Ướp muối là một trong những cách thu hoạch cá phổ biến nhất. Nó đặc biệt có liên quan trong mùa ấm, khi có khó khăn trong việc lưu trữ cá, và nếu trong tương lai, nó được lên kế hoạch để làm khô, làm khô hoặc hút thuốc.

Chỉ muối thô được sử dụng trong quá trình, nó cung cấp muối sâu. Bao bọc nhỏ và chỉ nhanh chóng muối lớp trên cùng của thịt cá, nằm ngay dưới da, không thâm nhập vào bên trong và không mất nước đến một mức độ đủ, vì vậy không thể tránh khỏi sự thối rữa.

Việc sử dụng một loại muối iốt cũng không được chấp nhận, tại thời điểm muối, iốt đốt cháy da cá, làm tăng nhiệt độ của nó và dẫn đến sâu răng nhanh chóng.

Bạn có thể muối gần như tất cả các loại cá ăn được, và làm điều này theo nhiều cách. Hàm lượng calo của thành phẩm phụ thuộc vào sự đa dạng và phương pháp muối được chọn. Có trung bình, hàm lượng calo của 100 g cá muối là 190 kcal.

Cá muối được sử dụng như một món ăn độc lập, và là một thành phần trong nhiều món salad và đồ ăn nhẹ, được phục vụ trên canapes và bánh sandwich, tốt như là một điền khi nhồi.

Thành phần hóa học của cá ướp muối, có chứa các nguyên tố hữu ích như flo, molypden, lưu huỳnh, rất hữu ích cho cơ thể con người, nhưng bạn không nên lạm dụng một món ngon như vậy. Nó chứa một lượng lớn muối.

Cách muối cá tại nhà - một công thức từng bước với hình ảnh

Trong công thức này, tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để muối cá ở nhà bằng cách sử dụng ví dụ char. Loach là một loài cá thuộc họ Salmonidae. Loaches có thịt màu hồng hoặc đỏ ngon và mềm.

Theo quy định, kích thước của cá là nhỏ và hoàn toàn có thể muối ở nhà. Không khó để muối char trong nước muối, trong trường hợp này, cá ngon hơn và mềm hơn muối với muối khô thông thường.

Giờ nấu ăn:   1 giờ 0 phút

Số lượng: 4 phần

Các thành phần

• Cá: 2-3 chiếc.
• Muối: 2 muỗng canh. tôi
• Nước: 0,5 L
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Gia vị cho muối:1 muỗng cà phê

Hướng dẫn nấu ăn

Cách làm cá muối đỏ nhanh và ngon ?

Thịt cá đỏ được coi là ngon, ưu tú và khá đắt. Tất cả điều này không chỉ do đặc điểm hương vị của nó, mà còn do các đặc tính có lợi của nó. Thành phần sinh hóa độc đáo của tất cả các giống cá đỏ có tác dụng tích cực đối với cơ thể, giúp trẻ hóa.

Gần đây, giá cá đỏ đã tăng gần như lên thiên đường, vì vậy ngày càng có nhiều bà nội trợ thích tự mình hái dưa. Điều này hoàn toàn không khó thực hiện.

Hãy thử phương pháp:

1. Rửa sạch cá, lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt bỏ vây, đuôi và đầu. Nếu bạn muốn, bạn có thể cứu cá khỏi bụng rất nhiều dầu mỡ, không phải ai cũng sẵn sàng ăn một món ngon như vậy.
3. Với một con dao sắc, cắt cá theo chiều dọc thành hai nửa, cố gắng loại bỏ cột sống và xương sườn.
4. Chuẩn bị một hỗn hợp cho muối. Để làm điều này, lấy muối và đường hạt theo tỷ lệ 1: 1, hạt tiêu và các loại gia vị khác được thêm vào hương vị. Khuấy đều khối lượng kết quả, nó sẽ rắc cá cho muối. Muối nên được uống với tỷ lệ 3-4 muỗng canh. tôi trên 1 kg cá nguyên liệu.
5. Ở dưới cùng của một món ăn lớn, đổ một ít hỗn hợp chuẩn bị trong đoạn cuối cùng. Đặt một nửa da cá đỏ xuống. Đổ nó với nước chanh và đổ đầy hỗn hợp muối, đặt một chiếc lá nguyệt quế.
6. Đổ hỗn hợp muối lên bột giấy của nửa sau và đặt nó lên với da trong cùng một bát. Rắc hỗn hợp muối lên da.
7. Đóng hộp với nắp, sắp xếp lại ở nơi mát mẻ. Nếu có sương trên đường thì ban công sẽ không hoạt động.

Bất kể kích thước, cá sẽ sẵn sàng trong một vài ngày, sau đó loại bỏ cá ra khỏi nước muối, sử dụng khăn ăn, làm giảm phần còn lại của hỗn hợp muối. Bạn có thể lưu trữ cá nấu theo cách này trong một tuần.

Video cách muối cá đỏ nhanh chóng và dễ dàng.

Làm thế nào để cá muối sông tại nhà?

Một công thức đơn giản và thú vị cho món cá muối cay, sẽ là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ chuẩn bị mọi thứ bạn cần:

• Món ăn cho muối. Nếu trọng lượng của cá không vượt quá 1 kg, thì một cái xoong, bát sâu hoặc hộp nhựa có độ dịch chuyển phù hợp là phù hợp với bạn.
• Gia vị: rau mùi, lá nguyệt quế, đậu Hà Lan nóng và muối.
• Cá. Nó phải được rửa kỹ. Cá nặng dưới 1 kg không cần ruột.

Thủ tục

1. Trong thùng chứa đã chọn, đặt cá theo lớp để đầu đi đến đuôi. Trên lớp dưới cùng - lớn nhất.
2. Rắc từng lớp với hỗn hợp muối và rau mùi, đặt một ít hạt tiêu và một vài lá nguyệt quế lên trên.
3. Các thùng chứa được đóng lại với một nắp có kích thước nhỏ hơn một chút, áp bức được đặt lên trên, vai trò của nó có thể được chơi bởi một hòn đá lớn hoặc một cái bình chứa đầy nước.
4. Sau đó, chúng tôi sắp xếp lại các món ăn ở một nơi mát mẻ. Hãy chuẩn bị cho thực tế là sau 10 giờ nước ép sẽ nổi bật ra khỏi cá, bạn không nên xả nước cho đến khi kết thúc quá trình muối.
5. Sau 4 ngày, chúng tôi bẻ cong nó, xả nước muối và rửa cá. Sau đó, một lần nữa chúng tôi đặt nó vào một thùng chứa, đổ đầy nước lạnh và ngâm trong khoảng một giờ.
6. Chúng tôi che bằng giấy báo và khăn với sàn nhà, bàn hoặc bất kỳ bề mặt phẳng nào trên đầu, rải cá sông lên trên để cá không chạm vào nhau. Để nó khô, lật lại sau một vài giờ. Nếu cần, thay giấy báo và khăn khô.

Cá sông muối nấu theo cách này được lưu trữ trong một căn phòng mát mẻ hoặc tủ lạnh.

Làm thế nào để muối cá khô hoặc hút thuốc?

Thường là cá khô cỡ trung bình hoặc nhỏ. Tùy thuộc vào loài, có một số tính năng của muối trước khi sấy:

1. Vobla. Chưa hoàn thành và ô uế được thực hiện. Xếp chồng lên nhau trong một thùng chứa có thể tích phù hợp, rắc muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Trên 3-4 ngày đặt áp bức. Sau đó cá được rửa kỹ từ tàn dư của muối, gia vị và chất nhầy, lau khô bằng khăn.
2. Roach   (trọng lượng không quá 400 g). Nó được sử dụng không bị vỡ và không sạch, bên trong được rửa bằng một ống tiêm với dung dịch muối sắc nét để tăng tốc độ muối và khử trùng. Cá được đặt trong một thùng chứa có kích thước phù hợp và chứa đầy nước lạnh và muối (10: 1). Trên đầu cá, sự áp bức được thiết lập, trọng lượng của nó phải ít nhất là 15 kg. Sau 1,5 ngày, cá được lấy ra khỏi nước muối và rửa sạch để loại bỏ chất nhầy.
3. Chekhon. Đối với ba chục con cá chưa chín, bạn sẽ cần 1 kg muối. Nguyên liệu cá được đặt trong các lớp trong một thùng chứa, rắc muối, đặt dưới sự áp bức và gửi đến một nơi mát mẻ. Nếu cá lớn, quá trình muối kéo dài 2-3 ngày, trong nhỏ - 1-2 ngày là đủ. Chất lỏng được giải phóng trong quá trình được rút cạn.

Sau khi quá trình muối hoàn thành, cá được rửa kỹ và ngâm trong vài giờ, treo trong bóng râm trong gió, tốt nhất là cúi đầu xuống. Vì vậy, hơi ẩm dư thừa chảy ra từ miệng, và cá khô đều.

Tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường, quá trình sấy mất từ \u200b\u200b4 đến 10 ngày. Cá khô được giữ ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Trước khi bạn bắt đầu hút cá, nó cũng nên được muối. Nên làm điều này một vài giờ trước khi hút thuốc. Nếu bạn không có ý định lưu trữ cá trong một thời gian dài trong tương lai, nhưng dự định ngay lập tức ăn nó, bạn có thể chỉ cần chà xát nó với muối thô trước khi đẻ.

Cách ngâm cá trong lọ - công thức từng bước

Phương pháp muối này là hoàn hảo để nấu cá trích.

Đối với nước muối trên 1 lít nước tinh khiết, bạn sẽ cần:

• 100 g muối thô;
• 2 muỗng canh đường
• gia vị và ớt: hạt tiêu, lá nguyệt quế, hạt caraway, thảo quả, đinh hương, thì là cho vừa ăn.

Thủ tục

1. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần nước muối, đun sôi chúng và làm mát một chút.
2. Chúng tôi giải phóng cá trích sống từ xương và chế độ thành từng phần.
3. Chúng tôi cho cá vào một cái lọ và đổ đầy nước muối.
4. Giữ trong tủ lạnh trong một vài ngày.
5. Nếu muốn, bạn có thể thêm giấm, và thay thế một phần nước bằng rượu vang.

Nấu cá muối trong nước muối tại nhà

Đối với muối trong nước muối, cá không có nhiều dầu, ví dụ, cá hồi hồng, là phù hợp. Cá sống phải được loại bỏ các ràng buộc và xương, rửa sạch. Phi lê được bóc vỏ và cắt thành từng phần được đặt trong một thùng chứa có kích thước phù hợp, đường kính đủ rộng để nước muối có thể bao phủ từng miếng cá.

Khi chuẩn bị nước muối, hãy xem xét tỷ lệ sau - đối với 1 kg nguyên liệu cá chúng ta lấy:

• 1 lít nước
• 100 g muối thô,
• 2 muỗng canh đường và gia vị tùy ý
• một vài lá nguyệt quế
• 2-3 tép
• một cặp đậu Hà Lan đen và tiêu

Tất cả các thành phần cho nước muối được kết hợp, đun sôi và làm lạnh đến nhiệt độ phòng, sau đó chúng có thể được làm đầy với cá.

Những con cá bị áp bức được đặt trong sự áp bức, thùng chứa được làm sạch trong một vài ngày trong tủ lạnh, sau đó nước muối được rút ra, cá được lau bằng khăn ăn và đặt ra để lưu trữ trong một thùng chứa khô, sạch.

Cá muối trong một chiếc khăn - nó đáng để thử! Công thức ảnh

Cá biển hoặc cá sông có thể xuất hiện trong một vai trò hương vị hoàn toàn mới, được muối trong một chiếc khăn. Những miếng cá vẫn còn khá ngon ngọt, trong khi không bị ướt, như trong phương pháp muối truyền thống. Cá muối làm tại nhà là một món ăn lý tưởng cả về âm thanh độc lập, độc lập, cũng như với khoai tây và dưa cải bắp.

Bạn sẽ cần:

• Cá.
• Muối thô.
• Khăn Terry.

Cách nấu ăn:

Cá, trong trường hợp này cá đối, được làm sạch vảy, đuôi và đầu bị cắt đi. Trong một cá nhân nhỏ, bạn không thể xé lưng.

Sau đó, mỗi miếng ở tất cả các mặt được chà xát dày đặc với muối với một lề, bao gồm cả làm từ bên trong.

Cuối cùng, cá đối một lần nữa được muối đủ dày ở trên và bọc trong một chiếc khăn khô. Nó cũng được cuộn lại và đặt trong khuôn.

Nếu một lượng chất lỏng nhất định chảy vào khuôn, nó sẽ bị chảy ra và khăn được lật lại và đặt lại cho đến khi hết muối. Khăn có thể được giặt và tái sử dụng.

Cá đỏ mặn ngon luôn là một vị khách được chào đón trên bàn của chúng tôi. Nó là tốt cho cắt lát và cho bánh sandwich. Đồ ăn nhẹ được trang trí đẹp mắt với những lát mỏng màu hồng thơm ngon sẽ trang trí cho bất kỳ bữa tiệc nào. Bạn có thể mua cá đỏ muối trong các cửa hàng, nhưng chi phí khá ít. Do đó, nếu bạn quản lý để có được một con cá tươi, nhiều bà nội trợ cố gắng tự mình nhặt nó.

Có hai cách muối: khô và ngâm nước muối. Trong trường hợp đầu tiên, cá được xát với muối và gia vị, trong trường hợp thứ hai, nó được đổ với nước muối đã sẵn sàng. Cả hai phương pháp đều có sự tuân thủ của họ.

Hai công thức cho cá đỏ muối - khô và ướt - hôm nay chúng tôi sẽ xem xét cả hai phương pháp này. Nhưng trước khi bắt đầu công thức nấu ăn, chúng ta sẽ làm quen với những lời khuyên và khuyến nghị của các đầu bếp giàu kinh nghiệm:

Bí mật của cá đỏ muối

Để tự làm muối, tốt hơn là sử dụng cá rất tươi. Thật dễ dàng để kiểm tra độ tươi: đôi mắt trong suốt không bị mờ đục, mang màu hồng, bề mặt sáng bóng, không có mùi khó chịu. Làm tan băng và sau đó ướp muối, hóa ra nước và không ngon lắm.

Khi muối, sử dụng hỗn hợp muối và đường. Loại thứ hai làm mềm hương vị, và cũng ngăn ngừa quá nhiều cá. Nó cũng được khuyến cáo để mỡ nhẹ thân thịt với dầu thực vật trước khi muối. Điều này sẽ làm cho thành phẩm mềm hơn và ngon hơn.

Ngoài ra, khi muối, bạn có thể thêm các loại gia vị: tỏi, rau thơm, hạt tiêu (đen và ớt), lavrushka, lát chanh, v.v. Thử nghiệm theo ý thích của bạn.

Mẫu vật lớn muối trong vài ngày. Một con cá nhỏ hơn, khoảng một ngày và cắt thành từng miếng - 8-12 giờ. Tuy nhiên, đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên ăn nó ngay lập tức. Cho cô ấy thêm thời gian để nằm xuống và trưởng thành.

Công thức cá đỏ ở nhà - khô và ướt

Công thức cho cá đỏ muối mà không cần nước muối

Đối với phương pháp này, chúng tôi thực hiện: một con cá đỏ (bất kỳ), nặng khoảng 1 kg. Thêm vào đó 2 muỗng canh (tốt nhất là xay thô), 1 muỗng đường, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê đậu đen và hạt tiêu.

Nấu ăn:

Gút xác và rửa kỹ bằng nước chảy. Lau khô bằng khăn ăn. Đặt cá lên một miếng bông dày đặc. Trộn muối, đường, cá nướng trong và ngoài. Rắc tỏi và ớt băm nhỏ. Bọc trong vải, và sau đó trong giấy nấu ăn.

Cho vào hộp đựng thích hợp, làm sạch trong giá lạnh. Sau 4-5 ngày bạn có thể nếm nó. Nếu bạn cảm thấy rằng bạn không đủ muối, hãy cho vào tủ đá và đợi thêm vài ngày nữa.

Đây là một lựa chọn khác cho muối ở nhà

Chúng ta cần: mỗi 1 kg cá: 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, (một nhúm): húng quế, rau mùi tây, rau mùi đất, 2 tép, 2 viên nghiền mịn ,.

Nấu ăn:

Gút cá, rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn. Trộn trong một bát muối, đường, thảo mộc và các loại gia vị khác. Chà xát thân thịt thật kỹ với hỗn hợp (bên trong cũng vậy). Bọc trong một miếng vải, đặt trong một hộp nhựa.

Bọc các món ăn bằng giấy bạc, để ở nhiệt độ bình thường trong 12 giờ. Sau đó để trong lạnh trong một ngày, và sau đó trong ba ngày trong tủ đông.
Sau đó bạn có thể ăn.

Công thức cho cá muối đỏ ngâm nước muối

Trong nước muối, cá nấu nhanh hơn, nhưng hơi mất vị. Nhưng đây là ý kiến \u200b\u200bcủa tôi. Nhiều người thích phương pháp muối đặc biệt này.

Đối với một thân thịt nặng khoảng 1 kg, lấy: một lít nước, 4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh. l, 2 lá nguyệt quế, 6 hạt đậu xanh, 1 thìa đen, cũng đậu Hà Lan. Bạn cũng có thể đặt 2-3 tép.

Nấu ăn:

Chuẩn bị thân thịt, như chúng ta đã làm trong các công thức nấu ăn trước đây. Chỉ cần cắt đầu và đuôi, và cắt cá dọc theo sườn núi thành hai phần. Đặt chặt trong một thùng chứa lớn hoặc nồi tráng men có nắp.

Đun sôi nước, thêm muối, gia vị, đun trong vài phút, để nguội, để nhiệt độ nhà bình thường. Đổ cá với nước muối, thêm nước cốt chanh. Đóng chặt hộp chứa bằng nắp.

Để nó trong vài giờ ở nhiệt độ bình thường, và sau đó đặt nó trong lạnh trong hai ngày. Lấy cá thành phẩm ra khỏi nước muối, vỗ cho khô bằng khăn ăn. Cho vào đĩa khô có nắp hoặc bọc trong màng bám. Giữ trong tủ lạnh.

Một công thức nhanh chóng ở nhà trong 2 giờ

Công thức này cho phép bạn nhanh chóng nấu cá muối cay. Nó có thể được ăn trong một vài giờ. Chỉ, tất nhiên, nó phải rất tươi và không tan.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần: một thân thịt nặng khoảng 1 kg, 2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 tép tỏi, hỗn hợp ớt xay và hành tây.

Nấu ăn:

Chuẩn bị thân thịt, như chúng ta đã làm trước đây. Cắt dọc theo sườn núi thành hai nửa, loại bỏ da. Bỏ xương bằng nhíp, cắt phi lê thành lát. Trộn riêng muối, đường, tiêu. Băm nhuyễn tỏi. Cắt hành tây thành những vòng mỏng.

Đổ hỗn hợp muối vào một cái đĩa lớn, cuộn các lát ở đó, cho chúng vào một cái bát, rắc tỏi, trộn. Đậy nắp bằng một chiếc đĩa có đường kính nhỏ hơn, đặt một vật nặng, ví dụ, một bình nước nửa lít. Để một giờ.

Bây giờ đặt các lát trong một cái lọ, đặt vòng hành tây lên trên, thêm dầu thực vật, một chút, để chỉ hơi bao phủ cá. Lắc lọ, đặt trong tủ lạnh trong một giờ nữa. Sau đó, bạn có thể phục vụ để bàn.

Hôm nay chúng tôi đã kiểm tra hai phương pháp cho cá muối - khô và ướt. Mặc dù bạn chọn loại nào, cá sẽ trở nên ngon hơn nhiều so với cửa hàng. Giữ nó trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Nếu bạn cần lưu trữ lâu hơn, tốt hơn là đặt nó trong tủ đông.

Cô Wê-pha, www.site
Google

  - Kính gửi các độc giả của chúng tôi! Vui lòng tô sáng lỗi đánh máy được tìm thấy và nhấn Ctrl + Enter. Viết cho chúng tôi những gì sai ở đó.
  - Hãy để lại bình luận của bạn dưới đây! Chúng tôi hỏi bạn! Điều quan trọng là chúng tôi biết ý kiến \u200b\u200bcủa bạn! Cảm ơn bạn Cảm ơn bạn

Để có được một con cá khô ngon, bạn cần có thể ngâm nước muối đúng cách. Một vai trò quan trọng trong quá trình này được xử lý bằng nước muối (dung dịch muối). và muối trực tiếp "trong nước ép của chính nó."

Ngâm cá

1. Sắp xếp cá theo kích cỡ trước khi bắt đầu hoạt động này. Vì vậy, nó sẽ thuận tiện hơn cho bạn để ngâm nó.
   
2. Ngâm cá lớn (bream, pike, ide) trong 1,5 ngày, thay nước ba lần, tính toán là 5 lít cho mỗi 2 kg cá. Nước nên lạnh, và ngâm nên diễn ra trong một nơi tối, mát mẻ. Trong trường hợp này, không nên giữ chặt chảo hoặc xô. Ngâm cá nhỏ (cá chép, dace, chebak, cá rô) ngâm trong 1 ngày, thay nước 2 lần.
   
3. Khi kết thúc quá trình ngâm, hãy xả nước và để cá chảy tốt. Bây giờ bạn có thể làm khô.
   

Sấy hoặc sấy cá
Để sấy khô thích hợp, bạn sẽ cần một căn phòng ấm áp, thoáng khí, loại bỏ sự hiện diện của côn trùng. Nếu không, sự tế nhị của bạn sẽ bị mèo hoặc chim kéo, hoặc - thậm chí tệ hơn - nó sẽ bị ruồi nhặng vô vọng. Nếu bạn không có cơ hội sấy khô như vậy, bạn có thể phơi cá ngoài trời, chuẩn bị cho những mục đích này những khung đặc biệt dưới dạng vali gấp và được phủ bằng gạc. Điều này sẽ cho phép bạn tránh cả sự tiếp xúc của cá khô với ruồi và khả năng tuyệt chủng của nó.

1. Kéo một sợi dây chặt. Chuẩn bị móc treo. Chúng cũng có thể được làm độc lập với dây cứng.
   
2. Treo cá lên một sợi dây, đưa các đầu móc qua mắt hoặc môi trên.
   
3. Nếu sấy khô xảy ra ngoài trời, đóng cá trong khung gạc.
   
4. Trong trường hợp trời mưa, hãy thực hiện các biện pháp kịp thời, che các khung bằng một miếng vải nhựa và loại bỏ nó ngay sau khi mưa để cá không bị chặn.
   
5. Thời gian sấy phụ thuộc vào sự nghiện ngập của vật chủ. Trung bình, 1-2 ngày nắng là đủ cho cá nhỏ; trong khi đối với mẫu vật lớn hơn có thể mất 3-4 ngày.
   

Lời khuyên cho những người dự định muối một số lượng lớn cá để sấy tiếp theo: không ngâm tất cả các muối cùng một lúc để sấy khô. Cá được sấy khô với số lượng lớn sẽ sớm bị khô và mất cả hương vị dễ chịu và vẻ ngoài ngon miệng của chúng. Làm khô nhiều như bạn dự định tiêu thụ trong vòng 1-2 tuần. Phần còn lại của muối sẽ giữ lại tất cả các phẩm chất tuyệt vời của nó, tiếp tục được lưu trữ dưới sự áp bức trong hầm rượu đáng tin cậy của bạn!

Điều hướng bài viết nhanh:

Làm thế nào để chúng ta muối cá đỏ ở nhà

Đầu tiên, nấu ăn, vì vậy bạn có thể ngay lập tức đánh giá cao sự đơn giản và rõ ràng của công thức. Và sau những hướng dẫn với bức ảnh, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chọn một con cá đỏ tốt, và giải thích những bí mật thành công.

Chúng tôi cần:

• Cá hồi hồng (cá hồi, chum) - 500-600 gram
• Muối (lớn) - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
• Kiên nhẫn chờ đợi quá trình muối - từ 1 đến 3 ngày

Làm thế nào để chúng ta nấu ăn.

Chúng tôi rửa xác cá hồi hồng tươi không có vảy trong nước lạnh dưới vòi nước. Chúng tôi làm khô bằng khăn ăn và cánh tay mình bằng một con dao tiện lợi.

Khi làm sạch, nhiệm vụ của chúng ta là lấy phi lê trên da không có xương.
  Chúng tôi cắt dọc sống lưng từ đầu (!) Dọc theo sườn núi - để một phần của con cá còn lại với cột sống. Chúng tôi cắt đầu bằng mang và tiến hành lựa chọn xương. Thông thường, phi lê khá mềm - chúng tôi giải phóng nó khỏi xương, lấy từng xương sườn bằng ngón tay. Nếu thất bại, nhíp đến giải cứu.

Chúng tôi xoay phần với cột sống với da lên và tách miếng phi lê khỏi cột sống, bắt đầu cắt từ đuôi (!). Nơi bắt đầu phong trào là một sắc thái quan trọng, nó được hiển thị lớn trong bức ảnh dưới đây. Chúng tôi di chuyển trơn tru để con dao không trượt, không cắt bột giấy, không đâm thủng da.

Kết quả của các thao tác đơn giản tại nhà, chúng tôi có được một miếng thịt thăn tuyệt vời trên da - không tệ hơn bao bì cửa hàng.

  Salting thậm chí còn dễ dàng hơn làm sạch! Sự lựa chọn của chúng tôi là phương pháp khô (không cần ướp), trong đó chỉ cần đường và muối với tỷ lệ bằng nhau. Trong công thức này - 1 muỗng canh. muỗng cho 0,5-0,6 kg cá. Vì vậy, chúng ta có được một thịt cá ngon ngọt và đẹp - mà không mất màu sắc và chất dinh dưỡng.

Thuật toán muối:

• Filet trong bát thủy tinh - Trộn muối + đường - Phân phối đều và dồi dào hỗn hợp thành miếng cá (rắc và làm mịn bằng ngón tay ở hai bên của miếng thịt) - Đậy nắp và cho vào tủ lạnh.

Quan trọng! Sau khi đứng một lúc, cá sẽ cho nước ép, để ráo nước từ vật chứa để phi lê giữ được độ đàn hồi.

Dưa chua từ 1 đến 3 ngày - cho tình yêu mặn nồng.

Nếu bạn không tin tưởng và đột nhiên không muối ra nhanh chóng, hãy làm dịu những nghi ngờ của bạn bằng cách áp dụng một chút áp lực lên sản phẩm (một chiếc đĩa có kích thước và một cái gì đó nặng trên đầu).

Như bạn có thể thấy, quá trình phù hợp trong một vài dòng. Bây giờ chỉ có kiên nhẫn là chờ đổ phi lê. Tất nhiên, bạn có thể thêm gia vị xay và tỏi băm nhỏ vào hỗn hợp ngâm, hoặc chuyển cá trong lát chanh. Nhưng ngay cả trong chúng ta - đơn giản nhất! - Một công thức với một bức ảnh là không thể tránh khỏi một kết quả tuyệt vời.

Bao lâu để cá muối đỏ? Chúng tôi yêu muối: muối của nó mất 1-1,5 ngày. Nếu bạn thích đại sứ trung bình - 2 ngày, mạnh mẽ - 3 ngày (trong cửa hàng chúng ta thường bắt gặp mạnh mẽ). Trong hơn 3 ngày, cá muối là vô nghĩa, nó sẽ trở nên cực kỳ mặn trên bờ vực đắng.

Thật may mắn cho những người biết cách muối cá đỏ tại nhà, bởi vì chính chúng ta có thể thay đổi mức độ muối. Tham gia vào một tự do ẩm thực có lợi nhuận!

Bí quyết thành công

Có quan trọng đến mức thủy tinh muối là thủy tinh?

Vâng, chỉ có kính. Cho cá vào đĩa kim loại, thật dễ dàng để có được hương vị sắt.

Một vài lời về các sắc thái của việc lưu trữ cá đỏ mặn:

• Ngay khi chúng tôi quyết định ngừng ngâm, hãy rút nước ép, làm sạch hoàn toàn thịt thăn bằng khăn ăn và tách nó ra khỏi da. Cắt thành miếng, cho vào một cái bát có nắp đậy chặt và cho vào tủ lạnh.

Làm sao để tách thịt ra khỏi da?

Chúng tôi tự mình dùng dao với một lưỡi dao rộng, đặt miếng phi lê bằng da xuống và thực hiện các động tác dài bằng dao - với áp lực nhẹ nhàng về phía trước, tách thịt ra khỏi da, hướng con dao theo một góc nhỏ.

Tôi khuyên bạn nên lưu ý các công thức tốt nhất và đã được chứng minh nhất để muối cá ở nhà. Bất cứ ai thân thiết sẽ cố gắng, mọi người sẽ cầu xin một công thức. Mỗi bà nội trợ phải có công thức đã được chứng minh này trong ngân hàng heo nấu ăn của mình. Giúp mình với!

Trong một cuộc ướp như vậy, cá thu có vị ngon hơn cá đỏ! Cá thu ngâm tinh tế chỉ tan trong miệng của bạn ... Bạn có thể nấu cá thu muối tuyệt vời tại nhà. Có rất nhiều công thức nấu ăn, một số trong đó chúng tôi sẽ xem xét.

Thành phần: Cá thu - 1 ký.

Để chuẩn bị ướp cho mỗi 1 lít nước:

Muối - 5 thìa súp;
  Đường - 3 thìa súp;
  Mù tạt khô - 1 muỗng súp;
  Lá nguyệt quế - 6 miếng;
  Đinh hương - 2 miếng;
  Dầu thực vật - 2 thìa súp.
  Chuẩn bị: Cá phải được làm sạch, loại bỏ các ràng buộc và đầu, cắt đuôi và vây. Trong một cái chảo riêng biệt từ các thành phần được đề xuất, đun sôi nước ướp, phải được làm lạnh. Sau khi nước ướp nguội, đặt cá vào đó, đặt một chiếc đĩa lên trên cá thu và uốn cong trong giá lạnh, sau hai hoặc ba ngày cá sẽ sẵn sàng. Theo định kỳ, cá có thể được lật lại.

Thành phần

Cá thu - 3 miếng.
  Đối với nước ướp trên 1 lít nước:

Truyền trà - 4 thìa súp;
  Muối - 4 thìa súp;
  Đường - 2 thìa súp;
  Khói lỏng - 4 thìa súp.

Chuẩn bị: Đầu tiên, giải phóng cá thu đông lạnh, sau đó cắt đuôi, đầu, làm sạch từ bên trong, rửa sạch và cho vào lọ hai lít, đuôi phải ở trên cùng. Chuẩn bị riêng phần ướp. Để làm điều này, đổ lá trà, đường cát, muối vào nước và đun sôi mọi thứ. Sau đó cần phải lọc, để nguội và sau đó thêm khói lỏng vào nước ướp. Đổ cá với nước ướp này, đóng nắp bằng nhựa và đặt trong lạnh trong khoảng ba ngày. Theo định kỳ, lọ cá thu nên được lắc. Sau thời gian, cá có thể được ăn bằng cách cắt thành miếng.

Thành phần

Cá thu - 500 gram;
  Muối - 3 thìa súp;
  Đường - 3 thìa súp;
  Hạt tiêu đen.
Chuẩn bị: Rã đông cá mới đông lạnh, sau đó làm sạch nó bằng cách loại bỏ đầu, đuôi và các ràng buộc. Sau đó, rửa sạch và cắt thành các phần. Sau đó, mỗi miếng cá nên được muối, hạt tiêu và đường, cho vào một cái lọ hoặc một số vật chứa khác để muối cho cá. Giữa mỗi hàng, cá cũng được ướp muối, rắc đường và hạt tiêu. Đặt cá thu vào lạnh và sau khoảng một ngày - hai con cá sẽ sẵn sàng.

Làm thế nào để nấu cá thu muối tự làm?

Công thức này là dành riêng cho những người yêu thích cá thu muối ngon. Thật đơn giản, ngay cả một cử nhân nhiệt thành không có kỹ năng nấu nướng đặc biệt cũng có thể muối một con cá thu trên đó.

Thành phần

Cá thu;
  Trà
  muối;
  đường.
  Chuẩn bị: Vì vậy, chúng tôi lấy hai con cá thu đông lạnh lớn, rã đông dưới vòi nước chảy, rửa mỏ, cắt đầu và loại bỏ phần bên trong trực tiếp vào thùng. Chúng tôi rửa cá bên ngoài và bên trong, loại bỏ độ ẩm bằng khăn giấy và tiến hành nấu nước muối. Cách nấu nước muối, đó cũng là một cách ướp: bốn muỗng trà nên được rót với một lít nước sôi. Hóa ra một loại trà mạnh như vậy, trong đó cá thu tan của chúng ta sẽ bơi. Trong trà (để nguội), thêm bốn muỗng muối ăn và thêm cùng một lượng đường, khuấy đều. Trong món dưa muối ngọt này, chúng tôi cho cá thu vào và bảo quản trong tủ lạnh trong bốn ngày. Sau đó, chúng tôi lấy nó ra khỏi ướp, treo nó trong nhà bếp qua chậu rửa mặt vào ban đêm, loại bỏ nó và giấu nó trong tủ lạnh, bọc cá trong túi giấy trước. Đó là tất cả. Cá đã sẵn sàng! Cắt và thử. Bon thèm ăn!

Cá thu muối! Lick ngón tay của bạn!

Thành phần và chuẩn bị: Lấy 3 miếng cá thu đông lạnh, rửa sạch, làm sạch và cắt thành miếng. Vấn đề chính trong vấn đề này là không để cá DEFROST, chúng tôi thực hiện mọi thao tác với cá thu đông lạnh !! Chúng tôi làm sạch và băm nhỏ 3 củ hành và 3 tép tỏi. Cho cá thu, hành tây và tỏi vào tô, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muối (có cầu trượt), 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh dầu, hạt tiêu đắng, hạt tiêu, lá nguyệt quế. Trộn nhẹ nhàng. Gấp chặt trong lọ, đậy nắp và để trong tủ lạnh trong một ngày. Và trong một ngày chúng ta có được cá và ăn.

Tự làm cá trích muối + dưa chua và dưa chua!

Thành phần: Cá trích nên được mua với phần lưng dày (nhờn). Nếu nó được đông lạnh, thì nó nên được làm tan hoàn toàn trước khi muối. Và nó tốt hơn không nên rửa. Và bây giờ một vài công thức nấu ăn:

Hàng hải 1:

Nước sôi (1 cốc);
  dầu thực vật - 3 muỗng canh;
hạt tiêu đen;
  lá nguyệt quế hoặc một số;
  Muối cho vừa ăn.
  Đun sôi tất cả, để nguội và thêm một ít giấm. Đặt cá trích, đậy chặt bằng nắp và để trong phòng 4-5 giờ, sau đó để trong tủ lạnh thêm 5 giờ nữa, và tốt hơn là để nó qua đêm.

Hàng hải 2:

Cho 1 lít nước - 1,5 muỗng canh. muỗng canh muối;

1 muỗng canh. một thìa đường;
  lá nguyệt quế;
  hạt tiêu đen;
  thảo quả;
  tỏi
  1-2 hoa của cây đinh hương (khô).
  Đun sôi tất cả những thứ này. Đổ cá trích để tất cả được phủ bằng nước ướp. Đặt container ngay lập tức trong tủ lạnh (vào mùa đông - có thể trên ban công). Sau hai ngày bạn có thể ăn.

4 muỗng canh. muỗng canh muối;
  2 muỗng canh. muỗng canh đường trên 1 lít. nước (đây là khoảng 2-3 cá trích).
  Cho cá vào nước muối nguội trong 1 ngày. Về nguyên tắc, không có rắc rối. Bằng cách này, bạn có thể muối không chỉ cá trích mà còn cả cá thu.

Herring của đại sứ của riêng bạn!

Thành phần

Cá trích tươi đông lạnh - (3-4 chiếc. Mỗi lọ 3 lít);
  muối - 3 muỗng canh. thìa;
  đường - 5 muỗng canh. thìa;
  Lavrushka - 2 chiếc.
  Chuẩn bị: Đun sôi 1 lít. nước. Trong nước sôi thêm 3 muỗng canh. muỗng canh muối và 5 muỗng đường. Đặt nước muối kết quả trên một cửa sổ hoặc ban công cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Làm tan băng và rửa cá trích hoàn toàn. Đặt cá trích vào bình 2 hoặc 3 lít, đổ nước muối. Thêm 2 lá nguyệt quế. Cho vào tủ lạnh trong 2 ngày. Sau 2 ngày, cá trích đã sẵn sàng để sử dụng. P.S. Cá nhân, tôi sử dụng cá trích Na Uy, theo tôi nó ngon hơn Đại Tây Dương. Nói chung, đại sứ này không tệ hơn và thậm chí còn tốt hơn so với cá trích sl / s được bán trong cửa hàng.

Cá trích ngon và nhanh trong ướp!

Thành phần

cá trích - 2 chiếc.,
  hành tây - 1-2 kích cỡ lớn,
  giấm táo - 5 muỗng canh,
  muối - 2 muỗng cà phê,
  đường - 0,5 muỗng cà phê,
  nước - 1 ly,
  hạt tiêu - 10 chiếc.,
  một nhúm hạt rau mùi.
  Chuẩn bị: Đầu tiên, chuẩn bị nước ướp - thêm đường, muối, giấm táo vào nước và đun nóng một chút (không đun sôi) cho đến khi các thành phần được hòa tan trong đó. Trong khi nước ướp nguội, chúng tôi làm sạch cá trích và cắt thành miếng, chúng tôi cũng cắt vòng hành tây. Chúng tôi lấy bình và đặt cá trích vào đó, thêm xen kẽ như đặt hành tây, hạt tiêu và rau mùi. Đổ đầy nước ướp đã nguội, đậy nắp lại và đặt nó ở một nơi xa trong một ngày. Trong một ngày, một con cá trích ngâm giấm ngon sẽ sẵn sàng. Bon thèm ăn!

Cá trích muối!

Thành phần: 5 miếng cá trích tươi đông lạnh Nước muối: Trong 1 lít nước, chúng ta lấy 5 muỗng canh (không có một ngọn đồi) muối 3 muỗng canh (không có một ngọn đồi) đường 12-15 hạt tiêu đen với đậu Hà Lan 1 muỗng cà phê hạt mù tạt khô (1 muỗng cà phê khô mù tạt) - mù tạt mang lại độ cứng, hay đúng hơn là độ đàn hồi cho cá trích, nó sẽ không mềm, vì đôi khi chúng ta bắt gặp trong cửa hàng. 6 lá nguyệt quế 2 muỗng canh dầu thực vật. Năm miếng cá trích đã cho vào một cái bình 3 lít, nó không đáng sợ khi những cái đuôi dính ra, chúng tôi sẽ ghim chúng xuống. Mất 2 lít nước, vì vậy chúng tôi tính toán gấp đôi. Đổ nước vào nồi, đun sôi với muối và đường. Để nguội. Chúng tôi cho tất cả các loại gia vị vào chảo và đổ nước muối nguội. Nhấn đuôi dưới nước và đóng nắp. Chúng tôi đặt ở một nơi mát mẻ. Bạn có thể ăn vào ngày mai. Nếu bạn thêm đinh hương, sẽ có một ít muối cay. Nhưng chúng tôi không thích như thế này. Chúng tôi cần một đại sứ nhẹ nhàng. Bon thèm ăn!