Tại sao chuối không thể được làm lạnh? Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ chuối tại nhà để chúng không bị đen.
Gần đây tôi có một câu hỏi - làm thế nào và ở đâu để lưu trữ chuối để chúng vẫn tươi và ngon. Tôi tìm thấy câu trả lời. Tôi sẽ thử và giúp bạn tìm ra cách bảo quản chuối đúng cách.
Cách giữ chuối tươi?
Chuối là một sản phẩm dễ hỏng. Nhưng, mặc dù thực tế là giá của chúng rất hấp dẫn, việc mua chúng cho tương lai là điều không mong muốn. Tuy nhiên, thậm chí một số loại trái cây đã mua phải được lưu trữ chính xác để tránh bị tối và hư hỏng.
Quy tắc 1. Điều kiện lưu trữ tối ưu
- Tuyệt vời nhất, những loại trái cây này sẽ được bảo quản ở nhiệt độ +13 ... +14 ° C. Trong trường hợp này, nên tránh những thay đổi đột ngột về nhiệt độ.
- Độ ẩm không khí lý tưởng để lưu trữ chuối - 85-90%. Nếu bạn có một tầng hầm hoặc hầm, lưu trữ chúng ở đó.
- Lưu thông không khí.Tốt nhất là giữ những quả này ở nơi thông thoáng.
- Toàn bộ cụm kéo dài hơnnếu bạn quấn chân trong băng dính hoặc polyetylen.
Làm thế nào để tiết kiệm chuối - để không bị đen? Rất đơn giản - quấn băng keo văn phòng phẩm trên chân của họ Chuối không thể được lưu trữ trong một túi nhựa - nó giữ được độ ẩm và có thể khiến trái cây bị thối.
Quy tắc 2. Trưởng thành
Tất nhiên, bạn nhận thấy rằng trong cửa hàng bạn có thể mua chuối với nhiều màu sắc khác nhau. Và chỉ số này phải được tính đến trong quá trình lưu trữ:
- Màu xanh- quả chưa chín. Các cụm của chúng khá dày đặc và khó phân tách. Phần cùi của quả xanh không ngọt lắm và có một chút cỏ. Đó là những quả chuối tồn tại càng lâu càng tốt và chín trong quá trình.
- Vàng- quả chín, hoàn toàn sẵn sàng để ăn. Họ có một mùi thơm dễ chịu, hương vị và kết cấu.
- Làm tối với các đốm đen - trái cây chín có thể ăn được.
Quy tắc 3. Đặc điểm của việc lưu trữ trái cây màu vàng trong vỏ
Có thể bảo quản chuối trong tủ lạnh?? Một câu hỏi logic, nhưng không đơn giản như vậy. Trái cây ở mức độ trưởng thành khác nhau đòi hỏi điều kiện đặc biệt và thời hạn sử dụng.
Hướng dẫn đơn giản sẽ giúp bạn hiểu tất cả những điều phức tạp và hành động chính xác.
| Hình ảnh | Tính năng lưu trữ |
|
Bảo quản trái cây xanh:
|
 |
Bảo quản trái cây màu vàng:
|
 |
Bảo quản trái cây chín:
|
Quy tắc 4. Tính năng lưu trữ chuối bóc vỏ
Trong một số trường hợp, bạn có thể lưu trữ chuối trong tủ lạnh ở dạng bóc vỏ.
| Hình ảnh | Phương pháp lưu trữ |
 |
|
 |
|
Điều gì đáng chú ý?
- Chuối không chịu được tiếp xúc trực tiếp nguồn nhiệt nhân tạo hoặc ánh sáng mặt trời. Họ không hát, nhưng ngay lập tức xấu đi.
- Nếu quả chín có đốm xám hoặc dấu vết của nấm mốc -điều này cho thấy sự vi phạm các quy định về lưu trữ hoặc vận chuyển. Mua trái cây như vậy là không đáng - nó có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Nếu bạn thường xuyên nhận được chuối chín, suy nghĩ về việc mua một giá đỡ đặc biệt để lưu trữ chúng.
Chuối là một món ăn yêu thích của ruồi giấm. Nếu bạn có những thứ này ở nhà, tốt nhất là giữ trái cây trong túi giấy kín hoặc trong tủ lạnh.
Tóm tắt
Bây giờ bạn biết rằng để giữ chuối trong tủ lạnh hay không, phụ thuộc chủ yếu vào mức độ trưởng thành của chúng, cũng như mục đích và thời hạn sử dụng. Video hữu ích trong bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn tất cả các chi tiết. Và nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào - hãy hỏi họ trong các bình luận, chúng tôi sẽ sắp xếp nó cùng nhau.
Quà tặng của các cánh đồng của các nước nhiệt đới xa xôi từ lâu đã không còn là điều kỳ lạ trong khu vực của chúng ta, và dường như chuối sẽ sớm có thể cạnh tranh về giá với một loại khoai tây nội địa. Do đó, có mọi lý do để cung cấp cho sản phẩm ngon và lành mạnh này nhiều không gian hơn trong chế độ ăn uống hàng ngày. Vấn đề duy nhất là chuối có thời hạn sử dụng tương đối ngắn, biến theo nghĩa đen trong một tuần từ quả đàn hồi màu vàng thành quả mềm màu nâu thì không rõ là gì.
Nhưng có, có một cách đơn giản để cứu nhân loại khỏi sự lừa dối của chuối! Và chúng tôi sẽ nói với bạn về anh ấy bây giờ.
Trước khi đưa ra lời khuyên nhỏ này, bạn cần tham gia một chuỗi ngắn vào chuỗi công nghệ có trước sự xuất hiện của chuối trên bàn của chúng tôi.
Chuối bị xé ra và vận chuyển trên biển trong tình trạng hoàn toàn xanh, không phù hợp. Khi đến kho tại các cảng của điểm đến, trái cây trải qua một quy trình khí được thiết kế đặc biệt để kích hoạt quá trình chín. Để làm điều này, chuối được đặt trong một buồng đặc biệt, nơi chúng nóng lên tới 20 độ, và sau đó buồng chứa đầy "khí chuối" - hỗn hợp nitơ (95%) và ethylene (5%). Điều này bắt đầu quá trình chín nhanh, cho phép chuối xuất hiện trước chúng ta trên các kệ hàng ở dạng màu vàng và dễ thương trong 3-5 ngày.
Chất xúc tác chính cho quá trình chín là khí ethylene, được giải phóng chủ yếu qua thân cây và khi nó đi vào các phần khác của trái cây (hoặc bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào gần đó), điều này dẫn đến sự chín của chúng càng nhanh càng tốt. Bài viết này đề nghị bọc một chân chuối trong bọc nhựa để tránh rò rỉ khí và ức chế hư hỏng trái cây.
Điều thú vị nhất là nó thực sự hoạt động. Một quả chuối được bọc theo cách này chịu được cả tuần trên bậu cửa sổ mà hầu như không có dấu hiệu lão hóa. Biết được tác dụng của ethylene đối với chuối, người ta có thể dễ dàng rút ra công thức làm chín nhanh. Nếu bạn đã mua được một bó chuối xanh, thì chỉ cần xếp chúng vào một túi nhựa với vài quả táo. Chúng phát ra cùng một loại khí được sử dụng để làm chín chuối.
Chà, nếu những người thân yêu của bạn đã ăn chuối và họ thậm chí không muốn nhìn thấy chúng, thì có một cách để khiến họ nhìn lại những quả này một cách rất thích thú. Chỉ cần lấy một cây tăm và vẽ với sự trợ giúp của đùn trên vỏ mọi thứ là đủ cho khả năng sáng tạo của bạn. Bắt đầu từ trái tim và tên tuổi (trẻ em thích ăn chuối có chữ ký), đến hình ảnh thật.
Chuối là một trong những loại trái cây được yêu thích nhất, đã trở nên phổ biến ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Họ bắt đầu ăn nó từ lâu trước khi các sản phẩm như khoai tây, gạo, mía. Chúng được đánh giá cao về hương vị tinh tế, hơi ngọt, cho thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của chúng. Người ta tin rằng loại thảo dược lâu năm này kéo dài tuổi trẻ, vì nó là một chất chống oxy hóa tốt và giúp tăng cường hệ thống thần kinh và mạch máu.
Thật không may, điều này làm hỏng quá nhanh. Vỏ và thịt mỏng manh của chúng có thể bị sẫm màu, thối rữa và biến dạng trong quá trình vận chuyển. Do đó, cả người bán và nữ tiếp viên thường phải đối mặt với câu hỏi: Làm thế nào để bảo quản chuối sao cho chúng không bị đen lâu nhất có thể, giữ gìn sự toàn vẹn của cấu trúc, hương vị dễ chịu và các đặc tính hữu ích của chúng? kéo dài tuổi thọ của trái cây yêu thích của mọi người.
Quy trình thu hoạch chuối
Quả của cây chuối, không dành cho thị trường nội địa, mà xuất khẩu sang các nước khác, thường được hái xanh, chưa chín. Có một số lý do cho việc này:
- chuối chín và chín được lưu trữ trong vài ngày, và mục tiêu của các nhà xuất khẩu là kéo dài thời hạn sử dụng lên 40 ngày;
- quả chín mềm dễ bị hư hỏng khi đẻ và nạp, vỏ nhanh chóng bị đen và bột giấy biến thành bột giấy, mất cả hương vị và chất lượng dinh dưỡng;
- người ta tin rằng trái cây chín không phải trên các đồn điền, nhưng ở dạng chín, có mùi thơm và ngọt hơn;
- chuối với mùi thơm của chúng thu hút loài gặm nhấm, trong những cuộc đột kích lớn phá hủy một phần đáng kể của cây trồng.
Phương pháp lưu trữ
Người tình cần phải nhớ - tính toàn vẹn của cấu trúc chuối được bảo quản càng tốt, nó sẽ không bị hỏng lâu hơn. Trước khi mua, kiểm tra xem trái cây có bị hư không, có vết nứt trên vỏ và các đốm đen không. Đó là mong muốn rằng làn da là săn chắc, đàn hồi. Khi mua, hãy chăm sóc tốt các loại trái cây mỏng manh, cố gắng không làm rơi chúng, không đặt các sản phẩm nặng lên trên để chuối không bị nhàu nát. Trong túi, chuối nên nằm trên đầu. Từ kệ, tốt hơn là lấy chúng theo bó, để trái cây không rơi ra ở gốc. 
Nếu bạn có kế hoạch ăn chuối trong cùng một ngày, hãy có màu vàng, chín. Nếu bạn mang nó cho tương lai, bạn muốn tặng nó cho khách trong một vài ngày, hãy ưu tiên cho trái cây xanh sẽ trải qua quá trình chín trong nhà của bạn.
Làm thế nào để tăng tốc độ chín
Phương pháp lưu trữ chuối tại nhà trực tiếp phụ thuộc vào nhiệm vụ. Nếu bạn muốn tăng tốc độ chín của trái cây, hãy để chúng ở nhiệt độ phòng (tránh xa lửa), cho chúng vào một túi giấy với một vài quả táo chín, lê hoặc bơ. Do thực tế là trái cây sẽ phát ra khí ethylene, quá trình chín của chuối sẽ nhanh hơn. Thích hợp cho quá trình chín là một nơi ấm áp, nhưng ẩm ướt và tối. Nhiệt độ tối ưu là 18-20 độ. Khi lưu trữ chuối, bàn chải không nên bị rách.
Những gì bạn không cần phải làm là cho chuối vào một túi nhựa kín khí. Do hơi nước tích tụ trong túi, trái cây bị thối rất nhanh.
Thời gian chín của chuối chưa chín thường là 4 ngày. Trong giai đoạn này, vỏ màu xanh nhạt sẽ chuyển sang màu vàng và thịt sẽ trở nên ngọt, mềm và thơm. Sau khi chín, chuối được làm sạch trong một căn phòng mát mẻ.
Tiết kiệm trong một thời gian dài
Nếu nhiệm vụ là trì hoãn quá trình chín của chuối, và thậm chí còn hơn thế, thì việc làm đen của chúng, lưu trữ trái cây trong một căn phòng mát mẻ, ẩm ướt, nhưng không để trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, nhiệt độ tối ưu sẽ là 13-15 độ. Một lựa chọn tuyệt vời là treo một bó trái cây trong tầng hầm hoặc giữ chúng trong phòng đựng thức ăn. Tại sao điện lạnh không phù hợp? Nếu nhiệt độ bảo quản dưới 10-12 độ, những đốm nhỏ màu nâu sẫm xuất hiện trên vỏ quả. Đương nhiên, đồng thời, vẻ ngoài thẩm mỹ của trái cây bị mất, sự hư hỏng của chúng được tăng tốc. Chắc chắn bạn đã nhận thấy rằng chuối chuối lốm đốm được bán rẻ hơn nhiều trên thị trường. Tránh lưu trữ chuối trong khu vực gần bếp lò, bộ tản nhiệt và tránh ánh nắng trực tiếp. 
Vì vậy, chuối không chín rất nhanh, mỗi chân của chúng cần được bọc bằng màng bám, được cố định bằng băng keo. Nhờ quy trình đơn giản này, trái cây sẽ giải phóng khí ethylene và theo đó, quá trình chín sẽ kéo dài trong vài ngày. Không lưu trữ chuối gần các loại trái cây hoặc rau quả khác: một khu phố như vậy sẽ bị ảnh hưởng bởi quá trình chín và thối của chuối, cấu trúc của nó bị ảnh hưởng bởi khí ethylene được giải phóng bởi những loại trái cây này. Cô lập các loại trái cây bị sẫm màu, chúng phát ra nhiều khí hơn, do đó lây nhiễm các loại trái cây gần đó.
Tuy nhiên, nếu chuối bị đen, điều này không cho thấy sự tổn hại đối với thai nhi bên trong, mà là về sự phá vỡ của sắc tố da. Vì sự xuất hiện không còn có thể được lưu lại, nên trong tình huống này, trái cây nên được làm lạnh, trong đó sự lưu thông của khí ethylene sẽ chậm lại, điều đó có nghĩa là thịt sẽ không bị thối trong một thời gian. Do vẻ ngoài không thẩm mỹ, không thể cung cấp cho khách một món ăn như vậy, mặc dù chúng khá ăn được. Do đó, tốt hơn là sử dụng chúng để làm nước sốt, cocktail, nhân bánh, như một sự bổ sung cho sữa chua, kem. Ví dụ, nó cực kỳ dễ chế biến ngon
Chuối đông lạnh
Có những tình huống khi sau bữa tiệc buffet có đủ một lượng chuối đã bóc vỏ. Đặt chúng trong một hộp nhựa có nắp để hạn chế không khí vào trái cây và giữ trong 2 ngày nữa. Bạn có thể đóng băng chuối trong vỏ hoặc không. Vỏ màu vàng trong tủ đông chắc chắn sẽ chuyển sang màu đen, nhưng thịt sẽ vẫn sáng và ăn được. Thời hạn sử dụng của chuối đông lạnh là 2-3 tháng ở nhiệt độ từ -18 trở xuống. Trái cây được khuyến nghị để đông lạnh trong hộp đựng thức ăn bằng nhựa hoặc túi nhựa. Thành phần vitamin và khoáng chất, cũng như hương vị, sẽ được bảo tồn, tuy nhiên, phạm vi ứng dụng của trái cây sẽ bị hạn chế. Sau khi rã đông, bột trái cây sẽ trở nên rất mềm và thích hợp để thêm vào sinh tố, cocktail và chất làm đầy. 
Nó là tốt hơn để rã đông ở nhiệt độ phòng hơn trong lò vi sóng. Để ngăn chặn thịt bị oxy hóa và không bị sẫm màu vào thời điểm này, hãy rắc lên bề mặt của nó với chanh, cam, bưởi, nước ép dứa. Nếu bạn sợ rằng nước ép trái cây sẽ làm gián đoạn hương vị của chuối, hãy sử dụng một phương pháp khác: pha loãng giấm với nước theo tỷ lệ 1: 4 và ngâm các lát chuối trong dung dịch trong 2-3 phút. Tuy nhiên, hãy theo dõi thời gian, nếu không da thịt mềm sẽ bị ướt và sẽ bị hỏng.
Chúng tôi hy vọng rằng theo lời khuyên đơn giản của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng tiết kiệm chuối ở nhà đủ lâu, và sau đó thưởng thức hương vị của trái cây ngọt ngào và lành mạnh với niềm vui!
Cuối cùng, tôi khuyên bạn nên xem video với một cách đơn giản để lưu trữ chuối:
Trái cây thơm trong một "bao bì" màu vàng vui vẻ. Bạn cẩn thận xoay da bốn phía, trông rất đẹp, như trong phim hoạt hình họ vẽ, và bên trong có bột giấy đường ngọt. Cô tan chảy trong miệng một cách nhanh chóng, từng mảnh và không có chuối, chỉ còn lại vỏ. Vì vậy, tay cô ngứa ngáy dưới chân ai đó để ném và nhìn, và trượt hay không. Và sau đó, có lẽ, họ đang lừa dối chúng ta trong rạp chiếu phim trong và ngoài nước, chiếu những cảnh với "chuyến bay" trên vỏ chuối. Đùa thôi, tất nhiên rồi.
Bây giờ bạn đã giành được bất ngờ với chuối, quanh năm ở các chợ và cửa hàng. Các tiếp viên sẽ mang về nhà với một biên độ, vì vậy, trong một tuần, tốt, để không phải mỗi ngày để đi mua sắm. Nhìn - màu vàng đen, và không có thời gian để thử. Vấn đề là gì, trong trái cây hay trong kho? Làm thế nào để lưu trữ chuối chính xác, tôi đoán nó, tôi đoán, có ích.
Nhân tiện, một quả chuối là một quả mọng, từ quan điểm của khoa học thực vật học, nhưng trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường gọi nó là trái cây.
Có bất kỳ sử dụng trong họ, hoặc có thể ngọt ngào một mình và vui vẻ?
Có một số lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể trong chuối, bạn có thể liệt kê vô tận. Vitamin A, C, E và nhóm B, và những thứ này, bằng cách này, là những người giúp đỡ không chỉ cho sức khỏe, mà còn làm đẹp. Chúng có rất nhiều chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng, glucose, chất xơ, cần thiết để ruột hoạt động chính xác.
Vỏ không chỉ phù hợp cho một cuộc xổ số đau thương, thợ thủ công tìm thấy rất nhiều cơ hội để sử dụng nó. Đây là một số trong số họ:
- Có thể bón phân cho đất của cây trồng trong nhà bằng vỏ khô và đất.
- Lau nó bằng những chiếc lá lớn cho hoa tỏa sáng.
- Làm trắng bề mặt bên trong của vỏ chuối sẽ không làm hỏng răng.
- Nó giúp loại bỏ mụn cóc, bạn chỉ cần một vài đêm để gọt vỏ cho chúng.
Chọn: ăn ngay hoặc cổ phiếu để sử dụng trong tương lai
Không có thủ thuật và thủ thuật đặc biệt trong việc chọn chuối. Nó là cần thiết để tập trung vào sự xuất hiện. Nhưng trước khi lựa chọn, bạn cần quyết định khi nào bạn sẽ ăn chúng.
Nếu chuối lên bàn hôm nay hoặc ngày mai, tốt nhất bạn nên chọn những quả có màu vàng. Kiểm tra không chỉ là màu sắc, mà còn là độ mịn của vỏ. Nếu nó được ghi chú, điều đó có nghĩa là những quả chuối được thu thập quá xanh, và sẽ có một vài chất hữu ích trong đó.
Một quả chuối với một lượng nhỏ đốm nâu cũng thích hợp để tiêu thụ nhanh. Càng nhiều đốm, càng chín và ngọt hơn, và thời gian sử dụng của nó càng ngắn. Nó sẽ được quyền ăn nó, không chậm trễ, sau khi mua lại.
Nhưng bạn không nên mua chuối hoàn toàn màu nâu xám, trừ khi, tất nhiên, đây là một loại như vậy, có thể chúng đã bị đóng băng trong khi giao hàng hoặc lưu trữ không đúng cách.
Để mua cho tương lai, bạn phải tìm những quả chuối chưa chín. Quả nên có màu xanh ở phần cuối và nhiều màu vàng hơn ở phần trung tâm. Sự hiện diện của các điểm tối trong trường hợp này được loại trừ. Tốt hơn là mua chuối để lưu trữ lâu dài với cả bó, hãy chắc chắn rằng vết cắt của nó khô và sạch không có dấu hiệu của nấm mốc.
Thị trường Nga là đầy đủ với số lượng của sản phẩm nhiệt đới này chứ không phải là sự đa dạng của các loại, vì vậy lời khuyên có thể được coi là phổ quát. Chúng thích hợp cho giống Robusta Maurice phổ biến và chuối ngón tay thu nhỏ. Nhưng trong các cửa hàng vẫn còn các loại "Barro" và "Manzano", và vì vậy chúng được ăn khi chúng bị đen hoàn toàn, đây là một dấu hiệu của hương vị ngọt ngào và mãnh liệt nhất.
Lưu trữ tại nhà chính xác
Trưởng thành
Vì vậy, trái cây chín thông minh hoặc hơi chín được mua - chúng ta ăn ngày hôm nay. Một vài mảnh còn lại, không sao. Để tiết kiệm phần còn lại, đừng cho chúng vào một chiếc túi nhựa, quấn đuôi (nơi chúng được giữ lại trong một bó) trong giấy bạc và đặt chúng trong một tủ kín hoặc phòng đựng thức ăn. Thời hạn sử dụng trong hình thức này sẽ là 2-3 ngày. Để chúng không bị đen lâu hơn nữa, bạn có thể đặt lê hoặc bơ chưa chín bên cạnh chúng. Lợi ích kép là chuối khá ăn được, và các loại trái cây khác chín nhanh hơn.
Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ được coi là 12-14 độ, trong căn hộ không có khả năng giảm xuống mức như vậy. Nhưng trên một loggia kín trong giai đoạn mùa thu-xuân hoàn toàn. Nhiệt độ trong tủ lạnh trên kệ trên cùng sẽ giúp duy trì chuối chín. Hương vị của chúng ở đó không suy giảm trong một thời gian đủ dài: từ 5 đến 7 ngày, nhưng đồng thời chúng bị đen đi và vẻ ngoài xấu đi.
Chưa trưởng thành
Để lưu trữ lâu dài (trung bình 10 ngày), hãy mua trái cây xanh để chúng có thể chín tại nhà. Để chúng trên bàn mở trong các dụng cụ bằng tre hoặc gỗ, nhưng để tia nắng mặt trời không rơi, chúng sẽ chín sau hai hoặc ba ngày. Để tăng tốc quá trình, đặt cà chua chín và táo cho chúng. Một cuộc sống tĩnh lặng như vậy sẽ làm sống lại nhà bếp, và cho phép chuối xanh chín nhanh hơn.
Nếu bạn cần chúng muộn hơn, hãy tìm một nơi tối để lưu trữ nơi nhiệt độ thấp hơn, không đóng gói, để không bị thối và đen, và không đặt các loại trái cây khác trong khu phố. Lý tưởng nhất, nếu bó hóa ra bị đình chỉ.
Nếu chuối vẫn còn tối và bạn không muốn ăn chúng ở dạng này, bạn không nên buồn, chúng khá thích hợp cho nhiều loại bánh nướng.
Ngôi nhà nhỏ của bạn.
Chuối từ lâu đã không còn là kỳ lạ đối với chúng ta. Ở một số siêu thị, chuối rẻ hơn dưa chuột và cà chua. Và mặc dù chúng có mặt được bán miễn phí quanh năm, nhưng sẽ không có gì là thừa đối với bất cứ ai biết cách bảo quản chuối tại nhà một cách chính xác để chúng không bị tối và vẫn tươi và khỏe mạnh.
Những điều bạn cần biết về việc lưu trữ chuối
Chuối có thể nằm trong một tuần ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối, khô.
Chỉ những quả chuối chín đã bắt đầu tối mới có thể được lưu trữ trong tủ lạnh.
Bạn chỉ có thể đóng băng chuối đã bóc vỏ mà không cần gọt vỏ.
Tại sao chuối chuyển sang màu đen
Mọi người đều biết rằng chuối nhanh chóng bị đen và mất đi vẻ ngoài thẩm mỹ. Điều này là do thực tế là chúng có chứa carbohydrate phức tạp, dưới tác động của oxy phân hủy thành sucrose và các yếu tố khác có thành phần tương tự như melanin. Bởi vì điều này, sự sẫm màu của vỏ và bột giấy xảy ra, và hương vị cũng thay đổi phần nào. Một sự thật thú vị là ở nhiệt độ thấp (dưới 10 độ C), các quá trình này được tăng tốc đáng kể và nếu chuối đã bắt đầu tối trong lạnh, thì sau khi trời ấm, quá trình tối sẽ còn diễn ra nhanh hơn.
Điều thú vị là trong cái lạnh chỉ có vỏ chuối sẽ chuyển sang màu đen, nhưng thịt sẽ giữ được ánh sáng lâu hơn.
Tất cả điều này có một lời giải thích ở cấp độ phân tử, nhưng chúng ta sẽ không đi sâu vào quá trình này, mà chỉ xem xét chi tiết hơn câu hỏi về cách chọn chuối và cách lưu trữ chúng để chúng không chuyển sang màu đen.
Cách chọn chuối
Khi chọn chuối, bạn nên chú ý không chỉ đến vỏ, mà còn cả màu sắc của đầu. Nếu bạn định ăn chuối ngay sau khi mua hoặc sử dụng chúng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, thì dĩ nhiên, tốt hơn là chọn những quả chín nhất đã bắt đầu được phủ một chấm đen - chúng sẽ càng ngọt càng tốt. Nếu bạn muốn giữ chuối ở nhà một thời gian, bạn nên chọn trái cây có đuôi xanh. Chuối chín với tóc đuôi ngựa màu vàng sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài, chúng không thể được lưu trữ ngay cả trong một tuần.
Cách chuối chuối tại nhà
Cách bảo quản chuối để chúng không bị đen
- tốt hơn là lưu trữ trong các cụm trong limbo;
- không lưu trữ chuối trong túi nhựa hoặc polyetylen;
- không nên lưu trữ chúng cùng với các loại trái cây khác, vì ethylene được phát hành bởi chúng sẽ làm tăng đáng kể quá trình chín, và sau đó dẫn đến hư hỏng;
- một nơi thích hợp để lưu trữ chuối là phòng đựng thức ăn mát hoặc nơi khô và tối khác với nhiệt độ và độ ẩm tối ưu.
Theo GOST, nhiệt độ lưu trữ tối ưu sẽ là + 12,15 ° C với độ ẩm tương đối 50-70%.
Nếu bạn đã mua một bó chuối và muốn lưu trữ chúng càng lâu càng tốt, thì mỗi quả chuối nên được lưu trữ riêng. Thân cây (một nơi mọc ra khỏi chùm) của mỗi quả chuối cần được bọc trong màng bám hoặc giấy bạc. Vì vậy, bạn có thể quản lý để tiết kiệm chuối mua vào cuối mùa thu cho đến năm mới.
Cách bảo quản chuối xanh sao cho chín
Thông thường, chuối xanh được mua để lưu trữ chúng càng lâu càng tốt, hoặc vì siêu thị đơn giản là không có người khác. Để nhanh chóng trưởng thành, chúng nên được lưu trữ với táo chín hoặc bên cạnh các loại trái cây khác (dưa hoặc lê). Gấp các quả lại với nhau trong túi giấy và để trong 1-2 ngày cho đến khi chín hoàn toàn. Nếu thời kỳ chín không quan trọng, thì một bó chuối bạn chỉ cần treo trong bếp. Trong 3-5 ngày, tùy thuộc vào mức độ trưởng thành, chuối sẽ trở nên chín và ngọt.
Để lưu trữ chuối xanh lâu nhất có thể, cần cung cấp cho chúng các điều kiện được mô tả ở trên, cụ thể là nơi mát mẻ tối với phạm vi nhiệt độ + 12,15 ° C và độ ẩm 50-70%.
Cách bảo quản chuối trong tủ lạnh.
Chuối trong tủ lạnh tối rất nhanh, nhưng bạn có thể lưu trữ chúng ở đó! Nên bảo quản trong tủ lạnh chỉ những quả chuối chín đã bắt đầu chuyển sang màu đen. Quá trình làm tối vỏ sẽ tiếp tục, nhưng bản thân chuối sẽ xấu đi chậm hơn nhiều, vẫn mạnh và tươi trong ít nhất 1 tuần. Tốt nhất là đặt túi giấy có chuối ở kệ giữa của cửa, nơi nhiệt độ cao nhất luôn được duy trì, lên tới + 12 ° C.
Theo công ty Dole nổi tiếng, chuối chín trong tủ lạnh sẽ giữ được hương vị và mùi thơm phong phú của chúng, ngay cả khi vỏ của chúng chuyển sang màu đen.
Trái cây gọt vỏ cũng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh. Chuối cắt lát không có vỏ nên được rắc với nước chanh (hoặc axit khác - táo, dứa), cho vào hộp nhựa có nắp và gửi vào tủ lạnh. Do đó, chuối có thể tồn tại trong khoảng một ngày.
Cách bảo quản chuối trong tủ đông
Cách lâu nhất để giữ chuối trong tủ đông. Nhưng hãy nhớ rằng ngay cả những quả chuối cứng nhất sau khi rã đông cũng trở nên rất lỏng lẻo. Trong tương lai, những quả chuối như vậy có thể được sử dụng để chuẩn bị các món tráng miệng hoặc đồ uống khác nhau. Do đó, trước khi gửi chuối để bảo quản trong tủ đông, chúng nên được đánh bằng máy xay trong khoai tây nghiền hoặc gọt vỏ, cắt và bảo quản trong túi nhựa có khóa kéo. Bạn cũng có thể đông lạnh chuối trong một hộp nhựa, trước đó đã rắc nước chanh để chúng không bị sẫm màu.
Chuối rất hay thay đổi đến nhiệt độ thấp. Các điều kiện lưu trữ theo GOST phải được quan sát theo cách cẩn thận nhất, nếu không chúng có thể mất khả năng chín và bắt đầu xấu đi.
Bảo quản chuối đúng cách trong kho cũng liên quan đến việc chế biến trái cây trong buồng sục khí. Đó là những quả chuối chuyển sang màu vàng và sau đó đi đến các cửa hàng bán lẻ. Nhiều người quan tâm đến cách chuối được chế biến trong một nhà kho và liệu nó có hại hay không. Khí ethylene được sử dụng để tăng tốc độ chín. Nó hoàn toàn an toàn và không xâm nhập vào thai nhi, nhưng vẫn vậy, trước khi làm sạch, tốt hơn là rửa sạch chuối bằng nước chảy.
Lưu ý cho người thực hiện
Trong kho của các cửa hàng bán lẻ nhỏ, điều kiện bảo quản tối ưu cũng cần được duy trì - nhiệt độ + 12 ... 15 ° C và độ ẩm tương đối 60-70%.
Thời hạn sử dụng của chuối trong cửa hàng không quá 15 ngày.
Bạn có thể treo những bó chuối ở phòng sau hoặc phòng đựng thức ăn. Vì vậy chuối sẽ được bảo quản tốt nhất. Nếu không có khả năng đi chơi, thì bạn có thể lưu trữ chúng trực tiếp trong các hộp, nhưng trước tiên hãy chắc chắn mở ra bộ phim mà chúng bị thương.
