Các món ăn từ nấm là trang trí của ẩm thực Nga, nhưng không có gì bí mật khi sự khởi đầu của tiến bộ và đô thị hóa đang dần làm giảm số lượng các món nấm trong chế độ ăn uống của chúng ta. Khả năng không giới hạn để thu thập nấm sạch nhất và ăn được nhất, để chuẩn bị từ chúng quanh năm nhiều món ăn, gần như là chế độ ăn kiêng chính của tổ tiên, đang dần trở thành quá khứ.

Ngay cả khi đã mua nấm, nhiều bà nội trợ chỉ có thể nấu 3-5 công thức cho các món ăn, trong đó có nấm. Chỉ những người hái nấm thực sự mới biết hầu hết mọi thứ về nấm: nấm gì và vào lúc nào bạn cần thu thập, bao nhiêu boletus, nấm, củ cải cần được nấu, loại nấm nào lý tưởng để ngâm, ngâm, sấy, hầm, những loại thực phẩm nào chúng kết hợp hoàn hảo? Ít nhất, chúng tôi sẽ cố gắng khắc phục tình trạng này.

Trứng cá muối luộc - nguyên tắc công nghệ cơ bản

Khi bảo quản thực phẩm, trước hết, đặc biệt chú ý đến sự an toàn của các sản phẩm thu hoạch - yêu cầu này tăng gấp đôi cho các món nấm đóng hộp. Hãy để chúng tôi xây dựng ngắn gọn các quy tắc cơ bản của đóng hộp nấm:

Nguyên tắc chính của đóng hộp, cung cấp lưu trữ lâu dài các sản phẩm là tính vô trùng của hộp đựng, phân loại cẩn thận các thành phần với việc loại bỏ bụi bẩn, dấu vết của rau hư. Thời hạn sử dụng được tăng lên bằng cách thanh trùng, do đó các vi sinh vật gây hại bị phá hủy. Thời gian thanh trùng phụ thuộc vào khối lượng lon, nhiệt độ gia nhiệt, mức độ xử lý nhiệt sơ bộ của sản phẩm.

Nấm có kết cấu dày đặc và giữ được hình dạng của chúng ngay cả khi nấu kéo dài, nhưng cũng tính đến mức độ tiêu hóa của các thành phần khác tạo nên món ăn: tính nhất quán của các thành phần trứng cá trong món ăn đã hoàn thành là như nhau.

Khi hầm rau và nấm, bao gồm chủ yếu là nước, giữ được ít nhất 50% độ ẩm. Đối với phôi, sử dụng nước tinh khiết.

Độ kín của nắp bảo vệ phôi khỏi sự tiếp cận của không khí, cùng với các sản phẩm góp phần phát triển các vi sinh vật gây bệnh. Do đó, bạn cần kiểm tra cẩn thận chất lượng của nút chai.

Nếu việc mua sắm sản phẩm xảy ra mà không tiệt trùng, cần tăng hàm lượng chất bảo quản tự nhiên trong các chế phẩm: muối, axit axetic, đường. Nhưng một kỹ thuật như vậy đôi khi không phù hợp lắm, bởi vì nó thay đổi đáng kể hương vị của phôi không tốt hơn.

Khi lần đầu tiên sử dụng một công thức không quen thuộc, don don sẽ gặp rủi ro, tốt hơn là nên tiệt trùng phôi để tránh những rắc rối không cần thiết, ngay cả khi các công thức nhấn mạnh rằng mọi thứ đã được kiểm tra.

Một số gia vị tự nhiên, ngoài hương vị và mùi thơm, còn có tác dụng kháng khuẩn: ớt cay, nghệ, lá nguyệt quế, cây bách xù và các loại gia vị tự nhiên khác. Vì các chất ổn định nhân tạo khác nhau không được sử dụng trong đồ hộp trong nhà, như trong sản xuất, cần phải tính đến các tính chất của gia vị trong quá trình nấu ăn tại nhà.

Khi bảo quản các loại thảo mộc tươi, tốt nhất là thêm 5-10 phút trước khi kết thúc nấu hoặc hầm, để bảo quản tốt hơn mùi thơm của chúng trong một cái lọ.

Nếu bạn không rành về các loại nấm, thì chỉ cần mua những loại được trồng trong nhà kính: champignons, nấm sò, một số loại nấm mật ong. Tất nhiên, mùi vị và mùi của trứng cá muối từ những loại nấm như vậy sẽ ít bão hòa hơn, nhưng bạn không phải lo lắng về an toàn sức khỏe - những loại nấm này có thể được sử dụng an toàn cho bất kỳ món ăn nào mà không cần luộc sơ bộ.

Trứng cá muối trong lọ hoặc trong tủ đông là cơ hội để nhanh chóng nấu bánh nướng hoặc pizza, súp, bắp cải nhồi, cà tím nhồi, zucchini hoặc cà chua, thêm nó vào hodgepodge thịt hoặc sử dụng để làm cháo, đậu.

Trứng cá muối luộc - một công thức phổ quát

Thành phần

• Nấm luộc: 3,5-4 kg
• Hành tây: 300 g
• Cà rốt: 300 g Muối: 1,5 muỗng canh. tôi
• Tiêu xay (đỏ hoặc đen): 10 g
• Dầu thực vật: cho người qua đường
• Giấm 9%: 10 g

Pnấu ăn:

1. Chọn và rửa sạch, nấm rừng nên được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn. Thông thường, nấu nấm ăn được khoảng 40 phút. Cần phải thay nước trong khi nấu một lần.
2. Cho nấm luộc vào bát thuận tiện. Để chúng nguội một chút.
3. Biến nấm thành khoai tây nghiền. Điều này rất dễ thực hiện với máy xay sinh tố nhà bếp hoặc máy xay thịt. Làm mọi thứ từ từ. Điều quan trọng là không để lại toàn bộ miếng nấm.
4. Lấy rau - hành tây và cà rốt. Xắt nhỏ hành tây bóc vỏ, xay nhuyễn củ cà rốt trên một vắt thô. Chiên chúng trong dầu. Điều này sẽ mất khoảng 15 phút.
5. Nấm xay nhuyễn gửi đến chiên. Thêm muối và hạt tiêu ngay lập tức.
6. Nấu trong khoảng 30 phút. Sau đó đổ giấm, nhưng làm nó đã ở cuối, nghĩa là một vài phút trước khi kết thúc quá trình. Để kết thúc đến cùng.
7. Khử trùng bình, đun sôi nắp trong vài phút.
8. Đổ đầy bình chứa vô trùng bằng trứng cá muối. Vặn nắp.

Để đóng hộp, sử dụng muối ăn lớn, không iốt.

Thông thường trong một số công thức nấu ăn, lượng muối, đường và giấm tính bằng gam được chỉ định và trong các biện pháp khác được ghi lại trong muỗng canh. Điều này tạo ra sự nhầm lẫn tiêu tốn thời gian quý báu trong quá trình đóng hộp. Tự làm một chiếc máy tính bảng và gắn nó ở một vị trí nổi bật trong nhà bếp, để bạn không bao giờ quên bao nhiêu gram và những gì có trong một muỗng canh hoặc muỗng cà phê, để không bị phân tâm khỏi công việc bằng cách tìm kiếm các mẹo trên Internet.

Lon để đóng hộp có thể được chuẩn bị trước để không lãng phí thời gian vào ngày đó khi bạn đang chuẩn bị thức ăn cho đồ hộp. Làm sạch chúng bằng baking soda thông thường, rửa sạch dưới dòng nước mạnh và sấy khô trong lò sấy nóng sẵn. Sau đó khử trùng nắp, cũng làm khô chúng trong lò và đậy nắp lọ. Hộp đựng có thể được để ra khỏi lò cho đến khi cần, và nếu bạn cần làm trống lò, sau đó chuyển lọ vào bàn và chắc chắn che chúng bằng khăn để duy trì vô trùng.

Khi chuẩn bị lon và nắp để đóng hộp, luôn luôn thêm một vài lon dự phòng với số lượng cần thiết: có thể xảy ra việc một món ăn hoặc nắp bất ngờ lộ ra, hoặc việc tính toán số lượng container yêu cầu không hoàn toàn chính xác và sản phẩm đã sẵn sàng để đóng gói và phải được đặt ra nóng Thoát khỏi sự ồn ào không cần thiết trong nhà bếp trong mùa nóng chuẩn bị.

Tôi nghĩ rằng mỗi chúng ta đều muốn có một chiếc khăn trải bàn tự lắp ráp kỳ diệu. Rốt cuộc, đôi khi chúng ta không có sức mạnh và thời gian để chuẩn bị thức ăn. Tại một thời điểm như vậy, lọ với đồ ăn nhẹ và khoảng trống sẽ luôn luôn có ích. Rau, trái cây, quả mọng hoặc nấm - từ chúng bạn có thể nấu một loạt các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng tôi nói về nấm, và cụ thể hơn là trứng cá muối.

Chúng ta đều biết rằng chúng chứa rất nhiều protein. Nấm thường được gọi là "thịt rừng." Điều duy nhất - không nên cho trẻ nhỏ, nó là một sản phẩm nặng cho tiêu hóa. Trứng cá được ăn như một món ăn độc lập, phết lên bánh mì, bánh nướng hoặc thịt hầm.

Những loại nấm tôi có thể làm trứng cá muối từ?

Để chuẩn bị trứng cá muối, bạn có thể sử dụng nấm porcini, chanterelles, nấm mật ong, champignons hoặc boletus. Và nếu bạn trộn nhiều loại, hương vị của món khai vị như vậy là rất bất thường. Nó có thể được chuẩn bị từ nấm tươi, muối, khô hoặc đông lạnh.

Quan trọng - nấm phải ăn được.

Có rất nhiều cách để tạo ra trứng cá muối. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ ngon nhất.

  Trứng cá muối từ nấm với hành tây và cà rốt

Phiên bản trứng cá muối này rất cay và đẹp. Các món ăn trông tươi sáng và thậm chí sẽ phù hợp trên một bàn lễ hội. Trứng cá thường nấu chín được đóng gói trong lọ và để lại cho mùa đông. Và bạn có thể ăn ngay món ăn ngon và thỏa mãn này.

Bạn có thể lấy bất kỳ loại nấm nào - nấm, chanterelles, porcini và các loại nấm ăn được khác.

Danh sách sản phẩm:

• củ cải hành tây - 250 g,
• cà rốt - 250 g,
• hạt tiêu - 3-4 thứ,
• lá nguyệt quế một vài mảnh,

Thứ tự chuẩn bị trứng cá muối:

1. Ở giai đoạn đầu tiên, chúng tôi loại bỏ bụi bẩn và rác thải từ chúng. Rửa kỹ dưới vòi nước.

   

2. Chúng tôi gửi nấm của chúng tôi vào nồi với nước lạnh. Thêm hạt tiêu và một vài lá nguyệt quế. Nấu trong 20-25 phút, trong nước muối. Khi nấm chìm xuống đáy, chúng được nấu chín.

   

3. Đổ nước ra khỏi chảo, cho nấm vào rây và rửa sạch với nước lạnh.
4. Chúng ta hãy xuống rau. Nghiền hành tây thành khối. Vượt qua cà rốt qua một vắt thô. Nghiền tỏi bằng máy ép hoặc dụng cụ vắt.
5. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo rang sâu đã được làm nóng trước và gửi rau vào đó. Giảm lửa xuống mức tối thiểu. Chúng tôi nấu gần như cho đến khi sẵn sàng (chúng tôi sẽ chiên chúng sau).

   

6. Nghiền nấm và rau bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

   Tốt hơn là sử dụng vỉ nướng lớn nhất cho máy xay thịt.

   
   

7. Thêm gia vị. Giấm cho món ăn một độ chua nhất định. Nếu bạn không thích điều này, bạn không thể thêm sản phẩm này.
8. Chiên trứng cá muối trong khoảng 30 phút dưới nắp.
9. Điều cuối cùng chúng tôi gửi là tỏi trong món ăn ngay trước khi sẵn sàng. Khi tất cả chất lỏng từ trứng cá muối, bạn có thể tắt nó đi.
   
10. Trong khi trứng cá muối nóng, chúng tôi đóng gói trong lọ khử trùng. Che với nắp đậy đã chuẩn bị. Chúng tôi khử trùng lon lít sàn bằng trứng cá muối trong khoảng 30 phút, và lít trong khoảng một giờ. Bạn có thể làm điều này trong một nồi nước

    
    

    hoặc trong lò nướng.

    

Sau đó, chúng tôi vặn các lọ tốt và lật ngược chúng.

  Trứng cá luộc cho mùa đông

Một công thức khác từ nấm luộc - nhưng các loại gia vị khác và không có cà rốt. Đối với công thức này, chúng tôi chỉ sử dụng nấm tươi. Trứng cá muối ngon nhất sẽ đến từ nấm và nấm. Loại thứ hai trước tiên phải được ngâm trong nước lạnh để chúng không bị đắng.

Danh sách sản phẩm:

• Khoảng một kg nấm;
• 200 gram hành tây;
• nước chanh quý;
• 3-4 muỗng canh dầu thực vật hoặc ô liu;
• muối và hạt tiêu đen để hương vị ưa thích.

Quá trình tạo trứng cá muối:

1. Chúng tôi loại bỏ nấm xấu (thối và thối). Chúng tôi phân loại chúng từ rác và cành cây. Rửa kỹ dưới vòi nước.
2. Nấm nguyên chất nấu trong 60 phút. Sử dụng một cái chao hoặc rây, chúng ta loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Chiên hành tây xắt nhỏ thành khối.
4. Nấm và hành tây được xoắn hai lần thông qua một máy xay thịt với một vòi nhỏ.
5. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
6. Trong một bát sâu (vạc hoặc chảo rang), chiên khối lượng kết quả trong khoảng 10 phút. Khi kết thúc nấu ăn, rắc nước cốt chanh.
7. Chúng tôi đóng gói trong lọ sạch. Chúng tôi khử trùng lon lít sàn bằng trứng cá muối trong khoảng 30 phút, và lít trong khoảng một giờ.

  Trứng cá đông lạnh

Hoặc bạn có thể chỉ cần đóng băng nấm luộc vào mùa hè hoặc mùa thu và chuẩn bị trứng cá muối ngon từ chúng vào mùa đông.

Danh sách sản phẩm:

• các loại nấm theo sở thích của bạn - 1 kg,
• củ cải hành tây - 250 g,
• cà rốt - 250 g,
• tỏi khoảng - 4 - 6 tép,
• tinh chất giấm - 1/3 muỗng cà phê,
• dầu thực vật tinh chế - 50-70 ml,
• muối đá thô - 1 muỗng canh. l.,
• hạt tiêu - 3-4 thứ,
• lá nguyệt quế một vài mảnh,
• hạt tiêu đen hoặc trắng - theo sở thích của bạn.

Thứ tự chuẩn bị trứng cá muối:

1. Khi chúng ta nấu từ nấm đông lạnh, trước tiên chúng ta cần loại bỏ chúng khỏi tủ lạnh. Sau khi rã đông, cho vào một cái chao và rửa sạch.
2. Chúng ta hãy xuống rau. Nghiền hành tây thành khối. Ba củ cà rốt trên một vắt thô. Nghiền tỏi bằng máy ép hoặc dụng cụ vắt.
3. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo rang sâu đã được làm nóng trước và gửi rau vào đó. Giảm lửa xuống mức tối thiểu. Khi rau mềm, lấy ra khỏi bếp.
4. Nghiền nấm và rau bằng máy xay thịt bằng điện.
5. Chúng tôi gửi toàn bộ khối lượng đến một lò than hoặc chảo.
6. Thêm gia vị. Giấm cho món ăn một độ chua nhất định.
   

   Nếu bạn không thích điều này, bạn không thể thêm sản phẩm này.

7. Cuối cùng được gửi là tỏi. Khi tất cả chất lỏng từ trứng cá muối, bạn có thể tắt nó đi.
8. Trong khi trứng cá muối nóng, chúng tôi đóng gói trong lọ khử trùng. Hoặc ăn ngay!

  Trứng cá muối trong nồi nấu chậm

Hầu hết các bà nội trợ trong nhà bếp đều có bình sành. Trứng cá muối trong đó có thể được chuẩn bị cho bất kỳ công thức nấu ăn trong bài viết này. Hoặc lấy công thức này làm cơ sở. Tất cả các chi tiết trong công thức video:

  Trứng cá muối khô - công thức ngon nhất

Đối với công thức này, tôi khuyên bạn nên dùng nấm trắng. Chỉ có mũ là mong muốn, và chân có thể được sử dụng cho súp.

Danh sách sản phẩm:

• nấm khô - 200 g;
• một vài củ hành lớn;
• cà rốt lớn - 1;
• tỏi vài tép cho vừa ăn;
• muối cho vừa ăn;
• hạt tiêu trắng hoặc đen - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng canh. l.;
• đường hạt - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật tinh chế để chiên;
• bơ mềm - 80-100 g.

Quá trình tạo trứng cá muối:

1. Ngâm nấm khô trong nước lạnh trong vài giờ. Đồng thời, chúng tôi thay nước nhiều lần. Vì vậy, chúng tôi thoát khỏi chất nhầy nấm.
2. Tại thời điểm này, chúng tôi sẽ đối phó với các thành phần khác. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây và tỏi như trái tim của bạn mong muốn. Vì tất cả đều giống nhau, tất cả các thành phần sẽ đi đến một máy xay thịt.
3. Gọt vỏ cà rốt và xay.
4. Thay nước trong nấm và gửi chảo vào bếp ga trong 30 - 40 phút. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt kết quả. Chúng tôi luộc nấm luộc trong một cái chao.
5. Chúng tôi gửi rau vào chảo nóng với dầu thực vật.
6. Khi rau trở nên mềm và vàng, thêm nấm vào chúng.
7. Sau khi đun sôi chất lỏng từ chảo, xào nấm cho đến khi có màu hồng.
8. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay khối lượng từ chảo.
9. Bây giờ bạn cần mùa trứng cá muối của chúng tôi. Muối, đường, giấm, tỏi và hạt tiêu. Xáo trộn và thử, bạn có thể cần thêm một cái gì đó.
10. Khối làm mát được trộn với bơ mềm. Các món ăn đã sẵn sàng.

  Phương pháp lưu trữ trứng cá nấm:

Có hai cách để lưu trữ trứng cá thành phẩm của chúng tôi:

• Bảo quản trong tủ đông.
• Niêm phong trong lọ và lưu trữ trong một tầng hầm hoặc tầng hầm.

Để làm lạnh trứng cá muối, tốt hơn là sử dụng các gói zip đặc biệt. Chúng được lấp đầy hoàn toàn với khối nấm, không khí dư thừa được loại bỏ. Đóng túi và bảo quản trong tủ đông. Trứng cá có thể được lưu trữ trong khoảng một năm. Chúng tôi ăn một túi mở ngay lập tức, nếu không vi khuẩn có hại có thể xuất hiện trong đó. Do đó, không làm cho các gói để đóng băng khối lượng lớn.

Khi được lưu trữ trong lọ, trứng cá muối được đóng gói và một lượng nhỏ dầu thực vật nóng được đổ vào. Lon được đậy bằng nắp đậy bằng thiếc. Trong một cái chậu lớn hoặc chậu, đặt một chiếc khăn bông và đổ nước nóng. Lon với trứng cá muối được gửi đến container. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước. Lon lít được khử trùng trong 40-50 phút, nửa lít trong 20-30 phút. Đóng nắp và để nguội, bọc sẵn trong chăn bông.

Để trứng cá hóa ra tốt, bạn cần biết một vài quy tắc cho việc chuẩn bị:

Đó là tất cả những bí mật. Nấu ăn với niềm vui - vào mùa đông bạn sẽ nhớ mùa hè!

Tôi sẽ vui mừng ý kiến \u200b\u200bcủa bạn để đăng lại.

Bằng cách thu hoạch trứng cá muối từ nấm cho mùa đông, bạn gần như chắc chắn sẽ nhận được một món ăn nhẹ tuyệt vời trong thùng của mình, có thể thay thế dưa chua chán bằng nước ướp. Bảo quản nấm phù hợp với các món khoai tây, tốt với thịt, cá, ngũ cốc. Nó có thể thay thế thịt trong những ngày nhịn ăn, là một nguồn protein cao cấp. Đây vừa là món khai vị vừa là món ăn riêng biệt, cho phép bạn ăn kỹ hoặc ăn nhanh.

Tôi cung cấp một số công thức đã được chứng minh cho trứng cá muối làm tại nhà, là một phần của bộ sưu tập cá nhân của tôi.

Nấm gì làm trứng cá muối

Bất kỳ quà tặng của rừng được sử dụng để thu hoạch mùa đông. Theo truyền thống, món khai vị được làm từ nấm porcini. Nấm tốt, thứ hạng và tập tin, chanterelles ,, vú đen.

Một công thức đơn giản cho trứng cá luộc qua máy xay thịt

Công thức nấu ăn trong gia đình chúng tôi đã được biết đến từ lâu đến nỗi chúng tôi chuẩn bị bằng mắt. Và không bao giờ bỏ lỡ. Tôi coi đó là một trong những thành công nhất, ngay cả những người trú ẩn đã làm bất cứ điều gì khó khăn hơn một chiếc bánh sandwich có thể nấu. Và hương vị ấn tượng đến mức bạn liếm ngón tay.

Lấy:

• Nấm.
• Dầu hướng dương tinh chế.
• Muối

Chúng tôi bảo tồn:

1. Bất kỳ loại nấm nào cũng thích hợp để thu hoạch trứng cá muối. Hãy thoải mái tăng trưởng, điều chính là chúng mạnh mẽ và không có giun. Bạn có thể trộn nhiều loại nấm cùng một lúc.
2. Sắp xếp, sắp xếp, xóa rác. Cắt ngẫu nhiên.
3. Gấp trong chảo, đổ đầy nước để phủ lên 2 ngón tay trên. Muối, nhưng không nhiều.
4. Ném nó vào một cái chao. Đi qua các khe lớn của máy xay thịt. Nghiền theo ý của bạn, nếu bạn thích một khối hoàn toàn đồng nhất, hãy lấy vòi phun nhỏ nhất.
5. Gửi khối lượng kết quả vào chảo. Rắc thêm dầu.
6. Nướng trên lửa vừa. Khi bạn quyết định rằng trứng cá muối đã sẵn sàng, hãy nếm thử. Kết thúc khi cần thiết.
7. Chuyển vào lọ khử trùng trước. Xoắn. Các phôi là tuyệt vời trong một căn hộ. Khi phục vụ, nếu dầu quá nhiều, để ráo nước.

Trứng cá cho mùa đông từ nấm porcini tươi - liếm ngón tay của bạn

Công thức này là phổ quát, vì nấm boletus nâu, nấm, nấm aspen và nấm quý tộc khác cũng thích hợp để thu hoạch.

Nó sẽ được yêu cầu cho lon 5-6 lít sàn:

• Ceps - 2,5 kg.
• Hành tây - 250 gr.
• Muối - chén.
• Thì là, rau mùi tây, giấm táo.

Cách làm trứng cá muối cho mùa đông:

1. Đổ một muỗng giấm lớn dưới đáy lon, đặt trên một nhánh cây xanh.
2. Phân loại và băm nhỏ nấm. Gửi vào chảo, đổ đầy nước, bao phủ hoàn toàn các nội dung.
3. Đun sôi sau khi đun trong 25-30 phút.
4. Lưu ý rằng màu trắng chìm xuống đáy, bạn có thể tắt ga. Đừng quên loại bỏ bọt - đây là bụi bẩn còn lại. Xả nước.
5. Đập nấm bằng máy xay sinh tố, hoặc làm việc như một máy xay thịt.
6. Nghiền nát hành tây với một khối lớn. Chiên trong dầu cho đến khi vàng.
7. Kết hợp với trứng cá muối, trộn đều.
8. Đổ đầy lon. Đặt để được khử trùng. Thời gian xử lý nhiệt - 40-45 phút.

Công thức cho trứng cá muối từ mùa đông với tỏi mà không cần khử trùng

Tôi cung cấp công thức đơn giản nhất cho nấm nấm. Ba tùy chọn thú vị hơn có thể được tìm thấy trong một bài viết khác.

• Nấm - 500 gr.
• Đầu hành.
• Tỏi đinh hương - 2-3 chiếc.
• Nước - cốc.
• Nước chanh - một muỗng canh (hoặc một vài tinh thể axit).
• Muối, dầu thực vật, hạt tiêu.

Nấu ăn:

1. Gọt vỏ, rửa sạch nấm. Cắt thành các kích cỡ tùy ý.
2. Đun nóng dầu trong chảo. Cho nấm vào, đổ nước. Tạo lửa lớn.
3. Sau khi đun sôi, điều tiết sức mạnh của lửa, đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ, cho đến khi phần lớn chất lỏng đã bay hơi. Nghiền bằng máy xay sinh tố (máy xay thịt).
4. Xúc xắc và xào hành tây song song. Băm nhuyễn tép tỏi.
5. Thêm tỏi, hành tây chiên vào khối nấm, muối, hạt tiêu, đổ nước ép.
6. Đặt lại để nấu ăn. Hãy để nó sôi mạnh, ngay lập tức trải đều trên bờ, vặn. Lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, hầm.

Trứng cá rau từ nấm với zucchini, cà rốt, cà chua cho mùa đông

Trứng cá được chế biến từ bất kỳ loại nấm rừng nào mà chúng ta sử dụng để thu hoạch cho mùa đông - ceps, nấm mật ong, chanterelles, bơ. Nếu mùa nấm chưa bắt đầu, hãy nấu với nấm.

Lấy:

• Zucchini - một kg.
• Nấm - 500 gr.
• Cà rốt, ớt ngọt, hành tây - mỗi thứ 1 bản.
• Cà chua - một vài miếng.
• Chanh - một phần.
• Hẹ - một cặp lông.
• Đường - 1,5 thìa lớn.
• Muối, thì là, dầu hướng dương.
• Tinh chất là một cái muỗng lớn.

Cách làm trứng cá muối:

1. Rửa sạch, gọt vỏ rau. Thô cà rốt và zucchini. Băm nhỏ tiêu với hành tây.
2. Rắc rau với muối. Để yên cho đến khi nước trái cây được giải phóng. Sau đó rút hết chất lỏng dư thừa.
3. Rửa nấm, gọt vỏ, cắt. Đun sôi trong nước muối (10 phút là đủ).
4. Chiên hành tây trước. Thêm cà rốt với zucchini vào nó, tiếp tục chiên. Nấu chung trong 15 phút.
5. Sau thời gian, bày ra ớt chuông. Sau 5 phút, nấm.
6. Tiếp tục dập tắt trong một phần tư giờ nữa.
7. Sau đó thêm cà chua xắt nhỏ, thì là, đường và muối, hạt tiêu, đổ vào nước chanh.
8. Khuấy, nấu trong 5 phút, đổ tinh chất vào. Sau khi đun sôi, lấy ra khỏi bếp.
9. Đổ đầy lon, quay. Đặt trong kho mùa đông.

Trứng cá từ vú - một công thức cho mùa đông

Một công thức đơn giản tuyệt vời để thu hoạch nấm, mà không ngăn trứng cá muối xâm nhập vào ngân hàng heo của các lựa chọn tốt nhất từ \u200b\u200bloạt, bạn sẽ liếm ngón tay của bạn.

Nó sẽ được yêu cầu:

• Gruzdi - một kilôgam.
• Dầu nạc - lít.
• Muối

Cách nấu trứng cá muối từ vú:

1. Chuẩn bị mối hận thù cho công việc - rửa sạch, cắt. Đun khoảng nửa giờ trong nước hơi mặn.
2. Ném nó vào một cái chao, xả nước muối.
3. Di chuyển máy xay thịt qua các tế bào có kích thước bất kỳ. Chuyển sang dầu trong chảo.
4. Chiên trên lửa nhỏ trong 20 phút. Hãy thử trứng cá muối, muối nếu muốn.
5. Một cách riêng biệt, trong một cái chảo, đun nóng dầu.
6. Đổ đầy lon với trứng cá muối, đổ dầu sôi lên trên cùng. Khử trùng bình trong vòng 10 - 15 phút. Cuộn lên

Trứng cá muối

Chanterelles thích hợp để thu hoạch trứng cá muối không kém các loại nấm khác. Chúng tôi thích phết lên bánh mì, hóa ra một món ăn nhẹ thịnh soạn. Một vài cái nữa trong một menu khác, tôi mời.

Lấy:

• Nấm linh chi - 1 kg.
• Hành tây.
• Tỏi - 3 tép.
• Cà rốt lớn.
• Dầu thực vật - 100 ml.
• Tiêu đỏ mặt đất - muỗng, lá nguyệt quế, tiêu - một đôi đậu Hà Lan, một nụ đinh hương, muối.

Cách hàn:

1. Đun sôi chanterelles trong 15-20 phút với việc thêm muối, tiêu, rau mùi tây, đinh hương.
2. Xả nước thừa, nhưng không vắt nấm. Nghiền nhuyễn trong máy xay sinh tố thành từng miếng lớn.
3. Xắt nhuyễn tép tỏi, thêm vào khối nấm.
4. Băm nhỏ hành tây, chà cà rốt. Chiên trong dầu, chuyển sang nấm.
5. Đặt mọi thứ vào chảo. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
6. Sau đó tháo nắp. Nấu thêm 10 phút nữa. Đổ ớt đỏ, trộn đều.
7. Cho vào lọ, đậy kín. Đặt lưu trữ trong phòng đựng thức ăn, tầng hầm.

Video với một câu chuyện từng bước về nấu trứng cá muối cho mùa đông. Chúc may mắn với phôi của bạn!

Trứng cá có thể được chế biến không chỉ từ rau, mà còn từ nấm. Các loại thịt rừng khác nhau, phù hợp cho một món khai vị như vậy, nhưng nó ngon nhất thu được từ nấm. Điều đáng chú ý là bạn có thể dùng không chỉ nấm tươi mà còn muối.

Thành phẩm có thể được sử dụng để làm bánh sandwich, bánh tart và các món ăn nhẹ khác, cũng như làm nhân cho các loại bánh ngọt và pizza khác nhau.

Công thức trứng cá muối thông qua một máy xay thịt cho mùa đông từ champignons

Món khai vị này không chỉ phù hợp cho thực đơn hàng ngày mà còn cho thực đơn ngày lễ. Nó có cấu trúc ngon ngọt và sần sùi, mà nhiều người thích hương vị ngọt ngào của nó.

Công thức này bao gồm các sản phẩm như vậy.: 5 kg champignons, 2 kg hành tây, một bó rau xanh, 1 muỗng canh. dầu thực vật và muối, và 3 muỗng canh khác. muỗng giấm 9% và hạt tiêu. Chọn nấm nguyên con có chân chắc khỏe mà không bị hư hại.

Mọi thứ được chuẩn bị theo cách này.:

1. Rửa champignons trong nước chảy và làm sạch. Đặt chúng vào chảo, đổ nước, thêm muối và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút. Trong thời gian này, bạn nên trộn mọi thứ nhiều lần và loại bỏ bọt sau khi đun sôi. Champignons được coi là sẵn sàng khi chúng nổi và chìm xuống đáy, và chất lỏng trở nên gần như trong suốt. Cho chúng vào một cái bát và để nguội;
2. Rửa sạch hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa vòng. Làm nóng dầu trong chảo và chiên ở đó cho đến khi vàng. Rửa rau xanh và thái nhỏ;
3. Nấm đi qua máy xay thịt, nếu có máy xay thì bạn có thể băm chúng trong đó. Theo cách tương tự, bạn cần biến nó thành cháo và hành tây. Kết hợp các thành phần và trộn đều, thêm giấm, muối và hạt tiêu;
4. Sắp xếp khối lượng thu được vào các lọ đã chuẩn bị và đậy nắp lại bằng nắp đậy. Khử trùng chúng trong 45 phút. Cuộn lại, làm lạnh và lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Công thức cho trứng cá muối từ nhân viên bán hàng cho mùa đông

Tàu điện ngầm là nơi lý tưởng để chuẩn bị khoảng trống cho mùa đông. Snack có thể được ăn riêng, cũng như đưa vào các khóa học đầu tiên và thứ hai. Mặc dù quá trình nấu lâu, chắc chắn bạn sẽ đánh giá cao hương vị của món ăn.

Lấy những sản phẩm như vậy: 1 kg người theo dõi, 7 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 50 g muối và tỏi, số lượng nên được chọn độc lập, tùy thuộc vào độ nóng mong muốn.

Mọi thứ được chuẩn bị theo cách này.:

1. Trước tiên, bạn cần bắt đầu chuẩn bị những người theo dõi, phải được làm sạch hoàn toàn, và sau đó đổ nước lạnh. Để nó ngâm trong 2 ngày. Điều quan trọng là phải thường xuyên thay nước bằng cách rửa nấm trong nước chảy;
2. Các chất thay thế đã chuẩn bị phải được đun sôi trong một giờ trong nước với muối. Bước tiếp theo là xay chúng bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Đặt chúng vào chảo trên dầu nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bốc hơi;
3. Nghiền tỏi bóc vỏ hoặc cho qua máy ép. Thêm vào khối nấm và trộn. Sắp xếp vào lọ đã chuẩn bị và đầu với dầu. Đóng nắp nhựa và giữ trong tủ lạnh.

Công thức cho trứng cá muối từ nấm mật ong cho mùa đông

Như đã đề cập, đó là từ các lỗ mở mà món ăn nhẹ ngon nhất thu được. Do đó, nếu bạn quản lý để thu thập hoặc mua ít nhất một giỏ nấm, thì hãy chắc chắn sử dụng công thức này.

Bạn nên chuẩn bị một bộ sản phẩm như vậy: 2 kg nấm mật ong nấu chín, 500 g cà rốt và hành tây, 0,5 muỗng canh. dầu thực vật, 2 muỗng canh. muỗng canh giấm 9%, muối và gia vị.

Mọi thứ được chuẩn bị theo cách này.:

1. Nấm sơ chế và rửa sạch nấu cho đến khi mềm. Khi chúng chìm xuống đáy chảo, lửa có thể được tắt và nội dung nghiêng trong một cái chao. Các ngân hàng và nắp đậy phải được bỏng nhiều lần bằng nước sôi;
2. Gọt vỏ rau, và sau đó cắt nhỏ: hành tây - một khối lập phương nhỏ và cà rốt - trên một vắt. Đun nóng dầu trong chảo và cho rau vào đó, nấu cho đến khi hành tây trong suốt. Kết hợp cá bột và nấm, sau đó xay chúng trong máy xay hoặc máy xay thịt. Trong khối lượng kết quả, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đặt nó vào nồi và đặt trên lửa cần giảm đến mức tối thiểu sau khi đun sôi. Đun nhỏ lửa dưới nắp trong 60 phút, thỉnh thoảng khuấy. Khi hết thời gian, đổ giấm vào và đun thêm 15 phút nữa. Đặt trứng cá muối vào ngân hàng và cuộn lên. Đặt chúng lộn ngược và làm lạnh. Lưu trữ ở một nơi tối và mát mẻ.

Công thức trứng cá muối cho mùa đông boletus

Boletus nâu nổi bật với kết cấu tinh tế và hương vị nguyên bản của nó, được truyền đến các món ăn nơi chúng được sử dụng. Nhiều bà nội trợ nói rằng bạn chỉ cần thử trứng cá muối từ những loại nấm này một lần để thường xuyên thực hiện các chế phẩm như vậy.

Nên dùng sản phẩm như vậy.: 1 kg boletus, 300 g cà chua, 200 g hành tây, 2 muỗng cà phê dầu thực vật, muối và hạt tiêu.

Mọi thứ được chuẩn bị theo cách này.:

1. Như trong các công thức nấu ăn trước đây, nó có giá trị bắt đầu với boletus sôi, cần được làm sạch và rửa kỹ. Thời gian xử lý nhiệt là 30 phút. Đặt boletus vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa;
2. Rửa rau và gọt vỏ nếu cần thiết. Sau đó, cắt cà chua thành lát có kích thước trung bình và hành tây - thành một khối nhỏ. Đun nóng dầu trong chảo và chiên hành tây ở đó cho đến khi vàng. Tách riêng, xào cà chua trong vài phút;
3. Kết hợp boletus và rau, sau đó cắt chúng bằng máy xay thịt hoặc máy xay. Chuyển khối lượng kết quả vào chảo, thêm gia vị, trộn và chiên trong 10 phút. Điều quan trọng là phải khuấy hỗn hợp nấm mọi lúc để không có gì bị cháy. Nó vẫn chỉ để đẻ trứng trên bờ và cuộn lên.

Công thức trứng cá muối cho mùa đông mà không cần khử trùng

Vào mùa đông, trong các cửa hàng, bạn chỉ có thể tìm thấy nấm, giá mà cắn cắn, đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ chuẩn bị. Trứng cá có thể được ăn riêng, cũng như cho vào súp, pizza và các món ăn khác.

Để nấu trứng cá muối mà không cần khử trùng, bạn nên dùng những sản phẩm như vậy: 2 kg nấm luộc, 300 g hành tây và cà rốt, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 3 lá nguyệt quế, 10 hạt tiêu, 1 muỗng canh. muỗng giấm 9%, 1 muỗng cà phê ớt đỏ và muối. Bạn có thể sử dụng một loại nấm riêng biệt, hoặc bạn có thể trộn, nó ngon hơn.

Mọi thứ được chuẩn bị theo cách này.:

1. Cắt nấm đã bóc vỏ và rửa thành những miếng lớn và đun sôi trong nước muối trong 10 phút. Sau khi thời gian trôi qua, rút \u200b\u200bnước thừa và băm nấm bằng máy xay thịt;
2. Chuẩn bị các loại rau cần gọt vỏ và rửa sạch, sau đó thái nhỏ: hành tây - trong một khối lập phương nhỏ, và cà rốt - trên một vắt. Trong một ly dầu, xào các loại rau đã chuẩn bị, sau đó trộn chúng với nấm băm nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và đổ dầu còn lại, và cũng cho nguyệt quế, muối và hai loại hạt tiêu. Đặt thùng chứa trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa dưới nắp trong vài giờ. Khi thời gian kết thúc, thêm giấm. Cho trứng cá muối đã chuẩn bị vào lọ và cuộn lại.

Trứng cá muối cay cho mùa đông

Một phiên bản khác của một món ăn nhẹ ngon, nhờ mù tạt, trở nên cay. Bạn có thể thay đổi số lượng của nó, nhận được các tùy chọn mới để nếm thử. Tốt nhất là sử dụng nấm porcini, được coi là một món ngon thực sự.

Mùa hè đã thành công, và cuộc săn lùng im lặng của người Hồi giáo cho nấm thành công? Làm gì với chiến lợi phẩm trên mạng? Tất nhiên, chuẩn bị cho tương lai. Và ngon hơn nhiều so với nấm đông lạnh là trứng cá muối cho mùa đông. Các công thức để làm món khai vị như vậy rất đa dạng và khá đơn giản, chúng cũng sẽ được làm chủ bởi một đầu bếp không chuyên nghiệp. Chà, bạn có muốn chiêu đãi bản thân một món snack nấm thơm giữa mùa đông không? Sau đó, chúng tôi nấu trứng cá muối trong nhà của chúng ta từ nấm rừng tươi!

Các quy tắc cơ bản để chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông

Loại nấm nào tốt cho trứng cá muối? Về nguyên tắc, tất cả đều ăn được. Nhưng người da trắng, thạch mật ong và cá bơ, aspen, boletus và chanterelles đặc biệt phổ biến. Nhưng nó rất dễ dàng để có được trứng cá muối từ cục, nga hoặc mossoviks. Có thể làm một bữa ăn nhẹ từ một số loại nấm. Và nếu bạn ngâm nấm và để chúng bằng chân - thì đây cũng là một nguyên liệu thô ngon cho món khai vị trứng cá muối.

1. Trước khi bắt đầu nấu, tất cả các loại nấm phải được phân loại, làm sạch và rửa sạch. Thối và giun là không tốt - chúng tôi sẽ tái chế chúng. Tình nhân biết rằng trong việc chuẩn bị nấm, công việc thường xuyên nhất là làm sạch những món quà của rừng. Tôi đề nghị phương pháp đã được chứng minh của tôi. Tôi làm sạch nấm tươi bằng mặt cứng của miếng bọt biển rửa chén hoặc bằng bàn chải đánh răng, loại bỏ các mảnh vụn dính dính, và sau đó chỉ rửa trong nước chảy.
2. Trứng cá muối được làm từ nấm luộc, vì vậy nấm được luộc trước trong bốn mươi phút. Đôi khi nấm được hầm trong chảo.
3. Nhưng các loại rau cũng làm phong phú thêm trứng cá muối với mùi thơm và hương vị, cũng như ennoble màu sắc (hành tây, cà rốt), cần phải được chiên.
4. Trứng cá trên nó và trứng cá muối, có tính nhất quán đồng nhất, do đó, cả nấm và rau phải được cắt nhỏ. Người trợ giúp tốt nhất ở đây là máy xay sinh tố.
5. Các lọ để lưu trữ trứng cá muối tốt nhất là lấy nhỏ (lên đến một lít về thể tích). Chúng ta phải khử trùng chúng, và đừng quên lặp lại quy trình cho mũ.
6. Vâng và quy tắc quan trọng nhất áp dụng cho hoàn toàn bất kỳ phôi nào: chúng tôi nấu ăn với tâm trạng - sau đó trứng cá muối sẽ có hương vị tuyệt vời và sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.

Trứng cá muối qua máy xay thịt

Lựa chọn ăn vặt cổ điển là trứng cá muối đơn giản cho mùa đông, một công thức thông qua một máy xay thịt. Nấm có thể được dự trữ cho bất kỳ điều này. Khối lượng của chúng cũng là, tuy nhiên, để thuận tiện cho việc tính toán các thành phần, chúng tôi bắt đầu từ một kg. Để nấm bạn sẽ cần:

• 150-200 gram cà rốt và hành tây;
• dầu thực vật - mặt kính;
• gia vị cho gia vị - muối và tiêu xay.

1. Luộc nấm trong nước muối với lá nguyệt quế trong nửa giờ. Chiên cà rốt nghiền và hành tây thái nhỏ trong dầu. Sau đó, chúng tôi chuyển rau và nấm đã chuẩn bị qua máy xay thịt. Sẽ thật tuyệt - thông qua một mạng lưới lỗ nhỏ, sau đó tính nhất quán của trứng cá muối sẽ đồng đều và dịu dàng hơn.
2. Toàn bộ khối lượng sau khi xay thịt được đặt trong một cái đĩa có thành dày, muối để nếm và thêm một ít hạt tiêu. Hầm, liên tục khuấy, trên lửa nhẹ trong khoảng 40 phút.
3. Trứng cá muối sẵn sàng nên được phân hủy vào thủy tinh, tiệt trùng, lọ thể tích nhỏ và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện.

Trứng cá muối cho mùa đông - công thức nấu ăn với tỏi

Cực kỳ thơm, hơi cay, hóa ra trứng cá nấm có thêm tỏi.
  Thành phần cho một công thức phổ quát với đồ ăn nhẹ nấm và tỏi:

• nấm luộc - 2 kg;
• 2-3 củ hành lớn;
• một cân cà rốt;
• một ly nước ép cà chua;
• tỏi - 5-10 răng;
• nếm - tiêu và muối;
• dầu thực vật.

1. Cắt nhỏ hành tây càng nhỏ càng tốt và chiên nó trong chảo rán sâu đến một màu vàng. Trong một hành tây chiên, đặt cà rốt nghiền trên một lưới lưới mịn, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Sau đó chúng tôi gửi nấm luộc và xắt nhỏ vào rau. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn và đun nhỏ lửa với nước ép cà chua cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi. Khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi băm nhỏ.
2. Vẫn còn ấm, chúng tôi rải trứng vào lọ vô trùng. Chúng tôi khử trùng trên lửa nhỏ trong nửa giờ trong một nồi nước sôi. Sau đó, chúng tôi cuộn các nắp, đặt dưới "áo" lộn ngược để làm mát hoàn toàn.

Đây không phải là cách duy nhất để thu hoạch ngon như trứng cá muối cho mùa đông, công thức nấu ăn rất đa dạng. Caviar giữ rất tốt với tỏi với việc thêm giấm. Nó được thực hiện như thế này:

• Đối với cùng một lượng nguyên liệu, hãy lấy một muỗng canh giấm 9%. Và chúng tôi không cần nước ép cà chua.
• Chiên rau, thêm nấm băm nhỏ vào chúng, đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi, hạt tiêu và muối, đừng quên tỏi - thêm nó trước khi kết thúc món hầm.
• Vào cuối món hầm, thêm giấm. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ một cách kỹ lưỡng - và trứng cá muối đã sẵn sàng để đóng gói thành công trong các lọ vô trùng. Khử trùng bổ sung là không cần thiết. Chúng tôi cuộn nắp, lật ngược lon cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Trứng cá muối với cà chua

Trứng cá muối ngon từ nấm, đi ra với cà chua. Nó được chuẩn bị dễ dàng, nó được lưu trữ tốt. Nó có thể được phục vụ với thịt, và với bất kỳ món ăn phụ. Và bạn chỉ có thể phết nó lên bánh mì - bạn sẽ có được một chiếc bánh sandwich tuyệt vời. Thành phần

• nấm tươi - 1,5 kg;
• một vài quả cà chua lớn;
• hành tây cỡ vừa;
• tỏi - 3-4 răng;
• dầu hướng dương - khoảng 3-5 muỗng canh;
• để nếm muối và hạt tiêu đỏ và đen (mặt đất).

1. Dao rất nhuyễn rửa sạch và rửa sạch nấm. Trong chảo rán khô, không dầu, chiên nấm cho đến khi chất lỏng không còn nổi bật.
2. Xắt nhỏ hành tây. Ném hành tây vào nấm, trộn, thêm dầu thực vật trong một phút. Chiên cho đến khi mềm, thêm khối cà chua thái lát vào khối.
3. Sau 5-10 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, làm nguội nội dung của nó một chút, xay bằng máy xay. Quay trở lại chảo và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
4. Chúng tôi đẻ trứng vào ngân hàng, khử trùng và cuộn nắp lại.

Rất tốt để thu hoạch trứng cá muối với cà chua như sau:

• nấm - 1 kg. (trắng, boletus, boletus, bướm sẽ làm);
• cà rốt gọt vỏ - một pound;
• cà chua - 1 kg;
• tỏi - 100 gr;
• dầu thực vật - một ly rưỡi;
• thì là - để nếm thử;
• muối - 40 gr;
• đường - 30 gr.

1. Hai mươi phút luộc nấm trong nước muối, lọc qua một cái chao.
2. Một cách riêng biệt, cho đến khi sẵn sàng để nấu cà rốt.
3. Gọt vỏ cà chua.
4. Bỏ qua nấm, rau, thì là trong máy xay thịt, thêm dầu, muối, thêm đường. Đặt khối này trên lửa yên, nấu trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng khuấy. Sắp xếp vào lọ sạch, cuộn lại.

Trứng cá muối trong nồi nấu chậm

Người nấu chậm sẽ đến giải cứu trong việc chuẩn bị trứng cá muối. Cái chảo điện này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đơn giản hóa quá trình làm món ăn nhẹ từ nấm. Vậy làm thế nào để nấu trứng cá muối từ nấm trong nồi nấu chậm?

Nấm trước tiên phải được đun sôi. Hãy để nó là boletus (hoặc bất kỳ loại nào khác) - 800-1000 gram. Chúng tôi cần chúng:

• một cặp cà rốt vừa;
• hành tây lớn - một vài miếng;
• răng tỏi - miếng 5;
• muối và hạt tiêu càng nhiều càng cần thiết để hương vị của món ăn dễ chịu cho bạn;
• dầu thực vật - khoảng nửa ly;
• 9% giấm - 2 muỗng canh.

1. Trước hết, nạp cà rốt nghiền và hành tây thái nhỏ vào máy đa năng. Đổ một ít dầu cho chúng và cho vào "nướng" trong nửa giờ.
2. Trong khi đó, chúng tôi chuyển nấm qua máy xay thịt. Nhưng chúng tôi không loại bỏ máy xay thịt - khi rau được nấu chín, chúng tôi cũng xay chúng với sự giúp đỡ của nó.
3. Kết hợp rau và nấm xắt nhỏ trong nhiều nồi thường xuyên hơn, thêm muối và hạt tiêu, đổ phần dầu còn lại và giữ nguyên liệu trong nửa giờ ở chế độ hầm hầm. Sau đó thêm tỏi băm nhỏ, giấm, trộn - và kìa, trứng cá muối đã sẵn sàng để di chuyển vào lọ.
4. Không cần thiết phải khử trùng, bạn có thể bảo quản lon trong tủ lạnh - trong 3-4 tháng, trứng cá muối không bị hư hỏng.

Trứng cá muối từ nấm

Thường có rất nhiều nấm, vì vậy một vài kg có thể được phân biệt với trứng cá muối. Đối với 2 kg nấm chúng ta cần:

• hành tây - 500 g;
• tỏi - răng 6-7;
• muối cho vừa ăn;
• một nhúm axit citric;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh.

1. Băm nhỏ hành tây và chiên trong dầu. Để nó chúng tôi thêm nấm luộc trước đó. Chiên cho đến khi mềm, cho đến khi chất lỏng bay hơi.
2. Tiếp theo, thêm muối, tỏi (chúng tôi chuyển qua máy ép tỏi). Chiên thêm một chút.
3. Gửi nấm ngon cho máy xay. Nghiền.
4. Chúng tôi chuyển trứng vào lọ (vô trùng) rắc axit citric. Cuộn lên, mát mẻ lộn ngược. Trứng cá từ nấm mật ong đã sẵn sàng!

Trứng cá muối mà không cần khử trùng

Khử trùng không phải là điều kiện tiên quyết để trứng cá muối được lưu trữ trong một thời gian dài. Có thể bỏ qua mục này.

Chúng tôi lấy rất nhiều nấm - 3 kg, đơn giản là không có ý nghĩa - bạn sẽ không có được món khai vị như vậy! Để nấm bạn cần:

• nửa củ hành tây và cà rốt;
• dầu không mùi rau - 2 chén;
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• hạt tiêu đen - miếng 5;
• lavrushki - một cặp lá;
• 9% giấm - 3 muỗng cà phê.

1. Luộc nấm. Hành tây chiên và cà rốt. Bỏ qua nấm và rau qua máy xay thịt. Sau đó, chúng tôi dập tắt khối lượng trong dầu, thêm muối, hạt tiêu và lavrushka. Việc dập tắt sẽ mất ít nhất 1,5 giờ.
2. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm, trộn và bắt đầu xếp trứng cá muối vào lọ vô trùng. Chúng tôi cuộn nắp và bình tĩnh lưu trữ trong sáu tháng trong hầm.

Trứng cá muối với cà rốt và hành tây

Không có công thức đơn giản nào cho trứng cá muối từ nấm hơn với cà rốt và hành tây. Cách nấu trứng cá muối theo công thức đơn giản này?

1. Chúng tôi lấy bất kỳ nấm, đun sôi. Nhân tiện, ngay cả những người đông lạnh sẽ làm. Sau đó, chúng tôi lấy rau từ tính toán - cứ nửa kg nấm, một củ cà rốt và hành tây. Bạn sẽ cần dầu thực vật, hạt tiêu xay và muối. Bạn có thể thêm rau xanh, nhưng với nó - hãy cẩn thận để không làm gián đoạn mùi hương nấm.
2. Chúng tôi lọc rau trong dầu. Khi chúng đã sẵn sàng - xay cùng với nấm luộc bằng máy xay.
3. Chúng tôi chuyển trứng cá muối trong tương lai thành một cái chảo, muối và hạt tiêu và đun nhỏ lửa trong một giờ rưỡi ở nhiệt độ thấp.
4. Sau khi phết trứng vào lọ, chúng tôi kết thúc việc chuẩn bị bằng cách khử trùng trong nước sôi và cuộn nắp lại.

Ceps

Nấm porcini cao quý cho trứng cá muối từ họ một hương vị độc đáo và hương thơm độc đáo. Và nếu bạn làm nó với cà tím, sẽ rất khó để xé mình ra khỏi một bữa ăn như vậy!

Thành phần

• một kg nấm porcini tươi;
• càng nhiều cà tím;
• hành tây - một cặp đầu;
• đầu tỏi;
• một muỗng canh giấm 9%;
• dầu thực vật;
• muối và tiêu xay.

1. Luộc nấm. Điều này là đủ trong 15 phút, nếu bạn cắt chúng.
2. Cắt cà tím, mà không cần loại bỏ vỏ, với một khối trung bình.
3. Băm nhỏ hành tây và nâu trong dầu. Chúng tôi đặt lát cà tím vào nó. Ép tỏi qua máy ép, nấu tất cả các loại rau dưới nắp cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi chuyển rau qua máy xay thịt hoặc máy xay nhỏ. Chúng tôi làm tương tự với nấm.
4. Chúng tôi trộn các thành phần, muối, hạt tiêu, đun nhỏ lửa trong chảo khoảng 10 phút.

Ngay cả khi tôi may mắn có được chanterelles trong rừng, tôi đã nấu món trứng cá muối như vậy theo công thức.

Bạn sẽ cần:

• mỗi người 1 kg. nấm porcini và chanterelles;
• 1 ly nước;
• 5 muỗng canh dầu thực vật;
• 5 muỗng canh 6% giấm;
• 1 muỗng canh mù tạt khô;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• tiêu đen và muối cho vừa ăn.

1. Rửa và làm sạch nấm.
2. Hòa tan axit citric và 10 gram muối trong nước, đun sôi, hạ thấp nấm băm nhỏ, nấu từ từ, cho đến khi nấu chín, liên tục trộn, loại bỏ bọt bằng một cái muỗng.
3. Nấm trong quá trình nấu bật lên, chuyển chúng vào một cái chao, rửa sạch, để ráo nước, xay qua máy xay thịt.
4. Chúng ta nêm dầu thực vật trộn với mù tạt và giấm, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều.
5. Chúng tôi chuyển khối nấm vào lọ khử trùng, đậy nắp đậy sạch, khử trùng giờ, cuộn lại. Lưu trữ - một tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.

Trứng cá muối từ bơ

Nấu trứng cá muối từ bơ là một niềm vui. Món khai vị này cực kỳ mềm!

Bạn có thể loại bỏ màng dầu từ nấm sống, nhưng bạn không thể bối rối, và chỉ cần thay nước nhiều lần trong khi nấu.

1. Chúng tôi băm một kg bơ luộc trong máy xay. Chiên một củ hành lớn, nghiền thành vụn, trong dầu thực vật. Chúng tôi gửi nấm vào hành tây, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Hầm trên lửa rất thấp trong một tiếng rưỡi.
2. Chúng tôi đặt trứng cá muối thành phẩm từ bơ vào lọ, khử trùng trong nước sôi trong nửa giờ, cuộn lại bằng nắp và bình tĩnh cất nó trong một nơi tối mát mẻ.

Quy tắc lưu trữ trứng cá nấm

Bạn có thể lưu trữ trứng cá muối trong các ngân hàng trong tủ lạnh, nhưng tuổi của nó là ngắn ngủi - trung bình một tuần. Vâng, điều này, tất nhiên, áp dụng cho công thức nấu ăn mà không cần khử trùng.

Khử trùng cho phép bạn lưu trữ thực phẩm lâu hơn, trong khi đó là một cách tuyệt vời để mua một lượng lớn vật tư. Lọ tiệt trùng với trứng cá muối có thể được lưu trữ dưới lòng đất, trong hầm hoặc trong phòng đựng thức ăn mát trong trung bình 3-6 tháng.

Mùa nấm đang trong sự thay đổi hoàn toàn. Bạn có muốn những kỷ niệm tươi sáng và ngon lành của mùa hè? Sau đó, để trong số các khoảng trống của bạn được trứng cá muối cho mùa đông! Công thức nấu ăn  đồ ăn nhẹ như vậy rất đa dạng, nhưng đơn giản - nấu ăn, thử nghiệm, gây bất ngờ cho gia đình bạn với kỹ năng nấu nướng của bạn. Nhanh chân để làm và cuộn những món quà của rừng vào lọ, nhưng nhiều hơn để bạn có thể thưởng thức một cái gì đó hơn vào mùa đông!

Hãy nhìn xem, trứng cá muối cho công thức nấu ăn mùa đông với tỏi, video: