Cà phê đá là thức uống rất phổ biến và quen thuộc.

Thức uống này rất dễ chế biến nhưng lại có hương vị tuyệt vời. Tên được đặt cho anh ta bằng từ tiếng Pháp glace. Nó dịch là tính từ - băng giá, băng giá, đông cứng, đông cứng. Nhiều người biết đến hương vị của men cổ điển - đây là cà phê với một viên kem trắng.

Đây là một loại đồ uống có hàm lượng calo cao, khoảng 150 kcal mỗi cốc, nhưng với tôi, dường như mỗi tuần một lần bạn có thể nuông chiều bản thân, người yêu của mình bằng món tráng miệng thơm ngon này. Cái hay là chúng ta được phép ứng biến với các nguyên liệu khi chuẩn bị nó. Nếu muốn, với các thành phần cổ điển của thức uống này - cà phê và, bạn có thể thêm xi-rô, rượu mùi, ca cao, đường bột, kẹo, vụn dừa, kem đánh bông, gia vị.

Có một số bí mật nhỏ về sự chuẩn bị của nó.

Để pha chế, nên sử dụng hạt cà phê arabica rang vừa và kem trắng.
Một liên lạc nhỏ, nhưng là một quan trọng. Thức uống sẽ ngon hơn nếu bạn thêm một chút đường vào trong quá trình pha chế. Bạn cũng có thể làm phong phú thêm hương vị với một chút ca cao. Không thêm đường vào thức uống đã hoàn thành.

Glace thu hút chúng tôi bằng sự kết hợp tương phản giữa hương vị của cà phê đắng và kem lạnh, dần dần tan chảy, làm mềm và bão hòa thức uống.

Thường thì câu hỏi đặt ra là nên viết tên đồ uống yêu thích của bạn bằng một hoặc hai chữ cái "s". Về điểm số này, Wikipedia nói rằng cả hai lựa chọn đều có quyền tồn tại. Phát âm nhẹ nhàng "la", không phải "la". Trọng âm ở âm tiết cuối cùng.

Công thức cổ điển rất đơn giản và dễ hiểu

Đối với một phần ăn, hãy:

• 150 ml cà phê mới pha;
• 50-60 g kem, ngon hơn kem.

Để pha cà phê, bạn cần lấy 11 gam hạt Arabica xay và 150 ml nước tinh khiết. Chúng tôi nấu nó như chúng tôi muốn - trong một người Thổ Nhĩ Kỳ, trong một máy ép của Pháp, trong một máy pha cà phê.

Chúng tôi lấy một tấm kính cao trong suốt. Đặt một quả bóng kem dưới đáy. Sau đó đổ cà phê mới pha đã lọc vào. Nếu chúng ta có cà phê espresso, thì đương nhiên chúng ta không lọc nó. Sẵn sàng! Bạn có thể trang trí kiệt tác của chúng tôi với kem đánh bông và rắc quế xay. Và nó có thể mà không cần rườm rà bổ sung. Hương vị sẽ rất tuyệt vời. Phục vụ và tiêu thụ ngay lập tức.

Bất cứ ai thường xuyên nấu ăn đều nhận thấy rằng một thức uống không thể giống nhau ngay cả khi nó được chuẩn bị bởi cùng một người. Nó luôn luôn khác biệt. Luôn luôn! Theo nghĩa của một thức uống, không phải một người

Và hương vị của nó không chỉ phụ thuộc vào sự đa dạng của các thành phần được sử dụng. Mọi thứ đều rõ ràng ở đây, bởi vì chất lượng của các sản phẩm có thể khác nhau. Và hàm lượng chất béo, độ tươi, số lượng và thứ tự của dấu trang. Mọi thứ đều quan trọng ở đây.

Nhưng tâm trạng của tâm hồn lúc chuẩn bị là tất cả. Đồ uống được pha chế trong tâm trạng tích cực sẽ mang lại cho bạn nhiều hương vị hơn, có lợi cho cơ thể và nhẹ nhàng hơn đồ uống mà bạn pha chế trong tâm trạng u ám.

Dẹp xuống với những suy nghĩ tồi tệ! Chúng tôi chỉ ném chúng ra khỏi đầu của chúng tôi trong một bãi rác. Để bắt đầu, tôi đề xuất nói những điều sau:

"Tôi vui vẻ buông bỏ quá khứ của mình. Cuộc sống thật đẹp, và tôi cũng vậy"

Không cần phải ồn ào và vội vàng. Quy trình là cốt lõi của sự sáng tạo. Ví dụ, lúc đầu tôi nấu ăn ở một người Thổ Nhĩ Kỳ. Bây giờ đây là máy pha cà phê espresso của tôi, một trợ lý trung thành và một người thợ tuyệt vời trong nhà bếp của tôi. Buzz hơi căng thẳng và bạn đây, Tamarochka, một tách espresso. Lâu nay cô ấy làm việc cho tôi, cô ấy đã mệt và thường xuyên phá phách, tội nghiệp.

Nhưng ở một người Thổ Nhĩ Kỳ thì lại là một vấn đề khác. Ở đây, đầu tiên, bạn cần vặn máy xay cà phê bằng tay cầm, lúc đó tôi không có điện. Ôi, đã bao lâu rồi! Xay nhuyễn, mịn, thành bụi. Nước suối tinh khiết. Nồi điện dù ở công suất thấp nhất cũng nhanh chóng hoàn thành việc chuẩn bị nước hoa thần. Rẽ sang một bên, tắt bếp và từ từ rót lọ thuốc đã tạo vào một chiếc cốc. Và sau đó thêm mọi thứ mà linh hồn yêu cầu. Đừng làm hỏng bất cứ điều gì!

Lời bài hát có đủ rồi, hãy chuyển sang việc chọn những gì sẽ làm hài lòng chúng ta nhất. Tôi nấu tất cả mọi thứ với niềm vui, tự mình thử nó và đối xử với tất cả những người có liên quan. Và ngay lúc đó, như mọi khi, chồng tôi đã có mặt.

Đôi khi tôi và một người nào đó thực tế rất thường xuyên không có thời gian, và cơ thể đòi hỏi một thứ gì đó thơm, lạnh và thậm chí làm bỏng da bên trong. Đó là cho trường hợp khẩn cấp này mà tôi đề xuất sử dụng nó. Bạn không thể tranh luận với cơ thể. Đưa cho anh ta những gì anh ta yêu cầu ngay lập tức. Ngay cả trong văn phòng, không có vấn đề gì để nuông chiều bản thân bằng một vài thủ thuật đơn giản.

Đối với một phần ăn, hãy chuẩn bị:

• Kem 10% - một muỗng canh;
• Sữa đặc - không quá một muỗng canh;
• Cà phê hòa tan - một thìa cà phê;
• Đá bào - một hoặc hai muỗng canh;
• Nước là nửa ly hai trăm gam.

Hầu như tất cả các nguyên liệu đều có sẵn cho mọi bà nội trợ liên tục trong tủ lạnh.

Làm thế nào để làm

Hãy bắt đầu bằng việc chuẩn bị các món ăn, đó là ly. Nó phải được đặt trong tủ đông không quá 20 phút. vai trò của một bài thuyết trình đẹp không thể được đánh giá quá cao. Hãy tưởng tượng một chiếc bình cao, trong suốt, hơi sương mù sau khi bị đóng băng. Dù trống cũng đã đẹp rồi!

Sau đó, chúng tôi trộn kem, sữa đặc, nước, đá xay và tất nhiên là cà phê hòa tan trong máy trộn. Khối lượng nhanh chóng trở nên đồng nhất, và chúng tôi đổ đầy một ly lạnh vào đó.

Thật vậy, rất nhanh chóng, và quan trọng nhất là ngon. Đồng ý!

Mọi thứ đều ngon với các loại hạt. Từ nhỏ, nhiều người đã biết rằng việc sử dụng các loại hạt hàng ngày là cần thiết và quan trọng đối với cơ thể. Và không cần phải nói về giá trị của quả óc chó và hạt dẻ cười, đây chỉ là tiên đề.

Công thức cà phê đá với các loại hạt

Để chuẩn bị một phần, bạn sẽ cần:

• Chỉ cà phê đen đã nấu chín - 40 ml;
• Sữa có hàm lượng chất béo từ 2,5% - 40 ml;
• Kem vani - hai viên, mỗi viên 50 gram;
• Đường mía - tùy chọn và khẩu vị, nhưng không quá 1 muỗng canh. cái thìa;
• Quả óc chó cắt nhỏ - nửa thìa cà phê;
• Hạt dẻ cười nửa thìa cà phê.

Sự chuẩn bị

Chúng tôi tìm thấy loại thủy tinh tốt nhất trong bộ sưu tập bộ đồ ăn gia đình của chúng tôi. Chúng tôi chuẩn bị cà phê đen tự nhiên theo bất kỳ cách nào có thể. Trong vẫn còn nóng đặt đường, nếu có một mong muốn như vậy, và sữa. Khuấy và để nguội khoảng 10 độ. Về cơ bản, trong khi bạn loay hoay với các thành phần khác, nó sẽ tự nguội đi.

Đổ hỗn hợp thu được vào ly đã chuẩn bị sẵn, tạo thành hai viên kem bằng thìa đặc biệt (tôi khuyên mọi người nên mua nó) và cẩn thận cho chúng vào đồ uống để không bị văng ra ngoài. Theo tôi, chính điều này đã làm cho món tráng miệng trở nên thiêu đốt.

Rắc quả óc chó và hạt dẻ cười lên trên. Không nghiền nát mà nên dùng dao cắt nhỏ các loại hạt. Rất ít trong số chúng là cần thiết. Nhưng làm thế nào để họ trang trí đồ uống và làm phong phú hương vị của nó. Họ làm cho nó thanh lịch và tinh vi.

Phục vụ ngay lập tức. Thời gian chống lại thức uống. Cái gì tiếp theo? Bạn có thể quan sát một chút cách kem từ từ chìm vào mật hoa và món tráng miệng dần thay đổi màu sắc của nó. Đã đến lúc, đã đến lúc uống ngụm đầu tiên.

Từ lâu, tôi đã nhận thấy có bao nhiêu món ăn được kết hợp thành công với trái cây và quả mọng. Bạn không bao giờ có thể làm hỏng cocktail cà phê bằng cách thêm chúng, mà chỉ nhấn mạnh hương vị độc đáo.

Công thức cà phê đá dứa

Để chuẩn bị một phần, bạn cần chuẩn bị

• Cà phê mới pha - 100 ml hoặc 0,5 tách;
• Nước ép dứa hoặc xi-rô đóng hộp - 40 ml hoặc 1/5 cốc;
• Kem hương vani - 2 viên, mỗi viên 50 gram;
• Dứa cắt lát tươi hoặc đông lạnh hoặc đóng hộp;
• Kem 10% - 50 gam;
• Sô cô la chip - một thìa cà phê;
• Bánh quy hoặc ống bánh phồng;
• Đường mía vừa ăn

Sự chuẩn bị

Nếu có dứa thì chúng ta chuẩn bị nước ép tươi. Nếu chúng ta quyết định sử dụng loại đóng hộp, hãy mở lọ bằng dụng cụ mở hộp và đổ xi-rô với lượng tương đương tùy theo công thức. Ở đây đường đã được điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Đừng lạm dụng nó.

Tôi tìm thấy một quả dứa tươi, vì vậy tôi đã sử dụng nó. Tuy nhiên, điều này có thể được nhìn thấy trong bức ảnh. Chúng tôi pha chế cà phê theo công thức yêu thích của bạn. Chúng tôi hạ nhiệt nó. Chúng tôi trộn nó với nước trái cây hoặc xi-rô, kem, đường. Đồng thời, chúng ta lấy một chiếc bát trên chân cao từ trong tủ ra, cho hai viên kem vào đó.

Thêm những miếng dứa tươi hoặc đóng hộp. Nấu sô cô la chip. Tôi muốn nhấn mạnh rằng tôi thích dăm bào hơn. Trong ảnh có một cái phao mà tôi thường làm. Ghi chú! Nếu bạn sử dụng máy xay với các lưỡi dao khác, bạn sẽ không nhận được dăm bào mà là những hạt sô cô la nhỏ không có màu sắc. Và hương vị, nhân tiện, thay đổi. Chính từ những điều tưởng chừng như vặt vãnh ấy lại sinh ra những gì đẹp đẽ và nuôi dưỡng chúng ta.

Chúng tôi cũng thêm nó vào đồ uống để trang trí. Và bước cuối cùng để trang trí - chúng tôi sắp xếp những chiếc bánh như trái tim của chúng tôi mong muốn. bạn có thể phá vỡ chúng một cách tùy ý. Nếu bạn chỉ nhúng các ống nhỏ vào đồ uống. Phục vụ ngay lập tức bằng ống hút và thìa.

Công thức cà phê đá với xi-rô vani

Để thưởng thức được thức uống thơm ngon này, bạn phải có những nguyên liệu sau:

• Kem hoặc kem tươi - 50 gram;
• Kem sữa đánh bông để trang trí - 50 ml;
• Cà phê mới pha - không quá nửa ly;
• Xi-rô vani - 30 ml;

Sự chuẩn bị

Khi cà phê đã sẵn sàng, nhanh chóng trộn nó với xi-rô vani. Đổ hỗn hợp vào ly hoặc ly đã chuẩn bị sẵn, thêm một muỗng kem. Nguyên chất, không phụ gia hay tạp chất. Chúng tôi vương miện với đám mây tinh tế nhất của kem đánh bông. Bạn có thể đánh bông kem và đường đóng băng trong máy xay sinh tố. Tôi đã mua một lon với họ trước. Nhân tiện, nó là đủ cho một thời gian dài. Chà, rất ngon! Đối với những người không đủ đường, bạn có thể thêm ở giai đoạn đầu.

Và bước cuối cùng của tôi là tôi cung cấp cho bạn một chút rủi ro. Những người không chấp nhận rủi ro được biết đến ...

Flambé cà phê đá cho những dịp đặc biệt

Công thức này dành cho các sự kiện lễ hội và bí ẩn, các cuộc họp diễn ra vào buổi tối. Bạn có thể đóng cửa sổ bằng rèm cản sáng vào ban ngày để có được hiệu quả thích hợp. Nên phục vụ đồ uống trong bóng tối hoàn toàn. Tại sao tôi sẽ nói cho bạn biết thêm. Bạn có thể nấu cả cà phê hòa tan và cà phê tự nhiên. Nhưng vì tôi yêu tự nhiên nên nó có mặt trong công thức của tôi.

Chúng tôi cần một cốc:

• Cà phê mới pha - 40-50 ml;
• Đường hương vani - nửa thìa cà phê;
• Kem vani - hai viên, mỗi viên 50 gram;
• Rượu cognac - 20 ml;
• Đường dạng miếng -1-2 miếng

Sự chuẩn bị

Như mọi khi, chúng tôi pha chế cà phê theo công thức yêu thích của chúng tôi, bạn cũng có thể pha cà phê hòa tan. Thêm đường vani vào thức uống đã hoàn thành và để nguội. Ta lấy một cái ly thủy tinh chịu nhiệt cao, cho hai viên kem vào. Đổ một thức uống ướp lạnh ở đó.

Trong một chiếc bình nhỏ có tay cầm dài, để không bị bỏng, hãy đun nóng một gam rượu cognac với những viên đường ở lửa nhỏ và đốt lửa. Đổ hỗn hợp đốt vào đồ uống. Chúng tôi cẩn thận. An toàn là trên hết.

Nhân tiện, đối với hợp âm cuối cùng với trọng tâm bốc lửa, bất kỳ đồ uống có cồn nào khác với độ mạnh từ 40 độ trở lên đều phù hợp. Đương nhiên, chúng tôi không cho phép trẻ em nếm thức uống như vậy.

Hơn nữa, đối với tôi, trong quá trình uống cà phê flambé, điều quan trọng là phải nhanh chóng xoay sở và lấy một miếng kem cho đến khi nó được thức uống hấp thụ hoàn toàn. Tôi thích nếm trước vị ngọt và sau đó là vị đắng. Chỉ cần một quả bom, một vụ nổ là một ngọn lửa. Ngạc nhiên và thích thú với những cảm giác tương phản. Trong cuộc sống, điều gì cũng xảy ra, với tôi, ít nhất là thường xuyên. Niềm vui sướng, cảm xúc bay bổng đến cực hạn và bam! thất vọng, tỉnh táo khỏi ảo tưởng.

Cà phê đá là món tráng miệng cho mọi thời đại và mọi dân tộc. Rất tốt trong mọi thời tiết và thời tiết xấu. Sự hài hòa và tinh tế trong một chai, xin lỗi, một ly.

Cho đến thời gian tiếp theo trên các trang blog.

Nhìn bề ngoài, đồ uống này giống với cà phê latte hoặc cà phê Viennese, nhưng không giống như chúng, nó chỉ được phục vụ lạnh. Trong các cửa hàng cà phê, để thêm phần sặc sỡ, người ta rót vào ly thủy tinh, ly thủy tinh hoặc ly cao có chân, thường có một ly cocktail anh đào bên trên. Bạn cũng có thể làm đồ uống tại nhà.

Công thức cà phê tráng men cổ điển bao gồm cà phê espresso được làm từ đậu tự nhiên và một vài muỗng kem. Đương nhiên, giống như bất kỳ loại đồ uống phổ biến nào khác, có đủ loại biến thể với việc bổ sung rượu mùi, lòng đỏ trứng, kem đánh bông và gia vị. Hôm nay mình sẽ làm món bánh dẻo nhân kem. Một công thức với một bức ảnh sẽ giúp bạn dễ dàng tạo lại "cocktail" cà phê phổ biến với kem trong nhà bếp của bạn. Nhưng hãy nhớ rằng nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng: loại hạt bạn sử dụng, cũng như mức độ rang và xay của nó, bạn nấu với đường hay không, loại kem bạn thêm vào. Ngay cả thời gian mà một ly cà phê tráng men pha sẵn đứng chờ lấy mẫu cũng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của nó. Do đó, đừng ngạc nhiên nếu mỗi lần bạn nhận được một thức uống khác nhau một chút, hãy thoải mái thử nghiệm với các chất phụ gia và làm khách của bạn ngạc nhiên với hương vị mới!

Tổng thời gian nấu: 20 phút / Thời gian nấu: 10 phút / Năng suất: 2 khẩu phần

Thành phần

• cà phê xay mịn tự nhiên 3 muỗng cà phê.
• nước 250 ml
• đường 1 muỗng cà phê không bắt buộc
• kem 100-120 g
• quế xay 1 vụn. không bắt buộc
• sô cô la bào, quế hoặc ca cao để trang trí

Sự chuẩn bị

Quá trình nấu bắt đầu bằng cách đầu tiên xay hạt cà phê thành bột. Tất nhiên là tốt hơn hết là bạn nên tự làm chứ không phải mua thành phẩm, khi đó mùi vị và hương thơm của thức uống sẽ đậm đà hơn. Nếu không thể, hãy chọn cà phê xay tốt nhất, tốt nhất là Arabica.



Tôi cho 3 thìa cà phê mới xay vào một chiếc Turk - cho hai phần ăn. Thường được tính như thế này: 1 thìa cho mỗi cốc, cộng thêm 1 thìa cho vừa sức. Nếu người Thổ Nhĩ Kỳ không có ở đó, bạn có thể pha cà phê espresso theo bất kỳ cách nào bạn có thể, ví dụ như trong máy pha cà phê hoặc trong máy ép của Pháp. Chỉ cần không sử dụng cà phê hòa tan, hương vị sẽ hoàn toàn khác biệt!



Để có hương vị, tôi thêm một chút quế xay. Ngay lập tức cho đường vào - ở đây tập trung hoàn toàn vào khẩu vị của bạn, nhưng đừng quên rằng kem cũng sẽ được sử dụng. Nếu bạn thêm 1 muỗng cà phê, cà phê sẽ hơi ngọt.



Tôi đổ nước lạnh vào Turk - nước uống, tốt nhất là nước suối hoặc nước tinh khiết, vì mùi vị của nước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của thức uống cà phê. Dùng thìa khuấy kỹ rồi đặt hộp lên bếp. Tôi đốt lửa nhỏ nhất. Ngay sau khi bọt bắt đầu nổi lên, tôi lập tức bỏ Turk ra khỏi bếp, không để thức uống sôi. Sau một phút, tôi quay trở lại lò đốt, ở nhiệt độ tối thiểu và lặp lại quy trình, như vậy hương vị và hương thơm của hạt cà phê sẽ được tiết lộ một cách tối đa.



Tôi làm lạnh hoàn toàn đồ uống trong Turk (ngâm càng lâu, cà phê sẽ ra càng đậm, bạn có thể cho vào tủ lạnh). Sau đó, tôi lọc nó qua một cái rây mịn để loại bỏ tất cả cặn, và đổ nó vào cốc hoặc ly phần.



Trên đầu trang của mỗi hộp, tôi rải một phần kem - 3-4 viên mỗi cốc. Vanilla hoặc kem kem, creme brulee hoặc kem với sữa đặc sẽ làm được. Điều rất quan trọng là sử dụng một sản phẩm chất lượng không chứa dầu cọ.



Để trang trí, sô cô la bào, quế xay hoặc bột ca cao được sử dụng theo cách truyền thống, một sự kết hợp rất ngon với các loại hạt nghiền, hơi khô trong chảo chiên khô. Bạn có thể phục vụ đồ uống trong cốc hoặc ly, với muỗng cà phê hoặc với ống cocktail.

Vậy là xong, cà phê đá tự pha của chúng ta đã sẵn sàng. Thức uống tráng miệng rất ngon, kem, tinh tế và mát lạnh. Thưởng thức cà phê của bạn!

Đến ngày 25.04.2016

Cà phê tráng men đầu tiên được pha chế ở Pháp. Những người sành ăn Pháp và khách nước này rất thích thức uống này. Tùy chọn này để chuẩn bị một thức uống cà phê vẫn còn phổ biến. Glace là một từ tiếng Latinh có nghĩa là băng. Quả thật, thức uống cà phê này vừa giải khát vừa giúp giải cơn khát trong cái nóng mùa hè.

Hương vị của cà phê đá sẽ được đánh giá cao bởi những người thích uống một tách đồ uống thơm đầy sinh lực này vào buổi sáng. Anh ấy nhẹ nhàng và dễ chịu, tinh tế. Nó thường được pha chế từ cà phê xay tự nhiên. Nhưng nó cũng có thể được làm từ các hạt hòa tan. Rượu được thêm vào đồ uống theo ý muốn và khá ít, chỉ để tạo hương vị. Một thành phần bắt buộc là kem. Khuyến nghị sử dụng những gì không có chất phụ gia khác nhau (mứt, các loại hạt). Một loại kem ngon và chất lượng cao là lý tưởng. Mặc dù, kem que thường được sử dụng để tráng men. Cà phê tráng men được phục vụ theo cách đặc biệt. Để chuẩn bị và phục vụ, bạn cần ly-cốc đặc biệt có tay cầm, thể tích khoảng 300 ml. Chúng được đặt trên một chiếc đĩa với một chiếc thìa nhỏ.

Thành phần

• Cà phê pha sẵn - 200 ml
• Kem - 50-70 g
• Vị đường
• Cognac hoặc rượu - 1 muỗng cà phê

Glase (hoặc glace) là một loại "cocktail" cà phê phổ biến với việc thêm kem. Nhìn bề ngoài, nó giống và, tuy nhiên, không giống như những đồ uống này, glace nhất thiết phải được phục vụ lạnh (từ tiếng Pháp glacé được dịch là đá, đông lạnh).

Để pha cà phê đá tại nhà, có thể dùng creme brulee hoặc đều được. Và với việc bổ sung quế, thức uống này thậm chí còn đậm đà và thơm hơn.

Thành phần cho 1-2 phần ăn:

• cà phê xay - 2 muỗng cà phê (hoặc để nếm);
• kem (kem) - 60-70 g;
• nước uống - 250 ml;
• quế xay (tùy chọn) - một nhúm;
• đường - tùy chọn và để nếm.

Công thức cà phê đá tại nhà có ảnh

1. Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị đồ uống bằng cách pha cà phê. Chúng tôi cho hạt cà phê xay mịn vào Turk, liều lượng được điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Nếu muốn, bạn có thể giảm hoặc tăng độ đậm của đồ uống trong tương lai.
   
2. Để có hương vị, hãy cho một nhúm quế xay vào. Nếu muốn thức uống ngọt hơn, ở giai đoạn này chúng tôi cho đường vào Turk.
   
3. Đổ nước lạnh vào và châm lửa. Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu nổi lên, lấy Turk ra khỏi bếp, không để thức uống sôi. Để tối đa hóa hương vị và hương thơm cà phê, bạn có thể đặt bình chứa trở lại lửa và lặp lại quy trình.
   
4. Vì men được phục vụ lạnh, đầu tiên chúng tôi làm nguội hoàn toàn cà phê mới pha và chỉ sau đó lọc qua rây mịn và rót vào cốc / ly theo từng phần.
   
5. Chúng tôi hạ một phần kem đặc vào mỗi hộp đựng. Để trang trí và tăng thêm hương thơm, bạn có thể bổ sung thức uống bằng thanh quế. Ngoài ra, để trang trí, bạn có thể sử dụng sô cô la được bào sợi mịn.
   
6. Cà phê đá ở nhà đã sẵn sàng! Thưởng thức đồ uống tráng miệng sảng khoái!
   

Thưởng thức cà phê của bạn!

Những người yêu thích cà phê thực sự sẽ không thể từ chối một thức uống tiếp thêm sinh lực ngay cả trong mùa hè. Và ở đây một hơi men lạnh đến trợ giúp họ. Bài viết này sẽ cho bạn biết về thành phần của thức uống cà phê này và những bí quyết pha chế nó.

Một chút về lịch sử

Theo truyền thống, người ta tin rằng cà phê tráng men được phát minh ra ở Pháp, nhưng có một truyền thuyết trước đó rằng loại cà phê này được pha chế lần đầu tiên ở Áo. Đây là một câu chuyện rất thú vị về cách người pha chế đã thể hiện sự thông minh của mình. Vì vậy, đó là một ngày hè nóng nực, và một người đàn ông trẻ tuổi chạy vào quán cà phê, người muốn uống một thứ đồ uống kỳ diệu trước một cuộc họp kinh doanh. Đương nhiên, nhân viên pha chế không thể từ chối một niềm vui như vậy đối với khách hàng quen thuộc của mình và bắt đầu làm việc. Nhưng ở đây hóa ra đã hết sữa. Nhưng người nhân viên quán cà phê trẻ không hề thua kém và quyết định thêm kem thay vì sữa. Du khách chỉ đơn giản là yêu thích loại cà phê này và bắt đầu chỉ gọi nó, đó là lý do tại sao kem được thêm vào men theo truyền thống.

Rất nhanh chóng, cà phê kết hợp với kem đã lan rộng khắp châu Âu. Và người Pháp đã nghĩ ra một cái tên cho nó - từ tiếng Pháp, từ "băng giá" (glace) được dịch là "lạnh" hoặc "băng". Và rất nhanh chóng, thức uống này đã trở nên phổ biến không chỉ ở Châu Âu, mà còn ở Bắc Mỹ và Đông Á.

Bây giờ không thể tưởng tượng được bất kỳ quán cà phê nào mà không có cà phê đá tiếp thêm sinh lực. Ngày nay, không chỉ ở mỗi quốc gia, mà ở mọi quán cà phê đều có một công thức riêng để pha một thức uống tăng cường sinh lực.

Sự khác biệt là gì?

Bất chấp sự phổ biến và thịnh hành của thức uống này, có những người có thể nhầm lẫn men với cà phê Ailen hoặc cà phê latte. Như đã đề cập ở trên, cơ sở của men là cà phê, và phần bổ sung chính của nó là kem, lý tưởng là ở dạng hai quả bóng.

Các loại cà phê truyền thống của Ailen không chỉ có rượu whisky mạnh, bourbon hoặc scotch mà còn có cả kem đánh. Tùy thuộc vào khẩu phần của thức uống cà phê, bạn có thể dễ dàng nhầm lẫn cà phê men với cà phê đậm của Ailen, nhưng hãy nhớ rằng cà phê của người Ailen thực sự sẽ luôn nóng, bất kể thời gian trong ngày hay trong năm.

Đối với latte, sữa và doppio được sử dụng để pha chế, tức là một loại espresso kép. Quy tắc chính của latte và sự khác biệt chính so với men là sữa ấm được đổ vào. Vì vậy, một ly latte Ý là một thức uống cà phê ấm, nhưng không có nghĩa là đá. Do đó, nếu bạn muốn giải nhiệt một chút, thì hãy đưa ra lựa chọn của bạn là cà phê đá men.

Thành phần và calo

Thành phần chính trong cà phê đá là cà phê espresso và nước nóng, nhưng kem vani luôn được thêm vào. Nhưng đôi khi nhân viên pha cà phê có thể bắt đầu thử nghiệm, và do đó men chuối hoặc sô cô la, và đôi khi men chuối-sô cô la có thể xuất hiện trên thực đơn.

Danh sách các loại cà phê có thể bổ sung thêm sinh lực rất rộng và có thể đáp ứng mọi khẩu vị. Ví dụ: bạn có thể thêm một nhúm quế, một giọt sữa đặc hoặc một thìa cà phê kem đánh bông vào thức uống cà phê tráng men. Nó phù hợp với glace và rượu mùi. Nếu bạn muốn một thức uống giải khát, thì amaretto hoặc hạt phỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những mục đích này, làm cho hương vị trở nên đậm đà hơn và có vị hạnh nhân. Ngược lại, nếu bạn thích cà phê đậm đặc với rượu, thì bạn có thể dùng rượu whisky hoặc cognac.

Để trang trí cà phê, bạn có thể sử dụng đường bột, trắng xay, sữa hoặc sô cô la đen, dừa, các loại phủ khác nhau, chẳng hạn như mâm xôi hoặc đào.

Khi nói đến hàm lượng calo của một sản phẩm chẳng hạn như cà phê với kem, không bao giờ có thể ước tính chắc chắn kết quả là bạn sẽ nhận được bao nhiêu calo, bởi vì rất nhiều phụ thuộc vào khẩu phần, cũng như số lượng kem và hàm lượng calo của nó. Suy cho cùng, mỗi nhà sản xuất đều làm kem theo cách thức và cách thức riêng. Do đó, hàm lượng calo của cà phê đá chỉ có thể được tính toán bằng tay, rất khó xác định chính xác giá trị này.

Vì vậy, 450 ml men chiếm khoảng 120-150 kcal, ngược lại với Americano, chứa 5 kcal trong 200 ml đồ uống. Kem bổ sung hàm lượng calo cao như cà phê tự nhiên. Và đối với 100 gam men làm lạnh có khoảng 4 gam protein và chất béo và gần 20 gam carbohydrate.

Hàm lượng calo của kem tùy thuộc vào loại của nó. Vì vậy, ví dụ, trong 100 gam kem có 230 kcal, trong kem - 195 kcal, và trong sữa - 130 kcal. Nhưng hãy nhớ rằng trong men cà phê đá, hãy lấy 2 viên bi, tức là chỉ tương đương với trọng lượng của 100 gram.

Nhưng suy cho cùng, năng lượng được mang đến cho cơ thể không chỉ bằng kem, chất lỏng và cà phê, mà còn bằng nhiều chất phụ gia khác nhau.

Phụ gia phổ biến nhất là đường. Một muỗng cà phê đường chứa 25 kcal, tương ứng hai muỗng canh đường chứa 48 kcal và 3 - 72 kcal. Vì vậy, nếu bạn đang ăn kiêng thì nên tránh xa đường.

Bổ sung dinh dưỡng nhất cho cà phê là kem. Giá trị năng lượng của chúng phụ thuộc trực tiếp vào hàm lượng và loại chất béo của chúng. Ví dụ, một muỗng cà phê bột kem chứa 45 kcal, trong khi kem 10% dạng lỏng chỉ chứa 12 kcal. Trong trường hợp sử dụng kem tự chế tự nhiên, hàm lượng calo trong sản phẩm có thể tăng thêm 85 kcal.

Và những người hảo ngọt nên nhớ rằng có 35 kcal trong một muỗng cà phê sữa đặc, và 75 kcal trong phòng ăn. Nếu bạn sử dụng sữa như vậy, không bao gồm đường, thì hàm lượng calo sẽ giảm gần 2 lần.

Khi thêm sô cô la sữa hoặc xi-rô của nó, hãy thêm 15 kcal vào hàm lượng calo đã có khi sử dụng một thìa cà phê và 40 kcal nếu sử dụng một thìa canh.

Một loại gia vị phương Đông như quế không chỉ tạo thêm hương vị dễ chịu cho cà phê mà còn tăng thêm 20 kcal cho mỗi thìa cà phê.

Trong trường hợp không sử dụng cà phê xay tự nhiên, mà là cà phê hòa tan, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy sẽ không phải là 4 kcal, mà là 20 kcal.

Làm thế nào để nấu ăn?

Sau khi xử lý các thành phần và hàm lượng calo của chúng, một câu hỏi tự nhiên được đặt ra, làm thế nào để chuẩn bị từng bước một món tráng men tiếp thêm sinh lực tại nhà.

Để pha cà phê với kem tại nhà, lấy 2 thìa cà phê cà phê xay (tốt nhất là Arabica, nhưng bạn cũng có thể Robusta), 300 ml nước lọc và 100 gam kem tùy thích. Có thể thêm đường tùy thích.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một ly espresso mạnh một cách chính xác. Tất nhiên, bạn có thể chỉ lấy 2 thìa cà phê hòa tan và đổ nước sôi lên trên, nhưng một thức uống cà phê như vậy sẽ không thể truyền tải hết hương vị của một ly cà phê thực sự.

Vì vậy, chúng ta lấy 2,5 thìa cà phê rang xay (nếu muốn, bạn có thể tự xay), đổ cà phê vào bình Turk hoặc cezve, đổ đầy nước và đun sôi trên bếp. Trong khi pha cà phê, bạn có thể dùng thìa khuấy nhẹ chất lỏng. Cần chuẩn bị cà phê như vậy trước khi bắt đầu quá trình đun sôi, tức là trước khi những bọt khí đầu tiên xuất hiện.

Tiếp theo, chúng ta lọc cà phê đã pha qua rây để không còn bã cà phê. Nếu bạn uống cà phê đá với đường, thì đã đến lúc bạn nên thêm vào. Tiếp theo, lấy 2 muỗng kem yêu thích cho vào hộp đựng cà phê. Sau đó, thật cẩn thận và từ từ, đổ dần thức uống mới pha vào kem.

Lớp men cổ điển đã sẵn sàng. Nhưng để hoàn toàn vui vẻ, nó vẫn là trang trí của đồ uống.

Bạn có thể rắc sô cô la sữa xay hoặc rưới siro lên trên kem. Cắm một ống hút mỏng vào cốc và thưởng thức hương thơm và hương vị tuyệt vời của cà phê đá tiếp thêm sinh lực và giải nhiệt.

Công thức nấu ăn

Như đã đề cập, có rất nhiều công thức pha cà phê đá. Nó phụ thuộc cả vào mong muốn của khách hàng của quán cà phê, tài năng của nhân viên pha chế hoặc trí tưởng tượng của bạn ở nhà trong nhà bếp. Cách làm men cổ điển đã được thảo luận ở trên. Bây giờ chúng ta hãy hiểu các biến thể và công thức nấu ăn khác nhau của nó với việc bổ sung bất kỳ thành phần và lớp phủ nào.

Với lòng đỏ trứng

Những người yêu thích cà phê thực thụ chắc chắn sẽ thích hương vị của lớp men trứng. Để làm được điều này, hãy lấy cà phê xay tự nhiên (10 - 20 gam, tùy thuộc vào độ mạnh mong muốn của người uống), 150 ml nước lọc không có gas. Pha cà phê và lọc nó. Nếu bạn không muốn pha cà phê vì một lý do nào đó và bạn có một ly Americano nóng trên tay, thì nó hoàn toàn phù hợp với mục đích của chúng tôi.

Trong khi cà phê nguội, bạn lấy 2 quả trứng gà tươi tách lấy lòng đỏ lấy phần lòng trắng. Trộn lòng đỏ với đường (1,5 muỗng canh) hoặc đường bột (3 muỗng canh). Đánh bông hỗn hợp lòng đỏ bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố cho đến khi nổi bọt. Sau đó, cẩn thận trộn lòng đỏ đã đánh bông với cà phê và đặt cốc trên lửa nhỏ, lý tưởng nhất là trong nồi cách thủy.

Khuấy đều hỗn hợp cà phê và trứng, và tắt bếp sau 15-20 phút. Để ly cà phê trong khoảng 10-15 phút cho hơi nguội. Sau đó lấy một vài muỗng kem và thêm nó vào cà phê.

Cà phê trứng đã sẵn sàng. Để trang trí, bạn có thể sử dụng các loại hạt cắt nhỏ (óc chó hoặc hạnh nhân) và đổ lên trên với lớp phủ sô cô la.

Người Ailen

Công thức này rất đơn giản, nhưng hương vị dễ chịu và tâm trạng vui tươi sẽ được cung cấp từ nó.

Lấy 2 thìa cà phê Arabica 100% và 100 ml nước, pha cà phê đậm đặc. Tách bã cà phê ra khỏi chất lỏng và rót vào ly rượu whisky đẹp mắt. Thêm 20 đến 50 gam rượu whisky hoặc băng keo, tùy theo sở thích của bạn. Nếu không thích rượu mạnh, bạn có thể đổi lấy rượu mùi. Lý tưởng nhất, phần có cồn nên là 20% tổng số đồ uống cà phê.

Thêm một vài viên đá như mong muốn. Trang trí cà phê của bạn với kem.

Chuối

Men chuối sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, đặc biệt là vì cách trình bày và hình thức của nó khác với thức uống cổ điển. Chúng ta có thể nói rằng một thức uống chuối như vậy là một sinh tố cà phê.

Để pha chế men chuối, bạn cần lấy một thìa cà phê cà phê, trong trường hợp này, bạn có thể pha cà phê yếu, vì vậy hỗn hợp Robusta và Arabica theo tỷ lệ 50/50% là phù hợp. Pha cà phê, lọc nó. Bạn không cần thêm đường vì chuối sẽ có vị ngọt. Cắt chuối thành từng miếng nhỏ và cho vào cà phê. Thêm một ít kem.

Mịn

Để chuẩn bị một lớp kem tráng men tinh tế, bạn sẽ cần 100 ml cà phê espresso, 3 thìa kem với 35% chất béo, 2 viên đá, 50 gram kem, topping nếu muốn.

Đầu tiên, hãy pha một ly cà phê đậm đặc. Để nguội xuống nhiệt độ phòng (20 độ C). Trong khi cà phê nguội, lấy máy trộn và kem, đánh bông sản phẩm sữa này cho đến khi nổi bọt.

Sau đó bạn lấy một chiếc ly thủy tinh trong suốt đẹp mắt và đặt 2 viên đá dưới đáy. Cho kem vào đá và nhẹ nhàng rót cà phê đã nguội vào. Không cần khuấy, trang trí ly đá của bạn với kem tươi. Để làm hài hòa hương vị, bạn có thể sử dụng lớp phủ mâm xôi hoặc caramel, và các loại hạt cắt nhỏ để trang trí đồ uống. Men cà phê đá đã sẵn sàng.

Lactic

Milk Glaze là một biến thể của thức uống nhiều kem dành cho người ăn kiêng. Chỉ trong trường hợp này, thay vì kem, chúng ta cần một ly sữa bò tươi tiệt trùng.

Pha cà phê đậm đặc và để trong tủ lạnh đến nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, cho sữa vào hộp đựng cà phê. Bạn có thể hâm nóng một chút, nhưng không đun sôi. Chúng tôi trang trí đồ uống cà phê và sữa với kem, và men sữa đã sẵn sàng. Một thức uống cà phê như vậy không chỉ giúp tăng cường sinh lực mà còn có thể giải nhiệt vào một ngày nắng nóng.

Làm thế nào để phục vụ?

Làm thế nào để phục vụ cà phê đá đúng cách là cả một khoa học. Sau cùng, bạn cần chọn ly hoặc cốc phù hợp, biết vị trí để thìa và có cần đựng đĩa hay không.

Glace, nhờ có kem, có thể được xếp vào loại đồ uống tráng miệng. Người ta chấp nhận rằng đồ uống như vậy được phục vụ trong một ly cao trong suốt có ống hút. Một ly như vậy được gọi là harikein. Trong trường hợp không có dung tích như vậy, bạn có thể sử dụng một ly Ailen để phục vụ men, tức là ly dành cho cà phê Ailen. Trong trường hợp không có ly cho glace hoặc ly irish, nó được phép phục vụ trong bất kỳ ly thủy tinh cao nào, thậm chí cả cốc cho latte cũng khá phù hợp.

Sau đó, hộp đựng có tráng men được đặt cẩn thận trên một chiếc đĩa nhỏ với khăn ăn bằng ren, và một chiếc thìa tráng miệng được đặt ở phía bên phải.

Đối với đồ uống có cồn, theo thói quen, người ta thường đựng đồ uống cà phê như vậy trong các ly nhỏ dành cho đồ uống dạng bắn (thể tích của các bình chứa như vậy từ 40 đến 60 ml) với một ống ngắn.

Việc phục vụ đường cho cà phê cũng là một quá trình tốn nhiều công sức. Ví dụ, đường cát được phục vụ trong một bát đường riêng và điều này yêu cầu một thìa cà phê riêng. Đường tinh luyện thường được phục vụ trong một thùng riêng có nhíp cho nó. Ngoài ra, men có thể được phục vụ cùng với đường, nghĩa là, theo các phần riêng biệt, trong trường hợp đó, que được đặt trên mép đĩa gần ly.

Kem cũng có thể được phục vụ theo từng phần riêng biệt, nhưng bình sữa trông vẫn thẩm mỹ hơn.

Và những người yêu cà phê thực sự sẽ yêu cầu bạn phục vụ một ly nước sạch không gas cho cà phê, bởi một ngụm nước sẽ giúp bạn cảm nhận được hương vị thực sự của cà phê bằng cách làm sạch vị giác.

Uống với gì?

Món tráng miệng được phục vụ với cà phê là một chi tiết rất quan trọng, nhưng rất tiếc, nhiều người lại ít chú ý đến nó và vô ích. Rốt cuộc, một món tráng miệng được lựa chọn đúng cách có thể làm tăng hương vị của cà phê.

Món tráng miệng phổ biến nhất được phục vụ với men là sô cô la. Để nhấn mạnh sức mạnh và sự phong phú của hương vị của thức uống cà phê, tốt hơn là nên chọn sô cô la đen với các loại hạt. Bằng cách kết hợp men và sô cô la, kết quả là một dư vị ngọt ngào, tràn đầy sinh lực.

Mặc dù sô cô la là món tráng miệng phổ biến nhất, nhưng ở các nước phương đông người ta vẫn thường phục vụ trái cây có kẹo để tráng men. Các loại trái cây có kẹo sẽ giúp cà phê của bạn thấm đẫm hương hoa trái cây.

Sự kết hợp lý tưởng cho món tráng miệng là món tráng miệng phô mai tươi như bánh pho mát hoặc mascarpone. Những món tráng miệng nhẹ này sẽ giúp cà phê của bạn mềm và mịn hơn.

Rất thường kẹo dẻo marshmallow hoặc kẹo dẻo meringue được phục vụ với cà phê đá. Hai loại đồ ngọt này có tác dụng tương tự như món tráng miệng từ sữa đông.

Nhưng sai lầm chính của nhiều người là cà phê thường được phục vụ với bánh nướng xốp hoặc bánh nướng với hương vị hoặc hương vị phong phú. Hãy nhớ rằng, hương vị của cà phê không nên làm gián đoạn bất cứ thứ gì; các chất phụ gia và món tráng miệng chỉ nên tăng cường hoặc nhấn mạnh nó.

Do đó, bạn nên quên bánh nướng xốp sô cô la và bánh tart anh đào cùng với cà phê, hãy để chúng uống trà. Tốt hơn là bạn nên ưu tiên dùng bánh quy bột yến mạch với các giọt nhỏ.

Bây giờ bạn đã biết bí mật của việc pha cà phê đá, nhưng điều chính là hãy nhớ rằng cà phê không phải lúc nào cũng có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Ngoài tác dụng tăng cường sinh lực, nó cũng có thể gây hại, vì vậy không nên lạm dụng nó.

Để biết thông tin về cách chuẩn bị men, hãy xem video tiếp theo.