Baumkuchen, stollen, panettone, panforte, roe, piparkukas, kuchyukai là gì? Đây là tất cả các loại bánh ngọt được nướng theo truyền thống ở các quốc gia khác nhau vào dịp Giáng sinh. Ở đâu đó, ở Nga - bánh gừng, và đâu đó là bánh Giáng sinh với các loại hạt và trái cây khô. Hôm nay chúng tôi sẽ nướng một chiếc bánh cổ điển như vậy, thêm một hỗn hợp trái cây khô, trái cây kẹo vào nó. Hãy cho các loại hạt vào. Và chúng tôi có được một chiếc bánh Giáng sinh kiểu Anh thơm ngon, thấm đẫm hương vị. Và những người yêu thích món nướng phô mai tươi sẽ tìm thấy một chiếc nhẫn giòn với trái cây và các loại hạt có kẹo tươi. Tất cả mọi thứ với một bức ảnh, từng bước.

Bánh nướng xốp Giáng sinh kiểu Anh với trái cây và hạt khô

Nó trở nên dẻo và đặc, vì vậy chúng tôi lấy 3 muỗng cà phê bột nở cho bột cho nó.

Đối với trái cây khô, trái cây có kẹo và các loại hạt, theo truyền thống ở Anh có ba loại nho khô: nhạt và đậm (từ các loại nho nhạt và xanh), sẫm (từ các loại nho sẫm màu), anh đào khô, nam việt quất, mơ khô. Chúng được ngâm trong rượu mạnh hoặc rượu rum. Trong công thức ngâm rượu của mình, tôi đã sử dụng nước, vì bánh cupcake dành cho cả gia đình, kể cả trẻ em. Đương nhiên, nếu vì lý do nào đó bạn không muốn sử dụng rượu, thì bạn chỉ cần ngâm trong nước. Nhưng điều này phải được thực hiện, ngay cả khi trái cây của bạn có vẻ không khô lắm. Vì vậy, chúng sẽ ít nhất một phần để lại bất kỳ chất phụ gia nào được sử dụng để làm khô và bảo quản. Các loại hạt thường là hạt phỉ và hạnh nhân, nhưng bạn có thể sử dụng loại có sẵn. Số lượng của tất cả các thành phần này không được nhiều hơn 500 gram.

Thành phần bánh:

• hỗn hợp trái cây khô / kẹo trái cây / hạt - 350-500gr;
• rượu mạnh hoặc rượu cognac - 50ml (tùy chọn);
• trứng - 4-5 chiếc;
• đường - 150g;
• bơ - 200g;
• đường vani - 1 muỗng cà phê;
• bột nở cho bột - 3 muỗng cà phê;
• bột mì - 250-300gr.

Cách làm bánh cupcake Giáng sinh

1. Chúng tôi rửa trái cây khô dưới vòi nước. Đổ nước nóng vào bát. Đặt trái cây khô và để trong 20 phút. Nếu bạn sẽ sử dụng rượu, hãy thay thế nó bằng nước.
   
2. Sau thời gian này, chúng ta để ráo nước, cho các loại hoa quả đã ngâm vào khăn giấy để chúng thật khô.
   
3. Cắt trái cây lớn như mơ khô, mận khô thành những miếng nhỏ hơn. Dùng dao cắt nhỏ các loại hạt hoặc đổ vào túi và dùng cán lăn lên trên.
   
4. Nấu bột. Cho bơ đã làm mềm vào bát, thêm đường và dùng thìa nghiền nhuyễn.
   
5. Chúng tôi làm vỡ trứng. Nếu 4 quả trứng đủ lớn, lấy những quả nhỏ 5. Đánh bằng máy trộn.
   
   
6. Chúng tôi đặt trái cây khô và các loại hạt.
   
7. Chúng tôi lấy 250 gram bột mì, trước tiên rây nó cùng với bột nở vào một cái bát khác, sau đó cho nó vào hỗn hợp của chúng tôi.
8. Bột làm bánh vốn đã nặng do có nhiều phụ gia nên để không bị nặng tay với lượng bột lớn, bạn cần xem độ đặc của nó. Nó sẽ giống như kem chua đặc.
   
9. Theo truyền thống, hình dạng khúc gỗ lớn được sử dụng để nướng bánh Giáng sinh, nhưng bạn cũng có thể làm bánh nướng xốp từng phần bằng hộp thiếc silicone. Hình thức trước tiên phải được bôi trơn bằng bơ.
10. Chúng tôi trải bột vào nó.
    
11. Chúng tôi nướng bánh trong lò nướng được làm nóng đến 180-200 ° C trong 50 phút. Tốt hơn là không mở cửa trong khi nướng. Sau thời gian quy định, bạn có thể lấy nó ra và kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm.
    
12. Để nguội bánh thành phẩm trong khuôn, sau đó lấy ra để nguội hoàn toàn rồi mới bắt đầu trang trí.
13. Cách trang trí đơn giản nhất là dùng đường bột.
    
14. Bạn có thể làm đá lạnh bằng đường bột và nước cốt chanh. Đối với điều này, 2 muỗng canh. đường bột trộn với 4 muỗng canh. nước chanh. Thêm nước ép dần dần, tập trung vào độ dày của men.
    
15. Sau khi phủi bụi hoặc đóng băng trên bánh Giáng sinh, hãy trang trí bằng kẹo trái cây, quả hạch, chanh hoặc cam lát theo sở thích của bạn.
    
    

Bánh kem giáng sinh với kẹo trái cây

Không giống như công thức trước, chiếc nhẫn hóa ra có dầu, nhưng vụn hơn. Nó có thể được nướng không chỉ ở dạng vòng mà còn có thể được nướng trong khuôn hình chữ nhật, hình tròn hoặc khuôn hình tròn. Bôi mỡ vòng đã hoàn thành bằng mứt nóng. Theo công thức, đó là mứt mơ hoặc đào, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại khác và thậm chí là siro mứt.

Danh sách tạp hóa:

• phô mai tươi - 200g;
• trứng - 2 chiếc;
• đường - 200g;
• dầu thực vật - 3/4 cốc (khoảng 190ml);
• soda - 1/3 muỗng cà phê;
• bột mì - 1/2 cốc (80g);
• kẹo trái cây + các loại hạt - một số ít;
• mứt mơ (đào) - 2 muỗng canh

Cách nướng bánh cupcake Giáng sinh

Và bánh cupcake Giáng sinh hoặc Năm mới của chúng ta đã sẵn sàng!

Công thức này, bí ẩn và tuyệt vời, giống như một điềm báo về Ngày lễ, đã làm tôi mê mẩn! Một chiếc bánh nướng nhỏ tuyệt vời, đầy trái cây khô và các loại hạt (trong đó có nhiều hơn bột!), Thơm và đẹp một cách đáng kinh ngạc; bất thường và đơn giản đồng thời ... Đây là một công thức ngon!

Bánh nướng xốp Giáng sinh kiểu Anh với trái cây và hạt khô nên được nướng 2-4 hoặc 6 tuần trước lễ Giáng sinh để bánh chín tốt. Năm nay, tôi đã thử công thức lần đầu tiên và đang chia sẻ với các bạn, và đến Giáng sinh tới, chúng ta sẽ cùng nhau nướng bánh! Chúng ta đã học cách nướng bánh quy truyền thống của Đức và bánh quy thaler của Áo, nhưng bây giờ chúng ta hãy làm chủ các món bánh ngọt Giáng sinh bằng tiếng Anh.

Tôi đã nấu theo công thức của Victoria Golovashevich, nhưng không phải là định mức đầy đủ, mà là một nửa phần - nó tạo ra một chiếc bánh có dạng 17 cm.

Thành phần:

• 115 g bột mì;
• 115 g đường;
• 115 g bơ;
• 2 quả trứng lớn;
• 0,5 thìa cà phê gừng xay;
• ¼ một thìa quế xay;
• 1/8 thìa cà phê nhục đậu khấu
• 1/8 thìa cà phê đinh hương xay
• Một chút vanillin;
• 1/6 thìa cà phê muối
• 0,5 thìa mật ong đậm dạng lỏng (ví dụ, kiều mạch; có thể thay thế bằng xi-rô ngọt);
• Vỏ cam;
• 150 ml rượu cognac để ngâm trái cây khô và 75 ml để ngâm bánh;
• 350 g trái cây khô khác nhau, càng nhiều loại thì bánh sẽ càng thú vị, ngon và nhiều màu sắc. Tôi lấy nho khô đậm và nhạt, nam việt quất khô và anh đào; mơ khô và mận khô.
• 50 g hạnh nhân;
• 25 g quả phỉ;
• 25 g hạt dẻ cười;
• 1 muỗng canh bột nở (không có bột nở trong công thức gốc, tôi tự thêm vào).

Để đăng ký:

• Một túi men vani;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• Theo yêu cầu - bánh kẹo rắc.

Cách nướng:

Trái cây khô phải được ngâm trước trong rượu cognac - trước ít nhất một ngày. Hoặc nó có thể được thực hiện trong một hoặc hai tuần, mặc dù tôi chưa thử. Khi chúng ngấm và ngấm đều, bạn có thể bắt đầu chế biến bánh.

Rắc các loại hạt lên khay nướng và cho vào lò nướng, làm nóng trước đến 200 C.Lấy khô, thỉnh thoảng đảo đều trong 4-5 phút. Để nó nguội.

Các loại hạt và trái cây khô có thể được cắt thành từng miếng, hoặc bạn có thể cho cả quả vào bột. Lựa chọn thứ hai đơn giản hơn, nhanh hơn và theo tác giả của công thức, chiếc bánh sẽ đẹp hơn trong bối cảnh. Nhưng khi cắt thành từng miếng, bột dễ nổi lên hơn.

Dùng giấy da bánh kẹo đậy chặt đáy khuôn, bôi dầu mỡ vào giấy và thành khuôn.

Đánh bơ mềm với đường.

Thêm mật ong. Nếu nó có đường và trở nên đặc, hãy đun nóng một chút trong nồi cách thủy - mật ong sẽ trở lại lỏng. Dùng cọ rửa cam thật sạch dưới vòi nước nóng, bỏ vỏ và cho vào âu bột, đánh nhẹ. Thêm trứng vào từng cái một, đánh hỗn hợp cho đến khi bông xốp.

Rây bột mì, thêm gia vị, muối và bột nở.

Trộn bột.

Chúng tôi kết hợp các loại hạt khô và nguội với trái cây khô, sau khi hút hết rượu cognac chưa được hấp thụ.

Cho hỗn hợp thơm, nhiều màu vào bột và trộn đều. Chúng tôi trải bột thành khuôn.

Nướng bánh nướng xốp trái cây khô kiểu Anh là cả một câu chuyện, dài và thú vị! Bánh dày với nhiều loại trái cây và các loại hạt nên nướng đều ở giữa mà không bị cháy bên ngoài. Chúng tôi đặt món ăn trên mức giữa và nướng ở 150C trong khoảng 1,5 giờ. Bánh cupcake sẽ chuyển sang màu nâu, nhưng phần giữa vẫn còn ẩm. Do đó, bạn hãy đậy đĩa bằng giấy bạc nướng để mặt trên không bị cháy, và mình đặt một cái chảo gang có tráng nước dưới đáy lò để bảo vệ mặt dưới bánh không bị cháy. Ta giảm nhiệt độ xuống 130C và tiếp tục nướng bánh từ từ cho đến khi bánh chín mềm, có thể mất đến 3 tiếng. Bạn có thể xác định thời gian nướng chính xác tùy theo lò của mình bằng cách dùng que gỗ thử bánh. Khi khô, bánh đã sẵn sàng.

Lấy khuôn ra khỏi lò, để bánh nguội hoàn toàn. Sau đó, lật ngược nó lại và tạo các lỗ bằng xiên, như trong công thức làm bánh nướng xốp chanh hoặc cam. Và ngâm trong rượu cognac, đổ đều với một muỗng canh.

Sau khi đợi cho đến khi rượu cognac ngấm, bạn hãy bọc bánh trong hai lớp giấy da, rồi bọc trong giấy bạc.

Sau đó, tôi cho bánh cupcake đã gói vào túi thực phẩm và buộc chặt. Bây giờ bạn cần phải kiên nhẫn - điều kỳ diệu của làm bánh này nên được bảo quản từ 2 đến 4 tuần ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tôi giữ nó trong tủ lạnh, và nếu không có sương giá bên ngoài, nó có thể ở trên ban công. Đừng lo lắng rằng bánh sẽ bị hỏng - sẽ không có gì xảy ra với nó, bởi vì nó đã bão hòa với một lượng lớn cồn, đóng vai trò như một chất bảo quản. Hơn nữa, về lý thuyết, đến khi nếm bánh, rượu bay hơi hết, để lại mùi thơm rất ngon.

Một tuần trước lễ Giáng sinh (ban đầu là 2), tôi lấy một chiếc bánh cupcake để trang trí bằng băng giá.

Tác giả làm Royal icing, và tôi nấu vani, chẳng hạn như để trang trí bánh Phục sinh. Đánh bông xốp với lòng trắng trứng tươi cho đến khi thành một khối đặc, có màu trắng như tuyết, rồi phủ lên mặt trên và các mặt của bánh.

Thời gian còn lại trước kỳ nghỉ, chúng ta để bánh trong không khí để lớp đá khô lại - ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Và bây giờ, cuối cùng, chúng ta đã được thưởng thức món bánh Cupcake Giáng sinh tuyệt vời này!

Nó thơm làm sao !!! Và thật là một hình ảnh mặt cắt phong phú! .. Có màu sẫm đáng ngạc nhiên, như nhung nâu vàng, và rất mềm - bánh không hề khô một chút nào, ngược lại, khi cắt ra rất mềm, mềm và không bị vỡ vụn. Ngay cả các loại hạt đều mềm! Và lớp men, có lẽ, cần phải được chọn một cái khác - cái này khô đi và cũng vỡ vụn. Và, bất kể họ viết gì về cách rượu bay hơi, hương vị của chiếc bánh cupcake đối với tôi dường như rất giống kẹo "Cherry with cognac". Nhưng nó ngon và lạ làm sao !!! Người Anh thật tuyệt :) Bây giờ chúng ta sẽ nướng chiếc bánh cupcake tuyệt vời này cho Giáng sinh!

Kỳ nghỉ đông ở châu Âu và Mỹ không thể thiếu bánh ngọt, và bánh cupcake nổi tiếng từ lâu đã trở thành biểu tượng của lễ Giáng sinh ở Anh. Oliver Cromwell chưa bao giờ thành công trong việc xóa bỏ truyền thống nướng bánh nướng nhỏ vào đêm trước Giáng sinh. Theo thời gian, mỗi quốc gia đều có những món đồ ngọt lễ hội riêng, nhưng bánh Giáng sinh ở Anh được coi là món tráng miệng ngon nhất!

Sự thật thú vị về bánh Cupcake Giáng sinh

Các bà nội trợ Anh từng bắt đầu làm bánh ngọt Giáng sinh trước kỳ nghỉ lễ một tháng rưỡi, và có một lời giải thích cho điều này. Thực tế là một số nguyên liệu để làm bánh - mơ khô, mận khô, nho khô, chà là, anh đào, dứa - được ủ trong rượu rum, cognac, sherry hoặc Madeira với thêm gia vị trong khoảng một tuần. Trong trường hợp này, bạn cần định kỳ đảo trái cây và quả mọng để chúng ngấm đều. Nếu bạn làm theo công nghệ làm bánh nướng xốp thì cứ 0,5 kg quả khô bạn nên lấy 0,5 chén rượu.

Sau đó, bột Giáng sinh được nhào từ trứng, đường, bơ và bột mì, nhân bánh được cho vào. Một chiếc bánh như vậy thậm chí còn được nướng trong vài giờ ở nhiệt độ thấp, sau đó nó được phủ một lớp men, trang trí bằng các loại hạt và bánh hạnh nhân. Trong khi bánh đứng và "đợi" đến lễ Giáng sinh, nó trở nên ngon hơn, mềm hơn và thơm hơn, trong khi bánh ngọt để lâu không bị hư do nồng độ cồn trong đó.

Cách làm bánh cupcake tại nhà: chuẩn bị nhân bánh

Các bà nội trợ hiện đại không ủ hoa quả khô trong cồn quá lâu và không nướng bánh trong bốn giờ. Các công thức làm bánh nướng xốp Giáng sinh được đơn giản hóa để thuận tiện cho chúng ta, vì vậy chúng ít tốn thời gian hơn, điều này may mắn là không ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Vì vậy, lấy 500 g quả khô và quả khô, rửa sạch, loại bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ cùng với quả hạch và kẹo. Cho tất cả các nguyên liệu vào bình, thêm gia vị và đổ nửa ly rượu mạnh vào - bạn có thể dùng rượu mùi hoặc cồn. Tốt hơn là bạn nên để hoa quả khô trong một tuần, thỉnh thoảng lắc, nhưng nếu không có thời gian, hãy pha rượu với trà thật nóng và đổ lên quả qua đêm. Nhờ nước sôi, các thành phần được ngâm ngay lập tức, trở nên mềm, ngon ngọt, thơm và ngậy đến khó tin.

Cách làm bột bánh cupcake Giáng sinh

Nấu bánh nướng xốp ở nhà tưởng chừng khó nhưng trên thực tế, họ nấu rất nhanh, vì bột không cần trồi lên và nằm lâu. Đánh bông bơ mềm và đường cho đến khi nổi bọt, thêm trứng và bột mì trộn với muối nở hoặc bột nở. Một số công thức làm bánh nướng xốp cho Năm Mới khuyên bạn chỉ nên sử dụng lòng đỏ và thay thế một ít bột mì bằng bột hạnh nhân. Có những công thức mà trứng được đánh với đường cho đến khi thành kem, và bơ được trộn với một phần bột mì, sau đó cả hai hỗn hợp được kết hợp, và bột được nhào với phần bột còn lại. Điều quan trọng là trứng phải ở nhiệt độ phòng, mặc dù một số bà nội trợ hoàn toàn không làm như vậy. Đôi khi các nhà làm bánh kẹo sử dụng mật đường, mật ong hoặc đường đen thay vì đường trắng, tạo hương vị cho bánh bằng nhục đậu khấu, quế, đinh hương, chanh hoặc vỏ cam.

Sự tinh tế của việc nướng đúng cách

Khuôn bánh trước tiên phải được chuẩn bị - bôi dầu lên đáy và thành, sau đó lót giấy nướng, trong khi các đầu bếp bánh ngọt nghiêm túc gắn chặt các mối nối bằng kim bấm. Giấy nên nhô ra ngoài mép chảo để có thể dễ dàng lấy bánh ra - tất nhiên là sau khi bánh nguội.

Vì bột bánh Giáng sinh rất nặng và ẩm, nên nướng ở nhiệt độ thấp để bánh nở đều và không bị cháy trái cây khô. Với chiều cao khuôn từ 5–7 cm, lò nướng cần từ 1–3 giờ, do đó có thể tính toán thời gian gần đúng dựa trên kích thước của khuôn, định kỳ thử bánh xem đã sẵn sàng chưa bằng que gỗ. Thời gian nấu còn phụ thuộc vào độ đặc của bột và chất lượng của sản phẩm. Nếu mặt trên đã chín vàng đều và bánh chưa nướng thì dùng giấy bạc bọc lại và nướng tiếp.

Không bao giờ lấy bánh Giáng sinh ra khỏi chảo khi bánh còn nóng - bánh phải nguội hẳn. Bạn nên phủ giấy bạc lên trên trong thời gian này. Để bánh nguội dần, bánh sẽ dày và đàn hồi hơn, bạn chỉ cần bọc bánh trong nhiều lớp giấy nướng rồi dùng giấy bạc bọc lên trên. Sau đó, bánh nướng sẽ có thể "chín" cho đến Giáng sinh từ 1 đến 4 tuần, và bạn có thể bảo quản ở dạng này trong sáu tháng ở nhiệt độ phòng và một năm trong tủ lạnh, định kỳ đổ rượu vào. Mỗi tháng nó trở nên mềm hơn và ngon hơn, lan tỏa một hương thơm không gì sánh được gợi nhớ đến Giáng sinh khắp nhà ...

Bí quyết làm bánh cupcake Giáng sinh tại nhà

Nếu bạn muốn bánh ngọt Giáng sinh của mình để được lâu hơn, hãy thêm một chút mật ong, mứt và mật đường vào bột, ngay cả khi chúng không có trong công thức: chúng giữ độ ẩm trong bánh và là một loại chất bảo quản.

Có một bí quyết nữa là nhờ đó những miếng nhân bên ngoài sẽ không bị cháy trong lò, bánh ra ngoài sẽ mịn và đẹp - trang trí lên sẽ dễ chịu hơn. Sau khi nhào (trước khi cho hoa quả khô vào), bạn tách một ít bột ra rồi phết lên trên tạo hình, làm đáy và thành. Tiếp theo, trộn nhân vào phần bột còn lại, cho vào khuôn rồi rải một ít bột không nhân lên trên để các loại hạt và quả khô của lớp trên không bị cháy. Nhân tiện, nhiều bà nội trợ sử dụng hộp thiếc cookie cao để nướng - chúng hoàn hảo cho một chiếc bánh cupcake. Sau khi cho bột vào khuôn, bạn hãy tạo một vết lõm nhỏ ở giữa, nếu không, trong quá trình nướng, bánh sẽ trồi lên theo rãnh và rất khó trang trí.

Nếu bạn quyết định để bánh cupcake trong giấy và giấy bạc trong vài tháng, hãy tưới nó ba ngày một lần với rượu, chất này đóng vai trò như một chất bảo quản. Trong trường hợp này, cồn sẽ chủ động bay hơi, do đó hương vị của bánh nướng sẽ không thay đổi, và để bánh được bão hòa hoàn toàn, bạn cần dùng xiên gỗ tạo các lỗ trên đó và đổ rượu cognac hoặc rượu mạnh vào. .

Trang trí bánh cupcake là một nghệ thuật

Làm thế nào để phục vụ một chiếc bánh cupcake Giáng sinh không trang trí trên bàn? Vào dịp Giáng sinh, mọi thứ đều phải hoành tráng và khác thường, vì vậy các bà nội trợ người Anh biến những chiếc bánh nướng thành một tác phẩm nghệ thuật, trang trí bánh bằng những bức tượng nhỏ hài hước. Bạn có thể làm điều đó dễ dàng hơn - rắc đường bột lên mặt bánh hoặc phủ một lớp fondant thông thường.

Nó tạo ra một chiếc bánh rất đẹp với lớp men protein, trong đó một chiếc bánh protein được làm lạnh được đánh đều bằng máy trộn cho đến khi bông lên, và sau đó 0,5-1 cốc đường bột được thêm vào đó, tiếp tục đánh. Khi lớp đông đặc lại, đổ 1 muỗng cà phê vào. nước cốt chanh và đánh thêm nửa phút. Nếu bạn phủ một lớp mứt bằng một lớp bột protein mỏng manh và ngay lập tức trang trí bánh bằng bột bánh, nó sẽ trở nên nguyên bản và ngon vô cùng.

Thêm công thức vào mục yêu thích của bạn!

Tiếng Anh là bánh Giáng sinh (Christmas cake) - một loại bánh ngọt truyền thống của Giáng sinh với nhiều trái cây sấy khô, kẹo trái cây và các loại hạt, tẩm hương thơm của gia vị và rượu mạnh. Công thức đã được biết đến từ thế kỷ 16 và không thay đổi cho đến ngày nay. Việc chuẩn bị bánh này được kéo dài trong thời gian, họ bắt đầu nấu nó sáu hoặc ít nhất là hai tuần trước lễ Giáng sinh: trái cây khô được ép trong rượu rum lâu năm, bột được nướng với chúng, và sau đó thành phẩm được ngâm trong rượu thơm. vài ngày nữa hoặc thậm chí vài tuần. Họ nói rằng một chiếc bánh như vậy có thể được bảo quản trong một thời gian rất dài - lên đến sáu tháng, nhưng hầu như không ai kiểm tra nó. Có ai có thể cưỡng lại món ngon lạ thường này trong sáu tháng không? Tôi nghĩ là không, và bạn chắc chắn sẽ đồng ý với tôi nếu bạn nấu món bánh cupcake này trong căn bếp nhà bạn. Vào những ngày bí ẩn trước Giáng sinh, khi cả thế giới tràn ngập kỳ vọng về những điều kỳ diệu, chính chiếc bánh cupcake cũ kỹ này sẽ khiến ngôi nhà của bạn tỏa hương thơm lạ thường và tạo nên một bầu không khí độc đáo của Ngày lễ lớn sắp tới.

Công thức nấu ăn Giáng sinh khác:

Thành phần:

Hỗn hợp trái cây cay:

• mận khô 150 gr
• mơ khô 150 gr
• anh đào khô 150 gr
• kẹo trái cây 100 gr
• rượu rum 150 ml
• niềm say mê của 1 quả cam
• vỏ của 1 quả chanh
• quế xay 1 muỗng cà phê
• gừng khô xay 1/4 muỗng cà phê
• đinh hương xay 1/4 muỗng cà phê

Đối với bài kiểm tra:

• các loại hạt 80 gr (bất kỳ)
• bột mì cao cấp 200 gr
• bơ 150 gr
• đường nâu 150 gr
• trứng 3 chiếc
• bột nở 1 muỗng cà phê

Để ngâm tẩm:

Bạn cũng sẽ cần khuôn tròn đường kính 20 cm với vành ít nhất 7-8 cm, rất tiện khi nướng bánh ở dạng giấy cho bánh ngọt - 2 dạng có đường kính 10-12 cm. Bột làm bánh này nặng, không trồi lên nhiều nên hình thức có thể lấp đầy gần hết.

Có thể thay thế hoặc loại bỏ bất kỳ thành phần nào không? Chắc chắn. Bạn có thể sử dụng đường trắng thông thường, giảm lượng trái cây khô và gia vị, thay rượu rum bằng rượu cognac hoặc rượu mùi cam Cointreau - loại này cũng sẽ rất ngon. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có được hương vị đặc biệt của chiếc bánh đã được biết đến từ thời cổ đại, hãy làm theo công thức này. Đường nâu, một loạt các loại gia vị và rượu rum lâu năm tạo ra một bó hương thơm độc đáo. Bánh nướng xốp Giáng sinh kiểu Anh là thời gian để bảo tồn tính xác thực của một công thức.

Hình ảnh từng bước công thức nấu ăn:

Trong bất kỳ hộp thủy tinh hoặc bình gốm nào (thể tích 2 lít), kết hợp tất cả trái cây khô (cắt nhỏ), trái cây kẹo, gia vị, vỏ chanh, nước cam và chanh, thêm rượu rum và trộn đều. Bịt kín, che phủ bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất hai ngày (có thể lên đến hai tuần). Khuấy hỗn hợp theo định kỳ. Khi hỗn hợp hoa quả đã được thì bắt đầu nướng bánh.

Đánh đều bơ đã mềm với đường - thuận tiện khi đánh bằng máy xay có gắn máy đánh trứng.

Lời khuyên: Nếu để phòng lạnh, bơ có thể không đánh bông tốt - hãy đặt bát đựng bơ vào một bát nước nóng lớn một lúc để đánh bông và quá trình này sẽ diễn ra nhanh hơn.

Cho lần lượt trứng vào, đánh đều từng lần.

Thêm bột mì với bột nở và các loại hạt, dùng thìa khuấy cho đến khi mịn. Nếu các loại hạt lớn, hãy cắt nhỏ chúng bằng dao. Hạt phỉ có thể để nguyên hạt.

Cho hỗn hợp trái cây vào bột và trộn đều. Kết quả không phải là một khối bột với sự bổ sung của các loại trái cây, mà là rất nhiều loại trái cây, một chút kết dính với nhau với bột. Nó phải là như vậy.

Bôi mỡ chảo với bơ và bột mì (áo kiểu Pháp). Nếu bạn đang sử dụng chảo tráng bánh bằng kim loại, hãy đậy đáy bằng giấy nướng.

Đổ bột vào khuôn và dàn phẳng. Bạn có thể rắc các loại hạt lên trên để trang trí - hạt dẻ cười hoặc hạnh nhân cắt nhỏ, bày thành hình tròn, trông chiếc bánh đã hoàn thành đẹp mắt.

Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 1,5 giờ. Nếu mặt trên bắt đầu cháy, hãy dùng giấy bạc che hộp thiếc lại. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng một xiên gỗ - khi đâm vào, nó sẽ dính (do hoa quả khô), nhưng không có bột thô.

Để nguội bánh thành phẩm một chút rồi lấy ra khỏi khuôn. Không giống như những chiếc bánh nướng xốp thông thoáng hiện đại, chiếc bánh nướng xốp cổ xưa này nặng (chỉ một kg trái cây khô!), Và đúng như vậy.

Cách ngâm một chiếc bánh cupcake

Trong phiên bản cổ điển, bánh được ngâm trong ba tuần với sự ngâm tẩm sau mỗi 5-7 ngày. Nhưng bạn có thể rút ngắn thời gian truyền dịch. Ngày hôm sau, lặp lại việc ngâm tẩm, một lần nữa để bánh trong giấy bạc một ngày. Làm như vậy trong 4 ngày liên tiếp, mỗi lần dùng 70 ml rượu rum.

Những ngày trước Giáng sinh luôn đặc biệt: mùi của lá thông, ánh sáng của đồ trang trí, chuẩn bị quà, một sự nhộn nhịp dễ chịu, ... và một bó thơm rực rỡ của chiếc bánh Giáng sinh đặc biệt này, được rải đầy hoa quả và ngâm trong Rum!

Tẩm rượu rum, với khoảng thời gian để ngấm, khi các quá trình trộn và kết hợp hương vị và hương liệu không thể nhìn thấy bằng mắt thường diễn ra bên trong lò nướng, biến khối bánh nặng nề này thành một món tráng miệng độc đáo và đặc biệt.

Người ta tin rằng trong quá trình truyền lâu, rượu bay hơi hoàn toàn, nhưng tôi vẫn không khuyên cho trẻ em ăn bánh cupcake này. Nướng với lũ trẻ Và mọi người sẽ thích nó - một công thức đơn giản mà không cần bột.

Nếu bạn rắc các loại hạt lên bánh trước khi nướng thì không cần trang trí nữa. Thông thường, một chiếc bánh nướng xốp Giáng sinh được bọc trong bánh hạnh nhân hoặc nhân đường trắng. Đơn giản là bạn có thể rắc một lớp đường bột dày. Điểm đặc biệt của bánh Giáng sinh kiểu Anh là mùi thơm độc đáo của nó, vì vậy, lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng một giá đỡ đặc biệt có phủ một miếng vải thủy tinh phía trên, dưới đó mùi thơm được tập trung.

Nhìn chung, món bánh Giáng sinh kiểu Anh không khó chuẩn bị nhưng cần có thời gian và sự kiên nhẫn. Ngâm chiếc bánh trong vòng ít nhất hai tuần, hít hà hương thơm thiêng liêng của nó, và không ăn một miếng là một bài tập khổ hạnh tốt cho những ai quan sát lễ Giáng sinh nhanh) Nhưng điều chính yếu là không nên vội vàng - đây là chìa khóa thành công trong việc chuẩn bị món ngon Giáng sinh này! Trong thế giới quay vòng nhanh chóng và trống rỗng, nhộn nhịp của chúng ta, tất cả chúng ta đều thiếu phẩm chất này. Hãy dành thời gian của bạn, nấu ăn với "Mom's Stove" và bạn sẽ thành công!

Giáng sinh vui vẻ! Kỳ nghỉ vui vẻ truyền cảm hứng cho tâm hồn chúng tôi!

Thành phần:

Đối với hình tròn có đường kính 20 cm với cạnh ít nhất là 7-8 cm.

Hỗn hợp trái cây cay:

• nho khô 300 gr (100 gr nhạt, nâu và đen)
• mận khô 150 gr
• mơ khô 150 gr
• anh đào khô 150 gr
• kẹo trái cây 100 gr
• rượu rum 150 ml
• niềm say mê của 1 quả cam
• vỏ của 1 quả chanh
• nước cam + nước chanh 100 ml
• quế xay 1 muỗng cà phê
• hạt nhục đậu khấu 1/2 muỗng cà phê
• gừng khô xay 1/4 muỗng cà phê
• đinh hương xay 1/4 muỗng cà phê

Đối với bài kiểm tra:

• quả hạch 80 g (bất kỳ)
• bột mì cao cấp 200 gr
• bơ 150 gr
• đường nâu 150 gr
• trứng 3 chiếc
• bột nở 1 muỗng cà phê

Để ngâm tẩm:

• Rượu rum đậm tuổi 280 ml (gấp 4 lần 70 ml)

Trong bất kỳ hộp thủy tinh hoặc bình gốm nào (thể tích 2 lít), kết hợp tất cả trái cây khô (lớn để xay), trái cây kẹo, gia vị, vỏ chanh, nước cam và chanh, thêm rượu rum và trộn đều. Bịt kín, che phủ bằng màng bám và để trong tủ lạnh ít nhất hai ngày (có thể lên đến hai tuần). Khuấy hỗn hợp theo định kỳ. Khi hỗn hợp hoa quả đã được thì bắt đầu nướng bánh.

Rây bột mì cùng với bột nở.
Đánh đều bơ mềm với đường.
Cho lần lượt trứng vào, đánh đều từng lần.
Thêm bột mì với bột nở và các loại hạt, dùng thìa khuấy cho đến khi mịn.
Cho hỗn hợp trái cây vào bột và trộn đều.
Bôi mỡ chảo với bơ và bột mì (áo kiểu Pháp). Nếu bạn đang sử dụng chảo tráng bánh bằng kim loại, hãy đậy đáy bằng giấy nướng.
Đổ bột vào khuôn và dàn phẳng. Bạn có thể rắc các loại hạt lên trên để trang trí.
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 ° C trong 1,5 giờ. Nếu mặt trên bắt đầu cháy, hãy dùng giấy bạc che hộp thiếc lại.

Để nguội bánh thành phẩm một chút, lấy ra khỏi khuôn và thấm rượu rum - 70 ml. Đánh vào rượu rum: 2 muỗng canh trên cùng và 1 muỗng canh. ở phần cuối, để yên 10 phút, sau đó lật lại và thoa 2 muỗng canh còn lại. sang phía bên kia. Để nguội hoàn toàn, bọc kín trong giấy bạc và để trong 1 ngày.
Trong phiên bản cổ điển, bánh được ngâm trong ba tuần với sự ngâm tẩm sau mỗi 5-7 ngày. Nhưng bạn có thể rút ngắn thời gian truyền - ngày hôm sau, lặp lại việc ngâm tẩm, một lần nữa để bánh trong giấy bạc trong một ngày. Làm như vậy trong 4 ngày liên tiếp, mỗi lần dùng 70 ml rượu rum.
Rắc đường đóng băng lên bánh trước khi dùng.

Rửa sạch mơ và mận khô rồi cắt thành từng miếng.

Trộn mơ khô, mận khô, nho khô, kẹo trái cây và đổ rượu mạnh trong 10 phút. Nhờ rượu, không chỉ đạt được sự hoàn hảo của hương vị và hương thơm, mà còn ngăn ngừa sự hư hỏng và khô của món tráng miệng.

Thay vì rượu mạnh, bạn có thể dùng rượu mùi trái cây, rượu cognac, rượu rum, rượu sherry, madeira. Lượng rượu thường được tính theo sơ đồ sau: đối với 500 g trái cây khô, bạn cần lấy nửa ly (100 g) rượu mạnh.

Cho sữa, mật ong, đường, bơ cắt nhỏ, gia vị và đường vani vào nồi. Nếu muốn, bạn có thể bổ sung danh sách gia vị với thảo quả xay. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.


Đổ trái cây và rượu mạnh vào hỗn hợp nóng. Đun sôi với lửa lớn.


Thêm bột nở. Pha trộn.


Đổ một nửa bột vào hỗn hợp nóng. Nhớ rây bột trước khi làm. Mọi thứ nên được khuấy động.


Đổ hạt vào. Làm nguội bột đến nhiệt độ 36-37 độ.

Các loại hạt thích hợp không chỉ là quả óc chó, mà còn có hạt phỉ, đậu phộng, hạt điều, hạnh nhân, hạt thông. Kết quả sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị độc đáo của nó nếu các loại hạt được chiên trước trong chảo khô hoặc trên khay nướng trong lò.

Thêm trứng ở nhiệt độ phòng vào bột. Pha trộn. Sẽ tốt hơn nếu bạn thêm trứng tự làm. Chúng có lòng đỏ sẫm hơn, do đó bột sẽ chuyển sang màu vàng đẹp mắt.


Đổ phần bột còn lại vào.


Dùng thìa silicon khuấy đều bột. Trái cây và các loại hạt nên được phân bổ đều trong khối lượng. Bột phải ấm, dính, nặng tay.


Trong khuôn, lót đáy khuôn bằng giấy da có phết một lớp dầu mỏng. Nướng bánh kẹo trong khoảng một giờ ở nhiệt độ 170-180 độ.


Làm nguội bánh thành phẩm trong khuôn và nếu thời gian cho phép, bọc trong giấy trong vài giờ. Điều này sẽ giúp món tráng miệng không bị khô và giữ được mùi thơm tự nhiên dễ chịu.


Trang trí bánh cupcake Giáng sinh bằng đường bột. Nó sẽ trở nên đẹp đẽ nếu bạn đặt một tấm giấy nến có hoa văn (ví dụ như hình bông tuyết) lên bề mặt sản phẩm, rắc bột qua rây, sau đó loại bỏ giấy nến. Kết quả là một hình ảnh tối trên nền sáng. Ngoài ra, bạn có thể đổ sô cô la nóng chảy lên bánh kẹo, dầu mỡ với kẹo mềm ngọt, bánh hạnh nhân, mứt.


Bánh không bị thiu trong 5 ngày, thậm chí còn ngon hơn khi để lâu.