Men được sử dụng để nhanh chóng thu được moonshine tốt. Không phải là vấn đề khi mua men để nghiền, chúng được bán ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào và được trình bày theo quy luật, có hai loại - khô và ép. Nếu bạn sử dụng những chiếc máy ép thì hãy nhớ rằng chúng sẽ cần gấp 5 lần nhưng chất lượng sẽ cao hơn rất nhiều.

Nếu men khô, thì nó được lên men trước khi sử dụng, tức là pha loãng trong nước với đường, khuấy đều cho đến khi tạo bọt và đổ vào chất lỏng đã chuẩn bị.

Có một số loại men được sử dụng: men rượu, thợ làm bánh, rượu và bia. Như bạn có thể đoán, men rượu thích hợp nhất để làm rượu tự nấu, vì sản phẩm này được phát triển đặc biệt cho đồ uống say. Nếu trái cây được sử dụng để chế biến món nghiền thì có thể sử dụng men rượu.

Thông thường, các loại nấm nướng thông thường được sử dụng, có một số nhược điểm, trong đó chính là cặn lắng xuống đáy. Do đó, mash phải được làm sạch bổ sung, tốn tài nguyên và thời gian. Men làm bánh chỉ có thể kích thích quá trình lên men.

Nó nên được ghi nhớ không thể trộn lẫn các loại men khác nhau, vì các phương pháp khác nhau đã được sử dụng trong sản xuất của họ. Thường thì các loại men khác nhau trong cùng một chế phẩm bắt đầu đối kháng với nhau và làm hỏng toàn bộ chế phẩm. Đi kèm với điều đó rằng trong hai mươi ngày, bia nhà không thể lên men.

Loại men này có một lợi thế khác biệt trước phần còn lại - sự vắng mặt của các tạp chất có hại. Những người phản đối việc sử dụng moonshine trong sản xuất bia tại nhà tin rằng men rượu chỉ tốt trong sản xuất công nghiệp. Tuy nhiên, sau khi sử dụng những loại nấm này, moonshine trở nên mạnh hơn và có chất lượng tốt hơn. Những ưu điểm sau của sản phẩm này có thể được lưu ý:

Ướp đường với men rượu

Lượng men sẽ phụ thuộc vào cả khối lượng nước và khối lượng của đường. Ví dụ, nếu một kg đường được thêm vào hỗn hợp nghiền, thì cần hai mươi gam men, và đối với mười lít chất lỏng thì cần ba mươi lăm gam.

Lấy hai mươi lít nước và năm kg đường. Men sẽ chiếm một trăm gam. Hơn nữa, hãy làm theo hướng dẫn:

Để hoàn thành quá trình lên men sẽ mất đến hai tuần, nhưng thường thì tám ngày là đủ. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ. Sự sẵn sàng được xác định bởi các tiêu chí sau:

Bây giờ chúng tôi làm rõ rượu bằng bentonite và chưng cất nó trên máy moonshine.

Hơn hết là sự sẵn sàng của mash xác định bằng cách sử dụng máy đo đường. Đây là một thiết bị đặc biệt để pha rượu tại nhà. Nếu xay đã sẵn sàng, đồng hồ đo đường sẽ hiển thị số "0".

Bạn có thể làm sáng hỗn hợp bằng các cách khác. Ví dụ, có một phương pháp như làm sáng bằng lạnh. Vật chứa được lấy ra trong lạnh và để trong khoảng hai mươi giờ.... Kết tủa nấm, sau đó dùng ống dẫn lưu.

Khí còn lại vẫn còn trong dịch được loại bỏ bằng cách đun nóng chất lỏng đến 60 độ. Nấm sẽ chết trong quá trình sưởi ấm.

Nếu hỗn hợp là đường, thì bentonite là cách tốt nhất để làm nhạt nó. Đây là đất sét trắng, là sản phẩm hoàn toàn tự nhiên và an toàn. Bentonite được hòa tan trong nước và đổ vào rượu, sau một ngày, hỗn hợp sẽ trở nên nhẹ.

Bây giờ bạn có thể tiếp tục tạo moonshine từ bột nghiền. Để làm điều này, nó được đổ vào một thiết bị đã chuẩn bị và chưng cất. Sau lần chưng cất thứ hai, moonshine được tinh chế bằng than.

Có rất nhiều công thức để làm một loại bia tốt tại nhà. Cũng có những cái nhanh chóng trong số đó, việc chuẩn bị chỉ mất hai ngày. Công thức nấu ăn đôi khi bao gồm các thành phần như đậu Hà Lan và kem chua.

Đậu braga

Công thức này sử dụng đậu Hà Lan và kem chua. Cách nấu rất đơn giản.

Đối với ba mươi lăm lít nước sạch Người ta lấy 0,2 kg kem chua, 2 kg quả óc chó đã bóc vỏ, 7 kg đường cát và sáu mươi gam men khô.

Lấy một cái thùng có thể tích ít nhất bốn mươi lít và đổ nước đã đun nóng đến ba mươi độ vào đó. Đổ đậu Hà Lan và men đã pha loãng vào. Sau khi đợi khoảng mười phút, đường và kem chua được thêm vào chất lỏng. Trộn đều một lần nữa và để vào nơi ấm áp để lên men. Sau ba ngày, hỗn hợp nghiền được chưng cất và tinh chế bằng than.

Đường nghiền đôi khi được thay thế bằng các sản phẩm khác. Đây có thể là các loại trái cây như táo, lê hoặc anh đào. Rau củ, củ cải đường hoặc khoai tây được dùng để nghiền. Nhưng đường thường được thay thế bằng ngũ cốc: lúa mạch đen, gạo, kiều mạch và lúa mì.

Các nhà sản xuất rượu mới bắt đầu thường quan tâm đến: nên nghiền bao nhiêu để có được một lượng moonshine nhất định? Vì vậy, từ ba mươi lít chất lỏng, bạn có thể nhận được tám lít rượu.

Làm thế nào để tạo ra một món ăn nhanh

Công thức này sẽ yêu cầu 15 lít nước tinh khiết, 3 kg đường và men. Nếu bạn có chúng khô, sau đó lấy sáu mươi gam. Ép sẽ cần ít nhất ba trăm. Để nấu ăn nhanh, men Pháp hoặc Belarus rất phù hợp.

Đun nóng nước trong một thùng chứa và thêm đường vào đó. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Hòa tan men và đổ dung dịch vào chất lỏng có đường. Điều rất quan trọng là phải liên tục duy trì nhiệt độ của chế phẩm trong khi nó lên men. Đối với điều này, một nhiệt kế được đính kèm, được sử dụng cho bể cá. Và cũng để làm nóng hỗn hợp máy nước nóng hồ cá hoặc bất kỳ thiết bị nào khác được sử dụng. Nhiệt độ không được giảm xuống dưới 25 độ.

Sau ba ngày, việc chưng cất được thực hiện bằng cách sử dụng men rượu khô. Như vậy, thu được khoảng bốn lít moonshine mạnh. Nếu chất lượng của sản phẩm thu được hoặc độ bền của nó không phù hợp với bạn, bạn có thể chưng cất lại moonshine.

Men rượu hop uống

Món nghiền như vậy hiếm khi được chuẩn bị, vì nấm rượu đắt hơn những loại bình thường. Mash như vậy sẽ lang thang chỉ trong một tuần, đó là một điểm cộng nhất định. Quá trình lên men nhanh giúp thức uống giữ được hương thơm và mùi vị nguyên vẹn. Thông thường, men rượu được mua, nhưng bạn cũng có thể tự làm từ nho khô và đường. Công thức rất đơn giản: nho khô với đường được đổ với nước ấm và đặt ở nơi ấm áp để lên men. Sau một tuần, nấm sẽ sẵn sàng. Có thể nhìn thấy sự sẵn sàng bằng các bong bóng nổi lên trên bề mặt của vật chứa.

Men rượu được coi là kinh tế nhất. Vì vậy, để chuẩn bị mười lít nước nghiền, chỉ cần bốn gam nấm. Chúng thường được sử dụng trong quá trình sản xuất đồ uống tại nhà ít cồn. Đặc điểm chính của nấm rượu là chúng không chịu được độ mạnh của đồ uống và chết. Giới hạn của họ là mười bốn phần trăm. Với hỗn hợp nghiền được cung cấp, quá trình này diễn ra chậm hơn so với men rượu, nhưng mịn hơn nhiều.

Tất cả các loại men được bảo quản trong hai năm. Hơn nữa, để trong tủ lạnh, thời gian bảo quản giảm xuống còn sáu tháng. Nếu bao bì được đóng gói chân không, tuổi thọ của nấm được tăng lên đáng kể.

Để có được moonshine đường, người ta thường sử dụng men nướng khô hoặc ép. Nếu công nghệ được tuân thủ, sản phẩm chưng cất có chất lượng bình thường sẽ ra đời. Nhưng tốt hơn là làm hỗn hợp trên men rượu, được phát triển đặc biệt để pha chế đồ uống có cồn. Chúng tôi sẽ xem xét các sắc thái của việc sử dụng chúng trong bài viết này.

Lợi ích của cồn rửa:

• thời gian lên men giảm xuống trung bình 4-7 ngày;
• không có bọt dồi dào;
• do men rượu lên men nhanh nên tích tụ ít tạp chất có hại.

Thành phần cho thùng 30 lít:

• đường - 6 kg;
• nước - 23 lít;
• men rượu - 100 gam khô (hoặc 500 gam ép).

Tỷ lệ chỉ định phù hợp với hầu hết các loại men rượu nội địa và của Belarus, nhưng tỷ lệ nước và đường có thể khác với các nhà sản xuất nước ngoài. Trước khi trộn, hãy đọc kỹ hướng dẫn về loại men đã mua và làm theo các khuyến nghị. Ví dụ, một số nhà sản xuất men "nhanh", do cường độ lên men cao, khuyến cáo không nên lắp bộ phận bịt kín nước.

Điều quan trọng là phải tính đến khả năng chịu đựng (tồn tại) của chủng nấm men đối với nồng độ cồn trong hỗn hợp nghiền. Con số này được ghi trên nhãn và đối với hầu hết các loại men rượu không vượt quá 16-18%. Sau khi đạt độ đậm đặc tối đa, phần đường dư sẽ không được chế biến thành rượu (phần đường đã thắng trở lại sẽ vẫn còn vị ngọt). Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của moonshine, nhưng đường sẽ bị lãng phí.

Đang đếm ...

Nhập dữ liệu ban đầu ở bên trái

Đầu ra sẽ là một chất rửa với hàm lượng và trọng lượng riêng
Cần thiết

Công thức nghiền với men rượu

1. Đun nóng nước (tinh khiết hoặc đóng chai) đến 30-32 ° C.

2. Trộn nước ấm và đường trong bình lên men theo tỷ lệ do nhà sản xuất chỉ dẫn hoặc tính toán. Nếu xác định tổng thể tích của rong (nước + đường) bằng máy tính, thì để không phải đo nước riêng biệt, trước tiên bạn có thể cho đường vào bình chứa, sau đó thêm nước, khuấy liên tục cho đến khi đạt được thể tích yêu cầu. Tất cả đường phải hòa tan và không rơi ra dưới đáy như một chất lắng đọng!

3. Pha loãng men: đổ 1 lít siro đường đã làm ở công đoạn trước vào thùng riêng, cho men rượu vào, khuấy đều. Ngâm ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 30-60 phút, cho đến khi xuất hiện bọt trên bề mặt.

Quá trình bù nước (ngâm trong nước) và kích hoạt (bổ sung ban đầu cho một lượng nhỏ dịch chua) của một số loại men có thể được thực hiện bằng công nghệ khác hoặc hoàn toàn không cần thiết. Điểm này nên được mô tả trong hướng dẫn.

4. Thêm men đã pha loãng vào wort chính và trộn. Lắp đặt một con dấu nước.

5. Chuyển vật chứa vào phòng tối (đậy nắp) có nhiệt độ 25-30 ° C hoặc theo quy định của nhà sản xuất là tối ưu. Để duy trì nhiệt độ ổn định (rất mong muốn tránh dao động, chẳng hạn như ngày và đêm), có thể sử dụng máy sưởi có bảo vệ quá nhiệt tự động.

Quá trình lên men tự làm tăng nhiệt độ lên vài độ, nếu bên trong thùng chứa quá 33-35 ° C, nấm men có thể bị chết.

6. Tùy thuộc vào nhiệt độ và đặc tính của chủng, quá trình lên men của dịch nghiền trên men rượu kéo dài 2-14 ngày (thường là 4-7).

7. Nồi ủ tại nhà được rửa sạch không thải khí cacbonic qua nút đậy nước, nó trở nên nhẹ hơn, dưới đáy xuất hiện một lớp cặn, que diêm nổi lên trên bề mặt tiếp tục cháy. Vị đắng mà không có vị ngọt (chỉ khi tỷ lệ được tính toán chính xác).

8. Xả cồn rửa khỏi cặn; ngoài ra, bạn có thể làm rõ bằng bentonit hoặc các phương pháp khác. Chưng cất trên mặt trăng vẫn còn.

Nhiều người thích đồ uống có cồn tự làm. Chính vì vậy mà những người muốn chế biến thường băn khoăn không biết cách pha chế cao chè vằng bằng men rượu theo đúng tỷ lệ như thế nào. Đây không phải là một công việc khó khăn, chỉ cần có nước, men, đường cát và sự kiên nhẫn.

Bí mật của hỗn hợp chất lượng cao không chỉ nằm ở việc tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các tỷ lệ, mà còn ở các thành phần chất lượng cao. Cơ sở có thể được thực hiện, bắt đầu từ sở thích hương vị của bạn, mật ong và ngũ cốc được kết hợp lý tưởng với men rượu. Ngoài cơ sở, các thành phần bắt buộc của hỗn hợp nghiền là:

1. Mua nước đóng chai, để tạo ra moonshine thực sự ngon. Nước đun sôi sẽ không hoạt động vì nó không chứa oxy. Nước máy thông thường có thể chứa nhiều tạp chất khác nhau. Nếu bạn quyết định sử dụng nó, trước tiên hãy làm sạch nó bằng một bộ lọc, để yên trong vài ngày.
2. Đường dạng hạt. Chọn loại tinh khiết nhất, không có tạp chất trong chế phẩm.
3. Men. Nếu không gặp khó khăn gì trong việc mua nước và đường thì có thể tìm mua men ở các cửa hàng chuyên doanh hoặc các cửa hàng trực tuyến. Tốt hơn là nên lấy sản phẩm khô, vì thức uống làm từ men nén có hương vị đặc trưng. Và tất nhiên, hãy kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm.

Làm thế nào để kích hoạt men?

Một gói sản phẩm men khô sẽ yêu cầu:

• 500 ml nước ấm, khoảng 30 ° C;
• hai muỗng canh. l. Sahara;
• lọ thủy tinh có thể tích một lít.

Đổ nước, đường vào lọ, khuấy tan, cho men vào, trộn đều lần nữa. Để ngấm cho đến khi tạo bọt, khoảng 80 phút.

Bạn nên theo dõi cẩn thận chế độ nhiệt độ. Ở nhiệt độ dưới 20 ° C, nấm “ngủ quên”, nếu quá 30 ° C, chúng chết. Cần lưu ý rằng nhiệt độ bên trong thùng chứa tự tăng lên do quá trình lên men.

Không phải tất cả các loại men đều yêu cầu kích hoạt và bù nước như vậy, với một số loại, nói chung, bạn không cần phải làm gì cả, điểm này được ghi trên bao bì hoặc trong hướng dẫn.

Lợi ích của rượu

Các loại đồ uống có cồn khác nhau được pha chế bằng cách sử dụng men rượu, vì vậy đây là một lựa chọn lý tưởng để làm moonshine. Những ưu điểm sau được đánh dấu:

• quá trình lên men xảy ra rất nhanh, không quá một tuần;
• ít bọt được tạo thành, do đó, không cần sử dụng chất chống tạo bọt;
• men rượu từ làm bánh và men rượu được phân biệt bởi khả năng kháng cồn cao, chúng bắt đầu chết nếu nồng độ cồn đạt hơn 18%;
• cuối cùng, moonshine trở nên nhẹ nhàng và dễ chịu với hương vị.

Công thức nấu ăn

Thành phần để làm một loại đường độc đáo với men rượu:

• đường cát - sáu kg;
• nước sạch - 23 lít;
• men - 100 g

Công thức làm bánh tráng trộn men rượu khá đơn giản, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:

1. Thêm nước tinh khiết nhất được làm lạnh đến 30 ° C vào bình chứa.
2. Thêm đường vào, khuấy đều cho đến khi hạt đường biến mất hoàn toàn.
3. Hòa tan men khô. Đổ chất lỏng đã chuẩn bị ở giai đoạn trước vào một thùng riêng thể tích một lít, thêm men vào, trộn kỹ. Gửi đến nơi tối trong một giờ, cho đến khi bọt hình thành.
4. Trộn đều nước men đã pha loãng và dung dịch đường đã chuẩn bị trước. Lắp đặt một con dấu nước.
5. Gửi thùng chứa vào phòng nơi ánh sáng mặt trời trực tiếp không chiếu vào. Đặt thiết bị sao cho nhiệt độ tối ưu được duy trì.
6. Chờ cho dịch lên men hoàn toàn, thường quá trình này mất khoảng 10 ngày. Sau khi rửa xong không còn thải ra khí cacbonic nữa, nó có màu sáng bóng, dưới đáy có kết tủa, nếu bạn đem quẹt sánh sẽ không ra ngoài. Vị đắng, không ngọt.
7. Cặn lắng được rút ra từ quá trình rửa, nếu nó chuyển sang màu sẫm, hãy làm sáng nó bằng bentonit. Sau đó, cô ấy đã hoàn toàn sẵn sàng để chưng cất trên máy tĩnh lặng.

Bạn không cần phải uống nước ngâm rượu như một thức uống có cồn độc lập, điều này có thể dẫn đến những hậu quả không mong muốn.

Tỷ lệ ghi trong công thức phù hợp với hầu hết các loại men, trong một số loại men, tỷ lệ đường cát và nước là khác nhau. Thời điểm này được chỉ ra trong hướng dẫn.

1. Trong quá trình lên men, vật chứa không được chạm hoặc lắc dưới bất kỳ hình thức nào, phải đậy chặt nắp.
2. Để sản xuất moonshine chất lượng cao, chỉ lấy nước tinh khiết, hương vị của thức uống phụ thuộc trực tiếp vào nó. Nước mua hoặc nước máy được làm sạch bằng bộ lọc sẽ làm được.
3. Trong quá trình lên men, việc cắt giảm nhiệt độ phải được tuân thủ nghiêm ngặt.
4. Nhiệt độ của bản thân ít nhất phải là 20 ° C và không quá 30 ° C, một thiết bị đặc biệt sẽ giúp duy trì chế độ mong muốn.
5. Men phải được kích hoạt đúng theo công thức, nếu không có thể tạo ra độ đặc hoàn toàn không mong muốn cho quá trình chưng cất.
6. Sử dụng bẫy nước để rửa, nó sẽ ngăn không khí vào thùng chứa và giúp khí cacbonic thoát ra ngoài.
7. Khi chọn một bình trong đó quá trình lên men diễn ra, hãy nhớ rằng ngoài chất lỏng, vẫn phải có một không gian trống để quá trình lên men chính xác. Để khoảng 40% khoảng trắng.
8. Nếu đường hoặc nước được thêm vào không đúng tỷ lệ, nồng độ cồn trong hỗn hợp sẽ quá thấp hoặc ngược lại, cao. Trung bình, rượu nghiền chứa 12 ° cồn, bạn có thể đạt đến mức độ này nếu bạn uống một kg đường cát trong ba lít nước.
9. Vật chứa để chuẩn bị hỗn hợp nghiền phải sạch. Tốt hơn là nên lấy các món ăn bằng thủy tinh, bằng gỗ hoặc bằng thép không gỉ. Các đồ chứa bằng nhôm hoặc nhựa là không phù hợp, vì môi trường axit được hình thành trong đó, dẫn đến việc giải phóng các thành phần độc hại từ đó các món ăn đó được tạo ra. Không thể trả lời nó nguy hiểm như thế nào đối với sức khỏe con người, nhưng chắc chắn nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của moonshine.

Công thức trộn ở trên được coi là đã được chứng minh và đáng tin cậy, lợi ích của nó là rõ ràng. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị sử dụng và làm theo đúng tỷ lệ, thức uống sẽ có hương vị tuyệt vời.

Loại men này được chế tạo đặc biệt để tạo ra hỗn hợp nghiền từ đường và được lai tạo đặc biệt
Một loại nấm, khi nồng độ cồn trong dịch rửa tăng lên, không giống như các loại nấm men khác, nấm sẽ không chết và tiếp tục xử lý sâu hơn dung dịch dinh dưỡng.

Men được sử dụng trong 2 giai đoạn: 1. Kích hoạt 2. Lên men

Kích hoạt và pha loãng

Vì men đã khô nên nó cần được kích hoạt. Kích hoạt được thực hiện như sau.

Chúng tôi đo lượng men cần thiết dựa trên số lượng lên men mà chúng tôi dự định cung cấp. (10 lít, 20 lít, 30 lít, 40 lít, v.v.). Đối với 40 lít nước, cần ít nhất 120-130 gram.

Chúng tôi lấy một thùng chứa 2-3 lít. Đổ nước đun sôi theo tỷ lệ 1-10, ví dụ 120-130 gam men thì cần 1,3 lít nước, hạ nhiệt độ nước xuống 32-35 ° C. Thêm đường theo tỷ lệ 40-50. gam trên 1 lít nước. Sau đó đổ men ra, khuấy đều và để vào chỗ tối không có gió lùa.

Trong khi men được kích hoạt, có thể chuẩn bị dịch chính - một lượng nước chính với đường. Để làm điều này, bạn cần pha loãng đường / mật ong / mứt trong nước. Ta bắc nồi nước nào lên bếp, cứ nóng dần lên thì cho đường vào. Khi lượng đường thực tế ngừng hòa tan, đổ nước vào bình lên men chính và lặp lại quá trình một lần nữa. Để có 40 lít nước, cần thêm ít nhất 9,5 kg đường.

Thông thường trong vòng một giờ, men nở, bắt đầu nổi lên, xuất hiện bọt ở đầu. Bây giờ chúng có thể được thêm vào tập chính.

Quan trọng! Khi thêm men đã hoạt hóa vào khối lượng lớn, hãy theo dõi nhiệt độ của dịch. Nếu nhiệt độ tăng trên 35 ° C, nấm men sẽ chết.

Men lên men: glucose, maltose, sucrose, galactose và 1/3 raffinose. Quá trình lên men có thể kéo dài từ 6 đến 12 ngày hoặc hơn. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ và lượng đường. Men không tạo bọt nên không cần chất khử bọt trong quá trình lên men.

Để đẩy nhanh quá trình lên men, chúng tôi khuyên bạn nên tăng liều lượng men lên 1,5-1,8 lần.
Chất lượng đường hiện nay rất khác nhau. Có đường "ngọt", nhưng có "không ngọt". Với những gì điều này có thể được kết nối câu hỏi đang mở. Trường hợp này cần được tính đến khi làm việc với nấm men.

Để đạt được cường độ nghiền tăng lên, gần đạt mức tối đa tại nhà, bạn nên sử dụng loại men này kết hợp với các loại men khác, chẳng hạn như rượu vang.

Nhiệt độ làm việc tối ưu của các men rượu này là 30-32 C.
PH tối ưu cho quá trình lên men là 3,4-4.

Bài báo thú vị

Mỗi người gắn bó lâu năm với nghề nấu rượu tại nhà đều có công thức nấu rượu men rượu đã được kiểm chứng của riêng mình. Để chuẩn bị một thức uống ngon, điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ. Vì vậy, ví dụ, 1 kg đường cần từ 15 đến 20g men rượu.

• 20 lít nước;
• 5 kg. Sahara;
• 100g men rượu.

Sự chuẩn bị:

1. Đun cách thủy đến 25-28 độ.
2. Thêm đường cát vào và khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Đổ mọi thứ vào thùng lên men.
3. Chuẩn bị men. Để làm điều này, bạn cần một bình chứa có thể tích 2-3 lít. Đặt 200 gr. Trong đó. đường cát và đổ đầy 1 lít nước. Trộn mọi thứ nhẹ nhàng và đợi 30 phút. Thời gian này là cần thiết để tạo bọt dày đặc.
4. Cho men rượu moonshine đã nấu chín vào thùng lên men và trộn đều.
5. Cài đặt chắc chắn bẫy mùi hoặc găng tay cao su.
6. Nó vẫn còn để đặt vật chứa ở một nơi ấm áp và tối. Sau 5–7 ngày, quá trình lên men sẽ kết thúc, bã sẽ nhạt hơn và có thể loại bỏ cặn.

Đường nghiền dựa trên men rượu được pha chế theo công thức này không thể uống được như một thức uống độc lập.

Làm theo công thức này, cuối cùng bạn sẽ nhận được 25 lít bia thích hợp để chưng cất moonshine.

Sự tinh tế quan trọng của nấu ăn

Những người mới bắt đầu sản xuất bia tại nhà có một ý tưởng rất mơ hồ về lượng bột nghiền lên men, sản phẩm nào để chọn cho cơ sở hoặc cách làm moonshine bằng cách sử dụng men rượu. Vì vậy, điều đặc biệt quan trọng đối với họ là phải hiểu được những nét tinh tế cơ bản trong việc pha chế thức uống này.

• Bia phải được nấu trong một thùng sạch. Đây có thể là đồ thủy tinh, thép không gỉ, hoặc thậm chí là thùng gỗ. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn không nên chọn bồn chứa bằng nhựa hoặc nhôm để sản xuất moonshine. Thật vậy, do hoạt động của nấm men cao nên trong bát đĩa sẽ tạo ra một môi trường axit. Và điều này, đến lượt nó, có thể kích thích việc giải phóng các thành phần có hại vào wort tạo nên thùng chứa. Không thể nói chắc chắn liệu điều này có gây nguy hiểm cho sức khỏe con người hay không, nhưng hoàn toàn chắc chắn rằng nó sẽ có ảnh hưởng bất lợi đến vị giác và khứu giác.
• Để có được một sản phẩm chất lượng, điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ đường và nước trong quá trình pha chế. Nếu không, nồng độ cồn trong bia sẽ thấp hoặc ngược lại, rất cao. Thông thường nồng độ cồn trong đó là 12 độ. Tỷ lệ tốt thu được với tỷ lệ 1 kg đường trên 3 lít nước. Nếu có thêm đường, khối lượng rượu trong hỗn hợp sẽ tăng lên.
• Nếu các loại men rượu hoặc men bánh mì được sử dụng trong sản xuất bột nghiền, thì việc cho ăn bổ sung là cần thiết. Đây có thể là nước ép trái cây hoặc nước xay nhuyễn, cũng như cùi quả mọng. Men rượu đã có đầy đủ các thành phần cần thiết trong thành phần của nó và không cần bất kỳ chất bổ sung nào.
• Các khuyến nghị về việc sử dụng men rượu trong sản xuất hẹ cũng dựa trên thực tế là với sự giúp đỡ của chúng, bạn có thể đẩy nhanh quá trình lên men. Nếu khi sử dụng men làm bánh khô ở nhiệt độ tối ưu, quá trình lên men sẽ diễn ra trong vòng 8 - 10 ngày thì với men rượu - 5 - 7 ngày.
• Khi chọn thùng chứa tối ưu cho quá trình lên men, hãy tính đến lượng nghiền cần thu được và thực tế là phải có một không gian trống trong thùng cho quá trình lên men bình thường. Con số này ít nhất là 30, hoặc thậm chí 40% thể tích của chất lỏng.
• Điều rất quan trọng là phải tuân theo chế độ nhiệt độ. Thông thường, đồ ủ để lên men được đặt ở nơi tối, nhiệt độ từ 24 đến 30 độ C. Tuy nhiên, cũng có một số sắc thái ở đây. Các loại men khác nhau bắt đầu hoạt động tích cực ở các nhiệt độ khác nhau. Do đó, bạn cần quyết định trước mình sẽ sử dụng loại nào và chế độ nhiệt độ nào phù hợp với chúng.

Bây giờ bạn không nên có bất kỳ câu hỏi nào về việc sử dụng loại men nào tốt hơn hoặc làm thế nào để trộn. Và để kết quả vượt quá mọi mong đợi của bạn, chỉ cần tuân thủ đúng tỷ lệ yêu cầu và tuân thủ nhiệt độ yêu cầu là đủ.