Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chiên gan heo với hành tây (và bất kỳ gan nào). Một mặt, món ăn là cơ bản nhất, nó không thể dễ dàng hơn. Mặt khác, bạn cần biết cách rán gan một cách chính xác để hóa ra nó không dai, nhưng ngon ngọt, không cao su, nhưng mềm, không đắng, nhưng ngọt trung tính. Hãy xem xét điều này với ví dụ về gan lợn - loại thô nhất và "nặng nhất" so với gan khác. Học cách chiên thịt lợn ngon - sẽ không có vấn đề gì với thịt bò và thịt gà.

Bí mật của gan chiên mềm và ngon ngọt

1. Tôi sẽ bắt đầu với sự lựa chọn sản phẩm phù hợp. Gan lợn là một sản phẩm dễ hỏng, thời hạn sử dụng là khoảng ba ngày. Những gì để tìm kiếm trong các cửa hàng và trên thị trường? Trước hết, trên màu sản phẩm. Màu sắc của gan chất lượng thay đổi từ đỏ nâu đến đỏ nâu. Nếu gan rất nhẹ, thì nó đã được ngâm trong nước. Tỷ lệ cũng là mùi. Ngửi nó Gan tươi có mùi thơm ngọt ngào. Nếu cho chua, đừng mua. Cố gắng mua cắt giảm các phần cực đoan. Ở trung tâm của gan có rất nhiều ống dẫn, mạch máu và phim.
2. Tôi bắt đầu chuẩn bị bằng cách tôi làm sạch gan từ bộ phim. Nếu bạn bỏ nó, thì nó sẽ siết chặt gan gan trong khi chiên, và nó sẽ trở nên cứng.
3. Bước tiếp theo cũng nhằm mục đích giảm nhẹ, đồng thời loại bỏ vị đắng. Gan lợn khác với thịt gà mềm và thậm chí thịt bò thêm một số độ nhám. Do đó đề nghị ngâm gan heo trước khi chiên sữa.  Trong công thức tôi viết về điều này, nhưng tôi sẽ đưa nó vào đây: ngâm gan heo trong sữa ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 2.
4. Và đây là một khoảnh khắc công nghệ quan trọng: gan chiên muối ở cuối  nấu ăn, nếu không nó sẽ trở nên khó khăn.
5. Một mẹo khác là về bánh mì. Không phải ai cũng nấu gan trong bột mì, tôi bánh mì. Bột mì khóa ăn liền với nước ép thịt bên trong, gan sẽ ngon hơn. Bạn có thể ủ trong tinh bột hoặc vụn bánh mì.
6. Cuối cùng thời gian chiên gan. Cần phải chiên rất nhanh, không quá 3 phút cho mỗi bên, trên lửa cao. Đừng làm khô gan, và sau đó hóa ra là mềm và mềm. Đừng lo lắng về sự sẵn sàng của thịt, sau đó bạn sẽ chiên gan heo với hành tây trên lửa nhỏ.

Một vài lời về lợi ích của gan chiên

Gan là một nguồn sắt kim loại tuyệt vời, mà cơ thể chúng ta cần - trong 200 g gan lợn lên đến 15 mg Fe, và đây là một phần hàng ngày của một người đàn ông trưởng thành mạnh mẽ. Những người bị một số loại thiếu máu với lượng huyết sắc tố thấp thường được đề nghị đưa gan vào chế độ ăn uống của họ. Và gan cũng chứa đồng, kẽm, phốt pho, vitamin B6, B12 và các loại khác.

Công bằng mà nói, tôi lưu ý rằng những người có vấn đề về hệ thống tim mạch nên ăn ít gan chiên vì hàm lượng cholesterol cao.

Các thành phần

• gan heo 500 g
• bột mì 5 muỗng canh
• hành 250 g
• dầu hướng dương 35 g
• muối để nếm
• thảo dược Provencal 2-3 nhúm
• sữa 200 ml

Cách nấu gan xào với hành tây

1. 
   Tôi cẩn thận lựa chọn sản phẩm, và trong tay tôi có một gan chất lượng tốt. Tôi loại bỏ tàu, phim, tĩnh mạch. Những gì dễ làm hơn, bạn có thể đổ nước sôi lên gan. Tôi rửa và lau khô bằng khăn giấy.
2. Tôi cắt thành miếng nhỏ dài 3-4 cm, cao 1 cm.
3. 
   Những miếng gan được đặt trong một cái bát sâu, đổ sữa. Để trong 1-2 giờ.
4. 
   Sau khi ngâm, tôi ngả nó trong một cái chao và để nó trong vòng 10 - 15 phút để tạo ra chất lỏng. Ở giai đoạn này, gan có thể tùy ý được ướp với các loại gia vị hoặc, ví dụ, trong rượu vang: đổ rượu hoặc bọc với các loại gia vị và để trong vài giờ nữa.
5. 
   Tôi trải những lát gan lên khăn giấy và lau khô từ mọi phía.
6. 
   Gan tẩm bột mì hoặc tinh bột.
7. 
   Tôi đổ dầu thực vật vào chảo. Tôi ấm lên tốt. Tôi nằm miếng gan. Chiên trên lửa lớn trong 2-3 phút cho một mặt. Nhẹ nhàng lật sang phía bên kia và tiếp tục chiên trong cùng chế độ. Tôi lấy một miếng gan và cắt làm đôi, nếu bên trong có cùng màu thì gan đã sẵn sàng. Tôi chuyển các miếng sang một món ăn riêng.
8. 
   Trong cùng một chảo, thêm hành tây thái lát trong nửa vòng. Bạn có thể thêm tỏi ở đây. Nếu cần, đổ thêm dầu. Chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
9. 
   Khi hành tây trở nên mềm hơn, tôi lây lan gan. Muối, mùa với các loại thảo mộc Provencal và trộn. Tôi nấu ở nhiệt độ thấp trong 5 phút, đóng nắp lại, thêm một lượng nước nhỏ và tắt lửa. Tôi để nó dưới nắp thêm 10 phút nữa.
10. 
    Thịt lợn xào gan với hành tây đã sẵn sàng. Ăn với cơm và salad rau tươi. Bon thèm ăn!

0:1 0:11

Gan bò là một trong những bộ phận tốt nhất không chỉ về hương vị, mà còn về giá trị dinh dưỡng. Không giống như thịt lợn, nó có vị hơi đắng, nhưng dễ chịu.

0:315 0:325

Nếu chúng ta nói về giá trị dinh dưỡng của gan bò, thì đó là một sản phẩm không thể thiếu đối với những người có lối sống năng động và vận động viên, vì nó chứa protein với bộ axit amin thiết yếu tối ưu.

0:735 0:745

Ngoài ra sản phẩm này giàu selenlà một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch.

0:1003 0:1013

Ngoài ra, gan bò là một kho thực sự của vitamin, đặc biệt là nó   giàu vitamin A, C, D, E, K và vitamin nhóm B.  100 g gan luộc chứa chỉ tiêu hàng ngày của tất cả các vitamin cần thiết này.

0:1402 0:1412

Giàu gan và các nguyên tố vi lượng:  Canxi, kali, magiê, đồng, natri, phốt pho, kẽm và đặc biệt là sắt, vì vậy các bác sĩ khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn của bệnh nhân thiếu máu.

0:1756

0:9

Có nhiều cách nấu gan bò:   nó có thể được luộc, hầm, chiên, nướng.

0:210 0:220

Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chiên gan để nó trở nên ngon ngọt, mềm và ngon. Quá trình này có một số tinh tế và tính năng.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Trước hết, cần nói rằng hương vị của món ăn đã hoàn thành sẽ phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm ban đầu và loại của nó.

1:1246 1:1256

Một điểm quan trọng là sự tươi mát của gan. Vì bộ phận nội tạng này có thời gian thực hiện rất ngắn - không quá 3 ngày - bạn nên cẩn thận với sự lựa chọn của nó.

1:1571

Với gan bò sẽ có màu sắc phong phú.  Một sản phẩm quá sáng hoặc quá tối có thể cho thấy chất lượng kém.

1:285

Màng trên bề mặt của gan không bị hư hại,  và vết cắt phải mịn, không sần sùi.

1:473 1:483

2. Trước khi bạn chiên gan, cần được xử lý đúng cách. Đầu tiên, loại bỏ lớp màng bên ngoài.

1:676

Để làm điều này, đổ nước sôi lên gan, sau đó nhúng ngay vào nước lạnh. Sau thao tác đơn giản này phim từ gan có thể được loại bỏ rất dễ dàng.

1:962 1:972 1:982

3. Sau khi gan được chuẩn bị, cần được ngâm trong sữa.

1:1116

Điều này sẽ thoát khỏi một mùi cụ thể và cung cấp cho gan một hương vị tinh tế. Ngâm gan nên ít nhất 30 phút, tốt hơn - một tiếng rưỡi.

1:1391 1:1401

4. Quyết định cách bạn muốn chiên gan - với các hình khối hoặc trong các phần lớn.

1:1566

Nếu gan sẽ được cắt thành từng phần, thì nó phải là những miếng phẳng rộng bằng chiều rộng của một ngón tay. Khi cắt gan, bạn có thể đi qua ống dẫn mật. Chúng phải được gỡ bỏ,  nếu không các món ăn có thể bị hư

1:412

Bọc các phần trong màng bám và đập nhẹ bằng mặt sau của dao. Không nên sử dụng búa nhà bếp cho mục đích này vì gan mềm và mềm hơn nhiều so với thịt và búa có thể nghiền nát hoặc xé nó.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Sau khi gan được thái lát và đánh tan, hãy ngâm nó lại trong sữa trong 15-20 phút.

2:1560 2:9

6. Trong khi gan bị ngâm nước, hãy chuẩn bị bánh mì.

2:113

Kết hợp bột và một lượng nhỏ gia vị. Rosemary, húng tây và savory rất phù hợp cho việc này.

2:302

Muối gan ở giai đoạn này không đáng, vì nó sẽ trở nên cứng, ngay cả khi việc xử lý nhiệt sẽ diễn ra theo tất cả các quy tắc.

2:549 2:559

7. Khi gan hoàn toàn sẵn sàng để chiên, câu hỏi đặt ra là làm gì và làm thế nào để chiên nó.

2:721

Làm tốt hơn bơ thực vật hoặc bơ ghee.  Độ nóng của chảo phải ở mức trung bình. Nếu bạn nấu sản phẩm ở nhiệt độ cao, gan sẽ bị đốt cháy từ bên ngoài, trong khi bên trong sẽ vẫn ẩm. Và khi nó được nấu trên lửa nhỏ, nó sẽ khô và vô vị.

2:1226

Thời gian chiên phụ thuộc vào kích thước của miếng.  Tài liệu tham khảo tốt nhất là màu sắc của sản phẩm. Ngay khi một mảnh gan đổi màu thành nửa phần, nó sẽ được lật lại. Sự sẵn sàng của gan dễ dàng được xác định bằng cách đâm bằng nĩa hoặc dao.

2:1653

Nếu nước trái cây trong suốt được tiết ra từ gan, nó đã sẵn sàng. 5 phút trước khi sẵn sàng, gan nên được muối.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Nếu bạn cắt gan thành những khối nhỏ, tốt nhất là xào chúng với hành tây.

3:870

Gan được chuẩn bị như mô tả ở trên. Hành tây nên được cắt thành nửa vòng mỏng với tỷ lệ 2-3 củ hành cho mỗi 300 g gan.

3:1136 3:1146

9. Làm nóng dầu trong chảo sâu và chiên hành tây cho đến khi vàng nâu.   Cuộn gan trong bột trộn với gia vị và chiên trong chảo với hành tây. Điều quan trọng là gan nằm trong một lớp trong một lớp.

3:1575

Nếu bạn cần nấu nhiều gan, bạn phải chiên nó theo nhiều cách. Chiên gan, khuấy cho đến khi nó đổi màu.

3:283 3:293

10. Khi gan sáng lên, đổ đầy nó với một lượng nước nhỏ và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút.

3:474

Sau đó, gan có thể được muối và hạt tiêu.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĐÚNG ĐƯỢC BẮT ĐẦU VỚI SÔNG BÒ

Chiên gan với nhiều loại phụ gia là cách dễ nhất để nấu nó, và một trong những thành công nhất, rất khó để nấu gan chiên kém, trừ khi bạn muối hoặc phơi quá lửa, nó sẽ bị cứng. Vâng, bạn đồng hành thực phẩm cho gan có thể rất khác nhau: tỏi, thảo mộc, hành tây, rượu vang, bột cà chua, kem chua, mù tạt, rau, gừng. Trước khi bắt đầu nấu ăn, trước hết, bạn cần chọn nó một cách chính xác.

CHUẨN BỊ MỘT SÔNG TRƯỚC KHI NÓNG, BA QUY TẮC ĐƠN GIẢN.

Tuân thủ các quy tắc này sẽ cho phép bạn nấu một món gan thực sự của hoàng gia, cho dù đó là thịt bò, thịt lợn hay một số loại khác, nó sẽ trở nên mềm mại vô cùng và rất ngon trong hương vị.

1. Trước hết, cần phải loại bỏ toàn bộ phim ra khỏi gan. Nếu điều này không được thực hiện, bộ phim sẽ co rúm lại trong quá trình chiên, và gan sẽ cao su và rất khó nếm.

2. Sau khi phim được lấy ra, gan nên được ngâm, điều này sẽ thoát khỏi vị đắng. Bạn có thể ngâm gan không chỉ trong nước chảy, mà còn trong sữa lạnh, điều này sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt, và gan sẽ có vị rất mềm. Một lựa chọn khác là trộn sữa với nước năm mươi đến năm mươi. Gan đã chuẩn bị nên được ngâm trong ít nhất ba mươi phút.

3. Bạn nên luôn luôn sử dụng bánh mì. Nếu gan được nấu chín trong bánh mì, thì nó sẽ trở nên rất ngon ngọt, vì lớp vỏ hình thành từ vụn bánh mì sẽ giữ lại tất cả nước ép và sẽ không để nó chảy ra ngoài.

Và tất nhiên, thời gian nấu ăn rất quan trọng. Đừng quá mức cho gan trong mọi trường hợp. Thật vậy, nhờ việc giữ đúng thời gian chiên, nó sẽ giúp bạn không chỉ có thể đạt được một hương vị khác thường mà còn bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích và ngon miệng của gan.

RECIPE # 1 GENTLE FRIED LIVER VỚI PHẢI

Thành phần cần có:

Gan bò 600 gram;

Mù tạt 40 gram;

Dầu thực vật 40 gram;

Bơ 40 gram;

Bột 60 gram;

Muối, hạt tiêu.

Nấu ăn:

Gan được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành khối có kích thước một cm. Sau đó, muối, bột mì, hạt tiêu được trộn đều, trong hỗn hợp bột thu được, gan được tẩm bột với thịt bò. Một hỗn hợp bơ và dầu thực vật được làm nóng trong chảo rán trên bếp, và gan được chiên trên lửa lớn cho đến khi có màu nâu, sau đó mù tạt được thêm vào và mọi thứ được trộn kỹ cho đến khi mù tạt được phân phối đều giữa các miếng gan. Chiên trong mười lăm đến mười bảy phút, trên lửa vừa cho đến khi chín. Bạn cũng có thể thêm không chỉ hành tây vào công thức này, mà còn các thành phần khác theo sở thích của bạn. Có rất nhiều công thức nấu ăn khá nhanh để nấu gan, lựa chọn tiếp theo để nấu nó sẽ không làm bạn mất quá nhiều thời gian, và do đó nó đơn giản là không thể thiếu cho tất cả các dịp.

Công thức 2. Gan chiên trong sốt cà chua

Sản phẩm bắt buộc:

Gan bò 700 gram;

Nước ép cà chua 300 mg;

Rau mùi tây 40 gram;

Dầu thực vật 50 ml;

Hành khô 5 gram;

Nước chanh 30 ml;

Muối, hạt tiêu.

Nấu ăn:

gan được rửa kỹ, sấy khô và cắt thành lát dài năm cm và dày một. rau mùi tây xắt nhỏ. Trong chảo rán, làm nóng bơ, phết gan băm nhỏ, rau mùi tây xắt nhỏ vào đó, đổ mọi thứ với nước chanh, trộn đều mọi thứ và chiên cho đến khi vàng nâu. Khi gan trở nên hồng hào, thêm hành tây và đổ nước ép cà chua, trộn cho đến khi mịn và đun trong hai mươi phút ở nhiệt độ thấp cho đến khi nấu chín, sau đó muối, hạt tiêu và trộn. Các món ăn được phục vụ với tolu ở dạng nóng. Hành khô có thể dễ dàng được thay thế bằng những hành tươi. Sau đó, nó phải ngay lập tức được đồng thời với gan, hạ thấp vào chảo và chiên cho đến khi nâu.

Công thức 3. Stroganoff chiên gan mềm

  Thành phần cần có:

Gan bò 600 gram;

Hành tây 3 củ;

Kem chua 500 gram;

Dầu thực vật 50 ml;

Bột cà chua 20 gram;

Bột 20 gram;

Sốt 20 gram;

Hạt tiêu, muối, rau xanh.

Nấu ăn:

gan được rửa sạch và làm sạch từ màng, cắt thành hình khối dày một cm và dài bốn. Trải trong chảo trong dầu nóng, muối, hạt tiêu và chiên đều. Trong một cái chảo khô khác, chiên bột cho đến khi có màu nâu nhạt, rắc lên gan, trộn kỹ và riêng thêm hành tây chiên, bột cà chua, kem chua, trộn cho đến khi mịn và đun sôi. Hầm trong mười lăm phút trên lửa nhỏ. Bàn được phục vụ nóng.

Công thức 4. Gan caramel gan trong cà chua

Sản phẩm bắt buộc:

Gan bò 500 gram

Nước 100 ml;

Sốt cà chua 50 gram;

Bột 50 gram;

Đường nâu 40 gram;

Dầu thực vật 30 ml;

Nước tương 30 ml;

Giấm 30 ml;

Bột tỏi 5 gram;

Nấu ăn:

gan được cắt thành que mỏng. Bột được trộn với muối và hạt tiêu, gan được tẩm bột trong hỗn hợp thu được. Nước được trộn với phần còn lại của các thành phần, dầu không được chạm vào. Nó được làm nóng trong chảo rán, gan được gửi đến đó và xào cho đến khi nâu, sau đó nó được đổ với hỗn hợp thu được và hầm trong hai mươi phút trên lửa nhỏ cho đến khi nấu chín.

Công thức 5. Gan bò xào sốt vang trắng

Sản phẩm bắt buộc:

Gan bò 600 gram;

Rượu trắng 100 ml;

4 tép tỏi;

Hành tây đỏ 2 miếng;

Rau mùi tây 1 bó;

Bơ 40 ml;

Cognac 50 ml;

Dầu oliu 10 ml;

Muối biển 10 gram;

Hạt tiêu đen mới xay 5 gram.

Nấu ăn:

thái nhỏ rau mùi tây, cắt hành tây thành nửa vòng mỏng, chiên trên lửa cao trong một nửa bơ cho đến khi trong suốt. Tỏi được nghiền nát hoặc băm nhỏ và gửi vào hành tây, chiên trong bốn phút, muối được muối và rượu được rót nhẹ, nó gần như bay hơi hoàn toàn, một nửa của rau mùi tây được thêm vào, nó được trộn kỹ và nước sốt được lấy ra khỏi bếp. Gan được rửa sạch và phơi khô, loại bỏ màng, cắt thành dải mỏng. Chảo chiên đáy mỡ được đun nóng trên bếp, bơ còn lại được thêm vào, ô liu được rót, gan được phết, muối, hạt tiêu và chiên trong ba phút cho cả hai mặt. Sau đó tất cả cognac được đổ vào gan, mọi thứ được trộn đều và hầm trong một phút. Trước khi phục vụ gan để bàn, nó được tưới với nước sốt được chuẩn bị phong phú và rắc với tàn dư của rau mùi tây xắt nhỏ.

Công thức 6. Gan bò chiên phương Đông

Sản phẩm bắt buộc:

Gan bò 700 gram;

2 tép tỏi;

Dầu thực vật 40 ml;

Tinh bột 7 gram;

Muối;

Gừng xay 5 gram;

Xanh;

Sốt 40 ml;

Nước dùng gà 40 ml;

Nước tương 20 ml;

Cà chua dán 20 gram.

Nấu ăn:

Chúng được rửa kỹ và chuẩn bị với gan bò, cắt thành những chiếc đĩa mỏng, và sau đó những chiếc đĩa này được cắt thành dải dài hai nửa cm. Gừng được trộn với tinh bột và muối, một nửa dầu thực vật và nước được đổ vào một khối đồng nhất. Gan được tẩm bột trong hỗn hợp tinh bột thu được và để lại trong hai mươi phút. Dầu thực vật còn lại được làm nóng trong chảo rán và gan nhanh chóng được chiên trên tất cả các mặt, rau xanh được thêm vào, trộn và chiên thêm bốn mươi giây nữa. Tiếp theo, trộn nước dùng, bột cà chua, đường, nước tương, hỗn hợp thu được được đổ vào gan, đun sôi và đun nhỏ lửa trong hai phút, loại bỏ nhiệt. Trước khi phục vụ, đổ gan thành phẩm với nước sốt.

Bạn có thể nói rất nhiều điều tốt về gan, nó lành mạnh, bổ dưỡng và giá cả phải chăng như thế nào.

Nhưng cô ấy cũng rất ngon và nhanh chóng nấu ăn!

Đặc biệt là nếu bạn chiên nó.

Nấu ăn không mất hơn nửa giờ và chắc chắn sẽ làm hài lòng hương vị.

Nhưng cách tốt nhất để chiên gan trong chảo là gì và với cái gì?

Cách xào gan - nguyên tắc chung

Một lá gan tốt có màu tối và tỏa sáng. Nếu sản phẩm bị xỉn, nhẹ, có lớp vỏ mỏng thì tốt hơn là không sử dụng. Tất cả các bộ phim được loại bỏ khỏi bề mặt trước khi nấu ăn. Thịt bò và gan heo được cắt thành lát, khối hoặc khối. Gan của một con gà và một con chim khác chỉ đơn giản là cắt thành những miếng có hình dạng tùy ý.

Bạn có thể chiên sản phẩm trong dầu hoặc nướng. Thường được sử dụng bánh mì, bột, các món ăn bổ sung rau và nước sốt. Cần phải nhớ rằng sản phẩm không thích xử lý nhiệt kéo dài và chỉ có thể trở nên khó khăn hơn. Do đó, thời gian nấu chủ động không được vượt quá 20 phút, và nếu chiên được thực hiện thành từng miếng nhỏ, thì thậm chí còn ít hơn.

Gan kết hợp với bất kỳ món ăn phụ: rau, ngũ cốc, đậu mì. Nó hài hòa với các loại thảo mộc, gia vị, nước sốt khác nhau, bao gồm cả sữa.

Cách xào gan với kem chua

Một trong những kết hợp phổ biến nhất là gan và kem chua. Bộ phận nội tạng mềm, ngon ngọt, ngon. Nhưng làm thế nào để chiên gan trong chảo với kem chua?

Các thành phần

0,5 kg gan;

4 muỗng canh dầu;

200 gram kem chua;

2 muỗng bột;

1 tép tỏi;

Đầu hành.

Nấu ăn

1. Đổ gia vị vào bột. Ngoài muối, bạn có thể thêm hạt tiêu, gia vị cho thịt, bạn có thể dùng cho thịt gà hoặc bất kỳ hỗn hợp nào khác.

2. Cắt gan thành những lát mỏng, cuộn bột với gia vị và phết lên chảo với dầu nóng.

3. Chiên hai mặt, lấy ra khỏi chảo.

4. Cắt hành tây thành các vòng và cả bánh mì trong bột. Chiên sau gan. Nếu có ít dầu, thì bạn có thể thêm nhiều hơn.

6. Trong một loại kem chua, chúng tôi đặt tép tỏi băm nhỏ, khuấy và lan đến gan.

7. Chúng tôi che và mang đến sự sẵn sàng trên một ngọn lửa nhỏ, quá trình sẽ mất khoảng 10 phút.

Làm thế nào để chiên gan trong chảo

Món ăn này dành cho những người thích một lớp vỏ ngon và chiên. Đồng thời, bên trong miếng vẫn còn ngon ngọt và mềm mại. Nhưng trước khi bạn chiên gan trong chảo theo cách này, bạn cần làm sạch hoàn toàn sản phẩm khỏi tất cả các bộ phim.

Các thành phần

0,4 kg gan;

10 muỗng bột;

Hạt tiêu đỏ hoặc đen.

Nấu ăn

1. Cắt ớt bóc vỏ thành lát dày nửa cm, rắc muối và hạt tiêu.

2. Đánh trong bát bằng máy đánh trứng hoặc chỉ một cái nĩa có hai quả trứng, bạn có thể muối một chút, nhưng không nhất thiết phải như vậy.

3. Đổ bột vào một cái bát khác.

4. Đổ dầu vào chảo, đun lửa.

5. Lấy một miếng gan và nhúng vào bột, sau đó vào trứng. Bây giờ một lần nữa trong bột và trứng. Có thể lặp đi lặp lại nhiều lần.

6. Chiên cho đến khi chín cả hai mặt. Chúng tôi không tạo ra lửa lớn để gan có thời gian để chiên bên trong.

Làm thế nào và bao nhiêu để chiên gan trong dầu

Một trong những cách nhanh nhất để chuẩn bị sản phẩm là chiên nó bằng ống hút trong dầu. Đồng thời, không có rau được thêm vào món ăn. Nhưng làm thế nào và bao nhiêu gan được chiên trong chảo theo cách này?

Các thành phần

300 gram gan;

Dầu thực vật.

Nấu ăn

1. Trước khi chiên gan, nó phải được làm sạch màng và tốt nhất là đặt trong tủ đá trong một thời gian ngắn. Nó sẽ cứng lại và sẽ dễ cắt hơn nhiều.

2. Cắt các mảnh thành dải dày đến 0,5 cm.

3. Làm nóng dầu trong chảo rán, đặt ống hút từ gan và chiên trong một phút, trộn.

4. Rắc muối và gia vị, đậy nắp và chiên thêm hai phút nữa dưới nắp.

5. Mở và chiên cho đến khi chín. Nhưng phải mất bao lâu để chiên gan? Toàn bộ quá trình không mất hơn 8-10 phút. Nếu sản phẩm bị phơi sáng quá mức, nó sẽ trở nên khô và cứng.

Cách xào gan bò với hành tây

Gan bò là một sản phẩm phụ có giá trị, về những lợi ích mà nhiều điều đã được nói. Nó phải được đưa vào chế độ ăn kiêng và nấu càng thường xuyên càng tốt. Cách dễ nhất để chiên gan bò là trong chảo với hành tây.

Các thành phần

0,4 kg gan;

Một ít bột mì;

2 củ hành tây;

Muối, hạt tiêu;

40 ml dầu;

Nấu ăn

1. Gan bò gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành đĩa 5 mm.

2. Hành tây cần được làm sạch, cắt thành vòng hoặc nửa vòng, không mỏng.

3. Đổ dầu vào chảo, đun lửa.

4. Nhúng các lát gan vào bột mì ở tất cả các mặt, trải đều trong một lớp chẵn trong chảo.

5. Đổ hành tây lên trên, đậy nắp và chiên trong khoảng 5 phút dưới nắp trên lửa vừa.

6. Mở, lật các lát gan, muối nội dung của chảo, hạt tiêu và mang đến sự sẵn sàng. Hành tây cũng nên được chiên.

7. Rắc rau thơm.

Cách nướng gan gà với Mayonnaise

Gan gà mềm và mềm hơn nhiều so với nội tạng của động vật lớn. Nó được chuẩn bị nhanh hơn nhiều về thời gian, không có số lượng lớn phim và không quá khó để xử lý. Nhưng làm thế nào là gan gà chiên trong chảo với mayonnaise?

Các thành phần

800 gram gan;

1 đầu hành tây (bạn có thể thêm nhiều hơn cho một người nghiệp dư);

2 củ cà rốt;

1 muỗng bột không đầy đủ;

150 gram mayonnaise;

Khoảng 4 muỗng canh dầu.

Nấu ăn

1. Nếu gan bị đóng băng, hãy để sản phẩm tan ra. Rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, với một con dao sắc, chúng tôi cắt các đoạn phim có thể nhìn thấy và loại bỏ các tĩnh mạch. Chúng tôi cắt kính cho 3-4 cm mỗi cous, không cần phải mài.

2. Bóng đèn phải được bóc, cắt. Bạn có thể hình khối hoặc ống hút.

3. Cà rốt cũng được làm sạch, chà xát vào ống hút lớn.

4. Chiên hành xắt nhỏ trong chảo.

5. Một khi nó trở nên trong suốt, thêm cà rốt. Chiên cho đến khi vàng nâu.

6. Thêm bột, chiên trong vài giây và đặt các lát gan đã chuẩn bị trước đó, chiên dưới nắp trong 5 phút.

7. Thêm mayonnaise, muối và bất kỳ gia vị nào khác, khuấy và nấu dưới nắp trong khoảng năm phút nữa.

8. Món ăn đã hoàn thành có thể nêm tỏi, rau thơm. Thêm một lá nguyệt quế và bất kỳ gia vị theo sở thích của bạn.

Cách xào gan với cà chua và rượu vang

Với cà chua, bạn có thể chiên bất kỳ gan nào: thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn. Nhưng bạn cần biết rằng axit có trong cà chua có thể làm cho sản phẩm cứng hơn. Để tránh điều này, bạn cần biết cách nấu gan chính xác.

Các thành phần

500 gram gan;

100 ml rượu vang trắng;

2 quả cà chua;

Dầu thực vật;

1 đầu hành tây;

2 muỗng canh bột mì;

Tỏi và thảo mộc theo sở thích của bạn.

Nấu ăn

1. Cắt gan đã rửa thành hình khối ba centimet, bạn có thể lớn hơn một chút, nhưng không nhỏ hơn. Đừng quên loại bỏ các bộ phim và tất cả không cần thiết.

2. Cắt hành tây thành khối vuông vừa.

3. Đổ khoảng 50 ml dầu vào chảo, cho vào bếp.

4. Thêm hành tây, chiên trong một phút.

5. Thêm các lát gan, cần cuộn trong bột và chiên trong khoảng năm phút. Bạn có thể chỉ cần đổ bột thành miếng và trộn bằng tay.

6. Cắt cà chua thành khối, da không cần phải loại bỏ. Chúng tôi gửi đến gan, chiên thêm một phút nữa.

7. Thêm bất kỳ gia vị vào chảo theo ý thích của bạn.

8. Đổ rượu và nấu món ăn cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Khuấy đôi khi.

9. Cuối cùng, chúng tôi đặt rau xanh xắt nhỏ, bạn có thể thêm một lát tỏi băm nhỏ và tắt lửa ngay lập tức.

Gan lợn có vị đắng đặc biệt, vì vậy nên ngâm sản phẩm trong sữa trước khi nấu.

Nếu gan vẫn khô và cứng, thì bạn không cần phải quá khó chịu. Bạn có thể xoắn các miếng trong máy xay thịt, kết hợp với rau, bắp cải hoặc khoai tây nghiền và sau đó sử dụng làm chất độn cho bánh nướng, bánh kếp.

Sữa còn lại sau khi ngâm gan không thể được sử dụng cho nước sốt. Nó không còn phù hợp và sẽ mang lại cho món ăn một hương vị khó chịu.

Nếu không có kem chua thì gan có thể được nấu với kem. Với họ, nó trở nên ngon ngọt và mềm mại.

Bản thân gan khá trơn và các mảnh hiếm khi có hình dạng lý tưởng. Do đó, khó khăn có thể phát sinh với cắt lát. Để có được ống hút gọn gàng, cùng độ dày của tấm hoặc thậm chí là hình khối, nên giữ sản phẩm trong tủ đông cho đến khi cứng nhẹ.

Hóa ra là mong đợi. Nó xảy ra với cảm hứng đến nỗi bạn rán gan, hy vọng được ăn và cho người thân ăn. Và cuối cùng, bạn có được những miếng cao su cứng, thẳng, làm nguội đi một chút, ngay lập tức biến thành khô và gỗ sồi.

Toàn bộ tâm trạng hư hỏng. Hôm nay chúng ta sẽ học cách chiên gan ngon miệng, cho bạn biết cần bao nhiêu phút để nấu, để nó vẫn ngon ngọt và mềm.

Thành phần

• gan - 500 gram;
• hành tây - 1 - 2 miếng;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• bột mì - 5 - 6 muỗng canh;
• dầu hướng dương để chiên

Cách xào gan nhanh và ngon. Từng bước công thức

1. Gọt vỏ hành tây và cắt thành các vòng có độ dày vừa phải, tách các vòng và cho vào chảo với dầu thực vật và đặt trên lửa.
2. Rửa gan, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành lát mỏng, dày khoảng 1 cm. Chúng tôi loại bỏ các ống dẫn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ gan (thịt bò, thịt lợn, thịt gà).
3. Trộn bột với muối.
4. Bánh mì gan kỹ trong bột, nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột thừa và phết lên chảo nóng với hành tây.
5. Giảm lửa vừa, thêm dầu thực vật nếu cần thiết.
6. Sau 1 - 1,5 phút, xoay gan sang phía bên kia. Do thực tế là các miếng là hành tây, và không phải trong chảo, chúng sẽ không cháy và ngâm trong khói thơm, thơm.
7. Chiên cho đến khi mềm (máu sẽ không xuất hiện trên miếng), trộn mọi thứ cùng với hành và để yên trong 15 đến 20 giây.

Gan chiên đã sẵn sàng! Nó bật ra dịu dàng, ngon ngọt, mềm mại, không bị cháy. Xin lưu ý rằng bạn càng ít rán gan, nó càng ngon và mềm hơn. Mọi thứ diễn ra trong khoảng 2 đến 3 phút. Sự sẵn sàng được xác định bởi sự thiếu máu, bạn có thể xuyên qua một mảnh và xem nếu máu không chảy, thì mọi thứ đã sẵn sàng. Điều chính là không làm quá nó! Mọi người sẽ thích gan như vậy, tin tôi đi!
   Bon thèm ăn!