Đầu heo là sản phẩm không phải bà nội trợ nào cũng đảm nhận việc nấu nướng. Một số bị đe dọa bởi nhu cầu về kỹ năng cắt, trong khi những người khác lại đáng sợ về ngoại hình. Tuy nhiên, nếu bạn quan sát kỹ, bạn có thể tìm thấy nhiều lợi thế trong việc mua hàng như vậy. Giá thành trên thị trường so với các bộ phận khác là khá thấp. Bữa ăn từ đầu rất ngon và bổ dưỡng. Nó vẫn chỉ là nghiên cứu các công thức nấu ăn đã được thử bởi các đầu bếp hơn một lần.

Đầu heo là mặt hàng không ngồi lâu trên thị trường. Giá thấp và khả năng chế biến một số món ăn ngon thu hút những người mua thông thái.

Tốt hơn là bạn nên mua hàng ở chợ vào buổi sáng. Sau khi nghiên cứu một vài quy tắc đơn giản và sử dụng chúng trong thực tế, việc lựa chọn một sản phẩm chất lượng sẽ không còn khó khăn.

Chú ý! Ngày xưa, đầu lợn được phục vụ trong mọi quán rượu và các món ăn từ nó có giá trị cao.

Chú ý! Toàn bộ đầu lợn sẽ nhanh hỏng. Để ngăn chặn sự phiền toái như vậy xảy ra, bạn cần cắt giảm ngay sau khi mua.

Làm thế nào để cắt

Món ăn ngon có được khi đầu được cắt đúng cách. Vì vậy, bạn cần kiên nhẫn và thực hiện công việc theo đúng những điểm sau:

• Cạo kỹ các mảnh vụn ở tai và các khu vực khác.
• Một con dao được mài tốt với một lưỡi mạnh được sử dụng để tách các tai. Làm điều này càng gần thân chính càng tốt.
• Bắt đầu tách má. Dùng dao lớn cắt phần thịt cùng với da theo chiều từ đỉnh đầu xuống miếng thịt. Lúc này, bạn nên hết sức cẩn thận và cố gắng không làm tổn thương đến hốc mắt. Goo bóng tối bao phủ cơ quan thị giác, nếu nó nằm trên mảnh được tách ra, sẽ làm hỏng vẻ ngoài của nó.
• Phần trán bị cắt bỏ. Làm điều này với một con dao ở phạm vi điểm trống.
• Cằm được điều trị. Đưa lưỡi ra.
• Sử dụng một chiếc rìu sắc nhọn hoặc dao cắt, bạn cần phải cắt hộp sọ, sau đó đầu được chia thành 2 phần.

• Hàm dưới và hàm trên được ngăn cách bằng cách đi dao dọc theo dây chằng nối.
• Một bản vá bị cắt bỏ.
• Chúng bắt đầu tách các hàm.

Phần xương còn lại với thịt được gửi đi để kho và dùng sau đó để nấu nước dùng. Kết thúc việc cắt bằng cách loại bỏ mắt và não. Đầu tiên được gửi để làm thức ăn gia súc. Một đầu cắt theo tất cả các quy tắc được ngâm trong nước lạnh ít nhất 6 giờ.

Lời khuyên. Nếu bạn không chắc chắn về sự thành công của việc tự cắt, tốt hơn hết bạn nên yêu cầu một dịch vụ tương tự từ những thợ cắt chuyên nghiệp trên thị trường. Đầu sẽ bị chặt trong vài phút.

Saltison ngon

Saltison hay brawn, theo cách gọi của người Đức, là một món ăn được làm từ các bộ phận luộc của đầu lợn. Nó được thực hiện trong 2 phiên bản:

• trong bao tử heo;
• ép trong màng bám hoặc ống tay áo.

Phương pháp nấu ăn đầu tiên được coi là cổ điển, nhưng cần nhiều thời gian hơn. Phiên bản ép đơn giản hơn (bạn không cần phải lộn xộn với dạ dày của bạn), nhưng không kém phần ngon. Đối với saltison, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

• đầu lợn;
• thành cơ của dạ dày lợn;
• đầu tỏi;
• củ cà rốt;
• rễ mùi tây, gia vị.

Ngoài đầu, các miếng gan, lưỡi, cùi heo được cho vào om. Tren thuc te, cac san pham dau tien duoc xay dung truoc ong kinh. Cơ quan tiêu hóa được rửa kỹ, cạo sạch mỡ thừa và chất nhầy bám trên bề mặt, rắc muối lên. Ở dạng này, dạ dày được để trong 10-12 giờ. Sau đó rửa lại ở nhiều vùng nước.

Saltison được chuẩn bị như thế này:

1. Đầu cắt vừa vặn với chậu có kích thước phù hợp. Nếu bạn định thêm lưỡi và gan, chúng được luộc riêng.
2. Nó được đun sôi dưới nắp trong 3-4 giờ.
3. Một giờ trước khi tắt bếp, thêm hành và rễ. Trong nửa giờ - muối và gia vị.
4. Phần đầu được lấy ra khỏi nước dùng. Thịt được cắt nhỏ, tách nước.
5. Tỏi đập dập và một ít nước dùng được thêm vào.
6. Điền vào vết sẹo đã ngâm hoặc khuôn polyetylen.
7. Khâu các lỗ lại và nấu trong nước dùng khoảng 2-3 giờ nữa.
8. Chúng được lấy ra và đặt dưới máy ép ở một nơi mát mẻ trong vài ngày.
9. Món ngon được phục vụ với mù tạt hoặc cải ngựa.

Thạch và cuộn

Đầu heo rất tuyệt để làm thạch. Chuẩn bị nó như sau:

1. Đầu băm nhỏ được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 giờ.
2. Thịt được lấy ra, đập dập, rỗ.
3. Những miếng bột giấy nằm rải rác trên khay thủy tinh hoặc tráng men và được đổ lên trên với nước muối.
4. Tiếp xúc với lạnh.

Thạch được dùng với mù tạt trộn giấm hoặc cải ngựa với củ cải đường. Ở Belarus, một công thức làm bánh cuốn được phổ biến rộng rãi, cơ bản là đầu lợn.

Họ làm món ăn như thế này:

1. Đầu không được cắt như bình thường. Đầu tiên, da được loại bỏ khỏi nó trong một lớp.
2. Tất cả những thứ khác phù hợp với thực phẩm được cắt nhỏ và đun sôi trong nước muối với lá nguyệt quế trong 3 giờ.
3. Phần cùi băm nhỏ, rắc hành, tỏi băm nhỏ, gia vị. Thoa đều trên da và cuộn lại. Buộc bằng chỉ hoặc sợi xe.
4. Cuộn được luộc thêm 2 giờ trong nước dùng. Đưa ra. Phục vụ lạnh.
5. Món cuốn này rất tuyệt như một món khai vị.

Tất cả các món ăn được liệt kê, để chuẩn bị cho phù hợp với đầu heo, trông rất ngon miệng ngay cả trong ảnh. Thật dễ dàng để nấu chúng. Điều chính là để làm quen và cắt đúng sản phẩm.

Selz: video

Đầu lợn hiếm khi được coi là một sản phẩm ẩm thực nghiêm túc. Theo thông lệ, người ta thường nấu thịt thạch từ nó, và một chất aspic tốt sẽ thu được từ lưỡi. Nhưng đó không phải là tất cả. Hóa ra bạn có thể làm món thịt ép rất ngon từ đầu heo.

Tất cả khéo léo là đơn giản

Thời gian gần đây, thực đơn hàng ngày của bất cứ gia đình nào cũng ngày càng bị xúc xích “tấn công”. Chúng đã trở thành một thuộc tính thực sự của bữa sáng nhanh hoặc bữa tối nhẹ. Điều này làm giảm đáng kể thời gian nấu nướng, nhưng không mang lại cảm giác thích thú khi ăn thức ăn tự nấu. Hơn nữa, điều này không quá khó để thực hiện. Lấy ví dụ như một cái đầu của con lợn. Không chỉ có thạch có thể được chế biến từ nó, mà còn là một cái gì đó thú vị. Có một công thức tuyệt vời giúp bạn dễ dàng làm ra món thịt ép khác thường từ đầu heo. Để thực hiện, bạn cần có đầu heo, tỏi, hành tây, ớt xay, cà rốt, gia vị và nước.

Bạn cần nấu như sau:

1. Đầu heo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dài và cho vào chảo rộng.
2. Đổ sản phẩm với nước và nấu ngay trong 4 giờ.
3. Sau đó, lấy cả hai nửa ra khỏi chảo, bày ra bàn và hoàn toàn không dính xương.
4. Sau đó trải vải thưa lên bàn, đặt một miếng lên đó, mặt da xuống và ướp gia vị.
5. Cắt nhỏ hành tây, cà rốt và tỏi một cách ngẫu nhiên. Trộn các sản phẩm và rải khối lượng thu được lên trên phần đầu đầu tiên.
6. Che toàn bộ cấu trúc bằng miếng thứ hai và quấn cuộn kết quả thật chặt bằng vải thưa.
7. Đặt áp suất lên trên và để sản phẩm ở vị trí này trong một ngày.

Thịt đầu heo ép được chế biến theo cách này rất ngon, ngọt và thơm.

Một sản phẩm quen thuộc

Có rất nhiều món ăn trong nấu ăn được chế biến theo cách này. Lấy ví dụ như brawn. Nhìn chung, nó là cùng một loại thịt ép từ đầu heo, được trang trí dưới dạng xúc xích. Để chuẩn bị tại nhà, bạn sẽ cần: 1 cái đầu heo, 7 lít nước, 3 củ hành tây, 1 kg thịt heo, muối, 1 củ cà rốt, củ mùi tây, gia vị, 2 lá nguyệt quế, rau thơm (ngò tây, thì là) và chanh. niềm say mê (dành cho những người đang yêu).

Brawn được chuẩn bị khá đơn giản:

1. Luộc một miếng thịt lợn và đầu cùng với rễ trong 5 giờ. Cho lá nguyệt quế và muối vào nồi nửa giờ trước khi nấu xong.
2. Trải thành phẩm lên bàn cắt, giải phóng khỏi phần xương hiện có và cắt mọi thứ thành những miếng nhỏ.
3. Bây giờ thịt băm nhỏ phải được đun sôi lại cùng với hành tây và vỏ chanh. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ.
4. Kết hợp các miếng đã luộc cùng với các thành phần còn lại và trộn đều. Sau đó, đặt tất cả mọi thứ lên vải thưa, xoắn chặt thành cuộn, buộc lại bằng sợi xe, đặt dưới áp suất tùy ý và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ.

Bày thịt đầu heo đã chuẩn bị sẵn lên bàn sau khi cắt thành từng miếng và rắc nhiều rau thơm lên trên.

Để chế biến món thịt ép, bạn không chỉ có thể sử dụng đầu heo mà còn có thể dùng cả chân. Để đa dạng, bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại thịt gia cầm nào. Đối với tùy chọn thịt lợn tiêu chuẩn, bạn cần các thành phần sau:

• 2,5 ký chân giò;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ khoai tây;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 nhánh đinh hương;
• một thìa hạt tiêu;
• 2 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• Muối;
• vài cọng thì là;
• 2 thìa gelatin dạng bột;
• 1 thìa mật ong
• một vài cành cây bách xù và 10 quả mọng của cây này.

Công việc bắt đầu với điều quan trọng nhất:

1. rửa sạch, lau sạch và lau khô bằng khăn ăn.
2. Sau đó bôi mật ong lên chúng và để yên trong 15 phút.
3. Cho chân giò vào nồi, thêm nước và đun sôi từ từ.
4. Hớt sạch bọt khỏi nước dùng, sau đó cho rau đã cắt nhỏ và các nguyên liệu còn lại vào. Trong chế phẩm này, nấu chân trong ít nhất 3 giờ.
5. Sau đó, bỏ da ở chân và cắt lấy phần thịt.
6. Che mẫu đã chuẩn bị bằng các miếng da.
7. Xay nhuyễn thịt, trộn với gelatin và cho phần da trên vào khuôn. Tạo một vài trong số các lớp này. Che mọi thứ từ trên cao bằng da.
8. Đóng biểu mẫu, đặt một tải lên nó và để nó ở vị trí này trong cả ngày.

Kết quả là một loại thịt ép rất ngon, được biết đến nhiều trong ẩm thực Na Uy. Người Scandinavi ăn nó với bánh mì nướng hoặc bánh ngô đặc biệt, rưới nước sốt kem chua với thì là. Nhưng mọi người đều có thể tự quyết định ăn gì với món ngon như vậy.

Thiết bị gia dụng

Các thiết bị gia dụng ngày càng ra đời để giúp các bà nội trợ vào bếp. Các nhà thiết kế đang phát triển các thiết bị mới có thể làm cho công việc trong nhà bếp trở nên dễ dàng hơn. Một trong những cơ chế này là máy sản xuất giăm bông. Nó giúp cho việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Một công thức đặc biệt đã được phát triển cho mỗi món ăn. Ví dụ, thịt ép rất thuận tiện để làm với thiết bị này. Bạn không cần phải lấy đầu của bạn. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sau: cà rốt, gia vị, tiêu ngọt và 2 quả trứng.

Mọi thứ được chuẩn bị theo hai bước:

1. Cắt thịt, cà rốt và ớt thành miếng, đảo đều và để riêng một lúc (2 giờ) để thực phẩm được ướp một chút.
2. Thêm phần còn lại của các thành phần và trộn một lần nữa.
3. Lót giấy bạc cho máy làm giăm bông và cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào đó. Đậy nắp thiết bị và cho vào chảo chiên ngập dầu. Chọc các lỗ trên các lỗ đã đánh dấu và đổ một cốc nước thường vào chảo. Cho cấu trúc vào lò nướng trong 1,5 giờ.

Sau khi làm nguội, thành phẩm có thể được lấy ra khỏi thiết bị và phục vụ trên bàn một cách an toàn. Sản phẩm thịt thơm này có thể được đặt trên bánh mì như một chiếc bánh mì sandwich hoặc phục vụ trên đĩa với món ăn kèm rau.

Sự lựa chọn phong phú

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự mình quyết định cách chế biến món thịt ép. Tất cả phụ thuộc vào sự sẵn có của thực phẩm và phụ kiện trong nhà bếp. Nếu không có người làm thịt giăm bông tiêu chuẩn trong tay, thì thịt luôn có thể được nấu chín trong lớp màng bám thông thường. Tốt hơn là nên lấy một công thức đơn giản hơn. Đối với lựa chọn này, bộ sản phẩm sau là phù hợp: 1,2 kg thịt lợn, một cốc nước, gia vị, 3 thìa gelatin, muối, một ít tỏi và hành (nếu muốn).

Món ăn được chế biến theo cách thông thường:

1. Cắt thịt thành từng miếng lớn và cho vào nồi. Sau đó đổ đầy nước và châm lửa. Thêm muối, hành và tiêu trong khi nấu.
2. Lúc này, pha loãng gelatin với nước lạnh và để sang một bên cho phồng lên.
3. Gắp thịt đã nấu từ nước dùng nóng ra đĩa riêng và để nguội. Sau đó cẩn thận tách rời từng miếng thành các sợi. Thêm tỏi băm nhỏ vào thịt.
4. Pha loãng gelatin đã hoàn thành với một ít nước dùng nóng.
5. Làm ẩm đĩa nướng bằng nước và lót bên trong bằng giấy bạc.
6. Đổ một ít gelatin xuống dưới cùng và cho một ít thịt với tỏi lên trên. Sau đó xếp theo thứ tự cho đến khi hết sản phẩm. Phải có gelatin bên trên.
7. Bọc hỗn hợp thu được bằng các cạnh của màng và đặt một tải trọng lên trên. Đặt cấu trúc này trong tủ lạnh trong 10-12 giờ.

Bày thịt ra bàn với nhiều rau thơm.

Bước 1: Đầu heo chúng ta cắt nhỏ.

Tôi đã suy nghĩ rất lâu để nấu món đầu heo ngon như vậy và quyết định rằng bữa tối chúng tôi sẽ ăn một cái bánh mì thịt. Đồng thời, trong công thức này, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách cắt đầu heo đúng cách. Vì vậy, chúng tôi mua đầu lợn non tươi ở chợ. Kiểm tra cẩn thận để đảm bảo rằng nó không có lông hoặc râu. Nhưng nếu bạn nhận thấy sự hiện diện của lông, thì bạn có thể dễ dàng loại bỏ lông bằng dao cạo dùng một lần (bất thường nhưng hiệu quả). Bây giờ chúng tôi phải làm việc khó nhất - rửa đầu lợn. Để làm điều này, chúng tôi tích trữ một chiếc bàn chải sắt và chải sạch đầu bằng nó. Đặc biệt chú ý đến gót chân và tai. Kết quả là, theo nghĩa đen, cái đầu sẽ tỏa sáng với sự sạch sẽ.
Bây giờ chúng ta hãy đi xuống một điều khó khăn không kém - mổ đầu. Để làm điều này, chúng tôi lấy một con dao sắc bén và bắt đầu cắt thịt có mỡ từ hộp sọ. Sau đó, chúng tôi cắt lưỡi, làm sạch nó và cắt bỏ mọi thứ không cần thiết khỏi nó.
Sau đó, chúng tôi cắt tai từ đầu, đồng thời cắt bỏ càng nhiều mỡ càng tốt, và sau đó đóng các lỗ từ mắt bằng một miếng thịt. Ở phần cổ, chúng tôi rạch một đường nhỏ.

Bước 2: Làm chín đầu heo.

Chúng tôi đặt để làm nóng lò trước đến nhiệt độ 180 độ... Chà xát phần đầu đã băm nhỏ với muối, tiêu và tất cả các loại rau thơm khô. Chúng ta bóc tỏi khỏi vỏ, sau đó chúng ta cho tỏi và xát phần đầu của tỏi.
Sau đó, chúng tôi cẩn thận gói nó trong một cuộn và buộc chặt nó bằng chỉ. Đặt cành hương thảo (tươi) dưới sợi chỉ.
Cho những miếng mỡ đã cắt và một vài nhánh hương thảo vào đĩa nướng. Đặt cuộn lên trên và phủ giấy bạc lên trên. Và chúng tôi gửi đi nướng trong lò 2-3 giờ... Trong trường hợp này, cần định kỳ mở giấy bạc và đổ mỡ cuộn, sau đó đậy nắp lại. Nếu bạn đang thắc mắc tại sao chúng ta nướng lâu như vậy? Thực tế là trong trường hợp này, nhiệm vụ của chúng ta là làm tan chảy càng nhiều mỡ càng tốt từ cuộn. Làm nguội cuộn thành phẩm ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào một cái đĩa và gửi nó vào tủ lạnh. trong ít nhất 5 giờ.

Bước 3: Cho bánh mì thịt đầu heo ra đĩa.

Giải phóng cuộn đã hoàn thành khỏi các sợi và cắt thành từng phần, sau đó chúng tôi chuyển sang đĩa phục vụ một cách đẹp mắt và trang trí bằng lá xanh. Chúc ngon miệng!

Trong trường hợp này, chúng tôi đã chuẩn bị một món khai vị đầu heo lạnh. Nhưng nó cũng có thể được phục vụ nóng, chẳng hạn, bằng cách chế biến khoai tây luộc non như một món ăn phụ.

Tất nhiên, đầu heo có thể được nướng nguyên con, và do đó được phục vụ trên bàn. Để làm điều này, bạn chỉ cần gội đầu sạch, thoa đều với gia vị và gửi vào lò nướng trong vài giờ. Trong trường hợp này, bạn có thể lót một chiếc chảo có nước dưới khay nướng có thịt để phần đầu không bị khô.

Nếu bạn có một lò nướng điện, thì tôi khuyên bạn nên nhét cuộn vào trong ống nướng và như vậy chuẩn bị một bữa ăn nhẹ.

Chọn thịt tươi ở các chợ, nhiều người cố tình qua mặt các quầy bán đầu heo. Đồng thời, những người sành ẩm thực, ngược lại, hãy cố gắng mua đầu heo, vì đây là một món ngon thực sự! Khéo léo, bạn có thể nấu nhiều món ngon từ nó, đồng thời giá thành của chúng sẽ rẻ hơn nhiều so với từ thịt thông thường. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét các lựa chọn đơn giản nhất mà bất kỳ bà nội trợ nào biết nấu ăn ở mức độ nhẹ nhất đều có thể thực hiện được.

Aspic

Món ăn đơn giản nhất, vô cùng ngon và linh hoạt ngay lập tức xuất hiện trong tâm trí người ta - thịt thạch, thường được gọi là thạch. Việc nấu bắt đầu bằng việc rửa sạch đầu, chia thành nhiều phần, nhiều phần, nhân tiện, nếu có đồ đựng thích hợp thì cho cả con vào, đổ ngập nước rồi đun sôi. Đầu heo nên luộc kỹ, vì vậy sẽ mất khoảng năm tiếng kể từ lúc sôi, nếu bạn nấu trên bếp thông thường thì ít hơn một chút.

Quy mô sẽ hình thành bị loại bỏ. Thịt chín sẽ tách tốt khỏi xương. Họ dùng tay loại bỏ tất cả mọi thứ trực tiếp trong một hộp, kể cả lưỡi, tai, óc, trong trường hợp này không có thời gian để nói về sự ghê tởm, bởi vì đây là món ngon nhất trong đầu, thậm chí ở nhiều nhà hàng đắt tiền món ăn được làm từ những thứ này. "phần tử" được coi là đắt nhất! Sau khi bỏ xương, thịt được tách thành từng sợi nhỏ và đổ vào một chậu nước. Nước dùng đã lọc được thêm vào họ, trong đó thịt đã được nấu chín, đun sôi. Nếu thực tế không có chất lỏng, bạn cần thêm khá nhiều nước sôi mới. Nêm muối, thêm tiêu, lá nguyệt quế và gần như trước khi đun sôi cho một ít tỏi hoặc hành băm nhỏ vào.

Khối lượng đã luộc được đóng gói đều trong các hộp đựng có chia phần hoặc các cốc thông thường, lấy thịt thạch ra một nơi mát mẻ, ví dụ, trên hiên. Thịt thạch sau khi nguội đã sẵn sàng, chỉ lấy phần mỡ nổi trên bề mặt và dọn ra bàn.

Brawn tự chế

Thịt om nhà làm rất ngon, giống như thịt nấu thạch, được chế biến từ thịt đầu lợn đã được nấu chín và chọn lọc từ xương. Trong trường hợp này, nó không được xé thành sợi, nhưng được nghiền thành những miếng rất nhỏ bằng dao. Kết hợp với một ít tỏi, muối, tiêu, gia vị. Tất cả các thành phần bổ sung được sử dụng riêng theo sở thích của bạn, bạn có thể thêm thứ gì đó khác hoặc ngược lại, không bỏ nó.

Sau khi khuấy, khối thịt được đặt trong túi và gửi đến một nơi mát mẻ, nó sẽ tốt hơn dưới một máy ép nhỏ để cứng lại. Kết quả sẽ là một loại bánh mì thịt, chỉ phải cắt nhỏ trước khi phục vụ.

Lạp xưởng

Đầu heo làm xúc xích tự làm cực ngon. Việc chuẩn bị nó, giống như các món ăn trước, sẽ mất rất ít thời gian, ngoại trừ việc luộc đầu. Phần thịt tách khỏi xương được đưa qua máy xay thịt, cùng với những miếng tỏi. Thịt xay kết quả là tiêu, muối, bạn có thể thêm gia vị. Bây giờ, nếu bạn có dụng cụ để làm xúc xích tự chế, hãy đặt mọi thứ vào đó. Nếu không, thì thịt băm chỉ đơn giản là được vo thành nhiều phần nhỏ trong túi và tạo hình thành những chiếc xúc xích nhỏ mà chúng ta thường mua trong cửa hàng.

Biết được “nguyên liệu” của đầu heo ngon và “lạ” như thế nào, bạn có thể sử dụng chúng một cách riêng biệt! Vì vậy, ví dụ như rau má chiên, tai heo luộc, xào, lưỡi heo nướng sẽ rất ngon. Thậm chí, não còn được coi là nguyên liệu hoàn hảo cho một số món ăn! Điều chính là rửa sạch tất cả trước khi bắt đầu nấu, rửa sạch nếu cần thiết, và sau khi luộc, đặc biệt cẩn thận để xương nhỏ không dính vào món ăn, về nguyên tắc, có thể nhận thấy khi chặt thịt thông thường, và không chỉ là một cái đầu heo!

Ngoài ra, phần thịt lấy từ đầu heo rất thích hợp để nướng, làm các món cuốn rau củ và thậm chí cả cốt lết. Nếu một bữa tiệc đang được chuẩn bị cho một số lượng lớn người, thì bạn có thể chỉ cần luộc đầu với gia vị và phục vụ nó như một món ăn độc lập với một số loại nước sốt thích hợp! Hãy thử nấu bất cứ thứ gì bạn thích và bạn sẽ ngạc nhiên thú vị về việc những món ăn như vậy biến mất nhanh chóng như thế nào!

Thịt ép chế biến tại nhà là một thay thế tuyệt vời cho xúc xích. Nó được sử dụng như một món ăn nhẹ lạnh. Với thịt ép, bạn có thể làm một chiếc bánh mì ăn sáng thịnh soạn hoặc phục vụ trên bàn tiệc liên hoan. Du khách sẽ đánh giá cao hương vị của món ăn này. Các thành phần chính tương đối rẻ, nhưng thực tế lại là một món ngon. Thử nó!

Bạn sẽ cần:

Nửa cái đầu heo;

1 cái đùi gà lớn;

1 đầu củ hành tây;

Một vài hạt tiêu đen;

3-4 tép tỏi;

Lá nguyệt quế;

Xoong lớn;

Một miếng gạc 30 * 30cm.

Sự chuẩn bị:

1. Mua nửa đầu heo ở chợ hoặc cửa hàng. Nó có thể là tươi hoặc đông lạnh. Yêu cầu được cắt thành 3-5 miếng. Đừng quên mua một đùi gà lớn.

2. Ngâm miếng đầu heo vào nước lạnh. Để làm điều này, cho chúng vào nồi, đổ ngập nước, để trong 2-3 giờ. Sau đó để ráo nước, rửa sạch miếng thịt dưới vòi nước lạnh.

3. Cho các miếng đầu heo và đùi gà vào nồi. Đổ đầy nước vào mọi thứ sao cho ngập hoàn toàn các vật dụng bên trong chảo. Đậy nắp nồi và để lửa lớn.

4. Giảm nhiệt ngay khi chất trong nồi sôi. Cho vào đó hành tây đã bóc vỏ (để cả), một ít hạt tiêu đen, lá nguyệt quế. Đun đầu heo trên lửa nhỏ cho đến khi thịt bắt đầu dễ tách khỏi xương. Trong quá trình nấu, bạn đừng quên nêm muối cho nước dùng vừa ăn.

5. Khi đầu heo đã chín, tắt bếp. Chờ cho đến khi chất trong nồi nguội đến nhiệt độ phòng.

6. Đặt tấm vải thưa vào một chiếc cốc sâu sao cho hai đầu treo lên các cạnh của chiếc cốc.

7. Trên một cái đĩa rộng, phẳng, nhẹ nhàng lấy một miếng đầu heo luộc. Tách phần mỡ với thịt ra khỏi xương, cho vào chén sâu trên vải thưa. Tháo toàn bộ phần bên trong chảo theo cách này. Để tránh thịt bị dập khi cắt, trước tiên bạn hãy đặt những miếng thịt xông khói lớn lên trên tấm vải thưa với phần da ở dưới (đến tấm vải thưa). Xếp các miếng thịt lợn và thịt gà đã rút xương vào mỡ lợn. Đặt các miếng thịt xông khói lên trên một lần nữa, bây giờ chỉ với phần da hướng lên trên. Khi bày thịt và mỡ lợn ra, hãy rắc chúng với tỏi đã xay trên một cái cối xay mịn.

8. Tập hợp các đầu lỏng lẻo của miếng gạc lại với nhau, xoắn chúng nhiều lần. Bạn sẽ nhận được một nút gạc chặt chẽ với thịt bên trong. Đặt bó thịt vào bát sao cho hai đầu xoắn của miếng gạc ở dưới cùng. Đặt một cái thớt lên trên miếng thịt, đặt một tải trọng lên nó (một cái chảo nặng, một lọ nước, v.v.). Để thịt dưới áp suất 5-6 giờ cho cứng lại.

9. Giải phóng thịt khỏi vải thưa, cắt thành từng lát gọn gàng, phục vụ.

Chúc ngon miệng!