy sô cô la, ca cao thường được dùng để nếm thử, nhưng thông thường nó là 1 phần ca cao và 2 phần bột. Trong một trong những nguồn tôi tìm thấy khuyến nghị này: lấy ca cao với khối lượng 10% khối lượng trứng. Một số công thức nấu ăn cũng có thể sử dụng sô cô la đen.

Làm thế nào để có được một chiếc bánh quy sô cô la mịn: chuẩn bị bột

• Sự lộng lẫy của bánh quy phụ thuộc vào nhiều yếu tố, và nếu bạn cố gắng tính đến mọi thứ, kết quả sẽ không làm bạn thất vọng.
• Trứng nên ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giúp đường hòa tan nhanh hơn.
• Đánh trứng với đường sẽ tốt hơn trong một thời gian dài (khoảng 30 phút), do đó khối lượng trong khối lượng của nó tăng gấp 2-3 lần. Đầu tiên, đánh ở tốc độ thấp, tăng dần nó. Thời gian đánh sẽ không thành vấn đề nếu bạn có máy trộn hành tinh.
• Bột và ca cao cho bánh quy phải được trộn sẵn, rây và trộn nhanh vào khối trứng (khoảng 15 giây), vì một phần của bọt khí trong bột bị phá hủy bằng cách trộn các thành phần khô.
• Tránh các ứng suất cơ học trên bột đã hoàn thành: cẩn thận đổ nó vào các hình thức và gửi ngay vào lò nướng.

Làm thế nào để nướng bánh quy?

Bột đã sẵn sàng không nên để đứng trong hơn một giờ. Đừng để bị phân tâm bởi bất cứ điều gì cho đến khi bánh quy của bạn đang ở trong lò. Chính trong quá trình nướng, chúng ta đã phạm phải nhiều sai lầm nhất làm hỏng kết quả.

• Chuẩn bị các hình thức trước: lót đáy bằng giấy da, bôi mỡ hai bên bằng bơ.
• Điền vào các biểu mẫu không quá 3/4 để khi nướng, bánh quy nổi lên không bỏ chạy.

Mẹo:  Trước khi nướng, làm mịn bề mặt bột bằng dao hoặc thìa, lái bột sang hai bên của khuôn. Điều này sẽ giúp tránh bánh quy đầy hơi ở giữa.

• Đặt các hình thức với bột chỉ cần thiết trong một lò nung nóng (180-200 độ).
• Không chạm vào các hình thức với bột trong ít nhất 10 phút đầu tiên kể từ khi bắt đầu nướng.

Khi nào bánh xốp đã sẵn sàng để lắp ráp bánh?

Trước khi ngâm tẩm một chiếc bánh quy, nó phải được phép để chín chín. Quá trình này xảy ra 8 giờ sau khi nướng. Bánh quy thành phẩm được làm lạnh như sau:

• Nó không được lấy ra khỏi lò ngay lập tức - nó bị tắt và để trong 5 phút, sau đó hơi mở ra và nhiệt độ cho phép giảm dần trong 5 phút nữa.
• Bánh quy được lấy ra khỏi lò và để nguội trực tiếp dưới dạng trong khoảng 30 phút.
• Bánh quy ướp lạnh được tách ra bằng một con dao từ bên cạnh khuôn.

Mẹo:  Tốt hơn là không lấy giấy ra khỏi bánh quy trong quá trình chín - điều này sẽ ngăn không cho nó bị khô quá nhiều.

Trong quá trình chín, cấu trúc bánh quy sẽ trở nên bền hơn. Nếu bạn đang vội và bỏ qua bước này, bánh quy vẫn còn tươi của bạn sẽ bị vò nát và vỡ vụn khi cắt nhỏ, và việc ngâm tẩm sẽ chỉ đơn giản là ngâm nó.

Bánh quy sô cô la

Một khi bánh xốp sô cô la thoáng mát của bạn đã sẵn sàng để lắp ráp bánh, nó phải được ngâm. Chính nó, nó có vẻ hơi khô đối với bạn, nhưng với sự ngâm tẩm đúng, bánh quy sẽ có được một hương vị mới. Cách dễ nhất để ngâm là một xi-rô với rượu brandy hoặc tráng miệng:

1. Để có được 500 g ngâm tẩm, hãy lấy 250 g đường và nước, 25 g rượu cognac hoặc rượu tráng miệng mạnh và một giọt tinh chất để nếm - rượu rum, hạnh nhân hoặc vani.
2. Đun sôi đường với nước và để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó thêm rượu cognac hoặc rượu, cũng như tinh chất.

Công thức ngâm bánh quy này có thể được lấy làm cơ sở, thêm rượu và nước trái cây tươi vào nó theo ý muốn. Bạn cũng có thể sử dụng cà phê tự nhiên ngọt mạnh như một sự ngâm tẩm. Chỉ cần đừng quên rằng một sự ngâm tẩm như vậy sẽ có một hương vị khá mạnh có thể nhấn chìm phần còn lại của mùi vị và mùi.

Bánh quy sô cô la ướt

Nhà sản xuất bánh kẹo tuyệt vời Alina Akhmadieva đã chia sẻ công thức tuyệt vời này cho bánh quy sô cô la tại hội thảo trên web của cô. Cảm ơn cô cho công thức tuyệt vời này! Bánh quy thực sự ra lò rất ngon, và quan trọng nhất là nó rất phù hợp với bánh. Nó mạnh, nhưng đồng thời khá nhẹ.

• Tất cả các thành phần khô trừ soda và vani phải được trộn trong một bát lớn: bột, đường, ca cao, bột nở, muối.
• Đổ kefir vào một thùng chứa riêng biệt, thêm soda vào đó, trộn và để trong vài phút. Axit trong kefir sẽ phản ứng với soda và bạn sẽ có được một khối tuyệt vời.
• Ở tốc độ thấp, trộn kefir, thêm trứng một lần, sau đó nước nóng, dầu và vanillin.
• Thêm các thành phần khô trong các phần, đổ vào các hình thức chuẩn bị trước và nướng bánh ở 180 độ.

Bánh xốp sô cô la cho bánh Prague

• Trộn bột với ca cao trong một bát riêng và rây tốt.
    Trứng được chia thành protein và lòng đỏ. Đánh lòng trắng trong bọt mạnh, thêm một nửa đường.
• Chà lòng đỏ thành một khối tươi tốt với nửa sau của đường, thêm bơ mềm và 1/3 protein đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn với thìa.
• Thêm hỗn hợp bột theo các phần trong bột và trộn các protein còn lại.
• Nướng ở 180 độ trong 40 đến 50 phút.

Bánh xốp sô cô la thoáng mát cho bánh rừng đen

• Trộn bột, tinh bột và bột nở trong một bát riêng và rây. Làm tan chảy sô cô la.
• Chia trứng thành protein và lòng đỏ. Đánh lòng đỏ bằng nước nóng, đường và đường vani cho đến khi nổi bọt, thêm sô cô la tan chảy.
• Đánh đều lòng trắng trong bọt hấp và thêm 1/3 vào hỗn hợp sô cô la.
• Thêm vào bột trong các phần hỗn hợp bột và tinh bột, và sau đó các protein còn lại.
• Nướng một chiếc bánh quy trong lò nướng được làm nóng đến 200 độ trong 35-40 phút.

Bí quyết làm bánh xốp

Bánh xốp sô cô la cổ điển được làm từ trứng, bột mì, đường và ca cao. Trong cấu trúc, nó bật ra dễ dàng, với một số lượng lớn lỗ chân lông. Nướng như vậy đòi hỏi phải ngâm tẩm. Kết hợp với kem hoặc berry confit yêu thích của bạn, một chiếc bánh như vậy sẽ làm bạn ngạc nhiên với một bản giao hưởng của hương vị. Thật vậy, do độ xốp của nó, nó có thể hấp thụ xi-rô và kem tốt. Chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Để có được một nền tảng thành công cho món tráng miệng ngon, tất nhiên, bạn cần biết một số sắc thái.

Bí mật và sự tinh tế khi làm bánh quy sô cô la cổ điển

1. Rây bột cùng với ca cao hai lần. Vì vậy, nó được làm giàu với oxy càng nhiều càng tốt và cung cấp bánh ngọt tuyệt vời. Khoảnh khắc này không thể bỏ qua. Bạn cũng cần đảm bảo rằng bột là loại cao cấp nhất.
2. Chúng tôi lấy trứng loại C1, nếu nhỏ có sẵn, thì chúng cần được lấy thêm một quả nữa. Bột được tính trong công thức cho một chiếc bánh quy sô cô la cổ điển cho 4 quả trứng lớn hoặc 5 quả nhỏ.
3. Bạn cần hết sức cẩn thận khi chia trứng thành protein và lòng đỏ.
4. Đầu tiên, họ phải lạnh. Thứ hai, sạch sẽ. Rửa trong nước lạnh bằng xà phòng giặt và lau khô bằng khăn giấy. Thứ ba, chúng tôi phá vỡ vỏ bằng một lưỡi dao với một chuyển động sắc nét, nhẹ. Vì vậy, không chắc rằng vỏ sẽ vỡ và rơi vào khối lượng cho một chiếc bánh sô cô la cổ điển cho một chiếc bánh.

1. Sóc được đổ vào các món ăn sạch và khô. Điều này rất quan trọng. Rốt cuộc, ngay cả một giọt nước hoặc chất béo trong protein sẽ ngăn không cho chúng quất đến đỉnh ổn định. Không thể là một phần của lòng đỏ vào protein. Nó cũng can thiệp để đạt được bọt tươi tốt, mạnh mẽ.
2. Nếu điều không thể khắc phục đã xảy ra, đừng tuyệt vọng. Bạn chỉ cần thêm một thìa bột nở vào bột. Và sẽ không còn gì cho bánh quy ngoại trừ tăng tốt.
3. Hình dạng càng nhỏ, bánh quy càng cao.

Cách làm bánh cho một chiếc bánh xốp sô cô la tráng lệ theo công thức cổ điển

Lựa chọn lý tưởng là khuôn kim loại có thể tháo rời. Ở dưới cùng của nó đặt một vòng tròn giấy da được bôi dầu (rau). Các mặt không được bôi trơn.

Bạn có thể làm một chiếc áo sơ mi Pháp: bôi mỡ một hình thức với giấy da ở dưới cùng với bơ và rắc bột mì.

Khuôn silicon không bôi trơn bất cứ thứ gì nếu chúng không được sử dụng lần đầu tiên.

Công thức bánh quy cổ điển với hình ảnh – sắc thái

Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 độ, và sau khi thiết lập hình thức với bột trong đó (sau 5 phút), chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 độ.

Trong quá trình nướng, không có trường hợp nào không mở cửa lò. Nếu bạn không kiên nhẫn, thì bánh sẽ rơi và sẽ không nổi lên. Điều này sẽ xảy ra do sự khác biệt lớn về nhiệt độ.

Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng với một xiên: nếu nó khô - thực hiện.

Sau thời gian nướng bánh quy sô cô la theo công thức cổ điển trong lò nướng, tắt lửa, nhưng chúng ta có thể nhận được hình thức. Chúng tôi để nó trong lò thêm 10 phút nữa.

Sau đó, chúng tôi loại bỏ các hình thức, đi xung quanh chu vi của nó bằng một con dao, loại bỏ các bên. Làm nguội bánh quy trên giá dây. Vì vậy, nó sẽ có được một cái nhìn thống nhất. Bạn có thể bọc bánh trong màng bám, sau đó sẽ ẩm hơn. Nhưng độ ẩm không phải là một đặc trưng của bánh quy sô cô la cổ điển nướng trong lò. Nó phải khô và có được độ ẩm trong quá trình ngâm tẩm.

Công thức bánh quy sô cô la cổ điển đã được chứng minh

Tươi tốt, xốp, với hương vị của sô cô la, bánh là hoàn hảo, nếu bạn làm theo công thức. Nó phù hợp cho bánh và bánh ngọt. Với những miếng bánh nướng, bạn có thể làm những chiếc bánh ngon. Đây là một cơ sở tốt cho những ý tưởng sô cô la táo bạo nhất.

(Truy cập 2.080 lần, 2 lần truy cập hôm nay)