Xin chào các nữ tiếp viên thân mến. Đã đến lúc cho mùa hè được chờ đợi từ lâu, và cùng với đó là những công việc thú vị của những người làm vườn - những người làm vườn. Một số người đã thu hoạch vụ dưa chuột đầu tiên và chủ đề muối loại rau này đang trở nên đặc biệt có liên quan.

Tất nhiên, việc hái dưa chuột hàng loạt sẽ bắt đầu vào tháng Bảy và tháng Tám. Nhưng bây giờ bạn có thể bắt đầu chọn công thức nấu dưa chuột cho mùa đông. Các giống có mụn nhọt tận dụng, thực tế là các giống mịn mất đặc tính giòn trong quá trình muối.

Trong mỗi gia đình, mẹ và bà của chúng tôi có công thức nấu ăn được thử nghiệm theo thời gian trong kho vũ khí của họ. Vì vậy, họ đã đưa ra vô số lượng. Tuy nhiên, các phương pháp bảo quản dưa chuột được thực hiện, chỉ có hai - đây là nóng hoặc lạnh.

Chuẩn bị cho mùa đông, bao gồm dưa chua, là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho các món ăn khác nhau. Ngoài ra, chúng có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho món salad. Và nó chỉ ngon để crunch chúng, phải không?

Dưa chua giòn cho mùa đông

Có lẽ một trong những bí mật chính để có được dưa chuột đóng hộp giòn là ngâm chúng vào ngày thu gom từ vườn. Bí mật thứ hai là sự lão hóa bắt buộc của trái cây trong nước ít nhất hai, ba giờ. Sau đó, dưa chuột được rửa kỹ một lần nữa, cái gọi là mông được cắt ra từ chúng.

Thành phần

• Dưa chuột - 5 kg
• Thì là - 5 chi nhánh
• Tỏi - Đầu
• Cải ngựa - 8 lá
• Lá nho - 20 chiếc.
• Muối
• Hạt tiêu đen
• Ớt đỏ
• Lá nguyệt quế - 8 lá

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Sau khi tất cả các thủ tục cần thiết với trái cây, làm việc chuẩn bị lon, chúng phải được rửa kỹ, sau đó khử trùng.

2. Đối với nước muối trong tương lai, nước suối là tốt nhất, nếu bạn không có, hãy sử dụng đã lọc. Trong một thùng chứa sâu, mang nước đun sôi trên bếp. Thêm muối mỗi lít một vài muỗng muối.

3. Chuyển dưa chuột vào một cái bát sâu, thêm tép tỏi đã bóc vỏ, rửa kỹ các nhánh thì là với lá nho non. Đổ nước muối vào thùng chứa, trên đầu bạn cần phải nghiền nát sự áp bức. Ở trạng thái này, loại bỏ dưa chuột ở nơi mát mẻ trong hai ngày.

4. Việc chuẩn bị chính đã hoàn tất, bây giờ rút nước muối vào một bát riêng, lọc lấy, sau đó đun sôi lại. Rửa rau trong nước lạnh, cho vào lọ, bạn cần làm điều này càng chặt càng tốt. Thêm hạt tiêu đen, ớt đỏ nóng, lá nguyệt quế và các thành phần khác liên tục.

5. Đổ nước muối nóng vào lon, sau đó đóng nắp bằng kim loại đặc biệt. Lật ngược lon, để trong một ngày, sau đó mạnh dạn đặt chúng vào tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Ăn uống lành mạnh, ngon miệng!

Dưa chuột cho mùa đông với aspirin

Aspirin trong chế phẩm được sử dụng như một loại đảm bảo rằng lọ dưa chua không nổ. Tất cả các loại rau xanh được sử dụng tươi. Công thức khá đơn giản, vì vậy hãy thoải mái xuống kinh doanh.

Thành phần

• Dưa chuột
• Thì là
• Rau mùi tây
• Tỏi đinh hương
• Viên Aspirin
• Muối thông thường
• Đường
• Hạt tiêu đen
• Hạt tiêu

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Rau trước tiên cần được sắp xếp, trái cây cần kích thước vừa và nhỏ, để chúng dễ dàng nằm gọn trong một cái lọ. Đặt dưa chuột vào chậu chứa đầy nước, rửa kỹ, bạn có thể sử dụng bàn chải mềm để làm việc này.

3. Lon, trước khi đặt rau vào chúng, hãy chắc chắn chuẩn bị, rửa, thực hiện quy trình khử trùng. Đặt rau xanh rửa sạch, một vài tép tỏi ở dưới cùng của mỗi lọ, bạn không cần phải thêm nhiều, nếu không bạn có nguy cơ bị dưa chuột mềm, mềm. Tiếp theo, đổ đầy lọ bằng rau.

4. Đun sôi nước, đổ đầy tất cả các lọ bạn có. Để một giờ.

5. Đổ nước từ lon vào chảo, đun sôi. Đổ muối theo tỷ lệ mỗi lít, hai muỗng muối và đường một muỗng mỗi lít. Thêm hạt tiêu, tiêu

6. Trải aspirin trong lọ, mỗi viên một viên.

7. Đổ đầy lon bằng nước muối đã chuẩn bị, sau đó cuộn chúng lại bằng nắp đậy để bảo quản.

8. Lật ngược chúng, để nguội hoàn toàn, sau đó đặt chúng ở nơi mát mẻ.

Dưa chuột giòn ngon sẽ làm bạn thích thú suốt mùa đông.

Bon thèm ăn!

Đơn thuốc cho dưa chuột muối có thêm mù tạt khô

Bà tôi thường nấu công thức này. Cô dưa chua dưa chuột trong lọ lít. Vì vậy, nó rất thuận tiện theo quan điểm của tôi, tôi đã lấy ra một cái lọ, mọi người đều ăn, không can thiệp vào tủ lạnh, chiếm không gian và không bị hư hỏng.

Thành phần

• Dưa chuột - 3 kg
• Mù tạt khô - 6 muỗng canh. thìa
• Muối - 210 g
• Thì là - 3 ô
• Lá nho
• Lá anh đào
• Thân cây cải ngựa
• Thì là
• Rễ cây cải ngựa - 1 chiếc.
• Ớt ớt - 1 chiếc.
• Tỏi - 2 đầu

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Để thuận tiện, chuẩn bị tất cả các sản phẩm trong danh sách.

2. Dưa chuột rửa kỹ, loại bỏ các mẹo. Sau đó đổ nước lạnh vào thùng chứa với chúng, để trong vài giờ, vì vậy chúng sẽ đặc hơn, không có lỗ rỗng bên trong.

3. Trong lọ khử trùng dưới đáy mỗi lần đổ một muỗng canh mù tạt khô, muối 35 gram, thêm ô thì là. Làm thế nào để khử trùng ngân hàng, tôi đã theo dõi một trang web khác.

4. Tiếp theo, đặt lá anh đào, nho, cải ngựa và nhánh thì là.

5. Đổ đầy lọ càng chặt càng tốt bằng rau. Trên cùng với tép tỏi bóc vỏ, một lát rễ cây cải ngựa. Cắt ớt thành những chiếc nhẫn, gửi vào lọ. Che với các lá còn lại.

6. Đặt bình lên một cái đĩa, đổ nước sôi dốc để nước chảy nhẹ qua mép. Sau đó nhanh chóng đóng nắp capron. Vì vậy, rất có thể nó sẽ không ở trong không khí.

7. Lật ngược lọ, để nguội hoàn toàn.

8. Sau đó, chúng phải được lắc đều để hòa tan hoàn toàn muối và thậm chí phân phối mù tạt. Đừng lo lắng, sau đó nó sẽ ổn định và nước muối sẽ trở nên trong suốt.

Có những quả dưa chuột như vậy trong một tháng. Bon thèm ăn!

Một công thức đơn giản cho dưa chua

Một công thức rất phổ biến trong số hầu hết các bà nội trợ. Nó đơn giản đến mức ngay cả khi bạn lần đầu tiên quyết định chuẩn bị cho mùa đông, thì bạn chắc chắn sẽ đối phó với nhiệm vụ này. Dưa chuột sẽ thơm và giòn cho sự nổi tiếng.

Thành phần

• Dưa chuột - 1,5 kg
• Hạt tiêu đen - 3-4 hạt đậu
• Tỏi - 3-4 tép
• Lá cải ngựa - 2-3 chiếc.
• Lá Shiritsa - 4-5 chiếc (có thể thay thế bằng lá nho)
• Dill ô - 3 chiếc.
• Muối - 160 g

Shiritsa, nhà máy này là họ hàng trực tiếp của rau dền. Rau dền được sử dụng như một văn hóa trang trí trong vườn hoa, trong công viên. Một ống tiêm là loài hoang dã của nó. Với chúng tôi, nó phát triển gần như khắp mọi nơi như cỏ dại. Nó cũng được gọi là nhung, gà, sò, đuôi mèo, gia súc. Lá non tương tự như rau bina trong hương vị.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Rửa kỹ rau cùng với lá, ngâm trong một thùng chứa đầy nước lạnh trong vài giờ, ít nhất là hai. Sau đó cắt bỏ phần cuối của dưa chuột.

2. Rửa sạch bình ba lít, thực hiện quy trình khử trùng. Ở phía dưới, đặt một phần của lá cải ngựa, lá húng tây, có thể được thay thế bằng lá nho. Sau đó, thẳng đứng đặt dưa chuột thành một hàng, một lần nữa lá, thì là ô dù, sau đó một hàng dưa chuột. Vì vậy, điền vào lọ hoàn toàn chặt chẽ. Sẽ thuận tiện hơn để làm điều này nếu dưa chuột có cùng kích thước.

3. Đổ muối vào bình.

4. Đổ đầy bình lên trên cùng bằng nước lạnh, đóng nắp capron. Trong điều kiện này, nó nên được đưa đến một nơi mát mẻ trong ba ngày. Tốt nhất là đặt một số vật chứa bên dưới nó, vì chất lỏng sẽ chảy ra khỏi lon do quá trình lên men.

5. Sau khoảng thời gian này, xả nước muối vào chảo. Đổ vào đó khoảng một cốc nước, đặt lên bếp và đun sôi.

6. Ngay sau khi nước muối sôi, đổ nó vào một lọ dưa chuột. Đậy nắp bằng kim loại, cuộn lại.

Tôi chúc bạn thành công trong vấn đề này. Bon thèm ăn!

Dưa chuột lạnh

Công thức được thiết kế cho một bình ba lít. Phương pháp lạnh khác với phương pháp nóng ở chỗ không cần nấu, luộc, để ráo nước. Rất nhanh chóng, đơn giản và thuận tiện. Tôi chắc chắn bạn sẽ đánh giá cao hương vị cuối cùng của một món khai vị như vậy.

Thành phần

• Dưa chuột - 1,5 kg
• Nước - 1,5 L
• Muối - 3 muỗng canh. thìa
• Tỏi - 3 tép
• Lá nho - 7 chiếc.
• Lá anh đào - 7 chiếc.
• Dill ô - 3-4 chiếc.
• Lá cải ngựa - 2 chiếc.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Với trái cây rửa sạch và ngâm, cắt bỏ mông.

2. Rửa sạch tất cả các loại rau xanh, loại bỏ vỏ trấu khỏi tỏi. Đặt một vài lá dưới đáy lọ, thêm thì là với tỏi.

3. Đổ đầy bình vào dưa chuột, xen kẽ chúng với rau xanh.

4. Đặt những chiếc lá còn lại lên trên.

5. Trộn muối với nước cho đến khi hòa tan hoàn toàn, nước nên được làm lạnh và tinh khiết. Đổ nước muối thu được vào bình.

6. Hạ nắp capron trong nước sôi trong vài giây để khử trùng, sau đó đóng bình với nó.

Giữ dưa chuột ở nơi mát mẻ. Ăn với niềm vui, thưởng thức bữa ăn của bạn!

Công thức cho dưa chua video cho mùa đông

Một công thức rất tốt, dưa chuột được lấy như thùng. Mọi người sẽ được thưởng thức món ăn nhẹ truyền thống của Nga.

Bon thèm ăn cho bạn!

Đừng ngại thử chuẩn bị các công thức nấu ăn mới, có lẽ trong số họ sẽ có một món mà cả gia đình bạn sẽ yêu thích!

Trước hết, cần lưu ý rằng để ngâm trái cây đặc biệt được chọn, chúng phải có bề mặt không bằng phẳng, phủ đầy mụn. Tất nhiên, một lựa chọn thú vị sẽ là giữ màu xanh tự nhiên của rau - vì mục đích này, chúng cần được rửa sạch bằng nước sôi, và sau đó đặt ngay vào một thùng chứa với nước lạnh. Ngoài ra, một cách khác để bảo quản màu sắc và đẩy nhanh quá trình lên men là chuyển lá bắp cải trắng.
Công thức khử trùng

   Trong một chiếc chảo tráng men có dung tích 4-5 lít, đặt 10 g cải ngựa, 50 g tarragon, tép tỏi băm nhỏ trong một lượng 3-4 miếng, một ít ớt đỏ. Trong trường hợp này, một phần phải được đặt dưới đáy chảo, và phần thứ hai - đã ở trên đỉnh của dưa chuột.

Sắp xếp các loại rau - loại bỏ phần chín (chúng có thể được sử dụng trong các loại bảo quản khác), sau đó rửa sạch, đặt theo chiều dọc vào chảo.

Để chuẩn bị nước muối, hòa tan muối trong nước (lấy 1 g mỗi 1 lít), đun sôi trong vài phút, đổ vào nồi và đậy bằng gạc sạch lên trên. Để container này đứng trong phòng trong 3-4 ngày. Sau đó, dưa chua nên được đổ vào một món ăn khác, rửa kỹ dưa chua bằng nước ấm đun sôi và theo chiều dọc cho vào lọ sạch với tỏi tươi và thì là đã được thêm vào. Nước muối mà bạn rò rỉ trước đó, bạn sẽ cần phải đun sôi và loại bỏ bọt. Đổ nước muối này vào lọ, đậy nắp đậy lại trước đó và đặt vào bình chứa đầy nước ở nhiệt độ 60 độ. Trong đó, khử trùng chai ba lít trong 25 phút và chai lít - 15. Đóng các bình sau đó, lật ngược chúng lại và ở vị trí đó để chúng nguội hoàn toàn. Đừng lo lắng nếu lúc đầu, nước muối không trong suốt, cuối cùng khói mù sẽ lắng xuống.

Thu hoạch và.

Công thức mà không cần khử trùng

Rửa 1,5-2 kg quả dưa chuột có kích thước tương đương. Rửa thật kỹ. Gọt vỏ 3-4 tép tỏi và cắt thành lát. Rửa kỹ cỏ cay - một vài chiếc ô thì là, một nhánh lá anh đào và hai lá cải ngựa.

Đậy nắp vào nồi, đổ đầy nước và đun trên lửa vừa, nồi nấu canh trong 3-4 phút.

Để chuẩn bị cho chất làm đầy, hòa tan 50 g muối trong một lít nước lạnh (khoảng 1-1,3 lít chất đầy sẽ đi vào một chai ba lít). Cho rau vào lọ và đặt chúng với gia vị, thêm 3-4 rau mùi tây và 5 quả ớt.

Đổ chất làm đầy vào chai, đậy bằng lon thiếc, nhưng không cuộn nó lại, mà chỉ cần đặt nó trong phòng để lên men (sẽ mất khoảng một tuần hoặc hơn một chút). Vào cuối giai đoạn này, điền vào số lượng bổ sung và nút chai bằng máy hàn. Các bà nội trợ chỉ đơn giản yêu thích công thức này bởi vì chất lượng của thành phẩm cao bất thường và thậm chí ở nhiệt độ phòng, nó được lưu trữ hoàn hảo.

Tìm hiểu và - loại rau này cũng làm cho món ăn nhẹ ngon.

Trong sân, tháng 8 là thời gian, đã đến lúc biến dưa chuột tươi thành giòn mặn và dưa chua! Điều gì là cần thiết cho việc này? Một xô rau xanh tươi, mạnh mẽ, một bó rau xanh có mùi xanh, vài lọ thủy tinh và mong muốn đánh bại mọi người ngay tại chỗ. Vẫn còn để nhớ lại một vài bí mật của quá trình xử lý và bạn có thể xắn tay áo lên!

Mặn, xanh, cay và giòn

Dưa chua là vua của tất cả các bàn ngày lễ. Một nữ tiếp viên hiếm hoi sẽ không dự trữ một vài lon món ăn truyền thống này cho mỗi ngày gia đình. Và để không ai thất vọng với những thất bại của mình, chúng tôi sẽ vui lòng chia sẻ bí mật về cách tránh tất cả những sai lầm và nấu những món dưa chua ngon nhất thế giới.

Các quy tắc chọn dưa chuột để muối

Cần phải tiếp cận sự lựa chọn dưa chuột để ngâm dưa một cách khôn ngoan: không phải dưa chuột đẹp nào cũng phù hợp cho việc này. Có một số điểm quan trọng sẽ giúp bạn chọn Zelentsy "đúng".

• Lớp:trong số những quả dưa chuột tốt nhất của dưa chua, nổi tiếng nhất là dưa Nezhinsky, củ cải Murom, loại đối thủ cạnh tranh và loại cây ưa thích nhất. Không ít giống được yêu thích là "Thời đại", "Nezhinka", "Giai đoạn" và "Nosovsky". Xuất sắc trong việc muối "Vanguard", "Altai" và "Voronezh", "Coast", "Vyaznikovsky 37" và "Cascade". Các giống mới và giống lai ít nổi tiếng hơn cũng rất tốt cho dưa chua: "Pickling", "Khabar", "Parisian Gherkin", "Funny Guys", "German", "Liliput", "Courage F1", "Nightingale F1", "Semcross F1 "Và những người khác.
• Kích thước:  ưa thích nhất là dưa chuột ngắn, kích thước từ 5 đến 12-13 cm.
• Trưởng thành:  Dưa chuột thường được ăn chưa chín, và đối với dưa chua, điều quan trọng hơn là trái cây được thu hoạch cho đến khi chín.
• Bóc vỏ:  dưa chua được phân biệt bằng vỏ củ (không nhẵn), nên khá dày (để móng xuyên qua nó với nỗ lực). Gai trên củ màu đen và nhọn.
• Độ tươi: dưa chuột tươi cứng đi đến muối - chúng sẽ nằm xuống và mất tính đàn hồi và sẽ kém ngon hơn trong việc muối. Vỏ phải mát khi chạm vào (trái cây ấm - cũ hoặc quá chín).
• Màu sắc:  dưa chuột càng trẻ, rau xanh càng ngon. Bạn cần chọn trái cây màu xanh lá cây, không có một chút màu vàng. Độ vàng chỉ ra rằng thai nhi bị tràn ra ngoài, nó có cả vỏ và hạt đã cứng.
• Hương vị:  Dưa chuột đắng không mất vị đắng của chúng trong dưa chua, vì vậy không nên sử dụng chúng cho thu hoạch mùa đông.

  Dưa chuột được lựa chọn đúng - đây đã thành công 50%. Ở mức tối thiểu, chúng sẽ giòn và dẻo dai.

Bí quyết của dưa chua ngon là gì?

Có hàng tá, nếu không phải là hàng trăm công thức để ngâm dưa chuột, nhưng tất cả chúng đều có một lõi cốt lõi cổ điển gần như không thể lay chuyển - muối, thì là và cải ngựa. Nhưng sự kết hợp khác nhau của các chất phụ gia màu xanh lá cây khác nhau - lá anh đào, nho và lá sồi, rau dền, lá nguyệt quế và tỏi cho vô số hương vị hoàn toàn khác nhau của ma thuật giòn mặn trên bàn ăn ngày lễ của chúng tôi.

Dưa chuột "mặn mặn"

Để nấu ăn, bạn sẽ cần (tính cho một bình 3 lít):

• 1 lá cải ngựa lớn (dài 25-30 cm);
• 3 nhánh rau dền (nheo mắt) - khoảng 10-12 lá;
• 4-5 tờ nho;
• 1-2 ô thì là lớn;
• 2 tép tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3-5 hạt tiêu đen;
• 50-60 g muối đá.

Công thức:
   1. Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong 2 đến 6 giờ, thay nước 2-3 lần.
   2. Cho gia vị vào bình. Đặt dưa chuột càng chặt càng tốt với nhau: hàng dưới cùng - theo chiều dọc, sau đó đến hương vị của bà chủ nhà. Để cắt hay không tóc đuôi ngựa và mũi cũng là một vấn đề của hương vị.

Dưa chua

   3. Đo lượng nước cho nước muối, đổ vào bình nước "đến nhãn cầu" và đổ vào chảo. Đổ muối với tỷ lệ 50 g mỗi 1 lít, đun sôi và đổ dưa chuột với nước muối này.
   4. Để dưa chuột ở nhiệt độ phòng trong 3-5 ngày để lên men.
   5. Sau đó, nếu có một tầng hầm, chỉ cần đóng nó bằng nắp nhựa chặt và để nó như vậy cho mùa đông. Nếu không, sau đó xả nước muối, đun sôi, đổ đầy dưa chuột bằng nước muối sôi và cuộn nắp đậy bằng thiếc.

Để đun sôi hoặc không đun sôi nước muối, thay đổi hoặc không thay đổi rau xanh sau khi lên men, thêm mù tạt hoặc bột ớt cay - đây là những bí mật gia đình của mọi bà nội trợ. Trong video sau đây, Love Hook chia sẻ công thức của mình cho dưa chuột muối lạnh:

Bí mật cho cả thế giới

• lưu ý rằng dưa chuột ngon nhất sẽ bật ra nếu bạn đổ chúng bằng nước muối của chúng 5-6 ngày trước mặt trăng mới, do đó, bởi mặt trăng mới, chúng đã được cuộn lại hoặc hạ xuống hầm;
• nếu, ngoài lá cải ngựa, một vài lát rễ cây cải ngựa mỏng được đặt trên lớp trên cùng của dưa chuột, dưa chuột sẽ không bị mốc;
• nếu bạn có kế hoạch ngâm dưa chuột trong một cái thùng, thì rất tốt để làm bay hơi thùng trước khi ngâm với nước giếng với thì là, húng tây và các loại thảo mộc thơm khác;
• 1-2 muỗng canh bột mù tạt (hoặc một nhúm hạt mù tạt) sẽ cho dưa chua có vị cay nồng và bảo vệ khỏi quá trình lên men quá mức;
• để cái lọ có dưa chuột không nổ tung, bạn nên rót 2 muỗng canh. muỗng canh vodka hoặc 1 muỗng canh. một thìa rượu.

Dưa chua, cay và thơm

Ưu điểm không thể chối cãi nhất của dưa chuột là sự đơn giản của quy trình, đảm bảo an toàn cao cho hải cẩu và kết quả tuyệt vời - dưa chuột ngon có thể được sử dụng làm món ăn phụ, thêm vào salad hoặc không có bất kỳ chất phụ gia nào. Các quy tắc để chọn dưa chuột cho dưa chua là hoàn toàn giống như đối với dưa chua. Và quá trình tự nó sẽ mất khá nhiều thời gian.

Toàn bộ bí mật là trong cuộc ướp

Hầu như tất cả các công thức nấu ăn được dựa trên một cơ sở - ngâm, hoặc ướp. Đây là một hỗn hợp chua ngọt hòa tan trong nước:

• muối;
• đường
• giấm (hoặc axit thực phẩm khác, chẳng hạn như axit citric);
• gia vị (đậu đen, tiêu, lá nguyệt quế, nụ hoa của đinh hương, tỏi và các loại khác).

  Tùy thuộc vào bao nhiêu loại rau và thảo mộc cay sẽ được cho vào lọ, dưa chuột sẽ ít nhiều cay, sắc, chua và có mùi thơm khác nhau.

Công thức dưa chua

• nước - 1 l;
• muối - 2 muỗng canh. thìa;
• đường - 3 muỗng canh. thìa;
• giấm 9% - 100 ml.

Dưa chuột ngâm có thể được thực hiện theo nhiều cách.

• điền nóng:  trong phương pháp này, nó được đổ vào một cái lọ có dưa chuột và gia vị được đặt để làm ấm lượng nước sôi hoặc ướp trong 3-5 phút với bội số từ 2 đến 3 lần. Giấm được thêm vào lần lấp đầy cuối cùng và lon được cuộn lại;
• cách lạnh:  với phương pháp này, nước ướp được rót lạnh và lon được cuộn mà không cần gia nhiệt;
• với khử trùng:  với phương pháp này, các hộp có nội dung nhúng hoàn toàn được khử trùng.

  Tất cả các phương pháp đều tốt theo cách riêng của họ. Các nữ tiếp viên của chúng tôi đã chia sẻ công thức nấu ăn của họ, chúng tôi cung cấp cho bạn

Dưa chua được nấu ở Rome cổ đại. Tuy nhiên, thời gian trôi qua, lịch sử đã thay đổi và món ăn bắt đầu được coi là nguyên thủy của Nga. Ngày nay có một số lượng lớn các biến thể của việc thu hoạch dưa chua như vậy cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp thành công nhất và thú vị.

Dưa chua mùa đông - công thức cổ điển

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Nga cổ điển được chế biến từ:

• 10 kg rau;
• 300 g thì là;
• 60 g lá cải ngựa;
• 1 nắm quả mọng đen;
• 60 g muối cho mỗi 1 lít nước muối.

Phương pháp sáng tạo:

1. Để thu hoạch mùa đông, các loại rau có cùng kích thước được chọn và rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
2. Đáy của lon được lót bằng lá thì là và lá cải ngựa, trên đó các lớp dưa chuột được đặt.
3. Các lớp rau xen kẽ với các loại thảo mộc và quả mọng.
4. Các thùng chứa đầy nước muối đun sôi và được đậy bằng nắp đậy tiệt trùng.
5. Trong khoảng một tuần, các lọ được ủ để lên men, trong đó bọt được loại bỏ bằng một cái muỗng sạch.
6. Vào cuối thời gian quy định, các ngân hàng được niêm phong và lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Những ai theo dõi con số này sẽ thích thú khi biết có bao nhiêu calo trong món ăn truyền thống này của Nga. Đối với một trăm gram dưa chuột như vậy, chỉ có ... 11 calo!

Làm thế nào để nấu ăn theo GOST?

Công thức chuyên nghiệp được sử dụng bởi các kỹ sư quá trình trong các hội thảo mua sắm có thể dễ dàng thực hiện tại nhà, đã chuẩn bị trước:

• dưa chuột
• hoa hồng thì là;
• nhánh anh đào;
• nhánh nho đen;
• lá cải ngựa;
• lá sồi;
• tỏi
• ớt ớt;
• muối, đường, giấm.

Để có được dưa chuột muối theo GOST, chúng tôi thực hiện theo thuật toán này:

1. Rau được ngâm trong nước lạnh.
2. Sau 2 giờ, chúng được đặt trên lọ khử trùng cùng với các loại thảo mộc, tỏi và hạt tiêu. Các loại trái cây được đổ bằng nước lạnh, ngay lập tức hòa vào chảo. Quy trình này được thực hiện để xác định khối lượng chính xác của chất lỏng cần thiết cho việc ướp.
3. Nước muối được chuẩn bị với tỷ lệ 150 g đường, trong một đống muối và giấm cho mỗi 1 lít nước.
4. Món ăn với rau được đổ với thành phần sôi và đóng hộp.

Dưa chua với vỏ cây sồi

Để thu hoạch rau mùa hè theo công thức này cho một lọ 3 lít, bạn sẽ cần:

• 2 kg dưa chuột nhỏ;
• 60 g muối;
• 2 hoa thì là;
• 3 lá anh đào và nho;
• 1 lá cải ngựa;
• một lát ớt;
• đầu tỏi;
• 3 g hạt mù tạt;
• 1 - 1,3 lít nước;
• 5 g vỏ cây sồi khô;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 hạt đậu

Đề án chuẩn bị:

1. Đáy của lọ khử trùng được lót bằng lá anh đào, nho và cải ngựa, trên đó lavrushka, tiêu và vỏ cây sồi được đặt ra.
2. Dưa chuột ngâm trước vài giờ, ngay lập tức được đổ bằng nước đun sôi nóng, được gửi đến bể.
3. Sau một ngày lên men, chất lỏng được dẫn vào nồi và đặt trên lửa.
4. Các thành phần còn lại, bao gồm muối, được báo cáo cho ngân hàng.
5. Ngay khi nước ướp sôi lên, nó lấp đầy các món ăn, nút chai và lật lại.
6. Sau khi làm mát, sản phẩm được bảo quản ở nơi lạnh.

Phương pháp muối nóng

Khi sử dụng phương pháp nóng, món khai vị chính là mềm, giòn và ngon.

Cho 3 lon mỗi lít 1 lít:

• 1,5 kg rau nhỏ;
• 40 g muối;
• lít nước;
• 3 hoa thì là;
• 3 lá anh đào và lá nguyệt quế;
• 1 tờ cải ngựa;
• đầu tỏi;
• 6 hạt đậu

Phương pháp nấu ăn:

1. Các thành phần được đặt trong lọ sạch và đổ với nước muối sôi.
2. Nước muối được ủ trong 3 phút, để ráo nước, một lần nữa đun sôi và đổ vào các ngân hàng được giữ trong trạng thái này lâu gấp đôi.
3. Lần thứ ba, khi rau được đổ nước muối, lon được cuộn lại, lật lại và sau khi làm mát, chúng được đưa ra tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Muối với mù tạt

Để cuộn lên 2 lít có thể theo cách này, bạn cần:

• dưa chuột - 1 kg;
• bộ rau xanh tiêu chuẩn;
• tỏi
• 5 g hạt mù tạt;
• nước muối (40 g muối trên 1 lít nước).

Mù tạt trong công thức này cho phép bạn ngừng lên men và ngăn ngừa sự hình thành mảng bám trên trái cây muối.

Mua sắm được thực hiện như thế này:

1. Rau ngâm trước được đóng gói chặt chẽ trong các món ăn tiệt trùng với gia vị.
2. Các món ăn được đổ đầy nước muối lạnh và để lên men trong 3 đến 4 ngày, trong đó bọt nổi lên được loại bỏ.
3. Sau thời gian quy định, nước ướp hợp nhất, sôi lên và được đổ lại.
4. Sau khi thêm mù tạt, các thùng chứa được đóng nút.

Dưa chua giòn cho mùa đông

Không có gì tốt hơn dưa chuột giòn, dễ dàng thu được từ một bộ sản phẩm như vậy:

• 5 ô thì là;
• 20 lá nho;
• 8 lá nguyệt quế và cải ngựa;
• 2 đầu tỏi;
• hạt tiêu đỏ và đen;
• muối

Lượng thành phần được chỉ định cho mỗi 5 kg dưa chuột.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Thịt mông được cắt ra từ rau, sau đó các loại trái cây được đặt với gia vị trong nồi để ngâm, đổ nước muối 4% và để lại dưới sự áp bức.
2. Sau hai ngày, nước muối được lọc, các loại thảo mộc được loại bỏ, và các loại rau được phân phối trong lọ với gia vị và một lượng nhỏ các loại thảo mộc mới.
3. Các thùng chứa đầy ướp luộc và nút chai.

Cách lạnh

Để làm dưa chuột thùng trong lọ, chuẩn bị trước 2 kg trái cây cỡ trung bình dày đặc, cũng như:

• 12 lá anh đào;
• 3 lát cải ngựa;
• cùng số tép tỏi và ô thì là;
• 1,5 l nước muối với nồng độ muối 75 g.

Các giai đoạn chuẩn bị:

1. Các ngân hàng tiệt trùng được phân phối rau xanh, gia vị và dưa chuột.
2. Rau được đổ bằng nước muối từ nước tinh khiết lạnh và bịt kín bằng nắp nhựa chặt.

Cách muối một cách mộc mạc

Một công thức đơn giản, để thực hiện nó là đủ để chuẩn bị:

• dưa chuột - 5 kg;
• cải ngựa - 200 g;
• tỏi - 1 đầu;
• ớt cay - 3 quả;
• anh đào, nho và lá sồi;
• thì là ô dù;
• gia vị và muối.

Đối với mua sắm:

1. Lọ tiệt trùng chứa đầy gia vị, gia vị và dưa chuột, được đặt bằng lá.
2. Xe tăng chứa đầy nước muối lạnh 5%.
3. Sau khi vắt, nước muối được rút hết, rau được rửa sạch, và tất cả các thành phần bổ sung, ngoại trừ những miếng cải ngựa và vỏ hạt tiêu, được ném ra ngoài.
4. Các món ăn một lần nữa chứa đầy dưa chuột, được đổ ngay bằng nước muối lạnh mới chuẩn bị với nồng độ muối thấp hơn (4%).
5. Các chai được đóng bằng nắp nhựa và gửi đến phòng lạnh để lưu trữ.

Dưa chuột muối nhanh trong một cái lọ

Nếu khoảng trống mùa đông chấm dứt và muối thực sự muốn, thì bạn nên chuẩn bị:

• rau cho một lon 3 lít;
• rau xanh thì là;
• tỏi
• muối

Trong quá trình:

1. Rau xanh với tỏi, dưa chuột rửa sạch được đặt trong đĩa sạch và 75 g muối được đổ.
2. Rau được đổ đầy nước đun sôi.
3. Sau khi làm lạnh, bình, đóng lại bằng nắp nhựa, di chuyển đến tủ lạnh.

Muối bất thường với rượu vodka

Để cuộn một bình 3 lít bạn cần:

• dưa chuột
• rượu vodka - 50 ml;
• muối - 80 g mỗi 1,5 lít nước;
• rau xanh, tỏi, gia vị, lá - để hương vị.

Rượu trong công thức này hoạt động như một chất bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ, nhưng không ảnh hưởng đến hương vị của nó.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong các món ăn tiệt trùng, gia vị và rau ngâm trước được xếp thành từng lớp, sau đó muối được đổ.
2. Hộp đựng rau chứa đầy nước lạnh, có nắp đậy và đặt sang một bên.
3. Sau khi hình thành một lớp màng trên bề mặt không thể loại bỏ, nước muối được đổ vào nồi để đun sôi.
4. Một chai vodka và nước muối sôi được đổ vào chai. Sau này, cái lon bị chai.

Dưa chuột đóng hộp với nho đỏ

Một cách bảo quản thú vị mà không cần giấm, để thực hiện nên được chuẩn bị:

• dưa chuột trên bình 3 lít;
• 200 g quả mọng;
• tỏi, rau thơm, gia vị;
• 50 g muối;
• 20 g đường;
• 1,5 lít nước.

Để nếm dưa chua ngon, hãy làm theo thuật toán này:

1. Tất cả các thành phần ngoại trừ quả mọng được đổ vào một lọ khử trùng, và nước muối sôi được đổ.
2. Sau 10 phút, cuộc ướp hợp nhất.
3. Cà ri được đổ vào các món ăn.
4. Các thùng chứa rau và quả mọng một lần nữa chứa đầy nước muối sôi, và sau đó đóng nút.

Làm thế nào để dưa chua với mùa đông?

Sự đa dạng của thực đơn mùa đông sẽ cho phép dưa chua từ bình lít, cuộn lại theo một công thức đặc biệt, để thực hiện mà bạn sẽ cần:

• 1 quả táo xanh;
• 6 đến 7 quả dưa chuột;
• đinh hương, hạt tiêu, ô thì là và tỏi;
• 40 g muối;
• 10 g đường;
• 15 ml giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gia vị và tỏi được đặt trong bình vô trùng, sau đó lát táo không có lõi và dưa chuột được đặt.
2. Các món ăn được đổ đầy nước sôi, sau 10 phút được ráo nước và đun sôi lại.
3. Trước khi đổ lần thứ ba, muối và đường được thêm vào nước sôi.
4. Rau với táo được đổ với nước muối sôi, sau đó giấm được đổ vào thùng chứa.
5. Các hộp cán được lật và ở trong trạng thái này cho đến khi nó nguội.

Dưa chuột sốt cà chua cay

Để chuẩn bị đồ ăn nhẹ với độ cay cay bạn cần:

• dưa chuột - 4,5 kg;
• tỏi - 180 g;
• bột cà chua - 150 g;
• dầu thực vật - 250 ml;
• đường hạt - 150 g;
• muối - 80 g;
• giấm táo - 150 ml;
• ớt bột nóng - 5 g;
• tiêu xay - 5 g.

Để thưởng thức hương vị của trái cây cay giòn trong mùa đông, hãy làm theo các bước sau:

1. Dưa chuột được ngâm trong 2 giờ trong nước, sau đó chúng được chia thành 2 hoặc 4 phần, tùy thuộc vào kích thước.
2. Rau được đổ vào một cái chảo sâu, mà tất cả các thành phần được thêm vào, ngoại trừ giấm.
3. Dưa chuột được hầm trong 40 phút, sau đó giấm được thêm vào chảo, được lấy ra khỏi lửa.
4. Sau 30 phút, sử dụng muỗng có rãnh, các loại trái cây được lấy ra khỏi chảo và đặt vào lọ, sau đó rót nước sốt cà chua. Sau này, các container không đóng chặt.
5. Các lọ được khử trùng trong một cái chảo lớn với nước trong 10 đến 15 phút và niêm phong chặt chẽ.

Dưa chua

Nhờ sử dụng ngỗng trong công thức này, lượng giấm được giảm thiểu, không làm giảm chất lượng của rau.

Để thực hiện được yêu cầu:

• dưa chuột - 4 kg;
• ngỗng - 500 g;
• tỏi, gia vị, lá - để hương vị;
• muối - 150 g;
• đường - 200 g;
• giấm - 80 ml.

Các giai đoạn chuẩn bị như sau:

1. Xanh và tỏi được nghiền nát và trộn.
2. Hỗn hợp gia vị chuẩn bị, dưa chuột và ngỗng được đặt trong lọ vô trùng.
3. Dưa chuột được đổ với nước sôi và ủ theo cách này trong 10 phút.
4. Thủ tục được thực hiện hai lần nữa.
5. Ở lần đun thứ ba, gia vị và giấm được thêm vào nước muối.
6. Các ngân hàng chứa đầy ướp và cuộn lại.

Dưa chuột ngâm trong lọ - công thức dễ nhất và ngon nhất

Để thực hiện công thức đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon miệng, bạn cần:

• dưa chuột
• nước - 1 l;
• muối - 50 g;
• gia vị cho vừa ăn.

Để ngâm rau:

1. Dưa chuột nguyên chất được đặt trong lọ, được rắc gia vị và đổ nước muối lạnh.
2. Các món ăn được đóng lại với nắp capron và giữ ở nhiệt độ phòng.
3. Sau 7 ngày, nước muối được nạp lại, và lon được cuộn lại và gửi đến phòng đựng thức ăn.

Muối dưa chuột và cà chua

Để giảm thời gian chuẩn bị dưa chua riêng biệt, bạn có thể thực hiện các loại từ:

• dưa chuột
• cà chua
• gia vị và thảo mộc;
• nước muối (dựa trên 25 g muối, 50 g đường và 15 ml nước chanh cho mỗi 1 lít nước).

Phương thức mua sắm:

1. Rau rửa, gia vị và thảo mộc được đặt trong các món ăn tiệt trùng.
2. Trên bếp, nước được đun sôi với việc thêm muối, đường và nước cốt chanh (ở cuối).
3. Các loại nước muối đổ và cuộn.

Công thức "Lick your finger" cho mùa đông

Để cuộn 3 lon đồ ăn nhẹ vượt trội, bạn nên dùng:

• 4 kg dưa chuột;
• hạt tiêu, ô thì là và tỏi;
• 250 ml dầu hướng dương;
• một lượng giấm tương tự;
• 240 g đường;
• 60 g muối.

Các giai đoạn nấu ăn:

1. Dưa chuột được đặt trong một cái chảo sâu, nơi đổ dầu, giấm, đường và muối. Sau đó, container được đặt trong lạnh trong 3 giờ.
2. Sau thời gian này, gia vị được gửi đến các món ăn đã chuẩn bị, và rau và một lượng nhỏ ướp được đặt lên trên.
3. Khử trùng được thực hiện trong 20 phút, sau đó các ngân hàng được niêm phong.

Làm thế nào để dưa chuột muối cho mùa đông mà không cần giấm?

Để có được dưa chua chất lượng cao sẽ được lưu trữ trong cả mùa đông, hãy chuẩn bị:

• dưa chuột cho bình 2 lít;
• rau xanh;
• nước - 1,5 l;
• muối - 50 g;
• vỏ ớt cay.

Chuẩn bị dưa chua không có giấm trong hai giai đoạn:

Dưa chuột với vị ngọt sẽ bật ra nếu bạn đổ chúng với nước xốt từ:

• đống muối;
• cùng một lượng giấm;
• 2,5 pound đường;
• thảo mộc và gia vị cho vừa ăn

Lượng thành phần được chỉ định cho mỗi 1 kg dưa chuột.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau với các loại thảo mộc được phân phối trong chai vô trùng, được đổ đầy nước sôi hai lần.
2. Mỗi lần, dưa chuột được truyền trong 10 phút.
3. Ở lần sôi thứ ba, muối, đường và giấm được thêm vào nước muối.
4. Dưa chuột được đổ với nước xốt, và các thùng chứa được đóng nút.

Trong tiếng hàn

Dưa chua như vậy là đặc biệt thơm và piquant.

Để dịch công thức vào cuộc sống, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 200 g;
• dưa chuột - 2 kg;
• dầu nạc - 180 ml;
• giấm - 150 ml;
• gia vị bằng tiếng Hàn - 20 g;
• muối - 25 g;
• đường - 50 g;
• tỏi - 2 đầu.

Để có được món khai vị với hương vị phương Đông thú vị, thuật toán hành động sau đây:

1. Dưa chuột chia làm 4 phần, cà rốt nghiền, tỏi băm nhỏ, bơ, giấm, hạt nêm, đường và muối được trộn trong một bát sâu.
2. Hỗn hợp được đặt trong lọ sạch.
3. Sau một ngày, các lon được lắp đặt trong một nồi lớn với nước để khử trùng, và sau đó cuộn lại ngay lập tức.

Dưa chuột muối đơn giản (trong nước lạnh)

Đại sứ dưa chuột đơn giản

Những món dưa chua thơm ngon này có thể được ăn ngay lập tức khi chúng hơi mặn - muối nhẹ, và bạn có thể chuẩn bị lon dưa chuột cho mùa đông bằng cách cho chúng vào tủ lạnh hoặc hầm lạnh để bảo quản lâu dài. Sau đó vào mùa đông bạn sẽ có món dưa chua rất ngon.

Dưa chuột được đổ bằng nước lạnh, đứng dưới vỏ nhựa và nhấn mạnh cho đến khi nước muối trở nên đục. Việc sử dụng nước lạnh để muối là thuận tiện cho những người thu hoạch dưa chuột cho mùa đông ở đất nước này, nơi không có nước nóng và điều kiện để đóng hộp. Theo công thức đơn giản này, tôi đã ngâm dưa chuột trong vài thập kỷ. Họ rất yêu trong nhà của chúng tôi.

Công thức này để ngâm dưa chuột rất tiện lợi khi có nhiều dưa chuột, bạn có thể đóng nhiều lon cùng một lúc và ăn 1 muối, phần còn lại có thể được gửi đến nơi lạnh trước mùa đông.

Những gì bạn cần dựa trên bình 3 lít

• Dưa chuột (bao gồm bao nhiêu);
• Rễ cây cải ngựa - 1 gốc dài 5-10 cm;
• Tarragon (tarragon) - 1-2 nhánh;
• Thì là - 1/2 chùm;
• Tỏi - 1 đầu;
• Lá nho hoặc lá anh đào - 3 miếng;
• Nước muối - 1,5 lít trong bình 3 lít (nhưng tốt hơn là nên chuẩn bị 2 lít nước muối, chỉ trong trường hợp, nó đột nhiên tràn ra hoặc sẽ có kết tủa).

Tỷ lệ nước muối để ngâm dưa chuột

Tỷ lệ nước với muối:   1 lít mỗi 70 g muối (đây là 2 muỗng có đầu).

Muối cho nước muối nên không có chất phụ gia, bình thường.

Dưa chuột ngâm trong nước trước khi ngâm

Cách ngâm dưa chuột với một đại sứ đơn giản

Chuẩn bị dưa chuột, thảo mộc và lọ muối

• Rửa và ngâm dưa chuột trong 3-4 giờ trong nước lạnh.
• Rửa sạch lọ ba lít bằng baking soda hoặc nước rửa chén và rửa kỹ. Sau đó đổ qua nước sôi.
• Rửa sạch và thái nhỏ rau xanh. Gọt vỏ và băm nhỏ. Gọt vỏ và nghiền tỏi hoặc cắt thành miếng nhỏ.

Dưa chuột xếp với gia vị trong lọ

Thủ tục đặt dưa chuột trong lọ: đặt cải ngựa và 2/3 rau xanh và tỏi ở phía dưới. Lớp đầu tiên của dưa chuột. Một ít rau xanh và tỏi và một lớp dưa chuột. Khi tất cả dưa chuột vào trong lọ - đổ ra rau xanh và tỏi còn sót lại.

Nấu dưa chua

• Đổ nước máy hoặc nước suối vào chảo ( chúng tôi đồng ý rằng chúng tôi sẽ dự trữ một lon nước muối 3 lít với một nguồn cung cấp, vì vậy chúng tôi cần phải uống 2 lít nước). Khuấy muối tốt trong nước (4 muỗng canh với một đầu trong 2 lít nước) và để yên. Các trầm tích sẽ bật ra ở phía dưới không nên thoát ra dưa chuột (vứt bỏ trầm tích).

Đóng lên lọ với dưa chuột

• Đổ dưa chuột bằng nước muối.
• Từ một tờ giấy trắng cắt một vòng tròn (có kích thước vừa với cổ bình). Đặt giấy lên trên dưa chuột. Sau đó, khuôn sẽ được thu thập, mà chúng tôi sẽ loại bỏ.
• Đóng bình bằng nắp nhựa sạch, dày đặc được hấp trong nước sôi (và vi trùng bị tiêu diệt và nắp mở ra trong một thời gian, và sau đó, khi nguội, nó siết chặt thủy tinh và chặt, làm tắc bình).
• Lật ngược bình và để nó lộn ngược trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó trở về vị trí ban đầu và đợi cho đến khi nước muối trở nên đục.

Lọ làm sẵn với dưa chuột (muối) đã được chuyển đến tủ lạnh để lưu trữ

   Gia vị lên lọ
   Tôi đặt một miếng lá cải ngựa, một lá anh đào, nho, tarragon, tỏi, thì là, hạt tiêu nóng, húng tây, đinh hương, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế
   Đổ đầy dưa chuột bằng lon

Lọ với dưa chuột trước khi đổ nước muối

   Chúng tôi che dưa chuột bằng giấy
   Bây giờ bạn cần đậy nắp lọ bằng nắp nhựa nóng
   Đảo lộn

Việc ngâm dưa chuột trong 12 giờ đầu tiên diễn ra tại các ngân hàng đảo ngược.

Dưa chuột muối