Guryevsky, "Lacy foam" và các loại khác

Bánh kếp "Theo công thức của mẹ tôi"

Thành phần:
1 lít sữa
5 quả trứng
1/3 trà. l. Muối
2 bàn. l. Sahara
1/2 thìa baking soda
Một ít axit xitric (trên đầu dao)
2-3 bàn. l. Dầu thực vật
Một ly rưỡi nước sôi

Công thức nấu ăn:
1. Đầu tiên, bạn đánh tan sữa với trứng, cho đường và muối vào hỗn hợp vừa đánh, đánh đều một lần nữa. Sau đó, thêm soda và axit xitric.
2. Thêm bột mì vào hỗn hợp cho đến khi nó trông giống như kem chua. Lượng bột sẽ tùy thuộc vào kích thước của trứng. Thường thì khoảng 4 cup (lúc đầu bột hơi đặc hơn bột bánh xèo thông thường).
3. Thêm dầu thực vật vào hỗn hợp thu được và đun đến độ sệt mong muốn bằng nước sôi.
4. Để bột nghỉ trong 15 phút. Sau đó, như thường lệ, nướng bánh kếp ở cả hai mặt.

Tinh ranh: Chúng tôi bôi dầu chảo chỉ một lần. Đổ thìa vào, đun nóng rồi đổ vào bột (ngoài cái đã cho sẵn). Nhờ mẹo nhỏ này mà bánh xèo không bị dính chảo. Nhân tiện, đó phải là một chiếc bánh kếp đặc biệt.

Bạn chọn nhân theo sở thích của mình. Bạn có thể nhồi nhân, có thể rắc mè rang hoặc phết mật ong lên bánh xèo.

Bánh kếp Guryev

Thành phần:
bột mì - hai ly
trứng - 5 miếng
bơ - 100 g
sữa chua (kefir) - 2 1/2 cốc
muối, đường cho vừa ăn.

Công thức nấu ăn:
Đổ lòng đỏ trứng vào chảo, thêm muối và đường vào, xay thật nhuyễn. Sau đó cho bột mì vào, thêm bơ, sữa và nhào một khối bột khá mỏng. Đánh bột thật nhuyễn. Bột được đánh càng kỹ thì bánh xèo sẽ càng ngon.

Bánh kếp Nga

Thành phần:
Bột mì - 600 g.
đường cát - 1 muỗng canh. l.
bơ - 5 muỗng cà phê
trứng - 1 cái.
men - 25 g.
muối - 1 muỗng cà phê
sữa - 4 ly,
dầu ô liu - 3-4 muỗng canh. l.

Công thức nấu ăn:
Đun nóng 3 cốc sữa, hòa tan men trong đó, thêm 1/2 muỗng canh. muỗng canh đường cát, muối, lòng đỏ và bơ đun chảy, trộn đều rồi cho 300 g bột mì vào.

Nhào bột. Dùng khăn đậy các đĩa bột lại và để ở nơi ấm áp cho bột lên men (25-30 giờ). Sau 2 giờ, khi khối lượng bột tăng gấp đôi, pha loãng với phần sữa còn lại đun đến nhiệt độ 50 độ, cho nốt phần bột và đường còn lại rồi đổ dần protein đã đánh đều vào. Nhào bột một lần nữa và để nó nổi lên. Bột sẽ lên men tổng cộng khoảng 3 giờ.

Bôi mỡ chảo với một lớp dầu thực vật mỏng và đun nóng cho đến khi khói biến mất. Dùng thìa đổ, cẩn thận múc một phần bột và đổ lên chảo. Khi mặt dưới của bánh xèo chín vàng, nhúng cọ vào dầu thực vật, bôi mỡ mặt trên rồi lật mặt bánh.

Khi mặt thứ hai của bánh kếp đã chín vàng, bôi dầu thực vật lên mặt trên một lần nữa rồi chuyển bánh sang chảo được bọc trong khăn. Không khuấy bột trong quá trình nướng.

Dùng nóng hoặc ấm, rưới với mật ong, kem chua, mứt.

Bánh kếp "Lacy foam"

Thành phần:
2 quả trứng
3 muỗng canh Sahara
1 muỗng cà phê đường vani
100 ml rượu vodka
0,5 muỗng cà phê Muối
1 lít kefir 1% chất béo
bột mì
1 muỗng cà phê Nước ngọt
3 muỗng canh rast. dầu

Công thức nấu ăn:
1. Đánh trứng với đường cho đến khi nổi bọt. Thêm vani đường, rượu vodka, muối và đánh đều lần nữa.
2. Đổ kefir vào, khuấy đều.
3. Rây bột và khuấy đều, đổ dần vào hỗn hợp cho đến khi bột có được độ sệt của kem chua đặc.
4. Thêm soda đã ngâm giấm và dầu thực vật vào bột. Khuấy đều, để yên trong 20 phút.
Sau đó, đánh nhuyễn bột, đổ dần nước sôi vào cho đến khi bột giống như kem chua lỏng.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Đổ một ít bột vào, dàn đều theo chuyển động tròn khắp chảo. Nướng. Lật mặt bánh và nấu thêm 30 giây. Nướng tất cả các bánh kếp.
6. Bôi nhẹ từng chiếc bánh pancake với bơ, rắc đường cát. Thu gọn bốn lần. Cho bánh xèo vào chảo, rắc 2 thìa nhân lên trên. đường và đặt 100 gram bơ.
Đậy kín và cho vào lò nướng ấm trong 15 phút.

Sự thật thú vị về bánh kếp

Công thức làm bánh kếp lâu đời nhất bằng tiếng Anh có từ thế kỷ 15.

Kỷ lục thế giới về chiếc bánh kếp lớn nhất được thiết lập ở Rochdale vào năm 1994. Chiếc bánh kếp có đường kính 15 mét, nặng ba tấn và hai triệu calo.

Bữa sáng bánh kếp lớn nhất thế giới được tổ chức hàng năm tại Springfield, Massachusetts, Mỹ. Hàng trăm tình nguyện viên đang tham gia sự kiện này, và kể từ năm 1999, hơn 71.233 phần ăn đã được hơn 40.000 người gửi. Nếu xếp tất cả những chiếc bánh xèo này lại thì sẽ đi được hơn 3,5 km.

Ralph Lau đến từ Leipzig đã lập kỷ lục thế giới về ném bánh kếp vào không trung - trong hai phút anh đã ném nó 416 lần. Còn Mike Kucakre thì chạy marathon, liên tục tung chiếc bánh kếp, trong 3 giờ, 2 phút và 27 giây.

Bánh kếp là một món ăn ngon truyền thống của người dân Nga, là một trong những món ăn được yêu thích và tôn kính nhất, cả từ thời nước Nga xưa và nay. Chúng chiếm một vị trí xứng đáng trên bàn ăn của mọi bà nội trợ, và được coi là một trong những món bột đầu tiên xuất hiện trong chế độ ăn uống của tổ tiên chúng ta vào khoảng thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên.

Ở nhiều quốc gia trên thế giới có loại bánh mì làm từ bột mì cổ này, ở Ai Cập cổ đại nó có vị chua, ở Mỹ nó được gọi là bánh kếp, đường kính của nó nhỏ hơn bánh kếp của chúng ta và chúng dày hơn, ở châu Á họ làm bánh kếp mỏng không men. Được sử dụng thay cho bánh mì, người Trung Quốc cổ đại đã làm bánh kếp từ bột gạo với bột trà, hải sản và hành tây. Mỗi quốc gia đều có lịch sử tạo ra các món ăn nhất định, tự hào về truyền thống và phong tục của mình.

Đối với người dân Nga, bánh kếp đã và là một trong những món ngon được yêu thích, chúng tôi sẵn sàng ăn chúng cả ngày lẫn đêm, thưởng thức hương vị và hương thơm, cũng như nhiều loại nhân có thể ngọt (quả mọng, mứt, mứt , phô mai tươi) hoặc không ngọt (thịt, nấm, cá, với trứng cá muối đỏ và đen).

Lịch sử nguồn gốc của bánh kếp ở Nga

Lịch sử nguồn gốc của món ăn này có nhiều phiên bản. Một số nhà sử học cho rằng từ "pancake" xuất phát từ "mlin" trong tiếng Slav - xay. Theo phiên bản này, bánh kếp xuất hiện sau khi người Slav cổ đại học cách xay bột và thêm nước từ bột để nướng bánh kếp tươi tốt và đỏ tươi. Có một phiên bản khác về nguồn gốc của món ăn này, khi thạch yến mạch, phổ biến thời bấy giờ, vô tình bị bỏ quên trong lò, nó bị cháy một chút, và một lớp vỏ thơm ngon, hấp dẫn xuất hiện trên đó, và bản thân nó đã biến thành một chiếc bánh dẹt. . Đây là món bánh xèo đầu tiên mà mọi người rất thích.

Vào thời xa xưa, vẫn còn ngoại giáo, bánh xèo là một nghi lễ chữa bệnh cho linh hồn của tổ tiên, mọi người tin rằng chúng có thể chữa trị linh hồn của họ, xoa dịu họ để họ sẽ góp phần mang lại một mùa màng bội thu cho năm tới. Đây là cách Maslenitsa xuất hiện, ban đầu không phải là một ngày lễ, mà là một truyền thống nghi lễ của người ngoại giáo. Họ nướng rất nhiều bánh xèo, cho người nghèo khổ, người nghèo khổ và người lang thang cơ nhỡ, coi họ là vật trung gian giữa hai thế giới.

Ngoài ra, theo một số nhà sử học, bánh kếp là một loại bánh hiến tế, trước khi lễ rửa tội của Nga, được nướng theo hình tròn như một biểu tượng tôn thờ vị thần tối cao của người Slavic cổ đại Perun và thần mặt trời Yarilo, mang lại nó như một món quà cho các vị thần cho sự bảo trợ và cầu thay của họ.

Cách nướng bánh kếp ở Nga

Mỗi bà nội trợ ở Nga đều có công thức làm bánh kếp riêng, được giữ bí mật và truyền từ mẹ sang con gái. Để làm cho bánh kếp đẹp và ngon, bột làm bánh (bánh kếp làm từ men) được nhào vào đêm khuya, tránh xa những con mắt tò mò.

Bột được thêm vào chủ yếu là kiều mạch, tạo cho bánh có vị chua nhẹ dễ chịu, cơ bản của chất lỏng trong bột là men, sữa và nước, chiếc bánh thành phẩm nổi bật với vẻ đẹp lộng lẫy, hồng hào và hơi lỏng.

Bánh xèo được nướng trong lò, luôn trên những khúc gỗ bạch dương, dùng chảo gang nung kỹ với muối, bôi mỡ bằng một miếng mỡ lợn không ướp muối. Nhân bánh kếp có thể rất khác với thịt và nấm, đến pho mát cá trích, và thậm chí cả cháo (kiều mạch, bột báng và lúa mì).

Truyền thống nướng bánh kếp cho ngày lễ

Trước đây, bánh kếp được nướng khắp nơi quanh năm, được dùng như một món ăn hàng ngày và lễ hội. Kể từ thế kỷ 19, bánh kếp đã trở thành biểu tượng chính của kỳ nghỉ đông tươi sáng, vui vẻ của Maslenitsa, nhân cách hóa mặt trời hồng hào của mùa xuân, chúng tham gia vào cuộc chia tay mùa đông và cuộc gặp gỡ của Xuân-Đỏ.

Maslenitsa tuần:

Ngày đầu tiên của tuần dầu thứ Hai, được gọi là "Họp mặt", các nữ tiếp viên bắt đầu nướng bánh kếp lễ hội, bắt đầu lăn cầu trượt tuyết, một con bù nhìn được lắp đặt - một biểu tượng của mùa đông vừa qua.

Vào ngày thứ hai, thứ ba hoặc "Tán tỉnh" các lễ hội quy mô lớn bắt đầu, mọi người đi thăm nhau, nếm thử món ăn quan trọng nhất của ngày lễ - bánh kếp hồng hào, thơm và thịnh soạn với nhiều loại nhân.

Ngày thứ ba, thứ Tư hoặc "Người sành ăn"... Vào ngày này, các bàn ăn trên đường phố và ở nhà được cho là bùng nổ với các món ăn, người ta tin rằng một người càng ăn nhiều bánh kếp trong cả ngày thì càng tốt!

Thứ Năm - "Đi dạo" tham gia cưỡi troikas, đánh đấm, nhiều trò chơi khác nhau, gulbis, và tất nhiên là việc tăng cường ăn món chính - bánh kếp ngon lành trong cái nóng của cái nóng.

Thứ sáu - "Ngày của mẹ chồng", mẹ vợ nướng những chiếc bánh kếp ngon nhất cho khách và con rể yêu quý.

Thứ Bảy - "Cousin's Gatherings", các cô gái tụ tập tụ tập gái gú vui vẻ hay đi thăm họ hàng, lại đãi mình những chiếc bánh xèo mềm mại, hồng hào, vô cùng thịnh soạn và ngon miệng.

Chủ nhật "Ngày tha thứ", đốt một con bù nhìn mùa đông, cầu xin nhau tha thứ cho mọi tội lỗi, bắt đầu một cuộc sống mới, mùa xuân và ăn mừng sự xuất hiện của nó một cách hân hoan, vui vẻ và tất nhiên là ăn món ăn chính của lễ hội với số lượng lớn - bánh kếp kiểu Nga.

Bánh xèo là một trong những món ăn lâu đời nhất được nhân loại biết đến. Họ được yêu thích ở nhiều quốc gia, nhưng ở khắp mọi nơi họ nấu ăn theo cách riêng của họ. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết 3 cách bạn có thể làm bánh kếp Nga thực sự.

Đây là công thức làm bánh kếp phổ biến nhất của Nga. Những chiếc bánh pancake này không khó chế biến và hoàn hảo cho cả món tráng miệng và món chính.

Chúng tôi cần:

• sữa - 500 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 200 gram;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị bột:

1. Đầu tiên, chúng ta cho trứng vào âu trộn đều với đường và muối. Tốt nhất nên lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để trứng có thời gian hâm nóng bằng nhiệt độ phòng;
2. Thêm sữa và trộn đều;
3. Đổ bột ra. Điều này nên được thực hiện dần dần, liên tục trộn bột, như vậy nó sẽ trở nên đồng nhất và có độ đặc mong muốn;
4. Và cuối cùng, thêm dầu thực vật vào và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.

Chúng tôi bắt đầu nướng:

1. Đầu tiên, làm nóng chảo và thêm một chút dầu thực vật, chỉ vài giọt. Phân phối nó đều khắp chảo bằng bàn chải;
2. Chúng tôi đặt ngọn lửa ở giữa;
3. Đổ 90 ml bột vào chảo. Phải nghiêng chảo một chút để bột tự nở ra theo hình tròn;
4. Chiên bánh trong 2-3 phút, sau đó dùng thìa mỏng cạy bánh và lật nhẹ mặt bánh, sau đó nướng thêm 2 phút;
5. Đặt bánh pancake đã hoàn thành ra đĩa và đậy nắp lại.

Bất kỳ loại nhân nào bạn chọn sẽ phù hợp với những chiếc bánh kếp như vậy. Bạn có thể phết chúng với mứt và có được món tráng miệng tuyệt vời cho trà, hoặc bọc thịt băm chiên giòn vào chúng - một bữa tối tuyệt vời và thịnh soạn sẽ xuất hiện. Ngoài ra, những chiếc bánh kếp này thường được phục vụ với trứng cá muối và cá đỏ.

Tùy chọn này phù hợp nếu bạn không có sữa trong nhà bếp hoặc nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, ăn kiêng. Bột nhào như vậy được chuẩn bị gần giống như bột nhào trong sữa.

Chúng tôi cần:

• nước - 500 ml;
• bột mì - 320 gram;
• trứng - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

Nhào bột:

1. Trứng cho vào bát, cho muối, đường vào trộn đều;
2. Đổ nước và trộn kỹ mọi thứ một lần nữa;
3. Cho dần dần bột mì vào, liên tục khuấy đều bột.

1. Đun nóng chảo và thêm khá nhiều dầu thực vật; Phân phối nó đều trên chảo;
2. Giảm nhiệt xuống mức trung bình;
3. Đổ khoảng 90 ml bột vào chảo, nghiêng để bột nở đều;
4. Chiên bánh kếp trong 2-3 phút cho mỗi mặt;
5. Chúng tôi trải bánh kếp đã hoàn thành trên một chiếc đĩa và đậy bằng nắp;

Vậy là xong, bột bánh xèo ăn kiêng đã sẵn sàng. Quá trình nướng không khác gì bánh kếp với sữa. Món ăn này hoàn hảo như một món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng. Bánh kếp với nước có hàm lượng calo thấp và rất hợp với các loại quả mọng và trái cây.

Đây là những chiếc bánh kếp truyền thống được chế biến ở Nga cho lễ Maslenitsa. Chúng dày hơn, mềm hơn và rất hợp với nhân ngọt.

Thành phần:

• đường - 60 g
• muối - 1 muỗng cà phê
• trứng - 3 chiếc.
• men khô - 7 g
• dầu thực vật - 70 ml
• bột mì - 300 g
• sữa - 300 ml
• nước - 200 ml

Làm bột:

1. Cho trứng, đường và muối vào tô. Đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi xuất hiện bọt;
2. Đổ sữa ra bát (nên hâm nóng trước một chút), cho men và bột mì vào. Đổ dần bột mì vào, khuấy đều bột;
3. Đổ dầu, nước vào và trộn mọi thứ lại;
4. Chúng ta để bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ tăng lên khoảng 2 lần;
5. Chúng tôi khuấy nó để giải phóng không khí và đặt nó tăng trở lại.
6. Khi bột nổi lại, trường hợp không cần khuấy, chúng ta cần giữ độ thoáng, nên xử lý cẩn thận.

1. Làm nóng chảo và tráng đều dầu;
2. Dùng muôi nhẹ nhàng múc bột đổ vào chảo, để cho bột nở ra. Bạn cần phải múc bột từ trên cao xuống, không cần hạ thấp muôi sâu, như vậy chúng ta sẽ giữ được vẻ đẹp lộng lẫy của bánh kếp sau này;
3. Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng, dùng thìa lật lại mặt bánh và chiên mặt còn lại ở trạng thái tương tự;
4. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên nhau, phết bơ lên ​​trên.

Họ ăn bánh kếp với gì?

Trong ẩm thực Nga, bánh kếp là một món ăn rất linh hoạt. Rất nhiều loại chất trám đã được phát minh cho họ, cả ngọt và mặn. Vì vậy, bánh kếp kiểu Nga có thể vừa là món chính thịnh soạn vừa là món ngọt.

Như một phần nhân thịt cho bánh kếp, theo quy luật, thịt bò hoặc thịt gia cầm được sử dụng. Đối với điều này, cả thịt luộc và thịt băm chiên đều hoàn hảo, rất hợp với nấm. Theo truyền thống, những chiếc bánh crepe này được phục vụ với kem chua, giúp món ăn bớt khô hơn.

Bạn cũng có thể bọc phô mai nhỏ với trái cây hoặc quả khô trong bánh kếp, ví dụ như quả việt quất. Một món ăn như vậy sẽ trở thành một bữa sáng ngon và thịnh soạn.

Đối với món tráng miệng, cùng với bánh kếp, người ta thường phục vụ mứt, trái cây và quả mọng. Trong các công thức nấu ăn hiện đại, chuối cắt lát phủ sô cô la lỏng được bọc trong bánh kếp. Món ngon này rất hợp với trà.

Món ăn vặt pancake được yêu thích không kém trong ẩm thực Nga. Bánh kếp với trứng cá muối đỏ và đen là một món ăn nhẹ truyền thống của Nga. Ngoài trứng cá muối, bánh kếp có thể được nhồi với cá diêu ​​hồng.

Đây chỉ là những ví dụ cổ điển về lớp phủ, hãy tự do thử nghiệm và tạo ra các món ăn của riêng bạn! Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích công thức nấu ăn của chúng tôi cho bánh kếp Nga. Nấu ăn, thử và viết trong phần bình luận những gì bạn đã làm!

Bánh kếp là một món ăn dân tộc của Nga đã đến nhà của chúng ta từ xa xưa. Tổ tiên của chúng ta đã không nghĩ ra những loại ẩm thực thú vị nào. Ở mỗi ngôi nhà, bà chủ đều có công thức riêng được truyền từ đời này sang đời khác. Tất nhiên, không thể phủ nhận rằng các dân tộc khác cũng có các sản phẩm bột mì tương tự như đối tác của họ. Nhưng nổi tiếng nhất vẫn là những chiếc bánh xèo Nga thơm phức, gợi nhớ đến cái nắng xuân dịu dàng. Chúng được phục vụ tại nhiều nhà hàng trên thế giới với trứng cá muối và kem chua, mật ong và pho mát.

Bánh bột mì mỏng không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà còn là một trong những món ăn tiết kiệm nhất. Để làm bánh kếp, bạn cần một lượng bột nhỏ, vì nguyên liệu chính là chất lỏng.

Sữa thường được sử dụng nhiều nhất, nhưng có thể nướng bánh kếp cả trong nước và trong kefir. Nó chỉ ra một loại bột dễ dàng trải trên chảo đã được làm nóng, giúp bạn có thể nướng những chiếc bánh rất mỏng có lỗ. Để làm nhiều bánh kếp hơn, vì không bao giờ có nhiều bánh nên trong nguyên liệu đã có men. Theo một truyền thống vay mượn từ châu Âu, chúng có thể được thay thế bằng soda, nhưng điều này là xa lạ với ẩm thực quốc gia Nga.

Đó là bánh kếp của Nga nổi tiếng bởi độ đặc đặc biệt, giúp bạn có thể nấu ra những tuyệt tác ẩm thực mềm, bông, xốp và lỏng như một miếng bọt biển nhẹ. Phương pháp pha chế, bất kể thành phần của bột luôn giống nhau, và để đạt được hiệu quả như mong muốn, bạn cần phải cố gắng rất nhiều. Nhưng quá trình sử dụng có thể khác nhau đối với mọi người, khác nhau về chủng loại. Bánh kếp làm sẵn có thể được nhúng trong bơ sữa trâu hoặc mật ong, bôi kem chua hoặc mứt, nhồi trứng cá muối hoặc thịt băm, và mỗi phương pháp này đều mang lại cảm giác thích thú liên tục cho những người sành ăn thực thụ. Một món ăn ban đầu của Nga được phục vụ với nhiều chất phụ gia, nhưng đặc biệt phổ biến là sử dụng nó với pho mát nhỏ trong nhiều biến thể khác nhau. Những chiếc bánh dành cho phần nhân được nướng thật mỏng, trong khi để nhúng, ngược lại, chúng rất bông.

Công thức cổ điển cho bánh kếp kiểu Nga

Công thức cổ điển liên quan đến việc tạo ra một miếng bọt biển, phải tăng lên ít nhất hai lần để làm cho bánh kếp mềm, thoáng và xốp. Các bà nội trợ hiện đại thích phương pháp nấu nhanh hơn và không thêm men. Chúng được thay thế thành công bằng soda cũng mang lại hiệu quả như mong muốn. Rất thường xuyên, ngay cả bột nở này cũng không được sử dụng. Sau đó, bánh kếp mỏng và đầy lỗ, đó là một sự sang trọng đặc biệt và thể hiện sự khéo léo của chủ nhà.

Để làm ra một chiếc bánh kếp cổ điển thực sự, có một số điều cơ bản cần biết.

• Bột phải đủ mỏng để có thể dàn đều thành một lớp mỏng trên chảo. Nhưng cần quan sát tỉ lệ chính xác, nếu không sẽ bị “vón cục”.
• Bánh xèo phải được chiên vàng đều hai mặt. Các bà nội trợ đạt được kỹ năng đặc biệt khi lật mặt, ném chúng vào chảo rán. Mặc dù đây không phải là vấn đề quan trọng, nhưng điều chính là bạn phải học cách lật bánh kếp một cách cẩn thận, không làm hỏng sự nguyên vẹn.
• Khi chiên, bạn cần biết biện pháp và tránh để bị cháy.

Bánh kếp là một món ăn dân tộc của Nga có đặc điểm riêng ở khâu chuẩn bị bột.

• Trước hết, bạn cần bắt đầu nhào bột, được làm trên cơ sở men. Nó phải được thực hiện trước.
• Để bột đứng và nổi lên thì phải để sáu tiếng đồng hồ. Phần thứ ba của sản phẩm đi vào đó, tất cả phần còn lại được thêm vào sau. Bột nhào phải bao gồm các thành phần sau: bột mì, có thể là ngô, lúa mì, kiều mạch; dầu thực vật, muối và đường. Mọi thứ đều được nhào trên cơ sở sữa, bạn có thể thêm trứng vào, nhưng sau đó bạn nhất định phải để bột đông lại.
• Hàm lượng chất lỏng và bột phải đồng đều, nhưng tỷ lệ có thể được điều chỉnh trong quá trình nấu.

Vào thời cổ đại ở Nga, người ta tin rằng một cô gái biết làm bánh kếp sẽ sẵn sàng trở thành một người vợ và người mẹ. Điều này nói lên tay nghề cao của cô chủ nhà khi chế biến món ăn này. Nhân tiện, nam đầu bếp nấu món này cũng rất ngon.

Việc chuẩn bị bột có một số điều tinh tế mà bà nội trợ nào cũng nên biết.

• Trong bột bánh chua cần có men. Chúng phải tươi và đủ số lượng. Điều quan trọng là không nên có quá nhiều trong số chúng, điều này có thể làm hỏng hương vị của món ăn.
• Sau khi thêm từng thành phần, bột phải được trộn rất kỹ, loại bỏ vón cục và tạo thành một khối đồng nhất.
• Một số công thức yêu cầu đun sôi bột với sữa đun sôi. Nó phải là khoảng 50 độ. Để làm cho bột lỏng hơn, bạn có thể thêm hỗn hợp protein và kem. Những sự tinh tế này giúp nâng cao hương vị của món ăn.

Nướng bánh kếp kiểu Nga

Một điểm rất quan trọng trong việc chuẩn bị bánh kếp là lựa chọn chảo rán. Lựa chọn tốt nhất sẽ là dụng cụ nấu ăn bằng gang cỡ trung bình.

Nướng bánh kếp không khó nhưng cần phải luyện tập. Đầu tiên, bạn cần đổ dầu vào chảo. Không nên cho nhiều quá, nếu không bánh sẽ dày và không đều, điều này sẽ làm hỏng vẻ ngoài của bánh. Với một lượng dầu nhỏ, món ăn có thể bị cháy, điều này cũng không thể chấp nhận được. Nó là cần thiết để tuân thủ các trung bình vàng. Để làm được điều này, người ta không đổ dầu vào chảo mà phết một chùm lông hoặc một củ hành tây cắt đôi, bạn cũng có thể dùng một nửa củ khoai tây sống. Bột phải chảy tự do trong chảo thì bánh xèo sẽ đều và mỏng.

Để làm cho bánh kếp mềm và bông, không được quá khô. Khi bánh chín vàng một mặt tức là đã thấm dầu và nhanh chóng lật mặt bánh. Không nên bỏ qua khoảnh khắc này để không làm tổn hại đến hương vị của món ăn.

Các loại bánh kếp theo nguyên liệu sử dụng và cách nấu

Bánh xèo có nhiều loại khác nhau, nó phụ thuộc vào loại bột làm cơ sở và cách nhào bột. Tùy thuộc vào điều này, chúng cũng có các tên khác nhau. Bánh xèo được làm bằng bột báng. Chúng rất mềm và dễ vỡ vụn. Theo đó, bột làm bánh kếp từ kiều mạch, lúa mạch đen và lúa mì được làm từ các loại ngũ cốc tương ứng. Bạn có thể trộn các loại bột khác nhau trong một món ăn, sau đó chúng sẽ có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Bánh kếp được làm từ các loại ngũ cốc khác nhau không chỉ khác nhau về hương vị mà còn khác nhau về màu sắc.

Ngoài ra còn có một công thức khác để chuẩn bị bột. Ví dụ, bạn có thể làm bánh kếp sữa trứng hoặc bánh không có men.

Mỗi gia đình có truyền thống ăn uống riêng. Bánh kếp có thể được nhúng trong mật ong, kem chua, đường hoặc bơ sữa. Chúng có thể được nhồi với cá muối, trứng cá muối, trứng và rau thơm, cũng như thịt băm hoặc rau. Bánh kếp với cách nướng là đặc biệt ngon và công thức phức tạp. Trong phiên bản cổ điển, những chiếc lá đầu tiên của cây me chua xanh, trứng thái nhỏ, hành tây, pho mát nhỏ hoặc pho mát được sử dụng làm nhân cho một món ăn như vậy.

Bánh xèo ngày xưa là một món ăn rất phổ biến. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải lấy nhân và nướng một vài chiếc bánh kếp. Tất cả mọi thứ được thu thập trên một tấm nướng thành nhiều lớp, phủ một lớp bột ở các mặt và được đưa vào lò nướng trong năm đến mười phút. Hóa ra là một loại bánh có nhân.

Không có nghi ngờ gì khi nói bánh kếp là một món ăn quốc gia của Nga, bởi vì trong nhiều thế kỷ, người ta đã sưu tầm các công thức nấu ăn với tình yêu như vậy và giữ truyền thống chuẩn bị của họ. Không có món ăn nào khác có thể sánh được với sự ấm áp và hương vị độc đáo của chúng.